Όταν πρόκειται για ψάρια στο φούρνο, πολλοί τοποθετούν αμέσως κυπρίνο ή κυπρίνο στο βάθρο και φαντάζονται τσιπούρα μόνο ως καπνιστό σνακ για μπύρα ή, σε ακραίες περιπτώσεις, για βραστές πατάτες.

Αλλά άνθρωποι που γνωρίζουν πολλά για τις μαγειρικές δεξιότητες λένε ότι η ψημένη τσιπούρα βγαίνει πολύ νόστιμη.

Φυσικά, πολλά εξαρτώνται από την ποιότητα του ίδιου του ψαριού. Είναι ένα πράγμα αν αγοράσατε ψάρια στην αγορά, όπου ήταν στον πάγκο για περισσότερες από μία ημέρα. Και είναι εντελώς διαφορετικό το θέμα αν μόλις πριν από λίγες ώρες κολυμπούσε σε μια λίμνη.

Ένας μεγάλος αριθμός οστών εμποδίζει επίσης τις νοικοκυρές από τον πειρασμό να μαγειρέψουν τσιπούρα στο φούρνο. Ναι, η τσιπούρα είναι ένα αποστεωμένο ψάρι. Αλλά αν πάρετε ένα μεγάλο δείγμα, τότε, πιστέψτε με, ο αριθμός των σπόρων δεν θα σας τρομάξει τόσο πολύ.

Αλλά δεν έχει αυτή την έντονη, συγκεκριμένη μυρωδιά για την οποία φημίζονται πολλά ψάρια της θάλασσας και των ωκεανών (πολόκρανο, καλκάνι, μπακαλιάρος) και ψάρια που ζουν σε λίμνες, όπως ο σταυροειδές κυπρίνος.

Η τσιπούρα ψήνεται εύκολα. Ειδικά αν το άτομο είναι μεγάλο. Έχει άπαχο κρέας, το οποίο μπορεί να κριθεί κοιτάζοντας ζεστή καπνιστή τσιπούρα. Προφανώς, δεν είναι για τίποτα που προετοιμάζεται με αυτόν τον συγκεκριμένο τρόπο.

Οι λεπτές αποχρώσεις του μαγειρέματος τσιπούρας στο φούρνο

• Η τσιπούρα ανταποκρίνεται καλά σε κάθε είδους μαρινάδα. Είναι εξίσου νόστιμο με κρέμα γάλακτος και με σάλτσα ντομάτας με προσθήκη μυρωδικών και μπαχαρικών.
• Το ψάρι θα έχει καλύτερη γεύση αν το ραντίσετε με χυμό λεμονιού πριν το ψήσετε. Θα σκοτώσει τη συγκεκριμένη μυρωδιά ψαριού, προσθέτοντας πικάντικα στο κρέας.
• Οι λάτρεις της τραγανής κρούστας καλύπτουν την τσιπούρα με βούτυρο, μαγιονέζα και κρέμα γάλακτος πριν το ψήσιμο. Όσοι, για κάποιο λόγο, δεν μπορούν να φάνε τηγανητό φαγητό, ψήνουν τσιπούρα σε αλουμινόχαρτο, ανοίγοντάς το μόνο στο τέλος του μαγειρέματος, έτσι ώστε το ψάρι να ροδίσει ελαφρώς.
• Υπάρχει η άποψη ότι αν κάνετε συχνές εγκάρσιες τομές στο σφάγιο πριν το βάλετε στο φούρνο, τότε δεν θα γίνουν αισθητά και τα οστά. Ωστόσο, δεν πρέπει να πιστεύετε τυφλά αυτή τη δήλωση. Το γεγονός είναι ότι αν τηγανίζετε τσιπούρα σε ένα τηγάνι σε μεγάλη ποσότητα λαδιού μέχρι να ροδίσει, όπως λένε, "μέχρι να γίνει τραγανό", τότε ίσως τα κόκαλα που συνθλίβονται με αυτόν τον τρόπο να μην είναι τόσο αισθητά. Αλλά σε 25–35 λεπτά (συνήθως πόσο χρόνο διαρκεί το ψήσιμο), τα κόκαλα απλά δεν έχουν χρόνο να αλλάξουν σε κατάσταση που θα τα κάνει λιγότερο αισθητά. Αλλά ο αριθμός τους, λαμβάνοντας υπόψη τη διαίρεση σε πολλά μέρη, θα αυξηθεί σημαντικά. Κάτι που θα δημιουργήσει άβολες συνθήκες όταν τρώτε ένα τέτοιο πιάτο.
• Αλλά μπορείτε ακόμα να κάνετε περικοπές στο σφάγιο. Πρέπει να είναι ρηχά και να μην κόβουν τους σπόρους. Χάρη στις εγκοπές, η μαρινάδα θα διεισδύσει πιο γρήγορα στους ιστούς και αυτό θα κάνει το κρέας τσιπούρας ζουμερό, αρωματικό και πολύ νόστιμο.

Τσιπούρα ψημένη στο φούρνο με λεμόνι και μουστάρδα

Συστατικά:

• τσιπούρα - 1 τεμ. (0,9–1 kg);
• κρεμμύδι - 150 g;
• λεμόνι - 0,5 τεμ.;
• μαγιονέζα - 80 g;
• έτοιμη μουστάρδα - 30 g.
• άλας;
• νεαρός άνηθος - 2-3 κλαδάκια.
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• καρυκεύματα για ψάρια - 5 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Καθαρίστε την τσιπούρα από τα λέπια. Κόψτε την κοιλιά από τον πρωκτό στο κεφάλι. Αφαιρέστε τα εντόσθια. Επειδή το ψάρι θα ψηθεί με το κεφάλι, αφαιρέστε τα βράγχια.
• Ξεπλύνετε το σφάγιο κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Καθαρίστε την υπερβολική υγρασία με μια χαρτοπετσέτα.
• Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και τον άνηθο με ένα μαχαίρι. Κόβουμε το λεμόνι σε κύκλους, τους οποίους στη συνέχεια κόβουμε στη μέση.
• Τοποθετήστε τη μαγιονέζα, τη μουστάρδα και τα καρυκεύματα ψαριών της επιλογής σας σε ένα μπολ. Προσθέστε αλάτι για γεύση.
• Περιχύνουμε τη τσιπούρα με σάλτσα (τόσο μέσα όσο και έξω), αφήνουμε για δεκαπέντε λεπτά να μαριναριστούν.
• Καλύψτε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο και φτιάξτε τις πλευρές του. Βάζουμε στη μέση το μισό ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Τοποθετήστε το σφάγιο τσιπούρας στο «μαξιλάρι» του κρεμμυδιού.
• Ανακατεύουμε το υπόλοιπο κρεμμύδι με τον ψιλοκομμένο άνηθο και το σκόρδο. Τοποθετήστε το ψάρι μέσα. Προσθέστε 2 φέτες λεμόνι στα λαχανικά. Χρησιμοποιήστε οδοντογλυφίδες για να στερεώσετε το κόψιμο.
• Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°. Ψήνουμε την τσιπούρα για 25-30 λεπτά. Πασπαλίστε το έτοιμο πιάτο με μυρωδικά και γαρνίρετε με φέτες λεμονιού.

