Το χοιρινό ψημένο στο φούρνο με δαμάσκηνα είναι ένα πολύ νόστιμο και εύκολο στην προετοιμασία πιάτο που είναι κατάλληλο για ένα κανονικό μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο της εβδομάδας και επιπλέον, μπορεί να γίνει πραγματικό χτύπημα σε μια γιορτή. Μετά από όλα, αυτό το κρέας μπορεί να σερβιριστεί πολύ όμορφα και αποτελεσματικά σε μια πιατέλα σε ένα μεγάλο, ορεκτικό κομμάτι που περιβάλλεται από λαχανικά και βότανα, μετά από το οποίο μπορεί εύκολα να κοπεί σε μερίδες ανάλογα με τον αριθμό των καλεσμένων. Επιπλέον, είναι ιδιαίτερα βολικό και ευχάριστο αυτό το χοιρινό κρέας να μπορεί να ψηθεί ταυτόχρονα με τις πατάτες, οπότε μαζί με το κρέας μπορείτε επίσης εύκολα και απλά να πάρετε ένα νόστιμο συνοδευτικό.

Το χοιρινό στο φούρνο είναι ένα παραδοσιακό εορταστικό πιάτο που αρέσει στους περισσότερους, γιατί κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος το κρέας καλύπτεται εξωτερικά με μια ορεκτική χρυσοκάστανη κρούστα και το εσωτερικό είναι πολύ τρυφερό και ζουμερό. Και παρόλο που το χοιρινό είναι το πιο παχύ και πλούσιο σε θερμίδες είδος κρέατος, ωστόσο, τις διακοπές και τα Σαββατοκύριακα μπορείτε να επιτρέψετε στον εαυτό σας να κάνετε ένα διάλειμμα από τις δίαιτες και να περιποιηθείτε την οικογένεια και τους καλεσμένους σας με αυτό το υπέροχο πιάτο με κρέας. Παρά το γεγονός ότι το χοιρινό με δαμάσκηνα μπορεί να παρασκευαστεί από σχεδόν οποιοδήποτε μέρος του σφάγιου χοιρινού κρέατος, για την εορταστική εκδοχή αυτού του πιάτου συνιστώ να χρησιμοποιήσετε τον χοιρινό λαιμό, καθώς το κρέας που προκύπτει απλά θα λιώσει στο στόμα σας.

Η ιδιαιτερότητα αυτής της συνταγής είναι ότι ένα μεγάλο κομμάτι χοιρινού κρέατος δεν κόβεται εντελώς σε μερίδες, τα οποία καλύπτονται από όλες τις πλευρές με μαρινάδα και στρώνονται με γλυκά ζουμερά δαμάσκηνα, μετά τα οποία ψήνονται στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο. Ως αποτέλεσμα αυτής της μεθόδου μαγειρέματος, το κρέας διατηρεί όλους τους χυμούς και γίνεται εκπληκτικά απαλό και τρυφερό. Επιπλέον, είναι πολύ καλά κορεσμένο με τα αρώματα των δαμάσκηνων και των καυτών καρυκευμάτων και έχει μια ευχάριστη γλυκιά και πικάντικη γεύση. Με άλλο τρόπο, αυτό το πιάτο αποκαλείται συχνά «βιβλίο κρέατος», αφού οι φέτες του κρέατος σε μια κοινή βάση μοιάζουν με τις σελίδες ενός βιβλίου.

Φροντίστε να δοκιμάσετε να μαγειρέψετε χοιρινό με δαμάσκηνα στο φούρνο χρησιμοποιώντας αυτή την απλή συνταγή. Αυτό το ζουμερό και χορταστικό πιάτο με κρέας σίγουρα θα ευχαριστήσει την οικογένεια και τους καλεσμένους σας και θα σας βοηθήσει να μετατρέψετε ακόμα και το πιο συνηθισμένο καθημερινό γεύμα σε πραγματική γιορτή!

Χρήσιμες πληροφορίες Πώς να μαγειρέψετε χοιρινό με δαμάσκηνα στο φούρνο - μια συνταγή για χοιρινό ψημένο σε αλουμινόχαρτο σε ένα μεγάλο κομμάτι, με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:

• 1,5 κιλό χοιρινό σε ένα κομμάτι
• 200 γρ δαμάσκηνα
• 2 κουτ. μουστάρδα
• 2 κ.σ. μεγάλο. μαγιονέζα
• 2 κ.σ. μεγάλο. σάλτσα σόγιας
• 3-4 δόντια. σκόρδο
• αλάτι πιπέρι

ΤΡΟΠΟΣ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ:

1. Για να ψήσετε χοιρινό ψημένο στο φούρνο με δαμάσκηνα, ετοιμάστε πρώτα μια μαρινάδα για αυτό. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε τη μαγιονέζα, τη μουστάρδα, τη σάλτσα σόγιας και το σκόρδο μέσα από μια πρέσα σε ένα μπολ.

Συμβουλή! Αν και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποια μουστάρδα σας αρέσει για τη μαρινάδα—ρωσική, ντιζόν, βαυαρική ή κοκκώδη—συνιστώ να χρησιμοποιήσετε μια καυτή καθώς θα κάνει ενδιαφέρουσα αντίθεση με τα γλυκά δαμάσκηνα.

2. Ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά της μαρινάδας με ένα πιρούνι.

