Soupe au tofu. Recettes de soupe au tofu. Recette de base de la soupe miso au tofu

Recettes pas à pas pour préparer une soupe avec du tofu, des champignons shiitake, du poisson, des épinards et des algues

2018-07-15 Rida Khasanova

Grade
recette

1349

Temps
(minutes)

Portions
(personnes)

Dans 100 grammes plat préparé

1 gr.

Les glucides

4 grammes.

28 kcal.

Option 1 : Soupe au tofu et champignons shiitake

Tofu - fromage végétarien, qui est fabriqué à partir de soja. Ce produit rappelle fromage blanc neutre en goût. Il existe de nombreuses recettes de cuisine où le tofu est cuit, frit et bouilli. À base de fromage de soja de délicieuses soupes, ils sont riches en protéines et très sains.

En plus du tofu, comme produit principal du premier plat, ils prennent variété de légumes. Vous pouvez préparer une soupe de viande ou de poisson avec du tofu. Un plat spécial peut être appelé une soupe à base fromage de soja aux champignons shiitake et aux algues. C'est un plat coréen cuisine japonaise saura conquérir vos préférences gustatives.

Ingrédients:

300 gr. Tofu;
tête d'oignon;
6-7 champignons shiitake ;
une cuillère de concentré de tomate;
gousse d'ail;
quelques cuillères à soupe d'huile de tournesol;
sel au goût.

Comment cuisiner

Épluchez et rincez l'oignon et l'ail. Coupez les légumes plus petits. Faire revenir dans une poêle avec de l'huile de tournesol. Il est préférable de prendre des plats à fond épais pour que rien ne brûle.

Ajouter les shiitake et concentré de tomate. Réduire le feu à doux. Faites frire le mélange pendant environ 5 à 6 minutes.

Coupez le tofu à la taille de votre choix. Transférer dans une casserole. Mélangez le tout. Versez 2 litres de bouillon ou bouilli eau chaude. Assaisonnez de sel, vous pouvez utiliser des épices si vous le souhaitez. Cuire jusqu'à ébullition, puis encore quelques minutes. Laissez infuser la soupe finie sous le couvercle. Et après 10-14 minutes, servez le plat à table.

Si vous n'avez pas de shiitake sous la main, utilisez n'importe quel autre champignon. Les champignons sont un excellent choix. Ils sont faciles à utiliser, cuisent rapidement et les entrées avec eux s'avèrent aromatiques et appétissantes.

Option 2 : Recette classique de soupe au tofu

coréen soupe aux champignons au tofu a gagné l'attention et l'amour de milliers de touristes. Essayez de rejoindre la culture nationale de la cuisine coréenne et japonaise.

Ingrédients:

150 gr. fromage de soja;
4-5 pommes de terre ;
ampoule;
gousse d'ail;
2-3 radis ;
une cuillère d'huile de tournesol;
quelques grains de poivre noir;
en option 2 litres bouillon de légumes
sel et herbes épicées au goût.

Recette de soupe au tofu étape par étape

Attaquez-vous à vos légumes. Nettoyez-les et rincez-les soigneusement sous l'eau courante. Hachez finement l'oignon et l'ail. Radis émincés. Et des pommes de terre en cubes ou en lanières.

Chauffer dans une casserole à fond épais huile de tournesol. Ajoutez-y l'oignon et l'ail. Faire sauter jusqu'à ce que la couleur change. Ajoutez les radis et les pommes de terre. Mélangez le tout. Laisser mijoter environ 5 minutes à feu modéré. Les produits ne doivent pas être rouges, mais seulement légèrement changer de couleur.

Ajoutez des grains de poivre (le piment de la Jamaïque est possible). Versez le bouillon dans la poêle. Si vous n'avez pas de bouillon de légumes, utilisez du bouillon chaud ordinaire. eau bouillante. Porter à ébullition, écumer la mousse.

