Quiconque a déjà goûté les côtelettes de Kiev n'oubliera jamais leur goût original et délicat. Ce plat est devenu si populaire que chaque femme au foyer a sa propre recette, testée sur ses proches. Mais que faire si vous souhaitez cuisiner un plat comme la côtelette de Kiev, dont la recette n'a jamais été essayée étape par étape ? Commencez par la version originale avec une photo, puis expérimentez. Après tout, cuisiner est une recherche constante de nouvelles façons de préparer un plat savoureux et intéressant.

Qu'est-ce que le poulet classique à la Kiev ? Ils sont préparés à partir du filet de poulet le plus tendre farci aux herbes (aneth) et au beurre (beurre de haute qualité). L'assaisonnement avec du poivre noir ou d'autres épices n'est pas recommandé.

Que devez-vous acheter ?

• 1 poitrine de poulet moyenne ;
• Un peu de chapelure (environ 3 cuillères à soupe) ;
• Farine pour les yeux (environ 3 cuillères à soupe devraient être nécessaires) ;
• 2 œufs ;
• Un peu de beurre ;
• Aneth;

Tout d'abord, préparez la garniture - mélangez l'aneth avec le beurre fondu. Nous formons 4 petites saucisses ovales et les mettons au congélateur.

Nous coupons 4 morceaux assez gros de la poitrine - nous préparerons 4 portions. A part, découpez soigneusement les filets mignons internes. Nous les divisons également en moitiés, nous obtenons quatre morceaux. Regardez la photo, tout devrait être clair pour vous.

Nous battons soigneusement le serviteur, de préférence à travers un film alimentaire. Ajoutez légèrement du sel. C'est dans ces morceaux que sera emballée notre garniture surgelée.

Après avoir soigneusement emballé, nous transférons notre paquet en peluche sur le bord d'un gros morceau et l'enroulons également. Nous obtenons une escalope de poulet ovale aux extrémités pointues.

Placez les morceaux au congélateur pendant 5 à 7 minutes, puis formez la croûte supérieure. Roulez d’abord les escalopes dans la farine, puis dans les œufs et terminez par la chapelure.

Faites frire les escalopes dans une poêle et au four jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Quinze minutes plus tard, un délicieux dîner est prêt.

La côtelette de Kiev classique est donc prête, la recette étape par étape est assez simple, l'essentiel est de se souvenir de toutes les nuances.

Options de préparation des côtelettes

Comme n'importe quel plat, les côtelettes à la Kiev peuvent être préparées de différentes manières - à partir de différents types de viande, de viande hachée, avec des os... En fait, les côtelettes à la Kiev sont une trouvaille des femmes au foyer soviétiques qui voulaient rendre la viande plus juteux et a eu l'idée d'ajouter un peu de beurre à l'intérieur de la viande.

Les femmes au foyer modernes apportent leurs propres modifications à la recette éprouvée. Ainsi, le fromage fondu devient un ingrédient supplémentaire fréquent, il donne à la viande tendre un zeste particulier. Regardez la photo : comme ces escalopes farcies au fromage sont délicieuses !

La tâche principale lors de la cuisson de telles côtelettes est d'empêcher le beurre fondu de s'échapper. Pour ce faire, ils expérimentent différentes couches de panure. Si la garniture est enveloppée en une seule couche, la panure doit être double.

Panure de finition classique - craquelins blancs moulus. Du fromage ou des noix y sont parfois ajoutés. Vous pouvez également utiliser des crackers écrasés.

Comme vous pouvez le constater, une délicieuse côtelette de Kiev, dont vous pouvez modifier la recette étape par étape à votre goût, est un plat assez raffiné. Mais cela s'avère presque toujours délicieux.

Le poulet à la Kiev est peut-être l'un des plats les plus populaires et préférés. Un filet de poulet juteux et crémeux aux herbes, pané dans de la chapelure avec un centre tendre et appétissant séduira tous les gourmets.

Vous aurez besoin

• • pour 2 portions :
  • 2 filets de poulet
  • 100 gr. beurre
  • aneth et persil
  • poivre noir moulu
  • 2 œufs
  • 100 gr. fil d'Ariane
  • huile végétale pour la friture

Instructions

Coupez le filet dans le sens de la longueur pour créer deux morceaux : un petit et un grand.

Retirez les tendons d'un petit filet pour que l'escalope ne se déforme pas.

Coupez à nouveau le gros filet dans le sens de la longueur et ouvrez-le comme un « livre ».

