Aujourd'hui, j'ai cuisiné une soupe de chou vert à base d'orties et d'oseille pour le déjeuner.

Triez les jeunes orties, lavez-les, mettez-les dans une passoire et versez dessus de l'eau bouillante.

Pressez légèrement et hachez finement.

Faire revenir l'oignon finement haché.

Triez l'oseille, rincez-la et hachez-la finement. Coupez les pommes de terre.

Placer les pommes de terre dans le bouillon de poulet bouillant et cuire jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Ajouter les oignons frits, un peu de flocons d'avoine, faire bouillir pendant 5 minutes. Ajouter les orties - cuire 2-3 minutes, puis ajouter l'oseille, porter à ébullition, laisser retourner. Couvrir avec un couvercle et retirer du feu.
Placez un demi-œuf à la coque et de la crème sure ou de la mayonnaise dans une assiette.

P.S.
Vous pouvez utiliser différentes céréales : riz, orge perlé, semoule... mais j'ai préféré Hercule. Vous pouvez sauter complètement les céréales.
Vous pouvez prendre l'œuf cru, le battre un peu et l'ajouter à la soupe en remuant constamment. Ensuite, la soupe deviendra « bouclée ».

Référence.
La célèbre ortie est un excellent additif alimentaire pour notre table, elle contient de nombreuses substances utiles ; ce n'est pas pour rien que l'ortie est considérée comme un réservoir de multivitamines. Par exemple, il contient plus de vitamine C que les oranges et plus de carotène que les carottes. Il existe également de la vitamine B2, de la vitamine K et de l'acide pantothénique. En plus des minéraux utiles - calcium et phosphore, il contient du fer, du manganèse, du zinc, du magnésium, ainsi que des protéines, de l'amidon et du sucre. Et en termes de teneur en acides aminés précieux nécessaires à l'homme, l'ortie est proche... du bœuf. Ce n'est pas pour rien qu'en Russie, l'ortie a toujours été un ajout important à la table des gens ordinaires, les plats à base d'ortie figuraient également sur la table noble. De plus, autrefois, il était cultivé comme culture de jardin.
À des fins médicinales, l'ortie est utilisée pour l'anémie, l'athérosclérose, l'hydropisie, l'inflammation des reins et de la vessie, les maladies du foie et de la vésicule biliaire, des voies biliaires, les maladies de la rate, des calculs rénaux et hépatiques, les rhumatismes articulaires et musculaires, la radiculite, la toux et suffocation, troubles digestifs, coliques d'estomac, diarrhée et dysenterie, fièvre, paralysie, paludisme, eczéma cutané, furoncles sur le corps et acné juvénile, chute de cheveux et pellicules, douleurs cardiaques, bronchite, urticaire.

Nos ancêtres respectaient l'ortie non seulement pour ses nombreuses propriétés médicinales, mais aussi comme ingrédient culinaire. La plante est tout simplement magnifique dans ce rôle, même si peu de gens la connaissent. Vous pouvez préparer des salades d'orties délicieuses et saines, les ajouter à la garniture des tartes et des tartes et faire une omelette. Et quelles soupes, bortsch et soupe aux choux sont faites à partir d'orties ! Je souhaite vous proposer la recette d'un des premiers plats. Donc, une soupe aux choux épaisse et aromatique aux orties.

La base du plat est un bouillon de viande doré dont le goût est subtilement complété par des racines et des oignons frits au beurre. L'oseille aigre s'intègre harmonieusement dans la composition globale, et le laurier et les clous de girofle remplissent le plat de tons épicés.

Au lieu de l'oseille fraîche, vous pouvez utiliser des tomates en conserve ou marinées.

Il est dommage que la jeune saison des orties soit si courte – juste la fin du printemps et le début de l’été. Il faut donc se dépêcher pour profiter pleinement de ce don magique de la nature. Peut-être attendez-vous avec une impatience particulière la prochaine « saison des orties ».

