Вкусная выпечка из рисовой муки рецепты. Печенье из рисовой муки: полезно и вкусно

Питание без глютена: рецепты блюд из рисовой муки

Рисовая мука (безглютеновая замена простой муке) прекрасно подходит для использования в выпечке.

Рисовая мука не только используется на замену глютеновым мукам, в некоторых рецептах десерты и выпечка с ней получается намного вкуснее.

Хлеб, выпеченный с рисовой мукой, легко крошится, получается хрустящим и обладает зернистой текстурой. Подавайте такой хлеб подсушенным в тостере или на гриле - и вы чрезвычайно его полюбите.

При использовании рисовой муки существует одна проблема - изделия получаются сухими (как и с любой другой непшеничной мукой), так как мука впитывает много влаги. Просто добавьте больше жидкости или яиц и храните готовое изделие в плотно закрывающемся контейнере.

Имейте в виду, что изделия из рисовой муки запекаются дольше и при более низкой температуре, чем из пшеничной муки .

Так же, из рисовой муки получается хорошее блинное тесто.

Рецепты блюд из рисовой муки:

Шоколадный пирог

Ингредиенты:
- 125 гр. сливочного масла,
- 200 гр. коричневого сахара,
- 125 гр. простого черного шоколада,
- 50 гр. рисовой муки,
- 20 гр. какао,
- 1/4 чайная ложка безглютенового пекарского порошка,
- 3 яйца,
- 150 гр. орехов (миндаля, грецких орехов или фундук)

Способ приготовления:
- сливочное масло, сахар и шоколад положить в миску, поставленную над кастрюлей с кипящей водой,
- помешивать, пока все не растает,
- добавить рисовую муку, какао и пекарский порошок,
- добавить яйца и орехи,
- перелить в подготовленную форму (примерно 20 х 20 см)
- запекать 35 мин. при 180 С до готовности.
- порезать на кусочки и дать остыть.

Миндальное печенье

Ингредиенты:
- 100 гр молотого миндаля
- 200 гр мелкого сахара
- 20 гр рисовой муки
- 3 яичных белка

Способ приготовления:
- смешать миндаль, сахар и рисовую муку,
- добавить 3 яичных белка и хорошо взбить,
- оставить смесь на 20 мин., затем взбивать еще 5 мин.,
- выдавить смесь через кондитерский мешок на противень (или выложить ложкой),
- положить сверху по миндалине,
- запекать при 180 С в течение 20 мин.

Миндальные полоски

Ингредиенты:
- 200 гр. готового безглютенового теста,
- джем,
- 100 гр. сахара,
- 100 гр. масла или маргарина,
- 1 яйцо,
- 100 гр. рисовой муки,
- 1 чайная ложка миндального ароматизатора.

Способ приготовления:
- проложить форму для запекания безглютеновым тестом,
- намазать тонким слоем джема,
- смешать сахар, масло или маргарин, яйцо, рисовую муку и миндальный ароматизатор,
- намазать смесью тесто,
- посыпать миндалем
- запекать при 180 С в течение 20 мин.,
- дать остынуть и порезать на полоски.

Печенье из рисовой муки

Ингредиенты:
- 75 гр. рисовой муки,
- 25 гр. кукурузной муки,
- 1/2 чайная ложка безглютенового пекарского порошка,
- 50 гр. мелкого сахара,
- 50 гр. сливочного масла,
- 2 яйца

Способ приготовления:
- просеять рисовую и кукурузную муку,
- добавить пекарский порошок и сахар, сливочное масло,
- перемешать с 1 яйцом, чтобы смесь по густоте напоминала марципан,
- тонко раскатать на теплой поверхности, щедро посыпанной рисовой мукой,
- вырезать фигурки с помощью формочки,
- смазать яйцом или молоком,
- запекать при 180 С в течение 4-10 мин.

Совет: Очень важно раскатывать тесто быстро!

Смесь для основного кекса

Ингредиенты:
- 100 гр. маргарина,
- 100 гр. сахара,
- 2 яйца,
- 150 гр. рисовой муки,
- 1-2 чайной ложки безглютенового пекарского порошка.

Способ приготовления:
- взбить маргарин с сахаром,
- затем, постоянно взбивая, добавить 2 яйца,
- просеять рисовую муку и пекарский порошок и добавить в тесто,
- в форму для выпечки положить пергамент,
- залить полученной смесью,
- запекать при 180 С в течение 30 мин.

Шоколадный бисквит

Ингредиенты:
- 2 яйца,
- 100 гр. сахара,
- 15 гр. какао,
- 1 чайная ложка безглютенового пекарского порошка,
- 90 гр. рисовой муки.

Способ приготовления:
- смазать маслом форму для выпечки и проложить дно бумагой,
- взбить яйца с сахаром, пока смесь не будет густой и легкой,
- добавить и смешать какао, пекарский порошок и рисовую муки,
- перелить смесь в форму,
- запекать в верхней части духовки при 220 С в течение 7 мин.

