Благодаря нежной консистенции и большому количеству ценных элементов куриный суп пользуется большим успехом. Заказать такое блюдо можно даже в самом дорогом и изысканном ресторане. Но самый замечательный суп, наверняка, готовила ваша мама или бабушка. В каждой семье есть свой рецепт блюда, вкус которого знаком с детства. Узнаем, как приготовить его самому, а также поэкспериментируем с экзотическими вариантами.

В чем польза бульона из курятины?

Куриное мясо прекрасно усваивается, насыщая организм необходимыми белками. Незаменимые аминокислоты в их составе выводят курятину на первое место по усвояемости среди всех видов мяса. При этом жира в продукте немного, а, значит, калорийность блюда не будет высокой. В среднем куриный супчик содержит 40 ккал на сто граммов.

В бульон можно добавлять практически любые компоненты, начиная от традиционной вермишели и картофеля и заканчивая экзотическими грибами, сливками и цитрусовыми.

Летом полезны легкие бульоны с овощами, а в зимний период хороши густые супы с бобовыми или грибами.

Мясо курицы содержит ценные витамины группы В и многие микроэлементы. Благодаря им, употребление куриного супа:

• благотворно влияет на обменные процессы;
• улучшает состояние кожи, волос и ногтей;
• повышает иммунитет;
• нормализует артериальное давление;
• положительно воздействует на репродуктивные функции.

Ценные компоненты бульона подавляюще воздействуют на воспалительные процессы. Согревающий и бодрящий суп рекомендуют употреблять при простудах.

Что нужно для создания правильного бульона?

Самый важный момент - выбор качественного сырья. При покупке курицы нужно обратить внимание :

1. На кожу . Она должна быть тоненькой и светлой.
2. На жир . У качественной птицы он прозрачный, без желтого оттенка,
3. На запах . Курицу с «душком» покупать не следует.
4. На потроха (если они есть). В тушке не должна быть разлита желчь. Печень обязана быть целой.

Само мясо у хорошей птицы для бульона должно быть упругим, но не жестким.

Готовить бульон можно как из наборов куриных «запчастей», так и из целой птицы. В последнем случае требуется срезать излишки кожи и жира, чтобы суп получился нежным и прозрачным.

Для приготовления бульона мясо, залитое холодной водой, нужно довести до кипения. Затем огонь уменьшают и томят примерно полтора часа, предварительно подсолив. Готовую курятину вынимают, а бульон при необходимости процеживают через марлю.

Как приготовить куриный суп, чтобы он был прозрачным и приятным на вкус? Раскрываем секреты опытных поваров :

1. Нельзя заливать мясо горячей водой . Только холодной.
2. Образующуюся пену нужно вовремя снимать шумовкой. Если она опустится на дно, извлечь накипь не удастся.
3. Варить курятину необходимо на слабом огне , интенсивное кипение ухудшит качества готового продукта.
4. Снимать пробу можно только стальной ложкой . Приборы из других материалов искажают вкус блюда.
5. Добавлять замороженные овощи , к примеру, брокколи, нужно за четверть часа до завершения процесса варки.

На приготовление бульона из магазинной птицы потребуется час - полтора. Если вы выбрали домашнюю курочку, время придется увеличить еще на час. Большинство таких блюд заправляется резаным картофелем. У начинающих хозяек возникает вопрос: сколько варится картошка в супе? В среднем - от семи до пятнадцати минут в зависимости от того, какими ломтиками она нарезана.

Украсить блюдо при подаче можно половинкой яйца, зеленью или гренками.

Какой из куриных супов приготовить на обед?

Первые блюда на основе курицы подойдут и для детского, и для взрослого меню. Попробуйте простые и вкусные супчики, которые порадуют всю семью.

Суп с курицей и вермишелью и картошкой

Этот вкусный суп из курицы по рецепту с фото несложно приготовить.

Ингредиенты:

• полтора литра бульона;
• 300 граммов отварной курятины;
• морковь, луковица, клубень картошки;
• 40 граммов вермишели.

Способ приготовления:

1. Лук мелко нарезать, морковку порубить кубиками, картошку - дольками.
2. Пассировать лук три минуты.
3. Добавить к нему морковь и картофель. Готовить, помешивая, еще пять минут.
4. В горячий куриный бульон добавить овощи и варить на малом огне четверть часа.
5. Мясо, заранее извлеченное из бульона и отделенное от костей, нарезать кусочками. Положить его в кастрюлю вместе с вермишелью и варить семь минут.

Перед подачей украсьте блюдо измельченной зеленью.

Куриный суп с грибами

Необычный оттенок придадут блюду грибы. Можно взять лесные: их предварительно нужно отварить. Но чаще всего используют шампиньоны или вешенки - им дополнительная обработка не требуется.

Ингредиенты:

• полкило куриного мяса;
• 200 граммов шампиньонов;
• луковица, морковка;
• четыре мелких картофелины.

Способ приготовления:

1. Отварить мясо в двухлитровой кастрюле в течение получаса, затем добавить туда порезанный дольками картофель. Подсолить.
2. Остальные овощи и грибы нарезать кубиками и потушить в масле десять минут.
3. Их нужно добавить в суп, когда картошка проварится пять минут. Через такой же период времени суп будет готов.

Это блюдо можно немного сдобрить перцем и украсить зеленью.

Сырный суп с курицей

Экономным хозяйкам стоит взять на вооружение рецепт супа с плавленным сыром и курицей.

Ингредиенты:

• два литра бульона;
• полкило отварной курятины;
• столько же картофеля;
• пара сырков;
• луковица, морковка.

Способ приготовления:

1. Пассировать мелко нарезанные лук и морковь на сливочном масле пять минут.
2. Картофельные кубики добавить в горячий бульон и варить пять минут.
3. Опустить в бульон зажарку и порезанные сырки, довести до кипения и выключить.
4. Мясо положить в тарелки порционно.

Сырный суп можно приготовить из плавленного сыра с курицей, добавив манку для густоты. Крупу засыпают перед тем, как положить сырки.

Сливочный суп-пюре

Пюреобразная консистенция придает первым блюдам нежный вкус. Готовим сливочный куриный суп пошагово по рецепту с фото.

Ингредиенты:

• 300 граммов курятины (лучше голени);
• два-три картофельных клубня;
• 100 мл сливок;
• головка лука и морковка.

Способ приготовления:

Разливать такой суп-пюре лучше в подогретые тарелки.

Суп из курицы с рисом и картошкой

Это первое блюдо не только вкусное, но и очень сытное.

Ингредиенты:

• полкило мяса;
• пара картофелин;
• головка лука;
• две трети стакана риса;
• морковь;
• петрушка.

Способ приготовления:

1. Нарезанную крупными кусками курицу залить холодной водой (два литра), закипятить, посолить и готовить на слабом огне примерно час.
2. Мелко нарезать лук и петрушку, натереть морковь. Очищенный картофель нашинковать брусочками.
3. Мясо вынуть и отделить от костей.
4. Опустить в бульон овощи и промытый рис, подсолить, сдобрить перцем и томить четверть часа.
5. Нарезанное крупными кусочками мясо положить в бульон. Перед снятием с плиты добавить петрушку.

Если положить в это блюдо одновременно с овощами и рисом ломтики соленых огурцов, получится рассольник.

Куриный суп с яичной лапшой

Это блюдо готовили еще наши бабушки. Как сварить куриный суп с лапшой, чтобы вспомнить вкус детства?

Ингредиенты:

• тушка цыпленка;
• по паре картофелин, морковок и головок лука;
• пять-семь долек чеснока;
• молотый мускатный орех, лавровый лист, черный перец горошком.

Яичную лапшу готовят из теста на основе пшеничной муки и воды с добавлением четырех яиц и соли. Раскатанный пласт крутого теста режут на мелкие полосочки.

Способ приготовления:

1. Курицу варить в течение часа, положив в кастрюлю очищенную морковку и луковицу.
2. Оставшуюся морковь и луковую головку измельчить и пассировать в растительном масле.
3. За десять минут до готовности бульона добавить в него пряности и соль.
4. Вынуть мясо и овощи из бульона, лук и морковь выбросить. А из курицы удалить кости.
5. Мясо положить обратно в кастрюлю, добавить нарезанный кубиками картофель.
6. Довести до кипения и проварить пять минут.
7. Добавить зажарку, крупно нарезанный чеснок и лапшу. Томить на слабом огне четверть часа.

