7 τρόποι για να κάνετε τρυφερό το βοδινό κρέας.

Πώς να μαρινάρετε το βόειο κρέας για τρυφερότητα;

Μπορείτε να μαγειρέψετε το βόειο κρέας με πολλούς τρόπους. Αυτό είναι υγιεινό και νόστιμο κρέας, αλλά οι νοικοκυρές δεν το βγάζουν πάντα μαλακό. Εάν έχετε μερικές ώρες πριν το μαγείρεμα, μπορείτε μαρινάρετε το μοσχάρι για τρυφερότητασύμφωνα με τη συνταγή μας. Και παρακάτω θα σας πω πώς να κάνετε το μοσχάρι απαλό και χωρίς μαρινάρισμα.

Μαρινάδα βοείου κρέατος (για τρυφερότητα)

Μέθοδος 1. Μοσχαρίσιο κρέας μαριναρισμένο με ξύδι.

Για 1 κιλό μοσχαρίσιο κρέας. Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια ή ολόκληρο. Μαρινάρετε για 1 ώρα.

• 1 κρεμμύδι (κομμένο σε μισούς δακτυλίους)
• 3-4 κουταλιές της σούπας ξύδι 9%
• 1 κουταλάκι του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη
• αλεσμένο πιπέρι για γεύση
• μισό ποτήρι νερό και λίγο ηλιέλαιο
• ΠΡΟΣΟΧΗ! Δεν αλατίζουμε το κρέας - μαρινάρουμε χωρίς αλάτι! Προσθέστε αλάτι κατά το μαγείρεμα.

Αφήνουμε το μοσχάρι στη μαρινάδα για 1,5 -2 ώρες. Στη συνέχεια, χτυπάμε το κρέας με ένα σφυρί και μαγειρεύουμε σύμφωνα με τη συνταγή. Η μαρινάδα είναι κατάλληλη τόσο για ψήσιμο στο φούρνο όσο και για τηγάνισμα σε τηγάνι.

Μέθοδος 2. Μοσχαρίσιο κρέας μαριναρισμένο σε κεφίρ.

Για 1 κιλό μοσχαρίσιο κρέας. Είναι καλύτερα να κόβετε το κρέας σε κομμάτια καθώς το μαγειρεύετε (ψιλά ή σε μπριζόλες). Μαρινάρετε για 30 λεπτά έως 1 ώρα.

• 0,5 λίτρο κεφίρ
• 200 γρ μεταλλικό νερό
• ροδέλες κρεμμυδιού
• αλάτι, πιπέρι για γεύση

Αυτή η μαρινάδα είναι κατάλληλη για τηγάνισμα σε τηγάνι και για βράσιμο.

Μέθοδος 3. Μοσχαρίσιο κρέας μαριναρισμένο με μουστάρδα.

Για 1 κιλό μοσχάρι. Είναι καλύτερα να κόβετε το κρέας σε κομμάτια καθώς το μαγειρεύετε (ψιλά ή σε μπριζόλες). Μαρινάρετε για 1 ώρα και μετά ακολουθήστε τη συνταγή.

• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
• 3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα
• κρεμμύδι-σκόρδο (αν σύμφωνα με τη συνταγή)
• αλεσμένο πιπέρι, αλάτι

Η μαρινάδα είναι κατάλληλη για τηγάνισμα μοσχαρίσιου κρέατος σε τηγάνι.

Μέθοδος 4. Μοσχάρι μαριναρισμένο σε μπύρα.

Για 1 κιλό μοσχαρίσιο κρέας. Παίρνουμε:

Αλατοπίπερο. Ανακατεύουμε ή καλύπτουμε το κρέας και το μαρινάρουμε στο ψυγείο σε ένα ταψί ή σε ένα σακουλάκι για 1 ώρα. Στη συνέχεια, τηγανίζουμε σε φωτιά ή σε τηγάνι. Μπορείτε επίσης να ψήσετε το κρέας στο φούρνο, για παράδειγμα, σε αλουμινόχαρτο ή σε ένα μανίκι. Το μοσχάρι θα είναι απίστευτα μαλακό!

Μέθοδος 5. Μοσχαρίσιο κρέας μαριναρισμένο σε χυμό ιπποφαούς.

Ακόμη και το όχι πολύ πετυχημένο βοδινό κρέας μπορεί να μαγειρευτεί πολύ μαλακό και ζουμερό. Κόβουμε το μοσχάρι σε μπριζόλες, κομμάτια πλάτους 2 εκ. και σε μέγεθος παλάμης, για να το τηγανίσουμε αργότερα.

• 1 ποτήρι χυμό ιπποφαές
• αλάτι, πιπέρι για γεύση

Αλατοπιπερώνουμε το κρέας και το βάζουμε σε ένα μπολ. Περιχύνουμε το κρέας με 1 ποτήρι χυμό ιπποφαούς (το καλύτερο είναι το ξινό). Αφήνουμε το κρέας να σταθεί για 40-60 λεπτά. Στη συνέχεια ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με μια μικρή ποσότητα ηλιέλαιου ή ελαιόλαδου. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές για 5 λεπτά να σχηματιστεί μια νόστιμη κρούστα. Στη συνέχεια, κλείστε το καπάκι, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει, περίπου άλλα 40 λεπτά. Αναποδογυρίζουμε τα κομμάτια μία φορά στη μέση του ψησίματος.

Το μοσχάρι θα βγει πολύ ζουμερό και απαλό! Και ο χυμός από ιπποφαές θα προσθέσει μοναδική γεύση στο πιάτο σας!

Μέθοδος 6. Μοσχαρίσιο κρέας μαριναρισμένο με ακτινίδιο.

Γενικά, για να μαλακώσει το κρέας, χρειάζεται οξύ. Το ξύδι όμως, αν παραβράσετε το κρέας, μπορεί να έχει το αντίθετο αποτέλεσμα και το κρέας να γίνει σκληρό, σαν σόλα.

Μαρινάδα για 1 κιλό κρέας.

• ακτινίδιο - 2 τεμ. ξεφλουδίζουμε και τρίβουμε
• Κόβουμε 1-2 κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους
• αλατοπιπερώνουμε τη μαρινάδα

Ο μαϊντανός ταιριάζει πολύ με το μοσχαρίσιο κρέας. Στρώνουμε καλά το κρέας στη μαρινάδα, το βάζουμε σε ένα δοχείο με καπάκι και το βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες. Στη συνέχεια, ψήνετε σύμφωνα με τη συνταγή, σε κομμάτια ή ψήνετε σε μεγάλο κομμάτι στο φούρνο.

Το κρέας θα γίνει πεντανόστιμο και τρυφερό!

Μέθοδος 7. Μοσχαρίσιο κρέας μαριναρισμένο με ντομάτα (μαρινάδα ντομάτας).

Για 1 κιλό μοσχαρίσιο κρέας. Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια ή ολόκληρο. Μαρινάρετε για 1-2 ώρες.

Φτιάξτε τη μαρινάδα:

• πελτέ ντομάτας 2 τραπέζι. κουτάλια
• πιέστε 4 σκελίδες σκόρδο από μια πρέσα
• 2 μέτρια κρεμμύδια, κομμένα σε μισούς δακτυλίους
• γλυκό πιπέρι 1/2 τεμ. κόψτε σε μικρούς κύβους ή λεπτές λωρίδες
• πιπέρι με αλεσμένο μαύρο και κόκκινο πιπέρι
• προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1 πρέζα khmeli-suneli
• και ψιλοκομμένα μυρωδικά (μαϊντανός, βασιλικός, θυμάρι)

Περιχύνουμε το μοσχάρι με μαρινάδα, το τοποθετούμε σε ταψί ή δοχείο με καπάκι και το αφήνουμε στο ψυγείο για 1-2 ώρες. Στη συνέχεια, μπορείτε να ψήσετε το βόειο κρέας στο φούρνο, για παράδειγμα σε αλουμινόχαρτο ή σε ένα μανίκι.