3. Ξεπλένουμε καλά το χοιρινό και το στεγνώνουμε, αλατοπιπερώνουμε ελαφρά το εξωτερικό του κρέατος. Κάνουμε βαθιές τομές σε όλο το κομμάτι του κρέατος, λίγο πριν το κόψουμε μέχρι το τέλος. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι μεγάλα κομμάτια χοιρινού κρέατος με μερίδες πάχους 1,5 - 2 cm, στερεωμένα σε μια κοινή βάση και να μοιάζουν με βιβλίο στην εμφάνιση.

Συμβουλή! Για αυτό το πιάτο, είναι πιο βολικό να χρησιμοποιείτε επιμήκη και όχι πολύ χοντρά μέρη χοιρινού κρέατος, όπως λαιμό, υδατάνθρακες ή φιλέτο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ακόμη και μια φθηνή οσφυϊκή χώρα. Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι ο λαιμός παράγει το πιο μαλακό και ζουμερό ψημένο κρέας, ενώ το ανθρακικό και το φιλέτο είναι πιο διαιτητικά.

4. Στρώνουμε ένα μεγάλο ταψί ή ταψί με αλουμινόχαρτο και τοποθετούμε πάνω του το έτοιμο χοιρινό. Χρησιμοποιώντας ένα πινέλο, αλείψτε γενναιόδωρα το εσωτερικό κάθε φέτας κρέατος με μαρινάδα.

5. Βάλτε 2-3 κομμάτια δαμάσκηνα ανάμεσα στις φέτες κρέατος και στη συνέχεια αλείψτε ξανά το κομμάτι κρέατος από πάνω και τα πλαϊνά καλά με μαρινάδα.

Συμβουλή! Αν έχετε επιπλέον χρόνο, σε αυτό το σημείο το χοιρινό μπορεί να τυλιχθεί σε αλουμινόχαρτο και να τοποθετηθεί στο ψυγείο για να μαριναριστεί. Αλλά αν βιάζεστε, μπορείτε να ξεκινήσετε αμέσως το ψήσιμο - το κρέας θα αποδειχθεί νόστιμο και ζουμερό σε κάθε περίπτωση.

6. Αν θέλετε, ο υπόλοιπος χώρος στο ταψί μπορεί να γεμιστεί με πατάτες, κομμένες σε χοντρές φέτες.
7. Τυλίξτε τη φόρμα ή το ταψί καλά με αλουμινόχαρτο και βάλτε το στο φούρνο, προθερμασμένο στους 200°, για 1 ώρα και 15 λεπτά. Στο τέλος του καθορισμένου χρόνου, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο από πάνω και αφήστε το κρέας να ροδίσει για 10 - 15 λεπτά.


Ροδιανό, ζουμερό και πολύ ορεκτικό χοιρινό με δαμάσκηνα, ψημένο στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο, είναι έτοιμο! Μετά το μαγείρεμα, μπορεί να κοπεί αμέσως σε μεμονωμένες μερίδες, αλλά αν το πιάτο προοριζόταν για εορταστικό τραπέζι, τότε θα είναι πολύ πιο αποτελεσματικό να το σερβίρετε ως ολόκληρο κομμάτι περιτριγυρισμένο από πατάτες ή άλλα λαχανικά και βότανα. Καλή όρεξη!

Υπάρχουν πολλές συνταγές για το μαγείρεμα του χοιρινού κρέατος στο φούρνο και μια από αυτές θα ετοιμάσουμε σήμερα. Το χοιρινό ψημένο στο φούρνο με δαμάσκηνα είναι ένα πολύ νόστιμο και χορταστικό πιάτο. Το κρέας γίνεται τρυφερό και ζουμερό, τα δαμάσκηνα αναδεικνύουν υπέροχα τη γεύση του κρέατος.

Ας ετοιμάσουμε, λοιπόν, τα απαραίτητα προϊόντα. Χρησιμοποιήστε μουστάρδα σύμφωνα με το γούστο σας.

Πλένουμε τα δαμάσκηνα και προσθέτουμε ζεστό νερό. Στο μεταξύ, ας πάμε στο κρέας. Κάντε εγκάρσια κοψίματα, περίπου ένα εκατοστό από το τέλος. Αυτές είναι οι "σελίδες" που έχουμε.

Ας φτιάξουμε μια σάλτσα από κρέμα γάλακτος, μουστάρδα και σκόρδο. Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι.

Ανακατεύουμε καλά τη σάλτσα.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε μέχρι να γίνει διάφανο.

Πλένουμε τα δαμάσκηνα, τα στεγνώνουμε και τα κόβουμε σε λωρίδες. Ανακατέψτε με κρεμμύδια, προσθέστε τα αγαπημένα σας μυρωδικά, πήρα θυμάρι.

Καλύψτε γενναιόδωρα κάθε φέτα κρέατος με κρέμα γάλακτος και σάλτσα μουστάρδας και προσθέστε δαμάσκηνα και κρεμμύδια. Αν έχετε χρόνο, αφήστε το κρέας να μαριναριστεί για μισή ώρα με μία ώρα. Ας βάλουμε το «βιβλίο» μας σε αλουμινόχαρτο. Συνιστώ να χρησιμοποιήσετε 2-3 στρώσεις μεμβράνης, καθώς το κρέας θα βγάλει ζουμί.

Τυλίγουμε καλά το χοιρινό και τα δαμάσκηνα σε αλουμινόχαρτο, τα τοποθετούμε σε ταψί ή σε φόρμα και τα βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 220°C για 35-40 λεπτά.

Έχουμε τόσο όμορφο κρέας! Μυρωδάτο, τρυφερό, ζουμερό. Στραγγίστε προσεκτικά τον απελευθερωμένο χυμό και ετοιμάστε μια σάλτσα κρέατος με βάση αυτό - κρέμα γάλακτος, ντομάτα ή οποιαδήποτε άλλη.