Τσιπούρα ψημένη στο φούρνο με ντομάτες

Συστατικά:

• τσιπούρα - 1 τεμ. (0,8–1 kg);
• κρεμμύδι - 150 g;
• καρότα - 75 g;
• ντομάτες - 300 g;
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• ηλιέλαιο - 40 g;
• σάλτσα σόγιας - 25 ml;
• ζάχαρη - μια πρέζα?
• άλας;
• καρυκεύματα για ψάρια - 5 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Καθαρίστε την τσιπούρα και αφήστε την. Αν σκοπεύετε να το ψήσετε με το κεφάλι, αφαιρέστε τα βράγχια. Ξεπλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό.
• Κόψτε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε λωρίδες, κόψτε τις ντομάτες σε φέτες και ψιλοκόψτε το σκόρδο.
• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη σάλτσα σόγιας, τη ζάχαρη, μια κουταλιά λάδι και τα καρυκεύματα ψαριού. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλάτι.
• Αλείψτε τα ψάρια από όλες τις πλευρές με αυτή τη μαρινάδα και αφήστε το στο τραπέζι για 15 λεπτά.
• Στρώνουμε το ταψί με δύο φύλλα αλουμινόχαρτου, τοποθετώντας τα σταυρωτά. Τοποθετήστε τα λαχανικά στη μέση. Τοποθετήστε τα ψάρια πάνω τους. Μερικά λαχανικά μπορούν επίσης να τοποθετηθούν μέσα στο ψάρι. Κλείνουμε το αλουμινόχαρτο σαν φάκελο.
• Τοποθετούμε το ταψί σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς. Ψήνουμε για 20 λεπτά. Στη συνέχεια ανοίξτε προσεκτικά το αλουμινόχαρτο. Κρατάμε την τσιπούρα στο φούρνο για άλλα 15 λεπτά μέχρι να ροδίσει ελαφρώς.

Τσιπούρα ψημένη στο φούρνο: γεμιστό με χυλό

Συστατικά:

• τσιπούρα - 1 τεμ. (0,7–0,9 kg);
• εύθρυπτο χυλό φαγόπυρου - 400 g.
• βούτυρο - 60 g;
• αυγά - 2 τεμ.;
• κρεμμύδι - 75 g;
• ξινή κρέμα - 120 g;
• άλας;
• αλεσμένα κράκερ - 30 g.
• χόρτα άνηθο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Καθαρίστε τα ψάρια. Κόψτε το κεφάλι μέχρι τη σπονδυλική στήλη, ξεκινώντας από τα πτερύγια. Αφαιρέστε τα εντόσθια μέσα από την τρύπα. Αφαιρέστε τα βράγχια. Ξεπλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Στεγνώστε το σφάγιο με χαρτοπετσέτες. Τρίψτε με αλάτι.
• Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε σε λάδι μέχρι να ροδίσουν.
• Ψιλοκόψτε το βραστό αυγό με ένα μαχαίρι. Χτυπάμε το δεύτερο ωμό αυγό με ένα πιρούνι.
• Ανακατεύουμε το χυλό φαγόπυρου με το κρεμμύδι και το ψιλοκομμένο αυγό. Προσθέστε χτυπημένο αυγό, αλάτι. Ταραχή.
• Γεμίζουμε την τσιπούρα με αυτή τη γέμιση.
• Αλείφουμε ένα ταψί με λάδι και πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά. Τοποθετήστε το ψάρι. Πιέστε το κεφάλι σας προς το σώμα σας.
• Περιχύνουμε την τσιπούρα με κρέμα γάλακτος και πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη φρυγανιά.
• Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς και ψήνουμε για 30-35 λεπτά. Για να μην στεγνώσει η τσιπούρα, βουρτσίστε την περιοδικά με κρέμα γάλακτος.
• Τοποθετήστε την έτοιμη τσιπούρα σε ένα πιάτο, περιχύστε τη σάλτσα ξινή κρέμα και το χυμό που σχηματίστηκε μετά το ψήσιμο των ψαριών, πασπαλίστε με μυρωδικά.

Τσιπούρα ψημένη στο φούρνο με πατάτες

Συστατικά:

• τσιπούρα - 1 τεμ. (0,7–0,9 kg);
• πατάτες - 400 g;
• κρεμμύδι - 200 g;
• άλας;
• ξινή κρέμα - 80 g;
• καρύκευμα για πατάτες - 5 g.
• καρύκευμα για ψάρια - 5 g.
• ψιλοκομμένος άνηθος - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• ηλιέλαιο - 20 g.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Καθαρίστε την τσιπούρα, κόψτε το κεφάλι, ξεκοκάλιασέ την, πλύνετέ την. Στεγνώστε με χαρτοπετσέτα. Πασπαλίστε το καρύκευμα ψαριού και τρίψτε το στο δέρμα.
• Καθαρίζουμε τις πατάτες και τα κρεμμύδια και ξεπλένουμε. Κόβουμε τις πατάτες σε λεπτές φέτες, το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
• Τοποθετήστε τις πατάτες σε ένα ταψί στρωμένο με δύο φύλλα αλουμινόχαρτου. Πασπαλίστε το με άρωμα πατάτας. Καλύπτουμε με κρεμμύδια. Τοποθετήστε την έτοιμη τσιπούρα πάνω στο κρεμμύδι.
• Περιχύνουμε τα πάντα με ξινή κρέμα αναμεμειγμένη με αλάτι και ψιλοκομμένο άνηθο. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο.
• Τοποθετούμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200°. Ψήνουμε για 30 λεπτά. Ξεσκεπάζουμε το αλουμινόχαρτο και αφήνουμε στο φούρνο για άλλα 15 λεπτά. Πασπαλίζουμε με βότανα.

Σημείωση για την οικοδέσποινα

Για να μην τεμαχίσετε τα ήδη προετοιμασμένα ψάρια σε ένα πιάτο, μπορείτε να κόψετε την τσιπούρα σε μερίδες εκ των προτέρων, να τη μαρινάρετε με την προσθήκη των αγαπημένων σας καρυκευμάτων, να την τοποθετήσετε σε ένα ταψί και να ψήσετε.

Κατά το ψήσιμο, τα ψάρια συχνά κολλάνε στο ταψί. Για να μην συμβεί αυτό, τοποθετήστε το σε ένα ζεστό φύλλο που έχετε αλείψει γενναιόδωρα με λάδι. Μπορείτε επίσης να στρώσετε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο ή περγαμηνή.