Πώς να μαγειρέψετε τρυφερό βοδινό.

Για να γίνει απαλό το μοσχάρι, για παράδειγμα στο γκούλας, χρειαζόμαστε χρόνο. Ξεπαγώνουμε το βόειο κρέας «μόνοι μας», χωρίς απόψυξη στο φούρνο μικροκυμάτων. Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια και το ξεπλένουμε. Τοποθετούμε το κρέας σε ένα τηγάνι ή κατσαρόλα και ρίχνουμε νερό τόσο ώστε να σκεπάσει το κρέας. ΜΗ ΑΛΑΤΙ!(εκτός αν αναφέρεται διαφορετικά στη συνταγή, για παράδειγμα, μπορείτε να προσθέσετε αλάτι με χυμό ιπποφαούς όταν μαρινάρετε) Σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα. Στη συνέχεια, ετοιμάστε σύμφωνα με τη συνταγή.

Μπορείτε να αλατίσετε το κρέας μετά από 1 ώρα μαρινάρισμα. Έτσι ώστε να απορροφά το αλάτι.
Το κρέας που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο θα είναι σίγουρα μαλακό.

Μπορεί να σας ενδιαφέρει:

(ενότητα Μαρινάδες για κρέας)

Τέλη άνοιξης και καλοκαίρι είναι η ώρα για πικ-νικ με κεμπάπ και μπάρμπεκιου στη φύση, γύρω από τη φωτιά, με άρωμα τηγανιτού κρέατος, με κατασκηνωτικούς ρομαντισμούς και εξοχικές συναναστροφές. Πώς να μαρινάρετε σωστά το κρέας έτσι ώστε τα κεμπάπ να γίνουν ζουμερά, ορεκτικά και υγιεινά;

Γιατί μαρινάρουν το κρέας;

Το μαρινάρισμα μαλακώνει ακόμα και το πιο σκληρό κρέας, καθιστώντας το τρυφερό και ζουμερό. Επιπλέον, το μαριναρισμένο χοιρινό, το κοτόπουλο, το μοσχάρι και το αρνί μαγειρεύονται πιο γρήγορα λόγω της παρουσίας αλατιού και οξέος στη μαρινάδα - χυμό λεμονιού, ξύδι ή αλκοόλ. Χάρη σε ένα πλούσιο μπουκέτο μπαχαρικών και μπαχαρικών, το κρέας γίνεται πιο νόστιμο και πιο αρωματικό, αποκτώντας μια πρωτότυπη και μοναδική γεύση.

Ωστόσο, το κρέας μαρινάρεται όχι μόνο για ψήσιμο στη σχάρα και ψήσιμο στο φούρνο, αλλά και για τηγάνισμα σε τηγάνι. Το γεγονός είναι ότι η μαρινάδα σχηματίζει μια μεμβράνη στην επιφάνεια του κρέατος, χάρη στην οποία δεν καίγεται και ο χυμός του κρέατος δεν ρέει κατά το τηγάνισμα. Οι διατροφολόγοι λένε επίσης ότι το μαριναρισμένο κρέας απορροφάται από τον οργανισμό πολύ καλύτερα και αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό αν ετοιμάζουμε κεμπάπ για παιδιά.

Προετοιμασία της μαρινάδας

Η προετοιμασία μιας μαρινάδας για κρέας είναι μια δημιουργική και αυθόρμητη διαδικασία, οπότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποια μπαχαρικά σας αρέσουν και σας φαίνονται κατάλληλα για το συγκεκριμένο κρέας. Οποιαδήποτε μπαχαρικά και αποξηραμένα βότανα, διάφορες σάλτσες, ξύδι, φυτικό λάδι, ζάχαρη, μέλι, σιρόπια, αλκοολούχα ποτά, κεφίρ, γιαούρτι, κρέμα γάλακτος, μαγιονέζα, πάστα ντομάτας και χυμοί φρούτων (κυρίως ρόδι, μήλο, ντομάτα, σταφύλι, λεμόνι ή πορτοκάλι ). Το κύριο πράγμα εδώ είναι να ληφθεί υπόψη ότι το υπερβολικό οξύ μπορεί να οδηγήσει σε ξηρό κρέας.

Μπορείτε επίσης να προσθέσετε χόρτα, κρεμμύδια, σκόρδο, τζίντζερ, ντομάτες, καυτερές και γλυκές πιπεριές και άλλα λαχανικά στη μαρινάδα. Τα ξινά μούρα και τα κομμάτια φρούτων - ανανάς, ακτινίδιο, παπάγια και εσπεριδοειδή - δίνουν στη μαρινάδα μια ευχάριστη γεύση. Πριν μαρινάρετε, φροντίστε να δοκιμάσετε τη μαρινάδα σας - αν έχει ωραία γεύση, θα έχει και το κρέας!

Πώς να μαρινάρετε το κρέας στο σπίτι

Ξεπαγώστε το κρέας, ξεπλύνετε καλά, αφαιρέστε όλα τα περιττά μέρη, όπως μεμβράνες και τένοντες. Μπορείτε να μαρινάρετε ολόκληρο το κρέας ή να το κόψετε σε κομμάτια, αλλά στη δεύτερη περίπτωση θα χρειαστεί λιγότερος χρόνος για να μαριναριστεί. Τρυπάμε το κρέας με ένα πιρούνι για να μουλιάσει καλύτερα, το τοποθετούμε σε ένα μπολ με τη μαρινάδα, ανακατεύουμε καλά και φροντίζουμε όλα τα κομμάτια να είναι μουλιασμένα σε υγρό και καλυμμένα με μπαχαρικά. Σκεπάζουμε το σκεύος με ένα καπάκι και το βάζουμε στο ψυγείο. Η διάρκεια του μαριναρίσματος κυμαίνεται από μισή ώρα έως 3 ημέρες, όλα εξαρτώνται από τη σύνθεση της μαρινάδας, την ποιότητα του κρέατος και το μέγεθος του κομματιού. Μην αφήνετε τα πιάτα σε ζεστό μέρος, γιατί η μαρινάδα μπορεί να ξινίσει.

Πώς να μαρινάρετε το κρέας για ψήσιμο: μυστικά και λεπτές αποχρώσεις

Εάν η μαρινάδα περιέχει οξέα - ξύδι, ξηρό κρασί ή ξινό χυμό, δεν πρέπει να κρατήσετε το κρέας σε αυτό για περισσότερο από 2 ώρες, διαφορετικά θα στεγνώσει. Το μαριναρισμένο κρέας είναι έτοιμο για ψήσιμο στο φούρνο και στη σχάρα δεν απαιτεί προκαταρκτική θερμική επεξεργασία, με αποτέλεσμα το προϊόν να χάσει το χυμό του και να στεγνώσει.

