Με τις σύγχρονες τεχνολογίες, ακόμη και μια νοικοκυρά που βρίσκεται υπό συνεχή πίεση χρόνου θα μπορεί να παγώνει ωμούς κεφτέδες, κεφτεδάκια ή ζυμαρικά για τουλάχιστον μια εβδομάδα και να διαφοροποιεί το οικογενειακό μενού με φρεσκομαγειρεμένα πιάτα κάθε μέρα.

Η γεύση του προϊόντος, ανάλογα με τις συνθήκες κατασκευής και αποθήκευσης, δεν αλλάζει.

Οι κατεψυγμένες κοτολέτες είναι ιδιαίτερα καλές. Αν για ζυμαρικά, τηγανίτες ή ζυμαρικά πρέπει να ετοιμάσουμε και τη ζύμη και τη γέμιση, σε αυτή την περίπτωση όλα είναι απλά: φτιάχνουμε κενά από τον κιμά και μετά τα βάζουμε στην κατάψυξη μέχρι να χρειαστούν.

Πώς να παγώσετε σπιτικές κοτολέτες

Μπορείτε να ετοιμάσετε ημικατεργασμένα προϊόντα από κρέας, πουλερικά, ψάρι ή λαχανικά (χορτοφαγική επιλογή).

Οι αρχές της κατάψυξης είναι ίδιες παντού. Ας τα δούμε χρησιμοποιώντας σαν παράδειγμα κοτολέτες κρέατος.


Φτιάχνουμε κιμά από γνωστά προϊόντα. Δεδομένου ότι τα ημικατεργασμένα προϊόντα μπορούν να στεγνώσουν μετά την κατάψυξη, ορισμένες νοικοκυρές προσπαθούν να πάρουν δύο είδη κρέατος: ένα πιο λιπαρό - χοιρινό ή αρνί, το δεύτερο - λιγότερο υψηλής θερμιδικής αξίας, πιο συχνά βοδινό.

Οι κοτολέτες ψαριού αρωματίζονται με στριφτό λαρδί.

Τα ωμά κρεμμύδια και το σκόρδο που προστίθενται στον κιμά μπορεί να χάσουν εν μέρει τη γεύση τους όταν φυλάσσονται στην κατάψυξη. Συνιστάται πρώτα να τα τηγανίσουμε ελαφρά και μετά να τα προσθέσουμε στο ημιέτοιμο προϊόν μας. Επιπλέον, οι κοτολέτες με τυρί και κρεμμύδια έχουν μικρότερη διάρκεια ζωής από ότι χωρίς αυτό.

Ο κιμάς πρέπει να αλατιστεί αμέσως και να προστεθούν μπαχαρικά.

Το επόμενο στάδιο θα εξασφαλίσει την ακεραιότητα του τεμαχίου εργασίας μας κατά το τηγάνισμα. Για να μην πέσουν οι κοτολέτες στο τηγάνι, ο κιμάς πρέπει να ζυμωθεί καλά και να χτυπηθεί. Στη συνέχεια, η δομή της μάζας κρέατος θα είναι ομοιογενής και η έξοδος θα είναι ένα ζουμερό, απαλό και αφράτο προϊόν.

Σχηματίζουμε τις κοτολέτες μας. Συνιστάται να τα ρίχνετε από την παλάμη στην παλάμη πολλές φορές - ένα είδος "μίνι-κτύπημα" ή να χτυπάτε τον πίνακα αρκετές φορές.

Αν και κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της ιδέα για τις ιδανικές κοτολέτες, να σας υπενθυμίσουμε ότι δεν είναι σκόπιμο να σμιλεύετε μεγάλα προϊόντα. Μπορεί να χαλάσουν όταν τα γυρίσετε στο τηγάνι. Οι κοτολέτες που είναι πολύ ψηλές θα παραμείνουν ωμές στη μέση, ενώ οι λεπτές θα στεγνώσουν και θα σκληρύνουν. Το βέλτιστο πάχος του ημικατεργασμένου προϊόντος είναι 2 cm.

Η γεύση του προϊόντος αλλάζει ελαφρώς, αλλά αυτό δεν δημιουργεί ιδιαίτερο πρόβλημα. Αν θέλετε να έχετε την αίσθηση ότι τα προϊόντα μας είναι «καυτά», είναι καλύτερο όχι απλώς να τα ζεστάνετε, αλλά να τα σιγοβράζετε σε μια πλούσια σάλτσα.

Η κατάψυξη έτοιμων κοτοπουλών είναι απλή: αφού κρυώσει εντελώς, τοποθετήστε το αποτέλεσμα της γαστρονομικής δημιουργικότητας σε ένα δοχείο τροφίμων (μπορεί να θρυμματιστεί σε μια σακούλα) και στείλτε το για αποθήκευση.

Πώς να τηγανίζετε σωστά τις κατεψυγμένες κοτολέτες

Τόσο τα σπιτικά όσο και τα ημικατεργασμένα προϊόντα παρασκευάζονται με τον ίδιο τρόπο. Ωστόσο, τα εργοστασιακά προϊόντα πρέπει επίσης να επιλέγονται σωστά. Σας συμβουλεύουμε να δώσετε προσοχή στα ακόλουθα σημεία:

1. Ακεραιότητα συσκευασίας. Ένα σκισμένο κουτί ή πολυαιθυλένιο μπορεί να υποδηλώνει παραβίαση των συνθηκών αποθήκευσης του προϊόντος. Είναι καλύτερο να αγοράζετε προϊόντα σε διαφανή συσκευασία κενού - διατηρούν τη γεύση και το άρωμα και, επιπλέον, είναι σαφώς ορατά.
2. Οι κοτολέτες στο κουτί πρέπει να ανακινηθούν ελαφρά. Αν χτυπήσουν, σημαίνει ότι δεν έχουν ξεπαγώσει και δεν έχουν κολλήσει στο χαρτόνι.
3. Ένας μακρύς κατάλογος συστατικών υποδεικνύει προϊόντα χαμηλής ποιότητας: περιέχει συντηρητικά, βαφές, γεύσεις, τρανς λιπαρά και άλλες «βλαβερές ουσίες» που είναι απολύτως περιττές για τον οργανισμό μας.
4. Πρέπει επίσης να δώσετε προσοχή στη σειρά καταχώρισης των εξαρτημάτων. Σε κοτολέτες από ανάμεικτο κιμά, πρώτα έρχεται το βοδινό (πουλερικό) και μετά το χοιρινό ή το λαρδί. Το νερό πρέπει να βρίσκεται στην τελευταία θέση ή ακόμα καλύτερα, να λείπει τελείως. Το μερίδιο του κρέατος στο προϊόν κυμαίνεται από 80% έως 20%. Είναι σαφές ότι όσο λιγότερες φυτικές πρωτεΐνες υπάρχουν, τόσο καλύτερη είναι η ποιότητα των ημικατεργασμένων προϊόντων.
5. Τα τρανς λιπαρά αναφέρονται ως «υδρογονωμένα έλαια» στη λίστα συστατικών.
   Ένας μεγάλος αριθμός φωτεινών, αρωματικών μπαχαρικών υποδηλώνει πιθανότατα μια προσπάθεια συγκάλυψης ενός μπαγιάτικου προϊόντος.
6. Αν ο κιμάς φαίνεται μέσα από το πανάρισμα, οι κοτολέτες θα γίνουν στεγνές και σκληρές.
7. Εμφάνιση. Οι κοτολέτες πρέπει να έχουν το σωστό σχήμα και μια ευχάριστη κρεμώδη ή χρυσαφένια απόχρωση (ανάλογα με το πανάρισμα). Το γκρι χρώμα υποδηλώνει εκ νέου πάγωμα, οι ρωγμές υποδηλώνουν περίσσεια νερού και «χημεία» που συγκρατεί την υγρασία.

Παρακαλώ σημειώστε

GOST ή TU; Γνωρίζουμε ήδη ότι τα προϊόντα υψηλής ποιότητας κατασκευάζονται μόνο σύμφωνα με τους κυβερνητικούς κανονισμούς. Αλλά οι κατασκευαστές συχνά καταφεύγουν σε ένα τέχνασμα: αναφέρουν στη συσκευασία των προϊόντων που παράγονται σύμφωνα με τεχνικές προδιαγραφές (και μπορεί να είναι απολύτως αυθαίρετοι) τον αριθμό GOST, στον οποίο υποτίθεται ότι βασίζονται. Μην πέσετε σε αυτή την παγίδα. Η σήμανση «TU» υποδηλώνει ξεκάθαρα ότι τα σαφή πρότυπα ποιότητας των προϊόντων δεν έχουν επιτευχθεί.

Τα ζυγισμένα ημικατεργασμένα προϊόντα έχουν μια σειρά από μειονεκτήματα: η ημερομηνία παραγωγής, η σύνθεση και οι συνθήκες κατασκευής τους είναι άγνωστες. Το κύριο πλεονέκτημα είναι το χαμηλό κόστος. Εάν πρέπει να εξοικονομήσετε χρήματα, πρέπει να αγοράζετε προϊόντα μόνο από αξιόπιστες μάρκες.

Είναι απαραίτητη η απόψυξη ημικατεργασμένων προϊόντων;

Οι περισσότεροι σεφ συμφωνούν ότι είναι καλύτερο να μην το κάνετε αυτό. Μετά την απόψυξη, οι κοτολέτες χάνουν εύκολα το σχήμα τους, «επιπλέουν» και η γεύση τους αλλοιώνεται.

Ωστόσο, το ερώτημα παραμένει εάν το κρέας θα έχει χρόνο να μαγειρευτεί εάν τα ημικατεργασμένα προϊόντα τηγανίζονται, για παράδειγμα, σε τηγάνι ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Εάν έχετε τέτοιες ανησυχίες, μπορείτε να ξεπαγώσετε τις κοτολέτες στον ίδιο φούρνο μικροκυμάτων για περίπου 5 λεπτά σε ισχύ 600 W. Ή βγάλτε το από την κατάψυξη από πριν και διατηρήστε το στο ψυγείο για λίγο για να «νεκρώσει» λίγο.

Αλλά υπάρχουν γαστρονομικά κόλπα που σας επιτρέπουν να φέρετε το προϊόν σε πλήρη ετοιμότητα χωρίς τέτοιους χειρισμούς. Θα μιλήσουμε για αυτούς παρακάτω.

Πώς να τηγανίζετε κατεψυγμένες κοτολέτες σε τηγάνι

Ζεσταίνουμε το λάδι μέχρι να εμφανιστεί ελαφρύς καπνός. Πρέπει να επιλέξετε λίπος σύμφωνα με τη σύνθεση των κοτολετών:

• Το τετηγμένο λαρδί είναι κατάλληλο για προϊόντα που περιέχουν χοιρινό ή αρνί.
• Είναι καλύτερο να τηγανίζετε κοτολέτες ψαριού σε εκλεπτυσμένο ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο.
• Το ίδιο προϊόν είναι κατάλληλο και για πουλερικά.
• Η εξαίρεση είναι το κοτόπουλο Κίεβο, για το οποίο χρησιμοποιείται μόνο βούτυρο.

Τοποθετούμε τα ημικατεργασμένα προϊόντα μας χωρίς απόψυξη και τηγανίζουμε για 8 με 10 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν.

Προσοχή!

Ο πάτος του τηγανιού πρέπει να είναι παχύς ή να έχει επίστρωση από τεφλόν για να μην καεί το προϊόν. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε αλάτι ή μπαχαρικά!

Μην ξεχνάτε τις πιτσιλιές που θα προκληθούν από το υγρό από τα κοτολέτα που μπαίνουν στο λάδι. Επομένως, εάν δεν προσπαθούμε να πάρουμε μια τραγανή κρούστα με κάθε κόστος, είναι καλύτερα να καλύψουμε αμέσως το τηγάνι με ένα καπάκι.

