Une assiette de fromages est un plat qui comprend au moins quatre types de fromages : à pâte molle, dure, bleue, de chèvre, de brebis et autres.

Que contient-il ?

Alors, qu’est-ce qu’une assiette de fromages ? Sa composition est à la fois simple et complexe. En règle générale, ce plat fait référence au service d'un assortiment de fromages nobles, de haute qualité et coûteux, disposés sur une planche ronde en bois dur dans une forme à couper le souffle. Vous pouvez remplacer la planche par des plats en porcelaine, une ménagerie, mais c'est quand même l'association des fromages et du bois qui donne un effet vraiment étonnant.

Il convient également de considérer qu'il n'est pas pratique de couper joliment et de disposer de manière intéressante un ou deux types: il s'agira simplement de tranches, mais pas d'une assiette de fromages. Les fromages de type sandwich, fondus ou à tartiner, ne conviennent pas non plus.

Manches

Vous pouvez préparer une assiette de fromages à l'avance, couper les fromages, disposer la planche et l'envelopper dans du film alimentaire, la mettre au réfrigérateur. Une demi-heure avant de servir, il faudra retirer l'assiette, la poser sur la table, retirer le film et la laisser reposer à température ambiante. Pendant ce temps, le bouquet et l'arôme du fromage se révéleront pleinement.

Et même si vous n’avez pas préparé d’assiette de fromages à l’avance, les fromages doivent être préalablement retirés du froid avant d’être tranchés ; ce n’est qu’une fois le fromage infusé qu’il peut être décoré et servi.

De plus, les fromages soigneusement et correctement tranchés sur une assiette de fromages doivent être servis avec des bâtons en bois et des couteaux spéciaux.

Disposition des fromages sur le plateau

Comme mentionné ci-dessus, le nombre minimum de variétés est de quatre, mais il ne faut pas non plus se laisser emporter. S'il y a beaucoup de fromages, il ne sera tout simplement pas possible de les disposer joliment et esthétiquement. Disposer correctement, mais en même temps joliment, les fromages dans une assiette est un grand art qui demande du style.

"Cadre d'horloge"

Pour réaliser une belle assiette de fromages, vous devez disposer les fromages sur le plateau en cercle. Vous devriez commencer par les variétés les plus douces et les plus délicates, puis passer aux variétés plus dures et plus pointues. Le « cadran » conventionnel est complété par des variétés plus lumineuses et plus saturées. Puisqu'au final il y aura deux types complètement opposés à proximité - légers et riches - il ne faut pas oublier que les fromages n'entrent pas en contact les uns avec les autres. Sinon, ce produit délicat et délicat absorbera l'odeur et le goût de la variété voisine.

Du bord au centre

Il existe une autre façon de disposer les fromages sur une assiette de fromages. Dans ce cas, le dessin commence à partir du bord de la planche, là où sont placées les variétés les plus dures et les plus pointues. Plus le fromage est disposé près du centre, plus il devient doux et délicat et la richesse du goût diminue. Les variétés les plus délicates et les plus délicates sont disposées au centre même de l'assiette.

Tranchage

Les fromages ronds doivent être coupés en segments, les autres variétés en blocs et en cubes. Il convient de noter que chaque morceau doit être constitué à la fois du milieu du fromage et de son bord. Le fait est que le goût de chaque morceau - le milieu, la croûte et près de la croûte - est légèrement différent les uns des autres. Et une coupe correcte vous permettra de savourer votre nourriture et de ressentir l'arôme de tous les morceaux mentionnés ci-dessus.

Il est également possible de servir du fromage sans pré-tranchage. Dans ce cas, chacun pourra emporter la quantité de fromage dont il a besoin. Avec cette méthode de service, un nombre suffisant de couteaux sont placés sur une planche ou une assiette séparée. Un couteau séparé est nécessaire pour chaque type de fromage, afin de ne pas mélanger les goûts et les odeurs.

Escorte

Ne perdez pas de vue les produits complémentaires qui sont placés sur le plateau avec les fromages. Ils détermineront également à quoi ressemblera votre assiette de fromages. Quels fromages avez-vous choisi pour votre gourmandise ? En fonction de leurs variétés, il vaut la peine de choisir un complément pour eux, car différents types nécessitent un « accompagnement » approprié.

