Ζουμερό και αρωματικό πιλάφι με κυδώνι και χοιρινό είναι μια πραγματική γαστρονομική λιχουδιά. Η φρουτώδης νότα συμπληρώνει τέλεια τη γεύση του λιπαρού κρέατος και δίνει στο πιάτο ένα νέο άρωμα. Εάν δεν έχετε μαγειρέψει ποτέ πιλάφι με φρούτα, τότε ήρθε η ώρα να διορθώσετε αυτό το λάθος, το κυδώνι μπορεί να αγοραστεί εύκολα το φθινόπωρο και το χειμώνα. Μπορείτε επίσης να το καταψύξετε, να το κόψετε σε κύβους, ειδικά για το σερβίρισμα με πιάτα με κρέας ή για την παρασκευή σάλτσας, σάλτσας κ.λπ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε μέρος χοιρινού, το κυριότερο είναι ότι περιέχει λίπος (λαρδί) και αν το πάρετε καθαρό κρέας και στη συνέχεια τηγανίζουμε, το κυδώνι και τα λαχανικά στο λαρδί.
Συστατικά
- 400 γρ χοιρινό λιπαρό
- 1 μεγάλο καρότο
- 1 κρεμμύδι
- 1–2 κυδώνια
- 50 ml φυτικό λάδι ή 50 g λαρδί
- 100 γρ ρύζι
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 2 φύλλα δάφνης
- αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
Παρασκευή
1. Πλένουμε το χοιρινό (μπορείτε να το αντικαταστήσετε με αρνί, κουνέλι, γαλοπούλα, μοσχαράκι κ.λπ.), κόψτε τις μεμβράνες και τα νύχια από το κρέας. Κόβουμε σε μέτριους κύβους μαζί με το λαρδί αν το κρέας είναι λιπαρό.
2. Κόβουμε τα καρότα σε μέτριους κύβους και το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
3. Πλύνετε το κυδώνι με νερό για να αφαιρέσετε την λεπτή στρώση στην επιφάνειά του. Κόβουμε σε τέσσερα μέρη και αφαιρούμε τους σπόρους. Ο καρπός είναι πολύ πυκνός, οπότε θα πρέπει να κάνετε λίγη προσπάθεια.
4. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι ή το λαρδί σε ένα καζάνι (ανάλογα με την περιεκτικότητα του κρέατος σε λίπος), βάζουμε σε αυτό το κομμένο κρέας και τις φέτες κυδωνιού. Τηγανίζουμε για 10 λεπτά μέχρι να ροδίσουν, ανακατεύοντας από καιρό σε καιρό για να μην κολλήσει το περιεχόμενο στον πάτο.
5. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις φέτες λαχανικών και τηγανίζουμε για άλλα 3-5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
6. Ρίχνουμε ζεστό νερό στο καζάνι και προσθέτουμε φύλλα δάφνης, αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση. Βάζουμε το περιεχόμενο του καζάνι να πάρει μια βράση, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και βράζουμε το κρέας για περίπου 40 λεπτά.
7. Ξεπλύνετε το ρύζι. Βάλτε στο καζάνι περίπου 2 μέρη νερό έως 1 μέρος ρύζι, χωρίς τα λαχανικά. Εάν το υγρό έχει βράσει, προσθέστε λίγο βραστό νερό για να βράσει το ρύζι. Προσθέτουμε το ρύζι, ξεφλουδίζουμε τις σκελίδες σκόρδου και τις τοποθετούμε πάνω στο ρύζι. Σκεπάζετε το καζάνι με ένα καπάκι και το αφήνετε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά.
Στη φωτογραφία φαίνονται τα απαραίτητα υλικά για πιλάφι.
Το έφτιαξε από καλό ρύζι που λέγεται "Οσμάν Πασάς"
Ψιλοκόψα τα καρότα.
Κόβω το κρέας σε μέτρια κομμάτια και το αλατίζω ελαφρά.
Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα ζεστό καζάνι. Το λάδι είναι καυτό, ρίχνουμε μέσα το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει.
Προσθέστε το κρέας και τηγανίστε μέχρι να εξαφανιστεί η υγρασία του κρέατος.
Προσθέστε τα καρότα.
