Κανένας άνθρωπος δεν μπορεί να φανταστεί τη ζωή του χωρίς γλυκά. Οι σπιτικές παρασκευές είναι ένα ιδιαίτερο γλυκό που ταιριάζει με κάθε ποτό, όλο το χρόνο. Για να φτιάξετε ζελέ δαμάσκηνου για το χειμώνα θα χρειαστείτε τα εξής.

Συστατικά:

• 1,5 κιλό δαμάσκηνα;
• 1,5 kg κρυσταλλική ζάχαρη.
• 600 ml νερό.

Η διαδικασία παρασκευής ζελέ πραγματοποιείται σε διάφορα στάδια:

1. Θα πρέπει να επιλέξετε το πιο ώριμο δαμάσκηνο, να το ξεφλουδίσετε από τις ουρές, στη συνέχεια να ξεπλύνετε καλά με κρύο νερό, να κόψετε το δαμάσκηνο στα δύο και να αφαιρέσετε τους σπόρους. Στη συνέχεια, πρέπει να βάλετε το δαμάσκηνο σε ένα ειδικό δοχείο για την παρασκευή ζελέ, να το γεμίσετε με κρύο νερό και να το βάλετε στη φωτιά. Το νερό πρέπει να καλύπτει το δαμάσκηνο όχι περισσότερο από 10-15 εκ. Μην αφήνετε το νερό να βράσει.
2. Μόλις το δαμάσκηνο γίνει εντελώς μαλακό, πρέπει να αφαιρεθεί από το νερό σε ένα ξεχωριστό μπολ και να κρυώσει. Στη συνέχεια, το δαμάσκηνο πρέπει να τρίβεται μέσα από ένα κόσκινο ή να αλέθεται σε ένα μπλέντερ. Προσθέστε ζάχαρη στην προκύπτουσα μάζα, ανακατέψτε καλά και βάλτε τη στη φωτιά. Μαγειρέψτε για όχι περισσότερο από 30 λεπτά.
3. Το γυάλινο δοχείο στο οποίο θα αποθηκευτεί το ζελέ πρέπει να κρατηθεί στον ατμό για αρκετά λεπτά και τα καπάκια πρέπει να μείνουν σε βραστό νερό για μερικά λεπτά. Το ζελέ τοποθετείται σε δοχείο μόνο όταν είναι ζεστό.

Υπάρχει και άλλος τρόπος για να φτιάξετε ζελέ δαμάσκηνου. Για αυτό θα χρειαστείτε 1,5 κιλό δαμάσκηνα και 0,5 κιλό ζάχαρη. Όπως και στην προηγούμενη συνταγή, τα δαμάσκηνα πρέπει να επιλεγούν προσεκτικά, να πλυθούν και να διαχωριστούν από τους σπόρους. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε τα δαμάσκηνα με ζάχαρη και τα βάζουμε σε ταψί. Πρέπει να σημειωθεί ότι το δαμάσκηνο πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα ταψί σφιχτά και σε μία στρώση. Για πικάντικη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε κανέλα στην άκρη ενός μαχαιριού. Τοποθετήστε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 200-250°C και μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά Μόλις το δαμάσκηνο βράσει και διαλυθεί η ζάχαρη, η προκύπτουσα μάζα πρέπει να μεταφερθεί σε προπαστεριωμένα βάζα και στη συνέχεια να τυλιχτεί σε ρολό με καπάκια. .

• Για να μην ζαχαρώσει το ζελέ, πρέπει να προσθέσετε μερικές σταγόνες φυσικό χυμό λεμονιού σε κάθε γεμάτο βάζο.
• εάν η ποικιλία δαμάσκηνου είναι ξινή, τότε πρέπει να προστεθούν 300 g ζάχαρης περισσότερο από ό,τι περιγράφεται στη συνταγή.
• εάν το δαμάσκηνο καλύπτεται με χοντρή κρυσταλλική ζάχαρη, το δαμάσκηνο θα δώσει την απαιτούμενη ποσότητα χυμού μόνο μετά από 10 ώρες.
• Η ετοιμότητα του ζελέ προσδιορίζεται ως εξής: τοποθετήστε λίγο ψημένο δαμάσκηνο σε ένα κρύο πιατάκι. Εάν το δαμάσκηνο δεν απλωθεί πάνω από το πιατάκι, τότε το ζελέ είναι έτοιμο.
• Καλύτερα να αναποδογυρίσετε τα κλειστά βάζα και να τα αφήσετε μέχρι να κρυώσουν εντελώς, χωρίς να τα τυλίξετε σε μια κουβέρτα.

