Μαγειρεύοντας τηγανίτες με ζεστό κεφίρ. Οι πιο αφράτες τηγανίτες φτιαγμένες με ζεστό κεφίρ. Αφράτες τηγανίτες με ζεστό κεφίρ για πρωινό

Όλοι οι επιστήμονες και οι γιατροί συμφωνούν ότι το πρωινό πρέπει να είναι πλούσιο, ώστε να έχετε αρκετή δύναμη και ενέργεια για όλη την ημέρα. Είναι προτιμότερο να καταναλώνετε υδατάνθρακες και γλυκά το πρώτο μισό της ημέρας. Αποδεικνύεται λοιπόν ότι οι Γάλλοι σερβίρουν συχνά κρουασάν για πρωινό, οι Αμερικάνοι συχνά σερβίρουν τηγανίτες και εμείς έχουμε cheesecakes ή pancakes, που προτείνω να φτιάξουμε σήμερα. Οι τηγανίτες παρασκευάζονται με κεφίρ, ξινόγαλο ή κρέμα γάλακτος, όποιο προτιμάτε. Το κεφίρ προστίθεται κρύο ή ζεστό. Οι αφράτες τηγανίτες με ζεστό κεφίρ είναι ένα νόστιμο πρωινό για όσους αγαπούν την άνεση στο σπίτι. Η ζύμη ζυμώνεται από συνηθισμένα προϊόντα, αλλά υπάρχουν δύο αποχρώσεις. Για μεγαλύτερο αφράτο, θερμαινόμενο κεφίρ αναμεμειγμένο με νερό προστίθεται στη μάζα. Και η σόδα προστίθεται στην τελική ζύμη. Χάρη σε αυτό, οι τηγανίτες γίνονται αφράτες, πορώδεις και δεν καθιζάνουν πολύ. Μια μερίδα κάνει αρκετές τορτίγιες για να ταΐσει όλη την οικογένεια.

Συνταγή για αφράτες τηγανίτες με ζεστό κεφίρ

1. Ρίξτε το κεφίρ σε μια κατσαρόλα ή κατσαρόλα, προσθέστε νερό σε αυτό, ανακατέψτε. Τοποθετούμε στη χαμηλότερη φωτιά και ζεσταίνουμε λίγο. Είναι πολύ σημαντικό να μην το υπερθερμαίνετε. Πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το κεφίρ ζεσταίνεται σε ζεστή κατάσταση, αλλά δεν αρχίζει να πήζει. Αυτό το κόλπο θα κάνει τη μελλοντική ζύμη πιο πορώδη και αφράτη. Θα λειτουργήσει ακόμα και για όσους είναι καλοί στη μαγειρική. Αλλά είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε σπιτικό κεφίρ, καθώς μπορεί γρήγορα να αρχίσει να πήζει. Το κεφίρ από το κατάστημα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά (3,2%) ταιριάζει καλύτερα.

2. Χτυπάμε με σύρμα ή μίξερ το αυγό με τη ζάχαρη και το αλάτι μέχρι να εμφανιστούν φουσκάλες.

3. Ρίξτε το καυτό κεφίρ σε ένα μπολ που είναι κατάλληλο για το ζύμωμα της ζύμης. Ρίχνουμε το μείγμα των αυγών στο κεφίρ και ανακατεύουμε.

4. Τώρα προσθέστε το αλεύρι, κοσκινίζοντάς το απευθείας στη ζύμη σε μέρη. Ανάλογα με την ποιότητα του αλευριού, μπορεί να είναι περισσότερο ή λιγότερο από αυτό που αναγράφεται στη συνταγή.

5. Η συνοχή πρέπει να είναι σαν παχύρρευστη κρέμα γάλακτος. Όταν η ζύμη γίνει ομοιογενής, ρίξτε μέσα σόδα. Μείγμα. Δεν χρειάζεται να το σβήσετε. Μετά από όλα, υπάρχει κεφίρ στη μάζα. Θα παρέχει το οξύ που είναι απαραίτητο για την έναρξη της αντίδρασης. Για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε κανέλα, βανιλίνη ή ξύσμα λεμονιού.
Θα είναι νόστιμο με κομμάτια από όχι πολύ ζουμερά φρούτα (μήλα, αχλάδια) ή αποξηραμένα φρούτα.

6. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες σε μαντεμένιο ή αντικολλητικό τηγάνι. Το τηγάνι πρέπει να είναι στεγνό, ρίξτε φυτικό λάδι σε αυτό και θερμαίνετε καλά. Μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο. Τοποθετήστε τις κουταλιές της ζύμης σε μικρή απόσταση τη μία από την άλλη.

7. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά. Αν η φωτιά είναι πολύ αδύναμη, οι τηγανίτες μπορεί να μην φουσκώσουν καλά και να βγουν πιο λιπαρές, αλλά αν είναι δυνατή, δεν θα προλάβουν να ψηθούν μέσα και θα καούν εξωτερικά. Όταν ο πάτος ροδίσει, η ζύμη πήζει περίπου στη μέση (κοιτάξτε στο πλάι) και μικρές φυσαλίδες αρχίζουν να εμφανίζονται πάνω από την ωμή ζύμη - αναποδογυρίστε τις τηγανίτες. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.

8. Σερβίρετε τις έτοιμες αφράτες τηγανίτες με ζεστό κεφίρ αμέσως στο τραπέζι. Μπορείτε να ετοιμάσετε μαρμελάδα, μέλι ή ξινή κρέμα με κομμάτια φρέσκων φρούτων ή μούρων για σερβίρισμα εκ των προτέρων. Εάν πρέπει να αφαιρέσετε το περιττό λίπος από τις τηγανίτες, μπορείτε να τις τοποθετήσετε από το τηγάνι σε ένα πιάτο καλυμμένο με χαρτί κουζίνας (κατά προτίμηση σε 2-3 στρώσεις). Ένα λεπτό θα είναι αρκετό για να απορροφήσει το χαρτί το υπερβολικό φυτικό λάδι.