Σερβίρετε το χοιρινό στο φούρνο με δαμάσκηνα, κομμένα σε φέτες, με λαχανικά και μυρωδικά. Το πιο τρυφερό κρέας δεν θα αφήσει κανέναν ασυγκίνητο. Καλή όρεξη!

Το κρέας και τα δαμάσκηνα αναγνωρίζονται ως ιδανικός συνδυασμός σε πολλές κουζίνες σε όλο τον κόσμο. Πιάτα αυτού του τύπου θα βρείτε στην Ελλάδα, τη Ρουμανία, τη Ρωσία και την Ουκρανία. Αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, καθώς αυτά τα αποξηραμένα φρούτα συνδυάζονται με όλα τα είδη κρέατος, είτε είναι χοιρινό, βοδινό, αρνί ή πουλερικό, και η γεύση τους αποκαλύπτεται τέλεια κατά το ψήσιμο, το ψήσιμο ή άλλη θερμική επεξεργασία.

Η γλυκόξινη σάλτσα ταιριάζει υπέροχα με το χοιρινό, αλλά το κρέας θα είναι ακόμα πιο νόστιμο αν το μαγειρέψετε σε αυτή τη σάλτσα. Τα αποξηραμένα δαμάσκηνα θα προσθέσουν μέτρια οξύτητα και γλυκύτητα στο σάλτσα.

Για να μαγειρέψετε ένα κομμάτι χοιρινό με αυτά, θα χρειαστείτε:

• 500 g χοιρινός πολτός?
• 15 τεμ. δαμάσκηνα?
• 130 g κρεμμύδι?
• 60 ml πελτέ ντομάτας;
• 220 ml βραστό νερό;
• οποιοδήποτε άπαχο λάδι για τηγάνισμα?
• ανακατεύουμε αλάτι και πιπέρι.

Αλγόριθμος μαγειρέματος:

Ξεπλύνετε τα αποξηραμένα φρούτα με δροσερό τρεχούμενο νερό, μετά ρίξτε βραστό νερό και αφήστε τα να φουσκώσουν για 20 - 30 λεπτά. Μετά από αυτό, αν χρειαστεί, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε τα αποξηραμένα φρούτα σε λεπτές λωρίδες. Όταν αγοράζετε δαμάσκηνα στην αγορά ή σε ένα κατάστημα, είναι προτιμότερο να προτιμάτε φρούτα με σπόρους, μαύρο ματ χρώμα δέρματος και χωρίς ορατές ζημιές, τα οποία δεν είναι πολύ κολλημένα μεταξύ τους. Σε αυτή την περίπτωση, υπάρχει μεγαλύτερη πιθανότητα να αγοράσετε ένα ποιοτικό προϊόν που δεν έχει υποστεί επεξεργασία με γλυκερίνη, βαφές ή άλλα χημικά πρόσθετα.

Κόψτε το έτοιμο χοιρινό σε κομμάτια με πλευρές όχι μεγαλύτερες από 2 - 3 cm και τηγανίστε μέχρι να γίνει μια όμορφη κρούστα καραμέλας από όλες τις πλευρές σε φυτικό λάδι.

Όσο ψήνεται το χοιρινό, ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Το στέλνουμε στο τηγανητό κρέας και το σοτάρουμε για αρκετά λεπτά, ανακατεύοντας ζωηρά.

Στη συνέχεια, προσθέστε τα δαμάσκηνα, τον πελτέ ντομάτας, αλάτι και πιπέρι στο κρέας. Ρίξτε ζεστό νερό και, χαμηλώνοντας τη φωτιά, σιγοβράστε για 90 - 120 λεπτά.

Το στιφάδο με δαμάσκηνα σερβίρεται με ένα συνοδευτικό από ρύζι ή ζυμαρικά.

Μαγείρεμα με βόειο κρέας

Τα δαμάσκηνα είναι πολύ καλά με το κρέας, αλλά δεν ξέρουν όλοι πώς να τα μαγειρέψουν έτσι ώστε τα αποξηραμένα φρούτα να εμπλουτίσουν τη γεύση του πιάτου και να μην απλωθούν σε μια άμορφη μάζα.

Πώς να το πετύχετε αυτό περιγράφεται λεπτομερώς στη συνταγή για βραστό μοσχαρίσιο κρέας με δαμάσκηνα, το οποίο περιέχει μισό κιλό άπαχο, μοσχάρι χωρίς κόκαλα:

• την ίδια ποσότητα αποξηραμένων φρούτων χωρίς σπόρους.
• 300 γραμμάρια κρεμμύδια και νεαρά καρότα.
• 100 ml χυμό ντομάτας;
• 400 – 600 ml νερό;
• 20 g αλάτι;
• 10-15 κόκκους μαύρου πιπεριού.
• 2 – 3 φύλλα δάφνης;
• Ο εκλεπτυσμένος ηλίανθος είναι μικρός για τηγάνισμα.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

Αφαιρέστε τη φλούδα από τα κρεμμύδια, κόψτε το καθένα στα τέταρτα και μετά κόψτε τα τέταρτα σε ροδέλες. Σε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο και ψηλά τοιχώματα τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει.

Μετά από αυτό, τοποθετήστε τα καθαρισμένα και χοντροτριμμένα καρότα στο τηγάνι. Όσο σιγοβράζει στη φωτιά, κόβουμε το μοσχάρι σε μικρά κομμάτια και μετά από 3 - 4 λεπτά το στέλνουμε στα λαχανικά.