Η τσιπούρα δεν είναι μόνο ένα υγιεινό και προσιτό ψάρι γλυκού νερού, αλλά και νόστιμο. Στο σπίτι, παρασκευάζεται με διάφορους τρόπους: τηγανητό, ψημένο ή στιφάδο. Ανάλογα με τα επιλεγμένα υλικά και την παρουσίαση του τελικού πιάτου, είναι δυνατό να διαφοροποιήσετε το καθημερινό ή εορταστικό μενού σας. Επιπλέον, είναι χαμηλή σε θερμίδες - μόνο 107 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος. Η διαδικασία μαγειρέματος τσιπούρας στο φούρνο δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Απλά πρέπει να επιλέξετε τη συνταγή που σας αρέσει με μια φωτογραφία, καθώς και να προετοιμάσετε τα κύρια και πρόσθετα συστατικά.

Για να ψήσετε νόστιμα ψάρια, δεν χρειάζεται να μαγειρέψετε μόνο περίπλοκες συνταγές. Αρκεί να διαλέξετε τη σωστή τσιπούρα και να την ετοιμάσετε για ψήσιμο. Θα πρέπει να παίρνετε μόνο φρέσκα προϊόντα ένα κατεψυγμένο σφάγιο δεν περιέχει πλέον χρήσιμες ουσίες. Όταν αγοράζετε ψάρι, πρέπει να δώσετε προσοχή στα μάτια του, τα οποία δεν πρέπει να είναι θολά ή αιματηρά - αποφύγετε να κάνετε μια τέτοια επιλογή. Η φρεσκάδα μπορεί επίσης να εκτιμηθεί από τα βράγχια και την ουρά, αφού σε ένα καλό προϊόν αυτές οι περιοχές δεν είναι ξηρές και δεν αλλάζουν το χρώμα τους. Τα ψάρια του γλυκού νερού καλύπτονται συχνά με βλέννα και τα λέπια τους δεν είναι γυαλιστερά, αλλά αυτό δεν είναι λόγος να αρνηθείτε το προϊόν.

Αφού αγοράσετε (ή πιάσετε) ψάρι, είναι σημαντικό να το προετοιμάσετε. Η τσιπούρα πλένεται κάτω από τρεχούμενο νερό, λερώνεται και κόβεται, αφαιρούνται όλα τα εντόσθια, τα πτερύγια και η ουρά. Πολλοί μάγειρες προτιμούν να μαγειρεύουν με τη ζυγαριά και το κεφάλι, αλλά αφαιρούν τις κόγχες των ματιών και τα βράγχια. Συνιστάται να ψήνετε μεσαία και μικρά ψάρια ολόκληρα, είναι καλύτερα να κόβετε τα μεγάλα σε μικρά κομμάτια, τα κονσερβοποιημένα ψάρια τσιπούρας μπορούν να γίνουν από πολύ μικρά σφάγια σε ένα βάζο στο σπίτι. Μετά τον καθαρισμό, θα πρέπει να ξεπλύνετε ξανά το ψάρι, καθαρίζοντας το από τη βλέννα και τα υπόλοιπα λέπια, και στη συνέχεια να το σκουπίσετε με μια χαρτοπετσέτα.

Οι πιο απλές συνταγές

Η τσιπούρα μπορεί να ψηθεί ανοιχτή ή κλειστή με αλουμινόχαρτο ή ειδικό μανίκι. Όλα εξαρτώνται από τη συνταγή, το μέγεθος του ψαριού και τις γευστικές προτιμήσεις. Για παράδειγμα, μπορείτε να το έχετε με πατάτες, κρέμα γάλακτος και λαχανικά.

Υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός ποικιλιών ψαριών για ψήσιμο, αλλά η ψημένη τσιπούρα στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο, μεταξύ όλων των άλλων ψαριών, είναι μια από τις πρώτες θέσεις.

Πριν ξεκινήσετε να μαγειρεύετε τσιπούρα σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο, σας συνιστούμε να εξοικειωθείτε με τις ευεργετικές ιδιότητες αυτού του υπέροχου ψαριού:

• Το τρυφερό κρέας τσιπούρας είναι πλούσιο σε μικροστοιχεία - φώσφορο, σίδηρο, νάτριο, μαγνήσιο, ασβέστιο και χλώριο, καθώς και βιταμίνες όπως C, A, E, PP, B1, B2.
• Η πρωτεΐνη αυτού του ψαριού έχει χαμηλότερη περιεκτικότητα σε συνδετικό ιστό, πράγμα που σημαίνει ότι είναι πιο εύκολο να αφομοιώσει και να απορροφήσει πλήρως όλα τα θρεπτικά συστατικά σε αυτό.
• Το κρέας τσιπούρας θεωρείται καλό αντιοξειδωτικό και βοηθά στη ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά την τσιπούρα στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο

Για να είναι τρυφερό και αρωματικό η τσιπούρα που ψήνεται στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο, πρέπει να γνωρίζετε μερικά μικρά μυστικά:

Πρώτον, πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα της τσιπούρας, πρέπει να το επεξεργαστείτε, δηλαδή, να το καθαρίσετε από τα λέπια, να αφαιρέσετε όλα τα πτερύγια, να ανοίξετε την κοιλιά και το έντερο όλα τα εσωτερικά μέρη, μην ξεχάσετε τα βράγχια - τα αφαιρούμε επίσης. Δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε το κεφάλι της τσιπούρας. Στη συνέχεια, πρέπει να ξεπλύνετε καλά τα ψάρια κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια, μεταφέρετε την τσιπούρα σε μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία.

Αφού στεγνώσουν τα ψάρια μας, μπορούμε να προχωρήσουμε στο κύριο σημείο, δηλαδή στο πώς να ψήσουμε τσιπούρα σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο.

Για αυτό χρειαζόμαστε τα ακόλουθα συστατικά:

• Τσιπούρα 1,5-2 κιλά;
• Κρεμμύδι - 1 κομμάτι;
• Λεμόνι - 1 τεμάχιο;
• Φυτικό λάδι 3 κ.σ. μεγάλο. (μπορεί να αντικατασταθεί με βούτυρο στην ίδια ποσότητα).
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
• Μπαχαρικά για ψάρια?
• Αλάτι και ζάχαρη 1 κουταλιά γλυκού το καθένα.
• Μαϊντανός και άνηθος, 4 κλωνάρια το καθένα.
• Αλουμινόχαρτο για ψήσιμο.

Μέθοδος μαγειρέματος

Έτσι, όταν προετοιμαστούν όλα τα εξαρτήματα, μπορείτε να ξεκινήσετε με ασφάλεια την προετοιμασία της τσιπούρας, αλλά θα ήθελα να σας προειδοποιήσω αμέσως - ακόμα κι αν η τσιπούρα ζυγίζει ένα κιλό ή περισσότερο, δεν πρέπει να την κόψετε σε κομμάτια. Πρώτον, θα έχει καλύτερη γεύση αν μαγειρευτεί ολόκληρο και δεύτερον, ένα τέτοιο πιάτο θα φαίνεται πολύ όμορφο στο τραπέζι.

