Il était une fois les plus aimés de la Russie. Tous nos ancêtres n’avaient pas les moyens d’acheter du blé. Des crêpes au mil, aux pois, à l'avoine et au sarrasin étaient utilisées. Et personne ne s'est plaint, car ils se sont révélés très savoureux. Aujourd’hui, ces plats sont un délice pour nous, car nous n’avons pas très souvent l’occasion d’essayer des choses aussi exotiques. Et peu de gens savent que préparer des crêpes à partir de farine de sarrasin à la maison n'est pas difficile. Cet article présentera deux recettes pour préparer ce délicieux plat.

Comment cuisiner et avec quoi servir ?

Tout d’abord, n’essayez pas de fabriquer vous-même de la farine de sarrasin en broyant le grain dans un moulin à café. Vous n'obtiendrez toujours pas l'effet souhaité, il est donc préférable de trouver un produit fini dans les rayons de votre magasin le plus proche. De plus, cette farine de sarrasin contient peu de gluten. Il est donc nécessaire d'y mélanger du blé pour que les crêpes ne se désagrègent pas. Du sucre peut être ajouté à la pâte en fonction de votre goût ou de la qualité de la garniture. Gardez à l'esprit que chez Rus, les crêpes n'étaient pas farcies. Ils étaient servis avec des « snacks » : caviar, filet de poisson salé, œufs et fromage blanc. Chacun a choisi un produit à son goût. Ensuite, il trempait sa crêpe fourrée dans du beurre fondu et grignotait avec de la vodka glacée. Comment pourrait-il en être autrement, puisque les crêpes à base de farine de sarrasin sont considérées comme un plat de fête depuis l'Antiquité. Ils étaient souvent frits à Maslenitsa.

Crêpes au lait. Ingrédients

Même les plats de blé les plus délicieux peuvent devenir ennuyeux après une semaine entière. Par conséquent, préparons soigneusement les prochaines vacances et apprenons à préparer des crêpes à partir de farine de sarrasin. Les recettes de cuisine nécessitent généralement l'utilisation des produits suivants :

• lait - 500 millilitres;
• beurre - 70 grammes;
• sucre - 1 cuillère à soupe;
• œuf de poule - 2 pièces;
• farine de sarrasin - 150 grammes;
• farine de blé - 100 grammes;
• sel - 1 cuillère à café.

Crêpes au lait. Méthode de cuisson

Tous les produits doivent être à température ambiante immédiatement avant utilisation. Ce n'est que dans ces conditions que les crêpes à base de farine de sarrasin se révéleront roses et appétissantes.

1. Tout d'abord, vous devez mélanger la farine de blé et de sarrasin dans un récipient et y ajouter du sel et du sucre. Tous les ingrédients doivent être soigneusement mélangés.
2. Ensuite, vous devez ajouter des œufs de poule et quelques cuillères à soupe de lait au mélange obtenu.
3. Après cela, tous les produits doivent être à nouveau soigneusement mélangés pour éviter la formation de grumeaux.
4. Il faut maintenant ajouter progressivement du lait (une cuillère à soupe à la fois) au mélange pour pétrir une pâte homogène. Il est important de le faire avec précaution, en mélangeant soigneusement tous les ingrédients.
5. Le résultat doit être une pâte assez liquide, dans laquelle il faut ajouter du beurre fondu.
6. Ensuite, tous les produits doivent être à nouveau soigneusement mélangés. Après cela, il faut laisser infuser la pâte : elle doit être mise de côté pendant vingt-cinq à trente minutes.
7. Ensuite, vous pouvez commencer à faire des crêpes. Cela doit être fait dans une poêle sèche. Il faut y verser une louche de pâte d'un seul coup, puis la répartir rapidement sur toute la surface du plat.
8. Vous devez faire frire les crêpes à base de farine de sarrasin des deux côtés, en vous assurant qu'elles sont bien dorées.
9. La friandise finie doit être placée en tas soigné. Dans ce cas, chaque crêpe doit être généreusement graissée de beurre.