Coupez le tofu en petits cubes ou en lanières. Placer dans une casserole. Cuire environ 10 minutes à ébullition modérée. Assaisonner avec du sel au goût. Cette soupe doit être servie avec des herbes. Saupoudrer chaque portion de légumes fraîchement hachés ou séchés herbes épicées. DANS soupe prête Le tofu reste en morceaux plutôt que de fondre comme un fromage à pâte molle ordinaire.

Les soupes au tofu se distinguent non seulement par leur haute valeur protéique, mais aussi par leur facilité de préparation inhabituelle. Préparation étape par étape commence toujours comme cuisiner un légume ordinaire ou soupe à la viande, puis ajoutez simplement le tofu haché. DANS recette classique peut être allumé ingrédient spécial. C'est de la pâte miso. Il ressemble à de la pâte de tomate ordinaire, mais se compose de sel, de blé et de riz. La soupe avec cette pâte est appelée soupe miso.

Option 3 : Recette rapide de soupe au tofu

Si le déjeuner arrive bientôt et que vous n’avez pas encore de soupe, utilisez recette rapide soupe aux légumes avec du tofu. Ce excellente option diététique, mais très plat délicieux, qui peut nourrir toute la famille.

Ingrédients:

environ 100 gr. tofu de soja;
tête d'oignon;
une carotte;
tête de céleri (environ 400 gr.);
un bouquet de persil frais ;
sel et poivre noir au goût.

Comment préparer rapidement une soupe au tofu

Préparez les légumes. Rincer abondamment et nettoyer. Coupez la peau rugueuse du céleri. Hachez les oignons et les carottes. Et coupez le céleri en lanières.

Faites bouillir 2 à 2,5 litres d'eau dans une casserole, ajoutez les légumes. Dès que la mousse apparaît, retirez-la avec une écumoire. Cuire ensuite à ébullition modérée. Il vaut mieux couvrir le couvercle.

Coupez le tofu en morceaux, selon vos envies. Ajouter à la soupe lorsque les légumes sont à moitié cuits. Remuer. Ajoutez du sel et du poivre au goût.

Avant de servir la soupe, hachez des herbes fraîches et saupoudrez-en les aliments.

Cette version du plat peut être rendue encore plus satisfaisante. Ajoutez quelques cuillères à soupe de viande ou Poulet émincé. Faites bouillir encore 10 à 15 minutes et le plat est prêt à manger. Pour faire une soupe au tofu et pulpe de poulet, Faites d'abord bouillir le poulet. Cuire la soupe avec le bouillon et ajouter la viande en fin de cuisson.

Option 4 : Soupe de poisson au tofu

Soupe de poisson Le tofu ne prend pas longtemps à préparer. Mais Attention particulière vous devrez le donner au poisson, nettoyer la chair des arêtes. Pour simplifier la recette, utilisez pur filet de poisson sans os.

Ingrédients:

300-350 gr. n'importe quel poisson (ou filet);
environ 100 gr. poireau;
une cuillerée d'huile liquide;
150 gr. fromage tofu;
40-50 gr. nouilles aux œufs ou au blé;
sel fin au goût.

Recette étape par étape

Nettoyez le poisson et rincez-le. Si vous avez du filet, prenez-le. Versez le morceau dans la poêle eau froide. Faire bouillir, retirer tout mousse protéinée. Cuire jusqu'à ce que le poisson soit cuit avec le couvercle à moitié fermé et à ébullition modérée.

Si vous avez un morceau de poisson et non un filet, retirez-le poisson bouilli de la poêle. Passer le bouillon au tamis fin. Séparez la chair du poisson des arêtes. Mélangez à nouveau le bouillon et la pulpe dans la poêle. Placer sur feu doux.

Nettoyer et rincer abondamment pulpe blanche poireaux. Coupez le légume en fines lanières. Faire revenir dans une poêle avec du beurre jusqu'à ce qu'il soit doré. Transférer dans le bouillon.

Après quelques minutes, ajoutez l'œuf ou nouilles de blé. Pour cette dernière option, prenez des nouilles de variétés de blé dur blé ou fait maison. Remuez la soupe et ajoutez du sel. Après ébullition, laissez cuire quelques minutes seulement. Vous pouvez maintenant ajuster l'épaisseur du bouillon, si nécessaire, ajouter plus d'eau bouillie chaude.