Торт "Царица Савская"

Ингредиенты:
- 100 гр. сливочного масла,
- 150 гр. шоколада,
- 100 гр. сахара,
- 4 яичных желтка,
- 1 ч.л. ванильной эссенции,
- 1 ч.л. пекарского порошка,
- 50 гр. просеянной рисовой муки
Для гразури:
- 50 гр. сливочного масла,
- 100 гр. шоколада,
- 1 ст.л. рома.

Способ приготовления:

Шаг 1
- смазать маслом круглую форму для торта диаметром 20 см., проложить пергаментом,
- растопить сливочное масло в большой кастрюле с толстым дном,
- добавить шоколад и сахар,
- помешивать на медленном огне, пока не растает,
- снять с огня,
- добавить яичный желток, ванильную эссенцию, пекарский порошок и рисовую муку,
- взбить яичный белок с щепоткой соли в крепкую пену, добавить их в тесто,
- перелить в форму и запекать при 180 С в течение 45 мин., пока корж не поднимется,
- дать остыть на противне в течение 5 мин.

Шаг 2
- растопить сливочное масло на медленном огне,
- добавить шоколад, помешивать пока не растает,
- добавить ром и помешивать до блестящей однородной массы.

Когда торт остынет, полить ромовой глазурью и украсить мелко порезанным шоколадом или орехами.

Хлеб из рисовой муки

Ингредиенты:
- 2 ч.л. сухих дрожжей,
- 1 ч.л. сахара,
- 125 мл. теплой воды,
- 300 гр. рисовой муки,
- 1 ч. л. соли,
- 1 яйцо.

Способ приготовления:
- смешать дрожжи, сахар и теплую воду,
- оставить смесь, чтобы запенилось,
- добавить рисовую муку и соль,
- сделать углубление в середине и добавить яйцо
- перемешать, добавив немного жидкости (молока, воды или йогурта),
- перелить в подготовленную форму и оставить, пока тесто не поднимется вдвое,
- запекать при 200 С в течение 30 мин.,
- достать из формы и охладить.

Томатный суп

Ингредиенты:
- 1 мелко порезанная луковица,
- 4 полоски бекона,
- 1 маленькая порезанная морковь,
- 500 мл. бульона,
- 350 гр. консервированных помидоров,
- 1/2 ч.л. сахара,
- 1 ч.л. соли,
- щепотка перца,
- букет гарни,
- 1 ст.л. рисовой муки,
- 2-3 ст.л. молока.

Способ приготовления:
- обжарить лук, бекон и 1 морковь,
- добавить бульон и консервированные помидоры,
- добавить сахар, соль, щепотку перца и букет гарни,
- варить на медленном огне 20 мин.,
- достать букет гарни и пропустить суп через сито,
- вернуть суп в кастрюлю,
- смешать рисовую муку с молоком и добавить немного в суп,
- когда суп закипит, добавить всю смесь с мукой и кипятить 5 мин,.
- приправить по вкусу и подавать.

Особенный банановый хлеб

Ингредиенты:
- 100 гр. сливочного масла,
- 100 гр. сахара,
- 2 яйца,
- 2 спелых банана,
- 50 гр. кукурузной муки,
- 150 гр. рисовой муки,
- 1/4 ч.л. соли,
- 2 ч.л. безглютенового пекарского порошка.

Способ приготовления:
- взбить сливочное масло с сахаром,
- добавить яйца, взбивая тесто,
- сделать пюре из бананов и добавить в тесто,
- добавить кукурузную муку, рисовую муку, соль и пекарский порошок,
- перелить в большую форму, проложенную пергаментом,
- запечь при 180 С в течение 1 - 1,5 часа,
- дать остыть.

Приятного аппетита!

Не можете отказать себе в удовольствии полакомиться печеньем, но при этом следите за фигурой? Идеальным решением будет заменить пшеничную муку на диетическую рисовую. Рисовое печенье - вкусное и полезное лакомство, которое обладает относительно небольшой калорийностью.

Особенности рисовой муки

В кулинарии известно два вида рисовой муки - белая и бурая. Их цвет зависит от исходного материала. Белая мука производится из шлифованного риса, а бурая, соответственно, из бурого. Отличаются они не только внешним видом, но и химическим составом. Более темная мука содержит большее количество полезных минералов и витаминов.

Эта мука очень распространена в Китае, Японии и Азии. В России ее используют гораздо реже пшеничной и кукурузной. Стоит отметить, что при выпечке рисовую муку обычно смешивают с другими видами, так как в ее составе отсутствует клейковина и приготовить что-либо из чистого продукта практически невозможно.

Преимущества рисовой муки

Удивительно, но у не многих хозяек есть на кухне рисовая мука. Дело в том, что мало кто знает о ее пользе. По сравнению с привычной для нас пшеничной мукой рисовая гораздо менее калорийная. Еще одно преимущество данной муки - отсутствие глютена.

Печенье из рисовой муки, а также лапша, оладьи и другие блюда - идеальный вариант для тех, кто следит за здоровьем и придерживается правильного питания. Будьте уверены, что этот ингредиент не нанесет ущерб вашей фигуре.

Добавление в меню рисовой муки способствует профилактике болезней печени, опорно-двигательного аппарата, улучшению кровоснабжения и работы сердца. Также рисовая мука благоприятно влияет на состояние и цвет кожи.