Les dangers du gluten

Les réalités modernes obligent les gens à se tourner vers des recettes anciennes et éprouvées. De nos jours, certains patients souffrent de la maladie coeliaque, une intolérance au gluten (gluten), présent dans diverses céréales. On le trouve dans l'orge, le seigle, l'avoine et le blé. Les méthodes modernes de transformation des céréales en farine provoquent cette maladie dangereuse chez l'homme, qui se manifeste sous la forme d'une réaction allergique aux aliments et de divers problèmes du tractus gastro-intestinal. Ces patients se voient proposer un menu sans gluten. Alors, est-il vraiment impossible pour eux de profiter des gourmandises traditionnelles pendant la semaine de l’huile ? Il y a une sortie. La farine de sarrasin ne contient pas de gluten. Les crêpes préparées à partir de ce produit seront une excellente alternative aux crêpes au blé. Mais, comme mentionné ci-dessus, il est impossible de les réaliser sans liant. Cependant, la fécule de pomme de terre peut facilement remplacer le gluten. Comment préparer des crêpes au sarrasin sans farine de blé sera écrit ci-dessous.

Crêpes sans gluten. Ingrédients

Afin de préparer ces crêpes, vous aurez besoin des produits suivants :

• farine de sarrasin - 50 grammes;
• farine de riz - 50 grammes;
• fécule de pomme de terre - 50 grammes;
• sucre vanillé - 5 grammes;
• sucre - 30 grammes;
• huile végétale - 30 millilitres;
• sel - 5 grammes;
• lait - 500 millilitres;
• œuf de poule - 1 pièce.

Crêpes sans gluten. Méthode de cuisson

1. Pour commencer, mélangez le sucre, l’œuf, le sucre vanillé, le sel, le beurre et la levure chimique.
2. Après cela, vous devez combiner la farine de riz et de sarrasin dans un seul récipient.
3. Ensuite, la moitié de la masse de farine doit être combinée avec le mélange d'œufs. Tous les ingrédients doivent être soigneusement mélangés.
4. Ensuite, vous devez chauffer un peu le lait. Le produit ne doit pas être porté à ébullition.
5. Il faut maintenant verser 120 millilitres de lait dans la pâte à crêpes. Ensuite, vous devez y ajouter le reste de la farine. Tous les produits doivent être à nouveau soigneusement mélangés.
6. Après cela, vous devez ajouter le lait restant à la pâte. Les ingrédients doivent être amenés à un état homogène.
7. Il ne faut pas oublier que la farine de sarrasin a une propriété particulière, dont les recettes (crêpes) sont abordées dans cet article. Pendant le processus de pétrissage de la pâte, celle-ci gonfle énormément. Par conséquent, la consistance du produit obtenu doit être constamment surveillée. Si nécessaire, il peut être dilué avec une petite quantité de lait.
8. Il est préférable de faire cuire des crêpes à base de farine de sarrasin dans une poêle en fonte aux parois épaisses. Il doit être constamment lubrifié avec de l'huile de tournesol. Il est d'usage d'empiler la friandise finie sur une assiette.

Le plat est prêt ! Bien entendu, les vraies crêpes ne peuvent se passer d'une garniture adaptée. Pour cela, vous pouvez utiliser : du poulet bouilli émincé mélangé à du fromage haché ; fromage cottage aux raisins secs; riz à l'aneth et aux œufs et autres aliments délicieux. Les crêpes peuvent être consommées sans garniture, en les trempant dans du beurre ou de la crème sure. Tout dépend de vos goûts et préférences.

Conclusion

Vous savez maintenant comment faire des crêpes à partir de farine de sarrasin. Les recettes pour créer des plats ne sont pas très diverses. L'essentiel est de pétrir une pâte homogène à partir de certains produits, qui doivent comprendre de la farine, du beurre, des œufs, du sucre et du sel (au goût). Le produit peut être mélangé avec du lait et de l'eau tiède purifiée. Et, comme vous le savez déjà, il est important d'utiliser une sorte de composant liant en cuisine : l'amidon ou la farine de blé. Les crêpes sont un plat que tous les Russes aiment depuis leur enfance. Et apprendre à cuisiner ce plat est la tâche de toute vraie femme au foyer. Bon appétit!