Суп с домашней лапшой и курицей по рецепту смогут приготовить даже начинающие кулинары. При желании можно дополнить блюдо дополнительными компонентами - специями либо овощами.

Гороховый суп с курицей

Вкусный суп на курином бульоне по рецепту с фото можно изготовить и с добавлением гороха. Его нужно замочить на четыре-пять часов для ускорения процесса.

Ингредиенты:

• полтора стакана гороха;
• 2,5 л воды;
• 400 граммов копченой грудки;
• четыре картофелины;
• головка лука, морковка;
• пара долек чеснока.

Способ приготовления:

Украсить суп можно зеленью и ложечкой консервированного горошка в каждую тарелку.

Необычные супчики со всего света

Как варить куриный суп, знают не только отечественные повара. Блюда на основе куриного бульона пользуются популярностью по всему миру. Приготовить вкусную экзотику можно и в домашних условиях.

Чихиртма

Ароматные приправы в грузинской кухне - обязательное кулинарное условие. Особенно любима местными поварами кинза, базилик, перец и шафран.

Ингредиенты:

• два литра бульона;
• пара больших ложек муки;
• стебель сельдерея;
• пряности (кинза, шафран);
• яйцо;
• немного винного уксуса.

Способ приготовления:

1. Пассировать просеянную муку пару минут. Добавить к ней кинзу и сельдерей веточками, винный уксус.
2. Влить состав в горячий бульон.
3. Две тычинки шафрана развести в ложке воды.
4. Выудить шумовкой из остывающего бульона веточки зелени и ввести туда взбитый желток.

Душистый шафран добавляют, когда суп остынет до 70 градусов, чтобы нежная пряность не потеряла свой аромат.

Суп-лапша с курицей по рецепту китайских поваров

Это блюдо готовится на основе рисовой лапши. Ее можно купить или сделать самостоятельно. Для этого на воде замешивается тесто из рисовой муки (стакан) и яйца, раскатывается и нарезается полосками.

Ингредиенты:

• банка консервированного бамбука;
• имбирный корень;
• полкило курицы;
• морковка;
• 150 граммов нежирной свинины;
• соевый соус.

Способ приготовления:

1. Лапшу проварить три минуты с добавлением рисового уксуса.
2. Свинину варить в двух литрах воды, спустя четверть часа добавить курицу и томить до готовности.
3. Вынуть мясо, порезать кубиками.
4. Бульон процедить.
5. Положить мясо обратно в кастрюлю, довести до кипения.
6. Добавить корень имбиря, бамбук и морковку, нашинкованную соломкой.
7. Через пятнадцать минут положить лапшу и снять кастрюлю с огня.

Перед подачей суп заправляют соевым соусом.

Мексиканский суп с курицей

Этот рецепт вкусного супа с курицей порадует любителей бурито и энчиладос.

Ингредиенты:

• куриная грудка;
• банка консервированной фасоли (красной);
• головка лука;
• 50 граммов тоненькой вермишели;
• 100 граммов замороженной кукурузы;
• красный перец.

Способ приготовления:

1. Из куриной грудки сделать бульон. Мясо достать и мелко порезать.
2. Обжарить лук до прозрачного состояния в оливковом масле.
3. Положить в сотейник куриное мясо и обжаривать его с луком еще пять минут.
4. Фасоль без сока положить к мясу и луку.
5. Залить в сотейник куриный бульон, через пять минут варки добавить кукурузу и вермишель. Он будет готов через пять минут томления на слабом огне.

Подают такой супчик с мелко нарезанным укропом и начос.

Любой из этих рецептов не оставит равнодушными домочадцев и гостей. При этом семейный бюджет не пострадает.

Суп – блюдо, известное во многих странах. Оно считается одним из самых распространенных горячих блюд. Существует множество видов супов, но самым часто используемым считается, приготовленный на курином бульоне. Как сварить куриный суп правильно? С подобной задачей справится даже дилетант. Достаточно ознакомиться с некоторыми несложными правилами его приготовления и на столе появится наваристый и вкусный куриный суп.

История появления и особенности супа

Суп, как вкусное блюдо, появился приблизительно за век до начала нашей эры. Первоначально варка считалась способом термической обработки мясных продуктов. Мясо отваривали, а бульон просто выливали. Однако на Востоке смогли оценить вкус подобного блюда.

Его отличительной особенностью стало то, что кушанье на 50% состоит из жидкости.

Название подобного яства происходит от латинского «suppa» - размоченный в отваре хлеб. Сегодня существует огромное множество разновидностей супов, а каждая разновидность имеет большое количество рецептов.

В России такое блюдо появилось тоже очень давно. Изначально подобные шедевры называли похлебками, но только во время царствования Петра I появилось слово суп. Обычно его подавали горячим, заправляли различными продуктами.

Популярная заправка для куриного супа:

• сметана;
• сливки;
• сухари;
• зелень.

Довольно часто похлебки готовили на бульоне из курицы. Очень распространен был куриный суп с грибами, поскольку этот продукт был общедоступным. Его готовили из свежих либо сушеных грибов. Свой особенный рецепт супа на курином бульоне сегодня есть в каждой семье, которая хранит свои секреты приготовления этого любимого многими блюда.

Особенности приготовления вкусного супчика

Суп на курином бульоне, как ни странно, сварить очень просто, допустить какие-то ошибки довольно проблематично. Однако существует несколько несложных советов, которые помогут добиться наилучшего вкуса для этого распространенного блюда.

Готовим вкусный бульон

Чтобы вкусно приготовить куриный суп, необходимо правильно сварить бульон. Мясо курицы следует заливать только холодной водой. Чтобы получить по-настоящему вкусный бульон, курицу опускают в воду, доводят до кипения, а первый навар сливают. После закипания бульон насыщается вредными добавками, которыми подкармливали курицу. Затем птицу вновь заливают водой, далее ставят на огонь.

Важно! Пробовать бульон нужно только ложкой, выполненной из нержавеющей стали. Дерево, мельхиор или серебро искажают вкус.

Лучше всего готовить куриный суп из свежего мяса птицы. Замороженный продукт более сухой, ведь во время заморозки испаряется вся естественная влага. Блюдо из такой птицы получается менее вкусным. Использование разных частей курицы для варки, позволяет получить совершенно разные по вкусу бульоны. Суп из куриной грудки – легкий, диетический, но менее ароматный. Для вкусного бульона лучше всего подходит темное мясо. Этим хороши готовые суповые наборы, собранные из кусочков, которые больше других дают навар.

Рецепты куриного супа сильно отличаются в разных странах. Например, азиаты для варки такого блюда используют именно ножки курицы. Они славятся способностью придавать кушанью легкую студенистость. Перед тем как варить бульон ножки стоит обдать кипятком, а уже потом опускать в кастрюлю. Кожа с окорочков снимается после окончания варки.

Чтобы получить, богатый по вкусу бульон, птицу используют вместе с костями. Когда мясо полностью сварится, его следует отделить от костей, а сами косточки опустить назад в кастрюлю. Варить бульон нужно до того момента, пока не будет достигнут необходимый вкусовой баланс.

Диетический куриный суп

Если необходимо снизить калорийность куриного супа, то готовить его нужно за два этапа. Сначала варят бульон по всем правилам с добавлением овощей, кореньев, затем его охлаждают так, чтобы появилась жирная пленочка. Эту жировую пленку необходимо снять, а затем продолжить варить дальше, добавляя все необходимые ингредиенты.

Если для готовки использовать куриную грудку, то бульон получится низкокалорийным.

Какую выбрать курицу для вкусного бульона

Чтобы супчик получился вкусным, необходимо правильно выбрать куриное мясо. Идеальной считается молоденькая подросшая курочка, которая еще не неслась. Домашняя птица подойдет лучше, поскольку их выращивают на свободном выгуле без подкармливания различными добавками. Средний вес такой курицы примерно 2 кг. Из такого мяса получается великолепный домашний куриный суп с лапшой.

Однако, это идеальный вариант. Современные магазины значительно ограничивают выбор, а из того, что могут предложить супермаркеты или продуктовый рынок, лучше всего выбрать старенькую синенькую курочку, чем раскормленного бройлера. Если же такой вариант тоже отпадает, то хотя бы выбирайте ту птицу, на которой есть отметка «суповая».

