Soupe de potiron classique. Recette classique de soupe à la citrouille. Comment faire cuire une soupe de potiron au lait

Dans une casserole, vous devez faire revenir les oignons hachés dans l'huile végétale. Gardez-le sur le feu jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et tendre.

Coupez le potiron en petits morceaux et placez-le dans un récipient pour le faire sauter. Ajoutez du sel et du poivre au goût.

Remplissez d'eau ou de bouillon. La quantité de liquide ne doit pas dépasser 300 ml. J'en ai versé 250 ml parce que je l'aime plus épais. Placez la casserole sur le feu, portez son contenu à ébullition active et réduisez le feu. Couvrir avec un couvercle et cuire la soupe au potiron pendant 15 minutes. Ensuite, nous vérifions l'état de préparation.

Pour réduire en purée, vous pouvez utiliser un mixeur plongeant ou fixe. J'aime mieux la deuxième option. Broie parfaitement.

C'est une soupe tellement homogène, belle et appétissante.

Cette soupe maigre à la citrouille peut être facilement préparée dans une mijoteuse. Utilisez le mode « Friture » pour faire sauter et le mode « Ragoût » pour cuire la citrouille.

Et si vous ajoutez une poignée de croûtons dans votre assiette, votre déjeuner sera définitivement imbattable. Ajoutez également des légumes verts finement hachés, et la soupe deviendra alors plus savoureuse et plus saine.

Dans les soupes en purée, le potiron peut être utilisé de différentes manières : comme légume seul ou en combinaison avec d'autres, notamment des produits carnés, des fruits secs, du fromage, des champignons ou du poisson. Les meilleurs assaisonnements pour la soupe à la purée de citrouille sont le gingembre, l'ail, la muscade, la sauge ou le laurier.

Soupe crémeuse à la citrouille

Ingrédients:
600 g de potiron
100 ml de crème
carottes - 1 pc.
oignons - 1 pc.
2 gousses d'ail
2 cuillères à soupe. cuillères d'huile d'olive
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de gingembre moulu
légumes verts (coriandre, persil) - au goût
craquelins (facultatif)

Comment faire cuire une soupe de purée de potiron à la crème :

Lavez les carottes, les oignons, le potiron pour la soupe, épluchez et coupez les légumes en petits morceaux de n'importe quelle forme. Écrasez l'ail épluché à l'aide d'un presse-ail.

Faites chauffer une poêle avec de l'huile d'olive, ajoutez les légumes préparés et faites-les revenir environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en n'oubliant pas de remuer de temps en temps.

Versez environ 1 litre d'eau dans la casserole et faites-la bouillir, puis mettez les légumes frits dans la poêle et laissez cuire environ 20 minutes. Après le temps spécifié, ramollissez les légumes à l'aide d'un mélangeur jusqu'à ce qu'ils soient réduits en purée.

Vous pouvez maintenant verser de la crème dans la soupe à la citrouille, ajouter du sel, ajouter du gingembre moulu et remuer. La soupe à la purée de potiron doit être servie avec de la crème sure et des croûtons, saupoudrés d'herbes finement hachées (persil, coriandre, etc.).

La teneur en calories de cette soupe est d'environ 54 kcal pour 100 g. La soupe se conserve 4 jours au réfrigérateur.

Soupe de potiron à la purée de lait à la française

Ingrédients:
1kg de potiron
500 g de pommes de terre
1 litre de lait
1 litre d'eau
persil - 1 bouquet
sel, poivre noir moulu (au goût)

Comment préparer une soupe de potiron au lait :

Lavez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en petits cubes. Lavez le potiron, retirez la peau, le cœur et coupez-le en fines tranches.

Placer les pommes de terre et la citrouille dans une casserole, ajouter de l'eau, saler et cuire jusqu'à tendreté. Mixez les légumes cuits en purée à l'aide d'un mixeur.