Coupez le tofu et ajoutez-le à la soupe. Porter à ébullition. Ferme la couverture. Éteignez le chauffage. Laissez le bouillon reposer pendant quelques minutes, puis versez la soupe dans des bols.

Au lieu de nouilles, il est permis d'ajouter un peu de pomme de terre, de céleri ou de céréales au bouillon. Dans ce dernier cas, le riz est idéal, mais pour goûter, utilisez du mil, de la semoule ou encore un peu de sarrasin. Choisissez les ingrédients selon vos goûts et préférences.

Option 5 : Soupe au tofu, épinards et algues

Vert soupe aux vitamines avec du tofu, des épinards et des algues est une autre option plat végétarien. Incluez ce plat dans votre alimentation et ajoutez une dose de vitamines et de protéines saines.

Ingrédients:

3-5 grammes. algues sèches;
2-3 bottes d'épinards ;
150 gr. poireau ou échalote;
300 gr. fromage tofu;
sel au goût;
2-2,5 litres de bouillon de légumes ou d'eau.

Comment cuisiner

Préparez les épinards. Arrachez les feuilles des grappes et rincez abondamment. Placer sur des calques essuie-tout ou des serviettes. Coupez ensuite les épinards en lanières.

Faire bouillir du bouillon de légumes ou de l'eau dans une casserole. Ajouter de l'eau sèche directement à l'eau bouillante algue. Ce bouillon est appelé « dashi » dans la cuisine coréenne. Un dashi similaire peut être préparé chaque fois que vous préparez une soupe au tofu.

Rincer et hacher la chair blanche du poireau. Couper en fines lanières. Ajouter à la soupe.

Broyez le tofu en lanières ou en cubes. Transférer dans la soupe. Cuire environ 5 à 7 minutes à ébullition modérée avec le couvercle presque fermé.

Ajouter les épinards au bouillon. Pour que les feuilles conservent leur appétence couleur verte, ajoutez les épinards au bouillon à ébullition vigoureuse. Ajoutez maintenant du sel au bouillon au goût. Utilisez-en si vous le souhaitez épices moulues en plus du sel. Remuer. Chauffer à petit frémissement pendant environ une minute. Retirez du feu, la soupe est prête à être consommée.

Pour préparer une telle soupe, vous pouvez prendre n'importe quel algues séchées. Même les algues en conserve fonctionneront au lieu d’être séchées. Mais alors contrôlez l'utilisation du sel, car le chou en conserve est produit salé. Et à la place des épinards, vous pouvez utiliser de l'oseille, du persil ou encore de jeunes feuilles d'ortie de mai, selon votre goût.

Bon appétit!

C'est délicieux : épicé, fortement ou moyennement épicé, à la fois aigre et sucré. Un véritable bouquet de goûts.

Eh bien, si nous parlons de soupes, c'est une excellente solution pour le déjeuner et le dîner. Surtout pour les soupes, en règle générale, elles contiennent très peu de matières grasses, mais elles rassasient bien. Ce dernier est très important si vous perdez du poids.

Et le dernier plus important de la tirelire est qu'elle cuit très rapidement, et les options de cuisson grande diversité. Une telle variété ne vous laissera pas vous ennuyer devant votre assiette. Un peu d'imagination et un autre chef d'oeuvre de cuisine prêt.

Poitrine de poulet – 600 grammes ;
Fromage tofu – 400 grammes;
Sauce soja – 30 ml;
Pâte de chili épicée (similaire à celle décrite dans la recette) – 1 cuillère à dessert ;
Gingembre frais – 2 cm ;
Ail – 3 gousses ;
Oignons verts – 5 tiges ;
Huile végétale – 1 cuillère à soupe;
Amidon (pomme de terre ou maïs) – 2 c.
Eau (ou bouillon de poulet) – 2 l;
Piment (frais ou séché) - au goût.

