Ingrédients:
œufs (cinq talons, ou mieux encore, une douzaine).
2. Quelques étoiles d'anis étoilé séché (l'anis méditerranéen, "ordinaire" n'est pas bon)
3. Bâton de cannelle de 5 à 7 cm (ou deux cuillères à café de cannelle en poudre)
4. 5-6 grains de clous de girofle
5. 5-6 petits pois poivre blanc
6. Une demi-cuillère à café de rouge piment
8. Cuillère à soupe de sel
9.Deux sachets de thé de n’importe quel thé noir.
Sauce:
un petit morceau de gingembre
sauce soja
Mode de cuisson :
Recette originale :
Versez les oeufs eau froide, couvrir d'une réserve, ajouter la quantité de sel indiquée et cuire à feu modéré. Les œufs doivent être bouillis pendant au moins une heure.
Après une heure de cuisson, vous pouvez égoutter l'eau bouillante, refroidir les œufs sous l'eau froide courante et retirer délicatement les coquilles.
Nettoyez le yahua, remettez-le dans la casserole, ajoutez de l'eau supplémentaire et laissez bouillir l'eau. Dès que cela se produit, ajoutez les épices aux doses indiquées : anis, clous de girofle, bâton de cannelle, poivre blanc et poivre de Cayenne, et
également deux sachets de thé de n'importe quel thé noir.
Une fois l'eau bouillie, baissez la température, couvrez la casserole avec un couvercle et faites cuire à faible ébullition encore deux heures. La seule chose que vous devez faire de temps en temps pendant la cuisson est de vous assurer que l'eau recouvre complètement les œufs et d'ajouter de l'eau bouillante lorsqu'ils bout. Sinon, les œufs se coloreront de manière inégale.
Mettez les œufs écalés dans une casserole, ajoutez de l'eau et laissez bouillir l'eau. Dès que cela se produit, ajoutez les épices aux doses indiquées : anis, clous de girofle, bâton de cannelle, poivre blanc et poivre de Cayenne...
Sauce : grille Petite partie gingembre et mélanger avec une petite quantité sauce soja.
Après deux heures de cuisson, retirez la casserole du feu et laissez les œufs dans la casserole avec l'eau et les épices jusqu'à ce que l'eau soit complètement refroidie. Si vous retirez les œufs plus tôt, cela signifie que tout sera désespérément gâché. Oui, vous pourrez vous-même observer toutes les métamorphoses de ce produit mystérieux : du blanc ils deviendront d'abord brun clair, et en refroidissant l'eau aux épices ils prendront la couleur du chocolat noir de l'usine Rot Front.
Bon appétit!
Parmi les méthodes que je connais pour préparer des œufs de poule ordinaires, celle-ci, inventée par les Chinois, me semble la plus paradoxale. Jugez par vous-même : d'une part, ce plat est simple à préparer. D'un autre côté, cela prend beaucoup de temps, ce qui ne signifie cependant pas qu'il faut rester tout ce temps autour du poêle. Le troisième, lorsque vous servez ce plat sur la table en guise d'apéritif, les invités confondent en fait les œufs de poule avec une sorte de confiserie surprise, dont seule la feuille d'aluminium a été retirée. Quatrièmement, ils acquièrent vraiment un goût inhabituel ou, disons, qui n'est pas tout à fait typique des œufs (intéressant et piquant). Cinquièmement... En un mot, je ne décrirai pas davantage les avantages esthétiques et gustatifs des œufs « en chocolat ». Je dirai seulement que ni le chocolat ni ses composants ne sont impliqués dans la recette, à l'exception peut-être du sel. Eh bien, le sel, comme vous le savez, n’a jamais été une douceur.
Alors, de quoi avons-nous besoin pour préparer des œufs « en chocolat » :
1. Bien sûr, les œufs eux-mêmes (cinq, ou mieux encore, une douzaine).
2. Quelques étoiles d'anis étoilé séché (l'anis méditerranéen, "ordinaire" n'est pas bon)
3. Bâton de cannelle de 5 à 7 cm (ou deux cuillères à café de cannelle en poudre)
4. 5-6 grains de clous de girofle
5. 5-6 grains de poivre blanc
6. Une demi-cuillère à café de piment rouge
8. Cuillère à soupe de sel
9.Deux sachets de thé de n’importe quel thé noir.
Les œufs doivent être placés dans une casserole appropriée, verser de l'eau froide pour couvrir abondamment, ajouter la quantité spécifiée de sel et cuire à feu modéré. Les œufs doivent être bouillis pendant au moins une heure. Pendant ce temps, d'ailleurs, ils deviendront modérément salés.