Temps de cuisson : 1 heure 35 minutes / Rendement : 4 portions

Ingrédients de la recette

• jeune ortie fraîche 200 grammes
• oseille 60 grammes
• porc 2 côtelettes avec os (400-450 grammes)
• 1 carotte
• racine de persil 1 pièce
• oignon 1 tête
• oignons verts quelques plumes
• farine de blé 1 cuillère à soupe. cuillère
• beurre 3 c. cuillères
• feuille de laurier 1 pièce
• grains de poivre noir 3 pièces
• clou de girofle 1 bourgeon
• poivre noir moulu au goût
• sel au goût
• 2 œufs (pour la décoration)
• crème sure au goût (pour la garniture)
• persil et aneth - quelques brins (pour garnir le plat).

Comment faire cuire la soupe aux choux aux orties

Vous devez d’abord faire cuire le bouillon de viande. Rincez soigneusement le porc à l'eau froide en changeant l'eau plusieurs fois. Mettez la viande dans une casserole de 3 litres et ajoutez 2 litres d'eau froide. Couvrir et chauffer à feu vif jusqu'à ébullition. Dès que le bouillon bout, écumer la mousse à l'aide d'une écumoire, puis baisser le feu et laisser mijoter 1 heure à petit frémissement. 20 minutes avant la fin, ajoutez les feuilles de laurier et les grains de poivre noir dans la poêle.

Pendant que le bouillon doré et aromatique cuit, préparez le reste des ingrédients pour la soupe aux choux.

Triez les orties et rincez. Il est préférable de le faire avec des gants de cuisine, car les feuilles et les tiges de la plante sont couvertes de nombreux poils urticants.

Placez les orties dans un bol profond.

Versez de l'eau bouillante dessus pendant 2-3 minutes.

Placer ensuite sur une passoire.

Une fois l'eau égouttée, broyez les orties dans un mixeur ou passez-les au hachoir à viande.

Triez l'oseille, rincez-la bien, séchez-la et hachez-la finement. Si le légume est jeune, vous pouvez utiliser des feuilles avec des tiges, mais s'il est vieux, il est préférable d'enlever les tiges épaisses et grossières.

Lavez les carottes et la racine de persil avec un pinceau à légumes, épluchez-les et coupez-les en petits cubes.

Épluchez l'oignon, lavez-le et hachez-le finement.

Lavez les plumes d'oignon vert et hachez-les finement.

Dans une poêle, faire fondre (fondre) la moitié du beurre. Ajoutez les racines et les oignons et faites revenir 10 minutes à feu doux en n'oubliant pas de remuer.

2-3 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les oignons verts dans la poêle.

Faire bouillir les œufs durs (10 minutes après l'ébullition).

Lavez les brins d'aneth et de persil, séchez-les et hachez-les finement.

Retirez la viande et le laurier du bouillon. Divisez la viande en petits morceaux et jetez la feuille de laurier.

Placer les légumes sautés dans le bouillon bouillant et cuire 15 minutes.

Dans une poêle, faire revenir la farine dans le reste de l'huile.

5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez l'ortie, l'oseille, la farine, le bourgeon de clou de girofle, le sel et le poivre à la soupe aux choux. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une feuille de laurier, mais avant de servir, il faudra la retirer de la poêle.

Versez la soupe aux choux chaude dans des assiettes, décorez chaque portion avec un demi-œuf, saupoudrez d'herbes et versez de la crème sure.

Dès l’enfance, tout le monde connaît la soupe aux orties fraîches de grand-mère, à l’arôme agréable et à l’acidité délicate. Au fil du temps, vous appréciez non seulement le goût, mais aussi les qualités bénéfiques de la soupe aux choux. Après tout, la jeune ortie contient grandes quantités vitamines et substances bénéfiques pour l'organisme. Et l'oseille fraîche ajoutée à la soupe ajoute une touche agréable au plat chaud.

