Les céréales sont un réservoir précieux de glucides, de vitamines, de composés complexes et de micro-éléments. Les recettes de boulgour les plus populaires ouvrent la voie au renforcement du corps tout au long de l'année. Ce produit unique permet de réaliser des plats délicieux.

Le boulgour est un type de céréale obtenue à partir du blé dur. Il est obtenu grâce à une technologie simple. Les jeunes grains sont traités avec de l'eau bouillante, séchés puis broyés en petites fractions. Les céréales sont activement utilisées comme aliment au Moyen-Orient, dans le Caucase et dans les régions du sud de la Russie. En accompagnement, le boulgour se marie à merveille avec les produits carnés, les légumes et les herbes. Si vous remplacez les céréales traditionnelles par du boulgour dans un plat populaire, vous obtiendrez un tout nouveau chef-d'œuvre culinaire. Essayons de comprendre les subtilités de la préparation de céréales inhabituelles.

Des recettes de boulgour adaptées dans votre carnet

Comme nous le savons, la mémoire humaine est trop courte pour s’y fier. Il est bien plus sage de noter les recettes que vous aimez dans un livre. Examinons les options les plus simples pour préparer le boulgour, lorsqu'il est utilisé à la place des céréales traditionnelles.

Boulgour pilaf

Le pilaf préféré de tous est généralement à base de riz. Cependant, vous pouvez lui donner un goût complètement différent en remplaçant le composant principal.

La recette nécessitera les ingrédients suivants :

• boulgour;
• viande (porc, agneau ou veau);
• carottes aromatiques juteuses;
• plusieurs oignons;
• grosses gousses d'ail (3-4 morceaux);
• bouillon de viande aux épices;
• huile végétale pour friture;
• sel;
• un bouquet de persil, aneth ;
• laurier;
• ensemble d'herbes sèches « Khmeli-Suneli » ;
• poivre noir (moulu).

Un chaudron est généralement utilisé pour préparer le pilaf de boulgour. Si de tels ustensiles ne sont pas disponibles dans le ménage, prenez une poêle à frire à double fond. Il est tout simplement pratique d'y faire frire des légumes.

Les oignons et les carottes pelés et lavés sont coupés en cubes égaux. Versez l'huile dans une poêle, faites-la chauffer et ajoutez les oignons émincés. Faire frire jusqu'à ce qu'il devienne brunâtre. Ajouter les carottes, mélanger et laisser mijoter jusqu'à mi-cuisson. Placer dans un bol.

La viande trouvée dans le réfrigérateur est soigneusement lavée. Laisser sur la table pour drainer le sang et le liquide. Essuyez ensuite avec des serviettes et coupez en morceaux de taille moyenne.

De petits morceaux de viande se perdront dans la bouillie, ce qui affectera son goût.

La graisse végétale est versée dans la poêle. Quand il se réchauffe, disposez les morceaux de viande. En remuant de temps en temps, faites frire pendant environ 10 à 15 minutes. Pendant ce temps, il sera complètement transformé. Un arôme étonnant et une couleur dorée apparaîtront. Ensuite, versez les légumes frits dans la poêle. Bien mélanger. Si nécessaire, ajoutez de l'huile végétale. Assaisonnez le mélange avec les assaisonnements, le sel et le poivre. Faire frire à température moyenne pendant environ 5 à 10 minutes. Verser le bouillon chaud avec les épices.

Selon la recette de cuisine, le boulgour n'a pas besoin d'être lavé à l'eau. Il est simplement versé dans une poêle ou un chaudron, où bouillonne le bouillon de viande. Les ingrédients sont mélangés.

A ébullition, baissez le feu, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter jusqu'à ce que les céréales soient complètement cuites. 10 minutes avant la fin du processus, des morceaux d'ail et des herbes sont ajoutés au pilaf. Servir le plat sur une assiette plate. Pour une meilleure absorption du produit, proposez n'importe quelle salade de légumes ou tomates marinées.

Ragoût de légumes turc

En raison d’une alimentation de mauvaise qualité, des millions de personnes sur la planète sont en surpoids. Seuls quelques-uns parviennent à s’en débarrasser définitivement. Une alimentation saine, à base de céréales et de légumes, y contribue.

Un excellent plat pour perdre du poids est préparé à partir d'ingrédients simples :

• grandes aubergines;
• poivre bulgare;
• carottes sans noyau (sucrées);
• oignon (blanc);
• céréales de boulgour;
• ail (hiver);
• huile d'olive;
• sel;
• épices selon les préférences gustatives ;
• séché ou frais.

Tout d’abord, préparez les légumes. Les oignons sont coupés en cubes. Râpez les carottes à l'aide d'une râpe à gros tronçons.
Les poivrons sont coupés en lanières. Épluchez l'ail. Les aubergines sont coupées en tranches égales.

Versez l'huile d'olive dans la poêle. Ajoutez les oignons hachés. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ajoutez ensuite les carottes hachées. Remuer et laisser mijoter environ 5 minutes. Le mélange prend une teinte orange vif.

