Langue à la sauce aux champignons. Langue de boeuf aux champignons. Langue en sauce crémeuse aux noix

La langue de bœuf est un produit universel ; vous pouvez l'utiliser pour préparer une grande variété de plats : entrées, salades, plats principaux. Cependant, toutes les femmes au foyer ne le savent pas. Le processus de préparation, à première vue, peut sembler très compliqué, mais vous ne devriez pas en avoir peur - même un cuisinier débutant peut cuisiner délicieusement la langue de bœuf.

Avec la langue de bœuf bouillie, vous pouvez préparer une grande variété de plats incroyablement savoureux : salade, aspic ou langue à la sauce crémeuse. Un plat préparé avec de la crème a toujours un goût délicat et se marie bien avec des légumes frais hachés et des herbes. Voici les recettes les plus intéressantes et délicieuses de plats de langue de bœuf. Si vous le souhaitez, la langue peut être bouillie la veille, refroidie dans le bouillon et préparer le plat le lendemain.

Langue à la sauce crémeuse aux champignons

Langue bouillie - 500 g.
Champignons frais - 300 g.
Oignons - 225 g.
Huile végétale - 100 g.
Épinards frais – 60 g.
Crème 33% - 150 - 200 g.
Sel - 10 g.
Poivre noir moulu - 5 g.

Faites bouillir la langue jusqu'à ce qu'elle soit tendre dans de l'eau salée (vous pouvez ajouter des épices appropriées), puis épluchez-la. Coupez la langue bouillie pelée en tranches ou en cubes de 1 cm d'épaisseur maximum.
Hachez l'oignon et les champignons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits. (Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit transparent. Retirez ensuite l'oignon frit de la poêle et faites revenir les champignons).
Faites frire la langue préparée, coupée en fines tranches, à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Mélangez les ingrédients frits. Assaisonner de sel et de poivre. Ajouter les épinards et la crème et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que la crème épaississe (environ 15 minutes).
Avant de servir, décorez le plat avec des herbes.

Langue en sauce crémeuse aux noix

Langue de boeuf (bouillie) - 1,5 kg
Oignons - 1-2 pcs.
Champignons (frais ou surgelés) - 500 g
Noix (décortiquées) - 2 tasses.
Ail - 1-2 gousses.
Crème (allégée) - 500 ml
Beurre
Verts (persil, aneth)
Épices (sel, poivre)

Faites fondre le beurre dans une poêle, faites-y revenir l'oignon coupé en rondelles, puis ajoutez les champignons émincés. Gardez le feu encore 2-3 minutes en remuant constamment.
Broyez d'abord les noix dans un mélangeur, puis écrasez l'ail et l'ail dans un mortier pour obtenir une masse homogène afin que l'huile sorte des noix.
Mélangez la masse de noix avec la crème, le sel et le poivre (si la sauce est très épaisse, diluez avec du bouillon de langue).
Coupez la langue bouillie en tranches transversalement et placez-la dans un plat allant au four.
Placez les champignons frits avec les oignons sur votre langue et versez dessus la sauce. Chauffer le four à 150*C.
Couvrir avec un couvercle ou couvrir hermétiquement de papier d'aluminium et mettre au four à feu doux pour laisser mijoter afin que la sauce ne bout pas. Pendant environ 40 minutes.
Saupoudrer le plat fini d'herbes. Servir chaud dans une cocotte ou dans des ramequins portionnés.

J'ai essayé ce plat pour la première fois Langue de bœuf aux champignons dans une sauce crémeuse dans un restaurant et je l'ai tellement aimé que j'ai décidé de le recréer à la maison. Et vous savez, cela s'est avéré encore plus savoureux qu'au restaurant. Même si j'ai tout fait littéralement à l'œil nu. Parfait aussi bien pour une table de fête que pour un dîner de tous les jours.

Ingrédients:

Langue de bœuf - 600 grammes (1 pièce)

champignons - 300 grammes

ail - 2 gousses

fromage à la crème (transformé) - 150 grammes (peut être remplacé par de la crème épaisse)

Huile d'olive - 1 cuillère à soupe

Romarin séché - 0,5 cuillère à café

Préparation:

Faire bouillir la langue de bœuf dans de l'eau légèrement salée pendant 2 heures et la refroidir dans de l'eau froide.
Dans une mijoteuse, faites revenir l'ail finement haché dans l'huile d'olive pendant 2 minutes (mode - Cuisson ou Friture). Ajoutez les champignons hachés et faites revenir le tout pendant environ 15 minutes. Ajoutez 150 ml d'eau, salez, ajoutez le fromage frais, laissez fondre.
Nous nettoyons la langue, la coupons en fines tranches et l'envoyons aux champignons.
Nous attachons le romarin dans un sac de gaze et le plongeons soigneusement dans la sauce. Fermez le multicuiseur et laissez mijoter 15 minutes. Retirez le romarin et jetez-le.
Prêt. Servir avec une purée de pommes de terre.