Помимо мяса птицы при варке бульона можно использовать потрошки. Довольно вкусным, а также питательным получается суп из куриных сердечек. Основным его преимуществом является довольно быстрое приготовление. При желании можно поэкспериментировать и приготовить суп из куриных желудков, который тоже славится отменным вкусом.

Также для приготовления можно использовать куриную печень – очень полезный, богатый витаминами продукт. Его готовят с овощами, грибами, картофелем и другими ингредиентами. Суп из куриной печени очень полезен детям, а также беременным женщинам.

Распространенные рецепты куриных супчиков

Ниже приведены самые распространенные рецепты, которые отличаются используемыми при приготовлении ингредиентами. Чаще всего российские хозяйки готовят куриный суп с вермишелью. Его легко готовить, с таким блюдом справится даже начинающий домашний повар.

Рецепт куриного супа с вермишелью

Предложенный ниже рецепт легкого жидкого блюда рассчитан на кастрюлю размером около 3,5 литров.

Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:

• 300-350 грамм порезанного филе;
• около 70 грамм паутинки (тонкой вермишели);
• мелко нашинкованная луковица;
• морковь, порезанная соломкой 1 шт.;
• 1 корешок сельдерея;
• 2 средних клубня картофеля, порезанного кубиками;
• оливковое масло для жарки;
• зелень, измельченная около 2 столовых ложек.

Как сварить:

Суп из куриного филе готовится следующим образом. Мясо птицы необходимо хорошо обмыть, положить в кастрюлю с прохладной водой, затем довести до кипения. Первый бульон нужно слить, а затем повторно наполнить кастрюлю, затем заново поставить на плиту. Если после закипания появилась пена, ее необходимо снять шумовкой. После этого бульон нужно посолить, добавить корешок сельдерея, половину целой луковицы, варить до готовности.

После того как бульон готов, добавляют порезанный кубиками картофель, держат на огне еще около 10 минут. Тем временем подготавливают другие овощи. Лук слегка пассеруют на масле на небольшом огне, затем туда же добавляют морковную соломку и тушат еще несколько минут. Готовые овощи добавляют в кастрюлю, доваривают на медленном пламени еще около 8 минут.

Полезный совет! Добавление на последнем этапе готовки розмарина и душистого перчика поможет подчеркнуть нежный, изысканный вкус куриного филе. Более наваристого супа можно добиться, если кусочки курицы предварительно обжарить вместе с луком и морковью.

Вермишель можно заменить другими макаронными изделиями. Многие любят куриный суп с лапшой, он получается более сытным. Макаронные изделия добавляют перед окончанием варки вместе с любимыми специями, далее варят блюдо до их готовности.

Затем в кастрюлю засыпают зелень, закрывают крышкой и выключают огонь. Некоторые хозяйки предпочитают зелень добавлять в тарелки перед подачей, но это дело вкуса.

Суп с клецками на курином бульоне

Это блюдо считается классикой среди всех супчиков. Легкий прозрачный бульон, ароматное мясо, кусочки нежного теста – вот что оно из себя представляет. Сложностей при приготовлении такого супа не будет. Он варится по такому же принципу, как обычный вермишелевый вариант, только по окончании вместо стандартных макаронных изделий добавляют клецки.

Для их приготовления смешивают 2 яйца, немного воды, соль, муку. Должно получиться такое же тесто, как для жарки оладьев. Опускают клецки в кастрюлю чайной ложкой, предварительно смоченной в кипящем бульоне. Варят клецки примерно 10 минут. Куриный суп с клецками очень любят дети.

Полезный совет! Если используете для приготовления мультиварку, куриное мясо следует предварительно обдать кипятком. Такая обработка – гарантия отсутствия пены. Бульон получится прозрачным и светлым.

Куриный суп с плавленым сыром

Первое блюдо из плавленых сырков и мяса курицы любят во многих странах. Существует большое количество рецептов приготовления такого кушанья. Ниже приведен один из них.

Чтобы приготовить куриный крем-суп, потребуются:

• куриное филе;
• картофель;
• плавленый сырок;
• сливки;
• сухарики.

Как приготовить:

В подготовленную кастрюльку наливают чуть больше половины воды, опускают порезанное на небольшие кусочки филе, варят до готовности. Следом кладут порезанную кубиками картошку. Пока овощи довариваются, на растительном масле обжаривают нашинкованный лук до легкой золотистой корочки, посыпают любимыми приправами и добавляют к курице и картофелю.

Далее плавленый сырок натирают на терке, солят, засыпают в кастрюлю, а также добавляют немного сливок. Огонь уменьшают и варят около 10 минут. После того, как блюдо полностью готово, все ингредиенты измельчаются блендером прямо в кастрюле до состояния пюре. Подают кремовый супчик, посыпав сухариками. Если лень их готовить, можно воспользоваться магазинными.

Куриный суп в мультиварке

Современное чудо техники – мультиварка помогает в приготовлении практически любых блюд. Большое количество режимов позволяет выбрать оптимальный, подходящий для конкретного рецепта. Очень вкусным получается суп с куриными фрикадельками, приготовленный в такой помощнице.

С помощью мультиварки приготовить его намного проще, чем на обычной плите.

Чтобы приготовить куриный суп с рисом и фрикадельками, необходимо подготовить следующие ингредиенты:

• фарш из мяса птицы около 180 гр.;
• рис 100 гр.;
• картофель – две средние штуки;
• одна морковь;
• лук, зелень – по вкусу;
• соль, специи.

Как варить:

Готовят суп прямо в чаше. Туда наливают немного растительного масла и включают программу жарка. Далее очищают и нарезают лук, морковь и высыпают в подогретое масло. После обжарки овощей в чашу добавляют воду примерно 2 литра, добавляют порезанный картофель и ставят на режим варки или «суп» приблизительно на полчаса.

После закипания в чашу укладывают подготовленные фрикадельки, засыпают промытый рис и готовят еще около 15-20 минут. По окончании готовки супчик солят, перчат и добавляют мелко порубленную зелень.

Используя перечисленные рецепты как основу, можно придумать свой уникальный рецепт, вкусного первого блюда, который придется по вкусу всей семье. Экспериментируя с различными составляющими, можно добиться или более наваристого бульона, или более тонкого вкуса. В любом случае блюдо получится сытным, питательным и ароматным.

Полезные свойства куриных супов

Помимо отменного вкуса, такое блюдо славится и другими свойствами. Куриный суп с картофелем и вермишелью готовят практически во всех лечебных учреждениях. Он помогает восстановить потерянные силы после болезни, а также привести в порядок, расстроившийся желудочно-кишечный тракт. Очень полезным считается куриный суп пюре. Протертые составляющие, разбавленные бульоном, облегчают процесс пищеварения.

Калорийность такого блюда обычно не превышает 80 ккал на 100 грамм, поэтому он не повредит даже тем, кто ревностно относится к своей фигуре.

Наоборот, для увеличения калорийности во время варки добавляют пару яиц. Для этого сырые яйца взбивают, тоненькой струйкой вливают в кастрюлю с бульоном. Куриный суп с яйцом готов.

Куриный суп – лучшие, проверенные рецепты. Как правильно и вкусно приготовить суп из курицы.

Куриное мясо по праву считается одним из самых полезных видов мяса. Оно очень богато белком, необходимым нашему организму для полноценного функционирования. А вот вредных жиров в курином мясе содержится гораздо меньше, чем, например, в той же говядине или свинине. Именно поэтому диетологи рекомендуют курицу для диетического питания. Кушать куриное мясо и блюда из него приготовленные можно даже самым маленьким деткам, потому что оно очень легко усваивается организмом и не перегружает пищеварительный тракт.
Как известно, из куриного мяса можно приготовить огромное количество самых разнообразных блюд. Это и салаты, и вторые горячие блюда, и несладкая выпечка, и паштеты, и многое-многое другое. Но вот супы и бульоны из курицы получаются не только вкусными, но и целебными. Ведь не зря врачи рекомендуют отпаивать простудившегося человека куриным бульоном. Также супчики из куриного мяса оказывают очень благотворное влияние на весь пищеварительный тракт и их можно и нужно кушать даже в период обострения, каких бы то ни было, хронических желудочных и кишечных заболеваний.
Рецептов приготовления супов из куриного мяса существует огромное количество. В большинстве своем все эти супы получаются легкими и не сильно перегруженными большим количеством ингредиентов. Чаще всего куриный суп варят с добавлением картошки, вермишели, лука, моркови, грибов, сыра. Еще одним большим плюсом таких супов является то, что их не нужно долго варить. Куриный бульон варится гораздо быстрее, чем, например, бульон из говядины.