Τηγανίζουμε μέχρι να μαραθούν τα καρότα (15 λεπτά σε δυνατή φωτιά).
Προσθέτουμε στο καζάνι το σκόρδο, την καυτερή πιπεριά και το κυδώνι. Τηγανίζουμε για 15 λεπτά στο καζάνι. κύμινο.
Γεμίζουμε το ψητό με κρύο νερό (1 λίτρο) και περιμένουμε να βράσει. Μόλις πάρει βράση το ζιρβάκ, αλατίζουμε. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να ψηθεί σχεδόν το κρέας (35-40 λεπτά)
Αυτή τη στιγμή, ρίξτε βραστό νερό πάνω από το ρύζι και αφήστε το για 25 λεπτά.
Το κρέας είναι σχεδόν έτοιμο, η γεύση του ζιρβάκ εξαιρετική, κανονική. Τοποθετήστε το ρύζι στο ζιρβάκ χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα χρησιμοποιώντας τη μέθοδο απλώματος. Περιμένουμε να βράσει το νερό μακριά από το ζιρβάκ. Δεν ενοχλούμε το ρύζι. Το νερό έχει εξατμιστεί. Με μια τρυπητή κουτάλα μαζεύουμε το ρύζι σε ένα ανάχωμα σε ένα καζάνι. προσθέτουμε το ψημένο κυδώνι, το σκόρδο και το πιπέρι. Κλείνουμε καλά το καζάνι και χαμηλώνουμε τη φωτιά μέχρι το φυτίλι. Το πιλάφι σιγοβράζει για 20 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος: PT02H00M 2 ώρες
Κατά προσέγγιση κόστος ανά μερίδα: 1000 τρίψτε.
Πολύ νόστιμο αρωματικό πιλάφι με κυδώνι και κρέας, συνταγή, ψημένο στο φούρνο. Φυσικά, αυτή δεν είναι μια κλασική συνταγή για πιλάφι, αλλά δεν αποδεικνύεται χειρότερη από την πραγματική. Είναι πιο εύκολο να μαγειρέψετε στο φούρνο, δεν χρειάζεται να ανακατεύετε το πιλάφι και δεν καίγεται. Επιπλέον, το πιλάφι στο φούρνο αχνίζεται όπως στον φούρνο, μουλιάζεται σε όλα τα αρώματα και έχει πολύ πλούσια γεύση.
Συνταγή μαγειρέματος πιλάφι με κυδώνι και κρέας στο φούρνο
Πρώτα, κόβουμε το κρεμμύδι σε φέτες - κατά μήκος του κρεμμυδιού - έτσι το κόβουν στα ανατολικά, έχουμε συνηθίσει στα μισά δαχτυλίδια, αλλά αυτό είναι ασυνήθιστο. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε φυτικό λάδι, προσθέτουμε τον κουρκουμά, το κύμινο και 1 κουτ. Σαχάρα.
Όσο τσιγαρίζεται το κρεμμύδι, κόβουμε τα καρότα σε κυβάκια και τα προσθέτουμε στο κρεμμύδι.
Αυτή τη στιγμή, ξεφλουδίζουμε το κυδώνι και το κόβουμε σε φέτες, το προσθέτουμε στο τηγάνι και σκεπάζουμε με ένα καπάκι, σιγοβράζουμε λίγο.
Τηγανίζουμε χωριστά σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές. Θα είναι πιο νόστιμο αν το κρέας έχει λίγο λίπος.
Ξεπλύνετε το ρύζι με νερό.
Σε μια πιατέλα βάζουμε τα τηγανισμένα κρεμμύδια με τα καρότα και το κυδώνι και στο τηγάνι βάζουμε το πλυμένο ρύζι και το ισιώνουμε.
Τοποθετούμε από πάνω λίγο λιγότερο από το μισό τηγανητό μείγμα από κρεμμύδια, καρότα και κυδώνι.
Τώρα προσθέστε ξανά το κρέας και το τηγανισμένο μείγμα.
Ρίξτε 1,5 φλιτζάνι αλατισμένο νερό στο τηγάνι.
Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο, με τη γυαλιστερή πλευρά προς τα κάτω, και το βάζουμε στο φούρνο για 40-50 λεπτά στους 180 βαθμούς. Μετά από 30 λεπτά ψησίματος, βγάζουμε το τηγάνι και ελέγχουμε αν υπάρχει αρκετό νερό στο ρύζι, προσθέτουμε άλλο 0,5 φλιτζάνι βραστό νερό, το σκεπάζουμε ξανά με αλουμινόχαρτο και το ξαναβάζουμε στο φούρνο. .
Το αποτέλεσμα είναι ένα εύθρυπτο, αρωματικό, νόστιμο πιλάφι με κυδώνι και κρέας, μαγειρεμένο στο φούρνο, εκτός από αυτή την απλή συνταγή.
Καλή όρεξη!
Συστατικά:
- 0,5 κιλό χοιρινό
- 2 μεγάλα κρεμμύδια
- 1 μέτριο καρότο
- 1 κυδώνι
- 1 φλιτζάνι ρύζι στον ατμό
- 1/3 κουτ. κουρκούμη
- 1/3 κουτ. κύμινο
- μαύρο πιπέρι
Μπορείτε επίσης να φτιάξετε νόστιμο φαγητό από χοιρινό
Το πιλάφι χωρίς κρέας είναι μια οικονομική εκδοχή της αγαπημένης σας λιχουδιάς ή μια επιλογή για να το σερβίρετε σε νηστίσιμο τραπέζι. Ακόμη και σε αυτή την έκδοση, το πιάτο θα είναι απίστευτα νόστιμο και θα σας ενθουσιάσει με εξαιρετικά χαρακτηριστικά, σχεδόν εξίσου καλά με το πρωτότυπο.
Πώς να μαγειρέψετε πιλάφι χωρίς κρέας;
Έχοντας μελετήσει απλές συνταγές για πιλάφι χωρίς κρέας, γίνεται προφανές πόσο εύκολη είναι η προετοιμασία του πιάτου και η σημαντική μεταβλητότητά του, που σας επιτρέπει να διαφοροποιήσετε σημαντικά τη βαρετή καθημερινή σας διατροφή.
- Τα λαχανικά, όπως στην κλασική εκδοχή του πιάτου, προτηγανίζονται σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν ελαφρά.
- Στο τέλος του τηγανίσματος προστίθενται τα λαχανικά, τα μυρωδικά και τα μπαχαρικά σε φέτες και ζεσταίνονται λίγο για να μεγιστοποιηθεί το άρωμά τους. Το κύμινο, το αποξηραμένο barberry, ο κουρκουμάς, ο κόλιανδρος και το σαφράν θα δώσουν στο πιάτο μια χαρακτηριστική γεύση.
- Χρησιμοποιούνται μακρόκοκκες ποικιλίες ρυζιού πριν από την προσθήκη τους στο πιάτο, πλένονται καλά αρκετές φορές μέχρι να γίνει καθαρό το νερό.
- Συχνά προστίθεται νερό 1,5-2 φορές περισσότερο από το ρύζι.
Πιλάφι χωρίς κρέας - Ουζμπεκική συνταγή
Μπορείτε να ετοιμάσετε νόστιμο ουζμπεκικό πιλάφι χωρίς κρέας με μανιτάρια, που θα δώσουν στο πιάτο τη διατροφική αξία και τον πλούτο που λείπει. Για να εκτελέσετε τη συνταγή, θα χρειαστείτε ένα ειδικό καζάνι ή κατσαρόλα με χοντρά τοιχώματα, καθώς και τα σωστά ποιοτικά προϊόντα. Από τα μπαχαρικά, το κύμινο είναι απαραίτητο, το οποίο μπορεί να συμπληρωθεί με τσίλι, κουρκουμά, σαφράν και άλλα συστατικά.
Συστατικά:
- ρύζι - 0,5 kg;
- μανιτάρια - 0,5 kg.
- κρεμμύδια και καρότα - 3 τεμ.;
- φυτικό λάδι - 0,5 l.
- σκόρδο - 1 κεφάλι.
- κύμινο, barberry, τσίλι, κουρκουμάς - μια πρέζα?
- αλάτι, πιπέρι
Παρασκευή
- Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια στο λάδι.
- Προσθέστε τα μανιτάρια και τηγανίστε μέχρι να μαλακώσουν.