Les crêpes ont toujours occupé une place particulière dans la cuisine russe. Ils étaient préparés non seulement comme plat séparé, mais aussi comme base pour le kulebyak et le kurnik.

En Russie, les crêpes étaient toujours mangées avec les mains - on ne pouvait ni utiliser de fourchette ni de couteau, car les crêpes étaient considérées comme un symbole du soleil. À ce jour, ce plat délicieux est le plus souvent mangé avec les mains, seulement maintenant un nombre incalculable de garnitures y sont ajoutées : miel, confiture, crème sure, fromage fondu, lait concentré, poisson rouge légèrement salé et bien plus encore.

Aujourd'hui, comme il y a de nombreuses années, les crêpes sont préparées à partir de différentes farines : blé, flocons d'avoine et sarrasin. Eh bien, nous vous suggérons de préparer des crêpes à partir de farine de sarrasin, qui conservent toutes les propriétés bénéfiques de la farine de sarrasin elle-même. Après tout, le sarrasin est à juste titre considéré comme notre aliment, qui contient de nombreuses substances utiles. Les crêpes à base de farine de sarrasin sont préparées aussi simplement que des crêpes ordinaires.

Si vous n'avez pas de farine de sarrasin sous la main, broyez simplement le sarrasin dans un mixeur.

Pour préparer des crêpes à la levure de sarrasin pour une portion de 3 personnes, il nous faut :

• Farine de sarrasin - 300 grammes
• Levure fraîche - 10 grammes
• Lait – 200 ml
• Eau – 300 ml
• Sucre - 1/2 cuillère à café
• Sel au goût
• Huile végétale ou beurre - pour la friture
• La teneur en calories des crêpes est de 145 kcalories pour 100 grammes.

Comment cuisiner:

1. Préparez les ingrédients. Mélangez 150 grammes de farine de sarrasin avec 200 ml d'eau bouillante et mélangez bien jusqu'à consistance lisse.
2. Faites chauffer 100 ml d'eau, ajoutez le sucre et dissolvez-y la levure. Partez et attendez que la levure lève.
3. Mélangez la levure avec la masse de farine de sarrasin (étape 1), ajoutez le lait, le sel au goût et 150 grammes de farine de sarrasin. Mélangez le tout jusqu'à consistance lisse et mettez le mélange dans un endroit chaud pendant 1,5 heure.
4. Une fois le temps écoulé, ne remuez pas la pâte finie. Faites chauffer la poêle, graissez-la avec des légumes ou du beurre et prélevez une partie de la pâte avec une louche, versez-la dans la poêle et faites frire.
5. Dès que la crêpe est dorée et frite sur la face inférieure, retournez-la et faites-la frire de l'autre côté.
6. Pour servir, placez les crêpes en pile ou ajoutez la garniture au milieu de la crêpe et roulez-la en tube. Le miel, la confiture, la crème sure ou le lait concentré sont des garnitures appropriées.

Recette 2. Crêpes de sarrasin au kéfir

Les crêpes de sarrasin au kéfir sont un régal merveilleux et sain pour le thé. Si pendant la cuisson il vous semble que les crêpes ne sont pas suffisamment molles et élastiques, ajoutez de la farine de blé à la pâte (proportion de sarrasin 1:1).