Κάθε σκεύος που δεν περιέχει μέταλλα είναι κατάλληλο για μαρινάρισμα: οξειδώνονται υπό την επίδραση οξέων, οπότε το κεμπάπ αποδεικνύεται άγευστο. Όσο για τη σύνθεση της μαρινάδας, αυτό είναι θέμα γευστικής προτίμησης, αλλά το χοιρινό, το κοτόπουλο και η πάπια θεωρούνται ότι ταιριάζουν με γλυκές μαρινάδες.

Πώς να μαρινάρετε σωστά το χοιρινό για μπάρμπεκιου

Κόβουμε το χοιρινό σε μικρά κομμάτια και αλείφουμε με μουστάρδα Dijon και το βυθίζουμε στη μαρινάδα. Μια κλασική μαρινάδα χοιρινού κρέατος συνήθως παρασκευάζεται από φυτικό λάδι, ξύδι και ψιλοκομμένα βότανα ο χρόνος μαριναρίσματος είναι 6-8 ώρες.

Το χοιρινό μαριναρισμένο με σάλτσα σόγιας, φυτικό λάδι και κύμινο αποδεικνύεται πολύ νόστιμο, αρκεί να μαρινάρετε το κρέας για 3-4 ώρες. Αν θέλετε να ετοιμάσετε το χοιρινό σας με ιδιαίτερο τρόπο, φτιάξτε μια μαρινάδα λεμονιού χρησιμοποιώντας χυμό και ξύσμα λεμονιού, φρέσκο ​​δυόσμο, ελαιόλαδο και ρίγανη. Μπορείτε να μαρινάρετε το χοιρινό σε μια πικάντικη μαρινάδα με ρόδι. Για αυτό θα χρειαστείτε 200 ml χυμό ροδιού και κόκκινο κρασί, 3 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι, 5 κ.σ. μεγάλο. χυμό λεμονιού, 2 κεφάλια κρεμμύδια ψιλοκομμένα, μαύρο πιπέρι και λυκίσκο suneli. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, βυθίζουμε τα κομμάτια του χοιρινού στη μαρινάδα και τα αφήνουμε στο ψυγείο για αρκετές ώρες.

Πώς να μαρινάρετε σωστά το βοδινό κρέας για μπάρμπεκιου

Πώς να μαρινάρετε αρνί για μπάρμπεκιου

Για το αρνί, ιδανική είναι μια ημίγλυκη μαρινάδα κόκκινου κρασιού, στην οποία μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο σκόρδο και πράσο. Νεαρά κλαδιά πεύκου, άγριο σκόρδο και γλυκάνισο θα συμπληρώσουν τη γεύση της μαρινάδας, αλλά το πιο σημαντικό, μην προσθέσετε ξηρό κρασί στη μαρινάδα, διαφορετικά οι ίνες του αρνιού θα είναι πολύ χαλαρές. Αφήστε τα κομμάτια του κρέατος στη μαρινάδα όλη τη νύχτα, αλλά όχι περισσότερο. Κατά την προετοιμασία του αρνιού για μαρινάρισμα, αφήστε το λίπος - αυτό θα έχει θετική επίδραση στη γεύση του κεμπάπ.

Δεδομένου ότι το αρνί είναι αρκετά λιπαρό κρέας, μια μαρινάδα με τζίντζερ είναι ιδανική για αυτό. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. σάλτσα σόγιας, 1 κ.γ. μεγάλο. φυτικό λάδι, 1 κουτ. αλάτι και ζάχαρη, ¼ κουτ. αλεσμένο μαύρο πιπέρι, 1 κ.γ. μεγάλο. κύμινο και πιπεριά τσίλι, μισό κρεμμύδι ψιλοκομμένο και 2 κομμάτια τριμμένο τζίντζερ. Το αποτέλεσμα σίγουρα θα σας εντυπωσιάσει.

Υπάρχουν τόσες πολλές νοικοκυρές, τόσες πολλές συνταγές για μαρινάδες. Αν έχετε τα δικά σας μυστικά για το πώς να μαρινάρετε κοτόπουλο, καθώς και χοιρινό, μοσχάρι ή αρνί για μπάρμπεκιου, μοιραστείτε τις συνταγές σας μαζί μας. Να έχετε ένα διασκεδαστικό και νόστιμο πικνίκ!

Το μαγείρεμα του μπάρμπεκιου είναι από καιρό μια παράδοση άνοιξη-καλοκαίρι. Ούτε ένα ταξίδι στη φύση, στην εξοχή ή έξω από την πόλη δεν είναι ολοκληρωμένο χωρίς αυτό το χαρακτηριστικό πιάτο. Ζουμερά και νόστιμα κομμάτια κρέατος μαγειρεμένα στον καθαρό αέρα - τι θα μπορούσε να είναι καλύτερο τα Σαββατοκύριακα ή τις διακοπές;

Ένα από τα μυστικά για την προετοιμασία του τέλειου κεμπάπ βρίσκεται στην ικανότητα να μαρινάρετε σωστά το έτοιμο κρέας. Η διαδικασία μαριναρίσματος είναι συνήθως μεγάλη, αλλά τι να κάνετε αν δεν έχετε πολύ χρόνο και σχεδιάζετε ένα αυθόρμητο μπάρμπεκιου; Υπάρχει μια λύση: αυτό το άρθρο περιέχει τις καλύτερες μεθόδους, συμβουλές και κόλπα για την προετοιμασία μιας γρήγορης μαρινάδας για το χοιρινό shish kebab.

Αποκαλύπτοντας τα μυστικά του γρήγορου μαριναρίσματος χοιρινού κρέατος

Πολλοί λάτρεις του μπάρμπεκιου είναι σίγουροι ότι το χοιρινό πρέπει να μαριναριστεί για όσο το δυνατόν περισσότερο και η ταχύτητα αυτής της διαδικασίας δεν θα έχει την καλύτερη επίδραση στην ποιότητα του πιάτου. Αυτό είναι λάθος. Το μούλιασμα του κρέατος για μεγάλο χρονικό διάστημα (μία μέρα ή και περισσότερο) οδηγεί στην απελευθέρωση όλων των χυμών από το χοιρινό, γεγονός που επηρεάζει αρνητικά τη γεύση και τη ζουμερότητά του.

Εδώ είναι τα κύρια μυστικά με τα οποία μπορείτε να μαρινάρετε το χοιρινό σε λίγες ώρες:

• Το χοιρινό σε θερμοκρασία δωματίου θα μαριναριστεί σε μόλις μία ώρα, απορροφώντας πλήρως την αρωματική σάλτσα. Το κρέας δεν πρέπει να καταψύχεται ή να βρίσκεται στο ψυγείο. Είναι απαραίτητο να ξεπαγώσει εντελώς, σε αυτή την περίπτωση το χοιρινό θα κορεστεί με καρυκεύματα και μπαχαρικά πιο γρήγορα. Ο χρόνος μαριναρίσματος για το παγωμένο κρέας διπλασιάζεται και για το κατεψυγμένο κρέας τετραπλασιάζεται.
• Συνιστάται να χρησιμοποιείτε «νεαρό» χοιρινό. Αυτό το κρέας από μόνο του είναι πιο μαλακό και τρυφερό, επομένως μαρινάρεται πολύ πιο γρήγορα.
• Το χοιρινό κρέας πρέπει να κόβεται κατά μήκος του κόκκου. Έτσι θα μαριναριστεί πιο γρήγορα και θα τηγανιστεί καλύτερα, θα είναι απαλό και νόστιμο. Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στο να διασφαλιστεί ότι υπάρχει ένα στρώμα λίπους σε κάθε κομμάτι.
• Μια όξινη μαρινάδα έχει πολύ πιο γρήγορη επίδραση στο χοιρινό κρέας. Ως εκ τούτου, ως συστατικά θα πρέπει να επιλέξετε προϊόντα που περιέχουν οξύ: γάλα που έχει υποστεί ζύμωση, χυμός λεμονιού, ξηρό κρασί.