Placez le filet entre deux couches de film alimentaire et battez-le délicatement avec une casserole ou une poêle pour ne pas le déchirer.

Hachez finement les légumes verts. Sel et poivre.

Divisez le beurre en deux cubes et roulez-le dans les herbes.

Placez un bâton de beurre au milieu du « livre », fermez-le avec un petit filet haché et enveloppez-le avec un gros sur tous les côtés en formant une escalope.

Prêt côtelettes mettre au congélateur pendant 10 minutes.

Battez les œufs.

Tremper côtelettes dans l'œuf.

Rouler l'escalope dans la chapelure.

Tremper à nouveau dans l'œuf et rouler soigneusement dans la chapelure.

Faire revenir dans une poêle chaude avec beaucoup d'huile jusqu'à ce qu'il soit doré, 5 à 7 minutes.

Frit côtelettes Placer sur une plaque à pâtisserie et mettre au four.

Préparez-vous à 180 degrés pendant 10 minutes.

Prêt côtelettes Servir avec un accompagnement de pommes de terre et de légumes.

Vidéo sur le sujet

On pense que la recette des côtelettes de Kiev a été importée de France spécifiquement à la demande d'Elizabeth, qui aimait les plats français. Le nom original du plat était côtelette de volai. Puis tout ce qui est français est passé de mode, les côtelettes ont été rebaptisées « Mikhaïlovski ». Et seulement après un certain temps, la recette presque oubliée a été réutilisée. De nombreuses personnes ont essayé la côtelette de Kiev, principalement comme plat de restauration. Mais vous pouvez le cuisiner à la maison, il n'en sera pas moins savoureux.

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Vous aurez besoin

• — Poitrines de poulet — 500 g
• — Ail — 2 gousses
• — Oeufs — 2 pièces
• — Beurre — 100 g
• — Chapelure, farine
• — Sel, poivre, huile

Instructions

Hachez finement l'ail et ajoutez-le au beurre ramolli. Ajoutez un peu de sel et de poivre, vous pouvez ajouter vos épices préférées ou acheter des assaisonnements prêts à l'emploi pour le poulet. Pétrissez ensuite soigneusement le beurre jusqu'à consistance lisse et placez-le sur du papier d'aluminium en forme de petit boudin oblong. Envelopper dans du papier aluminium et placer au congélateur pendant 20 minutes.

Vous pouvez acheter un poulet entier à la fois ; vous ne pouvez utiliser que des poitrines de poulet. La viande doit être débarrassée des pellicules, de la graisse et de la peau. Enveloppez ensuite le magret dans du film alimentaire et battez bien. Il faut battre avec le côté à petites dents et s'assurer qu'il n'y a pas de trou dans le filet. Vous pouvez saupoudrer quelques épices dessus, puis mettre un morceau de beurre congelé au milieu. Couvrez le morceau avec le plus petit filet et enveloppez-le soigneusement en donnant à l'escalope une forme ovale. L'huile ne doit pas être visible.

Versez ensuite 2 œufs dans un bol, ajoutez un peu de sel et battez bien jusqu'à consistance lisse. Trempez l'escalope obtenue dans le mélange d'œufs, puis dans la farine. Puis à nouveau dans l'œuf et la chapelure. S'il vous semble que la côtelette est inégalement recouverte d'une couche de chapelure, vous devez répéter la dernière étape.

Placez ensuite l'escalope dans l'huile chaude, qui doit la recouvrir environ à moitié, et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Conseils utiles

Servir l'escalope finie avec un plat d'accompagnement et garnir d'herbes.

Le plat le plus courant vendu dans tous les supermarchés et kiosques de restauration rapide est peut-être le poulet à la Kiev. Elle est bonne sous toutes ses formes. Mais quel genre d'escalope du commerce se compare à une escalope faite maison, surtout si l'on sait cuisiner ? Ce plat est assez simple à préparer, alors essayons de le réaliser.

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Vous aurez besoin

• Pour 4 portions :
• Filet de poulet - 4 pcs.
• Oeuf - 1 pièce
• Farine - 100 g
• Lait - 0,1 l
• Chapelure - 100 g
• Beurre - 100 g
• Huile de tournesol – 300 g
• Sel - au goût
• Poivre noir moulu - au goût
• Verts - au goût

Instructions

Nous lavons le filet sous l'eau courante et le séchons avec une serviette en papier.

Pendant que notre filet marine un court instant, battez 1 œuf et mélangez-le avec la farine et le lait.

