Το γατόψαρο είναι ένα μεγάλο ψάρι. Στο σούπερ μάρκετ μπορείτε να αγοράσετε ζωντανό γατόψαρο βάρους από 1,5 έως 5 κιλά, και στη φύση υπάρχουν επίσης πολύ μεγαλύτερα άτομα. Επομένως, αν είστε αρκετά τυχεροί να αγοράσετε ή να πιάσετε αυτό το υπέροχο ψάρι, επιλέξτε έναν τρόπο να το μαγειρέψετε ανάλογα με το μέγεθός του. Ένα σφάγιο που ζυγίζει περισσότερο από 3 κιλά θα είναι πολύ δύσκολο να ψηθεί εξ ολοκλήρου, σε αυτή την περίπτωση θα πρέπει να κοπεί σε μερίδες.

Γατόψαρο στο φούρνο: πώς να ψήσετε ολόκληρο

Φωτογραφία από Shutterstock

Πώς να καθαρίσετε ένα γατόψαρο

Ξεπλύνετε καλά το σφάγιο. Στη συνέχεια κόψτε όλα τα πτερύγια. Κάντε μια τομή στην κοιλιά από τον πρωκτό μέχρι το κεφάλι. Τραβήξτε προσεκτικά την κοιλιά που έχει κοπεί και αφαιρέστε το ψάρι, προσέχοντας να μην καταστρέψετε τη χοληδόχο κύστη. Αν πέσει η χολή στο κρέας, θα χαλάσει εντελώς τη γεύση του πιάτου. Αφαιρέστε τα βράγχια.

Το αν θα κόψετε το κεφάλι ή όχι εξαρτάται από την προτίμησή σας. Ένα ολόκληρο ψάρι στο φούρνο με ορεκτική τηγανητή κρούστα φαίνεται πολύ όμορφο σε μια πιατέλα.

Ξεπλύνετε το ξεσπασμένο και καθαρισμένο γατόψαρο ξανά κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Καλύπτουμε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο και τοποθετούμε πάνω του τα ψάρια. Αν το γατόψαρο είναι πολύ μεγάλο και δεν χωράει σε όλο του το μήκος, τοποθετήστε το σε μισό δακτύλιο. Κάντε τομές κατά μήκος της πλάτης μέχρι τη ράχη του σφαγίου. Αυτή η τεχνική θα σας επιτρέψει να κόψετε εύκολα τα τελειωμένα ψάρια. Επιπλέον, έτσι θα ψηθεί πολύ πιο γρήγορα.

Πώς να ψήσετε υπέροχα γατόψαρο στο φούρνο

Για ένα μεσαίου μεγέθους ψάρι, πάρτε:

• 2-3 λεμόνια
• 3-4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• καρύκευμα για ψάρια
• ένα μεγάλο κρεμμύδι
• 2 ματσάκια μαϊντανό

Σε πολλούς ανθρώπους δεν αρέσει να μαγειρεύουν γατόψαρο λόγω της συγκεκριμένης δυσάρεστης μυρωδιάς της λάσπης. Για να απαλλαγείτε από αυτό, τρίψτε το γατόψαρο με αλάτι, καρυκεύματα ψαριών και ρίξτε μέσα φρεσκοστυμμένο χυμό από ένα λεμόνι (για ένα ψάρι ενάμισι κιλό, απλά στύψτε το χυμό ενός λεμονιού. Εάν το γατόψαρο είναι μεγαλύτερο, τότε στύψτε έξω το χυμό από περισσότερα εσπεριδοειδή). Καλύψτε το έτοιμο ψάρι με μεμβράνη και αφήστε το γατόψαρο να μαριναριστεί σε θερμοκρασία δωματίου για 15 λεπτά.

Όσο μαρινάρεται το κρέας, ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό. Γεμίζουμε την κοιλιά του γατόψαρου με μυρωδικά και κρεμμύδια. Τοποθετήστε το σε ένα ταψί. Αλείφουμε τα πλαϊνά και την πλάτη με ελαιόλαδο.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς. Τοποθετούμε το ταψί με το γατόψαρο να ψηθεί για 50 λεπτά. Το έτοιμο γατόψαρο θα αποκτήσει μια ορεκτική τραγανή κρούστα και το κρέας θα γίνει άσπρο (αυτό φαίνεται μέσα από τα κοψίματα στην πλάτη).

