Πώς να φτιάξετε πίτσα μαργαρίτα στο σπίτι. Κλασική συνταγή για πίτσα μαργαρίτα, αποχρώσεις και μυστικά μαγειρικής. Ετοιμάζουμε τη γέμιση από

Συνταγές για πίτσα

1 ώρα 30 λεπτά

210 kcal

5/5 (1)

Φυσικά, δοκιμάστε το πίτσαΤώρα μπορείτε να πάτε οπουδήποτε – υπάρχουν πολλές πιτσαρίες τριγύρω. Αλλά για να ψήσετε μόνοι σας μια πίτσα, και όχι μια οποιαδήποτε πίτσα, αλλά μια πραγματική ιταλική, παγκοσμίως γνωστή Margherita - αυτό είναι το υψηλότερο επίπεδο ακροβατικών! Και αποδεικνύεται απίστευτα νόστιμο, δεν είναι για τίποτα που η δόξα του δεν έχει ξεθωριάσει για εκατοντάδες χρόνια.

Πότε θα κάνω Μαργαρίτα, πρέπει να υπολογίζεις αμέσως σε 2 ή 3 πίτσες - η οικογένειά μου τη σέβεται πολύ.

Κλασική συνταγή για ιταλική πίτσα Margherita

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:ψιλή σήτα, μπλέντερ ή τρίφτη, τηγάνι, πρέσα σκόρδου, πλάστη, φούρνος

Συστατικά ζύμης

Ζωντανή μαγιάΜπορεί να αντικατασταθεί με ξηρά - θα χρειαστείτε 1 κουταλάκι του γλυκού. Θεωρητικά, μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε φυτικό λάδι, αλλά ιδανικά θα πρέπει να είναι ελαιόλαδο.

Συστατικά πλήρωσης

Ντομάταχρειάζεσαι ένα μεγάλο και κατά προτίμηση κρεατικό. Οι μπάλες της μοτσαρέλας πρέπει επίσης να είναι αρκετά μεγάλες. Για διακόσμηση χρησιμοποιούνται φρέσκα φύλλα βασιλικού.

Υλικά σάλτσας

Για τη σάλτσαΧρειάζεστε επίσης μια μεγάλη ντομάτα ή μπορείτε να πάρετε μερικές μικρές. Ο φρέσκος ή αποξηραμένος βασιλικός θα κάνει.

Φτιάχνοντας πίτσα Margherita

Ας φτιάξουμε πρώτα τη ζύμη

Το νερό πρέπει να είναι ζεστό - όχι καυτό, αλλά ζεστό. Ρίχνουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε.
Τρίβουμε τη μαγιά στο νερό.
Κοσκινίζουμε 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι στο υγρό και ανακατεύουμε.
Καλύψτε το δοχείο με μια πετσέτα και αφήστε το να σταθεί για τουλάχιστον 10 λεπτά.
Στη συνέχεια κοσκινίζουμε όλο το υπόλοιπο αλεύρι και το προσθέτουμε στη μίζα.
Μην ξεχάσετε να προσθέσετε αλάτι.
Προσθέστε λάδι.
Τώρα ζυμώστε τη ζύμη. Αποδεικνύεται πολύ μαλακό και δεν κολλάει στα χέρια σας. Αν κολλάει ακόμα, μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλεύρι. Το κύριο πράγμα είναι να μην το παρακάνετε, διαφορετικά η ζύμη θα αποδειχθεί πολύ σφιχτή.
Η ζύμη πρέπει να σταθεί σε ζεστό μέρος για τουλάχιστον μία ώρα. Μην ξεχάσετε να καλύψετε το δοχείο με μια πετσέτα.

Προετοιμασία σάλτσας πίτσας Margherita

Σχηματίζοντας τη βάση της πίτσας

Σπουδαίος! !!!Σε αυτό το στάδιο χρειάζεται να ανάψετε τον φούρνο στους 200 βαθμούς.

Προετοιμασία της γέμισης

Συλλογή πίτσας

Βίντεο για την παρασκευή ιταλικής πίτσας Margherita

Το βίντεο δείχνει με μεγάλη λεπτομέρεια όλη τη διαδικασία παρασκευής πίτσας Margherita - ζύμη, γέμιση, σάλτσα.

«Το έφτιαξα από ό,τι είχα» - μια βασική συνταγή για σπιτική πίτσα. Δεν είναι για τίποτα που αυτό το πιάτο ονομάστηκε «το φαγητό των φτωχών». Ανοίγεις το ψυγείο, μαζεύεις τα υπολείμματα από ό,τι βρίσκεται τριγύρω - κομμάτια βραστό κρέας, λουκάνικο, λουκάνικα, τυρί - και η γέμιση πίτσας είναι έτοιμη. Και για τη ζύμη χρειάζεστε μόνο μαγιά, αλεύρι, αλάτι και νερό.

Η Pizza Margherita είναι μια διαφορετική ιστορία. Δεν μπορείτε να ανακατέψετε τα πάντα σε αυτή τη συνταγή για πίτσα. Η πραγματική ιταλική πίτσα με λεπτή τραγανή ζύμη δεν πρέπει να περιέχει άλλα συστατικά εκτός από ώριμες ντομάτες, τυρί μοτσαρέλα και μυρωδικά (οι αυθεντικές συνταγές χρησιμοποιούν βασιλικό) Σας προτείνω μια συνταγή βήμα-βήμα με φωτογραφίες, ακολουθήστε την και θα έχετε νόστιμη πίτσα μοτσαρέλα σύντομα θα ενθουσιάσει εσάς και τους αγαπημένους σας!

Συστατικά:

Για το τεστ:

Ξηρή μαγιά - 2 κουταλιές της σούπας.
Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Ζεστό νερό - 250 g
Αλάτι - μια πρέζα
Ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας.
Αλεύρι - περίπου 3 φλιτζάνια (μπορεί να πάρει περισσότερο ή λιγότερο ανάλογα με την πυκνότητα του αλευριού)

Για γέμιση:

Σάλτσα ντομάτας - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ντομάτες - 2-3 τεμ (ανάλογα με το μέγεθος της μελλοντικής πίτσας)
τυρί μοτσαρέλα - 200 γραμμάρια

Η πίτσα «Margherita» (αν εννοούμε την ιταλική κλασική συνταγή) είναι:

λεπτή τραγανή ζύμη χωρίς αυγά, βούτυρο και άλλα αρτοσκευάσματα. Μόνο μια τέτοια ζύμη από νερό/αλεύρι/αλάτι μπορεί να γίνει ιδανική βάση για ζουμερή γέμιση.
πολύ τυρί μοτσαρέλα
φρέσκες ώριμες ντομάτες ή σάλτσα ντομάτας
πράσινο βασιλικό και ρίγανη. Όχι κρεμμύδια!