Το παρασκευασμένο ζελέ δαμάσκηνου θα ενθουσιάσει την οικογένεια και τους επισκέπτες με την υπέροχη γεύση του οποιαδήποτε εποχή του χρόνου. Το ζελέ θα χρησιμεύσει ως εξαιρετική γέμιση για τηγανίτες, τηγανίτες και ψωμάκια, ειδικά το χειμώνα.

Το ζελέ δαμάσκηνου είναι μια πολύ πρωτότυπη και εκλεκτή σπιτική παρασκευή, ιδανική για το ρόλο του γλυκού. Αυτή η λιχουδιά έχει μοναδική γεύση. Μπορεί εύκολα να ανταγωνιστεί τη μαρμελάδα. Αυτή η απόλαυση είναι απλά αναντικατάστατη για ένα ελαφρύ πρωινό.

Το ζελέ δαμάσκηνου, όπως και κάθε άλλο πιάτο, μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους. Ας δούμε μερικά από αυτά.

Ζελέ δαμάσκηνου. Συνταγή με πηκτίνη

Για την επιλογή προετοιμασίας, μπορείτε να επιλέξετε δαμάσκηνα με βάση το γούστο σας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ποικιλίες μπλε ή κίτρινου μελιού δαμάσκηνου. Η ποσότητα της ζάχαρης μπορεί να ρυθμιστεί ανάλογα με τη γλύκα του φρούτου.

Για να φτιάξετε ζελέ δαμάσκηνου θα χρειαστείτε:

• ζάχαρη, δαμάσκηνο - 1 κιλό;
• χυμός λεμονιού - 100 ml;
• πηκτίνη - 200 g.

Παρασκευή:

1. Φυσικά, κάθε φρούτο πρέπει πρώτα να πλυθεί και να στεγνώσει λίγο. Επιπλέον, μην ξεχνάτε ότι ορισμένα φρούτα μπορεί να είναι χαλασμένα ή χαλασμένα, επομένως το δαμάσκηνο πρέπει να ταξινομηθεί προσεκτικά.
2. Οι σπόροι, φυσικά, πρέπει να αφαιρεθούν και στη συνέχεια, με βάση το μέγεθος του καρπού, κόψτε το δαμάσκηνο σε 2-4 μέρη.
3. Αφήνουμε τα ψιλοκομμένα φρούτα να ψηθούν. Σε αυτή την περίπτωση, δεν χρειάζεται να το χρησιμοποιήσετε, αλλά πρέπει να θυμάστε ότι αναδεικνύει ελαφρώς τη γλύκα του φρούτου.
4. Αφού περιμένετε να βράσουν τα φρούτα, χαμηλώνετε τη φωτιά και μαγειρεύετε το ζελέ δαμάσκηνου για περίπου δέκα με δεκαπέντε λεπτά.
5. Προσθέστε πηκτίνη και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη. Βράζουμε τη μάζα που προκύπτει για ένα λεπτό, ανακατεύοντας συνεχώς, ώστε η ζάχαρη να διαλυθεί όσο το δυνατόν γρηγορότερα.
6. Σχηματίζεται αφρός στο ζελέ, ο οποίος φυσικά πρέπει να αφαιρεθεί. Στη συνέχεια, η μάζα πρέπει να ανακατευτεί καλά ξανά.
7. Τα βάζα στα οποία θα φυλάσσεται το ζελέ, φυσικά, πρέπει να πλυθούν και να αποστειρωθούν. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να τα χαμηλώσετε σε βραστό νερό, στη συνέχεια να κλείσετε το αέριο και να αφήσετε τα βάζα για άλλα 5 λεπτά. Μετά από αυτό, μπορείτε να τα βγάλετε, να τα στεγνώσετε και να τα αφήσετε μέχρι να κρυώσουν.
8. Ρίξτε αμέσως το καυτό μείγμα σε βάζα. Αυτό είναι όλο, το ζελέ δαμάσκηνου είναι έτοιμο για τον χειμώνα! Θυμηθείτε: αυτή η λιχουδιά μπορεί να καταναλωθεί αμέσως μετά την ψύξη.