Πολύ νόστιμο με μαρμελάδα φρούτων, αχλάδι και μήλο, για παράδειγμα. Το κεχριμπαρένιο χρώμα του πρόσθετου και ολόκληρα κομμάτια φαίνονται όμορφα σε ηλιόλουστες τηγανίτες. Η πορώδης βάση σε συνδυασμό με τα αγαπημένα σας πρόσθετα θα ενθουσιάσει τόσο τα παιδιά όσο και τους ενήλικες. Είναι τόσο ωραίο να απολαμβάνεις φρέσκα αρτοσκευάσματα, παρασκευασμένα με αγάπη. Και αν σας αρέσουν οι γλυκές τηγανίτες, σίγουρα θα σας αρέσουν οι αλμυρές τηγανίτες με τυρί και κρεμμύδια - είναι πολύ νόστιμες.

Τι χρειαζόμαστε για τηγανίτες;

κεφίρ - 250 ml;
αλεύρι - 200 g;
μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού;
αυγό - 1 τεμάχιο.
αλάτι - μια πρέζα?
ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. ή για γεύση?
φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Πλούσιες τηγανίτες με ζεστό κεφίρ - η καλύτερη συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Σερβίρετε όσο είναι ακόμα ζεστό, με τυχόν γλυκές προσθήκες. Το λατρεύουμε με κρέμα γάλακτος. Μερικές φορές γίνομαι δημιουργικός και προσθέτω κανέλα στη ζύμη, η οποία δίνει επίσης μια πολύ πρωτότυπη γεύση, ή μπορείτε επίσης να προσθέσετε βανίλια. Η ζάχαρη στο ψήσιμο μπορεί να προσαρμοστεί στα γούστα σας, αν δεν σας αρέσουν τα γλυκά. Αλλά μην ξεχνάτε ότι το ίδιο το κεφίρ είναι ξινό.

Για να αντιδράσει το κεφίρ με τη σόδα, αφήστε τη ζύμη να σταθεί για 10-15 λεπτά.
Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να μαζέψετε τη μάζα από το κέντρο προς τον τοίχο, προσπαθώντας να μην ενοχλήσετε πολύ τη ζύμη και ανασηκώστε την κατά μήκος του τοίχου, ακριβώς όπως τη τσιμπάτε. Όσο λιγότερο ανακατεύετε, τόσο πιο αφράτες θα γίνουν οι τηγανίτες.
Η φωτιά πρέπει να είναι μέτρια για να ψηθεί ομοιόμορφα η ζύμη, να μην καεί στην επιφάνεια και να μην μένει ωμή στη μέση.
Δεν χρειάζεστε πολύ λάδι για το τηγάνισμα, είναι καλύτερα να το προσθέσετε όσο προχωράτε, αντί να ρίξετε πολύ αμέσως και οι τηγανίτες θα επιπλέουν στο λίπος.

Η μυρωδιά των τηγανητών τηγανιτών δεν μπορεί να συγχέεται με τίποτα άλλο. Συνήθως τα φτιάχνω τα Σαββατοκύριακα για πρωινό. Θα αντιστεκόσασταν σε έναν τέτοιο πειρασμό, αλλά ένα Σαββατοκύριακο; Εδώ είμαστε ενήλικες, απολαμβάνοντας το τσάι με μυρωδάτες, τραγανές χοντρές τηγανίτες, και με την αγαπημένη μας μαρμελάδα. Το ίδιο ευχόμαστε και σε εσάς!

Πώς να προετοιμάσετε μια συνταγή για αφράτες τηγανίτες σε ζεστό κεφίρ βήμα προς βήμα - μια πλήρης περιγραφή της προετοιμασίας έτσι ώστε το πιάτο να αποδειχθεί πολύ νόστιμο και πρωτότυπο.

Εδώ και πολύ καιρό και πολύ συχνά ετοιμάζω λαχταριστές αφράτες τηγανίτες κεφίρ για την οικογένειά μου. Για περισσότερα από 10 χρόνια, αυτό είναι σωστό! Και μόνο τώρα άκουσα για ένα μικρό, αλλά, όπως αποδείχθηκε, πολύ σημαντικό σημείο: με ζεστό κεφίρ βγαίνουν πολύ πιο αφράτα και λιγότερο λιπαρά. Σκέφτηκα ότι ίσως δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή. Προτείνω να φτιάξετε μαζί αυτές τις νόστιμες σπιτικές τηγανίτες και οι φωτογραφίες βήμα προς βήμα θα κάνουν την ιστορία μου πιο εύκολη.

Συστατικά:

1 ποτήρι κεφίρ?

2 φλιτζάνια αλεύρι?

μια πρέζα αλάτι?

3 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη?

1 κουταλάκι του γλυκού σόδα?

φυτικό λάδι.

Όταν αρχίζω να μαγειρεύω, ζεσταίνω το κεφίρ σε μια κουτάλα στο γκάζι μέχρι να ζεσταθεί πολύ, αλλά προσέχω να μην το υπερθερμάνω μέχρι να εμφανιστεί το τυρόπηγμα.

Κλείνω το γκάζι. Προσθέτω πρώτα ένα ποτήρι αλεύρι και ανακατεύω.

Χτυπάω σε κρύο αυγό (δεν δέσει όταν είναι κρύο).

