Η ιδιαιτερότητα αυτής της πίτσας είναι ότι παρασκευάζεται με «γρήγορη» ζύμη μαγιάς και ως εκ τούτου μοιάζει με ένα είδος ανοιχτής πίτας.
ζύμη πίτσας
Για να φτιάξετε αυτή την πίτσα θα χρειαστείτε:
Ζεστό νερό ή γάλα (300 ml).
Ζάχαρη (2 κουταλιές της σούπας);
Αλεύρι (3 κουταλιές της σούπας + 2 φλιτζάνια).
Ξηρά μαγιά (κουταλιά της σούπας)?
Φυτικό λάδι (το ένα τρίτο του ποτηριού).
Αλάτι (κουταλάκι του γλυκού).
Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το γάλα (ή νερό), τη ζάχαρη, τρεις κουταλιές της σούπας αλεύρι και τη ξερή μαγιά. Τοποθετούμε σε πολύ ζεστό μέρος για δεκαπέντε λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, προσθέστε φυτικό λάδι, αλάτι και προσθέστε δύο φλιτζάνια αλεύρι σε μικρές μερίδες. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να σταματήσει να κολλάει στα χέρια. Το ξαναβάζουμε σε ζεστό μέρος. Μετά από δεκαπέντε λεπτά ανοίγουμε τη ζύμη, τη βάζουμε σε λαδόκολλα, ανάβουμε το φούρνο (να ζεσταθεί) και ετοιμάζουμε τη γέμιση.
Επικαλύψεις πίτσας
Θα απαιτήσει:
Κρεμμύδια (1 μέτριο κρεμμύδι);
Μοσχαρίσιο κρέας (300 g);
Βουλγαρικό πιπέρι (200 g);
Μικρές ντομάτες (100 g);
Σκληρό τυρί (100 g);
Δάφνη;
Βούτυρο (20 g);
Πιπέρι, αλάτι (για γεύση).
Πλένουμε το κρέας, το βάζουμε σε ένα τηγάνι με νερό και προσθέτουμε τη δάφνη, το πιπέρι, αλάτι και το κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Μαγειρέψτε μέχρι να γίνει. Στη συνέχεια κρυώνουμε λίγο το κρέας και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
Πλένουμε καλά την πιπεριά και αφαιρούμε το στέλεχος και τους σπόρους. Στη συνέχεια το κόβουμε σε μακρόστενες λωρίδες. Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες. Στη βουτυρωμένη ζύμη τοποθετούμε το κρέας, τις πιπεριές και τις ντομάτες. Προσθέστε λίγο αλάτι και πιπέρι στη γέμιση. Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και βάζουμε στο φούρνο. Ψήνουμε σε μέση θερμοκρασία περίπου 200 βαθμούς. Σε 20-30 λεπτά η νόστιμη πίτσα με κρέας, ντομάτες και πιπεριές είναι έτοιμη!
Αυτό το πιάτο ταιριάζει τέλεια με μαγιονέζα, κρέμα γάλακτος, σκόρδο και μυρωδικά, οπότε πριν το σερβίρετε, η πίτσα μπορεί να κρυώσει λίγο, να κοπεί σε κομμάτια και να περιχυθεί με λευκή σάλτσα.
Η πίτσα μπορεί να παρασκευαστεί όχι μόνο με προϊόντα κρέατος - λουκάνικα, λουκάνικα και λουκάνικα, αλλά και με πλήρες κρέας. Αυτό το πιάτο δεν απαιτεί όρια όταν επιλέγετε γαρνιτούρες. Φτιάξτε πίτσα με βοδινό, χοιρινό, αρνί, μπέικον, ζαμπόν - κάθε είδος κρέατος θα είναι καλό στην πίτσα!
Μπορείτε να φτιάξετε τη δική σας ζύμη πίτσας χρησιμοποιώντας βασικές συνταγές ή να χρησιμοποιήσετε ζύμη που αγοράζεται στο κατάστημα – φυσικά, πολλά εξαρτώνται από αυτό το συστατικό, αλλά το κύριο πράγμα είναι η γέμιση!
Πίτσα με μοσχάρι, πιπεριά και αγγουράκια τουρσί
Συστατικά:ζύμη πίτσας, γέμιση – 500γρ βραστό μοσχαρίσιο κρέας, 4 αγγουράκια τουρσί, 1 βραστό αυγό, κρεμμύδι, ντομάτα και πιπεριά, 4 κ.σ. μαγιονέζα, ½ κ.γ. ξύδι κρασιού.
Ανοίγουμε τη ζύμη πίτσας με μαγιά και τη βάζουμε σε ένα ταψί. Κόβουμε το μοσχάρι σε λωρίδες, το τοποθετούμε πάνω στη ζύμη, κόβουμε επίσης τα αγγούρια και τις γλυκές πιπεριές, τις ντομάτες και τα αγγούρια σε κύκλους, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Ανακατεύουμε όλα τα λαχανικά, πασπαλίζουμε με ξύδι, βάζουμε το μείγμα λαχανικών στο κρέας, αλείφουμε τα πάντα με μαγιονέζα, απλώνουμε το ψιλοκομμένο αυγό σε κύκλους, βάζουμε σε ζεστό φούρνο και ψήνουμε την πίτσα για 20 λεπτά.
Φυσικά, μπορείτε να προσθέσετε ένα από τα βασικά υλικά για πίτσα στη συνταγή - τυρί της επιλογής σας.
Πίτσα με ζαμπόν
Συστατικά: 150g καπνιστό άπαχο ζαμπόν, 125g ελβετικό τυρί, 100g γάλα, 4 ντομάτες, 2 αυγά, ζύμη πίτσας με μαγιά ή άζυμη, πιπέρι, αλάτι.
