Calories : 1005
Protéines/100g : 1,98
Glucides/100g : 8,28
Même si vous n'aimez pas vraiment le chou-fleur, jetez un œil à notre nouvelle recette. Nous vous proposons un ragoût de légumes au chou-fleur et aux pommes de terre. Cela présente de nombreux avantages par rapport aux autres options. L'essentiel est que la recette soit maigre ; ce plat peut être préparé lorsque de nombreux aliments sont strictement tabous. Et la nourriture sera savoureuse, satisfaisante, nutritive, vous ne remarquerez même pas l'absence de viande. Un autre avantage est que le ragoût de chou-fleur et de champignons contient beaucoup de légumes, ce qui rend le goût riche et faible en calories. À propos, le ragoût de légumes au chou-fleur peut également être préparé comme plat diététique faible en calories, si vous réduisez les proportions de pommes de terre par rapport aux autres légumes. Utilisez simplement deux fois moins de pommes de terre que dans la recette, ou préparez le ragoût sans elles, en ajoutant davantage d'autres légumes et champignons. En hiver, lorsque la gamme de légumes frais est restreinte, préparez un ragoût de légumes additionné de chou-fleur et de poivrons surgelés et utilisez des tomates en conserve dans leur jus.
Ragoût de légumes au chou-fleur et pommes de terre - recette avec photo.
Ingrédients:
- chou-fleur – 300 gr;
- champignons (champignons ou autre) – 200 g;
- pommes de terre – 3-4 pièces;
- carottes – 1 moyenne;
- tomates – 3 pièces ;
- poivron – 1 gros ou 2 petits;
- oignons – 2 oignons moyens;
- basilic, origan, poivre noir, curcuma - le tout au goût ;
- sel - au goût ;
- eau – 1-1,5 verres;
- huile végétale – 2 c. je;
- aneth frais ou persil - 1 bouquet.
Comment cuisiner à la maison
Coupeons les légumes pour le ragoût et préparons les champignons. Lavez les champignons, coupez les pieds, si nécessaire, coupez-les grossièrement en moitiés ou en quartiers. Coupez les pommes de terre en morceaux ou en grosses tranches. Hachez l'oignon, pas non plus finement, en demi-anneaux ou en gros cubes.
Nous coupons les tomates fraîches en 6 à 8 parties, si elles sont en conserve, puis les écrasons avec une fourchette, mais pas en purée. Coupez les carottes en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur, les poivrons en grosses lanières.
Il est plus pratique de cuire un ragoût de légumes avec du chou-fleur, des pommes de terre et des champignons dans une casserole à fond épais ou dans un chaudron, dans une poêle profonde en fonte. Dans un tel plat, les légumes chaufferont uniformément et rien ne brûlera. Faites chauffer l'huile, ajoutez l'oignon, amenez à transparence. Ajouter les carottes, sans les faire frire, laisser mijoter les légumes 1 à 2 minutes pour qu'ils soient saturés d'huile.
Versez les morceaux de poivron, au bout d'une minute ajoutez les pommes de terre et continuez à faire frire le tout jusqu'à ce que les pommes de terre absorbent l'huile.
Ajoutez des champignons, du sel, des épices à votre discrétion. Si vous ajoutez du curcuma, il est préférable de l'ajouter en fin de cuisson pour teinter un peu le ragoût et lui donner une couleur vive. Mais vous n'aurez peut-être pas besoin de curcuma ; si vous utilisez des tomates en conserve, elles rendront le ragoût brillant et appétissant. Faites revenir les champignons quelques minutes jusqu'à ce que le jus s'évapore.
Versez de l'eau (si vous ne cuisinez pas pendant le Carême, vous pouvez utiliser n'importe quel bouillon) et portez à petite ébullition. Goûtons le sel. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter les légumes pendant 20 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient complètement cuites.
Environ 10 minutes avant que les pommes de terre ne soient prêtes, nous commençons à travailler sur le chou-fleur. Nous le démontons en inflorescences et les plongeons dans l'eau bouillante pendant cinq minutes. Cuire à feu très doux pour ne pas trop cuire le chou. Égoutter l'eau et rincer les inflorescences à l'eau froide.
Lorsque les pommes de terre sont prêtes, mettez les tomates dans la poêle, faites cuire sous le couvercle pendant 5 à 6 minutes pour que les tomates libèrent leur jus et ramollissent.
Ajouter le chou-fleur. Si vous avez besoin de rendre le ragoût plus brillant, ajoutez du curcuma et remuez soigneusement pour ne pas endommager le chou et les tomates. Cuire encore cinq minutes. Éteignez et laissez le ragoût sur une cuisinière chaude pour développer sa saveur.
Nous coupons du pain, de l'aneth ou du persil. Disposez le ragoût de légumes chaud composé de chou-fleur, de pommes de terre et de champignons sur des assiettes et servez, parsemé d'herbes. Si le plat est préparé comme un plat maigre ou faible en calories, nous excluons la crème sure ; aux heures habituelles, nous le servons avec de la crème sure. Bon appétit! 