Το μυστικό για ένα τέλειο κεμπάπ είναι το σωστό κρέας

Οι καλύτεροι τρόποι για να μαρινάρετε γρήγορα το χοιρινό

Έτσι, οι κορυφαίοι καλύτεροι τρόποι για να μαρινάρετε γρήγορα το κρέας για ένα νόστιμο και αρωματικό χοιρινό κεμπάπ.

Μεταλλικό νερό

Μια προειδοποίηση: το μεταλλικό νερό πρέπει να είναι πολύ ανθρακούχο. Διαφορετικά, μπορεί να είναι νερό απολύτως οποιασδήποτε μάρκας και σύνθεσης (ακόμη και φαρμακευτικό και φαρμακευτικό).

Πρόσθετα συστατικά: μπαχαρικά, κρεμμύδια, καρυκεύματα κρέατος.

Η ποσότητα του νερού εξαρτάται άμεσα από την ποσότητα του κρέατος: πρέπει να καλυφθεί πλήρως με νερό. Το χυμένο χοιρινό με την προσθήκη μπαχαρικών και ψιλοκομμένες ροδέλες κρεμμυδιού πρέπει να θρυμματιστεί λίγο με τα χέρια σας και να αφεθεί στο δοχείο για περίπου μία ή δύο ώρες. Αυτός ο χρόνος είναι αρκετός για να κορεστεί με μέταλλα και το διοξείδιο του άνθρακα να δράσει αποτελεσματικά στις ίνες, καθιστώντας τις πιο μαλακές. Το αποτέλεσμα είναι ένα μαλακό, απίστευτα νόστιμο πιάτο.

Εάν η μαρινάδα περιέχει κρεμμύδια, συνιστάται να προσθέσετε όσο το δυνατόν περισσότερο.

Χυμός κρεμμυδιού

Ίσως ένας από τους πιο προσιτούς και απλούς τρόπους για να μαρινάρετε κρέας για μπάρμπεκιου. Ο χυμός κρεμμυδιού μαλακώνει τέλεια και αρωματίζει το χοιρινό χωρίς να το στεγνώνει ή να καταστρέφει τη δομή των ινών του κρέατος.

Πρόσθετα συστατικά: φύλλο δάφνης, μια πρέζα αλεσμένο μαύρο πιπέρι, μια κουταλιά της σούπας αλάτι και φυτικό λάδι.

Τρίβουμε το κρεμμύδι να γίνει πάστα. Ανακατέψτε με κομμάτια κρέατος, πιπέρι, προσθέστε 2-3 φύλλα δάφνης, ρίξτε φυτικό λάδι. Ανακατεύουμε και βάζουμε σε δροσερό μέρος για δύο ώρες. Προσθέστε αλάτι πριν το μαγείρεμα.

Κεφίρ

Αυτός είναι ένας αρκετά κοινός και εύκολος τρόπος για να προετοιμάσετε το χοιρινό για ψήσιμο. Το κεφίρ δίνει στο κρέας μοναδική τρυφερότητα και εξαιρετική γεύση. Είναι καλύτερα να επιλέξετε ένα γαλακτοκομικό προϊόν με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.

Πρόσθετα συστατικά: κρεμμύδια, μια πρέζα ζάχαρη, μπαχαρικά.

Για ενάμισι κιλό κρέατος, πάρτε περίπου μισό λίτρο κεφίρ. Το χοιρινό ψιλοκόβεται, πασπαλίζεται με ψιλοκομμένα κρεμμύδια, μπαχαρικά, ζάχαρη, χύνεται με κρύο κεφίρ, ανακατεύεται και αφήνεται για δύο ώρες.

Η πιο συνηθισμένη μέθοδος είναι το μαρινάρισμα του χοιρινού σε κεφίρ.

Κεφίρ για παϊδάκια

Εάν τα παϊδάκια επιλεχθούν ως βάση για το μπάρμπεκιου, τότε η επιλογή μιας γρήγορης μαρινάδας κεφίρ θα είναι χρήσιμη.

Πρόσθετα συστατικά: κρεμμύδια, σκόρδο, σάλτσα σόγιας, καρυκεύματα και μπαχαρικά.

Τα πλευρά πλένονται, στεγνώνουν και κόβονται σε κομμάτια κατά μήκος του οστού. Το κρεμμύδι, κομμένο σε ροδέλες, τοποθετείται σε ένα τηγάνι και ζυμώνεται με τα χέρια. Σάλτσα σόγιας, κεφίρ, στυμμένο σκόρδο, μπαχαρικά προστίθενται σε αυτό, όλα αναμειγνύονται. Τα παϊδάκια πρέπει να μουλιάσουν στη μαρινάδα και να τα αφήσουν για μια ώρα.

Πολλοί προτιμούν το ζουμερό rib kebab

Μαγιονέζα

Θέλετε να πετύχετε μια πικάντικη γεύση και εξαιρετικό πικάντικο άρωμα; Μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε μαγιονέζα ως μαρινάδα. Επιπλέον, η επίδραση της μαγιονέζας στο κρέας εμφανίζεται πιο γρήγορα από ό, τι όταν χρησιμοποιείτε κεφίρ. Δεν είναι απαραίτητο να βυθίσετε τελείως το κρέας στη σάλτσα, απλά ντυθείτε με αυτό τα κομμάτια.

Πρόσθετα συστατικά: μπαχαρικά, κρεμμύδια.

Το έτοιμο χοιρινό πασπαλίζεται με μπαχαρικά, ανακατεύεται και αφήνεται για 15 λεπτά. Αφού τα κομμάτια κορεστούν με το άρωμα των μπαχαρικών, επικαλύπτονται με μαγιονέζα και προστίθεται κρεμμύδι κομμένο σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Η προκύπτουσα μάζα αναμειγνύεται με το χέρι και τοποθετείται στο ψυγείο για μία ώρα.

Ξύδι

Το ξύδι χρησιμοποιείται καλύτερα ως μαρινάδα για σουβλάκια χοιρινού.

Πρόσθετα συστατικά: ζάχαρη, κρεμμύδια, δροσερό νερό.

Το πλυμένο και κομμένο σε κομμάτια χοιρινό κρέας τρίβεται με μπαχαρικά. 4 κουταλιές της σούπας ξύδι αραιώνονται με 8 κουταλιές της σούπας νερό και προστίθεται ζάχαρη. Το κρέας χύνεται με το παρασκευασμένο μείγμα, πασπαλίζεται με κρεμμύδια, αναμειγνύεται και στέλνεται στο ψυγείο για 1-2 ώρες.

Λεμόνι

Μια από τις παραδοσιακές συνταγές μαρινάδας για μπάρμπεκιου. Δίνει στο πιάτο μια πικάντικη ξινίλα.

Πρόσθετα συστατικά: κρεμμύδια, καρυκεύματα και μπαχαρικά. Για 2 κιλά κρέατος, πάρτε περίπου 100-120 γραμμάρια. λεμόνι. Το κομμένο λεμόνι αναμειγνύεται με κρεμμύδι κομμένο σε μισούς δακτυλίους. Το κρέας και τα καρυκεύματα προστίθενται στο μείγμα λεμονιού-κρεμμυδιού, όλα αναμειγνύονται καλά και τοποθετούνται στο ψυγείο. Το μαρινάρισμα διαρκεί 2-3 ώρες.