Πώς να μαγειρέψω

Ξεκινάμε με τη ζύμη. Ρίξτε ξερή μαγιά (2 κουταλιές της σούπας) σε ένα μικρό δοχείο, ρίξτε 100 ml ζεστό νερό (όχι καυτό), προσθέστε 1 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη, ανακατεύουμε. Τοποθετούμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για 10-15 λεπτά. Η μαγιά χρειάζεται αυτόν τον χρόνο ως ώθηση. Με αυτόν τον τρόπο ελέγχουμε αν η μαγιά μας είναι ποιοτική και αν μπορεί να συνεχίσει να κάνει τη δουλειά της στο να φουσκώνει η ζύμη.

Στη φωτογραφία μπορείτε να δείτε ένα αφρώδες καπάκι μαγιάς στη ζύμη, που μας λέει ότι όλα πάνε σύμφωνα με το σχέδιο, μπορούμε να συνεχίσουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη.

Ρίχνουμε τη ζύμη της μαγιάς σε ένα μεγαλύτερο μπολ. Ρίξτε το αλάτι και προσθέστε το υπόλοιπο νερό (150 ml).

Τώρα κοσκινίστε το αλεύρι στη ζύμη (μπορεί να χρειαστούν έως και 3 φλιτζάνια αλεύρι). Η ζύμη πρέπει να είναι λίγο κολλώδης, αλλά αρκετά ελαστική για να ανοίξει.

Σταματήστε όταν ανακατέψετε περίπου δύο φλιτζάνια. Πρέπει να αφήσετε τη ζύμη να καθίσει για λίγο ώστε το αλεύρι να μουλιάσει σωστά στο υγρό ώστε να φουσκώσει η γλουτένη του. Σε αυτή την περίπτωση, η ζύμη θα είναι βολική για να απλωθεί και δεν θα σκιστεί, παρά την τρυφερότητα και την απαλότητά της. Μόνο αφού σταθεί η ζύμη για 5-10 λεπτά μπορείτε να προσθέσετε λάδι. Αν το προσθέσετε αμέσως, τα σωματίδια βουτύρου θα εμποδίσουν το μούσκεμα των αμύλων του αλευριού και η ζύμη θα γίνει χειρότερη.

Προσθέστε 1 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε ελιά, ηλίανθο ή καλαμπόκι). Μείγμα.

Τώρα κοσκινίζουμε το υπόλοιπο αλεύρι και αρχίζουμε να ζυμώνουμε με τα χέρια μας. Φροντίζουμε η ζύμη να φαίνεται λεία. Μην βιαστείτε να προσθέσετε όλο το αλεύρι με τη μία, ακόμα κι αν νιώσετε ότι η ζύμη κολλάει στα χέρια σας. Υπομονή, μετά από 6-8 λεπτά ζυμώματος η ζύμη θα γίνει λεία και ομοιογενής. Οι δεσμοί μεταξύ των σωματιδίων αλευριού και υγρού γίνονται πιο δυνατοί κάθε λεπτό, η ζύμη αλλάζει δομή και γίνεται πιο διαχειρίσιμη. Αυτό συμβαίνει όταν ο χρόνος κάνει θαύματα.

Η ζύμη της μαγιάς πρέπει να σταθεί σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά για να φουσκώσει. Θα μοιραστώ τη μέθοδο που χρησιμοποιώ =) Προθερμαίνω τον φούρνο για 10 λεπτά σε θερμοκρασία 50 ° C, τον σβήνω και βάζω τη ζύμη στο φούρνο, σκεπασμένο με μια υγρή πετσέτα. Η χαμηλή θερμοκρασία και η υψηλή υγρασία δημιουργούν τις απαραίτητες συνθήκες για να φουσκώσει καλά η ζύμη της μαγιάς. Επιπλέον, μια υγρή πετσέτα εμποδίζει το πάνω στρώμα της ζύμης να γίνει κρούστα (δηλαδή, να μην στεγνώσει).

Τοποθετήστε την αυξημένη ζύμη τουλάχιστον δύο φορές μεγαλύτερη σε ένα ξύλο κοπής ή ένα χαλάκι σιλικόνης και ανοίξτε μια λεπτή κρούστα. Αυτή η ποσότητα ζύμης είναι αρκετή για τρεις πίτσες με διάμετρο 24 εκατοστά.

Για την πίτσα Margherita, πρέπει να απλώσετε τη ζύμη πολύ λεπτή (2-4 mm). Όταν είναι έτοιμη, η ζύμη πρέπει να είναι τραγανή. Για να έχετε έναν ομοιόμορφο κύκλο, μπορείτε να τοποθετήσετε ένα πιάτο στο κέικ και να το κόψετε με ένα κοφτερό μαχαίρι. Είναι βολικό να απλώσετε την πίτσα σε λαδόκολλα για να μπορείτε να την ψήσετε.

Η ζύμη είναι ιδανική για χοντρή πίτσα σε ρωσικό στιλ. Ανοίγετε το πλατό ψωμί πιο χοντρό, 0,8 mm-1 cm, και θα πάρετε μια δροσερή πίτσα πίτσα με αφράτη ψίχα και ζουμερή γέμιση.

Πού βάζω τα υπολείμματα ζύμης;

Μπορείτε να φτιάξετε υπέροχα ψωμάκια με ζάχαρη. Ανοίγουμε την υπόλοιπη ζύμη, αλείφουμε με βούτυρο, πασπαλίζουμε με ζάχαρη και τυλίγουμε σε σωλήνες. Κάντε μια σχισμή κατά μήκος του τεμαχίου εργασίας και γυρίστε το προς τα έξω. Αποδεικνύεται ένα χαριτωμένο τριαντάφυλλο που πρέπει να πασπαλιστεί με ζάχαρη και να ψηθεί. Πριν τα βάλετε στο φούρνο, αλείφετε την επιφάνεια των ψωμιών με κρόκο ανακατεμένο με δύο κουταλιές της σούπας γάλα.

