Recette de charlotte (la tarte aux pommes la plus populaire) à partir de pommes séchées conservées pour l'hiver. Vous pouvez également ajouter des pruneaux, des abricots secs et des raisins secs à la tarte, après les avoir trempés dans l'eau pendant 30 minutes et les avoir coupés en petits morceaux.

Ingrédients

Pommes séchées 1 tasseFarine 1 tasseLevure chimique 1 sachetOeufs de poule 3 pcs.Sucre granulé  1 tasseChapelure 1 cuillère à soupe.Mayonnaise 2 c.Huile végétale pour graisser le moule

Comment cuisiner

Mélanger les œufs avec le sucre jusqu'à consistance lisse, ajouter la mayonnaise, mélanger à nouveau. Ajouter la farine et la levure chimique, bien mélanger pour qu'il n'y ait pas de grumeaux (la pâte doit ressembler à de la crème sure épaisse).

Versez de l'eau froide sur les pommes séchées pendant 15 minutes, puis égouttez l'eau, coupez les pommes en morceaux et mettez-les dans la pâte préparée, mélangez.

Graisser un plat allant au four avec de l'huile végétale, saupoudrer de chapelure, verser la pâte, niveler et cuire au four à 200 degrés pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Conseils

La charlotte est prête si sa surface est devenue rougeâtre et dorée et que la tarte elle-même traîne librement derrière les parois du moule.

Vous pouvez vérifier l'état de préparation de la charlotte avec une brochette en bois en l'insérant au milieu de la tarte - si la pâte ne colle pas à la brochette, alors la tarte est prête.

Il est préférable de démouler la charlotte finie lorsqu'elle a déjà refroidi, mais il est préférable de la couper en morceaux directement dans le moule, puis de la sortir morceau par morceau et de la placer joliment sur un plat dans le forme de tarte ou de manière complètement aléatoire.

Les ménagères sucrées traditionnelles sont généralement préparées à partir de fromage cottage additionné de sucre, de raisins secs, de cannelle, de pommes fraîches ou de compote de pommes, de riz aux raisins secs ou fourrées aux graines de pavot. Au printemps, alors que les réserves de pommes naturelles faites maison sont déjà épuisées, il faut inventer quelque chose de nouveau. Par exemple, cette délicieuse garniture de pommes séchées aux abricots secs.

Préparation de la garniture de crêpes aux fruits secs :

1., préparé pour l'hiver à l'automne, peut être conservé jusqu'à la prochaine récolte ou même plus longtemps. S'il est conservé correctement, il ne moisira pas et restera croustillant longtemps.

2. Versez les pommes séchées avec une petite quantité d'eau.

3. Portez à ébullition sur le feu et faites bouillir encore 3 à 5 minutes. Laissez ensuite refroidir.

4. Lavez les abricots secs et versez dessus de l'eau bouillante.

5. Coupez-le en petits morceaux.

6. Passer les pommes dans une passoire.

7. Hachez également avec un couteau.

8. Il ne reste plus qu'à combiner les pommes avec les abricots secs.

9. Ajoutez un peu de sucre semoule.

10. Remuer – et la garniture est prête !

11. Vous pouvez maintenant remplir les crêpes.

12. Au dos de la crêpe, déposez quelques cuillères de garniture aux pommes le long de celle-ci.

13. Roulez la crêpe dans un tube étanche.

14. Coupez en diagonale en plusieurs morceaux.

15. Verser avec une sauce sucrée ou de la crème sure.

Bon appétit!

Secrets de préparation de la garniture à partir de pommes séchées et d'abricots secs :

• Les rouleaux de printemps doivent être très fins - cela fonctionnerait parfaitement,
• pour la garniture, vous pouvez utiliser non seulement des pommes séchées, mais aussi des poires,
• si les abricots secs sont trop secs, il ne suffit pas de verser de l'eau bouillante dessus - pour les ramollir, vous devez les tremper pendant 10 minutes dans de l'eau bouillante,
• En complément des pommes, vous pouvez également prendre des raisins secs, des noix ou des graines.
• De plus, cette garniture se marie bien avec toutes les pâtisseries sucrées : tartes, brioches, tartes...

Il est fort possible qu'un jour l'été vienne dans la zone médiane. Cela signifie qu'il est toujours judicieux de fournir du pain et du kvas. Il faudra au moins une semaine pour préparer une bonne entrée, et comme le promettent les prévisionnistes, à ce moment-là, la température de l'air devrait dépasser 20 °C (jour).