Ανακατεύοντας συνεχώς, τηγανίζουμε το κρέας μέχρι να αλλάξει χρώμα, προσθέτουμε νερό και σιγοβράζουμε το κρέας σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει.

Στη συνέχεια προσθέτουμε τα δαμάσκηνα, το χυμό ντομάτας, το αλάτι, τα μπαχαρικά. Ανακατεύουμε τα πάντα και σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά ακόμα μέχρι να γίνουν.

Πώς να μαγειρέψετε σε μια αργή κουζίνα

Οποιαδήποτε από τις παραπάνω συνταγές για κρέας με δαμάσκηνα μπορεί να παρασκευαστεί σε αργή κουζίνα χρησιμοποιώντας τη λειτουργία "Stew". Υπάρχει όμως και μια άλλη νόστιμη εκδοχή ενός πιάτου με κρέας με δαμάσκηνα και ξινή κρέμα.

Για να το προετοιμάσετε, πρέπει να πάρετε:

• 500 – 550 γραμμάρια χοιρινό;
• 115 g κρεμμύδια?
• 125 γρ καρότα?
• 200 ml ξινή κρέμα?
• 65 γρ δαμάσκηνα?
• 20 g αλεύρι;
• φυτικό λάδι, μπαχαρικά και αλάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα. Μαγειρέψτε τα πάντα κάτω από ένα κλειστό καπάκι στη λειτουργία "Ψήσιμο" για 40 λεπτά, θυμηθείτε να ανακατεύετε περιοδικά.

Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με το αλεύρι, το αλάτι και τα μπαχαρικά. Προσθέστε δαμάσκηνα στον ατμό και κόψτε σε μικρότερα κομμάτια μαζί με την κρέμα γάλακτος στο κρέας. Ανακατέψτε τα πάντα, καλύψτε το καπάκι και εκτελέστε την επιλογή "Stew" για 60 λεπτά.

Κρέας με αποξηραμένα βερίκοκα και δαμάσκηνα

Ένα κομμάτι χοιρινό πολτό μπορεί να μετατραπεί σε αρωματικό και ζουμερό βραστό χοιρινό με ιδιαίτερη γεύση, που θα του δώσουν αποξηραμένα βερίκοκα και δαμάσκηνα.

Αναλογίες συστατικών που θα χρειαστούν κατά τη διαδικασία μαγειρέματος:

• 1000 g ανθρακικό χοιρινό;
• 10 κομμάτια. αποξηραμένα βερίκοκα?
• 10 κομμάτια. δαμάσκηνα?
• 15 g σκόρδο?
• 60 g κατεψυγμένο λαρδί?
• αλάτι και πιπέρι (ή άλλα καρυκεύματα λαρδί) για γεύση.

Μαγείρεμα βήμα προς βήμα:

Πλύνετε ένα κομμάτι κρέας κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό και, στη συνέχεια, σκουπίστε την υπερβολική υγρασία με χαρτί κουζίνας. Τα αποξηραμένα φρούτα πλένονται επίσης και χωρίζονται στα μισά.

Κάνετε λεπτές και βαθιές τομές σε όλη την επιφάνεια του κρέατος χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, ώστε να χωράει εύκολα μισό αποξηραμένο βερίκοκο ή δαμάσκηνο. Εναλλάσσοντας αυτά τα αποξηραμένα φρούτα, γεμίστε τα στο κρέας.

Στη συνέχεια τρίψτε τον πολτό με ένα μείγμα από αλάτι, πιπέρι και σκόρδο πιεσμένο μέσω μιας πρέσας. Κόψτε το κατεψυγμένο λαρδί σε λεπτές φέτες και τοποθετήστε το χοιρινό φιλέτο μέσα σε αυτό και στη συνέχεια τυλίξτε τα όλα σε αλουμινόχαρτο.

Αφήστε το κρέας να μαριναριστεί για μιάμιση με δύο ώρες, ξαπλώνοντας έτσι, και στη συνέχεια τοποθετήστε το σε προθερμασμένο φούρνο (180°C) για 80 λεπτά. Μετά από αυτό, ξεδιπλώστε προσεκτικά το αλουμινόχαρτο και μαγειρέψτε το κρέας μέχρι να ψηθεί χωρίς αυτό.

Συνταγή ψησίματος στο φούρνο

Το κρέας που ψήνεται στο φούρνο με δαμάσκηνα είναι ένα εκλεκτό πιάτο εστιατορίου που ετοιμάζεται αρκετά εύκολα στο σπίτι. Για αυτή τη συνταγή, το φιλέτο από το ισχίο του κουφώματος του χοιρινού («μήλο») είναι ιδανικό.

Αυτό και άλλα συστατικά πρέπει να λαμβάνονται με την ακόλουθη αναλογία:

• 1000 g χοιρινό?
• 150 γρ δαμάσκηνα?
• 5 μέτριες σκελίδες σκόρδο?
• 40 ml μαγιονέζα;
• 10 ml μουστάρδα?
• 5 g αλάτι;
• 4 γρ αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Ψήνουμε το κρέας ως εξής:

Πλένουμε ένα κομμάτι χοιρινό σε κρύο νερό, σκουπίζουμε και το βάζουμε στην κατάψυξη για 10 - 15 λεπτά να παγώσει.

Στο μεταξύ ανακατεύουμε τη μουστάρδα, τη μαγιονέζα, το αλάτι, το πατημένο σκόρδο και το τριμμένο πιπέρι.

