Τα φουντούκια που συλλέγονται καθαρίζονται από ραβδώσεις και απλώνονται να στεγνώσουν σε 1-2 στρώσεις σε χαρτί σε καλά αεριζόμενο χώρο. Τα ωμά φουντούκια που τοποθετούνται σε δοχεία θα μουχλιάσουν και θα εξαφανιστούν. Οι ξηροί καρποί φουντουκιού πρέπει να χτυπούν όταν ανακινούνται και να ραγίζουν καλά. Σήμερα θα σας δώσουμε συνταγές για πιάτα με φουντούκι.

Φουντούκι - συνταγές μαγειρικής

Συνταγή με ψητά φουντούκια

Οι ξηροί καρποί χωρίς ράβδο ψήνονται σε καλά θερμαινόμενο τηγάνι ή στο φούρνο σε θερμοκρασία 100-110°C. Όταν οι ξηροί καρποί αρχίζουν να ραγίζουν και όταν ανοίγει το κέλυφος φαίνεται ένα φρυγανισμένο παξιμάδι που αποκτά μια συγκεκριμένη γεύση, η διαδικασία ολοκληρώνεται. Αυτοί οι ξηροί καρποί χρησιμοποιούνται για την παρασκευή αλευριού, το οποίο χρησιμοποιείται για την παρασκευή ζαχαροπλαστικής και στη διαιτητική διατροφή.

Καφές με ξηρούς καρπούς με βάση το φουντούκι - συνταγή

Το αλεύρι από καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς αναμιγνύεται με αλεσμένο καφέ σε αναλογία 1:5, προστίθεται ζάχαρη για γεύση και χύνεται με κρύο νερό σε ένα Τούρκο. Αφήστε να πάρει μια βράση και αποσύρετε από τη φωτιά όταν εμφανιστεί μια κεφαλή αφρού.

Κέικ "Σκαντζόχοιρος" - μια συνταγή με βάση τα φουντούκια

Χτυπάμε 3 αυγά, 0,5 φλιτζάνι ζάχαρη και 0,5 φλιτζάνι αλεύρι, αδειάζουμε σε λαδόκολλα και ψήνουμε την κρούστα. Χτυπάμε ξανά την ίδια δόση και ψήνουμε το δεύτερο κέικ. Από το πρώτο κέικ, κόψτε τη βάση για τον σκαντζόχοιρο σε μορφή μεγάλης σταγόνας, κόψτε το υπόλοιπο σε κύβους. Κόψτε επίσης το δεύτερο κέικ σε ίσους κύβους. Χτυπάμε ένα κουτάκι βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα με 250 γρ βούτυρο, αφήνουμε λίγο στην άκρη και ανακατεύουμε το υπόλοιπο με κομμάτια μπισκότου. Προσθέστε τους θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς, ανακατέψτε τα πάντα και τοποθετήστε σε ένα σωρό στη βάση (από την αιχμηρή άκρη της σταγόνας κάτω, όπου πιο φαρδιά - πάνω). Καλύπτουμε τα πάντα με την κρατημένη κρέμα. Κολλήστε από πάνω ξεφλουδισμένους ηλιόσπορους -σε μορφή βελόνων- και πασπαλίστε τα πάντα με παπαρουνόσπορο. Η μύτη και τα μάτια του σκαντζόχοιρου είναι φτιαγμένα από ολόκληρους κόκκους φουντουκιού.

Συνταγή για κέικ βάφλας με γέμιση πραλίνας και φουντουκιού

Ετοιμάζουμε κρέμα βουτύρου από 200 γρ βούτυρο και 300 γρ συμπυκνωμένο γάλα. Ξεφλουδίστε τους ξηρούς καρπούς από το κέλυφος τους, τηγανίστε τους σε ένα τηγάνι και αφαιρέστε τα φλοιά τρίβοντάς τα ανάμεσα στις παλάμες σας. Ανακατεύουμε 2 κ.σ. μεγάλο. ξηρούς καρπούς με 2 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη, τοποθετείτε σε μια κατσαρόλα και ζεστάνετε, ανακατεύοντας ζωηρά, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Τοποθετούμε το ζεστό μείγμα σε ένα πιάτο και το κρυώνουμε. Σπάστε σε κομμάτια σε ένα γουδί και τρίψτε σε έναν μύλο καφέ ή περάστε από έναν μύλο κρέατος. Προσθέστε 1 κ.γ. μεγάλο. κακάο και ανακατεύουμε με την έτοιμη κρέμα βουτύρου. Στρώνουμε τα τελειωμένα κέικ γκοφρέτας (8-10 τμχ.) με γέμιση, ρίχνουμε λιωμένη σοκολάτα πάνω από το κέικ, στο οποίο έχουν προστεθεί κομμάτια ξηρών καρπών. Για να μην μαλακώσει η σοκολάτα, ζεσταίνεται ελαφρά, ανακατεύεται με ξηρούς καρπούς και εφαρμόζεται αμέσως στην επιφάνεια.