χυμός κεράσι

Αυτή είναι μια μάλλον πρωτότυπη, αλλά επιτυχημένη εκδοχή μιας μαρινάδας χοιρινού κρέατος, η οποία είναι ιδανική για τους λάτρεις των γλυκών σαλτσών. Το κρέας γίνεται απίστευτα ζουμερό, νόστιμο και αρωματικό.

Πρόσθετα συστατικά: αλάτι για γεύση, γλυκιά πάπρικα, ξηρό κόκκινο κρασί.

Το χοιρινό κρέας σε φέτες (περίπου 3 κιλά) τοποθετείται σε ένα ταψί, πασπαλισμένο με πάπρικα (περίπου 1 κουταλιά της σούπας). Το κρέας αφήνεται για 20 λεπτά. Μετά από αυτό, χύνονται 200 ​​ml. χυμό κερασιού και 100 ml. ενοχή. Η βάση του shish kebab ανακατεύεται με το χέρι και αφήνεται για άλλα 90 λεπτά. Στο τέλος προσθέτουμε αλάτι κατά βούληση.

Για τη μαρινάδα, είναι προτιμότερο να επιλέξετε συμπυκνωμένο χυμό κερασιού

Πώς να μαρινάρετε γρήγορα χοιρινό κεμπάπ; Σημαντικό: όσο πιο επιθετικά είναι τα συστατικά της μαρινάδας, τόσο λιγότερος χρόνος θα χρειαστεί για το μαρινάρισμα.

Συνταγές για πρωτότυπες μαρινάδες express για χοιρινό

Ο χρόνος για να προετοιμάσετε το χοιρινό κρέας για τηγάνισμα χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε από αυτές τις νόστιμες μαρινάδες διαρκεί από μισή έως μία ώρα. Αυτός ο χρόνος είναι υπεραρκετός για να κορεστεί τελείως το χοιρινό. Εδώ είναι αυτές οι δοκιμασμένες και αληθινές συνταγές:

• Μαρινάδα κρασιού. Η βάση της μαρινάδας είναι ένα μπουκάλι κόκκινο ξηρό κρασί (κατάλληλο και για μαρινάρισμα βοδινού και αρνιού). Τα κομμάτια κρέατος περιχύνονται με κρασί μία ώρα πριν το μαγείρεμα.
• «Ξηρή» μαρινάδα. Δεν υπάρχει τίποτα απλούστερο: το ψιλοκομμένο κρέας μπαίνει σε μια σακούλα και χύνεται μια συσκευασία με καρυκεύματα κρέατος. Το πακέτο δένεται και κουνιέται. Το χοιρινό μαρινάρεται στους δικούς του χυμούς, διατηρώντας το ζουμερό και τη γεύση του.
• Μαρινάδα φρούτων. Αυτή η μέθοδος τουρσί μπορεί δικαίως να ονομαστεί ακραία. Ιδανικό για όσους αγαπούν τα πειράματα και τις ασυνήθιστες γευστικές αισθήσεις. Είναι εξαιρετικά σημαντικό να τηρείτε αυστηρά τον χρόνο μαγειρέματος: 10 λεπτά στη μαρινάδα θα κάνουν το χοιρινό τρυφερό και απαλό. Αλλά μετά από 20 λεπτά το κρέας θα μετατραπεί σε μια γλοιώδη μάζα ακατάλληλη για τηγάνισμα. Η ταχύτητα δράσης εξηγείται από το γεγονός ότι τα οξέα φρούτων είναι ένα πολύ συμπυκνωμένο προϊόν. Για τη μαρινάδα θα χρειαστείτε ώριμα ακτινίδια, κομμένα σε φέτες. Θα πρέπει να μεταφέρουν το κρέας και να το αφήσουν στην άκρη για τα απαιτούμενα 10 λεπτά.
• Μαρινάδα ντομάτας. Μια άλλη γρήγορη μαρινάδα για χοιρινό κρέας παρασκευάζεται με βάση την ντομάτα. Τα κομμάτια κρέατος περιχύνονται με χυμό ντομάτας έτσι ώστε να καλυφθούν εντελώς με αυτό. Ο χυμός μπορεί να αντικατασταθεί με ελαφρά αλατισμένο πελτέ ντομάτας. Η πιο win-win επιλογή είναι η σάλτσα ντομάτας, η οποία περιέχει μήλα και μπαχαρικά (για παράδειγμα, "Krasnodar"). Οι λάτρεις των πικάντικων φαγητών μπορούν να χρησιμοποιήσουν adjika - σε μόλις μισή ώρα το χοιρινό θα μαριναριστεί τέλεια.
• Μαρινάδα μπύρας. Μια παλιά αλλά δοκιμασμένη και αποτελεσματική συνταγή. Κομμάτια χοιρινού κρέατος και κρεμμυδιού κομμένα σε ροδέλες περιχύνονται με μπύρα και αφήνονται για περίπου μία ώρα. Το αποτέλεσμα είναι ένα απαλό και τρυφερό κεμπάπ.

Θυμηθείτε: με οποιαδήποτε μέθοδο μαριναρίσματος, συνιστάται να αλατίζετε το κρέας στο τέλος. Αυτό το κόλπο θα το βοηθήσει να διατηρήσει τη ζουμερή του γεύση και την εκπληκτική του γεύση.

Το γρήγορο μαρινάρισμα χοιρινού κρέατος για μπάρμπεκιου δεν είναι μόνο δυνατό, αλλά και πολύ απλό. Σχεδόν όλα τα προϊόντα για γρήγορη μαρινάδα θα τα βρείτε στο ψυγείο. Οποιαδήποτε εκδοχή της μαρινάδας μπορεί να ποικίλει προσθέτοντας τα αγαπημένα σας καρυκεύματα ή μπαχαρικά. Όμως, ανεξάρτητα από τη μέθοδο που θα επιλέξετε, ακολουθώντας τις συμβουλές και τις συστάσεις μας, θα έχετε το πιο αρωματικό, νόστιμο και ζουμερό κεμπάπ. Και ένα υπαίθριο πικνίκ με ένα επιδέξια προετοιμασμένο πιάτο θα θυμόμαστε για πολύ καιρό.

Η πορεία για το καλοκαίρι έχει οριστεί με σιγουριά. Αυτό σημαίνει ότι από εδώ και πέρα ​​μπορείτε να κάνετε πικνίκ μπάρμπεκιου τουλάχιστον κάθε Σαββατοκύριακο. Το μόνο που μένει είναι να εφοδιαστείτε με συνταγές για νόστιμες μαρινάδες για κρέας για να τις γευτείτε στο χωράφι.

Ευαίσθητος χειρισμός

Το πρώτο βήμα είναι να επιλέξετε ποιοτικό κρέας και να το μαρινάρετε σωστά. Διαφορετικά, ακόμη και η πιο εκλεκτή μαρινάδα θα είναι ελάχιστη χρήσιμη. Το κρέας από νεαρά ζώα, φρέσκο ​​και με μικρή ποσότητα λίπους, ταιριάζει καλύτερα για κεμπάπ. Το κόβουμε σε μικρά όμοια κομμάτια για να προλάβουν να τηγανιστούν ομοιόμορφα στα κάρβουνα που σιγοκαίνονται μέσα και έξω. Πριν από ένα πικνίκ, το κρέας πρέπει να ψύχεται εκ των προτέρων, αλλά σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να καταψύχεται.

