Το γεγονός ότι το κρασί γίνεται πιο συχνά από σταφύλια δεν είναι μυστικό. Αλλά αποδεικνύεται ότι αυτό το υπέροχο ποτό μπορεί να ληφθεί με την επεξεργασία των φύλλων σταφυλιού. Και το αποτέλεσμα δεν θα είναι χειρότερο από το συνηθισμένο προϊόν.

ΚΑΝΟΝΕΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ ΚΡΑΣΙΟΥ ΑΠΟ ΦΥΛΛΑ ΑΜΦΥΛΙΟΥ

Εάν αποφασίσετε να φτιάξετε το δικό σας κρασί από φύλλα σταφυλιού, τότε πρέπει να ακολουθήσετε αυστηρά τους κανόνες παρασκευής του, ώστε το ποτό που προκύπτει να μην σας απογοητεύσει.

Όλα τα στάδια προετοιμασίας είναι πολύ σημαντικά και είναι σημαντικό να ακολουθήσετε όλα τα στάδια παραγωγής αυτού του ποτού:

Μέγεθος γραμματοσειράς:18px;"> Όπως μπορείτε να δείτε, το να ακολουθήσετε αυτές τις συμβουλές δεν είναι καθόλου δύσκολο. Και αν το επιθυμείτε, στο σπίτι μπορείτε να φτιάξετε υπέροχο κρασί από αμπελόφυλλα, που θα σας ενθουσιάσει με ένα λεπτό άρωμα και μια ελαφριά γεύση μήλου.

Από τις παρουσιαζόμενες συνταγές θα μάθετε πώς να φτιάξετε το δικό σας όχι μόνο λευκό κρασί, αλλά και ροζέ. Μπορείτε επίσης να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας με κρασί από την περιοχή της Σαμπάνιας.

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΚΡΑΣΙΟΥ ΑΠΟ ΦΥΛΛΑ ΑΜΦΥΛΙΟΥ

Για να φτιάξουμε λευκό κρασί χρειαζόμαστε τα εξής υλικά:

Μέγεθος γραμματοσειράς:18px;"> Τώρα ας προχωρήσουμε στην προετοιμασία του κρασιού. Πρώτα, βράστε νερό και προσθέστε φύλλα σταφυλιού σε αυτό. Τώρα αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, τυλίξτε το σε μια κουβέρτα και αφήστε το για 72 ώρες. Όταν περάσουν τρεις ημέρες, πρέπει να στραγγίσετε αυτό το υγρό. Ρίξτε ζάχαρη και σταφίδες στο προϊόν, καθαρισμένο από τα φύλλα, και προσθέστε μια σταγόνα αμμωνίας. Ανακατέψτε καλά το μελλοντικό κρασί και περιμένετε άλλες 10 ημέρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το μείγμα θα ζυμωθεί ενεργά και θα εμφανιστεί αφρός στην επιφάνεια. Μην ξεχάσετε να δοκιμάσετε το ποτό - θα πρέπει να είναι γλυκό (αν η γλυκύτητα δεν είναι αρκετή, τότε πρέπει να προσθέσετε περισσότερη ζάχαρη).

target="_blank">http://provinograd.com/wp-content/uploads/2016/12/...vinogradnyh-listev-768x480.jpg 768w, http://provinograd.com/wp-content/uploads/ 2016/12/...inogradnyh-listev-1024x640.jpg 1024w" width="259" />

Όταν δείτε ότι ο αφρός έχει εξαφανιστεί, ήρθε η ώρα να ρίξετε το μελλοντικό κρασί μαζί με το ίζημα σε μικρότερα δοχεία (καλύτερα να πάρετε κουτιά). Όταν ολοκληρωθεί η διαδικασία ζύμωσης, το υγρό θα γίνει διαφανές και το ίζημα θα κατακαθίσει στον πυθμένα. Τώρα μπορείτε να ρίχνετε το υγρό σε μπουκάλια (από πλαστικό) και να απελευθερώνετε το συσσωρευμένο αέριο από αυτά κάθε μέρα. Στη συνέχεια, το κρασί πρέπει να χυθεί από το ένα δοχείο στο άλλο τρεις φορές για να απαλλαγεί από τα ιζήματα και να χυθεί σε γυάλινα μπουκάλια.

Αν θέλετε το τραπέζι σας να διακοσμηθεί με ένα μπουκάλι αρωματικό ροζέ κρασί, τότε πρέπει να προσθέσετε μερικά σμέουρα στη συνταγή. Όταν αφήσετε την κατσαρόλα με τα φύλλα για τρεις μέρες, πολτοποιήστε μερικά βατόμουρα και αφήστε τα να ζυμωθούν. Μόλις στραγγίξετε το υγρό από τα φύλλα, προσθέστε τα σμέουρα που έχουν υποστεί ζύμωση και συνεχίστε με τη συνταγή.