Τα υπολείμματα ζύμης είναι χρήσιμα για την παρασκευή νόστιμων.

Σάλτσα ντομάτας για πίτσα "Margherita"

Λιπάνετε την κρούστα της ζύμης με σάλτσα ντομάτας. Μπορείτε να το ετοιμάσετε μόνοι σας ή να χρησιμοποιήσετε έτοιμο

Θα χρειαστείτε 3-4 ώριμες ντομάτες μεσαίου μεγέθους. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα φρούτα και αφαιρέστε τις φλούδες. Τοποθετούμε τον πελτέ σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε την ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδου και μαγειρεύουμε για 20-30 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να πήξει. Μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά στην έτοιμη σάλτσα. Λατρεύω τον «ήχο» της ρίγανης στην πίτσα.

Αν χρησιμοποιείτε έτοιμη σάλτσα, επιλέξτε μια με μυρωδικά και μια πιο γλυκιά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γλυκό κέτσαπ.

Τώρα τοποθετήστε τις ροδέλες ντομάτας στην επιφάνεια και πασπαλίστε με τυρί μοτσαρέλα. Στη φωτογραφία έχω μια στρώση τυρί. Αυτή η ποσότητα ανά πίτσα θα πρέπει να είναι 3 φορές μεγαλύτερη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαλακό τυρί τουρσί σε συνδυασμό με σκληρό τυρί, αλλά η πραγματική πίτσα Margherita γίνεται μόνο με μοτσαρέλα.

Καλή όρεξη!

Η ιστορία της προέλευσης της πίτσας "Margherita"

Μια μέρα, η Ιταλίδα βασίλισσα Μαργαρίτα της Σαβοΐας θέλησε να δοκιμάσει την πίτσα που τρώνε οι φτωχοί. Ο ιδιοκτήτης της ναπολιτάνικης πιτσαρίας, Raffaello Esposito, ετοίμασε τρεις επιλογές για την Υψηλότατη, δύο παραδοσιακές πίτσες και η τρίτη μια με την υπογραφή. Το αυτοσχέδιο αποτελούνταν από κόκκινες ώριμες ντομάτες απλωμένες σε κύκλο, λευκό τυρί μοτσαρέλα και πράσινο βασιλικό. Αυτά τα τρία χρώματα επαναλάμβαναν τα χρώματα της εθνικής σημαίας της Ιταλίας και ήταν αυτή η πίτσα που άρεσε περισσότερο στη βασίλισσα.

Θα ήθελα πολύ τα σχόλιά σας για τη συνταγή! Πείτε μας τι είδους πίτσα λατρεύει η οικογένειά σας, τι γαρνιτούρες και πρόσθετα χρησιμοποιείτε πιο συχνά. Εάν έχετε μια φωτογραφία της πίτσας που έχει ετοιμαστεί σε αυτή τη ζύμη, επισυνάψτε την στο σχόλιο, θα είμαι πολύ ευχαριστημένος. Εάν δημοσιεύετε φωτογραφίες στο Instagram, συμπεριλάβετε την ετικέτα #pirogeevo ή #pirogeevo. Ευχαριστώ!

Ίσως η πιο συνηθισμένη πίτσα στον κόσμο, που συμβολίζει τα χρώματα της ιταλικής σημαίας, που πήρε το όνομά της από μια από τις βασίλισσες, είναι η πίτσα Margherita.

Περιλαμβάνει μόνο τρία βασικά συστατικά, οπότε με την πρώτη ματιά φαίνεται πολύ απλή στην προετοιμασία. Ωστόσο, υπάρχουν παγίδες και εδώ.

Επιτρέψτε μου να σας πω πώς να ετοιμάσετε το τέλειο πιάτο με όμορφο όνομα και εμφάνιση.

Μαργαρίτα: κλασική εκδοχή με λεπτή κρούστα

Για την προετοιμασία, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα προϊόντα: για τη ζύμη: αλεύρι – 1,5 κουταλιά της σούπας. 250 ml νερό; μαγιά - 5 g; για γέμιση: 7-8 μπάλες μοτσαρέλας. πελτέ ντομάτας - 4 κουταλιές της σούπας. ντοματίνια - 6-7 τεμ. φύλλα βασιλικού; σκόρδο; σκληρό τυρί - 50 g; ελαιόλαδο.

Η ιταλική πίτσα παρασκευάζεται μόνο σε λεπτή ζύμη και τα πλαϊνά της πρέπει να είναι πολύ μεγάλα και αφράτα.

Ας προσπαθήσουμε επίσης για αυτό το πρότυπο. Φυσικά, η πίτσα μας θα ψηθεί στο φούρνο και όχι στο φούρνο, όπως πρέπει, αλλά η γεύση θα είναι όσο πιο κοντά γίνεται στην ιδανική.

Συνταγή. Η πίτσα Margherita παρασκευάζεται ως εξής:

Προσθέτω τη μαγιά στο αλεύρι και αλατίζω. Ζυμώνω τη ζύμη προσθέτοντας νερό.
Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και τον βασιλικό και ανακατεύουμε με τον πελτέ ντομάτας και το λάδι.
Χρησιμοποιώ τη ζύμη για να φτιάξω βάση πίτσας. Ανοίγω ένα πλακέ κέικ λεπτή στη μέση με χοντρές πλευρές.
Μοιράζω ομοιόμορφα την έτοιμη γέμιση από πάνω.
Κόβω τις ντομάτες σε ροδέλες και εναλλάξ με μπαλάκια μοτσαρέλας τις τοποθετώ πάνω από τη γέμιση.
Το ραντίζω με ελαιόλαδο και το στέλνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς. φούρνο για δέκα λεπτά.
Τρίβω σκληρό τυρί και το πασπαλίζω πάνω στην πίτσα. Το βάζω στο φούρνο για άλλα 2-3 λεπτά.
Μοιράζω ομοιόμορφα φύλλα φρέσκου βασιλικού πάνω από το λιωμένο τυρί και σερβίρω.

Η πίτσα φαίνεται υπέροχη χάρη στον συνδυασμό τυριού και ντομάτας. Αυτή η πίτσα λοιπόν μπορεί να διακοσμήσει επαρκώς κάθε γιορτινό τραπέζι.

Μαργαρίτα σε έτοιμη ψωμιά

Αν έχετε περιορισμένο χρόνο ή δεν θέλετε να ασχοληθείτε με την προετοιμασία της ζύμης, χρησιμοποιήστε έτοιμες τορτίγιες από αλεύρι σίτου. Πωλούνται συχνά στα καταστήματα με το όνομα Tortilla.

