Τα κρασιά που αντιπροσωπεύουν τη Νότια Αφρική στην παγκόσμια αγορά είναι τα κρασιά Pinotage. Παρά το γεγονός ότι μόνο το 6% των αμπελώνων αυτής της χώρας είναι αφιερωμένο σε αυτό το σταφύλι, κατέχει τιμητική θέση και είναι η επίσκεψη των ντόπιων οινοποιών. Γιατί; Για να κατανοήσετε αυτό το ζήτημα, πρέπει να γνωρίζετε μερικά στοιχεία για αυτό το σταφύλι και το ποτό που παρασκευάζεται από αυτό.

1 υιοθετημένο παιδί από τη Νότια Αφρική

Παρά το γεγονός ότι έφεραν από τον Παλαιό Κόσμο, οι δικοί τους ειδικοί εμφανίστηκαν γρήγορα εδώ. Η ιδέα της καλλιέργειας σταφυλιών και της παραγωγής αξιοπρεπούς κρασιού απέκτησε γρήγορα τους ανθρώπους της Νότιας Αφρικής. Κάποιοι το είδαν ως μια εμπορική ευκαιρία, άλλοι έτρεψαν ένα επιστημονικό ενδιαφέρον. Ο καθηγητής του Πανεπιστημίου Stellenbosch Abraham Isaac Perold ήταν ένας από τους τελευταίους. Πέρασε όλη του τη ζωή συλλέγοντας διάφορες ποικιλίες σταφυλιού και δημιουργώντας υβρίδια από αυτές. Δεν έδωσαν όλες οι κλασικές ποικιλίες σταφυλιού ικανοποιητικά αποτελέσματα στις κλιματολογικές συνθήκες της Αφρικής, οπότε η αναζήτησή του ήταν δικαιολογημένη.

Η ιδέα να διασχίσουν το Pinot Noir και το Cesnot (στη Νότια Αφρική το Cinsault αποκαλείται πιο συχνά Ερμιτάζ) ήρθε στο μυαλό του καθηγητή Perold το 1925. Δυστυχώς, δεν πρόλαβε να αξιολογήσει τους καρπούς της δουλειάς του, αφού έφυγε από το πανεπιστήμιο. Ο Charlie Newhouse βοήθησε να σώσει την πρωτοβουλία του και ο καθηγητής C.J. Terron τη συνέχισε. Το 1941, χάρη στην Terron, παρήχθη το πρώτο κρασί από την υβριδική ποικιλία σταφυλιού Pinotage. Παρά το γεγονός ότι τα σταφύλια θα αναγνωριστούν μόνο 50 χρόνια αργότερα, ο Terron προέβλεψε την επιτυχία. Εκτίμησε τις μοναδικές γευστικές ιδιότητες της ποικιλίας που προέκυψαν και συνειδητοποίησε ότι η δουλειά του δεν ήταν μάταιη. Το 1961 κυκλοφόρησε στην αγορά το πρώτο κρασί με την ποικιλία Pinotage στην ετικέτα.

Λονδίνο, 1991 - Το Pinotage λαμβάνει βραβείο στον διάσημο Διεθνή Διαγωνισμό Οίνου & Αλκοολούχων ποτών.

Η ποικιλία απαιτούσε όχι μόνο μελέτη, αλλά και αναζήτηση προσέγγισης. Οι τεχνολογίες που χρησιμοποιούνταν για την επεξεργασία των σταφυλιών στη Νότια Αφρική μέχρι τα μέσα του 20ού αιώνα δεν ήταν κατάλληλες εδώ. Το υβρίδιο ήταν σταθερό, αλλά ιδιότροπο. Γιατί να ξοδέψετε χρήματα για ανακαίνιση; - σκέφτηκαν οι περισσότεροι οινοποιοί και η ποικιλία κόντεψε να πεθάνει. Ωστόσο, υπήρξαν άνθρωποι πρωτοβουλίας. Σήμερα, αυτά τα σταφύλια υπάρχουν και συνεχίζουν να ανοίγουν νέες δυνατότητες για όσους είναι έτοιμοι να συνεργαστούν μαζί τους.