Vous pouvez également passer les légumes au tamis. Remettez la purée de légumes dans la casserole, remuez bien puis versez le lait chaud dans la soupe, ajoutez plus de sel et de poivre noir moulu si vous le souhaitez.

Portez la soupe à ébullition. Servir chaud avec de la chapelure ou des croûtons. Garnir chaque portion de persil haché.

Soupe de potiron à la crème et aux crevettes

Cette soupe s'avère originale et savoureuse.

Ingrédients:
600 g de potiron
150 g de crevettes
oignons - 1 pc.
1 litre de bouillon (de poulet ou de légumes)
100 ml de crème
oignons verts - 1 bouquet
sel, poivre noir moulu, sucre (au goût)
piment - 1 pc.
huile végétale (pour la friture)

Comment cuisiner une soupe de potiron aux crevettes :

Préparez d'abord les crevettes : épluchez-les et faites-les frire dans une poêle chauffée avec de l'huile végétale. Lavez le piment et hachez-le finement, puis hachez l'oignon vert.

Les oignons doivent être pelés et finement hachés. Pendant ce temps, lavez, épluchez et évidez le potiron, puis coupez-le en gros cubes.

Placer tous les légumes préparés dans une casserole, ajouter le bouillon et cuire environ 20 minutes, puis broyer au mixeur. La soupe en purée doit être salée, ajouter un peu de sucre, de crème et de poivre noir moulu, puis porter à ébullition.

1 à 2 minutes avant d'éteindre, ajoutez les crevettes et les piments forts à la soupe et servez chaud en saupoudrant le plat d'oignons verts.

Plats à la citrouille - une variété infinie. Regardez la vidéo !

Recettes alimentaires saines : Une soupe de purée de potiron à la crème très savoureuse et saine séduira les enfants et les adultes...

Une soupe à la purée de potiron très savoureuse et saine que les enfants et les adultes adoreront.

Il existe de nombreuses variantes de cette soupe, vous pouvez y ajouter différents produits, mais la base est toujours la même - citrouille. En le consommant régulièrement, vous pouvez saturer votre corps d'éléments utiles, ce qui est particulièrement utile en hiver.

PURÉE DE SOUPE DE CITROUILLE : UNE DES RECETTES CLASSIQUES

C'est vraiment la recette la plus classique. Il est parfait pour un déjeuner ou un dîner avec toute la famille.

Produits requis :

1 kg de pulpe de citrouille ;
un oignon;
une ou deux gousses d'ail;
30 à 50 grammes de beurre ;
100 ml de crème ;
2 cuillères à soupe d'huile végétale ;
1/3 c. Sahara;
sel, poivre noir moulu - au goût.

Préparons la citrouille. Pour ce faire, il faut bien le laver, puis le peler et le peler, puis le couper en cubes.

Vous devez également éplucher et hacher finement l'oignon. Nous faisons de même avec l'ail - épluchez-le et hachez-le très finement (vous pouvez le presser dans un broyeur).

Nous devons maintenant faire frire certains aliments. Prenez pour cela un récipient adapté (poêle, casserole), versez le beurre et l'huile végétale, mettez-y l'oignon émincé, salez-le, poivrez et faites revenir jusqu'à ce que l'oignon devienne transparent.

Ensuite, vous devez ajouter de l'ail et tout faire frire à nouveau. Placez maintenant le potiron dans un bol avec les oignons et l'ail, ajoutez une pincée de sucre et faites frire pendant environ six minutes.

Après cela, ajoutez un peu plus d'un litre d'eau et attendez que tout bout. Cuire à feu doux pendant une vingtaine de minutes. La citrouille devrait ainsi être molle.

Une fois que tout est cuit, vous devez utiliser un mixeur pour réduire la soupe en purée. Ajoutez ensuite la crème à la soupe, salez et poivrez au goût. Mélangez bien le tout.

La soupe à la purée de potiron est prête. Avant de servir, la soupe peut être agrémentée de croûtons et de graines de citrouille. Vous pouvez également ajouter un brin d'herbes.

