Pour la plupart des habitants de l'espace post-soviétique, le fromage allemand Dor Blue est devenu le seul représentant de la famille des fromages à moisissure bleue. italien et Fromages français Ils ne sont pas bon marché, c'est tout version allemande Le prix est abordable pour tout le monde, le produit est donc très populaire. La sauce au fromage bleu Dor, dont nous vous proposons la recette, est parfaite pour les plats de viande, de poisson et de légumes. Très bien sauce au fromage pour les ailes de poulet.

Que savons-nous de Dor Blue

Fromage à pâte mi-dure à croûte blanche. Le fromage est jaunâtre avec des veines vertes. Le goût du fromage Dor Blue n'est pas aussi piquant que celui de la plupart de ses homologues plus « pedigree » ; il est beurré et délicat, avec un arôme de fromage prononcé.

La société Kezerai Champignon Hofmeister fabrique le célèbre produit depuis plus de cent ans, mais la recette reste la même et est gardée secrète. Le fromage bleu est fabriqué dans des caves à humidité et température constantes. Matières premières - pasteurisées lait de vache Et moisissure bleue. L'élevage dure de trois à cinq mois.

Dor Blue est activement utilisé dans sa pratique par les chefs des pays où il est produit. propres fromages avec de la moisissure bleue. La sauce Dor Blue est moins chère et son goût n'est pas inférieur à celui de ses analogues coûteux. Le fromage constitue une bonne base pour les canapés et les salades aux fruits et au fromage. Les collations se marient bien avec le vin rouge, assiettes de fromages Cette variété est toujours présente. Le fromage se conserve dans un récipient hermétique au réfrigérateur afin que les produits n'échangent pas d'arômes.

Sauce bleue Dor

Les vinaigrettes au fromage bleu sont à juste titre classées parmi les délices ; chaque chef de grande classe en possède une ; propre recette. La sauce bleue Dor sera à vous plat signature, d'autant plus qu'il n'est pas difficile à préparer, et que le résultat plaît par son goût raffiné et son aspect très esthétique. Le fromage bleu est si autosuffisant que son goût et son arôme n'ont pas besoin d'être complétés par des épices, seul du liquide est nécessaire pour lui donner la consistance appropriée. Le rôle de « diluant » peut être joué par l'eau, le lait, la crème ou la crème sure - incluez-les dans la recette de votre choix. Il n'est pas nécessaire d'épaissir la sauce Dor Blue avec de la farine ou de la fécule ; il est préférable d'ajouter du fromage.

La recette proposée est une des variantes qui conviendrait pour la volaille, la viande de lapin, poisson bouilli ou des pâtes (pâtes). Le goût de la sauce finie doit être doux, légèrement épicé, avec un arôme caractéristique de fromage. Consistance de la crème sure avec des miettes de fromage.

Pour préparer deux portions, vous aurez besoin de 15 minutes et des produits suivants :

• 200 grammes de fromage bleu Dor
• Verre de crème
• Saler si désiré poivre blanc, cardamome, muscade moulue
• Un petit oignon ou du poireau
• Cuillère de beurre pour faire sauter
• Une ou deux gousses d'ail

Préparez la sauce :

1. 1. Couper le fromage Petite partie, environ 30 grammes, à émietter dans le plat fini.
   2. Cassez le fromage dans une casserole et versez-y un demi-verre de crème tiède. Écrasez avec une spatule.
   3. Chauffer à feu doux jusqu'à ce que le fromage soit complètement dissous. Il n'est pas nécessaire de cuire ou de porter à ébullition.
   4. Goût : ajouter des épices si nécessaire.
   5. A ce stade, la sauce est prête à être utilisée, mais vous pouvez enrichir la saveur avec des oignons et de l'ail ou l'un de ces ingrédients.
   6. Hachez finement l'oignon épluché et faites-le revenir beurre jusqu'à ce qu'il soit translucide.
   7. Ajouter l'ail écrasé, faire revenir encore une minute. Une fois cuit, l'ail perd goût piquant, et l'odeur devient plus douce.

Porte sauce bleue

Je voudrais proposer un plat très facile à préparer et, en général, peut-être sauce universelle, basée sur la sauce pour ailes de barbecue couramment servie dans les restaurants.