Bon appétit.

La langue de bœuf - savoureuse, tendre et nutritive - est à juste titre considérée comme un mets délicat. Vous pouvez en faire de nombreux plats délicieux, sans vous limiter à la banale langue bouillie et à l'aspic. Le Pays des Soviets propose de cuisiner langue aux champignons.

Langue aux champignons à la sauce crémeuse

Commençons par une recette assez simple : une langue aux champignons, cuite dans une sauce à la crème. Un minimum d'ingrédients est requis, la cuisson ne vous demandera pas trop d'efforts (ce qui, hélas, ne peut pas être dit du temps, car la langue est longue à cuire). Ainsi, pour préparer ce plat, il faut prendre :

langue de bœuf ou de porc - 500 g
champignons frais - 300 g
crème liquide - 200 ml
oignons (moyens) - 2 pcs.
huile de friture (de préférence olive) - 3-4 c. l.
poivre noir fraîchement moulu, sel, épices - au goût

Faites bouillir la langue jusqu'à ce qu'elle soit tendre dans de l'eau salée (vous pouvez également ajouter des épices appropriées), puis épluchez-la. Coupez la langue bouillie pelée en morceaux d'environ un demi-centimètre d'épaisseur.

Lavez les champignons et coupez-les en moitiés ou en quartiers. Épluchez l'oignon et coupez-le en lanières. Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit transparent, puis ajoutez les champignons et faites revenir les champignons et les oignons pendant 3-4 minutes.

Prenez un plat allant au four ignifuge et étalez des morceaux de langue bouillie au fond en une couche uniforme. Ajoutez un peu de sel et de poivre. Dans une deuxième couche, répartissez uniformément les champignons frits avec les oignons, ajoutez à nouveau du sel et du poivre. Remplissez le tout de crème et couvrez la casserole de papier d'aluminium.

Cuire 15 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés. Retirez ensuite le papier d'aluminium et faites cuire encore 5 minutes jusqu'à ce que le plat soit légèrement doré. Servez la langue cuite au four avec les champignons à table pendant qu'elle n'a pas encore refroidi. Vous pouvez servir n'importe quoi en accompagnement, y compris simplement une salade de légumes.

Langue aux champignons à la crème sure et sauce aux noix

Un plat très savoureux et satisfaisant de langue de bœuf tendre cuite au four avec des champignons sous un chapeau de fromage et de crème sure au subtil goût d'amande. Il peut être servi chaud ou froid. Pour préparer le plat nous prendrons :

1 langue de bœuf pesant environ un kilo
500 g de champignons
200 g de crème sure
150 g de fromage à pâte dure
50 g d'amandes
2 oignons
1 carotte
3 gousses d'ail
poivre noir (moulu et grains de poivre), feuille de laurier, épices (au choix), sel - au goût
huile végétale pour la friture

Lavez-vous la langue, mettez-la dans une casserole, remplissez-la d'eau. Ajoutez des grains de poivre noir, du laurier et du sel au goût. Cuire à feu moyen pendant trois heures, en ajoutant de l'eau chaude à ébullition. Au bout de trois heures, éteignez le feu, laissez la langue dans la poêle jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement, puis retirez la peau.

Nous nettoyons les oignons et les carottes, hachons finement les oignons et râpons les carottes sur une râpe grossière. Faites revenir l'oignon dans une petite quantité d'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoutez les carottes râpées et faites revenir encore trois minutes en remuant. Ajouter les champignons grossièrement hachés et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres ; en fin de cuisson, saler et poivrer au goût.

Coupez la langue en tranches et placez-la en couche uniforme au fond du plat allant au four. Déposez dessus une couche de champignons frits avec des oignons et des carottes et saupoudrez d'épices (l'origan, le basilic, la marjolaine, le thym, etc. conviennent).

Faites frire les amandes dans une poêle sèche, laissez-les refroidir et hachez-les. Passer les gousses d'ail au presse. Mélanger la crème sure avec les amandes, l'ail et le fromage râpé, répartir uniformément sur les champignons. Placer au four préchauffé à 180 degrés et cuire au four pendant environ 50 minutes (jusqu'à ce que la croûte de fromage et de crème sure acquière une teinte légèrement dorée).

Bon appétit!

Pas une recette, mais un conte de fées ! Langue délicate dans une sauce crémeuse aux champignons. Combinaison fantastique. En même temps, le plat est préparé extrêmement rapidement et très, très simplement. Le plus long, c'est de faire bouillir cette même langue de bœuf. Et je vais vous dire comment le faire correctement.

