Столичный салат считается одной из вариаций знаменитого «Оливье». Отличие заключается лишь в том, что говядина или колбаса в данном случае заменяются курицей. Для салата годится как диетическое филе птицы, так и более сочные окорочка.

Строгого способа приготовления курицы также не существует: ее можно отварить, запечь, либо обжарить, а можно использовать для рецепта и подкопченное мясо. Выбирайте любой вариант на ваше усмотрение! Мы остановим свой выбор на отварной куриной грудке. Итак, рассмотрим подробнее как приготовить классический салат «Столичный» с курицей.

Ингредиенты:

• куриная грудка - около 500 г;
• яйца - 5-6 шт.;
• картофель - 4-5 шт. (среднего размера);
• соленые или маринованные огурцы - около 250 г;
• зеленый лук или репчатый - по желанию и по вкусу;
• майонез, соль, перец - по вкусу.

Салат «Столичный» классический рецепт с курицей

Как сделать салат «Столичный» с курицей

1. Первым делом отвариваем в подсоленной воде птицу около 30 минут (до полной готовности). Остудив, избавляем куриное мясо от шкуры и костей. Филе режем кубиками среднего размера, либо рвем руками.
   
2. Картофель и яйца отвариваем до готовности. Яйца очищаем от скорлупы, а затем измельчаем ножом (в целях экономии времени можно применить специальную яйцерезку).
   
3. Очищенный картофель режем кубиками.
   
4. Таким же образом шинкуем соленые огурцы. Можно добавить в салат еще и свежий огурчик, чтобы разнообразить вкус блюда и придать ему немного «весенних нот», но это по желанию.
   
5. Репчатый или зеленый лук измельчаем ножом. В глубоком салатнике смешиваем все составляющие нашего сытного блюда. Заправляем почти готовый питательный салат «Столичный» с курицей майонезом, солим и приправляем молотым перцем. Не поленитесь сделать заправку самостоятельно, используя ! Так готовое блюдо получится куда более вкусным и без вредных химических добавок. Иногда в салат кладут дополнительные компоненты, такие как морковь, зеленый горошек, маслины - дело вкуса!
   
6. Сервировка может быть самой разнообразной. Самый простой вариант - распределить классический салат «Столичный с курицей» по тарелкам, используя для презентабельного вида формовочное кольцо. Декорировать блюдо можно пучками зелени, изящными фигурками, вырезанными из овощей и т.п. Также очень эффектно смотрится салат в прозрачных стаканах.
   

Приятного вам аппетита!

By 19.10.2015

М ногие считают, что салат «Столичный» - это народный салат, так как он известен каждому жителю России и в него входят доступные любой семье ингредиенты. Однако у него есть автор - шеф-повар, работавший в то время в ресторане «Москва». Взяв за основу салат «Оливье», он заменил ингредиенты, которые сложно было «достать» в Москве, тривиально простыми. Например, шеф-повар убрал каперсы, оливки, раковые шейки, при этом заменив мясо рябчика курицей. При этом получился салат, который довольно быстро из ресторанного меню перекочевал на праздничные столы жителей страны Советов. Несмотря на то, что сегодня на полках супермаркетов есть все, чего только душа не пожелает, салат «Столичный» по прежнему занимает почетное место в числе праздничных закусок.

Количество ингредиентов в рецепте салата дано очень скромное. Кажется, что этого хватит максимум на две порции. Однако в салате «Столичный» используется 6 различных ингредиентов, поэтому при нарезке и собирании получается столько салата, что приходится его выкладывать в большой салатник.

Ингредиенты

• куриное филе - 500 г
• яйца - 2 шт.
• картофель - 2 шт.
• морковь - 2 шт.
• соленые огурцы - 2 шт.
• зеленый горошек (консервированный) - 1 банка
• майонез - 8-10 ст.л.
• соль - по вкусу
• зелень укропа - по вкусу

Пошаговый процесс приготовления в домашних условиях

1. Приготовьте ингредиенты.



2. Отварите картофель и морковь в подсоленной воде. Лучше для салата использовать овощи, приготовленные «в мундире». Для этого хорошо промойте картофель и морковь, потрите их металлической губкой-спиралькой, чтобы смыть всю грязь. Если морковь длинная, разрежьте ее пополам. Картофель и морковь можно варить в одной кастрюльке. Готовность проверяется ножом - если он свободно входит в корнеплод и легко снимается, значит, можно снимать кастрюлю с плиты и сливать воду.



