Συνταγή για σαρλότ (η πιο δημοφιλής μηλόπιτα) από αποξηραμένα μήλα αποθηκευμένα για το χειμώνα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε στην πίτα δαμάσκηνα, αποξηραμένα βερίκοκα και σταφίδες, αφού τα μουλιάσετε σε νερό για 30 λεπτά και τα κόψετε σε μικρά κομμάτια.

Συστατικά

Αποξηραμένα μήλα 1 φλΑλεύρι 1 φλΜπέικιν πάουντερ 1 πακέτοΑυγά κοτόπουλου 3 τεμ.Ζάχαρη κρυσταλλική  1 φλιτζάνιΤριμμένη φρυγανιά 1 κ.γ.Μαγιονέζα 2 κ.σ.Φυτικό λάδι για το γράσο της φόρμας

Πώς να μαγειρέψω

Ανακατέψτε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν, προσθέστε μαγιονέζα, ανακατέψτε ξανά. Προσθέτουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ, ανακατεύουμε καλά ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι (η ζύμη πρέπει να είναι σαν παχύρρευστη κρέμα γάλακτος).

Ρίξτε κρύο νερό πάνω από τα αποξηραμένα μήλα για 15 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε το νερό, κόψτε τα μήλα σε κομμάτια και βάλτε τα στην έτοιμη ζύμη, ανακατέψτε.

Αλείφουμε ένα ταψί με φυτικό λάδι, πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά, ρίχνουμε τη ζύμη, ισιώνουμε και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 30-40 λεπτά μέχρι να ροδίσει.

Συμβουλές

Το σαρλότ είναι έτοιμο αν η επιφάνειά του έχει γίνει κατακόκκινη και χρυσαφένια και η ίδια η πίτα υστερεί ελεύθερα πίσω από τα τοιχώματα του καλουπιού.

Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα του σαρλότ με ένα ξύλινο σουβλάκι βάζοντάς το στη μέση της πίτας - αν η ζύμη δεν κολλάει στο σουβλάκι, τότε η πίτα είναι έτοιμη.

Είναι καλύτερα να αφαιρέσετε το έτοιμο σαρλότ από τη φόρμα όταν έχει ήδη κρυώσει, αλλά καλύτερα να το κόψετε σε μερίδες απευθείας στο καλούπι και μετά να το βγάζετε κομμάτι κομμάτι και να το τοποθετείτε όμορφα σε ένα πιάτο στο σχήμα πίτας ή εντελώς τυχαία.

Οι παραδοσιακές γλυκές νοικοκυρές φτιάχνονται συνήθως από τυρί κότατζ με προσθήκη ζάχαρης, σταφίδας, κανέλας, από φρέσκα μήλα ή από βραστά μήλα, από ρύζι με σταφίδες ή με γέμιση παπαρουνόσπορου. Την άνοιξη, όταν η προσφορά σπιτικών φυσικών μήλων έχει ήδη εξαντληθεί, πρέπει να καταλήξετε σε κάτι νέο. Για παράδειγμα, αυτή η νόστιμη γέμιση αποξηραμένων μήλων με αποξηραμένα βερίκοκα.

Προετοιμασία γέμισης για τηγανίτες αποξηραμένων φρούτων:

1., προετοιμασμένο για το χειμώνα το φθινόπωρο, μπορεί να αποθηκευτεί μέχρι την επόμενη συγκομιδή ή ακόμα περισσότερο. Αν αποθηκευτεί σωστά, δεν θα μουχλιάσει και θα παραμείνει τραγανό για πολλή ώρα.

2. Ρίξτε τα αποξηραμένα μήλα με μικρή ποσότητα νερού.

3. Αφήνουμε να πάρει μια βράση στο μάτι της κουζίνας και βράζουμε για άλλα 3-5 λεπτά. Στη συνέχεια αφήνουμε να κρυώσει.

4. Πλένουμε τα αποξηραμένα βερίκοκα και τα περιχύνουμε με βραστό νερό.

5. Το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

6. Στραγγίζουμε τα μήλα από ένα σουρωτήρι.

7. Επίσης ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι.

8. Τώρα το μόνο που μένει είναι να συνδυάσουμε τα μήλα με αποξηραμένα βερίκοκα.

9. Προσθέστε λίγη κρυσταλλική ζάχαρη.

10. Ανακατεύουμε – και η γέμιση είναι έτοιμη!

11. Τώρα μπορείτε να γεμίσετε τις τηγανίτες.

12. Στην πίσω πλευρά της τηγανίτας, τοποθετήστε πολλές κουταλιές γέμιση μήλου κατά μήκος.

13. Τυλίξτε τη τηγανίτα σε ένα σφιχτό σωλήνα.

14. Κόβουμε διαγώνια σε πολλά κομμάτια.