Куриный суп – подготовка продуктов

В принципе сварить суп можно из любой части куриной тушки. Чаще всего в ход идут крылышки, спинка, шея – все то, что остается от приготовления второго блюда. Также можно приобрести в магазине специальный набор для варки супа, в котором будут собраны все вышеперечисленные части тушки. Стоит помнить, что для диетического и детского питания лучше всего варить суп из куриной грудки, так как в ней содержится гораздо меньше жира. А вот супчик пожирнее получится из окорочков. Перед приготовлением супа курицу необходимо полностью разморозить. Делать это лучше всего заранее без использования микроволновой печи. Просто с вечера выложите курицу на нижнюю полку холодильника, и уже с утра вы сможете приступать к готовке.
Размороженную курицу промывают под проточной водой, срезают лишний жирок, кладут в глубокую кастрюлю и заливают холодной водой. Кастрюлю ставят на огонь и доводят бульон до кипения. Затем снимают пену и варят мясо до готовности. После этого курицу достают из кастрюли, а бульон процеживают сквозь марлю или мелкое сито. Это делается для того, чтобы бульон был прозрачным. Остывшее мясо отделяют от косточек и отправляют обратно в бульон. И уже после этого начинают закладываться все остальные ингредиенты. Например, картошка кладется в самую первую очередь, а вермишель – в последнюю. Репчатый лук и морковку, как правило, пассеруют на растительном масле перед закладкой в суп.
Куриный суп – подготовка посуды
Для приготовления куриного супа вам понадобится глубокая кастрюля и сковорода для обжаривания овощей.
Куриный суп – лучшие рецепты

Рецепт №1. Куриный суп с чечевицей и овощами

Очень простой рецепт приготовления полезного и вкусного куриного супа с чечевицей и овощами. Такой супчик получается довольно сытным и очень оригинальным благодаря добавлению чечевицы.
Для приготовления куриного супа с чечевицей и овощами вам потребуются следующие ингредиенты:
1. Куриное мясо – 800 грамм.
2. Чечевица – 150 грамм.
3. Картофель – 6 клубней среднего размера.
4. Морковь – 1 штука.
5. Репчатый лук – 1 головка.
6. Растительное – масло – 3 столовых ложки.
Инструкция по приготовлению:
1. Курицу предварительно размораживаем, затем промываем под проточной водой и нарезаем кусочками средней величины. Кладем мясо в глубокую кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на огонь. Когда бульон закипит, снимаем пену, убавляем огонь и варим курицу до готовности.
2. Пока будет вариться наш бульон, займемся подготовкой остальных ингредиентов. Репчатый лук очищаем от шелухи, споласкиваем и мелко шинкуем. Морковку и картошку очищаем от кожуры, хорошенько промываем под проточной водой. Морковь натираем на крупной терке, а картошку режем небольшими кусочками. На сковороде разогреваем небольшое количество растительного масла, обжариваем лук с морковкой до золотистого цвета.
3. Достаем мясо из кастрюли, оставляем на тарелке, чтобы оно немного остыло. Бульон процеживаем сквозь сложенную в несколько слоев марлю и переливаем обратно в кастрюлю. Остывшее мясо отделяем от косточек и возвращаем в бульон. Ставим кастрюлю на огонь, доводим бульон до кипения и закладываем нарезанный картофель, солим. Чечевицу несколько раз промываем холодной водой. Когда бульон вновь закипит, отправляем в кастрюлю промытую чечевицу. Добавляем черный молотый перец и ваши любимые специи и приправы. Перемешиваем и варим все вместе минут десять. После этого добавляем в суп обжаренные овощи и варим на медленном огне в течение пяти минут. Затем огонь выключаем, накрываем кастрюлю крышкой и даем готовому супу немного настояться.
Куриный суп с чечевицей и овощами разливаем по глубоким тарелкам и подаем к столу со свежим хлебом. Приятного аппетита!

Рецепт №2. Куриный суп с картофелем и сметаной

Куриный суп по этому рецепту получается невероятно нежным и ароматным, а сметана придает ему сливочный вкус.
Для приготовления куриного супа с картофелем и сметаной вам потребуются следующие ингредиенты:
1. Куриное мясо – 400 грамм.
2. Картофель – 4 клубня среднего размера.
3. Репчатый лук – 1 головка.
4. Сливочное масло – 2 столовых ложки.
5. Сметана – 250 грамм..
6. Свежая зелень – 50 грамм.
7. Соль, черный молотый перец, специи и приправы по вкусу.
Инструкция по приготовлению:
1. Курицу размораживаем, промываем под проточной водой и нарезаем небольшими кусочками. Перекладываем мясо в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на огонь. Когда бульон закипит, снимаем пену, убавляем огонь и варим мясо до готовности. Затем достаем курицу из кастрюли, бульон процеживаем. Остывшее мясо отделяем от косточек и возвращаем обратно в бульон.
2. Картошку очищаем от кожуры, промываем под проточной водой и нарезаем небольшими кусочками. Репчатый лук очищаем от шелухи, споласкиваем и мелко шинкуем. На сковороде растапливаем сливочное масло, обжариваем лук до золотистого цвета. Свежую зелень споласкиваем, обсушиваем и мелко нарезаем.
3. Ставим кастрюлю с мясо и бульоном на огонь, ждем, пока закипит, и кладем картофель. Когда картофель сварился, отправляем в кастрюлю обжаренный лук, мелко нарубленную зелень и сметану. Добавляем соль, черный молотый перец и специи. Перемешиваем, доводим до кипения и снимаем кастрюлю с огня.
Готовый суп разливаем по тарелкам и зовем всех к столу. Приятного аппетита!

Рецепт №3. Куриный суп с шампиньонами и плавленым сыром

Очень вкусный и изысканный суп, встретить который можно в меню самый престижных ресторанов.
Для приготовления куриного супа с шампиньонами и плавленым сыром вам потребуются следующие ингредиенты:
1. Куриная грудка – 300 грамм.
2. Свежие шампиньоны – 300 грамм.
3. Плавленый сыр – 100 грамм.
4. Картофель – 4 клубня среднего размера.
5. Репчатый лук – 1 головка.
6. Морковь – 1 штука.
7. Сливочное масло – 50 грамм.
8. Соль, черный молотый перец, специи и приправы по вкусу.
Инструкция по приготовлению:
1. Куриную грудку размораживаем, промываем под проточной водой и отделяем от косточек и кожи. Кладем мясо в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на огонь. Варим мясо до готовности, затем достаем, остужаем и нарезаем небольшими кусочками.
2. Репчатый лук очищаем от шелухи, споласкиваем и мелко нарезаем. Морковку очищаем от кожуры, моем и натираем на крупной терке. Шампиньоны чистим, моем и нарезаем тонкими пластинками. На сковороде разогреваем сливочное масло. Обжариваем сначала морковку с луком до золотистого цвета. Затем добавляем нарезанные грибы, перемешиваем и жарим до полного испарения жидкости. Добавляем соль, черный молотый перец, хорошенько перемешиваем и снимаем с огня.
3. Картошку очищаем от кожуры, споласкиваем и нарезаем небольшими кусочками. В бульон кладем нарезанное мясо и картофель, ставим на огонь, доводим до кипения. Отправляем в кастрюлю содержимое сковороды, солим, перемешиваем и варим все вместе минут десять. Плавленый сыр нарезаем маленькими кусочками или натираем на крупной терке. Чтобы сыр лучше резался, его необходимо положить в морозильную камеру на тридцать минут. Отправляем сыр в кастрюлю, убавляем огонь и варим суп до тех пор, пока сыр полностью не расплавится.
Готовый суп разливаем по тарелкам и подаем к столу в горячем виде. Украсив мелко нарубленной зеленью. Приятного аппетита!