Επιδόρπιο μπανάνας με φουντούκια - συνταγή

Στο μίξερ χτυπάμε ένα ποτήρι γιαούρτι, κομμάτια από 3 ώριμες μπανάνες και το ένα τρίτο του ποτηριού ψιλοκομμένα φουντούκια. Τοποθετούμε το κρύο μείγμα σε μπολ, πασπαλίζουμε με τριμμένους ξηρούς καρπούς και γαρνίρουμε με φρούτα.

Συνταγή για κέικ “Nuts” με φουντούκια

Ετοιμάζουμε τη ζύμη ρίχνοντας το αλεύρι σε βραστό νερό, ανακατεύοντας το μείγμα εντατικά σε φωτιά. Αφαιρέστε το μείγμα από τη φωτιά και ψύξτε στους 70°C. Στη συνέχεια, χτυπήστε τα αυγά ένα-ένα, ανακατεύοντας ζωηρά με μια σπάτουλα ή πιρούνι, αλλά χωρίς χτύπημα. Τοποθετήστε κομμάτια ζύμης σε μέγεθος καρυδιού σε ένα ταψί αλειμμένο με ένα πολύ λεπτό στρώμα λίπους, βουτώντας ένα κουτάλι σε ένα ποτήρι κρύο νερό πριν από κάθε σερβίρισμα. Ψήστε τα προϊόντα κρέμας στους 200°C και κρυώστε. Κόψτε το καθένα στη βάση και προσθέστε κρέμα από 1 κουτί συμπυκνωμένο γάλα, ένα ξυλάκι βούτυρο και 0,5 φλιτζάνι τριμμένους ξηρούς καρπούς. Απλώνουμε από πάνω την υπόλοιπη κρέμα και πασπαλίζουμε με τριμμένους ξηρούς καρπούς.

Pumpernickel με φουντούκια - συνταγές

Αλέθουμε 100 γρ βούτυρο με 200 γρ ζάχαρη και 1 κουτ. κανέλα και μετά ρίχνουμε σταδιακά τα αυγά, ανακατεύοντας το μείγμα. Όταν το μείγμα ασπρίσει, προσθέστε ξηρούς καρπούς Ένα φλιτζάνι, χοντροαλεσμένο) και 500 γραμμάρια αλεύρι, ανακατέψτε καλά και τυλίξτε σε χοντρό σχοινί. Ψήνουμε για 20 λεπτά στους 180°C, αφαιρούμε και κόβουμε σε κομμάτια. Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με ζάχαρη άχνη.

Το φουντούκι δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό. Τώρα ξέρετε τη συνταγή για πιάτα με φουντούκι και μπορείτε να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας με όχι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό φαγητό.

Η 12η Σεπτεμβρίου στη Ρωσία θεωρήθηκε Ημέρα των ξηρών καρπών. Μέχρι αυτή τη στιγμή, ο πυρήνας είναι τελικά γεμάτος με όλα τα θρεπτικά συστατικά και το κέλυφος γίνεται κατακόκκινο. Αρχίζει η συγκομιδή των ξηρών καρπών. Η πιο εκλεκτή λιχουδιά είναι οι καβουρδισμένοι ξηροί καρποί. Αυτό δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και το πιο υγιεινό και θρεπτικό προϊόν.

