Είναι περίεργο, αλλά σπάνια μαγειρεύει κανείς τηγανίτες με κρέμα. Πολύ μάταια! Αυτό το συστατικό γάλακτος κάνει τις τηγανίτες πιο τρυφερές, πλούσιες και τους δίνει μια κρεμώδη και άγρια ​​ορεκτική γεύση και άρωμα!

Βασική συνταγή

Τρόπος μαγειρέματος τηγανίτες με κρέμα:

Τηγανίτες με σαντιγί

• 50 g μαγιά?
• 10 g αλάτι;
• 470 ml γάλα;
• 10 g ζάχαρη?
• 2 αυγά?
• 550 g αλεύρι;
• 120 ml κρέμα γάλακτος.

Χρόνος – 1 ώρα και 15 λεπτά + τηγάνισμα.

Θερμίδες - 215.

Πώς να φτιάξετε τηγανίτες με σαντιγί:

1. Το γάλα πρέπει να ζεσταθεί μέχρι να ζεσταθεί.
2. Ρίξτε το ένα τρίτο του γάλακτος σε ένα μπολ, προσθέστε τη μαγιά και ανακατέψτε τα πάντα καλά ώστε να διασκορπιστεί η μαγιά.
3. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί.
4. Στη συνέχεια, προσθέστε 2/3 μέρη αλεύρι στα υλικά. Θα πρέπει να προστίθεται σταδιακά, ώστε να έχετε χρόνο να σπάσετε τα κομμάτια χρησιμοποιώντας ένα σύρμα.
5. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ζεστό μέρος μέχρι να φουσκώσει.
6. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, χωρίστε τα αυγά σε διαφορετικά μπολ.
7. Μετά από περίπου τριάντα λεπτά, ρίξτε τους κρόκους, το υπόλοιπο γάλα στη ζύμη και ανακατέψτε το υπόλοιπο αλεύρι, ανακατέψτε τα πάντα καλά με ένα σύρμα ή σπάτουλα.
8. Προσθέστε λίγο αλάτι στα ασπράδια και χτυπήστε μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές.
9. Αδειάζουμε την κρέμα σε ένα μπολ και την χτυπάμε στην ίδια σύσταση. Όταν επιλέγετε πιάτα, αξίζει να λάβετε υπόψη ότι τόσο τα λευκά όσο και η κρέμα θα αυξηθούν αρκετές φορές.
10. Διπλώστε απαλά και σταδιακά τα τελειωμένα ασπράδια στη ζύμη και μετά επαναλάβετε το ίδιο με την κρέμα.
11. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ζεστό μέρος άλλη μια φορά μέχρι να φουσκώσει.
12. Μετά από αυτό, οι τηγανίτες μπορούν να ψηθούν σε καλά θερμαινόμενο τηγάνι.

Λεπτές κρέμα τηγανίτες με τρύπες

• 50 ml νερό;
• 430 ml κρέμα;
• 20 ml λάδι;
• 30 g ζάχαρη?
• 160 g αλεύρι;
• 6 g ξηρή μαγιά.
• 3 g αλάτι;
• 1 αυγό.

Χρόνος – 2 ώρες + τηγάνισμα.

Θερμίδες - 191.

Διαδικασία:

1. Ρίξτε την κρέμα σε μια κατσαρόλα ή μπολ, ζεσταίνετε στη σόμπα ή στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να ζεσταθεί, όχι να ζεσταθεί.
2. Προσθέστε ζάχαρη στο ένα τρίτο της κρέμας και διαλύστε τη καλά.
3. Προσθέτουμε τη μαγιά και την ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί τελείως στην κρέμα.
4. Τοποθετήστε την προκύπτουσα μάζα σε ζεστό μέρος για τουλάχιστον ένα τέταρτο της ώρας.
5. Ζεσταίνουμε και την υπόλοιπη κρέμα, ρίχνουμε στην φουσκωμένη μάζα μαγιάς.
6. Αλατίστε το και προσθέστε ένα ωμό αυγό.
7. Ανακατεύουμε και αρχίζουμε να ανακατεύουμε το αλεύρι, περνώντας το σταδιακά από το κόσκινο.
8. Μετά από κάθε φορά, φέρτε τη μάζα σε ομοιογενή υφή.
9. Ρίξτε το λάδι και ανακατέψτε ξανά τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
10. Στη συνέχεια, η ζύμη μπορεί να τοποθετηθεί σε ζεστό μέρος για μιάμιση ώρα.
11. Αφού περάσει ο χρόνος, οι τηγανίτες μπορούν να τηγανιστούν μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές.