Coupez le blanc de poulet en morceaux d'environ 5 mm. De telles tranches fines, d'une part, donneront de la texture à la soupe et, d'autre part, réduiront considérablement le temps de cuisson de la viande de poulet.
Transférer le haché poitrine de poulet dans un bol profond, ajouter sauce soja, bien mélanger et laisser mariner 30 minutes en remuant de temps en temps.
Pendant que le poulet marine, hachez-le oignons verts, ail, gingembre et piment. Utilisez du piment comme vous le souhaitez. Mais n'en faites pas trop. Il vaut mieux ne pas signaler ici plutôt que d’obtenir quelque chose de complètement fougueux. Je n'ai pas osé utiliser le petit piment entier et seulement la moitié hachée. Le résultat était une soupe moyennement épicée. Coupez également le tofu en cubes de 1,5 cm.
Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle, ajoutez l'ail et le gingembre. Faire frire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que arôme agréable. Ajouter le mélange mariné dans la poêle filet de poulet et des piments hachés. Faire frire à feu vif jusqu'à ce que le poulet commence à dorer légèrement.
Ajouter cuillère à dessert pâte de piment, mélangez bien et faites frire encore quelques minutes jusqu'à ce que le filet de poulet ait une agréable couleur caramel. Si vous ne trouvez pas de pâte de chili, vous pouvez utiliser ketchup épicé(par exemple Heinz épicé) ou sauce épicée Tabasco.
Mettez le filet de poulet frit dans une casserole, ajoutez 2 litres d'eau ou bouillon de poulet. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
Pendant que la soupe cuit, dissolvez la fécule dans une petite quantité d'eau froide, remuez bien et versez un mince filet dans la soupe bouillante en remuant constamment. L'amidon agira comme un épaississant naturel et améliorera la structure de la soupe.
Lorsque le poulet est cuit, ajoutez les oignons verts et le tofu dans la poêle. Cuire encore 3-4 minutes. Goûtez la soupe pour le sel et le piquant. Ajoutez du sel si nécessaire.
La soupe chinoise au tofu et au poulet est prête. Bon appétit!

La soupe au tofu résiste bien au réchauffage, vous pouvez donc la cuire en toute sécurité pendant plusieurs jours. soupe - 35 kcal pour 100 grammes, protéines - 5,34 g, graisses - 1,31 g, glucides - 0,34 g Temps de préparation - 30 minutes, temps de cuisson - 20 minutes. Rapide, simple et délicieux !

Comme vous pouvez le constater, la composition s'est avérée très bonne : beaucoup de protéines, juste un peu de matières grasses et pratiquement pas de glucides. Vous ne vous améliorerez certainement pas avec cette soupe, même si vous la mangez le soir :).

ÊTES-VOUS PRÊT À COMMENCER À PERDRE DU POIDS RAPIDEMENT ET EN TOUTE SÉCURITÉ ?

Alors fais le suivant étape importante- déterminer l'apport calorique qui vous convient, qui vous permettra de perdre du poids rapidement et sans nuire à votre santé. Cliquez sur le bouton ci-dessous pour obtenir une consultation gratuite de l'auteur de ce blog.

À la fois savoureux et différent, l’irrésistible envie de manger quelque chose de pas tout à fait sain ou carrément nocif, parce que l’on veut quelque chose de savoureux, diminue naturellement.

Notre recette d'aujourd'hui est riche en ingrédients, nous utiliserons de la viande blanche de poulet et du tofu pour la satiété, gingembre frais, ail, oignons verts et piments pour l'arôme et le goût.

Le fromage de tofu mérite une attention particulière dans la recette - l'un des éléments clés de la recette de soupe chinoise d'aujourd'hui.

Le tofu est très riche en haute qualité et facilement digestible protéine végétale(jusqu'à 10 grammes pour 100 grammes de produit). De plus, le tofu contient 8 acides aminés essentiels, du fer, du calcium, des vitamines, des acides linoléique et folique importants pour la santé.