Μεταφέρετε προσεκτικά το ψημένο γατόψαρο σε μια μεγάλη πιατέλα. Κόβουμε το λεμόνι σε μισοκυκλικές φέτες. Τοποθετήστε τα στις σχισμές στο πίσω μέρος του ψαριού. Τοποθετούμε τη γαρνιτούρα στα πλαϊνά. Το βραστό ρύζι, οι ψητές πατάτες και τα βραστά λαχανικά είναι ιδανικά για αυτό.

Το ψάρι γατόψαρο είναι πολύ βολικό για την προετοιμασία όλων των ειδών νόστιμων πιάτων - δεν έχει λέπια και μικρά κόκαλα. Το γατόψαρο ζει στα ποτάμια και τρέφεται κυρίως με λάσπη. Εξαιτίας αυτού, το κρέας του μπορεί να έχει μια δυσάρεστη οσμή, αλλά αυτό ισχύει μόνο για ηλικιωμένα άτομα. Έτσι, για μαγειρικά αριστουργήματα, πρέπει να αγοράσετε νεαρά γατόψαρα - που ζυγίζουν όχι περισσότερο από δύο κιλά.

Πώς να μαγειρέψετε γατόψαρο στο φούρνο - στο μανίκι

• Κόψτε μόνοι σας το κεφάλι ολόκληρου - αφήστε το για το ασπίκι. Αφαιρέστε όλα τα εντόσθια από την κοιλιά.
• Τρίψτε τα ψάρια με μπαχαρικά ψαριών που αγοράζονται από το κατάστημα.
• Αφήστε το γατόψαρο να μαριναριστεί λίγο σε δροσερό μέρος - 2-3 ώρες.
• Τοποθετούμε το ψάρι στο μανίκι ψησίματος και το δένουμε στα πλάγια.
• Τοποθετήστε το έτοιμο ψάρι σε ένα ταψί και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό φούρνο (200 βαθμούς).
• Απαιτούμενος χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά για κάθε κιλό φιλέτο. Εάν έχετε ένα γατόψαρο δύο κιλών, τότε μαγειρέψτε το για 1 ώρα.
• Όσο ψήνεται το ψάρι, μαγειρέψτε το αφράτο ρύζι. Τα λαχανικά στον ατμό θα είναι επίσης μια εξαιρετική προσθήκη στα ψάρια. Πριν σερβίρετε, κόψτε το σφάγιο του γατόψαρου σε μερίδες.

Πώς να μαγειρέψετε γατόψαρο στο φούρνο - ακορντεόν

Ξεσπάστε το σφάγιο του γατόψαρου με το κεφάλι και αφαιρέστε τα βράγχια. Μουλιάζουμε το ψάρι για 15 λεπτά σε κρύο νερό για να φύγει όλο το αίμα. Καλύψτε το γατόψαρο με φρέσκο ​​χυμό λεμονιού και στη συνέχεια τρίψτε με ένα μείγμα από αλάτι, πιπέρι και ξερό θυμάρι. Πάρτε 0,5 κουταλάκι του γλυκού μπαχαρικά για κάθε κιλό ψαριού. Διατηρήστε το ψάρι στο ψυγείο για 3-4 ώρες - αφήστε το να μουλιάσει στις γεύσεις.

Κόψτε το μαριναρισμένο γατόψαρο σε σχήμα ακορντεόν, αλλά μην κόψετε το κεντρικό κόκκαλο της σπονδυλικής στήλης. Τοποθετήστε το γατόψαρο σε ένα ντεκόρ αλειμμένο με ελαιόλαδο. Επίσης, αλείφουμε ελαφρά τα ψάρια με το ίδιο λάδι. Ψήνετε το πιάτο σε ζεστό φούρνο για 40 λεπτά. Θερμοκρασία ψησίματος - 200 βαθμοί.

Σερβίρετε γατόψαρο με φέτες λεμονιού και φρέσκα μυρωδικά.

Πώς να μαγειρέψετε γατόψαρο στο φούρνο με κρεμώδη σάλτσα μανιταριών

Για αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε τυρί, μανιτάρια, κρέμα, κρεμμύδια, μπαχαρικά και φυσικά γατόψαρο.