Μετά την κατάψυξη, κόβουμε ένα κομμάτι κρέας κάθε 1,5 - 2 εκ. κατά πλάτος και σχεδόν μέχρι το τέλος για να σχηματιστεί ένα ακορντεόν. Τρίψτε γενναιόδωρα το ακορντεόν του κρέατος με μαρινάδα, γεμίστε τα κομμάτια με δαμάσκηνα, τυλίξτε το τεμάχιο εργασίας με μεμβράνη και αφήστε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα.

Κρέας καλά μαριναρισμένο, τυλίξτε σε 3 στρώσεις αλουμινόχαρτο και ψήστε στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 1 ώρα και 30 λεπτά.

Ψητό σε γλάστρες με αποξηραμένα φρούτα

Όχι μόνο τα δαμάσκηνα, αλλά και άλλα αποξηραμένα φρούτα, όπως αποξηραμένα βερίκοκα, σταφίδες, ακόμη και αποξηραμένα μήλα, θα είναι ιδανικά συστατικά για ένα ψητό σε κατσαρόλα, το οποίο θα απαιτήσει:

• 350 g μοσχαρίσιο φιλέτο?
• 55 γρ δαμάσκηνα?
• 55 g αποξηραμένα βερίκοκα.
• 50 g σταφίδες?
• 45 g αποξηραμένα μήλα.
• 230 g κρεμμύδια?
• αλάτι, μπαχαρικά και φυτικό λάδι.

Πρόοδος:

Πλένουμε το μοσχάρι, το στεγνώνουμε και το κόβουμε σε μέτρια κομμάτια. Τηγανίζουμε το κρέας σε καυτό φυτικό λάδι για να σχηματιστεί μια λεπτή κρούστα που συγκρατεί όλους τους χυμούς του κρέατος μέσα. Στη συνέχεια, μεταφέρετε το βόειο κρέας σε μια κατσαρόλα, προσθέστε νερό και σιγοβράστε μέχρι να μισοψηθεί.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε στο λάδι μέχρι να μαλακώσει και να καραμελώσει ελαφρά. Μουλιάζουμε τα δαμάσκηνα, τα αποξηραμένα βερίκοκα και άλλα αποξηραμένα φρούτα και, αν χρειάζεται, τα κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια.

Συνδυάστε έτοιμα αποξηραμένα φρούτα, κρεμμύδια και μισομαγειρεμένο κρέας. Τοποθετούμε το ψητό στις κατσαρόλες, προσθέτουμε νερό αν χρειάζεται και ψήνουμε όλα στο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου μία ώρα. Αφήστε το έτοιμο πιάτο να σταθεί για λίγο στον σβηστό φούρνο πριν το σερβίρετε.

Πιλάφι με δαμάσκηνα και κρέας

Το αρνί ή το μοσχάρι είναι ιδανικά για πιλάφι, αλλά ακόμα και με κοτόπουλο μπορείτε να ετοιμάσετε ένα πολύ νόστιμο πιάτο προσθέτοντας λίγο «ξύσμα» σε μορφή δαμάσκηνου.

Λίστα απαιτούμενων προϊόντων:

• 400 g μπούτια κοτόπουλου?
• 175 g δημητριακά ρυζιού;
• 130 γραμμάρια καρότα?
• 95 g κρεμμύδι?
• 6 τεμ. δαμάσκηνα?
• 27 g σκόρδο;
• 3,5 g κουρκουμά;
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα?
• μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Ακολουθία ενεργειών:

Πλένουμε πολύ καλά το ρύζι σε τρεχούμενο νερό μέχρι να γίνει διάφανο, μετά προσθέτουμε χλιαρό νερό και αφήνουμε για 1,5 - 2 ώρες και μετά στραγγίζουμε το υγρό. Ξεπλύνετε επίσης και μουλιάστε τα δαμάσκηνα, αλλά μόνο για ένα τέταρτο της ώρας.

Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια και το τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και το σοτάρουμε στο λάδι μέχρι να ροδίσει. Κόβουμε τα καρότα σε λωρίδες και σιγοβράζουμε σε ένα τηγάνι.

Ανακατεύουμε τα κρεμμύδια με τα καρότα, τα φρέσκα μυρωδικά ψιλοκομμένα, προσθέτουμε λίγο αλάτι και τον κουρκουμά. Χωρίζουμε το κεφάλι του σκόρδου σε σκελίδες και αφαιρούμε τη φλούδα.

Τοποθετείτε το τηγανισμένο κρέας σε ένα καζάνι ή κατσαρόλα με χοντρό πάτο, ένα μείγμα από σοταρισμένα λαχανικά και απλώνετε από πάνω το ρύζι σε μια ομοιόμορφη στρώση, στην οποία πρέπει να κολλήσετε τα έτοιμα δαμάσκηνα και τις σκελίδες σκόρδου.

Για να το δημιουργήσετε θα χρειαστείτε:

• 1000 g χοιρινό?
• 270 g κρεμμύδια?
• 140 γρ δαμάσκηνα?
• 140 γρ καρύδια;
• 45 g πελτέ ντομάτας;
• 5 κόκκους μαύρου πιπεριού?
• Δάφνη, αλάτι και ζάχαρη για γεύση.
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Παρασκευή:

Ροδίζουμε το χοιρινό, κομμένο σε κομμάτια, σε λάδι μέχρι να έχουμε μια νόστιμη κρούστα και το μεταφέρουμε σε ένα ταψί με χοντρά τοιχώματα.