Mon grand et très sympathique groupe de datcha l'a tellement aimé que les filles et moi l'avons toujours préparé pour la table et pour tous les plats))
À mon avis, cela se marie mieux avec du poulet et... avec des chips Nacho

Alors nous avons besoin:
- gramme 100 Dor bleu
- de l'ail au goût, je mets habituellement 2-3 gousses sur cette quantité (selon la « saillance »)
- aneth,
- un petit pot de crème sure 15%,
- un peu de mayonnaise.

Un ami, par exemple, le fait uniquement avec de la crème sure, mais j'aime ajouter un peu de mayonnaise, car à mon avis, cela nuance un peu la crème sure.

Fromage pour trois râpe fine, ail - au presse, hachez finement les légumes verts, ajoutez la crème sure et la mayonnaise et mélangez bien le tout ! Vous pouvez utiliser un mixeur !
Ajoutez du sel et du poivre selon votre goût et le tour est joué !

Sauce aux fromages bleu dor et roquefort

Pour la recette il vous faudra :

Oeuf (jaune) – 2 pcs.
vinaigre de framboise – 50 ml
port rouge – 75 ml
Moutarde de Dijon – 1 cuillère à soupe.
huile végétale– 450 ml
Fromage Dor-bleu – 200g
Fromage Roquefort – 100g
noix- 50 grammes
sel, poivre blanc - au goût Battre les jaunes au batteur. Ajouter le vinaigre de framboise, une pincée de sucre, le porto rouge et la moutarde.
Versez l'huile végétale en un mince filet. Ajouter en remuant le bleu de dor, le roquefort et la poudre de noix. Assaisonner de sel et de poivre blanc.

Les proportions sont calculées pour préparer 1 litre de sauce. Si vous réduisez la quantité de beurre et de fromage, vous obtiendrez moins de sauce, mais avec un goût plus riche et plus piquant.

Sauce épaisse Dor Blue

La sauce épaisse Dor Blue est idéale pour les légumes !!! Il n'est pas nécessaire de cuire la sauce, toutes les vitamines et microéléments sont sous une forme accessible !!! Pas de mayonnaise !!! Utile et rapide, 2 secondes et c'est fait !!! Pour ceux qui sont au régime et pour ceux qui ne le font pas !

Ingrédients:
Fromage (dor bleu avec moisissure) - 50 g
Crème (10%) - 5 c. l.
Chou-fleur (bouilli, un peu, pour 2 portions)
Oeuf (frais) - 2 pcs.
Tomate - 1 pièce
Tout est très simple !!! Faire au mixeur sauce épaisseà partir de morceaux de fromage Dor Blue et de crème. Secouez et c'est fini !!!
Consistance homogène, goût prononcé moisissure bénéfique! N'ajoutez pas de sel !!!
Battez 2 œufs, versez sur le chou, salez un peu !
Versez dans une poêle avec de l'huile et faites frire !
Je l'ai servi avec du chou-fleur et des tomates fraîches. La combinaison de la sauce est étonnamment savoureuse avec du chou et des tomates ! Et surtout, c'est simple !!!

Sauce au Fromage Bleu

Classique sauce américaine, préparé à base de fromage bleu élite et de crème fraîche. En l’absence de ce dernier, il est tout à fait possible d’utiliser crème sure ordinaire fromage mi-gras ou cottage ou fromage à pâte molle.

Ingrédients:
150 g de fromage bleu Dor-bleu
6 cuillères à soupe de crème sure
3 cuillères à soupe de jus de citron
Blanc poivre moulu
Émiettez le fromage ou râpez-le sur une râpe grossière.
Eau jus de citron, saupoudrer de poivre, ajouter la crème sure.
Broyer soigneusement et laisser refroidir.

recettes tirées du site

Je voudrais proposer une sauce très facile à préparer et, en général, peut-être universelle, dont la base était la sauce pour ailes de barbecue qui est habituellement servie dans les restaurants. Mon grand et très sympathique groupe de datcha l'a tellement aimé que les filles et moi l'avons toujours préparé pour la table et avec tous les plats))

nous aurons besoin:

— gramme 100 Dor bleu
- de l'ail au goût. Je mets habituellement 2-3 clous de girofle sur cette quantité (selon la « gravité »)
- aneth,
- un petit pot de crème sure 15%
- un peu de mayonnaise.