Les noix et les raisins se marient bien avec les fromages bleus à pâte molle. Pour les plus riches et fermes, prenez des avocats ou des fruits secs : raisins secs, dattes, abricots secs.

Vous pouvez également utiliser des fruits frais pour accompagner les fromages ; la poire est particulièrement étonnante avec les fromages. Raisins secs, noix de cajou, amandes, olives et craquelins - tout cela sera un ajout agréable à une assiette de fromages. Utilisez des confitures, du miel, de la marmelade. Essayez les olives, les figues, les tomates.

Mais il n'est pas recommandé de servir du pain avec des fromages, à moins qu'il ne s'agisse de toasts spécialement préparés à cet effet, sinon cela submergerait le goût des fromages. Mais une assiette de fromages se marie bien avec des herbes, des grains de café, des feuilles de menthe, de la roquette et de la laitue.

De manière générale, l’accompagnement fromager est une étape importante dans la conception. Après tout, le plaisir de voir une assiette ne doit pas être inférieur à la satisfaction de déguster des fromages.

Comment couper les fromages ?

Les fromages peuvent être coupés en segments, cubes ou losanges. Mais une assiette de fromages avec des tranches de fromage façonnées n'en sera pas moins attrayante. Pour ce faire, vous pouvez utiliser des couteaux à lames profilées, afin que les carrés de fromage ordinaires acquièrent un aspect particulièrement présentable et attrayant.

Une méthode tout aussi efficace, mais en même temps plus simple, consiste à utiliser diverses figures découpées dans des tranches de fromage. Par exemple, sous forme de feuilles, de poissons, de cœurs, d'étoiles, etc. Vous pouvez utiliser des moules spéciaux pour faire des biscuits.

Assiette de fromages : recette

Il existe de nombreuses recettes différentes, tout dépend des préférences gustatives et des capacités financières de chacun. En voici quelques uns.

Première recette

Prenez 100 grammes des fromages suivants : mozzarella, gorgonzola, brie, parmigiano reggiano, emmental. Les poires et les raisins sont des fruits parfaits ; vous pouvez y ajouter des fraises. Vous aurez également besoin de cerneaux de noix et de 100 ml de miel.

Coupez les fruits et les fromages en quartiers, disposez le tout joliment, selon les règles du « cadran », décorez de fraises et de raisins, et de cerneaux de noix. Placez le miel au centre de votre assiette dans un bol en bois.

Deuxième méthode

Ici, vous devrez bricoler un peu plus longtemps, mais le résultat en vaut la peine.

Il vous faudra donc :

• 100 grammes de fromage Emmental à pâte dure ;
• 100 grammes de camembert ou de brie ;
• 50 grammes de fromage bleu, comme le rustique ;
• 100 grammes de fromage au lait de chèvre ;
• deux poires ;
• 20 morceaux de pain aux céréales ;
• jus d'un citron;
• un demi-kilo de raisins;
• 20 ml de vinaigre de fruits ;
• 50 grammes de sucre ;
• 2-3 grains de poivre noir ;
• une pincée de sel.

Recette:

1. Tout d’abord, préparez une marinade pour les raisins. Pour ce faire, mélangez 300 ml d'eau et de vinaigre dans un récipient, ajoutez du sel, des grains de poivre et du sucre. Remuer.

2. Prenez une grappe de raisin et, sans retirer les baies du pinceau, rincez-les bien et séchez-les. Faites une petite piqûre sur chaque raisin et placez la grappe dans une casserole.

3. Portez la marinade à ébullition, versez-la sur les raisins préparés. Couvrir avec un couvercle et laisser reposer quelques jours à température ambiante. Assurez-vous de réfrigérer avant de servir.

4. Lavez la poire, séchez-la, épluchez-la et coupez-la en deux. Retirez le noyau et coupez la pulpe en fines tranches, arrosez-les de jus de citron pour éviter qu'elles noircissent.

5. Faites frire chaque morceau de pain grillé des deux côtés dans de l'huile d'olive chaude.

6. Coupez les fromages à pâte molle et bleue en secteurs, le reste en cubes. Disposez du bord vers le centre de la manière décrite dans cet article. Garnir de tranches de poire, de raisins marinés et de pain grillé.

Assiette de fromages « Standard savoureux »

« Tasty Product » est un fabricant de format d'assiette de fromages prêts à l'emploi avec de nombreuses gammes de variations de saveurs Say Cheese. Cette entreprise est spécialisée dans la production de snacks originaux.