- Προσθέστε τα καρότα και τα μπαχαρικά και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
- Ρίχνουμε μέσα το ρύζι, το ισοπεδώνουμε στην επιφάνεια χωρίς να ανακατεύουμε, προσθέτουμε νερό μέχρι να καλυφθεί το περιεχόμενο κατά 2 εκ.
- Ρίξτε αλάτι, τα υπόλοιπα μπαχαρικά, μια ολόκληρη κεφαλή σκόρδο και μαγειρέψτε το ουζμπεκικό πιλάφι χωρίς κρέας μέχρι να μαλακώσει το ρύζι.
Πώς να μαγειρέψετε πιλάφι με αποξηραμένα φρούτα χωρίς κρέας;
Το πιλάφι με σταφίδες χωρίς κρέας αποκτά εξαιρετική γεύση. Μάλιστα, μπορείτε να προσθέσετε και άλλα αποξηραμένα φρούτα: αποξηραμένα βερίκοκα ή δαμάσκηνα, αφήνοντας τα πλυμένα φρούτα ολόκληρα ή κόβοντάς τα σε λωρίδες ή κύβους. Η μερίδα του λαδιού που χρησιμοποιείται μπορεί να αυξηθεί εάν προτιμάται μια πιο ζουμερή και πιο πλούσια υφή του πιάτου.
Συστατικά:
- ρύζι - 1,5 φλιτζάνια.
- σταφίδες - 1 ποτήρι;
- κρεμμύδια - 2 τεμ.;
- καρότα - 4 τεμ.;
- φυτικό λάδι - 100 ml.
- κύμινο, κουρκουμάς - για γεύση.
- αλάτι, πιπέρι
Παρασκευή
- Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε λάδι μέχρι να μαλακώσουν.
- Προσθέστε αποξηραμένα φρούτα, πλυμένο ρύζι και καρυκεύματα από πάνω.
- Ρίχνουμε ζεστό νερό μέχρι να καλυφθεί κατά 2-2,5 εκ., αλατίζουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία.
- Μαζεύουμε το ρύζι γύρω από τις άκρες και το τοποθετούμε στο κέντρο σε ένα ανάχωμα, που καλύπτεται με πιατέλα και το καζάνι με καπάκι.
- Αφήνουμε το πιλάφι χωρίς κρέας να σιγοβράσει σε ζεστό μάτι για άλλα 25-30 λεπτά.
Πώς να μαγειρέψετε πιλάφι λαχανικών χωρίς κρέας;
Το πιλάφι λαχανικών χωρίς κρέας είναι δροσιστικό και ελαφρύ. Ως συνοδευτικό του ρυζιού, εκτός από το παραδοσιακό σετ κρεμμυδιών και καρότων, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πιπεριές, ντομάτες, λοβό φασολιών, πολτό σκουός ή μελιτζάνας, αρακά ή γλυκό καλαμπόκι, συνθέτοντας μόνοι σας τη συλλογή.
Συστατικά:
- ρύζι - 1 ποτήρι;
- πιπεριές και ντομάτες - 2 τεμ.;
- αποξηραμένα βερίκοκα ή αποξηραμένα δαμάσκηνα - 100 g.
- κρεμμύδια και καρότα - 1 τεμ.
- φυτικό λάδι - 150 ml.
- μπαχαρικά για πιλάφι - για γεύση.
- αλάτι, πιπέρι
Παρασκευή
- Προσθέτουμε τις πιπεριές και τις ντομάτες ψιλοκομμένες και τηγανίζουμε για 5 λεπτά.
- Ρίχνουμε τα μπαχαρικά, προσθέτουμε το ρύζι και ρίχνουμε νερό μέχρι να καλυφθεί το περιεχόμενο κατά 2 εκ.
- Προσθέστε αλάτι στο πιλάφι με λαχανικά χωρίς κρέας, μαγειρέψτε χωρίς καπάκι σε μέτρια φωτιά για 10-15 λεπτά, στη συνέχεια σκεπάστε το δοχείο και εξατμίστε το φαγητό μέχρι να απορροφηθεί τελείως η υγρασία.