• Κόψτε το φιλέτο γατόψαρου (1 κιλό) σε μερίδες. Φροντίστε να αφαιρέσετε το οστό της σπονδυλικής στήλης. Αλατοπιπερώνουμε το ψάρι και πασπαλίζουμε ελαφρά με αλεύρι.
• Τηγανίζουμε το γατόψαρο σε θερμαινόμενο φυτικό λάδι - 3 λεπτά είναι αρκετά για το τηγάνισμα. Τοποθετούμε το φιλέτο σε ένα ταψί.
• Σε ένα τηγάνι βάζουμε 300 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια - τα κόβουμε σε φέτες. Όταν εξατμιστεί η υγρασία από τα μανιτάρια, προσθέστε ένα μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο σε αυτά. Ρίχνουμε 50 ml λάδι και τηγανίζουμε όλα μαζί μέχρι να ροδίσουν.
• Ρίξτε 1 φλιτζάνι παχύρρευστη κρέμα στα τηγανητά κρεμμύδια και τα μανιτάρια. Αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει μια βράση και μετά προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι για γεύση.
• Περιχύνουμε με τη σάλτσα το τηγανισμένο φιλέτο και βάζουμε το ταψί στο φούρνο. Ψήνουμε το ταψί για 30 λεπτά στους 220 βαθμούς.
• Ετοιμάστε πουρέ πατάτας για συνοδευτικό.

Πώς να μαγειρέψετε γατόψαρο στο φούρνο με κρούστα τυριού

Αλατίζουμε το φιλέτο γατόψαρου και πασπαλίζουμε με τυχόν ξερά μυρωδικά: άνηθο, αλμυρό, βασιλικό, δεντρολίβανο. Βάζουμε το φιλέτο σε ένα φαρδύ τηγάνι και το αλείφουμε με λάδι. Τοποθετούμε το τηγάνι σε προθερμασμένο φούρνο στους 250 βαθμούς. Μετά από 15 λεπτά, χαμηλώνουμε τη φωτιά στους 200 βαθμούς και σκεπάζουμε το φιλέτο χοντρά με τριμμένο σκληρό τυρί. Πάρτε λιπαρό τυρί - τουλάχιστον 50%. Θα λιώσει καλά και το γατόψαρο θα είναι σε κρούστα μαλακό τυρί. Ψήνουμε το ψάρι και το τυρί για άλλα 10 λεπτά.

Από μεγάλα γατόψαρα μπορείτε να προετοιμάσετε πολλά πιάτα ταυτόχρονα. Το φιλέτο ψήνεται ή τηγανίζεται, από αυτό παρασκευάζονται κοτολέτες και μαζί του ψήνονται πίτες. Η κορυφογραμμή, τα πτερύγια και το κεφάλι μπαίνουν στο ζωμό. Στο παρακάτω βίντεο θα δείτε πώς να κόψετε σωστά ένα μεγάλο γατόψαρο.

Το κρέας γατόψαρου προμηθεύει τον οργανισμό μας με ένα εξαιρετικό μείγμα πρωτεϊνών και αμινοξέων, πολλές βιταμίνες και μικροστοιχεία. Αυτό το ψάρι μπορεί να καταναλωθεί από όλους, από ασθενείς με παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα έως κορίτσια που τηρούν αυστηρές δίαιτες απώλειας βάρους. Έτσι, συνειδητοποιήσαμε ότι η προετοιμασία ενός πιάτου με γατόψαρο στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο θα ήταν η καλύτερη επιλογή τόσο για εμάς όσο και για τους άπιστους άντρες μας.

Γατόψαρο στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο - τα οφέλη του πιάτου

Δεδομένου ότι αυτό το πιάτο γενικής χρήσης είναι κατάλληλο για φαγητό για εμένα και τους φίλους μου, καθώς δεν βλάπτει καθόλου τη διατροφή μας και δεν αφήνει επιπλέον θερμίδες στη μέση, και για τους άνδρες που απαιτούν σημαντική ποσότητα ενέργειας από το φαγητό, αποφασίσαμε να μαγειρέψουμε γατόψαρο σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο, το καθένα με τον δικό του τρόπο ξεχωριστή συνταγή. Οι πιστοί μας έδρασαν ως κριτές. Φυσικά, το να λέμε ότι ξαφνιάστηκαν και αποθάρρυναν είναι υποτιμητικό! Ωστόσο, έχοντας συνέλθει από το αρχικό σοκ και καταβρόχθισε τα αριστουργήματά μας μέσα σε λίγα δευτερόλεπτα, κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι το γατόψαρο ψημένο σε αλουμινόχαρτο είναι μια απίστευτα νόστιμη και θρεπτική λιχουδιά. Είναι τόσο τρυφερό και απαλό που λιώνει στο στόμα αφήνοντας μια εκλεπτυσμένη και αρωματική γεύση.