Τα επόμενα βήματα εξαρτώνται καθαρά από τους λάτρεις της μαρινάδας. Πολλοί, για παράδειγμα, προτιμούν να τρίβουν απλά το ψάρι με αλάτι, να το τυλίγουν σε αλουμινόχαρτο και να το ψήσουν στο φούρνο. Η συνταγή μας για το πώς να μαγειρέψετε τσιπούρα σε αλουμινόχαρτο θα είναι λίγο διαφορετική, χρησιμοποιώντας μαρινάδα.

Για να γίνει αυτό, το αποξηραμένο ψάρι πρέπει να τοποθετηθεί σε δοχείο κατάλληλο για το μέγεθός του. Η μεγάλη τσιπούρα πρέπει να μαριναριστεί για περίπου 2 ώρες. Για να γίνει αυτό, πρέπει να αναμίξετε όλα τα ξηρά συστατικά: πιπέρι, αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά για τα ψάρια. Τρίψτε την τσιπούρα με αυτό το ζεστό μείγμα, στη συνέχεια κόψτε το λεμόνι στη μέση και περιχύστε τα ψάρια με χυμό λεμονιού. Σκεπάζουμε το δοχείο με μεμβράνη και βάζουμε το μαριναρισμένο ψάρι στο ψυγείο για 2 ώρες.

Αφού μαριναριστεί το ψάρι, μπορείτε να ξεκινήσετε με ασφάλεια το μαγείρεμα. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε το απαιτούμενο μέγεθος αλουμινόχαρτου, τοποθετήστε το ψάρι πάνω του, βάλτε βούτυρο, μαϊντανό και άνηθο και κομμένο σε λεπτές φέτες κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους στην κοιλιά της τσιπούρας.

Ιδανικά, τα χόρτα και τα κρεμμύδια δεν πρέπει να πέφτουν από την κοιλιά του ψαριού. Στη συνέχεια, πρέπει να τυλίξετε προσεκτικά τα ψάρια σε αλουμινόχαρτο. Όταν ψήνετε τα ψάρια με αυτόν τον τρόπο, είναι σημαντικό να θυμάστε μια πολύ σημαντική λεπτομέρεια. Το ψάρι πρέπει να είναι τυλιγμένο με τέτοιο τρόπο ώστε να μην διαρρεύσει ούτε μια σταγόνα χυμού στο ταψί, διαφορετικά η τσιπούρα που ψήθηκε σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο θα είναι στεγνή και όχι πολύ νόστιμη.

Το όλο κόλπο για την προετοιμασία ενός τέτοιου πιάτου είναι ότι η τσιπούρα θα είναι στον δικό της χυμό και χάρη σε αυτό έχει μια ασυνήθιστα λεπτή γεύση.

Τοποθετούμε το έτοιμο ψάρι σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά.

Όπως γνωρίζετε, η τσιπούρα είναι ένα μοναδικό ψάρι γλυκού νερού που μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους. Πολύ συχνά ψήνεται στο φούρνο. Τσιπούρα ψημένη στο φούρνο, συνταγές με φωτογραφίες το επιβεβαιώνουν, πάντα φαίνεται πολύ νόστιμο. Είναι κατάλληλο για το καθημερινό μενού και για το γιορτινό τραπέζι.

Όπως γνωρίζετε, η τσιπούρα είναι ένα μοναδικό ψάρι γλυκού νερού που μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους. Πολύ συχνά ψήνεται στο φούρνο. Τσιπούρα ψημένη στο φούρνο, συνταγές με φωτογραφίες το επιβεβαιώνουν, πάντα φαίνεται πολύ νόστιμο. Είναι κατάλληλο για το καθημερινό μενού και για το γιορτινό τραπέζι. Αλλά το πιο σημαντικό, ένα τέτοιο προϊόν διατηρεί όλες τις φυσικές του ιδιότητες και είναι πολύ χρήσιμο. Υπάρχουν ορισμένες αποχρώσεις του μαγειρέματος ψαριών με αυτόν τον τρόπο, επομένως είναι σημαντικό να γνωρίζετε πώς να μαγειρεύετε τσιπούρα στο φούρνο.

Ποικιλία συνταγών ψησίματος

Τα πιάτα τσιπούρας στο φούρνο είναι εξαιρετικά ποικίλα. Επιπλέον, είναι αξιοσημείωτο ότι αυτή η μέθοδος μαγειρέματος ψαριών δεν είναι περίπλοκη, επομένως είναι προσβάσιμη ακόμη και σε άπειρες νοικοκυρές. Αλλά ταυτόχρονα, το μαγείρεμα τσιπούρας στο φούρνο απαιτεί πολύ προσεκτική προσοχή. Μόνο με αυτήν την προσέγγιση μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμα ψάρια. Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι για να είναι νόστιμο η τσιπούρα στο φούρνο, η συνταγή της οποίας μπορεί να βρεθεί σε οποιοδήποτε γαστρονομικό ιστότοπο, τα ψάρια πρέπει να προετοιμαστούν σωστά.

Για το ψήσιμο πρέπει να χρησιμοποιήσετε μόνο φρέσκο ​​ψάρι. Η κατεψυγμένη τσιπούρα χάνει τη φυσική της γεύση και δεν μπορεί να μαγειρευτεί νόστιμη. Τα ψάρια που αγοράζονται ή αλιεύονται πρέπει πρώτα να πλυθούν καλά και μόνο μετά να αρχίσουν να τα καθαρίζουν. Πρέπει να ξέρετε ότι τα λέπια της τσιπούρας είναι πολύ πυκνά και επομένως δεν είναι πολύ εύκολο να τα καθαρίσετε. Για να διευκολύνετε τη διαδικασία καθαρισμού, μπορείτε να τρίψετε το ψάρι με χοντρό αλάτι και να το αφήσετε να καθίσει για περίπου ένα τέταρτο της ώρας. Η τσιπούρα καθαρίζεται από την ουρά με κινήσεις που στρέφονται ενάντια στην ανάπτυξη των φολίδων. Στη συνέχεια, κόβονται τα πτερύγια και αφαιρούνται όλα τα εσωτερικά. Αν ψήσουμε τσιπούρα στο φούρνο με το κεφάλι, φροντίστε να αφαιρέσετε τα βράγχια και τις κόγχες των ματιών. Μετά τον καθαρισμό, η τσιπούρα πλένεται καλά με τρεχούμενο νερό και στεγνώνει με μια χαρτοπετσέτα. Και μόνο μετά από αυτό το σφάγιο είναι έτοιμο για περαιτέρω χρήση.