Πιλάφι με κυδώνι χωρίς κρέας - συνταγή
Μπορείτε να το μαγειρέψετε χωρίς κρέας με κυδώνι. Ωστόσο, εδώ πρέπει να γνωρίζετε μερικά κόλπα για να διατηρήσετε την ακεραιότητα των φετών φρούτων και, ως εκ τούτου, την ορεκτική εμφάνιση και την επιθυμητή υφή του φαγητού. Η προκαταρκτική καραμελοποίηση των φετών με την προσθήκη κύμινου ακολουθούμενη από περαιτέρω μαγείρεμα του πιάτου στο φούρνο θα είναι το βασικό σημείο της τεχνολογίας.
Συστατικά:
- ρύζι - 2 φλιτζάνια.
- κρεμμύδια - 2 τεμ.;
- κυδώνι - 3 τεμ.;
- κουρκουμάς - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
- φυτικό λάδι - 200 ml.
- zira - 2 πρέζες;
- αλάτι, πιπέρι
Παρασκευή
- Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες στο μισό λάδι, προσθέτοντας στο τέλος τον κουρκουμά.
- Σε άλλο τηγάνι βάζετε το κυδώνι κομμένο σε λωρίδες στο υπόλοιπο λάδι, πασπαλίζετε με το κύμινο και τη ζάχαρη, σκεπάζετε με ένα καπάκι, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
- Μόλις διαλυθεί η ζάχαρη, αφαιρέστε το καπάκι και αφήστε την υγρασία να εξατμιστεί και αφήστε τις φέτες να καλυφθούν με καραμέλα.
- Βράζουμε το ρύζι μέχρι να γίνει σχεδόν, το τοποθετούμε σε στρώσεις σε ένα καζάνι ή τηγάνι, εναλλάξ με κρεμμύδια και κυδώνι.
- Ψήνουμε χωρίς κρέας, σκεπασμένο, σε προθερμασμένο φούρνο στους 100-120 βαθμούς για 2-3 ώρες.
Πιλάφι με μανιτάρια χωρίς κρέας
Το πιλάφι χωρίς κρέας είναι απίστευτα νόστιμο, η συνταγή του οποίου περιλαμβάνει την προσθήκη ζουμερών λαχανικών και αρωματικών μανιταριών, τα οποία σε αυτή την περίπτωση τηγανίζονται χωριστά και προστίθενται στη βάση του ρυζιού όταν είναι έτοιμο. Τα μικρά μανιτάρια αφήνονται ολόκληρα, τα οποία θα έχουν ευεργετική επίδραση στην τελική εμφάνιση του πιάτου.
Συστατικά:
- ρύζι - 300 g;
- μανιτάρια - 200 g;
- κρεμμύδια και καρότα - 2 τεμ.;
- πιπεριά - 1 τεμ.;
- φυτικό λάδι - 150 ml.
- σκόρδο - 2 κεφάλια.
- αλάτι, πιπέρι, μυρωδικά.
Παρασκευή
- Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα στα 2/3 του λαδιού, προσθέτουμε τα μυρωδικά, το ρύζι και ρίχνουμε 0,5 λίτρο νερό.
- Μαγειρέψτε το πιάτο μέχρι να μαλακώσουν τα δημητριακά, προσθέτοντας στη διαδικασία το σκόρδο.
- Τηγανίζουμε τα μανιτάρια στο υπόλοιπο λάδι μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία.
- Προσθέστε πιπέρι, αλατοπιπερώστε, τηγανίστε για άλλα 10 λεπτά και ανακατέψτε στη βάση του ρυζιού.
Συνταγή πιλάφι με ρεβίθια χωρίς κρέας
Η έλλειψη κρέατος στο πιλάφι μπορεί να αντισταθμιστεί προσθέτοντας ρεβίθια πλούσια σε πρωτεΐνες. Τα μπιζέλια εμποτίζονται εκ των προτέρων για 12 ώρες ή όλη τη νύχτα σε δοχείο με κρύο νερό, γεγονός που θα μειώσει τον χρόνο της θερμικής επεξεργασίας. Εκτός από τα κλασικά καρυκεύματα, μπορείτε να προσθέσετε στη σύνθεση ολόκληρο φρέσκο ή αλεσμένο τσίλι.