Pour les crêpes de sarrasin au kéfir il nous faudra :

• Kéfir - 1 verre
• Farine de sarrasin - 1 tasse
• Oeufs de poule - 2 pièces
• Eau - 1 verre
• Sucre - 2 cuillères à soupe
• Sel au goût.
• Huile végétale ou beurre pour la friture

Mode de cuisson :

1. Dans un autre bol, battez 2 œufs et ajoutez un verre de kéfir, 2 cuillères à soupe de sucre et du sel au goût. Mélangez soigneusement les ingrédients et ajoutez la farine de sarrasin au mélange. Mélangez pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
2. Ajoutez ensuite progressivement un verre d'eau en remuant constamment le mélange. Une fois tous les ingrédients mélangés dans cet ordre, vous devriez avoir une pâte moyennement liquide.
3. Faites chauffer une poêle et graissez-la avec de l'huile. Utilisez une louche pour récupérer la pâte à crêpes et versez-la dans une poêle chaude. Faites frire les crêpes des deux côtés.
4. Vous pouvez utiliser du jambon, du poisson légèrement salé, du fromage ou des confitures sucrées comme garniture.

Recette 3. Crêpes de sarrasin « princières »

Pour ces crêpes copieuses et croustillantes il nous faudra :

• Farine de sarrasin - 150 grammes
• Levure sèche - 1 cuillère à café
• Lait - 1,5 tasses
• Beurre (fondu) - 1 cuillère à soupe
• Crème sure - 1 table. cuillère
• Oeuf de poule - 1 pièce
• Sucre - 1 table. cuillère
• Sel - au goût

Comment cuisiner des crêpes de sarrasin « Princières » :

1. Faites chauffer le lait (1 verre) et ajoutez-y le sucre et la levure. Laissez la levure gonfler pendant 7 à 10 minutes, puis remuez jusqu'à consistance lisse.
2. Préparons un grand bol ou une casserole (à condition que la pâte lève bien), versons-y le mélange de levure, une cuillerée de crème sure et ajoutons la farine de sarrasin. Frottez la pâte pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Enveloppez le récipient avec la pâte dans une couverture ou une couverture et placez-le dans un endroit chaud pendant 2-3 heures.
3. Une fois le temps écoulé, sortez le moule avec la pâte et ajoutez-y le jaune d'œuf, le beurre et le sel. Pétrir la pâte jusqu'à consistance lisse et y verser le demi-verre de lait restant. Bien mélanger. Vous devriez obtenir une pâte liquide.
4. Le blanc d'œuf restant doit être battu jusqu'à ce qu'une mousse épaisse apparaisse et ajouté à la pâte.
5. Faites chauffer une poêle et faites frire les crêpes jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Graisser les crêpes finies avec du beurre.

Ces crêpes à base de farine de sarrasin sont croustillantes et assez denses.

Réaliser de merveilleuses crêpes au sarrasin :

Dans un autre récipient, battre les œufs jusqu'à ce qu'ils aient une consistance épaisse et légèrement blanche. Laisser séparément pendant au moins 2-3 minutes. De cette façon, la masse d'œufs est saturée d'oxygène et, en se combinant avec la pâte, la rend encore plus aérée.

Ajoutez le sucre, le sel à l'eau tiède (environ 30-40 degrés) et ajoutez la farine de sarrasin en remuant méthodiquement avec un fouet ou une fourchette. Il est important que l'eau soit vraiment chaude. Le sarrasin moulu contient des particules plus grosses que le blé « standard ».

À propos, les adeptes d'une alimentation saine et appropriée ne peuvent pas acheter de farine de sarrasin toute prête dans les supermarchés, mais la fabriquer eux-mêmes. Il suffit de « concasser » le sarrasin aromatique dans un moulin à café. Simplement et facilement !

Versez les œufs préalablement battus dans la masse obtenue. Mélangez soigneusement le tout jusqu'à ce qu'il soit complètement homogène.

Faites bien chauffer la poêle avec un peu d'huile. Versez une portion de crêpe avec une louche.

Lorsque les bords sont dorés, retournez la crêpe de l'autre côté. Nous le faisons frire de la même manière. Les crêpes au sarrasin deviendront encore plus savoureuses et tendres si, en les empilant les unes sur les autres, chaque couche est légèrement humidifiée avec du beurre. Il est pratique de l’appliquer directement avec une fourchette.

