Το κοτόπουλο chakhokhbili είναι μια σύγχρονη ερμηνεία του εθνικού γεωργιανού πιάτου, που συνδυάζει διαιτητικό κρέας κοτόπουλου, υγιεινά λαχανικά και τα αρώματα των βοτάνων του Καυκάσου. Απλές συνταγές από διαθέσιμα προϊόντα και φωτογραφίες βήμα προς βήμα θα σας βοηθήσουν να ετοιμάσετε αυτό το κλασικό πιάτο και να διαφοροποιήσετε το συνηθισμένο μενού σας με νόστιμο φαγητό με γεωργιανή προφορά.

Κλασική συνταγή κοτόπουλου chakhokhbili με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Για να προετοιμάσετε το chakhokhbili, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε κρέας ή πουλερικό. Η κλασική συνταγή chakhokhbili χρησιμοποιούσε σφάγιο φασιανού, αλλά με την πάροδο του χρόνου αντικαταστάθηκε με πιο προσιτό κοτόπουλο. Τα υπόλοιπα υλικά παραμένουν αναλλοίωτα για πολλά χρόνια και δίνουν στο πιάτο μια μοναδική γλυκιά-πικάντικη γεύση.

Συστατικά:

• κοτόπουλο - 1 σφάγιο;
• ντομάτες - 6 τεμ.
• λαμπτήρες - 5-6 τεμ.
• δαμάσκηνο - 200 γρ.
• σκόρδο - 4-5 σκελίδες.
• ξηρό λευκό κρασί - 100 ml.
• βούτυρο - 30 g;
• ένα μάτσο κόλιαντρο?
• Καρύκευμα Utskho-suneli - 1 κουταλιά της σούπας.
• μείγμα 5 πιπεριών?
• καυτερή κόκκινη πιπεριά - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• φυτικό λάδι και αλάτι.

Παρασκευή:

1. Σύμφωνα με τις παλιές γεωργιανές παραδόσεις, το κοτόπουλο πρέπει να χωριστεί σε 17 κομμάτια. Οι μάγειρες που τηρούν τις κλασικές εθνικές συνταγές χωρίζουν το σφάγιο σε ακριβώς τον ίδιο αριθμό μερίδων, απορρίπτοντας το μπροστινό μισό της φτερούγας, το υπερβολικό δέρμα και την ουρά.

Μπορείτε να αφήσετε κομμάτια λίπους για το τηγάνισμα χρυσών κρεμμυδιών.

2. Ετοιμάζουμε τις ντομάτες. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το κοτσάνι, κάντε 4 κοψίματα στο δέρμα με ένα σταυρό και βυθίστε τα σε βραστό νερό.

Συμβουλή από το αφεντικό ! Μπορείτε να τρυπήσετε την ντομάτα σε ένα πιρούνι από την πλευρά του στελέχους, να την τοποθετήσετε σε βραστό νερό για 10-15 δευτερόλεπτα και όταν ξεκολλήσει η φλούδα, χωρίς να αφαιρέσετε την ντομάτα από το πιρούνι, μπορείτε εύκολα να αφαιρέσετε τη λεπτή φλούδα με ένα μαχαίρι.

3. Τοποθετούμε μια κατσαρόλα (κατά προτίμηση με χοντρό πάτο) στη φωτιά και περιχύνουμε με ηλιέλαιο.

Ο Γεωργιανός σεφ συμβουλεύει! Καλό θα ήταν να πασπαλίσουμε καυτό λάδι με αλάτι, τότε δεν θα υπάρχουν μεγάλες πιτσιλιές από σταγονίδια νερού.

4. Τηγανίζουμε κομμάτια κοτόπουλου (χωρίς στήθος) μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Όσο τηγανίζεται το κοτόπουλο, μην το σκεπάζετε με καπάκι!

5. Κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος, μπορείτε να πιπερώσετε καλά το πουλί με ένα μείγμα πιπεριών. Είναι καλύτερα να αλατίσετε μετά το σχηματισμό μιας χρυσοκαφέ κρούστας και να ρίξετε αμέσως τα κομμάτια του στήθους! Μετά από 2-3 λεπτά, ανακατεύουμε το κοτόπουλο και ρίχνουμε ξηρό λευκό κρασί.

6. Τώρα μπορείτε να αφήσετε το πιάτο να σιγοβράσει κάτω από το καπάκι σε χαμηλή φωτιά. Εν τω μεταξύ, κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Για να το κάνετε αυτό, χωρίστε το κρεμμύδι στη μέση και τοποθετήστε το στον «πισινό», κόψτε τις ακτίνες σε μισούς κύκλους και αποκτήστε όμορφα μισοφέγγαρα.

7. Όσο τα κρεμμύδια τσιγαρίζονται σε λίπος κοτόπουλου και ηλιέλαιο, κόβουμε τις ντομάτες σε μέτριες φέτες. Στο chakhokhbili θα παίξουν το ρόλο μιας ξινής σάλτσας στην οποία θα διαλυθούν τα μπαχαρικά και θα σιγοβράσουν τα κομμάτια του πουλερικού.

Μυστικό από το αφεντικό! Όταν το κρεμμύδι φτάσει στο χρυσό στάδιο, πρέπει να προσθέσετε βούτυρο, αλάτι και πιπέρι στην καρδιά σας!

8. Ενώ οι ντομάτες είναι μαγειρεμένες με το κοτόπουλο και τα κρεμμύδια είναι τηγανητά, πρέπει να προετοιμάσετε το δαμάσκηνο. Θα πρέπει να βράσει λίγο με λίγο νερό και να τρίψει από ένα κόσκινο ή τον τρίφτη.

9. Προσθέστε πολτοποιημένη σάλτσα δαμάσκηνου στο στιφάδο κοτόπουλο, ποσότητα που επιθυμεί η οικοδέσποινα. Μια κουταλιά καρυκεύματα Utskho-Suneli και τηγανητά κρεμμύδια στέλνονται επίσης εκεί.

10. Ετοιμάστε τις τελευταίες πινελιές του γεωργιανού πιάτου - σκόρδο και φύλλα κόλιανδρου. Τα ψιλοκόβουμε και τα στέλνουμε στο έτοιμο πιάτο, πασπαλίζουμε με μια πρέζα κόκκινο πιπέρι και σβήνουμε το γκάζι.

Απολαύστε ένα νόστιμο οικογενειακό γεύμα!

Chakhokhbili από κοτόπουλο σε αργή κουζίνα

Η γεωργιανή κουζίνα χαρακτηρίζεται από ισορροπία υλικών και αρωματικών μπαχαρικών. Το μαγείρεμα του chakhokhbili κοτόπουλου σε αργή κουζίνα θα πάρει τη νοικοκυρά όχι περισσότερο από μία ώρα. Το ίδιο το έξυπνο τηγάνι θα μαγειρέψει τα πάντα τέλεια και αυτή τη στιγμή μπορείτε να κάνετε άλλες δουλειές του σπιτιού ή να περιμένετε τους καλεσμένους για ένα νόστιμο δείπνο.