Προσθέτω σόδα, αλάτι και ζάχαρη. Το κεφίρ σβήνει η σόδα δεν χρειάζεται.

Ανακατεύουμε προσθέτοντας το υπόλοιπο αλεύρι.

Η ζύμη πρέπει να είναι αρκετά παχύρρευστη (δείτε φωτογραφία), θα είναι δύσκολο να ξετυλίξετε ένα κουτάλι. Όταν το τοποθετώ στο ταψί, το σπρώχνω με το δάχτυλό μου.

Τώρα πρέπει να ψήσετε τις τηγανίτες. Ζεσταίνουμε το λάδι και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει από κάθε πλευρά.

Το λάδι πρακτικά δεν απορροφάται, δεν χρειάζεται να το προσθέσετε πολλές φορές, οι τηγανίτες δεν έχουν λιπαρή κρούστα και μεγαλώνουν "όπως τα παιδιά των άλλων" - πολύ γρήγορα και ψηλά.

Διατηρούν το αφράτο τους ακόμα και όταν κρυώσουν σε πιατέλα, σε αντίθεση με τα άλλα - πέφτουν μόλις φύγουν από το τηγάνι.

Τρώγονται νόστιμα με κρύα κρέμα γάλακτος. Για τους λάτρεις του συμπυκνωμένου γάλακτος και της μαρμελάδας, προτείνω να προσθέσετε μια κουταλιά λιγότερη ζάχαρη στη ζύμη. Για καλύτερη διάθεση, μπορείτε να προσθέσετε λίγη βανίλια ή κανέλα όταν ζυμώνετε και θα έχετε ένα εξαιρετικό αρωματικό γρήγορο πρωινό.

Α, πόσες συνταγές για τηγανίτες δοκίμασα, αλλά περισσότερο από όλα μου άρεσαν οι τηγανίτες με ζεστό κεφίρ, γιατί γίνονται αφράτες και έχουν λεπτή υφή ζύμης. Αν θέλετε να ψήσετε τηγανίτες με αυτόν τον τρόπο, τότε η συνταγή με φωτογραφίες και βίντεο θα σας εξηγήσει βήμα βήμα τη διαδικασία μαγειρέματος, ακολουθήστε τα βήματα ξεκάθαρα και τότε θα τα καταφέρετε.

Όταν επιλέγετε κεφίρ, δεν πρέπει να έχετε απορίες, γιατί τόσο τα προϊόντα ζύμωσης με χαμηλά λιπαρά όσο και τα πλήρη λιπαρά είναι κατάλληλα για τη ζύμη. Εάν, για κάποιο λόγο, δεν θέλετε να αγοράσετε μια συσκευασία κεφίρ για ένα ποτήρι, τότε χρησιμοποιήστε τις παρακάτω συμβουλές. Παίρνετε το γάλα στην απαιτούμενη ποσότητα, προσθέτετε μερικές σταγόνες επιτραπέζιο ξύδι (6 ή 9%), ανακατεύετε καλά και αφήνετε το ποτήρι να ξεκουραστεί για 15 λεπτά. Αυτό είναι, το κεφίρ για τηγανίτες είναι έτοιμο. Τώρα μπορείτε να προχωρήσετε με ασφάλεια στα ίδια τα στάδια μαγειρέματος.

Συστατικά

κεφίρ - 1 ποτήρι;
αυγά κοτόπουλου - 1 τεμ.;
ζάχαρη - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
αλεύρι - 200-250 g;
μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού;
φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
αλάτι - για γεύση.

Παρασκευή

1. Για να διευκολύνετε το μαγείρεμα, ετοιμάστε όλα τα απαραίτητα προϊόντα από πριν.

3. Τοποθετήστε το μπολ με το κεφίρ στο φούρνο μικροκυμάτων για λίγα λεπτά (1-2). Το κεφίρ πρέπει να ζεσταθεί αρκετά και να χωριστεί σε τυρόπηγμα και ορό γάλακτος, όπως χρειάζεται. Μπορείτε, φυσικά, να το κάνετε στη σόμπα σε μια σιδερένια κατσαρόλα.

4. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το αυγό κοτόπουλου με τη ζάχαρη. Μπορείτε να το χτυπήσετε καλά με ένα σύρμα.

5. Ρίξτε ζεστό κεφίρ στο μείγμα των αυγών, χωρίς να σταματήσετε να ανακατεύετε το μείγμα. Σας διαβεβαιώνω ότι τα αυγά δεν θα βράσουν.

6. Τώρα προσθέστε αλάτι, αλεύρι μπέικιν πάουντερ, κοσκινισμένο αλεύρι σίτου και ρίξτε φυτικό λάδι.

7. Το αποτέλεσμα είναι μια ζεστή ζύμη ομοιόμορφης σύστασης χωρίς σβόλους. Πρέπει να δοθεί λίγος χρόνος στη ζύμη για να «ζωντανέψει» λίγο.

8. Μετά από 20 λεπτά, μπορείτε να ξεκινήσετε το ψήσιμο των τηγανιτών. Αλείφουμε το τηγάνι με φυτικό λάδι και προσθέτουμε τη ζύμη με μια κουταλιά της σούπας. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν και μετά τις τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας για να φύγει το περιττό λάδι.

9. Οι ζεστές τηγανίτες κεφίρ είναι έτοιμες, αποδεικνύονται πολύ νόστιμες και τρυφερές. Σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος, μαρμελάδα, μέλι.

Όλες οι συνταγές σας θα είναι ανοιχτές αυτή τη σελίδα.

Κάντε κλικ στο κουμπί για να μην χάσετε τη συνταγή! Δημοσιεύστε στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης σε ένα δευτερόλεπτο!