PURÉE DE SOUPE DE CITROUILLE AUX LÉGUMES

Cette option pour préparer une soupe à la citrouille convient même pour un menu enfant (elle ne contient pas d'aliments frits ou au goût prononcé), car elle s'avère riche en vitamines et très tendre.

Composition de la soupe :

300 grammes de pulpe de citrouille ;
une racine de céleri;
une pomme de terre ;
un poivron;
un oignon;
sel au goût.

Mettez une casserole avec un litre et demi d'eau sur le feu. Pendant que l'eau bout, épluchez et coupez les pommes de terre en cubes. Il faut l'ajouter lorsque l'eau bout. Tout doit être salé.

Maintenant, nous nettoyons et coupons le céleri. Ajoutez-le lorsque l'eau avec les pommes de terre bout.

Maintenant, nous préparons la citrouille. Il doit également être pelé ; s’il y a des graines, elles doivent être retirées. Maintenant, vous devez le couper en morceaux et l'ajouter à la poêle.

Épluchez et hachez finement l'oignon. Il doit être ajouté à la soupe lorsque les pommes de terre sont complètement cuites.

Occupons-nous maintenant du poivre. Les graines doivent également être retirées, lavées et coupées. Ajouter à la poêle.

Tout devrait cuire ensemble pendant environ trois à cinq minutes. Retirer du feu.

Après cela, utilisez un mixeur et réduisez la soupe en purée. Vous pouvez également y ajouter de la crème ou du fromage à pâte dure à ce stade de la cuisson.

Avant de servir, vous pouvez le décorer d'herbes.

PURÉE DE SOUPE DE CITROUILLE

La soupe à la purée de citrouille peut être préparée avec n'importe quel ingrédient.

Ingrédients:

une demi-citrouille moyenne;
un verre de lait;
un oignon;
deux cuillères à soupe de farine ;
un demi-verre de fromage râpé;
muscade, sel - au goût.

Préparons la citrouille. Pour ce faire, versez un peu d'huile dessus et faites-le cuire au four pendant environ une demi-heure.

L'oignon doit être pelé et coupé.

Maintenant, prenez une poêle sèche et faites-y revenir la farine jusqu'à ce qu'elle devienne dorée. Réserver et laisser refroidir. Maintenant, il peut être dilué avec du lait.

Coupez le potiron en morceaux, placez-le dans l'eau et laissez mijoter pendant environ sept minutes. Ajouter l'oignon et laisser mijoter encore sept minutes. Vous pouvez maintenant ajouter de la farine et du lait à la soupe et ajouter du fromage. Mélangez bien le tout et ajoutez du sel au goût.

Maintenant, prenez un mixeur et amenez la soupe à une consistance lisse, après quoi elle doit être portée à ébullition. Ajoutez la muscade. La soupe est prête.

Avant de servir, vous pouvez le garnir de brie ou de camembert. Ce fromage se marie bien avec la soupe.

PURÉE DE SOUPE DE CITROUILLE AUX CREVETTES ET POULETS

Une préparation originale de soupe de potiron en purée additionnée de crevettes et de pois chiches.

Ingrédients:

pulpe de citrouille – 400 grammes;
pois chiches en conserve ou bouillis – 400 grammes;
crevettes crues (grosses) – 400 grammes;
deux gousses d'ail;
deux brins de romarin ;
huile d'olive – 3 cuillères à soupe;
muscade moulue;
sel, poivre blanc moulu - au goût.

Le plat est très simple à préparer. Épluchez le potiron et coupez-le en cubes. Prenez une poêle, versez de l'huile dedans et mettez au fond l'ail pressé, les brins de romarin et le potiron (choisissez une poêle qui peut être utilisée pour la friture).

Tout est frit pendant environ six minutes. Ajoutez ensuite les pois chiches.