Έτσι αποφάσισα να έρθω σε βοήθεια κάθε τέτοιας συζύγου, μιας νοικοκυράς, στην οποία ο ίδιος της ο άντρας δεν πιστεύει και πολύ. Σας παρουσιάζω τρεις συνταγές για γατόψαρο ψημένο σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο, που νίκησαν εντελώς τους άντρες μας με την ακλόνητη πίστη τους στην ανικανότητα των άλλων μισών τους.

Γατόψαρο ψημένο σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο με αρωματικά μπαχαρικά

Θα σας πω λεπτομερώς πώς να ψήσετε γατόψαρο στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο, χρησιμοποιώντας ελάχιστα συστατικά και τελικά να αποκτήσετε ένα καταπληκτικό πιάτο.

Απαιτούμενα εξαρτήματα:

• γατόψαρο - 1-2 κιλά.
• κρεμμύδια - 3 τεμάχια.
• λεμόνι - 1 τεμ.;
• αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, μπαχαρικά: βασιλικός, δάφνη, μοσχοκάρυδο και μέντα.
• μαϊντανός.

Έτσι, για να ετοιμάσουμε γατόψαρο ψημένο στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο με μπαχαρικά, παίρνουμε το ψάρι μας, το καθαρίζουμε, το ξεπλένουμε με νερό, αφαιρούμε τα εντόσθια, τη ραχοκοκαλιά και τα κόκαλα και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια, παίρνουμε μια πλαστική σακούλα και τοποθετούμε εκεί τα ψάρια μας. Αλάτι, πιπέρι και προσθέτουμε όλα τα μυρωδικά που καταφέραμε να πάρουμε. Είναι καλύτερα, φυσικά, να υπάρχουν όλα τα ονόματα για πραγματικό αποτέλεσμα. Στη συνέχεια, κόψτε το λεμόνι σε δύο μέρη και στύψτε το πρώτο μισό σε σελοφάν πάνω στο ψάρι. Τρίψτε προσεκτικά το χυμό λεμονιού και ένα εκρηκτικό αρωματικό μείγμα βοτάνων στο φιλέτο ψαριού. Κλείνουμε τη σακούλα και αφήνουμε το ψάρι να μαριναριστεί για περίπου 30-40 λεπτά.

Χωρίς να χάσουμε χρόνο, κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό πολύ και προσεκτικά. Ρίξτε τα πάντα σε ένα πιάτο, προσθέστε τα ίδια μπαχαρικά όπως για το μαρινάρισμα των ψαριών και στύψτε το δεύτερο μισό του λεμονιού. Ανακατεύουμε τα πάντα και αφήνουμε να βράσουν.

Παίρνουμε το αλουμινόχαρτο και το τοποθετούμε σε ένα ταψί. Ένα φύλλο πιθανότατα δεν θα είναι αρκετό, γι' αυτό χρησιμοποιήστε 2-3 φύλλα. Έχοντας στρώσει το ταψί με αλουμινόχαρτο, βγάζουμε το μαριναρισμένο γατόψαρο μας και το τοποθετούμε στο ταψί. Τρίψτε προσεκτικά τα κομμάτια με ένα μείγμα καρυκευμάτων και λεμονιού, απλώστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και συσκευάστε τα πάντα προσεκτικά.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 250-300C 0 και τοποθετούμε εκεί το ταψί μας για 40-50 λεπτά. Αφού περάσουν 10 λεπτά, μπορείτε να χαμηλώσετε τη θερμοκρασία στους 180-200C 0 και να συνεχίσετε το ψήσιμο.

Έχοντας βγάλει το γαστρονομικό μας αριστούργημα, το τοποθετούμε σε ένα μεγάλο πιάτο και γαρνίρουμε με μαϊντανό.

Γατόψαρο ψημένο σε αλουμινόχαρτο με τυρί και κρέμα

Τώρα θα σας πω πώς να μαγειρέψετε γατόψαρο σε αλουμινόχαρτο με τυρί και κρέμα.