Θα χρειαστείτε:

• πόδια κοτόπουλου - 4 τεμ.
• ντομάτες - 5 τεμ.
• καρότα - 2 τεμ.
• κρεμμύδια - 2 τεμ.
• πιπεριά - 1 τεμάχιο.
• σκόρδο - 4 σκελίδες;
• μαϊντανός και άνηθος - 1 μάτσο το καθένα.
• μπαχαρικά.

Παρασκευή:

1. Για τα ζαμπόν, ξεχωρίστε το μπούτι από το μπούτι, κόψτε το περίσσιο δέρμα και λίπος.

Το κοτόπουλο είναι πολύ πιο εύκολο στο χειρισμό με το ψαλίδι κουζίνας!

2. Αλατίστε τα πόδια και καρυκεύστε γενναιόδωρα με βότανα της Προβηγκίας.

3. Τοποθετήστε το κοτόπουλο χωρίς νερό και λάδι στο μπολ του multicooker. Επιλέξτε τη λειτουργία και το χρόνο τηγανίσματος - 30 λεπτά. Όσο ψήνονται τα μπούτια, κόβουμε τα καρότα σε λωρίδες, το κρεμμύδι σε λεπτές ροδέλες και ψιλοκόβουμε το σκόρδο.

4. Αναποδογυρίζουμε το κοτόπουλο που έχει ροδίσει και τηγανίζουμε από την άλλη πλευρά. Όταν τα μπούτια είναι κοντά, προσθέστε ψιλοκομμένα καρότα, κρεμμύδια και σκόρδο. Σιγοβράζουμε το πιάτο κάτω από το καπάκι.

5. Αυτή τη στιγμή, ψιλοκόβουμε τις πιπεριές σε λωρίδες και κόβουμε τις ντομάτες σε λεπτές φέτες.

Εάν η φλούδα των ντοματών είναι πολύ παχιά, μπορείτε να τα ζεματίσετε εκ των προτέρων και να αφαιρέσετε τη φλούδα.

6. Προσθέστε πιπεριές και φέτες ντομάτας στο πιάτο, καρυκεύστε γενναιόδωρα με μπαχαρικά. Για τον ζωμό, ρίξτε ένα ποτήρι νερό στο πολυκουζινάκι και σιγοβράστε για 20 λεπτά κάτω από το καπάκι.

Διακοσμήστε το έτοιμο πιάτο με βότανα, ανακατέψτε και αφήστε το να βράσει!

Chakhokhbili κοτόπουλο με πελτέ ντομάτας βήμα προς βήμα

Για ένα ρομαντικό δείπνο για δύο, μισό κοτόπουλο και λίγα λαχανικά θα είναι αρκετά. Από αυτά τα προϊόντα μπορείτε να προετοιμάσετε ένα νόστιμο chakhokhbili από κοτόπουλο με πάστα ντομάτας και μια συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες θα δείξει ξεκάθαρα τα στάδια προετοιμασίας.

Ας ετοιμάσουμε τα υλικά:

• κοτόπουλο - ½ σφάγιο;
• ντομάτα - 1 τεμάχιο.
• κρεμμύδι - 1 κομμάτι.
• σκόρδο - 1-2 σκελίδες.
• πελτέ ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας;
• λευκό κρασί - 50 ml.
• καυτερή πιπεριά λοβό?
• φυτικό λάδι, μπαχαρικά?
• άνηθο και μαϊντανό.

Παρασκευή:

1. Κόβουμε το μισό κοτόπουλο σε μερίδες και το τηγανίζουμε σε τηγάνι μέχρι να ροδίσει.

1. Όσο ψήνεται το κοτόπουλο, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και ξεφλουδίζουμε την ντομάτα. Μεταφέρετε τα τηγανισμένα κομμάτια σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το κρεμμύδι, τα μπαχαρικά και τον πελτέ ντομάτας. Ανακατέψτε τα πάντα καλά με μια ξύλινη σπάτουλα.

1. Προσθέστε ένα λοβό καυτερής πιπεριάς στο βρασμένο κοτόπουλο και γεμίστε το πιάτο με αραιωμένο κρασί (1*1 κρασί και νερό).

Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε άλλο ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι!

1. Χοντροκόβουμε τη ντομάτα, το σκόρδο και τα μυρωδικά. Τα στέλνουμε ένα ένα στην κατσαρόλα, τα αλατοπιπερώνουμε με μπαχαρικά και ανακατεύουμε το αρωματικό πιάτο. Αφήνουμε το chakhokhbili να σιγοβράσει λίγο ακόμα και βάζουμε το ζεστό πιάτο σε ένα πιάτο. Καλή όρεξη!

Chakhokhbili κοτόπουλου (μπούτια κοτόπουλου) με πατάτες - μια απλή συνταγή

Το chakhokhbili κοτόπουλου με πατάτες είναι ένα νόστιμο ψητό με νόστιμο ζωμό. Μπορείτε να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο σύμφωνα με τη γεωργιανή συνταγή σε 1 ώρα σε αργή κουζίνα ή σε καζάνι με χοντρό πάτο.

Συστατικά:

• φιλέτο κοτόπουλου - 300 g;
• φασόλια - 200 γρ.
• πατάτες - 3-4 τεμ.
• πιπεριά και κρεμμύδι - 2 τεμ.
• πελτέ ντομάτας - 100 g;
• νερό - 200 g;
• Ηλιέλαιο - 50 g;
• μπαχαρικά και βότανα.

Παρασκευή:

1. Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε μικρά κομμάτια, κόβουμε τα λαχανικά σε μέτριους κύβους. Μουλιάζουμε και βράζουμε τα φασόλια εκ των προτέρων ή χρησιμοποιούμε κονσέρβες.
2. Βάζετε όλα τα υλικά σε ένα μπολ ή κατσαρόλα, προσθέτετε τον πελτέ ντομάτας, το λάδι, τα μπαχαρικά και τα γεμίζετε με ένα ποτήρι νερό. Ανακατέψτε τα πάντα καλά με ένα ξύλινο ή πλαστικό κουτάλι.
3. Οι πατάτες μπορούν να φορτωθούν με άλλα συστατικά ταυτόχρονα. Τοποθετήστε ένα ειδικό δοχείο με μια τρύπα στο πολυκουζινάκι. Κόβουμε τις καθαρισμένες πατάτες σε μεγάλες φέτες, τις καρυκεύουμε με αποξηραμένα μυρωδικά, αλατίζουμε και κλείνουμε το καπάκι. Επιλέξτε τη λειτουργία κατάσβεσης και ρυθμίστε την ώρα για 1 ώρα

Μπορείτε επίσης να το μαγειρέψετε σε κανονική κατσαρόλα, φορτώνοντας τα υλικά σε στρώσεις και καρυκεύοντας στο τέλος με φρέσκο ​​μαϊντανό.

Για μεσημεριανό ή οικογενειακό δείπνο, η τραπεζαρία θα διακοσμηθεί με νόστιμες πατάτες σε ζουμερή σάλτσα chakhokhbili.