Ajoutez ensuite les poivrons et les tranches d'aubergines coupées en lanières dans la poêle. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes ramollissent. Ensuite, le mélange est versé dans un chaudron. Versez de l'eau et versez le boulgour. Assaisonner avec des épices et du sel. Porter à ébullition active, puis baisser la température et laisser mijoter 20 minutes. La teneur en calories du produit est d'environ 1500 kcal. Cependant, une consommation modérée de ragoût de légumes élimine la sensation irrépressible de faim.

Soupe végétarienne nutritive

Cette céréale étonnante obtenue à partir de blé est particulièrement vénérée par les végétariens. Grâce à ses propriétés, la force dépensée lors d'une journée remplie de problèmes est rapidement restaurée. Et la soupe chaude vous procurera quelques minutes de bonheur.

Il est préparé à partir des composants suivants :

• boulgour (céréales);
• tomates;
• carotte;
• huile végétale;
• curcuma;
• coriandre sèche hachée;
• persil frais, aneth;
• sel;
• eau;
• crème sure au moment de servir.

Versez les lentilles dans une casserole et mettez le feu. Ensuite, selon la recette, le boulgour est frit dans une petite quantité d'huile végétale. Lorsque les lentilles ramollissent, ajoutez le boulgour frit au « bouillon ».

Faire revenir l'oignon haché dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajoutez ensuite les carottes râpées. A la toute fin, ajoutez des morceaux de tomates mûres. Remuer et laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes. La sauce finie est placée dans une casserole. Cuire 20 minutes en remuant le plat de temps en temps.

Au moment de servir, ajoutez de la crème sure à la soupe et saupoudrez de persil frais haché.

Boulettes de viande originales accompagnées de champignons

S’il n’y a pas de viande dans le réfrigérateur, ce n’est pas grave. Au lieu de cela, ils utilisent des champignons, qui ont le goût de poulet.

Pour cette gourmandise originale vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• Champignon;
• céréales de boulgour;
• œuf;
• tomate;
• Farine de blé;
• ail;
• tomates;
• ail;
• lait;
• sel;
• des épices pour tout le monde ;
• des herbes fraîches ;
• eau;
• huile d'olive.

La préparation du plat commence par les céréales. Il est versé dans un récipient profond et rempli d'eau pendant 15 minutes. Lorsqu'il gonfle, le liquide est égoutté et le boulgour est extrait à la main. Battez un œuf dans le mélange, ajoutez le lait frais et le concentré de tomate. Bien mélanger et ajouter la farine de blé. De petites boules de la taille d'une noix sont formées à partir du mélange obtenu. De l'eau est versée dans la casserole. Quand ça bout, jetez-y les boulettes de viande. Le produit est cuit jusqu'à ce qu'il flotte à la surface. Les boules finies sont retirées à l'aide d'une écumoire. Placer sur une assiette plate.

Lavez soigneusement les champignons. Laissez l’eau s’écouler. Couper en morceaux. Placer dans une poêle où l'huile d'olive est chauffée. Faire frire jusqu'à ce qu'il soit cuit. A la fin, ajoutez l'ail haché, les morceaux de tomates et les boulettes de viande. Si nécessaire, ajoutez de l'eau. Laisser mijoter le produit à feu doux pendant environ 10 minutes. Servir comme plat complet pour le déjeuner, saupoudré d'herbes pour la beauté et pour rehausser le goût.

Au lieu de champignons frais, vous pouvez utiliser n'importe quel champignon forestier surgelé.

Salade d'été aux céréales gourmandes

Pour augmenter le volume de vos plats préférés, les céréales sont souvent utilisées. Par exemple, du riz est ajouté à la salade de fruits de mer et du mil est ajouté au bortsch vert. La salade de légumes d'été est préparée de la même manière. Les recettes de boulgour aux légumes sous forme de salades seront un ajout agréable au menu de tous les jours.

Produits dont vous aurez besoin :

• tomates rouges charnues;
• poivron;
• oignon;
• boulgour;
• huile d'olive;
• sel;
• poivre noir moulu;
• plumes d'oignon vert;
• branches de persil, aneth;
• ail.

Les céréales sont versées dans la poêle. Remplissez d'eau dans un rapport de 1:2. Cuire à feu modéré jusqu'à cuisson complète. Cela prend environ 15 minutes.

Ensuite, coupez le poivron en lanières. Tomates - en petits morceaux. Oignons et oignons verts dans des carrés traditionnels. Placer les ingrédients dans un récipient adapté. Ajouter le boulgour, bien mélanger. Assaisonner avec les épices, le sel et verser l'huile d'olive. L'ail écrasé ajoutera un goût particulier au plat.

La salade est servie avec n'importe quel plat d'accompagnement ou produit carné.

Recettes de boulgour pour les vrais végétariens

Ceux qui ont exclu les produits carnés de leur alimentation se font un plaisir de préparer des gourmandises tout aussi originales. Considérez une recette populaire de salade d'automne.