Il est important de savoir que le fromage tofu est unique produit naturel, réduisant le niveau de mal. Le tofu est particulièrement bénéfique pour les femmes de plus de 45 ans. Il contribue à prolonger la jeunesse et à préserver la beauté.

Le tofu lui-même n'a pratiquement aucun goût. Mais, lors de la cuisson, il absorbe parfaitement les saveurs des autres produits.

Soupe miso au tofu Portez à ébullition le bouillon de légumes en ajoutant les tiges de coriandre, le gingembre, l'anis étoilé et le piment, puis réduisez le feu à doux et laissez mijoter 10 minutes. Filtrez le bouillon, versez-le dans une casserole et portez à ébullition. Ajouter les oignons verts hachés et les algues. Mettre...Vous aurez besoin de : oignons verts - 1 bouquet, coriandre - 1 bouquet, racine de gingembre - 3 cm, bouillon de légumes - 1,2 l, algues - 200 g, tofu - 200 g, pâte miso - 4 c. cuillères, sauce soja - 2-3 c. cuillères, anis étoilé - 2 étoiles, piment séché - 1 pc.

Soupe miso Placez les anchois dans une casserole d'eau, portez-la à ébullition et après 1 à 2 minutes retirez les anchois. Ajouter la pâte miso au bouillon et remuer. Ajouter le varech finement haché et coupé en dés...Vous aurez besoin de : anchois séchés ou séchés - 4 pcs., tofu - 160 g, algues séchées (varech) - 70 g, pâte miso (blanche) - 2 c. cuillères, eau - 0,8 l, oignons verts

Misosuri aux champignons Placer les champignons dans l'eau bouillante, faire bouillir pendant 1 minute, puis retirer et sécher. Faites chauffer le bouillon, ajoutez le seyu, le sel et les champignons, portez à ébullition et laissez mijoter à feu doux pendant 3-4 minutes. Dissoudre le miso une petite quantité bouillon, jusqu'à ce que...Vous aurez besoin de : bouillon de poisson - 4 tasses, champignons hachés - 1 tasse, truie - 1 cuillère à café, miso - 2 c. cuillères, * tofu - 100 g, mitsuba - 10 brins, sel

Soupe aux champignons miso Égoutter le tofu et le réduire en purée serviette de cuisine. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez en cubes de 1 pouce. Portez le bouillon dashi à ébullition, ajoutez les champignons et laissez mijoter à feu doux pendant 2 minutes. Mélangez le miso et 2-3 cuillères à soupe de bouillon dashi chaud jusqu'à ce que...Vous aurez besoin de : bouillon dashi - 850 g, tofu ferme - 250 g, champignons shiitake hachés - 100 g, miso brun - 3 c. cuillères, oignon vert finement haché - 4 plumes

Soupe miso au nameko et tofu 1 Sortez le tofu de l'emballage et rincez-le soigneusement à l'eau courante en tenant le bloc dans le creux de la main, puis coupez-le en cubes de 1 cm de côté. 2 Pour le bouillon, dissolvez les granules de dashi dans l'eau et portez à un débordement feu vif. 3 Réduisez le feu de moitié, ajoutez au...Vous aurez besoin de : granulés de katsuodashi ou hondashi - 1/2 cuillère à café, eau - 500 g, tofu - 100 g, champignons nameko - 80-100 g

Soupe miso aux crevettes, tofu et œuf entier Décongelez les crevettes (vous pouvez les mettre eau froide pendant une demi-heure), retirez-leur la tête et la coquille. Épluchez les carottes. Mettez les carapaces de crevettes dans une casserole avec de l'eau, ajoutez les carottes et une feuille de nori cassée en morceaux. Faites cuire le bouillon pendant 20 minutes. Souche...Il vous faudra : -2,5 litres d'eau, -1 carotte, -700 grammes de tofu, -4 cuillères à soupe de pâte miso, -300 grammes de crevettes, -3 feuilles de nori (si vous aimez le nori, vous pouvez en prendre une quantité illimitée ), -2 oeufs