Προτείνω να παρακολουθήσετε μια συνταγή βίντεο για την παρασκευή chakhokhbili από κοτόπουλο

Gemrielad miirtwit! Αυτό είναι καλή όρεξη στα γεωργιανά! Και τα λέμε ξανά!

Ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα που έχει ευχαριστήσει τους καλοφαγάδες από διάφορες χώρες, συμπεριλαμβανομένων των συμπατριωτών μας, είναι το chakhokhbili κοτόπουλου με μπαχαρικά και ντομάτες. Μπορείτε να ετοιμάσετε με ασφάλεια αυτό το νόστιμο και χορταστικό πιάτο για μεσημεριανό γεύμα - να είστε σίγουροι, δεν θα χρειαστεί να σερβίρετε δεύτερο! :) Ένα χορταστικό πιάτο θα ικανοποιήσει τέλεια την πείνα σας και θα σας δώσει ώθηση ζωντάνιας και ενέργειας μέχρι το βράδυ! Αυτό το ειδικά παρασκευασμένο κοτόπουλο μπορεί να σερβιριστεί είτε με κόκκινο γεωργιανό κρασί είτε με φρεσκοστυμμένο χυμό. Αλλά μπορείτε να πλύνετε το πιάτο με τσάι με λεμόνι.

Σε αυτό το υλικό θα βρείτε συνταγές βήμα προς βήμα με φωτογραφίες από κάθε στάδιο προετοιμασίας chakhokhbili στα γεωργιανά, χρήσιμα μυστικά από επαγγελματίες σεφ, καθώς και οπτικά μαθήματα βίντεο με τα οποία μπορείτε εύκολα να ετοιμάσετε ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο γεωργιανού κοτόπουλου στο σπίτι .

Ιστορικά, η παρασκευή του chakhokhbili δεν συνδέεται με τα πουλερικά, αλλά με έναν φτερωτό εκπρόσωπο της άγριας φύσης - τον φασιανό. Το κυνήγι του φασιανού είναι τέχνη και πρέπει να έχεις το ταλέντο ενός πραγματικού κυνηγού για να αποκτήσεις τέτοιο παιχνίδι κατά τη διάρκεια του κυνηγιού. Αλλά το κρέας του φασιανού έχει μια πραγματικά μοναδική γεύση και σήμερα ένα πιάτο που φτιάχνεται από αυτό το πουλί είναι μια λιχουδιά σε οποιοδήποτε αξιόπιστο εστιατόριο. Αλλά το κρέας κοτόπουλου μπορεί εύκολα να αντικαταστήσει μια εξωτική επιλογή για την προετοιμασία πραγματικού chakhokhbili στο σπίτι. Ο πιο σημαντικός κανόνας είναι να μην χρησιμοποιείτε ζωικό κρέας (χοιρινό, αρνί, μοσχάρι) και να μην προσθέτετε λίπος και νερό όταν ετοιμάζετε αυτό το νόστιμο γεωργιανό πιάτο.

Το μαγείρεμα του κοτόπουλου σύμφωνα με τη γεωργιανή συνταγή μοιάζει πολύ με το ψήσιμο ενός κλασικού στιφάδου σε σάλτσα ντομάτας με την προσθήκη διαφόρων μπαχαρικών. Αλλά η βασική διαφορά είναι ότι πριν ξεκινήσετε να μαγειρεύετε τα κομμάτια κοτόπουλου, πρέπει να τα τηγανίσετε χωρίς να προσθέσετε λίπος, λάδι ή νερό σε ένα τηγάνι μέχρι να εμφανιστεί μια λεπτή τραγανή κρούστα!

Το chakhokhbili κοτόπουλου είναι ένα απολύτως αυτάρκης γεωργιανό πιάτο και μπορεί να σερβιριστεί ακόμα και χωρίς συνοδευτικό και σάλτσα. Αλλά αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε χυλοπίτες, πουρέ πατάτας ή ρύζι.

5 σημαντικά μυστικά για την προετοιμασία νόστιμων chakhokhbili:

√ Μυστικό 1 - μη χρησιμοποιείτε κρέας κρεατοπαραγωγής για το μαγείρεμα. Η καλύτερη επιλογή είναι το μαλακό κρέας από ένα μικρό (αν αγοράσετε ένα πουλί με πόδια, θα υπάρχουν λεπτές φολίδες πάνω τους και το χρώμα των ποδιών θα είναι λευκό, όχι κίτρινο) κοτόπουλο. Το ίδιο το κρέας πρέπει να είναι απαλλαγμένο από μώλωπες και λεκέδες, ροζ-κίτρινου χρώματος.

√ Μυστικό 2 - οποιαδήποτε πραγματική συνταγή για την παρασκευή chakhokhbili πρέπει να περιλαμβάνει λαχανικά. Μην φοβάστε να το παρακάνετε με τα λαχανικά, καθώς θα δώσουν χυμό κατά το μαγείρεμα σε επαρκείς ποσότητες και δεν θα χρειαστεί να προσθέσετε νερό - τα κομμάτια κοτόπουλου θα τηγανιστούν στο δικό τους χυμό.

√ Μυστικό 3 - σε καμία περίπτωση μην προσθέτετε μπαχαρικά και διάφορα βότανα όταν τηγανίζετε ή μαγειρεύετε κοτόπουλο - το κρέας θα έχει μια πικρή επίγευση. Αυτά τα συστατικά μπορούν να προστεθούν στα τελευταία 5-10 λεπτά ψησίματος κοτόπουλου.

√ Μυστικό 4 - μπορείτε να προσθέσετε φυτικό λάδι σε πολύ μικρή ποσότητα στο πιάτο εάν το κοτόπουλο δεν είναι της καλύτερης ποιότητας και είναι πολύ στεγνό. Αλλά η πραγματική τέχνη του μαγειρέματος του chakhokhbili δεν είναι να χαλάσετε την εκπληκτική γεύση του κρέατος με λίπος ή λάδι, να μην το παραψήσετε ή να το παραψήσετε.

√ Μυστικό 5 - αν το κρέας του κοτόπουλου είναι αρκετά στεγνό ή ο χυμός που απελευθερώνεται από τα λαχανικά σαφώς δεν είναι αρκετός, τότε αντί για νερό μπορείτε να προσθέσετε λίγο ξηρό κρασί.

ΠΩΣ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΥΕΤΕ ΓΡΗΓΟΡΑ ΚΑΙ ΕΥΚΟΛΑ ΤΟ ΝΟΣΤΙΜΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ CHAKHOKHBILI

Ας δούμε, λοιπόν, τον κλασικό τρόπο παρασκευής αυτού του υπέροχου γεωργιανού πιάτου.

Για να κάνουμε το chakhokhbili μας ζουμερό και αρωματικό, θα ετοιμάσουμε τα παρακάτω υλικά:
1,2-1,5 κιλό φρέσκο ​​κοτόπουλο, δύο μεγάλα κρεμμύδια, 3 ντομάτες, ένα μάτσο βασιλικό και ένα ματσάκι κόλιαντρο, 1 καυτερή κόκκινη πιπεριά, ένα κουταλάκι του γλυκού λυκίσκο suneli, 4 σκελίδες σκόρδο, αλάτι.