ΣΑΜΠΑΝΙΑ ΑΠΟ ΦΥΛΛΑ ΑΜΦΥΛΙΟΥ

Δοκιμάστε να φτιάξετε σαμπάνια από φύλλα σταφυλιού. Αυτή η συνταγή δεν είναι πολύ πιο περίπλοκη, αλλά το ποτό που προκύπτει μοιάζει πολύ με το αφρώδες κρασί. Για αυτό θα χρειαστούμε:

Μέγεθος γραμματοσειράς:18px;"> Η μαγειρική συνταγή συμπίπτει απολύτως με τα στάδια της παραγωγής λευκού κρασιού. Ωστόσο, όταν γεμίζετε τα μπουκάλια με μούστο, πρέπει να βάλετε ένα είδος ελαστικού φράγματος στους λαιμούς και να κάνετε μερικές τρύπες σε αυτό με μια βελόνα. Μετά από πέντε ημέρες, φροντίζοντας να μην υπάρχει αφρός στην επιφάνεια, προσθέστε μαγιά ή θρυμματισμένα σταφύλια. Όταν περάσει ένας μήνας, το κρασί εμφιαλώνεται και περιμένει περίπου τέσσερις μήνες ακόμα.

Έχοντας ετοιμάσει ένα τόσο πρωτότυπο σπιτικό κρασί, θα εκπλαγείτε ευχάριστα από την εξαιρετική γεύση και το άρωμά του.

Προετοιμασία φεγγαριού και αλκοόλ για προσωπική χρήση
απολύτως νόμιμο!

Μετά την κατάρρευση της ΕΣΣΔ, η νέα κυβέρνηση σταμάτησε τον αγώνα ενάντια στο φεγγαρόφωτο. Η ποινική ευθύνη και τα πρόστιμα καταργήθηκαν και το άρθρο που απαγορεύει την παραγωγή προϊόντων που περιέχουν αλκοόλ στο σπίτι αφαιρέθηκε από τον Ποινικό Κώδικα της Ρωσικής Ομοσπονδίας. Μέχρι σήμερα, δεν υπάρχει ούτε ένας νόμος που να απαγορεύει σε εσάς και σε εμένα να ασχολούμαστε με το αγαπημένο μας χόμπι - την παρασκευή αλκοόλ στο σπίτι. Αυτό αποδεικνύεται από τον ομοσπονδιακό νόμο της 8ης Ιουλίου 1999 αριθ. 143-FZ «Σχετικά με τη διοικητική ευθύνη νομικών προσώπων (οργανισμών) και μεμονωμένων επιχειρηματιών για αδικήματα στον τομέα της παραγωγής και της κυκλοφορίας αιθυλικής αλκοόλης, αλκοολούχων και προϊόντων που περιέχουν αλκοόλ » (Συλλεγμένη Νομοθεσία της Ρωσικής Ομοσπονδίας, 1999, Αρ. 28 , Άρθ. 3476).

Απόσπασμα από τον Ομοσπονδιακό Νόμο της Ρωσικής Ομοσπονδίας:

«Το αποτέλεσμα αυτού του ομοσπονδιακού νόμου δεν ισχύει για τις δραστηριότητες πολιτών (ιδιωτών) που παράγουν προϊόντα που περιέχουν αιθυλική αλκοόλη για σκοπούς άλλους από την πώληση».

Σελήνη σε άλλες χώρες:

Στο Καζακστάνσύμφωνα με τον Κώδικα της Δημοκρατίας του Καζακστάν για τα διοικητικά αδικήματα της 30ης Ιανουαρίου 2001 N 155, παρέχεται η ακόλουθη ευθύνη. Έτσι, σύμφωνα με το άρθρο 335 «Παρασκευή και πώληση οικιακών αλκοολούχων ποτών», η παράνομη παραγωγή moonshine, chacha, βότκας μουριάς, πουρέ και άλλων αλκοολούχων ποτών με σκοπό την πώληση, καθώς και η πώληση αυτών των αλκοολούχων ποτών συνεπάγεται πρόστιμο ύψους τριάντα μηνιαίων δεικτών υπολογισμού με κατάσχεση αλκοολούχων ποτών, συσκευών, πρώτων υλών και εξοπλισμού για την παρασκευή τους, καθώς και χρημάτων και άλλων τιμαλφών που εισπράχθηκαν από την πώλησή τους. Ωστόσο, ο νόμος δεν απαγορεύει την παρασκευή αλκοόλ για προσωπική χρήση.