Μπορείτε να το κάνετε αυτό μετά από γρήγορο τηγάνισμα σε μέτρια φωτιά, μειώνοντάς το στο χαμηλό. Έτσι θα σιγοβράσουμε τις κοτολέτες για να μην μείνει υγρή η μέση, κάτι που είναι επικίνδυνο, ειδικά όταν έχουμε να κάνουμε με προϊόντα που αγοράζονται από το κατάστημα.

Σημείωμα

Το πόσο καιρό θα τηγανίσετε ειδικά το προϊόν σε τηγάνι εξαρτάται από τον κιμά που έχετε επιλέξει. Τα προϊόντα χοιρινού κρέατος χρειάζονται τον περισσότερο χρόνο προετοιμασίας – έως και 20 λεπτά. Τα πουλερικά και τα ψάρια είναι δύο φορές πιο γρήγορα (10 – 12 λεπτά).

Από τα τελικά προϊόντα κρέατος απελευθερώνεται διαυγής χυμός.


Κατά το ψήσιμο, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό, μπαχαρικά, τηγανητά κρεμμύδια, πελτέ ντομάτας ή κρέμα γάλακτος στο τηγάνι. Το αποτέλεσμα θα είναι μια υπέροχη σάλτσα που θα βελτιώσει τη γεύση των κοτολέτας, ειδικά των αγορασμένων στο κατάστημα.

Μαγειρεύοντας κατεψυγμένες κοτολέτες στο φούρνο

Τα ημικατεργασμένα προϊόντα μπορούν να ψηθούν - θα αποδειχθεί ένα εξαιρετικό διαιτητικό πιάτο.


Υπάρχουν δύο τρόποι:

Όχι ψήσιμο

1. Τοποθετούμε τις κοτολέτες, χωρίς να τις ξεπαγώσετε, σε λαδωμένο πυρίμαχο σκεύος.
2. Ας προθερμάνουμε τον φούρνο στους 200ºС και ας στείλουμε εκεί το ημικατεργασμένο προϊόν μας.
3. Συνιστάται να καλύψετε το προϊόν με αλουμινόχαρτο - έτσι θα ψηθεί καλύτερα και θα κρατήσει για 15 λεπτά και μετά την ίδια ποσότητα χωρίς αυτό.

Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μανίκι μαγειρέματος.

Ροδίζει σε τηγάνι

1. Τηγανίζουμε τα κατεψυγμένα ημικατεργασμένα προϊόντα σε καυτό λάδι για κυριολεκτικά 3-5 λεπτά.
2. Μεταφέρουμε σε ταψί ή φόρμα, περιχύνουμε με τη σάλτσα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 20 - 30 λεπτά.

Συνταγή διατροφής για ατμόπλοιο

Αν έχετε μια υπέροχη συσκευή ατμού, το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να τοποθετήσετε τις κατεψυγμένες κοτολέτες σε μια σχάρα και να τις μαγειρέψετε για 30 λεπτά. Εάν το κρέας παραμένει ροζ στο εσωτερικό, πρέπει να περιμένετε άλλο ένα τέταρτο της ώρας.

Γρήγορο μαγείρεμα κοτολέτας στο φούρνο μικροκυμάτων

Αυτή η επιλογή είναι κατάλληλη μόνο για συσκευές εξοπλισμένες με γκριλ.

1. Ξεπαγώνουμε τα ημικατεργασμένα προϊόντα χρησιμοποιώντας την κατάλληλη λειτουργία.
2. Μετά από αυτό, μαγειρέψτε τα για 7 λεπτά σε συνδυασμένη λειτουργία: "waves" συν σχάρα.
3. Αναποδογυρίζουμε και αλείφουμε με κρέμα γάλακτος. Στη συνέχεια, αφήστε το να καθίσει στη σχάρα για 3 λεπτά για να πάρει μια τραγανή κρούστα.
4. Μπορείτε να πασπαλίσετε το πιάτο με τυρί και να ενεργοποιήσετε την ίδια λειτουργία για άλλα 5 λεπτά.

Οι έτοιμες κατεψυγμένες κοτολέτες πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα γυάλινο δοχείο για το φούρνο μικροκυμάτων, να καλύπτονται με καπάκι και να θερμαίνονται για 14 λεπτά σε ισχύ 650 W. Στη συνέχεια, απενεργοποιήστε τη συσκευή και αφήστε το προϊόν να σταθεί για 2-3 λεπτά.

Υπάρχουν αρκετοί τρόποι παρασκευής κατεψυγμένων ημικατεργασμένων προϊόντων ώστε κάθε νοικοκυρά να επιλέξει την πιο κατάλληλη επιλογή για τον εαυτό της. Συνιστάται μόνο να κάνετε κοτολέτες με τα χέρια σας και να μην βασίζεστε σε εργοστασιακούς παραγωγούς.

Εάν βρείτε κάποιο σφάλμα, επισημάνετε ένα κομμάτι κειμένου και κάντε κλικ Ctrl+Enter.

Τα έτοιμα κατεψυγμένα τρόφιμα που απλά πρέπει να πετάξετε στη σόμπα και να ολοκληρώσετε το μαγείρεμα είναι μια πραγματική σωτηρία όταν απλά δεν υπάρχει χρόνος για πολύωρο μαγείρεμα, αλλά πρέπει να ταΐσετε την οικογένειά σας. Θα σας πούμε πώς να τηγανίζετε ημικατεργασμένες κοτολέτες σε τηγάνι έτσι ώστε να μην διαφέρουν από τις σπιτικές - ζουμερές, νόστιμες και αρωματικές. Επίσης, θα σας διδάξουμε πώς να επιλέγετε το σωστό προϊόν ώστε να αποφέρει ένα όφελος στην οικογένειά σας και να είναι όσο το δυνατόν ασφαλέστερο για την υγεία.