Συνταγή για μαγείρεμα κοτόπουλου σε γεωργιανό στιλ με φωτογραφία:

ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ ΓΕΩΡΓΙΑΝΙΚΟ ΠΙΑΤΟ CHAKHOKHBILI

Ας πάρουμε τα εξής υλικά για το πιάτο μας: φρέσκο ​​κοτόπουλο μεσαίου μεγέθους, δύο πιπεριές, 5 τεμ. κρεμμύδια, κόλιαντρο και βασιλικό, 7 μικρές ντομάτες, αλεσμένη πάπρικα, τριμμένη κόκκινη πιπεριά, 2 σκελίδες σκόρδο, λίγο αλάτι.

Βήμα-βήμα συνταγή για την προετοιμασία chakhokhbili με πιπεριά:

Για αυτήν την εκδοχή του chakhokhbili, είναι σημαντικό να ετοιμάσουμε φρέσκο ​​βασιλικό και κόλιαντρο (ένα μάτσο το καθένα), και δεν θα χρησιμοποιήσουμε μείγμα διαφορετικών μπαχαρικών! Και ένα ακόμη σημαντικό σημείο - ετοιμάστε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο ή τουλάχιστον ένα τηγάνι με χοντρό πάτο.

ΚΑΝΤΕ ΚΛΙΚ ΣΕ ΑΥΤΟ ΤΟ ΣΥΝΔΕΣΜΟ ΚΑΙ ΑΝΑΠΤΥΞΤΕ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ.

ΓΕΩΡΓΙΑΝΙΚΟ ΠΙΑΤΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΠΡΟΣΘΗΚΗ ΣΑΜΠΙΝΙΟΝΕΣ ΚΑΙ ΚΑΡΟΤΑ

Πριν χρησιμοποιήσετε τη συνταγή, ετοιμάστε τα ακόλουθα συστατικά για εργασία: 2 κιλά κρέας κοτόπουλου, 1 τεμ. μεγάλα κρεμμύδια, 2 καρότα, 4-5 μεγάλες ντομάτες, 5 σκελίδες σκόρδο, αλάτι, 2 κ.σ. σάλτσα σόγιας, 4 κ.σ. κουτ.

Για να περιπλέκετε ελαφρώς το άρωμα του πιάτου και να προσθέσετε νότες γαρύφαλλου σε αυτό, προσθέστε ένα μείγμα από φρεσκοτριμμένους κόκκους λευκού, κόκκινου και μαύρου πιπεριού στο chakhokhbili. Μην χρησιμοποιείτε σάλτσα ντομάτας - μόνο φρέσκες ντομάτες, όπως γράφει η συνταγή!

Για αυτό το γεωργιανό πιάτο, τα χόρτα από Lamiaceae είναι κατάλληλα: φασκόμηλο, βασιλικός, θυμάρι, μέντα, μαντζουράνα.

Παρά τον αρκετά μεγάλο αριθμό συστατικών που περιλαμβάνονται σε αυτή τη συνταγή, το chakhokhbili μπορεί να παρασκευαστεί αρκετά γρήγορα - σε περίπου μιάμιση ώρα.

Ας δούμε όλη τη διαδικασία βήμα προς βήμα:

ΒΗΜΑ 1
Πλένουμε καλά το κοτόπουλο και κόβουμε σε μερίδες με ένα κοφτερό μαχαίρι.

ΒΗΜΑ 2
Αρχίζουμε να τηγανίζουμε τα κομμάτια μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσοκαφέ κρούστα.

ΒΗΜΑ 3
Μετά από αυτό, αφαιρέστε το κρέας από το τηγάνι και μεταφέρετέ το σε ένα βαθύ καζάνι ή ένα τηγάνι με χοντρά τοιχώματα.

ΒΗΜΑ 4
Τώρα πρέπει να ετοιμάσουμε άλλα υλικά. Στο τηγάνι που τηγανίσαμε το κοτόπουλο τσιγαρίζουμε ένα κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Λίγο αργότερα προσθέτουμε στο τηγάνι τα καρότα ψιλοκομμένα και μετά τις ψιλοκομμένες ντομάτες. Τηγανίζουμε το περιεχόμενο για περίπου πέντε λεπτά και προσθέτουμε τα μανιτάρια, το πιπέρι, τα μπαχαρικά, τη σάλτσα και λίγο αλάτι. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και το τεμάχιο εργασίας θα σιγοβράσει για δέκα λεπτά. Μετά από αυτό, αφαιρέστε το καπάκι και προσθέστε ομοιόμορφα το κοσκινισμένο αλεύρι σίτου και τηγανίστε το περιεχόμενο για άλλα 3-4 λεπτά.

ΒΗΜΑ 5
Βράζουμε τον διαλυμένο κύβο μπουγιόν σε ένα λίτρο νερό.

ΒΗΜΑ 6
Στο καζάνι (ή τη κατσαρόλα) όπου έχουμε τα τηγανητά κομμάτια κοτόπουλου, τοποθετούμε προσεκτικά το μείγμα των λαχανικών από το τηγάνι και ρίχνουμε μέσα τον έτοιμο ζωμό και στη συνέχεια ανακατεύουμε όλα καλά.

ΒΗΜΑ 7
Τοποθετούμε το καζάνι με το περιεχόμενό του σε χαμηλή φωτιά. Το Chakhokhbili πρέπει να σιγοβράσει για περίπου μία ώρα και να ανακατεύεται τακτικά.

ΒΗΜΑ 8
Τα περιεχόμενα του καζάνι πρέπει να μαγειρευτούν σωστά και, στη συνέχεια, να σβήσετε το αέριο και να αφήσετε το πιάτο να κρυώσει ελαφρώς για 5-10 λεπτά, μετά από το οποίο πιέζουμε το χυμό σκόρδου στο μπολ. Σκεπάζετε το καζάνι με ένα καπάκι και μετά από λίγα λεπτά μπορείτε να ρίξετε το chakhokhbili σε βαθιά πιάτα. Μπορείτε να πασπαλίσετε καλά το πιάτο με φρέσκα βότανα πριν σερβίρετε το πιάτο στο τραπέζι.

Συνιστώ ανεπιφύλακτα να χρησιμοποιείτε φρέσκες ντομάτες αντί για σάλτσα ντομάτας ή πάστα. Αυτό αλλάζει πολύ τη γεύση. Αλλά μπορείτε να προσθέσετε μανιτάρια, αν θέλετε, είναι επίσης νόστιμο χωρίς αυτά, αλλά ακόμα καλύτερα με αυτά. Είναι πολύ καλύτερο να μαγειρεύετε ζωμό μανιταριών ή κοτόπουλου αντί για νερό, αλλά αυτό μόνο αν έχετε την επιθυμία και το χρόνο.

ΜΙΑ ΜΟΝΑΔΙΚΗ ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ CHAKHOKHBILI ΑΠΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΚΡΑΣΙ ΚΑΙ ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ ΣΕ ΠΟΛΥΜΑΓΕΙΡΑ

Αρχική σελίδα

ΜΑΘΕΤΕ ΕΠΙΣΗΣ...