Συγκομιδή ξηρών καρπών. Τι σημαίνει «καυτερό καρύδι»;

Δεν είναι μόνο οι άνθρωποι που αρχίζουν να συλλέγουν ξηρούς καρπούς το φθινόπωρο. Στο δάσος ακούγονται μόνο θόρυβοι - ποντίκια που κουβαλούν καρύδια στις τρύπες τους ή ένας σκίουρος στα δέντρα επιλέγει τον πιο ώριμο καρπό. Στη Ρωσία, οι ξηροί καρποί που βρίσκονταν σε ξηρούς καρπούς πωλούνταν σε ειδική τιμή, θεωρούνταν οι πιο ακριβοί και ονομάζονταν «παξιμάδια του ποντικιού». Ο σκίουρος επίσης διαλέγει ένα παξιμάδι με τον δικό του τρόπο: χτυπά τα κλαδιά με το πόδι του και παρακολουθεί ποιο σταματάει να κουνιέται τελευταίος, από όπου μαζεύει τους πιο ώριμους και νόστιμους ξηρούς καρπούς.

Οι καβουρδισμένοι ξηροί καρποί θεωρούνταν το πιο νόστιμο πιάτο στη Ρωσία. Τηγανισμένα σε μαντεμένιο τηγάνι, τα φρούτα γίνονται πιο ζουμερά και σπάνε πιο εύκολα. Οι μάστορες σκαλιστές έφτιαχναν ειδικά κλίκερ - ειδώλια με τη μορφή στρατιωτών και αγοριών. Του βάζεις ένα παξιμάδι στο στόμα, πιέζεις τη λαβή στην πλάτη - οι ξεφλουδισμένοι πυρήνες θα πέσουν κατευθείαν στο χέρι του. Η θρεπτική αξία των ξηρών καρπών είναι γνωστή από παλιά σε όλους. Περιέχουν 70% λίπος, πρωτεΐνες, υδατάνθρακες και βιταμίνες.

κουκουνάρι

Στη φύση, σε ολόκληρη τη Γη, δεν θα βρείτε πιο ισχυρό θεραπευτή από τον κέδρο. Όσον αφορά τη δύναμή του, δεν έχει ίσο. Ο Αβικέννας κάποτε συνέστησε τη χρήση του φλοιού για θεραπεία και, ως γενικό δυναμωτικό και καθαριστικό για το σώμα, συνέστησε την κατανάλωση 1 κουταλιάς κουκούτσια ημερησίως με ελαφρύ κρασί ή μέλι. Η υγεία της Σιβηρίας δεν είναι απλά λόγια. Είναι οι Σιβηριανοί που εκτιμούν ιδιαίτερα τον φυσικό θεραπευτή - τον πατέρα Κέδρο. Οι κάτοικοι της περιοχής χρησιμοποιούν τους ξηρούς καρπούς για να κάνουν «φυτική κρέμα», η οποία, όταν καταναλώνεται, διεγείρει την απορρόφηση λιπαρών ουσιών και ρυθμίζει τη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα και των εσωτερικών οργάνων. Οι φλούδες καρυδιών χρησιμοποιούνται ευρέως και στη λαϊκή ιατρική. Τα κουκουνάρια θεωρούνται τα πιο ακριβά στην αγορά. Η θρεπτική του αξία είναι πολύ υψηλή. Η πρωτεΐνη που περιέχεται στα κουκουνάρια αφομοιώνεται από το σώμα μας πολύ πιο εύκολα και πιο γρήγορα από αυτή που βρίσκεται στα καρύδια και τα φιστίκια. Οι κάτοικοι της Σιβηρίας μπορούν μόνο να ζηλέψουν ότι τα ψητά κουκουνάρια θεωρούνται οικεία λιχουδιά γι 'αυτούς, δεν είναι για τίποτα που το αποκαλούν το καλύτερο δώρο και φέρονται πάντα από αυτά τα μέρη σε φίλους και γνωστούς.