3. Отварите куриное филе в подсоленной воде в течение получаса или чуть дольше.



4. Отварите куриные яйца. Для салата подойдут яйца, которые поварили в течение 10ти-12ти минут.



5. Когда все ингредиенты сварены и остужены, можно заняться их нарезкой. Картофель и морковь очищаются от кожицы, яйца освобождаются от скорлупы. Измельчите куриную грудку, морковь, яйца и картофель кубиками. Чтобы получились аккуратные кубики, нужно использовать отлично заточенный нож, а движения ножом должны быть пилящие, без сильного нажима.



6. Измельчите соленые огурчики кубиками.



7. Выложите все нарезанные ингредиенты в большой салатник. Посолите, учитывая, что куриная грудка, морковь, картофель варились в подсоленной воде и огурцы, используемые в салате, тоже соленые. Добавьте к салату консервированный горошек.



8. Перемешайте салат. Заправлять салат майонезом лучше прямо перед подачей, так как блюда, содержащие этот соус, имеют короткий срок хранения. Так что заправьте майонезом столько салата, сколько будет подано на стол. Когда нужно будет доложить салата, следует заправить майонезом то, что осталось в большом тазике.



9. Салат «Столичный» готов! Выложите салат горкой в салатник, украсьте веточкой укропа. Приятного аппетита!

Изобретателем салата «Столичный» был Иван Михайлович Иванов – шеф-повар ресторана «Москва», который когда-то служил подмастерьем у Люсьена Оливье. В 1930 году Иванов, взяв за основу рецепт салата «Оливье», заменил рябчиков курицей, убрал из состава блюда каперсы, пикули и оливки, добавил крабовое мясо и зеленый горошек. В качестве заправки для салата шеф-повар использовал майонез. В дальнейшем блюдо дополнялось новыми ингредиентами: ветчиной, морковью, луком, свежими огурцами, ананасами и другими продуктами. Предлагаем вам классический вариант салата «Столичный» с курицей, рецепты с ветчиной, раковыми шейками, крабовым мясом и другие популярные вариации знаменитого блюда.

Популярность «Столичного» салата обусловлена не только простыми и доступными ингредиентами, входящими в его состав, но и необыкновенно нежным вкусом, питательностью и быстротой приготовления.

Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 5-6

Ингредиенты:

• грудка куриная, филе (500 г);
• яйцо куриное (6 шт.);
• картофель (4 шт.);
• лук зеленый (1 пучок);
• огурец маринованный (5 шт.);
• майонез (200 г);
• лавровый лист (3-4 шт.);

Приготовление:

1. Куриное филе промываем и очищаем от пленок. В кастрюлю наливаем 2/3 части воды и ставим на огонь. Доводим воду до кипения, закладываем филе, добавляем соль, лавровый лист и перец горошком. Ждем, когда вода снова начнет закипать, и сбавляем огонь. Накрываем кастрюлю крышкой. После закипания варим куриное филе в течение 20-25 минут. Периодически убираем пену. Мясо оставляем остывать в бульоне.
2. Яйца отвариваем вкрутую (8-10 минут после закипания воды) и остужаем в холодной воде.
3. Охлажденное мясо нарезаем кубиками.
4. Чистим яйца и нарезаем их кубиками.
5. Чистим картофель и нарезаем кубиками.
6. Лук моем, просушиваем салфеткой и мелко рубим.
7. Сцеживаем рассол с огурцов, нарезаем их кубиками и отжимаем лишнюю жидкость.
8. Открываем банку гороха и сцеживаем жидкость.
9. В глубоком салатнике смешиваем все ингредиенты. Добавляем по вкусу соль, перец и заправляем майонезом.
10. Охлаждаем салат в холодильнике около 1 часа. Перед подачей украшаем блюдо веточками зелени.

Предлагаем посмотреть видеорецепт салата «Столичный»:

Яблоко и морковь, в сочетании с классическим наборов продуктов салата «Столичный», добавляют блюду легкую кислинку и нежность. Репчатый лук придает особую пикантность.

Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 5

Ингредиенты:

• яйцо куриное вареное (5 шт.);
• морковь вареная (2 шт.);
• картофель вареный (4 шт.);
• яблоко (1-2 шт.);
• огурец маринованный (4 шт.);
• лук репчатый (1 шт.);
• горох консервированный (200-300 г);
• укроп/петрушка (для украшения, 1 пучок);
• майонез (200 г);
• соль, перец (по вкусу).