Συστατικά:

• γατόψαρο - 1 τεμ. κατά 1-1,5 kg;
• κρεμμύδια - 3-4 τεμ.;
• κρέμα με μέγιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά - 250-300 ml.
• σκληρό τυρί - 200 g;
• αλάτι, πιπέρι, μαϊντανό για διακόσμηση.

Για να προετοιμάσετε το γατόψαρο ψημένο σε αλουμινόχαρτο με τυρί και κρέμα, πρέπει να μαγειρέψετε το ψάρι, να αφαιρέσετε τα εντόσθια, να πλύνετε και να πασπαλίσετε με χυμό λεμονιού για να απαλλαγείτε από τη μυρωδιά της λάσπης. Κόβουμε σε κομμάτια και βάζουμε σε ταψί που έχουμε στρώσει προηγουμένως με αλουμινόχαρτο. Αλατοπιπερώνουμε το ψάρι. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και το τοποθετούμε επίσης πάνω στο φιλέτο ψαριού. Περιχύνουμε τα πάντα με κρέμα και πασπαλίζουμε από πάνω τριμμένο τυρί. Τυλίγουμε προσεκτικά τα φύλλα μεμβράνης και τοποθετούμε το ταψί σε φούρνο προθερμασμένο στους 210C για 30-40 λεπτά. Όταν τελειώσει ο χρόνος, αφαιρούμε το ψάρι, ξετυλίγουμε το αλουμινόχαρτο και ξαναβάζουμε το ταψί στο φούρνο για άλλα 10 λεπτά μέχρι να ροδίσει. Σερβίρουμε σε πιατέλα, γαρνίροντας με μαϊντανό και φέτες λεμονιού.

Γατόψαρο ψημένο στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο με πατάτες

Θα μάθετε περαιτέρω πώς να μαγειρεύετε γατόψαρο στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο με πατάτες.

Συστατικά:

• πατάτες - 1 κιλό;
• som – 1-1,5 kg;
• καρότα - 2 τεμ.
• κρεμμύδια - 3 τεμ.
• λεμόνι - 1 τεμάχιο.
• σκληρό τυρί - 200 g;
• μαγιονέζα - 4 κουταλιές της σούπας.
• φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι, πιπέρι, μαϊντανό.

Το γατόψαρο ψημένο στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο με πατάτες παρασκευάζεται ως εξής.

Καθαρίζουμε το γατόψαρο ως συνήθως, το πλένουμε και το κόβουμε σε κομμάτια. Αλατοπιπερώνουμε και το χυμό από το λεμόνι. Αφήνουμε να μαριναριστεί για μισή ώρα. Στο μεταξύ κόβουμε τις πατάτες σε μεγάλα κομμάτια, αλατοπιπερώνουμε και αλείφουμε με μαγιονέζα. Ψιλοκόψτε τα καρότα, τα κρεμμύδια και τον μαϊντανό.

Τοποθετήστε τις πατάτες, τα κρεμμύδια και τα καρότα σε στρώσεις σε ένα ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο. Περιχύνετε τα πάντα με φυτικό λάδι. Τοποθετήστε από πάνω κομμάτια ψαριού και πασπαλίστε τα πάντα με ψιλοκομμένο μαϊντανό. Στη συνέχεια, βάλτε ξανά τις φέτες πατάτας και αλείψτε τα πάντα με τη μαγιονέζα που έχει απομείνει. Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο. Τα ψάρια πρέπει να καλύπτονται προσεκτικά από όλες τις πλευρές. Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 200C και ψήνουμε για μιάμιση ώρα. Όταν τελειώσει ο χρόνος, ξετυλίξτε το αλουμινόχαρτο και αφήστε το στο φούρνο για άλλα 10 λεπτά.

Γαρνίρετε το μαγειρικό αριστούργημα με φρέσκα μυρωδικά και φέτες λεμονιού και σερβίρετε.

Ποιο πιάτο θα είναι το πιο νόστιμο εξαρτάται από εσάς. Ωστόσο, είναι γεγονός ότι είναι όλα πολύ υγιεινά, θρεπτικά και απίστευτα νόστιμα!

Τοποθετήστε το ελαφρώς τηγανισμένο φιλέτο γατόψαρου σε ένα ταψί αλειμμένο με βούτυρο, ρίξτε μια μεγάλη ποσότητα κρέμας γάλακτος, απλώστε ομοιόμορφα τα τηγανισμένα κρεμμύδια από πάνω, στη συνέχεια τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο, ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς και ψήστε για το μισό. μία ώρα.