Maintenant, prenez chaque filet et placez-y un morceau de beurre en l'enroulant pour que le beurre soit à l'intérieur. Pour plus de fiabilité, nous fixons avec un cure-dent en bois.

Roulez la future escalope d'abord dans la pâte, puis dans la chapelure. La panure doit être en couche assez épaisse.

Nous aurons besoin d'une poêle à bords hauts. Versez-y de l'huile de tournesol. Il en faut beaucoup dans cette recette ; lors de la trempette, la côtelette doit être au moins à moitié fermée.

Eh bien, nous avons une poêle en feu, maintenant nous attendons que l'huile bout. Placer les escalopes dans l'huile bouillante et faire revenir à feu doux assez longtemps. La panure doit devenir brun doré foncé.

Lorsque les côtelettes sont frites, sortez-les sur une serviette en papier pour égoutter l'excès de graisse.
N'oubliez pas de retirer les cure-dents et de saupoudrer d'herbes finement hachées.

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Veuillez noter

Il y a un risque que le poulet reste cru, alors faites-le frire plus longtemps.

Conseils utiles

Seuls le persil et l'aneth doivent être utilisés dans cette recette. La panure doit être de la chapelure blanche.

Les côtelettes de Kiev sont apparues pour la première fois en Russie sous l'impératrice Elizabeth. La recette du plat a été importée de France, elle s'appelait « de-volley ». Après la guerre patriotique de 1812, ces côtelettes furent rebaptisées Mikhaïlovski. Mais l'os de poulet en côtelettes, imitant une cuisse, est apparu pour la première fois dans les restaurants de Kiev. Essayez de préparer ce merveilleux plat à l'aide d'une mijoteuse.

Recette de côtelettes de Kiev dans une mijoteuse

Préparez les ingrédients suivants pour le plat : 300 g de blanc de poulet frais, 40 g de beurre de bonne qualité, 2 œufs, 100 g de crackers, 100 g de farine, 40 g de fromage à pâte dure, aneth, poivre blanc, sel.

Coupez le filet de la poitrine. Pour ce faire, faites une entaille profonde le long du sternum et coupez le filet ainsi que l'aile. Coupez l'os de la viande. Retirez-en la viande et la peau. Coupez le haut du filet, retirez les veines blanches, les membranes et le gras. Battez les morceaux avec un marteau spécial sur une épaisseur de 0,5 cm. Râpez le fromage. Mélangez le beurre mou avec le fromage, le poivre, le sel et l'aneth et placez au réfrigérateur pour prendre.

Salez et poivrez les morceaux de viande. Mettez-y la garniture. Formez des saucisses ovales et enfilez-les sur les os de poulet. Pour ce faire, placez les os au milieu du filet préparé. Enveloppez le filet très serré pour éviter que la garniture ne s'échappe pendant la cuisson. Placez les escalopes formées au congélateur pendant quelques minutes.

Si la côtelette ne s'enroule pas et que du liquide s'écoule, couvrez le trou avec un morceau de viande battue.

Préparez la panure. Battez les œufs. Sortez les escalopes du congélateur, roulez-les dans la farine, puis dans l'œuf, puis dans la chapelure, puis encore dans l'œuf et encore dans la chapelure. Les côtelettes doivent avoir une épaisse couche de chapelure. Faites frire les côtelettes de Kiev dans un multicuiseur en mode « Cuisson » avec beaucoup d'huile. L'huile doit recouvrir les escalopes au moins à mi-cuisson. Après 15 minutes, il faut les retourner. Pour que la garniture soit répartie uniformément dans toute l'escalope, une fois le programme de cuisson terminé, laissez le plat dans le multicuiseur pendant 5 minutes.

Poulet à la Kiev aux champignons dans une mijoteuse

Pour les escalopes de Kiev aux champignons, prendre 300 g de blanc de poulet, 200 g de champignons, un peu de persil, 40 g de beurre, 2 œufs, huile végétale, poivre, chapelure, farine, sel.

Hachez finement les champignons et faites-les revenir dans l'huile. Refroidissez-les et mélangez-les avec du persil finement haché et du beurre mou. Placez le mélange fini au réfrigérateur. Préparez le filet, pilez-le avec un marteau, salez et poivrez. Étalez dessus le mélange de beurre et de champignons et enveloppez-le bien.

Pour éviter que la garniture ne s'échappe, mais qu'elle reste à l'intérieur de la côtelette, enveloppez-la d'abord dans un morceau de poulet très fin, puis seulement dans la côtelette.