15. Περιχύνουμε με γλυκιά σάλτσα ή κρέμα γάλακτος.

Καλή όρεξη!

Μυστικά προετοιμασίας της γέμισης από αποξηραμένα μήλα και αποξηραμένα βερίκοκα:

• Τα Spring rolls πρέπει να είναι πολύ λεπτά - αυτό θα λειτουργούσε τέλεια,
• για τη γέμιση μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο αποξηραμένα μήλα, αλλά και αχλάδια,
• εάν τα αποξηραμένα βερίκοκα είναι πολύ στεγνά, τότε δεν αρκεί απλώς να τα ρίχνετε βραστό νερό - για να τα κάνετε μαλακά, πρέπει να τα μουλιάσετε για 10 λεπτά σε βραστό νερό,
• Ως συμπλήρωμα στα μήλα, μπορείτε επίσης να πάρετε σταφίδες, ξηρούς καρπούς ή σπόρους.
• Επίσης, αυτή η γέμιση ταιριάζει με όλα τα γλυκά αρτοσκευάσματα: πίτες, τσουρέκια, πίτα...

Είναι πολύ πιθανό το καλοκαίρι να έρθει κάποτε στη μεσαία ζώνη. Αυτό σημαίνει ότι εξακολουθεί να είναι λογικό να παρέχεται kvass ψωμιού. Θα χρειαστεί τουλάχιστον μια εβδομάδα για να προετοιμάσετε ένα καλό ορεκτικό, και όπως υπόσχονται οι μετεωρολόγοι, μέχρι εκείνη τη στιγμή η θερμοκρασία του αέρα θα πρέπει να ανέβει πάνω από τους 20 C (την ημέρα).

Πώς να προετοιμάσετε το προζύμι για
σπιτικό ψωμί kvass

Συστατικά:

• 2 λίτρα κρύο νερό?
• 0,5 καρβέλια ψωμί Borodino ή 100 γραμμάρια αλεύρι σίκαλης + 100 γραμμάρια ψωμί σίκαλης.
• 4 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη.
• 3 γραμμάρια μαγιά.
• Χρόνος προετοιμασίας - 5-6 ημέρες

Πώς να βάλετε kvass:

Τηγανίζουμε το αλεύρι ή τα κομμάτια του ψωμιού μέχρι να σκουρύνουν (αλλά μην απανθρακωθούν· με το μαύρο ψωμί μερικές φορές είναι δύσκολο να ξεχωρίσουμε αν είναι απλώς φρυγανισμένο ή ήδη καμένο).

Διαλύουμε τη μαγιά και 1 κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη σε χλιαρό νερό.

Μετά από 10 λεπτά προσθέτουμε το ένα τρίτο από το αλεύρι ή τη φρυγανιά.

Στραγγίζουμε σχεδόν όλο το νερό, προσθέτουμε την ίδια ποσότητα φρέσκου νερού, άλλη μια κουταλιά ζάχαρη και άλλο ένα τρίτο κράκερ ή αλεύρι με κράκερ.
Και επιμείνετε ξανά για μερικές μέρες.
Στραγγίζουμε ξανά, προσθέτουμε τα υπόλοιπα κράκερ (ή το αλεύρι με κράκερ) και τη ζάχαρη. Και γεμίστε το ξανά με γλυκό νερό.
Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το προζύμι θα χάσει την αυθάδη μαγική γεύση και τη δυσάρεστη πικράδα του και θα είναι δυνατό να το χρησιμοποιήσετε για να πίνετε kvass. Για να το κάνετε αυτό, μια φορά κάθε 1,5-2 ημέρες, θα χρειαστεί να προσθέσετε νερό, ζάχαρη κατά βούληση και μια μεγάλη χούφτα φρέσκα κράκερ σίκαλης σε ένα βάζο τριών λίτρων με την έτοιμη μίζα, αφαιρώντας πρώτα μερικά από τα παλιά μουσκεμένα που έχουν βυθισμένο στο βυθό. Για γεύση μπορείτε να προσθέσετε σταφίδες, δυόσμο, τζίντζερ, μέλι...

Πίτα με αποξηραμένα φρούτα

Σπιτική ζύμη μαγιάς

Συστατικά:

• Ζύμη σύμφωνα με τη συνταγή
• 100 γραμμάρια αποξηραμένα μήλα
• Πολλά κομμάτια αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα και καρύδια
• 2 κουταλιές μαρμελάδα

Παρασκευή:

• Μουλιάζουμε τα αποξηραμένα φρούτα σε βραστό νερό, τα ψιλοκόβουμε, τα ανακατεύουμε με τους θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς και τη μαρμελάδα.
  Τοποθετούμε μια λεπτή στρώση ζύμης σε μια λαδόκολλα και κάνουμε τα πλαϊνά.
  Απλώνουμε τη γέμιση σε μια στρώση 3-4 εκ.
  Αφήνουμε το κέικ να φουσκώσει σε ζεστό μέρος.
  Ψήνουμε για 20-25 λεπτά στους 180 C.