Πόσο διαρκεί το μαριναρισμένο κρέας; Οι θαυμαστές διαφωνούν για αυτό μέχρι να είναι βραχνοί. Για να μουλιάσει σωστά το κρέας, μαλακό και τρυφερό, χρειάζονται κατά μέσο όρο 12 ώρες στο ψυγείο. Για κάποιες συνταγές αρκούν τρεις ώρες. Σε αυτή την περίπτωση, ο φρεσκοστυμμένος χυμός ακτινιδίου, ροδιού ή ανανά, καθώς και τριμμένο ξύσμα λεμονιού, θα προσθέσουν απαλότητα στο κρέας. Το κρέας γίνεται πιο τρυφερό με την παρουσία μαύρου πιπεριού και αλεσμένου κύμινου. Αλλά το ξύδι πρέπει να χρησιμοποιείται προσεκτικά. Το υπερβολικό ξύδι θα μαλακώσει τη γεύση του κρέατος και θα το κάνει πολύ στεγνό και σκληρό.

Μην ξεχάσετε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά στη μαρινάδα: μαύρο και κόκκινο πιπέρι, κόλιανδρο, αποξηραμένα και φρέσκα μυρωδικά, τσίλι, βασιλικό ή φύλλο δάφνης. Απλώς μην ανακατεύετε καρυκεύματα από διαφορετικές συνταγές - το αποτέλεσμα μπορεί να μην ανταποκρίνεται στις προσδοκίες σας. Και για να βεβαιωθείτε ότι δεν κάνετε λάθος, μπορείτε να αγοράσετε έτοιμα καρυκεύματα για μπάρμπεκιου στο κατάστημα.

Κρεμμύδι απλότητα

Η πιο απλή μαρινάδα για κρέας γίνεται από κρεμμύδια. Για 1 κιλό ωμό κρέας θα πάρουμε 700 γρ κρεμμύδι και 2 κουτ. μαύρο πιπέρι. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα τρίβουμε στον ψιλό τρίφτη ή τα πολτοποιούμε στο μπλέντερ. Είναι σημαντικό για εμάς το αποτέλεσμα να είναι μια υγρή πάστα κρεμμυδιού. Ανακατέψτε το με μαύρο πιπέρι και μαρινάρετε το κρέας στο μείγμα που προκύπτει για τουλάχιστον τρεις ώρες. Αμέσως πριν τηγανίσετε το κεμπάπ, πρέπει να απαλλαγείτε εντελώς από τη μαρινάδα του κρεμμυδιού. Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για χοιρινό, αρνί και μοσχάρι. Αλλά για το τρυφερό κρέας κοτόπουλου θα είναι σκληρό.

Αγκαλιά μουστάρδα μελιού

Σύμφωνα με πολλούς ειδικούς, η πιο γρήγορη μαρινάδα για το κρέας είναι η μουστάρδα μελιού. Η ιδιαιτερότητά του είναι ότι δεν χρειάζεται καθόλου μαρινάρισμα. Μπορείτε να αλείψετε το κρέας με αυτό ακριβώς πριν το μαγείρεμα. Ανακατέψτε λοιπόν 1 κ.γ. μεγάλο. μουστάρδα και μέλι, 1 κουτ. αλεσμένο κύμινο και μαύρο πιπέρι και προσθέστε το φρέσκο ​​ξύσμα ενός πορτοκαλιού. Χτυπήστε όλα τα υλικά με ένα μπλέντερ σε μια ομοιογενή μάζα και πάρτε την μαζί σας σε ένα πικνίκ. Πριν το τηγανίσετε, αλείψτε καλά όλα τα κομμάτια του κρέατος με σάλτσα, στρώστε τα σε σουβλάκια και βάλτε τα σε σχάρα. Αυτή η μαρινάδα ταιριάζει καλύτερα με αρνί. Ωστόσο, είναι αρκετά κατάλληλο και για μοσχάρι και χοιρινό.

Γούρι ντομάτας

Η σάλτσα ντομάτας και τα κεμπάπ είναι κλασικά του είδους. Πώς να φτιάξετε μια μαρινάδα για κρέας από ντομάτες; Το πρώτο βήμα είναι να στύψετε 300 ml χυμού από φρέσκια ντομάτα και να τον ανακατέψετε με 100 ml μηλόξυδο. Ακόμα καλύτερα, πάρτε αντ 'αυτού την ίδια ποσότητα ξηρού λευκού κρασιού. Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια, τα τρίβουμε με ένα μείγμα από μαύρο πιπέρι, κόλιανδρο και μοσχοκάρυδο. Τοποθετήστε το κεμπάπ σε ένα βαθύ τηγάνι, εναλλάξ με ροδέλες κρεμμυδιού, και στη συνέχεια περιχύστε το με ένα μείγμα από χυμό ντομάτας και ξύδι. Για να φτάσει το κεμπάπ στην επιθυμητή κατάσταση, πρέπει να διατηρηθεί στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Αυτή η μαρινάδα είναι ιδιαίτερα αρμονική με το χοιρινό και το μοσχάρι.

Κεφίρ τρυφερότητα

Ορισμένοι ειδικοί είναι δύσπιστοι σχετικά με τη συνταγή για μαρινάδα κρέατος με βάση το κεφίρ. Ωστόσο, χάρη σε αυτό, το κρέας αποδεικνύεται ιδιαίτερα τρυφερό, ζουμερό και νόστιμο. Για 1 κιλό ωμό κρέας χρειαζόμαστε 500 ml κεφίρ με περιεκτικότητα σε λιπαρά που δεν υπερβαίνει το 2,5%, καθώς και 500 g κρεμμύδια, 5 κόκκους μαύρου πιπεριού και ½ κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Καρυκεύματα Khmeli-Suneli. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια και το πιέζουμε ελαφρά. Ανακατέψτε το με μπαχαρικά και παγωμένο κεφίρ, ρίξτε το μείγμα πάνω στα κομμάτια του κρέατος. Για να βεβαιωθείτε ότι η μαρινάδα θα εισχωρήσει σε όλες τις γωνίες, ανακινήστε καλά το τηγάνι με το κεμπάπ και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες. Αυτή η επιλογή μαρινάδας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να μαγειρέψετε χοιρινό, βόειο κρέας και κοτόπουλο.

Λυκίσκος ροδιού

Οι καλοφαγάδες θεωρούν τη μαρινάδα με ρόδι μια από τις καλύτερες μαρινάδες για κρέας. Όχι μόνο τονίζει με επιτυχία τις λεπτές γευστικές νότες, αλλά κάνει και το πιο σκληρό κρέας τρυφερό. Αρχικά, ψιλοκόβουμε ένα μεγάλο κρεμμύδι, ένα ματσάκι δυόσμο και κόλιανδρο. Αλατοπιπερώνετε όλα τα υλικά με 1 κουτ. μαύρο πιπέρι και τρίψτε καλά το μείγμα που προκύπτει πάνω στα κομμάτια του κρέατος. Τοποθετήστε το κεμπάπ μαζί με τα μυρωδικά και τα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι και στη συνέχεια ρίξτε 2 φλιτζάνια χυμό ροδιού και ½ φλιτζάνι βότκα. Σε αυτή τη φόρμα αφήνουμε το κεμπάπ στο ψυγείο όλο το βράδυ. Η μαρινάδα ροδιού είναι καθολική, επομένως θα συμπληρώσει τέλεια κάθε κρέας.