Как сделать рисовую муку в домашних условиях

На прилавках магазина нечасто можно встретить рисовую муку. Хотя возрастающий интерес к здоровому питанию способствовал популяризации многих продуктов, и этого в том числе.

Если вы решились приготовить печенье из такой муки, но не нашли ее в ближайшем супермаркете, не отчаивайтесь. Мы расскажем, как сделать рисовую муку самостоятельно. Это проще, чем вы думаете.

Рисовая мука изготавливается из обычного риса. Если вы купите бурый рис, то получите более насыщенный минералами продукт.

Чтобы измельчить рис в муку, можно использовать кухонный блендер, миксер и даже кофемолку. Засыпьте рис в емкость и измельчите до однородности, периодически помешивая массу, чтобы не образовалось ненужных комочков.

Другой способ приготовления муки для рисового печенья заключается в предварительной обжарке риса на сковороде.

Если после измельчения вам покажется, что мука слегка сыровата, подсушите ее в духовке минут 10 при температуре 140 градусов.

Готовый продукт хранят в герметичном контейнере в сухом темном месте.

Диетическое печенье

Предлагаем вашему вниманию самый простой и экономный рецепт диетического печенья из рисовой муки.

Для приготовления подготовьте следующие компоненты:

240 граммов рисовой муки;
120 граммов сливочного масла;
120 граммов сахара;
одно яйцо;
половина чайной ложки разрыхлителя;
ванильная эссенция и молотый кардамон.

Технология приготовления заключается в следующем:

Взбейте миксером масло и сахар до образования пышной кремообразной массы.
Добавьте в массу одно яйцо и 5-6 капель ванилина. Хорошенько взбейте.
Просейте муку с разрыхлителем, добавьте чайную ложку кардамона.
Смешайте кремообразную массу с мукой и замесите мягкое тесто.
Готовое тесто заверните в пленку и отправьте в холодильник на 7 часов.
По прошествии нужного времени достаньте тесто и раскатайте из него небольшие лепешки. Учтите, что рисовая мука пропекается плохо, поэтому слой теста должен быть тонким.
Разогрейте духовку до ста шестидесяти градусов.
Деко застелите пергаментом и слегка присыпьте мукой.
Выпекайте печенье 15-20 минут.

Благодаря кардамону и эссенции вы получите ароматное печенье, а рисовая мука придаст ему особую хрустящую корочку. Это прекрасная закуска к чаю. Попробуйте, и вы не пожалеете.

Печенье из рисовой муки для детей

Рисовая мука активно используется в приготовлении детского питания благодаря большому содержанию витаминов и микроэлементов.

Поэтому предлагаем рецепт рисового печенья, которое заменит детям другие сладости.

Если у ребенка обнаружена то безглютеновое печенье станет идеальной альтернативой. Его можно давать даже малышам до года.

После по желанию можно добавить в печенье изюм, орехи, курагу и другие вкусности.

Для приготовления детского печенья с рисовой мукой на кефире понадобятся:

восемь ложек рисовой муки;
три столовых ложки кефира;
150 граммов сливочного масла;
сто граммов сахара;
два яйца;
лимонный сок;
чайная ложка соды;
немного соли.

Слегка подогрейте кефир, достаньте из холодильника масло (чтобы оно немного подтаяло и стало мягким).
Масло нарежьте кубиками, добавьте соль, сахар и разотрите данную массу до однородности.
В смесь добавьте соду, гашенную лимонной кислотой.
Введите теплый кефир и яйца.
Всыпьте муку и вымесите тесто.
Оставьте тесто на полчаса.
Разогрейте духовку до ста восьмидесяти градусов.
Застелите деко пергаментом и выложите на него тонкие лепешки. Учтите, что тесто получится достаточно редким, поэтому при выпекании может растекаться.
Выпекайте детское печенье в духовке 10 минут.

При желании готовую выпечку можно посыпать сахарной пудрой.

Печенье с творогом

Как приготовить печенье из рисовой муки с творогом, смотрите в данном видео.

Рисовая мука - незаменимый продукт на кухне. Она поможет не только разнообразить ежедневное меню, но и поддержать здоровье и красоту.

С ростом интереса к здоровому образу жизни многие люди пересмотрели свой рацион. Для привычных продуктов находится достойная замена с более ценными питательными качествами и сохранения фигуры. Относительно невысокая калорийность, отсутствие глютена, хрустящая выпечка, отличный выбор рецептов – вот достоинства рисовой муки. Натуральная пищевая добавка используется в производстве готовых продуктов питания для детей.

Что такое рисовая мука

Продукт перемола рисовых зерен – это результат переработки природного сырья с помощью простой технологии. Древняя сельскохозяйственная культура считается кладезем полезных элементов (сложные углеводы, минералы, витамины), а высокий уровень содержания крахмала при отсутствии клейковины делает рис диетическим продуктом. Гипоаллергенный продукт, который не содержит глютена, в производстве используется как загуститель, в кулинарии – для выпечки и диетических блюд.