Φυσικά, μια τέτοια ζύμη θα μοιάζει αόριστα με την παραδοσιακή βάση ενός ιταλικού πιάτου. Αλλά γιατί να μην πειραματιστείτε;

Για να προετοιμάσετε πίτσα χρησιμοποιώντας έτοιμη ζύμη, χρειάζεστε τα ακόλουθα προϊόντα:

πλακέ ψωμί - 1 τεμ.; μπάλες μοτσαρέλα? ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. βαλσάμικο ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. ντομάτα - 1 τεμ.; φύλλα βασιλικού; σκόρδο.

Συνταγή για πίτσα:

Θα κόψω τη μοτσαρέλα σε χοντρούς κρίκους, τη ντομάτα σε λεπτούς κύκλους.
Ψιλοκόβω φύλλα βασιλικού και τρεις σκελίδες σκόρδο.
Θα προσθέσω ψιλοκομμένο σκόρδο στο ελαιόλαδο και θα αλείψω με αυτό την τελική τορτίγια σίτου. Αφήνω λίγο λάδι σκόρδου.
Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς. φούρνο για πέντε λεπτά.
Το βγάζω από το φούρνο και μοιράζω αμέσως τη μισή μερίδα ψιλοκομμένο τυρί.
Στη συνέχεια, μοιράστε τις ντομάτες και προσθέστε μπαχαρικά αν χρειάζεται.
Από πάνω απλώνουμε ομοιόμορφα την υπόλοιπη μισή μερίδα τυριού, πασπαλίζουμε με βασιλικό (επίσης το μισό του συνολικού όγκου).
Το βάζω στο φούρνο και περιμένω να λιώσει το τυρί (όχι περισσότερο από 6-8 λεπτά).
Προσθέτω βαλσάμικο ξύδι στο σκόρδο και περιχύνω την έτοιμη πίτσα. Πριν σερβίρουμε πασπαλίζουμε με τον υπόλοιπο βασιλικό. Η πίτσα κόβεται σε μερίδες. Συνιστώ να το φάτε ζεστό.

Μαργαρίτα για χορτοφάγους

Πιστεύετε ότι αυτό είναι αδύνατο και ότι η κλασική πίτσα με μοτσαρέλα δεν μπορεί να συγκριθεί με την επιλογή για χορτοφάγους; Αξίζει να το δοκιμάσετε, ειδικά επειδή υπάρχουν ειδικά τυριά με ένζυμα μη ζωικής προέλευσης. Αυτό είναι το τυρί που θα χρησιμοποιήσουμε.

Για χορτοφαγική πίτσα, απαιτούνται τα ακόλουθα συστατικά:

για ζύμη: αλεύρι; νερό - 1 κουταλιά της σούπας; μαγιά - 1 φακελάκι; αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού; φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
για γέμιση: τυρί - 140 g; ντομάτες - 0,5 κιλά. πελτέ ντομάτας - 3 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού. ένα κρεμμύδι? βασιλικός; σκόρδο.

Συνταγή. Η χορτοφαγική πίτσα παρασκευάζεται ως εξής:

Ρίχνω τη μαγιά σε χλιαρό νερό και προσθέτω λίγο αλάτι.
Κοσκινίζω το αλεύρι και το προσθέτω σταδιακά στη μαγιά σε μικρές δόσεις. Ζυμώνω τη ζύμη.
Προσθέστε φυτικό λάδι και ζυμώστε ξανά. Το αφήνω σε ζεστό μέρος.
Κόβω τις ντομάτες σε κύβους, αφού αφαιρέσω τη φλούδα. Για να κάνετε το ξεφλούδισμα της φλούδας πιο εύκολο, ζεματίστε την ντομάτα με βραστό νερό και ξεκινήστε αμέσως τη δουλειά.
Ψιλοκόβω τη σκελίδα σκόρδο και κόβω το κρεμμύδι σε μικρά κυβάκια. Το βάζω σε ένα τηγάνι και σιγοβράζω λίγο στο ελαιόλαδο.
Βάζω στο τηγάνι ψιλοκομμένες ντομάτες, πελτέ ντομάτας, προσθέτω λίγο αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη. Μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά και ψιλοκομμένο βασιλικό. Ανακατεύω όλη τη μάζα και συνεχίζω να σιγοβράζω σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30 λεπτά μέχρι να πήξει.
Χωρίζω όλο τον όγκο της φουσκωμένης ζύμης σε 3 ίσα κομμάτια. Εάν σκοπεύετε να φτιάξετε μόνο μία πίτσα, τότε η ποσότητα των συστατικών πρέπει να μειωθεί κατά τρεις φορές.
Ανοίγω μια στρώση με λεπτό πάτο και χοντρές πλευρές, την αλείφω με λάδι. Μοιράζω την προκύπτουσα μάζα ντομάτας από πάνω.
Κόβω το τυρί σε λεπτές φέτες και το μοιράζω ομοιόμορφα στη μάζα.
Διακοσμώ με ολόκληρα φύλλα βασιλικού (μπορείτε να το κάνετε πριν σερβίρετε).
Ψεκάζω την επιφάνεια της πίτσας με λάδι και την τοποθετώ σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς. φούρνος. Ο χρόνος ψησίματος είναι περίπου μισή ώρα.

Μαργαρίτα με βότανα

Αυτή η συνταγή είναι για τους λάτρεις της πικάντικης πίτσας. Η παραδοσιακή μοτσαρέλα συμπληρώνεται με ρίγανη, τριμμένο κόκκινο πιπέρι, ενώ χρησιμοποιείται και τυρί, το οποίο προσθέτει τη δική του αλμυρή νότα.

Για να ψήσετε πίτσα με βότανα, χρειάζεστε τα ακόλουθα προϊόντα:

για τη ζύμη: αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. νερό - 1 κουταλιά της σούπας; ξηρή μαγιά - 1 φακελάκι. ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας; αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
για γέμιση: πελτέ ντομάτας - ½ κουταλιά της σούπας. μοτσαρέλα - 1 πακέτο; 80 g σκληρό τυρί. μπαχαρικά και βότανα.