Placez les escalopes au congélateur pendant quelques minutes. Battez les œufs. Sortez les escalopes du congélateur, roulez-les dans la farine, dans l'œuf, dans la chapelure, encore dans l'œuf et encore dans la chapelure. Versez l'huile dans une mijoteuse et faites-la chauffer. Abaissez les escalopes dans l'huile à l'aide d'une écumoire. Réglez le mode « Cuisson » sur 30 minutes, après 15 minutes retournez les escalopes. Retirez le plat fini et servez.

Poulet à la Kiev

Des côtelettes avec une surprise à l'intérieur - une sauce jambon-fromage-ail, un régal préféré de toute la famille. Servir avec une salade verte ou du brocoli vapeur.

Vous aurez besoin

• — 4 filets de poitrine de poulet ;
• - 30 g de farine ;
• - 300 g de chapelure ;
• - 3 œufs.
• Pour le remplissage :
• - 30 g de beurre ;
• - 30 g de farine ;
• - 150 ml de lait ;
• - 50 g de fromage Cheddar ;
• - 50 g de jambon ;
• - une gousse d'ail ;
• - 10 g de feuilles de persil.

Instructions

Battez les œufs dans un bol séparé. Hachez finement le jambon, hachez le persil et écrasez les gousses d'ail.

Préchauffer le four à 190 degrés. Pour la garniture, faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine en remuant et laissez cuire 1 minute. Retirer du feu et ajouter le lait. Râpez le fromage dans la poêle et remettez sur le feu. Porter à ébullition en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe. Ajouter le jambon, l'ail et le persil en remuant. Retirer du feu.

Placer les morceaux de poulet entre deux feuilles de film et bien battre. Versez la garniture au centre de chaque morceau. Pliez en deux pour recouvrir complètement la garniture.

Placez la farine et la chapelure dans des bols séparés et les œufs battus dans un bol peu profond. Rouler le poulet d'abord dans la farine, puis dans l'œuf et enfin dans la chapelure. Tremper à nouveau dans l'œuf battu et rouler à nouveau dans la chapelure.

Placer les escalopes de poulet avec la surprise à l'intérieur sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 40 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

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Conseils utiles

Vous pouvez remplacer le persil par une cuillère à soupe d'estragon frais haché.

Les côtelettes dans une mijoteuse sont un plat rapide sans tracas ni éclaboussures d'huile. Peu importe quoi ou comment vous le préparez, il s'avérera savoureux et même sain. Essayez une recette de boulettes de viande frites copieuses à base de deux types de viande, faites cuire des croquettes de poisson ou préparez des escalopes de dinde diététiques cuites à la vapeur.

Escalopes de viande frites dans une mijoteuse

Ingrédients:
- 300 g chacun de porc et de bœuf ;
- 1 oignon ;
- 2 pommes de terre ;
- 1 œuf de poule ;
- 100 g de chapelure ;
- une pincée de poivre noir moulu ;
- 1 cuillère à café. sans une colline de sel ;
- de l'huile végétale.

Si vous battez un peu la viande hachée, les côtelettes seront plus denses et plus élastiques. Pour ce faire, déposez-le plusieurs fois sur la table d'une hauteur de 40 à 50 cm.

Rincer la viande, la sécher, retirer les films si nécessaire et la couper en cubes. Épluchez l'oignon et les pommes de terre et coupez-les en quartiers. Passez les ingrédients préparés dans un hachoir à viande. Ajoutez l'œuf, le poivre, le sel à la masse obtenue et mélangez soigneusement la viande hachée jusqu'à consistance lisse avec vos mains. Divisez-le en portions de la taille d'une noix, roulez chacune en boule, pressez un peu et roulez dans la chapelure. Versez de l'huile végétale dans le bol du multicuiseur, réglez le mode « Cuisson » et réchauffez légèrement le récipient pendant 2 minutes. Placez-y les boulettes de viande, fermez le plat avec un couvercle et faites revenir les escalopes 8 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'une croûte apparaisse.

Une fois, les filles et moi nous sommes réunis dans un restaurant le 8 mars. Nous avons commandé beaucoup de choses, mais nous avons également décidé d'essayer un plat : le poulet à la Kiev fait maison. Et ils étaient ravis, ils étaient si savoureux et la garniture en coulait littéralement.