Ils ont développé un récipient ergonomique spécial dans lequel différents types de fromages sont emballés hermétiquement, conformément aux exigences de base d'une assiette de fromages. Ces ensembles sont complétés par des craquelins français, du miel, une variété de noix et des brochettes de bambou pour une utilisation facile.

Chaque emballage d'une telle assiette décrit en détail quels fromages et quels ajouts les accompagnent. De plus, chaque assiette emballée possède des fenêtres transparentes où vous pouvez voir le produit que vous vous apprêtez à acheter.

Conclusion

Il convient également de considérer qu'il est préférable d'acheter les fromages pour former une assiette de fromages dans les magasins spécialisés plutôt que dans les supermarchés. Dans de tels endroits, ils pourront vous conseiller sur la meilleure combinaison, vous proposer de goûter le fromage avant de l'acheter et, en outre, ils donneront une garantie sur la qualité et la fraîcheur du produit.

Les assiettes de fromages sont une excellente option pour animer un buffet, organiser une soirée à thème, passer du temps entre amis ou une soirée romantique. Associez cet excellent plat à un vin tout aussi excellent et vous passerez un très bon moment !

Dans la vie de tous les jours, on utilise le plus souvent du fromage en sandwich. Mais le fromage peut très bien devenir un plat à part entière s'il est servi correctement.

Il est également inacceptable de simplement couper plusieurs types de fromages sur la table des fêtes. Vous devez composer correctement une assiette de fromages et la disposer selon les règles.

C'est un assortiment de plusieurs variétés de fromages. Habituellement, les tranches de fromage sont servies sur une grande assiette ou une planche de bois et sont en outre décorées de fruits et de noix.

Le fromage est trié par variété - d'abord les fromages au goût doux et délicat, puis les variétés plus piquantes. Ceci est fait afin de différencier les fromages doux des fromages salés, car les variétés molles absorbent les odeurs des fromages plus piquants et épicés, ce qui ne devrait absolument pas être autorisé. C'est pourquoi vous devez laisser un espace sur le plateau de fromages entre eux.

Nous recommandons de placer les fromages à pâte molle au réfrigérateur pendant plusieurs heures et d'éviter tout contact avec les fromages épicés. C'est pourquoi dans un plateau de fromages il doit y avoir un espace entre la dernière et la première tranche.

Afin de composer et de décorer une assiette de fromages, il suffit d'utiliser cinq ou six types de fromages pour un plateau de fromages, mais ils doivent être variés en goût. Un apéritif au fromage est généralement un ajout au plat principal - généralement un apéritif ou un dessert accompagné de vin. Dans ce cas, les tranches de fromage doivent peser environ 30 grammes.

Cependant, rien n'empêche le plateau de fromages de servir de plat indépendant et de décorer n'importe quelle table de fête. Chaque tranche de fromage doit peser au moins 150 grammes. Les variétés délicates de fromages sont complétées par des pommes, des poires, des raisins, le goût des fromages bleus est bien souligné avec une tranche d'avocat ou d'ananas, et les amandes et les noix conviennent mieux aux fromages gras.

Puisque « l'assiette » est avant tout un assortiment, elle doit contenir des fromages aux goûts différents : frais (fromages blancs), neutres (Reblochon, Tomme), délicats (fromages de chevreau ou de brebis), prononcés (, brie, chaurs ), épicé (fromages à pâte dure affinée) et très épicé (fromages bleus). Il est important de rappeler qu’il n’y a pas de place dans l’assiette pour les fromages fondus et à tartiner.

Comment faire une assiette de fromages

Une assiette de fromages bien composée et décorée ressemble à un cadran de montre. Les fromages sont disposés dans un ordre strictement défini : dans le sens des aiguilles d'une montre, des variétés les plus délicates aux fromages au goût plus vif et plus prononcé.

Puisque les fromages doux commencent le « cercle » et que les fromages salés le ferment, il est important de disposer les morceaux de manière à ce qu'il y ait une distance suffisante entre eux. Sinon, les arômes piquants et assaisonnés se mêleront irrévocablement à de délicates notes crémeuses. Il convient également de prêter attention au fait que les fromages à pâte dure et mi-dure sont placés le long des bords de l'assiette et les fromages à pâte molle au centre.