Il comprend des ingrédients :

• céréales de boulgour;
• poivron doux;
• Tomates cerises;
• citron pour le jus;
• huile d'olive;
• coriandre fraîche;
• menthe aromatique;
• sel;
• les assaisonnements ne conviennent pas à tout le monde.

Les poivrons sont lavés sous le robinet. Retirez la tige et les graines et coupez-les en lanières. La ciboulette est hachée de la manière habituelle.
Les légumes verts pour les plats végétaliens sont finement hachés avec un couteau. Les tomates cerises sont coupées en deux.

Le boulgour est versé dans un récipient ignifuge. Ajouter de l'eau et cuire jusqu'à tendreté. Ensuite, le produit est transféré dans un bol. Les légumes préparés sont placés dessus. Arroser de jus de citron et d'huile d'olive. Ajoutez du sel et des épices préférées. Le plat végétarien est prêt à manger.

Si vous le souhaitez, la délicatesse est saupoudrée de fromage Feta, qui est émietté sur les légumes verts.

Casserole diététique dans une mijoteuse

Les propriétés santé originales du boulgour lui permettent d’être utilisé pour préparer d’excellents plats diététiques. La cocotte de céréales est préparée dans une mijoteuse de manière traditionnelle.

La recette se compose des produits suivants :

• citrouille sucrée à l'orange avec zeste;
• Oignons blancs;
• boulgour;
• huile d'olive;
• épinard;
• coriandre;
• sel;
• tomates.

Le potiron et l'oignon sont pelés puis coupés en morceaux. Les verts sont finement hachés.

L'huile d'olive est versée dans le bol de l'appareil. Installez le programme « Friture ». Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre. Le produit est ensuite combiné avec des morceaux de citrouille et de tomates. Laisser mijoter à 100°C pendant environ 15 minutes. Versez de l'eau bouillie dans le mélange obtenu et ajoutez le boulgour. Salez, ajoutez les herbes hachées. Ferme la couverture.

Sélectionnez le programme « Extinction », réglez l'heure et la température. Après le bip, de la vapeur est libérée. Servir chaud.

Le plat convient non seulement à ceux qui veulent perdre du poids, mais aussi aux diabétiques. Après tout, ils surveillent attentivement leur alimentation pour éviter de graves problèmes.

Nourriture délicieuse et saine pour le déjeuner

Grâce à une alimentation saine, tous les organes internes peuvent fonctionner sans problème. Diverses céréales sont un excellent outil pour préparer des plats de tous les jours. Cependant, le boulgour est le plus prisé.

À PROPOS Les recettes originales de boulgour en bouillie contiennent les ingrédients suivants :

• viande hachée de toute sorte;
• oignon blanc;
• carottes sucrées;
• poivron;
• boulgour;
• graisse végétale;
• bouillon;
• sel;
• assaisonnements au goût;
• Persil frais.

Tous les légumes sont pelés et lavés sous le robinet. Coupez l'oignon en cubes. Râpez les carottes sur une râpe grossière. Le poivron est coupé en lanières. Les verts sont hachés avec un couteau.

Dans une poêle, faire revenir l'oignon dans la graisse végétale jusqu'à ce qu'il devienne jaunâtre. Ajouter les carottes et après 5 minutes le poivron. Laisser mijoter jusqu'à moitié cuit.
La viande hachée est envoyée aux légumes. Remuez constamment avec une spatule pour que le mélange ne brûle pas. Lorsque des grumeaux se forment, ils sont immédiatement brisés. Ensuite, ajoutez les épices et le sel.

Ajouter le boulgour à la masse obtenue et bien mélanger. Versez du bouillon ou de l'eau. A ébullition, baissez le feu et laissez mijoter environ 15 minutes. La bouillie finie avec de la viande hachée est saupoudrée d'herbes finement hachées et servie pour le déjeuner. Rapide, savoureux et bien sûr sain.

Apéritif de viande au boulgour

Un plat intéressant s'obtient en combinant un ensemble simple de produits :

• porc (pulpe et os pour bouillon);
• céréales de boulgour;
• oignon blanc;
• graisse végétale;
• assaisonnements;
• sel;
• roquette fraîche.

La chair du porc est coupée en morceaux. Faire revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter l'oignon coupé en dés. Laisser mijoter 15 minutes puis verser le bouillon préparé à l'avance. Mélangez les ingrédients jusqu'à obtenir une texture douce.

À partir de la masse résultante, une partie de la viande est transférée dans un récipient séparé. Et versez les céréales dans la poêle et mélangez bien avec une spatule en bois. Laisser mijoter à feu doux sans couvercle jusqu'à ce que la masse acquière la consistance d'une bouillie ordinaire. Ensuite, le boulgour avec la viande est placé sur une assiette plate et nivelé avec un couteau. Les ingrédients préalablement sélectionnés sont ajoutés par-dessus.