Приготовление:

1. Отварное мясо нарезаем кубиками.
2. Яйца очищаем от скорлупы и нарезаем кубиками.
3. Отварные морковь и картофель чистим и нарезаем кубиками.
4. Яблоко моем, чистим и режем на небольшие кубики. По желанию сбрызгиваем лимонным соком (не указан в ингредиентах).
5. Сцеживаем рассол с огурцов и нарезаем их кубиками. Отжимаем лишнюю жидкость (иначе блюдо будет кислым и водянистым).
6. Лук чистим и мелко нарезаем.
7. Открываем банку с горохом и сцеживаем жидкость.
8. Укроп моем, промокаем салфеткой и разбираем на веточки.
9. Мясо, яйца, морковь, картофель, яблоки, огурцы, лук и горох смешиваем в глубокой емкости. Добавляем по вкусу соль, перец и заправляем майонезом. Перемешиваем.
10. Перед подачей салат лучше охладить в холодильнике около 1 часа. Перед тем, как поставить блюдо на стол, украсьте его зеленью.

Салат готов!

Ароматные жареные грибы и солоноватый вкус сыра придадут салату «Столичный» новое и необычное звучание.

Время приготовления: 1 час
Количество порций: 6-7

Ингредиенты:

• грудка куриная, филе (500 г);
• картофель (4-5 шт.);
• лук репчатый (2 шт.);
• шампиньоны свежие (300-400 г);
• яйцо куриное (4 шт.);
• огурец маринованный (4 шт.);
• горох консервированный (200-300 г);
• сыр твердый (300 г);
• петрушка (для украшения,1 пучок);
• морковь (1 шт.);
• майонез (200 г);
• масло растительное (для жарки, 30 мл);
• лавровый лист (3-4 шт.);
• соль, перец и другие специи (по вкусу).

Приготовление:

1. В кастрюлю набираем 2/3 части воды, ставим емкость на огонь и доводим воду до кипения. В это время промываем куриное филе и снимаем с него пленку (если она имеется). Моем и чистим 1 морковь и 1 луковицу. В кипящую воду кладем мясо, морковь, лук, лавровый лист и соль. После повторного закипания накрываем кастрюлю крышкой, уменьшаем мощность огня и варим филе в течение 15-20 минут. Периодически снимаем пену. Готовое мясо остужаем в бульоне. Лук и морковь вынимаем (они более не понадобятся). Бульон можно использовать для приготовления других блюд.
2. Отвариваем картофель до готовности (около 20-30 минут после закипания воды) и оставляем остужать.
3. Чистим лук, нарезаем небольшими кубиками и обжариваем в масле до прозрачности.
4. Шампиньоны моем, просушиваем салфеткой и режем на небольшие кусочки. Добавляем к луку, приправляем по вкусу и готовим до полного испарения жидкости. Обжариваем грибы с луком до золотистого цвета еще 5-10 минут. Остужаем.
5. Яйца отвариваем вкрутую (8-10 минут после закипания воды) и остужаем.
6. Охлажденное филе нарезаем на небольшие кубики.
7. Картофель чистим и нарезаем кубиками (можно пропустить через овощерезку).
8. Яйца чистим и нарезаем кубиками.
9. Сливаем жидкость с горошка.
10. Сыр трем на мелкой терке.
11. Моем петрушку, просушиваем салфеткой и разделяем на веточки.
12. В глубокой емкости смешиваем мясо, картофель, грибы с луком, яйца, огурцы и горох. Добавляем соль и перец, заправляем салат майонезом и перемешиваем. Оставляем немного майонеза для украшения.
13. Выкладываем салат на порционные тарелки, украшаем майонезной сеткой, тертым сыром и веточками петрушки. Салат рекомендуется подавать охлажденным.

Блюдо готово!

Необычное и очень вкусное сочетание куриного филе, копченого лосося и ананасов будет по достоинству оценено вашими гостями.

Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 5

Ингредиенты:

• грудка куриная вареная, филе (400 г);
• лосось холодного копчения (400 г);
• картофель отварной (3-4 шт.);
• морковь вареная (2 шт.);
• яйцо перепелиное вареное (8 шт.);
• огурец (2 шт.);
• ананас консервированный (200-300 г);
• горох консервированный (200-300 г);
• лимон (1 шт.);
• майонез (по вкусу);
• соль, перец и другие специи (по вкусу).