2 Χαρακτηριστικά κρασιού από σταφύλια Pinotage

Η εργασία με μια νέα ποικιλία ήταν δύσκολη. Το κρασί αποδείχθηκε κοφτερό, είχε έντονη μυρωδιά ακετόνης και υψηλή αντοχή. Εξάλλου, σύμφωνα με τους οινολόγους, τα σταφύλια δεν πήραν τίποτα απαραίτητο από τους γονείς τους. Δεν υπήρχε χαρακτηριστικό βάθος μέσα του, ούτε ευελιξία ή ελαφρότητα του Senso. Ωστόσο, η ποικιλία αποδείχθηκε ότι είναι ανθεκτική στα παράσιτα, κάτι που είναι σημαντικό. Επιπλέον, ωρίμαζε γρήγορα και είχε υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη στα ώριμα μούρα. Χάρη στις θετικές ιδιότητες των σταφυλιών, οι προσπάθειες να παραχθεί αξιοπρεπές κρασί από αυτό δεν εγκαταλείφθηκαν.

Σε πολλά χρόνια πειραμάτων, διαπιστώθηκε ότι η μυρωδιά του ασετόν εξαφανίζεται μετά από δύο χρόνια παλαίωσης του ποτού σε ένα δρύινο βαρέλι. Το υλικό του κρασιού είναι εξαιρετικό για συναρμολόγηση και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παραγωγή λευκού, ροζέ και κόκκινου κρασιού. Η ευελιξία και η ανεπιτήδευτη φύση των σταφυλιών ανάγκασε τους οινοποιούς να αποκαλύψουν τις δυνατότητες της ποικιλίας. Κατά τη διάρκεια αυτής της μάχης, δημιουργήθηκε ένα αυθεντικό, μοναδικό νοτιοαφρικανικό κρασί.

Το κρασί Pinotage έχει την καρδιά ενός λιονταριού και τη γλώσσα μιας γυναίκας. Μόλις το πιείτε, θα μπορείτε να μιλάτε και να πολεμάτε για πάντα σαν πραγματικός διάβολος!

Τι είναι το αλκοόλ που παρασκευάζεται από τα σταφύλια Pinotage; Αυτό το κρασί έχει πολύ έντονη φρουτώδη γεύση. Στην πρώτη γουλιά μπορείτε να ακούσετε μαύρα μούρα, κεράσια, μπαχαρικά, ζαχαρωτά φρούτα και ακόμη και μπανάνα. Η γεύση είναι μεστή, πλούσια και μπορεί να φαίνεται βαριά σε κάποιους. Το τελευταίο συμβαίνει λόγω του κορεσμού των μούρων με ζάχαρη και της υψηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ στο κρασί. Το ποτό έχει μακρά και ευχάριστη επίγευση. Το Pinotage δεν είναι ένα κρασί για όλους, έχει μια συγκεκριμένη γεύση και θα ήταν εντελώς λάθος να το θεωρήσουμε καθολικό.

Παρά την ασυνήθιστη φύση της, η ποικιλία συνεχίζει να καλλιεργείται παρά το κίνημα κατά του pinotage. Αυτό δεν είναι αστείο στην Αφρική, με την εμπειρία του απαρτχάιντ, μια ποικιλία σταφυλιών που δεν σας άρεσε θα μπορούσε απλώς να καταστραφεί. Ωστόσο, το Pinotage αναπτύσσεται και συνεχίζει να αναπτύσσει τις δυνατότητές του. Ίσως το θέμα είναι στους ένθερμους οπαδούς της ποικιλίας, ίσως στο γεγονός ότι αυτή η ποικιλία ήταν που έκανε τον Παλαιό Κόσμο να αρχίσει να μιλάει για τη Νότια Αφρική ως αμπελουργική περιοχή.