Soupe miso au tofu et aux algues Versez le bouillon sur les champignons (si les champignons sont secs, laissez-les tremper toute la nuit) et laissez cuire 15 minutes. Ajouter les algues, cuire 5 minutes. Coupez les carottes et le daikon en tranches, ajoutez-les à la soupe et laissez cuire 10 minutes. Coupez les courgettes en cubes, ajoutez-les à la soupe et laissez cuire cinq minutes. Pâte de miso...Nécessaire : Pour 1 litre d'eau ou bouillon de poisson, Deux poignées de champignons (j'ai utilisé du shiitake), Une poignée de champignons secs algue, 1 petite carotte, 2 mugs de daikon, 3 mugs de courgettes, 1 c. pâte miso, 100g. fromage tofu (j'ai Adyghe), sauce soja, oignons verts,...

Citrouille à la chinoise au tofu Épluchez le potiron, coupez-le en cubes et placez-le dans une casserole. Versez le bouillon de légumes, portez à ébullition et laissez sur le feu 10 minutes, puis retirez le potiron à l'aide d'une écumoire. Le bouillon restant peut être utilisé pour faire de la soupe. Épluchez l'oignon et l'ail et hachez-les finement...Il vous faudra : 500 g de potiron, 200 g de tofu, 2 oignons rouges, 1 gousse d'ail, 1 cuillère à café de cannelle (ou de cumin concassé), 1 cuillère à soupe. cuillère pignons de pin, 1 petit poivre frais piment, 1 litre de bouillon de légumes (voir page 120), 1 c. cuillère beurre d'arachide, sel de mer

Fromage tofu - universel produit faible en caloriesà partir de graines de soja contenant un grand nombre de protéines et ne contient pas de cholestérol. Ce fromage est particulièrement demandé dans les pays asiatiques, mais la Chine est considérée comme sa patrie. Il existe une légende selon laquelle ce fromage a été créé par accident : un cuisinier chinois y a ajouté de la purée de soja. sel de mer, contenant une grande quantité de chlorure de magnésium, le produit obtenu était appelé « tofu ». Ce fromage a un goût neutre, c'est pourquoi il est devenu populaire en cuisine, car le tofu absorbe tous les arômes et goûts de ce avec quoi il est cuit. Il est ajouté aux salades, aux soupes, frit, utilisé comme garniture et consommé avec des fruits ou des herbes. Je suggère de faire une soupe au tofu. Le plat s'avère satisfaisant, avec une ambiance agréable et goût délicat. Essayez-le !

Ingrédients

Pour préparer une soupe au tofu, vous aurez besoin de :

viande (j'ai cuisiné avec de la pulpe de porc, mais vous pouvez utiliser du bœuf, du poulet ou de la dinde) - 300 g ;

tofu - 200 g;

eau - 2 litres;

pommes de terre - 2 pièces;

poivron- 1/2 pièce;

huile végétale - 3 c. l.;

oignon - 1 pièce;
carottes - 1 pièce;

sel, noir poivre moulu- goût;

aneth - 2-3 brins.

Étapes de cuisson

Coupez la chair de porc en fines lanières ou en petits morceaux. Versez 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une poêle, faites chauffer et ajoutez la viande hachée. Faites frire la viande à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit dorée de tous les côtés (2-3 minutes), salez et poivrez.

Mettez la viande frite dans une casserole.

Eplucher et hacher l'oignon et les carottes petits cubes et placer dans un endroit préchauffé huile végétale poêle à frire Suivez avec les poivrons doux, épluchés, épépinés et coupés en petits cubes. Faites revenir les poivrons, les carottes et les oignons à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres (cela ne prendra pas plus de 3 minutes).

Disposez les légumes frits sur la viande.

Portez la soupe à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres (cela m'a pris 20 minutes).

Lorsque les pommes de terre sont cuites, ajoutez le tofu coupé en petits cubes à la soupe. Au bout d'une minute, ajoutez du sel au goût, laissez bouillir et retirez du feu.