Μια άλλη επιλογή προετοιμασίας

Έχετε μόνο κίτρινα δαμάσκηνα στο σπίτι; Από αυτό το φρούτο μπορεί να γίνει και ζελέ χωρίς κανένα πρόβλημα. Πώς ακριβώς; Θα σας τα πούμε τώρα.

Συστατικά:

Δαμάσκηνο - ένα κιλό.
. ζάχαρη - 600 g (μπορεί να αντικατασταθεί με ένα λίτρο χυμού δαμάσκηνου).
. ζάχαρη - 500 g.

Βήμα προς βήμα συνταγή για την προετοιμασία της προετοιμασίας:

1. Προσθέστε νερό στα προετοιμασμένα φρούτα (150-200 ml υγρού ανά 1 κιλό δαμάσκηνου) και, ανακατεύοντας, μαγειρέψτε τη μάζα που προκύπτει σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα φρούτα.
2. Στη συνέχεια, πρέπει να το τρίψετε μέσα από ένα κόσκινο.
3. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε ζάχαρη και να μαγειρέψετε μέχρι να μαλακώσετε, αλλά όχι περισσότερο από είκοσι λεπτά. Σε αυτή την περίπτωση, η μάζα του ζελέ θα μειωθεί κατά περίπου το ένα τρίτο.
Ανάλογα με την προτίμηση, μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε για να το κάνετε αυτό, πρέπει να το στραγγίσετε και μετά να το βράσετε, χωρίς να ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό. Αφού προσθέσετε τη ζάχαρη, το βράζετε σε δυνατή φωτιά μέχρι να ψηθεί.
4. Έχοντας τοποθετήσει το ζεστό ζελέ σε βάζα αποθήκευσης και τα σφραγίζουμε καλά, τα στέλνουμε σε ένα δροσερό δωμάτιο για περαιτέρω αποθήκευση.

Με ζελατίνη

Τώρα θα σας πούμε πώς να ετοιμάσετε ζελέ δαμάσκηνου με ζελατίνη.

Θα χρειαστούμε:

500 g δαμάσκηνα?
. 5 φύλλα ζελατίνης?
. 2 ξυλάκια κανέλας?
. ζάχαρη (50 γραμμάρια θα είναι αρκετά).
. νερό (200 ml);
. 175 ml riesling;
. 2 μπουμπούκια γαρίφαλο.

Φτιάχνοντας ζελέ στο σπίτι:

1. Κόβουμε τα δαμάσκηνα και αφαιρούμε τα κουκούτσια.
2. Τρίβουμε τον πολτό των φρούτων και τον βάζουμε σε ένα εμαγιέ ταψί.
3. Γεμίστε το δαμάσκηνο με νερό και στη συνέχεια προσθέστε το γαρύφαλλο, τη ζάχαρη και την κανέλα, μαγειρέψτε για 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν ή μέχρι να διαλυθούν τα φρούτα.
4. Από την προετοιμασμένη μάζα πρέπει να πάρετε περίπου 5 ποτήρια χυμού για να το κάνετε αυτό, πρέπει να το στραγγίσετε μέσα από πολλά στρώματα γάζας.
5. Αραιώνουμε το Riesling με νερό, και υπολογίζουμε να βγουν περίπου 500 ml υγρού.
6. Ρίξτε αυτό το μείγμα στη μαρμελάδα και ανακατέψτε τα όλα πολύ καλά.
7. Πάρτε λίγη βάση ζελέ και ρίξτε ζελατίνη μέσα. Αφήστε το να φουσκώσει για 10 λεπτά και μετά διαλύστε το σε υδατόλουτρο.
8. Ανακατεύουμε τη ζελατίνη και το χυμό.
9. Τοποθετήστε το έτοιμο ζελέ δαμάσκηνου σε βάζα.
Τα μπαχαρικά, φυσικά, δεν είναι καθόλου απαραίτητα για προσθήκη, αλλά είναι απαραίτητα αν θέλετε να πετύχετε ένα μοναδικό άρωμα.

Ζελέ με μήλα

Συστατικά:

750 g δαμάσκηνα;
. μήλα (ένα κιλό)?
. 0,5 κουτ. βούτυρο;
. 7,5 φλιτζάνια ζάχαρη?
. 60 g πηκτίνη;
. 3 κ.σ. νερό.