Приготовление:

1. Отварное филе нарезаем кубиками.
2. Лосось отделяем от кожи и костей. Нарезаем кубиками. Небольшой кусок филе режем на тонкие пластины и оставляем для украшения блюда при подаче.
3. Яйца очищаем от скорлупы и режем кубиками. Оставляем 2-3 яйца для украшения блюда (режем пополам).
4. Огурцы моем (можно очистить от кожуры) и нарезаем кубиками.
5. Сливаем сок с ананасов и нарезаем их кубиками.
6. Сливаем жидкость с гороха. Оставляем горсть для украшения.
7. Лимон моем и режем дольками. Он понадобится для украшения блюда при подаче.
8. Мясо, рыбу, картофель, морковь, яйца, огурцы, ананас и горошек смешиваем в глубокой миске. Приправляем по вкусу, добавляем майонез и перемешиваем.
9. Салат выкладываем на порционные тарелки горкой или при помощи формовочного кольца. Украшаем блюдо ломтиками лосося, дольками лимона и половинками яиц. Посыпаем горошком.

Приятного аппетита!

Изысканный салат «Столица» с нежным куриным филе и раковыми шейками в сочетании с овощами и заправкой из горчицы станет фаворитом вашего праздничного застолья!

Время приготовления: 25 минут
Количество порций: 5

Ингредиенты:

• грудка куриная вареная, филе (300 г);
• шейки раковые отварные (300 г);
• горох свежий/замороженный (200-300 г);
• картофель отварной (3-4 шт.);
• морковь отварная (2 шт.);
• яйцо перепелиное отварное (6 шт.);
• огурец свежий (2 шт.);
• огурец маринованный (2 шт.);
• майонез (200 г);
• горчица зернистая (2 ч. л.);
• соль и перец (по вкусу).

Приготовление:

1. Горох закладываем в кипящую подсоленную воду на 5-10 минут. Откидываем на дуршлаг и промываем холодной водой. Оставляем горсть для украшения блюда. (Нет свежего горошка, смело берите консервированный.)
2. Куриное филе нарезаем небольшими кубиками.
3. Раковые шейки нарезаем на кусочки. Оставляем несколько целых штук для украшения блюда.
4. Картофель и морковь очищаем, нарезаем на небольшие кубики.
5. Яйца чистим и нарезаем кубиками. Оставляем несколько половинок яиц для украшения блюда.
6. Маринованные огурцы достаем из рассола. Нарезаем кубиками и отжимаем лишнюю жидкость.
7. В отдельной емкости смешиваем майонез и горчицу.
8. Все ингредиенты смешиваем в глубокой тарелке. Заправляем соусом, добавляем соль, перец по вкусу и перемешиваем.
9. Выкладываем салат на порционные тарелки. Украшаем блюдо раковыми шейками, половинками яиц и посыпаем горохом.

Блюдо готово, можно подавать к столу!

Пряный вкус сельдерея придает блюду пикантность и сочность. А несколько видов мяса делают салат «По-столичному» не только вкусным, но и очень сытным.

Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 6-7

Ингредиенты:

• грудка куриная вареная, филе (500 г);
• ветчина/колбаса вареная (400 г);
• картофель отварной (3-4 шт.);
• морковь отварная (2 шт.);
• яйцо перепелиное отварное (8 шт.);
• огурец свежий (2 шт.);
• огурец маринованный (2 шт.);
• сельдерей черешковый (150 г);
• петрушка (1 пучок);
• горох консервированный (200-300 г);
• майонез (200 г);
• соль и перец (по вкусу).

Приготовление:

1. Куриное филе и ветчину нарезаем кубиками.
2. Картофель и морковь нарезаем на небольшие кубики.
3. Яйца очищаем от скорлупы и нарезаем кубиками. По желанию оставляем 2-3 целых яйца для украшения блюда.
4. Свежие огурцы моем и нарезаем кубиками.
5. Маринованные огурцы достаем из маринада, нарезаем кубиками и отжимаем лишнюю жидкость.
6. Сельдерей моем, промокаем лишнюю влагу салфеткой и нарезаем на небольшие кубики.
7. Петрушку моем, промокаем салфеткой и крупно рубим. Оставляем несколько веточек для украшения блюда.
8. Сливаем жидкость с гороха.
9. Помещаем все ингредиенты в глубокую салатницу, приправляем по вкусу, добавляем майонез и тщательно перемешиваем.
10. Раскладываем салат в порционные миски, украшаем петрушкой и яйцами.