Как сделать рисовую муку в домашних условиях

Особых сложностей с приготовлением диетического продукта в домашних условиях не возникнет. Существует два способа, чтобы сделать муку из зерен риса, чтобы затем использовать для тех или иных рецептов вкусных блюд. В результате применения технологий помол получится более мелким или крупным, при этом без использования блендера, кофемолки с мощным измельчителем или мясорубки не обойтись:

Сухая технология – самый простой способ, который предполагает, что рис следует перемолоть в блендере либо измельчить с помощью другого кухонного помощника.
Влажная технология – это более трудоемкий процесс, зато получается сделать полноценный диетический продукт. Зерна надо промыть, замочить в теплой воде на 3-5 часов, слить воду. Разложить ровным слоем на полотенце, подсушить, после этого измельчить до нужного помола.

Что можно приготовить из рисовой муки

Варианты блюд без вреда для фигуры удивят разнообразием. В рецептах восточной кулинарии рис используется чаще, и любое блюдо – от лапши, хлеба до десертов – представляет собой полезную питательную еду, которая легко усваивается. Рисовая мука незаменима в производстве детского питания, колбасных изделий, макарон, мороженого. Дома диетический продукт можно использовать для приготовления блинчиков, теста для пельменей, роллов, фунчозы (японская лапша с приправами), выпечки.

Выпечка

Соотношение витаминов, микроэлементов, крахмала наделяет диетический продукт такими полезными свойствами, с которыми не сравнится цельнозерновая мука. Выпечка из рисовой муки получается хрустящей, поэтому на ее основе хорошо получаются хлебцы. Пористая текстура обеспечит печенью, кексам, маффинам особый вкус, но если есть желание сделать их менее сухими, то в тесто рекомендуется добавить больше жидкости, яиц.

Блюда

Крем-суп, стеклянная лапша, рыбные котлеты, манты, хинкали, пельмени, диетическая пицца, сырники, блинчики – вот варианты блюд, где можно использовать перемолотые зерна риса. Блюда из рисовой муки легко усваиваются организмом человека, а особая ценность белка делает продукт идеальным выбором для диетического меню. Измельченный в порошок злак – основной компонент в рецептах блюд азиатской кухни, отлично подходит для соусов, кляров как загуститель либо в качестве ингредиента для макарон, лапши.

Рецепты из рисовой муки

Простые варианты блюд при расстройстве пищеварения, безглютеновая выпечка для аллергиков, источник растительного белка в тех или иных рецептах для последователей вегетарианства – это польза продукта, который можно сделать в домашних условиях. Среди рецептов легко найти такие, где продукт полностью заменит пшеничную муку или поможет разнообразить вкус блюд, если использовать смесь из кукурузной, овсяной, гречневой, соевой мукой.

Оладьи

Время приготовления: 30 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 167 ккал.
Кухня: азиатская.

Вкусное блюдо на завтрак или ужин, которое будет полезно для пищеварения и поможет сохранить фигуру. Оладьи, где основу составляют измельченные зерна риса, хорошо утоляют голод, поэтому подойдут как питательное блюдо для полдника. Чтобы сохранить минимальное количество калорий оладьи следует подавать без сахара, а если есть желание разнообразить вкус, тогда их можно употреблять с медом, вареньем, йогуртом.

Ингредиенты:

мука из риса – 180 грамм;
яйца – 2 шт.;
йогурт (жидкий) – 150 мл;
сода – 1 ч. ложка;
соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Взбить яйца с солью, смешать с гашеной уксусом содой, мукой.
Соединить массу с йогуртом, перемешать.
Для жарки использовать растительное масло, сковороду предварительно разогреть.

Хлеб

Время приготовления: 105 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 1320 ккал.
Кухня: азиатская.
Сложность приготовления: легкая.

Хотите испечь вкусный домашний хлеб, не опасаясь за фигуру? Тогда выбирайте этот рецепт, где основной компонент – перемолотые рисовые зерна. Еще понадобится такой помощник на кухне, как хлебопечка, ведь с ней не возникает вопроса, как приготовить свежую выпечку без глютена. Аппетитная корочка, как на фото глянцевого журнала, будет обеспечена, к тому же, потребуется лишь правильно замесить тесто и выбрать подходящий режим.

Ингредиенты:

мука (рисовая) – 600 г;
сухие дрожжи – 10 г;
яйца – 3 шт.;
вода – 250 мл;
масло (растительное) – 60 мл;
сахар – 3 ст. ложки;
соль – 20 г.

Способ приготовления:

Яйца взбить с солью, половиной объема сахара.
В форму хлебопечки вылить воду, растительное масло, яичную смесь, всыпать муку, добавить дрожжи. Тщательно перемешать тесто из рисовой муки либо использовать функцию замеса.
Включить нужную программу, дождаться окончания выпекания.

Кекс рисовый

Время приготовления: 60 минут.
Количество порций: 6 персон.
Предназначение: завтрак, обед, полдник, ужин.
Кухня: азиатская.
Сложность приготовления: средняя.

Тающая во рту выпечка с апельсиновым вкусом – вот каким в готовом виде предстанет рисовый кекс. Людям, придерживающимся диеты, не придется беспокоиться о количестве калорий, к тому же, выпечка с традиционным для азиатской кухни ингредиентом быстро справляется с чувством голода и в меру сладкое. Этот рецепт также подойдет тем, кто любит экспериментировать на кухне, придавая необычный вкус хорошо знакомым лакомствам.