Χρήσιμες ιδιότητες του κουκουνάρι

Το καρύδι της Σιβηρίας στον πυρήνα του περιέχει έως και 16% πρωτεΐνη, 60% λάδι ξήρανσης, άμυλο, ζάχαρη, πεντοσάνες, φυτικές ίνες, βιταμίνη C και διάφορα μέταλλα. Οι πυρήνες μπορούν να καταναλωθούν ωμοί. Μερικοί άνθρωποι προτιμούν τους καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς η γεύση τους είναι πιο πλούσια και οι φλούδες αφαιρούνται ευκολότερα. Η φυσιολογική αξία της πρωτεΐνης είναι πολύ υψηλή, περιέχει δεκαοκτώ αμινοξέα, το 70% των οποίων θεωρούνται απαραίτητα. Η πρωτεΐνη των ξηρών καρπών περιέχει τόση πολλή μεθειονίνη, λυσίνη, τρυπτοφάνη και κυστίνη που υπερβαίνει τη σύνθεση της πρωτεΐνης του αγελαδινού γάλακτος. Το λάδι κέδρου περιέχει μεγάλη ποσότητα τοκοφερολών - λιποδιαλυτών βιταμινών και λιπαρών οξέων που έχουν αντιοξειδωτική δράση. Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε τοκοφερόλη, ξεπερνά το καρύδι κατά 1,5 φορές και το φιστίκι κατά 5 φορές. Περιέχει 3 φορές περισσότερα απαραίτητα λιπαρά οξέα από το φυστικέλαιο και 1,5 φορές περισσότερα από το ηλιέλαιο. Υπάρχει μια ποσότητα ρεκόρ φωσφορικού φωσφόρου, τόσο απαραίτητος για τον οργανισμό μας, στο λάδι κέδρου δεν υπάρχει τόσο πολύ σε κανένα άλλο προϊόν.

Πώς να μαγειρέψετε ξηρούς καρπούς

Τα βρασμένα κουκουνάρια έχουν μια λεπτή γεύση και το φλοιό γίνεται πολύ πιο μαλακό, διευκολύνοντας την απόκτηση του πυρήνα. Παρασκευάζονται για μελλοντική χρήση στην καθαρή τους μορφή, αφού δεν αντέχουν πολύ στους κώνους. Στην τάιγκα, οι Σιβηριανοί κατασκευάζουν χειρόμυλους όπου οι κώνοι συνθλίβονται και μετά κοσκινίζονται.

Ο καβουρδισμένος ξηρός καρπός έχει πολύ σκληρό κέλυφος, έτσι σε κάποιους αρέσει να το μαγειρεύουν. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να πάρετε όσους ξηρούς καρπούς σκοπεύετε να φάτε. Τα αδειάζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό και μαγειρεύουμε για 15-20 λεπτά. Οι ξηροί καρποί γίνονται μαλακοί, καλύτερα να τους χωρίσουμε σταυρωτά, ώστε η ψίχα να μην ζαρώνει και να παραμένει ανέπαφη.

Για να αφαιρέσετε εύκολα τους ξηρούς καρπούς από το χωνάκι, μπορείτε να τους βράσετε. Απλά πρέπει να έχετε μια ξεχωριστή κατσαρόλα για αυτούς τους σκοπούς (είναι απίθανο η ρητίνη κέδρου να μπορεί να ξεπλυθεί από τους τοίχους). Τα χωνάκια χρειάζονται πολύ χρόνο για να ψηθούν - δύο ώρες. Στη συνέχεια οι καρποί αφαιρούνται εύκολα. Πολλοί προτιμούν να ψήνουν τους ξηρούς καρπούς στο φούρνο.

Πώς να ψήσετε ξηρούς καρπούς

Ας πούμε σε όσους προτιμούν τους καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς πώς να ετοιμάσουν μια τέτοια λιχουδιά: μπορείτε να τηγανίσετε τους ξηρούς καρπούς τόσο σε τηγάνι όσο και στο φούρνο. Ρίξτε μια λεπτή στρώση στο τηγάνι, δεν χρειάζεται να προσθέσετε λάδι. Ανακατεύουμε συνεχώς. Η διαδικασία διαρκεί 10-15 λεπτά. Μόλις ακούσετε έναν ήχο τριξίματος, μπορείτε να το δοκιμάσετε. Στο τέλος του τηγανίσματος, ραντίζουμε λίγο νερό (αυτό θα κάνει το κέλυφος πιο μαλακό) και σκεπάζουμε με μια πετσέτα. Εάν τηγανίζετε στο φούρνο, θερμαίνετε πρώτα το φούρνο και μετά τοποθετήστε ένα ταψί στο οποίο ρίχνετε τους ξηρούς καρπούς σε ομοιόμορφη στρώση. Ζεσταίνουμε για 10 λεπτά, στη συνέχεια σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει. Για απαλότητα, μπορείτε επίσης να ραντίσετε με νερό στο τέλος του τηγανίσματος.

Μερικές συμβουλές για το πώς να τσιμπήσετε:

• Οι προπυρωμένοι ξηροί καρποί γεμίζουν με νερό για λίγο: το κέλυφος γίνεται πιο μαλακό και πιο εύκαμπτο.
• Τοποθετήστε ολόκληρα χωνάκια στη σόμπα ή στο φούρνο. Οι ξηροί καρποί αποκτούν ιδιαίτερο άρωμα και στη συνέχεια ξεφλουδίζονται πιο εύκολα.
• Στη Buryatia, οι ξηροί καρποί χύνονται με ένα ποτήρι βραστό νερό για 15 λεπτά. Μετά από αυτό, το σχίζουν με τα δόντια τους από την αμβλεία πλευρά του καρπού.
• Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πένσες που έχουν εγκοπή στα χείλη. Είναι ελαφρώς μικρότερο σε μέγεθος από ένα παξιμάδι και το σπάει εύκολα.

Τα κουκουνάρια δεν έχουν ουσιαστικά αντενδείξεις. Αλλά μερικές φορές, με την υπερβολική κατανάλωση, μπορεί να νιώσετε μια διαταραχή στην αίσθηση της γεύσης, πικρή Αυτές οι διαταραχές υποχωρούν από μόνες τους μετά από μερικές ημέρες.

Αυτό το φυτό έχει πολλά ονόματα- νερό ή παξιμάδι του διαβόλου, κουλούρι, κέρατο παξιμάδι, νεροκάστανο, τσίλι, πέτρα και επίσης καβουρδισμένο παξιμάδι. Το Chilim είναι καταχωρημένο στο Κόκκινο Βιβλίο της χώρας μας. Η γκάμα του έχει συρρικνωθεί ακόμη περισσότερο τις τελευταίες δεκαετίες. Υπάρχουν πολλοί λόγοι για αυτό: υπάρχει ρύπανση και ρηχά υδάτινα σώματα, υπερβολική συγκομιδή φρούτων, χρήση φύλλων για ζωοτροφή (αυτό είναι εντελώς βάρβαρο), η καταστροφή φυτών από μοσχοβολιστές, που τους άρεσε πολύ (μέχρι τη δεκαετία του '30 του περασμένου αιώνα, αυτό το ζώο δεν ήταν στην Ευρώπη- μεταφέρθηκε εδώ από τη Βόρεια Αμερική), ζημιές στις φυτεύσεις του από δίχτυα και κατά την εκκαθάριση δεξαμενών.

Γενικά, αυτό το υδρόβιο φυτό έχει ένα πολύ ευρύ, αν και κατακερματισμένο, γεωγραφικό εύρος, κατανεμημένο σε πολλές χώρες του κόσμου από τις τροπικές έως τις εύκρατες ζώνες. Αναπτύσσεται στην Ινδία, την Κίνα, την Ιαπωνία, σε όλη τη νοτιοανατολική Αφρική, σε όλη τη νότια και κεντρική Ευρώπη, τον Καύκασο, τη μέση και νότια περιοχή του Βόλγα, την περιοχή Κρασνοντάρ, τη νότια Σιβηρία, την Άπω Ανατολή και έχει εισαχθεί στη Βόρεια Αμερική και την Αυστραλία. Στα βόρεια φθάνει στα βόρεια σύνορα της Λευκορωσίας και στα νοτιοανατολικά της περιοχής Pskov, όπου διανέμεται στον άνω ρου του ποταμού Lovat, περίπου 30-50 km νότια της πόλης Velikiye Luki, στις λίμνες Vorokhoby και Pylets, καθώς και σε παρακείμενα ποτάμια και άλλους ταμιευτήρες . Συναντάται πολύ σπάνια, αν και μερικές φορές σε μεγάλα πυκνά.

Ο ξηρός καρπός αυτή τη στιγμή δεν αναπτύσσεται σε πιο βόρειες περιοχές, αλλά οι αρχαιολογικές ανασκαφές δείχνουν ότι σε όχι και τόσο μακρινούς χρόνους ήταν αρκετά διαδεδομένος στη Δανία, τη Σουηδία, τη Φινλανδία, τις χώρες της Βαλτικής και ένα σημαντικό μέρος της βορειοδυτικής χώρας μας. Η εξαφάνιση του chilim σε αυτές τις περιοχές προκλήθηκε από τους προαναφερθέντες λόγους (πρωτίστως, φυσικά, φταίει ο άνθρωπος- το παξιμάδι απλά «φαγώθηκε»), καθώς και με προσωρινή ψύξη τους περασμένους αιώνες. Αλλά αν μεγάλωσε εδώ πριν, τότε είναι πιθανό να μπορεί να επανεισαχθεί, δηλ. εξαπλωθεί ξανά σε αυτές τις περιοχές. Επιπλέον, όπως δείχνει η εμπειρία περισσότερων νότιων χωρών, το νεροκάστανο προσφέρεται καλά για καλλιέργεια και μπορεί να γίνει μια πολλά υποσχόμενη καλλιέργεια. Έτσι, ακόμη και σε άγρια ​​κατάσταση, στο δέλτα του Βόλγα παράγει έως και 4 τόνους καρπών από 1 εκτάριο επιφάνειας νερού και από καλλιεργούμενες εκτάσεις η απόδοση θα πρέπει αναμφίβολα να είναι πολύ υψηλότερη, αυτό επιβεβαιώνεται από στοιχεία για την καλλιέργειά του στην Ινδία. Κίνα και άλλες χώρες.

νεροκάστανο- ετήσιο φυτό που αναπτύσσεται σε διάφορες δεξαμενές σε βάθη από 0,3 έως 1,0 m Είναι θερμόφιλο και βλασταίνει μόνο σε θερμοκρασίες νερού όχι χαμηλότερες από 10...12°C. Τα ντρούπες, στην καθομιλουμένη, ξηροί καρποί, μήκους έως 3 cm, αποτελούνται από έναν πυρήνα κλεισμένο σε ένα σκούρο σκληρό κέλυφος, στον οποίο, ανάλογα με το υποείδος, υπάρχουν από μία έως τέσσερις αγκάθια (το δικό μας έχει ακριβώς 4) διαφόρων σχημάτων.- ίσια, κυρτή, στριμμένη κ.λπ. Όταν φυτρώνει από το κέλυφος, εμφανίζεται πρώτα μια μακριά, τοξοειδώς αναπτυσσόμενη εμβρυϊκή ρίζα, μετά ένας λεπτός μακρύς μίσχος και πάνω του- υποβρύχια φύλλα που μοιάζουν με κλωστή, τα οποία, ωστόσο, γρήγορα πεθαίνουν. Αντίθετα, αναπτύσσονται φτερωτές ρίζες που μοιάζουν με φύλλα, που περιέχουν χλωροφύλλη. Εκτός από αυτά, στο στέλεχος σχηματίζονται επίσης συνηθισμένες καφέ ρίζες που μοιάζουν με νήματα, με τις οποίες το φυτό συνδέεται με το έδαφος. Και στην επιφάνεια του νερού, αναπτύσσονται ροζέτες από πυκνά, γυαλιστερά επιπλέοντα φύλλα κανονικού σχήματος ρόμβου με διογκωμένους μίσχους γεμάτους αέρα. Άνθη σε σχήμα χωνιού με τέσσερα σέπαλα, τέσσερα λευκά πέταλα (διαμέτρου 8-10 mm) και ισάριθμους στήμονες ξεπροβάλλουν από τη βάση τους και ανθίζουν στα τέλη Μαΐου. Μετά τη γονιμοποίηση (κυρίως αυτογονιμοποίηση), πέφτουν στο νερό, όπου αναπτύσσονται και ωριμάζουν οι καρποί.

Κάθε φυτό φέρει συνήθως 10-15 «καρύδια». Ολόκληρο το φυτό συγκρατείται από το περσινό καρύδι και τις ρίζες που τρέφονται σαν να είναι σε άγκυρα, ωστόσο, όταν το νερό ανεβαίνει, μπορεί να ξεκολλήσει από το έδαφος μαζί με αυτά και να κολυμπήσει σε ένα νέο μέρος, όπου αγκυρώνεται ξανά.

Το φθινόπωρο, τα φύλλα και οι μίσχοι γίνονται πρώτα μοβ-κόκκινα και μετά πεθαίνουν, με αποτέλεσμα οι καρποί να πέσουν στον πυθμένα, αγκυροβολημένοι εκεί από αγκάθια. Μαζεύονται λίγο πριν- στα μέσα Σεπτεμβρίου. Όταν βγαίνουν από το νερό, χάνουν γρήγορα τη βλαστική τους ικανότητα, αλλά μπορούν να επιβιώσουν στα ιζήματα του πυθμένα για 10, και σύμφωνα με ορισμένες λογοτεχνικές πηγές, ακόμη και 50 χρόνια χωρίς να χάσουν την ικανότητά τους να βλασταίνουν. Το νεροκάστανο πιθανότατα εξαπλώνεται από λίμνη σε λίμνη από μεγάλα άγρια ​​υδρόβια πτηνά (χήνες και πάπιες), στα στομάχια των οποίων έχουν βρεθεί επανειλημμένα οι άπεπτοι καρποί του.

Μέσα σε κάθε καρύδι υπάρχει ένας νόστιμος και εξαιρετικά θρεπτικός λευκός σπόρος που περιέχει 15% πρωτεΐνη, 7,5% λιπαρά, 52% άμυλο, 3% ζάχαρη και 22,5% νερό. Η γεύση του φρούτου μοιάζει πολύ με το ευρωπαϊκό κάστανο, γι' αυτό και το τσίλι ονομάζεται μερικές φορές «νεροκάστανο». Οι ξηροί καρποί μπορούν να καταναλωθούν φρέσκα, βραστά, τηγανητά ή με αλάτι και πιπέρι. ετοιμάστε διάφορα γαστρονομικά προϊόντα από αυτά, μαγειρέψτε σούπα, χρησιμοποιήστε τα για να ετοιμάσετε διάφορες σάλτσες. Στην αρχαιότητα, οι πυρήνες τους συνθλίβονταν σε δημητριακά και άλεθαν σε αλεύρι, από το οποίο έψηναν ψωμί που είχε γεύση σαν σιτάρι.

Στο πρόσφατο παρελθόν, όταν υπήρχαν ακόμη αρκετά rogulnik, παρασκευάζονταν φάρμακα από αυτό για τη θεραπεία της αθηροσκλήρωσης- trapazide, και στη λαϊκή ιατρική χρησιμοποιήθηκε ως αποτελεσματικό φάρμακο για τη δυσεντερία και άλλες ασθένειες. Επιπλέον, οι ροζέτες από νεροκάστανο είναι πολύ διακοσμητικές και μπορούν να διακοσμήσουν οποιαδήποτε λιμνούλα στην πίσω αυλή.

Θέλω πραγματικά να ελπίζω ότι θα υπάρξουν άνθρωποι που όχι μόνο θα μπορούν να προστατεύσουν και να διατηρήσουν, αλλά και να απλώσουν το νεροκάστανο πολύ ευρύτερο από το σημερινό του φάσμα, και ίσως ακόμη και να το καλλιεργήσουν. Είναι κρίμα που στη χώρα μας έχει γίνει σπάνιο, ενώ στην Κίνα υπάρχει ολόκληρη τεχνολογία για την καλλιέργειά του.- εκεί το παξιμάδι εξημερώθηκε, εκτράφηκαν ποικιλίες με μεγάλους σπόρους και λεπτά κοχύλια χωρίς αγκάθια.

Μπορείτε να προσπαθήσετε να φέρετε σπόρους για φύτευση από την περιοχή του Βόλγα, όπου σε ορισμένα σημεία διατηρούνται ακόμη σημαντικά πυκνά του, σε δοχεία με νερό ή τυλιγμένα σε υγρό βρύα κ.λπ. Αλλά είναι πολύ καλύτερο να φυτέψετε, αν και είναι πολύ δύσκολο για να αποκτήσετε υλικό φύτευσης από τον πληθυσμό της περιοχής Pskov (μπορείτε από τη Βόρεια Λευκορωσία). Σε αυτή την περίπτωση, θα υπάρχει πολύ μεγαλύτερη πιθανότητα τα εισαγόμενα φυτά να ριζώσουν εύκολα. Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι το κολύμπι σε μέρη όπου φυτρώνει πολύ ραγουλίνα δεν είναι ασφαλές- Μπορείτε να τραυματίσετε τα πόδια σας σε αιχμηρά αγκάθια. Για τον ίδιο λόγο, δεν πρέπει να φυτεύεται σε μέρη όπου οι άνθρωποι κάνουν μπάνιο σε μεγάλους αριθμούς.

V. Starostin , υποψήφιος γεωργικών επιστημών επιστήμες

Άλλες δημοσιεύσεις του Starostin V.A. δείτε την προσωπική του σελίδα

Αναζητήστε υλικό φύτευσης ξηρών καρπών στην ενότητα "Φυτώρια. Σπορόφυτα"

ψημένους ξηρούς καρπούς

Στη Ρωσία, η 12η Σεπτεμβρίου θεωρούνταν «ημέρα ξηρών καρπών». Γύρω στην ημέρα αυτή γεμίζει επιτέλους η ψίχα των ξηρών καρπών και το κέλυφος καλύπτεται με ένα καφέ-κόκκινο ρουζ. Ξεκινά η μαζική συγκομιδή των ξηρών καρπών. Δεν είναι μόνο οι άνθρωποι που είναι απασχολημένοι με τη συγκομιδή ξηρών καρπών. Εδώ κι εκεί τρέμουν μακριά εύκαμπτα κλαδιά φουντουκιάς. Ανάμεσα στους θάμνους μπορείτε να δείτε ένα jay, nuthatch ή καρυοθραύστη. Και από κάτω, τα ποντίκια αποκαλύπτονται με το θρόισμα των ξερών πεσμένων φύλλων. Οι άνθρωποι έχουν βρει περισσότερες από μία φορές αποθήκες με επιλεγμένους σκληρούς ξηρούς καρπούς σε φωλιές ποντικών. Και στα παλιά τα χρόνια, στα παζάρια της Κριμαίας, τα λεγόμενα καρύδια ποντικιού, που μαζεύονταν σε φωλιές ποντικιών 122, πωλούνταν σε υψηλότερη τιμή από τα συνηθισμένα.

Ο σκίουρος ετοιμάζει ξηρούς καρπούς με μεγάλη δεξιοτεχνία. Έχοντας χτυπήσει τα κλαδιά με το πόδι του, ο σκίουρος παρατηρεί ποιο από αυτά θα σταματήσει να αιωρείται τελευταίο. Από αυτό το κλαδί μαζεύει τους μεγαλύτερους και πιο ώριμους ξηρούς καρπούς.

Στη Ρωσία, οι καβουρδισμένοι ξηροί καρποί θεωρούνταν εξαιρετική λιχουδιά.

Ζεσταίνονται σε μαντεμένιο τηγάνι, γίνονται πιο νόστιμα και πιο εύκολο να σπάσουν. Για να γίνει πιο βολικό το σπάσιμο των ξηρών καρπών, πωλούνταν ειδικοί καρυοθραύστες στις αγορές. Στο χωριό Bogorodskoye κοντά στη Μόσχα, οι μάστορες σκαλιστές σκάλισαν σκαθάρια κρότου από ξύλο με τη μορφή στρατιώτη ή κυρίου. Αρκεί να βάλετε ένα παξιμάδι στο στόμιο ενός τέτοιου καρυοθραύστη και να πιέσετε το μοχλό από πίσω και το παξιμάδι θα σπάσει αρκετά εύκολα.

«Είναι μια μικρή κατσαρόλα, αλλά ο χυλός είναι υπέροχος», λέει ο λαϊκός γρίφος. Οι ξηροί καρποί δεν είναι μόνο νόστιμοι, αλλά και θρεπτικοί. Ο I. V. Michurin αποκάλεσε τους ξηρούς καρπούς «το ψωμί του μέλλοντος». Κρίνετε μόνοι σας - η θρεπτική αξία των ξηρών καρπών είναι τρεις φορές μεγαλύτερη από αυτή του ψωμιού, μιάμιση φορά από αυτή του χοιρινού και δέκα φορές μεγαλύτερη από αυτή του γάλακτος! Περιέχουν πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, βιταμίνες και έως και 70% λιπαρά. Ήδη τώρα, το αλεύρι και το γάλα φουντουκιού χρησιμοποιούνται στη διαιτητική διατροφή. Κατά το στύψιμο των ξηρών καρπών, προκύπτει ένα κέικ, το οποίο χρησιμοποιείται για τον χαλβά. Το λάδι καρυδιάς χρησιμοποιείται στη βιομηχανία τροφίμων και ως διαλύτης για τη βαφή.

Το Hazel έχει πολύτιμο ξύλο, αλλά λόγω της μικρής διαμέτρου του κορμού, η χρήση του είναι αρκετά περιορισμένη.