Συστατικά:
- ρύζι - 150 g;
- ρεβίθια - 100 g;
- κρεμμύδι - 1 τεμ.;
- καρότα - 4 τεμ.;
- φυτικό λάδι - 100 ml.
- σκόρδο - 2 κεφάλια.
- μπαχαρικά για πιλάφι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
- αλάτι, πιπέρι
Παρασκευή
- Τσιγαρίζουμε στο λάδι τα κρεμμύδια και τα καρότα, προσθέτουμε τα μουλιασμένα ρεβίθια, τα μπαχαρικά, ένα ποτήρι βραστό νερό και τα βράζουμε για 30-40 λεπτά.
- Ρίχνουμε το ρύζι, ρίχνουμε βραστό νερό μέχρι να καλυφθεί κατά 2 εκ., αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε κεφάλια σκόρδου.
- Μαγειρέψτε το πιλάφι χωρίς κρέας με τα ρεβίθια σε μέτρια φωτιά μέχρι να απορροφηθεί η υγρασία.
Πλιγούρι πιλάφι χωρίς κρέας
Το πιλάφι χωρίς κρέας είναι μια συνταγή που μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας πλιγούρι αντί για ρύζι, το οποίο δεν χρειάζεται προπλύσιμο και προστίθεται στο στεγνό τηγάνισμα βουτύρου και λαχανικών. Πριν προσθέσετε νερό, το δημητριακό τηγανίζεται λίγο, χάρη στο οποίο αποκτά εκπληκτική γεύση και θρυμματισμό.
Συστατικά:
- πλιγούρι - 1 φλιτζάνι?
- μανιτάρια - 200 g;
- κρεμμύδια και καρότα - 1 τεμ.
- ντομάτα - 1 τεμ.;
- φυτικό έλαιο - 70 ml.
- σκόρδο - 1 κεφάλι.
- μπαχαρικά για πιλάφι - για γεύση.
- αλάτι, πιπέρι
Παρασκευή
- Τηγανίζουμε σε λάδι τα κρεμμύδια και τα καρότα.
- Προσθέστε τα μπαχαρικά, το πλιγούρι και μετά από λίγα λεπτά χωριστά τηγανισμένα μανιτάρια και ντομάτες.
- Ρίχνουμε 2 φλιτζάνια βραστό νερό, αλατίζουμε και μαγειρεύουμε χωρίς κρέας μέχρι να απορροφηθεί όλη η υγρασία.
Γλυκό πιλάφι χωρίς κρέας
Μπορείτε να το ετοιμάσετε χωρίς κρέας προσθέτοντας διάφορα αποξηραμένα φρούτα και ζαχαρωτά φρούτα, με αποτέλεσμα μια γλυκιά, μέτρια πικάντικη και ασυνήθιστη γεύση του πιάτου. Πιο κατάλληλο εδώ δεν θα ήταν τα κλασικά μπαχαρικά για πιλάφι, αλλά μπαχαρικά όπως η κανέλα, η βανίλια και το σαφράν. Οι ελαφρώς καβουρδισμένοι ξηροί καρποί επίσης δεν θα ήταν άστοχοι.
Συστατικά:
- ρύζι - 1 ποτήρι;
- σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα, ζαχαρωμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς - 0,5 φλιτζάνια το καθένα.
- φυτικό έλαιο - 70 ml.
- μπαχαρικά - για γεύση.
- αλάτι, καστανή ζάχαρη.
Παρασκευή
- Βράζουμε το ρύζι σε αλατισμένο νερό μέχρι να είναι σχεδόν έτοιμο.
- Τηγανίζουμε τους ξηρούς καρπούς στο λάδι για λίγα λεπτά, προσθέτουμε αποξηραμένα φρούτα και ζαχαρωτά, τηγανίζουμε για 5 λεπτά.
- Προσθέστε μια κουταλιά καστανή ζάχαρη, τα μπαχαρικά, 2 κουταλιές της σούπας νερό και μαγειρέψτε σκεπασμένο για 10 λεπτά.
- Προσθέτουμε το ρύζι, ανακατεύουμε, ζεσταίνουμε για 3-5 λεπτά.