Vous pouvez servir des crêpes de sarrasin avec n'importe quoi : beurre, lait concentré, confiture, confitures, baies fraîches, gelée, lait, etc. Elles constitueront également un « contenant » idéal sous forme d'enveloppe pour la viande ou les champignons, si vous ne le faites pas. rendre la pâte très sucrée.

Les crêpes au sarrasin sont particulièrement saines. Ce plat est préparé à partir de farine de sarrasin, ce qui signifie qu'il est moins nocif pour la silhouette. Il peut être inclus dans votre alimentation même pendant un régime.

Ingrédients : 1 cuillère à soupe. farine de sarrasin, la même quantité de farine de blé de qualité supérieure, 3 œufs de poule, 3,5 verres de lait, un demi-verre d'eau filtrée, 7 g de levure rapide, sel, sucre au goût.

1. Les 2/3 de tout le lait sont portés à ébullition. Le reste est simplement légèrement réchauffé.
2. Tout d'abord, de l'eau est versée dans la farine noire tamisée, puis dans le lait bouilli.
3. La levure se dissout dans le lait chaud. Le mélange est versé dans les composants issus de la deuxième étape. La masse est mélangée avec un mixeur puis laissée au chaud pendant quelques heures.
4. Les jaunes sont moulus avec du sucre. Avec le beurre fondu, ils sont versés dans la pâte levée. La farine blanche y va aussi.
5. Du sel et des blancs d'œufs battus séparément sont ajoutés au mélange. La pâte reposera encore quelques heures.

Crêpes à base de farine de sarrasin et de kéfir

Ingrédients : 320 g de sarrasin et 90 g de farine de blé, un demi-litre de kéfir entier, 2 œufs de poule, petits. cuillère de soda, sucre, sel au goût.

1. Tous les ingrédients secs sont immédiatement mélangés dans un bol profond.
2. Le kéfir est ajouté au mélange. Des œufs y sont également introduits. Il est préférable d'utiliser un mixeur pour mélanger les ingrédients.

Les crêpes de sarrasin sont cuites avec du kéfir dans une poêle bien chauffée avec une petite quantité de graisse.

Méthode de cuisson de la crème anglaise

Ingrédients : un grand verre d'eau, 280 g de farine de sarrasin, 12 g de levure fraîche, ½ cuillère à café de sucre semoule, une pincée de sel, un grand verre de lait.

1. Tout d'abord, la farine de sarrasin est tamisée dans un grand bol. Ensuite, de l'eau fraîchement bouillie y est versée. Le mélange doit immédiatement commencer à être activement agité pour éviter la formation de grumeaux.
2. La levure se dissout dans une petite quantité de lait légèrement réchauffé. Du sucre cristallisé y est également versé. Lorsqu’un bouchon de bulles commence à monter sur le mélange, vous pouvez le verser dans le fond de pâte dès la première étape.
3. Ensuite, les composants restants sont ajoutés au mélange. Après un mélange minutieux, la pâte est retirée dans un endroit sans courants d'air pendant 80 à 90 minutes.

Une fois le temps spécifié écoulé, vous pouvez commencer à faire frire les crêpes.

Pas de levure ajoutée

Ingrédients : un verre de farine de sarrasin, un demi-verre de farine de blé, 2 œufs de poule, 2-2,5 c. lait de vache entier, une pincée de sel de table, 1 cuillère à café de sucre semoule, matière grasse pour graisser la poêle.

1. Tout d’abord, mélangez deux types de farine. D'autres ingrédients secs précisés dans la recette leur sont envoyés.
2. Le lait chaud est ajouté au mélange par petites portions.
3. Après avoir mélangé, vous pouvez ajouter des œufs légèrement battus.
4. La consistance doit être celle de la pâte à crêpes habituelle.

Les crêpes à base de farine de sarrasin sont frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées dans une poêle chaude.