Αρχικά, το αρωματικό chakhokhbili στη γεωργιανή κουζίνα παρασκευαζόταν από κρέας φασιανού. Κάτι που δεν προκαλεί έκπληξη, καθώς το όνομα αυτού του πιάτου προέρχεται από τη λέξη "khohobi", που μεταφράζεται ως φασιανός. Αλλά αν ακόμη και στις πιο απομακρυσμένες γωνίες του ψυγείου σας δεν βρίσκετε το παιχνίδι παραδοσιακό για το Chakhokhbili, μην αποθαρρύνεστε. Άλλωστε, οι σύγχρονοι σεφ έχουν ξαναγράψει την αρχαία κλασική συνταγή λίγο λιγότερο από εντελώς. Ως εκ τούτου, σήμερα θα ετοιμάσουμε chakhokhbili από τρυφερό γεωργιανό κοτόπουλο. Μια συνταγή βήμα-βήμα με φωτογραφίες είναι απαραίτητη για όσους ετοιμάζουν αυτή την αρωματική «επισκεπτήριο» του Καυκάσου για πρώτη φορά. Μετά από όλα, στην αρχή μπορεί να μπερδευτείτε λίγο: τι να προσθέσετε στο chakhokhbili και τι να τηγανίσετε σε τι. Αν και έξυπνα αντικαταστήσαμε το κύριο συστατικό με ένα πιο προσιτό, το chakhokhbili κοτόπουλου θα περιλαμβάνει κλασικά λαχανικά και μπαχαρικά - κρεμμύδια, ντομάτες, καυτερές πιπεριές, κόλιαντρο και άλλα αρώματα. Διαβάστε περισσότερα για αυτό παρακάτω.

Τι πρέπει να πάρετε για να προετοιμάσετε το chakhokhbili στα γεωργιανά:

Ετοιμάστε chakhokhbili κοτόπουλου:

Για να προετοιμάσετε το πιάτο, μπορείτε να πάρετε ένα ολόκληρο σφάγιο νεαρού κοτόπουλου ή κοτόπουλου, καθώς και πόδια, μηρούς και μπούτια. Εάν το πουλί είναι ολόκληρο, κόψτε το σε μερίδες. Αφαιρέστε τυχόν φτερά που έχουν απομείνει. Κόψτε κάθε τραχύ δέρμα κοντά στα οστά και τυχόν περίσσεια λίπους. Πλένουμε το κοτόπουλο. Στεγνώστε με χαρτί κουζίνας.
Τηγανίζουμε το κοτόπουλο σε τηγάνι χωρίς λιπαρά σε μέτρια φωτιά. Γυρίστε τα κομμάτια περιστασιακά για να βεβαιωθείτε ότι δεν καίγονται και ψηθούν ομοιόμορφα. Σε 10-15 λεπτά, το κοτόπουλο πρέπει να καλυφθεί με μια χρυσή κρούστα.
Εν τω μεταξύ, φροντίστε τις ντομάτες. Θα χρειαστείτε κρεατικές, ζουμερές ντομάτες. Κάντε ένα κόψιμο σε σχήμα σταυρού σε καθένα από αυτά. Τοποθετήστε σε βραστό νερό. Μαλακώστε για ένα λεπτό. Αφαιρούμε προσεκτικά με τρυπητή κουτάλα. Όταν κρυώσουν ελαφρώς οι ντομάτες, αφαιρούμε τη φλούδα. Κόβουμε τον πολτό σε μικρούς κύβους. Αν αποδειχτεί ότι δεν είναι αρκετά ζουμερό, μπορείτε να προσθέσετε λίγο πελτέ ντομάτας. Φυσικά, αυτό δεν είναι εντελώς γεωργιανό, αλλά έτσι το τσακόχμπιλι κοτόπουλου θα είναι καλύτερα εμποτισμένο με το αρωματικό σάλτσα.
Μεταφέρετε τους κύβους ντομάτας στο χρυσαφένιο κοτόπουλο. Στη συνέχεια, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά πελτέ ντομάτας αραιωμένο σε 100 χιλιοστόλιτρα νερό ή ζωμό. Εάν η πάστα είναι πολύ ξινή, προσθέστε και ανακατέψτε μια πρέζα ζάχαρη, αυτό θα εξισορροπήσει τη γεύση του chakhokhbili.
Ταραχή. Καλύψτε με ένα καπάκι. Σιγοβράζουμε το κοτόπουλο μέσα στις ντομάτες σε χαμηλή φωτιά για 10-12 λεπτά.
Ενώ το κοτόπουλο σιγοβράζει, ετοιμάστε τα άλλα υλικά για το γεωργιανό chakhokhbili. Για παράδειγμα, κρεμμύδια. Θα χρειαστείτε πολλά. Για αυτή την ποσότητα κοτόπουλου, πάρτε 2-3 κρεμμύδια. Καθαρός. Κόβουμε σε μέτρια χοντρά μισά δαχτυλίδια, όπως στη φωτογραφία.
Τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν σε ξεχωριστό τηγάνι ή σε κατσαρόλα με μικρή ποσότητα βουτύρου. Απλά να έχετε κατά νου ότι αυτό το είδος λίπους αρχίζει να καίγεται πολύ γρήγορα. Επομένως, μπορείτε να το αναμίξετε με μια σταγόνα ελαιόλαδο.
Προσθέστε το τηγανισμένο κρεμμύδι στο κοτόπουλο. Ταραχή. Καλύψτε ξανά. Σιγοβράζουμε για άλλα 25-30 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το κοτόπουλο πρέπει να έχει ψηθεί εντελώς.
Ξεφλουδίστε το σκόρδο. Ψιλοκόβουμε.
Επίσης ψιλοκόβουμε ένα κομμάτι καυτερή πιπεριά. Αν σας αρέσουν τα πιάτα με λίγη λάμψη, πάρτε μισό μέτριο λοβό. Για μέτρια πικάντικη γεύση του chakhokhbili, το τρίτο μέρος θα είναι αρκετό. Φροντίστε να αφαιρέσετε τους σπόρους πριν τους αλέσετε. Αφού κόψετε σε φέτες, πλύνετε καλά τα χέρια, το μαχαίρι και τη σανίδα. Σε γενικές γραμμές, καλό είναι να δουλέψετε με αυτό το είδος πιπεριάς με γάντια, διαφορετικά μπορεί να καείτε. Αν δεν έχετε φρέσκο ​​μπαχαρικό, προσθέστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού στο κοτόπουλο. αλεσμένο καρύκευμα.
Προσθέστε ψιλοκομμένα υλικά στο τηγάνι. Ο λυκίσκος Suneli, ο Ιμερετικός κρόκος, ο φρέσκος ή αποξηραμένος κόλιανδρος (κόλιανδρος) και άλλα μπαχαρικά κοινά στη γεωργιανή κουζίνα προστίθενται επίσης στο chakhokhbili κοτόπουλου. Μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα ξηρό adjika. Εν ολίγοις, δεν υπάρχει μια μοναδική συνταγή. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για άλλα 2-3 λεπτά.
Πασπαλίζουμε με φρέσκα μυρωδικά. Το Chakhokhbili στα γεωργιανά σερβίρεται συνήθως με λάβας ή λευκό ψωμί, με τη σάλτσα στην οποία βράστηκε το κοτόπουλο. Αλλά αν θέλετε πραγματικά να μαγειρέψετε ένα συνοδευτικό, μπορείτε να βράσετε ζυμαρικά ή πατάτες. Σερβίρετε το chakhokhbili ζεστό ή ζεστό.