Τηγανίτες με ξηρή κρέμα και γάλα

• 15 g ζάχαρη?
• 1 αυγό?
• 10 ml γάλα;
• 3 g μπέικιν πάουντερ?
• 15 ml λάδι;
• 10 g ξηρή κρέμα?
• 40 γρ αλεύρι.

Χρόνος – 5 λεπτά + τηγάνισμα.

Θερμίδες - 312.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ζεσταίνουμε το γάλα και το ρίχνουμε σε ένα μπολ.
2. Προσθέστε κρέμα σε αυτό, σπάζοντας γρήγορα τα κομμάτια με ένα σύρμα.
3. Χτυπάμε το αυγό, προσθέτουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε.
4. Στη συνέχεια, προσθέστε αλεύρι και φροντίστε να το αραιώσετε σε μια λεία υφή.
5. Η ζύμη είναι έτοιμη και μπορεί να ψηθεί σε τηγάνι μέχρι να ροδίσει.

Τηγανίτες με κρέμα και νερό

• 15 g ζάχαρη?
• 15 ml λάδι;
• 3 αυγά?
• 350 ml νερό;
• 3 g αλάτι;
• 170 ml κρέμα γάλακτος;
• 350 γρ αλεύρι.

Χρόνος – 25 λεπτά + τηγάνισμα.

Θερμίδες - 172.

Μαγειρική διαδικασία:

1. Τοποθετήστε τα αυγά σε ένα μπολ χωρίς κέλυφος, προσθέστε ζάχαρη.
2. Συνδυάστε τα συστατικά, χτυπώντας τα καλά μαζί μέχρι να αφρατέψουν.
3. Προσθέστε αλάτι, ρίξτε κρέμα, ανακατέψτε και προσθέστε σταδιακά το αλεύρι.
4. Μετά από κάθε προσθήκη αλευριού, φέρτε τη μάζα μέχρι να γίνει λεία.
5. Στη συνέχεια, προσθέστε νερό, μετά λάδι και ανακατέψτε ξανά.
6. Το αποτέλεσμα θα είναι ένα κουρκούτι που πρέπει να αφεθεί να ξεκουραστεί για δέκα λεπτά.
7. Μετά από αυτό, οι τηγανίτες μπορούν να τηγανιστούν σε ένα τηγάνι μέχρι να ψηθούν.

Για να μην σβήσει ακόμα και η πρώτη τηγανίτα, συνιστούμε ανεπιφύλακτα να ζεστάνετε το τηγάνι μέχρι να αρχίσει να «καπνίζει». Αυτός ο βαθμός θέρμανσης είναι που θα σας προσφέρει το επιθυμητό αποτέλεσμα.

Η ζύμη πρέπει πάντα να είναι σαν υγρή κρέμα γάλακτος/γιαούρτι. Εάν η ζύμη σας είναι πολύ πηχτή ή λεπτή, πρέπει να την προσαρμόσετε με υγρά και, κατά συνέπεια, ξηρά υλικά. Τα υγρά μπορεί να είναι νερό, γιαούρτι, κεφίρ, κρέμα γάλακτος και ούτω καθεξής, αλλά το ξηρό συστατικό είναι πάντα το ίδιο - αλεύρι.

Όταν την επόμενη φορά αλείψετε το ταψί με λάδι, κάντε το με ένα πινέλο για να μην χυθεί πολύ. Αν έχει πολύ λάδι, η τηγανίτα θα βγει πηχτή ούτως ή άλλως.

Και τώρα, ίσως, το αγαπημένο κομμάτι του καθενός σας. Ας μιλήσουμε για γεμίσματα; Σε κάποιους αρέσουν τα γλυκά, σε κάποιους τα αλμυρά. Εμείς θα προσφέρουμε και εσείς επιλέξτε!

• τυρί cottage με βότανα (άνηθο, δεντρολίβανο, βασιλικό κ.λπ.)
• γιαούρτι με ξηρούς καρπούς?
• τυρί cottage με σταφίδες/δαμάσκηνα/αποξηραμένα βερίκοκα.
• μούρα ή φρούτα με σιρόπια.
• άλειμμα σοκολάτας με μπανάνα (άλλα φρούτα/μούρα).
• κρέμα ή μασκαρπόνε με πρόσθετα.
• κοτόπουλο με μανιτάρια?
• κιμάς με λαχανικά?
• καβούρι με καλαμπόκι?
• μανιτάρια με σάλτσα?
• κόκκινο ψάρι με τυρί κρέμα?
• αυγά με πράσινα κρεμμύδια?
• λαχανικά με σάλτσα?
• Ρέγγα με τουρσιά και κρεμμύδια?
• τυρί φέτα με σκόρδο και μυρωδικά.