Πώς να επιλέξετε τα σωστά κατεψυγμένα κοτολέτες

Οι εποχές που τα ημικατεργασμένα προϊόντα ήταν αμφίβολης ποιότητας προϊόντα, γεμιστά με χημικές βαφές και συντηρητικά, έχουν παρέλθει εδώ και καιρό. Στις μέρες μας, οι κατεψυγμένες κοτολέτες δεν είναι πρακτικά σε καμία περίπτωση κατώτερες από τις σπιτικές, αν φυσικά τις επιλέξετε σωστά.

• Ένα προϊόν κιμά υψηλής ποιότητας δεν θα διαφέρει πράγματι πολύ σε εμφάνιση και γεύση από εκείνα τα κοτολέτα που φτιάχνετε μόνοι σας - αυτά πωλούνται ήδη διαμορφωμένα και κατεψυγμένα.
• Φροντίστε να δώσετε προσοχή στη σύνθεση των κατεψυγμένων κοτολετών στο σούπερ μάρκετ. Ένα προϊόν υψηλής ποιότητας δεν θα περιέχει τίποτα στη σύνθεσή του εκτός από φυσικά συστατικά - κρεμμύδια, κρέας, μπαχαρικά και βότανα. Επειδή ο κιμάς όταν είναι κατεψυγμένος δεν χρειάζεται πρόσθετα είναι ήδη τέλεια αποθηκευμένος.

• Ελέγξτε τη διάρκεια ζωής του προϊόντος. Οι κατεψυγμένες κοτολέτες από φυσικό κρέας δεν θα διαρκέσουν για πάντα - η διάρκεια ζωής τους δεν είναι τόσο μεγάλη και συνήθως δεν υπερβαίνει τους 3-5 μήνες, οι έξι μήνες είναι το μέγιστο για ένα τέτοιο πιάτο. Οτιδήποτε διαρκεί περισσότερο είναι ένα αφύσικο και αμφίβολο ημικατεργασμένο προϊόν.
• Σημασία έχει και η τιμή. Οι φυσικές κοτολέτες δεν μπορούν να είναι πολύ φθηνές - βασίζονται στο κρέας και έχει τη δική της τιμή. Επομένως, μην αγοράζετε κατεψυγμένους κεφτέδες που είναι πολύ φθηνοί, για να μην καταλήξετε σε ένα πιάτο που θα μπορούσε κάλλιστα να βλάψει την υγεία σας.

Πρέπει να ξεπαγώσω τις κοτολέτες από το κατάστημα πριν τηγανίσω;

Τα ημικατεργασμένα προϊόντα κρέατος παρασκευάζονται συνήθως απευθείας από κατεψυγμένα, σε αυτή τη μορφή και στέλνοντάς τα στο τηγάνι, επομένως δεν χρειάζεται να ξεπαγώσετε τις κοτολέτες πριν τηγανίσετε.

Το μόνο που πρέπει να λάβετε υπόψη σας είναι ότι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος μπορεί να απελευθερωθούν περισσότερα υγρά από τον κιμά από ότι συνήθως, γιατί θα ξεπαγώσει.

Εκτός εάν αναφέρεται διαφορετικά στη συσκευασία, τα κοτόπουλα μπορούν να τηγανιστούν αμέσως από την κατάψυξη, το προϊόν δεν απαιτεί καμία προεπεξεργασία, γι' αυτό είναι βολικό.

Πόσο καιρό να τηγανίζετε τα ημικατεργασμένα προϊόντα σε τηγάνι

Οι κατεψυγμένες ημικατεργασμένες κοτολέτες παρασκευάζονται ακριβώς με τον ίδιο τρόπο όπως οι κανονικές μπριζόλες με φρέσκο ​​κρέας, εδώ δεν απαιτείται ειδική τεχνολογία. Κατά μέσο όρο, θα χρειαστείτε από 15 έως 20 λεπτά για να τηγανίσετε τυπικές κοτολέτες.

Οι επίπεδες και φαρδιές μπάλες (όπως αυτές για τα μπιφτέκια) χρειάζονται λίγο λιγότερο χρόνο για να ψηθούν, θα είναι αρκετό να τις κρατήσετε σε ένα τηγάνι για 5-6 λεπτά από κάθε πλευρά.

Αλλά οι στρογγυλές κοτολέτες, τα κεφτεδάκια, αντίθετα, θα πρέπει να τηγανιστούν περισσότερο για να ψηθούν σωστά μέσα. Για να γίνει αυτό, πρέπει να σιγοβράσουν κάτω από ένα καπάκι μετά το τηγάνισμα.

Πώς να τηγανίζετε σωστά τα ημικατεργασμένα προϊόντα σε τηγάνι

1. Βγάζουμε τις κοτολέτες από τη συσκευασία - αρκετά ώστε να υπάρχουν αρκετά για όλους όσους σκοπεύουμε να ταΐσουμε. Συνήθως, οι μεσαίου μεγέθους κοτολέτες απαιτούν 2-3 κομμάτια ανά μερίδα.
2. Τοποθετούμε στη φωτιά ένα τηγάνι με αρκετά χοντρό πάτο. Το ζεσταίνουμε καλά στη φωτιά και μετά ρίχνουμε λίγο λάδι (λιγότερο από το τηγάνισμα σπιτικών μπάλες).
3. Όταν το λάδι αρχίσει να βράζει, βάλτε τη φωτιά σε μέτρια και βάλτε τις κοτολέτες στο τηγάνι για να μην ακουμπούν μεταξύ τους με τα πλευρά τους, διαφορετικά θα αρχίσουν να λιώνουν και να κολλάνε σφιχτά μεταξύ τους.
4. Τηγανίζουμε τις μπάλες από τη μία πλευρά και μετά από την άλλη. Αυτό θα μας πάρει περίπου 3 λεπτά - 1,5 από κάθε πλευρά.
5. Στη συνέχεια σκεπάζουμε τα ημικατεργασμένα προϊόντα με ένα καπάκι και χαμηλώνουμε τη φωτιά ώστε να ψηθεί καλά μέσα ο κιμάς.
6. Αν παρατηρήσουμε ότι βγαίνει πολλή υγρασία από τις κοτολέτες, τότε αφαιρούμε το καπάκι και το εξατμίζουμε σε χαμηλή φωτιά.