Αν και τα φρέσκα μήλα είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο, τα αποξηραμένα μήλα είναι μια δημοφιλής γέμιση για πίτες το χειμώνα. Ιδιαίτερα νόστιμες είναι οι πίτες με ξερά μήλα από ζύμη μαγιάς, η λεπτή δομή των οποίων τονίζει τις φρουτώδεις νότες της γέμισης.

Προτείνουμε να ψήνουμε πίτες με ξερά μήλα από παντεσπάνι.

Για το τεστ:
- γάλα - 0,5 λίτρα
- φρέσκια μαγιά - 40 γρ
- αλεύρι - 4,5 φλ
- αυγά - 2 τεμ.
- μαργαρίνη - 50 γρ
- ζάχαρη - ½ φλιτζάνι
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- ζάχαρη βανίλιας - 1 φακελάκι
- μπέικιν πάουντερ - 1 φακελάκι
- φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι

Για γέμιση:
- αποξηραμένα μήλα - 500 γρ
- μαρμελάδα δαμάσκηνο - 1 ποτήρι

Επιπροσθέτως:
- αυγό για λαδόπιτες – 1 τεμ.
- φυτικό λάδι για τη λίπανση του φύλλου ψησίματος - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια

Φτιάχνουμε πίτες με ξερά μήλα

1. Διαλύουμε τη μαγιά σε χλιαρό γάλα, προσθέτοντας 1 κ.γ. κουταλιά ζάχαρη και αλεύρι μέχρι να γίνει η σύσταση της κρέμας γάλακτος. Αφήστε τη ζύμη να σταθεί σε ζεστό μέρος για 40-50 λεπτά μέχρι να γίνει ενεργή ζύμωση.

2. Προσθέστε στη ζύμη τη λιωμένη ζεστή μαργαρίνη, την υπόλοιπη ζάχαρη, τη ζάχαρη βανίλιας, το αλάτι και τα αυγά. Ανακατεύουμε το μείγμα.

3. Προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και ζυμώνουμε τη ζύμη. Δεν πρέπει να είναι πολύ πηχτό, ελαφρώς κολλώδες.

4. Σκεπάζετε τη ζύμη και τη βάζετε κοντά σε πηγή θερμότητας για 50-60 λεπτά να φουσκώσει.

5. Τρυπήστε τη διπλή ζύμη με τα χέρια σας αλειμμένα με φυτικό λάδι, ζυμώστε και αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει ξανά σε ζεστό μέρος (περίπου 30 λεπτά).

6. Για να φτιάξετε τη γέμιση, ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα αποξηραμένα μήλα, γλυκάνετε το νερό και βράστε ελαφρά μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίστε το νερό και περάστε τα μήλα από έναν μύλο κρέατος. Προσθέστε δαμάσκηνο ή οποιαδήποτε άλλη μαρμελάδα και ανακατέψτε. Η γέμιση είναι έτοιμη.

7. Χωρίζουμε τη ζύμη σε ρολά, τα κόβουμε σε ίσα κομμάτια από τα οποία ανοίγουμε σε επίπεδα κέικ.

8. Τοποθετούμε τη γέμιση στη μέση κάθε πλακέ ψωμιού και κάνουμε δύο διαμήκεις τομές στις απέναντι άκρες.

9. Διπλώστε τις κομμένες άκρες του μπιφτέκι πάνω από τη γέμιση, τη μία πάνω στην άλλη για να δημιουργήσετε ανοιχτά μπουρεκάκια.

10 .Τα τοποθετούμε σε ταψί, αλειμμένο με φυτικό λάδι και καλυμμένο με λαδωμένο χαρτί ψησίματος. Αφήνουμε τις πίτες για 20-30 λεπτά να φουσκώσουν.

11 .Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190 βαθμούς και ψήνουμε πίτες με ξερά μήλα για περίπου 25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.

Καλή όρεξη και νόστιμες πίτες!

Σε μια σημείωση. Για τη γέμιση της πίτας, μπορείτε εύκολα να χρησιμοποιήσετε μήλα από κομπόστα από αποξηραμένα φρούτα. Συνήθως η κομπόστα πίνεται, και τα μήλα μένουν. Η προσθήκη φρέσκων φρούτων (μήλα, αχλάδια, μπανάνες), κατεψυγμένα μούρα, κολοκύθα ή κονσερβοποιημένος ανανάς στη γέμιση ξηρών μήλων θα ανανεώσει σημαντικά τη γεύση. Απλώς θυμηθείτε ότι τα πρόσθετα δεν πρέπει να υπερβαίνουν το ¼ της κύριας γέμισης σε όγκο.