Si vous essayez de construire une chaîne, vous obtiendrez quelque chose comme ceci :

• mozzarella, ricotta ou feta (fraîche);
• chaurs, neuchâtel (doux);
  camembert, brie (doux au goût prononcé) ;
• edam, gouda (demi-doux);
• Maasdam, emmental (dur) ;
• parmesan, gruyère (ferme, piquant) ;
• pecorino, chevrette (fromages de chèvre, de brebis) ;
• , Gorgonzola ou Dor Blue (avec moisissure bleue).

Comment décorer une assiette de fromages

En plus du fromage, l'assiette de fromages est décorée d'ingrédients supplémentaires, qui doivent correctement mettre en valeur et mettre en valeur le goût de chaque variété.

Presque tous les types de fromages se marient bien avec les fruits frais et les baies - figues, figues ou fraises mûres. Les poires et les raisins sont également très bons - surtout pour les fromages à pâte molle.

Les fromages bleus sont accompagnés de miel ou de confitures. Les variétés épicées s'harmonisent parfaitement avec les fruits secs : dattes, raisins secs, pruneaux et abricots secs. Les fromages gras complètent idéalement les noix et les amandes. Cependant, les noix décoreront n'importe quelle assiette de fromages, jouant également une fonction décorative.

Les amateurs de verdure peuvent compléter le plateau de fromages avec des herbes épicées comme la coriandre et la roquette. La menthe sera également utile.

Comment couper correctement le fromage

Il existe différents couteaux pour différents types de fromages. Par exemple, le Roquefort et autres fromages bleus sont découpés avec un appareil spécial doté d'un fil de pêche afin de ne pas endommager le moule. Pour les fromages à pâte dure difficiles à couper, il existe des couteaux massifs spéciaux avec des manches aux deux extrémités.

Au moment de servir, n'oubliez pas de poser deux couteaux différents sur la table pour ne pas mélanger les goûts des fromages doux et piquants.

Vous pouvez couper les fromages en tranches, en fines couches, en les roulant en tubes ou en cubes. La découpe la plus idéale est lorsque le bord, la croûte et le noyau de chaque type présenté sont visibles.

Quoi et comment servir le fromage

Habituellement, une planche spéciale en bois de haute qualité sert de plateau de fromages pour une collation française classique. Cette planche spéciale peut être réalisée en porcelaine, faïence ou céramique, achetée séparément ou dans le cadre d'un service.

Les grosses tranches de fromage qui composent le plat principal doivent être servies avec un couteau et une fourchette spéciaux ou avec un couteau et une fourchette ordinaires, car le convive voudra peut-être goûter tous les morceaux de fromage.

Du vin pour le fromage

Les vins rouges sont idéaux pour les fromages à pâte dure. Les fromages crémeux, à pâte molle et grasse accompagneront parfaitement les vins secs ou demi-secs. Si vous souhaitez mettre en valeur les fromages bleus nobles et acidulés, achetez un vin fortifié doux.

Le brut est idéal pour tous les fromages à croûte moisie, comme le sont les vins effervescents en général. Et le sauvignon classique est le meilleur complément aux fromages de chèvre et de brebis.

En général, il est difficile de choisir un vin pour toute l'assiette de fromages, nous vous recommandons donc d'utiliser une option universelle et éprouvée : des vins légers aux tons fruités.

Une assiette de fromages est spectaculaire, savoureuse et simple. C'est du moins ce qu'il semble être.En fait, il existe certaines règles pour façonner une assiette de fromages. Quelles variétés doivent y être présentes ? Quelles sauces accompagner les fromages ? Comment les positionner ?

Un peu d'histoire

L'assiette de fromages est considérée comme un apéritif français classique et une sorte de spécialité gastronomique nationale. Initialement, il était servi en dessert ou en entrée avec un alcool fort. Pour cette raison, le plat était considéré comme masculin. De nos jours, une assiette de fromages constitue plutôt une entrée avant le plat principal.

Quels fromages sont inclus

Il existe de nombreuses variantes d’une assiette de fromages. On pense que le caractère saisonnier des variétés doit être pris en compte. Dans la version classique, l'assiette doit contenir des fromages de six saveurs : frais, neutres, prononcés, épicés et très épicés (le piquant s'exprime dans la richesse du goût). Les fromages peuvent également être classés selon leur dureté et leur goût.