Au moment de servir, le plat est décoré de roquette et saupoudré de cannelle.

Recettes de boulgour au poulet

La viande de volaille a un goût exquis. Il est utilisé pour préparer divers plats principaux, salades, côtelettes et sauces. Considérez une recette simple de boulgour accompagné de poulet.

Le plat se compose de composants :

• céréales de boulgour;
• poulet;
• Gros oignon;
• poivron doux;
• carottes juteuses;
• tomates charnues;
• légume ou beurre.

Faites chauffer l'huile dans une casserole, versez-y le boulgour et salez. Bien mélanger. Versez de l'eau dans un rapport de 1:2. Couvrir avec un couvercle. Cuire à feu doux pendant environ 15 minutes.

Pendant que le produit mijote dans la poêle, le poulet est coupé en portions. Faire revenir dans l'huile végétale dans une poêle. Lorsqu'une teinte dorée se forme sur la viande, ajoutez les oignons hachés, les poivrons, les carottes et les tomates. Sel et poivre. Les ingrédients sont mijotés pendant environ 45 minutes jusqu'à ce que la viande soit complètement cuite.

Placez le boulgour d'accompagnement sur une assiette plate et lissez-le joliment avec un couteau. Des morceaux de poulet et des légumes sont placés dessus. Saupoudrer d'herbes hachées et d'épices préférées. Servi comme plat chaud complet pour un repas en famille.

Il est impossible d'envisager en même temps toutes les options de plats faciles à préparer dans la cuisine de votre maison. Cependant, chacun d’eux a ses propres avantages et qualités gustatives. N'est-il pas temps de se mettre au travail et de surprendre vos amis avec un plat sain ?

Recettes de boulgour turc - vidéo

Le boulgour, ou riz méditerranéen, est devenu très populaire, en particulier parmi les personnes qui adhèrent à une alimentation saine et saine. Et ce n'est pas surprenant, puisque cette céréale contient de nombreuses substances utiles.

De plus, il se compose de glucides « lents », ce qui n'entraîne pas de dépôts graisseux intensifs.

Une fois cuites, les céréales sont difficiles à bouillir et ne perdent pas de nutriments. Il accompagne parfaitement les légumes, la viande et les herbes. Nous présentons à votre attention diverses recettes pour préparer du boulgour aux légumes.

Recette étape par étape

La préparation de ce plat ne prendra pas beaucoup de temps à la ménagère, et vous ravira également par sa simplicité et sa faible teneur en calories.

Comment cuisiner le boulgour avec des légumes :

Au moment de servir, vous pouvez décorer le plat avec des herbes.

Recette pour faire du boulgour avec de la viande et des légumes

Les céréales sont excellentes pour tout type de viande. La nourriture s'avère savoureuse et assez copieuse.

Temps de cuisson : 90 min.

Teneur en calories – ​​381 kcal.

Recette étape par étape :

1. Coupez la viande en petits morceaux et faites-la revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'une croûte appétissante apparaisse.
2. Lavez et épluchez soigneusement les légumes.
3. Coupez l'oignon en demi-rondelles, la carotte en lanières et le poivron en lanières. Faites d'abord revenir les oignons et les carottes, puis ajoutez le poivron.
4. Mettez les légumes frits et le porc dans une casserole, remplissez-les d'eau et laissez mijoter environ une heure.
5. Râpez la tomate, ajoutez les épices et l'ail haché. Ils doivent être ajoutés à la poêle avec la viande et les légumes. Ajoutez du sel.
6. Versez le boulgour et ajoutez de l'eau pour obtenir un rapport de 1:2.
7. Cuire 15 minutes avec le couvercle découvert jusqu'à ce que les céréales ramollissent.
8. Au moment de servir, décorer le plat avec des herbes.

Vous n'êtes pas obligé d'utiliser du porc pour le préparer. L'agneau avec os donne également à la nourriture un excellent goût riche.

Boulgour aux légumes et poulet

Ce plat est idéal pour un déjeuner ou un dîner rapide. La ménagère sera certainement ravie que la cuisson ne prenne pas beaucoup de temps et que le résultat soit une nourriture aromatique et très savoureuse.

Temps de cuisson – 1/2 heure.

Le nombre de calories pour 100 g est de 216 kcal.

Recette étape par étape :

1. Coupez le poivron en cubes et hachez l'oignon et l'ail. Coupez les carottes en cubes.
2. Le filet de poulet tranché est frit dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'une croûte appétissante commence à apparaître.
3. Faire revenir l'oignon, la carotte et le poivron pendant environ 10 minutes.
4. Versez le boulgour dans la poêle avec les légumes. Bien mélanger et ajouter les épices et l'ail.
5. Mettez le concentré de tomates dans une poêle et faites revenir encore 1 minute.
6. L'eau afflue. Salez et ajoutez le filet de poulet frit.
7. Portez le plat à ébullition, après quoi il faut le maintenir à feu doux pendant environ 20 minutes pour que le boulgar cuise.