Με ανατολίτικο τρόπο, να έχετε μια ευχάριστα πικάντικη όρεξη!

Το γεωργιανό chakhokhbili είναι ένα πιάτο που έχει κερδίσει μεγάλη δημοτικότητα στη χώρα μας. Είναι αρκετά απλό στην προετοιμασία, αλλά πρέπει να τηρήσετε ορισμένες αποχρώσεις, έτσι ώστε να πάρετε όχι μόνο ψητά πουλερικά με λαχανικά, αλλά αληθινό γεωργιανό κοτόπουλο, μια συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες θα βοηθήσει ακόμη και αρχάριους μάγειρες να αντιμετωπίσουν την εργασία. Απλώς πρέπει να θυμάστε ότι δεν βάζετε κέτσαπ ή πάστα ντομάτας στο chakhokhbili. Μια πλούσια, αρωματική σάλτσα λαμβάνεται με το βράσιμο φρέσκων λαχανικών - ντομάτες, γλυκές πιπεριές, κρεμμύδια, σκόρδο. Φροντίστε να χρησιμοποιήσετε τον λυκίσκο suneli ως καρύκευμα, μπορείτε να το αγοράσετε σε οποιοδήποτε κατάστημα. Αλλά όσον αφορά την καυτερή κόκκινη πιπεριά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξηρό αλεσμένο πιπέρι, αλλά ιδανικά πάρτε ένα φρέσκο ​​λοβό - θα δώσει στο chakhokhbili μια φωτεινή, πλούσια πιπεράτη γεύση, πολύ χαρούμενη.

Συστατικά:

• 1 κιλό κρέας κοτόπουλου?
• 3 μεγάλα κρεμμύδια?
• 2 πιπεριές?
• καυτερή πιπεριά λοβό?
• 5-6 ντομάτες?
• 1,5 κουτ. khmeli-suneli;
• χόρτα (κόλιαντρο ή μαϊντανός)?
• βασιλικός (προαιρετικά)?
• 4-6 σκελίδες σκόρδο?
• 50 g βούτυρο;
• άλας.

Πώς να μαγειρέψετε κοτόπουλο chakhokhbili σε γεωργιανό στιλ

1. Αν το κοτόπουλο είναι ολόκληρο, τότε το κόβουμε σε μερίδες. Εάν χρησιμοποιείτε μπούτια κοτόπουλου, κόψτε τα σε δύο κομμάτια και αφαιρέστε το κότσι στο πόδι. Πλένουμε το κρέας του κοτόπουλου και το στεγνώνουμε καλά. Στη συνέχεια παίρνουμε μια κατσαρόλα με χοντρά τοιχώματα, τη ζεσταίνουμε καλά, απλώνουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου και τα ροδίζουμε. Μην χρησιμοποιείτε λάδι η επιφάνεια τηγανίσματος πρέπει να είναι στεγνή.

2. Κόβουμε και τα κρεμμύδια και τις πιπεριές σε μισούς δακτυλίους.

3. Σε ξεχωριστό τηγάνι, αφού λιώσει το βούτυρο, σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει (δηλαδή το τσιγαρίζουμε σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας για να μην καεί ή γίνει τραγανό). Μεταφέρουμε στο τηγανητό κρέας.

4. Στη συνέχεια σιγοβράζουμε ελαφρά την πιπεριά στο υπόλοιπο βούτυρο (το ζεσταίνουμε κυριολεκτικά για 3-5 λεπτά, ανακατεύοντας μια-δυο φορές). Το μεταφέρετε και στο τηγάνι με το κρέας.

5. Κάνουμε κοψίματα σε σχήμα σταυρού στις ντομάτες, τις βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ ή κατσαρόλα και τις περιχύνουμε με βραστό νερό για ένα λεπτό. Στη συνέχεια τα μεταφέρετε γρήγορα σε κρύο νερό, αφήστε τις ντομάτες να κρυώσουν και αφαιρέστε τη φλούδα τους - ξεκολλάνε πολύ πολύ εύκολα.

6. Κόβετε σε κομμάτια τις καθαρισμένες ντομάτες τις οποίες προσθέτετε και στο κοτόπουλο. Στη συνέχεια σκεπάζετε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και το αφήνετε σε χαμηλή φωτιά. Όταν βγει ο χυμός, αλατοπιπερώνουμε το μείγμα. Σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο, περίπου 30-40 λεπτά.

7. Στο διάστημα αυτό ψιλοκόβουμε τα χόρτα. Αν δεν σας αρέσει ο κόλιανδρος, αντικαταστήστε τον με μαϊντανό. Ψιλοκόβουμε την καυτερή πιπεριά και το σκόρδο.

8. Όταν το κοτόπουλο μαλακώσει, προσθέστε μυρωδικά, καυτερές πιπεριές με σκόρδο και μπαχαρικά.

9. Μετά από 7-10 λεπτά μπορείτε να το απενεργοποιήσετε. Το chakhokhbili κοτόπουλου θα είναι έτοιμο.

Τρυφερό κρέας κοτόπουλου, πικάντικη σάλτσα ντομάτας και το θεϊκό άρωμα αυτού του πιάτου θα κατακτήσουν όλα τα μέλη της οικογένειάς σας. Το γεωργιανό κοτόπουλο chakhokhbili μπορεί να σερβιριστεί ακόμα και χωρίς συνοδευτικό, προσθέτοντας απλά φρέσκα λαχανικά.

Κάθε εθνική κουζίνα έχει μοναδική γεύση και χαρακτηριστικά. Η γεωργιανή κουζίνα είναι πλούσια σε πολλά παγκοσμίου φήμης πιάτα, αλλά θα ήθελα να δώσω ιδιαίτερη προσοχή στο chakhokhbili. Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται από λιπαρό φασιανό, που ανατράφηκε στο σπίτι. Δεδομένου ότι είναι δύσκολο να βρείτε φασιανούς σε αστικές περιοχές, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το κοτόπουλο ως υποκατάστατο. Το Chakhokhbili παρασκευάζεται επίσης από αρνί, πάπια, μοσχάρι και ακόμη και γαλοπούλα.

Chakhokhbili κοτόπουλου - κλασική συνταγή βήμα προς βήμα

Το μυστικό συστατικό του πραγματικού chakhokhbili είναι το regan, πιο γνωστό ως βασιλικός. Αυτό το αρωματικό καρύκευμα σε συνδυασμό με τον κόλιανδρο δίνει στο πιάτο μια μοναδική γεύση. Το κόλιανδρο χρησιμοποιείται σχεδόν σε κάθε πιάτο της γεωργιανής κουζίνας.

