Λατρεύω τα πιάτα με αυγά. Κάθε πρωινό, τρώω 1 αυγό, σε όλη μου τη ζωή. Για μένα είναι νόστιμο, είναι σημαντικό για μένα και είναι ένα είδος παράδοσης. Ένα αυγό για πρωινό είναι ιερό στην οικογένειά μας. Βαρετό? Έλα, τώρα θα σου αποδείξω ότι αυτό είναι απλά απίστευτα ενδιαφέρον. Γιατί ένα αυγό μπορεί να μαγειρευτεί και να σερβιριστεί με εντελώς διαφορετικές επιλογές και τρόπους. Εδώ είναι μια τεράστια επιλογή για μια φαινομενικά βαρετή λέξη: ΑΥΓΑ ΠΛΑΙΣΙΟΥ.

Εδώ είναι μια μη τυποποιημένη προετοιμασία ομελέτα σε ένα ταψί. Όπως λένε, θα υπήρχε φαντασία και επιθυμία για δημιουργία.

ΠΟΛΛΕΣ όμορφες φωτογραφίες, ΠΟΛΛΕΣ συνταγές. Απολαύστε και φάτε νόστιμα και όμορφα!!!

Κλασικά τηγανητά αυγά.

Τηγανιτό αυγό

Λιώστε λίγο βούτυρο σε ένα τηγάνι. Ξεχωριστά σπάμε το αυγό σε ένα φλιτζάνι, φροντίζουμε να είναι φρέσκο ​​και, χωρίς να το ανακατεύουμε, το ρίχνουμε προσεκτικά στο τηγάνι και αφήνουμε το ασπράδι να ψηθεί σε χαμηλή φωτιά.
Ο κρόκος πρέπει να παραμείνει ολόκληρος και ρευστός. Αλατίζουμε ελαφρά το ασπράδι και πασπαλίζουμε με λίγους κόκκους μαύρου τριμμένου πιπεριού πάνω στον κρόκο.

Τηγάνισμα τηγανητά αυγά.

Συνοχή του κρόκου στα τηγανητά αυγά.

Σερβίρουμε τηγανητά αυγά.

Οι επιλογές με μπέικον σίγουρα δεν μου αρέσουν. Αλλά σε πολλούς άντρες αρέσει αυτή η παρουσίαση.

Τηγανητά αυγά ορτυκιού .

Ομελέτα.

Συστατικά : 4 αυγά, 2 κ.σ. κουταλιές γάλα, αλάτι, λίπος, σχοινόπρασο.

Σπάστε τα αυγά σε ένα μπολ, ανακατέψτε με γάλα και αλάτι (δεν χρειάζεται να προσθέσετε γάλα. Μπορείτε να προσθέσετε διάφορα ψιλοκομμένα κρέατα ή ψάρια και λαχανικά - αυτό είναι για γεύση).
Αδειάζετε το μείγμα σε ένα ζεστό τηγάνι με λίπος, βάζετε σε μέτρια φωτιά και αφήνετε να ψηθεί.
Μόλις είναι έτοιμο, χωρίζουμε λωρίδες από τον πάτο του ταψιού (με ένα κουτάλι) και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
Το πιάτο θα είναι πιο νόστιμο αν το καρυκεύσετε με τριμμένο τυρί ή μυρωδικά.

Μαγείρεμα ομελέτας σε λαδωμένο τηγάνι
(μπορεί να τηγανιστεί σκεπασμένο σε χαμηλή φωτιά ή να ψηθεί χωρίς καπάκι στο φούρνο).

Τα ομελέτα μπορούν να ανακατευτούν ενώ τηγανίζονται σε ένα τηγάνι για να επιταχυνθεί το μαγείρεμα.
Σε αυτή την περίπτωση, θα πάρετε μια μάζα όπως φαίνεται στη φωτογραφία.

Μαγείρεμα ομελέτας σε υδατόλουτρο - με ή χωρίς ανακατεύοντας περιστασιακά, σκεπασμένο.

Αυγά ομελέτα με λαχανικά, τηγανητά σε τηγάνι.

Αυγά ομελέτα με λαχανικά, τηγανητά σε τηγάνι με καπάκι.

Αυγά ομελέτα με προσθήκες κρέατος και λαχανικών, τηγανητά σε τηγάνι με καπάκι.

Αυγά ομελέτα (Puff fried eggs).

Χωρίζουμε τα φρέσκα αυγά σε ασπράδια και κρόκους.
Χτυπάμε ελαφρά τα ασπράδια και τους κρόκους χωριστά με ένα πιρούνι, προσθέτοντας την απαιτούμενη ποσότητα αλατιού και, αν θέλουμε, καρυκεύματα κατά βούληση (πιπέρι, τριμμένο μοσχοκάρυδο, ψιλοκομμένα μυρωδικά, διάφορα ξηρά καρυκεύματα κ.λπ.).
Ρίχνουμε πρώτα τα χύμα ασπράδια σε ένα ζεστό τηγάνι αλειμμένο με λάδι και τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να σκληρύνουν ελαφρώς τα ασπράδια.
Στη συνέχεια απλώστε τους κρόκους που έχουν χαλαρώσει σε μια ομοιόμορφη στρώση πάνω από τα ασπράδια και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνουν.
Το πιάτο θα είναι πιο νόστιμο αν το καρυκεύσετε με τριμμένο τυρί ή μυρωδικά πάνω από τους κρόκους.

Η παρασκευή αυγών mazunya περιλαμβάνει το άπλωμα των κρόκων πάνω από το σκληρυμένο στρώμα των λευκών.

Ομελέτα.

Υλικά για μια μερίδα : 2 αυγά, 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο, 1 πρέζα αλάτι, 1 πρέζα τριμμένο γλυκό κόκκινο πιπέρι ή θυμάρι, μαϊντανός.

Ζεσταίνουμε καλά το λίπος και ρίχνουμε μέσα ελαφρώς χτυπημένα αυγά. Μόλις τα ασπράδια αρχίσουν να ασπρίζουν, αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά. Αλατίζουμε τα αυγά ομελέτα και τα πασπαλίζουμε με κόκκινο πιπέρι ή θυμάρι. Σερβίρουμε στο ίδιο τηγάνι. Σερβίρετε τα αυγά ομελέτα με σαλάτα της αρεσκείας σας, περιχύνετε με μια σάλτσα της αρεσκείας σας (παχύρρευστη σάλτσα ντομάτας ή χυμό τηγανιτού κρέατος).
Τα αυγά πρέπει να χτυπηθούν και να απελευθερωθούν ένα κάθε φορά σε πορσελάνινο πιάτο για να αποφευχθούν τα χαλασμένα αυγά. μετά ξεκινήστε το τηγάνισμα.

Αυγά ομελέτα "Babushkina".

Συστατικά : 9 αυγά, 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος, βούτυρο, αλάτι.