Στην Ουκρανία και τη Λευκορωσίατα πράγματα είναι διαφορετικά. Τα άρθρα Νο. 176 και Νο. 177 του Κώδικα της Ουκρανίας για τα διοικητικά αδικήματα προβλέπουν την επιβολή προστίμων ύψους τριών έως δέκα αφορολόγητων ελάχιστων μισθών για την παραγωγή και αποθήκευση φεγγαριού χωρίς σκοπό πώλησης, για την αποθήκευση συσκευών* για την παραγωγή του χωρίς σκοπό πώλησης.

Το άρθρο 12.43 επαναλαμβάνει αυτές τις πληροφορίες σχεδόν λέξη προς λέξη. «Παραγωγή ή απόκτηση ισχυρών αλκοολούχων ποτών (moonshine), ημικατεργασμένων προϊόντων για την παραγωγή τους (πολτός), αποθήκευση συσκευών για την παραγωγή τους» στον Κώδικα της Δημοκρατίας της Λευκορωσίας για τα διοικητικά αδικήματα. Η ρήτρα αριθ. 1 αναφέρει: «Η παραγωγή από άτομα ισχυρών αλκοολούχων ποτών (moonshine), ημικατεργασμένων προϊόντων για την παραγωγή τους (πολτούς), καθώς και η αποθήκευση συσκευών* που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή τους, συνεπάγεται προειδοποίηση ή πρόστιμο έως πέντε βασικών μονάδων με κατάσχεση των καθορισμένων ποτών, ημικατεργασμένων προϊόντων και συσκευών.»

*Μπορείτε ακόμα να αγοράσετε αποστακτήρες φεγγαριού για οικιακή χρήση, καθώς ο δεύτερος σκοπός τους είναι η απόσταξη νερού και η λήψη εξαρτημάτων για φυσικά καλλυντικά και αρώματα.

Τα σταφύλια είναι η πιο ιδανική πρώτη ύλη για την οινοποίηση. Η ποικιλία των ποικιλιών κρασιού είναι τόσο μεγάλη που είναι πολύ πιθανό να ετοιμάσετε ένα ποτό στο σπίτι που ταιριάζει απόλυτα στις γευστικές σας προτιμήσεις. Δεν γνωρίζουν όμως όλοι οι οινοποιοί ότι όχι μόνο τα φρεσκοκομμένα σταφύλια μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως πρώτες ύλες. Τα σταφύλια μπορούν να χρησιμοποιηθούν κατεψυγμένα και αποξηραμένα (σταφίδες). Το σταφιδωτό κρασί παράγεται και από επαγγελματικά οινοποιεία. Για παράδειγμα, το ιταλικό κρασί "Amorone" είναι ένα προϊόν που λαμβάνεται από αποξηραμένα σταφύλια. Θα δούμε πώς να φτιάξουμε σπιτικό κρασί σταφίδας σε αυτό το άρθρο.

Κάποια χαρακτηριστικά

Συνταγή Νο 1 (κλασική)

Θα χρειαστούμε:

• Ένα μέρος σταφίδες?
• ½ μέρος ζάχαρη?
• 7 μέρη νερό.

Παρασκευή.

Για να ξεκινήσετε τη ζύμωση του υλικού του κρασιού, θα χρειαστείτε ένα μίζα. Για να το παρασκευάσετε, μια χούφτα σταφίδες ψιλοκομμένες μέσω ενός μύλου κρέατος πρέπει να αναμειχθούν με 2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη και μισό ποτήρι νερό (ζεστό). Τοποθετήστε το βάζο με τη μίζα σε ζεστό μέρος για 3 ημέρες. Θα αποκτήσει τη χαρακτηριστική μυρωδιά της ζύμωσης του κρασιού.

Στη συνέχεια, ρίξτε τις σταφίδες στο γυάλινο μπουκάλι. Μπορείτε πρώτα να το αλέσετε, όπως για προζύμι. Αυτό θα επιτρέψει στη διαδικασία ζύμωσης να ξεκινήσει πιο γρήγορα. Προσθέστε το μίζα και ρίξτε νερό, η θερμοκρασία του να είναι 20-25 C°. Τοποθετήστε το βαλσαμόχορτο και τοποθετήστε το δοχείο για 3-4 εβδομάδες σε ζεστό μέρος με ελάχιστη πρόσβαση στο φως. Σε αυτό το διάστημα, το υλικό του κρασιού πρέπει να ζυμωθεί πλήρως. Κάθε 2-3 ημέρες, το κρασί πρέπει να ανακατεύεται, τότε η εργασία της μαγιάς και η απελευθέρωση διοξειδίου του άνθρακα θα είναι πιο ενεργή. Θα ξέρετε ότι η μαγιά του κρασιού έχει σταματήσει να λειτουργεί λόγω της απουσίας φυσαλίδων, ιζημάτων στο κάτω μέρος και καθαρισμού του υγρού.