Ингредиенты:

мука (перемолотые рисовые зерна) – 250 г;
масло (сливочное) – 180 г;
яйца – 3 шт.;
сахар – 5 ст. ложек;
апельсиновый джем – 100 г;
соль – щепотка.

Способ приготовления:

Масло растереть с сахаром, вылить взбитые желтки.
Добавить к сладкой яично-масляной смеси джем, перемешать, всыпать муку, разрыхлитель.
Взбить аккуратно белки с солью, ввести в тесто кекса.
Выложить в форму, выпекать кекс 30-40 минут.

Блины

Время приготовления: 15 минут.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 596 ккал.
Предназначение: завтрак, обед, ужин.
Кухня: азиатская.
Сложность приготовления: легкая.

Как приготовить любимое многими блюдо, чтобы удивить близких необычным вкусом? Важное условие, которое придется соблюдать – это тщательно перемешивать компоненты, иначе рисовые блинчики получаются сухими. Взять на заметку этот рецепт рекомендуется поклонникам здорового питания и аллергикам, потому что блины на основе перемолотых рисовых зерен относятся к категории безглютеновых продуктов.

Ингредиенты:

мука (рисовая) – 100 г;
яйцо – 1 шт.;
молоко – 100 мл;
масло (сливочное) – 20 г;
соль, сахар – по вкусу.

Способ приготовления:

Взять 1 яйцо, взбить с щепоткой соли, добавить сахар, все количество крахмала, перемешать.
Ввести в тесто мягкое сливочное масло, влить молоко.
Добавить муку, хорошо размешать до однородности.
Обжаривать с двух сторон на раскаленной сковороде.

Печенье из рисовой муки

Время приготовления 20 минут.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 2830 ккал.
Предназначение: завтрак, полдник, ужин.
Кухня: итальянская.
Сложность приготовления: легкая.

Для приготовления десертов требуется много времени? Этот рецепт выпечки на основе полезных продуктов легко доказывает обратное. Калорийность рисового печенья относительно невысокая, аромат соберет всех к столу, чтобы полакомиться выпечкой. Если кто-то страдает аллергией, то ограничением станет только индивидуальная непереносимость входящих в состав продуктов. Во всем остальном – это вкусное лакомство, которое даже не попадет на фото: съедается быстро и хочется попробовать еще!

Ингредиенты:

мука (перемолотые рисовые зерна) – 400 г;
сахарная пудра – 1,5 стакана;
яйцо – 2 шт.;
фундук – 100 г;
пекарский порошок – 1 ст. ложка;
имбирь (тертый) – 60 г.

Способ приготовления:

Яйцо взбить с сахарной пудрой. Добавить пекарский порошок, молотые орехи, имбирь, муку. Тщательно перемешать продукты.
Раскатать тесто, но не тонким слоем, вырезать кружочки.
Обвалять с двух сторон в сахарной пудре, выложить на противень, выпекать около 10 минут при средней температуре.

Пирог

Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 1580 ккал.
Предназначение: завтрак, полдник, ужин.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: легкая.

Конкуренцию выпечке хлеба может составить только рецепт сладкого рисового пирога. Как приготовить десерт, чтобы захотелось сделать фото и сохранить максимальное количество полезных веществ? Взять коричневое рисовое толокно (перемолотые зерна коричневого риса), добавить фруктов, например, яблоки. Последние – следует порезать дольками, сбрызнуть лимонным соком, выложить сверху, посыпая корицей и сахаром.

Ингредиенты:

коричневое рисовое толокно – 200 г;
кефир – 0,5 стакана;
яйцо – 3 шт.;
сахар – 4 ст. ложки;
разрыхлитель теста – 1 ч. ложка;
яблоко – 2 шт.

Способ приготовления:

Взбить яйца, влить кефир, высыпать 3 столовых ложки сахара, перемешать.
Добавить толокно, разрыхлитель, замесить тесто.
Выложить массу в форму, сверху украсить яблоками.
Выпекать 20-30 минут при средней температуре.

Домашняя лапша

Время приготовления: 40 минут.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 690 ккал.
Предназначение: обед, ужин.
Кухня: азиатская.
Сложность приготовления: легкая.

Горячее восточное блюдо – это своеобразная визитная карточка азиатской кухни. С популярностью лапши мало что способно сравнится, потому что ее подают даже в самых небольших уличных кафе стран этого региона. Хотите запастись энергией, скушать полезное первое или горячий гарнир, который не прибавит лишних килограммов? Тогда научитесь делать домашнюю лапшу с помощью этого простого рецепта.

Ингредиенты:

мука (мелкий помол риса) – 0, 5 кг;
яйца – 3 шт.;
вода – 1-2 ст. ложки;
кукурузный крахмал – 1 ч. ложка;
соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Муку насыпать горкой на стол, сделать углубление, влить взбитые яйца с солью.
Замесить тесто, подливая воду, раскатать, а если будет рваться, то добавить крахмал.
Подсушить, оставляя пласт на полчаса, затем нарезать тонкими полосками.