Ταυτόχρονα, το στρώμα της ξινή κρέμα θα πρέπει να εξατμιστεί, δίνοντας στο ίδιο το ψάρι μια ελκυστική χρυσοκαφέ κρούστα.

Τα πιάτα με γατόψαρο στο φούρνο συνδυάζονται τέλεια με ένα συνοδευτικό, το οποίο μπορεί να είναι πατάτες (πουρές ή βραστές), καθώς και βραστό λευκό ρύζι. Συνιστάται να πασπαλίζετε το έτοιμο γατόψαρο σε ξινή κρέμα στο φούρνο με χυμό λεμονιού και επίσης πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο άνηθο και μαϊντανό.

Γατόψαρο ψημένο σε αλουμινόχαρτο

Σε αλουμινόχαρτο αποδεικνύονται πολύ ενδιαφέροντα, νόστιμα και εξαιρετικά χορταστικά. Ειδικά το γατόψαρο σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο θα ενθουσιάσει όλους τους λάτρεις των νόστιμων πιάτων με ψάρι. Για να προετοιμάσετε αυτό το γαστρονομικό "αριστούργημα", δεν είναι απολύτως απαραίτητο να έχετε τις δεξιότητες ενός επαγγελματία μάγειρα, επειδή τα πιάτα με γατόψαρο σε αλουμινόχαρτο παρασκευάζονται πολύ, πολύ απλά. Πώς να μαγειρέψετε γατόψαρο στο φούρνο; Για να το κάνετε αυτό, εκτός από αλουμινόχαρτο, θα χρειαστείτε:

• 700-800 γραμμάρια φιλέτο γατόψαρου.
• 1-2 μικρά καρότα?
• 1-2 κρεμμύδια?
• Μισό λεμόνι?
• Ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο?
• 1-2 σκελίδες σκόρδο?
• Άνηθος και μαϊντανός?
• Αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά.

Το γατόψαρο σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο στην αρχή του μαγειρέματος είναι ένα απροετοίμαστο φιλέτο, το οποίο πρέπει να κοπεί σε κομμάτια, να πλυθεί και να στεγνώσει, στη συνέχεια να κάνει ρηχές τομές στα κομμάτια και να τρίψει με αλάτι και πιπέρι.

Κόψτε τα καρότα και το λεμόνι σε μισούς κύκλους, τα κρεμμύδια σε λεπτές ροδέλες ή μισούς δακτυλίους. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και τον μαϊντανό. Βάλτε μια φέτα λεμόνι στα κομμάτια του ψαριού, στρώστε το φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο, αλείψτε το αλουμινόχαρτο με λάδι, στη συνέχεια απλώστε τα καρότα ανακατεμένα με κρεμμύδια και πασπαλίστε με μυρωδικά.

Τοποθετούμε το ψάρι και το λεμόνι, πασπαλίζουμε με λαχανικά και μυρωδικά, στη συνέχεια τυλίγουμε σφιχτά με αλουμινόχαρτο από όλες τις πλευρές και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για μισή ώρα. Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο από το έτοιμο σκεύος και ψήνουμε στην ίδια θερμοκρασία για 10 λεπτά, μετά κρυώνουμε και σερβίρουμε.

Περισσότερες τέτοιες συνταγές στην ιστοσελίδα μας:

1. 
   Δημοσιεύουμε συνταγή από παλιούς ψαράδες - ποταμίσια πέρκα ψημένη στο φούρνο. Το αποτέλεσμα είναι ένα πιάτο που οι καλεσμένοι και η οικογένειά σας δεν θα μπορούν να ξεκολλήσουν από αυτό. Ευγενής...
2. 
   Το γατόψαρο είναι ένα αρκετά μεγάλο αρπακτικό ψάρι που μπορεί να φτάσει τα πέντε μέτρα σε μήκος. Αλλά για μαγείρεμα ταιριάζει πιο πολύ ένα μικρό γατόψαρο βυθού....
3. 
   Το γατόψαρο μαγειρεμένο σε τηγάνι αποδεικνύεται εξαιρετικά ζουμερό και τρυφερό. Αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί τόσο σε κανονικό όσο και σε γιορτινό τραπέζι....
4. 
   Σήμερα έχουμε για μεσημεριανό γατόψαρο, τη συνταγή των οποίων μας πρότεινε η τακτική αναγνώστρια και καλή μας φίλη Sofya Pichugina. Και αυτή...