Στο λάδι που περίσσεψε από το τηγάνισμα του κρέατος, σοτάρουμε το κρεμμύδι, κομμένο σε μισές ροδέλες, μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια το βάζουμε στο τηγάνι με το κρέας.

Τηγανίζουμε τους ξηρούς καρπούς σε ένα στεγνό τηγάνι και τους κόβουμε σε χοντρά ψίχουλα.

Πλένουμε τα δαμάσκηνα, τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τα προσθέτουμε στο κρέας μαζί με τους ξηρούς καρπούς.

Προσθέστε στο τηγάνι τον πελτέ ντομάτας, τη δάφνη, το πιπέρι, το αλάτι, τη ζάχαρη και γεμίστε τα πάντα με νερό ακριβώς πάνω από το επίπεδο του κρέατος.

Σιγοβράζουμε τα πάντα σε μέτρια φωτιά για περίπου μιάμιση ώρα.

Το κρέας που μαγειρεύεται σε συνδυασμό με δαμάσκηνα είναι καθολικό. Οι καλεσμένοι στο εορταστικό τραπέζι θα το φάνε ευχάριστα και θα το φάνε με όχι λιγότερο ζήλο στο σπίτι ένα συνηθισμένο βράδυ της εβδομάδας. Δοκιμάστε το και ίσως αυτό το πιάτο θα γίνει το πιάτο της υπογραφής σας.

Όλγα Ντέκερ

Χοιρινό με δαμάσκηνα στο φούρνο - ένα πραγματικό θεϊκό δώρο για όσους χάνουν βάρος

Γεια σας φίλοι μου!

5 κανόνες σωστής διατροφής από την Olga Dekker

Επιλέξτε έναν βολικό αγγελιοφόρο για λήψη

Εδώ και καιρό κανείς δεν μπορεί να σοκαριστεί από τον συνδυασμό του κρέατος με φρούτα ή μούρα. Και μπορείτε να εκπλαγείτε ευχάριστα :) Φανταστείτε: ένα ζουμερό, ορεκτικό ψητό με μια πικάντικη, ξινόγλυκη νότα!..

Και όλα αυτά - για χάρη μιας λεπτής μέσης, λεπτών γοφών και εξαιρετικής υγείας! Μετά από όλα, το χοιρινό με δαμάσκηνα στο φούρνο παρασκευάζεται όχι μόνο για ευχαρίστηση, αλλά και για όφελος!

Τώρα μελετήστε τη συνταγή μου βήμα προς βήμα και δείτε μόνοι σας! Και, φυσικά, θα μάθετε επίσης κάτι ενδιαφέρον για τα δαμάσκηνα ;)

Και λοιπόν? Πες μου πώς να μαγειρεύω εξωτικό και διαιτητικό χοιρινό; ;) Νομίζω ότι δεν θα σε πείραζε να υιοθετήσεις μια συνταγή σαν αυτή! Μετά ενεργοποιήστε το γρήγορα...

Μελωδία για έμπνευση

Το τραγούδι της Alicia Keys "Fallin" είναι τέλειο.

Η συνταγή με φωτογραφίες είναι ήδη σε αναμονή, οπότε ας σπεύσουμε να ετοιμάσουμε όλα τα απαραίτητα υλικά!

Προϊόντα:

Φαίνεται ότι έχουμε τα πάντα για να δημιουργήσουμε ένα άλλο νόστιμο και με λίγες θερμίδες πιάτο; :)

Λοιπόν, μπορούμε να ξεκινήσουμε!

Συνταγή:

1. Πρώτα πρέπει να μεθύσεις κάποιον. ;) Πιο συγκεκριμένα, κάτι – δαμάσκηνα. Ναι, ναι, σήμερα όλα είναι ενήλικα. :)

Ξεπλένουμε καλά κάθε κομμάτι, τα περιχύνουμε με κρασί και τα αφήνουμε για 5 ώρες.

Μην ανησυχείτε, δεν θα μείνουν αναθυμιάσεις αλκοόλ μετά το ψήσιμο. Αλλά αν δεν θέλετε καθόλου κρασί, ρίξτε ζεστό νερό πάνω από τα δαμάσκηνα για 15 λεπτά ή απλώς ρίξτε βραστό νερό πάνω τους.

2. Πώς να προετοιμάσετε το κρέας; Κόβουμε το χοιρινό φιλέτο κατά μήκος του κόκκου σε κομμάτια πάχους 1,5 εκατοστού. Στη συνέχεια τα σκεπάζουμε με μεμβράνη και τα χτυπάμε.

Παρεμπιπτόντως, μπορείτε επίσης να μαρινάρετε το κρέας σε κρασί και μπαχαρικά για 2-3 ώρες. :)

3. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε. Στη συνέχεια λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και σιγοβράζουμε το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει, αλλά για να μην αρχίσει να αλλάζει χρώμα. Αν χρειαστεί, χαμηλώνουμε περαιτέρω τη φωτιά.

4. Τώρα αλατίστε το χοιρινό και προσθέστε μπαχαρικά - τουλάχιστον μαύρο πιπέρι. Προσθέστε βρασμένο ή, αν θέλετε, βρασμένο κρεμμύδι στο κρέας και ανακατέψτε τα πάντα.

Ποιο είναι το επόμενο στάδιο; Τελικός! Αν βέβαια τα δαμάσκηνα περνούσαν τον απαιτούμενο χρόνο στο κρασί :)

5. Τοποθετήστε τις μισές χοιρινές μπριζόλες με τα κρεμμύδια σε ένα λαδωμένο ταψί ή σε οποιοδήποτε άλλο ταψί. Τοποθετήστε τα μισά δαμάσκηνα ομοιόμορφα πάνω από το κρέας.