Φυσικά, αυτές δεν είναι όλες οι επιλογές γέμισης που υπάρχουν σήμερα. Αλλά σας προσφέραμε τα πιο δημοφιλή, οπότε ξεκινήστε! Μαγειρέψτε τηγανίτες με κρέμα με ευχαρίστηση, επιλέξτε τις πιο νόστιμες γεμίσεις και εκπλήξτε τις γεύσεις σας με νέες γεύσεις.

Συνήθως η ζύμη για τηγανίτες παρασκευάζεται με γάλα ή κεφίρ, αλλά υπάρχει μια πιο ενδιαφέρουσα επιλογή όταν περιέχει υγρή κρέμα. Αυτό το συστατικό δίνει στις τελικές τηγανίτες τρυφερότητα, διακριτικό άρωμα και λίγη ευελιξία. Προσπαθήστε να διαφοροποιήσετε ελαφρώς την κλασική συνταγή για την παρασκευή λεπτών τηγανιτών, το αποτέλεσμα σίγουρα θα σας ευχαριστήσει, ειδικά αν επιλέξετε φράουλες και κρέμα ως γέμιση!

Υλικά (για 10 τηγανίτες)

Για τη δοκιμή:

• αλεύρι σίτου - 2 φλιτζάνια
• γάλα - 1,5 φλιτζ
• ελαφριά κρέμα - 1 φλιτζάνι
• αυγό - 2 τεμ.
• ηλιέλαιο - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• μια πρέζα σόδα και αλάτι

Για τη γέμιση:

• φράουλες (φρέσκες ή κατεψυγμένες) - 300 γρ
• σαντιγί (πωλείται σε κονσέρβες)

Πώς να ψήσετε λεπτές τηγανίτες με κρέμα

Ο βασικός κανόνας για την παρασκευή τηγανιτών: τα υγρά συστατικά πρέπει να προστίθενται σε ξηρά συστατικά και όχι το αντίστροφο. Επομένως, ας ξεκινήσουμε να ετοιμάζουμε τη ζύμη για τηγανίτα χτυπώντας τα αυγά. Σπάμε τα αυγά σε ένα πιάτο, προσθέτουμε τη ζάχαρη και χτυπάμε μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.

Ρίχνουμε κρύα κρέμα στο μείγμα των αυγών και χτυπάμε.

Στη συνέχεια προστίθεται γάλα (επίσης κρύο). Ετοιμάζονται λοιπόν τα υγρά υλικά, μπορείτε να τα ανακατέψετε με τα στεγνά.

Ρίχνουμε το κρεμώδες μείγμα των αυγών στο κοσκινισμένο αλεύρι. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα. Η ζύμη πρέπει να είναι ρευστή και ομοιογενής, αν είναι δυνατόν χωρίς σβόλους. Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα σόδα και αλάτι.

Το ηλιέλαιο πρέπει να χύνεται απευθείας στη ζύμη της τηγανίτας, όχι στο τηγάνι. Προστίθεται βανιλίνη εάν είναι επιθυμητό.

Για να τηγανίσετε τηγανίτες, πρέπει να ζεστάνετε καλά το τηγάνι ή καλύτερα να το βάλετε στη φωτιά και να κρατήσετε το αλάτι πάνω του για 2-3 λεπτά και μετά να αφαιρέσετε το αλάτι. Ρίξτε περίπου μισή κουτάλα ζύμης στο ζεστό τηγάνι και γέρνετε γρήγορα το τηγάνι έτσι ώστε η ζύμη να απλωθεί σε όλο τον πάτο. Μόλις το πάνω μέρος της τηγανίτας «αρπάξει» και δεν υπάρχουν υγρά «σύννεφα» πάνω της, μπορείτε να μαζέψετε την άκρη της τηγανίτας και να την γυρίσετε στην άλλη πλευρά.

Τελειώσαμε με τις τηγανίτες, τώρα μπορούμε να ετοιμάσουμε τη γέμιση.