Κοίταξε 13623 μια φορά

Σας παρουσιάζουμε μια συνταγή για πολύ τρυφερές πίτες με γέμιση αποξηραμένα μήλα.

Η οικογένειά μου λατρεύει τις πίτες με διαφορετικές γεμίσεις. Και αυτά είναι τα αγαπημένα τους. Βγαίνουν ρόδινα, αφράτα, πολύ αρωματικά και απίστευτα τρυφερά. Η γέμιση θα κατακτήσει τους πάντες. Είναι πολύ εύκολο να προετοιμαστούν, οπότε ακόμη και μια αρχάριος νοικοκυρά μπορεί να το χειριστεί. Αποθηκεύστε τη συνταγή και απολαύστε τους αγαπημένους σας με τέτοια νόστιμα γλυκά.

Συστατικά που χρειάζονται

Για το τεστ

• 300 γρ αλεύρι σίτου
• 15 γρ μαγιά συμπιεσμένη
• 35 γρ βούτυρο
• 1 αυγό
• 45 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη
• 120 ml ζεστό νερό
• μια πρέζα αλάτι

Για γέμιση

• 200 γρ αποξηραμένα μήλα
• 70 γρ κρυσταλλική ζάχαρη
• κανέλα για γεύση

Για λίπανση

• 1 κρόκο
• 2 κουταλάκια του γλυκού γάλα

Ας ξεκινήσουμε τη διαδικασία

1. Πρώτα από όλα, βάζετε τη μαγιά, την κρυσταλλική ζάχαρη και το νερό σε ξεχωριστό δοχείο. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε για 10 λεπτά σε ζεστό μέρος σε αυτή τη φόρμα. Αφού περάσει ο απαιτούμενος χρόνος, η ζύμη πρέπει να είναι έτοιμη.
2. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ξεχωριστό δοχείο, προσθέτουμε αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη. Ανακατεύουμε όλα καλά και κάνουμε μια τρύπα στο κέντρο, στην οποία χτυπάμε το αυγό και ρίχνουμε μέσα την ενεργοποιημένη μαγιά. Στη συνέχεια ανακατεύουμε απαλά και το αποτέλεσμα είναι μια κολλώδης ζύμη.
3. Λιώνουμε το βούτυρο και το προσθέτουμε στα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε όλα καλά και τα μαζεύουμε σε μπάλα. Η ζύμη είναι λεία, απαλή και ελαστική. Δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια σας. Το μεταφέρουμε σε ένα λαδωμένο δοχείο και σκεπάζουμε με μεμβράνη. Τοποθετήστε σε ζεστό μέρος για 30-40 λεπτά.
4. Ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε τη γέμιση. Για να το κάνετε αυτό, ξεπλύνετε τα αποξηραμένα μήλα με ζεστό νερό και τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα. Ρίξτε νερό εδώ, βάλτε το στη φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει. Αφού περάσει ο απαιτούμενος χρόνος, τα ακουμπάμε σε σουρωτήρι και τα περνάμε από μύλο κρέατος με ψιλή σχάρα. Στη συνέχεια στέλνουμε στα δοχεία κρυσταλλική ζάχαρη και κανέλα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
5. Χωρίστε την έτοιμη ζύμη σε 10 μέρη, καθένα από αυτά πρέπει να στρογγυλοποιηθεί. Στη συνέχεια πρέπει να τα σκεπάζετε και να τα αφήνετε για 10 λεπτά. Αφού περάσει ο απαιτούμενος χρόνος, ρίξτε λίγο αλεύρι στην επιφάνεια εργασίας και απλώστε κάθε μπάλα μία-μία σε ένα μικρό επίπεδο κέικ. Στα πλάγια, υποχωρώντας ένα εκατοστό τη φορά, πρέπει να κάνετε κάθετες τομές και να τοποθετήσετε τη γέμιση στο κέντρο. Στη συνέχεια, πρέπει να τραβήξετε μια άκρη μέσα από την τομή στην αντίθετη πλευρά. Με αυτόν τον τρόπο πλάθουμε όλες τις πίτες και τις τοποθετούμε σε ένα ταψί, το οποίο έχουμε καλύψει προηγουμένως με χαρτί ψησίματος. Στη συνέχεια, καλύψτε τα πάντα με μια πετσέτα και στείλτε το σε ένα ζεστό μέρος για 30 λεπτά.
6. Σε ξεχωριστό δοχείο, ενώνουμε το γάλα και το νερό, ανακατεύουμε καλά και αλείφουμε τα προϊόντα μας με το έτοιμο μείγμα μετά τον απαιτούμενο χρόνο. Στη συνέχεια το βάζουμε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς, για 20 λεπτά.

Μπορεί επίσης να σας αρέσει η συνταγή για την οποία θα βρείτε στην ιστοσελίδα μας Recipe Ideas.