Frais et moelleux : ricotta, mozzarella, feta
Doux au goût prononcé : brie, camembert
Demi-doux : gouda, edam
Difficile : Maasdam, Emmental
Dur exprimé : Parmesan, Gruyère
Épicé avec moisissure : Gorgonzola, Dorblu, Roquefort

Selon les règles de l'étiquette, il doit y avoir au moins cinq types de fromages sur une assiette de fromages.

Ingrédients supplémentaires

Les fruits, les noix et les sauces ajoutent une saveur supplémentaire à chaque type de fromage et l'aident à mieux se développer.

Les poires et les raisins sont idéaux pour les fromages à pâte molle. Les figues sont un fruit compagnon universel.

Les fromages bleus doivent être servis avec du miel ou de la confiture sans morceaux de fruits.

Ajoutez des fruits secs aux variétés épicées : dattes, raisins secs, abricots secs, pruneaux.

Les noix se marient bien avec tout type de fromage. Les noix, les amandes et les pignons de pin conviennent le mieux. Il convient également d'ajouter à l'assiette des légumes verts au goût prononcé : roquette, coriandre et menthe.

Enfin, l'assiette de fromages est généralement servie avec une corbeille de pain - il est préférable que le pain soit croustillant. Par exemple, une baguette fraîchement croustillante, du pain grillé, des gressins ou des craquelins fins. Ils doivent avoir un goût neutre.

Comment tout organiser

Le fromage est disposé sur une épaisse planche de bois ou de pierre, en plaçant les variétés en cercle en fonction de l'intensité du goût : par exemple, les doux ne doivent pas se trouver à côté des pointus, car ils absorberont rapidement leur goût. Les fruits, les noix et les sauces sont placés au centre du plateau. Les fruits doivent être essuyés pour que l'eau ne gâche pas le goût et la consistance du fromage. Le pain est servi séparément, parfois placé le long du bord de l'assiette.

Il existe deux opinions sur la coupe du fromage. Premièrement : les fromages doivent être disposés en gros morceaux pour que chacun puisse en couper un morceau pour lui-même. Deuxièmement : les fromages doivent être coupés en petites portions. Cette méthode est beaucoup plus pratique. Il est préférable de couper les fromages à pâte molle en triangles, les fromages à pâte dure en tranches.

Vous pouvez enfoncer quelques brochettes en bois ou en plastique dans les fromages, ainsi que des fourchettes à dessert et quelques couteaux, au cas où quelqu'un voudrait en goûter une petite tranche.

Les fromages doivent être sortis du réfrigérateur une heure avant d'être servis. Ils auront ainsi le temps de se réchauffer à température ambiante et de révéler leur saveur et leurs propriétés aromatiques.

Chaque type de fromage se marie bien avec un vin spécifique. Afin de ne pas acheter plusieurs types de boissons, choisissez une option universelle : des vins légers aux tons fruités.

Avant de servir, vérifiez la date de péremption du fromage et retirez délicatement le film protecteur et la cire. Bon appétit!

Photo : FSerega / Getty Images, nschatzi / Getty Images, milosradinovic / Getty Images, Education Images / Contributeur / Getty Images

Une assiette de fromages est depuis longtemps passée d'une phrase mystérieuse à une collation plutôt minable proposée dans presque tous les restaurants et cafés de niveau intermédiaire. Peut-être que ce ne serait pas si grave s'il n'y avait pas un « mais » : derrière la ligne du menu indiquant un plateau de fromages de qualité et chers, tout peut être caché, et, en règle générale, c'est « n'importe quoi. » n'a rien à voir avec ce qu'on devrait en fait appeler une assiette de fromages.

Voyons ça ? La première tâche est de découvrir ce que signifient ces mots, la seconde est de comprendre le principe général de la constitution d'une assiette de fromages, d'essayer de l'assembler soi-même à la maison, de mettre la main dessus, puis d'inviter des amis à d'étonnantes soirées fromages, qui ne peut pas être égalé !

Alors, qu’est-ce qu’une assiette de fromages ? Le plus souvent, nous parlons de la méthode de présentation d'un assortiment de fromages nobles, magnifiquement, d'une beauté à couper le souffle et appétissants, disposés sur une planche ronde ou rectangulaire en bois dur. Parfois, un plat plat spécial en porcelaine ou une ménagerie sert de planche, mais ce n'est pas une option tout à fait traditionnelle.