Χτυπάμε τους κρόκους με την κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε τα χτυπημένα ασπράδια, αλατίζουμε, ανακατεύουμε και αδειάζουμε σε ένα μεγάλο τηγάνι με βραστό λάδι, τηγανίζουμε.

Αυγά ομελέτα (βουλγαρική συνταγή)

Συστατικά : 1/2 φλιτζάνι γάλα, 1 κ.γ. κουταλιά αλεύρι, 5 αυγά, 30-40 γρ λαρδί, αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο.

Αλατίζουμε τα ωμά αυγά και τα ανακατεύουμε με το αλεύρι. Αραιώστε σταδιακά το μείγμα με γάλα και περάστε το από ένα σουρωτήρι. Αδειάζουμε το μείγμα σε καλά λαδωμένο τηγάνι και ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να ροδίσει.
Όταν σερβίρετε, περιχύστε με λιωμένο βούτυρο.

Αυγά βρασμένα.

Συστατικά : 6 αυγά, 50 γρ λαρδί.

Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια, χτυπάμε τα ασπράδια, αδειάζουμε σε ένα ζεστό τηγάνι με το λαρδί διαλυμένο (σε σημείο να τσακίσει) και, όταν σφίξουν ελαφρώς, βάζουμε από πάνω με ένα κουτάλι προσεκτικά τους κρόκους.
Διατηρήστε τη φωτιά για όχι περισσότερο από 3 λεπτά.

Αυγά γάλακτος στον ατμό.

Συστατικά : 4 αυγά, 1 κ.γ. μια κουταλιά κρυσταλλική ζάχαρη, 3 ποτήρια γάλα, 1,5 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο, αλάτι.

Χτυπάμε τα αυγά με ένα πιρούνι με κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι κατά βούληση και προσθέτουμε χλιαρό γάλα. Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει σε ένα ταψί αλειμμένο με βούτυρο και τοποθετήστε το σε ένα δεύτερο ταψί με νερό. Ζεσταίνουμε το νερό μέχρι να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε τα αυγά ομελέτα για 20-25 λεπτά με το νερό να σιγοβράζει απαλά.
Σερβίρουμε στο ίδιο μπολ.

Αυγά ομελέτα με ψωμί σίκαλης.

Συστατικά : 150 γρ ψωμί σίκαλης, 2 κ.σ. σούπας βούτυρο, 9 αυγά, 3/5 φλιτζάνι γάλα, φρέσκα κρεμμυδάκια, αλάτι.

Κόβουμε τις κρούστες από το ψωμί σίκαλης και το κόβουμε σε φέτες πάχους 1 εκ. Τηγανίζουμε το ψωμί σε βούτυρο.
Προσθέτουμε το γάλα, το αλάτι στα αυγά και τα χτυπάμε και μετά περιχύνουμε με το χτυπημένο μείγμα το τηγανισμένο ψωμί και το ψήνουμε στο φούρνο.
Πασπαλίζουμε τα τελειωμένα αυγά με φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα.

«Σανός πουλιών» (γερμανική συνταγή).

Συστατικά : 8 φέτες μπαγιάτικο άσπρο ψωμί, 8 αυγά, αλάτι, 3-4 κ.σ. κουταλιές γάλα ή κρέμα γάλακτος, 1 κ.σ. κουτάλι γκι.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι, προσθέτουμε φέτες ψωμί, κομμένες σε λεπτές λωρίδες και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Χτυπάμε τα αυγά με το γάλα, αλατίζουμε και τα περιχύνουμε με το τηγανητό ψωμί. Διατηρούμε στη φωτιά μέχρι να δέσουν τα αυγά.
Σερβίρετε με ωμά λαχανικά: ντομάτες, μαρούλι, ραπανάκια κ.λπ.

Αυγά ομελέτα με κεφίρ.

Συστατικά : 9 αυγά, 4 κ.σ. κουταλιές λιωμένο βούτυρο, 3 φλιτζάνια κεφίρ, σκόρδο, αλάτι.

Ρίχνουμε τα χτυπημένα αυγά ανακατεμένα με αλάτι σε ένα τηγάνι με ζεστό λάδι και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
Όταν σερβίρετε, μεταφέρετε σε ένα πιάτο και περιχύστε με κεφίρ με τριμμένο σκόρδο.

Λουλούδια σε πιπέρι.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε ζουμερές γλυκοπιπεριές με χοντρά τοιχώματα. Μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε χρώμα, αλλά το κόκκινο φαίνεται ιδιαίτερα πλεονεκτικό.
Κόβουμε 3 φέτες πάχους 0,5 εκ. από την πιπεριά σταυρωτά.
Ζεσταίνουμε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι, τοποθετούμε τους κύκλους, τους ρίχνουμε τα αυγά, προσπαθώντας να βάλουμε τον κρόκο στο κέντρο.
Όσο το ασπράδι είναι υγρό, ο κρόκος μπορεί να ρυθμιστεί χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα. Συνεχίστε προσεκτικά ώστε ο κρόκος να μείνει άθικτος.
Τηγανίζουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά για να παραμείνουν τρυφερά τα αυγά και να μην καεί η πιπεριά.
Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, μεταφέρετε προσεκτικά τα ομελέτα σε ένα πιάτο.
Μπορείτε να διακοσμήσετε με βότανα ή να κόψετε φύλλα αγγουριού.
Σερβίρετε αμέσως. Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Ομελέτα "Φανάρι".

Για να ετοιμάσετε αυτό το λαμπερό ομελέτα θα χρειαστείτε μια φέτα ντομάτα, ένα φύλλο μαρούλι και μια φέτα αγγούρι.
Θα αποδειχθεί πιο όμορφο εάν οι κύκλοι του "φαναριού" έχουν την ίδια διάμετρο.
Ζεσταίνουμε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι, ρίχνουμε το αυγό πάνω του, προσπαθώντας να σχηματίσει ένα μακρόστενο σχήμα με τον κρόκο μέσα.
Όσο το ασπράδι είναι υγρό, μπορείτε να πλάσετε τα ομελέτα στο επιθυμητό σχήμα χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα.
Όταν τηγανιστεί το αυγό, το μεταφέρουμε σε ένα πιάτο, κόβουμε τις άκρες δίνοντάς του ένα ορθογώνιο σχήμα.
Γαρνίρετε με μια φέτα ντομάτα και μια φέτα αγγούρι σε ένα φύλλο μαρουλιού.
Σερβίρετε αμέσως.

Ομελέτα στην καρδιά.