Combien de fois ai-je essayé de les cuisiner à la maison, mais je n’ai tout simplement pas réussi à les rendre juteuses et appétissantes comme au restaurant. Mais je n’étais pas très contrarié, je savais que si tu fais de gros efforts, tout s’arrangera.

Et puis un jour, je regardais la télévision et je suis tombé sur une émission de cuisine qui m'expliquait comment bien cuisiner le poulet à la Kiev à la maison. Et faites cuire pour qu'ils aient la croûte « correcte » et une pulpe tendre et juteuse.

C’est chose faite, ce programme a enfin porté chance. Maintenant, je cuisine toujours du poulet à la Kiev en utilisant cette recette. Il s'agit d'une recette très simple et facile qui prend un minimum de temps et d'argent.

Essayez de faire ces côtelettes et vous en tomberez amoureux, tout comme moi !

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Ingrédients:

• Poitrines de poulet - 3 pcs. (moyenne)
• Beurre - 250 g
• Oeufs - 3 pcs.
• Farine - 6 cuillères à soupe
• Chapelure - 9 cuillères à soupe
• Huile végétale pour la friture
• Feuilles d'aneth
• Sel, poivre, curry - facultatif

Recette classique des côtelettes de Kiev

1. Tout d’abord, préparons la garniture. Pour ce faire, vous devez retirer l'huile au préalable afin qu'elle soit douce. Nous lavons et séchons l'aneth. Hachez le plus finement possible.

Mélanger l'huile et l'aneth. Formez des boules avec vos mains et congelez-les soigneusement. Cela facilite la formation des côtelettes.

2. Coupez le filet de poulet en deux, coupez toute la graisse et les membranes.

4. Couvrir la viande d'un film alimentaire. On le bat avec le côté plat du marteau.

5. Après un battage minutieux mais doux, la viande de poulet deviendra sensiblement plus large et plus plate.

6. Placez les deux filets – grand et petit – sur une planche à découper.

7. Saupoudrer de sel et d'épices. Placez la garniture réfrigérée sur un morceau plus petit.

8. Enveloppez hermétiquement le plus petit filet. Placez-le avec la garniture, couture vers le bas, sur le plus gros filet.

9. Roulez la viande très serrée pour que les bords se chevauchent les uns après les autres.

10. Voici à quoi devrait ressembler la côtelette à partir du bas, là où se trouve la couture. Assez serré et sécurisé.

11. Préparez le tout pour la panure : œuf battu, farine et chapelure, de préférence maison.

Tout d’abord, roulez les escalopes dans la farine.

12. À l'aide d'une cuillère ou d'une spatule, transférez l'escalope de Kiev dans l'œuf.

Tremper soigneusement pour que l'œuf enveloppe complètement la côtelette.

13. Transférer dans la chapelure. La côtelette entière doit être recouverte de chapelure.

14. Nous effectuerons cette procédure avec tous les produits de poulet semi-finis.

15. Versez de l'huile végétale raffinée dans une petite casserole, une friteuse ou une poêle afin qu'elle recouvre les escalopes jusqu'à la moitié de leur hauteur. C'est-à-dire bien plus que d'habitude.

16. Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient joliment croustillants des deux côtés.

17. La garniture est très juteuse et savoureuse. C'est une vraie recette classique. Vous coupez la côtelette et du beurre aromatique en sort.

Pour préparer les côtelettes de Kiev, retirez la peau des poitrines de poulet. Placez-les avec l’intérieur vers le haut. Coupez le filet dans le sens de la longueur et étalez chaque morceau pour que la garniture tienne.

Couvrez les magrets d'un film alimentaire et pilez-les délicatement. Coupez les tendons blancs à plusieurs endroits pour éviter que les escalopes ne rétrécissent à la friture.

Pour garnir les escalopes de Kiev, hachez très finement le persil. Placez-le dans un bol, ajoutez le beurre à température ambiante. Saler. Bien mélanger jusqu'à consistance lisse.

À l'aide de deux cuillères à soupe, formez la garniture des escalopes à base de beurre et d'herbes. Placez-le au congélateur pendant 3 à 5 minutes pour éviter que le beurre ne se répande. Sortez-le, posez-le sur le filet et enveloppez l'escalope de manière à ce que les bords soient superposés. Placer au congélateur pendant 5 minutes. Pendant que les escalopes gèlent, mélangez les œufs avec le lait et battez au fouet, comme pour une omelette.

Poivrez les escalopes et roulez-les dans la farine. Tremper dans l'œuf et le lait et rouler dans la panure. Tremper à nouveau dans l'œuf et le lait et rouler à nouveau dans la panure.