Ne confondez pas la planche avec un plateau de tranches - ce dernier comprend généralement 3-4 types de fromages, coupés en fines tranches et joliment servis sur une assiette en porcelaine (faïence, verre), alors que nous parlons de variétés de sandwichs assez courantes qui nous achetons le plus souvent dans les supermarchés.

Voyons donc les principes généraux.

10 règles pour former une assiette de fromages

1. Une assiette de fromages est un assortiment de fromages nobles, coûteux et de haute qualité qui ne sont généralement pas consommés au quotidien. Un morceau d’« Ambre » fondu peut être incroyablement savoureux, mais laissons-le pour d’autres occasions et créons un plateau de fromages exquis. Brie, aux multiples facettes Parmesan, roquefort sang bleu, ludique Gorgonzola, le plus tendre Camembert.

2. L'assiette de fromages est généralement préparée à l'avance, enveloppée dans un film alimentaire et cachée au réfrigérateur. Avant de servir, le film est bien sûr retiré, le fromage est laissé sur la table à température ambiante - on pense que l'arôme et le bouquet du fromage se révèlent mieux si l'assiette est laissée hors du réfrigérateur pendant environ une demi-heure.

Après réfrigération, conserver les fromages une demi-heure à température ambiante et procéder ensuite seulement à la décoration de l'assiette.

3. Le plateau de fromages est composé de cinq types de fromages ou plus. Plus est possible, moins n'est plus une assiette, mais juste des morceaux de fromage, même les plus beaux. Cependant, il faut également faire preuve de modération en matière de « plus » : s'il y a trop de fromages, vous ne pourrez tout simplement pas les disposer joliment, proprement et librement sur le plateau.

4. Lorsque vous disposez des fromages sur une planche, n'oubliez pas qu'il s'agit de produits assez délicats et délicats qui absorbent facilement les goûts et les arômes étrangers, y compris ceux du fromage. C’est pour cette raison qu’il faut veiller à ce que les différentes variétés n’entrent pas en contact les unes avec les autres.

5. Suivant la règle tacite, les fromages sont disposés sur une planche (assiette) en cercle, en commençant par les plus délicats et les plus mous et en passant progressivement aux plus pointus et plus durs. À la toute fin du « cadran » conventionnel du fromage se trouvent les variétés les plus saturées et les plus vibrantes. Dans le même temps, les questions d'esthétique doivent rester au premier rang des priorités : disposer les fromages de manière à ce qu'ils soient à la fois beaux et corrects est un grand art.

6. Une autre façon de disposer les fromages est également autorisée : les fromages à pâte dure sont placés le long des bords de la planche, les plus mous sont placés à proximité, plus près du centre, et ainsi, réduisant progressivement la richesse du goût, toutes les variétés préparées sont disposés en plaçant le fromage le plus tendre et le plus délicat au centre de l'assiette.

7. En règle générale, les fromages ronds sont coupés en segments, tous les autres en bâtonnets ou en cubes. Ceci est fait pour que chaque gourmet puisse profiter à la fois de la partie médiane, de celle qui est la plus proche de la croûte, et de la croûte elle-même - on sait que le goût de chacune des pièces répertoriées est complètement différent, et cela en vaut absolument la peine. pour le ressentir, le goûter et le comprendre, partout.

8. Les fromages à pâte dure sont mieux servis sur des assiettes en bois - de cette façon, ils ont l'air complètement harmonieux et même légèrement insouciants et brutaux. Vous pouvez perdre la tête ! Les variétés molles sont généralement servies sur de la porcelaine ou de la verrerie qui, si vous le souhaitez, sont placées sur une planche de bois et jouées dans le cadre de la composition.

9. Il est permis de servir des types de fromage individuels sans tranchage préalable - dans cette option, la planche doit être accompagnée d'un nombre suffisant de couteaux, un pour chaque type individuel. Si des morceaux soigneusement coupés sont disposés sur une assiette, il est conseillé de servir des bâtons de bois.

10. La question de « l'accompagnement » fromager ne doit pas recevoir moins d'attention : d'une part, ce sont ces produits complémentaires qui contribuent à façonner l'assiette pour que le plaisir d'admirer ne soit pas moindre que la satisfaction de déguster, et d'autre part, tous les types de fromages nécessitent des accompagnements différents et, d'ailleurs, en règle générale, ce moment dépend du goût personnel de chaque individu.