Рецепт №4. Куриный суп с консервированной кукурузой

Для приготовления куриного супа с кукурузой вам потребуются следующие ингредиенты:
1. Куриная грудка – 500 грамм.
2. Консервированная кукуруза – 1 банка.
3. Репчатый лук – 1 головка среднего размера.
4. Картофель – 3 клубня.
5. Свежая зелень – 50 грамм.
6. Соль, черный молотый перец, специи и приправы по вкусу.
7. Растительное масло – 3 столовых ложки.
Инструкция по приготовлению:
1. Куриную грудку предварительно размораживаем, промываем под проточной водой и кладем в глубокую кастрюлю. Заливаем холодной водой и варим мясо до готовности. Затем достаем грудку, даем ей немного остыть, оделяем мясо от кожи и косточек, нарезаем небольшими кусочками.
2. Картошку очищаем от кожуры, моем и нарезаем маленькими кубиками. Репчатый лук очищаем от шелухи, споласкиваем и мелко нарезаем. Свежую зелень споласкиваем, обсушиваем и мелко шинкуем. На сковороде разогреваем небольшое количество растительного масла, обжариваем лук до золотистого цвета, периодически помешивая.
3. Нарезанное мясо и картошку кладем в кастрюлю с бульоном, ставим на огонь. С кукурузы сливаем лишнюю жидкость, засыпаем в кастрюлю, варим все вместе до готовности картофеля. Затем добавляем обжаренный лук, мелко нарубленную зелень, соль, черный молотый перец и специи. Варим еще минут пять и выключаем огонь.
Готовый куриный супчик с кукурузой разливаем по тарелкам, подаем к столу с сухариками из белого хлеба. Приятного аппетита!
Куриный суп – полезные советы опытных кулинаров
1. Чтобы бульон получился прозрачным, варить его нужно на медленном огне.
2. Для детского питания идеальным вариантом станет куриный суп – пюре с добавлением всевозможных овощей. Варится он точно также, как и обычный суп, только после варки содержимое сковороды пробивается блендером до пюреобразного состояния.
3. Чтобы куриный суп получился гуще и насыщеннее, добавьте пару щепоток мелкой вермишели.

13 мая 2016 1488

Бульон из курицы – это первое блюдо, которое кушают без каких-то дополнительных ингредиентов. Часто этот отвар рекомендуют людям для восстановления физических сил, когда организм ослаблен. Когда варят это блюдо, можно положить целые луковицу и морковку, а в конце вынуть. Бульон будет намного красивее и полезнее.

Добавив в него вермишель, картошку, грибы, зелень, яйцо, получим сытный наваристый суп. Можно поджарить гренки и натереть чесноком – будут не лишними.

Есть определенные важные моменты во время приготовления: после закипания нужно обязательно уменьшить пламя, подсолить и собрать сверху пену, иначе бульон получится не красивого желтоватого цвета, а мутным и белесым.

На основе бульона из курицы можно готовить большинство первых блюд: гороховый, грибной, овощной, тыквенный, томатный и другие супы. В идеале для этого берут четверть домашнего бройлера, хорошо промывают и варят один час.

Бюджетный вариант – это окорок или бедра из гастронома. Но навар в этом случае получится не настолько полезным, как из домашней птицы.

Рецепт вкусного супа на курином бульоне

Чечевичный суп на домашней курице – относится к самым полезным, поскольку чечевица совершенно безвредна для желудка. Во время выращивания она не вбирает в себя токсичных элементов. И в противовес от своих бобовых сородичей не требует предварительного длительного замачивания.

Компоненты:

Вымыв и слегка обсушив четверть птицы, отвариваем в просоленной воде с головкой луковицы. При закипании нужно уменьшить пламя и обязательно собрать пену. В конце забросить лист лавра.

Очищаем оставшиеся овощи, шинкуем лук кубиками, морковь – полукольцами, а картофель – соломкой.

Чечевицу многократно промываем в воде. Зажариваем морковь и лук до прозрачного цвета. В половине стакана воды разводим пасту томатную. Выливаем к зажарке, подсаливаем и доготавливаем несколько минут.

Извлекаем курицу и лук из бульона, а вместо них забрасываем вариться картошку и чечевицу. В конце вливаем томатную зажарку и засыпаем разобранную на кусочки птицу с петрушкой. Провариваем пять минут, и можно отключать.

Грибной суп на курином бульоне

Любой суп, приготовленный из куриного бульона, будет наваристым и полезным, а в сочетании с грибами – еще и очень питательным. В него можно положить сливочный соус и в конце перебить все погружным блендером, и получится грибной суп-пюре.

Компоненты:

• Свежие шампиньоны– 300 г;
• Голень куриная – 4 шт.;
• Очищенная вода – 2 л;
• Картошка – 2 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Лук – 1 шт.;
• Мука – 2 ст. л.;
• Сливки нежирные – 100 мл;
• Сливочное масло – 50 г;
• Растительное масло – 50 мл;
• Укроп – пучок;
• Лист лавра – 1 шт.;
• Соль морская – по вкусу.

Ставим отвариваться помытые голени. После закипания подсаливаем, кладем половинку луковицы и лист лавра. Овощи очищаем и старательно вымываем. Лук и морковь измельчаем соломкой, обжариваем на прогретом масле растительном.

Грибы шинкуем слайсами и погружаем в зажарку готовиться.

В небольшом сотейнике топим масло сливочное, туда притрушиваем муку и прожариваем ее периодически помешивая. Наливаем охлажденные свежие сливки и протушиваем еще пять минут.

Картошку нарезаем произвольными ломтиками и провариваем с бульоном.

Вынимаем голени, после остывания обдираем с них мясо и погружаем обратно в суп. Подкладываем грибную зажарку, сливочный соус, все хорошо промешиваем и перебиваем погружным блендером в пюре. Сверху притрушиваем укропом.

Рецепт овощного супа на курином бульоне

Суп овощной, сваренный на курином бульоне, может стать незаменимым каждодневным диетическим блюдом, мощный поставщик витаминов и питательных веществ и, что самое главное, можно экспериментировать с продуктами.

Компоненты:

• Окорок куриный – 1 шт.;
• Вода – 2 л.;
• Соль, специи – по вкусу;
• Капуста цветная – 1 головка;
• Перец сладкий – 2 шт.;
• Картофель – 2 шт.;
• Помидор – 3 шт.;
• Лук – 2 шт.;
• Перец горошком – 4 зернышка;
• Масло растительное – для жарки.

Отвариваем куриный окорок в просоленной воде с добавлением перца душистого. Лук чистим и, нашинковав полукольцами, пассируем в масле растительном. Помидоры поливаем кипятком и снимаем кожуру, рубим на кубики мелкие и выкладываем к луку.

Капусту разрезаем на соцветия, старательно вымываем под водой и выкладываем просохнуть на полотенце. Сладкий перец моем, удаляем сердцевину и измельчаем соломкой.

Не вынимая мяса из кастрюли, добавляем все подготовленные продукты кроме капусты, провариваем десять минут и закладываем ее. Подсаливаем и провариваем еще пять минут.

Гороховый суп на курином бульоне

Практически на каждом объекте общепита подают гороховый суп, и он пользуется стабильным спросом. Как правило, его варят на копченостях, но готовят и на бульоне с домашней птицы. А так как это довольно легко сделать, то стоит попробовать сварить его и на домашней кухне.

Компоненты:

• Цельный горох – 1 стакан;
• Куриная грудина – 1 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Лук – 1 шт.;
• Картошка – 3 шт.;
• Оливковое масло – для жарки;
• Соль, специи – по вкусу;
• Укроп – пучок.
• Вода очищенная – 2 л.

Вымачиваем горох в охлажденной воде на ночь. В закипающую воду погружаем предварительно промытую куриную грудину, подсаливаем и провариваем полчаса. Лук с морковью чистим и пассируем на масле растительном.

Извлекаем из бульона грудину и закладываем варить разбухший горох, минимум – на час. Его готовность вы определите по разваливающимся зернам. Картошку очищаем и шинкуем соломкой. Разобрав на волокна остывшее мясо, отправляем поджариться и зарумяниться к овощам.

Провариваем картошку с горохом, выкладываем зажарку из овощей и мяса. Готовим еще минут пять и отключаем. Посыпаем укропом.

Можно сэкономить время и использовать не цельный разбухший горох, а крупу или хлопья. Тогда процесс сократится как минимум втрое.

Рецепт тыквенного супа-пюре на курином бульоне

Целой тыквой в прямом смысле слова можно накормить одну большую семью. Помимо экономичности и красивого аппетитного цвета, она имеет ряд полезных витаминов и довольно питательна. Что касается тыквенного супа-пюре, то не нужно обладать высокими кулинарными талантами для его приготовления.