Soupe de choux d'ortie à l'œuf : une recette simple

Mode de cuisson :

1. Arrachez les feuilles d'ortie de la tige dure et versez de l'eau bouillante dans un bol pendant trente minutes. Ensuite, vous devez égoutter le liquide dans une passoire ;
   
2. Les carottes et les oignons doivent être coupés en fines demi-anneaux ;
   
3. Versez une petite quantité d'huile raffinée dans la poêle et faites-y revenir les légumes préparés pendant environ trois minutes. Les légumes doivent être constamment remués ;
4. Les pommes de terre sont pelées et coupées en lanières. Ajouter à la poêle et faire revenir avec les oignons et les carottes pendant une minute;
   
5. Versez de l'eau dans la casserole et faites cuire le contenu pendant une dizaine de minutes en couvrant avec un couvercle ;
6. Rincer et hacher l'aneth, le persil et l'oignon ;
   
7. Hachez les feuilles d'ortie;
8. Lorsque le contenu de la poêle est prêt, ajoutez les orties et les herbes ;
9. Faites cuire la soupe aux choux pendant encore six minutes. Éteignez ensuite le feu et attendez un peu que la soupe infuse ;
   
10. L'œuf doit être bouilli dans de l'eau légèrement salée. Après cela, coupez à n'importe quelle taille ;
11. Versez la soupe aux choux dans des assiettes, décorez d'œuf et ajoutez le jus de citron. Si vous le souhaitez, vous pouvez décorer avec des herbes fraîches et ajouter de la crème sure.
    

Comment préparer une soupe aux choux à base d'ortie et d'oseille

Ingrédients:

• 300 grammes de poulet ;
• 250 grammes de pommes de terre ;
• 300 grammes d'ortie ;
• 300 grammes d'oseille;
• Feuille de laurier;
• verdure;
• moulu et piment de la Jamaïque;
• sel;
• huile végétale;
• oeuf - 1 pièce;
• Crème fraîche.

Temps de cuisson : 1 heure.

Teneur en calories : 20 kcal/100 grammes.

Mode de cuisson :

1. Le poulet est bouilli dans quatre litres d'eau ;
2. Les carottes sont coupées en fines lanières ;
3. L'oignon est finement haché et frit dans l'huile de tournesol avec des carottes ;
4. Les pommes de terre sont coupées en petits morceaux ;
5. Retirez le poulet fini du bouillon et ajoutez-y des légumes frits ;
6. Ajouter le sel et le poivre, la feuille de laurier et le piment de la Jamaïque (deux pois);
7. Lorsque le contenu de la casserole bout, faites cuire la soupe aux choux pendant dix minutes ;
8. Les orties doivent être bien lavées et arrosées deux fois d'eau bouillante ;
9. Retirez les feuilles des tiges de l'oseille et de l'ortie ;
10. Ajouter les orties dans la poêle et cuire cinq minutes.
11. Ajouter l'oseille et cuire encore quelques minutes;
12. Faire bouillir un œuf frais pendant cinq minutes, le peler et le couper en deux ;
13. Avant de servir, garnir la soupe aux choux d'herbes fraîches, d'un demi-œuf, de morceaux de poulet et de crème sure.

Soupe aux choux à base d'oseille, de tomates et d'orties

Ingrédients:

• 300 grammes de viande ;
• pommes de terre - 4 pièces;
• 2 oignons ;
• 2 carottes moyennes ;
• 2 tomates ;
• ortie – 350 grammes;
• oseille – 300 grammes;
• huile de tournesol;
• feuille de laurier;
• sel;
• poivre;
• légumes verts frais.

Temps de cuisson : 1h30.

Mode de cuisson :

1. Les morceaux de viande sont portés à ébullition et cuits pendant une heure, la mousse est périodiquement retirée ;
2. Les pommes de terre sont pelées et coupées en cubes ;
3. Une fois la viande prête, le bouillon est salé. Des pommes de terre sont ajoutées ;
4. Les carottes et les tomates doivent être coupées en fines lanières et ajoutées à la poêle ;
5. Les orties doivent être versées avec de l'eau bouillante;
6. Hachez l'oseille et les orties et ajoutez-les dans la poêle lorsque les pommes de terre sont prêtes ;
7. L'oignon est finement haché et frit dans l'huile raffinée pendant deux minutes. Assaisonnez-le avec de la soupe aux choux;
8. Ajoutez du laurier et du poivre à la soupe au goût;
9. Lorsque la soupe aux choux est prête, ajoutez les légumes verts hachés dans la poêle et couvrez avec un couvercle.