On pense que les fromages bleus à pâte molle se marient mieux avec les raisins et les noix, tandis que les fromages durs et riches nécessitent des dattes, des abricots secs, des raisins secs et des avocats. Cependant, il n'y a pas de règles strictes, il vaut donc la peine d'aborder la tâche de choisir des friandises qui accompagner le fromage très sérieusement.

Les accompagnements à trancher comprennent des raisins, des fruits secs, des noix, des craquelins, des olives et des fruits frais. La poire se marie à merveille avec les fromages. Les raisins secs « chantent » assez bien. Les amandes et les noix de cajou se comportent harmonieusement. Les confitures et marmelades, y compris les non sucrées, semblent délicieuses. Parfois, cela vaut la peine de combiner des fromages avec du miel. Assurez-vous d'essayer les figues de temps en temps, peut-être que cette combinaison particulière deviendra votre préférée.

Ils n’offrent pas de pain, ils n’écrasent pas le goût du fromage, ils permettent à son esprit de « déployer pleinement ses ailes » et de se présenter sous le côté le plus avantageux. Le vinaigre balsamique est considéré comme assez controversé, mais il constitue un accompagnement tout à fait acceptable pour une assiette de fromages - en la matière, tout dépend du goût individuel de la personne qui compose le plateau.

De plus, vous pouvez décorer une assiette de fromages avec des éléments entièrement comestibles, qui ne sont cependant généralement pas consommés - herbes, menthe, grains de café. Le fromage se marie bien avec la roquette et autres salades épicées.

Pour obtenir du fromage en tranches façonné, utilisez des couteaux spéciaux avec une lame avec une "vague" - avec leur aide, les cubes et les diamants ordinaires sont particulièrement attrayants et présentables.

Une autre façon simple mais efficace de servir le fromage consiste à découper de fines tranches en formes à l'aide d'emporte-pièces. Cœurs classiques, étoiles romantiques, poissons atypiques, feuilles d'automne - en fait, il est assez difficile de battre cette méthode de service des fromages, mais l'effort déployé en vaut largement la peine.

Évidemment, il vaut mieux acheter du fromage pour former une assiette non pas dans les grandes surfaces, mais dans les petits magasins spécialisés - ils vous conseilleront sur le choix, vous laisseront essayer et garantiront la fraîcheur et la qualité du produit.

Achetez des fromages dans les magasins spécialisés - vous pouvez les essayer là-bas.

Les assiettes de fromages sont un excellent régal pour les buffets. De plus, c'est une excellente façon d'organiser une soirée à thème et de passer une merveilleuse soirée en compagnie d'amis - en dégustant du fromage, en buvant du vin, en grignotant des fruits et des noix. Je vous souhaite de belles assiettes et des rencontres pleines d'émotion !

Si une personne tombe amoureuse du fromage, c’est pour toujours.

Aimes tu le fromage? Je suis très!!! Ou plutôt, dire beaucoup, c’est ne rien dire. Il y a de la magie là-dedans, quelque chose d'attrayant... Et il existe un grand nombre de ces amateurs de fromage. C'est grâce à ces fans que l'assiette de fromages est devenue si populaire sur les tables de fêtes. Il existe, en principe, certains canons de sa formation, des règles. Et dans cet article, nous avons rassemblé pour vous toutes les choses les meilleures et les plus utiles afin que vous puissiez offrir à votre table de fête l'assiette de fromages la plus inoubliable.

Tout d’abord, regardez la photo de l’assiette de fromages. Ci-dessous, nous aborderons toutes les nuances de sa composition et décrirons tous ses ingrédients.

Conseil n°1.

Il faut être très prudent lors du choix des fromages. Ce devrait être un assortiment. Choisissez des fromages à pâte dure et à pâte molle. Mais il doit y avoir au moins 1 fromage dans l'assiette, qui sera connu à 100% de tous les convives. Il est bien entendu idéal que l'assiette contienne les fromages que vous aimez, afin que vous puissiez annoncer votre chef-d'œuvre en toute sécurité. Mais n’ayez pas peur de proposer des options aventureuses.

Conseil n°2

Pour chaque fromage, vous devez créer une petite étiquette élégante avec le nom du fromage. Ce n'est pas difficile, mais cela aidera grandement vos invités, d'une part, à décider du choix du fromage qu'ils vont manger, et d'autre part, cela les aidera à découvrir le nom du nouveau fromage qu'ils ont essayé et apprécié.