Πώς να τηγανίζετε κοτολέτες που αγοράζονται από το κατάστημα σε τηγάνι σε κρέμα γάλακτος

Συστατικά

• Κατεψυγμένα κοτολέτες- 500 γρ + -
• — 1-2 τεμ. + -
• — 1 τράπεζα + -
• - 1 ματσάκι + -
• - για γεύση + -
• - για γεύση + -

Πώς να φτιάξετε ένα χορταστικό γεύμα από κατεψυγμένες κοτολέτες

1. Σε ένα μεγάλο τηγάνι με χοντρό πάτο τσιγαρίζουμε πρώτα το κρεμμύδι. Για να γίνει αυτό, ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε λίγο λάδι.
2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρούς κύβους. Ρίξτε το λαχανικό στο τηγάνι και τηγανίστε μέχρι να ροδίσει.
3. Βγάζουμε το ψητό και το ρίχνουμε στην κρέμα γάλακτος. Κόβουμε εκεί, πολύ ψιλά με ένα κοφτερό μαχαίρι, φρέσκα μυρωδικά πλυμένα με τρεχούμενο νερό.
4. Στο λάδι που τσιγαρίσαμε τα κρεμμύδια, ροδίζουμε τις κοτολέτες μας από το σούπερ μάρκετ. Τα τηγανίζουμε από κάθε πλευρά για ενάμιση λεπτό.
5. Καρυκεύουμε το πιάτο με κρέμα γάλακτος, μυρωδικά και κρεμμύδια, πιπέρι, ανακατεύουμε λίγο και σκεπάζουμε με ένα καπάκι.
6. Σιγοβράζουμε τις κοτολέτες σε σάλτσα κρέμας γάλακτος μέχρι να ψηθούν, γυρίζοντάς τις περιστασιακά από την άλλη πλευρά.

Με τον ίδιο τρόπο, μπορείτε να μαγειρέψετε κεφτεδάκια από το κατάστημα στην αγαπημένη σας σάλτσα, σάλτσα ντομάτας ή ακόμα και μαγιονέζα - η επιλογή του ντρέσινγκ είναι στη διακριτική σας ευχέρεια.

Επίσης, για να βελτιώσετε τη γεύση του πιάτου και να το κάνετε πιο χορταστικό, μπορείτε να θρυμματίσετε τηγανητά μανιτάρια και φρέσκα πράσινα κρεμμυδάκια σε ένα τηγάνι.

Πολλές νοικοκυρές λατρεύουν να φτιάχνουν κατεψυγμένες κοτολέτες σύμφωνα με τη συνταγή του κεφτέ - μαγειρεύοντάς τις σε τηγάνι σε κρέμα με την προσθήκη κέτσαπ ή πελτέ ντομάτας, νερό και αλεύρι.

Τώρα ξέρετε πώς να τηγανίζετε ημιτελή κοτολέτες σε ένα τηγάνι και έχετε πολλές συνταγές για αυτό - μην φοβάστε να χρησιμοποιήσετε τη φαντασία σας στην κουζίνα για να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας με νέα πιάτα!

Πώς να προετοιμάσετε σωστά και νόστιμα ημικατεργασμένα προϊόντα κρέατος με διάφορους τρόπους; Πόσος χρόνος χρειάζεται για να ετοιμαστούν τα ημιτελή κοτολέτα;

Τα ημικατεργασμένα προϊόντα είναι απαραίτητα προϊόντα για όσους απλά δεν έχουν αρκετό χρόνο για να μαγειρέψουν. Τα ημικατεργασμένα προϊόντα μπορούν να είναι σπιτικά ή να αγοραστούν από το κατάστημα. Φυσικά, τα σπιτικά ημικατεργασμένα προϊόντα θεωρούνται πιο υγιεινά και νόστιμα. Όταν αγοράζετε παρασκευάσματα από το κατάστημα, πρέπει να προσέχετε τη σύνθεση και την εμφάνισή τους. Πώς όμως να παρασκευάσετε τέτοια προϊόντα; Αυτό το άρθρο θα προσπαθήσει να απαντήσει σε αυτήν την ερώτηση.

Πρέπει να ξεπαγώσω τα ημικατεργασμένα κοτολέτα πριν τα τηγανίσω;

• Φυσικά, μπορείτε να δοκιμάσετε να ξεπαγώσετε τα ημικατεργασμένα κοτολέτες φυσικά ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Αλλά μια τέτοια διαδικασία συχνά οδηγεί σε απώλεια του σχήματος του προϊόντος. Το γεγονός είναι ότι κατά τη διάρκεια της διαδικασίας απόψυξης, όλη η υγρασία αρχίζει να βγαίνει από τα ημικατεργασμένα προϊόντα και οι κοτολέτες απλά διαλύονται. Σε ορισμένες περιπτώσεις, οι αποψυγμένες κοτολέτες μετατρέπονται ξανά σε κιμά.
• Γι' αυτό οι ειδικοί στη μαγειρική συνιστούν να μην ξεπαγώνετε τα ημικατεργασμένα προϊόντα, αλλά να τα στέλνετε αμέσως σε ένα τηγάνι σε μεγάλη ποσότητα καυτό λάδι.
• Ταυτόχρονα, αξίζει να δώσετε προσοχή στην ίδια υγρασία που απελευθερώνεται από τα λιώσιμα κοτολέτες - θα προκαλέσει την εμφάνιση πιτσιλιών λαδιού στο τηγάνι.

Πώς να τηγανίζετε σωστά κατεψυγμένες ημιτελείς κοτολέτες σε τηγάνι, φούρνο, φούρνο μικροκυμάτων, πολυκουζινάκι: συμβουλές

Όταν ετοιμάζετε ημικατεργασμένες κοτολέτες, είτε σε σκεπασμένο τηγάνι, στο φούρνο, στο φούρνο μικροκυμάτων ή στην κουζίνα, συνιστάται να τα τηγανίζετε πρώτα και από τις δύο πλευρές σε τηγάνι.