Au moment de servir du boulgour avec des légumes et du poulet, garnir d'herbes.

Boulgour aux légumes dans une mijoteuse

Le plat préparé dans une mijoteuse s'avère aromatique et friable. De plus, le processus de cuisson ne prendra pas beaucoup de temps à la ménagère.

Temps de cuisson : environ 70 minutes.

La teneur en calories du plat pour 100 g est de 350 kcal.

Recette étape par étape :

1. Les légumes doivent être soigneusement lavés. Épluchez les oignons et les carottes.
2. Râpez grossièrement les carottes, hachez l'oignon et coupez le poivron en cubes.
3. L'huile de tournesol est placée dans le bol de l'appareil et le mode « Friture » ou « Cuisson » est activé.
4. Ajoutez les poivrons hachés, les carottes et les oignons, faites-les revenir 15 minutes sans fermer le couvercle. N'oubliez pas de bien mélanger les légumes.
5. Lavez soigneusement le boulgour.
6. Ajoutez ensuite de l'eau et portez à ébullition.
7. Nous changeons le programme de « Friture » à « Porridge ». Ajoutez des céréales et du sel au goût. Bien mélanger, puis cuire environ 20 minutes couvercle fermé.

Avant de servir, décorez le plat avec des herbes.

Comment préparer une salade de boulgour aux légumes

Cette salade s'avère savoureuse et diététique. Il peut être servi en plat séparé ou en accompagnement.

Temps de cuisson – 25 minutes.

La teneur en calories pour 100 g de plat est de 105 kcal.

Recette étape par étape :

1. Les céréales sont bien lavées et versées avec de l'eau bouillante. Parallèlement, essayez de maintenir le niveau d'eau à 1 cm au-dessus du boulgour. Laissez les céréales gonfler pendant environ 20 minutes en couvrant la casserole avec un couvercle.
2. Les tomates sont coupées en cubes, la coriandre et l'oignon sont hachés.
3. Placez les céréales préparées dans un saladier et ajoutez-y l'oignon et la coriandre. Mélangez soigneusement le mélange.
4. Les tomates sont placées dans un saladier. Ajoutez du sel et des épices. Assaisonner avec de l'huile et du jus de citron vert et bien mélanger.

Laissez reposer la salade environ 10 minutes pour que le boulgour soit imbibé de jus et d'huile.

Pilaf au boulgour et à l'agneau

C'est un plat traditionnel turc. Bien que la ménagère doive bricoler le pilaf, il s'avère nourrissant, savoureux et étonnamment aromatique.

Temps de cuisson : 80 minutes.

Le nombre de calories est de 550 kcal pour 100 g de plat.

Recette de cuisine étape par étape :

1. Les pois chiches sont pré-trempés pendant 12 heures.
2. La viande est soigneusement lavée et coupée en petits morceaux, éliminant l'excès de graisse.
3. Faites frire les crépitements dans un chaudron, puis ajoutez l'agneau et faites revenir jusqu'à l'apparition d'une croûte.
4. Lavez et épluchez les oignons et les carottes et hachez-les.
5. Ajoutez les légumes, les pois chiches et les rondelles de piment fort à l'agneau. Poivre et sel.
6. Laisser mijoter environ une demi-heure, en couvrant d'un couvercle et sans remuer.
7. La tête d'ail est pelée et placée entièrement dans un chaudron.
8. Versez le boulgour dans le récipient, puis ajoutez de l'eau pour que le liquide atteigne le niveau de 2 doigts repliés.
9. Laisser mijoter une demi-heure sans remuer à feu doux.

Au moment de servir, des épices sont ajoutées, par exemple du curcuma ou de l'épine-vinette.

1. Pour préparer la soupe, les chefs et nutritionnistes expérimentés recommandent d'utiliser des céréales grossièrement moulues et des céréales finement moulues pour les plats d'accompagnement.
2. Avant la cuisson, il est conseillé de faire revenir un peu le boulgour dans une poêle avec de l'huile. Cela donnera au plat un arôme de « noisette ».
3. Pour la friture, on utilise du beurre, du ghee ou de l'huile d'olive.
4. Pour préparer les céréales, ajoutez de l'eau afin qu'elles soient dans un rapport de 1:2. De cette façon, le liquide sera complètement absorbé par les céréales.
5. Le temps de cuisson du boulgour est d’environ 20 minutes. Essayez de ne pas trop le cuire, sinon il perdrait son goût et son arôme.
6. Les plats préparés à partir de ce grain s'avèrent plus savoureux et plus moelleux lorsqu'ils sont cuits dans une mijoteuse.
7. Lors de la préparation d’une salade, les céréales n’ont pas besoin d’être cuites. Pour cela, il suffit de laisser le boulgour dans l'eau, où il va gonfler.
8. Les céréales doivent être conservées à l’abri de la lumière directe du soleil et d’une humidité élevée. Il est recommandé d'utiliser des récipients en verre hermétiques.