Για να ετοιμάσετε ομελέτα θα χρειαστείτε λεπτά μακριά λουκάνικα.
Κόψτε το λουκάνικο στη μέση κατά μήκος, χωρίς να το κόψετε μέχρι τη μία πλευρά.
Ξεδιπλώστε το λουκάνικο, κόψτε τις πλευρές προς τα έξω, φέρνοντας τις χαλαρές άκρες μεταξύ τους και στερεώνοντάς τις με μια οδοντογλυφίδα.
Ζεσταίνουμε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε τα λουκάνικα και ρίχνουμε μέσα τα αυγά. Συνεχίστε προσεκτικά ώστε ο κρόκος να μείνει άθικτος.
Τηγανίζουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά για να παραμείνουν τρυφερά τα αυγά και να μην καούν τα λουκάνικα.
Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, μεταφέρετε προσεκτικά τα ομελέτα σε ένα πιάτο, αφαιρέστε την οδοντογλυφίδα, κόψτε την περίσσεια αν έχει διαρρεύσει λίγο ασπράδι κατά το τηγάνισμα.
Σερβίρετε αμέσως. Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Λιβάδι με μαργαρίτες.

Για τέτοια ομελέτα, τα αυγά ορτυκιού και τα μακριά λεπτά λουκάνικα ταιριάζουν καλύτερα για τους μίσχους.
Κόβουμε τα λουκάνικα στη μέση εντελώς κατά μήκος. Από τη μία άκρη κατά μήκος της μακριάς πλευράς, κάνουμε κοψίματα με ένα μαχαίρι, σχηματίζοντας μια φράντζα.
Συνδέστε τις κοντές άκρες του λουκάνικου με μια οδοντογλυφίδα, τοποθετώντας την κομμένη άκρη εξωτερικά. Το αποτέλεσμα θα είναι πέταλα παρόμοια με πέταλα χαμομηλιού με άδειο κέντρο.
Ζεσταίνουμε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι, τοποθετούμε τα λουκάνικα, ρίχνουμε ένα αυγό στη μέση του καθενός. Τηγανίζουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά για να παραμείνουν τρυφερά τα αυγά και να μην καούν τα λουκάνικα.
Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, μεταφέρετε προσεκτικά τα ομελέτα σε ένα πιάτο, αφαιρείτε τις οδοντογλυφίδες και διακοσμείτε με μυρωδικά, δίνοντάς τους την όψη μίσχων.
Σερβίρουμε αμέσως, προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.

Ομελέτα «Ήλιος στο παράθυρο» με κρουτόν.

Κόψτε ένα κομμάτι ψωμί.
Χρησιμοποιώντας ένα ποτήρι, ένα μαχαίρι ή ένα κουπάτ για μπισκότα, κόψτε το κέντρο.
Ζεσταίνουμε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε το ψωμί από τη μια πλευρά, το αναποδογυρίζουμε, ρίχνουμε το αυγό στη μέση. Τηγανίζουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά. Όταν τηγανιστεί το αυγό, το μεταφέρουμε σε ένα πιάτο.
Τηγανίζουμε τα κομμένα κέντρα και σερβίρουμε χωριστά.

Γιν Γιανγκ.

Στην αρχαία κινεζική μυθολογία και τη φυσική φιλοσοφία, το yin-yang («tai chi», Μεγάλο όριο) είναι σύμβολο της δημιουργικής ενότητας των αντιθέτων στο Σύμπαν. Απεικονίστηκε ως ένας κύκλος, μια εικόνα του απείρου, χωρισμένη με μια κυματιστή γραμμή σε δύο μισά - σκοτεινό και ανοιχτό.
Δύο σημεία συμμετρικά τοποθετημένα μέσα στον κύκλο - ανοιχτό σε σκούρο φόντο και σκούρο σε ανοιχτό - έδειχναν ότι κάθε μία από τις δύο μεγάλες δυνάμεις του Σύμπαντος φέρει μέσα της το μικρόβιο της αντίθετης αρχής.
Τα σκοτεινά και φωτεινά πεδία, που αντιπροσωπεύουν το yin και το yang αντίστοιχα, είναι συμμετρικά, αλλά αυτή η συμμετρία δεν είναι στατική. Περιλαμβάνει συνεχή κίνηση σε κύκλο - όταν μια από τις δύο αρχές φτάσει στο αποκορύφωμά της, είναι έτοιμο να υποχωρήσει: «Ο Γιανγκ, έχοντας φτάσει στην κορυφή της ανάπτυξής του, υποχωρεί μπροστά στο γιν. Το Γιν, έχοντας φτάσει στο απόγειο της ανάπτυξής του, υποχωρεί μπροστά στο γιανγκ».

Πρόκειται για ομελέτα για δύο, καθώς θα χρειαστείτε τουλάχιστον τέσσερα αυγά για να το μαγειρέψετε.
Ζεσταίνουμε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι.
Για το λευκό μέρος, ρίχνουμε δύο αυγά στο τηγάνι και τηγανίζουμε μέχρι να ψηθούν. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο.
Για το πράσινο μέρος, ψιλοκόψτε το σπανάκι (μπορεί να χρησιμοποιηθεί και κατεψυγμένο). Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους δύο αυγών. Ανακατεύουμε τα ασπράδια με το σπανάκι και το αλάτι. Ρίχνουμε το μείγμα με το λευκό σπανάκι στο ταψί.
Ρίχνουμε προσεκτικά δύο κρόκους σε απόσταση.
Όταν είναι έτοιμα τα ομελέτα με το σπανάκι, τα μεταφέρουμε σε ένα πιάτο.
Τώρα πρέπει να κόψετε και τα δύο τηγανητά αυγά, άσπρα και πράσινα, κατά μήκος μιας κυρτής γραμμής, σχηματίζοντας επιμήκεις «σταγόνες» του συμβόλου «γιν-γιανγκ».
Τοποθετήστε το λευκό και το πράσινο μέρος σε ένα πιάτο και επαναλάβετε τα βήματα στο δεύτερο.
Σερβίρετε αμέσως.

μάφιν αυγών
με κρέμα γάλακτος και μαγιονέζα.

Συστατικά :
- 6 αυγά
- ελαιόλαδο
- 6 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος 18%
- άλας
Για τη σάλτσα μαγιονέζας:
- 3 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα
- 2 κουταλιές της σούπας παχύρρευστη κρέμα γάλακτος
- άλας
- άσπρο πιπέρι
Φόρμες σιλικόνης για ψήσιμο στο φούρνο

Προθερμαίνουμε το φούρνο στα 200 γρ. Γ. Αλείφουμε τα φορμάκια σιλικόνης με λάδι, χτυπάμε προσεκτικά 1 αυγό σε κάθε φόρμα ώστε ο κρόκος να μείνει άθικτος.

Αλατίζουμε τα αυγά.
Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με λίγο νερό και ελαιόλαδο. Αδειάζουμε σε φορμάκια με τα αυγά.

Τοποθετούμε στον προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε για περίπου 10 λεπτά.
Αφαιρέστε τα έτοιμα muffins από τα φορμάκια και κρυώστε.
Για τη σάλτσα, ανακατεύουμε τη μαγιονέζα, την κρέμα γάλακτος, αλατοπιπερώνουμε.
Ετοιμάζουμε ένα βαθύ πιάτο, το διακοσμούμε με φύλλα μαρουλιού και περιχύνουμε με την έτοιμη σάλτσα.
Τοποθετήστε τα κρυωμένα μάφιν από πάνω, γαρνίρετε το καθένα με μια σταγόνα μαγιονέζας, φέτες ραπανάκι και ένα φύλλο μαϊντανού.

Αυγά γεμιστά.

Σπάμε το ένα αυγό, ανακατεύουμε καλά με αλάτι και πιπέρι, αδειάζουμε σε λαδόκολλα και αλείφουμε με ένα κουτάλι αραιά.
Τοποθετούμε τη γέμιση στη μία άκρη και συνεχίζοντας το τηγάνισμα την τυλίγουμε σταδιακά σε σωληνάριο.
Για τη γέμιση, το τυρί κρέμα με σολομό είναι το καλύτερο. Μπορείτε όμως να χρησιμοποιήσετε πατέ πουλερικών ή συκωτιού.
Αποδεικνύεται ένα πολύ τρυφερό και νόστιμο πιάτο.
Μπορεί να κοπεί σε στυλ σούσι και να σερβιριστεί με σάλτσα σόγιας.
Αυτό το πιάτο θα φαίνεται εντυπωσιακό ακόμη και σε ένα γιορτινό τραπέζι.

Γρήγορο σνακ αυγών.

Ένα κομμάτι ψωμί χωρίς κόρα τοποθετείται σε ένα λαδωμένο ταψί, με καπνιστά κρέατα και τυρί από πάνω.
Στη συνέχεια, προσθέστε ένα ελαφρώς χτυπημένο αυγό, αλατισμένο και πιπερωμένο κατά βούληση.
Από πάνω τοποθετείται μια φέτα βραστό, αλατισμένο ή τουρσί μανιτάρι (ή μια φέτα ζαμπόν, βραστό κρέας ή οτιδήποτε άλλο στο χέρι).
Όλα ψήνονται γρήγορα σε προθερμασμένο φούρνο.

Αυγά ομελέτα με τυρί στα κάρβουνα.

Συστατικά : 4-5 αυγά, 300 γρ μπαγιάτικο ψωμί, 100 γρ τυρί κοφτερό, 100 γρ βούτυρο, 3 κ.σ. κουταλιές δυνατό ζωμό κρέατος, αλάτι.

Αλείψτε τον πάτο ενός επίπεδου ταψιού και 3 εκ. στα πλαϊνά με βούτυρο, λιώστε το υπόλοιπο, πασπαλίστε με χοντροτριμμένο ψωμί ανακατεμένο με τριμμένο τυρί και βρέξτε ελαφρά με ζωμό.
Χτυπάμε τα αυγά σε ένα ταψί, αλατίζουμε, πασπαλίζουμε με το τριμμένο τυρί, σκεπάζουμε καλά το τηγάνι με καπάκι και το τοποθετούμε σε ζεστά κάρβουνα, χωρίς να ξεχνάμε να βάλουμε κάρβουνα στο καπάκι για να ψηθούν τα αυγά από όλες τις πλευρές.

Αυγά ομελέτα με τυρί.

Συστατικά : 40 γρ λιπαρά, 8 αυγά, αλάτι, 8 κ.σ. κουταλιές γάλα, 40 γρ τριμμένο τυρί, μαϊντανό ή φρέσκα κρεμμυδάκια.

Ρίχνουμε το αλατισμένο μείγμα των αυγών και του γάλακτος στο λιωμένο λίπος και, με συνεχή ανακάτεμα, το αφήνουμε να γίνει μια μαλακή πάστα.
Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί και μυρωδικά.
Σερβίρουμε με πατάτες και σαλάτα λαχανικών.

Αυγά ομελέτα με λιωμένο τυρί.

Συστατικά : 40 γρ σπακ, 8 αυγά, 8 κ.σ. κουταλιές γάλα, αλάτι, επεξεργασμένο τυρί, φρέσκα κρεμμυδάκια.

Λιώστε το μπέικον σε κύβους σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το αλατισμένο μείγμα αυγών και γάλακτος, ανακατέψτε το επεξεργασμένο τυρί κομμένο σε μικρούς κύβους, πασπαλίστε γενναιόδωρα με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια και αφήστε να γίνει μια τρυφερή πάστα.

Ομελέτα ιταλικού στιλ.

Συστατικά : 8 αυγά, 3 κ.σ. κουταλιές λιωμένο βούτυρο, 120 ml γάλα ή κρέμα γάλακτος, 150 g μακαρόνια, 1 μέτρια ντομάτα, 120 g τυρί, αλάτι.

Βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό, τα κόβουμε σε κομμάτια μήκους 1 εκ., τα σοτάρουμε στο λάδι και τα ανακατεύουμε με τηγανητή ντομάτα ψιλοκομμένη και το τριμμένο τυρί.
Τοποθετούμε τα τελειωμένα ζυμαρικά στα φρεσκομαγειρεμένα αυγά και σερβίρουμε αμέσως.

Αυγά ομελέτα με κρέμα γάλακτος και τυρί.

Συστατικά : 12 αυγά, 50 γρ βούτυρο, 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος, 140-150 γρ τυρί τριμμένο, άνηθος, αλάτι.

Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπολ, χτυπάμε καλά και ανακατεύουμε με την κρέμα γάλακτος και το τυρί, προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο άνηθο.
Ρίχνουμε το μείγμα σε ένα ζεστό τηγάνι με λαδόκολλα, πασπαλίζουμε από πάνω τυρί και ψήνουμε στο φούρνο.

Ομελέτα σε ντομάτες.

Συστατικά : 8 αυγά, 8 ντομάτες, 5 κουταλάκια του γλυκού γκι, πιπέρι, αλάτι.

Από ώριμες, όχι πολύ μεγάλες ντομάτες, κόβουμε τις κορυφές και αφαιρούμε προσεκτικά τη μέση με ένα μαχαίρι.
Βάζετε μισό κουταλάκι του γλυκού λιωμένο βούτυρο, αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση σε κάθε ντομάτα, αφήνετε ένα αυγό κάθε φορά και βάζετε τις ντομάτες σε ένα λαδωμένο τηγάνι.
Ψήνουμε στο φούρνο για 20-25 λεπτά.

Προετοιμασία της ντομάτας.

Ρίχνουμε τα αυγά στις ντομάτες.

Μόλις είναι έτοιμα, τα ζεστά ομελέτα σε ντομάτες μπορούν να επικαλυφθούν με τριμμένο τυρί και μυρωδικά.

Ομελέτα σε ψωμάκια.

Η προετοιμασία διαφέρει ελάχιστα από την προετοιμασία του "Scrambled Eggs in Tomatoes" - δείτε την προηγούμενη συνταγή.
Κόβουμε το πάνω μέρος της κρούστας από το τσουρέκι, βγάζουμε μέρος από την ψίχα (χρησιμοποιήστε το για να φτιάξετε κρουτόν), ρίξτε ένα κουταλάκι λάδι (μπορείτε να προσθέσετε λίγη κέτσαπ στο λάδι), χτυπήστε σε ένα αυγό και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο.
Στο κάτω μέρος της κοιλότητας στα τσουρέκια, πριν ρίξετε τα αυγά, μπορείτε να βάλετε πρώτα κομμάτια ζαμπόν, μπέικον, βραστό κρέας κ.λπ. ανάλογα με τη γεύση και τη διαθεσιμότητα.
Σερβίρετε ζεστά ομελέτα σε ψωμάκια.

Ορεκτικό "Πατάτες + τυρί + ζαμπόν + αυγό."

Σε αυτή τη συνταγή χρησιμοποιούμε προβρασμένες πατάτες μπουφάν.

Κόψτε «βάρκες» από βραστές πατάτες στα μπουφάν τους.

Σε αυτές τις «βάρκες» βάζουμε ψιλοκομμένο ζαμπόν, τριμμένο τυρί και λίγο βούτυρο.

Χτυπάμε ένα φρέσκο ​​αυγό στις βάρκες. Περιχύνουμε με αλάτι και πιπέρι και σκεπάζουμε με μια λεπτή στρώση από μείγμα ψιλοκομμένου ζαμπόν και τριμμένου τυριού.
Ψήνουμε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς. ΜΕ.

Σερβίρετε το έτοιμο πιάτο ζεστό στο τραπέζι.

Σνακ κέικ αυγών στο φούρνο για πρωινό.

Συστατικά :
- 1 αυγό κοτόπουλου
- 1 ασπράδι αυγού
- αλάτι για γεύση
- 1 φέτα ζαμπόν
- 1 φέτα μεγάλη κόκκινη ντομάτα
- 1 φέτα πιπεριά
- κέτσαπ για γεύση
- ελαιόλαδο για γεύση
- 2 γρ βούτυρο για το άλειμμα της φόρμας

Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπολ, προσθέτουμε 1 ασπράδι. για κάθε αυγό, αλάτι κατά βούληση. Χτυπάμε ελαφρά τα πάντα με ένα πιρούνι. Αλείφουμε ένα μικρό πυρίμαχο σκεύος με ελαιόλαδο και βάζουμε λίγο βούτυρο. Ρίχνουμε το μείγμα των αυγών στη φόρμα και ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς. C ή φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να γίνει. Όσο ψήνονται τα ομελέτα, κόψτε το ζαμπόν, την ντομάτα και την πιπεριά σε φέτες.

Πιστεύετε ότι τα ομελέτα είναι απλώς μια βαρετή και γρήγορη επιλογή πρωινού; Τα παρακάτω 9 ομελέτα από διάφορα μέρη του πλανήτη μας είναι πειστική απόδειξη ότι του αξίζει τον τίτλο ενός εκλεκτού και πρωτότυπου πιάτου!

Shakshuka

Ισραηλινά ομελέτα τηγανητά σε σάλτσα από ντομάτες, καυτερές πιπεριές, κρεμμύδια και καρυκεύματα. Παρά το γεγονός ότι εμφανίστηκε στη Βόρεια Αφρική, η πραγματική αναγνώριση ήρθε σε αυτό στο Ισραήλ. Το Shakshuka έχει πολλές επιλογές μαγειρέματος.

Frittata

Ιταλική ομελέτα με τυρί, λαχανικά, λουκάνικο (ή κρέας). Πρώτα τηγανίζεται στο μάτι της κουζίνας και μετά τελειώνει στο φούρνο. Η ναπολιτάνικη φριτάτα φτιάχνεται με ζυμαρικά, η παραδοσιακή ρουστίκ εκδοχή περιέχει πράσο και παρμεζάνα.

Ποσέ

Μια γαλλική συνταγή σύμφωνα με την οποία τα αυγά βράζονται σε ζεστό νερό χωρίς τσόφλι (μέθοδος ποσέ). Αυγά ομελέτα σερβίρονται σε φρυγανιά με τηγανητές ντομάτες ή λουκάνικα πασπαλισμένα με τυρί.

Ορσίνι

Μια άλλη ιταλική εκδοχή ομελέτας που απαιτεί περισσότερο χρόνο μαγειρέματος. Τα ασπράδια χτυπιούνται σε αφρό και ψήνονται χωριστά στο φούρνο και μετά προστίθενται σε αυτά ο κρόκος και το βούτυρο. Το Orsini σερβίρεται με τυρί και λαχανικά.

Kokot

Η γέμιση απλώνεται σε μερίδα - κρέας, ζαμπόν, λαχανικά ή μανιτάρια - και γεμίζεται με αυγό. Το πιάτο παρασκευάζεται στο φούρνο ή σε υδατόλουτρο.

Νορβηγική ομελέτα

Διαφέρει από τη συνηθισμένη ομελέτα από την παρουσία αλατισμένων ψαριών και κρεμμυδιών. Ένα πολύ δημοφιλές πρωινό πιάτο στους Σκανδιναβούς.

Είδος μεξικάνικης τηγανίτας

Ισπανικά ομελέτα, τα οποία, σύμφωνα με έναν μύθο, τα ετοίμασε κάποτε μια φτωχή νοικοκυρά από τη Ναβάρρα για έναν στρατηγό που διανυκτέρευε. Η γυναίκα δεν είχε παρά πατάτες, αυγά και κρεμμύδια, από τα οποία επινόησε ένα τόσο δημοφιλές πιάτο σήμερα.

Huevos rancheros

Το όνομα αυτού του διάσημου μεξικάνικου πιάτου προφέρεται "huevos rancheros" και σημαίνει "αυγά χωριάτικης". Τα ομελέτα μαγειρεύονται με κόκκινες πιπεριές, φασόλια και καυτερή σάλτσα τσίλι και σερβίρονται με τορτίγιες.

Tamagoyaki

Η ιαπωνική ομελέτα φτιάχνεται από χτυπημένα αυγά κοτόπουλου, ζωμό με ζάχαρη, σάλτσα σόγιας, αλάτι και καρυκεύματα. Όλα αυτά τηγανίζονται, γυρίζοντας πολλές φορές. Η ομελέτα χρησιμοποιείται συχνά κατά την προετοιμασία ρολών.

Τηγανητά αυγά. Η ομελέτα είναι ένα δημοφιλές πιάτο σε όλο τον κόσμο, το οποίο φτιάχνεται από αυγά τηγανισμένα σε τηγάνι.

Υπάρχουν δύο κύριοι τύποι ομελέτας, ανάλογα με το αν ο στόχος του μάγειρα είναι να διατηρήσει τον κρόκο ανέπαφο. Στα τηγανητά αυγά ο κρόκος παραμένει άθικτος, αλλά στα ομελέτα, αντίθετα, ανακατεύεται. Η τελευταία επιλογή, φυσικά, είναι πολύ κοντά σε μια ομελέτα, ωστόσο, είναι επίσης συνηθισμένο να προσθέτουμε γάλα και αλεύρι σε ομελέτες στη ρωσική κουζίνα, κάτι που διακρίνει θεμελιωδώς τα ομελέτα από μια ομελέτα.

Σε πολλές χώρες, η ομελέτα είναι ένα παραδοσιακό πρωινό. Όσον αφορά τη ρωσική κουζίνα, τα ομελέτα είναι ένα δημοφιλές πιάτο για κάθε γεύμα. Την ομελέτα αγαπούν ιδιαίτερα οι άντρες που πρέπει να φροντίζουν τον εαυτό τους, οι μαθητές που δεν έχουν ποτέ χρόνο ή χρήμα για να ετοιμάσουν άλλο φαγητό, καθώς και οι έφηβοι, γιατί η ομελέτα είναι το πρώτο πιάτο που μια μητέρα μαθαίνει στο μεγάλο παιδί της να μαγειρεύει. .

Τα ομελέτα τηγανίζονται σε διάφορα είδη λαδιού - και φυτικά και βούτυρο (ή μαργαρίνη). Μπορείτε να προσθέσετε μια ποικιλία συστατικών στα αυγά - για παράδειγμα, τριμμένο τυρί, ντομάτες σε φέτες, φέτες ζαμπόν, κρεμμύδια τηγανητά με μανιτάρια κ.λπ.

Τα ομελέτα είναι καλύτερα να τηγανίζονται σε μεσαίου μεγέθους τηγάνι. Αυτό θα του επιτρέψει να ψηθεί ομοιόμορφα και να μην στεγνώσει. Φυσικά, καθοριστικός παράγοντας για την επιλογή του μεγέθους του τηγανιού είναι ο αριθμός των ατόμων για τα οποία ψήνονται οι ομελέτες. Εάν είστε αρκετοί, καλύτερα να πάρετε ένα μεγάλο τηγάνι.

Πριν ετοιμάσετε αυτό το απλό πιάτο, τα αυγά πρέπει να πλυθούν καλά, ώστε τα επιβλαβή βακτήρια από το κέλυφος να μην εισχωρήσουν στα ομελέτα.

Τα αυγά πρέπει να σπάσουν σε ένα τηγάνι ζεσταμένο με λάδι. Σε αυτή την περίπτωση, τα πιάτα δεν πρέπει να είναι ζεστά - τα ομελέτα θα "δέσουν" πολύ γρήγορα, αλλά το εσωτερικό δεν θα είναι έτοιμο.

Ο κανόνας του σπασμού των αυγών είναι πολύ σημαντικός, ειδικά αν θέλετε να διατηρήσετε ανέπαφους τους κρόκους. Το αυγό πρέπει να χτυπηθεί με γρήγορη και ακριβή κίνηση. Αυτό μπορεί να γίνει είτε με ένα μαχαίρι είτε στην άκρη ενός τηγανιού.

Βεβαιωθείτε ότι η πρωτεΐνη είναι καλά ψημένη. Για να το κάνετε αυτό, μαζέψτε την πρωτεΐνη με ένα πιρούνι ή κάντε μερικές τομές στην πρωτεΐνη με ένα μαχαίρι. Αλλά κάντε αυτούς τους χειρισμούς πολύ προσεκτικά για να μην αγγίξετε τον κρόκο, ο οποίος θα εξαπλωθεί αμέσως σε όλο το τηγάνι. Αν μαγειρεύετε με τηγανητά αυγά, καλύτερα να μην κλείσετε το καπάκι. Παρεμπιπτόντως, τα ομελέτα μπορούν να μαγειρευτούν όχι μόνο σε τηγάνι, αλλά και στο φούρνο και στο φούρνο μικροκυμάτων.

Μπορείτε να αλατοπιπερώσετε αμέσως τα αυγά ομελέτα, αλλά είναι καλύτερα να προσθέσετε τηγανητά αυγά ένα λεπτό πριν είναι έτοιμα. Ταυτόχρονα χρησιμοποιήστε ψιλό αλάτι για να μην μείνουν κηλίδες αλατιού στον κρόκο.

Τα μπαχαρικά όπως το μαύρο και το κόκκινο πιπέρι, η πάπρικα, ο κουρκουμάς, η μαντζουράνα, η ρίγανη, το κύμινο κ.λπ. είναι κατάλληλα για αυγά ομελέτα.

Η ομελέτα -ένα πιάτο γνωστό σε πολλούς ως «ομελέτα»- δεν είναι το πιο δημοφιλές στη χώρα μας. Για κάποιο λόγο, παραδοσιακά προτιμάμε κανονικά ομελέτα, ομελέτα ή βραστό αυγό. Στις ευρωπαϊκές χώρες, για πρωινό τις περισσότερες φορές τρώνε μόνο ομελέτα.

Όπως γνωρίζετε, η μελωδία του τραγουδιού Εχθέςήρθε στον Πολ ΜακΚάρτνεϊ σε ένα όνειρο και όταν ξύπνησε, ήρθε γρήγορα με ένα κείμενο για αυτό που ακουγόταν ως εξής: Ομελέτα, ω μωρό μου πόσο μου αρέσουν τα πόδια σου…(«Αυγά ομελέτα, μωρό μου, πόσο αγαπώ τα πόδια σου...»). Για πολύ καιρό, ο Paul δεν μπορούσε να γράψει κανονική ποίηση για αυτό, και ήταν ακόμα στη λίστα με τους Beatles με τον τίτλο εργασίας Ομελέτα.

Για μένα (προφανώς όπως ο Sir Paul) αυτό είναι ένα από τα αγαπημένα μου είδη ομελέτας, οπότε αφιέρωσα χρόνο για να μάθω πώς να το μαγειρεύω τέλεια. Με την πρώτη ματιά, μπορεί να φαίνεται ότι πρόκειται απλώς για μια «σπασμένη ομελέτα», όπως την αποκάλεσε κάποτε ο φίλος μου, δηλαδή αυγά χτυπημένα με γάλα και ανακατεμένα σε ένα τηγάνι, αλλά δεν είναι τόσο απλό. Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών για την παρασκευή scramble, τόσο στους ιστότοπούς μας όσο και στα αγγλικά, αλλά δεν λαμβάνουν όλες υπόψη την κύρια απόχρωση. Αυτό που είναι σημαντικό εδώ δεν είναι τόσο τα συστατικά - είτε να προσθέσετε, ας πούμε, κρέμα είτε γάλα σε αυτό - αλλά μάλλον μια συγκεκριμένη τεχνολογία και τότε - και μόνο τότε - το ομελέτα θα γίνει πολύ τρυφερό και νόστιμο.

Αναλογίες.

Η ομελέτα μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας αυγά μόνα τους ή συνδυάζοντάς τα με μια υγρή βάση. Το τι παίρνεις είναι θέμα γούστου. Μπορεί να είναι γάλα, κρέμα γάλακτος οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά ή ακόμα και σκέτο νερό. Για να καθορίσω τις προτιμήσεις μου, δοκίμασα διάφορες επιλογές. Τα ομελέτα με κρέμα αποδεικνύονται πιο πυκνά σε συνοχή, πιο λιπαρά και, κατά συνέπεια, υψηλότερα σε θερμίδες, με γάλα - πιο ελαφρύ και αέρινο και με νερό - πρακτικά χωρίς λιπαρά. Ως αποτέλεσμα, η επιλογή μου είναι ομελέτα με γάλα ή ακόμα και αυγά μόνο.

Αν φτιάχνω ομελέτα μόνο από αυγά, τότε παίρνω δύο κομμάτια ανά μερίδα, αν με γάλα, τότε για δύο άτομα - τρία αυγά και τρεις κουταλιές της σούπας γάλα. Μπορείτε να προσθέσετε λιγότερο γάλα (κρέμα γάλακτος ή οτιδήποτε άλλο χρησιμοποιείτε), αλλά περισσότερο είναι ανεπιθύμητο, διαφορετικά τα ομελέτα θα βγουν πολύ ρευστά.

Τεχνολογία.

1. Σπάστε το σε ένα μπολ αυγά, ας προσθέσουμε σε αυτά γάλα(κρέμα/νερό/τίποτα – προαιρετικά) και χτυπάμε ελαφρά – δυνατά, αλλά όχι για πολύ.

2. Προσθέστε μια πρέζα άλας. Μην ανακατεύετε το αλάτι με τα αυγά - θα χάσουμε τη συνοχή και όλα θα ανακατευτούν στο τηγάνι.

3. Ζεσταίνουμε ένα κομμάτι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά βούτυρο, και μόλις λιώσει ρίχνουμε μέσα το μείγμα των αυγών.

4. Περιμένετε μερικά δευτερόλεπτα μέχρι να «δέσουν» τα αυγά (επιστημονικά μιλώντας, μέχρι το ασπράδι να αρχίσει να πήζω). Θα δείτε όταν συμβεί αυτό: τα μελλοντικά μας ομελέτα θα σκληρύνουν λίγο γύρω από τις άκρες.

5. Μόλις συμβεί αυτό, χρησιμοποιήστε μια ξύλινη σπάτουλα για να μετακινήσετε προσεκτικά το μείγμα στην άκρη του τηγανιού. Θα αποδειχθεί ότι ό,τι έχει χρόνο πήζω, θα καταλήξει στο πλάι και το υγρό θα χυθεί ξανά στην επιφάνεια. Μόλις αρπάξει το μετακινούμε ξανά προς την ίδια κατεύθυνση. Είναι πολύ σημαντικό να δουλεύεις με τη σπάτουλα προσεκτικά, με τη μέγιστη τρυφερότητα και αγάπη που μπορείς να εφαρμόσεις, με συγχωρείς, στα αυγά. :-) Αυτό είναι το πρώτο σημαντικό σημείο. Η τεχνολογία γίνεται κατανοητή από το βίντεο.

6. Το δεύτερο σημαντικό σημείο είναι να προσδιορίσετε έγκαιρα την ετοιμότητα του φλυαριού και να κλείσετε το αέριο. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να εκθέσετε υπερβολικά τη φλυαρία! Τα αυγά είναι έτοιμα μόλις σταματήσουν να απλώνονται, αλλά φαίνονται ελαφρώς ωμά. Μπορεί να σας φανεί ότι είναι «υποπροετοιμασμένοι», αλλά μην ανησυχείτε ή φοβάστε: έτσι ακριβώς θα έπρεπε να είναι. Γεγονός είναι ότι τα ζεσταμένα αυγά θα συνεχίσουν να ψήνονται από τη δική τους φωτιά ακόμα και αφού τα βγάλετε από τη φωτιά και θα «φτάσουν» στο πιάτο σας ενώ μοιράζετε το scramble και καλείτε την οικογένειά σας για πρωινό. Η υφή του ιδανικού ομελέτα πρέπει να είναι ελαφρώς υγρή όταν το δοκιμάσετε, θα καταλάβετε γιατί: έτσι βγαίνει πολύ τρυφερό, αέρινο, απλά νόστιμο!

Αυτό είναι όλο. Όπως μπορείτε να δείτε, δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο εδώ, το κύριο πράγμα είναι να το συνηθίσετε. Δοκιμάστε οπωσδήποτε να φτιάξετε ομελέτα, δεν θα το μετανιώσετε!

Καλή όρεξη και νόστιμο πρωινό!

Αν έχετε βαρεθεί τα συνηθισμένα ομελέτα ή θέλετε να εκπλήξετε την οικογένειά σας ή τον αγαπημένο σας με ένα ενδιαφέρον και νόστιμο πιάτο, τότε σας προσφέρουμε 10 συνταγές ομελέτας από όλο τον κόσμο.

Ισραηλινή ομελέτα Shakshuka

Ξεκινάμε τη συλλογή μας με συνταγές ομελέτας από όλο τον κόσμο με μια ομελέτα που ονομάζεται Shakshuka. Η Τυνησία θεωρείται η πατρίδα της, αλλά η συνταγή κέρδισε τη μεγαλύτερη δημοτικότητα στο Ισραήλ, αποτελώντας ένα παραδοσιακό ισραηλινό πρωινό. Αυτό το πιάτο είναι κάτι παρόμοιο με ένα υγρό "σάντουιτς". Αρχικά, ετοιμάστε ένα «μαξιλάρι», ένα είδος βάσης. Για να γίνει αυτό, οι ντομάτες και τα κόκκινα κρεμμύδια κόβονται σε μικρούς κύβους και τηγανίζονται σε φυτικό λάδι, στο τέλος προστίθενται καυτερή πιπεριά και λίγο νερό και σιγομαγειρεύονται για περίπου 5 λεπτά, μετά τα οποία σπάνε τα αυγά σε αυτή τη βάση. Πολύ νόστιμα ομελέτα, τα δοκίμασα στη Νεκρά Θάλασσα.

Ιταλικά τηγανητά αυγά Frittata

Η φριτάτα είναι ένα πιάτο της ιταλικής κουζίνας. Εκεί, αυτή η συνταγή ομελέτας απολαμβάνει πρωτοφανή δημοτικότητα, σιγά σιγά εξαπλώνεται σε κουζίνες σε όλο τον κόσμο. Το έχουμε κι εμείς και έχουμε ήδη κερδίσει τις καρδιές πολλών γνώστων της υψηλής γαστρονομίας. Φτιάχνεται κυρίως με γέμιση τυριού, λουκάνικου, κρέατος και, φυσικά, λαχανικών και μυρωδικών. Πρώτα, όλα τηγανίζονται μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό, στη συνέχεια προστίθενται χτυπημένα αυγά, άλλο 1 λεπτό στο τηγάνι, μετά από το οποίο τα ομελέτα πασπαλίζονται γενναιόδωρα με τυρί και στέλνονται στο φούρνο, όπου είναι έτοιμα. Για όσους προσέχουν το βάρος τους, προτείνουμε μια διαιτητική εκδοχή φριτάτα με σπανάκι, διαβάστε τη συνταγή .

Ομελέτα Orsini

Άλλη μια συνταγή για ιταλική ομελέτα με το όμορφο όνομα Orsini. Πρώτα πρέπει να χωρίσετε τα ασπράδια από τους κρόκους, αφήνοντας τους κρόκους στο μισό κέλυφος. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι στα ασπράδια και χτυπήστε μέχρι να σχηματιστεί ένας «δυνατός» αφρός. Λιπάνετε ένα ταψί (συνήθως ένα μικρό σκεύος ανθεκτικό στη θερμότητα για πιάτα με μερίδες), ρίξτε αφρό πρωτεΐνης σε αυτό και ψήστε στο φούρνο μέχρι να ψηθεί (στους 200 βαθμούς θα χρειαστούν 3 λεπτά). Προσθέστε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο και τον κρόκο στον έτοιμο αφρό πρωτεΐνης, βάλτε το στο φούρνο για άλλα 3-5 λεπτά για να «δέσει» λίγο ο κρόκος. Μπορεί να σερβιριστεί με φρυγανιά, βότανα και λαχανικά.

Γαλλικά ομελέτα Cocotte

Ήρθε η ώρα για τη συνταγή για τηγανητά αυγά cocotte. Οι κάτοικοι της Πέμπτης Δημοκρατίας φτιάχνουν cocotte από διάφορα υλικά, χρησιμοποιώντας κυριολεκτικά ό,τι έχουν στο σπίτι. Κιμάς, λαχανικά, λουκάνικα, μανιτάρια, λουκάνικο, ζαμπόν, θαλασσινά - όλα πάνε. Κάνετε μια γέμιση από αυτό το «απλώς», το βάζετε στο κάτω μέρος μιας φόρμας μερίδας, σπάτε ένα αυγό από πάνω, οι καλοφαγάδες μπορούν να πασπαλίσουν με τυρί - και αυτό είναι, βάλτε το σε προθερμασμένο φούρνο για 5-7 λεπτά.

Συνταγή για αυγά ποσέ

Συνεχίζουμε να απολαμβάνουμε τις απολαύσεις των Γάλλων σεφ και παρουσιάζουμε στην προσοχή σας μια συνταγή για αυγά ποσέ. Για να μαγειρέψετε αυγά ποσέ, πρέπει να πάρετε ωμά αυγά, να ζεστάνετε το νερό σε μια κατσαρόλα μέχρι να φτάσει σε μια "ασημένια βράση", δηλαδή να εμφανιστούν οι πρώτες μικρές φυσαλίδες. Βουτήξτε ένα κουτάλι στο ζεστό νερό και αρχίστε να ανακατεύετε ελαφρά για να δημιουργήσετε ένα ελαφρύ χωνί στο κέντρο. Πρέπει να σπάσετε γρήγορα ένα αυγό σε αυτό το χωνί! Όταν ασπρίσουν τα ασπράδια, αφαιρούμε τα αυγά ποσέ με μια τρυπητή κουτάλα. Τα αυγά που μαγειρεύονται με αυτόν τον τρόπο θα έχουν έναν απαλό, κρεμώδη κρόκο. Οι καλύτεροι «συνεργάτες» για τα αυγά ποσέ είναι τα βότανα, οι ντομάτες και το ελαφρώς φρυγανισμένο ψωμί.

Σκανδιναβικά ομελέτα

Οι κάτοικοι της Σκανδιναβίας - Σουηδοί και Νορβηγοί - λατρεύουν πολύ τον συνδυασμό ελαφρώς αλατισμένου ψαριού (σολομού ή πέστροφας) με ελαφρώς τηγανητά αυγά. Επομένως, το πρωινό ενός γνήσιου Νορβηγού ξεκινά με ένα τέτοιο πιάτο. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε ελαφρά αλατισμένα ψάρια, κρεμμύδια και αυγά. Σε ένα ζεστό τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι. Ετοιμάζουμε μια κανονική ομελέτα από τα αυγά και τα περιχύνουμε με τα κρεμμύδια. Όταν η ομελέτα ασπρίσει ελαφρώς και γίνει λίγο πυκνή, τοποθετούμε πάνω της κομμάτια ψαριού και μαγειρεύουμε μέχρι να γίνει. Μπορείτε να τηγανίσετε τα αυγά χωριστά με κρεμμύδια και να τα βάλετε σε φρυγανιά με ψάρι.

Ισπανική ομελέτα Τορτίγια

Για όσους δεν γνωρίζουν, η τορτίγια είναι μια ομελέτα που φτιάχνεται από πατάτες, ντομάτες, κρεμμύδια και μυρωδικά. Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο, κόψτε τις πατάτες σε λεπτές φέτες (ή φέτες), το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και τηγανίστε το κρεμμύδι και τις πατάτες μέχρι να μισοψηθούν. Χτυπάμε τα αυγά με αλάτι, μπαχαρικά και ψιλοκομμένα μυρωδικά. Προσθέστε τις πατάτες και τα κρεμμύδια, τοποθετήστε τις φέτες ντομάτας από πάνω και ψήστε.

Μεξικάνικα ομελέτα

Αν έχετε δοκιμάσει μεξικάνικο φαγητό, ξέρετε ότι στα μεξικάνικα σημαίνει ζεστά μπαχαρικά. Τηγανίζουμε τα αυγά ομελέτα μέχρι να μισοψηθούν, πασπαλίζουμε με καυτά μυρωδικά και τυρί, τα αφήνουμε να μαλακώσουν, προσθέτουμε ντομάτες, και πάλι τριμμένες με μπαχαρικά (αν δεν σας αρέσει πολύ πικάντικο, χρησιμοποιήστε κανονικό lecho), πασπαλίστε με μυρωδικά και σερβίρετε. Οι Μεξικανοί το τρώνε με «nachos» - τσιπς καλαμποκιού. Εάν δεν έχετε αυτά, απλώς κόψτε το ψωμί πίτα ή το ψωμί σε κομμάτια.

Για
Η Άννα Σαχμάτοβα έμαθε να μαγειρεύει ομελέτα.

Διαβάστε περισσότερα