Si vous utilisez des conserves, vous pouvez les ajouter immédiatement, mais si elles sont crues, vous devez d'abord les faire cuire. Pour ce faire, faites-le tremper pendant une journée, puis faites-le cuire pendant environ une heure.

Il ne reste plus qu'à le transformer en purée. Pour ce faire, retirez le romarin et broyez le tout dans un mixeur. Ajoutez ensuite du sel, du poivre et de la muscade selon votre goût.

Préparez les crevettes. Pour ce faire, retirez-en la coquille et la veine intestinale, puis faites-les bouillir (trois à quatre minutes).

Maintenant vous pouvez servir. Placer les crevettes dans chaque assiette et garnir d'herbes.

PURÉE DE SOUPE DE CITROUILLE FRANÇAISE

C'est une soupe onctueuse et élégante qui plaira à coup sûr à toute la famille.

Composé:

750 grammes de citrouille ;
un poireau ;
150 grammes de pommes de terre ;
2 cuillères à soupe. huile d'olive;
1 litre de bouillon de légumes ;
1 cuillère à soupe. jus de citron;
100 grammes de crème sure.

La recette est assez simple. Nous épluchons et épépinons le potiron, puis le coupons ainsi que les pommes de terre en cubes, coupons l'oignon en rondelles.

Prenez une poêle (pour frire), ajoutez de l'huile d'olive, ajoutez les légumes un à un et faites revenir une dizaine de minutes. À la suite de la friture, les oignons doivent devenir transparents et les légumes légèrement dorés.

Maintenant, vous devez verser le bouillon de légumes préparé dans la casserole, couvrir avec un couvercle et attendre que tout bout. Après cela, vous devez cuire une quinzaine de minutes à feu moyen. Une fois le temps écoulé, éteignez le feu.

Après cela, vous devez ajouter du poivre à la soupe (le poivre de Cayenne est le mieux adapté) et verser la quantité requise de jus de citron. Mélangez le tout.

Maintenant, réduisez la soupe finie en purée avec un mélangeur, ajoutez du sel au goût et versez la quantité requise de crème sure. La soupe est prête.

Servir avec des légumes verts, des croûtons ou de la baguette.

Cuisinez avec amour !

La recette pour faire une soupe à la purée de citrouille est très simple et savoureuse et peut être préparée à la maison sans compétences culinaires particulières.

Pour préparer une soupe à la purée de potiron, vous aurez besoin de : potiron (frais ou surgelé, cela n'altère pas le goût), carottes, pommes de terre et oignons. Tous les légumes doivent être lavés, pelés et coupés en morceaux, le potiron plus gros (3-4 cm), les pommes de terre, les carottes et les oignons plus petits. Il est conseillé de retirer la peau du potiron, elle risque d'être trop dure et de gâcher quelque peu le goût de la soupe.

Mettez le potiron, les pommes de terre, les oignons et les carottes dans une casserole, salez, ajoutez de l'eau et mettez sur feu moyen. Une quantité minimale d'eau doit être versée dans les légumes, mais de manière à ce qu'ils soient complètement recouverts d'eau. Vous n’avez tout simplement pas besoin d’eau lorsque vous la mettez dans un mélangeur ; si vous en ajoutez, la soupe en purée sera liquide.

Les légumes doivent être cuits pendant au moins 30 minutes. Une fois que tout est cuit, vous devez les retirer de la poêle et les transférer dans un mixeur. Vous pouvez également utiliser un mixeur plongeant, il vous suffit alors de vider l'eau de la casserole et de ne rien transférer nulle part. Avant de mélanger dans le mixeur, vous pouvez ajouter des épices (facultatif), le gingembre et la muscade (moulus) sont les meilleurs.