Auteur Elena Litvinenko (Sangina)
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Après avoir lu la liste des ingrédients du ragoût de chou-fleur, vous verrez qu'ils sont tous très simples et abordables. Il faudra littéralement une demi-heure pour le préparer, et vous aurez un délicieux accompagnement pour la viande et la volaille ou un plat indépendant pour un dîner léger. Il y a très peu de calories ici, surtout si vous prenez de la crème sure allégée et de la mayonnaise hypocalorique, et le goût est tout simplement merveilleux, un vrai bouquet d'été ! Et ce ragoût est très beau, surtout si vous prenez du poivron rouge pour le contraste. Et si nous parlons d'avantages, seuls les légumes sains sont collectés ici.
Le chou-fleur est généralement considéré comme l’un des types de chou les plus sains, comme vous pouvez le découvrir en lisant ce qui suit. Ce n'est pas pour rien qu'il est si populaire ; ni les régimes ni les régimes ne peuvent s'en passer. Le chou-fleur peut être bouilli, notamment cuit à la vapeur, frit, mijoté, cuit au four, et il conserve toujours son goût délicat. Ici, par exemple, ou - préparez-le et voyez par vous-même.
Ingrédients pour ragoût de chou-fleur et de pois.
Chou-fleur – 1 tête
Carottes – 2 pcs.
Oignons – 2 têtes
Poivron – 1 pc.
Ail – 3-4 gousses
Pois verts en conserve – 1 boîte
Crème sure – 100 g
Mayonnaise – 50 g
Verts (aneth, persil, coriandre) - au goût
Sel, poivre noir moulu - au goût
Huile végétale – 4-5 cuillères à soupe. (pour la friture)
Comment faire cuire un ragoût de chou-fleur et de pois.
1. Rincez la tête de chou-fleur sous l'eau courante et séparez-la en inflorescences. Jetez-les ensuite dans l'eau bouillante salée pendant 3-4 minutes, égouttez-les dans une passoire et laissez l'eau s'écouler.
2. Épluchez le reste des légumes, coupez l'oignon en petits cubes, le poivron en lanières et râpez les carottes sur une râpe grossière.
3. Versez 4 à 5 cuillères à soupe dans une casserole profonde, un chaudron ou une rôtissoire à fond épais. cuillères d'huile végétale et faites-y revenir les oignons et les carottes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, cela ne prendra pas plus de 5 à 7 minutes.
4. Mettez le chou-fleur, les poivrons et les pois verts (si désiré, avec le jus) dans une casserole, remuez et laissez mijoter pendant 5 minutes.
5. Passez l'ail épluché dans un presse-ail, lavez les légumes verts, hachez-les finement et mélangez le tout avec la crème sure et la mayonnaise. Versez le mélange obtenu sur les légumes, poivrez, salez si nécessaire, remuez et laissez mijoter encore 2-3 minutes. Le ragoût fini peut être servi comme accompagnement de poisson et de volaille, ainsi que comme plat indépendant.
L'été est le bon moment pour se décharger en incluant davantage de légumes frais, de fruits et d'herbes dans votre alimentation sous forme de plats diététiques variés : soupes, salades et ragoûts. Aujourd'hui, nous préparons une version d'un plat savoureux et léger à base de chou-fleur surgelé (car même en été il faut chercher du frais), de pommes de terre et de légumes. Ce ragoût se prépare rapidement et se déguste également. C'est une excellente option pour un dîner ou un déjeuner faible en calories. Mais si vous n’êtes pas végétalien, servez le ragoût en accompagnement de votre plat principal. Ce sera plus satisfaisant de cette façon.
Pour préparer un ragoût de légumes au chou-fleur et aux pommes de terre, nous avons besoin des ingrédients suivants. Les légumes doivent être lavés et pelés au préalable.
Coupez l'oignon en petits cubes, l'ail en fines tranches (ou vous pouvez utiliser un presse-ail).
Coupez les carottes en demi-cercles ou, si vous le souhaitez, en morceaux plus petits.
Mettez les légumes dans une poêle avec de l'huile et faites-les revenir pendant 5 à 7 minutes.
Pendant ce temps, coupez les pommes de terre en gros morceaux.
Placer dans une poêle et ajouter un verre d'eau chaude. Ajoutez du sel au goût et laissez mijoter pendant 7 à 10 minutes.
Pendant ce temps, blanchissez le chou-fleur surgelé dans de l’eau bouillante salée.
Puis égouttez l'eau, égouttez le chou dans une passoire, laissez-le refroidir légèrement et divisez-le en inflorescences plus petites.
Coupez la tomate en petits cubes.
Placer le chou-fleur et la tomate avec le reste des légumes, ajouter du basilic séché au goût.
Laisser mijoter le plat pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et les légumes cuits, en ajoutant plus de liquide si nécessaire. En fin de cuisson, ajoutez du persil frais haché.
Remuer et laisser le plat reposer sous le couvercle pendant littéralement 7 à 10 minutes.
Le ragoût de légumes au chou-fleur et aux pommes de terre est prêt ! Servir comme plat séparé ou comme accompagnement avec du poisson, des œufs ou du poulet. Bon appétit!