Après une heure de cuisson, vous pouvez égoutter l'eau bouillante, refroidir les œufs sous l'eau froide courante et retirer délicatement les coquilles. Remettez le produit nettoyé, disons, semi-fini dans la casserole, ajoutez à nouveau de l'eau et laissez bouillir l'eau. Dès que cela se produit, ajoutez les épices aux doses indiquées : anis, clous de girofle, bâton de cannelle, poivre blanc et poivre de Cayenne...
Et aussi deux sachets de thé noir.
Après avoir fait bouillir l'eau, réduisez la température, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez cuire à petite ébullition pendant encore deux heures. La seule chose que vous devez faire de temps en temps pendant la cuisson est de vous assurer que l'eau recouvre complètement les œufs et d'ajouter de l'eau bouillante lorsqu'ils bout. Sinon, les œufs se coloreront de manière inégale.
En chemin, vous pouvez préparer la sauce du futur plat : râpez un petit morceau de gingembre et mélangez avec un peu de sauce soja.
Après deux heures de cuisson, retirez la casserole du feu et laissez les œufs dans la casserole avec l'eau et les épices jusqu'à ce que l'eau soit complètement refroidie. Si vous retirez les œufs plus tôt, cela signifie que vous allez tout gâcher désespérément. Oui, vous pourrez vous-même observer toutes les métamorphoses de ce produit mystérieux : du blanc ils deviendront d'abord brun clair, et en refroidissant l'eau aux épices ils prendront la couleur du chocolat noir de l'usine Rot Front. Une fois coupée, la protéine doit paraître translucide, presque marbrée. Le jaune n’a presque pas de goût différent des jaunes bouillis. de la manière habituelle, mais la protéine deviendra tendre arôme épicé. Combiné avec de la sauce soja au gingembre, croyez-moi, c'est très savoureux.
Je l'ai eu sur dunduk-culinar.ru
Bien avant Pâques, chaque femme au foyer réfléchit à la meilleure façon de décorer la maison et table de fête, ainsi que les plats qui seront présents pour satisfaire les envies de chaque convive. Et bien sûr, en tête de cette liste et œufs peints– attributs traditionnels de la Sainte Pâques. Et pour surprendre les convives et faire plaisir aux enfants, vous pouvez préparer oeuf en chocolat avec garniture délicate .
Ingrédients pour 2 portions :
1. Chocolat noir (72%) – 40-50g
2. Crème (33-35%) – 80-100 ml
3. – 2-3 cuillères à soupe. mensonge
4. Essence de vanille
Tu auras besoin de:
1. Formes – moitiés d’œufs
2. Brosse
Recette d'oeuf en chocolat fourré délicatement.
Casser chocolat noir en morceaux et faire fondre au bain-marie. A l'aide d'un petit pinceau, appliquez une double ou triple couche de chocolat sur les parois des moules. Il est très important que les parois de l'œuf ne soient pas plus fines que 4 à 5 mm. Sinon, il sera fragile et risque de s'effondrer lors de travaux ultérieurs. Placez les moules à chocolat au réfrigérateur ou congélateur jusqu'à durcissement complet.
Pendant que le chocolat durcit, vous pouvez préparer la délicate garniture. Pour ce faire, vous devez battre jusqu'à obtenir une masse stable et mousseuse.
Ajouter le lait concentré et l'essence de vanille à la masse crémeuse, battre à nouveau avec un mixeur pendant encore 1 à 2 minutes. L'essentiel est de ne pas exagérer ce processus pour éviter que la crème ne caille (lorsque le beurre commence à se séparer).
Retirez délicatement les flans de chocolat surgelés des moules. Remplissez les bols obtenus garniture crémeuse et placer au réfrigérateur jusqu'à ce que le mélange durcisse.
Lorsque la garniture est complètement durcie, combinez les moitiés de chocolat fourrées par paires. Collez soigneusement le joint avec du chocolat fondu (à l'aide d'un petit pinceau). Placer à nouveau au réfrigérateur ou au congélateur pour consolider le résultat.
Oeuf en chocolat avec une garniture délicate prêt et vous pouvez inviter des invités. Il est conseillé de sortir le dessert du réfrigérateur 5 à 10 minutes avant de servir afin que la garniture ait le temps de décongeler un peu.
- Pour une cuisson uniforme, roulez un peu les œufs de poule crus sur la table ou secouez-les légèrement plusieurs fois.