Επιτρέπεται η χρήση δειγμάτων διαφορετικών μεγεθών για ψήσιμο στο φούρνο. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να ψήσετε ολόκληρη τη τσιπούρα στο φούρνο ή να κόψετε το ψάρι σε κομμάτια. Επιτρέπεται η προσθήκη ποικιλίας τροφίμων στο πιάτο, για παράδειγμα, μανιτάρια, πατάτες ή ντομάτες. Η ψημένη τσιπούρα στο φούρνο μπορεί να ψηθεί ανοιχτή ή κλειστή. Στη δεύτερη περίπτωση, υποτίθεται ότι χρησιμοποιείτε αλουμινόχαρτο ή μανίκι ψησίματος. Εάν αποφασίσετε να πάρετε μια έτοιμη συνταγή για το μαγείρεμα τσιπούρας στο φούρνο, τότε μπορείτε να την τροποποιήσετε ελαφρώς για να πάρετε ένα νέο πρωτότυπο πιάτο.

Τσιπούρα ψημένη με κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα

Η συνταγή για τσιπούρα στο φούρνο με ξινή κρέμα ή σάλτσα μαγιονέζας είναι ένα παραδοσιακό πιάτο. Το ψάρι μαγειρεύεται γρήγορα και φαίνεται πολύ όμορφο. Ως εκ τούτου, μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο στο καθημερινό μενού όσο και να προετοιμαστεί με αφορμή κάθε εορταστική εκδήλωση. Κατά κανόνα, για το ψήσιμο στη δεύτερη περίπτωση, χρησιμοποιείται ένα μεγάλο δείγμα, το οποίο ψήνεται με το κεφάλι. Κατά την προετοιμασία αυτού του πιάτου θα χρειαστείτε επιπλέον τα ακόλουθα συστατικά:

• Ένα μεγάλο κρεμμύδι?
• 200 γραμμάρια μαγιονέζας ή κρέμα γάλακτος με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.
• Λεμόνι;
• Αλάτι και καρυκεύματα για γεύση.
• Πράσινα για διακόσμηση.

Τα ψάρια που έχουν παρασκευαστεί προηγουμένως, όπως περιγράφηκε προηγουμένως, πρέπει να τρίβονται με ένα ειδικό μείγμα, το οποίο αποτελείται από ξινή κρέμα ή μαγιονέζα με την προσθήκη φρεσκοστυμμένου χυμού λεμονιού, αλατιού και διαφόρων μπαχαρικών για βελτίωση της γεύσης. Η αρωματισμένη μάζα πρέπει να τρίβεται στο σφάγιο πολύ προσεκτικά από όλες τις πλευρές, αποφεύγοντας τυχόν παραλείψεις. Μετά από αυτό, το ψάρι πρέπει να αφεθεί στην άκρη για μισή ώρα σε δροσερό μέρος, ώστε να μουλιάσει. Εάν αυτό δεν είναι ψυγείο, τότε είναι επιτακτική ανάγκη να προστατεύσετε το προϊόν από μύγες ή άλλα έντομα. Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να κόψετε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και να το ανακατέψετε με μια μικρή ποσότητα μαγιονέζας ή ξινή κρέμα.

Το επόμενο στάδιο μαγειρέματος είναι το εξής:

• Το φύλλο ψησίματος λιπαίνεται με μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου.
• Τοποθετήστε τη μαριναρισμένη τσιπούρα στη μέση του ταψιού.
• Ένα κρεμμύδι τοποθετείται στην κοιλιά της τσιπούρας.
• Το ταψί τοποθετείται σε προθερμασμένο φούρνο.

Το ψήσιμο της τσιπούρας στο φούρνο πρέπει να γίνει για ένα τέταρτο της ώρας σε θερμοκρασία 180°C -200°C. Και μετά πρέπει να το μειώσετε λίγο και να κρατήσετε το σφάγιο στο φούρνο για περίπου 10 λεπτά. Μια τέτοια τσιπούρα στο φούρνο, η συνταγή με φωτογραφίες το επιβεβαιώνει, μπορεί να γίνει μια πραγματική διακόσμηση για το γιορτινό τραπέζι. Σε αυτή την περίπτωση, οι πατάτες είναι μια καλή επιλογή για συνοδευτικό, μπορούν να παρασκευαστούν με διαφορετικούς τρόπους. Επιτρέπεται το ψήσιμο του μαζί με ψάρι. Πριν από το σερβίρισμα, η ψημένη τσιπούρα σε ξινή κρέμα ή μαγιονέζα πρέπει να διακοσμηθεί με βότανα.

Τσιπούρα ψημένη κλειστή

Η ψημένη τσιπούρα είναι πολύ νόστιμη, η συνταγή της οποίας περιλαμβάνει τη χρήση αλουμινόχαρτου. Δηλαδή το ψάρι ψήνεται κλειστό. Σε αυτή την περίπτωση, τα παρασκευασμένα δείγματα δεν χρειάζεται να μαριναριστούν επιπλέον, επομένως, η διαδικασία προετοιμασίας του πιάτου θα διαρκέσει λιγότερο χρόνο. Για το ψήσιμο σε αλουμινόχαρτο, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε μικρά δείγματα ψαριών - έως και 500 g Η τσιπούρα πρέπει να προετοιμαστεί προσεκτικά: να πλυθεί, να ξεφλουδιστεί και να αφαιρεθεί τα εντόσθια. Μπορείτε να μαγειρέψετε ολόκληρα ψάρια με αυτόν τον τρόπο, αλλά πολλοί άνθρωποι προτιμούν να κόψουν τα κεφάλια. Για να μαγειρέψετε τσιπούρα με αυτόν τον τρόπο θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• Μερικές σκελίδες σκόρδο?
• Μια κουταλιά της σούπας ξύδι τροφίμων?
• Λεμόνι;
• Μαϊντανός;
• Αλάτι και μπαχαρικά.
• Τρεις κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.

Η σάλτσα που θα χρησιμοποιηθεί για το ψήσιμο των ψαριών παρασκευάζεται ως εξής:

• Το σκόρδο κόβεται σε πολύ μικρά κομμάτια με ένα μαχαίρι.
• Τα επιλεγμένα μπαχαρικά ρίχνονται σε ξεχωριστό δοχείο, προσθέτουμε ξύδι, ελαιόλαδο και ψιλοκομμένο σκόρδο.

Το προκύπτον μείγμα λιπαίνεται σε όλες τις πλευρές των παρασκευασμένων σφαγίων. Είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό με μια βούρτσα. Μετά από αυτό, πρέπει να πάρετε ένα φύλλο ψησίματος και να το καλύψετε με αλουμινόχαρτο, έτσι ώστε να υπάρχει ένα απόθεμα γύρω από τις άκρες. Την υπόλοιπη αρωματική σάλτσα την αδειάζουμε σε ταψί και την αλείφουμε με ένα πινέλο. Στη συνέχεια, τα ψάρια που προετοιμάζονται για ψήσιμο απλώνονται πάνω του. Το σκεύος καλύπτεται με μια στρώση αλουμινόχαρτου από πάνω και τοποθετείται σε προθερμασμένο φούρνο.