Διαδικασία μαγειρέματος στο σπίτι:

Ζυμώνω τη ζύμη από τα προϊόντα που υπάρχουν στη λίστα. Το αφήνω στην απόδειξη.
Προσθέτω ρίγανη, πιπέρι και μπαχαρικά της επιλογής μου στον πελτέ ντομάτας (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα έτοιμο κιτ πίτσας).
Ανοίγω τη ζύμη σε φύλλο μικρού πάχους (έως 5 mm). Σχηματίζω τα πλαϊνά. Μπορείτε να το κάνετε απευθείας σε ένα ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο.
Απλώνω από πάνω πικάντικο πελτέ ντομάτας.
Κόβω το τυρί σε κομμάτια ή ροδέλες. Το απλώνω πάνω από τα ζυμαρικά.
Το έβαλα σε προθερμασμένο δωμάτιο στους 200 βαθμούς. φούρνο για δεκαπέντε λεπτά. Μόλις ροδίσει η ζύμη, σκεπάζω από πάνω μια στρώση τριμμένο τυρί και αφήνω για άλλα δυο λεπτά.

Το σερβίρω κατευθείαν από το μάτι της κουζίνας κόβοντάς το σε μερίδες.

Μαργαρίτα με μαγιά

Όλοι ξέρουν πώς να μαγειρεύουν χρησιμοποιώντας μαγιά αρτοποιίας. Έχετε ψήσει ποτέ με μαγιά μπύρας; Αποδεικνύεται ένα πολύ ενδιαφέρον αποτέλεσμα. Ειδικά με τυρί γάλακτος Mozzarella Fior di latte.

Για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο πιάτο χρειάζεστε τα ακόλουθα προϊόντα:

για τη ζύμη: αλεύρι - 2 φλιτζάνια. νερό - 1 ποτήρι; μαγιά - 25 g; ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. άλας;
για γέμιση: Μοτσαρέλα Fior di latte – 200 g; ντομάτες - 230 g; βασιλικός; ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος βήμα προς βήμα:

Ζυμώνω τη ζύμη. Κοσκινίζω το αλεύρι στο τραπέζι, κάνω μια τρύπα, προσθέτω αλάτι και μαγιά. Ρίξτε λάδι και ζεστό νερό στο κέντρο. Ανακατεύω τα πάντα καλά. Το βάζω σε ζεστό μέρος για μία ώρα σκεπάζοντάς το με μεμβράνη ή πετσέτα.
Κόβω το τυρί σε ροδέλες.
Καθαρίζουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε φέτες.
Χωρίζω τη ζύμη σε δύο ίσα μέρη. Από το καθένα φτιάχνω μια βάση πίτσας. Για να το κάνω αυτό, το τυλίγω σε ένα λεπτό στρώμα και κάνω πλευρές.
Μοιράζω ομοιόμορφα τις ντομάτες και μετά τις τοποθετώ πάνω από τις ροδέλες του τυριού.
Ψεκάζω την επιφάνεια με λάδι και αλατίζω λίγο.
Το βάζω σε προθερμασμένο δωμάτιο στους 200-220 βαθμούς. φούρνο για ένα τέταρτο της ώρας.
Διακοσμώ το έτοιμο πιάτο πασπαλίζοντας από πάνω φύλλα βασιλικού.

Μαργαρίτα: συνταγή για ζύμη με φρέσκια μαγιά

Αυτή η επιλογή πίτσας θα αρέσει σε όσους δεν τους αρέσει η ξηρή μαγιά σε σκόνη, αλλά η φρέσκια μαγιά σε μπρικέτες. Ως πρόσθετο συστατικό χρησιμοποιείται το μέλι, που θα δώσει στη ζύμη ένα ιδιαίτερο άρωμα.

Τα ακόλουθα προϊόντα χρειάζονται για το μαγείρεμα:

Για τη ζύμη: αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας; μέλι - 1 κουταλιά της σούπας; φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας; μαγιά - 15 g; νερό; άλας;
μοτσαρέλα - 180 g; ντομάτες - 4 τεμ.; βασιλικός.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Ζυμώνω τη ζύμη. Κοσκινίζω το αλεύρι σε ένα σωρό. Το ανακατεύω με μαγιά και το τρίβω με τα χέρια μου.
Προσθέτω τα υπόλοιπα υλικά. Ρίχνω νερό σε ένα μικρό ρυάκι.
Στέλνω τη ζυμωμένη ζύμη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος.
Ξεφλουδίζω τις ντομάτες, τις κόβω σε μικρά κομμάτια και τις τρίβω στο μπλέντερ.
Κόβω το τυρί σε κύκλους.
Ανοίγω τη ζύμη σε λεπτή στρώση, πλάθω και την αλείφω με ελαιόλαδο.
Μοιράζουμε ομοιόμορφα το μείγμα της ντομάτας και τοποθετούμε από πάνω μια στρώση τυριού.
Το στέλνω να προθερμανθεί στα 200 γρ. φούρνο για ένα τέταρτο της ώρας (μέχρι να λιώσει τελείως το τυρί).
Διακοσμώ το έτοιμο πιάτο με πράσινα φύλλα και κόβω σε μερίδες.

Αν έχετε τις δικές σας συνταγές για πίτσα, μοιραστείτε μαζί μας, οι φωτογραφίες είναι ευπρόσδεκτες.

Όπως πάντα, στο τέλος της συλλογής συνταγών, υπάρχουν οι συστάσεις μου για το πώς να φτιάξετε τέλεια την πίτσα Margherita.

Μετά το ζύμωμα, είναι καλύτερο να αποθηκεύσετε τη ζύμη στο ψυγείο.
Ο βασιλικός μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε άλλο βότανο.
Για την πίτσα, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε αλεύρι υψηλής ποιότητας και να το κοσκινίζετε οπωσδήποτε· ιδανικά, χρησιμοποιείται μείγμα διαφορετικών τύπων αλεύρου.
Παραδοσιακά, χρησιμοποιείται ένας φούρνος για το ψήσιμο της πίτσας, στο σπίτι, ένας καλά θερμαινόμενος φούρνος είναι κατάλληλος.

Η συνταγή μου για το βίντεο

- παραδοσιακό ιταλική πίτσα, ίσως το πιο δημοφιλές στον κόσμο, ακόμα και το μενού οποιασδήποτε πιτσαρίας ξεκινά συνήθως με αυτό. Η σύνθεση αυτής της πίτσας είναι εξαιρετικά απλή, τα κύρια συστατικά της είναι το τυρί μοτσαρέλα, οι ώριμες ντομάτες και τα φρέσκα φύλλα βασιλικού, που της δίνουν μοναδική γεύση και άρωμα.