Un ami, par exemple, le fait uniquement avec de la crème sure, mais j'aime bien ajouter un peu de mayonnaise, car à mon avis cela nuance un peu la crème sure :)

trois fromages sur une râpe fine, l'ail au presse, hachez finement les herbes, ajoutez la crème sure et la mayonnaise et mélangez bien le tout ! Vous pouvez utiliser un mixeur !

Ajoutez du sel et du poivre selon votre goût et le tour est joué ! 🙂

Recette 2 : Sauce aux fromages Dor Blue et Roquefort

Pour la recette il vous faudra :

• oeuf (jaune) - 2 pcs.
• vinaigre de framboise - 50 ml
• porto rouge - 75 ml
• Moutarde de Dijon - 1 cuillère à soupe.
• huile végétale - 450 ml
• Fromage Dor-bleu - 200g
• Fromage Roquefort - 100g
• noix – 50g
• sel, poivre blanc - au goût Battre les jaunes au batteur. Ajouter le vinaigre de framboise, une pincée de sucre, le porto rouge et la moutarde.

Versez l'huile végétale en un mince filet. Ajouter en remuant le bleu de dor, le roquefort et la poudre de noix. Assaisonner de sel et de poivre blanc.

Les proportions sont calculées pour préparer 1 litre de sauce. Si vous réduisez la quantité de beurre et de fromage, vous obtiendrez moins de sauce mais une saveur plus riche et plus piquante.

Recette 3 : Sauce épaisse Dor Blue

La sauce épaisse Dor Blue est idéale pour les légumes !!! Il n'est pas nécessaire de cuire la sauce, toutes les vitamines et microéléments sont sous une forme accessible !!! Pas de mayonnaise !!! Utile et rapide, 2 secondes et c'est fait !!! Pour ceux qui sont au régime et pour ceux qui ne le font pas !

Ingrédients

• Fromage (dor-bleu avec moisissure) - 50 g
• Crème (10%) - 5 c. l.
• Chou-fleur (bouilli, un peu, pour 2 portions)
• Oeuf (frais) - 2 pcs.
• Tomate - 1 pièce

Tout est très simple !!! Préparez une sauce épaisse dans un mixeur à partir de morceaux de fromage Dor Blue et de crème. Secouez et c'est fini !!!
Consistance homogène, goût prononcé de moisissure saine ! N'ajoutez pas de sel !!!
Battez 2 œufs, versez sur le chou, salez un peu !
Versez dans une poêle avec de l'huile et faites frire !

Je l'ai servi avec du chou-fleur et des tomates fraîches. La combinaison de la sauce est étonnamment savoureuse avec du chou et des tomates ! Et surtout, c'est simple !!!

Recette 4 : Sauce au fromage bleu

	Sauce américaine classique, préparée à base de fromage bleu élite et de crème fraîche. En l'absence de ce dernier, il est tout à fait possible d'utiliser de la crème sure ordinaire moyennement grasse, du fromage cottage ou du fromage à pâte molle.
	Ingrédients: 150 g de fromage bleu Dor-bleu 6 cuillères à soupe de crème sure 3 cuillères à soupe de jus de citron Poivre blanc moulu

La sympathie pour le fromage bleu ne surgit pas immédiatement ; qualités gustatives. Mais ensuite, après l'avoir soigneusement essayé, une personne peut difficilement passer devant l'emballage du produit, décoré de taches de moisissure bleues, grises et vertes. Pour ceux qui ont le goût de forme pure semble dur, nous vous suggérons de vous familiariser avec les recettes de sauce au Fromage Bleu, dans lesquelles les propriétés du fromage sont influencées ingrédients supplémentaires sont considérablement adoucies.

En bref sur l'essentiel

La vinaigrette originale porte le nom de l'ingrédient principal - le fromage bleu. Malgré le fait que la production du produit est principalement réalisée dans les pays européens, la sauce a gagné en popularité en Occident et est devenue l'un des plats préférés des Américains.

DANS recette de base La sauce au fromage bleu contient de la crème hachée française, mais le plus souvent, l'ingrédient est remplacé par de la crème sure faible en gras. Le poivre blanc moulu ajoute une note épicée, mais là aussi, de nombreuses personnes dérogent aux règles et utilisent des gousses d'ail. Préparer la vinaigrette n'est pas difficile, l'essentiel est de ne pas en faire trop avec la quantité de sel.

La version classique de la préparation de la sauce au Fromage Bleu : une recette étape par étape

En regardant cette méthode, vous comprendrez qu’il n’y a rien de plus ingénieux que la simplicité. Et pour préparer la vinaigrette vous n'avez besoin que de 2 ingrédients :

• crème à haute teneur en matières grasses - 170 ml;
• - 50 grammes.