Η τσιπούρα ψήνεται σε αλουμινόχαρτο για 20 λεπτά σε θερμοκρασία 185ºC-190°C. Για να σχηματιστεί μια ορεκτική κρούστα πάνω από το ψάρι, πρέπει να αφαιρέσετε το επάνω στρώμα του φύλλου και επιπλέον να κρατήσετε το πιάτο ανοιχτό στο φούρνο για 10 λεπτά. Αφήστε αυτό το πιάτο να κρυώσει λίγο πριν το σερβίρετε. Αυτή η ψημένη τσιπούρα φαίνεται υπέροχη στο τραπέζι, αν την περιβάλλετε με όμορφα ψιλοκομμένα λαχανικά και πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Τσιπούρα ψημένη σε κομμάτια

Τα μεγάλα δείγματα μπορούν να κοπούν σε μερίδες και να ψηθούν στο φούρνο. Αυτό το είδος τσιπούρας, οι συνταγές για το μαγείρεμα του στο φούρνο παρουσιάζονται σε τεράστια ποικιλία και είναι βέλτιστο για την καθημερινή διατροφή. Ιδιαίτερα δημοφιλές είναι ένα πιάτο που περιλαμβάνει τη χρήση πατάτας. Τα ψάρια για ψήσιμο παρασκευάζονται με τον συνηθισμένο τρόπο. Δηλαδή χρειάζεται να πλυθεί καλά, να καθαριστεί και να αφαιρεθεί το εσωτερικό του. Αυτή η μέθοδος ψησίματος περιλαμβάνει απαραιτήτως την αποκοπή του κεφαλιού, των πτερυγίων και των ουρών, και το ίδιο το σφάγιο στη συνέχεια κόβεται σε κομμάτια. Για ενάμισι κιλό παρασκευασμένου ψαριού, θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε τα ακόλουθα πρόσθετα προϊόντα:

• 1 κιλό πατάτες?
• Τρία μέτρια κρεμμύδια.
• 50 g φυτικό λάδι;
• 50 g βούτυρο ή μισό ποτήρι ξινή κρέμα.
• Μερικό ποτήρι πλήρες γάλα.
• Μισό ποτήρι αλεύρι.
• Πράσινος;
• Αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Πρώτα, τα κομμάτια ψαριού πρέπει να χυθούν με αλατισμένο γάλα για ένα τέταρτο της ώρας. Αυτή τη στιγμή, πρέπει να τηγανίσετε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε πολύ λίγο φυτικό λάδι για αυτό. Πρέπει επίσης να ξεφλουδίσετε και να κόψετε τις πατάτες σε μικρούς κύβους. Στη συνέχεια, το φύλλο ψησίματος λιπαίνεται με φυτικό λάδι και τα κομμάτια ψαριού απλώνονται χαλαρά πάνω του, τα οποία βυθίζονται εκ των προτέρων. Γύρω από κάθε κομμάτι ψαριού τοποθετούνται κομμένες πατάτες. Το στρώμα ψαριού και πατάτας αλατίζεται και ολοκληρώνεται με αρωματικά καρυκεύματα για γεύση. Μετά από αυτό, απλώνεται ομοιόμορφα τηγανισμένο κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και ολόκληρο το πιάτο χύνεται με λιωμένο βούτυρο.

Τα κομμάτια τσιπούρας ψημένα στο φούρνο πρέπει να ψηθούν για περίπου 25-30 λεπτά. Είναι σημαντικό να τοποθετήσετε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο. Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται με ανοιχτή μέθοδο, επομένως η τσιπούρα ψημένη στο φούρνο, μια συνταγή με φωτογραφία της οποίας μπορείτε να δείτε σε οποιονδήποτε γαστρονομικό ιστότοπο, έχει πάντα μια πολύ ορεκτική κρούστα. Αυτό το πιάτο πρέπει να σερβίρεται ζεστό και πρώτα να γαρνίρεται με βότανα.

Γεμιστή τσιπούρα στο φούρνο

Συνταγή: η τσιπούρα στο φούρνο γεμιστή με διάφορα προϊόντα θεωρείται πάντα αριστούργημα της μαγειρικής τέχνης. Επομένως, ένα τέτοιο πιάτο απαιτεί προσοχή και χρειάζεται πολύ χρόνο. Σε αυτή την περίπτωση, είναι σημαντικό να γνωρίζετε πώς να ψήνετε υπέροχα τσιπούρα στο φούρνο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πολλά διαφορετικά προϊόντα για να γεμίσετε ψάρια. Αυτά μπορεί να είναι μανιτάρια, ντομάτες ή άλλα λαχανικά. Αρκετά συχνά η τσιπούρα γεμίζεται με ρύζι τόσο για το γιορτινό τραπέζι όσο και ως καθημερινό πιάτο. Για ένα τέτοιο πιάτο, χρησιμοποιείται ένα μεγάλο δείγμα που ζυγίζει περισσότερο από 15 κιλά.

Η διαδικασία μαγειρέματος ξεκινά με την προετοιμασία του ψαριού. Πρέπει να πλυθεί, να καθαριστεί και να ξεσπάσει. Στη συνέχεια, το ψάρι ξεπλένεται με τρεχούμενο νερό και στεγνώνει με μια χαρτοπετσέτα. Στη συνέχεια, η τσιπούρα τρίβεται με αλάτι και αρωματικά καρυκεύματα και αφήνεται να μαριναριστεί. Αυτή την ώρα ετοιμάζεται η ρυζογέμιση. Για να γεμίσετε μια μεγάλη τσιπούρα, αρκεί να χρησιμοποιήσετε 200 γρ ρύζι. Επιπλέον, για την προετοιμασία του πιάτου θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε:

• Ένα ζευγάρι μέτρια κρεμμύδια?
• Ένα καρότο?
• 50 g φυτικό λάδι;
• 100 γραμμάρια μαγιονέζας υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
• 20 g βούτυρο;
• Αλάτι και καρυκεύματα για γεύση.

Για να ετοιμάσετε μια νόστιμη γέμιση για ψημένα ψάρια, πρέπει πρώτα να τηγανίσετε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τριμμένα καρότα σε ξεχωριστό τηγάνι. Για αυτό πρέπει να χρησιμοποιήσετε λίγο φυτικό λάδι. Ρίξτε το πλυμένο ρύζι στο τηγανισμένο μείγμα λαχανικών. Στη συνέχεια, η διαδικασία τηγανίσματος πρέπει να συνεχιστεί για λίγα λεπτά ακόμη, προσθέτοντας αλάτι στη γεύση και προσθέτοντας αρωματικά καρυκεύματα. Στη συνέχεια το μείγμα πρέπει να περιχυθεί με νερό ένα εκατοστό πάνω από την επιφάνεια και να μαγειρευτεί μέχρι να εξατμιστεί τελείως το νερό.