Σύμφωνα με το μύθο, η πίτσα οφείλει το όνομά της στη Μαργαρίτα της Σαβοΐας, τη σύζυγο του Ιταλού βασιλιά Ουμβέρτο Α΄, που αγαπούσε πολύ αυτή την πίτσα.

Για να ετοιμάσετε το κλασικό, το πιο νόστιμο Πίτσα MargheritaΧρειάζεστε πολύ λίγα συστατικά, αλλά πρέπει να είναι ακριβώς αυτά που αναφέρονται στη λίστα. Εκείνοι. Μπορείτε, φυσικά, να αντικαταστήσετε τη μοτσαρέλα με άλλο τυρί, αλλά δεν θα τα καταφέρετε Πίτσα Margherita, αλλά απλώς ένα είδος πίτσας. Ακολουθήστε λοιπόν αυστηρά τη συνταγή και ελπίζω Πίτσα Margheritaδεν θα σας απογοητεύσει.

Συστατικά

ζύμη πίτσας 270 - 300 γρ
σάλτσα ντομάτας 100 - 130 γρ
Τυρί μοτσαρέλα για πίτσα 150 - 180 γρ
ντομάτες 1 PC.
πράσινο βασιλικό 8-10 φύλλα
ελαιόλαδο

Σάλτσα ντομάτας. Το μαγειρεύω σύμφωνα με αυτή τη συνταγή: . Αν δεν έχετε φρέσκια ή κονσέρβα ντομάτα ή είστε πολύ τεμπέλης στο να μαγειρέψετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πελτέ ντομάτας (αλατίστε τον, προσθέστε μπαχαρικά) ή ακόμα και κέτσαπ, αλλά εγώ προτιμώ τη σάλτσα ντομάτας. Αν χρησιμοποιήσετε πελτέ ντομάτας ή κέτσαπ, είναι πιο συμπυκνωμένα, οπότε μειώστε την ποσότητα, θα σας αρκούν 2-3 κουταλιές της σούπας.

Τυρί μοτσαρέλαΤο χρειαζόμαστε ειδικά για πίτσα. Αυτή δεν είναι η μοτσαρέλα που πωλείται σε μορφή λευκών μπάλων σε σακουλάκια σε άλμη, χρειαζόμαστε μοτσαρέλα που μοιάζει με κανονικό τυρί. Η πίτσα μοτσαρέλα είναι ένας σκληρός τύπος τυριού μοτσαρέλα που χρησιμοποιείται για ζεστά πιάτα.

Παρασκευή

Προετοιμάστε τα υλικά. Πλένουμε τη ντομάτα και τον βασιλικό και στεγνώνουμε. Αν τεμπέλησες να διαβάσεις πολλές λέξεις στην αρχή, θα επαναλάβω, ζύμη πίτσας εδώ: , σάλτσα εδώ: .

ζύμη πίτσαςτυλίγω σε πάχος 2-3 χιλ., με διάμετρο 32-35 εκ. Τυλίγω συνήθως σε περγαμηνή πασπαλισμένη με αλεύρι και ψήνω πίτσα πάνω για να μην παραμορφώνεται η κρούστα όταν τη μεταφέρω σε ταψί . Για να πάρει όμορφα πλαϊνά η πίτσα, λυγίζουμε τις άκρες 2-3 εκ. προς τα μέσα και τις σφραγίζουμε καλά για να μην ξεκολλήσουν στο ψήσιμο. Τοποθετήστε τη σάλτσα ντομάτας στη βάση, αφήστε την να περισσέψει, ειδικά εάν δεν χρησιμοποιείτε κέτσαπ ή πάστα ντομάτας, αλλά σάλτσα ντομάτας.

Μοιράζουμε ομοιόμορφα τη σάλτσα πάνω στη ζύμη και από πάνω περιχύνουμε με ελαιόλαδο.

Τώρα πρέπει να ψήσουμε την κρούστα, το κάνουμε έτσι ώστε η ζύμη να γίνει τραγανή και καλά ψημένη. Μαζί με την περγαμηνή μεταφέρετε τη ζύμη σε ταψί, αν η περγαμηνή είναι πολύ μεγάλη την κόβετε για να μην ακουμπάει στα τοιχώματα του φούρνου. Ψήνω την πίτσα σε ένα ταψί αναποδογυρισμένο, οπότε αποδεικνύεται μια επίπεδη επιφάνεια χωρίς τοίχους. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στη μέγιστη θερμοκρασία (250-270°C), τοποθετούμε το ανάποδο ταψί με τη ζύμη στο κάτω επίπεδο και ψήνουμε για 5-10 λεπτά μέχρι να ροδίσει καλά στον πάτο.

Όσο ψήνεται η κρούστα, κόβουμε τη μοτσαρέλα σε φέτες πάχους 5-10 χλστ.

Κόβουμε την ντομάτα σε φέτες 3-5 χλστ.

Λοιπόν, η ζύμη έχει ροδίσει ωραία στον πάτο και τα πλαϊνά της πίτσας έχουν φουσκώσει. Η περγαμηνή μου ροδίστηκε επίσης πολύ καλά γιατί σας συμβούλεψα να την κόψετε, αλλά δεν το έκανα μόνος μου. Κόβουμε κομμάτια από το τυρί σε φέτες και τα τοποθετούμε τυχαία στη ζεστή βάση.

Τοποθετήστε από πάνω ψιλοκομμένες ντομάτες.

Σκίζουμε μεγάλα φύλλα βασιλικού στη μέση ή μικρότερα, τα τοποθετούμε πάνω από την πίτσα, βάζουμε μικρά φύλλα ολόκληρα. Τοποθετούμε ξανά την πίτσα μας στον προθερμασμένο φούρνο στη μέγιστη θερμοκρασία για 5-10 λεπτά, τώρα τοποθετούμε το ταψί στο πάνω επίπεδο. Η πίτσα είναι έτοιμη όταν το τυρί λιώσει τελείως και απλωθεί σε όλη την επιφάνεια της πίτσας.

Σερβίρετε την πίτσα αμέσως όσο είναι ζεστή. Μπορείτε να διακοσμήσετε την κορυφή με περισσότερα φρέσκα φύλλα βασιλικού. έτοιμος. Καλή όρεξη!