Μαγείρεμα στο σπίτι:

1. Καθαρίζουμε τα μήλα. Στη συνέχεια αφαιρέστε τον πυρήνα.
2. Βγάζουμε τους σπόρους από το δαμάσκηνο, το ανακατεύουμε με τα μήλα και το γεμίζουμε με νερό.
3. Βράζουμε τα πάντα, και μετά, μειώνοντας τη φωτιά, κλείνουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και ψήνουμε τα φρούτα για άλλα δέκα λεπτά. Σε αυτή την περίπτωση, τα μήλα και τα δαμάσκηνα πρέπει να ζυμωθούν.
4. Στη συνέχεια θα χρειαστούμε γάζα διπλωμένη σε 3 στρώσεις. Στραγγίστε τη μάζα του φρούτου μέσα από αυτό. Πρέπει να βγουν πέντε ποτήρια χυμού. Αν δεν υπάρχουν αρκετά υγρά, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό.
5. Βάζουμε το χυμό στη φωτιά και προσθέτουμε τη ζάχαρη, την πηκτίνη και το βούτυρο.
6. Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια και βράστε το ζουμί για περίπου ένα λεπτό.
7. Ρίξτε το έτοιμο ζελέ σε αποστειρωμένα βάζα.

Μαρμελάδα-ζελέ δαμάσκηνο

Συστατικά:

Έξι και μισό ποτήρια ζάχαρη.
. 50 g πηκτίνη;
. ενάμιση ποτήρι νερό?
. δαμάσκηνα (δυόμισι κιλά).
. ½ κουτ. βούτυρο.

Σημειώστε ότι αυτό το ζελέ δαμάσκηνου μπορεί να κλείσει για το χειμώνα.

Ετοιμάζοντας μια νόστιμη σπιτική λιχουδιά:

1. Ετοιμάστε τα βάζα. Τα πλένουμε καλά, τα στεγνώνουμε και τα αποστειρώνουμε. Τα καπάκια πρέπει επίσης να αποστειρωθούν.
2. Αφαιρούμε τους σπόρους από τα δαμάσκηνα και περνάμε τον πελτέ από έναν μύλο κρέατος.
3. Μεταφέρετε τον πουρέ που προκύπτει σε ένα εμαγιέ τηγάνι, προσθέστε νερό και βράστε, στη συνέχεια, μειώνοντας τη φωτιά, μαγειρέψτε τον πουρέ για άλλα 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς.
4. Στραγγίστε τη μάζα που προκύπτει σε ένα άλλο ταψί μέσα από τρεις στρώσεις γάζας. Θα πρέπει να πάρετε περίπου 5 φλιτζάνια υγρό. Αν δεν είναι αρκετό, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό.
5. Προσθέστε βούτυρο. Το ζελέ πρέπει να βράζει.
6. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζάχαρη και μετά από ένα λεπτό αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά.
Καλή όρεξη!

Ένα μικρό συμπέρασμα

Το ζελέ δαμάσκηνου είναι μια νόστιμη απόλαυση που μπορεί να παρασκευαστεί με πολλούς διαφορετικούς τρόπους. Εξετάσαμε πολλές επιλογές για τη δημιουργία μιας τέτοιας λιχουδιάς. Ελπίζουμε να μπορείτε να φτιάξετε ζελέ δαμάσκηνου στο σπίτι. Σας ευχόμαστε καλή τύχη!

Το φθινόπωρο πλησιάζει, το γλυκό φρουτώδες καλοκαίρι είναι σχεδόν πίσω μας, αλλά τώρα υπάρχουν πολλά διαφορετικά δαμάσκηνα στους κήπους. Το αρωματικό ζελέ δαμάσκηνου χωρίς κουκούτσι θα σας ενθουσιάσει με τη μαγική του γεύση. Μια απλή συνταγή για το χειμώνα θα βοηθήσει κάθε νοικοκυρά να ετοιμάσει ένα υγιεινό γλυκό. Η ευχάριστη, ελαφρώς όξινη γεύση των δαμάσκηνων είναι η πιο κατάλληλη για να γεμίσετε βουτυρόπιτες, κρουασάν και ψωμάκια.