Βήμα-βήμα συνταγή για την παρασκευή τηγανιτών με ζεστό ή ζεστό κεφίρ, αφράτα και τρυφερά, με φρούτα, μούρα, κρέμα γάλακτος και νόστιμες σάλτσες

2017-12-14 Μίλα Κοτσέτκοβα

Σε 100 γραμμάρια από το έτοιμο πιάτο

Υδατάνθρακες

Επιλογή 1: Ζεστές τηγανίτες κεφίρ - κλασική συνταγή

Όχι μόνο οι Ρώσοι κάτοικοι λατρεύουν να απολαμβάνουν ζεστές, τρυφερές, αφράτες τηγανίτες για πρωινό. Οι ζεστές τηγανίτες κεφίρ είναι πολύ εύκολο να προετοιμαστούν ακόμα και για μια αρχάριος νοικοκυρά να χαλάσει το πιάτο. Η κλασική συνταγή δεν χρησιμοποιεί μαγιά, οπότε δεν χρειάζεται να περιμένετε να φουσκώσει η ζύμη.

Συστατικά:

250-280 γρ. κεφίρ οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ακόμη και το χθεσινό).
225-230 γρ. αλεύρι σίτου καλής ποιότητας.
1-2 αυγά (φρέσκα, μεγάλα).
3 κ.σ. κουτάλια λεπτής κρυσταλλικής ζάχαρης.
Μια πρέζα χοντρό επιτραπέζιο αλάτι.
1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα?
Λάδι για τηγάνισμα.

Βήμα προς βήμα συνταγή για τηγανίτες με ζεστό κεφίρ

Πρέπει να ζεστάνετε το κεφίρ σε μια κουτάλα στη σόμπα, ανακατεύοντάς το συνεχώς, διαφορετικά θα πήξει και οι νιφάδες θα επιπλέουν στον ορό γάλακτος. Αυτό δεν θα χαλάσει τη γεύση και τη συνοχή των τηγανιτών, αλλά και πάλι δεν πρέπει να αποσπαστείτε. Μπορείτε να το ζεστάνετε μέχρι να ζεσταθεί, αλλά υπάρχουν συνταγές όπου οι τηγανίτες παρασκευάζονται με ζεστό κεφίρ και θα αποδειχθούν επίσης πολύ νόστιμες.

Τώρα πρέπει να ρίξετε το θερμαινόμενο κεφίρ σε μια λεπτή ροή στα χτυπημένα αυγά και ανακατεύοντας συνεχώς, μετατρέψτε τα υγρά συστατικά σε μια ομοιογενή μάζα. Εάν δεν ανακατευτείτε, το αυγό θα πήξει και τότε σίγουρα δεν θα πάρετε τηγανίτες.

Τώρα προσθέστε αλεύρι στην προκύπτουσα μάζα και η γεύση των τηγανιτών μπορεί να εμπλουτιστεί περαιτέρω προσθέτοντας μια σακούλα κρυσταλλική ζάχαρη βανίλιας. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά στο μείγμα της τηγανίτας μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Το τελευταίο συστατικό που προστίθεται στη ζύμη είναι η σόδα και μπορείτε να δείτε αμέσως πώς αρχίζουν να φουσκώνουν μικρές φυσαλίδες στην επιφάνεια της ζύμης - αυτή είναι η σόδα που έχει αντιδράσει με το προϊόν ξινόγαλα.

Δεν πρέπει να ζυμώνετε το κουρκούτι - αντίθετα, πρέπει να ρέει από το κουτάλι με δυσκολία, οπότε αν η ζύμη σας είναι ρευστή, προσθέστε περισσότερο κοσκινισμένο αλεύρι.

Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε να ψήνετε τηγανίτες με ζεστό κεφίρ, τοποθετώντας το σε καυτό φυτικό λάδι με μια κανονική κουταλιά της σούπας. Τις τηγανίζουμε από τη μία πλευρά, τις αναποδογυρίζουμε και μειώνουμε τη φωτιά σε μέτρια. Για να βεβαιωθείτε ότι έχουν ψηθεί σωστά στο εσωτερικό, μπορείτε να καλύψετε το τηγάνι με ένα καπάκι για μερικά λεπτά.

Οι κλασικές τηγανίτες σερβίρονται ζεστές ή χλιαρές για γεύση, μπορείτε να τις πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη και να τις σερβίρετε με πλούσια και πηχτή κρέμα γάλακτος ως πρόσθετη σάλτσα.

Επιλογή 2: Ζεστές τηγανίτες κεφίρ - γρήγορη συνταγή

Εάν δεν έχετε χρόνο το πρωί για να ετοιμάσετε πιάτα για ένα πλούσιο πρωινό που απαιτούν μακρά προετοιμασία, τότε οι τηγανίτες με ζεστό κεφίρ είναι μια εξαιρετική επιλογή για να ταΐσετε την οικογένειά σας. Αυτές οι τηγανίτες δεν είναι μόνο νόστιμες, αλλά απαιτούν επίσης ένα ελάχιστο σύνολο συστατικών για να προετοιμαστούν.

Συστατικά:

Ξινόγαλα ή χθεσινό παχύ κεφίρ - 300 ml.
Αλεύρι σίτου Premium – 400 γρ.;
Μια κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη (το καφέ είναι καλύτερο).
2-3 φρέσκα αυγά κοτόπουλου.
Αλάτι και σόδα - 12 κουταλάκια του γλυκού το καθένα.
Λάδι για τηγάνισμα.

Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα τηγανίτες με ζεστό κεφίρ

Σε ένα μεγάλο, βολικό μπολ, χτυπήστε 2-3 αυγά με ένα πιρούνι μέχρι να ομογενοποιηθούν, προσθέτοντας κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι.

Ζεσταίνουμε το κεφίρ ή το ξινόγαλο μέχρι να ζεσταθεί. Κατά τη θέρμανση, θα πρέπει να τα ανακατεύετε συνεχώς - διαφορετικά το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση θα πήξει.

Όχι μόνο το κεφίρ, αλλά και τα χτυπημένα αυγά μπορούν να πήξουν αν προσθέσετε όλο το ζεστό κεφίρ σε αυτά ταυτόχρονα, οπότε πρέπει να το ρίξετε σε ένα λεπτό ρεύμα και να ανακατεύετε συνεχώς τη μάζα έτσι ώστε να παραμείνει ομοιογενής.

Τώρα μπορείτε να προσθέσετε σόδα στο μείγμα, να το ανακατέψετε καλά και να προσθέσετε το κοσκινισμένο αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη αρκετά παχιά ώστε μετά βίας να γλιστράει από ένα κουτάλι.

Δεν χρειάζεται να περιμένετε να κάτσει η ζύμη, οι τηγανίτες μπορούν να τηγανιστούν και να σερβιριστούν αμέσως. Μπορείτε να σερβίρετε με κάθε είδους μαρμελάδα ή πηχτή μαρμελάδα.

Επιλογή 3: Πικάντικες τηγανίτες σε ζεστό κεφίρ με τυρί και βότανα

Εάν έχετε βαρεθεί τις γλυκές τηγανίτες, τότε μπορείτε να εκπλήξετε την οικογένεια και τους φίλους σας και να ετοιμάσετε μια αλμυρή εκδοχή - με την προσθήκη φρέσκων βοτάνων και τυριού. Επιπλέον, η συγκεκριμένη συνταγή προσαρμόζεται στο μέγιστο στο ότι δεν τα ψήνεις με τον παραδοσιακό τρόπο σε τηγάνι σε λάδι, αλλά τα ψήνεις στο φούρνο.

Συστατικά:

325 ml. κεφίρ?
125 γρ. αλεύρι σίτου?
1 μικρό αυγό?
Ένα μάτσο φρέσκα βότανα.
200 γρ. σκληρό τυρί?
Μπαχαρικά, για παράδειγμα, γλυκιά πάπρικα ή κουρκουμά για χρώμα - για γεύση.
Μια πρέζα αλάτι?
Μισό κουταλάκι μαγειρική σόδα?
Λίγο ηλιέλαιο χωρίς γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε

Ζεσταίνουμε το κεφίρ στη φωτιά μέχρι να ζεσταθεί και το ανακατεύουμε με το αυγό σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά και ανακατέψτε καλά την προκύπτουσα μάζα. Για να εξασφαλίσετε τη βέλτιστη γευστική ισορροπία, μπορείτε να προσθέσετε λίγη κρυσταλλική ζάχαρη στο μείγμα.

Τρίψτε οποιοδήποτε σκληρό τυρί σε ένα λεπτό τρίφτη, ανακατέψτε το με ψιλοκομμένα μυρωδικά και προσθέστε το στη ζύμη. Τώρα μπορείτε να προσθέσετε την απαιτούμενη ποσότητα αλευριού στο μπολ για να γίνει η ζύμη ομοιογενής - ανακατέψτε καλά.

Οι τηγανίτες με ζεστό κεφίρ δεν χρειάζεται να εγχυθούν πριν από το μαγείρεμα, αν τις μαγειρέψετε σε τηγάνι σε λάδι, τότε απλά τις τηγανίζετε και εάν χρησιμοποιείτε φούρνο, τότε απλώς το ζεστάνετε καλά, λαδώστε το ταψί και απλώστε το. την προετοιμασμένη μάζα.

Για να σερβίρετε το πιάτο, ιδανική είναι η σάλτσα κρέμας με σκόρδο και τριμμένο φρέσκο ή αγγουράκι τουρσί, που θα αναδείξει τη γεύση των pancakes.

Επιλογή 4: Ζεστές τηγανίτες κεφίρ με μπανάνα και σκόνη κακάο

Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για παιδικές τροφές και θα εκπλήξει ευχάριστα τους λάτρεις των γλυκών πιάτων, χάρη στην προσθήκη ώριμης μπανάνας. Λοιπόν, η συνολική σύνθεση του πιάτου θα διακοσμηθεί με σκόνη κακάο αναμεμειγμένη με ζάχαρη άχνη.

Συστατικά:

300 ml. κεφίρ?
125 γρ. αλεύρι;
2-3 ώριμες μπανάνες.
Μια πρέζα αλάτι?
1/2 κουταλιά σόδα?
Πακέτο βανιλίνης.
3 κ.σ. κουτάλια σκόνη κακάο?
3 κ.σ. κουτάλια ζάχαρη άχνη?
Λάδι για τηγάνισμα?
2 αυγά.

Συνταγή μαγειρικής βήμα προς βήμα

Χτυπάμε τα αυγά με την προσθήκη αλατιού και βανίλιας για να πάρουμε μια ομοιογενή μάζα. Είναι η βανιλίνη που θα δώσει στις ζεστές τηγανίτες κεφίρ μια μοναδική γεύση.

Ζεσταίνουμε το κεφίρ στη φωτιά ώστε να είναι ζεστό και ανακατεύουμε στο μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην πήξουν τα αυγά. Καθαρίζουμε τις μπανάνες, τις αλέθουμε στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν πουρές και τις προσθέτουμε στο μείγμα κεφίρ-αυγών.