Soupe de chou vert à base d'orties

Ingrédients:

• 400 grammes de porc maigre ;
• 300 grammes de jeunes orties ;
• 4 grosses pommes de terre;
• carotte;
• salade de feuilles;
• plumes d'ail;
• oignon vert;
• oignon;
• farine – 1 cuillère à soupe;
• Huile raffinée;
• sel;
• poivre;
• Feuille de laurier;
• 2 oeufs;
• Crème fraîche;
• citron.

Temps de cuisson : 1 heure 20 minutes.

Teneur en calories : 30 kcal/100 grammes.

Mode de cuisson :

1. Cuire les morceaux de porc pendant une heure;
2. Versez de l'eau bouillante sur l'ortie. Une fois refroidi, hachez-le finement;
3. Les pommes de terre sont coupées en petits morceaux ;
4. Lavez et coupez les feuilles de laitue ;
5. Hachez finement les oignons verts et l'ail;
6. Épluchez les carottes et râpez-les grossièrement ;
7. Hacher l'oignon;
8. Faire revenir les oignons et les carottes dans l'huile pendant deux minutes. Ajoutez ensuite la farine, remuez et retirez du feu après trois minutes ;
9. Ajoutez environ un verre d'eau, les pommes de terre, les orties, les herbes et les carottes dans une casserole séparée. Laisser mijoter le contenu de la casserole pendant dix minutes. Ajoutez du sel et du poivre au goût;
10. Coupez la viande finie en petits morceaux ou en lanières et ajoutez-la à la poêle ;
11. Après cela, ajoutez le bouillon de viande aux légumes et faites cuire la soupe aux choux pendant vingt minutes ;
12. Une minute avant que ce soit prêt, ajoutez une feuille de laurier ;
13. Faire bouillir les œufs et les couper en quatre parties ;
14. Ajoutez de la soupe aux choux à table avec une tranche de citron, de la crème sure et un œuf à la coque.

1. La soupe aux choux peut être cuisinée avec un bouillon de poulet, de côtes de porc ou de bœuf ;
2. L'ortie est très riche en vitamines lors de la floraison, il est donc préférable de cueillir les feuilles pour la soupe aux choux au printemps ;
3. La crème sure peut être ajoutée directement à la soupe ou placée dans un bol séparé ;
4. La soupe aux choux doit être consommée avec du Borodino ou du pain de seigle. Il peut être coupé en petits morceaux et transformé en croûtons qui sont ajoutés à la soupe ;
5. Si vous le souhaitez, des œufs durs peuvent être ajoutés directement dans la poêle ;
6. La soupe aux choux peut être consommée aussi bien chaude que froide.

La soupe au chou vert et à l'ortie est un plat chaud très savoureux et sain pour tous les membres de la famille. La soupe sera un excellent complément à votre alimentation quotidienne pour maintenir une silhouette idéale et une alimentation saine.

À la fin du printemps, lorsque les jeunes orties apparaissent, des milliers de femmes au foyer du monde entier commencent à chercher la réponse à la question : comment préparer une délicieuse soupe aux choux à partir d'orties ? Tout le monde sait que c'est un plat délicieux. Et il ne fait aucun doute que c’est aussi utile. Et comme tout plat populaire, il existe de nombreuses variantes. Je voulais trouver les meilleurs – et je les ai trouvés. Rencontre : 5 recettes sélectionnées de soupe au chou et à l'ortie sur le merveilleux site lyubovm.ru. C'est ce qu'il écrit

« Au printemps, on a souvent envie de quelque chose de frais. L'approvisionnement en vitamines s'est épuisé au cours de l'hiver, un tel désir n'est donc pas surprenant. Les plats préparés avec des herbes fraîches, y compris des herbes sauvages, constitueront un excellent ajout au menu habituel. Ce type de verdure comprend l'ortie, l'une des premières plantes à apparaître au début du printemps.