De ceci numérotation régulière produits, le résultat sera une sauce Blue Cheese, unique en goût et adorée des Américains. La recette est assez simple :

1. Faites chauffer la crème dans une casserole.
2. Émiettez le fromage bleu et ajoutez-le à l'ingrédient précédent.
3. En remuant constamment, laissez mijoter la vinaigrette à feu doux et laissez fondre complètement les morceaux de produit.
4. Dès que la masse prend consistance homogène, versez-le dans la saucière.

Recette avec la sauce Worcestershire

Les amateurs de saveurs inattendues apprécieront cette option de cuisson. Trouver sauce Worcestershire Malheureusement, c'est difficile dans un magasin ordinaire, mais si vous réussissez, assurez-vous d'essayer de préparer la vinaigrette en utilisant l'une des méthodes suggérées.

Option 1.

1. La première étape consiste à peser tous les ingrédients :

• crème sure (faible en gras) - 1 cuillère à soupe;
• Sauce Worcestershire - 1 cuillère à café ;
• mayonnaise - 150 g;
• vinaigre blanc 5 % - 0,5 cuillère à café ;
• kéfir (facultatif) - 100 ml;
• fromage bleu - 150 g;
• poudre d'ail - sur la pointe d'un couteau;
• poivre noir et poudre de moutarde - 1/2 cuillère à café chacun ;
• sel - environ 0,5 c.

2. Versez la crème sure dans un petit bol.

3. Ajoutez la mayonnaise.

4. Ajouter l'ail et Moutarde en poudre, poivre noir et sel.

5. Mélangez soigneusement.

6. Versez la sauce Worcestershire.

7. Vient ensuite le vinaigre.

8. Dans l'avant-dernière étape, saisissez ingrédient principal- fromage bleu.

9. Si nécessaire, ajoutez du kéfir si vous souhaitez rendre la consistance plus liquide.

10. Sauce prête servir avec légumes frais, avec une salade ou des ailes de poulet épicées.

Comment faire une sauce au fromage bleu : deuxième recette.

Ce dont tu auras besoin:

• beurre - 10 g;
• gousses d'ail finement tranchées - 25 pièces;
• plumes écrasées oignons verts- 30g ;
• jus d'un demi agrume;
• vin blanc - 0,5 cuillère à soupe;
• Worcestershire ou sauce de poisson - 3 c. l.;
• beurre finement haché - 50 g;
• fromage bleu - 3/4 tasse;
• thym frais - 1-2 brins;
• sel poivre.

Processus technologique :

1. Faites chauffer l'huile dans une casserole et faites revenir l'ail pendant deux minutes. Lorsque l'ingrédient ramollit, ajoutez l'oignon et le poivre. Remuer. Verser le vin jus d'agrumes, la sauce et poursuivre la cuisson pendant 8 à 10 minutes.
2. Retirez la casserole du feu et laissez refroidir la vinaigrette. Transférez le mélange dans un mixeur et mixez. Ajoutez le beurre morceau par morceau au fur et à mesure.
3. Ajouter le fromage bleu, le thym haché et le sel. Battre à nouveau jusqu'à consistance lisse.

Sauce chaude au fromage bleu : recette avec photo

Contrairement à version traditionnelle, celui-ci est cuit à haute température et servi chaud. La sauce préparée complète généralement la viande blanche ou est utilisée dans les hot-dogs.

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• lait - 150 ml;
• beurre fondu - 1 cuillère à soupe. l.;
• fromage bleu doré - 100 g;
• farine - 1 cuillère à soupe. l.;
• une pincée de sel et de poivre.

Processus de cuisson étape par étape :

Une brève explication de la sélection des produits

De nombreuses personnes complètent la recette de sauce au fromage bleu avec des herbes et des assaisonnements. Mais lors de la préparation du dressing américain, certaines règles nécessitent une approche compétente :

1. Les épices qui se marient bien avec le fromage bleu comprennent la sauge, l'ail, le romarin et l'origan.
2. Il est recommandé d'ajouter du persil et de l'aneth en fin de cuisson.
3. Pas tout fromages bleus fondre facilement. Pour la sauce, choisissez Dor Blue, Roquefort, Gorgonzola ou Grand Blue.