Компоненты:

• Тыква – 350 г;
• Курица суповая – 1 шт.;
• Морковь небольшая – 2 шт.;
• Лук порей – 2 шт.;
• Сливки – 150 мл;
• Масло сливочное – 50 г;
• Лист лавра – 2 шт.;
• Лук белый – 1 шт.;
• Соль – по вкусу;
• Вода очищенная – 2 л.

Хорошо вымываем и разделываем на куски птицу. Погружаем варить в закипающую подсоленную воду с листом лавра не меньше одного часа. Разрезаем тыкву пополам, вычищаем семена и, нарубив кусками, отправляем вариться в бульон. Чистим порей лук и морковь, измельчаем полукольцами и зажариваем на масле сливочном до насыщенного золотистого цвета.

Извлекаем птицу из бульона, отрываем от кости и оставляем остывать. В бульон высыпаем зажарку и вливаем охлажденные свежие сливки.

Провариваем пять минут и, добавив мясо, соль и специи, перебиваем погружным блендером в пюре. Сверху можно притрусить листками ароматной мяты или базилика.

Фасолевый суп на курином бульоне

Так как в фасоли очень много микроэлементов и аминокислот, ее широко применяют в кулинарии.

Компоненты:

• Белая фасоль – 1 стакан;
• Четверть курицы – 1 кг;
• Морковь – 1 шт.;
• Картофель молодой – 3 шт.;
• Лук – 2 шт.;
• Томатный морс – 0.5 л.;
• Соус томатный – 2 ст. л;
• Масло оливковое – 50 мл;
• Сметана нежирная – для заправки;
• Соль, приправы – по вкусу;
• Вода очищенная – 3 л.;
• Чеснок – 2 зубка.

Замачиваем фасоль в кипяченой воде на ночь. Не используйте проточную, иначе бобы могут закиснуть. Моем птицу и погружаем вариться в просоленной воде с головкой лука. Сливаем воду с фасоли, промываем еще раз и погружаем вариться с курицей.

Чистим картошку, морковь и оставшийся лук, нарезаем кубиками. Все кроме картошки обжариваем на масле оливковом. Вливаем томатный морс, соус, добавляем приправы и, все перемешав, тушим десять минут.

Вытаскиваем бройлера из бульона, обдираем мясо с костей и погружаем обратно в бульон. Выливаем овощную заправку, высыпаем картошку, вымешиваем и готовим еще десять минут.

В маленькой пиале соединяем домашнюю сметану и измельченный филейным ножом чеснок. Это будет соус к нашему супу. Также нелишними будут пампушки или гренки.

получится необыкновенно нежным и сочным, если вы последуете нашим советам.

Салат из свежей капусты с морковью хорошо подойдет для мясных блюд. Но также это , если вы решили сесть на диету.

А вы знаете как сделать вкусную хмельную медовуху в домашних условиях. .

1. Домашнее куриное мясо варится один час, магазинное – не более 40 минут. Не стоит птицу переваривать, придерживайтесь этих временных рамок;
2. После первичного закипания рекомендуется слить воду, вместе с ней выходят все канцерогены. Вторично залив мясо, отвариваем до полной готовности. Это делается, если вы сомневаетесь в качестве продукта;
3. Бульон после проваривания можно процедить через марлю. Так он будет еще прозрачнее;
4. Не мойте птицу в горячей воде;
5. После приготовления горохового супа, рекомендуется добавить в него свежий укроп, чтобы нормализовать пищеварение в кишечнике;
6. Во время перебивания супа погружным блендером устанавливайте минимальную скорость, чтобы не забрызгать всю кухню. Если нет такого электроприбора, можно воспользоваться толкушкой. Мясо измельчите на мясорубке;
7. Тыквенный суп в конце приготовления можно притрусить не зеленью, а панировочными сухарями, приготовленными самостоятельно.

Сытного обеда и прекрасной трапезы!

Суп на курином бульоне — это пожалуй одно из тех блюд, которое умеют готовить и холостые мужчины, и подростки, и самые неопытные хозяйки. Рецептов таких супов имеется огромное множество. Для их приготовления используют всевозможные овощи, сыры, зелень и прочие продукты. Стоит отметить, что первые блюда на основе куриного бульона имеются практически во всех кухнях мира. Так в чем же причина такой популярности.

Во-первых, курица — относительно недорогой продукт. Стоит она дешевле, чем свинина, или говядина. Во-вторых, бульон из курицы получается не такой жирный, но при этом достаточно питательный и ароматный. В-третьих, куриный бульон отличается особой нежностью, особенно второй, что даёт возможным использовать при приготовлении блюда самые разные продукты.

Таким образом можно прийти к выводу, что куриный бульон подходит для приготовления практически любого первого блюда. Самое главное помнить об одном правиле. Все кулинары сходятся во мнении о том, что для приготовления супа на курином бульоне не следует использовать куриное филе. Мясо в обязательном порядке должно быть на кости. Только в этом случае бульон получится на самом еле ароматным, наваристым и вкусным.

Суп с вермишелью на курином бульоне — это безумно простое в приготовлении и лёгкое для желудка кушанье. В его состав входит всего три ингредиента: курица, морковь и вермишель.

Ингредиенты:

• Куриное мясо — 1 кг.
• Вермишель — 200 гр.
• Морковь — 2 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Куриные кубики — 2 шт.

Приготовление:

В глубокую кастрюлю наливаем 3 литра воды. Курицу моем, избавляем от кожицы и, при необходимости, нарезаем на более мелкие кусочки.

Подготовленную курицу укладываем в кастрюлю с водой. В эту же кастрюлю укладываем очищенную и помытую курицу.

Теперь курицу с луком ставим на огонь, доводим до кипения и варим под крышкой около 40 минут. В процессе варки будет образовываться пенка.

Её следует обязательно снимать. Пока курица варится, морковь чистим, моем и нарезаем кубиками среднего размера.

Примерно через 20 минут после закипания добавляем в кипящий суп морковь.

Ещё через 10 минут из супа вынимаем луковицу и добавляем в него куриные кубики и макароны.

Всё тщательно следует перемешать и варить ещё 10 мин под крышкой. Суп готов!

Суп по-домашнему на курином бульоне — это классическое блюдо славянской кухни, которое пользуется огромной популярностью и в наши дни.

Ингредиенты:

• Курица — 600 гр.
• Вода — 2 л.
• Морковь — 1 шт.
• Картофель — 3 шт.
• Цветная капуста — 250 гр.
• Вермишель — 100 гр.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Яйца куриные — 3 шт.
• Соль, зелень — по вкусу

Приготовление:

Курицу моем, нарезаем кусочками, укладываем в кастрюлю, заливаем водой, ставим на огонь, доводим до кипения.

Чтобы куриный бульон не получился чересчур жирным, у курицы обязательно следует удалить шкурку.

В закипевшую воду укладываем очищенную головку лука и варим лук с курицей около 20 минут.

Пока лук с курицей варятся, чистим, моем и нарезаем кубиками среднего размера картофель. Морковь чистим, моем и шинкуем мелкими кубиками.

Цветную капусту моем, просушиваем и разбираем на соцветия.

По истечении 20 минут добавляем в суп картофель и варим 5 минут. По прошествии этого времени добавляем в суп морковь и варим всё вместе 10 минут.

Следующий ингредиент — цветная капуста. Суп с ней следует варить не менее 5 минут.

По истечении 5 минут вынимаем из супа луковицу и добавляем в него вермишель и соль. Примерно через 5 минут после добавления вермишели суп готов.

Перед подачей его следует украсить зеленью и отваренным яйцом.

Особенность данного первого блюда — клёцки, а вернее способ их приготовления. Часто клёцки для супа готовят из обычного пресного теста. Для это супа следует готовить сырно-чесночные клёцки.

Ингредиенты:

• Куриный бульон — 3 л.
• Картофель — 6 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чёрный перец горошком — 10 шт.
• Лист лавровый — 1 шт.
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Чеснок — 1 зубок
• Оливковое масло — для жарки
• Сыр твёрдый — 150 гр.
• Мука — 1 стакан
• Соль — 1/2 ч. л.
• Зелень — по вкусу

Приготовление:

Картофель чистим, моем, нарезаем кубиками среднего размера и отправляем его в кипящий бульон. Туда же сразу отправляем лавровый лист и чёрный перец горошком.