Η τσιπούρα πρέπει να γεμιστεί με κρύο ρύζι και γέμιση λαχανικών. Αφού ολοκληρωθεί η διαδικασία, η κοιλιά του ψαριού πρέπει να στερεωθεί με οδοντογλυφίδες. Το πάνω μέρος της γεμιστής τσιπούρας επικαλύπτεται με μαγιονέζα. Τα ψάρια απλώνονται σε ένα ταψί αλειμμένο με φυτικό λάδι. Πρέπει να κάνετε πολλές βαθιές τομές στο πίσω μέρος της γεμιστής τσιπούρας και να βάλετε μια πλάκα βουτύρου σε αυτές. Το έτοιμο πιάτο τοποθετείται σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνεται σε θερμοκρασία 180°C - 190°C για μία ώρα. Αφού σβήσει ο φούρνος, το πιάτο θα πρέπει να παραμείνει σε αυτό για περίπου δέκα λεπτά και μόνο τότε μπορεί να σερβιριστεί.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την ίδια συνταγή: τσιπούρα στο φούρνο γεμιστή με μανιτάρια. Σε αυτή την περίπτωση, για τη γέμιση θα πρέπει να τηγανίσετε κρεμμύδια και καρότα σε κύβους με μανιτάρια. Η καλύτερη επιλογή είναι τα μανιτάρια, τα οποία ψήνονται πολύ γρήγορα και παραμένουν μαλακά.

Όποια συνταγή κι αν χρησιμοποιείται για το ψήσιμο της τσιπούρας, σε κάθε περίπτωση τέτοιο ψάρι είναι ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο. Το κρέας τσιπούρας είναι ένα εύκολα εύπεπτο προϊόν, επομένως τέτοια πιάτα δεν υπερφορτώνουν το πεπτικό σύστημα. Λόγω της παρουσίας μεγάλου αριθμού ενεργών συστατικών σε αυτόν τον τύπο ψαριού, συμπεριλαμβανομένων των πολυακόρεστων οξέων ωμέγα-3 και ωμέγα-6, η ψημένη τσιπούρα βοηθά στην ομαλοποίηση των διακυτταρικών διεργασιών. Όσον αφορά τις θρεπτικές του ιδιότητες, το ψάρι που παρασκευάζεται με ψήσιμο δεν είναι κατώτερο από το κρέας.

Είναι γνωστό από παλιά ότι τα ψάρια είναι πολύ υγιεινά. Αλλά τα οφέλη μπορούν να ληφθούν από φρέσκο ​​ψάρι και όχι από κατεψυγμένα φιλέτα που αγοράζονται σε κατάστημα, καθώς η ημερομηνία λήξης τους είναι πολύ δύσκολο να προσδιοριστεί.

Για παράδειγμα, μπορείτε να αγοράσετε ζωντανή τσιπούρα και να τη μαγειρέψετε στο σπίτι. Αν και η τσιπούρα είναι ένα πολύ αποστεωμένο ψάρι, το κρέας της έχει υπέροχη γεύση. Είναι καλύτερο να ψήσετε αυτό το προϊόν στο φούρνο ή να το μαγειρέψετε με καρυκεύματα και λαχανικά. Το κρέας αυτού του προϊόντος, ψημένο στο φούρνο, διατηρεί όλες τις ευεργετικές του ιδιότητες.

Χημική ένωση:

• φυτικό λάδι - 50 g
• ντομάτες - 0,5 κιλά
• τσιπούρα - 0,5 κιλά
• κρεμμύδι - 1 κεφάλι
• αλεσμένο πιπέρι, αλάτι, μαϊντανός - για γεύση
• λεμόνι - 1 τεμ. (μικρό)

Παρασκευή:

• Ξεσπάστε το ψάρι, αφαιρέστε τα λέπια, ξεπλύνετε και στεγνώστε και στη συνέχεια τρίψτε με αλάτι και πιπέρι.
• Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε φέτες.
• Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, στύβουμε το χυμό από το λεμόνι.
• Τοποθετήστε αλουμινόχαρτο σε ένα ταψί, αλείψτε το με φυτικό λάδι, βάλτε από πάνω μερικές ντομάτες και μαϊντανό, από πάνω τοποθετήστε το έτοιμο σφάγιο και στη συνέχεια ξανά τις υπόλοιπες ντομάτες και μυρωδικά.
• Τοποθετήστε ξανά το αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το στο φούρνο. Αυτό το πιάτο ψήνεται για 25-30 λεπτά.
• Μπορείτε να βράσετε πατάτες ως συνοδευτικό.

Χημική ένωση:

• κρεμμύδια - 3 τεμ.
• τσιπούρα - 1 τεμ.
• μαϊντανός, άνηθος, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι - για γεύση

Παρασκευή:

1. Κόψτε την τσιπούρα, πλύντε την, αν υπάρχει χαβιάρι, βγάλτε την και αφήστε την στην άκρη.
2. Στη συνέχεια, πρέπει να κάνετε τομές στο σφάγιο (στην ουρά και την κορυφογραμμή) κάθε 5 mm.
3. Μετά χρειάζεται αλατοπίπερο το σφάγιο (εξωτερικά και μέσα), αν υπήρχε χαβιάρι, πρέπει επίσης να αλατιστεί και να ξαναμπεί μέσα στο σφάγιο.
4. Στο εσωτερικό της τσιπούρας πρέπει επίσης να βάλετε κρεμμύδι, προ-κομμένο σε ροδέλες, άνηθο και μαϊντανό.
5. Συνδέστε τις άκρες του σκελετού χρησιμοποιώντας ξύλινες οδοντογλυφίδες και τοποθετήστε το σε ένα φύλλο ψησίματος, προηγουμένως αλειμμένο με φυτικό λάδι. Ψήνουμε το ταψί στο φούρνο στους 150°C για 40 λεπτά.
6. Μετά από αυτό το διάστημα, το πιάτο μπορεί να μεταφερθεί σε ένα πιάτο και να σερβιριστεί, αλλά πρώτα θα χρειαστεί να αφαιρέσετε το χαβιάρι, τα κρεμμύδια και τα μυρωδικά. Το τελευταίο μπορεί να πεταχτεί, αλλά το χαβιάρι μπορεί να σερβιριστεί μαζί με τα κρεμμύδια.

Χημική ένωση:

• αλεύρι - 4 κουταλιές της σούπας.
• τσιπούρα - 1 κιλό
• βούτυρο - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι - για γεύση
• γάλα - 125 ml
• μαϊντανός - για γεύση
• φυτικό λάδι - για γεύση

Παρασκευή:

1. Ξεπλύνετε το σφάγιο, κάντε μια τομή κατά μήκος της κορυφογραμμής και κόψτε το σε μικρά κομμάτια.
2. Ρίξτε το γάλα σε ένα φλιτζάνι και μετά διαλύστε το αλάτι. Μετά από αυτό, τα κομμάτια τσιπούρας πρέπει να μουλιάσουν στο γάλα για 15 λεπτά.
3. Στη συνέχεια, τα κομμάτια του ψαριού πρέπει να τυλιχτούν σε αλεύρι και να τοποθετηθούν σε μια κατσαρόλα με φυτικό λάδι, ρίξτε λιωμένο βούτυρο από πάνω και βάλτε τα σε προθερμασμένο φούρνο.
4. Πρέπει να ψήσετε το πιάτο για 15 λεπτά, μετά το μαγείρεμα, μεταφέρετε τα πάντα σε ένα πιάτο και γαρνίρετε με μαϊντανό από πάνω.