Le boulgour aux légumes est parfait pour les personnes qui mènent une vie saine et maintiennent une bonne nutrition, grâce à la teneur en vitamines et micro-éléments précieux.

Il existe de nombreuses recettes qui incluent cette céréale. Ces plats ont un goût et un arôme excellents. Ils sont servis à la fois en plat principal et en accompagnement.

Aujourd'hui, il existe de nombreuses recettes pour cuisiner le boulgour. C'est une céréale incroyablement nourrissante et savoureuse utilisée dans divers plats : soupes, salades, accompagnements et même desserts. Le boulgour est populaire non seulement dans son pays d'origine au Moyen-Orient, mais également en Europe, où il est considéré comme une céréale avec une histoire millénaire et un goût étonnant.

Même une femme au foyer novice peut cuisiner du boulgour. Nous aurons besoin de : 400 ml d'eau (environ 2 cuillères à soupe), un verre de céréales, du beurre (50 g) et du sel.

Pour cuisiner, placez une casserole à fond épais sur le feu. Ainsi les céréales ne brûleront pas et pourront révéler pleinement leur arôme lors du mijotage. Un morceau de beurre est placé dans un récipient et fondu, puis du boulgour y est placé.

Les céréales doivent mijoter dans l'huile pendant 1 à 2 minutes. Après cela, de l'eau est versée dans le récipient et la bouillie est portée à ébullition. Lorsque les céréales bout, baissez le feu. Pendant cette période, ajoutez du sel au goût. Faites bouillir le boulgour pendant 15 à 20 minutes. Le plat est considéré comme prêt lorsque des empreintes ressemblant à des noyaux apparaissent à la surface de la bouillie. Cela signifie que l'excès de liquide de la poêle s'est évaporé et que le boulgour est prêt à être consommé.

Au lieu du beurre, vous pouvez utiliser de l'huile de tournesol ou d'olive. Mais le boulgour le plus délicieux en accompagnement est à base de beurre.

Les céréales ne sont ni trempées ni lavées avant la cuisson. Il convient de noter que pendant la cuisson, le boulgour grossit jusqu'à 3 fois, il est donc préférable de choisir un récipient plus grand pour la cuisson.

Pilaf à la viande de boulgour

Le pilaf à la viande de boulgour est très populaire en Inde et en Turquie. Contrairement au pilaf traditionnel avec du riz, ce plat est plus juteux et savoureux.

Ingrédients requis :

• Céréales – 2 cuillères à soupe.
• Filet de porc – 400 g.
• Carotte – 1 pièce.
• Oignon – 1 pièce.
• Bouillon de viande – 600 ml.
• Sel de table – 1 c.
• Huile de tournesol – 7 c. l.
• Aneth et persil - 1 bouquet chacun.
• Ail – 3 gousses.
• Épine-vinette – 1 c.
• Khmeli-suneli – 1 c.

Instructions de cuisson étape par étape :

1. Les carottes et les oignons sont pelés, lavés et coupés en cubes de 1*1 cm.
2. Une cocotte à fond épais est placée sur le feu ; lorsque le récipient est suffisamment chaud, on y verse de l'huile de tournesol.
3. Dans l'huile bien chauffée, faites revenir d'abord l'oignon émincé, puis les carottes. Après la friture, les légumes sont retirés du récipient.
4. Le porc prédécoupé est placé dans un chaudron avec de l'huile, où les carottes et les oignons ont été préalablement frits, et frits jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.
5. Ensuite, des oignons et des carottes frits, ainsi que du sel et des épices sont ajoutés à la viande. Le tout est frit pendant 3-4 minutes pour révéler le goût des épices.
6. Placez les céréales dans un chaudron et remplissez-le de bouillon. S'il n'y a pas de bouillon de viande, il peut être remplacé par de l'eau claire.
7. Après ébullition, baissez le feu au minimum pour que le pilaf mijote. Fermez bien le couvercle du chaudron.
8. Après 10 minutes d'ébullition, ajoutez l'ail pré-pelé au pilaf et refermez le couvercle.
9. Au bout de 7 à 10 minutes, le pilaf est prêt à être consommé.
10. Avant de servir, saupoudrez le plat d'aneth et de persil finement hachés.

Vous pouvez utiliser plus que du porc pour préparer ce plat. L'agneau, le poulet et le bœuf se marient bien avec les céréales.

Salade de boulgour

Les salades au boulgour se distinguent par leur piquant et leur sophistication. Ils peuvent être servis comme plats indépendants ou comme accompagnements de viande.

Pour préparer une salade froide, vous aurez besoin de 2 tomates, 1 tasse de boulgour bouilli, 2 concombres, de la coriandre, des oignons verts et du piment. Les légumes sont coupés en cubes, les légumes verts sont hachés avec un couteau. Tous les ingrédients sont mélangés avec de la bouillie bouillie.

