Η βινεγκρέτ με κρέας είναι μια από τις πολλές επιλογές για την προετοιμασία αυτής της περίφημης και νόστιμης σαλάτας. Το πιάτο είναι εύκολο και οικονομικό, ώστε να μπορείτε να το μαγειρεύετε κάθε μέρα.

Η βινεγκρέτ είναι μια γηγενής ρωσική σαλάτα με γαλλικό όνομα και σίγουρα θα υπάρχει στο γιορτινό τραπέζι. Εκτός από το γεγονός ότι την αγαπούν πολλοί, αυτή η σαλάτα μπορεί να καυχηθεί για τις ευεργετικές της ιδιότητες. Άλλωστε, η βινεγκρέτ είναι μια πραγματική αποθήκη βιταμινών.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες μιας κλασικής σαλάτας είναι περίπου 120-130 kcal ανά 100 g. Δεδομένου ότι υπάρχουν πολλές επιλογές για την παρασκευή βινεγκρέτ, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του καθενός εξαρτάται από τα συστατικά.

Τα θρεπτικά συστατικά και οι βιταμίνες βοηθούν στη γρήγορη βελτίωση της υγείας, είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για άτομα που πάσχουν από ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα. Αλλά οι περισσότερες από αυτές τις ουσίες εξαφανίζονται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, επομένως για να διατηρηθούν, τα λαχανικά μπορούν να μαγειρευτούν στον ατμό ή στο φούρνο. Θα πρέπει επίσης να θυμάστε ότι η βινεγκρέτ δεν μπορεί να διατηρηθεί για περισσότερο από μία ημέρα, ακόμη και στο ψυγείο, διαφορετικά μπορεί να εμφανιστούν εντερικές διαταραχές μετά την κατανάλωσή της.

Η βινεγκρέτ με κρέας γίνεται ακόμα πιο χορταστική και γευστική χάρη στο μοσχαρίσιο κρέας.

Πώς να φτιάξετε βινεγκρέτ με κρέας;

40 λεπτά
6 μερίδες
170 kcal

Συστατικά:

Πατάτες - 2 τεμ.
Μοσχαρίσιο κρέας - 200 γρ.
Αλατισμένα ή ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια – 2 τεμ.
ξινολάχανο - 300 γρ.
Παντζάρια - 1 τεμ.
Καρότα - 2 τεμ.
Πράσινα κρεμμύδια - 1 μάτσο
Άνηθος - 1 μάτσο
Ηλιέλαιο - 100 γρ.

1. Πλένουμε τα λαχανικά. Βράζουμε τις πατάτες, τα καρότα και τα παντζάρια και μετά τις κόβουμε σε κύβους.
2. Βράζουμε το κρέας μέχρι να ψηθεί και το κόβουμε σε λεπτές φέτες.

2. Ψιλοκόβουμε τα αγγουράκια τουρσί.
4. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα χόρτα.

Μια ζουμερή και υγιεινή βινεγκρέτ μπορεί να γίνει ακόμα πιο χορταστική αν της προσθέσετε κρέας, όπως τηγανητό μοσχαρίσιο κρέας. Σε έναν άντρα, μετά από μια δύσκολη μέρα στη δουλειά, σίγουρα θα αρέσει αυτό το πιάτο. Για να γίνει αυτό, θα χρειαστεί να βράσετε εκ των προτέρων τα λαχανικά (καρότα, πατάτες, παντζάρια) και να τα κρυώσετε, καθώς δεν προστίθενται καυτά υλικά στη σαλάτα. Αντί για μοσχαρίσιο κρέας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κοτόπουλο, χοιρινό, γαλοπούλα. Είναι καλύτερο να καρυκεύετε τη βινεγκρέτ με φυτικό λάδι, αλλά η διαιτητική μαγιονέζα θα λειτουργήσει επίσης.