Nous avons toujours utilisé les orties pour nous nourrir. Ils l'utilisaient pour cuisiner de la soupe aux choux et du bortsch, préparer des plats principaux, cuire et frire des tartes. Et quelles délicieuses salades vitaminées on peut préparer avec des orties ! Mais nous ne parlons pas de salades. De mon enfance, je me souviens comment ma grand-mère et ma nounou préparaient une délicieuse soupe aux choux aux orties sur du kérogas. Heureusement, il y en avait beaucoup qui poussaient autour de la maison.

Vous pouvez faire cuire une soupe au chou d'ortie dans n'importe quel bouillon de viande ou eau. Ils seront toujours délicieux. La recette de soupe aux choux la plus simple peut être préparée avec un minimum d'ingrédients : pommes de terre, oignons, carottes et orties. A la fin, brouillez un œuf de poule cru et versez-le dans la soupe aux choux. Pour rendre la soupe aux choux plus épaisse, vous pouvez faire frire la vinaigrette avec de la farine. Mais j'ajoute généralement de la semoule. Vous pouvez également ajouter de l'oseille à une telle soupe aux choux, et un peu plus tard des fanes de betteraves. Tous les légumes verts se marient bien avec un premier plat merveilleux et sain. N'hésitez donc pas à l'ajouter. Les premières jeunes feuilles d'ail ajouteront du goût et de l'arôme à la soupe aux choux, ce qui vous mettra encore plus en appétit. J'utilise généralement rarement des orties fraîches. Mais si quelqu'un a peur de se brûler (et qu'il mord), versez de l'eau bouillante sur les feuilles vertes avant la cuisson ou blanchissez-les dans l'eau bouillante pendant 20 à 30 secondes. Je n’en ai plus besoin. Pourquoi perdre les vitamines pour lesquelles nous cuisinons une si délicieuse soupe aux choux ?

Encore un conseil. Il est préférable de verser de l'eau bouillante sur les orties déjà lavées. Après tout, la décoction qui reste est une excellente boisson vitaminée qui peut facilement remplacer le thé.

Lisez maintenant les recettes de la soupe au chou et à l'ortie. Ils sont tous très simples. Pas de bouillon, cuisinez avec des légumes ou du beurre. Et n'ayez pas peur d'ajouter quelque chose de votre choix à la recette. Vous ne pouvez tout simplement pas gâcher la soupe aux choux à base d'orties. A moins que ce soit trop salé. Mais c'est facile à résoudre...

Soupe de choux d'ortie au bouillon de viande

Ingrédients:

• 2 litres de bouillon de viande ;
• 200 grammes de feuilles d'ortie ;
• 3 pommes de terre de taille moyenne ;
• 1 petit oignon ;
• 1 petite carotte ;
• 50 grammes d'oignons verts ;
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale.

Soumettre:

• œuf à la coque, crème sure, herbes;
• sel, assaisonnements, épices au goût.

Préparation:

N'importe quel bouillon de viande fera l'affaire. Je cuisine habituellement avec des os de porc ou de bœuf. Si l'ortie est jeune, vous pouvez la faire bouillir avec les tiges. S'il est plus âgé, lorsque la tige est déjà rugueuse, arrachez uniquement les feuilles. Placer dans un grand bol ou une passoire et bien rincer sous l'eau courante afin qu'il ne reste aucun sable ou autre débris. Comment faire une soupe aux choux à partir d'orties - laver les orties. Blanchissez ensuite les orties dans l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes et placez-les sur une passoire. Vous pouvez verser de l'eau bouillante dessus. Comment faire de la soupe aux choux à partir d'orties - versez de l'eau bouillante dessus. Réduire en purée au mixeur. Vous pouvez le tordre dans un hachoir à viande. Hacher l'oignon. Râpez les carottes. Faites chauffer une poêle et faites revenir les oignons et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Vous pouvez faire frire dans des légumes, du ghee ou du beurre.