Ensuite, vous devez préparer une vinaigrette à partir de 1 gousse d'ail, 4 c. l. huile d'olive, 1 cuillère à soupe. l. balsamique et 2 c. l. sauce soja. Tous les ingrédients sont mélangés jusqu'à consistance lisse. La vinaigrette va sur la salade. Pour les amateurs de plats épicés, il est recommandé d'ajouter du piment en petite quantité à la salade.

Les salades chaudes au boulgour sont très demandées à l'Est. Ils satisfont parfaitement la faim et sont servis en plats indépendants.

Pour préparer une salade tiède il vous faudra : 1 poivron, 1 courgette, 1 aubergine, de l'huile de tournesol, 1 verre de céréales, du persil, 1 échalote, du sel et du poivre au goût.

Dans un premier temps, vous devrez faire cuire le poivron au four dans du papier d'aluminium pendant une demi-heure. Après la cuisson, la peau du légume est retirée et celle-ci est coupée en cubes. Épluchez les courgettes et les aubergines, coupez-les en cubes et ajoutez du sel pour éviter l'amertume.

Faites frire les légumes dans une poêle préchauffée avec de l'huile jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Faire bouillir le boulgour et mélanger avec les poivrons au four et les légumes frits. À la fin, des légumes verts hachés et des échalotes finement hachées sont ajoutés à la salade. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre noir.

Recette de boulgour aux légumes

Le boulgour aux légumes est une excellente option pour le déjeuner ou le dîner de tous les jours. Le principal avantage de ce plat est son utilité, sa satiété et sa rapidité de préparation.

Ingrédients requis :

• Céréales – 2 cuillères à soupe.
• Carottes – 1 pièce.
• Courgettes – 1 pièce.
• Piment doux – 1 pc.
• Pois verts – 50 g.
• Maïs – 50 g.
• Beurre et huile d'olive pour la friture.
• Sel et poivre au goût.

Recette de cuisine étape par étape :

1. Tous les légumes, à l'exception des pois et du maïs, sont pelés et coupés en carrés. Faire revenir dans l'huile d'olive jusqu'à moitié cuit.
2. Les légumes sont retirés du récipient avec une écumoire.
3. Mettez le beurre dans un bol, faites fondre et versez le boulgour. Faites frire les céréales pendant 5 minutes maximum.
4. Ensuite, on y ajoute les légumes préalablement frits, le mélange est rempli de 400 ml d'eau et porté à ébullition.
5. Au bout de 10 minutes, ajoutez les petits pois et le maïs, laissez cuire encore 5 minutes maximum. Éteignez le feu et laissez infuser le plat.

Pour préparer ce délice culinaire, vous pouvez utiliser n'importe quel légume. Les aubergines et les tomates se marient bien avec les céréales.

Pour ajouter du piquant à la bouillie, vous pouvez la saupoudrer de fromage râpé ou d'herbes au moment de servir.

Préparer un plat d'accompagnement dans une mijoteuse

Le boulgour peut être cuit soit sur la cuisinière, dans une casserole, soit dans une mijoteuse. Lors de la préparation d'un plat d'accompagnement dans un multicuiseur, le beurre est d'abord fondu dans un bol en mode « friture », puis les céréales y sont disposées, remplies d'eau et le mode « bouillie ou ragoût » est réglé.

Lors de la cuisson dans une mijoteuse, le rapport doit être de 1:2. Pour une part de céréales, prenez deux parts d'eau.

Soupe de boulgour

Pour préparer la soupe au boulgour, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• Céréales – 200 g.
• Filet de poulet – 200 g.
• Poitrine fumée - 50 g.
• Oignons verts - 3 plumes.
• Aneth – 3 brins.
• Échalotes – 3 têtes.
• Carottes – 1 pièce.
• Panais - une demi-racine.
• Ail séché – 1 cuillère à soupe. l.
• Paprika – 1 cuillère à soupe. l.
• Sumac moulu – 1 cuillère à soupe. l.
• Beurre – 40 g.
• Sel au goût.

Préparation:

1. Un bouillon est bouilli avec du filet de poulet, de l'aneth et des oignons verts.
2. Dans un récipient séparé, les céréales avec un mélange de tous les assaisonnements sont calcinées dans du beurre fondu (prendre 20 g). Ensuite, le boulgour est rempli de bouillon et bouilli jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.
3. La racine de panais, les carottes et les oignons, coupés en lanières, sont frits dans le reste du beurre. Les légumes sont ajoutés au bouillon.
4. Retirez le filet de poulet bouilli de la poêle et coupez-le avec la poitrine fumée en carrés. Assaisonner avec de l'ail séché et faire chauffer dans une poêle sèche pendant 3 à 5 minutes.
5. Le bouillon au boulgour est versé dans des assiettes, la viande est disposée dessus et saupoudrée d'herbes.

Il convient de noter que vous ne pouvez pas laisser cette soupe longtemps. Les céréales absorbent le liquide très rapidement, donc après 5 à 6 heures, une telle soupe peut simplement se transformer en bouillie. Il est recommandé de consommer ce plat immédiatement après sa préparation.