Δίνω προσοχή! Πολλοί άνθρωποι είναι εντελώς αντίθετοι με τα τηγανητά, και όχι άδικα. Υπάρχει όμως μια προειδοποίηση. Το τηγανητό φαγητό γίνεται επιβλαβές μόνο όταν το λάδι στο οποίο τηγανίζεται μετατρέπεται σε καρκινογόνο. Λίγοι γνωρίζουν ότι το λάδι γίνεται καρκινογόνο μόνο 10 λεπτά μετά το τηγάνισμα. Επομένως, εάν τηγανίζετε οποιοδήποτε προϊόν σε φρέσκο ​​λάδι για έως και 10 λεπτά, τέτοια τροφή δεν θα βλάψουν.

Μπορείτε να ετοιμάσετε το πιάτο μετά το τηγάνισμα, περιχύνοντάς το με σάλτσα και σιγοβράζοντάς το σε ένα τηγάνι κάτω από το καπάκι, στο φούρνο ή σε μια αργή κουζίνα. Φυσικά, αυτός ο κανόνας ισχύει μόνο για σπιτικά ημικατεργασμένα προϊόντα που παρασκευάζονται μόνο από υγιεινά και αποδεδειγμένα προϊόντα.

• Πρέπει να ξέρετε πώς να τηγανίζετε κατεψυγμένες κοτολέτες σε τηγάνι - το λάδι πρέπει να είναι αρκετά ζεστό και το τηγάνι πρέπει να έχει χοντρό πάτο και να μην αφήνει το φαγητό να καεί.
• Για να μην καούν τα ημικατεργασμένα κοτολέτες στον πάτο του τηγανιού, πρέπει να είναι καλά παναρισμένα. Ταυτόχρονα, το πανάρισμα πρέπει να είναι «πρωτότυπο», δηλαδή να γίνεται στο στάδιο της προετοιμασίας ημικατεργασμένων προϊόντων. Αν κάνετε το πανάρισμα αφού καταψύξετε τις κοτολέτες, δεν θα βγει τίποτα καλό.
• Δεν χρειάζεται να προσθέσετε αλάτι, πιπέρι ή μπαχαρικά στα κατεψυγμένα τρόφιμα, καθώς περιέχουν ήδη αρκετά από αυτά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
• Επίσης, όταν τηγανίζετε κοτολέτες, είναι σημαντική η ένταση της φλόγας στη σόμπα. Η φωτιά πρέπει να είναι μέτρια. Μια δυνατή φλόγα θα κάνει τις κοτολέτες να καούν στο τηγάνι και να μην ψηθούν μέσα, ενώ μια μικρή φλόγα θα κάνει να στεγνώσουν.

Πόσο νόστιμο είναι, σε τι λάδι να τηγανιστούν μπουκίτσες παγωμένες από το κατάστημα, στυλ Κιέβου, κοτόπουλο, ψάρι, σνίτσελ, ζράζι;

• Όσο για την επιλογή του λαδιού στο οποίο είναι καλύτερο να τηγανίζετε κατεψυγμένα ημικατεργασμένα προϊόντα κρέατος, δεν είναι τόσο απλή.
• Οι κοτολέτες κρέατος μπορούν να τηγανιστούν σε ηλιέλαιο ή λιωμένο λίπος.
• Η κοτολέτα Κιέβου τηγανίζεται μόνο σε βούτυρο, διαφορετικά η γεύση της γέμισης της θα χαλάσει.
• Οι κοτολέτες κοτόπουλου μπορούν να τηγανιστούν σε βούτυρο ή ηλιέλαιο.
• Τα ημικατεργασμένα προϊόντα ψαριών γίνονται πιο νόστιμα σε εξευγενισμένο ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο.
• Το σνίτσελ πρέπει να τηγανίζεται σε μεγάλη ποσότητα βουτύρου ή φυτικού ελαίου.
• Το Zrazy μπορεί να τηγανιστεί είτε σε λαχανικά είτε σε βούτυρο.

Πώς να μαγειρέψετε υπέροχα έτοιμα, κατεψυγμένα κοτολέτες στον ατμό που αγοράζονται από το κατάστημα;

Οι κατεψυγμένες κοτολέτες στον ατμό μπορούν να παρασκευαστούν με διάφορους τρόπους:

• Σε ένα σουρωτήρι πάνω από βραστό νερό σε μια κατσαρόλα.
• Σε ένα βαπόρι.
• Σε μανίκι στο φούρνο.

Για πιο πλούσια και πικάντικη γεύση, καλό είναι να προτηγανίζετε τα ημικατεργασμένα προϊόντα λίγο σε ένα τηγάνι και μόνο μετά να τα στέλνετε στον «ατμό».

Και εδώ είναι ένα παράδειγμα της απλούστερης συνταγής για το μαγείρεμα κατεψυγμένων κοτολέτες στον ατμό σε διπλό λέβητα χωρίς προ-τηγάνισμα:

• Ρίξτε 1 λίτρο νερό στον ατμομάγειρα.
• Τοποθετήστε μια σχάρα στον ατμόπλοιο.
• Λιπάνετε τη σχάρα με φυτικό λάδι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ειδική βούρτσα σιλικόνης).
• Τοποθετήστε τις κοτολέτες (όχι ξεπαγωμένες) στη σχάρα.
• Ρυθμίστε τον ατμομάγειρα στο "Steam" για 25 λεπτά.
• Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, αφαιρέστε τις κοτολέτες από τον ατμομάγειρα.