Ceux qui n’ont jamais essayé une langue pour une raison ou une autre perdent encore beaucoup aujourd’hui. Mais heureusement, il n'est jamais trop tard pour corriger le tir :) Côté goût, il s'agit de pur bœuf - il n'y a aucune trace de goût d'abats (foie, rognons, etc.) ! MAIS la texture est quelque chose... hmm... qui rappelle le calmar (et la langue de bœuf bien cuite est encore plus douce qu'un calmar bien cuit). Et puis, le langage est beaucoup plus structuré, pas si uniforme dans le toucher. Et la langue me rappelle aussi un escargot au four :) Mais, encore une fois, pas si uniforme. En général, c'était encore un mets délicat et le reste. Son coût est faible - à Novossibirsk, la langue de bœuf fraîchement congelée coûte environ 350 à 400 roubles pour 1 kg. On ne le trouve pas toujours dans les magasins ; c'est un visiteur plus fréquent des marchés et des pavillons de viande individuels. J'ai emmené le mien (frais, de très bonne qualité et de petite taille) au centre commercial Granit à Marksa (encore une fois, Novossibirsk).

Vous ne pourrez pas acheter un morceau de langue fraîche : seuls les morceaux entiers sont en vente. Mais je vous le promets, vous le balayerez très vite. Surtout avec ma sauce magique :) Comment conserver la langue de bœuf ? Et il se conserve une semaine même bouilli (bouilli et mis au réfrigérateur sous film alimentaire). Mais il vaut mieux essayer de trouver une langue de taille moyenne (elle sera un peu plus douce) - celle-ci pèse un peu plus de 1 kg une fois congelée. L'avez-vous acheté décongelé/réfrigéré ? Puis avant de faire bouillir faites-la tremper dans de l'eau froide courante pendant 45 minutes. De plus, la langue peut être vendue prête à l'emploi ou même tranchée (à Novossibirsk, je n'ai vu cela que chez MEGAS).

J'ai indiqué la quantité d'ingrédients pour 1 portion généreuse :)

Alors, langue à la sauce crémeuse :

7 tranches de langue de bœuf ;
150 ml de crème (10 %) ;
1 bouquet de verdure (oignon, persil, aneth) ;
5-6 champignons;
2-3 cuillères à soupe. fromage blanc;
sel, poivre

Comment cuisiner la langue de bœuf ?

Oui, très simple :) C'est vrai. Décongelez-le au réfrigérateur (laissez-le toute la nuit (8 à 10 heures). Et lorsque vous êtes mentalement prêt à cuisiner, remplissez-le d'eau froide, allumez le feu et portez à ébullition. Et dès que l'eau bout, réduisez la chaleur pour qu'elle n'arrête pas de bouillir (Maintenant, le processus d'ébullition devrait ressembler davantage à un bon bouillonnement qu'à des attaques hyperactives de bulles d'eau :) Laissez-le dans cette situation délicate pendant 2 heures (si la langue est très grosse - à partir de 1,6 kg - puis pendant 3 heures et ne salez pas l'eau !

Vous voyez le revêtement blanc sur la langue sur la photo ci-dessous ? Cette enveloppe protectrice ne peut donc pas être mangée. La vache a mangé avec cette couverture :) Et elle se détache très facilement de ce qui est NÉCESSAIRE :) Refroidissez votre langue et n'hésitez pas à retirer cette coquille avec vos mains.

Champignons. En gros, prenez-en. Couper plus gros, mais en tranches.

Mettez les champignons dans une poêle et commencez à les faire frire.

Malgré le fait qu'il n'y ait pas d'oignon dans ma recette, cela ne veut pas dire qu'il sera superflu ici. N'hésitez pas à l'ajouter si vous êtes sûr que c'est nécessaire :) J'utilise juste des oignons comme verdure. Nous hachons.

Et les champignons sont déjà dorés.

Réduisez de moitié le feu du feu et retirez-en la poêle, laissez les champignons refroidir légèrement. Ajouter le fromage frais, bien mélanger. Versez la crème et remettez sur la plaque chauffante.

Poivrez et ajoutez un peu de sel à la sauce. Juste un peu - le fromage blanc est déjà salé.

Éteignez complètement le feu et ajoutez les herbes.