Τσιπούρα στο φούρνο με πατάτεςκαι κρέμα γάλακτος

Αυτό το ψάρι δεν μπορεί απλώς να ψηθεί στο φούρνο χωριστά, αλλά να ψηθεί μαζί με ένα συνοδευτικό, για παράδειγμα, με πατάτες.

Χημική ένωση:

• τσιπούρα - 0,5 κιλά
• πατάτες - 3 τεμ.
• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• ξινή κρέμα - 30 g
• αλάτι - για γεύση

Παρασκευή:

1. Καθαρίζουμε και ξεπλένουμε το σφάγιο, το κόβουμε σε κομμάτια, τα αλατίζουμε και τα τυλίγουμε σε αλεύρι.
2. Καθαρίζουμε και πλένουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε κύβους.
3. Αλείφουμε ένα ταψί με φυτικό λάδι και τοποθετούμε τα ψάρια εκεί, τοποθετούμε τις πατάτες από πάνω.
4. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C και τοποθετούμε εκεί το ταψί με το παρασκεύασμα για 25 λεπτά.
5. Στη συνέχεια αφαιρούμε το ταψί, περιχύνουμε με κρέμα γάλακτος και επιστρέφουμε στο φούρνο για άλλα 15 λεπτά.
6. Πριν το σερβίρετε, ραντίζετε το πιάτο με χυμό λεμονιού.

Μια υπέροχη διακόσμηση τραπεζιού θα ήταν ένα πιάτο όπως γεμιστό τσιπούρα φούρνου. Κατά την προετοιμασία του, δεν χρειάζεται να καταβάλετε τεράστια προσπάθεια, αλλά το ίδιο το πιάτο θα σας ενθουσιάσει όχι μόνο με την εμφάνισή του, αλλά και με τη γεύση του!

Χημική ένωση:

• κρεμμύδια - 4 τεμ.
• ελιές - 60 g
• βούτυρο - 15 g
• φυτικό λάδι
• αλάτι - για γεύση
• φύλλο δάφνης - για γεύση
• τσιπούρα - 1 κιλό
• σκόρδο - 3 σκελίδες
• λεμόνι - 1 τεμ.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση
• κρέμα γάλακτος ή ξινή κρέμα - 70 g

Παρασκευή:

1. Καθαρίζουμε το ψάρι, αφαιρούμε τα εντόσθια και τα πτερύγια, ξεπλένουμε καλά, κάνουμε εγκάρσιες τομές στο σφάγιο, μετά αφαιρούμε μικρά κόκαλα και αλατίζουμε το σφάγιο. Ραντίζουμε με χυμό λεμονιού μέσα και έξω και τρίβουμε με μαύρο πιπέρι.
2. Στη συνέχεια το ψάρι πρέπει να γεμιστεί με τα εξής προϊόντα: ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και βάλτε το ½ από αυτό μέσα στο ψάρι, μετά ψιλοκομμένος μαϊντανός, λίγο ξύσμα λεμονιού, βούτυρο και ψιλοκομμένες ελιές μπαίνουν μέσα.
3. Το υπόλοιπο κρεμμύδι πρέπει να αναμιχθεί με φυτικό λάδι, αλάτι, προσθέστε το σκόρδο και τοποθετήστε το σε ένα ταψί.
4. Τοποθετήστε το έτοιμο σφάγιο πάνω από το μείγμα, αλείψτε το με φυτικό λάδι, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και ψήστε στο φούρνο για 5 λεπτά σε χαμηλή θερμοκρασία και στη συνέχεια αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο.
5. Η τσιπούρα πρέπει να αλειφθεί με φυτικό λάδι και να ψηθεί για άλλα 15 λεπτά, αλλά η θερμοκρασία πρέπει να αυξηθεί ελαφρώς.
6. Το έτοιμο ψάρι μπορεί να διακοσμηθεί με φέτες πορτοκαλιού ή μήλου.

Χημική ένωση:

• τσιπούρα - 2 κιλά
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• ξηρό φαγόπυρο - 1 φλιτζάνι
• κρεμμύδια - 2 κεφάλια
• βούτυρο - 70 g
• αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.
• αποξηραμένα μανιτάρια σε σκόνη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση

Παρασκευή:

1. Από ξηρό φαγόπυρο πρέπει να μαγειρέψετε εύθρυπτο χυλό φαγόπυρου και να προσθέσετε σκόνη μανιταριών.
2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσει, ανακατεύουμε με το χυλό φαγόπυρου, προσθέτουμε 50 γραμμάρια μαλακό βούτυρο.
3. Βράζουμε και ψιλοκόβουμε τα αυγά κοτόπουλου και τα προσθέτουμε στον χυλό με τα κρεμμύδια.
4. Στη συνέχεια προσθέτουμε πιπέρι, αλάτι και κρυώνουμε το μείγμα.
5. Καθαρίστε το ψάρι και αφήστε το από το κεφάλι για να μην κόψετε το σφάγιο. Στη συνέχεια ξεπλύνετε και στεγνώστε το, ειδικά το εσωτερικό. Μετά από αυτό, πρέπει να το αλατοπιπερώσετε.
6. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C. Γεμίζουμε το σφάγιο με χυλό, αλλά όχι πολύ σφιχτά. Η κοιλιά μπορεί να στερεωθεί με κλωστή ή ξύλινες οδοντογλυφίδες.
7. Τοποθετούμε χαρτί ψησίματος σε ένα ταψί, το λαδώνουμε και μετά πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά.
8. Τοποθετούμε από πάνω το γεμιστό κουφάρι, ρίχνουμε από πάνω λιωμένο βούτυρο και βάζουμε τα πάντα στο φούρνο για 15 λεπτά.
9. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά στους 160°C και ψήνουμε για άλλα 30 λεπτά. Τα ωμά λαχανικά είναι κατάλληλα ως συνοδευτικό.

Χημική ένωση:

1. τσιπούρα - 1,5 κιλό
2. αλατισμένο λαρδί - 100 g
3. σκόρδο - 1 κεφάλι
4. άνηθο και μαϊντανό
5. φυτικό λάδι

Παρασκευή:

• Καθαρίστε την τσιπούρα από τα εντόσθια και τα λέπια. Κάνουμε κοψίματα στην πλάτη και αλατίζουμε.
• Ψιλοκόβουμε το λαρδί, ψιλοκόβουμε το σκόρδο, ψιλοκόβουμε τον άνηθο και τον μαϊντανό, ανακατεύουμε.
• Γεμίστε το σφάγιο του ψαριού με το μείγμα που προκύπτει.
• Στη συνέχεια, πρέπει να το κυλήσετε σε αλεύρι, να το τηγανίσετε σε βραστό φυτικό λάδι και στη συνέχεια να το βάλετε στο φούρνο μέχρι να ψηθεί τελείως το πιάτο.