Portez le bouillon à ébullition et ajoutez les légumes frits et la purée d'ortie. Cuire environ 10 minutes. A la fin ajoutez les oignons verts, l'aneth, le persil. Assaisonnez la soupe finie avec de la crème sure au moment de servir et placez un demi-œuf à la coque dans chaque assiette.

Astuce : certaines orties de ce plat peuvent être remplacées par de l'oseille. Si vous aimez la soupe aux choux plus épaisse, ajoutez une cuillère à soupe de semoule ou, lorsque vous faites sauter des légumes, ajoutez une cuillère à soupe de farine. Cela donnera certainement au premier plat l'épaisseur souhaitée.

Soupe aux choux à base d'ortie et d'oseille

Ingrédients:

• 200 grammes de jeunes feuilles d'ortie ;
• 100 grammes d'oseille;
• 2 gros tubercules de pomme de terre ;
• 1 petit oignon ;
• 1 petite carotte ;
• 2 cuillères à soupe de riz ;
• oignons verts, persil, aneth, sel et épices au goût ;
• crème sure et œuf à la coque pour servir - facultatif.

Préparation:

Arrachez les feuilles de l'ortie et lavez-les. Versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer 3 à 5 minutes. Placez ensuite sur une passoire et laissez l'eau s'écouler. Hacher. Comment faire de la soupe aux choux à partir d'orties - hachez les orties. Lavez et hachez l'oseille en arrachant les tiges. Saupoudrer d'un peu de sel et laisser reposer quelques minutes. Pressez ensuite le liquide libéré. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes ou en lanières. Celui qui aime ça.

Rincez le riz plusieurs fois. Vous pouvez utiliser plus de riz en fonction de l'épaisseur souhaitée du plat. Épluchez les carottes et les oignons. Hachez finement l'oignon. Râper les carottes et les faire revenir dans l'huile. Porter l'eau ou le bouillon à ébullition. Placer les pommes de terre et le riz dans le bouillon bouillant. Porter à ébullition et laisser mijoter 7 à 10 minutes en réduisant le feu. Ajoutez ensuite les légumes frits, l'oseille et les orties. Cuire encore 5 à 7 minutes. À la fin, ajoutez les oignons verts, l'aneth, le persil, le sel et les épices. Au moment de servir, garnir de crème sure ou de crème épaisse. Vous pouvez mettre un demi œuf dur dans chaque assiette ; cela décorera et rendra votre soupe aux orties et à l'oseille plus appétissante.

Purée de soupe verte à l'ortie et à l'oseille

Ingrédients:

• 150 grammes d'ortie ;
• 100 grammes d'oseille;
• un demi-kilo de pommes de terre;
• 1 petite carotte ;
• 1 oignon de taille moyenne ;
• 2 litres de bouillon de viande ;
• sel, poivre moulu, herbes au goût.

Soumettre:

• crème sure, œuf à la coque - facultatif.

Préparation:

Cuire et filtrer le bouillon de viande à l'avance. Peler les patates. Coupez les gros en 2 à 4 morceaux. les petits peuvent être cuits entiers. Portez le bouillon ou l'eau à ébullition et ajoutez les pommes de terre. Faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Lavez les orties et l'oseille. Versez de l'eau bouillante sur l'ortie et laissez reposer quelques minutes. Jetez ensuite dans une passoire. Hachez l'oseille et saupoudrez de sel. Ensuite, essorez le liquide. Mixez les orties et l'oseille dans un mixeur. Faites frire les oignons et les carottes dans des légumes ou du beurre jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres. Si vous le souhaitez, ils peuvent également être réduits en purée, en refroidissant légèrement après la friture. Retirez les pommes de terre finies du bouillon avec une écumoire. Réduire en purée avec un presse-purée. Remettez dans la poêle. Porter à ébullition et ajouter les légumes frits, les orties et l'oseille. Faire bouillir pendant 5 à 7 minutes, en ajoutant du sel au goût et en assaisonnant de poivre et d'épices. À la fin, ajoutez des herbes fraîches hachées. Au moment de servir, garnir de crème sure ou de crème. Vous pouvez ajouter un œuf à la coque, une gousse d'ail écrasée. Ce premier plat aux orties et à l'oseille s'avère très satisfaisant.