Блюдо готово к подаче!

Салат «По-столичному» с крабовым мясом и кукурузой несомненно понравится домочадцам и гостям. Вкус блюда очень нежный, а огурцы и зелень придают салату свежесть и сочность.

Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 4

Ингредиенты:

• грудка куриная отварная, филе (300 г);
• палочки крабовые/мясо крабовое (400 г);
• кукуруза консервированная (200-300 г);
• картофель вареный (2 шт.);
• яйцо куриное вареное (4 шт.);
• огурец (1-2 шт.);
• сыр твердый (200 г);
• лук зеленый (1 пучок);
• укроп (1 пучок);
• майонез (150 г);
• соль, перец (по вкусу).

Приготовление:

1. Куриное мясо нарезаем на мелкие кубики.
2. Если крабовые палочки замороженные – размораживаем. Снимаем с них упаковку и нарезаем кубиками.
3. Сливаем жидкость с кукурузы.
4. Картофель нарезаем на мелкие кубики.
4.76 / 17 голоса(ов)

Нашли ошибку в тексте? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter.

Данное блюдо, как и Оливье, является обязательным гостем на всех праздничных мероприятиях в нашей стране. Существует огромное количество экзотических закусок, но этот вариант – фаворит каждой советской хозяйки. Если готовить по технологии, то вы получите блюдо, не хуже, чем в ресторане.

Как приготовить салат Столичный

Если вы собираетесь готовить блюда, которыми будет украшен ваш праздничный стол, не забудьте об этой традиционной холодной закуске. Подготовка ингредиентов – это отваривание овощей и последующая их нарезка. Приготовление салата Столичного длится относительно недолго, если не учитывать варку и остужение ингредиентов. Главное требование, которое стоит учесть при смешивании продуктов – они должны быть примерно одинаковой температуры.

Салат Столичный – рецепт с фото

Некоторые начинающие хозяйки интересуются, как приготовить оригинальное блюдо. Отличным вариантом будет аналог Оливье. Список ингредиентов можно немного изменять, например, вместо консервированного горошка положить кукурузу или вместо копченого мяса добавить вареное. Выберите подходящий вам по вкусу рецепт Столичного салата и порадуйте своих домочадцев.

Классический­

По данному рецепту готовят холодную закуску большинство хозяек. Салат Столичный классический подходит для употребления зимой или летом, на праздник или будний день. Если вы еще не знаете, как сделать такую закуску, ознакомьтесь с представленным пошаговым рецептом. Обязательно сохраните в кулинарную книгу этот легкий способ приготовления холодного блюда.

Ингредиенты:

• горошек – 1 банка;
• огурцы (соленые) – 2 шт.;
• картофель – 2 шт.;
• куриное филе – 350 г;
• зеленый лук – по вкусу;
• яйца – 3 шт.;
• огурец (свежий) – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• майонез – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Заранее отварить филе, яйца и овощи. Использовать остывшие и очищенные от кожуры или скорлупы продукты.
2. Нарезать аккуратными небольшими кубиками яйца, картофель, морковь, филе курицы.
3. Аналогично поступить с одним свежим и двумя солеными огурцами.
4. Переложить все порезанные ингредиенты в одну миску.
5. Отцедить воду, в которой плавал консервированный горошек.
6. Нарезать мелкими колечками перья зеленого лука, отправить к остальным продуктам.
7. Залить на глаз майонез, перемешать составляющие закуски.
8. Перед подачей дайте блюду немного настояться.

С курицей

Каждая хозяйка готовит закуски из тех продуктов, которые больше всего нравятся членам ее семьи. Так, например, Столичный салат – рецепт с курицей оценит большинство, ведь практически все люди, в том числе и дети, едят куриное мясо. Ознакомьтесь с тем, как пошагово делать вкусную сытную закуску, и можете уже завтра приготовить домочадцам питательный ужин.

Ингредиенты:

• помидор – 1 шт.;
• майонез – по вкусу;
• куриное филе – 300 г;
• яйцо – 1 шт.;
• картофель – 2 шт.;
• зелень – для украшения.