6. Μετά - πάλι χοιρινό και πάλι δαμάσκηνα.

7. Λοιπόν, τώρα ήρθε η ώρα να στείλουμε το πιάτο τεσσάρων στρώσεων στο φούρνο. Σε ποια θερμοκρασία πρέπει να θερμανθεί; Κλασικό 180°C. :)

8. 35-40 λεπτά θα είναι αρκετά.

Θα είναι αρκετά χαμηλών θερμίδων το πιάτο μας; Ας δούμε λοιπόν - υπάρχει χρόνος!

Ακριβώς όσο χρειάζεται

100 γραμμάρια χοιρινό με δαμάσκηνα - 237,5 kcal!

• Πρωτεΐνη - 17,7 g;
• Λίπος - 11 g;
• Υδατάνθρακες - 13,9 g;

Κατά τη γνώμη μου, αποδείχθηκε υπέροχο περιεχόμενο σε θερμίδες! Πόσο υπέροχο είναι όταν το φαγητό φέρνει ευχαρίστηση και δεν εμποδίζει την απώλεια βάρους! :)

Και ποιο είναι το κύριο πράγμα εδώ; Το κύριο πράγμα είναι να μην ξεχνάμε με χαρά ότι κάθε υγιεινό πιάτο χρειάζεται μια υγιεινή γειτονιά!

Σωστή επιλογή

Για παράδειγμα, πάρτε σαλάτες. Ο αριθμός τους είναι τεράστιος! Έχω κάτι για κάθε γούστο εδώ:

Και αυτό είναι μόνο ένα μικρό μέρος! ;)

Ακόμη πιο δύσκολο από το να απαριθμήσω τις σαλάτες μου είναι να μετρήσω τις επιλογές για να ετοιμάσω πιάτα παρόμοια με το σημερινό χοιρινό στο φούρνο. Κρίνετε μόνοι σας…

Οι φαντασιώσεις των σεφ

Πάρτε, για παράδειγμα, την ερώτηση «Τι». Άλλωστε το ψήσιμο του κρέατος σε αλουμινόχαρτο είναι άλλο πράγμα, αλλά στο τηγάνι είναι άλλο.

Κάθε νοικοκυρά γνωρίζει ότι πολύ ιδιαίτερες γευστικές αποχρώσεις στο κρέας εμφανίζονται σε ένα slow cooker. Και αυτό το χοιρινό σε μια κατσαρόλα είναι μια ξεχωριστή γευστική ιστορία. ;)

Είναι όμως τα δαμάσκηνα το μόνο πράγμα που μπορεί να γίνει σάντουιτς ή γέμιση με φιλέτο; Φυσικά όχι! Τι γίνεται με τα αποξηραμένα βερίκοκα; Τι γίνεται με τα μήλα; Κυδώνι, σταφίδες, πορτοκάλια!..

Επιπλέον, τα φρούτα και τα μούρα δεν χρειάζεται να είναι μόνα τους. Μπορείτε να τους προσθέσετε ξηρούς καρπούς, μανιτάρια, σπανάκι, καρότα... Οι λάτρεις της χρυσοκαφέ κρούστας σπάνια μπορούν να αντισταθούν στο να ραντίσουν το κρέας με τυρί.

Λοιπόν, και τέλος, μπορείτε να ψήσετε μεγάλα κομμάτια χοιρινού κρέατος, μπριζόλες, ρολά κρέατος ή ρολά με γέμιση για κάθε γούστο, όχι μόνο με δαμάσκηνα.

Λοιπόν, να σας πω για τα δαμάσκηνα; ;)

Όλοι ξέρουν ότι είναι τρομερά χρήσιμος. Το ξέρουν τόσο καιρό που δεν θυμούνται καν λεπτομέρειες. Αλλά, αλήθεια, τι συμβαίνει με αυτό;

• Έχει τις ισχυρότερες βακτηριοκτόνες ιδιότητες, μπορεί ακόμη και να αναστείλει την ανάπτυξη της σαλμονέλας, του σταφυλόκοκκου και του E. coli!

• Είναι σε θέση να βάλει σε τάξη ολόκληρο το γαστρεντερικό σωλήνα και να ενισχύσει το μεταβολισμό!

• Τα δαμάσκηνα μπορούν επίσης να αυξήσουν εύκολα την απόδοση, να βελτιώσουν την ανοσία και την αντίσταση στο στρες και να τονώσουν τα πάντα, από τους μύες μέχρι το δέρμα.

Αυτό είναι! ;)

Ετοιμάσαμε ένα υπέροχο πιάτο σήμερα, έτσι δεν είναι;

Γράψε αν σου άρεσε; Ελπίζω οι προσπάθειές μου να μην είναι μάταιες! :)

07.04.2018

Πρόσφατα, πολλά πιάτα δανεισμένα από την Ανατολή έχουν εμφανιστεί στην κουζίνα μας. Ένα από αυτά είναι το χοιρινό με αποξηραμένα βερίκοκα και δαμάσκηνα στο φούρνο. Με την προσθήκη αποξηραμένων φρούτων παρασκευάζονται διάφορα είδη κρέατος. Τα δαμάσκηνα δίνουν στο φιλέτο κρέατος μοναδική γεύση και άρωμα. Μια τέτοια απόλαυση μπορεί να γίνει τόσο καθημερινό όσο και εορταστικό πιάτο.