Видео

Банановые кексы

Ингредиенты:

бананы - 80 г
рисовая мука - 50 г
яйцо куриное - 1 штука
разрыхлитель - ½ чайной ложки
натуральный обезжиренный йогурт - 30 г
ванилин - на кончике ножа

Яйцо и йогурт предварительно выложить из холодильника, чтобы они согрелись до комнатной температуры.
Все ингредиенты смешать, разлить по формочкам и выпекать в предварительно разогретой на 180 градусов духовке 20-25 минут.

Рисовые блинчики

Ингредиенты:

рисовая мука - 200 г
сахар - 40 г
картофельный крахмал - 20 г
молоко - 400 мл
растительное масло - 40 мл
соль - ¼ чайной ложки
яйцо куриное - 2 штуки

Разогреть сковороду (я обожаю готовить на чугунной сковороде блины).
Смешайте все сухие ингредиенты.
Постепенно введите слегка взбитые яйца и молоко (можно использовать кокосовое молоко, если есть непереносимость лактозы), чтобы не было комочков.
Добавьте растительное масло (вам понадобиться сверх этого еще немного для смазывания сковороды). Хорошо взбейте венчиком.
Смажьте сковороду. Наливайте половником тесто, распределяйте тонким слоем, поворачивая сковороду. Перед жаркой блина каждый раз размешивайте тесто, заливайте немного, так они получатся тонкими и хрустящими по краям.

Вкусное дополнение — соус из карамелизированной груши . Для этого нужно: 1 спелая груша; 25 г сливочного масла, 100 мл молока, 60 г сахара, 0,5 чайные ложки ванильного экстракта. В ковшике вскипятите молоко, масло, затем добавьте сахар и варите до загустения (15-20 минут). Добавьте очищенную от кожуры и нарезанную пластиками, грушу. Варите еще 10 минут. Сначала соус станет более жидким, затем снова начнет густеть. Добавьте экстракт ванили. Подавайте, полив 2-3 столовыми ложки поверх блинов (2-3 шт).

Лимонные бискотти с миндалем

Бискотти — это итальянское печенье, которое запекают дважды. В нашем рецепте все ингредиенты традиционные, но тесто получается более мягким и воздушным, чем в классическом варианте.

Ингредиенты:

пшеничная мука - 220 г
рисовая мука - 30 г
очищенный миндаль - 100 г
коричневый сахар - 100 г
яичный желток - 1 штука
яйцо куриное - 3 штуки
лимон - 1 штука
молоко - 1 чайная ложка
разрыхлитель - 1,5 чайные ложки
соль - щепотка

Лимонную цедру мелко натереть, миндаль обжарить на сухой сковороде, чтобы он только подрумянился.
Отделить яичные белки от желтков: с помощью миксера превра-тить белки с щепоткой соли в крепкую пену, три желтка тоже взбить, понемногу добавляя сахар, а потом смешать с цед-рой лимона.
Выложить взбитые желтки и белки в одну миску и аккуратно перемешать лопаткой.
Пшеничную муку просеять вместе с рисовой и разрыхлителем для теста, вмешать в яичную смесь. Добавить туда же орехи и снова хорошо перемешать. -Если тесто получается слишком липким, можно добавить еще немного пшеничной муки.
Мокрыми руками разделить -тесто на четыре части, из каждой слепить батончик — раз-мером примерно с котлету по-киевски.
Выложить батончики на противень, выстланный бумагой для выпечки, смазать их смесью яичного желтка и чайной ложки молока и поставить в разогретую до 180 градусов духовку минут на двадцать пять.
Вынуть батончики теста из духовки. Минут через десять, когда они немного остынут, нарезать их острым хлебным ножом на кусочки толщиной в полсантиметра.
Снова отправить печенье в духовку — на этот раз печь при температуре 150 градусов в режиме конвекции минут двадцать пять, периодически перевора-чи-вая сухарики. Дать бискотти остыть на решетке.

Маффины с ягодами на рисовой муке

Ягодные маффины - отличный вариант вкусного и питательного завтрака или перекуса. От такой нежной, в меру влажной выпечки не откажутся ни взрослые, ни тем более дети. Ягодную начинку можно менять по своему вкусу, а любителям шоколада советую добавить шоколадные капли.

Ингредиенты

Тростниковый сахар - 90 г
Мука рисовая - 200 г
Разрыхлитель - 6 г
Яблоки - 200 г
Яйца куриные - 3 шт.
Голубика - 50 г
Масло оливковое - 60 мл
Вода - 60 мл

Для приготовления маффинов с ягодами на рисовой муке необходимо сразу подготовить ингредиенты по списку.
Желтки соединить с тростниковым сахаром и взбить до побеления массы.
Влить воду, оливковое масло и еще раз взбить.
Муку просеять с разрыхлителем и ввести в тесто.
Взбить белки до устойчивых пиков и движениями снизу-вверх ввести в тесто.
Яблоко натереть на крупной терке и добавить в тесто.
Формочки для маффинов на 2/3 заполнить тестом. Сверху выложить ягоды.
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут. Остудить на решетке.
Маффины с ягодами на рисовой муке готовы.

Печенье из рисовой муки

Из рисовой муки получаются вкусные песочные печеньки. Вместо сахара предлагаю добавить мед, натуральный сладкий сироп или пекмез. Для разнообразия вкуса не лишними в составе теста будут ваниль, корица или какао.