Способ приготовления:

1. Филе курицы отварить, желательно в соленой воде, потом подождать, пока полностью остынет.
2. Отварить яйцо.
3. С картофелинами поступить аналогично, но варить их нужно «в мундире», т.е. не снимая кожицы.
4. Помидор измельчить, чтобы получились небольшие кубики.
5. Так же, кубиками, нарезать вареные и остывшие продукты.
6. Смешать все ингредиенты в одной посуде, по желанию посолить, еще можно притрусить молотым перцем.
7. Подать каждому на отдельной тарелке, украсив зеленью.

С мясом говядины

Почему бы вам не порадовать себя и близких сытной и очень вкусной холодной закуской? По рецептуре в салат Столичный с говядиной нужно добавлять вареную морковь, но если кто-то из домочадцев ее не любит, можете обойтись без этого ингредиента. Стоит отметить, что в качестве заправки большинство людей берут майонез, но со сметаной у данного блюда вкус будет нежнее.

Ингредиенты:

• сметана или майонез – по вкусу;
• огурцы свежие – 2 шт.;
• огурцы маринованные – 4 шт.;
• говядина – 600 г;
• яйца – 5 шт.;
• картофель – 8 шт.

Способ приготовления:

1. Отварить говядину, картофелины и яйца. Дождаться, пока продукты остынут.
2. Овощи, яйца и мясо нарезать аккуратными кубиками.
3. Аналогичной формы сделать огурцы.
4. Слить жидкость из банки с горошком.
5. Смешать все ингредиенты в одной посуде, туда же отправить мелко порубленную зелень.
6. Заправкой послужит сметана и майонез: залить ими необходимое количество продуктов, которые вы сможете съесть за один раз.
7. Можете подать закуску на одной общей тарелке или разложить порционно по креманкам.

С курицей и солеными огурцами

Каждая хозяйка любит экспериментировать и совершенствовать известные рецепты разных блюд. Например, в салат с курицей и солеными огурцами кто-то добавил еще крабовые палочки, в итоге блюдо стало пользоваться популярностью во многих семьях. Попробуйте приготовить такую холодную закуску и подать гостям или домочадцам: аромат и вкус оценит даже гурман.

Ингредиенты:

• горошек (зеленый консервированный) – 1 банка;
• огурец – 1 шт.;
• куриное филе – 200 г;
• майонез, соль, зелень – по вкусу;
• соленые огурцы – 1 шт.;
• картофель – 3 шт.;
• яйца – 4 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• крабовые палочки – 150 г.

Способ приготовления:

1. Филе курицы промыть, отварить до состояния полной готовности. Воду лучше подсолить, чтобы мясо не было пресным.
2. Остальные овощи и яйца тоже отварить, но в отдельной посуде.
3. Все вареные и остуженные ингредиенты нарезать кубиками, сложить в глубокую пиалу.
4. Порезать в форме аккуратных кубиков соленый и свежий огурец.
5. Крабовые палочки, если они тонкие, нарезать пластинками, толщина которых будет не более 5 мм.
6. Огурцы и крабовые палочки отправить в пиалу к овощам, туда же засыпать отцеженный от воды горошек.
7. Посолить закуску, при желании можете поперчить и засыпать зелень.

С колбасой

Данное блюдо готовит любая хозяйка, пусть даже не каждый месяц, но на новогодний или праздничный стол точно. Обязательно сохраните в свою кулинарную книгу данный пошаговый рецепт Столичного салата с колбасой, чтобы потом не искать его в просторах интернета. Если вы будете делать все шаг за шагом, как написано, то получите такую же красивую на вид закуску, как на фото.

Ингредиенты:

• морковь – 1 шт.;
• перец, соль – по вкусу;
• картофель – 2 шт.;
• консервированный горошек – 1 банка;
• вареная колбаса – 300 г;
• соленые огурцы – 2 шт.;
• яйца – 4 шт.;
• майонез – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Яйца отварить, остудить в холодной воде, очистить.
2. Овощи тоже отварить (в мундире), полностью остудить.
3. Порезать маленькими кубиками, размер которых будет примерно 1:1 см, все отваренные продукты и колбасу.
4. Из банки с горошком полностью отцедить жидкость, а сами горошины засыпать в миску к остальным ингредиентам.
5. Содержимое посуды перемешать, залить майонезом на глаз, посолить и по желанию поперчить.