Πώς να μαγειρέψετε υπέροχα κατεψυγμένα ημιτελή κοτολέτες στο φούρνο με σάλτσα;

Συστατικά:

• Κατεψυγμένα κοτολέτες - 12 τεμ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Καρότα - 2 τεμ.
• Τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας.
• Adjika - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ζάχαρη
• Μαύρο πιπέρι τριμμένο
• Φυτικό λάδι

Αλγόριθμος μαγειρέματος:

• Ρίξτε φυτικό λάδι στο τηγάνι.
• Τοποθετήστε τα κατεψυγμένα κοτολέτες σε ζεστό λάδι (δεν χρειάζεται να ξεπαγώσετε).
• Τηγανίζουμε τα ημιτελή προϊόντα για κυριολεκτικά 5 λεπτά από κάθε πλευρά.
• Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα.
• Τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη ή τα ψιλοκόβουμε.
• Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα άλλο τηγάνι.
• Τηγανίζουμε σε λάδι τα κρεμμύδια και τα καρότα.
• Ρίξτε adjika και πελτέ ντομάτας πάνω από τηγανητά λαχανικά.
• Προσθέτουμε λίγη ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι και νερό.
• Βράζουμε λαχανικά σε σάλτσα.
• Τοποθετούμε τις κοτολέτες σε ένα ταψί και τις περιχύνουμε με τη σάλτσα.
• Τοποθετούμε τη φόρμα στο φούρνο για 20 λεπτά στους 200-220 βαθμούς.

Πόσα λεπτά για να μαγειρέψετε κατεψυγμένα κοτολέτες, Κίεβο, κοτόπουλο, ψάρι, σνίτσελ, ζράζι σε τηγάνι στο φούρνο, φούρνο μικροκυμάτων, πολυκουζινάκι, στον ατμό;

• Πρώτον, είναι απαραίτητο να τονιστεί το γεγονός ότι συνιστάται να μαγειρεύετε κατεψυγμένες κοτολέτες λίγο περισσότερο από τις φρέσκες. Η διαφορά είναι συχνά περίπου 10-15 λεπτά.
• Δεύτερον, ο χρόνος μαγειρέματος επηρεάζεται από τη σύνθεση των κοτοπουλών, το σχήμα και το μέγεθός τους.
• Τρίτον, ο χρόνος μαγειρέματος για βιομηχανικά ημικατεργασμένα προϊόντα αναγράφεται σχεδόν πάντα στη συσκευασία και δεν πρέπει να παρεκκλίνετε από αυτούς τους αριθμούς.
• Ανεξάρτητα από τον τρόπο παρασκευής των ημικατεργασμένων προϊόντων, χρειάζονται τουλάχιστον 20-30 λεπτά για να είναι έτοιμα.
• Οι κοτολέτες κοτόπουλου, γαλοπούλας και ψαριού μαγειρεύονται λίγο πιο γρήγορα από τις κοτολέτες κρέατος.
• Για παράδειγμα, θα αρκεί να τηγανιστούν οι κατεψυγμένες κοτολέτες γαλοπούλας σε ένα τηγάνι για περίπου 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά σε δυνατή φωτιά χωρίς να βράσουν.
• Οι κοτολέτες κοτόπουλου συνήθως τηγανίζονται για 10-12 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
• Οι χοιρινές κοτολέτες απαιτούν τηγάνισμα για 5 λεπτά από κάθε πλευρά και ψήσιμο κάτω από το καπάκι για περίπου 15-20 λεπτά.
• Τα ημικατεργασμένα προϊόντα βοείου κρέατος τηγανίζονται για 8-9 λεπτά από κάθε πλευρά και το ψιλοκομμένο βόειο κρέας για 10-12 λεπτά.

Σήμερα, οι περισσότεροι άνθρωποι δεν έχουν αρκετό ελεύθερο χρόνο για να ετοιμάσουν φαγητό, γι' αυτό αγοράζουν έτοιμα γεύματα ή τα παρασκευάζουν από ημικατεργασμένα προϊόντα. Η προετοιμασία τέτοιων πιάτων δεν θα πάρει πολύ χρόνο, το κύριο πράγμα είναι να ξέρετε πώς να τα προετοιμάσετε σωστά.

Στα μεγάλα σούπερ μάρκετ μπορείτε να αγοράσετε έτοιμα κοτολέτες, καθώς και άλλα ημικατεργασμένα προϊόντα. Κατά τη διάρκεια μιας τέτοιας αγοράς, είναι πολύ σημαντικό να δίνετε προσοχή όχι μόνο στη φρεσκάδα του προϊόντος και την ποιότητά του, αλλά και στη σύνθεσή του. Η φρεσκάδα καθορίζεται από την ημερομηνία λήξης που αναγράφεται στη συσκευασία.

Όσον αφορά την ποιότητα, πρέπει να συμμορφώνεται με τους GOST και τα πρότυπα που ισχύουν για τέτοια προϊόντα.

Τι πρέπει να έχετε για να μαγειρέψετε κοτολέτες:

• Πρέπει να ετοιμάσετε ένα τηγάνι. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα που έχει χοντρό πάτο, που θα αποτρέψει το κάψιμο των κοτοπουλών.
• Φυτικό λάδι.
• Ένα δοχείο όπου θα τοποθετηθούν οι έτοιμες κοτολέτες.
• Οι ίδιες οι κοτολέτες.

1. Το πρώτο πράγμα με το οποίο πρέπει να ξεκινήσετε να μαγειρεύετε κοτολέτες είναι να ζεσταθούν καλά το τηγάνι και το λάδι σε αυτό.
2. Τοποθετήστε προσεκτικά τα ημικατεργασμένα προϊόντα που αγοράσατε. Είναι πολύ σημαντικό όταν τοποθετείτε τις κοτολέτες στο τηγάνι, να μην ακουμπούν μεταξύ τους. Αυτό είναι απαραίτητο για ευκολία περιστροφής.
3. Οι κοτολέτες πρέπει να τηγανιστούν μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.
4. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι για να σιγοβράσουν οι κοτολέτες για 10-15 λεπτά. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητά τους χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι. Αν τα κοτολέτα σας είναι έτοιμα, θα βγει χυμός από εκεί που τα τρυπήσατε.

Άλλοι τρόποι για να ετοιμάσετε έτοιμες κοτολέτες

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να μαγειρέψετε κοτολέτες και δεν είναι καθόλου απαραίτητο να τις τηγανίσετε. Μπορείτε να ψήσετε τις κοτολέτες χρησιμοποιώντας ατμομάγειρα και φούρνο. Σε κάθε περίπτωση, ανεξάρτητα από τη μέθοδο μαγειρέματος των κοτολετών που επιλέγετε, το κύριο πράγμα είναι να ακολουθείτε αυστηρά τη σειρά μαγειρέματος. Αυτή η τήρηση της τεχνολογίας θα σας επιτρέψει να προετοιμάσετε όχι μόνο ένα όμορφο πιάτο, αλλά και αρκετά νόστιμο.

Για να φαίνονται όμορφα οι μαγειρεμένες κοτολέτες, πρέπει να παρουσιάζονται σωστά. Για παράδειγμα, μπορείτε να το σερβίρετε σε πιάτο με συνοδευτικό σε σχήμα μαξιλαριού, καθώς και μια σαλάτα φρέσκων λαχανικών. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε χόρτα σας αρέσει για να διακοσμήσετε το πιάτο.

Δείτε το βίντεο για το πώς να τηγανίζετε κοτολέτες από το κατάστημα:

Οι κοτολέτες είναι ένα νόστιμο και πολύ δημοφιλές πιάτο στη χώρα μας που μπορούν να το κεράσουν τόσο μέλη της οικογένειας όσο και αγαπητοί επισκέπτες. Και για να μην αφιερώσετε πολύ χρόνο στην προετοιμασία τους, μπορείτε να τα προετοιμάσετε για μελλοντική χρήση. Πριν από το σερβίρισμα, τα ημιτελή κοτολέτες θα πρέπει απλώς να τηγανιστούν σε ένα τηγάνι.

Φωτογραφία από Shutterstock

Κοτολέτες κιμά

Συστατικά: - 1 κιλό βοείου κρέατος - 150 ml αφρώδης γάλακτος και μαύρο πιπέρι.

Περάστε το κρέας, τα καθαρισμένα κρεμμύδια και το σκόρδο από έναν μύλο κρέατος. Προσθέστε στη μάζα που προκύπτει ένα αυγό, άσπρο ψωμί εμποτισμένο με γάλα και στυμμένο, αλάτι, μαύρο πιπέρι και σόδα χωρίς ζάχαρη. Τα ανακατεύουμε όλα καλά και χτυπάμε λίγο τον κιμά για να σχηματιστούν καλά τα κοτόπουλα και να γίνουν πιο τρυφερά. Στη συνέχεια πλάθετε τον κιμά σε οβάλ σχήματος κοτολέτες.

Για να κάνετε τις κοτολέτες να σχηματίζονται πιο εύκολα, βρέχετε τα χέρια σας σε κρύο νερό από καιρό σε καιρό.

Σκεπάζουμε με μεμβράνη μια ξύλινη σανίδα και τοποθετούμε πάνω τις κοτολέτες για να μην ακουμπούν η μία στην άλλη. Στη συνέχεια σκεπάζουμε με μεμβράνη και το βάζουμε στην κατάψυξη. Όταν παγώσουν τα ημιτελή κοτολέτα, τα μεταφέρουμε σε πλαστική σακούλα και τα ξαναβάζουμε στην κατάψυξη για αποθήκευση.

Χάρη στη μεμβράνη, δεν χρειάζεται να καταβάλετε προσπάθεια για να ξεφλουδίσετε κατεψυγμένες κοτολέτες από τη σανίδα.

Κοτολέτες ψαριού

Συστατικά: - 1 κιλό φιλέτο ψαριού - 100 g άσπρο ψωμί.

Περνάμε το φιλέτο ψαριού από μύλο κρέατος μαζί με τα κρεμμύδια. Στη συνέχεια ανακατεύουμε με ψωμί μουλιασμένο σε γάλα και αυγό. Προσθέστε αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και το υπόλοιπο γάλα από το ψωμί. Ανακατεύουμε όλα καλά και χτυπάμε τον κιμά. Το πλάθετε σε κοτολέτες και το παγώνετε όπως περιγράφεται παραπάνω.

Κοτολέτες με λάχανο

Συστατικά: - 1 kg κιμά - 200 g λάχανο - 100 g αλάτι και μπαχαρικά.

Ψιλοκόβουμε το λευκό λάχανο και το κρεμμύδι με ένα μαχαίρι. Ανακατεύουμε με κιμά, λευκό ψωμί μουλιασμένο σε νερό και μπαχαρικά. Προσθέστε το υπόλοιπο νερό από το μούλιασμα του ψωμιού και ανακατέψτε ξανά. Πλάθουμε σε μπουρεκάκια και παγώνουμε όπως περιγράφεται παραπάνω.

Τηγανητές κοτολέτες με σάλτσα ντομάτας

Συστατικά: - κρεμμύδι - 1 ποτήρι νερό ή ζωμό. κουτάλια πάστας ντομάτας - 2 σκελίδες σκόρδου - αλεύρι.

Τα ημιτελή κοτολέτες μπορούν να τηγανιστούν κατευθείαν από την κατάψυξη. Ωστόσο, είναι καλύτερα να τους δώσετε λίγο χρόνο να ξεπαγώσουν. Μετά από αυτό, κυλήστε τα σε αλεύρι και βάλτε τα σε ένα τηγάνι με ζεστό φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε τις κοτολέτες για μερικά λεπτά ακόμη από κάθε πλευρά.

Σε ένα ξεχωριστό τηγάνι, ζεσταίνουμε μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε κύβους. Πρέπει να ροδίσει, αλλά σε καμία περίπτωση να μην καεί. Στη συνέχεια, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, και μετά από ένα λεπτό, τον πελτέ ντομάτας και το νερό. Ανακατέψτε τα πάντα καλά, προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και προσθέτουμε κοτολέτες στη σάλτσα. Καλύψτε με ένα καπάκι και μαγειρέψτε για 7 λεπτά, θυμηθείτε να αναποδογυρίσετε τις κοτολέτες. Σερβίρουμε με τρυφερό πουρέ, πασπαλισμένο με μαϊντανό.