Πολλοί γνωρίζουν ότι η πίτσα Margherita είναι ένα από τα πιο διάσημα ιταλικά παραδοσιακά πιάτα, δημοφιλή τόσο στην Ευρώπη όσο και σε όλο τον κόσμο. Ωστόσο, δεν γνωρίζουν όλοι ποιος είναι ο θρύλος για την προέλευση αυτής της πίτσας.

Πιστεύεται ότι λίγο μετά την ενοποίηση της Ιταλίας το 1861, ο βασιλιάς Ουμβέρτος Α' και η βασίλισσα Μαργαρίτα επισκέφτηκαν τη Νάπολη. Κατά τη διάρκεια της παραμονής της σε αυτή την πόλη, η βασίλισσα βαρέθηκε τη γαλλική κουζίνα, η οποία ήταν στάνταρ σε όλη την Ευρώπη εκείνη την εποχή. Ζήτησε από τους τοπικούς σεφ να της ετοιμάσουν κάτι συγκεκριμένο, ιταλικό.

Ο τοπικός σεφ Raffaele Esposito, ο οποίος εργαζόταν στην Pizzeria Brandi, επινόησε μια ιδιαίτερη πίτσα με μοτσαρέλα βουβάλου, σάλτσα ντομάτας και βασιλικό. Στη βασίλισσα άρεσε αυτό το πιάτο, έτσι η πίτσα πήρε το όνομά της.

Ο σεφ Esposito ήταν αρκετά πρωτότυπος γιατί απλώς χρησιμοποίησε συστατικά που ταιριάζουν με τα χρώματα της ιταλικής σημαίας. Ακόμη και σήμερα, η Margherita είναι σύμβολο του ιταλικού εθνικισμού και αντικείμενο πολιτιστικής υπερηφάνειας.

Μέχρι σήμερα, πολλοί συντηρητικοί ειδικοί στη μαγειρική πιστεύουν ότι η μόνη αληθινή πίτσα είναι η Margherita. Στην πραγματικότητα, μπορεί να ονομαστεί μία από τις τρεις κλασικές ναπολιτάνικές πίτσες με βαθμολογία STG. Αυτό σημαίνει ότι υπάρχουν τυπικοί κανόνες και μέθοδοι για τη δημιουργία μιας αυθεντικής Margherita. Η ιταλική κλασική συνταγή πίτσας Margherita ακολουθείται μέχρι σήμερα.

Πώς παρασκευάζεται αυτό το πιάτο;

Φυσικά, στην αρχική εκδοχή, η πίτσα ψήνεται σε πέτρινο φούρνο, αλλά στις μέρες μας χρησιμοποιούνται σύγχρονοι φούρνοι και φούρνοι. Αλλά μπορείτε ακόμα να ετοιμάσετε την πίτσα Margherita στο σπίτι σύμφωνα με την κλασική συνταγή.

Τι χρειάζεστε για αυτό;

Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο, θα χρειαστείτε τα εξής:

Για το τεστ:

1 πακέτο δραστική ξηρή μαγιά.
2 ποτήρια ζεστό νερό?
μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη?
4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις, συν περισσότερα για το τύλιγμα.
2,5 κουταλάκια του γλυκού αλάτι kosher.
έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.

Για γέμιση:

400 γραμμάρια καθαρισμένες ολόκληρες ντομάτες.
1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη?
1/4 φλιτζάνι συν 1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο λάδι. χοντρό θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
1 κιλό τυρί μοτσαρέλα βουβαλιού, κομμένο σε λεπτές φέτες.
32 μεγάλα φύλλα βασιλικού, κομμένα με το χέρι.

Πως να το κάνεις?

Η ιταλική κλασική συνταγή για πίτσα Margherita (δείτε φωτογραφία του πιάτου στην κριτική) είναι η εξής. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τη μαγιά με 1/2 φλιτζάνι χλιαρό νερό και τη ζάχαρη και αφήστε να κάτσει μέχρι να αφρίσει, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το υπόλοιπο 1,5 φλιτζάνι ζεστό νερό, 4 φλιτζάνια αλεύρι και αλάτι kosher και ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια απαλή ζύμη. Το τοποθετούμε σε μια καλά αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και ζυμώνουμε προσθέτοντας όσο χρειάζεται περισσότερο αλεύρι μέχρι να σχηματιστεί μια μεταξένια αλλά απαλή ζύμη.

Χρησιμοποιήστε μια ξύλινη σπάτουλα για να ζυμώσετε καλύτερα τη ζύμη. Το μεταφέρουμε σε ένα ελαφρά λαδωμένο μπολ και αλείφουμε από πάνω με ελαιόλαδο. Καλύψτε με πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για μια νύχτα ή έως και 3 ημέρες. Στη συνέχεια, σύμφωνα με την κλασική συνταγή πίτσας Margherita, πρέπει να κάνετε τα εξής.

Πώς να ετοιμάσετε την πίτσα;

Μεταφέρετε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια. Το τσαλακώνουμε και το χωρίζουμε σε 4 μέρη. Πλάθετε κάθε κομμάτι σε μπάλα. Τρίψτε κάθε μπάλα με λάδι και τοποθετήστε το σε ένα ταψί. Τα σκεπάζετε με πλαστική μεμβράνη και τα αφήνετε να φουσκώσουν σε μέρος χωρίς ρεύματα για 1 ώρα.

Εν τω μεταξύ, βάζετε το ταψί της πίτσας στο φούρνο και προθερμαίνετε το φούρνο στους 260 βαθμούς. Ζεσταίνουμε το ταψί σε αυτό για 45 λεπτά. Περάστε τις ντομάτες από μηχανή κοπής κρέατος ή ψιλοκόψτε τις σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Πρέπει να είναι ψιλοκομμένα, αλλά όχι πολτοποιημένα σε ψιλό πουρέ. Ανακατέψτε τη μάζα που προκύπτει με ρίγανη και μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, αλατοπιπερώστε. Πρόκειται για ενέργειες χωρίς τις οποίες είναι αδύνατο να γίνει αληθινή, ακριβώς σύμφωνα με την κλασική συνταγή, η πίτσα Margherita.