Πριν μερικά χρόνια έφτιαξα για πρώτη φορά ζελέ δαμάσκηνου και το απόλαυσα πολύ. Η λεπτή υφή του ζελέ που μοιάζει με πουρέ ταιριάζει εύκολα σε ένα σάντουιτς, φαίνεται όμορφο σε ένα μικρό μπολ και ταιριάζει πολύ με τσάι ή καφέ. Και πόσο νόστιμο φαίνεται αν το βάλετε σε ένα μικρό ανάχωμα πάνω σε λευκό παγωτό ή το προσθέσετε στο πρωινό σας πλιγούρι.

Η ποικιλία των δαμάσκηνων για την παρασκευή ζελέ δεν έχει μεγάλη σημασία - επιλέξτε αυτό που γνωρίζετε τη γεύση και σας αρέσει περισσότερο. Προτιμώ το φθινοπωρινό μακρόστενο «χέλι» με την ξινή γεύση του και το πλούσιο σκούρο μπορντό χρώμα του έτοιμου ζελέ. Προσθέστε ζάχαρη για γεύση. Μπορώ να σας δώσω μόνο μια κατά προσέγγιση αναλογία: ανά κιλό δαμάσκηνων χωρίς κουκούτσι, κιλό ζάχαρης. Προσαρμόστε την επιθυμητή συνοχή του φαγητού και τη γεύση σύμφωνα με τις γευστικές σας προτιμήσεις.

Συστατικά:

• ώριμο δαμάσκηνο,
• λεπτή κρυσταλλική ραφιναρισμένη ζάχαρη.

Πώς να φτιάξετε ζελέ δαμάσκηνου για το χειμώνα

Πλένουμε τα φρούτα και τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι. Αφήστε το για 10-15 λεπτά για να στραγγίσει το νερό. Επιλέξτε τα χαλασμένα. Τα δαμάσκηνα πρέπει να είναι του ίδιου βαθμού ωρίμανσης. Για να αφαιρέσετε τα κουκούτσια, κόψτε τα δαμάσκηνα στη μέση ή στα τέσσερα.

Τοποθετήστε σε ένα βολικό δοχείο, ίσως ένα τηγάνι, και αλέστε με ένα μπλέντερ. Εάν διαθέτετε μηχανή κουζίνας ή ηλεκτρική μηχανή κοπής κρέατος, η συνοχή του άλεσης θα είναι καλή.

Προσθέτουμε την απαιτούμενη ποσότητα ζάχαρης και ανακατεύουμε το μείγμα.

Μετά από αυτό, τοποθετήστε ένα δοχείο ανθεκτικό στη θερμότητα σε μέτρια φωτιά. Μόλις το ρόφημα αρχίσει να βγάζει φουσκάλες, ρυθμίστε τη φωτιά στο χαμηλό και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει. Εάν θέλετε να μαγειρέψετε το ζελέ πολύ γρήγορα, τότε εφοδιαστείτε με πυκνωτικό μαρμελάδας ή μαρμελάδας με ρυθμό 1 φακελάκι ανά κιλό μούρων και την ίδια ποσότητα ζάχαρης. Υπάρχουν παρόμοια πυκνωτικά με βάση το άγαρ-άγαρ. Το ζελέ αποκτά το επιθυμητό πάχος 5-10 λεπτά μετά την έναρξη του βρασμού και θα διατηρήσει τέλεια το αρχικό χρώμα και τη φυσική γεύση του φρούτου.

Τοποθετήστε το έτοιμο πιάτο ζεστό σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε το.

Τα καπάκια πρέπει επίσης να διατηρηθούν σε βραστό νερό για 4-5 λεπτά. Απολαμβάνω!

Για να φτιάξετε μαρμελάδα, δεν χρειάζεται να τη βράσετε για πολλή ώρα. Αρκεί να ακολουθήσετε τις συστάσεις που υποδεικνύονται στη συνταγή. Στη συνταγή μου προσθέτω ζελατίνη στα φρούτα και παίρνω πάντα στο σπίτι ζελέ δαμάσκηνου χωρίς κουκούτσι για το χειμώνα, που τόσο αγαπάει η οικογένειά μου. Εάν δεν ξέρετε πώς να μαγειρεύετε τέτοια επιδόρπια, τότε οι συμβουλές μου θα σας βοηθήσουν να προετοιμάσετε την πιο νόστιμη απόλαυση. Το ίδιο το δαμάσκηνο δίνει στη μαρμελάδα παχύρρευστη σύσταση και η ζελατίνη τη μετατρέπει σε πηχτή μαρμελάδα. Προηγουμένως, δεν μπορούσα να μαγειρέψω μαρμελάδα και πάντα κατέληγα με κάποιο είδος υγρής μάζας. Σήμερα όμως αναπληρώνω τις προμήθειες μου με όλων των ειδών τις μαρμελάδες, συμπεριλαμβανομένων και των μαρμελάδων που κρατάνε ακόμη και ένα κουτάλι. Μου αρέσει και αυτό.