Лук чистим, моем и мелко шинкуем. Морковь чистим, моем и трём на крупной тёрке. Разогреваем сковороду, наливаем в неё оливковое масло и укладываем туда же лук и морковь. Обжариваем овощи до золотистого цвета.

В глубокую ёмкость наливаем примерно 500 гр. воды., 1 ст. л. оливкового масла и добавляем соли. Воду ставим на огонь нагреваться.

Когда вода будет достаточно горячей, постепенно всыпаем в неё муку, регулярно помешивая воду венчиком.

Муку следует добавлять до тех пор, пока не получится кашеподобная масса.

Когда кашица слегка остынет, добавляем в неё яйцо и натёртый на крупной тёрке сыр. Всё опять тщательно перемешиваем до однородной массы.

Тесто должно получится таким, чтобы из него без проблем можно было слепить клёцки.

Если оно окажется излишне жидким, то добавляем в него муку и опять всё перемешиваем.

Когда картофель дойдёт до состояния полуготовности, добавляем в суп зажарку. Всё вместе следует проварить в течении нескольких минут.

Потом начинаем добавлять в суп клёцки. Делать это проще всего с помощью двух чайных ложек, которые регулярно следует смачивать в воде.

Вместе с клёцками суп следует варить около 7 минут. По истечении этого времени суп можно разлить по тарелкам, посыпать мелко нарубленной зеленью и подавать к столу.

Само название этого кушанья говорит о том, что для его приготовления потребуются самые простые продукты, и готовить его будет так же предельно просто.

Ингредиенты:

• Курица — 500 гр.
• Пшено — 100 гр.
• Картофель — 5 шт.
• Зелень свежая — 1 пучок
• Соль — по вкусу

Приготовление:

Курицу моем, разделываем на небольшие кусочки, укладываем в кастрюлю, заливаем водой, ставим на огонь, доводим до кипения и варим приблизительно 30 — 40 минут.

Когда курица будет полностью готова, вынимаем её из кастрюли, остуживаем и нарезаем небольшими кусочками, а бульон процеживаем.

Картофель чистим, моем и нарезаем брусочками. Пшено тщательно промываем. В процеженный бульон добавляем картофель и пшено и варим всё вместе около 15 минут. Потом добавляем в суп соль, измельчённую зелень и остуженное куриное мясо.

Варим всё вместе 3 минуты. Суп по-крестьянски готов к подаче на стол!

Готовя суп на курином бульоне из овощей, каждый раз можно экспериментировать, используя разный набор продуктов. Куриный бульон будет просто замечательно сочетаться с любыми овощами.

Ингредиенты:

• Куриный окорочок — 1 шт.
• Картофель — 3 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — ½ шт.
• Перец сладкий — 2/3 шт.
• Корень сельдерея — ¼ шт.
• Брокколи — 100 гр.
• Цветная капуста — 100 гр.
• Петрушка — ¼ пучка
• Овощная приправа — 1 ст. л.

Приготовление:

В кастрюлю наливаем воду и укладываем в неё помытый куриный окорочок. Кастрюлю ставим на огонь, доводим до кипения и варим окорочок до полной готовности.

Потом мясо вытягиваем из кастрюли. Картофель и корень сельдерея чистим, моем нарезаем кубиками.

В кипящий бульон укладываем картофель и овощную приправу. В сковороде на растительном масле обжариваем лук, морковь и сладкий перец до золотистого цвета.

Когда зажарка будет готова, добавляем её в кастрюлю с картофелем. Всё перемешиваем и варим вместе в течении 5 минут.

Цветную капусту и брокколи моем, разбираем на соцветия и отправляем вариться в кастрюлю.

Когда все овощи будут готовы, добавляем в суп мелко нарезанную зелень, провариваем около 1 минуты и снимаем с огня.

Суп с плавленными сырками нельзя назвать безумно популярным среди наших соотечественников. Основная причина тому — отсутствие уверенности со стороны многих хозяек в том, что суп на курином бульоне с плавленным сырком может быть действительно вкусным. А ведь такое первое блюдо на самом деле очень вкусное.

Ингредиенты:

• Куриные крылья — 500 гр.
• Вода — 2,5 л.
• Картофель — 500 гр.
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Плавленный сырок — 200 гр.
• Масло сливочное — 30 гр.
• Соль, перец, лавровый лист, лук зелёный — по вкусу

Приготовление:

Куриные крылышки моем, укладываем в кастрюлю, заливаем водой, солим, перчим, добавляем лавровый лист, ставим на огонь, доводим до кипения и варим 20 минут под крышкой.

Пока курица варится, картофель, лук и морковь чистим и моем. Картофель нарезаем кубиками. Лук мелко шинкуем, а морковь трём на крупной тёрке.

Морковь и лук обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Плавленные сырки нарезаем крупными кубиками.

Когда куриные крылья будут готовы, добавляем к ним в кастрюлю картофель и варим суп с ним 10 минут.

По истечении этого времени добавляем в суп зажарку, а ещё через 3 минуты плавленные сырки. Всё вместе варим примерно 10 минут под закрытой крышкой.

По истечении этого времени добавляем в суп измельчённую зелень. Приятного аппетита!

«Чихиртма» - это настоящее грузинское блюдо. Существует несколько рецептов для его приготовления. Один из наиболее простых рецептов представлен ниже.

Ингредиенты:

• Куриный окорочок — 1 шт.
• Яйца — 3 шт.
• Мука — 1 ст. л.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чёрный перец — по вкусу
• Приправа для курицы — 2 щепотки

Приготовление:

Куриный окорочок моем, укладываем в кастрюлю, заливаем 2-ми литрами воды, ставим на огонь, доводим до кипения и варим около 30 минут.

Пока курица варится, лук чистим, моем, мелко шинкуем. Потом его следует обжарить на сковороде.

Как только он станет слегка золотистым, добавляем в сковороду муку, хорошо всё перемешиваем и обжариваем в течении 3 минут.

Теперь в суп добавляем перец, приправу для курицы и обжаренный лук. Яйца разбиваем в глубокую ёмкость и взбиваем их.

Потом их следует влить в кастрюлю с супом, при этом суп следует непрерывно мешать. Когда яйцо влито, суп готов. Перед подачей его можно украсить зеленью.

Гречневая крупа — очень полезный злак, который богат полезными микроэлементами. Гречневая крупа в супе полностью преображает данное блюдо, придавая ему неповторимый вкус и аромат.

Ингредиенты:

• Куриный бульон — 700 гр.
• Морковь — ½ шт.
• Лук репчатый — ½ шт.
• Картофель — 2 шт.
• Масло растительное — 1 ст. л.
• Гречневая крупа — 2 ст. л.
• Соль — по вкусу

Приготовление:

Лук и морковь чистим, моем. Морковь трём на крупной тёрке, лук мелко шинкуем. Потом их следует обжарить в сковороде на растительном масле до золотистого цвета. Куриный бульон ставим на огонь.

Когда он закипит, добавляем в него зажарку и варим всё 5 минут. За это время промываем гречку, чистим, моем и нарезаем кубиками картофель.

По истечении 5 минут добавляем в суп картофель. Как только суп с картофелем закипит, добавляем в него гречку и соль.

Всё перемешиваем, накрываем крышкой и варим суп на мелком огне до полной готовности картофеля и гречки.

Готовый суп разливаем по тарелкам, украшаем зеленью и подаём к столу.

Суп на курином бульоне с колбасой вполне можно отнести к разряду кушаний на быструю руку. Его есть смысл готовить в послепраздничные дни, когда остаётся немного разных продуктов.

Ингредиенты:

• Куриный бульон — 1,5 л.
• Картофель — 3 шт.
• Куриное яйцо — 1 шт.
• Курица варёная — 50 гр.
• Колбаса «Сервелат» - 50 гр.

Приготовление:

Куриный бульон ставим на огонь, солим, перчим по вкусу и доводим до кипения. Картофель чистим, моем, нарезаем кубиками среднего размера и отправляем в кипящий бульон.

Пока картофель варится, отвариваем, остуживаем, чистим и нарезаем мелкими кусочками яйцо. Кубиками среднего размера нарезаем куриное мясо и колбасу.