Στύψτε τη σαντιγί σε ένα πιάτο, και προσθέστε εκεί τις πλυμένες φράουλες, αν είναι μεγάλες, μπορείτε να τις κόψετε ή να τις πολτοποιήσετε με ένα πιρούνι.

Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• αυγά - 3 τεμ.;
• μαγειρική σόδα - 18 g;
• υγρή κρέμα - 200 ml.
• φυτικό λάδι - 120 ml.
• βραστό νερό - 150 ml.
• επιτραπέζιο αλάτι - 10 g;
• αλεύρι σίτου - 250 γρ.;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 150 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Το κύριο προϊόν αυτής της συνταγής είναι η κρέμα, οπότε θα πρέπει να ξεκινήσετε με αυτήν, να τη ρίξετε σε ένα δοχείο, να προσθέσετε αυγά και να τα συνδυάσετε όλα με κινήσεις χτυπήματος.
2. Μετά από αυτό, μόλις η κρεμώδης μάζα των αυγών γίνει ομοιογενής, μπορείτε να προσθέσετε κρυσταλλική ζάχαρη.
3. Στη συνέχεια πρέπει να προσθέσετε βούτυρο και να προσθέσετε αλεύρι, μπορείτε να προσθέσετε αμέσως αλάτι και σόδα.
4. Αφού γεμίσει ολόκληρη η μάζα με νερό, πρέπει να ανακατευτεί καλά, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα σύρμα ή μίξερ για αυτό: έτσι δεν θα υπάρχουν σβώλοι στη ζύμη και θα αποκτήσει μια γυαλιστερή λάμψη, η οποία είναι σημαντική για το επόμενο ψήσιμο. .
5. Το τελευταίο στάδιο είναι το ψήσιμο - η τεχνολογία είναι η ίδια με την προετοιμασία των παραδοσιακών τηγανιτών γάλακτος.

Συνιστάται να σερβίρετε αυτές τις τηγανίτες με κρέμα και νερό με διάφορα είδη μαρμελάδων ή φρέσκα μούρα.

Για τηγανίτες που φτιάχνονται με κρέμα, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε ένα προϊόν με υψηλότερο ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά, έτσι τα αρτοσκευάσματα θα γίνουν ακόμα πιο νόστιμα, αλλά δεν πρέπει να κάνετε κατάχρηση μεγάλης ποσότητας νερού όταν χρησιμοποιείτε υγρή κρέμα, καθώς αυτό θα προκαλέσει το έτοιμο πιάτο να χάσει το μεγαλύτερο μέρος της γεύσης του.

Κρεμώδεις τηγανίτες με γάλα

Ένα άλλο νόστιμο οικογενειακό πιάτο μπορεί να είναι οι τηγανίτες με κρέμα και γάλα. Προσθέτοντας μια μερίδα κρέμα γάλακτος και γάλακτος, η νοικοκυρά μπορεί να πετύχει διπλό αποτέλεσμα - περισσότερη γεύση, περισσότερο άρωμα και περισσότερη απόλαυση από τα ευαίσθητα αρτοσκευάσματα.

Προϊόντα που χρειάζονται:

• υγρή κρέμα (τουλάχιστον 10% λιπαρά) - 250 ml.
• περιεκτικότητα σε λιπαρά γάλακτος τουλάχιστον 3,5% – 250 ml.
• 3 αυγά?
• αλεύρι - 7-8 γεμάτες κουταλιές της σούπας.
• ζάχαρη άχνη - μερικές μεγάλες κουταλιές της σούπας.
• ψιλό αλάτι - 1 πρέζα;
• ηλιέλαιο - ένα μεγάλο κουτάλι.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Σε αυτή τη συνταγή, τα αυγά είναι το κύριο συστατικό - πρέπει να τα χτυπήσετε και να προσθέσετε σιγά σιγά την κρέμα.
2. Το κοσκινισμένο αλεύρι εισάγεται σταδιακά, δύο κουταλιές τη φορά, ενώ η μάζα πρέπει να αναμειγνύεται και ούτω καθεξής μέχρι να ληφθούν γεμάτες 7-8 κουταλιές.
3. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε ζάχαρη άχνη, να προσθέσετε αλάτι και να ρίξετε ζεστό γάλα πάνω από όλα (αυτό είναι σημαντικό - το γάλα πρέπει να θερμανθεί στους 85°C).
4. Στη συνέχεια, προστίθεται λάδι στην ίδια τη ζύμη, ώστε κατά τη διάρκεια του ψησίματος οι τηγανίτες να μην καούν και να υπάρχει λιγότερη ανάγκη να λαδώσουμε το ταψί.
5. Το τελευταίο βήμα είναι το ψήσιμο.