Lorsque tous les légumes sont réduits en purée, il faut les remettre dans la poêle. La crème veloutée est presque prête, il suffit d'ajouter de la crème. Avant d'ajouter la crème, portez-la à ébullition et dès qu'elle bout, versez-la dans la purée de soupe et remuez. En général, la soupe à la purée de citrouille est prête pour cela. Mais pour obtenir l'exhaustivité et la beauté esthétique du plat fini, il sera très utile de le décorer avec un brin de verdure et de le servir non seulement dans une assiette, mais avec du bacon frit ou des croûtons. Le bacon et les croûtons (croûtons) doivent être ajoutés à la soupe crémeuse à la citrouille juste avant de manger, sinon ils deviendront détrempés et n'auront pas un croquant agréable.

Sain, lumineux, aromatique, diététique - tout cela vient de la soupe à la crème de potiron ! Jetez un œil à notre sélection de recettes et choisissez la meilleure.

500 g de potiron ;
300 g de pommes de terre ;
1 pièce oignons;
1 cuillère à soupe. l. huile végétale;
1 c. gingembre;
1,5 verres de lait ;
100 g de crackers au blé ;
sel, épices - au goût.

Lavez les pommes de terre et le potiron, épluchez-les et coupez-les en petits cubes.

Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Allumez le multicuiseur en mode « Frire » et faites revenir l'oignon dans l'huile végétale pendant 5 minutes.

Ajoutez les pommes de terre, le potiron, les épices aux oignons et versez de l'eau bouillante pour qu'elle recouvre légèrement les légumes. Salez et faites cuire en mode « Ragoût » pendant 15 minutes. Râpez le gingembre sur une râpe moyenne et ajoutez-le aux légumes préparés.

Égoutter le bouillon. Battre le mélange obtenu dans un mélangeur jusqu'à ce qu'il soit réduit en purée.

Remettez les légumes dans la mijoteuse et diluez-les avec du lait chaud. Réchauffez en mode « Soupe » pendant 10 minutes.

Servir la soupe à la purée de potiron préparée dans une mijoteuse avec des croûtons.

Recette 2 : soupe crémeuse de potiron à la crème (étape par étape)

Citrouille pelée - 1 kg.
Oignons - 100 g.
Beurre - 20 g.
Bouillon de légumes - 1 l.
Ail - 1 gousse
Crème - 150 ml.
Zira - 0,3 c.
Épices - au goût
Sel - au goût

Pour la soupe à la purée de citrouille selon la recette classique, vous devez éplucher la citrouille, découper le noyau et la couper en cubes d'un côté d'environ 2-3 centimètres.

Épluchez et hachez l'oignon.

Ajouter le beurre dans une poêle chauffée. Placez-y les cubes de potiron et les oignons.

Faites revenir le potiron et l'oignon à feu moyen pendant cinq minutes, en n'oubliant pas de remuer de temps en temps. Grâce à cette friture légère, la soupe deviendra plus riche en goût.

Faites chauffer le bouillon dans une casserole (j'ai toujours du bouillon congelé au congélateur) et ajoutez-y le contenu de la casserole : potiron frit et oignons.

Portez le tout à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter une vingtaine de minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Ajouter le poivre, le sel, l'ail pelé et haché, le cumin moulu. Bien sûr, il n’est pas obligatoire de mettre du cumin, mais je le recommande vivement !

Retirez la casserole du feu et utilisez un mixeur plongeant pour transformer le mélange en une purée lisse. Si vous ne disposez pas d'un tel mixeur, vous pouvez tout broyer dans un bol mixeur en y transférant les légumes et le bouillon.

Rôtir les graines de citrouille dans une poêle sèche.

Versez la purée de potiron classique dans des bols et saupoudrez-la de persil en ajoutant quelques graines. Servir immédiatement et déguster !

Bon appétit et délicieuse soupe !

Recette 3, simple : soupe de purée de potiron aux légumes

Tous les légumes sont préalablement légèrement frits et cette subtilité donne un goût tout à fait unique au plat. Essayez-le et jugez par vous-même.