Ανοίγουμε τη ζύμη και τη βάζουμε σε ταψί. Κόβουμε το ζαμπόν σε κύβους και τηγανίζουμε. Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες και το τυρί, ανακατεύουμε με το ζαμπόν, τοποθετούμε το μείγμα στη βάση της πίτσας. Χτυπάμε τα αυγά, ανακατεύουμε με γάλα, πιπέρι και αλάτι, σκεπάζουμε την πίτσα με αυτό το μείγμα και ψήνουμε για 20-25 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία.
Πίτσα με χοιρινό και πράσο
Συστατικά: 800γρ πράσα, 200γρ κρεμμύδια, 125γρ καπνιστό χοιρινό, 100γρ τριμμένο τυρί και γάλα, 3 σκελίδες σκόρδο, 2 αυγά, 2 κ.σ. βούτυρο, ζύμη πίτσας με μυρωδικά, πιπέρι.
Ψιλοκόβουμε τα πράσα, το σκόρδο και τα κρεμμύδια, κόβουμε το χοιρινό σε λωρίδες ή κύβους. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα πράσα στο βούτυρο για 5 λεπτά, προσθέτουμε το σκόρδο και το κρέας, τηγανίζουμε τα πάντα μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Τοποθετήστε τη γέμιση στη ζύμη πίτσας και πασπαλίστε με τυρί. Χτυπάμε τα αυγά με το γάλα, αλατοπιπερώνουμε, τοποθετούμε στη γέμιση, ψήνουμε την πίτσα για μισή ώρα.
Πίτσα με αρνί και ρύζι
Συστατικά: 250 γρ αρνί, 200 γρ τυρί, 5 φρέσκες ντομάτες, 3 σκελίδες σκόρδο, 1 κρεμμύδι και αυγό, 1 φλιτζάνι ρύζι ξερό, μαύρο πιπέρι, αλάτι, σφολιάτα για πίτσα.
Βράζουμε το πλυμένο ρύζι μέχρι να αφρατέψει και να κρυώσει. Βράζουμε το αρνί, κόβουμε σε λωρίδες, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες, ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το βραστό αυγό. Συνδυάστε τα παρασκευασμένα προϊόντα, πιπέρι και αλάτι, ανακατέψτε. Ανοίγουμε τη ζύμη και την τοποθετούμε σε ταψί και από πάνω τοποθετούμε τη γέμιση. Καθαρίζουμε τις καθαρισμένες ντομάτες, σκεπάζουμε τη γέμιση με πελτέ ντομάτας, πασπαλίζουμε από πάνω τριμμένο τυρί και ψήνουμε την πίτσα για μισή ώρα σε προθερμασμένο φούρνο.
Για τη γέμιση, μπορείτε να αναμίξετε το κρέας με διάφορα προϊόντα κρέατος - λουκάνικα, λουκάνικα, θα είναι ακόμα πιο «κρέας»!
Πίτσα με καπνιστά λουκάνικα και κρέας
Συστατικά: 200γρ κρέας βραστό, 100γρ τριμμένο τυρί, 18 καπνιστά λουκάνικα, 10-12 ελιές, 4 κ.σ. πελτέ ντομάτας, 3 κ.σ. ελαιόλαδο, ζύμη πίτσας με μαγιά.
Τοποθετούμε τη βάση της πίτσας σε ένα λαδωμένο ταψί και περιχύνουμε με λάδι. Ψιλοκόβουμε το βρασμένο κρέας, το τοποθετούμε στη βάση, αλείφουμε με πελτέ ντομάτας, προσθέτουμε ψιλοκομμένα λουκάνικα, ελιές, πασπαλίζουμε με το τυρί, περιχύνουμε τα πάντα με λάδι και ψήνουμε την πίτσα στο φούρνο μέχρι να γίνει.
Εάν τα αγαπημένα σας πρόσωπα αγαπούν πραγματικά το κρέας, μη διστάσετε να συνδυάσετε διάφορα είδη του για τη γέμιση, προσθέστε διάφορα προϊόντα κρέατος - η πίτσα θα είναι πολύ χορταστική και νόστιμη, καλή όρεξη!
Με αγάπη και με το πνεύμα μας. Ας πάμε κατευθείαν στη λίστα των προϊόντων. Ωστόσο, εάν δεν έχετε χρόνο, μπορείτε να παραγγείλετε παράδοση πίτσας 24 ώρες στο σπίτι σας .
Υλικά πίτσας:
Ζύμη:
- 400 γρ αλεύρι
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (αν έχετε θαλασσινό αλάτι στην καθημερινότητά σας, τότε χρησιμοποιήστε το, αν δεν το έχετε χρησιμοποιήστε κανονικό)
- 5 γρ μαγιά (ξηρή, ταχείας δράσης)
- 45 ml ελαιόλαδο
Επικάλυψη πίτσας:
- 100 γρ μπέικον
- 100 γραμμάρια ωμό καπνιστό λουκάνικο
- 150 γραμμάρια τυρί μοτσαρέλα
- 250 γραμμάρια φρέσκια, κόκκινη ντομάτα
- 100 γρ ελιές (χωρίς κουκούτσι)
- 150 ml σάλτσα πίτσας
Η ποσότητα των συστατικών έχει σχεδιαστεί για ένα μεγάλο ταψί, το οποίο είναι τέλειο για μια εταιρεία ή μια μεγάλη οικογένεια.
Πώς να φτιάξετε σπιτική πίτσα:
Στάδιο Νο 1: Μαγειρική σπιτική ζύμη πίτσας.
Πάρτε αλεύρι σίτου και κοσκινίστε το καλά, μπορείτε ακόμη και να επαναλάβετε αυτό το βήμα αρκετές φορές. Στη συνέχεια ανακατεύουμε το αλεύρι, το αλάτι και τη μαγιά σε ένα μεγάλο μπολ που έχετε προετοιμάσει προηγουμένως. Ελέγξτε ότι είναι καθαρό, εάν χρειάζεται να το πλύνετε, σκουπίστε το μπολ για να στεγνώσει. Σε ένα ξεχωριστό βαθύ πιάτο, συνδυάστε το ελαιόλαδο και ένα φλιτζάνι ζεστό νερό (250 ml). Σε ένα μείγμα από αλεύρι, αλάτι και μαγιά, κάνουμε μια ειδική κοιλότητα στο κέντρο στην οποία ρίχνουμε νερό και λάδι. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Εάν έχετε έναν «βοηθό κουζίνας», μπορείτε εύκολα να προετοιμάσετε τη ζύμη χωρίς να χάσετε χρόνο και κόπο.
Στάδιο #2:
Τώρα αφήστε τη ζύμη σε ζεστό μέρος να φουσκώσει και φροντίστε να την τεντώσετε με μεμβράνη ποιότητας τροφίμων ή να τη σκεπάζετε με μια πετσέτα. Συνήθως τοποθετώ το μπολ στο μάτι της κουζίνας αφού κρυώσει λίγο. Αφού διπλασιαστεί σε όγκο η ζύμη, τη ζυμώνουμε και την αφήνουμε για λίγη ώρα ακόμα. Η ζύμη φουσκώνει 2 φορές και αυτό σημαίνει ότι μπορείτε να τη βάλετε σε ταψί (την αλευρώνετε από πριν), να την τεντώνετε προσεκτικά για να μην γίνουν τρύπες, βοηθήστε τον εαυτό σας με έναν πλάστη. Πλάθουμε τις άκρες. Αλείφουμε ελαφρά τη μελλοντική μας βάση πίτσας με ελαιόλαδο και αλείφουμε τη σάλτσα. Κατά την κρίση σας, μπορείτε να αγοράσετε έτοιμο στο κατάστημα ή να το προετοιμάσετε μόνοι σας.
Στάδιο #3: σπιτικές επικαλύψεις πίτσας
Τρία τυριά σε μέτριο τρίφτη, κομμένες ελιές, ντομάτες, λουκάνικο σε ροδέλες, λιγότερα είναι δυνατά αν αντιμετωπίσετε δυσκολία στο κόψιμο της έτοιμης πίτσας. Τηγανίζουμε το μπέικον και από τις δύο πλευρές, αλλά μην παρασυρθείτε. Τοποθετήστε τη γέμιση κατά την κρίση σας.
Στάδιο #4: Ψήσιμο
Τοποθετούμε την πίτσα σε προθερμασμένο φούρνο στους 220-250 βαθμούς για 10-12 λεπτά. Μην ξεχάσετε να γαρνίρετε με φρέσκα μυρωδικά.
1. Πίτσα με κρέας, ντομάτες και σκόρδο
Για τη βάση
Για γέμιση : 200 γρ μοσχαρίσιο κρέας, 2-3 ντομάτες, 3 σκελίδες σκόρδο, αλάτι, μπαχαρικά, βούτυρο νότου.
Για το ταψί
Παρασκευή
Βράζουμε το κρέας μέχρι να μισοψηθεί με τα μπαχαρικά και το κόβουμε σε λεπτές φέτες.
Πλάθουμε τη ζύμη σε μια κρούστα, αλείφουμε με βούτυρο και τοποθετούμε το βόειο κρέας πάνω της. Κόβουμε τις ντομάτες σε λεπτές φέτες και τις τοποθετούμε από πάνω. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το πασπαλίζουμε πάνω από την κρούστα. Αλατοπίπερο. Ανασηκώστε τις άκρες της ζύμης.
2. Πίτσα με κρέας, πικάντικη
Για τη βάση : 300 γρ έτοιμη ζύμη μαγιάς.
Για γέμιση
Για το ταψί : 1 κ.σ. κουτάλι λίπος.
Παρασκευή
Τυλίξτε το καθένα σε μπαχαρικά.
Σχηματίστε ένα επίπεδο κέικ από τη ζύμη, αλείψτε με βούτυρο και βάλτε το βόειο κρέας. Αλατοπίπερο. Ανασηκώστε τις άκρες της ζύμης.
Ψήνετε την πίτσα στο φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία.
3. Πίτσα με κρέας, κανονική
Για τη βάση : 500 γρ αλεύρι, 150 γρ βούτυρο, αλάτι, 100-200 ml νερό, 1 αυγό.
Για γέμιση : 300 γρ κρέας, 3 ντομάτες, κρεμμύδι, αλάτι, πιπέρι.
Για το ταψί
Παρασκευή
Ανακατεύουμε το αλεύρι, το μαλακωμένο βούτυρο, το αλάτι, το νερό και το αυγό. Ζυμώνουμε τη ζύμη και την τοποθετούμε σε λαδόκολλα και αλευρωμένο ταψί. Τυλίξτε το σε ένα επίπεδο κέικ. Το αλείφουμε με σάλτσα ντομάτας και τοποθετούμε από πάνω ψιλοκομμένο κρέας, ροδέλες κρεμμυδιού και φέτες ντομάτας. Πασπαλίζουμε τα πάντα με μαϊντανό.
Ψήνουμε την πίτσα στο φούρνο για 7-10 λεπτά στους 300°C.
4. Πίτσα με κρέας και κρεμμύδια
Για τη βάση : 600 g αλεύρι, 20 g μαγιά, 250 ml νερό, 15 ml φυτικό λάδι, αλάτι, 40 g ζάχαρη.
Για γέμιση : 300 g μοσχαρίσιο κρέας, 2 κρεμμύδια, 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια, 3 αυγά.
Για το ταψί : 1 κ.σ. κουτάλι λίπος.
Παρασκευή
Ανακατεύουμε τη μαγιά, τη ζάχαρη και 100 ml χλιαρό νερό. Η θερμοκρασία του μείγματος δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από 40°C. Τοποθετούμε τη μαγιά σε ζεστό μέρος για 15-20 λεπτά ώστε να «διασκορπιστεί». Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι, το αλάτι, το βούτυρο και ζυμώνουμε τη ζύμη. Το απλώνουμε σε ένα ταψί σε ένα λεπτό κέικ.
Περνάμε το κρέας από μηχανή κρέατος και τηγανίζουμε σε τηγάνι. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το προσθέτουμε στο μοσχάρι και ανακατεύουμε. Τοποθετήστε τη μάζα του κρέατος σε ένα ψωμί, περιχύστε τη σάλτσα ντομάτας και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια. Τοποθετήστε την πίτσα σε δροσερό μέρος για 30 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, το ψήνουμε στο φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία.
Πασπαλίστε το έτοιμο πιάτο με ψιλοκομμένα αυγά.
5. Pizza Florentine style
Για τη βάση : 280 g αλεύρι, αυγό, 30 ml φυτικό λάδι, 1,5 φλιτζάνι ζεστό νερό, αλάτι.
Για γέμιση : 450 g κρέας, 200 g ρύζι και μαγιονέζα, μεγάλο κρεμμύδι, 2 αυγά, 3-5 ντομάτες.
Για το ταψί : 1 κ.σ. κουτάλι λίπος.
Παρασκευή
Ζυμώνουμε τη ζύμη από το αλεύρι, τα αυγά, το βούτυρο, το νερό και το αλάτι και τη βάζουμε σε δροσερό και σκοτεινό μέρος για 30-40 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, τοποθετήστε το σε ένα ταψί, τυλίξτε το σε ένα επίπεδο κέικ και ψήστε στο φούρνο για 20 λεπτά. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει.
Απλώνουμε τη γέμιση ως εξής: η χαμηλότερη στρώση βράζεται και ανακατεύεται με 2 κ.σ. κουτάλι ρύζι με μαγιονέζα, προσθέστε το κρέας κομμένο σε λεπτές φέτες και καλυμμένο με μαγιονέζα, μετά τις ροδέλες κρεμμυδιού και τις φέτες ντομάτας. Στη συνέχεια ανακατεύουμε τα ψιλοκομμένα αυγά με μαγιονέζα και απλώνουμε από πάνω αυτό το μείγμα.
Βάζουμε την πίτσα στο φούρνο για 2-3 λεπτά. Μόλις κρυώσει το πιάτο, μπορείτε να το γαρνίρετε με ελιές.
6. Πίτσα με κιμά
Για τη βάση : 300 γρ έτοιμη ζύμη μαγιάς.
Για γέμιση : 300 g μοσχαρίσιο κρέας, αλάτι, μπαχαρικά, 10 g βούτυρο.
Για το ταψί : 1 κ.σ. κουτάλι φυτικό λάδι.
Παρασκευή
Βράζουμε το μοσχάρι μέχρι να μισοψηθεί και το περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος. Καρυκεύουμε με αλάτι και μπαχαρικά.
Απλώνουμε τη γέμιση στη ζύμη - αφού την πλάσουμε σε ένα επίπεδο κέικ, την αλείψουμε με βούτυρο και κάνουμε τις πλευρές.
Ψήνουμε την πίτσα μέχρι να γίνει στο φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία.
7. Πίτσα με πικάντικες φέτες κρέατος
Για τη βάση : 300 γρ έτοιμη ζύμη μαγιάς.
Για γέμιση : 300 γρ μοσχαρίσιο κρέας, μπαχαρικά, αλάτι, 10 γρ βούτυρο.
Για το ταψί : 1 κ.σ. κουτάλι λίπος.
Παρασκευή
Βράζουμε το μοσχάρι μέχρι να μισοψηθεί με πικάντικες ρίζες. Στη συνέχεια το κόβουμε σε μικρές λεπτές φέτες και το τοποθετούμε πάνω στη βουτυρωμένη ζύμη (αφού το πλάσουμε σε ένα επίπεδο κέικ και σηκώσουμε τα πλαϊνά).
Ψήνετε την πίτσα στο φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία.
8. Πίτσα με κιμά
Για τη βάση : 300 γρ έτοιμη ζύμη μαγιάς.
Για γέμιση : 250 g κιμάς (χοιρινός, μοσχαρίσιος ή ανάμεικτος), μπαχαρικά, 10 g βούτυρο.
Για το ταψί : 1-2 κ.σ. κουτάλια φυτικού ελαίου.
Παρασκευή
Προσθέστε μπαχαρικά στον κιμά, ανακατεύοντάς τα κατά βούληση. Την απλώνουμε στη ζύμη, πλάθοντάς την από πριν σε στρογγυλό κέικ και την αλείφουμε με λάδι. Σηκώστε τα πλαϊνά.
9. Roast beef πίτσα
Για τη βάση : 300 γρ έτοιμη ζύμη μαγιάς.
Για γέμιση : 200 γρ μοσχαρίσιο κρέας, αλάτι, μπαχαρικά, 100 γρ βούτυρο.
Για το ταψί : 1 κ.σ. κουτάλι λίπος.
Παρασκευή
Κόβουμε το βόειο κρέας σε μικρά κομμάτια, βουτάμε στα μπαχαρικά και τηγανίζουμε με βούτυρο. Πλάθουμε τη ζύμη σε ένα επίπεδο κέικ, αλείφουμε με λάδι και σηκώνουμε τα πλαϊνά, τοποθετούμε το κρέας στη ζύμη.
Ψήνουμε την πίτσα στο φούρνο στους 200°C για 15-20 λεπτά.
10. Πίτσα με τηγανητό κρέας σε σάλτσα
Για τη βάση : 300 γρ έτοιμη ζύμη μαγιάς.
Για γέμιση : 300 γρ μοσχαρίσιο κρέας, 100 γρ βούτυρο, κρέμα γάλακτος ή σάλτσα ντομάτας (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμες σάλτσες), μπαχαρικά, αλάτι.
Για το ταψί : 1 κ.σ. κουτάλι φυτικό λάδι.
Παρασκευή
Βράζουμε το κρέας μέχρι να μισοψηθεί με τα μπαχαρικά και το περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος. Τηγανίζουμε τον κιμά στο βούτυρο για 10 λεπτά, τον τοποθετούμε πάνω στη ζύμη που έχουμε διαμορφώσει προηγουμένως σε κρούστα και αλείφουμε με βούτυρο. Σηκώστε τα πλαϊνά.
Ψήνουμε την πίτσα στο φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία. Όταν σερβίρετε, περιχύστε με λίγη σάλτσα ή σάλτσα.
11. Πίτσα με σφολιάτα κρέατος
Για τη βάση
Για γέμιση : 150 γρ μοσχαρίσιο και χοιρινό κρέας, αλάτι, μπαχαρικά, 10 γρ βούτυρο.
Για το ταψί : 1-2 κ.σ. κουτάλια φυτικού ελαίου.
Παρασκευή
Βράζουμε το κρέας με τα μπαχαρικά μέχρι να μισοψηθεί. Κόβουμε το ένα μισό σε λεπτές μακριές φέτες, το άλλο περνάμε από μύλο κρέατος.
Χωρίζουμε τη ζύμη σε 2 μέρη, τα κάνουμε κύκλους (το ένα πρέπει να είναι διπλάσιο από το άλλο). Τοποθετούμε τις φέτες του κρέατος σε ένα πιο χοντρό ψωμί, σκεπάζουμε με ένα δεύτερο, απλώνουμε τον κιμά, αλείφουμε με βούτυρο και ανασηκώνουμε τα πλαϊνά. Αλατοπίπερο.
Ψήνετε την πίτσα στο φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία.
12. Πίτσα με κρέας και ντομάτα
Για τη βάση : 300 γρ έτοιμη ζύμη μαγιάς.
Για γέμιση : 200 g μοσχαρίσιο κρέας και ντομάτες, αλάτι, μπαχαρικά, 10 g βούτυρο.
Για το ταψί : 1 κ.σ. κουτάλι λίπος.
Παρασκευή
Βράζουμε το κρέας μέχρι να μισοψηθεί με τα μπαχαρικά και το κόβουμε σε λεπτές φέτες. Πλάθουμε τη ζύμη σε μια χοντρή τηγανίτα και τοποθετούμε πάνω τις φέτες βοδινού. Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες και τις τοποθετούμε πάνω από το κρέας. Αλείφουμε με βούτυρο. Ανασηκώστε τις άκρες της ζύμης. Αλατοπίπερο.
Ψήνετε την πίτσα στο φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία.
13. Πίτσα με κρέας και μυρωδικά
Για τη βάση : 300 γρ έτοιμη ζύμη μαγιάς.
Για γέμιση : 200 γρ μοσχαρίσιο κρέας, 50 γρ κρεμμύδια και μυρωδικά, αλάτι, μπαχαρικά, βούτυρο νότου.
Για το ταψί : 1 κ.σ. κουτάλι φυτικό λάδι.
Παρασκευή
Βράζουμε το κρέας μέχρι να μισοψηθεί με τα μπαχαρικά και το κόβουμε σε λεπτές φέτες. Πλάθουμε τη ζύμη σε κύκλο, την αλείφουμε με βούτυρο και τακτοποιούμε το μοσχάρι. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα μυρωδικά, τα πασπαλίζουμε πάνω από το κρέας και ανασηκώνουμε τις άκρες του ψωμιού. Αλατοπίπερο.
Ψήνετε την πίτσα στο φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία.
14. Πίτσα με κρέας με σάλτσα ντομάτας
Για τη βάση : 400 γρ έτοιμη ζύμη μαγιάς.
Για γέμιση : 200 g μοσχαρίσιο και άπαχο χοιρινό κρέας το καθένα, 250 g σάλτσα ντομάτας, αλάτι, μπαχαρικά, 10 g βούτυρο.
Για το ταψί : 1 κ.σ. κουτάλι λίπος.
Παρασκευή
Βράζουμε το κρέας μέχρι να μισοψηθεί με τα μπαχαρικά και το κόβουμε σε λεπτές φέτες. Σχηματίστε ένα επίπεδο κέικ από τη ζύμη, αλείψτε με βούτυρο και βάλτε το κρέας πάνω σε αυτό. Ανασηκώνουμε τις άκρες της ζύμης, ρίχνουμε σάλτσα ντομάτας (για να μην απλωθεί). Αλατοπίπερο.
Ψήνουμε την πίτσα σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 25 λεπτά.
15. Πίτσα με βραστό μοσχάρι
Για τη βάση : 250 g αλεύρι, 25 g μαγιά, 50 g βούτυρο, 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη, 2 αυγά, 100 ml γάλα.
Για γέμιση : 500 γρ μοσχαρίσιο άπαχο βραστό, 4 αγγουράκια τουρσί, 1 γλυκιά πιπεριά, 1 βραστό αυγό, 1/2 κ.γ. κουταλιές ξύδι κρασιού, 4 κ.σ. κουταλιές μαγιονέζα.
Για το ταψί : 1 κ.σ. κουτάλι λίπος.
Παρασκευή
Ζυμώνουμε τη ζύμη της μαγιάς, την κάνουμε κρούστα και την τοποθετούμε σε λαδόκολλα. Κόβουμε το βόειο κρέας σε λεπτές λωρίδες και το τοποθετούμε πάνω στη ζύμη.
Κόβουμε τα αγγούρια σε λωρίδες, τις πιπεριές σε μισούς δακτυλίους, τις ντομάτες σε φέτες. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Ανακατεύουμε τα λαχανικά και τα αλατοπιπερώνουμε με ξύδι. Απλώστε το μείγμα λαχανικών πάνω από το κρέας.
Αλείφουμε με μαγιονέζα. Ρίχνουμε από πάνω φέτες αυγού και ψήνουμε.
16. Πίτσα με μοσχαρίσιο φιλέτο και συκώτι
Για τη βάση : 400 γρ έτοιμη ζύμη μαγιάς.
Για γέμιση : 300 g μοσχαρίσιο φιλέτο, 100 g μοσχαρίσιο συκώτι, 1 καρότο, αλάτι, μπαχαρικά, 10 g βούτυρο.
Για το ταψί : 1 κ.σ. κουτάλι φυτικό λάδι.
Παρασκευή
Βράζουμε το κρέας μέχρι να μισοψηθεί με τα μπαχαρικά και το συκώτι χωριστά: με μπαχαρικά και καρότα. Κόβουμε το φιλέτο σε λεπτές φέτες μεγάλου μεγέθους και τις τοποθετούμε πάνω στη ζύμη, πλάθουμε και αλείφουμε με βούτυρο. Τρίβουμε το συκώτι μαζί με τα βρασμένα καρότα και τα τοποθετούμε πάνω στο κρέας. Ανασηκώστε τις άκρες της ζύμης.
Ψήνουμε την πίτσα σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 15-20 λεπτά.
17. Πίτσα με κρέας με τυρί ροκφόρ
Για τη βάση : 300 γρ έτοιμη ζύμη μαγιάς.
Για γέμιση : 200 g μοσχαρίσιο κρέας, 100 g τυρί ροκφόρ, αλάτι, μπαχαρικά, 10 g βούτυρο.
Για το ταψί : 1-2 κ.σ. κουτάλια φυτικού ελαίου.
Παρασκευή
Βράζουμε το κρέας μέχρι να μισοψηθεί με τα μπαχαρικά και το κόβουμε σε λεπτές φέτες.
Τρίβουμε το τυρί, προσθέτουμε μπαχαρικά και μπαχαρικά.
Πλάθουμε τη ζύμη σε ένα επίπεδο κέικ, αλείφουμε με βούτυρο και τοποθετούμε πάνω κομμάτια μοσχάρι. Πασπαλίζουμε με τριμμένο και καρυκευμένο τυρί. Ανασηκώστε τις άκρες της ζύμης. Αλατοπίπερο.
Ψήνουμε την πίτσα σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 15-20 λεπτά.
18. Πίτσα με κρέας και πιπεριές
Για τη βάση : 300 γρ έτοιμη ζύμη μαγιάς.
Για γέμιση : 200 γρ μοσχαρίσιο κρέας, 2 μεγάλες γλυκές πιπεριές, αλάτι, μπαχαρικά, 10 γρ βούτυρο.
Για το ταψί : 1 κ.σ. κουτάλι λίπος.
Παρασκευή
Βράζουμε το κρέας μέχρι να μισοψηθεί με τα μπαχαρικά και το κόβουμε σε λεπτές φέτες. Σχηματίστε ένα επίπεδο κέικ από τη ζύμη, αλείψτε με βούτυρο και βάλτε πάνω φέτες μοσχάρι. Κόβουμε τις πιπεριές σε λεπτές ροδέλες και τις τοποθετούμε από πάνω. Ανασηκώστε τις άκρες της ζύμης. Αλατοπίπερο.
Ψήνουμε την πίτσα σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 15-20 λεπτά.
19. Πίτσα με κρέας με κονσέρβες λαχανικών
Για τη βάση : 300 γρ έτοιμη ζύμη μαγιάς.
Για γέμιση : 200 γρ μοσχαρίσιο κρέας, 50 γρ αγγουράκια και πιπεριές τουρσί, αλάτι, μπαχαρικά, 10 γρ βούτυρο.
Για το ταψί : 1 κ.σ. κουτάλι λίπος.
Παρασκευή
Βράζουμε το κρέας μέχρι να μισοψηθεί με τα μπαχαρικά και το κόβουμε σε λεπτές φέτες.
Σχηματίστε μια τηγανίτα από τη ζύμη, αλείψτε με βούτυρο και τακτοποιήστε τις φέτες μοσχάρι.
Κόβουμε τα αγγουράκια τουρσί σε λεπτές φέτες και ροδέλες πιπεριάς. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά πάνω στο κρέας. Ανασηκώστε τις άκρες της ζύμης. Αλατοπίπερο.
Ψήνουμε την πίτσα σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 15-20 λεπτά.
20. Πίτσα με κρέας και κονσέρβες καρότων
Για τη βάση : 300 γρ έτοιμη ζύμη μαγιάς.
Για γέμιση : 250 γρ μοσχαρίσιο κρέας, ένα μικρό βαζάκι καρότα σε κονσέρβα, αλάτι, μπαχαρικά, 10 γρ βούτυρο.
Για το ταψί : 1-2 κ.σ. κουτάλια φυτικού ελαίου.
Παρασκευή
Βράζουμε το κρέας μέχρι να μισοψηθεί με τα μπαχαρικά και το κόβουμε σε λεπτές φέτες. Σχηματίστε ένα επίπεδο κέικ από τη ζύμη, αλείψτε με βούτυρο, βάλτε το βόειο κρέας και τα καρότα. Αλατοπίπερο. Ανασηκώστε τις άκρες της ζύμης.
Ψήνετε την πίτσα στο φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία.
21. Η πίτσα είναι αληθινή
Για τη βάση : 400 γρ ζύμη μαγιάς.
Για γέμιση : 100 γραμμάρια κιμά, 30 ml φυτικό λάδι, 2 ντομάτες, 8-10 τουρσί μανιτάρια και ελιές, 1 μεγάλο κρεμμύδι, 50 ml επιτραπέζιο ξύδι, αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Για το ταψί : 1 κ.σ. κουτάλι φυτικό λάδι.
Παρασκευή
Ανοίγουμε τη ζύμη σε ένα λεπτό στρογγυλό κέικ και αφήνουμε για 5-10 λεπτά να φουσκώσει.
Σοτάρουμε τον κιμά σε ζεστό φυτικό λάδι μέχρι να μισοψηθεί, προσθέτουμε πιπέρι και αλάτι. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες, αφαιρέστε τη φλούδα και πολτοποιήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Πιπέρι και αλάτι. Κόψτε το κρεμμύδι σε ροδέλες και ρίξτε μια ζεστή, ελαφρώς αλατισμένη μαρινάδα με 1 μέρος ξίδι και 2 μέρη νερό. Μετά από 10 λεπτά το τοποθετούμε σε σουρωτήρι. Τρίβουμε το τυρί σε ψιλό τρίφτη.
Προσεκτικά και ομοιόμορφα απλώνουμε στη ζύμη τον κρύο κιμά, τη μάζα ντομάτας, τα τουρσί κρεμμύδια, τις ελιές και τα μανιτάρια κομμένα στη μέση. Καλύψτε τα πάντα με μια ομοιόμορφη στρώση τυριού. Χρησιμοποιώντας μια λεπτή ξύλινη σπάτουλα ή σανίδα, μεταφέρετε προσεκτικά την πίτσα σε ένα ταψί και τη βάζετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-200°C.
Ψήνετε, χαμηλώνοντας ελαφρά τη θερμοκρασία, για 40-50 λεπτά.
22. Πίτσα με κρέας με δαμάσκηνα
Για τη βάση : 300 γρ έτοιμη ζύμη μαγιάς.
Για γέμιση : 250 g μοσχαρίσιο κρέας, 50 g δαμάσκηνα, αλάτι, μπαχαρικά, 70 g βούτυρο.
Για το ταψί : 1-2 κ.σ. κουτάλια φυτικού ελαίου.
Παρασκευή
Βράζουμε το κρέας μέχρι να μισοψηθεί με τα μπαχαρικά και το κόβουμε σε λεπτές φέτες. Σχηματίστε μια κρούστα από τη ζύμη, αλείψτε με βούτυρο και βάλτε πάνω φέτες μοσχάρι. Ψιλοκόβουμε τα δαμάσκηνα και τα απλώνουμε πάνω από το κρέας. Ανασηκώστε τις άκρες της ζύμης.
Ψήνουμε την πίτσα στο φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία. Μπορείτε να προσθέσετε μαγιονέζα στην πίτσα.
23. Πίτσα με κρέας με λαχανικά και ρύζι
Για τη βάση : 300 γρ έτοιμη ζύμη μαγιάς.
Για γέμιση : 200 g μοσχαρίσιο κρέας, 50 g βούτυρο, ρύζι, κρεμμύδια και φρέσκες ντομάτες, αλάτι, μπαχαρικά.
Για το ταψί : 1 κ.σ. κουτάλι λίπος.Παρασκευή
Βράζουμε το κρέας μέχρι να μισοψηθεί με τα μπαχαρικά και το κόβουμε σε λεπτές φέτες. Τρίβουμε το τυρί σε χοντρό τρίφτη, προσθέτουμε μπαχαρικά και μυρωδικά.
Σχηματίστε ένα επίπεδο κέικ από τη ζύμη, αλείψτε με βούτυρο και βάλτε πάνω κομμάτια μοσχάρι. Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Ανασηκώστε τις άκρες της ζύμης. Αν χρειαστεί προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
Ψήνετε την πίτσα στο φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία.
26. Πίτσα με χοιρινό
Για τη βάση : 500 ml γάλα (ή νερό), 1-2 αυγά, 25 g μαγιά, 100 g βούτυρο, 70 g ζάχαρη, αλάτι, 30 ml φυτικό λάδι, 1,5 kg αλεύρι.
Για γέμιση : 600 g χοιρινό, 300 g τυρί, 2 ντομάτες, 10 g μουστάρδα, πιπέρι.
Για το ταψί : 1 κ.σ. κουτάλι φυτικό λάδι.
Παρασκευή
Ζυμώνουμε τη ζύμη μαγιάς από το γάλα, τα αυγά, τη μαγιά, δύο είδη βουτύρου και το αλεύρι, τη βάζουμε σε ένα ταψί, την τυλίγουμε σε ένα λεπτό επίπεδο κέικ και αλείφουμε με μουστάρδα. Τοποθετούμε πάνω ντομάτες και πιπεριές, πολτοποιημένες από τη σήτα και μετά ψιλοκομμένο και καλοψημένο χοιρινό. Πασπαλίζουμε με τυρί.
Τοποθετούμε σε ζεστό φούρνο για 20 λεπτά. Όταν κρυώσει, μπορείτε να το πασπαλίσετε με άνηθο και μαϊντανό.
27. Πίτσα με βραστό κρέας και γλυκό πιπέρι
Για τη βάση : 500 γρ αλεύρι σίτου, 1 κ.γ. κουταλιά ζάχαρη, 2 κ.σ. σούπας μαργαρίνη ή φυτικό λάδι, 1 αυγό, 20 γρ μαγιά, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 100 ml γάλα ή νερό.
Για γέμιση : 150 g μοσχαρίσιο φιλέτο, 50 g σαμπινιόν, 10 g ωμό ζαμπόν, 2 σκελίδες σκόρδο, 100 g φρέσκο σπανάκι, αλάτι, πιπέρι, σκληρό τυρί, κέτσαπ, κομμάτια λαχανικών.
Για το ταψί : 1 κ.σ. κουτάλι λίπος.
Παρασκευή
Ζυμώνουμε τη ζύμη με ένα μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθεί και αφήνουμε να φουσκώσει για 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου, προστατεύοντάς την από ρεύματα.
Καθαρίζουμε το φιλέτο από μεμβράνες και λίπος, αλατίζουμε και πασπαλίζουμε με πιπέρι. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε το φιλέτο από όλες τις πλευρές και κρυώνουμε.
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, τα ψιλοκόβουμε μαζί με τα πλυμένα μανιτάρια και τα τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι σε ζεστό λίπος για 3 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Μπορείτε να προσθέσετε κρέμα για γεύση. Ψύξτε τη μάζα των μανιταριών. Πλένουμε το σπανάκι, στεγνώνουμε και τηγανίζουμε για 5 λεπτά.
Πλάθουμε τη ζύμη σε ένα επίπεδο κέικ και τοποθετούμε πάνω της φέτες ζαμπόν (σε σχήμα τριγώνου), ψιλοκομμένα μανιτάρια και μετά σπανάκι. Τοποθετούμε από πάνω το μοσχαρίσιο φιλέτο. Όλα αυτά τα περιχύνουμε με κέτσαπ, πιπέρι και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.
Ψήνετε την πίτσα σε ζεστό φούρνο για περίπου 20 λεπτά.
Ίσως ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα της ιταλικής κουζίνας, δίπλα στο διάσημο και - αυτό πίτσα. Τον κύριο ρόλο σε οποιοδήποτε παίζει η ζύμη και η σάλτσα. Προς την ζύμη πίτσαςρόδισε και ήταν πολύ νόστιμο, πρέπει να το ζυμώσεις καλά και να το αφήσεις σε ζεστό μέρος για 1 ώρα περίπου. Και μόνο μετά, απλώνουμε τη ζύμη σε ένα ταψί, αλατοπιπερώνουμε με σάλτσα ντομάτας, προσθέτουμε τη γέμιση, το τυρί και ψήνουμε.
Η σάλτσα πίτσας πρέπει να είναι αρωματική και με εκφραστική γεύση, γι' αυτό προσθέστε αποξηραμένα ή φρέσκα βότανα - βασιλικό, μαντζουράνα, ρίγανη και σκόρδο.
Επιλέξτε τα υλικά για την πίτσα σας σύμφωνα με το δικό σας γούστο. Αυτό μπορεί να είναι τυρί μοτσαρέλα, κόκκινο κρεμμύδι, λουκάνικο πεπερόνι, ντοματίνια. Μετά το ψήσιμο, βάλτε την πίτσα με σαλάτα με ρόκα για έξτρα φρεσκάδα. Άλλα λαχανικά, τυριά και κρέατα είναι επίσης κατάλληλα. Το ζαμπόν είναι καλό στην πίτσα. Όσο για τα τυριά, εκτός από τη μοτσαρέλα, κάθε σκληρό τυρί θα κάνει. σπιτική πίτσαΘα είναι πολύ νόστιμο αν το πασπαλίσετε με φρέσκα φύλλα μαρουλιού ή βασιλικό. Ξέρεις ήδη τι βάζεις στη σπιτική σου πίτσα; Ρίξτε μια ματιά στο δικό μας Συνταγή για πίτσακαι κάντε το ένα που θα θυμάστε!
Συνταγή για πίτσα με κρέας
Για το τεστ
- Αλεύρι σίτου - 500 γραμμάρια
- Μαγιά - 6 γραμμάρια
- Ζάχαρη - 50 γραμμάρια
- ελαιόλαδο - 50 ml
- Αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- Νερό - 280 ml
- Κόκκινο κρεμμύδι - 1 τεμάχιο
- Ντομάτες “Pomito” (πολτός) – 1 βάζο
- Ζάχαρη - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- Αλάτι - για γεύση
- Τοματίνια - 6-7 τεμάχια
- Τυρί μοτσαρέλα – 150 – 200 γραμμάρια
- Ρόκα - 100 γραμμάρια
- Λουκάνικο πεπερόνι - 150 γραμμάρια
Πώς να φτιάξετε πίτσα
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη ζύμη, ζυμώνουμε τη ζύμη και ζυμώνουμε μέχρι να σταματήσει η ζύμη να κολλάει στα χέρια. Πλάθουμε μια στρογγυλή μπάλα ζύμης, σκεπάζουμε με μια χαρτοπετσέτα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 40 λεπτά να φουσκώσει η ζύμη.
Μετά από αυτό το διάστημα ζυμώνουμε ξανά τη ζύμη προσθέτοντας λίγο αλεύρι αν χρειάζεται και χωρίζουμε σε 2 μπάλες ίδιου μεγέθους.
Σε έναν αλευρωμένο πάγκο, απλώστε ή τεντώστε τη ζύμη με τα χέρια σας, σχηματίζοντας ένα στρογγυλό κέικ και αφήνοντας τις άκρες.
Τοποθετούμε το ψωμί σε ένα ταψί από το φούρνο και το αφήνουμε να φουσκώσει ξανά για λίγο.
Βράζουμε τα ντοματίνια Pomito σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε ξερό ή φρέσκο βασιλικό και ρίγανη (λίγη), αλατίστε κατά βούληση και προσθέστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε μέχρι να πήξει, 10-15 λεπτά.
Αλείψτε το πάνω μέρος της ζύμης με σάλτσα ντομάτας. Εναλλακτικά, τοποθετήστε φέτες κόκκινου κρεμμυδιού, φέτες λουκάνικου, φέτες τυριού και κομμένα ντοματίνια στη μέση στη μέση της πίτσας.
Τοποθετούμε την πίτσα με κρέας σε προθερμασμένο φούρνο στους 220°C και ψήνουμε για περίπου 20-25 λεπτά. Πασπαλίζουμε την έτοιμη πίτσα με φύλλα ρόκας ή βασιλικό.