Απαιτούμενα Προϊόντα:

- μπλε δαμάσκηνα (τύπου Ugorka) - 600 γραμμάρια.
- στιγμιαία ζελατίνη - 15 γραμμάρια.
- κρυσταλλική ζάχαρη - 350 γραμμάρια.
- κιτρικό οξύ - μια μικρή πρέζα.
- νερό - 200 γραμμάρια.




Πλένω και ξεχωρίζω τα δαμάσκηνα. Επιλέγω μόνο ολόκληρα φρούτα χωρίς βαθουλώματα. Στη συνέχεια χωρίζω τα δαμάσκηνα στη μέση, αφαιρώντας όλα τα κουκούτσια.




Πασπαλίζω τα μισά δαμάσκηνα με ζελατίνη.




Ρίχνω νερό πάνω από τα φρούτα και ανακατεύω μέχρι να φουσκώσει η ζελατίνη. Αν δεν έχετε χρόνο να μαγειρέψετε, αυτό θα σας βοηθήσει.




Βάζω τα δαμάσκηνα στη φωτιά, αλλά δεν τα βάζω σε βράση. Η ζελατίνη δεν πρέπει να βράζεται. Επαναλαμβάνω τη διαδικασία θέρμανσης αρκετές φορές μέχρι να μαλακώσουν τα δαμάσκηνα. Στη συνέχεια προσθέτω κιτρικό οξύ για να γίνει πιο φωτεινή η γεύση.




Γεμίζω τα δαμάσκηνα με κρυσταλλική ζάχαρη και ξαναρχίζω τη διαδικασία του ζεστάματος.




Και πάλι επαναλαμβάνω θέρμανση και ψύξη 2-3 φορές. Τα δαμάσκηνα πρέπει να γίνουν πραγματικά σαν ζελέ. Όταν ζεσταθεί, βάζετε τη μαρμελάδα ζελέ σε βάζα και βιδώνετε τα καπάκια.




Για να σχηματιστεί τελικά η μαρμελάδα ζελέ από δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι στο σπίτι για το χειμώνα, το σκεπάζω με μια κουβέρτα. Αφού κρυώσει, το ζελέ δαμάσκηνου θα γίνει παχύρρευστο και πηχτό. Θα ήθελα να επιστήσω την προσοχή σας σε αυτό.




Αυτή η λιχουδιά είναι περιζήτητη στην οικογένειά μου.
Ακόμα κι αν απλώσετε αυτή τη μαρμελάδα σε ένα κομμάτι φρέσκο ​​ψωμί, έχετε εγγυημένα ένα υπέροχο πρωινό.
Καλή όρεξη!

Το ζελέ δαμάσκηνου είναι μια γλυκόξινη απόλαυση που γίνεται εύκολα. Η προσθήκη διαφόρων μπαχαρικών και φρούτων θα κάνει τη γεύση του ζελέ πολύ φωτεινή και ασυνήθιστη.

Το ζελέ δαμάσκηνου μπορεί να παρασκευαστεί σε μερίδες.

Συστατικά

Πηκτίνη 250 γραμμάρια Νερό 2 στοίβες Ζάχαρη κρυσταλλική 1 κιλό Δαμάσκηνο 1 κιλό

• Αριθμός μερίδων: 10
• Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
• Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή ζελέ. Σας προτείνουμε να εξετάσετε την κλασική έκδοση.

Το ζελέ παρασκευάζεται σύμφωνα με το ακόλουθο σχήμα:

1. Κόβουμε τα δαμάσκηνα σε 4 μέρη και αφαιρούμε τα κουκούτσια.
2. Τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα, τα σκεπάζουμε με νερό και τα βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Αφού βράσουν, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε τα δαμάσκηνα για 15 λεπτά. Φροντίστε να αφαιρέσετε τον αφρό.
3. Προσθέστε ζάχαρη και πηκτίνη. Ανακατεύουμε καλά.
4. Μετά από 5 λεπτά αποσύρουμε από τη φωτιά.
5. Το ζεστό ζελέ μπορεί να χυθεί σε βάζα.