Mélangeons ça :)

Disposez les tranches de langue et versez la sauce dessus. L’assaisonnement « mélange de poivrons » est très approprié. Prenez simplement note de ceci :)

-Bon appétit!-

#cuisineravecamour

La langue de bœuf a toujours été appréciée des gourmets. Pas un seul festin ne serait complet sans ce produit. Il existe de nombreuses façons de préparer ce délice, mais le plat le plus délicieux est la langue de bœuf. Il existe plusieurs modes de cuisson pour ce plat, chacun ayant ses propres nuances. La langue aux champignons dans une sauce crémeuse est un plat assez simple que même une femme au foyer novice peut facilement préparer. Si toutes les recommandations sont suivies, le résultat final sera une viande savoureuse, tendre et nutritive. Tous les apéritifs à la langue de bœuf sont généralement servis à la table des fêtes. Cela est dû au fait que le produit lui-même est assez cher. Il est donc préparé pour plaire et surprendre les invités. Vous pouvez l'utiliser pour faire des aspic, des sandwichs, des salades, mais la langue la plus délicieuse est avec une sauce aux champignons. Ce plat est préparé lors d'occasions spéciales, comme un mariage ou un anniversaire. De nombreux restaurants proposent une collation similaire dans leur assortiment. En attendant, il peut être facilement préparé à la maison. Voyons comment bien préparer une langue avec des champignons et surprendre les invités avec des plats inhabituels.

Plat avec sauce crémeuse aux champignons

Tout plat de langue commence par que les abats soient soigneusement lavés puis bouillis jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits dans de l'eau salée. De nombreuses femmes au foyer conseillent fortement d'ajouter des épices à l'eau. Une fois la langue cuite refroidie, la peau en est soigneusement retirée. Ensuite, le produit est coupé en petits morceaux d'environ un demi-centimètre d'épaisseur.

Vient ensuite le tour des champignons. Si vous n'êtes pas un passionné de cueillette de champignons, les champignons seront les plus accessibles. Ils peuvent être achetés dans n'importe quel magasin. Les champignons doivent être soigneusement lavés, car ils peuvent contenir du sable, qui râpera alors désagréablement sur les dents dans le plat fini.

Ensuite, l'oignon est coupé en lanières. Pour que l'oignon devienne doré, il faut le faire frire dans une poêle bien chauffée dans une quantité suffisante d'huile de tournesol. Cela signifie que vous n'avez pas besoin de trop d'huile, sinon les oignons seront trop gras - s'il n'y a pas assez d'huile, le contenu de la poêle commencera à brûler. Lorsque l'oignon atteint l'état souhaité, des champignons hachés y sont ajoutés. Ensuite, le tout est frit pendant quatre minutes. Ensuite, le plat continue à être préparé dans un plat allant au four.

Placez la langue au fond du récipient, ajoutez un peu de sel et de poivre. Ceci est suivi d'une deuxième couche d'oignons et de champignons. Il lui faut aussi un peu de sel et de poivre. Après cela, tout le contenu du moule est rempli de crème et recouvert de papier d'aluminium. La langue doit être cuite au four à 180 degrés pendant 15 minutes. Au stade final, 5 minutes avant que la langue ne soit retirée du four, le papier d'aluminium est retiré du moule. Ceci est fait pour que la couche supérieure du plat devienne rose. La nourriture elle-même est servie chaude avec n'importe quel plat d'accompagnement. Le plus souvent, des pommes de terre bouillies ou du riz friable servent à cela. Vous pouvez également utiliser un mélange de légumes en accompagnement.

Recette de langue à la crème sure et sauce aux noix

Non moins intéressante est la recette de la langue de bœuf avec crème sure, sauce aux noix et champignons.

Le principe de préparation de ce plat est similaire à celui décrit ci-dessus. Le point culminant de cette recette est la sauce à la crème sure et aux noix. Dans ce cas, la langue est servie non seulement chaude, mais aussi froide. Pour préparer le plat, vous devez prendre les ingrédients suivants : langue de bœuf (pour que la recette soit strictement suivie, le poids des abats doit être de 1 kilogramme), champignons - 500 grammes, fromage à pâte dure - 150 grammes, amandes - 50 grammes , oignons de taille moyenne - 2 morceaux et 200 grammes de crème sure, des carottes moyennes et une ou deux gousses d'ail.

Tout le reste est simple. La langue est placée dans une poêle et cuite jusqu'à tendreté. Lors de la cuisson, vous pouvez ajouter des épices au goût. Il en va de même pour le sel. Il faudra environ trois heures pour que la viande soit complètement cuite. Après cela, le produit doit refroidir complètement. Ensuite, la peau est retirée. L'oignon pelé est finement haché et les carottes sont râpées sur une râpe grossière. Ensuite, les légumes sont frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans l'huile de tournesol pendant environ trois minutes. Des champignons hachés sont ajoutés au mélange de légumes ; il est préférable qu'ils soient coupés en gros morceaux. Tout cela est ensuite frit à feu doux. Ajoutez du poivre et du sel 1 minute avant la cuisson.

Ensuite, la langue est soigneusement coupée en petites tranches et placée en couche au fond du plat dans lequel le plat sera cuit. Une deuxième couche est placée sur le dessus, composée de champignons frits, d'oignons et de carottes. Ensuite, le tout est saupoudré d'épices. L'origan, le basilic, la marjolaine et le thym conviennent mieux à cette recette. Le choix des assaisonnements dépend des préférences individuelles.