- Pour que les œufs soient précis n'a pas éclaté pendant la cuisson, vous pouvez les faire cuire dans une casserole dans une passoire - les œufs seront alors cuits à la vapeur et ne se heurteront pas ni dans la casserole. De plus, pendant le traitement à la vapeur, il n’y aura pas de changements brusques de température. Faites bouillir les œufs à feu moyen sans couvercle, avec de l'eau bouillonnante doucement.
- On pense que surexposer Les œufs ne doivent pas être laissés sur la cuisinière : plus vous faites cuire les œufs longtemps, plus ils sont mal absorbés par l'organisme, et faire bouillir les œufs pendant plus de 20 minutes puis les manger est malsain.
- Couleur de la coque les œufs de poule n'affectent pas leur goût.
- La poêle parfaite pour les œufs - un petit rayon, afin que vous versiez le moins d'eau possible et que les œufs en soient complètement recouverts. Ensuite, l’eau bout plus vite et, par conséquent, les œufs cuisent plus rapidement. Et dans une petite casserole, les œufs de poule ne frapperont pas avec autant de force que dans une casserole à grand rayon.
- S'il est temps pour refroidissement Il n'y a pas d'eau pour les œufs durs, vous pouvez rincer les œufs sous l'eau froide, puis chaque œuf doit être nettoyé sous un fort jet d'eau froide, sinon vous risquez de vous brûler.
Teneur en calories d'un œuf de poule (pour 100 grammes):
la teneur en calories d'un œuf à la coque est de 160 kcal.
Poids des œufs de poule: 1 œuf de poule pèse 50-55 grammes. Gros œufs - environ 65 grammes.
Prix des œufs de poule- à partir de 55 roubles/douzaine (données moyennes pour Moscou en juin 2017).
Durée de conservation des œufs de poule- environ un mois, se conserve hors du réfrigérateur.
Les œufs à la coque ne se conservent pas plus de 15 à 30 jours s'ils sont conservés au réfrigérateur, mais nous vous recommandons de les consommer dans frais ou maximum dans les 3 jours.
Si un œuf flotte pendant la cuisson, il est gâté et ne convient pas à la consommation alimentaire.
Faire frire les œufs pour cuire des œufs brouillés - 5 à 10 minutes.
Comment cuisiner des œufs pochés ? - Faire bouillir les œufs pochés pendant 1 à 4 minutes, selon la cuisson souhaitée du jaune.
Si vous souhaitez déterminer si un œuf est cuit, vous pouvez le faire tournoyer sur la table. Si l’œuf tourne facilement et rapidement, cela signifie qu’il est cuit.
Œufs Pour la salade cuire jusqu'à ébullition complète, jusqu'à ébullition complète.
Oeufs et gadgets de cuisine
Comment faire bouillir des œufs au micro-ondesPlacez les œufs dans une tasse, remplissez la tasse d'eau, ajoutez une cuillère à café de sel et passez au micro-ondes pendant 10 minutes à 60 % de puissance (environ 500 W).
Comment faire bouillir des œufs dans une mijoteuse
Les œufs sont bouillis à la coque pendant 5 minutes, en sachet - 5 minutes, durs - 12 minutes.
Comment faire bouillir des œufs au bain-marie
Oeufs de poule cuire dur au bain-marie pendant 18 minutes.
Comment faire bouillir des œufs dans un cuiseur à œufs
Dans un cuiseur à œufs, cuire les œufs jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits, 7 minutes.
Comment faire cuire des œufs dans une cocotte minute
Faire bouillir les œufs dans une cocotte minute pendant 5 minutes.
Comment faire bouillir des œufs sans coquilles
Cassez les œufs avec un couteau, versez le contenu de la coquille dedans Un récipient en plastique pour les œufs, fermez le récipient avec les œufs et placez-le dans l'eau bouillante. Cuire 5 minutes.
Comment faire bouillir des œufs dans une friteuse à air
Pour préparer des œufs durs, placez-les au niveau moyen, faites cuire à 205 degrés pendant 10 minutes, après 5 minutes, retournez-les de l'autre côté.
Comment terminer la cuisson des œufs
Si un œuf est détaché de sa coquille et qu'il s'avère qu'il n'est pas assez cuit : remettez les œufs dans la casserole, ajoutez de l'eau froide et laissez cuire pendant le temps requis après l'ébullition (3-4 minutes après l'ébullition). Placez ensuite dans l'eau froide, laissez refroidir et pelez.
Composition et bienfaits des œufs de poule
Cholestérol – 213 milligrammes avec le maximum quotidien recommandé de cholestérol de 300 mg.