Συστατικά

• 300 γρ μοσχαρίσιο πολτό
• 1–2 πατάτες
• 1-2 καρότα
• 1-2 παντζάρια
• 2–3 αγγουράκια αλατισμένα ή τουρσί
• 1 μικρό κρεμμύδι
• 100 γρ αρακά σε κονσέρβα
• 3-4 πρέζες αλάτι
• 2–3 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι

Παρασκευή

1. Κόβουμε τις βρασμένες και καθαρισμένες πατάτες σε κύβους και τις βάζουμε σε μια σαλατιέρα.

2. Κόβουμε τα αγγούρια με τον ίδιο τρόπο, αφήνουμε την άλμη να στραγγίσει, διαφορετικά η σαλάτα μπορεί να «επιπλέει» στο σερβίρισμα και επίσης τη βάζουμε σε ένα δοχείο.

3. Προσθέτουμε τον αρακά (πρώτα τον βάζουμε σε τρυπητό για να στραγγίξει η μαρινάδα).

4. Προσθέστε βραστά καρότα κομμένα σε κύβους.

5. Προσθέστε το κρεμμύδι κομμένο σε κύβους. Μην το παρακάνετε με τα κρεμμύδια για να μην κατακλύσετε τη γεύση των άλλων υλικών. Δεν θα προσθέσουμε παντζάρια ακόμα - αυτό γίνεται στο τέλος για να μην χρωματίσουν τη σαλάτα.

6. Κόψτε το μοσχάρι σε μικρά κομμάτια, φροντίστε να κόψετε τις φλέβες, τις μεμβράνες κ.λπ.

7. Τηγανίζουμε σε τηγάνι για περίπου 5-7 λεπτά σε 1,5 κ.γ. μεγάλο. καυτό φυτικό λάδι, ανακατεύοντας έτσι ώστε τα κομμένα κρέατα να είναι ομοιόμορφα τηγανισμένα. Αφήνουμε να κρυώσει για 15-20 λεπτά και το βάζουμε σε πιατέλα.

8. Τοποθετούμε το τηγανισμένο μοσχαρίσιο κρέας σε ένα δοχείο με τα υπόλοιπα υλικά.

Σήμερα θα σας πω για το κρέας. Αυτή η βινεγκρέτ με κρέας δεν είναι κρίμα να τη σερβίρεις σε κανένα γιορτινό τραπέζι. Χάρη στην ενδιαφέρουσα γεύση και την όμορφη εμφάνισή της, αυτή η σαλάτα θα είναι αγαπημένη στο τραπέζι σας, δεν έχετε παρά να τη δοκιμάσετε μια φορά!

Συστατικά:

• πατάτες 3 τεμ.
• αγγούρι τουρσί - 2-3 τεμ.
• μεσαία παντζάρια - 3 τεμ.
• καρότα - 2 τεμ.
• αρακά - 1 βάζο
• βραστό βόειο κρέας - 300 γραμμάρια
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• μαγιονέζα

Παρασκευή:

Ετοιμάζουμε λαχανικά (πατάτες, καρότα, παντζάρια), βράζουμε, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε ίσους μικρούς κύβους.

Κόβουμε επίσης τα αγγουράκια τουρσί σε κύβους.

Τώρα ας μαγειρέψουμε το βόειο κρέας. Το βόειο κρέας πρέπει να βράσει εκ των προτέρων. Ρίξτε ένα κομμάτι κρέας σε βραστό νερό. Αυτό θα αποτρέψει την πέψη των θρεπτικών συστατικών στο νερό και το κρέας θα παραμείνει νόστιμο και ζουμερό. Αυτό είναι ένα πολύ σημαντικό σημείο. Αφαιρούμε από το ζωμό και κρυώνουμε. Κόψτε το βρασμένο βόειο κρέας στους ίδιους κύβους,

Μπορείτε να αφήσετε μερικές φέτες για διακόσμηση. Κατ 'αρχήν, πρέπει να αποφασίσετε εκ των προτέρων, πριν κόψετε, με τι θα διακοσμήσετε. Και αφήστε τα κατάλληλα προϊόντα για αυτό. Συνδυάστε ψιλοκομμένα λαχανικά και κρέας με αρακά, καρυκεύστε με μαγιονέζα, πασπαλίστε με πιπέρι και ανακατέψτε, αν χρειαστεί, μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλάτι στη σαλάτα.