Soupe de chou aux orties dans un bouillon de poulet

Ingrédients:

• 2 litres de bouillon de poulet ;
• 200 grammes d'ortie ;
• 100 grammes d'oseille;
• 1 carotte moyenne ;
• 1 petit oignon ;
• 4 pommes de terre de taille moyenne ;
• racine de persil ou branche de céleri au goût ;
• 1 cuillère à soupe de farine de blé ;
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale ;
• sel, poivre, légumes verts printaniers au goût.

Préparation:

Lavez les orties en arrachant les jeunes feuilles. Versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer quelques minutes. Ensuite, essorez l'eau et coupez. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en lanières. Peut-être en cubes. Faire revenir les oignons hachés et les carottes râpées dans des légumes ou du beurre. Épluchez la racine de persil et râpez-la ou coupez-la en lanières. Ajouter aux légumes et faire revenir le tout pendant encore 3-4 minutes.

Saupoudrer de farine et remuer pendant environ une minute. Ajouter progressivement le bouillon chaud en remuant bien pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Ajouter les légumes au bouillon et laisser bouillir. Faire bouillir pendant 2-3 minutes et ajouter l'oseille et l'ortie. Ajoutez du sel et du poivre au goût. Faire bouillir encore 3 à 5 minutes. À la toute fin, ajoutez les légumes verts hachés. Vous pouvez également ajouter du poulet - ces morceaux qui sont devenus la base du bouillon. Il faut d'abord les hacher finement. Au moment de servir, garnir de crème sure.

Si vous n'avez pas de racine de persil, faites cuire la soupe avec du céleri tige. Il est frit avec des légumes. En plus des légumes verts habituels, vous pouvez ajouter des feuilles vertes de jeune ail à la soupe aux choux.

Soupe de choux aux orties, oseille et tomates

Ingrédients:

• 2 litres de bouillon de poulet ;
• 200 grammes de feuilles d'ortie ;
• 1 bouquet d'oseille ;
• 1 petit oignon ;
• 2 tomates ;
• 3 pommes de terre ;
• 2 œufs de poule ;
• 100 grammes d'oignons verts ;
• 3 gousses d'ail ;
• aneth, persil en petites quantités au choix ;
• sel et poivre moulu au goût.

Préparation:

Préparez l'oseille et l'ortie comme décrit dans les recettes précédentes. Mettez le bouillon sur le feu et portez à ébullition. A ébullition, ajoutez les pommes de terre coupées en cubes ou en cubes. Faire revenir les oignons et les carottes dans les légumes ou le beurre pendant 2-3 minutes.

Coupez les tomates en cubes et ajoutez-les aux oignons et aux carottes. En remuant, faites frire encore quelques minutes. Écrasez l'ail avec un couteau ou à l'aide d'un presse-ail. Ajouter à la poêle avec les légumes. Faites frire pendant une minute. Lorsque les pommes de terre sont presque prêtes, ajoutez les légumes frits, les orties et l'oseille. Ajoutez du sel et du poivre au goût. Faites cuire le tout ensemble pendant 5 à 7 minutes. Cassez les œufs dans un bol et battez-les à la fourchette. Une minute avant qu'elle soit prête, versez la soupe aux choux dans la poêle en un mince filet, en remuant constamment la soupe aux choux avec une cuillère. Ajouter les oignons verts hachés, les herbes, le laurier et retirer du feu. Servir avec de la crème sure ou de la crème.