Ξέρετε πώς να ετοιμάζετε μια μαρινάδα για κρέας; Μοιραστείτε τις συνταγές σας και τα μυστικά για να φτιάξετε τέλεια κεμπάπ με άλλους αναγνώστες!

Μια σωστά επιλεγμένη μαρινάδα βοείου κρέατος θα μαλακώσει τις σκληρές ίνες αυτού του τύπου κρέατος και θα βοηθήσει σημαντικά στη βελτίωση των γευστικών χαρακτηριστικών του τελικού πιάτου. Μην αμελείτε τη διαδικασία μαριναρίσματος, δίνοντάς της τη δέουσα προσοχή και χρόνο και το αποτέλεσμα σίγουρα θα σας ευχαριστήσει.

Πώς να μαρινάρετε το βόειο κρέας;

Δεν έχει σημασία αν επιλέγετε μια μαρινάδα για το βόειο κρέας για απαλότητα ή απλά θέλετε να πάρετε μια πρωτότυπη γεύση και να προσθέσετε άρωμα στο πιάτο - σε κάθε περίπτωση, όταν ξεκινάτε να προετοιμάζετε το κρέας, πρέπει να θυμάστε απλούς βασικούς κανόνες:

1. Το επιλεγμένο προϊόν ξεπλένεται αρχικά, στεγνώνει με χαρτοπετσέτες ή χαρτοπετσέτες και μόνο στη συνέχεια κόβεται σε φέτες σε μερίδες.
2. Κατά την προετοιμασία της μαρινάδας βοείου κρέατος σύμφωνα με την επιλεγμένη συνταγή, μπορείτε να προσθέσετε άλλα καρυκεύματα ή αρωματικά μπαχαρικά σύμφωνα με το γούστο σας ή να αντικαταστήσετε τα προτεινόμενα.
3. Τα μικρά κομμάτια κρέατος πρέπει να διατηρούνται στη μαρινάδα για τουλάχιστον μία ώρα και ολόκληρα κομμάτια πρέπει να μαριναριστούν για αρκετές ώρες ή, ιδανικά, να τα αφήνετε όλη τη νύχτα.

Πώς να μαρινάρετε το βόειο κρέας για μπάρμπεκιου;

Αν ψάχνετε για ένα καλό πιάτο με βόειο κρέας, δώστε προσοχή σε αυτή τη συνταγή. Όταν τηγανίζετε σε φωτιά, το κρέας που παρασκευάζεται λαμβάνοντας υπόψη τις παραπάνω συστάσεις δεν είναι μόνο αρωματικό, ροδαλό και ορεκτικό, αλλά διατηρεί επίσης τέλεια τους χυμούς μέσα, ψήνεται καλά, παραμένοντας μαλακό.

Συστατικά:

• βόειο κρέας - 1,5-2 κιλά.
• εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 0,5 l.
• κρεμμύδια - 1 κιλό;
• αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού ή για γεύση.
• αλεσμένος κόλιανδρος και πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• αρωματικά βότανα.

Παρασκευή

1. Το παρασκευασμένο κρέας κόβεται, αλατίζεται, πιπερώνεται, αρωματίζεται με μπαχαρικά και μυρωδικά.
2. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το πολτοποιούμε με το αλάτι με το χέρι, ρίχνουμε το φυτικό λάδι, ανακατεύουμε και αφήνουμε να μαριναριστεί για 12 ώρες ή περισσότερο.

Πώς να μαρινάρετε το βόειο κρέας για ψήσιμο στο φούρνο;

Είναι δύσκολο να επιλέξετε την καλύτερη μαρινάδα για βόειο κρέας στο φούρνο, καθώς πολλές παραλλαγές αξίζουν την υψηλότερη βαθμολογία και δίνουν εξαιρετικά αποτελέσματα. Παρακάτω είναι μια συνταγή για ένα από αυτά, που βασίζεται στη χρήση των απλούστερων και πιο προσβάσιμων συστατικών. Πριν το ψήσιμο, το κομμάτι του κρέατος πρέπει να στεγνώσει και να τηγανιστεί σε καυτό λάδι σε τηγάνι, σφραγίζοντας όλα τα ζουμιά μέσα.

Συστατικά:

• βόειο κρέας - 1 κιλό;
• μεταλλικό νερό - 100 ml.
• σκόρδο - 3-4 σκελίδες.
• μουστάρδα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αλεσμένο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Παρασκευή

1. Η πλυμένη και αποξηραμένη φέτα κρέατος τρίβεται με ένα μείγμα αλατιού και πιπεριού.
2. Για να φτιάξετε μια μαρινάδα για μοσχαρίσιο κρέας στο φούρνο, ανακατέψτε τη μουστάρδα με τριμμένο σκόρδο και μεταλλικό νερό με υψηλή περιεκτικότητα σε ανθρακούχο.
3. Αλατοπιπερώνετε το κρέας με το μείγμα που προκύπτει και αφήνετε για 8 ώρες ή ιδανικά για μια μέρα, γυρίζοντας κατά διαστήματα.

Μαρινάδα για μοσχαρίσιο κρέας για τηγάνισμα σε τηγάνι

Μια γρήγορη μαρινάδα για μοσχαρίσιο κρέας, φτιαγμένη λαμβάνοντας υπόψη τις παρακάτω συστάσεις, θα σας δώσει ένα απαλό και ζουμερό αποτέλεσμα μέσα σε λίγα λεπτά. Διατηρώντας το προϊόν σε φέτες στο πικάντικο μείγμα για μόνο 15 λεπτά και στη συνέχεια προσθέτοντάς το στο τέλος του τηγανίσματος και σιγοβράζοντας το πιάτο μαζί με τα κρεμμύδια, μπορείτε να απολαύσετε πραγματική απόλαυση από την ιδανική γεύση της λιχουδιάς.

Συστατικά:

• βόειο κρέας - 500 g;
• ξύδι κρασιού - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• σάλτσα σόγιας - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• κρεμμύδι - 250 g;
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Παρασκευή

1. Για να φτιάξετε μια μαρινάδα για το μοσχαρίσιο κρέας, ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας με το ξύδι από κρασί και το ελαιόλαδο, προσθέτοντας πιπέρι και κρεμμύδι κομμένο σε μισούς δακτυλίους.
2. Προσθέστε το μείγμα στο έτοιμο κρέας, ανακατέψτε και αφήστε το να σταθεί για 15 λεπτά.
3. Βγάζετε τις φέτες σε μια χαρτοπετσέτα, τις στεγνώνετε και τις βάζετε σε ζεστό λάδι σε ένα τηγάνι.
4. Τσιγαρίζουμε το μοσχάρι από όλες τις πλευρές, προσθέτουμε το κρεμμύδι με τη μαρινάδα και σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι μέχρι να εξατμιστούν οι χυμοί.

Πώς να μαρινάρετε τη μοσχαρίσια μπριζόλα;

Η μαρινάδα που παρουσιάζεται παρακάτω για το μαρμάρινο βοδινό κρέας είναι επίσης αρκετά κατάλληλη για το μαρινάρισμα απλού μοσχαρίσιου πολτού (φιλέτο, χοντρή άκρη). Το κρέας μουλιάζεται γρήγορα και γίνεται ζουμερό, απαλό και τρυφερό. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε ένα φρέσκο ​​και ποιοτικό προϊόν για τη μπριζόλα και να το κόψετε αποκλειστικά κατά μήκος του κόκκου.