Les phospholipides sont une substance qui abaisse le taux de cholestérol.
Graisse - uniquement dans le jaune d'œuf, 5 grammes, dont 1,5 gramme sont nocifs.
Acides aminés - 10-13 g.
13 vitamines - parmi lesquelles A, B1, B2, B6, B12, E, D, biotine, folique et niacine - et de nombreux minéraux (notamment calcium et fer). Comment casser un œuf de poule cru ?
- Les œufs de poule sont cassés avec un couteau en frappant légèrement le côté de l'œuf avec. Plus loin coquilles d'oeufs séparer avec les mains sur les plats (poêle, casserole, bol), en versant le contenu.
Que faire des œufs s’ils ne sont pas bouillis ?
En plus de faire bouillir, vous pouvez faire frire des œufs de poule et faire cuire des œufs brouillés.
Comment manger correctement des œufs durs
Cassez légèrement les coquilles des œufs durs avec un couteau, épluchez-les, disposez-les dans une assiette, coupez-les en deux, disposez-les sur l'assiette pour que les œufs ne roulent pas dans l'assiette et mangez-les à la fourchette. et un couteau.
Les œufs à la coque sont généralement servis dans une pocheuse. A l'aide d'un couteau, coupez le dessus de l'œuf (à environ 1 centimètre du haut), salez et poivrez l'œuf, et mangez avec une cuillère à café.
Comment réchauffer des œufs de poule bouillis
Les œufs de poule peuvent être réchauffés de 2 manières :
1) eau bouillante : placer dans une tasse/un bol oeufs bouillis dans la coquille et versez de l'eau bouillante dessus, laissez reposer une minute, puis égouttez l'eau et répétez la procédure ;
2) au micro-ondes : épluchez et coupez chaque œuf en deux, placez-le dans un récipient four à micro-ondes, faites chauffer 3 œufs au micro-ondes pendant 1 minute à 600 W (puissance 70-80%).
Comment faire bouillir des œufs pour une salade ?
Pour la salade, faites bouillir des œufs durs.
Comment faire bouillir des œufs avec le jaune vers l'extérieur
En règle générale, les œufs sont bouillis avec le jaune vers l'extérieur afin d'inculquer aux enfants l'habitude des expériences culinaires.
Pour faire bouillir un œuf avec le jaune vers l'extérieur, vous devez allumer une lampe de poche (ou en plaçant l'œuf contre une lampe) - un œuf prêt à bouillir avec le jaune vers l'extérieur devrait être légèrement plus trouble.
Placez l'œuf dans un bas en nylon – approximativement au milieu.
Torsadez les extrémités du bas en empêchant l'œuf de bouger.
Relâchez le bas à l'emplacement de l'œuf et étirez les extrémités - l'œuf devrait dérouler le bas à la vitesse de l'éclair.
Répétez la procédure 2 à 3 fois.
Illuminez à nouveau l'œuf avec une lampe ou une lampe de poche - l'œuf doit être trouble.
Faire bouillir l'œuf 10 minutes dans l'eau, laisser refroidir et peler.
Vos œufs sont bouillis avec le jaune à l’extérieur !
Même les manipulations culinaires les plus simples nécessitent un certain degré de soin et d’attention. Mais une fois que nous aurons appris la méthode rationnelle, nous ferons bouillir des œufs pour le reste de notre vie sans réfléchir à la manière dont nous le faisons.
Comment bien faire bouillir un œuf ?
D’ailleurs, j’ai toujours pensé que je savais faire bouillir des œufs. Quoi de plus simple ? Placer dans l'eau bouillante, saler pour que les œufs ne se fissurent pas (et si c'est le cas, pour que le blanc ne coule pas), et respecter le régime temporaire suivant :
- faire bouillir l'œuf à la coque - 3-3,5 minutes
- faire bouillir l'œuf dans un sac - 4-6 minutes
- faire bouillir l'œuf dur - 8-10 minutes
Après avoir maintenu ce temps à feu moyen, retirez les œufs du feu et placez-les sous l'eau froide pour les éplucher plus facilement. C'est en fait toute la technologie, mais...
QU'EST-CE ICI:
♦ comment cuire les œufs correctement et rationnellement
Ce dont vous avez besoin en premier, c’est de vous rappeler quelques règles.
1. Ne faites jamais bouillir les œufs directement du réfrigérateur, car les œufs seront froids s'ils sont immergés dans eau chaude, ils vont très probablement éclater.