Για να μαγειρέψετε το chakhokhbili θα χρειαστείτε ένα μεγάλο τηγάνι με χοντρές πλευρές και πάτο. Η ιδανική επιλογή είναι ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα καζάνι, χήνα ή παπάκι.

Προϊόντα:

• Κρέας κοτόπουλου - 2 ή περισσότερα κιλά.
• Ντομάτες - 5 τεμ.
• Κρεμμύδια - 5 τεμ.
• Σκόρδο - 3-5 σκελίδες.
• Βασιλικός και κόλιανδρος - 1 ματσάκι.
• πιπεριά - 2 τεμ.;
• Khmeli-suneli;
• Αλάτι, καυτερό κόκκινο πιπέρι και τριμμένη κόκκινη πάπρικα.

Σπουδαίος! Όταν κόβετε ένα κοτόπουλο, είναι απαραίτητο να διαχωρίσετε το λίπος και τον κόκκυγα αδένα από το σφάγιο.

Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε!

1. Το κρέας πρέπει να πλυθεί και να κοπεί σε κομμάτια για μερίδες. Φροντίστε να αφήσετε το δέρμα και το λίπος. Μετά από αυτό, ξεπλύνετε ξανά.
2. Σκουπίζουμε το κρέας με μια πετσέτα και το βάζουμε σε ένα στεγνό τηγάνι. Για την παρασκευή του κλασικού chakhokhbili, δεν χρησιμοποιείται λίπος ή λάδι. Το πιάτο παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας το ίδιο το λίπος του κοτόπουλου, ας πούμε έτσι, στο δικό του χυμό. Το κοτόπουλο που απλώνεται σε ένα τηγάνι σιγοβράζεται σε χαμηλή φωτιά με κλειστό καπάκι.
3. Οι ώριμες ντομάτες κόβονται σταυρωτά και χύνονται με βραστό νερό για 3 λεπτά. Μετά από αυτή τη διαδικασία θα είναι εύκολο να αφαιρέσετε το δέρμα. Οι καθαρισμένες ντομάτες ψιλοκόβονται πολύ. Σπουδαίος! Το χειμώνα, οι φρέσκες ντομάτες δεν έχουν την απαραίτητη γεύση και ως εκ τούτου είναι καλύτερο να προσθέσετε συμπυκνωμένο πελτέ ντομάτας στο chakhokhbili ή, ακόμα καλύτερα, ντομάτες κονσέρβας στο δικό τους χυμό.
4. Σιγοβράζουμε το κρέας για 20 λεπτά και μετά προσθέτουμε την ψιλοκομμένη ντομάτα στο τηγάνι. Αλατίζουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 15 λεπτά.
5. Τα κρεμμύδια και οι πιπεριές πρέπει να κοπούν σε μισούς δακτυλίους. Αρχικά, προσθέτουμε στο πιάτο το κρεμμύδι, τον κόλιαντρο και το ψιλοκομμένο ρέγκαν και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, η πιπεριά και όλα τα άλλα μπαχαρικά προστίθενται στο chakhokhbili. Το Chakhokhbili έχει πικάντικη γεύση, αλλά μπορείτε πάντα να κάνετε προσαρμογές στη συνταγή εάν το πικάντικο δεν είναι του γούστου σας. Σε αυτή την περίπτωση προστίθεται μόνο λυκίσκος suneli. Σπουδαίος! Το κόκκινο πιπέρι προστίθεται στο τέλος του μαγειρέματος, καθώς δεν συνιστάται να το βράσετε.
6. Στο τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος, το σκόρδο προστίθεται στο chakhokhbili με τη μορφή σκελίδων. Δεν χρειάζεται να μαγειρεύουμε κρέας με σκόρδο. Απλώς δώστε χρόνο στο πιάτο να παρασκευαστεί και μπορείτε να αρχίσετε να τρώτε.

Chakhokhbili σε αργή κουζίνα

Για όσους βιάζονται πάντα για επαγγελματικούς λόγους, αλλά ταυτόχρονα και εξαιρετικούς καλοφαγάδες, προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε τη συνταγή για chakhokhbili σε αργή κουζίνα. Μια πολυκουζίνα σάς επιτρέπει να μαγειρεύετε πιάτα με επιταχυνόμενο ρυθμό χωρίς να χάσετε το γευστικό στοιχείο του ζητήματος.

Προϊόντα:

• Ζαμπόν – 2 τεμ.
• Φυτικό λάδι;
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Ρίγκαν και κόλιαντρο - 1 μάτσο.
• Ντομάτες - 3 τεμ.
• Κόκκινη πιπεριά - 3 τεμ.
• Σκόρδο - 3-4 σκελίδες.
• Khmeli-suneli;
• Αλατοπίπερο.

Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε!

1. Στην ιδανική περίπτωση, τα πόδια θα πρέπει να μουλιάσουν για 2-3 ώρες. Αν δεν έχετε καθόλου χρόνο, απλά πλύντε τα καλά και κόψτε τα σε 3-4 κομμάτια με κόκκαλο και κρέας. Το πολυκουζινάκι έχει ρυθμιστεί στο «Ψήσιμο» και σε αυτή τη λειτουργία το κρέας τηγανίζεται για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, προστίθεται φυτικό λάδι και το κοτόπουλο αφαιρείται από το πολυκουζινάκι.
2. Το κρεμμύδι κόβεται σε κύβους και ψήνεται στο λάδι που τηγανίστηκε το κοτόπουλο. Οι ντομάτες κόβονται σε φέτες και προστίθενται στο κρεμμύδι. Μετά από 3-4 λεπτά, το κοτόπουλο απλώνεται για τηγάνισμα και μαζί με αυτό απλώνονται πιπεριές κομμένες σε μισούς δακτυλίους, μπαχαρικά και πάστα ντομάτας. Εάν δεν υπάρχουν αρκετά υγρά, μπορείτε να προσθέσετε μισό ποτήρι νερό. Το καπάκι της πολυκουζίνας πρέπει να κλείσει και το πιάτο να μαγειρευτεί στη λειτουργία "Στιφάδο" για 30-40 λεπτά.
3. 5-7 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε σκελίδες σκόρδο και ψιλοκομμένα μυρωδικά στο πιάτο.

Chakhokhbili κοτόπουλο με καρύδια και ντομάτες

Υπάρχουν πολλοί τρόποι να μαγειρέψετε chakhokhbili από κοτόπουλο, αλλά ο πιο διάσημος από αυτούς είναι το κοτόπουλο με ξηρούς καρπούς και ντομάτες. Το σύνολο των προϊόντων είναι απολύτως πανομοιότυπο με την πρώτη συνταγή chakhokhbili που δόθηκε παραπάνω. Απλά πρέπει να προσθέσετε ένα καρύδι και 50 γραμμάρια στη λίστα. βούτυρο.