Conseil n°3

L'accompagnement est obligatoire ! Les fromages se mangent avec quelque chose ! Vous devez choisir l'ensemble de produits le plus optimal avec lequel ces fromages seront bons à manger. Cela peut être : des crackers (sur lesquels on peut mettre du fromage), des petites tranches de baguette, des fruits (notamment du raisin), des sauces et bien sûr du vin.

Les sauces peuvent être placées dans de petits bols élégants avec une petite cuillère. Et ce sera très savoureux.

Conseil n°4

Donner un exemple! Tout le monde ne sait pas ou tout le monde ne décide pas de combinaisons complètement inattendues de fromage et.... Regardez comment notre assiette d'échantillons au début de la rangée montre les combinaisons que l'hôtesse suggère (ou suggère) pour le fromage : cracker + avocat + fromage de chèvre ou cracker + moutarde + fromage...

Conseil n°5

Ne coupez pas tout le fromage. Si vous vous attendez à ce que l'assiette de fromages soit exposée tout au long de votre fête de Noël, ne coupez pas tout le fromage. Il a la capacité de résister aux intempéries, ce qui non seulement gâchera l'apparence, mais repoussera également vos invités. Il est préférable de découper progressivement le fromage dans l'assiette.

Composition de l'assiette de fromages

Conception de photo d'assiette de fromage

Une version très réussie du ST : les principaux composants du fromage sont les sauces : miel, .... Même si cette assiette a un gros inconvénient : il n'y a pratiquement nulle part où couper le fromage et c'est très mauvais. La planche sur laquelle le fromage est habituellement coupé est entièrement occupée et il n'y a aucun moyen de couper le fromage.

Donc, de cette photo, je ne retiendrais qu'une seule idée : des petites assiettes avec des sauces devant l'assiette.

Ce ST doit bien sûr être complété en plus : autour de la planche ronde avec le fromage, il faut disposer des fruits, du pain et des sauces...

Mais l'idée même de disposer des fromages concentrés sur une planche ronde et avec des pancartes est géniale.

Beau et correct ST. Le balyk ou le jambon tranché finement se marient très bien avec le fromage. Mais lors de la disposition du balyk, il est nécessaire de disposer non seulement des craquelins ou du pain, mais des morceaux de pain ou de miche. Le pain servi ici n'est pas un pain ordinaire, mais un délicieux pain sans levure.

Figues au fromage, et même aux raisins - tout simplement merveilleux !

ST classique, avec du vin ! Faites attention au Parmesan - il est servi avec un couteau spécial qui peut être utilisé pour couper ce fromage très dur.

La cerise est excellente, la pêche avec du fromage est excellente !

Mais les noix sont clairement gâchées - les noix non décortiquées ne sont là que pour la décoration. Les noix doivent être servies pelées, et avec un tel assortiment de fromages, vous pouvez ajouter plusieurs types de noix.

Une assiette de fromages très originale pour la table du Nouvel An. Assiette de fromages en forme de sapin de Noël. Le fromage est simplement coupé en cubes et garni de raisins. Bien sûr, les canons de base de la mise en page ST ne sont pas suivis ici, mais comme c'est original et comme c'est beau. Et peut-être que l'un des principaux objectifs des tables de fête - surprendre et plaire aux yeux - est définitivement atteint ici !

Très bien servi sur des plateaux à accompagnements. Il y a du fromage coupé en petits morceaux pratiques et un morceau non coupé du même fromage. C'est pratique car la « base » du fromage est disposée dans un plateau séparé : pain sec, morceaux de brioches, crackers...

Côté fruits, j'attire votre attention sur les mandarines – fromage + mandarines = délicieux !

Et voici 2 autres idées de décoration intéressantes. 2 photos immédiatement en dessous de ce texte sont intéressantes car le fromage est découpé en formes et disposé en une belle butte. Peut-être que vous aimerez cette idée et que vous l'utiliserez. Je recommande!

Mais cette mini-assiette est tout simplement un chef-d'œuvre. Regardez cette idée, chaque plaque ne comprend pas tous les composants nécessaires du ST, mais elle est magnifiquement présentée. Au fait, tu vois les tablettes de chocolat ? C'est délicieux. Après tout, fromage salé + café sucré, c'est délicieux.