Crêpes de sarrasin au carême

Ingrédients : un grand verre de farine de sarrasin et de blé de qualité supérieure, 2 c. cuillères de sucre semoule, 1 cuillère à café de gros sel, 6 g de levure instantanée, 720 ml de bouillon de pomme de terre, 3 c. cuillères d'huile végétale.

1. La farine noire est tamisée avec la farine de blé blanc. Les autres ingrédients secs précisés dans la recette sont immédiatement ajoutés au mélange. La quantité de sucre peut être réduite ou augmentée selon votre goût.
2. Le bouillon de pommes de terre est versé dans la masse meuble. C'est la meilleure recette pour jeûner. Au lieu d'une telle décoction, la ménagère peut choisir du lait ou du kéfir.
3. Le mélange obtenu est bien battu avec un accessoire mixeur spécial. Il restera sous une serviette pendant 3 à 4 heures dans un endroit sans courants d'air. La pâte ne doit pas être placée à proximité du radiateur, car elle peut rapidement tourner au vinaigre à proximité.
4. Les crêpes sont frites dans une poêle chaude, graissée d'huile, des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Il est délicieux de servir la friandise obtenue avec du miel, de la confiture maison, du beurre fondu ou du ghee.

Recette de Ioulia Vysotskaya

Ingrédients : 120 g de farine de sarrasin et 40 g de blé de qualité supérieure, 2/3 paquet de beurre, œuf, 3 c. cuillères d'huile d'olive et de cassonade, pomme aigre, ½ cuillère à dessert de levure rapide, quelques pincées de sel marin.

1. La levure est combinée avec du sucre (ce dernier utilise 2/3 de la quantité indiquée). Le mélange est versé avec 150 ml d'eau légèrement tiède.
2. Mélanger séparément le lait, les œufs et le sel marin.
3. Deux types de farine sont progressivement introduits dans le mélange dès la deuxième étape par petites portions.
4. La levure est ajoutée à la base de pâte. Tous les ingrédients sont bien mélangés.
5. Le beurre fondu est versé dans le mélange en un mince filet.
6. Le mélange homogène est laissé à l'abri des courants d'air pendant une demi-heure.
7. Pour la garniture, les pommes sans peau ni pépins sont coupées en petits cubes et frites dans du beurre. Versez le sucre restant dans la poêle. Pendant la friture, tous les morceaux de fruits doivent être recouverts de caramel.
8. Les crêpes sont cuites dans l'huile d'olive dans une poêle à frire chauffée à part.

La friandise est servie avec une garniture aux pommes et au caramel.

Que servir avec des crêpes au sarrasin maison ?

Les crêpes à la farine de sarrasin sont délicieuses à essayer avec une variété de garnitures. Par exemple, le fromage blanc et les morceaux de poisson rouge légèrement salé ou le caviar les accompagnent bien. Toutes les herbes fraîches finement hachées contribueront à améliorer le goût de la garniture au caillé et au poisson.

Le fromage cottage sucré ou salé est également utilisé comme garniture. C’est délicieux d’envelopper des champignons frits avec des carottes bouillies et des œufs ou du fromage à pâte dure râpé avec de l’ail dans des pains plats noirs. Vous pouvez compléter la dernière option de garniture avec du jambon ou de la viande fumée.

Si vous n'avez pas d'ingrédients spéciaux pour la garniture sous la main, vous devez servir les crêpes avec du beurre fondu ou de la crème sure sucrée. Vous pouvez simplement saupoudrer les gâteaux finis de sucre en poudre.

En dessert, vous pouvez associer des crêpes de sarrasin avec du miel d'abeille naturel liquide, de la confiture maison, de la confiture ou du lait concentré.

La semaine du mardi gras approche et de nombreuses femmes au foyer s'inquiètent de trouver de nouvelles options pour préparer la nourriture traditionnelle de ces jours. Les crêpes au sarrasin, dont nous décrirons la recette en détail ci-dessous, plairont à coup sûr à vos proches et à vos invités, et deviendront certainement le plat principal de la table de fête. Luxuriants et incroyablement savoureux, ils sont aussi populaires aujourd’hui qu’à l’époque de nos arrière-arrière-grands-mères.