С курицей и свежим огурцом

Если вы не знаете, как приготовить вкусную закуску, чтобы побаловать себя и близких, обратите внимание на представленный пошаговый рецепт. Чтобы сделать салат Столичный со свежим огурцом, как на фото, изучите список ингредиентов, большинство из них уже есть у вас в холодильнике. Докупите, чего не хватает, и приступайте к приготовлению сытного блюда.

Ингредиенты:

• майонез, зелень – по вкусу;
• яйца – 5 шт.;
• огурец – 2 шт.;
• копченая куриная грудка – 1 шт.;
• картошка – 4 шт.

Способ приготовления:

1. Отварите картофелины и яйца, остудите. Нарежьте их в форме кубиков, после чего выложите в посуду.
2. Снимите кожу с копченой грудки (если вам нравится ее вкус, можете оставить), выньте имеющиеся косточки. Нарежьте тоже кубиками.
3. Огурцы нарежьте в аналогичной форме.
4. Измельчите промытую и осушенную зелень.
5. Смешайте все ингредиенты вместе, добавьте в посуду майонез, зелень и перемешайте.
6. Блюдо можно подавать как в отдельных креманках, выложив ингредиенты слоями, так и просто на тарелке, предварительно перемешав их в одной посуде.

С ветчиной

Сытную, ароматную и непередаваемо словами вкусную закуску можно готовить как в обычные будние дни, так и сделать основным угощением на столе, накрытом по случаю праздника. Салат Столичный с ветчиной можно сделать с консервированными или свежими грибами – кому как больше нравится. В любом случае грибы нужно будет обжарить, добавив к ним нашинкованный лук.

Ингредиенты:

• масло – 2 ст. л.;
• яйца – 3 шт.;
• лук – 1 шт.;
• грибы – 200 г;
• ветчина – 150 г;
• майонез, соль – по вкусу;
• помидоры – 2 шт.;

Способ приготовления:

1. Лук сначала очистить, затем мелко нарезать. Обжарить на масле, пока он не станет мягким.
2. Грибы, нарезанные тонкими слайсами, добавить к луку. Обжаривать нужно любые грибы: маринованные или свежие.
3. Нарезать соломкой ветчину.
4. Помидоры нарезать маленькими кубиками. Стоит отметить, что перед тем, как закинуть их в посуду к остальным ингредиентам, нужно слить выделившийся сок.
5. Отваренные яйца рекомендуется натереть на крупной терке.
6. Смешать в одной пиале все подготовленные продукты, перемешать.
7. Заправить майонезом (количество которого каждый определяет по своему желанию), снова перемешать.
8. Оформление может быть любым: просто положить сверху веточку укропа, или же присыпать мелкорубленой зеленью.

С языком

Если вы сидите на диете, это не значит, что вам совсем нельзя есть вкусные закуски. Вы можете приготовить блюдо, калорийность которого составляет 167 ккал на 100 г веса. От одной порции лишних килограммов не прибавится, а вы наедитесь, потому что салат Столичный с языком очень сытный и питательный. Посмотрите на фото, каким будет блюдо, и можете начинать готовить.

Ингредиенты:

• майонез – 220 г;
• морковь – 1 шт.;
• говяжий язык – 300 г;
• горошек – 1 банка;
• яйца – 3 шт.;
• картофель – 3 шт.;
• огурцы (квашеные или соленые) – 4 шт.

Способ приготовления:

1. Говяжий язык отварите в течение часа, при этом воды в кастрюле должно быть столько, чтобы она покрыла продукт полностью. Получившийся бульон можете вылить, потому что для супов он не годится – слишком жирный.
2. Картофелины и морковку отварите (не снимая кожицу). Следите, когда овощи станут мягкими, потому как время их варки может отличаться.
3. Яйца отварите вкрутую, что значит, что кипеть они должны не менее 7 минут.
4. Снимите шкуру с полностью готового языка, пока он не совсем остыл, иначе потом сделать это будет очень сложно.
5. Огурцы разрежьте пополам, затем нашинкуйте. Засыпьте в миску, в которой будете перемешивать все ингредиенты.
6. Язык нарежьте соломкой.
7. Сваренную картошку и морковку нарежьте, как язык – соломкой.
8. Яйца нарежьте либо тоже соломкой, или же так, как вам нравится.
9. Смешайте все продукты в миске, добавьте консервированный горошек, слив из банки жидкость, заправьте майонезом и можете угощаться.