Ингредиенты

Рисовая мука - 150 г
Масло сливочное - 50 г
Яйцо - 1 шт.
Сахар, мед или сироп - до 50 г
Разрыхлитель - 0,3 ч.л.
Пряности - по вкусу

Тесто из рисовой муки получается не особо эластичным, поэтому лучше придать печенью простую форму, не утруждая себя вырезанием фигурок формочками, потому что обрезки потом довольно-таки сложно снова слепить и раскатать...

Рисовая мука у разных производителей отличается, мед и сироп - жидкие, в придачу их количество - по вкусу, да и объем яйца, идущего в тесто, тоже непостоянный, так что количество муки может варьироваться.

Для приготовления печенья из рисовой муки подготовьте ингредиенты по списку.

Сначала перетрите размешанную с разрыхлителем рисовую муку с кусочками сливочного масла.
Затем добавьте яйцо, растопленное сливочное масло и сироп или расплавленный мёд.
Перемешайте ингредиенты и откорректируйте консистенцию песочного теста мукой.
Из полученного теста сформируйте колбаску диаметром около 5 см. Нарежьте её на кружочки, ребрами ладоней подправьте форму заготовок печенья. По желанию можете нанести на поверхность заготовок какой-то печатный рисунок или просто надавить зубчиками вилки.
Поместите заготовки рисового печенья в духовку, разогретую до 180 градусов, и после 10 минут проверьте готовность. Это печенье выпекается быстро, но время зависит от свойств духовки.

Печенье из рисовой муки готово. На несколько штук я нанесла растопленный шоколад.

Блинчики из рисовой муки

Эти блинчики получаются красивыми, но в отличие от тех, что пекут из пшеничной муки, немного более жёсткими и хрустящими. Делайте столько блинов, сколько можете осилить за один раз. Будьте готовы к тому, что придётся привыкнуть к блинному тесту из рисовой муки без яиц и молока, оно капризное, но приспособиться к нему можно.

Ингредиенты:

мука рисовая - 250 г;
стакан воды;
соли - 1 ч.л.;
сахара - 2 - 3 ст.л.;
подсолнечное масло без запаха - 50 г и ещё немного для смазывания сковороды.

Смешайте все ингредиенты, кроме муки. Когда сахар полностью растворится, понемногу добавляем рисовую муку, предварительно просеяв её, чтобы блинчики получились мягче. Когда тесто готово, вначале оно может показаться немного жидковатым, поэтому пусть постоит минут 20. В это время мука впитает влагу и набухнет, а смесь станет чуть гуще.

Если у вас есть сковорода с антипригарным покрытием, воспользуйтесь ею. Хорошенько разогрейте её и смажьте маслом, зачерпните немного теста, перемешав его, и вылейте на сковороду. Постарайтесь сразу распределить массу по всей поверхности. Процесс выпечки почти не отличается от приготовления блинов из пшеничной муки, просто тесто немного непривычного цвета и не такое податливое.

Как определить, что блинчик пора перевернуть? Когда на его поверхности образуется множество пузырьков, а само тесто начнёт менять цвет с белого на прозрачный, чуть подцепите край лопаткой. Если снизу блин подрумянился, попробуйте продвинуть лопаточку ближе к его центру. Если получается, переворачивайте его. Когда серединка недостаточно пропеклась, блин сминается и прилипает. В таком случае просто подождите ещё несколько секунд, а потом попробуйте снова.

Вторая сторона жарится немного быстрее, поэтому не мешкайте. Готовые блинчики укладывайте на блюдо, смазывая их сливочным маслом (по желанию). Прежде чем отправлять в сковороду следующую порцию теста, снова перемешайте его. Делайте так каждый раз, потому что рисовая мука в состоянии покоя оседает на дно.

Такие блинчики можно кушать с мёдом, вареньем, джемом, сгущённым молоком или сиропом, при условии, что эти продукты вам не противопоказаны.

А вот еще какая выпечка из рисовой муки при аллергии возможна:

Витаминный кекс без глютена, молока и яиц

Ещё один рецепт вкусняшки для деток и взрослых, которым нельзя кушать глютеносодержащие и молочные продукты и яйца. Этот кекс почти ничем не уступает выпечке из пшеничной муки, кроме того, в нём много полезных ингредиентов, богатых витаминами. Если ваши детки не любят какие-то сухофрукты, не используйте их. В целом, десерт вкусный и необычный.

Подготовим ингредиенты.

сухофрукты - 200 г (в равных количествах чернослив, курагу и изюм)
крупное яблоко или груша.
яблочный сок - 100 г;
мука рисовая - 0,5 стакана;
мука кукурузная - 1 стакан;
крахмал - 30 г (лучше кукурузный);
масло растительное - 40 г,
щепотка соды (погасить).

Вначале займёмся сухофруктами - их нужно замочить в кипятке примерно на четверть часа, а затем мелко нарезать. Теперь измельчите яблоко на кусочки, после чего воспользуйтесь блендером, чтобы превратить его в кашицу. Если блендера нет, натрите на мелкой тёрке, а его мякоть смешайте с подготовленным соком. Просеяв муку, соедините вместе все ингредиенты, в том числе и яблочное или грушевое пюре. Должна получиться однородная вязкая масса с кусочками фруктов. Наполните ею формочки для кексов, смазанные маслом, и запекайте полчаса при 180 градусах.