Τοποθετήστε σε ένα σωρό σε μια σαλατιέρα, γαρνίρετε με τα υλικά που περιλαμβάνονται στη σαλάτα και μπορείτε να κόψετε τα λαχανικά σε σχήματα. Γαρνίρωσα με αγγούρι σε φέτες και πιπεριά τουρσί (το πήρα από εκεί που ήρθαν τα αγγούρια - από ένα βάζο). Έγινε κομψό και θεϊκά νόστιμο!!! Τώρα ξέρετε πώς να ετοιμάσετε μια βινεγκρέτ με κρέας.

Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές για την παρασκευή βινεγκρέτ. Όλα τα είδη των συστατικών προστίθενται στη σαλάτα για να βελτιώσουν τη γεύση. Σας προτείνω να δοκιμάσετε βινεγκρέτ με κρέας,που αποδεικνύεται πιο ικανοποιητικό από την κλασική έκδοση και έχει λίγο διαφορετική γεύση. Το dressing μουστάρδας δίνει στη σαλάτα μια πικάντικη λαχτάρα. Δοκιμάστε το, βγαίνει υπέροχο!

Συστατικά

Για να ετοιμάσετε μια βινεγκρέτ με κρέας θα χρειαστείτε:

κρέας (χρησιμοποιώ άπαχο χοιρινό) - 100 g.

βραστά παντζάρια - 2 τεμ.;

βραστές πατάτες (στο σακάκι τους) - 2 τεμ.

μικρά βρασμένα καρότα - 1 τεμ.;

αγγούρια τουρσί - 2 τεμ.?

κρεμμύδια - 0,5 τεμ.;

λάχανο τουρσί ή λάχανο τουρσί - 30 g.

αρωματικό ηλιέλαιο - 1 κουταλάκι του γλυκού.

αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

μαϊντανό ή κρεμμύδι για το σερβίρισμα.

Για το ντρέσινγκ μουστάρδας:

έτοιμη ζεστή μουστάρδα - 0,5-1 κουταλάκι του γλυκού.

φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;

ξύδι 9% - 1 κουτ.

Βήματα μαγειρέματος

Καθαρίζουμε τις πατάτες, τα παντζάρια και τα καρότα. Κόβουμε τα παντζάρια σε μικρούς κύβους, προσθέτουμε ηλιέλαιο και ανακατεύουμε. Προσθέστε τα καρότα σε κύβους.

Προσθέστε αγγουράκια τουρσί κομμένα σε κύβους και κρύο βρασμένο κρέας στα παντζάρια και τα καρότα.

Κόβουμε τις πατάτες στους ίδιους κύβους με τα υπόλοιπα υλικά και τις προσθέτουμε στη σαλάτα μαζί με το ξινολάχανο.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές μισές ροδέλες και το προσθέτουμε στη σαλάτα. Αλατοπίπερο.

Ετοιμάστε το ντρέσινγκ: προσθέστε μουστάρδα στο φυτικό λάδι και ρίξτε μέσα το ξύδι.

Ανακατεύουμε καλά και εντατικά το ντρέσινγκ με ένα κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Καλή όρεξη!

Η βινεγκρέτ είναι μια πολύ νόστιμη σαλάτα λαχανικών. Είναι αλήθεια ότι στο γιορτινό τραπέζι το πιάτο στην αρχική του μορφή γίνεται όλο και πιο άσχετο. Αλλά η παραλλαγή του κρέατος όχι μόνο θα ταιριάζει στη φωτεινή, εορταστική ατμόσφαιρα, αλλά θα γίνει επίσης μια από τις κύριες λιχουδιές στη γιορτή. Φωτεινό και με κρέας, είναι τέλειο για κάθε γιορτή.
Μπορείτε να μάθετε τις αναλογίες φαγητού για τη «Vinaigrette» από το σημερινό μας άρθρο.