Une brève excursion dans l'histoire

Pensez-vous que les crêpes sont une invention des chefs modernes ? Mais c’est loin d’être vrai ! Ce plat a une longue histoire et n’est pas une caractéristique de la culture purement russe.

Les «kruglyashi» slaves, les tortillas mexicaines, les crêpes américaines - ce sont toutes des variétés de crêpes qui ne diffèrent que par la technologie de cuisson. Par exemple, les chefs français aiment remplacer une partie de l'eau utilisée selon la technologie par de la bière ou de la bière.

Mais les crêpes au sarrasin font partie intégrante de la cuisine russe. Nos ancêtres ont transmis la recette de ce plat de mère en fille, et chaque femme au foyer avait son propre secret pour faire des crêpes à partir de farine de sarrasin.

En général, le processus de préparation de ces petits soleils prenait plusieurs heures et rappelait davantage une cérémonie sacrée ou un travail sur une sorte de potion magique qu'une corvée de cuisine ordinaire. La pâte à crêpes était souvent utilisée pour la divination et elle pouvait être préparée au bord de la rivière, après avoir d'abord adressé une prière à l'eau.

Maintenant, tout est sans aucun doute devenu beaucoup plus simple et il est peu probable qu'une femme au foyer moderne cuisine dans un four traditionnel ou transporte la pâte jusqu'à un étang. Mais, d'une manière ou d'une autre, faire des crêpes à partir de farine de sarrasin est beaucoup plus difficile qu'à partir de farine de blé. Comment éviter d'avoir des ennuis et impressionner vos invités avec vos talents culinaires ? Partageons des secrets !

Pas une éponge ni un pinceau, mais un demi-oignon. Trempez-le dans l'huile et essuyez soigneusement la poêle dans laquelle vous prévoyez de faire cuire des crêpes.

Assurez-vous de tamiser la farine avant de pétrir la pâte - elle sera alors saturée d'oxygène et les produits de boulangerie finis deviendront plus moelleux.

Si vous ajoutez de l'eau salée au lieu de l'eau distillée requise par la technologie, cela évitera la formation de grumeaux. Mais attention : soustrayez la quantité de sel que vous avez ajoutée au liquide de la quantité indiquée dans la recette.

Crêpes à base de farine de sarrasin « princière »

Ingrédients

• Farine de sarrasin - 150 g + -
• - 1,5 tasse + -
• Levure sèche - 1 c. + -
• - 1 cuillère à soupe. l. + -
• - 1 cuillère à soupe. l. + -
• - 1 PC. + -
• - 1/3 c. + -
• - 1 cuillère à soupe. l. + -

Comment faire des crêpes au sarrasin maison

Il est fort possible que ce soient précisément ces crêpes à base de farine de sarrasin qui étaient offertes aux invités lors des fêtes à l'époque de la Grande Rus' : leur recette n'a subi pratiquement aucune modification au fil du temps.

1. Ajoutez la levure et le sucre à un verre de lait chaud et laissez reposer cinq minutes pour permettre à la levure de gonfler. Passé ce délai, mélanger la masse jusqu'à l'obtention d'une composition homogène.

2. Versez toute la solution dans un bol approprié et mettez-y la farine et la crème sure. Mélangez soigneusement tous les ingrédients pour éviter la formation de grumeaux.

3. Enveloppez la vaisselle dans une épaisse couverture et laissez-la au chaud pendant plusieurs heures. La pâte commencera à « lever » activement, ce qui doit absolument être pris en compte lors du choix d'un récipient approprié.

4. Ajoutez le jaune d'oeuf, le beurre et le sel à la pâte levée. Pétrir soigneusement ce mélange jusqu'à ce que la composition soit complètement homogène.

5. Diluer la pâte avec un demi-verre de lait. Vous devriez avoir une pâte similaire à celle utilisée pour cuire des crêpes fines.