Моем, просушиваем и мелко шинкуем зелень.

Примерно через 15 минут картофель будет полуготов. Тогда к нему добавляем все остальные ингредиенты и варим суп до полной готовности картофеля.

Приятного аппетита!

Это первое блюдо без сомнения можно назвать уникальным. В его составе отсутствует морковь, хотя практически во всех подобных супах она является обязательным ингредиентом.

Ингредиенты:

• Картофель — 600 гр.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Куриное мясо — 600 гр.
• Зелёный горошек — 200 гр.
• Зелень — 10 гр.
• Вода — 2 л.
• Соль, корень сельдерея, лавровый лист — по вкусу

Приготовление:

Курицу моем, отправляем в кастрюлю, заливаем водой, ставим на огонь.

Сразу же добавляем в кастрюлю очищенную целую луковицу и нарезанный небольшими кубиками корень сельдерея.

Пока курица с овощами варятся, подготавливаем картофель. Его следует почистить, помыть и нарезать кубиками.

По истечении 20 минут от начала кипения супа, добавляем в него картофель.

Ещё через 15 минут добавляем в суп горошек и провариваем всё вместе примерно 5 минут.

По истечении этого времени добавляем в суп соль, лавровый лист и измельчённую зелень.

Когда все ингредиенты в супе, его следует проварить ещё в течении 3-х минут. Первое блюдо готово!

Данное кушанье относится к блюдам греческой кухни. Готовить его следует достаточно осторожно. Очень важно варить такой суп именно столько, сколько нужно. Его ни в коем случае нельзя переварить.

Ингредиенты:

• Морковь — 1 шт.
• Рис — 125 гр.
• Куриный бульон — 1,2 л.
• Сельдерей — 2 черешка
• Лимон — 1 шт.
• Петрушка — 3 веточки
• Яйца — 2 шт.
• Соль, перец, мускатный орех — по вкусу

Приготовление:

Рис тщательно промываем. Морковь чистим, моем и нарезаем кубиками среднего размера.

В кастрюлю наливаем бульон, доводим его до кипения и добавляем в него рис и морковь.

Теперь всё вместе следует довести до кипения и варить под закрытой крышкой 10 минут. Далее следует почистить, помыть и нарезать небольшими кусочками сельдерей.

Его так же отправляем в кастрюлю и варим всё вместе около 7 минут.

Лимон моем, вытираем и трём на мелкой тёрке его цедру, чтобы получилась примерно 1 ч. л. Из мякоти лимона выжимаем сок.

Петрушку моем, просушиваем и мелко шинкуем.

Когда рис в супе будет готов, кастрюлю снимаем с огня, солим, перчим и отливаем в глубокую пиалу супа.

В отдельной ёмкости смешиваем яйца, сок и цедру лимона и суп из пиалы.

Полученную смесь возвращаем обратно в кастрюлю с супом, после чего кастрюлю ставим на огонь, доводим до кипения регулярно помешивая.

В последнюю очередь добавляем в суп измельчённый мускатный орех.

Супы с фасолью известны ещё со времён Царской России, однако, и в наши дни они не утратили своей актуальности. У таких кушаний имеются свои почитатели.

Ингредиенты:

• Мясо куриное — 300 гр.
• Фасоль сухая — 1 стакан
• Картофель — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Вода — 2 л.

Приготовление:

Курицу моем, разделываем и отвариваем до полной готовности в солёной воде. Фасоль замачиваем в воде. Картофель, лук, морковь чистим, моем.

Картофель нарезаем крупными кусочками, морковь трём на крупной тёрке, а лук мелко шинкуем.

Когда куриное мясо будет полностью готово, добавляем к нему в кастрюлю картофель, фасоль, перец, лавровый лист.

Мясо с картофелем должны вариться вместе около 7 минут. За это время обжариваем на сковороде лук и морковь и по истечении 7 минут добавляем готовую заправку в суп.

Всё вместе должно варится о полной готовности овощей. Примерно за 2 минуты до окончания варки добавляем в суп измельчённую зелень.

Для приготовления этого супчика, согласно оригинальной рецептуре, используются маринованные грибы. Если таковых нет, или хочется, чтобы суп имел более натуральный вкус и аромат, вполне можно использовать свежие грибочки.

Ингредиенты:

• Куриный бульон — 2 л.
• Грибы маринованные — 200 гр.
• Картофель — 5 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Рис — 1 горсть
• Лук репчатый — 1 шт.
• Соль, перец, лавровый лист, зелень — по вкусу

Приготовление:

В кастрюлю наливаем куриный бульон и ставим её на огонь. Пока бульон закипает, лук и морковь чистим и моем.

Лук мелко шинкуем, а морковь трём на крупной тёрке. Теперь их следует обжарить на сковороде до золотистого цвета.

Картофель чистим, моем и нарезаем кубиками среднего размера.

Когда бульон закипит, добавляем в него промытый рис и варим его около 5 минут. По истечении этого времени добавляем в кастрюлю картофель и варим ещё 10 минут.

Через 10 минут добавляем в кастрюлю грибы. Всё перемешиваем и варим до готовности картофеля. В последнюю очередь добавляем зажарку.

За несколько минут до окончания варки суп солим, перчим, добавляем в него лавровый лист и зелень по вкусу.

Суп снимаем с огня и даём ему настояться в течении 20 — 30 минут.

Родиной данного кушанья является Черногория. В наши дни похлёбку приготовленную именно по этому рецепту можно встретить во многих харчевнях этой страны. Подают её, как правило, с чесночными гренками.

Ингредиенты:

• Курица — 500 гр.
• Шампиньоны — 250 гр.
• Картофель — 200 гр.
• Морковь — 1 шт.
• Корень петрушки — 50 гр.
• Масло сливочное — 1 ст. л.
• Перец болгарский — 200 гр.
• Маслины без косточек — 100 гр.
• Соль, перец, зелень — по вкусу

Приготовление:

Курицу моем, отвариваем до полной готовности, вынимаем из получившегося бульона, остуживаем, отделяем мясо от костей и нарезаем его на небольшие кусочки.

Морковь и корень петрушки чистим, моем и трём на крупной тёрке. Картофель и лук чистим, моем. Лук мелко шинкуем, картофель нарезаем крупными кубиками.

Болгарский перец моем, очищаем от семян и плодоножки и нарезаем соломкой.

Лук, морковь и корень петрушки обжариваем на сковороде до золотистого цвета. Шампиньоны чистим,моем и отвариваем в отдельной кастрюле до готовности.

Потом откидываем их на дуршлаг, а оставшийся грибной отвар отправляем в кастрюлю к куриному бульону.

Когда куриный бульон с грибным отваром закипят, добавляем в них картофель.

Примерно через 5 минут туда же добавляем зажарку из овощей, болгарский перец, куриное мясо, маслины и грибы.

Суп следует посолить, поперчить и варить 15 минут на мелком огне. За пару минут до конца варки в суп добавляется зелень. Приятного аппетита.

Готовить супы — дело не особо сложное, а готовить их с помощью мультиварки ещё проще. Этот кухонный помощник не только обеспечит приготовление вкусного блюда, но и поможет освободить хозяйке массу времени.

Ингредиенты:

• Куриные крылышки — 250 гр.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Картофель — 3 шт.
• Вермишель — 0,5 мультистакана
• Соль — 2 ч. л.
• Вода — 2,2 л.
• Укроп, петрушка — по вкусу
• Растительное масло — для жарки

Приготовление:

В чашу мультиварки наливаем растительное масло, выбираем режим «Жарка — Мясо» и выставляем время 40 минут.

Пока масло разогревается, чистим, моем и нарезаем тонкими полукольцами лук. В горячее масло укладываем лук и обжариваем его до золотистого цвета.

Примерно через 5 минут, крылышки следует перевернуть, а ещё через 5 добавить к ним морковь. Теперь морковь, лук и курицу обжариваем вместе примерно 7 минут.

По истечении этого времени добавляем к ним картофель. Его следует предварительно почистить, помыть и нарезать соломкой среднего размера.

Если все продукты будут готовы до того времени как закончится действие установленной программы, то мы её отключаем.

В чашу мультиварки наливаем воду, добавляем соль и выставляем программу «Суп» на 30 минут.

По истечении этого времени всыпаем в чашу мультиварки вермишель и зелень и выбираем режим «Подогрев» на 20 минут. Суп готов!