Πιλάφι με κολοκύθα χωρίς κρέας
Στη Μπουχάρα, το πιλάφι χωρίς κρέας παρασκευάζεται παραδοσιακά σε καζάνι με την προσθήκη κολοκύθας και σταφίδας. Η εκπληκτική γεύση αυτού του πιάτου δεν θα αφήσει κανέναν γκουρμέ αδιάφορο. Ένα απαραίτητο καρύκευμα σε αυτή την περίπτωση, εκτός από το κύμινο, θα είναι το σαφράν, το οποίο μπορεί να αντικατασταθεί με κατιφέδες, προσθέτοντάς τα όταν τηγανίζετε καρότα, όπως οι πλυμένες σταφίδες.
Συστατικά:
- ρύζι - 500 g;
- κολοκύθα - 350 g;
- σταφίδες - 1 χούφτα.
- κρεμμύδι - 250 g;
- καρότα - 400 g;
- φυτικό λάδι - 150 ml.
- κύμινο - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
- σαφράν και κουρκουμά - μια πρέζα το καθένα.
- αλάτι, πιπέρι
Παρασκευή
- Τα κρεμμύδια τηγανίζονται σε λάδι, προστίθεται κουρκουμάς.
- Προσθέστε τα καρότα, τηγανίστε μέχρι να μαλακώσουν, αλατοπιπερώστε το κύμινο και το σαφράν.
- Προσθέστε τις σταφίδες και τους κύβους κολοκύθας και τηγανίστε για 5 λεπτά.
- Απλώστε το ρύζι σε μια στρώση, ρίξτε ένα λίτρο βραστό νερό, αλάτι, μαγειρέψτε πιλάφι χωρίς κρέας μέχρι να απορροφηθεί η υγρασία.
Πιλάφι με φασόλια χωρίς κρέας - συνταγή
Ως θρεπτική προσθήκη στο άπαχο πιλάφι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φασόλια αντί για κρέας, το οποίο θα πρέπει να μουλιάσει εκ των προτέρων για τουλάχιστον 12 ώρες. Επιπλέον, η σύνθεση μπορεί να συμπληρωθεί με άλλα λαχανικά ή να προτηγανιστεί ξεχωριστά μέχρι να εξατμιστεί όλη η υγρασία: άγρια μανιτάρια ή μανιτάρια.
Συστατικά:
- ρύζι - 300 g;
- νερό - 1 l;
- φασόλια - 200 g;
- κρεμμύδια - 2 τεμ.;
- καρότα - 3 τεμ.;
- φυτικό λάδι - 150 ml.
- καρυκεύματα για πιλάφι - για γεύση.
- αλάτι, πιπέρι
Παρασκευή
- Τηγανίζουμε σε λάδι τα κρεμμύδια και τα καρότα.
- Προσθέστε τα μπαχαρικά, τα φασόλια, ρίξτε βραστό νερό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια.
- Προσθέτουμε το ρύζι, προσθέτουμε περισσότερο νερό, αλατίζουμε το πιλάφι με τα φασόλια χωρίς κρέας και βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα δημητριακά και να απορροφηθεί όλη η υγρασία.
Πιλάφι χωρίς κρέας σε αργή κουζίνα - συνταγή
Είναι εύκολο να προετοιμαστεί χωρίς περιττές δυσκολίες. Η συνταγή μπορεί να προσαρμοστεί στις προτιμήσεις σας αντικαθιστώντας ή συμπληρώνοντας τις σταφίδες με άλλα αποξηραμένα φρούτα, κυδώνια, λαχανικά, βραστά ή τηγανητά μανιτάρια, προμαγειρεμένα χωριστά ή με ζιρβάκ μέχρι να μισοψηθούν.
Το πιλάφι με κυδώνι, τη συνταγή του οποίου έστειλε η αναγνώστριά μας Ksenia Akhmetova, αποδεικνύεται νόστιμο, αλλά ταυτόχρονα είναι αναμφίβολα νόστιμο.
Η Ksenia γράφει:
Η γεύση του πιλάφι μου ήταν ασυνήθιστη στην αρχή, αλλά κατά τη διαδικασία της γευσιγνωσίας έμπλεξα και μου άρεσε. Συνιστώ λοιπόν να διαφοροποιήσετε τη διατροφή σας με ένα τόσο πλούσιο πιάτο.