Το κρέας με την προσθήκη αποξηραμένων βερίκοκων και δαμάσκηνων αποδεικνύεται εξαιρετικά νόστιμο. Οι έμπειροι σεφ συμβουλεύουν να επιλέξετε αποξηραμένα φρούτα για να μην διακόψετε την πραγματική γεύση του κρέατος.

Συμβουλή! Το μαγείρεμα χοιρινού με δαμάσκηνα και αποξηραμένα βερίκοκα είναι πραγματική απόλαυση. Ο πιο εύκολος τρόπος είναι να ψήσετε το κομμάτι ολόκληρο ή σαν ρολό.

Συστατικά:

• χοιρινό φιλέτο - 0,8 kg.
• δαμάσκηνα - 10 τεμάχια.
• αλάτι, μείγμα αλεσμένων πιπεριών?
• αποξηραμένα βερίκοκα - 10 τεμάχια.

Παρασκευή:
Κρέας για σνακ

Σερβίρουμε πάντα απλόχερα το γιορτινό τραπέζι. Χοιρινά ρολά με δαμάσκηνα και αποξηραμένα βερίκοκα θα διαφοροποιήσουν το μενού σας. Είναι εύκολο να προετοιμαστούν. Η γεύση τέτοιων ρολών θα ξεπεράσει άλλα πιάτα και όλοι θα είναι ευχαριστημένοι με τις γαστρονομικές σας ικανότητες.

Συστατικά:

• χοιρινό φιλέτο με απλή ψύξη - 600 g.
• δαμάσκηνα - 100 g;
• αποξηραμένα βερίκοκα - 100 g.
• φρέσκα μανιτάρια - 0,5 kg.
• αυγό κοτόπουλου - 1 τεμάχιο?
• τριμμένη φρυγανιά - 3 τραπέζια. κουτάλια?
• κοκκώδη μουστάρδα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• αλάτι, μείγμα από αλεσμένο πιπέρι.

Παρασκευή:

Ως συνήθως, ξεκινάμε με προπαρασκευαστικές ενέργειες. Και πρώτα απ 'όλα, πρέπει να ξεπαγώσουμε το χοιρινό φιλέτο.

Πλένουμε το ξεπαγωμένο κρέας, το στεγνώνουμε και το κόβουμε σε μερίδες.

Χτυπάμε κάθε κομμάτι κρέατος με ένα σφυρί. Για να αποφύγετε τα πιτσιλίσματα, καλύψτε το κρέας με πλαστική μεμβράνη.

Τρίψτε το κρέας με αλάτι και ένα μείγμα από αλεσμένες πιπεριές. Καλύπτουμε με κοκκώδη μουστάρδα.

Πλένουμε και στεγνώνουμε τα φρέσκα μανιτάρια.

Κόβουμε τα μανιτάρια σε πιάτα και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν.

Τοποθετήστε τηγανητά μανιτάρια στην άκρη κάθε κομματιού κρέατος.

Μεταφέρετε τα δαμάσκηνα και τα αποξηραμένα βερίκοκα σε ένα μπολ. Ρίξτε το βραστό νερό. Αφήστε για 10 λεπτά.

Στεγνώστε τα αποξηραμένα φρούτα στον ατμό, κόψτε σε λωρίδες και βάλτε τα σε ρολό.

Τυλίγουμε το κρέας σφιχτά σε ρολό. Εάν χρειάζεται, στερεώστε την άκρη με μια οδοντογλυφίδα.

Στρώνουμε ένα ταψί με ένα φύλλο αλουμινόχαρτου ή λαδόκολλα. Τοποθετήστε τα έτοιμα ρολά κρέατος σε ένα ταψί.

Σπάστε ένα αυγό κοτόπουλου σε ένα μπολ και χτυπήστε το καλά μέχρι να αφρατέψει.

Βουτάμε κάθε ρολό στο μείγμα των αυγών και μετά στην τριμμένη φρυγανιά. Έτσι θα ψήσουμε τα ψωμάκια.

Τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο για 30-40 λεπτά. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 180°.

Συμβουλή! Σε όσους αρέσουν τα ψωμάκια σίγουρα θα αρέσει το χοιρινό Κριμαίας με αποξηραμένα βερίκοκα και δαμάσκηνα. Ένα ολόκληρο κομμάτι κρέας πρέπει να χτυπηθεί προσεκτικά για να σχηματιστεί ένα μεγάλο ρολό. Είναι καλύτερα να το ψήσετε σε αλουμινόχαρτο ή σε μανίκι.

Εξαιρετικό ψητό με αποξηραμένα φρούτα

Το στιφάδο χοιρινό με δαμάσκηνα και αποξηραμένα βερίκοκα είναι ένα εξαιρετικό πιάτο για ένα οικογενειακό δείπνο. Για να γίνει πιο χορταστικό, μπορείτε να προσθέσετε πατάτες σε αυτό. Με αυτόν τον τρόπο, δεν θα χρειαστεί να αφιερώσετε επιπλέον χρόνο στην προετοιμασία του συνοδευτικού πιάτου.

Συστατικά:

• χοιρινό φιλέτο – 0,75 κιλά.
• λαχανικά ρίζας πατάτας - 1250 g.
• δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι - 250 g;
• αποξηραμένα βερίκοκα - 200 g.
• πελτέ ντομάτας - 0,1 λίτρο;
• κρεμμύδι - 2 κεφάλια.
• άνηθος, μαϊντανός - 1 μάτσο.
• ένα μείγμα από αλεσμένες πιπεριές, αλάτι.

Παρασκευή: