Το φρέσκο ​​κατεψυγμένο σκουμπρί είναι η βάση για την προετοιμασία πολλών πιάτων. Ένα από τα πιο εύκολα και γρήγορα στην προετοιμασία είναι το ψημένο σκουμπρί. Τα μέτρια λιπαρά, αρωματικά, όμορφα ψάρια θα σας ενθουσιάσουν τόσο τις καθημερινές όσο και ως μέρος των εορταστικών πιάτων. Σήμερα η ιστορία μας είναι για το πώς να μαγειρέψετε σκουμπρί στο φούρνο με διαφορετικούς τρόπους.

Το σκουμπρί είναι καλό στη φυσική του μορφή και ψημένο με λαχανικά. Ένα νόστιμο και απλό δείπνο - σκουμπρί στο φούρνο με πατάτες. Και ένα υπέροχο πιάτο φτιάχνεται σε γλάστρες. Γενικά, υπάρχουν πολλές επιλογές. Υπάρχουν όμως γενικές αρχές για την προετοιμασία ψαριών για όλες τις συνταγές.

Όταν μαγειρεύετε σκουμπρί στο φούρνο, θα πρέπει πρώτα να ξεπαγώσετε τα ψάρια.

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να κάνετε τα εξής:

1. Ξεπαγώστε το σκουμπρί. Σπουδαίος! Μερικές φορές συνιστάται να μαγειρεύετε ψάρια χωρίς απόψυξη, αλλά αυτή η επιλογή είναι αποδεκτή για τηγάνισμα. Είναι καλύτερο να μαγειρεύετε και να ψήνετε ψάρια αποψυγμένα: πρώτον, ο χρόνος μαγειρέματος μειώνεται και δεύτερον, τα ψάρια αποδεικνύονται πιο ομοιόμορφα ψημένα. Αν στείλετε το σκουμπρί να μαγειρέψει χωρίς να το ξεπαγώσετε, το κρέας από πάνω θα παραψηθεί όσο το εσωτερικό είναι έτοιμο. Επομένως, είναι καλύτερα να βάλετε τα σφάγια κάτω από μεμβράνη στο κάτω ράφι του ψυγείου την προηγούμενη μέρα και να τα αφήσετε να ξεπαγώσουν χωρίς να χρησιμοποιήσετε υπερβολική απόψυξη στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε ζεστό νερό. Ή τουλάχιστον αφήστε το να ξεπαγώσει σε θερμοκρασία δωματίου για λίγο. Αυτό θα κάνει το ψάρι πιο ζουμερό και πιο νόστιμο.
2. Αφαιρέστε το κεφάλι, τα πτερύγια και την ουρά, καθαρίστε τα εντόσθια, αφαιρέστε το σκούρο φιλμ από την κοιλιά και πλύνετε το σφάγιο.
3. Τρίψτε με αλάτι και μπαχαρικά σύμφωνα με τη συνταγή.
4. Χρησιμοποιήστε ένα μικρό ή μεσαίο ταψί για το ψήσιμο. Τοποθετείται αλουμινόχαρτο, περγαμηνή ή μανίκι.
5. Ο φούρνος είναι προθερμασμένος εκτός αν ψήνετε ψάρια σε βάζο ή κατσαρόλες.

Σκουμπρί σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο

Η πιο απλή και προσιτή συνταγή είναι το σκουμπρί σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο. Αυτή η μέθοδος είναι καλή γιατί διατηρεί πλήρως τη γεύση και το άρωμα των φυσικών ψαριών. Το πιάτο γίνεται ζουμερό, νόστιμο και μπορείτε να φτιάξετε ό,τι συνοδευτικό θέλετε.

Το αλουμινόχαρτο θα βοηθήσει στη διατήρηση της γεύσης και θα κάνει το πιάτο πιο ζουμερό.

Για αυτό το πιάτο πρέπει να ετοιμάσετε φρέσκο ​​κατεψυγμένο σκουμπρί μεσαίου μεγέθους, χρησιμοποιώντας ένα ψάρι ανά μερίδα.

Έτσι, για να ετοιμάσετε το δείπνο για δύο, θα χρειαστείτε:

• δύο σφάγια ψαριών?
• μισό λεμόνι?
• αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά για ψάρια - για γεύση.
• μια-δυο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

Σπουδαίος! Όταν επιλέγετε σκουμπρί, δώστε προσοχή στην εμφάνισή του. Το κατεψυγμένο ψάρι είναι δύσκολο να αναγνωριστεί από τη μυρωδιά, αλλά αν το ψάρι έχει διαφανή και ελαφρώς διογκωμένα μάτια, κόκκινα ή ροζ βράγχια, το σφάγιο είναι λείο και γυαλιστερό, τότε πιθανότατα έχετε ένα καλό φρέσκο ​​ψάρι. Όταν το ξεπαγώσετε, θα υπάρχει η μυρωδιά του ψαριού, αλλά δεν θα είναι μούχλα, αλλά μέτρια. Τα οστά στο εσωτερικό δεν πρέπει να απομακρύνονται από την κοιλιά.

Πρόοδος:

1. Προετοιμάστε το σφάγιο, ξεπλύνετε και στεγνώστε τα με μια πετσέτα.
2. Πασπαλίζουμε το ψάρι μέσα και έξω με μυρωδικά, πιπέρι και αλάτι και αφήνουμε να μαριναριστεί για μισή ώρα.
3. Στο μεταξύ, ο φούρνος θερμαίνεται πρέπει να ρυθμιστεί στους 180 βαθμούς.
4. Μπορείτε να ψήσετε όλα τα ψάρια μαζί, αλλά θα είναι πιο υγρό. Συνιστούμε να τυλίξετε κάθε σφάγιο ξεχωριστά σε αλουμινόχαρτο και να το ψήσετε. Σπουδαίος! Σίγουρα δεν γνωρίζουν όλοι για τις ιδιότητες του αλουμινόχαρτου. Έχει ματ και γυαλιστερή επιφάνεια. Έτσι το γυαλιστερό στρώμα αντανακλά τη θερμότητα, ενώ το ματ στρώμα, αντίθετα, τη μεταδίδει και τη συγκρατεί. Γι' αυτό τοποθετούμε πάντα τα τρόφιμα στη γυαλιστερή πλευρά για ψήσιμο.
5. Ρίξτε λίγο λάδι σε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου, τρίψτε και στη συνέχεια βάλτε λεμόνι σε λεπτές φέτες και ψάρι από πάνω για να μην καεί το λεπτό δέρμα.
6. Αλείφουμε το ψάρι με λάδι και στη συνέχεια το τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο, προσπαθώντας να κλείσουμε τελείως τις ρωγμές.
7. Ψήνουμε στο φούρνο για μισή ώρα. Αν βγει καθαρός χυμός όταν τρυπηθεί το ψάρι, το ψάρι είναι έτοιμο. Αν ο χυμός είναι θολός, τον κρατάμε στο φούρνο για λίγο ακόμα.
8. Το έτοιμο ψάρι σερβίρεται απευθείας σε αλουμινόχαρτο. Αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή για πικνίκ.

Σπουδαίος! Όταν επιλέγετε μπαχαρικά, δώστε προσοχή στο μείγμα πιπεριών που θα συμπληρώσει τέλεια τη γεύση και το άρωμα του ψαριού. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα έτοιμο μείγμα για τα ψάρια και ακόμη και το ξηρό βάλσαμο λεμονιού.

Με προσθήκη λαχανικών

Η αρχή μαγειρέματος είναι ακριβώς η ίδια. Μπορείτε να μαγειρέψετε σκουμπρί με λαχανικά, είτε ολόκληρο είτε κομμένο σε κομμάτια. Στην πρώτη περίπτωση, τα λαχανικά τοποθετούνται σε λαδωμένο αλουμινόχαρτο και τα ψάρια γεμισμένα στην κοιλιά τοποθετούνται πάνω τους. Όλα τυλίγονται σε αλουμινόχαρτο και ψήνονται, σκορπίζοντας το υπέροχο άρωμα ανάμεικτων λαχανικών και ψαριών σε όλη την κουζίνα. Μπορείτε να το γεμίσετε με ένα μείγμα λαχανικών, προσθέτοντας ψιλοκομμένο κρεμμύδι, πιπεριά και ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Η δεύτερη επιλογή γίνεται ως εξής:

1. πάρτε μερικά σκουμπρί (για 2 μερίδες).
2. κόψτε το καθένα σε τέσσερα κομμάτια.
3. αλατοπίπερο;
4. μαγειρέψτε μερικά μικρά κρεμμύδια, πατάτες και ντομάτες. Κόψτε όλα τα λαχανικά σε δαχτυλίδια πάχους μισού εκατοστού.
5. Τοποθετήστε αλουμινόχαρτο σε ένα μικρό ταψί και αλείψτε με φυτικό λάδι. Κόβουμε μερικές πατάτες (προαιρετικά) σε λεπτές φέτες, προσθέτουμε λίγο αλάτι, ραντίζουμε με φυτικό λάδι και τις βάζουμε σε ταψί. Τοποθετήστε τα ψάρια σε κομμάτια από πάνω, στρώνοντας φέτες ντομάτας, κρεμμύδια και μισό λεμόνι ανάμεσά τους.
6. Προσθέστε μια-δυο κουταλιές της σούπας νερό στο ψάρι και βάλτε το στο φούρνο. Αρχικά, μπορείτε να το καλύψετε με αλουμινόχαρτο και μετά να το ανοίξετε ελαφρά και να το αφήσετε να ψηθεί από πάνω.

Συνταγή ψησίματος με πατάτες

Μια νόστιμη, γρήγορη, σπιτική επιλογή δείπνου μπορεί να γίνει από ψάρι και πατατάκια. Το πιάτο θα είναι θρεπτικό και ταυτόχρονα διαιτητικό. Θρεπτικό, όχι λιπαρό, θα αρέσει σε όλους στο σπίτι - τι άλλο χρειάζεται για ένα απλό γεύμα για κάθε τεμπελιά!

Οι πατάτες με ψάρι είναι το τέλειο δείπνο.

Παίρνουμε τρία ψάρια, ένα κιλό πατάτες, μερικά κρεμμύδια, πιπέρι και αλάτι για γεύση. Κόβουμε τα κρεμμύδια και τις πατάτες σε λεπτές φέτες, δεν κόβουμε το ψάρι μέχρι τέρμα από την πλάτη, καλύτερα να το κάνουμε διαγώνια - φαίνεται πιο προσεγμένο. Αλατοπιπερώνουμε το ψάρι και κάνουμε το ίδιο με τις πατάτες.

Τοποθετήστε τις πατάτες σε ένα λαδωμένο ταψί, πασπαλίστε από πάνω λίγο από το κρεμμύδι και βάλτε λίγο από το κρεμμύδι στις σχισμές του ψαριού. Τοποθετήστε το ψάρι πάνω στα λαχανικά, τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο σε μέτρια φωτιά και ψήστε για 50-60 λεπτά. Σερβίρετε αμέσως μετά την αφαίρεση.

Παρεμπιπτόντως, σε κάποιους αρέσει αυτό το ψάρι στο φούρνο αφού κρυώσει το πιάτο.

Ψημένο με ρύζι και λεμόνι

Μερικές φορές στα μέλη του νοικοκυριού δεν αρέσουν τα ψάρια, είτε τηγανητά είτε βραστά. Στη συνέχεια, προσφέρετέ τους μια συνταγή για ψητό σκουμπρί με ρύζι. Μπορείτε να εμπλουτίσετε αυτή τη συνταγή τηγανίζοντας τη με λαχανικά, θα είναι ακόμα πιο ενδιαφέρουσα.

Ας ετοιμάσουμε λοιπόν:

• σκουμπρί αποφλοιωμένο από δέρμα και οστά - 500-600 γραμμάρια.
• ένα ποτήρι ρύζι?
• βούτυρο και φυτικό λάδι - πέντε και μερικές κουταλιές της σούπας, αντίστοιχα. κουτάλι;
• μισό λεμόνι?
• ένα μεγάλο καρότο και ένα κρεμμύδι το καθένα.
• μπαχαρικά, αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Στη συνέχεια κάνουμε αυτό:

1. Τοποθετήστε τα κομμάτια ψαριού σε ένα τηγάνι αλειμμένο με φυτικό λάδι, προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Αφήνουμε να σταθούν για περίπου τριάντα λεπτά να μαριναριστούν.
2. Εν τω μεταξύ, βράζουμε το ρύζι σε αλατισμένο νερό μέχρι να είναι σχεδόν έτοιμο.
3. Τηγανίζουμε σε λάδι το κρεμμύδι και τα καρότα ψιλοκομμένα.
4. Τοποθετήστε το παραψημένο ψάρι πάνω από το ψάρι.
5. Στη συνέχεια, προσθέστε το ρύζι.
6. Τοποθετήστε κομμάτια βουτύρου από πάνω - θα εμποδίσουν το ρύζι να στεγνώσει. Μην τσιγκουνεύεστε το βούτυρο, όσο περισσότερο, τόσο πιο νόστιμο είναι το πιάτο. Δεν μπορείς να καταστρέψεις το ρύζι με λάδι!
7. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και βάζουμε το ταψί στο φούρνο. Σε χαμηλή φωτιά, στους 160 βαθμούς περίπου, το κρατάμε για περίπου σαράντα λεπτά και μετά ανάβουμε τη φωτιά, δίνουμε λίγο χρόνο ακόμα να φτάσει και το βγάζουμε. Γαρνίρουμε τις μερίδες με λεμόνι σε φέτες.

Κομμάτια σκουμπρί

Ένα πολύ απλό αλλά ενδιαφέρον πιάτο. Δοκίμασέ το! Γίνεται ενδιαφέρον λόγω της σάλτσας.

Η σάλτσα θα προσθέσει μια ελαφριά πικάντικη γεύση στο πιάτο.

Ας προετοιμαστούμε για αυτόν:

• μουστάρδα από το κατάστημα - 2 κουταλάκια του γλυκού.
• χρένο - 2 κουταλάκια του γλυκού?
• μαγιονέζα - 3 κουταλάκια του γλυκού.

Ανακατέψτε τα πάντα. Κόψτε το σκουμπρί που έχει ξεσπάσει σε κομμάτια. Αλατίζουμε κάθε κομμάτι και τυλίγουμε τη σάλτσα. Τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο. Το ψάρι ψήνεται για μισή ώρα στους 180 βαθμούς και μετά μπορεί να γαρνιριστεί με βραστές πατάτες ή πουρέ.

Γεμιστά ψάρια σε αλουμινόχαρτο ή μανίκι

Το πιάτο γίνεται πάντα νόστιμο, ζουμερό και η προετοιμασία του είναι απλή και γρήγορη. Μπορείτε να πάρετε τα προϊόντα με το μάτι, θα λειτουργήσει ακόμα.

Θα χρειαστείτε ψάρι, πολλά καρότα, αποξηραμένα μυρωδικά, λίγο σκόρδο και λίγη μαγιονέζα.

Ετοιμάζουμε το ψάρι, το τρυπάμε σε πολλά σημεία και το τοποθετούμε σε αλουμινόχαρτο ή σε σακούλα ψησίματος. Περιχύνουμε με ένα μείγμα από μαγιονέζα, ξηρά μπαχαρικά και μυρωδικά, σκόρδο και τριμμένο πιπέρι. Τοποθετήστε τα χοντροκομμένα καρότα κατά μήκος της ράχης του ψαριού (μην τα γλυτώσετε, θα είναι πολύ νόστιμα όταν ψηθούν). Όλα αυτά τα βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο και τα ψήνουμε για μισή ώρα. Αν θέλετε πιο καφέ ψάρι, αφαιρέστε το πάνω μέρος του αλουμινόχαρτου ή τρυπήστε τη σακούλα λίγο πριν το μαγείρεμα. Το ρύζι σερβίρεται ως συνοδευτικό.

Κάτω από την κρούστα του τυριού

Η συνταγή είναι απλή, αλλά το πιάτο φαίνεται όμορφο και κομψό.

Αυτή η επιλογή μαγειρέματος είναι κατάλληλη για ένα εορταστικό τραπέζι.

Ετοιμαζόμαστε για αυτόν:

Το σκουμπρί σε ένα βάζο θα αποδειχθεί ζουμερό, νόστιμο, ακόμη και διαιτητικό.

Πρέπει να πάρετε μερικά σκουμπρί και να τα κόψετε σε κομμάτια. Κόψτε ένα μεγάλο καρότο σε μικρούς μισούς δακτυλίους ή τρίψτε χοντροκομμένα. Ψιλοκόβουμε και το κρεμμύδι. Σε ένα καθαρό βάζο, τοποθετήστε εναλλάξ στρώσεις ψαριού, μετά κρεμμύδια και μετά καρότα. Εναλλάξ, λοιπόν, αλατοπιπερώνουμε λίγο. Τοποθετήστε μερικά φύλλα δάφνης και κόκκους πιπεριού. Μπορείτε να πασπαλίσετε μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι από πάνω ή μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό - το σκουμπρί από μόνο του είναι λιπαρό. Καλύψτε τα πάντα με αλουμινόχαρτο και βάλτε τα σε κρύο φούρνο. Ζεσταίνουμε σταδιακά, διατηρούμε στους 180 βαθμούς για περίπου μισή ώρα ή λίγο παραπάνω. Αφαιρέστε και αφαιρέστε προσεκτικά τα ψάρια και τα λαχανικά από το βάζο. Το ρύζι και οι πατάτες σερβίρονται ως συνοδευτικό.

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά αυτού του ψαριού, έφτιαξε ένα εξαιρετικό σάλτσα: ζουμερό και χορταστικό. Σήμερα, υπάρχουν πολλοί τρόποι για να προετοιμάσετε αυτό το εκπληκτικό «μπλε» ψάρι, αλλά το ψήσιμο στο φούρνο ξεχωρίζει μεταξύ τους. Μελετώντας συνταγές για σκουμπρί στο φούρνο, μπορείτε να θαυμάσετε την ποικιλομορφία τους. Φαίνεται ότι το προϊόν παρασκευάζεται κάτω από τις ίδιες συνθήκες, αλλά η φαντασία του σεφ εξακολουθεί να βρίσκει έναν λόγο για να ξεφύγει! Το μυστικό μιας τέτοιας ποικιλίας είναι τα συστατικά.

Τα πέντε πιο συχνά χρησιμοποιούμενα συστατικά στις συνταγές είναι:

Για να ετοιμάσετε αυτό το δώρο της θάλασσας, μπορείτε να γεμίσετε το ψάρι με μια ποικιλία λαχανικών: πατάτες, καρότα, κρεμμύδια, πιπεριές, λεμόνι, ντομάτες, ακόμη και ελιές. Για να δώσουν στο μελλοντικό αριστούργημα μια ιδιαίτερη γεύση και σαγηνευτικό άρωμα, οι έμπειροι μάγειρες χρησιμοποιούν μπαχάρι, ξινή κρέμα, σκόρδο, μουστάρδα ή μαγιονέζα. Ως αποτέλεσμα, στο τραπέζι εμφανίζεται ένα ασυνήθιστα όμορφο, ζουμερό και τρυφερό πιάτο, το οποίο είναι ιδανικό τόσο για ένα απλό σπίτι όσο και για ένα εορταστικό δείπνο. Σερβίροντάς το με διάφορες σάλτσες, μπορείτε να δημιουργήσετε μια μεγάλη ποικιλία από μοναδικές γευστικές αποχρώσεις που θα ενθουσιάσουν ακόμα και τους εκλεπτυσμένους καλοφαγάδες.

⭐⭐⭐⭐⭐ Συνταγές για μαγείρεμα σκουμπριού στο φούρνο. Το σκουμπρί στο φούρνο είναι ένα πολύ νόστιμο και απίστευτα αρωματικό πιάτο. Ψήνεται γρήγορα (ειδικά σε αλουμινόχαρτο) και βγαίνει πάντα νόστιμο και αρωματικό. Μάθετε πώς να μαγειρεύετε σωστά και ορεκτικά τα ψάρια στο φούρνο αυτή τη στιγμή.

Σκουμπρί στο φούρνο ψημένο σε αλουμινόχαρτο

Το σφάγιο του σκουμπριού είναι πλούσιο σε ωμέγα-3 οξέα, τα οποία απομακρύνουν τη βλαβερή χοληστερόλη και γενικά προάγουν τη λειτουργία της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων. Όταν ψηθεί, αυτό είναι ένα από τα πιο νόστιμα, αρωματικά και υγιεινά ψάρια. Με μια λέξη, είναι απαραίτητο για τη φυσιολογική λειτουργία του εγκεφάλου, της καρδιάς και της ανάπτυξης των οστών. Και αν μαγειρέψουμε σκουμπρί στο φούρνο, μπορούμε να έχουμε ένα εξαιρετικά νόστιμο πιάτο.

Συστατικά:

• Σκουμπρί - 1 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.;
• Πατάτες - 1 τεμ.;
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• Μαγιονέζα - 1 κουταλιά της σούπας;
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Προετοιμάστε τα αποψυγμένα φρέσκα κατεψυγμένα ψάρια αφαιρώντας τα πτερύγια, την ουρά, το κεφάλι και τα εντόσθια με μαύρη μεμβράνη.
2. Ξεπλύνετε το σκουμπρί, στραγγίστε και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα.
3. Ξεφλουδίστε, πλύνετε και κόψτε τα λαχανικά: πατάτες - σε κύβους, καρότα - σε λωρίδες, κρεμμύδια - σε μισούς δακτυλίους.
4. Τρίψτε το σφάγιο με επιτραπέζιο αλάτι μέσα και έξω, αλείψτε με μαγιονέζα και πασπαλίστε ελαφρά με αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
5. Απλώστε το αλουμινόχαρτο στο οποίο θα τοποθετήσετε το έτοιμο ψάρι και γεμίστε το με ψιλοκομμένα λαχανικά.
6. Καλύψτε το με τα υπόλοιπα λαχανικά και τυλίξτε το προσεκτικά, αποφεύγοντας να σκίσετε το αλουμινόχαρτο και να διαρρεύσει χυμός.
7. Τοποθετήστε το σκουμπρί τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο σε ένα ταψί και σε προθερμασμένο φούρνο.
8. Το ψήσιμο διαρκεί 30-35 λεπτά. Το έτοιμο ψάρι μπορεί να σερβιριστεί κρύο ή ζεστό με λαχανικά ή τηγανητές πατάτες. Καλή όρεξη!

Το σκουμπρί ψημένο σε αλουμινόχαρτο είναι ένα εύκολο και υγιεινό πιάτο που μπορεί να παρασκευαστεί γρήγορα και χωρίς ταλαιπωρία. Το αλουμινόχαρτο διατηρεί όλο τον χυμό που σχηματίζεται κατά το ψήσιμο, έτσι ώστε το ψημένο σκουμπρί να γίνει ιδιαίτερα ζουμερό, και τα πικάντικα βότανα και ο χυμός λεμονιού προσθέτουν υπέροχο άρωμα και εμπλουτίζουν τη γεύση του ψαριού. Το σκουμπρί μαρινάρεται με κρεμμύδια και μαγιονέζα για 30 λεπτά και στη συνέχεια ψήνεται στο φούρνο.

Τα πιάτα που δεν απαιτούν πλήρες άνοιγμα της κοιλιάς είναι ιδιαίτερα νόστιμα - διατηρούν καλύτερα το λίπος και αυτό προσθέτει ζουμερό στο πιάτο. Είμαστε σίγουροι ότι σε πολλούς θα αρέσει το σκουμπρί ψημένο στο φούρνο με λαχανικά, σιγοβρασμένο στο δικό του χυμό σε κατσαρόλες ή βάζο, παρά τη διάρκεια του ψησίματός του (μέσα σε 1 ώρα). Η γεύση του τελικού πιάτου με ψάρι θα αναπληρώσει τον χρόνο που δαπανήθηκε - το σκουμπρί θα γίνει τόσο τρυφερό και αρωματικό που θα θέλετε να το μαγειρεύετε ξανά και ξανά.

Σκουμπρί ψημένο με λαχανικά

Έχετε δοκιμάσει ποτέ σκουμπρί παρασκευασμένο με μη παραδοσιακό τρόπο; Για παράδειγμα, στιφάδο ή ψημένο με λαχανικά; Αν όχι, τότε φροντίστε να το δοκιμάσετε!

Μια από τις αγαπημένες γκουρμέ συνταγές είναι το σκουμπρί ψημένο με λαχανικά. Αυτό το πιάτο θα εμπλουτίσει το σώμα σας με φθόριο και η παρουσία καρότων και κρεμμυδιών θα μειώσει τον αριθμό των θερμίδων. Το πιάτο γίνεται απίστευτα νόστιμο, τρυφερό και ορεκτικό. Ας σημειώσουμε αμέσως ότι τα λαχανικά που αναφέρονται σε αυτή τη συνταγή μπορούν να αντικατασταθούν με αυτά που αγαπούν τα μέλη της οικογένειάς σας.

Συστατικά:

• Champignons ή οποιαδήποτε άλλα μανιτάρια του δάσους - 300 g.
• Σκουμπρί - 4 τεμ.;
• Ντομάτες - 3 τεμ.;
• Σέλινο - 1 μίσχο?
• Λεμόνι - 1 τεμ.;
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• Καρότα - 1 τεμ.;
• πιπεριά - 1 τεμ.;
• Κολοκυθάκια - 1 τεμ.;
• Μαϊντανός - 1 μάτσο?
• Σκόρδο - 2 σκελίδες?
• Ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας;
• Αλάτι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόψτε το σκουμπρί, κόψτε τα κεφάλια και πλύνετε καλά, απαλλαγείτε από την εσωτερική μαύρη μεμβράνη στην κοιλιά.
2. Κάντε 3-4 ρηχές διαγώνιες τομές στα πλαϊνά του ψαριού.
3. Τρίψτε το σκουμπρί από πάνω και μέσα με ένα μείγμα από αλάτι, ελαιόλαδο, πιπέρι και χυμό λεμονιού. Αφήνουμε το ψάρι στην άκρη για 1-2 ώρες να μαριναριστούν.
4. Τηγανίζουμε ξεφλουδισμένα και κομμένα σε φέτες μανιτάρια με σκόρδο σε ελαιόλαδο.
5. Κόψτε τα λαχανικά: τα κρεμμύδια - σε διαφανείς μισούς δακτυλίους, τις ντομάτες (χωρίς φλούδα) και τις πιπεριές - σε κύβους, τα κολοκυθάκια, το σέλινο και τα καρότα - σε λεπτές φέτες.
6. Τηγανίζουμε τα λαχανικά. Πρώτα μέχρι να μαλακώσουν είναι τα καρότα και τα κρεμμύδια. Στη συνέχεια, προσθέστε στο τηγάνι το σέλινο, το πιπέρι και τα κολοκυθάκια. Μετά από πέντε λεπτά, προσθέστε τις ντομάτες και μαγειρέψτε όλα μαζί μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.
7. Στο τέλος, προσθέστε αλάτι/πιπέρι, ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο μαϊντανό και ανακατέψτε το μείγμα λαχανικών με τα μανιτάρια.
8. Καλύψτε τον πάτο ενός πυρίμαχου πιάτου με περγαμηνή, τοποθετήστε τα βρασμένα λαχανικά στο χαρτί και το σκουμπρί τουρσί σε ένα κρεβάτι με λαχανικά.
9. Ψήνετε το σκουμπρί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 30 - 40 λεπτά. Καλή όρεξη!

Το σκουμπρί ψημένο στο φούρνο είναι ένας από τους πιο απλούς και νόστιμους τρόπους παρασκευής του. Υπάρχουν επίσης πολλές επιλογές για ψήσιμο σκουμπριού στο φούρνο. Μπορεί να ψηθεί ως σφάγιο γεμιστό με διάφορα λαχανικά: πατάτες, σκόρδο και μυρωδικά, κρεμμύδια με λεμόνι, καρότα, ελιές ακόμα και ντοματίνια.

Μπορείτε να το κόψετε σε μερίδες, να τα κυλήσετε σε ένα ειδικό μείγμα μπαχαρικών για το ψήσιμο των ψαριών, να τα καλύψετε με λαχανικά, φέτες λεμονιού και ψιλοκομμένα μυρωδικά, να τα τοποθετήσετε σε σακούλα ψησίματος ή σε αλουμινόχαρτο για να πάρετε ένα πιάτο που μπορείτε να καλέσετε τους καλεσμένους. .

Σκουμπρί στο φούρνο με λεμόνι και βότανα

Το σκουμπρί με λεμόνι ψήνεται σε αλουμινόχαρτο, μανίκι ή απλά στο φούρνο. Το μαριναρισμένο σκουμπρί με λεμόνι αποδεικνύεται πολύ νόστιμο. Με αυτόν τον τρόπο παρασκευής διατηρούνται όλες οι χρήσιμες ουσίες. Εκτός από λεμόνι, μπορείτε να πάρετε κρεμμύδια και φρέσκα μυρωδικά.

Το σκουμπρί με λεμόνι ψημένο σε αλουμινόχαρτο είναι ένα κλασικό γαστρονομικό που δεν απαιτεί ιδιαίτερη δεξιοτεχνία. Το μόνο που χρειάζεται είναι ένα φρέσκο ​​κουφάρι ψαριού, πικάντικα εσπεριδοειδή και μισή ώρα για να αποκτήσετε ένα αρωματικό αριστούργημα. Η ομορφιά του πιάτου είναι στην απλότητά του, οπότε μην παρασυρθείτε με τα καρυκεύματα, μπορούν να «πνίξουν» τη συγκεκριμένη γεύση του σκουμπριού.

Συστατικά:

• Σκουμπρί - 3 τεμ.;
• Λεμόνι - 1 τεμ.;
• Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• Αποξηραμένο θυμάρι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• Αλάτι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε το ψάρι από το εσωτερικό, το ξεχωρίζουμε από το κεφάλι και το πλένουμε. Λιπάνετε το με φυτικό λάδι και πασπαλίστε με αλάτι και ζάχαρη.
2. Προσθέτουμε επίσης αποξηραμένο χαμαιλέοντα μέσα σε κάθε σφάγιο.
3. Στη συνέχεια, ετοιμάστε το αλουμινόχαρτο, αλείψτε το πρώτα με λάδι, βάλτε το σκουμπρί και βάλτε τις κομμένες φέτες λεμονιού πάνω του.
4. Στερεώνουμε τις άκρες του αλουμινόχαρτου για να μην κολλήσουν στο ψάρι, διαφορετικά μπορεί να κολλήσει και το πιάτο να μην είναι όμορφο.
5. Αφού τυλιχτούν όλα, τοποθετήστε τα κομμάτια σε ένα ταψί, ρίξτε λίγο νερό στον πάτο.
6. Τοποθετούμε τη φόρμα σε φούρνο προθερμασμένο στους 200°C για μισή ώρα, αφού περάσει ο χρόνος, αφαιρούμε και ξετυλίγουμε το αλουμινόχαρτο.
7. Το στέλνουμε ξανά στο φούρνο για 12-15 λεπτά, μέχρι να εμφανιστεί ένα ρουζ.
8. Το σκουμπρί ψημένο στο φούρνο με λεμόνι είναι έτοιμο. Καλή όρεξη!

Μετά την προετοιμασία των συστατικών, μια σημαντική ερώτηση για κάθε μάγειρα θα είναι πόσο καιρό θα ψήσει το σκουμπρί στο φούρνο. Εάν το σφάγιο είναι μικρό ή κομμένο σε κομμάτια, τότε αρκούν 30 λεπτά. Εάν μαγειρεύετε μεγάλο σκουμπρί σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο, θα πρέπει να το ψήσετε περισσότερο - από 40 λεπτά έως 1 ώρα. Δέκα με δεκαπέντε λεπτά πριν το μαγείρεμα, συνιστάται να ξετυλίξετε το αλουμινόχαρτο έτσι ώστε να μην παρεμποδίζεται το σχηματισμό μιας χρυσοκαφέ κρούστας.

Σκουμπρί ψημένο με πατάτες

Το σκουμπρί με πατάτες είναι αρκετά εύκολο στην προετοιμασία του. Και αν δείξετε λίγη φαντασία και προσθέσετε λαχανικά, μανιτάρια ή τυρί, θα πάρετε μια υπέροχη απόλαυση για τη γιορτή σας. Το σκουμπρί με πατάτες, κατά κανόνα, ψήνεται στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο ή σε σακούλα. Υπάρχει μια μέθοδος μαγειρέματος που κάνει το σκουμπρί ασυνήθιστα ζουμερό και απαλό - αυτό είναι σκουμπρί ψημένο στο φούρνο με πατάτες.

Η ουσία της προετοιμασίας είναι αρκετά απλή: το παρασκευασμένο σφάγιο και οι πατάτες τοποθετούνται σε καλούπι ή σε αλουμινόχαρτο, καρυκεύονται με μπαχαρικά και ψήνονται για 30-40 λεπτά. Στα ψάρια και τις πατάτες προστίθενται επίσης κρεμμύδια και λεμόνι. Το σκουμπρί ψημένο στο φούρνο με πατάτες μαζί με ντομάτες και πιπεριές είναι πολύ νόστιμο. Αν θέλετε το φαγητό να έχει μια χρυσαφένια κρούστα, μπορείτε να ψήσετε το ψάρι με μαγιονέζα ή τυρί.

Συστατικά:

• Σκουμπρί - 3 τεμ.;
• Πατάτες - 1 κιλό;
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• Φυτικό ή ελαιόλαδο - 1-2 κουταλιές της σούπας.
• Πιπέρι - για γεύση?
• Αλάτι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τυπική προετοιμασία του ψαριού: καθαρίστε το από τα εντόσθια, κόψτε τα πτερύγια.
2. Πλύνετε καλά και σκουπίστε με χαρτοπετσέτες.
3. Αλατοπιπερώνουμε από όλες τις πλευρές και το εσωτερικό, κάνουμε πολλές τομές και αφήνουμε να μαριναριστούν.
4. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις κόβουμε σε φέτες.
5. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Βάζουμε μέρος του κρεμμυδιού στα κομμάτια του σκουμπριού.
6. Για αυτό το πιάτο χρειαζόμαστε ένα ταψί ή φόρμα με ψηλές πλευρές. Τοποθετήστε τις πατάτες και τα υπόλοιπα κρεμμύδια εκεί, ανακατέψτε και προσθέστε μπαχαρικά.
7. Τοποθετούμε το ψάρι μαζί με τις πατάτες, κάνοντας λίγο χώρο για αυτό.
8. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C και ψήνουμε για περίπου μία ώρα. Το έτοιμο πιάτο σερβίρεται ζεστό για μεγαλύτερη ομορφιά, μπορείτε να το πασπαλίσετε με μαϊντανό. Καλή όρεξη!

Μια απλή συνταγή για μαγείρεμα στο φούρνο

Το σκουμπρί στο φούρνο είναι ένα καθολικό πιάτο που είναι κατάλληλο για ένα καθημερινό οικογενειακό μεσημεριανό γεύμα και μπορεί εύκολα να πάρει το επίκεντρο σε κάθε γιορτή των γιορτών. Εάν αποφασίσετε να ψήσετε ολόκληρο το σφάγιο, τότε δεν χρειάζεται να κόψετε το κεφάλι, αλλά φροντίστε να αφαιρέσετε τα βράγχια εντελώς και πολύ προσεκτικά. Το σκουμπρί είναι συνήθως γεμιστό με βότανα, σκόρδο και λεμόνι, μια άλλη συνταγή είναι επίσης πολύ δημοφιλής - γεμιστό με κρεμμύδια, καρότα και ντομάτες.

Συστατικά:

• Σκουμπρί - 1 μεγάλο ή 2 μικρά σφάγια.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• Μαγιονέζα - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• Λεμόνι - 1 τεμ.;
• Σκληρό τυρί - προαιρετικό.
• Πιπέρι - για γεύση?
• Μπαχαρικά (άνηθος, δεντρολίβανο, μάραθο, μαϊντανός) - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Το πρώτο στάδιο είναι η προετοιμασία των ψαριών. Πρέπει να εκσπλαχνιστεί κόβοντας κατά μήκος της γραμμής της κοιλιάς, αφαιρώντας το κεφάλι και τα πτερύγια.
2. Στη συνέχεια, πλένουμε τα ψάρια κάτω από τρεχούμενο νερό, χωρίς να ξεχνάμε να προσέχουμε την εσωτερική κοιλότητα: ξεπλένουμε εντελώς τη μαύρη μεμβράνη από τα πλευρά του σκουμπριού.
3. Τρίψτε το ψάρι με αλάτι, πιπέρι και καρυκεύματα (ο άνηθος, ο μάραθος, ο μαϊντανός, το δεντρολίβανο είναι κατάλληλα), αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μόνο λίγη μαγιονέζα ή να βουτήξετε κάθε κομμάτι στην αγαπημένη σας έτοιμη σάλτσα.
4. Αφήστε το σκουμπρί να μαριναριστεί για 25-30 λεπτά σε δροσερό μέρος.
5. Μετά το μαρινάρισμα, μπορείτε να κάνετε κοψίματα στο ψάρι (βαθιά και διαγώνια) - το χωρίζουμε, όπως ήταν, σε μερίδες πάχους 2,5–4 cm, αλλά δεν το κόβουμε εντελώς.
6. Κόβουμε το κρεμμύδι και το λεμόνι σε μισούς δακτυλίους. Η φλούδα του λεμονιού μπορεί να έχει λίγο πικρή γεύση σε ένα πιάτο. Εάν δεν σας αρέσει, πρέπει να το καθαρίσετε.
7. Τώρα βάζουμε μισούς δακτυλίους κρεμμυδιού κατάλληλου μεγέθους στα κομμάτια και γεμίζουμε την κοιλιά του σκουμπριού με φέτες λεμονιού. Προαιρετικά, τοποθετούμε το κρεμμύδι μέσα και απλά τοποθετούμε το λεμόνι στο ψάρι.
8. Αλείφουμε ένα ταψί ή ταψί με λάδι και τοποθετούμε εκεί τα ψάρια.
9. Τοποθετήστε τα όλα σε φούρνο προθερμασμένο στους 180°C και ψήστε για 35–45 λεπτά μέχρι να ψηθούν πλήρως και να ροδίσουν.
10. Τοποθετήστε το ψημένο σκουμπρί σε ένα μεγάλο πιάτο και γαρνίρετε με βότανα, φέτες λεμονιού ή γαρνίρετε. Το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί είτε ζεστό είτε εντελώς κρύο. Συνιστάται να κρυώσετε το ψάρι εάν θέλετε να έχει γεύση σαν ζεστό καπνιστό σκουμπρί. Καλή όρεξη!

Το σκουμπρί εμφανίζεται παραδοσιακά στα τραπέζια καπνιστό ή αλατισμένο, αλλά μόνο λίγοι γνωρίζουν πώς να μαγειρεύουν σκουμπρί στο φούρνο. Το ψημένο σκουμπρί χαρακτηρίζεται από απίστευτη γεύση και άρωμα, ειδικά αν μαγειρευτεί με λαχανικά.

Το σκουμπρί από το φούρνο είναι ιδανικό για το ρόλο ενός εορταστικού πιάτου. Η πικάντικη γεύση μαζί με την απαλή και ζουμερή δομή θα σοκάρουν τους καλεσμένους σας. Και όχι κάθε γκουρμέ θα μαντέψει αμέσως ότι η βάση ενός γαστρονομικού αριστουργήματος είναι το συνηθισμένο ψάρι.

Σκουμπρί γεμιστό με αρακά και κρεμμύδια

Το γεμιστό σκουμπρί μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους. Το ψάρι θα έχει καλύτερη γεύση αν το ψήσετε στο φούρνο.

Συστατικά:

• Σκουμπρί - 3 τεμ.;
• Φασόλια ή μπιζέλια - 1 φλιτζάνι.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• Μπαχαρικά (ένα μείγμα από άνηθο, σέλινο, μαϊντανό και βασιλικό) - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• πιπεριά - 1 τεμ.;
• Καρότα - 1 τεμ.;
• Χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Φυτικό λάδι - για το βράσιμο λαχανικών.
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τρίψτε τα καρότα, κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, κόψτε την πιπεριά σε μικρούς κύβους.
2. Τοποθετήστε το μείγμα λαχανικών σε ένα τηγάνι, προσθέστε λοβούς φασολιών και φυτικό λάδι.
3. Σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν, 5-7 λεπτά πριν την ετοιμάσουμε προσθέστε πικάντικα αποξηραμένα βότανα, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι για γεύση.
4. Ξεσπάστε το σκουμπρί, αφαιρέστε το κεφάλι, τη ραχοκοκαλιά και τα κόκαλα. Αλατοπιπερώνουμε τα σφάγια του σκουμπριού για γεύση, πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού. Το μείγμα λαχανικών για γέμιση σκουμπρί είναι έτοιμο.
5. Τοποθετήστε το μείγμα λαχανικών στη μέση κάθε σφάγιου.
6. Στερεώστε τα σφάγια του σκουμπριού με οδοντογλυφίδες. Λιπάνετε τα ψάρια με φυτικό λάδι.
7. Τοποθετήστε μια στρώση χαρτί ψησίματος σε μια στρώση αλουμινόχαρτου. Τοποθετήστε το σφάγιο του σκουμπριού γεμιστό με μείγμα λαχανικών στη μέση.
8. Τοποθετήστε τα σφάγια τυλιγμένα σε αλουμινόχαρτο και χαρτί σε ένα ταψί.
9. Ψήστε το σκουμπρί στους 180-200°C μέχρι να ψηθεί, περίπου 25-30 λεπτά. Σε αυτή την περίπτωση, ο καθένας πρέπει να επικεντρωθεί στον δικό του φούρνο, είναι όλοι διαφορετικοί. Ορισμένοι φούρνοι μπορεί να απαιτούν λίγο περισσότερο ή λιγότερο χρόνο. Αφού ολοκληρωθεί η διαδικασία ψησίματος, απελευθερώνουμε τα ψάρια από το χαρτί και το αλουμινόχαρτο με αυτόν τον τρόπο. Στη συνέχεια, επαναφέρετε τα ψάρια στο φούρνο για να ροδίσουν στη σχάρα. Το γεμιστό σκουμπρί ψημένο στο φούρνο είναι η καλύτερη επιλογή για την προετοιμασία αυτού του ψαριού ως διαιτητικό πιάτο.
10. Το σκουμπρί γεμιστό με λαχανικά είναι έτοιμο. Καλή όρεξη!

Πριν από το ψήσιμο, τα ψάρια που έχουν υποστεί επεξεργασία με μπαχαρικά και καρυκεύματα μπορούν να μαριναριστούν για μερικές ώρες. Η σάλτσα σόγιας, το φυτικό λάδι με λεμόνι και τα λαχανικά είναι κατάλληλα για αυτό. Εάν δεν έχετε χρόνο για μαρινάδα, τότε θα πρέπει να προσθέσετε κρεμμύδια, λεμόνι, ντοματίνια ή ελιές μαζί με κομμάτια ψαριού ή ένα ολόκληρο σφάγιο - ψημένο μαζί, θα δώσουν στο πιάτο μια εξαιρετική γεύση και άρωμα.

Πολλοί τρόποι ψησίματος σκουμπριού στο φούρνο σάς επιτρέπουν να προετοιμάσετε ένα ολόκληρο μενού από νόστιμα και υγιεινά πιάτα από ένα είδος ψαριού. Το σκουμπρί σε ένα κρεβάτι με λαχανικά, κομμάτια, γεμιστό, με πατάτες, μανιτάρια ή μυρωδικά είναι πολύ εύκολο στο ψήσιμο, και πολύ νόστιμο για κατανάλωση.

• Συνιστάται η απόψυξη του σφάγιου σε θερμοκρασία δωματίου ή σε ένα μπολ με κρύο νερό για να διατηρηθεί η συνοχή του.
• Φροντίστε να παρακολουθείτε τη θερμοκρασία κατά το ψήσιμο. Εάν ο φούρνος δεν είναι εξοπλισμένος με θερμόμετρο, ένα κομμάτι χαρτί θα βοηθήσει στον προσδιορισμό της θερμοκρασίας. Εάν το φύλλο κιτρινίσει λίγο μέσα σε 30 δευτερόλεπτα, η θερμοκρασία δεν είναι μεγαλύτερη από 100°C. Σε θερμοκρασία 170-190°C το φύλλο θα αποκτήσει μια λαμπερή κίτρινη απόχρωση, στους 210°C θα αποκτήσει ένα χρώμα καραμέλας και στους 220-250°C θα αρχίσει να σιγοκαίει.
• Ο χυμός λεμονιού μπορεί να αντικατασταθεί με χυμό ροδιού.
• Εάν δεν έχετε αλουμινόχαρτο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λαχανόφυλλα, λαδόκολλα ή ένα μανίκι.
• Ψήστε σε ένα λεπτό κρεβάτι με λαχανικά.
• Το σκουμπρί έχει πολλά λιπαρά, οπότε μην το παρακάνετε με μαγιονέζα ή πλούσια σάλτσα. Μην ξεχνάτε την αίσθηση της αναλογίας όταν χρησιμοποιείτε φυτικό λάδι.
• Ένα πιάτο που σερβίρεται σε μερίδες πρέπει να κόβεται σε κομμάτια εκ των προτέρων. Εάν το κάνετε αυτό μετά το μαγείρεμα, τα κομμάτια θα γίνουν ατημέλητα.
• Μπορείτε να μαγειρέψετε όταν το σκουμπρί αρχίσει να υποχωρεί στο μαχαίρι.
• Εάν αγοράζετε φρέσκα κατεψυγμένα ψάρια, επιλέξτε το σφάγιο με το κεφάλι.
• Αφού αφαιρέσετε τα εντόσθια, πλύνετε καλά τα ψάρια. Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στην αφαίρεση της μαύρης μεμβράνης από την κοιλιά, διαφορετικά θα χαλάσει τη γεύση και θα προσθέσει πικρία.
• Μην ψήσετε σε μια στρώση αλουμινόχαρτου. Υπό την επίδραση της υψηλής θερμοκρασίας, το δέρμα θα κολλήσει στην επιφάνεια της περγαμηνής, γεγονός που θα οδηγήσει σε βλάβη στην εμφάνιση.
• Για το μαγείρεμα, χρησιμοποιήστε ψάρια που δεν έχουν αποψυχθεί εντελώς, αλλά ελαφρώς κατεψυγμένα - το σκουμπρί θα μαριναριστεί επιπλέον στον δικό του χυμό και θα αποκτήσει μια ιδιαίτερα πικάντικη γεύση.
• Είναι καλύτερο να ανοίξετε το σκουμπρί από το ραχιαίο μέρος, αφού οι κύριες εναποθέσεις λίπους συλλέγονται στην κοιλιακή του κοιλότητα. Διαφορετικά, σε υψηλές θερμοκρασίες, το λίπος θα ρέει έξω από την υποδοχή.
• Το σκουμπρί χαρακτηρίζεται από μια συγκεκριμένη μυρωδιά. Μια μαρινάδα από λεμόνι και μπαχαρικά θα βοηθήσει στην εξάλειψή της.
• Τα ψάρια υψηλής ποιότητας διακρίνονται από καθαρά κόκκινα βράγχια, καθαρά μάτια χωρίς θολότητα και χωρίς καυστική οσμή.

Το σκουμπρί είναι ένα πολύ υγιεινό ψάρι. Περιέχει πολλή πρωτεΐνη, η οποία χωνεύεται εύκολα - 2-3 φορές πιο γρήγορα από το βοδινό ή το κρέας κοτόπουλου. Για να αναπληρώσετε το ημερήσιο επίπεδο πρωτεΐνης, ένα άτομο χρειάζεται μόνο να φάει 200 ​​γραμμάρια σκουμπρί.

Αυτό το ψάρι είναι τέλειο για διαιτητικά συγκροτήματα - το προϊόν είναι χαμηλό σε θερμίδες και πλούσιο σε βιταμίνες. Το λίπος είναι το κύριο συστατικό των ψαριών. Βοηθά στην καταπολέμηση των ραγάδων και των δερματικών ελαττωμάτων. Αυτό συμβαίνει γιατί δημιουργεί ένα δίκτυο κολλαγόνου και επιταχύνει τις διαδικασίες αναγέννησης. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του σκουμπριού που ψήνεται στο φούρνο ανά 100 g είναι 165 kcal.

Εάν δεν μπορείτε να φανταστείτε ένα πλήρες γεύμα χωρίς ένα πιάτο με ψάρι, σας συνιστούμε να δοκιμάσετε τη συνταγή για σολομό στο φούρνο. Δεν είναι λιγότερο νόστιμο και υγιεινό από το σκουμπρί.

Τώρα έχετε υπέροχες συνταγές για σκουμπρί στο φούρνο. Η ιδιαιτερότητα αυτού του ψαριού είναι ότι μπορεί να καταναλωθεί χωρίς συνοδευτικό. Εάν αποφασίσετε να διαφοροποιήσετε το μενού, σερβίρετε το πιάτο με λαχανικά, πουρέ πατάτας ή ρύζι. Αυτή η επιλογή θεωρείται η πιο συμφέρουσα. Καλή όρεξη!

Σκουμπρί ψημένο στο φούρνο: συνταγή βίντεο

Αν σας άρεσε το άρθρο" Σκουμπρί στο φούρνο ψημένο σε αλουμινόχαρτο και χωρίς αυτό: 7 συνταγές"Μοιραστείτε τη γνώμη σας στα σχόλια. Κάντε κλικ σε οποιοδήποτε από τα κουμπιά παρακάτω για να το αποθηκεύσετε και να το μοιραστείτε στα κοινωνικά δίκτυα. Αυτό θα είναι το καλύτερο "ευχαριστώ" σας για το υλικό.

Το σκουμπρί στο φούρνο είναι ένας απλός και αρκετά γρήγορος τρόπος για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο ψάρι που θα εκτιμήσουν τα αγαπημένα σας πρόσωπα, οι φίλοι και οι καλεσμένοι σας. Το σκουμπρί είναι πολύ διαδεδομένο στη χώρα μας, αλλά συνήθως αγοράζεται έτοιμο, καπνιστό, αλατισμένο ή τουρσί. Ενώ τα κατεψυγμένα ψάρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να προετοιμάσετε ένα εξαιρετικό πιάτο για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Μπορείτε να φτιάξετε σκουμπρί στο φούρνο με διάφορους τρόπους: ψήστε ολόκληρο ή κομμένο σε κομμάτια, φτιάξτε σε μορφή μπριζόλες ή ρολά, μαγειρέψτε με λαχανικά, σε αλουμινόχαρτο, σε μανίκι, σε κατσαρόλες. Τα γεμιστά ψάρια είναι πολύ νόστιμα - με μανιτάρια, τυρί, κομμάτια λαχανικών, δαμάσκηνα, λεμόνι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορες σάλτσες για ψήσιμο, για παράδειγμα, με βάση την κρέμα γάλακτος, την πάστα ντομάτας, τη μαγιονέζα. Υπάρχουν πολλές επιλογές μαγειρέματος. Το έτοιμο ψάρι σερβίρεται με άφθονα βότανα, φρέσκες φέτες λεμονιού και λαχανικά. Ως συνοδευτικό ταιριάζουν οι βραστές πατάτες ή το αφράτο ρύζι.

Το σκουμπρί θεωρείται υγιές ψάρι, περιέχει σημαντικά μικροστοιχεία. Το πιο πολύτιμο συστατικό που έχει το σκουμπρί είναι το λίπος. Ταυτόχρονα, η περιεκτικότητα σε θερμίδες των ψαριών είναι σχετικά χαμηλή και κυμαίνεται από 150 έως 200 kcal ανά 100 g προϊόντος. Πιστεύεται ότι τα ψάρια που αλιεύονται στις βόρειες θάλασσες είναι λιγότερο λιπαρά από αυτά που βρίσκονται στα νότια γεωγραφικά πλάτη. Επίσης, η περιεκτικότητα σε θερμίδες των ψαριών εξαρτάται από τη μέθοδο επεξεργασίας και τη χρήση πρόσθετων συστατικών. Το σκουμπρί ψημένο σε αλουμινόχαρτο θα αποδειχθεί διαιτητικό. Ενώ τα ψάρια μαγειρεμένα με μαγιονέζα θα γίνουν ένα πιάτο με πολύ θερμίδες και όσοι προσέχουν τη σιλουέτα τους θα πρέπει να μην το φάνε.

Μυστικά για να μαγειρέψετε τέλειο σκουμπρί στο φούρνο

Το σκουμπρί στο φούρνο είναι ένα καθολικό πιάτο που είναι κατάλληλο για ένα ήσυχο οικογενειακό δείπνο ή για να διασκεδάσετε μια μικρή παρέα. Αυτό το ψάρι θα φανεί υπέροχο στο γιορτινό τραπέζι. Η παρασκευή του δεν απαιτεί ούτε πολύωρη προετοιμασία ούτε πολύ ψήσιμο. Όλα είναι πολύ απλά και γρήγορα. Σχετικά με, πώς να μαγειρέψετε νόστιμα σκουμπρί στο φούρνο, θα σας πουν έμπειροι σεφ.

Μυστικό Νο 1. Αποψύξτε τα ψάρια σταδιακά, σε καμία περίπτωση μην τοποθετείτε ένα κατεψυγμένο σφάγιο σε ζεστό νερό ή σε φούρνο μικροκυμάτων. Η ιδανική επιλογή απόψυξης είναι σε θερμοκρασία δωματίου ή στο κάτω ράφι του ψυγείου.

Μυστικό Νο 2. Είναι καλύτερα να μαρινάρετε τα ψάρια πριν τα ψήσετε. Ο πιο απλός τρόπος είναι να ανακατέψετε λίγο χυμό λεμονιού, αλάτι, πιπέρι και ελαιόλαδο. Καλύψτε όλο το σφάγιο καλά με αυτό το μείγμα και αφήστε το για μισή ώρα.

Μυστικό Νο 3. Το κεφάλι του ψαριού δεν χρειάζεται να κοπεί - ένα τέτοιο σκουμπρί φαίνεται ακόμα πιο "επίσημο" αν σερβίρεται στο εορταστικό τραπέζι.

Μυστικό Νο 4. Μην τοποθετείτε το σκουμπρί απευθείας στο αλουμινόχαρτο - αυτό θα προκαλέσει καύση του λεπτού δέρματος του ψαριού. Μπορείτε να φτιάξετε ένα μαξιλάρι από λαχανικά, για παράδειγμα, από δαχτυλίδια κρεμμυδιού και καρότα.

Μυστικό Νο 5. Εάν το ψάρι είναι μαγειρεμένο σε αλουμινόχαρτο, τότε δεν πρέπει να υπάρχουν τρύπες σε αυτό, διαφορετικά όλος ο χυμός θα διαρρεύσει και το σκουμπρί θα αποδειχθεί στεγνό και ο καμένος χυμός θα δώσει στο ψάρι μια δυσάρεστη γεύση.

Μυστικό Νο 6. Όταν ετοιμάζετε σκουμπρί, χρησιμοποιήστε μικρή ποσότητα λαδιού ή μαγιονέζας, καθώς αυτό το ίδιο το ψάρι είναι αρκετά λιπαρό και ζουμερό.

Μυστικό Νο 7. Το σκουμπρί ψημένο σε κατσαρόλες αποδεικνύεται πολύ νόστιμο. Για να γίνει αυτό, το ψάρι κόβεται σε κομμάτια, τοποθετείται σε κεραμικές γλάστρες, προστίθενται ψιλοκομμένα λαχανικά: πατάτες, κρεμμύδια, καρότα, αλατισμένα για γεύση και καρυκευμένα με μπαχαρικά. Ψήνουμε στο φούρνο για περίπου μία ώρα. Αυτό το ψάρι μαραζώνει στα λαχανικά και τον δικό του χυμό και γίνεται απίστευτα ορεκτικό, ζουμερό και τρυφερό.

Αυτό το ψάρι θα είναι το αποκορύφωμα κάθε δείπνου ή μεσημεριανού πάρτι. Όλα γίνονται πολύ απλά, το κύριο πράγμα είναι να προετοιμάσετε καλά τα ψάρια. Μπορείτε να γεμίσετε το σκουμπρί με οποιαδήποτε γέμιση. Για παράδειγμα, μανιτάρια με κρεμμύδια ή δαμάσκηνα με τυρί.

Συστατικά:

• φρέσκο ​​κατεψυγμένο σκουμπρί - 1 τεμάχιο.
• χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας?
• καρυκεύματα για ψάρια?
• σκόρδο - 3 σκελίδες?
• καρότα - 1 τεμ.;
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• κονσερβοποιημένα μπιζέλια - 2 κουταλιές της σούπας?
• αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπαγώνουμε το ψάρι, αφαιρούμε τα βράγχια, τα πτερύγια και αφήνουμε το κεφάλι. Κόβουμε το ψάρι κατά μήκος της πλάτης, κόβοντας προσεκτικά την κορυφογραμμή. Καθαρίζουμε την κοιλιά από εντόσθια, κόκαλα, και μαύρο φιλμ.
2. Τρίψτε το έτοιμο σφάγιο με αλάτι, πιπέρι και πασπαλίστε με χυμό λεμονιού. Αφήνουμε να μαριναριστεί για μισή ώρα.
3. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και καρύκευμα στο σκουμπρί.
4. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε. Κρεμμύδι (1 τεμ.) Επίσης ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε. Βράζουμε τα λαχανικά σε ελαιόλαδο, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, αρακά. Ανακατέψτε το μείγμα που προκύπτει.
5. Κόβουμε το υπόλοιπο κρεμμύδι σε ροδέλες.
6. Σχηματίστε μια βάρκα από αλουμινόχαρτο, τοποθετήστε ροδέλες κρεμμυδιού στον πάτο, περιχύστε το με ελαιόλαδο. Χάρη στο κρεμμύδι, ο πάτος του ψαριού δεν θα καεί.
7. Γεμίζουμε το σκουμπρί με γέμιση λαχανικών και το τοποθετούμε σε αλουμινόχαρτο. Καλύψτε τις άκρες του αλουμινόχαρτου χαλαρά.
8. Τοποθετήστε το αυτοσχέδιο σκάφος σε ένα ταψί και ψήστε στο φούρνο (180 0 C) για 30 λεπτά.
9. Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο, ραντίζουμε το ψάρι με χυμό λεμονιού, γαρνίρουμε με φρέσκα μυρωδικά, φέτες ντομάτας και σερβίρουμε.

Ενδιαφέρον από το δίκτυο

Πολλοί άνθρωποι είναι συνηθισμένοι στο παστό ή καπνιστό σκουμπρί και δεν υποψιάζονται ότι αυτό το υγιεινό και φθηνό ψάρι ψήνεται άριστα στο φούρνο. Το μεγάλο πλεονέκτημα του σκουμπριού είναι η απουσία μικρών οστών, έτσι μπορεί να προσφερθεί στα παιδιά αρκετά εύκολα. Για να ετοιμάσουμε το πιάτο θα χρειαστούμε φρέσκο ​​κατεψυγμένο σκουμπρί, μερικά καρυκεύματα και αλουμινόχαρτο.

Συστατικά:

• σκουμπρί - 1 τεμ.;
• αλάτι πιπέρι;
• αποξηραμένος μαϊντανός ή άνηθος.
• λεμόνι - 1 τεμ.;
• ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας?
• σκόρδο - 4 σκελίδες.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπαγώνουμε το ψάρι, αφαιρούμε τα πτερύγια και τα εντόσθια και το στεγνώνουμε.
2. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Στύβουμε το σκόρδο σε ένα μικρό μπολ, προσθέτουμε φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, χυμό μισού λεμονιού, αλάτι, ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε το μείγμα.
3. Τρίψτε καλά το ψάρι με τη μαρινάδα που προκύπτει και αφήστε το για μισή ώρα.
4. Τοποθετήστε το έτοιμο σκουμπρί σε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου. Κάνουμε αρκετές τομές στην κοιλιά, στις οποίες εισάγουμε φέτες λεμονιού. Πασπαλίστε τα ψάρια με αποξηραμένα βότανα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καρυκεύματα ψαριών.
5. Τυλίξτε το σκουμπρί σε αλουμινόχαρτο και ψήστε στο φούρνο (200 0 C) για περίπου μισή ώρα.
6. Αυτό το πιάτο ταιριάζει πολύ με βραστές πατάτες.

Αυτή η συνταγή είναι ένας γρήγορος και εύκολος τρόπος για να προετοιμάσετε ένα πλήρες γεύμα ή δείπνο. Το ψήσιμο σε μανίκι κάνει το ψάρι απίστευτα τρυφερό, αρωματικό και νόστιμο. Αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί και σε γιορτινό τραπέζι.

Συστατικά:

• φρέσκο ​​κατεψυγμένο σκουμπρί - 2 τεμ.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• λεμόνι - 1 τεμ.;
• πατάτες - 1 κιλό;
• μαγιονέζα - 100 g;
• αλάτι, μπαχαρικά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπαγώστε το σκουμπρί, αφαιρέστε καλά τα εντόσθια και ξεπλύνετε. Δεν κόβουμε το κεφάλι.
2. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μικρές φέτες.
3. Καθαρίζουμε επίσης το κρεμμύδι και το κόβουμε σε ροδέλες.
4. Αλάτι, πιπέρι και καρυκεύουμε το σκουμπρί με μπαχαρικά. Κάνουμε αρκετές τομές στο ψάρι, βάζουμε μια φέτα λεμόνι και ένα δαχτυλίδι κρεμμυδιού.
5. Ανακατέψτε τις πατάτες σε ένα μπολ με μαγιονέζα, αλάτι και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά.
6. Μεταφέρετε προσεκτικά το ψάρι σε ένα σακουλάκι ψησίματος και προσθέστε τις πατάτες.
7. Δένουμε καλά το μανίκι και το τοποθετούμε σε ταψί.
8. Ψήνουμε στο φούρνο (200 0 C) για 30 λεπτά. Λίγο πριν το τέλος του ψησίματος, κόψτε το μανίκι και αφήστε το ταψί για λίγα λεπτά ακόμα για να αποκτήσει μια κατακόκκινη εμφάνιση.
9. Ελέγχουμε την ετοιμότητα του πιάτου ελέγχοντας τις πατάτες - αν είναι έτοιμες, τότε το φαγητό μπορεί να αφαιρεθεί από το φούρνο.

Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε σκουμπρί ψημένο στο φούρνο σύμφωνα με τη συνταγή με φωτογραφία. Καλή όρεξη!

Το σκουμπρί στο φούρνο είναι ένα πιάτο που μπορεί να ονομαστεί με ασφάλεια καθολικό και μοναδικό στη γεύση και τις υγιεινές του ιδιότητες. Όποια και αν είναι η συνταγή που έχετε επιλέξει, αυτή η λιχουδιά ψαριού μπορεί να γίνει ένα από τα διακοσμητικά του εορταστικού τραπεζιού ή το χαρακτηριστικό πιάτο ενός οικογενειακού δείπνου.

Τα πλεονεκτήματα του σκουμπριού που ψήνεται στο φούρνο περιλαμβάνουν διάφορους παράγοντες:

• Το σκουμπρί ψήνεται γρήγορα στο φούρνο (περίπου 30-40 λεπτά κατά μέσο όρο) και δεν απαιτεί μακροχρόνια προετοιμασία ή ειδικά συστατικά.
• Υπάρχουν πολλές συνταγές ψησίματος, από τις οποίες ο καθένας μπορεί να επιλέξει ακριβώς τον τρόπο μαγειρέματος που θα αρέσει στην οικογένειά του. Το σκουμπρί μπορεί να ψηθεί μόνο του με μπαχαρικά και σάλτσες ή να συνδυαστεί με λαχανικά.
• Για το ψήσιμο στο φούρνο, χρησιμοποιούνται διάφορες συσκευές - κανονικό φύλλο ψησίματος, αλουμινόχαρτο, λαδόκολλα, ειδική μεμβράνη (μανίκι), κεραμικά δοχεία, καλούπια σιλικόνης. Ακόμη και ένα γυάλινο βάζο είναι κατάλληλο για το μαγείρεμα του σκουμπριού στο φούρνο αν δεν υπάρχει πιο κατάλληλο δοχείο.

Τις περισσότερες φορές, αλουμινόχαρτο ή ένα μανίκι χρησιμοποιείται για το ψήσιμο. Αυτές οι συσκευές επιτρέπουν στο ψάρι να ψήνεται ομοιόμορφα και να διατηρεί όλη τη γεύση και τις ευεργετικές του ιδιότητες.

Σκουμπρί στο φούρνο - γενικές απαιτήσεις για προετοιμασία και μαγείρεμα

Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, τα ψάρια πρέπει να προετοιμαστούν. Πρέπει πρώτα να αποψυχθεί. Εάν σκοπεύετε να κόψετε το σκουμπρί σε κομμάτια, τότε είναι καλύτερα να μην ξεπαγώσετε εντελώς τα ψάρια. Τα ελαφρώς κατεψυγμένα ψάρια κόβονται πολύ πιο εύκολα. Μετά την απόψυξη, πρέπει να κόψετε το κεφάλι, την ουρά και τα πτερύγια του σκουμπριού και να το καθαρίσετε καλά από το εσωτερικό. Όταν αφαιρείτε το εσωτερικό, φροντίστε να αφαιρέσετε τη μαύρη μεμβράνη από τις πλαϊνές επιφάνειες. Αν αφεθεί, θα δώσει στο ψάρι μια δυσάρεστη πικρή γεύση. Αν δεν ξεκολλήσει η μεμβράνη, μπορείτε να την ξύσετε με ένα μαχαίρι, προσέχοντας να μην καταστρέψετε τα κόκαλα και το κρέας του ψαριού. Ανάλογα με την επιλεγμένη συνταγή, το σκουμπρί μπορεί να κοπεί αμέσως σε μερίδες ή να ψηθεί ολόκληρο.

Για να μαγειρέψετε το σκουμπρί στο φούρνο, θα χρειαστείτε οπωσδήποτε ένα καλά ακονισμένο μαχαίρι, ένα ξύλο κοπής, ένα ταψί ή σχάρα και πολλά μπολ για την ανάμειξη λαχανικών, σάλτσας και μαρινάρισμα ψαριών. Καλό είναι να έχετε στο οπλοστάσιο της κουζίνας σας ειδικό ψαλίδι, που διευκολύνει πολύ τη διαδικασία κοπής της ουράς και των πτερυγίων ενός ψαριού. Αλλά αν δεν υπάρχουν, μπορείτε να το χειριστείτε με ένα κοφτερό μαχαίρι.

Αφού ετοιμάσετε τα ψάρια για ψήσιμο, αρχίστε να προσθέτετε επιπλέον υλικά. Αυτό μπορεί να είναι λαχανικά, μείγμα μπαχαρικών, μαρινάδα ή άλλη σάλτσα. Εάν δεν υπάρχουν ειδικές απαιτήσεις για τη συνταγή, τα λαχανικά παρασκευάζονται με τον συνηθισμένο τρόπο - τα κρεμμύδια κόβονται σε λεπτούς δακτυλίους ή μισούς δακτυλίους, οι καθαρισμένες πατάτες κόβονται σε φέτες ή λωρίδες, τα καρότα κόβονται σε χοντρό τρίφτη ή κόβονται σε δαχτυλίδια.

Για την απλούστερη συνταγή ψησίματος, το σκουμπρί τρίβεται με αλάτι και μείγμα μπαχαρικών για τα ψάρια, τρίβεται με λάδι (το σφάγιο ή κάθε κομμάτι). Εάν το ψάρι μαγειρευτεί με ανοιχτό τρόπο, τότε το ταψί πρέπει να λαδωθεί και να καλυφθεί με λαδόκολλα. Όταν ψήνουμε σε αλουμινόχαρτο ή σε μανίκι, αυτό δεν είναι απαραίτητο. Ο φούρνος πρέπει να είναι προθερμασμένος, αν και κατά το ψήσιμο σε ξεχωριστό σκεύος (κατσαρόλες, βάζο), αντίθετα, το πιάτο πρέπει να θερμαίνεται σταδιακά.

Ποια λαχανικά και μπαχαρικά χρησιμοποιούνται συχνότερα για το σκουμπρί στο φούρνο;

Το σκουμπρί μπορεί να ψηθεί στο φούρνο ως ξεχωριστό ζεστό πιάτο, τρίψιμο με αλάτι και μπαχαρικά. Αν θέλετε να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας με μια ιδιαίτερα νόστιμη απόλαυση, τότε τα ψάρια μπορούν να γεμιστούν με φρέσκα ή ήδη έτοιμα λαχανικά. Κατάλληλο για ψήσιμο ψαριών στο φούρνο:

• το συνηθισμένο σετ λαχανικών - κρεμμύδια, σκόρδο, καρότα, πιπεριές, ντομάτες, βότανα.
• πατάτες με μπαχαρικά και βότανα.
• κατεψυγμένο μεξικάνικο ή χαβανέζικο μείγμα, μανιτάρια τουρσί, κάπαρη.
• φασολάκια βραστά.

Ως πικάντικη προσθήκη σε κάθε τύπο κιμά, μπορείτε να προσθέσετε τριμμένο ολλανδικό τυρί. Η απλούστερη σάλτσα για το ψήσιμο του σκουμπριού είναι το φυτικό λάδι (ηλίανθος, ελιά) με αλάτι και πιπέρι ή άλλα μπαχαρικά για γεύση. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε βούτυρο σε συνδυασμό με σκόρδο (το καλύτερο για ψήσιμο σε αλουμινόχαρτο).

Τα παρακάτω μπαχαρικά είναι κατάλληλα για το σκουμπρί στο φούρνο:

• αλεσμένο πιπέρι (μαύρο, λευκό, μπαχάρι), μείγμα πιπεριών.
• βασιλικός;
• δενδρολίβανο;
• μαντζουράνα;
• κύμινο;
• θυμάρι;
• είδος δαυκίου;
• μέντα;
• ρίγανη;
• μάραθο;
• λευκή μουστάρδα (σπόροι)?
• Δάφνη.

Ένα κλασικό dressing για το ψήσιμο των ψαριών είναι ένας συνδυασμός χυμού λεμονιού. Για τους λάτρεις της πιο έντονης και πικάντικης γεύσης, το σκόρδο με διάφορα βότανα είναι κατάλληλο. Στη μεσογειακή κουζίνα, όπου ξέρουν να μαγειρεύουν ψάρια και το κάνουν με διάφορους τρόπους, χρησιμοποιούν παραδοσιακά ένα μείγμα από βότανα της Προβηγκίας - άνηθο, μαϊντανό, μαντζουράνα, εστραγκόν, θυμάρι. Όταν ψήνετε το σκουμπρί στο φούρνο, δεν πρέπει να προσθέτετε κύμινο, πάπρικα, κανέλα ή μοσχοκάρυδο. Αυτά τα μπαχαρικά θα χαλάσουν τη γεύση και το άρωμα του ψαριού.

Συνταγή 1: Σκουμπρί σε δόσεις, ψημένα στο φούρνο.

Αυτή η μέθοδος ψησίματος είναι η πιο εύκολη και γρήγορη. Τα ψάρια που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο αποδεικνύονται πάντα πολύ γευστικά και ζουμερά.

Ακόμη και όσοι δεν αγαπούν πολύ τα πιάτα με ψάρι θα το εκτιμήσουν.

Για ένα σφάγιο σκουμπριού θα χρειαστείτε:

• 1 μέτριο κρεμμύδι?
• 1 μικρό καρότο?
• 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα ντομάτας και μαγιονέζα.
• αλάτι, πιπέρι, μείγμα βοτάνων.
• λεμόνι.

Το ψάρι πρέπει να αποψυχθεί και να καθαριστεί πλήρως από την ουρά, τα πτερύγια, το κεφάλι, τα εντόσθια και το φιλμ. Κόψτε το σκουμπρί σε μερίδες (μήκους περίπου 3 cm). Τρίψτε κάθε κομμάτι με μπαχαρικά και αλάτι και μετά αφήστε το ψάρι να μουλιάσει ελαφρά με τα μπαχαρικά. Αυτή τη στιγμή, πρέπει να ξεκινήσετε την προετοιμασία των λαχανικών και της σάλτσας για ψήσιμο. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε 2-3 κουταλιές της σούπας κέτσαπ και μαγιονέζα. Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες, τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη ή τα κόβουμε σε λεπτές λωρίδες, τα ενώνουμε και ανακατεύουμε σε ένα μπολ.

Τοποθετούμε τον φούρνο να προθερμανθεί. Τοποθετήστε ένα φύλλο λαδόκολλας σε ένα λαδωμένο ταψί. Βουτήξτε κάθε κομμάτι σκουμπρί σε σάλτσα (ένα μείγμα μαγιονέζας και κέτσαπ) και τοποθετήστε το σε ένα ταψί. Αφού απλώσετε τη μία σειρά, απλώστε την επόμενη στρώση με ένα μείγμα από καρότα και κρεμμύδια. Αφού μοιράσετε τα ψάρια και τα λαχανικά σε ένα ταψί, ρίξτε τη σάλτσα ομοιόμορφα από πάνω. Μπορείτε απλά να το απλώσετε με μια λεπτή στρώση ή μπορείτε να κάνετε ένα «πλέγμα» στην επιφάνεια του ψαριού σε ένα ρυάκι. Τοποθετούμε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε για 30-35 λεπτά. Η ετοιμότητα του ψαριού μπορεί να κριθεί από την εμφάνιση μιας ορεκτικής χρυσής κρούστας στην επιφάνεια.

Συνταγή 2: Σκουμπρί ψημένο σε αλουμινόχαρτο

Αυτή η συνταγή χρειάζεται λίγο περισσότερο χρόνο για να προετοιμαστεί γιατί τα λαχανικά είναι προψημένα. Η ιδιαιτερότητα του σκουμπριού που μαγειρεύεται στο φούρνο με αυτή τη μέθοδο είναι η χυμώδης και κορεσμένη του.

Μπορεί να σερβιριστεί χωρίς συνοδευτικό, να τρώγεται ζεστό ή κρύο.

Συστατικά

• μισή πιπεριά?
• μισό κρεμμύδι?
• μισό καρότο?
• ντομάτα (προαιρετικά)?
• αλάτι πιπέρι;
• φύλλο δάφνης (προαιρετικό).
• χυμός λεμονιού?
• φυτικό λάδι.

Μέθοδος μαγειρέματος

Το σκουμπρί σε αλουμινόχαρτο παρασκευάζεται ως ολόκληρο σφάγιο, οπότε πρέπει απλώς να το ξεπαγώσετε, να το ξεφλουδίσετε και να το ξετυλίξετε για να βάλετε τη γέμιση μέσα. Το κεφάλι μπορεί να κοπεί ή να αφεθεί, αλλά σε αυτή την περίπτωση τα βράγχια πρέπει να αφαιρεθούν. Τρίψτε το σφάγιο με αλάτι και πιπέρι, ραντίστε ελαφρά το εσωτερικό με χυμό λεμονιού.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Κόβουμε τα καρότα σε λωρίδες ή τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Κόβουμε την πιπεριά σε φέτες. Εάν χρησιμοποιείτε ντομάτα, ρίξτε πρώτα βραστό νερό πάνω της και αφαιρέστε την φλούδα, μετά την οποία πρέπει να την κόψετε σε κύβους.

Σε ένα προθερμασμένο τηγάνι τσιγαρίζουμε ελαφρά τα κρεμμύδια και τα καρότα, μετά προσθέτουμε την πιπεριά και τελευταία προσθέτουμε την ντομάτα. Ο βαθμός τηγανίσματος των λαχανικών εξαρτάται από τις γευστικές προτιμήσεις συνήθως η ετοιμότητα της γέμισης υποδεικνύεται από την εμφάνιση ενός χαρακτηριστικού χρυσοκαφέ χρώματος. Αποσύρουμε την έτοιμη γέμιση λαχανικών από τη φωτιά, την τοποθετούμε σε πιατέλα και την αφήνουμε να κρυώσει.

Στη συνέχεια, μπορείτε να ρυθμίσετε τον φούρνο να ζεσταθεί και να αρχίσετε να γεμίζετε το σκουμπρί με φυτική πάστα. Ξεδιπλώστε το σφάγιο σε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου και απλώστε τη γέμιση ομοιόμορφα σε όλη την εσωτερική επιφάνεια. Στη συνέχεια διπλώνουμε το ψάρι και καρφιτσώνουμε κατά μήκος της άκρης με πολλές οδοντογλυφίδες για να μην χάσει το σχήμα του και να μην πέσει πολύ η γέμιση. Τυλίξτε το σφάγιο σφιχτά σε αλουμινόχαρτο και αφαιρέστε τις οδοντογλυφίδες. Το σκουμπρί σε αλουμινόχαρτο ψήνεται στους 200 βαθμούς για μισή ώρα. Το ψάρι αποδεικνύεται αρκετά λιπαρό, οπότε μπορείτε να το ραντίσετε με χυμό λεμονιού αμέσως πριν το φάτε.

Συνταγή 3: Σκουμπρί ψημένο με πατάτες

Αυτό το πιάτο μπορεί να είναι ένα πλήρες δείπνο για την οικογένεια και θα είναι μια υπέροχη διακόσμηση για το γιορτινό τραπέζι. Η γεύση του πιάτου είναι υπέροχη, καθώς όλα τα συστατικά συνδυάζονται τέλεια μεταξύ τους.

Συστατικά

• μισό μέτριο κρεμμύδι?
• 2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα?
• περίπου 30 γραμμάρια ολλανδικού ή οποιοδήποτε σκληρό τυρί.
• φρέσκο ​​ή αποξηραμένο θυμάρι?
• 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα (σάλτσα)?
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
• 2 μέτριες πατάτες?
• φυτικό λάδι (για το τηγάνισμα κρεμμυδιών).

Μέθοδος μαγειρέματος

Οι πατάτες πρέπει να καθαριστούν και να μαγειρευτούν ολόκληρες εκ των προτέρων, ενώ κρυώνουν, ξεκινήστε την προετοιμασία των ψαριών. Ξεπαγώστε λίγο το σκουμπρί, κόψτε τα πτερύγια. Η ουρά και το κεφάλι σε αυτή τη συνταγή αφήνονται για εξωτερικό αποτέλεσμα. Πρέπει να αφαιρέσετε τα βράγχια από το κεφάλι, τα οποία μπορούν να δώσουν μια δυσάρεστη οσμή κατά το ψήσιμο. Κάντε μια ρηχή τομή κατά μήκος της κορυφογραμμής από την πλάτη, αφαιρέστε προσεκτικά το κεντρικό κόκκαλο και τα εσωτερικά με τη μαύρη μεμβράνη. Θα πρέπει να καταλήξετε με ένα ψάρι ξαπλωμένο στην κοιλιά του με την πλάτη ανοιχτή. Τρίψτε όλο το σφάγιο με αλάτι και πιπέρι και αφήστε το για λίγο.

Κόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους και τηγανίστε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς. Τρίβουμε το τυρί σε χοντρό τρίφτη. Πολτοποιούμε καλά τις πατάτες με ένα πιρούνι, προσθέτουμε τα τηγανητά κρεμμύδια, τη μαγιονέζα, τη μουστάρδα, το τριμμένο τυρί, το πιπέρι και το θυμάρι. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά. Η γέμιση είναι έτοιμη.

Ανάβουμε τον φούρνο να ζεσταθεί λίγο. Λιπάνετε ένα φύλλο ψησίματος με φυτικό λάδι, μπορείτε να βάλετε λαδόκολλα από πάνω. Τοποθετούμε τα ψάρια σε ένα ταψί και γεμίζουμε προσεκτικά με τη γέμιση. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 35-40 λεπτά. Σερβίρουμε με φέτες λεμονιού και κλωναράκια θυμάρι.

Συνταγή 4: Σκουμπρί στο φούρνο με αρωματικά βότανα και σκόρδο

Αυτό το πιάτο είναι πολύ εύκολο στην προετοιμασία, δεν περιέχει πρόσθετα συστατικά ή γέμιση. Ένα εξαιρετικό χαρακτηριστικό αυτής της μεθόδου μαγειρέματος σκουμπριού στο φούρνο είναι τα αρωματικά μπαχαρικά και το σκόρδο.

Συστατικά

• 3-4 μεγάλες σκελίδες σκόρδο?
• μπιζέλια μπαχάρι?
• κόλιαντρο και μαϊντανός?
• χυμός λεμονιού?
• ελαιόλαδο.

Μέθοδος μαγειρέματος

Ξεπαγώστε τα ψάρια, καθαρίστε το εσωτερικό, την ουρά και τα πτερύγια. Δεν χρειάζεται να κόψετε το κεφάλι, αφαιρώντας μόνο τα βράγχια, τότε το ψάρι δεν θα καταρρεύσει. Στη συνέχεια ξεπλύνετε το σφάγιο κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώστε με χαρτοπετσέτα. Στη συνέχεια, ετοιμάστε τη σάλτσα σκόρδου. Μια σκελίδα σκόρδο πρέπει να μείνει, το υπόλοιπο να θρυμματιστεί μαζί με το μπαχάρι, καλύτερα να το συνθλίψετε στο γουδί, αλλά μπορείτε να το βάλετε και από μια πρέσα σκόρδου. Προσθέστε αλάτι, δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και 1 κουταλιά της σούπας στη μάζα του σκόρδου. κουταλιά χυμό λεμονιού. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα, προσθέτουμε την υπόλοιπη σκελίδα σκόρδο, κομμένη σε λεπτές εγκάρσιες φέτες.

Τρίψτε το ψάρι με σάλτσα σκόρδου. Καλύψτε ένα ταψί με ένα φύλλο αλουμινόχαρτου και τοποθετήστε το ψάρι πάνω του. Τοποθετήστε μέσα ένα μείγμα από βότανα και σκόρδο και τυλίξτε τα σφάγια σφιχτά με αλουμινόχαρτο. Αφήνουμε το σκουμπρί να μαριναριστεί για 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου. Σε αυτό το διάστημα, πρέπει να προθερμάνετε τον φούρνο στους 185-190 βαθμούς. Το ψάρι ψήνεται για 40 λεπτά και σερβίρεται με φέτες λεμονιού.

Συνταγή 5: Σκουμπρί στο φούρνο σε μανίκι (ολόκληρο το σφάγιο)

Το μανίκι είναι πολύ εύκολο στη χρήση, τα ψάρια ψήνονται σε αυτό όχι χειρότερα από ό, τι σε αλουμινόχαρτο. Ταυτόχρονα, το σκουμπρί διατηρεί τη γεύση και τις ευεργετικές του ιδιότητες και αποδεικνύεται ζουμερό και αρωματικό.

Αυτό το πιάτο είναι τέλειο για ένα γιορτινό τραπέζι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ντοματίνια και ελιές για διακόσμηση.

Συστατικά

• 1 μικρό κρεμμύδι?
• λεμόνι;
• ελιές?
• πολλά ντοματίνια?
• αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά για γεύση.
• ελαιόλαδο.

Μέθοδος μαγειρέματος

Ξεπαγώστε το σκουμπρί, αφαιρέστε τα εντόσθια, τη μαύρη μεμβράνη και τα βράγχια από το κεφάλι. Στη συνέχεια ξεπλύνετε το σφάγιο κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό και στεγνώστε ελαφρά με μια πετσέτα. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους, το ζυμώνουμε ελαφρά με τα χέρια μας για να βγει ο χυμός. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι στο κρεμμύδι σε ένα μπολ και ανακατέψτε καλά. Ξεχωριστά κόβουμε το λεμόνι σε λεπτές φέτες. Ρίχνουμε 2 κ.σ. στο μπολ. κουταλιές ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε. Τρίψτε καλά αυτό το λάδι σε ολόκληρο το σφάγιο, μέσα και έξω.

Λίγο πριν τη γέμιση, ανακατεύουμε το κρεμμύδι και το λεμόνι. Μοιράστε αυτό το μείγμα ομοιόμορφα μέσα στο σκουμπρί, αφήνοντας ένα μικρό μέρος. Το μανίκι ψησίματος πρέπει να είναι δεμένο στο ένα άκρο και να τοποθετηθεί σε ένα ταψί εκ των προτέρων. Τοποθετήστε το υπόλοιπο μείγμα λεμονιού-κρεμμυδιού μέσα στο μανίκι. Τοποθετήστε το γεμιστό σφάγιο ψαριού από πάνω. Κόβουμε τα ντοματίνια στη μέση. Τα τοποθετούμε πάνω από το σκουμπρί ανακατεμένο με ελιές. Δέστε την άλλη άκρη του μανικιού και μπορείτε να βάλετε το ταψί σε ελαφρώς προθερμασμένο φούρνο. Το σκουμπρί στο μανίκι ψήνεται στους 190 βαθμούς για 30-40 λεπτά. 10 λεπτά πριν το τέλος του ψησίματος, μπορείτε να κόψετε τη μεμβράνη κατά μήκος του ψαριού και στη συνέχεια το σκουμπρί θα ροδίσει ελαφρά από πάνω. Σερβίρετε, γαρνίροντας με φρέσκα μυρωδικά.

Συνταγή 6: Σκουμπρί στο φούρνο σε μανίκι με πατάτες (σε μερίδες)

Αυτή η συνταγή διαφέρει από την προηγούμενη στο ότι σε αυτή την περίπτωση το ψάρι μαγειρεύεται ταυτόχρονα με το συνοδευτικό.

Αυτό το πιάτο μπορεί να είναι ένα πλήρες δείπνο για μια οικογένεια ή μια ομάδα καλεσμένων.

Συστατικά

• μισό κιλό πατάτες?
• 1 λεμόνι?
• 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος?
• 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο δεντρολίβανο?
• 1 κουταλιά της σούπας βασιλικό?
• αλάτι για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος

Ξεπαγώστε το σκουμπρί, ξεφλουδίστε, πλύνετε με τρεχούμενο νερό, κόψτε σε μερίδες. Κόβουμε το λεμόνι σε λεπτά ημικύκλια. Αλατίζουμε κάθε κομμάτι, πασπαλίζουμε με αποξηραμένα βότανα και βάζουμε μέσα μια φέτα λεμόνι. Αφήνουμε το ψάρι να μαριναριστεί για μισή ώρα.

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε φέτες πάχους 1-1,5 εκ., αλατίζουμε ελαφρά. Τοποθετήστε το ψάρι και τις πατάτες σε ένα μανίκι δεμένο στη μία άκρη. Στη συνέχεια περιχύνουμε τα υλικά με κρέμα γάλακτος και την δένουμε στη δεύτερη άκρη του μανικιού. Κάντε πολλά μικρά τρυπήματα στην επιφάνεια του μανικιού. Τοποθετήστε το μανίκι σε ένα ταψί και τοποθετήστε το στον προθερμασμένο φούρνο. Ψήνετε το πιάτο σε θερμοκρασία 190-200 βαθμών για 1 ώρα. Αφαιρέστε προσεκτικά το μανίκι και βάλτε τα ψάρια και τις πατάτες σε ένα μεγάλο πιάτο και πιατέλα.

Συνταγή 7: Σκουμπρί στο φούρνο, γεμιστό με ρύζι

Αυτή η συνταγή είναι επίσης ιδανική για ένα νόστιμο, υγιεινό και πρωτότυπο δείπνο.

Ο συνδυασμός ρυζιού και ψαριού θεωρείται παραδοσιακά ιδανικός, επομένως το πιάτο είναι κατάλληλο ακόμα και για όσους κάνουν δίαιτα.

Συστατικά

• περίπου 100 g κατεψυγμένα μεξικάνικα ανάμεικτα λαχανικά.
• 50-70 g ρύζι;
• 1 κρεμμύδι?
• μισό λεμόνι?
• 50 g βούτυρο;
• 25-30 g φυτικό λάδι.
• αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος

Πρώτα βράζουμε το ρύζι με λίγο αλάτι και το ξεπλένουμε με τρεχούμενο νερό. Τηγανίζουμε το μεξικάνικο μείγμα σε μικρή ποσότητα (περίπου 1 κουταλιά της σούπας) ηλιέλαιο για 10 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ρύζι, αφήνουμε στη φωτιά για άλλα 2-3 λεπτά και προσθέτουμε το βούτυρο. Αποσύρουμε από τη φωτιά, ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως το βούτυρο. Προσθέστε πιπέρι και καρυκεύματα για γεύση στην τελική γέμιση. Η γέμιση πρέπει να κρυώσει ελαφρώς.

Καθαρίστε το σκουμπρί από τα εντόσθια και τη μαύρη μεμβράνη, αφαιρέστε τα βράγχια από το κεφάλι και ξεπλύνετε με κρύο νερό. Τρίψτε τα σφάγια με αλάτι και αφήστε τα να σταθούν για περίπου 15 λεπτά. Μετά από αυτό, μπορείτε να ξεκινήσετε τη γέμιση. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, το λεμόνι σε μισούς κύκλους. Τοποθετήστε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου σε ένα ταψί, αλείψτε το με φυτικό λάδι και τοποθετήστε τα ψάρια. Τοποθετούμε προσεκτικά το σκουμπρί και μοιράζουμε ομοιόμορφα τη γέμιση. Για να στερεώσετε, μπορείτε να καρφιτσώσετε τις άκρες του σκελετού με οδοντογλυφίδες ή να τις ράψετε σε πολλά σημεία με κλωστή. Τυλίγουμε το ψάρι σε αλουμινόχαρτο και το βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 170 βαθμούς. Ψήνουμε για 25 λεπτά. Στη συνέχεια ξεδιπλώνουμε το αλουμινόχαρτο και τοποθετούμε ημικύκλια λεμονιού στην επιφάνεια του ψαριού. Χωρίς να καλύψετε το αλουμινόχαρτο, τοποθετήστε το στο φούρνο για άλλα 10 λεπτά.

Συνταγή 8: Σκουμπρί στο φούρνο, γεμιστό με μανιτάρια και τυρί

Αυτό το πιάτο έχει μια πολύ πρωτότυπη γεύση και συνδυάζει όλα τα συστατικά ενός πλούσιου γεύματος. Το σκουμπρί ψημένο στο φούρνο με μανιτάρια και τυρί μπορεί να γίνει το κύριο πιάτο και διακόσμηση ενός εορταστικού τραπεζιού και θα αρέσει ακόμη και σε εκείνους τους επισκέπτες που δεν τους αρέσουν πραγματικά τα ψάρια.

Συστατικά

• 2-3 σκουμπρί (αρκετά για ένα ολόκληρο φύλλο ψησίματος).
• 350 g φρέσκα μανιτάρια?
• μισό λεμόνι?
• 1 μέτριο κρεμμύδι?
• 50 g μαγιονέζα?
• 100-150 g σκληρό τυρί.
• αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• ένα μείγμα από βότανα της Προβηγκίας.

Μέθοδος μαγειρέματος

Πρέπει να ξεκινήσετε την προετοιμασία προετοιμάζοντας τη γέμιση. Πλένουμε τα μανιτάρια, κόβουμε σε λεπτές φέτες και κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια σε φυτικό λάδι, ελαφρά πιπέρι και αλάτι. Αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει και ετοιμάζουμε το ψάρι για γέμιση.

Για το σκουμπρί, πρέπει να αφαιρέσετε το κεφάλι, τις ουρές, τα πτερύγια και να κόψετε τη ραχοκοκαλιά μαζί με τα οστά. Στην ιδανική περίπτωση, θα πρέπει να μείνουν μόνο καθαρά φιλέτα. Ραντίζουμε το ψάρι με χυμό λεμονιού, τρίβουμε με αλάτι, πιπέρι και πασπαλίζουμε με βότανα της Προβηγκίας. Τρίβουμε το τυρί σε ψιλό τρίφτη.

Στρώνουμε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο ή λαδόκολλα και αλείφουμε ελαφρά το πάνω μέρος με λάδι. Τοποθετήστε το φιλέτο σκουμπριού στο κάτω μέρος του ταψιού, μετά μοιράστε ομοιόμορφα μια στρώση τηγανητά μανιτάρια πάνω του και κάντε ένα πλέγμα μαγιονέζας από πάνω. Καλύπτουμε όλο το πιάτο με μια στρώση τριμμένο τυρί. Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε σε θερμοκρασία 190-200 βαθμούς για 20-25 λεπτά. Το έτοιμο ψάρι μπορεί να τοποθετηθεί σε ένα μεγάλο πιάτο και να κοπεί σε μερίδες.

Συνταγή 9: Σκουμπρί στο φούρνο σε βάζο

Μια πολύ απλή συνταγή για σκουμπρί στο φούρνο, η οποία είναι κατάλληλη για γρήγορη προετοιμασία δείπνου για την οικογένεια ή τους απροσδόκητους καλεσμένους. Το μαγείρεμα αυτού του πιάτου δεν απαιτεί ειδικά υλικά, εξοπλισμό, πολύ κόπο ή πολύ χρόνο.

Θα χρειαστείτε ένα συνηθισμένο μικρό γυάλινο βάζο (ένα λίτρο είναι πιθανότατα κατάλληλο), ένα σετ λαχανικών και μπαχαρικών που είναι πάντα στο χέρι για κάθε νοικοκυρά.

Συστατικά

• μικρό κρεμμύδι?
• μεσαίου μεγέθους καρότο?
• κόκκους πιπεριού?
• Δάφνη;
• αλάτι για γεύση?
• 2-3 κ.σ. κουτάλια φυτικού ελαίου.

Μέθοδος μαγειρέματος

Ξεπαγώστε το σκουμπρί, κόψτε το κεφάλι και τα πτερύγια, καθαρίστε το εσωτερικό και τη μαύρη μεμβράνη. Στη συνέχεια ξεπλύνετε το σφάγιο κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώστε με μια πετσέτα. Κόψτε τα ψάρια σε μερίδες, τρίψτε το καθένα με αλάτι.

Η προετοιμασία των λαχανικών είναι πολύ απλή - τα κρεμμύδια και τα καρότα πρέπει να ξεφλουδιστούν και να κοπούν όσο βολεύουν. Το κρεμμύδι μπορεί να κοπεί, να κοπεί σε ροδέλες ή μισούς δακτυλίους. Τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη και τα κόβουμε σε λωρίδες ή φέτες. Τοποθετήστε κομμάτια ψαριού και λαχανικών σε ένα βάζο σε στρώσεις - το ένα μετά το άλλο. Προσθέστε λίγο-λίγο τους κόκκους πιπεριού και τα φύλλα δάφνης στις στρώσεις με τα λαχανικά. Όταν όλα τα συστατικά τοποθετηθούν στο βάζο, πρέπει να γεμιστούν με φυτικό λάδι μέχρι την επάνω άκρη. Στη συνέχεια, το άνοιγμα του βάζου πρέπει να καλυφθεί σφιχτά με ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο.

Όταν τοποθετείτε το σκουμπρί σε ένα βάζο για ψήσιμο, πρέπει να το ψήσετε σε κρύο φούρνο, ώστε η θέρμανση να γίνει σταδιακά και να μην σκάσει το ποτήρι από την υψηλή θερμοκρασία. Η διαδικασία μαγειρέματος διαρκεί περίπου μία ώρα σε θερμοκρασία 200 βαθμών.

Συνταγή 10: σκουμπρί στο φούρνο σε κατσαρόλα

Οι κεραμικές κατσαρόλες είναι γενικά σκεύη για το ψήσιμο μιας μεγάλης ποικιλίας πιάτων. Το σκουμπρί σε γλάστρες γίνεται ζουμερό, τρυφερό, αρωματικό και χορταστικό.

Αυτό το απλό και ταυτόχρονα πρωτότυπο πιάτο είναι κατάλληλο τόσο για ένα οικογενειακό δείπνο όσο και για το κέρασμα των επισκεπτών.

Συστατικά

• 1 κρεμμύδι?
• 1 καρότο?
• ένα μείγμα από βότανα της Προβηγκίας (ή άλλο μείγμα μπαχαρικών για ψάρια).
• Δάφνη;
• λίγους κόκκους πιπεριού?
• σπόροι μουστάρδας;
• ελαιόλαδο.

Μέθοδος μαγειρέματος

Καθαρίστε το αποψυγμένο σκουμπρί από τα εντόσθια, αφαιρέστε το κεφάλι, την ουρά και τα πτερύγια, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και κόψτε σε μερίδες. Τρίψτε ελαφρά τα κομμάτια με αλάτι και αφήστε για λίγο ενώ ετοιμάζετε τα λαχανικά.

Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα καρότα και τα κρεμμύδια με κάθε βολικό τρόπο. Είναι καλύτερο να κόψετε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και να κόψετε τα καρότα σε λωρίδες ή να τα τρίψετε στον χοντρό τρίφτη. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα λαδιού στον πάτο κάθε κατσαρόλας, προσθέστε λίγους κόκκους πιπεριού και σιναπιόσπορους σε αυτό. Στη συνέχεια, μπορείτε να ξεκινήσετε να απλώνετε τα συστατικά σε στρώσεις - το πρώτο στρώμα είναι καρότα, μετά ψάρια, κρεμμύδια από πάνω και πάλι καρότα. Η κύρια απαίτηση είναι τα ψάρια να βρίσκονται ανάμεσα στα λαχανικά. Βάζουμε ένα φύλλο δάφνης πάνω από όλα τα υλικά και περιχύνουμε με ελαιόλαδο. Αφού γεμίσετε τις κατσαρόλες, τις σκεπάζετε με καπάκια ή τις συσκευάζετε σφιχτά με αλουμινόχαρτο. Τοποθετούμε τις κατσαρόλες σε κρύο φούρνο και τις ψήνουμε για μία ώρα. Μετά το μαγείρεμα, πασπαλίζουμε από πάνω ψιλοκομμένα μυρωδικά και γαρνίρουμε με μια φέτα λεμόνι.

Συνταγή 11: Σκουμπρί στο φούρνο στο γκριλ

Αυτή η συνταγή διαφέρει από τις άλλες στο ότι το ψάρι ψήνεται ανοιχτά σε ειδική σχάρα γκριλ. Το σκουμπρί ψήνεται μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό. Αυτό το πιάτο θα είναι μια εξαιρετική απόλαυση για τους επισκέπτες. Η ίδια συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να μαγειρέψετε σκουμπρί στη σχάρα.

Συστατικά

• ένα τέταρτο φλιτζάνι σάλτσα σόγιας?
• λεμόνι;
• 1 κουταλάκι του γλυκού έτοιμη μουστάρδα?
• ένα κομμάτι φρέσκιας ρίζας τζίντζερ.
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξύδι βαλσάμικο.
• άσπρο και μαύρο πιπέρι?
• αλεσμένος κόλιανδρος?
• έτοιμη σάλτσα Worcestershire?
• κόλιαντρο?
• πράσινο και κρεμμύδια?
• κόκκινη πιπεριά?
• ελαιόλαδο;
• αλάτι για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος

Καθαρίστε το ψάρι από το εσωτερικό, αφαιρέστε το κεφάλι, τα πτερύγια και την ουρά. Ξεπλύνετε ολόκληρο το σφάγιο, στεγνώστε το και κάντε τέσσερις εγκάρσιες τομές σε κάθε πλευρά. Στη συνέχεια πρέπει να προετοιμάσετε τη σάλτσα.

Σε ένα βαθύ πιάτο βάζουμε τη μουστάρδα, το ξύδι, τα μπαχαρικά και το αλάτι. Περιχύνουμε με τη σάλτσα το ψάρι και αφήνουμε να μαριναριστεί για μια ώρα. Κόβουμε το λεμόνι σε φέτες. Καθαρίζουμε το τζίντζερ και το κόβουμε σε λεπτές φέτες. Βάλτε μια φέτα τζίντζερ και μια φέτα λεμόνι σε κάθε κομμάτι του ψαριού. Μετά από αυτό, το σκουμπρί είναι έτοιμο για ψήσιμο στο φούρνο. Ρυθμίστε το φούρνο σε λειτουργία «ψησίματος», τοποθετήστε τα ψάρια στη σχάρα και ψήστε μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρετε ψάρι με ψιλοκομμένα μυρωδικά και σάλτσα.

Η σάλτσα σκουμπριού στη σχάρα ετοιμάζεται εύκολα. Φτιάχνουμε πηχτή καραμέλα από τρεις κουταλιές ζάχαρη και μία κουταλιά νερό. Προσθέστε σάλτσα σόγιας, βαλσάμικο ξύδι, χυμό λάιμ ή λεμόνι και λίγη σάλτσα Worcestershire σε αυτό. Διατηρείτε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει. Προσθέστε κομμάτια κόκκινης πιπεριάς, κόλιανδρο, ψιλοκομμένο πράσινο και κρεμμύδια, λίγο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι στη κρύα μάζα.

Αυτό το είδος ψαριού είναι αρκετά λιπαρό, επομένως κατά το ψήσιμο δεν πρέπει να προσθέτετε πολύ φυτικό λάδι ή μαγιονέζα.

Το ψάρι δεν χρειάζεται να ξεπαγώσει τελείως, ειδικά αν πρόκειται να κοπεί σε μερίδες.

Δεν χρειάζεται να κόψετε το κεφάλι. Ολόκληρα τα ψάρια φαίνονται πιο ελκυστικά. Το κύριο πράγμα δεν είναι να ξεχάσετε να αφαιρέσετε τα βράγχια από το κεφάλι.

Κατά το ψήσιμο σε αλουμινόχαρτο, είναι σημαντικό να μην υπάρχουν τρυπήματα ή ζημιές στη συσκευασία, διαφορετικά το λίπος και η σάλτσα από τα ψάρια θα διαρρεύσουν στο ταψί. Αυτό θα οδηγήσει σε μια δυσάρεστη οσμή και υπερβολική ξηρότητα του τελικού πιάτου.

Όταν τοποθετείτε τα ψάρια σε αλουμινόχαρτο, πρέπει να φτιάξετε ένα λαχανικό μαξιλάρι από κρεμμύδια και καρότα. Αυτό είναι απαραίτητο για να μην καούν οι πλευρές του ψαριού κατά τη διαδικασία του ψησίματος.