6. Battez le blanc d'œuf restant avec un fouet ou un mixeur jusqu'à obtenir une mousse ferme et ajoutez-le à la pâte.

Les crêpes au sarrasin selon la recette donnée s'avèrent assez denses et croustillantes. Nous vous recommandons de les badigeonner de beurre fondu et de les servir encore chauds. Ces produits sont bons à la fois séparément et avec des garnitures et des garnitures salées.

Crêpes de sarrasin « Pressées »

Ingrédients

• Farine de sarrasin et de blé - 200 g (100 g chacun)
• Bicarbonate de soude - 1/2 c.
• Lait naturel - 2 tasses
• Acide citrique - 1/4 c.
• Oeufs de poule - 3 pcs.
• Beurre - 4 c.
• Huile végétale raffinée - 2 c.
• Sel - 1/4 c.

Cuisson des crêpes au sarrasin

Contrairement à la recette de cuisine précédente, qui demande du temps et une concentration maximale du cuisinier, cette technologie est extrêmement simple.

Envie de surprendre votre famille avec une formule petit-déjeuner insolite ? Alors enfilez un tablier et mettez-vous au travail !

1. Nous diluons la farine tamisée (les deux variétés) dans un bol profond avec du lait tiède jusqu'à ce qu'elle atteigne la consistance d'une crème sure.

2. Battez les œufs avec le sel au fouet et ajoutez-les à la composition existante. Mélangez le tout pour éviter la formation de grumeaux.

3. Diluez l'acide citrique avec une cuillerée d'eau et ajoutez-y du soda. Grâce aux cours de chimie, nous savons qu'en conséquence, une réaction se produira, appelée en cuisine « tremper » la soude. Versez le mélange obtenu dans la pâte.

4. Mélangez bien tous les ingrédients.

La préparation de ce plat ne prendra pas beaucoup de temps, mais le résultat sera certainement au-delà des éloges ! Préparez-vous, vous et vos proches, à la positivité - faites-leur plaisir avec cette « délicieuse gâterie » le matin !

Que servir avec des crêpes de sarrasin maison

Non seulement l'expérience accumulée par de nombreuses générations de ménagères, mais aussi les conseils de chefs réputés le prouvent de manière convaincante : les crêpes au sarrasin se marient très bien avec les confitures et les sauces sucrées. Il est préférable de les compléter avec diverses sortes de rôtis, sauces, bacon, poisson, etc.

L'une des combinaisons les plus réussies avec nos galettes de sarrasin sera les champignons frits, dont nous donnons ci-dessous la recette.

Frire "Cinq Minutes"

Ingrédients

• Champignons – 300 g
• Carottes - 1 pièce
• Oignon - 1 pc.
• Huile végétale raffinée - 3 c. l.
• Sel - 1/3 c.

Préparation

Complétant parfaitement le goût du plat principal, il est extrêmement simple à préparer, ce que toutes les ménagères sans exception apprécieront certainement.

1. Nous lavons les champignons et les coupons en fines tranches ou en petits cubes.
2. Broyez les carottes sur une râpe grossière et coupez l'oignon en cubes aussi petits que possible.
3. Versez le beurre dans une casserole chauffée et ajoutez tous les ingrédients, mélangez bien et salez. Cuire 5 minutes jusqu'à ce que le liquide libéré par les champignons se soit partiellement évaporé.
4. Servir les champignons dans un plat commun ou en portions. Ce sera meilleur avec de la crème sure !

Bon appétit!

Nous sommes convaincus qu'une fois que vous aurez goûté la farine de sarrasin, dont nous avons revu la recette en plusieurs versions, vous deviendrez à jamais un fidèle fan de ce plat !

En effet, outre son goût indéniable, ce plat est également riche en magnésium, ce qui est d'une grande aide contre la fatigue physique et mentale. Prenez soin de la santé de vos proches en les régalant avec ce chef-d'œuvre culinaire sain et savoureux !