Σπουδαίος! Το Khmeli-suneli προστίθεται κατά βούληση, καθώς τα καρύδια, τα βότανα, τα μπαχαρικά και το σκόρδο δημιουργούν μια ήδη λαμπερή παλέτα γεύσης.

Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε!

1. Ψιλοκόβουμε το κρέας και σιγοβράζουμε με τα κρεμμύδια. Αντί για φυτικό λάδι, χρησιμοποιείται βούτυρο για τηγάνισμα. Το τηγάνισμα διαρκεί 10-15 λεπτά. Αυτό είναι αρκετό για να ψηθεί το κοτόπουλο.
2. Στη συνέχεια, γεμίστε το κοτόπουλο με νερό τόσο πολύ ώστε το κρέας να κρύβεται κάτω από αυτό. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
3. Ανακατεύουμε ξηρούς καρπούς με ντομάτες. Είναι καλύτερο να το κάνετε όλο αυτό στο μπλέντερ. Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει στον ζωμό και προσθέστε τη δάφνη. Σπουδαίος! Φροντίζουμε να προστεθούν οι ντομάτες στο ζωμό με το ψημένο κοτόπουλο.
4. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά και αφήνουμε να σιγοβράσουν για άλλα 5-7 λεπτά. Προσθέστε τα χόρτα και το σκόρδο. Αφού βράσει, κλείνουμε το τηγάνι ή το καζάνι και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Chakhokhbili κοτόπουλο με αυγό

Προϊόντα:

• Στήθος - 500 g;
• Κρεμμύδι - 250 γρ.
• Ντομάτες - 2 τεμ.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες;
• Αυγά - 2 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 3 τεμ.
• Khmeli Suneli;
• Ξηρό αλεσμένο κόλιανδρο - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
• Φρέσκο ​​κόλιανδρο και μαϊντανό - ένα μάτσο.
• Αλεσμένη καυτερή πιπεριά - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• Βούτυρο - 70 g;
• Φυτικό λάδι - 50 ml;
• Αλας.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, τα στήθη πρέπει να μαριναριστούν. Το κρέας πρέπει να βρίσκεται στο ψυγείο για μισή μέρα.
2. Η μαρινάδα παρασκευάζεται από τα ακόλουθα προϊόντα: 3 κ.σ. αλάτι και ζάχαρη? 1 κ.γ. πελτέ ντομάτας? Τοματοπολτός; Σκόρδο; Φύλλο δάφνης; 1 λίτρο νερό.
3. Διαλύουμε τη ζάχαρη και το αλάτι στο νερό. Στη συνέχεια προσθέτουμε το σκόρδο, τον πελτέ ντομάτας και τη δάφνη. Βυθίστε το κρέας στο μείγμα που προκύπτει και αφήστε το έτσι για μισή μέρα.
4. Το μαριναρισμένο κρέας είναι τώρα έτοιμο για μαγείρεμα. Πρώτα ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τις ντομάτες, τον κόλιαντρο και το σκόρδο πολύ λεπτά. Ρίχνουμε λάδι σε ένα ζεστό τηγάνι, προσθέτουμε το κοτόπουλο και σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας, σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά.
5. Ρίχνουμε το βούτυρο ανακατεμένο με το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε για 15 λεπτά. Θυμηθείτε να ανακατέψετε το κοτόπουλο και τα κρεμμύδια για να μην καούν. Μετά από αυτό, μπορείτε να προσθέσετε ντομάτες και να τηγανίσετε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε μέσα το σκόρδο, τον ξερό κόλιανδρο και τον λυκίσκο suneli. Μετά από 5 λεπτά, ρίχνουμε μέσα τα χτυπημένα αυγά, ανακατεύοντάς τα καλά με άλλα προϊόντα. Άλλα 2-3 λεπτά και το πιάτο είναι έτοιμο. Το Chakhokhbili σερβίρεται ζεστό και γαρνίρεται με μαϊντανό και κόλιανδρο.

Chakhokhbili κοτόπουλο με κρασί

Δεδομένου ότι η Γεωργία φημίζεται για τα κρασιά της, προστίθενται συχνά στα πιάτα. Ο Chakhokhbili δεν αποτέλεσε εξαίρεση.

Προϊόντα:

• Κρεμμύδι - 5 τεμ.
• Κοτόπουλο - 1 τεμάχιο?
• Ντομάτες - 4 τεμ.
• Λευκό ξηρό κρασί - μισό ποτήρι.
• κόλιανδρο - 1 μάτσο?
• Θαλασσινό αλάτι;
• Μαύρο πιπέρι τριμμένο.

Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε!

1. Κόψτε το κρέας, αφαιρώντας το λίπος καθώς προχωράτε. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε στο λίπος κομμένο από το κοτόπουλο. Όταν το κρεμμύδι γίνει ημιδιαφανές, προσθέστε ένα κουμπί βούτυρο για να μην κάψει το κρεμμύδι.

Το Chakhokhbili είναι ένα καθολικό πιάτο και μπορείτε να προσθέσετε διάφορα υλικά σε αυτό.

Προϊόντα:

• Κοτόπουλο - 1 τεμάχιο;
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Ντομάτες - 3 τεμ.
• πιπεριά - 1 τεμάχιο?
• Λεμόνι - μισό;
• Σκόρδο - 4 σκελίδες?
• Πατάτες - 3 τεμ.
• Βούτυρο - 100 γρ.
• Φρέσκα χόρτα - 50 g.
• Μπαχαρικά;
• Αλας.

Βήμα-βήμα διαδικασία μαγειρέματος:

1. Βάζουμε το βούτυρο σε ένα καζάνι με χοντρά τοιχώματα και το ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει. Μετά από αυτό, τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε κύβους σε αυτό το λάδι.
2. Τοποθετούμε το έτοιμο κρεμμύδι σε ένα πιάτο και προσθέτουμε το κοτόπουλο κομμένο σε κομμάτια στο καζάνι. Τηγανίζουμε το κρέας κάτω από ένα κλειστό καπάκι για 5-10 λεπτά, μετά από το οποίο πρέπει να στραγγίξετε τον χυμό που έχει χωριστεί από το κοτόπουλο από το καζάνι σε ένα ξεχωριστό μπολ. Τώρα το κοτόπουλο μπορεί να τηγανιστεί καλά σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσει.
3. Σε ένα καζάνι βάζουμε τα κρεμμύδια και το βούτυρο, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και το ψιλοκομμένο σκόρδο. Σε αυτή τη σύνθεση, το κρέας ψήνεται για 5 λεπτά.
4. Σε αυτό το διάστημα ψιλοκόβουμε την ντομάτα, τις πατάτες, τις πιπεριές και τα λαχανικά και τα προσθέτουμε στο κρέας. Τώρα μπορείτε να προσθέσετε τον χυμό που στραγγίξατε κατά το τηγάνισμα του κοτόπουλου στο κρέας και τα λαχανικά. Προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι κατά βούληση και μαγειρέψτε το πιάτο για άλλα 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά. 5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά στο chakhokhbili. Αυτό είναι όλο, το πιάτο είναι έτοιμο. Καλή όρεξη!