Comment préparer le levain pour
pain kvas fait maison

Ingrédients:

• 2 litres d'eau froide ;
• 0,5 miche de pain Borodino ou 100 grammes de farine de seigle + 100 grammes de pain de seigle ;
• 4 cuillères à soupe de sucre cristallisé ;
• 3 grammes de levure.
• Temps de préparation - 5-6 jours

Comment mettre du kvas :

Faites frire la farine ou les morceaux de pain jusqu'à ce qu'ils noircissent (mais ne carbonisez pas ; avec du pain noir, il est parfois difficile de savoir s'il est juste grillé ou déjà brûlé).

Dissoudre la levure et 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé dans de l'eau tiède.

Au bout de 10 minutes, ajoutez un tiers de la farine ou de la chapelure.

Égoutter presque toute l'eau, ajouter la même quantité d'eau fraîche, une autre cuillerée de sucre et un autre tiers de crackers ou de farine avec crackers.
Et insistez à nouveau pendant quelques jours.
Égoutter à nouveau, ajouter le reste des crackers (ou la farine avec les crackers) et le sucre. Et remplissez-le à nouveau d’eau fraîche.
Pendant ce temps, le levain perdra son goût insolent de levure et son amertume désagréable et il sera possible de l'utiliser pour boire du kvas. Pour ce faire, une fois tous les 1,5 à 2 jours, vous devrez ajouter de l'eau, du sucre au goût et une grande poignée de craquelins de seigle frais dans un pot de trois litres contenant l'entrée préparée, en retirant d'abord une partie des vieux craquelins détrempés qui ont coulé au fond. Pour le goût vous pouvez ajouter des raisins secs, de la menthe, du gingembre, du miel...

Tarte aux fruits secs

Pâte levée maison

Ingrédients:

• Pâte selon recette
• 100 grammes de pommes séchées
• Plusieurs morceaux d'abricots secs, de pruneaux et de noix
• 2 cuillères à soupe de confiture

Préparation:

• Faire tremper les fruits secs dans l'eau bouillante, les hacher, les mélanger avec les noix concassées et la confiture.
  Placez une fine couche de pâte dans un moule graissé et formez les côtés.
  Étalez la garniture en une couche de 3 à 4 cm.
  Laissez lever le gâteau dans un endroit tiède.
  Cuire au four 20-25 minutes à 180°C.

Bien que les pommes fraîches soient disponibles toute l'année, les pommes séchées sont une garniture populaire pour les tartes en hiver. Les tartes aux pommes sèches à base de pâte levée sont particulièrement savoureuses, dont la structure délicate souligne les notes fruitées de la garniture.

Nous vous suggérons de faire des tartes aux pommes séchées à partir de levure éponge.

Pour le test:
- lait – 0,5 l
- levure fraîche – 40 g
- farine – 4,5 tasses
- œufs – 2 pièces.
- margarine – 50 g
- sucre – ½ tasse
- sel – 1 cuillère à café
- sucre vanillé – 1 sachet
- levure chimique – 1 sachet
- huile végétale – 1 cuillère à soupe. cuillère

Pour remplissage:
- pommes séchées – 500 g
- confiture de prunes – 1 verre

En plus:
- œuf pour graisser les tartes – 1 pc.
- huile végétale pour graisser la plaque à pâtisserie - 2 c. cuillères

Faire des tartes aux pommes sèches

1. Dissoudre la levure dans le lait tiède en ajoutant 1 cuillère à soupe. cuillère de sucre et de farine jusqu'à consistance de crème sure. Laissez la pâte reposer dans un endroit chaud pendant 40 à 50 minutes jusqu'à ce qu'une fermentation active se produise.

2. Ajouter la margarine tiède fondue, le reste du sucre, le sucre vanillé, le sel et les œufs à la pâte. Remuer le mélange.

3. Ajouter petit à petit la farine et la levure chimique et pétrir la pâte. Il ne doit pas être trop épais, légèrement collant.

4. Couvrir la pâte et la placer près d'une source de chaleur pendant 50 à 60 minutes pour qu'elle lève.

5. Percez la pâte doublée avec vos mains graissées d'huile végétale, pétrissez et laissez lever à nouveau la pâte dans un endroit tiède (environ 30 minutes).