Προσθέστε διάφορα μπαχαρικά στο ζελέ δαμάσκηνου για να διαφοροποιήσετε τη γεύση: γαρύφαλλο, κανέλα ή κουρκουμά.

Συνταγή για ζελέ δαμάσκηνου

Το ζελέ παρασκευάζεται επίσης με βάση ζελατίνη, πηκτίνη ή άγαρ-άγαρ.

Ετοιμάστε γλυκό για δύο άτομα σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή:

• δαμάσκηνο - 200 g;
• νερό - 400 ml;
• ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ζελατίνη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Η ζελατίνη μπορεί να αντικατασταθεί με πηκτίνη.

Αυτό το ζελέ περιλαμβάνει κομμάτια δαμάσκηνου και φαίνεται πολύ εντυπωσιακό.

1. Κόβουμε τα δαμάσκηνα σε κομμάτια και αφαιρούμε τα κουκούτσια.
2. Προσθέστε ζάχαρη σε βραστό νερό και διαλύστε το.
3. Προσθέστε κομμάτια δαμάσκηνου στο έτοιμο σιρόπι. Βράζουμε για 5 λεπτά.
4. Στραγγίστε το χυμό από ένα κόσκινο και αφαιρέστε το δέρμα ταυτόχρονα.
5. Διαλύουμε τη ζελατίνη στο σιρόπι ζάχαρης που προκύπτει.
6. Τοποθετούμε τα κομμάτια δαμάσκηνου σε στρογγυλά μπολ και γεμίζουμε με το έτοιμο μείγμα.
7. Τοποθετήστε τα δοχεία στο ψυγείο.

Για να αφαιρέσετε το ζελέ από τη φόρμα, τοποθετήστε το δοχείο σε ζεστό νερό για 40 δευτερόλεπτα. Μετά από αυτό, αναποδογυρίστε το ζελέ σε ένα πιατάκι.

Ένας άλλος τρόπος για να φτιάξετε ζελέ δαμάσκηνου

Μπορείτε να πάρετε μια εξαίσια εκδοχή ζελέ αν το ετοιμάσετε σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή:

• δαμάσκηνο - 550 g;
• ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο - 140 g;
• γλυκό κρασί - 130 ml.
• χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας;
• ζελατίνη ή άγαρ-άγαρ - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• αλεσμένο κάρδαμο - 1/2 κουταλάκι του γλυκού;
• κομμάτια σοκολάτας?
• φύλλα μέντας.

Για να διακοσμήσετε το έτοιμο γλυκό, πάρτε λευκή και μαύρη σοκολάτα.

Αυτό το νόστιμο ζελέ παρασκευάζεται ως εξής:

1. Κόψτε το δαμάσκηνο στη μέση και αφαιρέστε τα κουκούτσια. Τοποθετούμε σε ένα πυρίμαχο μπολ.
2. Τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη και ψιλοκομμένο κάρδαμο.
3. Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 C. Η ζάχαρη πρέπει να διαλυθεί εντελώς και τα ίδια τα δαμάσκηνα να μαλακώσουν.
4. Ψύξτε τα κομμάτια δαμάσκηνου και χτυπήστε τα με ένα μπλέντερ.
5. Ρίξτε κρασί, χυμό λεμονιού στον πουρέ που προκύπτει και βάλτε τη φωτιά.
6. Μόλις πάρει βράση το μείγμα προσθέτουμε ζελατίνη ή άγαρ-άγαρ.
7. Ρίχνουμε το ζελέ σε μικρά φορμάκια.
8. Αφού σκληρύνει το ζελέ, το αφαιρούμε από τη φόρμα και το τοποθετούμε σε ένα πιατάκι.
9. Τρίβουμε τη σοκολάτα. Το πασπαλίζουμε πάνω από το ζελέ και το γαρνίρουμε με φύλλα μέντας.

Αυτό το ζελέ θα συμπληρώσει ένα φλιτζάνι τσάι.

Απλά υλικά και μια συνταγή για την παρασκευή ζελέ δαμάσκηνου κάνουν εύκολη και γρήγορη τη δημιουργία αυτής της λιχουδιάς.