Η σύνθεση αυτού του καταπληκτικού πιάτου είναι εντελώς αντίθετη από την παραδοσιακή συνταγή. Χάρη όμως στην προσθήκη προϊόντων όπως το μοσχαρίσιο και η μοσχαρίσια γλώσσα, η σαλάτα αποκτά εκπληκτική γεύση. Αυτό δεν είναι πλέον μόνο ένα σετ λαχανικών, αλλά εντελώς διαφορετικό.

Υλικά σαλάτας βινεγκρέτ:

• 200 γρ. μοσχαρίσιο;
• 200 γρ. μοσχαρίσια γλώσσα?
• 2 πατάτες?
• 2 αγγουράκια τουρσί?
• 2 καρότα?
• 1 παντζάρι?
• 60 γρ. ελαιογραφίες

Πώς να προετοιμάσετε σωστά τη βινεγκρέτ:

1. Η γλώσσα και το μοσχαράκι πρέπει πρώτα να βράσουν σε ελαφρώς αλατισμένο νερό. Αφού ψηθεί, κρυώνουμε και κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
2. Πρέπει να πλύνετε και να βράσετε τα καρότα, τις πατάτες και τα παντζάρια σε ξεχωριστές κατσαρόλες. Όταν έχει ήδη ολοκληρωθεί η διαδικασία της θερμικής επεξεργασίας, χρειάζεται να τους δοθεί χρόνος να κρυώσουν μόνα τους και μόνο μετά την ολοκλήρωση, ξεφλουδίστε και κόψτε σε λωρίδες.
3. Κόβουμε τα αγγούρια σε κομμάτια.
4. Όλα τα παρασκευασμένα προϊόντα πρέπει να αναμιγνύονται χωριστά το ένα από το άλλο σε μικρή ποσότητα λαδιού.
5. Η βινεγκρέτ συναρμολογείται σε στρώσεις: παντζάρια, πατάτες, μοσχάρι, γλώσσα, καρότα, αγγούρι.
6. Συνιστάται να κρυώσετε το ορεκτικό πριν το σερβίρετε.

Συμβουλή: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα είδη κρέατος για αυτό το πιάτο. Είναι αλήθεια ότι με τρυφερό μοσχαρίσιο κρέας το ορεκτικό γίνεται πραγματικά ξεχωριστό.

Πώς να φτιάξετε σωστά τη βινεγκρέτ

Το λευκό dressing σε αυτή τη σαλάτα δεν είναι εντελώς οικείο, αλλά χάρη σε αυτό το πιάτο αποκτά την ιδιαίτερη γεύση και εμφάνιση του. και η κρέμα γάλακτος γίνεται γιορτινή, απερίγραπτα πολύχρωμη και απρόσμενα τρυφερή και χορταστική.

Υλικά βινεγκρέτ σαλάτας:

• 300 γρ. βοδινό κρέας;
• 3 πατάτες?
• 3 καρότα?
• 1 παντζάρι?
• 2 αγγουράκια τουρσί?
• 100 γρ. ξυνολάχανο;
• 100 γρ. κρέμα γάλακτος;
• 50 γρ. μαγιονέζα.