3 Μια άξια συνοδεία για ένα ασυνήθιστο ποτό

Για να αποκαλύψετε αυτό το κρασί σε όλη του την ομορφιά, πρέπει να το σερβίρετε σωστά στο τραπέζι. Σερβίρεται σε κατάλληλα ποτήρια, ελαφρώς παγωμένο. Το κρασί έχει καλύτερη γεύση όταν συνδυάζεται με φαγητό - αυτό ισχύει για όλα τα κρασιά. Με τι σερβίρεται το Pinotage;

Δεδομένου ότι η ποικιλία είναι αυτόχθονη, σύμφωνα με τους κανόνες του είδους, τα καλύτερα πιάτα είναι πιάτα της εθνικής κουζίνας. Ωστόσο, η νοτιοαφρικανική κουζίνα είναι μια ετερόκλητη βινεγκρέτ από τις γαστρονομικές παραδόσεις του ντόπιου πληθυσμού και πολυάριθμων αποικιοκρατών. Επιπλέον, οι σύγχρονες τάσεις δεν παρακάμπτουν τους τοπικούς ειδικούς της μαγειρικής. Ως εκ τούτου, αυτό το κρασί ταιριάζει καλά με μια ποικιλία πιάτων. Εδώ είναι μερικές οδηγίες.

• Τα νεαρά κρασιά σερβίρονται με αρνί, ψάρι και ιαπωνική κουζίνα.
• Τα παλαιωμένα κρασιά συνδυάζονται υπέροχα με ψητά κόκκινα κρέατα.
• Το Red Pinotage ταιριάζει πολύ με πικάντικα και γλυκόξινα πιάτα από την Κίνα, το Μεξικό, τη Χιλή, την Ινδία και, μάλιστα, την Αφρική.
• Το λευκό κρασί από αυτό το σταφύλι πρέπει να σερβίρεται με αρτοσκευάσματα και φρούτα. Αυτό το κρασί είναι επίσης τέλειο ως χωνευτικό.

Για μια επιτυχημένη γευσιγνωσία, είναι σημαντικό να επιλέξετε το σωστό κρασί. Σήμερα στα ράφια μπορείτε να βρείτε Pinotage από τη Νότια Αφρική και τη Νέα Ζηλανδία.Καλλιεργείται και σε άλλες αμπελουργικές περιοχές, αλλά σε μικρές ποσότητες και όχι για εξαγωγή. Στη Νότια Αφρική, αυτή η ποικιλία καλλιεργείται και μεταποιείται από τα αγροκτήματα Backsberg, Clos Malverne, Neethlingshof, Kaapzicht, Jordan, Stellenzicht. Οι πιο διάσημες εταιρείες κρασιού που παράγουν Pinotage στη Νότια Αφρική είναι οι Kanonkop, Simonsig, Fairview και L'Avenir.

Ένα σαφώς κακό Pinotage είναι εύκολο να αναγνωριστεί. Αν ανοίξετε ένα μπουκάλι και μυρίζει έντονα ασετόν, αυτό σημαίνει ότι χρησιμοποιήσατε άγουρα σταφύλια. Παρά το γεγονός ότι η ποικιλία ωριμάζει γρήγορα, εξακολουθεί να απαιτεί ειδική προσέγγιση. Μπορείτε να αντιμετωπίσετε τη δυσάρεστη μυρωδιά για να το κάνετε αυτό, πρέπει να μεταγγίσετε το κρασί - ρίξτε το σε άλλο δοχείο και αφήστε το να αναπνεύσει για έως και μισή ώρα. Ελπίζουμε ότι η εμπειρία γνωριμίας σας θα είναι ευχάριστη, γιατί το να δοκιμάσετε το Pinotage σημαίνει να κάνετε τη ζωή σας πιο πλούσια με ευχάριστες αισθήσεις.

Και λίγα για τα μυστικά...

Ρώσοι επιστήμονες από το Τμήμα Βιοτεχνολογίας δημιούργησαν ένα φάρμακο που μπορεί να βοηθήσει στη θεραπεία του αλκοολισμού σε μόλις 1 μήνα.