Le ragoût de légumes est préparé de différentes manières : dans une poêle, dans une casserole, au four, un ensemble de légumes et d'assaisonnements complètement différent est également utilisé. Aujourd'hui, je prépare un ragoût de légumes avec du chou-fleur et des courgettes.
Je préparerai les légumes en les faisant revenir légèrement et rapidement sans sel dans l'huile d'olive, et à la fin je les laisserai mijoter un peu sous le couvercle en ajoutant de la tomate fraîche et de la sauce soja. C'est ça! L’essentiel dans mon ragoût est de ne pas trop cuire (c’est-à-dire de ne pas gâcher) les ingrédients, idéalement, ils devraient être al dente, mais c’est ce que vous aimez.
Préparons les plats, vous pouvez prendre ce qu'il y a actuellement dans votre réfrigérateur, seuls le chou-fleur et les jeunes courgettes sont nécessaires, car... ils sont indiqués dans le titre.
Lavez, épluchez et préparez les légumes pour les grosses coupes.
Faites chauffer un peu d'huile et faites d'abord revenir l'oignon, puis ajoutez les carottes (elles sont les plus longues à cuire).
Ajoutez les courgettes, continuez la cuisson en secouant la poêle ou en retournant les légumes avec une spatule.
Ajouter le chou et les poivrons démontés en fleurons.
Faites frire un peu et ajoutez les épices au goût.
A la fin, ajoutez une tomate coupée en cubes moyens, versez le reste de l'huile, la sauce soja, couvrez avec un couvercle et éteignez le feu (si électrique), ne retirez pas la poêle.
Au bout de 5-7 minutes, le ragoût de légumes au chou-fleur et aux courgettes est prêt !
Servir comme un plat à part, totalement indépendant, saupoudré (facultatif) de graines ou de noix grillées et garni d'herbes. Peut être servi en accompagnement de poisson/viande, ou complété par du riz/pommes de terre moelleux. En tout cas très savoureux.
Le ragoût de légumes est un plat unique, car en changeant ne serait-ce qu'un ingrédient, vous pouvez obtenir un nouveau goût à chaque fois. Par conséquent, vous ne vous lasserez jamais de ce type de plat d’accompagnement. Si vous essayez d'expérimenter, vous pouvez préparer un très savoureux ragoût de légumes à base de courgettes et de pommes de terre au chou-fleur, désormais accessible à tous. Essayez-le, le résultat vous surprendra agréablement.
Ingrédients:
- Chou-fleur – 400 gr.
- Pommes de terre – 4-5 pcs.
- Betteraves – 1 pièce.
- Oignons – 1 pièce.
- Carottes – 1 pièce.
- Courgettes – 1 pièce.
- Ail – 2 gousses.
- Moutarde – 1 c.
- Sel, poivre moulu - au goût.
- Vert.
- Huile végétale.
Préparation:
- Nous nettoyons les betteraves, les lavons et les séchons. Après cela, coupez-le en petits cubes (plus les betteraves sont hachées petites, plus elles cuisent vite).
Épluchez et hachez l'oignon.
Nous épluchons également les carottes, les lavons et les coupons en cubes ou en lanières.
Faites chauffer de l'huile végétale dans une poêle (il est préférable d'utiliser de l'huile d'olive) et faites-y d'abord revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré.
Ajoutez ensuite les carottes aux oignons et faites-les frire ensemble jusqu'à ce que les carottes soient tendres, cela prendra environ 5 à 7 minutes, mais pendant ce temps, vous devez constamment remuer les légumes pour que les oignons ne brûlent pas.
Ajoutez ensuite les betteraves aux légumes, mélangez, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes, puis remuez et laissez mijoter encore 3 à 5 minutes sous le couvercle.
Ajouter l'ail haché et la moutarde aux légumes et mélanger. Assaisonner au goût, ajouter du poivre moulu et transférer dans un bol profond à fond épais.
Épluchez les pommes de terre, lavez-les de toute poussière et saleté restantes et coupez-les en lanières.
On lave également les courgettes, si besoin, on coupe la peau (si elle est très dense) et on la coupe en lanières.
Dans une poêle propre, faites chauffer un peu plus d'huile végétale et faites-y d'abord revenir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites.
Ajoutez ensuite les courgettes aux pommes de terre et faites frire le tout ensemble jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes et que les courgettes soient tendres.
Faites tremper le chou-fleur dans l'eau froide pendant 20 minutes, en laissant l'iode s'échapper. Après cela, divisez le chou en inflorescences et coupez-le en petits morceaux.
Ajoutez le chou aux pommes de terre et aux courgettes, salez au goût et laissez mijoter le tout pendant encore 3-4 minutes.
Transférez les pommes de terre avec les courgettes et le chou-fleur dans une poêle avec les légumes frits, mélangez délicatement, salez si nécessaire et laissez mijoter le tout dans la poêle pendant encore 3-4 minutes.
Laissez infuser le ragoût de courgettes et pommes de terre au chou-fleur pendant 30 minutes sous le couvercle, puis décorez d'herbes et servez. Bon appétit!