Boulgour dessert

Non seulement les entrées, les salades et les accompagnements, mais aussi les desserts sont préparés à partir de cette céréale méditerranéenne populaire. Vous pouvez préparer des muffins à base de boulgour qui surprendront même un cuisinier expérimenté par son goût.

Pour préparer, vous aurez besoin d'un œuf de poule (2 pièces), de lait (200 ml), d'huile de tournesol (3 cuillères à soupe), de farine de grains entiers (1,5 cuillère à soupe), de boulgour (1 cuillère à soupe), de levure chimique (3 cuillères à café). ), feuilles de thym.

Initialement, le boulgour est bouilli. Ensuite, dans un bol profond, battez les œufs avec un fouet jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Du lait, de l'huile de tournesol, des feuilles de thym et du boulgour cuit refroidi sont ajoutés à la masse. Ensuite, la farine est ajoutée et mélangée. Il ne faut pas trop pétrir la pâte.

Les moules à pâtisserie en silicone sont graissés avec du beurre et remplis aux 3 quarts de pâte. Le plateau avec les moules est placé dans un four préchauffé à 180 degrés pendant une demi-heure.

Il est préférable de vérifier l'état de préparation des muffins avec une brochette en bois ou une allumette. S'il est mouillé, le plat n'est pas encore prêt et vous devez le mettre au four pendant encore 5 à 7 minutes.

Tout ce qui est nouveau nous fait peur et suscite des doutes. Mais c’est le doute qui vous oblige à essayer quelque chose de nouveau. Cette perception est particulièrement typique pour nous lorsqu'il s'agit de nouveaux produits ou de nouveaux plats. Il arrive qu'il s'écoule beaucoup de temps avant de prendre un risque et d'essayer quelque chose de nouveau, puis nous sommes surpris et ennuyés de ne pas l'avoir fait plus tôt.

C’est juste qu’une personne, néanmoins, est dans une certaine mesure attachée à ses habitudes, à son mode de vie et, rien de moins, aux plats familiers qui composent son alimentation quotidienne. Et lorsqu'un nouveau produit entre dans son champ de vision, il l'évite instinctivement, car ce produit nécessite, comme on dit, une attention plus particulière et il est loin d'être un fait qu'il sera savoureux. Pour beaucoup de gens, un tel produit est, par exemple, des céréales inconnues.

Par exemple, le boulgour (un plat des pays du Moyen-Orient, de la Méditerranée et des Balkans), dont je veux parler aujourd'hui, n'est pas très populaire sous nos latitudes précisément parce que ses propriétés bénéfiques sont peu connues. Il suffira déjà que la bouillie de boulgour puisse facilement remplacer n'importe quel complexe vitaminique, car elle contient une large gamme de vitamines B, ainsi que du phosphore et du fer. Ainsi, aujourd'hui, nous allons cuisiner du boulgour avec des légumes ou du pilaf turc.

recette photo étape par étape pour faire du pilaf turc

Ingrédients:

• boulgour – 1 tasse,
• oignons – 2 pièces,
• grosses carottes - 1 pièce,
• 1-2 tomates,
• pâte de tomate – 2 cuillères à soupe ;
• épices, sel au goût,
• huile de tournesol ou d'olive pour la friture.

Processus de cuisson :

Tout d’abord, hachez finement deux oignons et placez-les dans une poêle.

Après cela, râpez les carottes sur une râpe grossière et mélangez-les avec les oignons hachés. Faites frire le mélange obtenu jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez maintenant une tomate coupée en tranches longitudinales (un poivron serait également utile). Faites frire à nouveau les légumes assortis obtenus, assurez-vous de les remuer en ajoutant de la pâte de tomate.

Maintenant que la partie végétale est prête, il est temps d'ajouter le boulgour. Il n’est pas nécessaire de le rincer comme d’autres céréales. C'est son avantage non négligeable par rapport au riz utilisé dans la recette classique du pilaf.

Après avoir ajouté les céréales, remplissez le tout avec de l'eau pour que le liquide recouvre la surface du plat de 2 à 3 centimètres.

Il ne reste plus qu'à cuire le boulgour avec les légumes sous le couvercle, sans oublier de remuer plusieurs fois le contenu de la casserole. Lorsque le plat aura absorbé toute l'eau, cela signalera qu'il est prêt.

Ce pilaf sans viande est servi avec des herbes fraîches. Idéal pour une table de Carême !

De plus, le boulgour sera un excellent accompagnement pour une viande ou un poisson.

Cette bouillie nutritive est parfaite pour ceux qui aiment manger des aliments copieux et pour les personnes qui surveillent leur alimentation et suivent un régime. En ce sens, le boulgour végétal est un plat unique à sa manière.

Mangez des aliments sains, n'ayez pas peur d'essayer de nouveaux plats et élargissez vos horizons culinaires. Bon appétit!

Jamila a préparé du boulgour spécialement pour les Bonnes Recettes