À propos, les orties peuvent être récoltées presque tout au long de la saison. Il est préférable de blanchir ou de réduire en purée les feuilles plus âgées avant la cuisson. Et n'oubliez pas de faire le plein d'orties pour l'hiver. Il se conserve bien congelé. Et vous pouvez le congeler comme des légumes verts ordinaires.

Nous espérons vraiment que vous avez aimé et trouvé ces recettes du site lyubovm.ru utiles. Un grand merci à l'auteur pour les idées de merveilleuses soupes aux choux maison avec l'ajout de jeunes orties.

Au printemps et au début de l’été, notre corps manque toujours de vitamines. Mais au même moment, les premières herbes fraîches apparaissent : oseille, ortie, aneth, persil.

La jeune ortie est un très bon complément vitaminique pour la soupe au chou vert, mais il suffit de récolter les jeunes feuilles supérieures. À partir de ces légumes verts variés, vous pourrez préparer rapidement des entrées simples et savoureuses. Dans les soupes fraîchement préparées à base de légumes sauvages, après traitement thermique, jusqu'à 50 % de la vitamine C est conservée.

J'attire votre attention sur une recette simple : la soupe au chou vert à base d'ortie et d'oseille.

On cuisine vite. Savoureux. En bonne santé

La consommation régulière de légumes revêt une grande importance dans l’alimentation humaine. Ce sont des fournisseurs de vitamines, de micro-éléments, de fibres, d'aromates et d'autres substances utiles si nécessaires à la vie. Chaque légume a ses propres mérites.

Dans les légumes verts, ce sont les vitamines A et C ; Les légumes épicés, le persil et l'aneth contiennent des huiles essentielles saines, et plus nous avons de plats de légumes dans notre alimentation, mieux c'est.

La recette de la soupe aux choux à base d'ortie et d'oseille peut également être recommandée en toute sécurité à ceux qui souhaitent perdre du poids, mais préparez-la sans bouillon de viande. Le plat est facile à préparer et très peu coûteux, mais très savoureux et sain.

Pour préparer une soupe au chou vert à base d'ortie et d'oseille, nous avons besoin de : 1 à 1,5 litre de bouillon prêt à l'emploi (à base de poulet ou de porc), 3 à 4 pommes de terre, 300 à 400 gr. oseille à l'ortie, 1 œuf cru, aneth et persil, sel, crème sure, oignons verts.

Avant la cuisson, on trie les jeunes feuilles d'ortie et d'oseille, on enlève les feuilles abîmées et les tiges rugueuses, et on rince abondamment plusieurs fois à l'eau froide et tiède.

Épluchez 3-4 tubercules de pomme de terre et coupez-les en cubes. Lavez et séchez légèrement les légumes verts sur une serviette.

Ajouter les pommes de terre coupées en dés au bouillon préparé (ou à l'eau bouillante)

Cuire jusqu'à moitié cuit. Versez de l'eau bouillante sur les jeunes feuilles d'ortie et laissez reposer 10 minutes, puis placez dans une passoire ou un tamis et laissez l'eau s'écouler.

Une fois que l'ortie a cuit à la vapeur et est devenue molle, retirez les tiges grossières, hachez finement les feuilles vertes et mettez-les dans le bouillon bouillant, ajoutez-y l'oseille finement hachée.

Une fois que tout le contenu a bouilli, laissez cuire encore 5 à 7 minutes.

Ajouter l'aneth et le persil finement hachés dans la poêle et porter à ébullition. Cassez 1 œuf cru dans une tasse à thé ou un mug, mélangez bien avec une fourchette, ajoutez un peu de sel et versez lentement le tout dans le bouillon bouillant en remuant rapidement le contenu de la casserole avec une cuillère.

Avant de terminer la cuisson, salez la soupe aux choux selon votre goût. Cuire encore cinq à sept minutes - notre soupe aux choux savoureuse et saine est prête. Le temps de cuisson total de la soupe au chou vert n'est que de 30 à 40 minutes. Vous pouvez ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de crème sure et des oignons verts et de l'aneth finement hachés (au goût) dans l'assiette. Le plat a une bonne couleur et un bon arôme. Bon appétit à tous !