800 g de pulpe de potiron fraîche ou surgelée
2-3 carottes
3 pommes de terre moyennes
1 gros oignon
beurre pour frire
bouquet d'aneth
sel, poivre noir moulu
1-2 gousses d'ail
2 branches de céleri (facultatif), cette fois j'ai cuisiné sans

Lavez les pommes de terre, épluchez-les, coupez-les en cubes. Placez 1 cuillère à soupe dans une poêle chauffée. l. ou un peu plus de beurre, vous pouvez ajouter un peu d'huile végétale. Disposez les pommes de terre et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Placez les pommes de terre finies dans une casserole vide dans laquelle nous ferons cuire la soupe à la purée de potiron. Et ajoutez plus de beurre et un peu d'huile végétale dans la poêle, ajoutez le potiron pelé et coupé en dés et faites-le également frire jusqu'à ce qu'il soit doré, puis transférez-le dans la poêle avec les pommes de terre.

Pour préparer la purée de potiron, j'ai utilisé du potiron surgelé tout prêt, coupé en petits morceaux. En fait, si vous préparez une soupe à partir de citrouille crue, vous n'êtes pas obligé de la couper si petite, comme des pommes de terre, ou même plus grosse.

Maintenant, épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes. Faire revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit transparent.

Épluchez les carottes, râpez-les sur une râpe grossière, ajoutez-les dans la poêle avec les oignons et continuez à faire frire à feu doux pendant 5 à 7 minutes en remuant de temps en temps.

Mettez les oignons et les carottes dans la poêle avec les pommes de terre et le potiron. Si vous aimez la saveur du céleri, vous pouvez à ce stade ajouter deux branches finement coupées dans la poêle.

Versez de l'eau bouillante sur le contenu de la casserole juste au-dessus du niveau des légumes. Salez, portez à ébullition et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Cela ne prend pas beaucoup de temps puisque tous nos légumes sont pré-frits.

Lorsque les légumes sont prêts, broyez le contenu de la casserole avec un mixeur plongeant, puis portez à nouveau à ébullition.

Ajouter l'ail haché, le poivre moulu, remuer, goûter et saler si nécessaire.

Éteignez-le. Laissez infuser la soupe pendant 15 à 20 minutes.

Au moment de servir, disposez dans chaque assiette de l'aneth finement haché, et proposez également un citron coupé en quartiers. Saupoudrée de jus de citron, la soupe à la purée de potiron est tout simplement excellente. J'ai emprunté cette subtilité à la Turquie, où, comme vous le savez, les soupes sont préparées principalement sous forme de purées. Dans n'importe quel café, on vous propose par défaut un citron, ou vous le prenez simplement vous-même près de la caisse, où des quartiers de citron se trouvent toujours à côté du pain tranché.

Recette 4 : Soupe rapide à la citrouille et crémeuse

citrouille - 500 gr.
pommes de terre - 2 grosses
carottes - 2 grosses
oignon - 1 gros
muscade (moulue) - 1 cuillère à café
crème épaisse - 100 ml ou lait - 200 ml
sel, poivre - au goût
origan séché (ou toute herbe aromatique de votre choix) - pour servir

Épluchez les légumes et coupez-les en gros cubes. Laissez cuire les légumes pendant une demi-heure à une heure.

L'eau peut être versée dans une casserole pleine ou pour qu'elle recouvre les légumes de 5 cm.L'épaisseur de notre soupe dépendra de la quantité d'eau.

Pendant que les légumes cuisent, hachez finement l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Je fais ça, comme d'habitude, avec du ghee.

Séparez les légumes finis du bouillon (vous pouvez les mettre dans un bol profond) et mixez-les avec un mixeur plongeant, après avoir ajouté l'oignon.

Notre velouté est presque prêt, il ne reste plus qu'à ajouter du lait ou de la crème, de la muscade moulue pour le piquant et des épices au goût. Mélangez bien le tout, mettez le feu, portez à ébullition et éteignez.

Au moment de servir, vous pouvez saupoudrer la crème de potiron d'herbes parfumées (elles sont vendues en sachets prêts à l'emploi dans n'importe quel supermarché du rayon épices) à votre goût. J'utilise de l'origan séché.