6. Pour préparer la garniture, versez de l'eau bouillante sur les pommes séchées, sucrez l'eau et faites légèrement bouillir jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Égoutter l'eau et passer les pommes dans un hachoir à viande. Ajoutez la prune ou toute autre confiture et remuez. La garniture est prête.

7. Divisez la pâte en rouleaux, coupez-les en morceaux égaux et étalez-les en galettes.

8. Placez la garniture au milieu de chaque pain plat et faites deux coupes longitudinales sur les bords opposés.

9. Pliez les bords coupés de la galette sur la garniture, l'un sur l'autre pour créer des galettes ouvertes.

10 .Déposez-les sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale et recouverte de papier sulfurisé huilé. Laissez les tartes lever 20 à 30 minutes.

11 .Préchauffez le four à 190 degrés et faites cuire les tartes aux pommes sèches pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Bon appétit et délicieuses tartes !

Sur une note. Pour la garniture de la tarte, vous pouvez facilement utiliser des pommes issues d'une compote à base de fruits secs. Habituellement, la compote se boit et les pommes restent. L'ajout de fruits frais (pommes, poires, bananes), de baies surgelées, de citrouille ou d'ananas en conserve à la garniture de pommes sèches rafraîchira considérablement l'accent gustatif. N'oubliez pas que les additifs ne doivent pas dépasser le quart du volume de remplissage principal.

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Nous présentons à votre attention une recette de tartes très tendres fourrées aux pommes séchées.

Ma famille adore les tartes avec différentes garnitures. Et ce sont leurs favoris. Ils s'avèrent roses, moelleux, très parfumés et incroyablement tendres. La garniture séduira tout le monde. Ils sont très faciles à préparer, donc même une femme au foyer novice peut s'en occuper. Enregistrez la recette et régalez vos proches avec de si délicieuses pâtisseries.

Ingrédients nécessaires

Pour le test

• 300 g de farine de blé
• 15 g de levure pressée
• 35g de beurre
• 1 oeuf
• 45 grammes de sucre semoule
• 120 ml d'eau tiède
• une pincée de sel

Pour remplissage

• 200 g de pommes séchées
• 70 g de sucre semoule
• cannelle au goût

Pour la lubrification

• 1 jaune
• 2 cuillères à café de lait

Commençons le processus

1. Tout d'abord, placez la levure, le sucre semoule et l'eau dans un récipient séparé. Bien mélanger et laisser reposer 10 minutes dans un endroit tiède sous cette forme. Une fois le temps requis écoulé, la pâte devrait être prête.
2. Tamisez la farine dans un récipient séparé, ajoutez le sel et le sucre cristallisé. Mélangez bien le tout et faites un trou au centre dans lequel nous enfonçons l'œuf et versons la levure activée. Mélangez ensuite délicatement et le résultat est une pâte collante.
3. Faites fondre le beurre et ajoutez-le au reste des ingrédients. Mélangez bien le tout et rassemblez-le en boule. La pâte est lisse, molle et élastique. Il ne doit pas coller à vos mains. Transférez-le dans un récipient graissé et couvrez d'un film alimentaire. Placer dans un endroit chaud pendant 30 à 40 minutes.
4. Commençons par préparer la garniture. Pour ce faire, rincez les pommes séchées à l'eau tiède et placez-les dans une casserole. Versez de l'eau ici, mettez le feu et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Une fois le temps requis écoulé, nous les plaçons sur une passoire et les passons dans un hachoir à viande à grille fine. Ensuite, nous envoyons aux récipients du sucre cristallisé et de la cannelle. Mélangez bien le tout.
5. Divisez la pâte préparée en 10 parties, chacune d'elles doit être arrondie. Ensuite, vous devez les couvrir et laisser reposer 10 minutes. Une fois le temps requis écoulé, versez un peu de farine sur le plan de travail et étalez chaque boule une à une en un petit gâteau plat. Sur les côtés, en reculant d'un centimètre à la fois, il faut faire des coupes verticales et placer la garniture au centre. Ensuite, vous devez passer un bord à travers la coupe du côté opposé. De cette façon, nous formons toutes les tartes et les plaçons sur une plaque à pâtisserie préalablement recouverte de papier sulfurisé. Couvrez ensuite le tout avec une serviette et envoyez-le dans un endroit chaud pendant 30 minutes.
6. Dans un récipient séparé, mélanger le lait et l'eau, bien mélanger et graisser nos produits avec le mélange préparé après le temps requis. Mettez-le ensuite au four préchauffé à 180 degrés pendant 20 minutes.

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