Το τελειωμένο νεαρό κρασί χύνεται σε άλλο δοχείο. Για να αποτρέψετε την είσοδο ιζημάτων στο κρασί, πρέπει να χύσετε χρησιμοποιώντας ένα λεπτό σωλήνα. Τώρα το κρασί έχει φελλό και μπορεί να αφαιρεθεί για ωρίμανση. Είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε πλαστικά μπουκάλια για την αποθήκευση κρασιού, το πλαστικό μπορεί να κορεστεί το ευγενές ποτό με ξένες μυρωδιές. Μετά από 6 μήνες, το σταφιδωτό κρασί θα είναι εντελώς έτοιμο. Εάν σχηματιστεί ξανά ίζημα κατά τη διαδικασία ωρίμανσης, πρέπει να χυθεί σε νέα μπουκάλια.

Χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή μπορείτε να φτιάξετε ενισχυμένο κρασί σταφίδας. Για να γίνει αυτό, θα χρειαστεί να προσθέσετε αλκοόλ στο τελικό προϊόν, 150-200 ml ανά λίτρο. Η ισχύς του ποτού με αυτή την αναλογία θα είναι 25-30 C°.

Συνταγή Νο 2 (με ιβίσκο)

Το κρασί από σταφίδες με ιβίσκο έχει όμορφο βατόμουρο χρώμα, λεπτό άρωμα και ευχάριστη ξινή γεύση. Η κατανάλωση προϊόντος είναι παρόμοια με την προηγούμενη συνταγή. Ο ιβίσκος θα χρειαστεί να πάρει περίπου ένα ποτήρι ανά κιλό σταφίδας.

Παρασκευή.

Αρχικά, προετοιμάζεται η μίζα. Πώς να το κάνετε αυτό περιγράφεται στην πρώτη συνταγή. Όλα τα συστατικά: οι σταφίδες, η ζάχαρη, το νερό και ο ιβίσκος θα πρέπει να βράσουν αργότερα. Ο ιβίσκος μπορεί να δώσει τη γεύση και το χρώμα του μόνο όταν θερμανθεί. Πρέπει να βράσετε το γλεύκος για περίπου πέντε λεπτά, στη συνέχεια να κρυώσετε σε θερμοκρασία 20-25 C°. Στη συνέχεια, παρασκευάζουμε κρασί σταφίδας χρησιμοποιώντας παραδοσιακή τεχνολογία.

Συνταγή Νο 3 (με ρύζι)

Μερικοί οινοποιοί αντικαθιστούν λίγη από τη ζάχαρη με ρύζι. Η διαδικασία μαγειρέματος δεν διαφέρει από την κλασική συνταγή. Χάρη στο ρύζι, η διαδικασία διαύγασης του κρασιού γίνεται πιο γρήγορα και θα είναι έτοιμο μετά την ολοκλήρωση της ζύμωσης.

Βρήκατε κάποιο λάθος; Επιλέξτε το και κάντε κλικ Shift + Enterή

Για τους λάτρεις των ελαφριών και νόστιμων κρασιών, σας προσκαλούμε να δοκιμάσετε να ετοιμάσετε ένα υπέροχο σπιτικό κρασί σταφίδας.Σε αντίθεση με τα κρασιά σταφυλιού, μπορείτε να φτιάξετε αυτό το κρασί εύκολα και απλά οποιαδήποτε εποχή του χρόνου, αφού οι σταφίδες είναι πάντα σε προσφορά. Το σταφιδωμένο κρασί έχει ευχάριστη γεύση, πίνεται εύκολα και είναι ένα εξαιρετικό ελαφρύ αλκοολούχο ποτό, όπως ακριβώς.

Izyumnoe Σπιτικό κρασίμπορεί να παρασκευαστεί από μαύρες και άσπρες σταφίδες με προσθήκη ζάχαρης. Σε αυτό το άρθρο θα σας πούμε επίσης πώς να φτιάξετε κρασί από σταφίδες και ιβίσκο, που είναι ένα επιδόρπιο κρασί.