Recette 5 : soupe crémeuse de potiron à l'ail (photos étape par étape)

Citrouille 650 g
Ail 2 dents
Huile d'olive 1 cuillère à soupe. je
Beurre 10g
Oignon 1 pièce
Pommes de terre 1 pièce
Bouillon de poulet 0,5 l
Eau 0,25 litre

Préchauffer le four à 200 gr. Coupez 650 g de pulpe de potiron en gros morceaux d'environ 3 cm de côté. Placez-les en une seule couche sur une plaque à pâtisserie. Placez-y 2 gousses d'ail non pelées. Saler et poivrer au goût. Arroser d'huile d'olive.

Cuire au four pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce que ce soit cuit. La citrouille doit devenir molle.

Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez un petit oignon finement haché. Cuire en remuant jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Ajoutez ensuite les pommes de terre de taille moyenne, pelées et hachées grossièrement. Cuire en remuant encore quelques minutes.

Ajouter le bouillon et l'eau. Porter à ébullition et laisser mijoter à couvert pendant 15 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

Ajouter le potiron rôti et l'ail pressé de la peau. Porter à ébullition et retirer du feu.

Mixez la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant. Servir avec des herbes, de la crème sure, de la crème ou du fromage. Bon appétit!

Recette 6 : comment faire une soupe à la crème de potiron (photo)

Citrouille - 350-400 g
Crème (toute teneur en matières grasses) - 100 ml
Oignons - 1 pc.
Tomates - 1 pc.
Sel et poivre noir - au goût
Piment rouge moulu - au goût
Huile végétale - 2 c.
Ail - 2 gousses

Commencez par couper le potiron en petits morceaux.

Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole et faites revenir l'oignon et l'ail hachés à feu doux pendant cinq minutes. Si l'oignon est gros, vous ne devez en prendre que la moitié ; s'il est moyen, vous pouvez en prendre le tout.

Ébouillanter la tomate avec de l'eau bouillante et retirer la peau. Vous pouvez prendre une tomate moyenne ou plusieurs tomates cerises.

Ajoutez le potiron et les tomates aux oignons et remuez. A ce stade, vous pouvez ajouter un peu de poivron rouge moulu si vous l'aimez plus épicé. Laisser mijoter à feu moyen pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.

Versez de l'eau bouillie chaude dans la casserole pour qu'elle recouvre tous les légumes. Cuire jusqu'à ce que la citrouille soit tendre.

Lorsque le potiron est cuit, filtrez le bouillon dans un bol à travers une passoire et laissez les légumes dans la poêle.

À l'aide d'un mixeur, réduisez le potiron en purée.

Ajoutez une louche de bouillon et fouettez à nouveau le tout.

Versez maintenant la crème et mélangez à nouveau le tout. Si la soupe est trop épaisse, ajoutez du bouillon.

Remettez la casserole sur le feu et portez à ébullition. Saler et poivrer au goût.

Recette 7, étape par étape : soupe de purée de légumes au potiron

L'une des variantes d'une soupe à la citrouille saine et savoureuse est une délicate soupe à la citrouille crémeuse avec de la crème. La crème de cette recette adoucit le goût des légumes, donnant à la structure de la soupe un velouté et une douceur particulière. Le goût du potiron ne se fait pas du tout sentir ; cette soupe peut être préparée pour toute la famille, ajoutant ce qu'il aime dans l'assiette de chacun. Pour les hommes, ajoutez du bacon frit et assaisonnez la soupe avec du piment ; pour les enfants, ajoutez des craquelins et des graines de citrouille et pour vous, ajoutez un morceau de poulet bouilli, des herbes - en général, choisissez ce que vous aimez ;