Préchauffer le four à 200°C. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites frire les escalopes de Kiev jusqu'à ce qu'elles soient dorées, 5 minutes, puis terminez-les au four pendant 10 minutes.

Les côtelettes à la Kiev ne sont pas seulement appréciées en Ukraine. Ces côtelettes de poulet juteuses et tendres ne pouvaient laisser indifférentes de nombreuses personnes de différentes nationalités. L'escalope de Kiev classique est cuite sur l'os ; nous vous proposons une recette étape par étape d'escalope de Kiev à base de poitrine de poulet. Ce plat est souvent évité par les ménagères novices, car... Ils ont peur que ce plat ne fonctionne pas. Nous vous expliquerons comment préparer ce délicieux plat et partagerons des petits secrets pour préparer de délicieuses côtelettes qui peuvent être servies aussi bien pour un dîner en famille que pour tout festin de vacances.

DURÉE : 1 heure 40 minutes.

Facile

Portions : 2

Ingrédients

• poitrine de poulet 600g;
• beurre 120 g ;
• aneth;
• persil;
• sel de mer;
• mélange de poivre moulu;
• œufs - 2 pièces;
• farine 3-4 c. l.;
• chapelure 2-3 tasses ;
• huile végétale.

Temps de préparation : 1 heure.
Temps de cuisson : 40 minutes.

Préparation

À partir de ces ingrédients, nous préparerons deux grosses côtelettes de Kiev.
Préparez d’abord la garniture au beurre ; pour ce faire, hachez finement l’aneth et le persil. Divisez le beurre en deux morceaux et roulez bien chaque morceau dans les herbes, tout en pressant fermement plus de légumes verts sur le morceau de beurre avec vos mains, il doit être complètement recouvert de légumes verts.


Après cela, mettez le beurre dans les légumes verts dans un petit bol et mettez-le au congélateur.


Pendant ce temps, prélevez la poitrine, séparez-la de l'os, retirez la peau, coupez-la en deux. À partir d'un tel morceau de poitrine, nous obtiendrons une grosse côtelette.


Si votre filet est de taille moyenne, utilisez un couteau pour le couper au milieu, mais pas jusqu'au bout, disposez le morceau de viande comme un livre.
Enveloppez ensuite la viande dans du film alimentaire et battez-la des deux côtés avec un marteau de cuisine ; ne faites pas cela trop intensément pour que votre filet ne se déchire pas.


En battant, vous devriez obtenir un filet de forme ronde, d'environ 3 à 6 mm d'épaisseur, salez et poivrez-le des deux côtés.

Placer le beurre froid au milieu du filet.
Au lieu du beurre, vous pouvez mettre du fromage, du bacon et des champignons dans cette escalope.


Enveloppez bien votre escalope comme un rouleau de chou afin qu'il ne reste plus de trous.


Réaliser la première panure, rouler les escalopes dans la farine.


Battez ensuite les œufs, ajoutez une pincée de sel et de poivre aux œufs.
Versez la chapelure dans un récipient.


Trempez les escalopes dans l'œuf puis dans la chapelure.


Il est temps de tremper la côtelette dans l'huile. Je voudrais noter que la forme de votre escalope finie dépendra de la quantité d'huile. Si vous la versez dans un récipient profond, comme pour la friture, la côtelette deviendra plus arrondie. Nous avons versé tellement d'huile qu'elle recouvre presque toute la côtelette. Au bout de 4-5 minutes, retournez la côtelette de l'autre côté.
Si vous faites frire ces escalopes avec moins d'huile, votre escalope aura un aspect rectangulaire avec de petits coins. Dans ce cas, vous devez faire frire les côtelettes sur les quatre côtés, sinon les côtés de la côtelette resteront non frits et auront une croûte dorée inégale.
La quantité d'huile affecte la durée de cuisson de l'escalope au four : pour une friture, elle sera de 10 minutes, pour une poêle, de 15 minutes.


Placez les escalopes frites dans un plat allant au four ou sur une plaque à pâtisserie et placez-les dans un four préchauffé à 190 degrés pendant 10 à 15 minutes. Important! Nous ne couvrons pas les côtelettes avec des couvercles ou du papier d'aluminium.


Servir le poulet fini à la Kiev chaud. Vous pouvez mettre des croûtons de pain sur une assiette plate et y déposer une escalope de Kiev. La sauce sera du beurre fondu ou n’importe quelle sauce de votre choix.