Αυτές οι τηγανίτες ψήνονται πιο γρήγορα από τις κλασικές, επομένως πρέπει να βεβαιωθείτε ότι δεν καίγονται. Επιπλέον, είναι πολύ ευαίσθητα και λεπτά - πρέπει να τα αναποδογυρίσετε και να τα αφαιρέσετε προσεκτικά.

Τηγανίτες με κρεμώδη γέμιση

Οι διαφορετικές γεμίσεις για τηγανίτες τους δίνουν μοναδική γεύση και γίνονται οι αγαπημένες της οικογένειας, ενώ η κρεμώδης γέμιση μπορεί να κάνει τις τηγανίτες ακόμα πιο αέρινες και ορεκτικές.

"Κρέμα κρέμα"

Οι τηγανίτες με αυτή τη γέμιση αποδεικνύονται ιδιαίτερα νόστιμες και, πιστέψτε με, θα είναι μια διακόσμηση για ένα οικογενειακό πάρτι τσαγιού.

Για τη δοκιμή τηγανίτας:

• πολλά αυγά?
• υγρή κρέμα - 350 ml. (περισσότερο είναι δυνατό)?
• ηλιέλαιο - 2,5 κουταλιές της σούπας.
• λεπτό αλάτι - μισό κουταλάκι του γλυκού.
• λεπτή ζάχαρη - μερικές γεμάτες κουταλιές της σούπας.
• σιτάρι ή – 270 γρ.

Για τη γέμιση:

• σαντιγί με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 33% – 260 ml.
• ζάχαρη άχνη - 50 γρ.;
• βανίλια - για γεύση?
• αλεσμένοι ξηροί καρποί - για γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Για να ετοιμάσετε τη ζύμη, προσθέστε κρέμα στα χτυπημένα αυγά και ανακατέψτε τα πάντα καλά.
2. Στη συνέχεια, χύνεται λάδι.
3. Στο τέλος προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι με αλάτι και ζάχαρη. Η μάζα αναμειγνύεται μέχρι να γίνει λεία και ομοιόμορφη.
4. Ψήσιμο τηγανιτών.
5. Αφού ψηθούν οι τηγανίτες, είναι ώρα να αρχίσουμε να γεμίζουμε.
6. Η σαντιγί πρέπει να συνδυάζεται με ζάχαρη άχνη και βανίλια - στο μίξερ ή με το χέρι, αρχίζουμε να χτυπάμε μόνο την κρέμα, προσθέτουμε σταδιακά όλο τον όγκο της σκόνης. Μόλις δείτε ότι η κρέμα πήζει, μπορείτε να προσθέσετε βανίλια. Το καθήκον της νοικοκυράς είναι να πετύχει σταθερές κρεμώδεις κορυφές βανίλιας. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι εάν η κρέμα χτυπηθεί σε ένα μίξερ, η ταχύτητα πρέπει να αυξηθεί σταδιακά προς το τέλος του χτυπήματος, το μίξερ πρέπει να ανάψει στη μέγιστη ταχύτητα και στη συνέχεια να απενεργοποιηθεί απότομα.
7. Η απαιτούμενη ποσότητα κρεμώδους γέμισης τοποθετείται στο κέντρο της τηγανίτας και, αν θέλετε, πασπαλίζεται ελαφρά με ξηρούς καρπούς, στη συνέχεια η τηγανίτα τυλίγεται σε τρίγωνο.

Εάν η σαντιγί είναι πολύ αραιή, μπορείτε να προσθέσετε χυμό λεμονιού - προσθέστε ¼ χυμό λεμονιού ανά 250 ml κρέμας.

Τηγανίτες με κρεμώδη γέμιση μούρων

Αυτή η γέμιση μπορεί να παρασκευαστεί με φρέσκα ή κατεψυγμένα μούρα των αγαπημένων σας ποικιλιών.