Οίνος σταφίδας, χρειαζόμαστε:

Σταφίδες ένα κιλό διακόσια γραμμάρια.

Δύο κιλά ζάχαρης.

Νερό επτά λίτρα.

Στο πρώτο στάδιο της προετοιμασίας, πρέπει να φτιάξετε ένα ορεκτικό, να αλέσετε ένα ποτήρι σταφίδες χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή ένα μύλο κρέατος. Τοποθετήστε αυτή τη μάζα σε ένα κανονικό βάζο, προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη και προσθέστε μια μικρή ποσότητα νερού. Τοποθετήστε το ορεκτικό σε ένα ζεστό δωμάτιο για μερικές μέρες με τον ίδιο τρόπο όπως όταν το ετοιμάζετε και περιμένετε τη στιγμή που θα αρχίσει να ζυμώνει.

Στη συνέχεια, περάστε τις υπόλοιπες σταφίδες και τη ζάχαρη μέσω ενός μύλου κρέατος ή αλέστε με ένα μπλέντερ, προσθέστε νερό και μίζα σε αυτή τη μάζα, ανακατέψτε τα πάντα. Στη συνέχεια, ρίξτε το κρασί σε ένα μπουκάλι, βάλτε ένα ιατρικό γάντι στο λαιμό και αφήστε το να εγχυθεί για τριάντα ημέρες. Για να διαφύγει το αέριο από τη ζύμωση από το μπουκάλι, τρυπήστε αρκετές τρύπες στα γάντια Στο τέλος της ζύμωσης, στραγγίστε το κρασί από τον πυρήνα και ρίξτε το σε ένα καθαρό μπουκάλι και αφήστε το να εγχυθεί για τρεις μήνες.

Κρασί στο σπίτι,από σταφίδες και ιβίσκο, απαραίτητα συστατικά:

Ένα κιλό σταφίδες,

Ιβίσκος ένα ποτήρι?

Τρία κιλά ζάχαρης.

Ξεπλύνετε καλά τις σταφίδες και στεγνώστε τις με τον ίδιο τρόπο όπως κατά την προετοιμασία. Στη συνέχεια το αδειάζουμε σε ένα βάζο, σκεπάζουμε με ένα κιλό ζάχαρη και γεμίζουμε με νερό μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Στη συνέχεια καλύψτε το βάζο με χοντρή γάζα και βάλτε το σε ένα ζεστό δωμάτιο για τρεις ημέρες.

Τώρα βράστε νερό σε μια κατσαρόλα, ρίξτε τον ιβίσκο σε αυτό και αφήστε το να βράσει μέχρι να κρυώσει εντελώς. Προσθέστε ιβίσκο στις σταφίδες που έχουν υποστεί ζύμωση, τις οποίες πρώτα στραγγίζετε με τυρί. Στη συνέχεια προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη, το νερό και ανακατεύουμε. Καλύψτε το βάζο με ένα καπάκι και τοποθετήστε το σε ένα σκοτεινό δωμάτιο.

Το κρασί θα ζυμωθεί για μερικούς μήνες, μετά από τους οποίους πρέπει να χυθεί προσεκτικά σε άλλο βάζο χρησιμοποιώντας έναν εύκαμπτο σωλήνα (μετά την έκχυση, όλο το ίζημα πρέπει να παραμείνει στο βάζο). Στο επόμενο στάδιο, το κρασί πρέπει να καθαριστεί για να γίνει αυτό, στραγγίστε το κρασί κάθε δέκα μέρες και ρίξτε το σε ένα καθαρό βάζο.

Μετά από τρεις μεταγγίσεις, το κρασί θα γίνει διαυγές, χωρίς ιζήματα και θα είναι έτοιμο. Ρίξτε το κρασί σε ένα μπουκάλι και φυλάξτε το στο ψυγείο. Για να δώσετε στο κρασί μια ασυνήθιστη γεύση, μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε τη ζάχαρη με μέλι και να προσθέσετε τζίντζερ σε αυτό.

Ροζέλα, σουδανέζικο τριαντάφυλλο, κόκκινο τσάι, κόκκινη οξαλίδα, μπάμιες, ιβίσκος, κανταχάρ, μολόχα Βενετίας και τέλος ιβίσκος. Αυτό το ποτό και το λουλούδι από το οποίο παρασκευάζεται έχουν έναν τεράστιο αριθμό ονομάτων, μια αιώνια γαστρονομική ιστορία και τώρα επίσης ένα αλκοολικό μέλλον. Γνωρίστε βάμματα και λικέρ ιβίσκου – ποτά με χίλια ονόματα!