Προσθέστε λίγη μαγειρική σόδα και στη συνέχεια προσθέστε αλεύρι στο μείγμα μέχρι το μείγμα να γίνει λείο και πηχτό. Για να γίνει το χρώμα των τηγανιτών ευχάριστα χρυσαφένιο, μπορείτε να προσθέσετε κυριολεκτικά 1 κουταλιά σκόνη κακάο, αφήνοντας το υπόλοιπο για το σερβίρισμα και τη διακόσμηση.

Τηγανίζουμε τις τηγανίτες μέχρι να ψηθούν και από τις δύο πλευρές, και μετά πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη αναμεμειγμένη με κακάο και σερβίρουμε, και η λιχουδιά θα χρειαστεί μόνο ένα επιπλέον φλιτζάνι αρωματικό τσάι.

Επιλογή 5: Ζεστές τηγανίτες κεφίρ - αφράτες, με την προσθήκη τυριού cottage και φρέσκων μούρων

Οι τηγανίτες με τυρί είχαν προγραμματιστεί για πρωινό, αλλά υπήρχε πολύ λίγο τυρί cottage για να ταΐσει όλη την οικογένεια. Μην στεναχωριέστε, γιατί μπορείτε να φτιάξετε νόστιμες τηγανίτες. Η συνταγή είναι ιδανική για το καλοκαίρι, όταν ένα έτοιμο πρωινό μπορεί να διακοσμηθεί με οποιαδήποτε φρέσκα μούρα.

Συστατικά:

250 γρ. κεφίρ?
100 γρ. κεφίρ?
200 γρ. τυρί cottage?
Μια πρέζα αλάτι και σόδα?
Ένα πακέτο ζάχαρη βανίλιας με κανέλα.
Φυτικό λάδι για τηγάνισμα.
2 αυγά.

Βήμα προς βήμα συνταγή

Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη βανίλιας και το αλάτι, προσθέτουμε το τυρί κότατζ και ανακατεύουμε. Τώρα μπορείτε να προσθέσετε σόδα και να ανακατέψετε τα πάντα ξανά έτσι ώστε η σόδα να κατανεμηθεί ομοιόμορφα σε όλα τα συστατικά.

Στις τηγανίτες που παρασκευάζονται με ζεστό κεφίρ, το πιο σημαντικό πράγμα είναι να εισάγετε σωστά το κεφίρ στο μείγμα των αυγών, έτσι ώστε τα αυγά να μην ψηθούν. Επομένως, το κεφίρ πρέπει να θερμανθεί και να χυθεί σε ένα λεπτό ρεύμα, ανακατεύοντας συνεχώς τη μάζα των αυγών.

Τώρα πρέπει να προσθέσετε αλεύρι και να ζυμώσετε τη ζύμη ώστε να ρέει σιγά σιγά από το κουτάλι. Το μόνο που μένει είναι να τα τηγανίσουμε σε καυτό φυτικό λάδι.
Οι τηγανίτες που παρασκευάζονται με ζεστό κεφίρ με την προσθήκη τυριού cottage έχουν μια ιδιαίτερη γεύση, απαλά κρεμώδη και όταν τα σερβίρετε στο τραπέζι είναι καλύτερο να διακοσμήσετε το πιάτο με γλυκά μούρα και δεν χρειάζεται να προσθέσετε κρυσταλλική ζάχαρη στα ψημένα προϊόντα εαυτούς.

Οι μυρωδάτες, νόστιμες τηγανίτες είναι μια εξαιρετική ιδέα για ένα πλούσιο πρωινό.

Υπάρχουν πάρα πολλές συνταγές για αφράτες τηγανίτες κεφίρ, κάθε νοικοκυρά έχει τις δικές της, αποδεδειγμένες και αγαπημένες.

Το ψήσιμο τηγανιτών είναι μια απλή δουλειά και δεν απαιτεί μεγάλη δεξιότητα ακόμη και μια άπειρη νεαρή νοικοκυρά που μόλις μαθαίνει τα μυστικά της μαγειρικής.

Τα μυστικά της παρασκευής νόστιμων τηγανιτών

Υπάρχουν μικρά κόλπα στη μαγειρική που γνωρίζει κάθε έμπειρη νοικοκυρά και που τη βοηθούν να ταΐσει την οικογένειά της γρήγορα, νόστιμα και χωρίς πολλά έξοδα:

Αξίζει να σημειωθεί:Φυσικά, με την πάροδο του χρόνου, έχοντας προετοιμάσει πολλές φορές το πιάτο που σας αρέσει, θα ανακατεύετε εύκολα την απαιτούμενη ποσότητα υλικών και στην αρχή καλό είναι να χρησιμοποιείτε λέπια ή μεζούρες για να μην κάνετε λάθος με τη δοσολογία.

Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες με κεφίρ

Για να προετοιμάσετε τη ζύμη για αέρινες τηγανίτες θα χρειαστείτε:

κεφίρ οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά - 400 g.
αυγά - 3-4 τεμ.
ζάχαρη - 50 g;
αλάτι - 5 g;
μαγειρική σόδα - 5 γρ.

Αλεύρι - δεδομένου ότι το αλεύρι έχει διαφορετική δομή, είναι αρκετά δύσκολο να προσδιοριστεί με ακρίβεια η ποσότητα, οπότε προσπαθήστε να προσθέσετε αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς το μείγμα έτσι ώστε η σύσταση να είναι σαν κρέμα γάλακτος μέτριας πάχους.

Για αυτή την ποσότητα κεφίρ θα χρειαστείτε περίπου 2,5 φλιτζάνια αλεύρι. Ανακατέψτε το αλεύρι με τη σόδα, το αλάτι και τη ζάχαρη, σπάστε τα αυγά σε αυτό και ρίξτε ζεστό κεφίρ σε μια λεπτή ροή.

Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά. Εάν είναι δυνατόν, χρησιμοποιήστε ένα μίξερ, σε αυτή την περίπτωση η ζύμη θα είναι ακόμα πιο τρυφερή.

Τοποθετούμε τη ζύμη σε σχήμα κύκλου σε καλά ζεσταμένο τηγάνι με μια κουταλιά της σούπας και αφού τηγανίσουμε από τη μία πλευρά, την αναποδογυρίζουμε με μια ξύλινη σπάτουλα.

Σερβίρετε με κρέμα γάλακτος ή μαρμελάδα, λιωμένο βούτυρο ή την αγαπημένη σας μαρμελάδα για τσάι ή καφέ.

Η καλύτερη συνταγή για αέρινες τηγανίτες κεφίρ χωρίς σόδα

Εάν υπάρχει περίσσεια νατρίου στο σώμα σας, τότε καλό είναι να αποφύγετε την υπερβολική κατανάλωση σόδας. Σε αυτή την περίπτωση, συνιστούμε να φτιάξετε τηγανίτες χωρίς να χρησιμοποιήσετε αυτό το συστατικό.

Θα χρειαστείτε:

κεφίρ, ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση, katyk ή γιαούρτι - 250 g.
κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
αλάτι - 2-3 g;
αλεύρι - 1 λεπτό ποτήρι.
αυγό - 1 τεμάχιο.
φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.

Χτυπάμε με ένα σύρμα το αυγό και προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη και κοσκινίζουμε το αλεύρι από ψιλή σήτα. Ανακατεύουμε το αυγό με το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση και μετά προσθέτουμε το αλεύρι σε λεπτή ροή και ανακατεύουμε τα πάντα. Αφήστε τη ζύμη για 20 λεπτά να ξεκουραστεί, στη συνέχεια ρίξτε το λάδι και ανακατέψτε ξανά τα πάντα. Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε το ψήσιμο απευθείας.

Λαδώνουμε το ταψί πριν ξεκινήσουμε τη δουλειά, τότε δεν θα χρειαστείς περιττό λάδι, αφού είναι μέσα στη ζύμη. Ένα αντικολλητικό ή τεφλόν τηγάνι δεν χρειάζεται καθόλου λαδόκολλα.

Παρακαλώ σημειώστε:Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο τηγάνι, αλλά σε χαμηλή φωτιά.

Παρεμπιπτόντως, οι τηγανίτες δεν χρειάζεται να είναι καθόλου γλυκές. Μπορείτε να προσθέσετε όχι περισσότερο από 5 γραμμάρια ζάχαρης στη ζύμη και να θρυμματίσετε ψιλά το λουκάνικο ή να προσθέσετε καλά ζυμωμένο υγρό κιμά κοτόπουλου. Το αποτέλεσμα είναι ένα πρωτότυπο πιάτο με γεύση κρέατος.

Πώς να ψήσετε αφράτες τηγανίτες με ζεστό κεφίρ

Εάν δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ τηγανίτες με ζεστό κεφίρ, τότε προσπαθήστε να διορθώσετε γρήγορα αυτήν την ενοχλητική παράβλεψη. Σε αυτή την περίπτωση, αποδεικνύονται λιγότερο λιπαρά και πολύ αέρινα. Το κεφίρ πρέπει να είναι πολύ φρέσκο.

Απαιτούμενα συστατικά:

κεφίρ - 250 g,
αλεύρι – 1 – 1,5 κ.σ.
ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας,
αλάτι - για γεύση,
αυγό - 2 τεμ.,
σόδα - 5 γρ.

Για να ετοιμάσουμε τη ζύμη, ζεσταίνουμε το κεφίρ, αλλά προσέχουμε να μην υπερθερμανθεί. Σε αυτή την περίπτωση, θα πήξει και η ζύμη δεν θα βγει. Ρίξτε αλεύρι στο καυτό υγρό, ξεκινήστε με τα δύο τρίτα του ποτηριού και σπάστε αμέσως το αυγό. Πρέπει να είναι φρέσκο από το ψυγείο για να μην πήζει.

Προσθέστε τη σόδα, τη ζάχαρη και το αλάτι στο μείγμα και ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να δημιουργηθεί μια ομοιογενής πάστα, προσθέτοντας όλο το υπόλοιπο αλεύρι.

Παρακαλώ σημειώστε:Σε αυτή τη συνταγή, η ζύμη γίνεται πιο πηχτή, γλιστράει από το κουτάλι με δυσκολία και συνήθως πρέπει να την απλώσετε στο ταψί χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα.

Ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι και το αλείφουμε με λάδι, χρησιμοποιείται πολύ λίγο λάδι και προσπαθούμε να μην περισσέψει. Θα εκπλαγείτε πόσο ψηλά ανεβαίνουν οι στρογγυλές τηγανίτες. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν και τα βάζουμε σε ζεστό πιάτο. Θα διατηρήσουν τη λαμπρότητα και την ευελιξία τους στο πιάτο.

Αν σας αρέσουν οι εξωτικές γεύσεις, προσθέστε λίγη κανέλα, βανίλια ή κακάο στη ζύμη. Είναι καλύτερο να σερβίρετε αυτό το πιάτο με παγωμένη κρέμα γάλακτος.

Συνταγή για αφράτες τηγανίτες γάλακτος χωρίς μαγιά

1. Για να διευκολύνετε το μαγείρεμα, ετοιμάστε όλα τα απαραίτητα προϊόντα από πριν.

2. Πάρτε ένα μικρό μπολ και ρίξτε κεφίρ σε αυτό. Για αυτή τη συνταγή, είναι καλύτερο να μην πάρετε φρέσκο κεφίρ, αλλά ελαφρώς ζυμωμένο, τότε οι τηγανίτες θα γίνουν πιο νόστιμες και πιο αφράτες.

3. Τοποθετήστε το μπολ με το κεφίρ στο φούρνο μικροκυμάτων για λίγα λεπτά (1-2). Το κεφίρ πρέπει να ζεσταθεί αρκετά και να χωριστεί σε τυρόπηγμα και ορό γάλακτος, όπως χρειάζεται. Μπορείτε, φυσικά, να το κάνετε στη σόμπα σε μια σιδερένια κατσαρόλα.

4. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το αυγό κοτόπουλου με τη ζάχαρη. Μπορείτε να το χτυπήσετε καλά με ένα σύρμα.

5. Ρίξτε ζεστό κεφίρ στο μείγμα των αυγών, χωρίς να σταματήσετε να ανακατεύετε το μείγμα. Σας διαβεβαιώνω ότι τα αυγά δεν θα βράσουν.

6. Τώρα προσθέστε αλάτι, αλεύρι μπέικιν πάουντερ, κοσκινισμένο αλεύρι σίτου και ρίξτε φυτικό λάδι.

7. Το αποτέλεσμα είναι μια ζεστή ζύμη ομοιόμορφης σύστασης χωρίς σβόλους. Πρέπει να δοθεί λίγος χρόνος στη ζύμη για να «ζωντανέψει» λίγο.

8. Μετά από 20 λεπτά, μπορείτε να ξεκινήσετε το ψήσιμο των τηγανιτών. Αλείφουμε το τηγάνι με φυτικό λάδι και προσθέτουμε τη ζύμη με μια κουταλιά της σούπας. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν και μετά τις τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας για να φύγει το περιττό λάδι.

9. Οι ζεστές τηγανίτες κεφίρ είναι έτοιμες, αποδεικνύονται πολύ νόστιμες και τρυφερές. Σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος, μαρμελάδα, μέλι.

Αυτή η συνταγή παράγει πολύ αφράτες τηγανίτες - φαίνεται να "αναπνέουν"! Είναι όλα για ζεστό κεφίρ!

Μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε κεφίρ - λιπαρό, με χαμηλά λιπαρά, φρέσκο και ξινό. Το πιο σημαντικό είναι ότι πρέπει να ζεσταθεί καλά!

Έχω το χθεσινό κεφίρ 1% - το ζεσταίνω στο φούρνο μικροκυμάτων για 2 λεπτά, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου το κεφίρ θερμαίνεται πολύ και ακόμη καπνίζει, στα όρια του βρασμού, και αυτή η πορώδης επιφάνεια σχηματίζεται από πάνω.

Χτυπάμε το αυγό στο καυτό κεφίρ και ανακατεύουμε.

Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη και ανακατέψτε ξανά.

Στη συνέχεια προσθέτουμε σιγά σιγά το κοσκινισμένο αλεύρι.

Η ζύμη πρέπει να γίνει σαν παχύρρευστη κρέμα γάλακτος.

Μετά από αυτό, προσθέστε μαγειρική σόδα και ανακατέψτε καλά με ένα σύρμα ή πιρούνι.

Μετά τη μαγειρική σόδα, η ζύμη θα φουσκώσει ακόμα περισσότερο.

Ζεσταίνουμε το τηγάνι, ρίχνουμε λίγο λάδι, περιμένουμε να ζεσταθεί και το λάδι και μόνο μετά ρίχνουμε τη ζύμη με μια κουταλιά της σούπας.

Χρησιμοποιώ ένα τηγάνι γκριλ με πολύ χοντρό πάτο, χάρη στο οποίο μπορώ να χρησιμοποιήσω ελάχιστο φυτικό λάδι και οι τηγανίτες δεν θα καούν ούτε θα είναι λιπαρές.

Κυριολεκτικά 30 δευτερόλεπτα μετά το στρώσιμο, η ζύμη φτάνει στη χήρα.

Τηγανίζουμε τις τηγανίτες και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Επιπλέον, τοποθετήστε τις τηγανίτες σε χαρτί κουζίνας μιας χρήσης για να αφαιρέσετε το περιττό λίπος.

Οι τηγανίτες θα είναι αφράτες την επόμενη μέρα! Αλλά είναι καλύτερα, φυσικά, να τα τρώτε ζεστά και ζεστά!

Και εδώ είναι ένα βαρέλι με μια από τις τηγανίτες.

Σέρβιρα τις τηγανίτες με σπιτικό συμπυκνωμένο γάλα.

Μετά βίας κατάφερα να σπάσω τη ζεστή τηγανίτα χωρίς να την χαλάσω πολύ.

Καλή όρεξη!

Εάν οι τηγανίτες σερβίρονται χωρίς συμπυκνωμένο γάλα ή γλυκιά μαρμελάδα, τότε η ποσότητα της ζάχαρης μπορεί να αυξηθεί κατά 1 κ.σ. μεγάλο.

Μια μικρή προσθήκη στη συνταγή:

Έβαλα τη μισή ζύμη στο ψυγείο για μια μέρα, και το επόμενο βράδυ συνέχισα το τηγάνισμα των τηγανιτών.
Οι τηγανίτες εξακολουθούν να είναι το ίδιο αφράτες, τρυφερές, αέρινες, απαλές, ορεκτικές και δεν γυαλίζουν με λίπος, όπως τηγανίστηκαν ξανά σε μια σταγόνα φυτικό λάδι.