Συστατικά:

• βόειο κρέας - 700 g;
• λεμόνι - 1 τεμ.;
• Σάλτσα Worcestershire - 5 κουταλάκια του γλυκού.
• σάλτσα τσίλι - 1-2 κουταλάκια του γλυκού.
• ελαιόλαδο - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• αλάτι και πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.

Παρασκευή

1. Η προετοιμασία της μαρινάδας για τη μοσχαρίσια μπριζόλα είναι απλή. Πρέπει να στύψετε το χυμό από το λεμόνι, να το ανακατέψετε με τη σάλτσα Worcestershire και το τσίλι, προσθέτοντας ελαιόλαδο.
2. Το παρασκευασμένο κρέας αλατίζεται, πιπερώνεται, ζυμώνεται με τα χέρια, αρωματίζεται με το έτοιμο πικάντικο μείγμα και αφήνεται για 30 λεπτά, γυρίζοντας μια φορά σε αυτό το διάστημα.

Μαρινάδα για βραστό μοσχαρίσιο κρέας

Η μαρινάδα για βόειο κρέας για ψήσιμο στο φούρνο μπορεί να είναι λακωνική, όπως σε αυτήν την περίπτωση, ή να παρασκευαστεί με την προσθήκη εξαιρετικών αρωματικών προσθέτων για να αποκτήσετε μια πιο πικάντικη γεύση. Μπορείτε προαιρετικά να αντικαταστήσετε το λεμόνι της συνταγής με ξύδι κρασιού, το οποίο δεν είναι λιγότερο αποτελεσματικό στο να μαλακώσει τις ίνες του κρέατος.

Συστατικά:

• μοσχαρίσιο φιλέτο - 1 κιλό.
• λεμόνι - 1 τεμ.;
• σκόρδο - 4-5 σκελίδες.
• αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι - 2 κουταλάκια του γλυκού το καθένα.
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Παρασκευή

1. Το φιλέτο ξεπλένεται, στεγνώνει και γεμίζεται με ξεφλουδισμένο και κομμένο σκόρδο.
2. Τρίψτε τη φέτα με ένα μείγμα από αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι, ραντίστε με χυμό λεμονιού και φυτικό λάδι και αφήστε το για αρκετές ώρες.

Πώς να μαρινάρετε το βόειο κρέας για μπριζόλες;

Όταν επιλέγετε μια μαρινάδα για, θα πρέπει να εστιάσετε στην ποιότητα του επιλεγμένου κρέατος. Το φρέσκο ​​φιλέτο θα γίνει νόστιμο, ζουμερό και απαλό χωρίς τη χρήση «αντιδραστικών» μειγμάτων. Απλώς πρέπει να πιπερώσετε τις ψιλοκομμένες φέτες και να προσθέσετε αλάτι στο τέλος του τηγανίσματος. Το αποψυγμένο ή παλιό κρέας απαιτεί προκαταρκτικό μαρινάρισμα, τα μυστικά του οποίου συζητούνται παρακάτω.

Συστατικά:

• βόειο κρέας - 1 κιλό;
• ξηρή μουστάρδα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• ξύδι κρασιού - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• σκόρδο 4 σκελίδες?
• αλάτι πιπέρι.

Παρασκευή

1. Για να φτιάξετε μια μαρινάδα για το βόειο κρέας, ανακατέψτε τη σκόνη μουστάρδας με φυτικό λάδι και ξύδι, προσθέστε τριμμένο σκόρδο και πιπέρι.
2. Τρίψτε το μείγμα στις έτοιμες φέτες κρέατος και αφήστε το για τουλάχιστον μερικές ώρες.
3. Προσθέστε αλάτι στις μπριζόλες στο τέλος του τηγανίσματος, το οποίο θα διατηρήσει τη μέγιστη ποσότητα των χυμών μέσα.

Μαρινάδα για το βράσιμο του βοείου κρέατος

Η ακόλουθη συνταγή μαρινάδας βοείου κρέατος είναι κατάλληλη εάν χρειάζεται να μαγειρέψετε το κρέας σε ντομάτα ή οποιαδήποτε άλλη σάλτσα για να το σερβίρετε με συνοδευτικό ή λαχανικά. Μπορείτε να μειώσετε τη συγκέντρωση του πικάντικου μείγματος ή να προσθέσετε άλλα καρυκεύματα και μπαχαρικά όπως θέλετε και να αντικαταστήσετε το κρεμμύδι ή να προσθέσετε ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο σκόρδο.

Συστατικά:

• βόειο κρέας - 1 κιλό;
• καρότα - 1 τεμ.;
• κρεμμύδι - 300 g;
• νερό - 1 l;
• ξύδι κρασιού - 150 ml.
• ζάχαρη - 1,5-2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• αλάτι - 1-1,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• καρυκεύματα για κρέας, πιπέρι.

Παρασκευή

1. Το παρασκευασμένο κρέας αναμειγνύεται με ψιλοκομμένα καρότα και κρεμμύδια.
2. Όταν φτιάχνετε μια μαρινάδα για βραστό μοσχαρίσιο κρέας, διαλύστε αλάτι και ζάχαρη σε νερό, ρίξτε ξύδι και προσθέστε το μείγμα που προκύπτει στο βόειο κρέας και τα λαχανικά.
3. Βάζουμε ένα βάρος από πάνω και αφήνουμε το κρέας να μαριναριστεί για 6-12 ώρες.
4. Για το βράσιμο, χρησιμοποιήστε λαχανικά και μέρος του μείγματος της μαρινάδας, προσθέτοντάς το στη γεύση.

Μαρινάδα για μοσχαρίσια παϊδάκια

Η μαρινάδα μπορεί να παρασκευαστεί από μείγμα λαδιού και ξυδιού κρασιού ή από ξηρό κόκκινο κρασί, που θα δώσει στο κρέας απίστευτη γεύση και ορεκτικό άρωμα. Ψήστε το μαριναρισμένο κρέας στο κόκκαλο σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή, κατά προτίμηση σε αλουμινόχαρτο ή σε μανίκι.

Συστατικά:

• παϊδάκια βοείου κρέατος - 1 κιλό;
• κόκκινο κρασί - 300-400 ml.
• φυτικό λάδι - 50 ml.
• αλάτι, πιπέρι και ξηρά βότανα - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.

Παρασκευή

1. Τα παϊδάκια, κομμένα σε μερίδες, αλατοπιπερώνονται.
2. Για να φτιάξετε μια μαρινάδα για μοσχαρίσια παϊδάκια, απλά ανακατέψτε το φυτικό λάδι και το κόκκινο κρασί και περιχύστε το κρέας.
3. Αφήστε το τεμάχιο εργασίας να μαριναριστεί για 6-12 ώρες.

Πώς να μαρινάρετε το βόειο κρέας σε σάλτσα σόγιας;

Η μαρινάδα περιέχει μόνο εκείνα τα πρόσθετα συστατικά που θα τονίσουν την πλούσια γεύση και το άρωμα αυτού του τύπου κρέατος, χωρίς να το πνίγουν ή να το διακόπτουν. Το σκόρδο και το κρεμμύδι θα προσθέσουν την απαραίτητη πικάντικη γεύση και η πιπεριά τσίλι, η ποσότητα της οποίας μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με τις προτιμήσεις σας, θα προσθέσει πικάντικο.