D'autres légumes sont ajoutés à la soupe crémeuse de potiron à la crème, dont la recette est proposée ; le potiron ne sera pas salé dans cette recette ; Les pommes de terre rendront la soupe plus nutritive et satisfaisante (en passant, elles peuvent être exclues ou remplacées par du céleri en plus petites quantités), les carottes et les oignons ajouteront leur propre saveur et ajouteront de la variété. La soupe est préparée avec de l'eau, mais vous pouvez la cuisiner avec un bouillon de légumes ou de poulet.

citrouille (pulpe pelée) – 400 g;
pommes de terre – 2 morceaux (ou un morceau de céleri-rave);
oignon – 1 gros ou 2 petits ;
carottes – 1 pièce;
eau ou bouillon – 1-1,2 litres;
n'importe quelle huile végétale – 2-3 c. cuillères;
crème (teneur en matière grasse 10-15%) – 200 ml;
sel - au goût;
épices - de votre choix ;
légumes verts, croûtons, bacon frit - pour servir la soupe.

Les légumes seront légèrement frits, et pour qu'ils n'absorbent pas beaucoup d'huile, nous ne les couperons pas très finement. Coupez l'oignon en cubes de taille moyenne. Coupez les carottes en cercles épais, coupez les grosses en deux ou en quatre parties.

Coupez le potiron et les pommes de terre (céleri-rave) en cubes de taille moyenne.

Faites chauffer l'huile dans un chaudron ou une poêle à fond et à parois épaisses. Placez-y l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, sans brunir.

Ajoutez les morceaux de potiron et mélangez. Faites frire le potiron pendant 7 à 8 minutes en remuant pour que l'oignon ne brûle pas. Le feu n'est pas fort, le potiron doit être cuit dans l'huile en le ramollissant un peu.

Versez les pommes de terre et les morceaux de carottes dans la poêle. Faire frire (mijoter) dans l'huile pendant plusieurs minutes jusqu'à ce que les carottes et les pommes de terre absorbent le reste de l'huile. Assurez-vous de remuer, les pommes de terre pourraient coller au fond.

Versez de l'eau ou du bouillon sur les légumes mijotés en les recouvrant à peine de liquide. Sel au goût. Faites cuire les légumes à faible ébullition ; déterminez s'ils sont prêts en regardant les pommes de terre. Si les pommes de terre se cassent facilement lorsqu'on les presse, elles sont cuites.

Éteignez le feu et laissez refroidir légèrement la soupe. A l'aide d'un mixeur directement dans la poêle, broyez le tout en une purée épaisse et homogène. Ou sortez les légumes avec une écumoire, chargez-les dans un verre mixeur et hachez-les. Remettez dans la casserole avec le bouillon, remuez immédiatement, la soupe doit devenir épaisse et lisse, sans grumeaux.

Placez la soupe de potiron sur feu très doux et faites bien chauffer. Versez la crème de toute teneur en matière grasse dans la soupe chaude et remuez immédiatement avec une cuillère. Nous chauffons la soupe à la crème, la portons presque à ébullition, mais ne la laissons pas bouillir pour que la crème ne caille pas. Éteignez le feu, couvrez la soupe et laissez-la reposer sur la cuisinière pendant environ cinq minutes.

Pendant que la soupe infuse et gagne en saveur, faites revenir de fines tranches de bacon dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Séchez les cubes de pain (à la poêle ou au four), coupez les herbes, retirez les épices. Versez la soupe crémeuse à la citrouille dans des bols, ajoutez ce que vos mangeurs aiment dans chaque bol et invitez tout le monde à table. Bon appétit!

Recette 8 : Soupe à la crème de potiron, à la dinde et à la crème

Citrouille mûre - 1 kg
Dinde sans os - 400 grammes
Crème (20-30%) - 100 ml
Beurre - 40 grammes
Oignons - 1 oignon
Huile d'olive - 2 c. cuillères
Poivre
Curcuma

Tout d’abord, hachez finement l’oignon. Il est préférable de ne pas utiliser d'oignons violets doux de Crimée pour la recette, mais les poireaux ou les échalotes sont parfaits, tout comme les oignons.