2. Utilisez une minuterie de cuisine. En essayant de deviner l'heure ou en n'oubliant pas de regarder l'horloge, vous n'obtiendrez pas le degré de « cuisson » souhaité.
3. La poêle doit être de préférence petite, car si vous faites cuire plusieurs œufs dedans grande casserole, ils peuvent se frapper.
Comment faire bouillir un œuf sans le casser ?
Percez l'œuf avec une aiguille épaisse du côté émoussé.
4. À l’extrémité émoussée des œufs, à l’intérieur, se trouve un coussinet où l’air s’accumule. Habituellement, pendant l'ébullition, la pression augmente et, par conséquent, l'œuf peut se fissurer. Pour éviter cela, percez l'œuf avec une aiguille et laissez la vapeur s'échapper.
5. Ne mettez jamais les œufs sur un feu vif « rapide », faites cuire à feu moyen. Si vous n'utilisez pas de minuterie, ne faites pas cuire les œufs trop longtemps : les jaunes pourraient noircir et devenir littéralement caoutchouteux.
6. Si les œufs sont très frais (moins de quatre jours), ils prendront un peu plus de temps – environ 30 secondes.
Comment faire bouillir un œuf dans un sac avec une minuterie
Tout d’abord, nous avons besoin d’une petite casserole dans laquelle faire bouillir de l’eau. Pour faire bouillir un œuf, couvrez-le de 1 cm d'eau.
Plongez rapidement mais soigneusement l'œuf dans l'eau, ou s'il y a plusieurs œufs, un à la fois. Réglez la minuterie et laissez les œufs cuire dans l'eau bouillante pendant exactement 1 minute.
Retirez ensuite la casserole du feu, couvrez avec un couvercle et réglez à nouveau la minuterie.
- À œuf à la coque(un jaune assez coulant et un blanc pris mais coulant), il vous faudra 6 minutes Horaire.
- À oeuf dur dans un sac(jaune qui coule et blanc ferme), il vous faudra 7 minutes Horaire.
Comment faire bouillir un œuf à la coque dans un sachet - une méthode alternative
Mettez les œufs dans une casserole, remplissez-les d'eau froide en les couvrant d'environ 1 cm, mettez le feu au maximum et une fois le point d'ébullition atteint, réduisez-le. Ensuite, surveillez l'aiguille de l'horloge ou réglez une minuterie :
- 3-4 minutes si vous faites bouillir un œuf à la coque (plus de liquide et moins de liquide)
- 5 minutes si on fait bouillir l'œuf dans un sachet (complètement protéine bouillie et un jaune légèrement coulant).
Comment faire bouillir un œuf dur
Veuillez noter que très œufs frais, s’ils sont bouillis, ils sont difficiles à peler. Par conséquent, recommandation numéro 1 : utiliser au moins cinq jours à compter de la date indiquée sur l’emballage.
Maintenant, comment cuisiner. La méthode est la suivante : placez les œufs dans une casserole et ajoutez environ 1 cm d'eau froide. Portez l'eau à ébullition et réglez le minuteur sur 6 minutes si vous souhaitez un jaune légèrement coulant, ou 7 minutes pour obtenir un jaune complètement dur. -oeuf dur.
- 6 minutes - « sac isotherme »
- 7 minutes - œuf dur
Retirez ensuite du feu et laissez refroidir sous l'eau courante pendant environ 1 minute, puis placez-le dans un bol d'eau froide pendant encore 2 minutes pour refroidir complètement.
Comment éplucher un œuf dur
La meilleure façon est de le faire sous l’eau courante. Cassez la coquille puis, en tenant l'œuf sous l'eau courante, épluchez-le en commençant par l'extrémité la plus large. L'eau éliminera tout ce qui est inutile. Ensuite, vous devez tenir l'œuf un peu plus longtemps eau froide. Si vous ne le refroidissez pas complètement, il sera trop cuit - vous pouvez le voir aux anneaux noirs sur le blanc.
Comment faire bouillir des œufs de caille
Les œufs de caille à bouillir ne doivent pas non plus être trop frais. Contrairement à ceux au poulet, ils n'éclatent pas dans l'eau bouillante.
Pour faire bouillir des œufs de caille durs, il vous faudra 5 minutes, à partir du point d'ébullition, à feu moyen. Pour faire bouillir doucement, 1 minute suffit. Refroidissez ensuite rapidement et pelez comme ci-dessus.
- Cuisiner œuf de caille bouilli - 1 minute
- Faire bouillir un œuf de caille dur - 5 minutes