Η κύρια διαφορά μεταξύ του φαρμάκου είναι το 100% ΦΥΣΙΚΟ ΤΟΥ, που σημαίνει ότι είναι αποτελεσματικό και ασφαλές για τη ζωή:

• εξαλείφει τους ψυχολογικούς πόθους
• εξαλείφει τις καταστροφές και την κατάθλιψη
• προστατεύει τα ηπατικά κύτταρα από βλάβες
• εξαλείφει την έντονη κατανάλωση αλκοόλ σε 24 ΩΡΕΣ
• ΟΛΟΚΛΗΡΩΜΕΝΗ ΡΙΔΓΑ από αλκοολισμό, ανεξαρτήτως σταδίου
• πολύ προσιτή τιμή.. μόνο 990 ρούβλια

Μια πορεία θεραπείας σε μόλις 30 ΗΜΕΡΕΣ παρέχει μια ολοκληρωμένη ΛΥΣΗ ΣΤΟ ΠΡΟΒΛΗΜΑ ΜΕ ΤΟ ΑΛΚΟΟΛ.
Το μοναδικό σύμπλεγμα ALCOBARRIER είναι μακράν το πιο αποτελεσματικό στην καταπολέμηση του εθισμού στο αλκοόλ.

Ακολουθήστε τον σύνδεσμο και μάθετε όλα τα οφέλη του αλκοολικού φραγμού

Οι αμπελώνες της Νότιας Αφρικής, παρόλο που αντιπροσωπεύουν μόνο το ένα τοις εκατό των φυτεύσεων στον κόσμο, ωστόσο κατατάσσονται στην 8η θέση στην παραγωγή κρασιού. Τα σταφύλια Pinotage είναι ένα υβρίδιο κόκκινων σταφυλιών. Γονείς του θεωρούνται οι Cinsault και Pinot Noir.

Το έτος προέλευσης της ποικιλίας Pinotage είναι το 1925.

Η ιστορία της ποικιλίας Pinotage είναι γεμάτη γεγονότα και πάθη. Υπήρξαν πολλές διαμάχες και εικασίες γύρω από την ίδια την ποικιλία. Ο Oz Clarke, ο κορυφαίος εμπειρογνώμονας κρασιού στον κόσμο, δήλωσε σχετικά με την ποικιλία σταφυλιού Pinotage: «Δεν γνωρίζω καμία άλλη ποικιλία σταφυλιών που να προκαλεί τόσο έντονη διαμάχη όπως το Pinotage».

Ωστόσο, αξίζει να σημειωθεί ότι το χαμηλής ποιότητας ποτό που λαμβάνεται από σταφύλια Pinotage είναι πιο πιθανό να ευθύνεται για τους αδαείς οινοποιούς και τη λανθασμένη τεχνολογία επεξεργασίας σταφυλιών, η οποία δεν λαμβάνει υπόψη τα μεμονωμένα χαρακτηριστικά της ποικιλίας. Ως αποτέλεσμα, για μεγάλο χρονικό διάστημα η ποικιλία σταφυλιού Pinotage ήταν ανεπιθύμητη, αποφευχθείσα και αντιπαθητική. Τώρα καταλαμβάνει τη θέση ενός εθνικά σημαντικού συμβόλου, μαζί με τα διαμάντια της Νότιας Αφρικής.

Πιστεύεται ότι είναι αρκετά δύσκολο να αποκτήσετε κρασί υψηλής ποιότητας από την ποικιλία σταφυλιού Pinotage, γι' αυτό μόνο λίγοι επαγγελματίες ρισκάρουν και αναλαμβάνουν την παραγωγή.

Στην καλύτερη περίπτωση, τα σταφύλια Pinotage έχουν ένα πλούσιο, εύκολα αναγνωρίσιμο μπουκέτο. Ο οινολόγος Michel Rolland ονόμασε αυτή την ποικιλία «Fruit Bomb», και αυτές οι λέξεις έχουν ήδη γίνει το talk of the town, έτσι εύστοχα περιέγραψαν τη γεύση του κρασιού Pinotage με λίγες μόνο λέξεις. Οι κύριες νότες που χρησίμευσαν ως βάση για ένα τόσο κολακευτικό επίθετο είναι οι τόνοι των μαύρων μούρων, των ψημένων φρούτων, που απηχούν τον ήχο από νότες μπανάνας και μπαχαρικών.

Οι ειδικοί συγκρίνουν το νεαρό Pinotage με το Beaujolais, το ηλικιωμένο Pinotage μοιάζει με την πλούσια γεύση της κοιλάδας του Ροδανού και τα παλιά παραδείγματα μοιάζουν με το βελούδινο, κομψό Μπορντό. Η ποικιλία σταφυλιού Pinotage ασχολείται εδώ και πολύ καιρό στη δημιουργία αφρωδών οίνων και πρόσφατα από αυτήν έχουν παρασκευαστεί εξαιρετικά ροζέ κρασιά.

Το χρώμα των σταφυλιών Pinotage ποικίλλει από ανοιχτό κόκκινο έως σκούρο μοβ ή τούβλο. Το Pinotage μπορεί να μυρίζει σαν μαυρισμένο δέρμα, αρώματα βατόμουρου, βελανιδιάς ή καπνού. Στη γεύση του μπορείτε συχνά να νιώσετε φρέσκα φρούτα με marshmallows ή σοκολάτα.

Το άρωμα του κρασιού από την ποικιλία Pinotage περιέχει χαρακτηριστικές νότες από βιολέτες, κανέλα και πευκοβελόνες. Αλλά μπορεί να συναντήσετε μια βαριά μυρωδιά από βερνίκι νυχιών ή ακρυλικό χρώμα. Σε αυτήν την περίπτωση, είναι χρήσιμο να γνωρίζουμε ότι οι νότες ακετόνης εμφανίζονται ως ιδιαιτερότητα της ποικιλίας εάν τα σταφύλια Pinotage συγκομιστούν πριν από τη λήξη της προθεσμίας. Επιπλέον, πολύ χαμηλή θερμοκρασία κατά τη ζύμωση μπορεί να επηρεάσει τη χαρακτηριστική γεύση.

Η ποικιλομορφία είναι μια από τις κύριες γευστικές ιδιότητες της ποικιλίας Pinotage. Σε κάθε περίπτωση όμως, το κρασί με βάση αυτή την ποικιλία είναι πλούσιο, όξινο και φρουτώδες με αρκετό βάθος ποτού.

Το κρασί που παρασκευάζεται από την ποικιλία σταφυλιών Pinotage έχει υπέροχη γεύση όταν συνδυάζεται με φαγητό. Το αρνί, η ιαπωνική κουζίνα και ο σολομός ταιριάζουν με το νεαρό Pinotage, αλλά το ώριμο ποτό σερβίρεται συνήθως με μπάρμπεκιου ή με τη νοτιοαφρικανική εκδοχή του, ένα braai. Το κρασί Pinotage ταιριάζει πολύ με ζεστά και πικάντικα φαγητά.