Μην με κρίνετε αυστηρά, απλά μαθαίνω να μαγειρεύω διάφορα πιλάφι. Και δεν είχα καζάνι, το μαγείρεψα σε τηγάνι.
Πιλάφι με κυδώνι
Χημική ένωση:
- 400 γρ ρύζι
- 1 μεγάλο φρέσκο κυδώνι
- 3 μέτρια καρότα
- 100 g φυτικό λάδι (κατά προτίμηση ελαιόλαδο)
- μπαχαρικά: 1 κουτ. (ή) και κύμινο (κύμινο), καυτερή πιπεριά και αλεσμένο μαύρο πιπέρι (προαιρετικά και για γεύση)
- αλάτι και ζάχαρη για γεύση
Πώς να μαγειρέψετε πιλάφι με κυδώνι - συνταγή:
- Ξεπλύνετε το ρύζι και προσθέστε χλιαρό νερό και μια πρέζα αλάτι. Αφήστε για 2 ώρες.
Μουλιάζοντας το ρύζι
- Κόβουμε το κυδώνι, αφαιρούμε τους σπόρους και τον πυρήνα και το κόβουμε σε κύβους.
- Γεμίστε το με ζεστό νερό ώστε να καλύψει τα κομμάτια.
Μουσκεύοντας το κυδώνι
- Κόβουμε τα καρότα σε κύβους.
- Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με χοντρά τοιχώματα ή κατά προτίμηση ένα καζάνι και ρίχνουμε λάδι.
- Αφού ζεσταθεί επίσης, προσθέτουμε τα καρότα και τα τηγανίζουμε ελαφρά. (Εάν θα χρησιμοποιήσετε κρεμμύδια και σκόρδο, ελέγξτε πότε και πώς να τα προσθέσετε καλύτερα.)
Τηγανίζουμε καρότα
- Στη συνέχεια προσθέτουμε το κυδώνι, ανακατεύουμε και ρίχνουμε περίπου 0,5 λίτρο υγρό από το κυδώνι (μπορούμε να προσθέσουμε βραστό νερό αν έχουμε λιγότερα υγρά από όσα χρειαζόμαστε).
Κυδώνι με καρότα
- Όταν το νερό στο καζάνι βράσει, προσθέστε έναν ολόκληρο λοβό καυτερή πιπεριά (προαιρετικά).
- Σιγοβράζουμε τα λαχανικά κάτω από κλειστό καπάκι για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια αλατίζουμε (για να είναι λίγο αλμυρό), προσθέτουμε μια πρέζα ζάχαρη, μαύρο πιπέρι και την ασαφοετίδα.
Προσθέστε μπαχαρικά
- Κάνουμε μια μεγάλη φωτιά, ρίχνουμε ρύζι στο καζάνι, στραγγίζοντας το νερό από αυτό. Το μοιράζετε ομοιόμορφα, αλλά μην το ανακατεύετε.
Προσθέστε ρύζι
- Τρίψτε λίγο το κύμινο με τα δάχτυλά σας και ρίξτε στο καζάνι μετά από λίγα λεπτά.
- Όταν το ρύζι έχει απορροφήσει σχεδόν όλα τα υγρά, χαμηλώνουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε ελαφρά. Δοκιμάζουμε το ρύζι για να δούμε αν είναι έτοιμο, αν είναι ακόμα σκληρό, προσθέτουμε λίγο βραστό νερό και αν είναι σχεδόν έτοιμο, βάζουμε τη φωτιά στη χαμηλότερη ρύθμιση, μαζεύουμε το πιλάφι με κυδώνι σε ένα ανάχωμα και σκεπάζουμε με ένα καπάκι. . Αφήστε το να σιγοβράσει για 15-20 λεπτά.
Συλλέξτε πιλάφι σε τσουλήθρα
- Ανακατεύουμε το έτοιμο πιλάφι με κυδώνι, αφαιρώντας πρώτα την πιπεριά και μπορούμε να το τακτοποιήσουμε σε πιάτα.
Πιλάφι με κυδώνι
P.S. Αν σας άρεσε η συνταγή, μην ξεχάσετε να μην χάσετε νέες συνταγές.
Καλή όρεξη!
Τζούλιασυγγραφέας της συνταγής