Безглютеновое печенье из рисовой муки с бананом и орехами

Это печенье выглядит необычно и празднично, а его вкус и аромат не может не понравиться.

Ингредиенты:

рисовая мука - 2 стакана;
130 г растительного масла;
сахар - 180 г;
по одной штуке - банан и яблоко;
изюм - 200 г;
орешки (какие пожелаете) - 100 г;
по половине чайной ложки корицы, соли, соды,
щепотка гвоздики.

Вначале просейте муку, чтобы она насытилась воздухом, смешайте её со всеми сухими ингредиентами, кроме сахара. Теперь возьмите масло, банан и сахар, взбейте эти компоненты в однородную массу. Соедините её с мучной сыпучей смесью постепенно, хорошо перемешайте.

Приготовим фрукты и орехи. Залив кипятком изюм, подождите, пока он станет мягким, затем слейте воду. Яблоко и орехи измельчите. Добавьте эти ингредиенты к тесту, снова перемешайте. Готово! Противень покройте пекарской бумагой. Из теста лепите небольшие шайбочки, подобные сырникам. Можно воспользоваться какими-то подручными средствами для придания формы будущим печенькам. Разогрейте духовку до 180 градусов и отправьте туда ваше творение на 15-18 минут. Готовое печенье выглядит очень аппетитно, а перед его ароматом точно никто не устоит!

Если вы не переносите глютен, яичный и молочный белок, это не повод отказывать себе в сладостях. Попробуйте приготовить по этим рецептам блины, кексы и печенье - вы убедитесь, что рисовая мука вполне способна заменить пшеничную, тем более, что пользы от неё намного больше.

Кто не любит выпечку? Пожалуй, таких людей единицы. Однако, если у вас аллергия на глютен, который в избытке содержится в пшеничной муке, то приходится искать рецепты, которые предлагают использовать альтернативные продукты. Выпечка из рисовой муки без яиц и молока как раз подойдёт людям, страдающим аллергией на глютен, молочные продукты и яйца. Чем хороша рисовая мука, польза и вред от нее какой мы уже говорили на сайте, потому не будем останавливаться на этом снова, а лучше сразу перейдем к делам кулинарным…

Выпечка из муки - рецепты

Блинчики из рисовой муки

Ингредиенты: мука рисовая – 250 г; стакан воды; 1 ч. л. соли; 2-3 ст. л. сахара; подсолнечное масло без запаха – 50 г и ещё немного для смазывания сковороды.

А вот еще какая выпечка из рисовой муки при аллергии возможна:

Витаминный кекс без глютена, молока и яиц

Подготовим ингредиенты. Возьмите в равных количествах чернослив, курагу и изюм, чтобы в общей сложности получилось 200 граммов сухофруктов. На выбор – крупное яблоко или груша. Понадобится также яблочный сок – 100 г; мука рисовая – 0,5 стакана; кукурузная – 1 стакан; крахмал – 30 г (лучше кукурузный); масло растительное – 40 г, щепотка соды (погасить).

Вначале займёмся сухофруктами – их нужно замочить в кипятке примерно на четверть часа, а затем мелко нарезать. Теперь измельчите яблоко на кусочки, после чего воспользуйтесь блендером, чтобы превратить его в кашицу. Если блендера нет, натрите на мелкой тёрке, а его мякоть смешайте с подготовленным соком. Просеяв муку, соедините вместе все ингредиенты, в том числе и яблочное или грушевое пюре. Должна получиться однородная вязкая масса с кусочками фруктов. Наполните ею формочки для кексов, смазанные маслом, и запекайте полчаса при 180 градусах.

Безглютеновое печенье из рисовой муки с бананом и орехами

Это печенье выглядит необычно и празднично, а его вкус и аромат не может не понравиться. Если у вас аллергия на глютен, яйца и молоко, а вкусненького очень хочется, попробуйте сделать это печенье.

Ингредиенты: рисовая мука – 2 стакана; 130 г растительного масла; сахар – 180 г; по одной штуке – банан и яблоко; изюм – 200 г; орешки (какие пожелаете) – 100 г; по половине чайной ложки корицы, соли, соды, щепотка гвоздики.

Если вы не переносите глютен, яичный и молочный белок, это не повод отказывать себе в сладостях. Попробуйте приготовить по этим рецептам блины, кексы и печенье – вы убедитесь, что рисовая мука вполне способна заменить пшеничную, тем более, что пользы от неё намного больше.

Особенности рисовой муки

Преимущества рисовой муки

Как сделать рисовую муку в домашних условиях

Диетическое печенье

Печенье из рисовой муки для детей

Печенье с творогом

Что такое рисовая мука

Как сделать рисовую муку в домашних условиях

Что можно приготовить из рисовой муки

Выпечка

Блюда

Рецепты из рисовой муки

Оладьи

Хлеб

Кекс рисовый

Блины

Печенье из рисовой муки

Пирог

Домашняя лапша

Видео

Возможно вас заинтересует