Προϊόντα για γέμιση:

• βατόμουρα - 1 γεμάτο ποτήρι.
• σμέουρα - 1 γεμάτο ποτήρι.
• μαύρες σταφίδες - 1 γεμάτο ποτήρι.
• σαντιγί με 33% λιπαρά – 260 ml.
• ζάχαρη άχνη - 50 γρ.;
• βανίλια - προαιρετικά και για γεύση.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Η ζύμη για τηγανίτες μπορεί να παρασκευαστεί σύμφωνα με οποιαδήποτε από τις παραπάνω συνταγές ή να επιλέξετε την κλασική εκδοχή με γάλα.
2. Για να ετοιμάσετε τη γέμιση, πρέπει να ανακατέψετε όλα τα μούρα (αν θέλετε, μπορείτε να αφήσετε μερικά μούρα ολόκληρα ή να τα συνθλίψετε όλα και να φτιάξετε έναν πουρέ από μούρα).
3. Στη συνέχεια, χτυπήστε την κρέμα με σκόνη και τη βανίλια να γίνει ένας σταθερός κρεμώδης αφρός και προσθέστε προσεκτικά τον πουρέ μούρων μέσα, ανακατεύοντας προσεκτικά για να μην πέσει η κρέμα. Το μείγμα της γέμισης πρέπει να είναι πηχτό.
4. Μόλις ψηθούν οι τηγανίτες, μπορείτε να τις γεμίσετε με ένα κρεμώδες μείγμα μούρων και να τις τυλίξετε κατά την κρίση της οικοδέσποινας (σε τρίγωνο, φάκελο ή σωλήνα).

Μπορείτε να διακοσμήσετε το έτοιμο πιάτο με φρέσκα μούρα και ένα κλαδάκι μέντας.

Κρεμώδεις τηγανίτες με μπανάνα και σοκολάτα

Οι τηγανίτες με αυτή τη γέμιση θα ευχαριστήσουν κάθε γλυκό και η καλή σοκολάτα και η σωστά χτυπημένη κρέμα θα μεταφέρουν το γλυκό σε ένα νέο γαστρονομικό επίπεδο.

Τι χρειάζεστε για να ετοιμάσετε τη γέμιση:

• κρέμα ζαχαροπλαστικής υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά – 200 ml.
• λεπτή ζάχαρη - μερικές κουταλιές της σούπας.
• ώριμες μπανάνες - 2 τεμ.;
• μαύρη σοκολάτα υψηλής ποιότητας - 150 g.
• βούτυρο - 15-20 γρ.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Οι τηγανίτες ψήνονται σύμφωνα με μία από τις συνταγές που δίνονται παραπάνω.
2. Η κρέμα και η ζάχαρη χτυπάμε με μίξερ ή στο χέρι με σύρμα μέχρι να σταθεροποιηθεί η μάζα.
3. Σπάστε τη σοκολάτα σε κομμάτια, βάλτε τη σε ένα θερμαινόμενο δοχείο και προσθέστε το βούτυρο και στη συνέχεια λιώστε τα όλα σε ένα λουτρό νερού.
4. Κόψτε τα φρούτα σε κύβους, προσπαθώντας να τα κάνετε στο ίδιο μέγεθος, ώστε η γέμιση να φαίνεται πιο όμορφη αισθητικά στο έτοιμο πιάτο.
5. Στη συνέχεια, αρχίζουμε να συναρμολογούμε το πιάτο: η τελική τηγανίτα επικαλύπτεται με κρέμα, στη συνέχεια απλώνεται μια κουταλιά μπανάνες και τα πάντα χύνονται με μια λογική ποσότητα σοκολάτας. Στη συνέχεια, η τηγανίτα τυλίγεται με βολικό τρόπο.

Μπορείτε να βάλετε οποιοδήποτε φρούτο σε αυτή τη γέμιση. Για παράδειγμα, για να προσθέσετε ξινίλα, μπορείτε να αντικαταστήσετε τη μπανάνα με ένα μήλο ή μπορείτε να φτιάξετε μια ποικιλία από φρούτα και μούρα και να προσθέσετε ένα μήλο και φράουλες στην μπανάνα. Αυτή η γέμιση σας επιτρέπει να εκφράσετε τη δική σας γαστρονομική φαντασία.

Τηγανίτες με κρέμα (βίντεο)

Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες βρώμης με κρέμα (βίντεο)

Οι τηγανίτες με κρέμα σάς επιτρέπουν να δώσετε σε ένα παραδοσιακό πιάτο μια νέα λεπτή νότα και οι κρεμώδεις γεμίσεις θα μετατρέψουν τις απλές τηγανίτες σε ένα πραγματικό επιδόρπιο που θα είναι ένα άξιο τέλος, για παράδειγμα, σε ένα δείπνο.