С курицей без горошка

Данное блюдо можно было встретить на любом праздничном столе еще в то время, когда был СССР. Многие считают, что салат Столичный с курицей без горошка это уже не классическая закуска, хотя некоторым больше нравится сочетание всех традиционных ингредиентов с консервированной кукурузой. Найдите для себя идеальный рецепт и порадуйте новым блюдом членов семьи.

Ингредиенты:

• картофель – 7 шт.;
• майонез, перец – по вкусу;
• соленые огурцы – 7 шт.;
• яйца – 6 шт.;
• ветчина или колбаса – 300 г;
• кукуруза – 1 банка.

Способ приготовления:

1. Выбранный мясной продукт нарезать так, чтобы получились небольшие кубики.
2. Нарезанные огурцы должны быть такой же формы.
3. Засыпать в одну миску нарезанную ветчину (или колбасу), огурцы, кукурузу (отцеженную от лишней жидкости).
4. К остальным ингредиентам отправить указанное количество отварной картошки и яйца, нарезанные мелкими кубиками.
5. Заправить майонезом ту часть, которую будете сразу подавать, а остальное убрать пока в холодильник.

Столичный салат очень похож составом ингредиентов на Оливье. Узнайте, есть ли разница в рецептуре, и как к праздничному столу.

Видео

В советские времена на территории всего бывшего СССР – в домах и ресторанах – невероятно популярным был салат «Столичный» с курицей. По своей сути этот всё тот же любимый миллионами людей на протяжении нескольких десятилетий «Оливье», но приготовленный с мясом птицы. В классическом составе присутствуют солёные либо маринованные огурцы, но некоторые хозяюшки предпочитают делать закуску со свежим огурцом. Вы можете поступить так, как считаете нужным. Впрочем, такая кулинарная композиция, как эхо безвозвратно ушедших времён, хороша и в том, и в том исполнении. Попробуйте сами и сможете выбрать оптимальный для себя вариант.

Время приготовления – 15 минут.

Количество порций – 8.

Ингредиенты

Чтобы приготовить салат «Столичный» по классическому рецепту с курицей, нам не нужны заморские изыски. Вот предельно простой список, который наверняка не нанесёт вашему семейному бюджету особого ущерба как в праздники, так и в будни:

• картофель варёный – 4 шт.;
• куриный окорочок – 2 шт.;
• яйцо, сваренное вкрутую – 5 шт.;
• консервированный зелёный горошек – 300 г;
• варёная морковь – 4 шт.;
• майонез – 100 г;
• консервированный огурец – 4 шт.;
• соль и чёрный молотый перец – по вкусу.

На заметку! Если вы хотите хотя бы немного снизить калорийность исходного варианта, можете сделать эту закуску не с окорочками, а с куриной грудкой.

Как приготовить салат «Столичный» с курицей по классическому рецепту

Ниже представлен пошаговый классический рецепт приготовления салата «Столичный» с курицей. Каждый шаг проиллюстрирован наглядными фото. Так что никаких ошибок в процессе готовки точно возникнуть не должно. Собственно, тут сложно что-то испортить.

1. Для начала нужно подготовить все ингредиенты. Если у вас ещё не сварены овощи, доведите их до готовности и охладите. Также нужно сварить вкрутую все куриные яйца, после чего они заливаются холодной водой. Банку с консервированным зелёным горошком следует заранее открыть. Бобы потребуется выложить на дуршлаг или сито. Всю жидкость с них нужно слить. Курицу потребуется заранее отварить в слегка подсолённой воде. Мясо отбрасывается на сито или перекладывается шумовкой в другую ёмкость, чтобы оно могло хорошо остудиться.

1. Теперь можно приступать непосредственно к самой готовке закуски. Первым делом стоит порезать консервированные огурцы небольшими кубиками. Если рассола слишком много, стоит нарезку немного отжать.

1. Охлаждённый варёный картофель нужно очистить. Клубни следует порезать небольшими кубиками.

1. Потом потребуется подготовить морковку. Варёные овощи тоже следует остудить до комнатной температуры. Затем с них аккуратно считается кожура. Не срезайте слишком много – она и без того легко отходит. Морковь надо порезать кубиками примерно той же величины, что и картофель с консервированными огурцами.