Πώς να ετοιμάσετε τη συνταγή για βινεγκρέτ:

1. Πλένουμε το μοσχάρι, κόβουμε τις φλέβες και βράζουμε σε αλατισμένο νερό. Όταν κρυώσει το φιλέτο, πρέπει να το κόψετε σε κομμάτια.
2. Πλένουμε και βράζουμε τα ριζώδη λαχανικά. Στη συνέχεια κρυώστε, ξεφλουδίστε και κόψτε σε κύβους.
3. Τρίβουμε τα αγγούρια στο μέγεθος με τα υπόλοιπα υλικά.
4. Στύψτε το λάχανο με τα χέρια σας για να φύγει η περιττή μαρινάδα και κοντύνουν τις λωρίδες.
5. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ την κρέμα γάλακτος και τη μαγιονέζα.
6. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, προσθέτουμε τη σάλτσα και ανακατεύουμε.

Συμβουλή: αντί για αγγουράκια τουρσί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τουρσί, ακόμη και φρέσκα φρούτα.

Πώς να φτιάξετε βινεγκρέτ σαλάτα με κρέας

Σε ένα κλασικό πιάτο, τα φασόλια χρησιμοποιούνται όχι μόνο για επιπλέον γεύση, αλλά και για να κάνουν το πιάτο πιο χορταστικό. Πόσο πιο θρεπτικό θα είναι αν εκτός από φασόλια, χρησιμοποιήσεις και χοιρινό σε αυτό. Η γεύση είναι εντελώς διαφορετική, απίστευτη και απλά εξαιρετική.

Τι χρειάζεστε για τη βινεγκρέτ:

• 1 παντζάρι?
• 3 πατάτες?
• 1 καρότο?
• 400 γρ. Κονσερβοποιημένα φασόλια?
• 350 γρ. χοιρινό;
• 30 γρ. χόρτα κρεμμυδιού?
• 250 γρ. ξυνολάχανο;
• 40 γρ. ελαιογραφίες;
• 1 κουτ. μουστάρδα;
• τρίτο κουταλάκι του γλυκού θυμάρι;
• 2 κουτ. ξύδι κρασιού.

Πώς να ετοιμάσετε τη σαλάτα βινεγκρέτ:

1. Τα λαχανικά πρέπει αρχικά να πλένονται καλά με πινέλο και μόνο μετά να βυθίζονται σε νερό και να βράζονται.
2. Τα βρασμένα λαχανικά πρέπει να κρυώσουν αφού ολοκληρωθεί η διαδικασία ψύξης, ξεφλουδίζονται και ψιλοκομμένα.
3. Το κρέας, βέβαια, χρειάζεται επίσης να βράσει σε αλατισμένο νερό και να κρυώσει. Μόλις κρυώσει, έχει ήδη κοπεί όσο πιο λεπτά γίνεται.
4. Το λάχανο τοποθετείται σε ένα σουρωτήρι και πλένεται, στη συνέχεια στύβεται και ψιλοκόβεται λίγο μικρότερο.
5. Το υγρό στραγγίζεται από τα φασόλια.
6. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα σε ένα μικρό μπολ. Για το σκοπό αυτό ανακατεύονται ξύδι, λάδι, θυμάρι και μουστάρδα. Όλα τα συστατικά χτυπούνται μέχρι να ληφθεί μια ομοιογενής σύνθεση.
7. Το κρεμμύδι είναι απλά ψιλοκομμένο.
8. Όλα τα προϊόντα απλώνονται σε μια σαλατιέρα και καρυκεύονται με σάλτσα. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να περιμένετε μερικές ώρες μέχρι το έτοιμο πιάτο να καθίσει στο ψυγείο και να το σερβίρετε.

Σωστή συνταγή βινεγκρέτ

Μια καλή εναλλακτική στην τυπική σαλάτα Olivier είναι η βινεγκρέτ, η οποία περιέχει κρέας, αρακά και μαγιονέζα. Η γεύση είναι πλούσια και η εμφάνιση είναι εκλεπτυσμένη και επίσημη. Δεν είναι ντροπή να σερβίρεις μια τέτοια δημιουργία στο γιορτινό τραπέζι.

Υλικά για βινεγκρέτ:

• 3 πατάτες?
• 2 αγγουράκια τουρσί?
• 2 παντζάρια?
• 2 καρότα?
• 400 γρ. αρακάς;
• 300 γρ. βοδινό κρέας;
• 100 γρ. μαγιονέζα;
• 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια.