– άλλη μια επιλογή για νόστιμα και χορταστικά τηγανίτες που σίγουρα θα προσθέσει στο βιβλίο μαγειρικής σας με συνταγές. Μαγειρεύουμε παραδοσιακά, έτσι δεν είναι; Γιατί τότε δεν ψήνουμε τηγανίτες με κρέμα;

Η κρέμα, όπως και το γάλα, είναι εξαιρετική για την παρασκευή ζύμης για τηγανίτες. Το ψήσιμο με κρέμα αποδεικνύεται πιο ικανοποιητικό και οι ίδιες οι τηγανίτες είναι πιο τρυφερές, απλά λιώνουν στο στόμα σας. Οι κρεμώδεις τηγανίτες δεν μένουν στο πιάτο αυτές οι λιχουδιές σκορπίζονται μέσα σε λίγα λεπτά. Η ζύμη θα απαιτήσει ένα απλό σύνολο συστατικών - τα πιο βασικά: αλεύρι, κρέμα, αυγά.

Λοιπόν, ας δούμε την πρώτη συνταγή, στην οποία θα δούμε πώς να ετοιμάσουμε τηγανίτες κρέμας με κρέμα.

Αλλάζοντας την ποσότητα του νερού, μπορούμε να μαγειρέψουμε τόσο λεπτές όσο και αφράτες τηγανίτες. Αν θέλετε οι τηγανίτες σας να είναι πιο αφράτες, μειώστε την ποσότητα νερού στη συνταγή.

Θα χρειαστούμε:

Κρέμα γάλακτος (οποιαδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά) 350 ml, νερό (βραστό νερό) 350 ml, αυγό κοτόπουλου 2 τεμ., ζάχαρη 1-2 κουταλιές της σούπας, δύο πρέζες αλάτι, μπέικιν πάουντερ 1 κουτ. , φυτικό λάδι (στο Μου αρέσει η καρύδα έτσι) 2 κ.σ.

Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες κρέμας με κρέμα

1. Χτυπάμε τα αυγά με σύρμα ή μίξερ σε ένα βαθύ μπολ μέχρι να σχηματιστεί αφρός.
2. Προσθέστε την κρυσταλλική ζάχαρη και την κρέμα γάλακτος, ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
3. Ανακατεύουμε το κοσκινισμένο αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι, προσθέτουμε το μείγμα των ξηρών υλικών στη ζύμη. Ανακατεύουμε τη ζύμη μέχρι να ομογενοποιηθεί και, συνεχίζοντας το ανακάτεμα, ρίχνουμε βραστό νερό.
4. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία. Στο τέλος προσθέτουμε το βούτυρο, ανακατεύουμε τη ζύμη για τηγανίτα και ξεκινάμε να ψήνουμε τηγανίτες.
5. Ψήνουμε όπως όλες τις τηγανίτες σε τηγάνι που έχει προθερμανθεί και αλείφουμε με λάδι. Ψήνουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Σερβίρετε τηγανίτες κρέμας με κρέμα με κρέμα γάλακτος της επιλογής σας, συμπυκνωμένο γάλα, μαρμελάδα, κονσέρβες.

Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε μια γλυκιά γέμιση από τυρί cottage, δείτε πώς στη συνταγή. Οι κρεμώδεις τηγανίτες γεμιστές με τυρί κότατζ είναι μια νόστιμη και χορταστική επιλογή πρωινού στο τραπέζι σας.

Πώς να μαγειρέψετε λεπτές τηγανίτες με κρέμα

Οι τηγανίτες είναι πολύ υψηλές σε θερμίδες, αλλά πολύ νόστιμες. Οι χορταστικές τηγανίτες με απίστευτα λεπτή γεύση είναι μια υπέροχη συνταγή για τη Μασλένιτσα.

Θα χρειαστούμε:

500 ml κρέμα γάλακτος, 200 γρ. βούτυρο, 150-170 γρ. αλεύρι, 1 σακουλάκι βανίλια, 6 κρόκοι, 2 ασπράδια, 50 γρ. ζάχαρη, φυτικό λάδι.