Πώς να ψήσετε τη Μαργαρίτα;

Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγουμε μια μπάλα ζύμης σε στρογγυλή (διάμετρο περίπου 30 εκ.). Απλώνουμε το ένα τέταρτο της έτοιμης ντομάτας στην επιφάνειά της αφήνοντας περίπου 2,5 εκ. ελεύθερες άκρες.Στη συνέχεια απλώνουμε ομοιόμορφα το ένα τέταρτο του ψιλοκομμένου τυριού και μετά ρίχνουμε από πάνω μια κουταλιά της σούπας βούτυρο. Αλατοπιπερώνουμε και βάζουμε την πίτσα στο ταψί. Ψήνουμε μέχρι να ροδίσει ο πάτος και να λιώσει το τυρί. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 8 λεπτά. Πασπαλίστε το ένα τέταρτο του βασιλικού πάνω από την έτοιμη πίτσα και αφήστε τη να καθίσει για 3 λεπτά πριν τη σερβίρετε.

Αυτές είναι οι ενέργειες που προτείνει η κλασική συνταγή πίτσας Margherita. Επαναλάβετε όλα τα βήματα με την υπόλοιπη ζύμη και τη γέμιση.

Επιλογή αλεύρι ολικής αλέσεως

Όπως μπορείτε να δείτε, η ζύμη στην κλασική συνταγή πίτσας Margherita είναι φτιαγμένη από λευκό αλεύρι. Αλλά είναι πολύ πιθανό να διαφοροποιήσετε τη σύνθεση του πιάτου και να χρησιμοποιήσετε αλεύρι ολικής αλέσεως. Μπορεί σε πολλούς να φαίνεται περίεργο, αλλά μια τορτίγια ολικής αλέσεως δεν χρειάζεται να μοιάζει με χαρτόνι. Εάν την προετοιμάσετε σωστά, μπορείτε να κάνετε την πίτσα Margherita πιο υγιεινή και λιγότερο σε θερμίδες.

Είναι καλύτερο να ετοιμάσετε αυτή τη ζύμη μια μέρα πριν ψήσετε την πίτσα για να της δώσετε χρόνο να αποδειχθεί. Επιπλέον, το άρωμα αυξάνεται πάντα με μεγαλύτερους χρόνους ζύμωσης. Στη συνέχεια, μπορείτε να ετοιμάσετε πίτσα Margherita σύμφωνα με την κλασική συνταγή που αναφέρεται παραπάνω. Το μόνο που χρειάζεσαι είναι:

5 φλιτζάνια αλεύρι ολικής αλέσεως.
1 ¾ κουταλιές του τσαγιού αλάτι?
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο?
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη τσαγιού?
1 κουταλάκι του γλυκού στιγμιαία μαγιά (ενεργή ξηρή)
1¾ φλιτζάνια κρύο νερό συν 2 κουταλιές της σούπας.
1 κουταλιά κορν φλάουρ.

Πώς να φτιάξετε ζύμη ολικής αλέσεως;

Χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο μεταλλικό κουτάλι, ανακατέψτε όλα τα υλικά σε ένα βαθύ μπολ μέχρι να ομογενοποιηθούν πλήρως. Στη συνέχεια ανακατέψτε τα πάντα με ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα για περίπου 4 λεπτά ή μέχρι να σχηματιστεί μια μπάλα. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 5 λεπτά και μετά ανακατεύουμε ξανά σε μέτρια ταχύτητα για 2 λεπτά. Αν είναι πολύ μαλακό και κολλώδες, προσθέτουμε λίγο αλεύρι.

Μεταφέρετε τη ζύμη σε έναν πάγκο εργασίας, τρίψτε με αλεύρι για να απορροφήσει την υγρασία της επιφάνειας και στη συνέχεια τυλίξτε σε ρολό σε μια μπάλα. Τοποθετούμε σε ένα μπολ αλειμμένο με ελαιόλαδο και σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη. Το αφήνουμε να φουσκώσει σε θερμοκρασία δωματίου για μιάμιση ώρα, μετά το αφαιρούμε, το τυλίγουμε σε μπάλα και το ξαναβάζουμε στο μπολ, το σκεπάζουμε και το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.

Επιλογή πολλαπλών τυριών

Όπως καταλαβαίνετε από τα παραπάνω, η σύνθεση της πίτσας Margherita -σύμφωνα με την κλασική συνταγή- περιλαμβάνει ντομάτες, βασιλικό και τυρί μοτσαρέλα. Αλλά, εκτός από την αρχική παλιά έκδοση, έχουν εμφανιστεί πολλές ενημερωμένες εκδόσεις που δεν έχουν χειρότερη γεύση. Οι σεφ συχνά πειραματίζονται και συνδυάζουν τα συστατικά πολλών πιάτων σε ένα. Κάπως έτσι εμφανίστηκε η πίτσα Margherita με τέσσερα τυριά. Αυτή είναι μια αρκετά ενδιαφέρουσα εκδοχή ενός ιταλικού κλασικού. Είναι εύκολο να προετοιμαστεί, και η πίτσα γίνεται πολύ νόστιμη!

Για αυτήν την ενδιαφέρουσα εκδοχή του πιάτου θα χρειαστείτε:

1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο?
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο?
1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι?
8 μέτριες ντομάτες, ψιλοκομμένες.
2 (διάμετρος 25 cm) προψημένες πλακέ ψωμάκια πίτσας.
250 γραμμάρια ψιλοκομμένο τυρί μοτσαρέλα?
150 γραμμάρια θρυμματισμένο τυρί φοντίνα.
10 φύλλα φρέσκου βασιλικού, πλυμένα και αποξηραμένα.
μισό ποτήρι φρέσκο τυρί παρμεζάνα - τριμμένο.
μισό φλιτζάνι θρυμματισμένη φέτα.

Πώς να φτιάξετε πίτσα Margherita με τέσσερα τυριά;

Ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, το σκόρδο και το αλάτι, τα ανακατεύουμε με τις ψιλοκομμένες ντομάτες (χωρίς τη φλούδα) και αφήνουμε να σταθούν για 15 λεπτά. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς C.

Αλείψτε κάθε βάση πίτσας ομοιόμορφα με μείγμα ντομάτας. Πασπαλίστε ομοιόμορφα τα τυριά μοτσαρέλα και φοντίνα από πάνω. Τοποθετούμε από πάνω το υπόλοιπο μείγμα ντομάτας και μετά πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο βασιλικό, παρμεζάνα και φέτα. Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο μέχρι το τυρί να ροδίσει και να ροδίσει. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 10 λεπτά.