Το γατόψαρο δεν είναι πολύ συνηθισμένο ψάρι στην αγορά και μπορείτε να το βρείτε από ιδιώτες εμπόρους σε ορισμένες περιοχές κοντά σε μεγάλα ποτάμια. Ή μπορείτε να το πιάσετε μόνοι σας αν είστε επαγγελματίας ψαράς. Είναι πολύ σπάνιο να δεις γατόψαρο στα σούπερ μάρκετ. Αλλά αν καταφέρατε να βρείτε ή να πιάσετε αυτό το νόστιμο ψάρι του ποταμού, είστε πολύ τυχεροί, συγχαρητήρια! Και προτείνω να ετοιμάσετε γατόψαρο ψημένο ολόκληρο στο φούρνο. Ετοιμάζεται γρήγορα και φαίνεται πολύ όμορφο. Το κρέας του γατόψαρου είναι πολύ μαλακό και τρυφερό, αλλά πρέπει να ξέρετε πώς να το μαγειρεύετε, αφού το γατόψαρο είναι ψάρι του ποταμού και το κρέας του έχει μια χαρακτηριστική μυρωδιά ποταμού. Λοιπόν, ας δούμε τη συνταγή για γατόψαρο στο φούρνο.

Συστατικά:

• 1 som για 2-3 κιλά?
• 1 κ.γ. σάλτσα σόγιας;
• 1 κ.γ. μουστάρδα;
• 2 κ.σ. μαγιονέζα ή ξινή κρέμα?
• 2 λεμόνια?
• μια ποικιλία από χόρτα και λαχανικά για τη διακόσμηση του πιάτου.
• λίγο αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Συνταγή για ψημένο γατόψαρο στο φούρνο

1. Κόβουμε το κεφάλι του γατόψαρου δεν θα το ψήσουμε. Αλλά το κεφάλι του γατόψαρου είναι πολύ μεγάλο και από αυτό μπορείτε να φτιάξετε την πιο νόστιμη ψαρόσουπα στον κόσμο (συνταγή για ψαρόσουπα εδώ). Κόβουμε στην κοιλιά και βγάζουμε τα εσωτερικά. Ξεπλένουμε καλά το σφάγιο του γατόψαρου κάτω από τρεχούμενο νερό.

2. Κάνουμε κοψίματα υπό γωνία ως προς την κορυφογραμμή, όπως στη φωτογραφία. Θα τους βάλουμε φέτες λεμονιού.

3. Σε ένα μπολ βάζετε μουστάρδα, σάλτσα σόγιας, μαγιονέζα (ή κρέμα γάλακτος), μια πρέζα αλάτι και πιπέρι. Η ίδια η σάλτσα σόγιας είναι πολύ αλμυρή, επομένως δεν πρέπει να το παρακάνετε με το αλάτι.

4. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

5. Τρίψτε το μείγμα γατόψαρου έξω και μέσα.

6. Πλένουμε το λεμόνι και το κόβουμε σε φέτες. Το εισάγουμε στις τομές που γίνονται στο γατόψαρο.

7. Μεταφέρετε προσεκτικά σε σακούλα ψησίματος. Σε αυτή τη φόρμα, αφήστε το γατόψαρο να σταθεί και μαριναριστεί για 20 λεπτά στο ψυγείο. Μπορείτε να προθερμάνετε τον φούρνο προς το παρόν. Στη συνέχεια τοποθετήστε το γατόψαρο σε μια σακούλα ψησίματος σε ένα ταψί και τοποθετήστε το σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς για 20-30 λεπτά. Μόλις το γατόψαρο καλυφθεί με μια ορεκτική χρυσή κρούστα, ήρθε η ώρα να το βγάλετε. Διαφορετικά, μπορείτε να στεγνώσετε το γατόψαρο και το κρέας του δεν θα είναι πλέον τόσο τρυφερό και ζουμερό.

8. Αφήνουμε το γατόψαρο να κρυώσει ελαφρώς και το μεταφέρουμε σε ένα πιάτο σερβιρίσματος. Διακοσμήστε με λεμόνι, βότανα και λαχανικά. Το γατόψαρο ψημένο στο φούρνο είναι έτοιμο. Αυτό είναι ένα τόσο όμορφο και νόστιμο δεύτερο πιάτο με γατόψαρο. Καλή όρεξη!