Παρασκευή:

1. Σε ένα μπολ του μπλέντερ βάζουμε τους κρόκους αυγών, τη ζάχαρη, ένα πακέτο βανιλίνη και το μαλακωμένο βούτυρο και χτυπάμε τα πάντα. Τοποθετήστε την προκύπτουσα μάζα στην κατάψυξη για 5-6 λεπτά.
2. Ρίχνουμε το αλεύρι σε ξεχωριστό δοχείο, προσθέτουμε 300 ml κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε το μείγμα και το τοποθετούμε σε ελαφρώς θερμαινόμενη εστία ώστε η ζύμη να αποκτήσει ομοιόμορφη σύσταση.
3. Βγάζετε τους κρόκους και το βούτυρο από το ψυγείο και χτυπάτε ξανά μέχρι να αφρατέψουν.
4. Ανακατεύουμε το αλεύρι με την κρέμα γάλακτος με το μείγμα του χτυπημένου κρόκου, ανακατεύουμε.
5. Ρίξτε τα υπόλοιπα 200 ml κρέμας στο μπολ του μπλέντερ, προσθέστε δύο ασπράδια αυγών και ανακατέψτε στο μπολ του μπλέντερ.
6. Τώρα προσθέστε την προετοιμασμένη ζύμη μας στην προκύπτουσα πρωτεϊνική μάζα και ανακατέψτε τα πάντα καλά ξανά.
7. Ψήστε τηγανίτες σε ένα ζεστό τηγάνι αλειμμένο με φυτικό λάδι. Το ταψί μπορεί να λαδωθεί μόνο μία φορά πριν ψήσετε την πρώτη τηγανίτα. Μαγειρέψτε τις τηγανίτες και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Κρέπες με κρέμα και γάλα - λεπτές γαλλικές τηγανίτες

Οι κρέπες είναι λεπτές γαλλικές τηγανίτες. Ας φτιάξουμε αυτές τις κρεμώδεις τηγανίτες σήμερα. Οι κρέπες με κρέμα και γάλα είναι ιδανικές για πρωινό καφέ ή τσάι.

Θα χρειαστούμε:

Για 500 ml κρέμα γάλακτος 33%, 4 αυγά, 300 ml. γάλα, περίπου 200 γρ. αλεύρι κοσκινισμένο (το βάρος μπορεί να είναι λίγο περισσότερο ή λίγο λιγότερο), 3 κ.σ. ζάχαρη άχνη, 0,5 κ.γ. αλάτι, φυτικό λάδι.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Ανακατεύουμε τα αυγά με τη ζάχαρη άχνη και το αλάτι. Στη συνέχεια, προσθέστε κρέμα και γάλα, ανακατέψτε τα πάντα ξανά.
2. Προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι σε μικρές μερίδες και ανακατέψτε το κουρκούτι για τηγανίτες μέχρι να ομογενοποιηθεί. Στο τέλος, μην ξεχάσετε να προσθέσετε φυτικό λάδι στη ζύμη.
3. Ψήνετε τις τηγανίτες σε προθερμασμένο και λαδωμένο τηγάνι.

Συνταγή: τηγανίτες με κρέμα και κεφίρ

Αυτή είναι μια συνταγή για αφράτες και πολύ νόστιμες τηγανίτες, ανακατεμένες τόσο με κρέμα όσο και με κεφίρ. Οι τηγανίτες γίνονται πολύ τρυφερές με μια λεπτή ξινή γεύση.

Θα χρειαστούμε:

για 2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος, 2 φλιτζάνια κεφίρ, 50 γρ. βούτυρο, 2 μεγάλα αυγά, 2 φλιτζάνια αλεύρι σίτου κοσκινισμένο, μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα και 1-2 κουτ. Σαχάρα.

Παρασκευή:

1. Λιώνουμε το βούτυρο. Ρίχνουμε το βούτυρο στο κοσκινισμένο αλεύρι και σπάμε τα αυγά. Τώρα αρχίζουμε να ρίχνουμε την κρέμα σε λεπτή ροή με συνεχές ανακάτεμα. Η ζύμη της τηγανίτας πρέπει να είναι χωρίς σβόλους.
2. Τώρα ρίξτε κεφίρ στη ζύμη. Το κεφίρ πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου ή ακόμα και ελαφρώς ζεστό. Προσθέστε σόδα και ζάχαρη. Ανακατεύουμε τη ζύμη για τηγανίτα.
3. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για περίπου 30 λεπτά. Η συνοχή της ζύμης πρέπει να είναι πηχτή, σαν ξινή κρέμα.
4. Ψήστε τις τηγανίτες σε ένα ζεστό τηγάνι, αλειμμένο με φυτικό λάδι και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Καλή όρεξη!