Πώς να ετοιμάσετε βινεγκρέτ:

1. Πλένουμε τα παντζάρια, τα στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτα και τα τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο. Ψήστε το λαχανικό ρίζας στο φούρνο.
2. Ψύξτε τα τελειωμένα παντζάρια, ξεφλουδίστε τα και κόψτε σε κύβους.
3. Πλένουμε τα καρότα και τις πατάτες και βράζουμε. Στη συνέχεια κρυώστε, αφαιρέστε τη φλούδα και ψιλοκόψτε στο μέγεθος των παντζαριών.
4. Κόβουμε τα αγγούρια σε κομμάτια.
5. Ξεπλύνετε το βοδινό κρέας και βράστε σε αλατισμένο νερό. Κόβουμε το ψυχρό ψαρονέφρι στο μέγεθος με τα υπόλοιπα υλικά.
6. Βάζουμε τα μπιζέλια σε ένα σουρωτήρι και περιμένουμε μέχρι να στραγγίξει ο χυμός του.
7. Ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε τα πράσινα κρεμμυδάκια.
8. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, πασπαλίζουμε με μαγιονέζα και ανακατεύουμε.

Σπουδαίος! Το κρέας πρέπει να βυθίζεται αποκλειστικά σε βραστό νερό. Λόγω αυτού, το φιλέτο όχι μόνο δεν θα χάσει τις ευεργετικές του ιδιότητες, αλλά θα παραμείνει επίσης εκλεπτυσμένο και τρυφερό, ζουμερό και απαλό.

Σαλάτα βινεγκρέτ με κρέας και τουρσί μήλα

Μερικές φορές χρησιμοποιείται ένα φρέσκο ​​μήλο, αλλά για κάποιο λόγο τα εμποτισμένα φρούτα είναι λιγότερο δημοφιλή. Αν και είναι η κοπή τέτοιων φρούτων που δίνει σε ένα απλό πιάτο μια τέλεια, εκλεπτυσμένη και μάλλον ασυνήθιστη γεύση.

Θα χρειαστείτε:

• 2 παντζάρια?
• 300 γρ. κρέας;
• 50 γρ. μηλόξυδο;
• 200 γρ. ξυνολάχανο;
• 1/3 κουτ. Σαχάρα;
• 2 κρεμμύδια?
• 30 γρ. ελαιογραφίες;
• 2 μουλιασμένα μήλα?
• 100 γρ. τουρσί λιγνομούρα.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Πλένουμε και βράζουμε τα παντζάρια. Στη συνέχεια κρυώστε, ξεφλουδίστε και κόψτε σε κύβους.
2. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια.
3. Το λάχανο πρέπει να στύβεται καλά και οι λωρίδες να κονταίνουν.
4. Ξεπλύνετε το κρέας και βράστε σε νερό με μπαχαρικά. Στη συνέχεια κρυώστε και κόψτε σε κύβους.
5. Ανακατεύουμε σε ένα μικρό μπολ το ξύδι με το αλάτι, τη ζάχαρη και το λάδι.
6. Κόψτε τα μουλιασμένα μήλα σε κομμάτια.
7. Συνδυάστε όλα τα προϊόντα σε μια σαλατιέρα, περιχύστε το dressing και ανακατέψτε.

Στο μυαλό πολλών, η βινεγκρέτ είναι μια σαλάτα αποκλειστικά λαχανικών, ελαφριά, πλούσια σε βιταμίνες και συνηθισμένη. Αλλά με την προσθήκη κρέατος, το κέρασμα γίνεται χορταστικό, πλούσιο σε θερμίδες και παίρνει μια εντελώς διαφορετική γεύση. Αυτό το ορεκτικό μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο για σνακ, αλλά και ως πλήρες γεύμα.