Παρά το γεγονός ότι η ποικιλία σταφυλιών Pinotage παράγει τόσο υπέροχα και ποικίλα κρασιά, η λήψη ενός καλού ποτού από αυτήν δεν είναι εύκολη υπόθεση, επομένως μόνο άνθρωποι με αληθινή αυτοπεποίθηση, καθώς και γνώστες του σταφυλιού Pinotage, παίρνουν το θάρρος και αρχίζουν να φτιάχνουν κρασί από το Pinotage. Στη Νότια Αφρική, αυτή τη στιγμή το πιο διάσημο οινικό κτήμα όπου καλλιεργούνται σταφύλια Pinotage είναι η Canoncopa. Ήταν εδώ που αυτή η ποικιλία σταφυλιού ξαναζωντάνεψε μετά από μια άδικη εξορία. Σήμερα, στο ίδιο το οινοποιείο, πάνω από την είσοδο της αίθουσας γευσιγνωσίας, υπάρχει μια πινακίδα: «Το Pinotage είναι ο χυμός που στύβεται από τα φιλιά των γυναικών και τις καρδιές του λιονταριού Πίνοντας αρκετά, θα βρεις μια αθάνατη ψυχή». Όπως είπε ο ιδρυτής του πύργου και, ίσως, ο κύριος θαυμαστής αυτής της ποικιλίας στη Νότια Αφρική, Beyers Tinder: «Το Pinotage πρέπει να λαμβάνεται σοβαρά υπόψη».

Μέχρι στιγμής, η ποικιλία σταφυλιών Pinotage δεν μπορεί να καυχηθεί για σημαντικές νίκες στην κατάληψη των αμπελώνων του κόσμου. Προς το παρόν, μόνο η Νέα Ζηλανδία, με την επικράτειά της εβδομήντα εκταρίων, μπορεί να ανταγωνιστεί τη Νότια Αφρική - τον ηγέτη στην παραγωγή κρασιού από την ποικιλία σταφυλιών Pinotage.

Η ομάδα ποικιλιών Pinot έχει κοινά χαρακτηριστικά που ενυπάρχουν σε όλες τις ποικιλίες της.

Περιγραφή εξωτερικών πινακίδων

Οι θάμνοι των σταφυλιών είναι μεσαίου μεγέθους. Μετά την ετήσια ανάπτυξη, οι βλαστοί αποκτούν ανοιχτό καφέ χρώμα. Οι κόμβοι είναι ελαφρώς πιο σκούροι, οι μεσογονάβοι είναι βραχύτεροι. Τα φύλλα έχουν μήκος περίπου 14-15 cm και περίπου το ίδιο πλάτος.

Κάθε λεπίδα φύλλου έχει 3 ή 5 λοβούς, η ανατομή είναι ελαφριά ή μέτρια. Το σχήμα του φυλλώματος είναι στρογγυλό. Το φθινόπωρο, στις περισσότερες περιπτώσεις αποκτά κόκκινο χρώμα με καφέ απόχρωση. Μερικές φορές υπάρχουν δείγματα με χρυσό φύλλωμα το φθινόπωρο.

Τα τσαμπιά σταφυλιού έχουν σχήμα κυλινδρικό, κοντά στο κωνικό. Τα μούρα είναι διατεταγμένα αρκετά πυκνά. Το τσαμπί στηρίζεται σε ένα μικρό μίσχο και ζυγίζει μεταξύ 80-150 g Τα μούρα των περισσότερων ποικιλιών είναι σκούρα μπλε, αλλά υπάρχουν είδη με κόκκινα μούρα. Το σχήμα του καρπού είναι στρογγυλό και ελαφρώς επίμηκες.

Περίοδος ωρίμανσης και απόδοση

Οι κύριες ποικιλίες της ποικιλίας Pinot είναι της μεσαίας εποχής. Η συγκομιδή μπορεί να γίνει 140–150 ημέρες από τη στιγμή που ανοίγουν οι οφθαλμοί. Η απόδοση της κύριας ποικιλίας σταφυλιού είναι χαμηλή, αλλά ανάλογα με τον τύπο, τις συνθήκες και τους σχετικούς παράγοντες, η ποσότητα της συγκομιδής μπορεί να είναι πάνω από το μέσο όρο.

Χαρακτηριστικά ποικιλιακά χαρακτηριστικά

Τα κύρια χαρακτηριστικά της ποικιλιακής ομάδας είναι:

• η παρουσία μιας μπλε κηρώδους επικάλυψης στα μούρα.
• χαμηλή απόδοση?
• κόκκινο με καφέ απόχρωση των φύλλων κατά την περίοδο του φθινοπώρου.
• κυλινδρικό-κωνικό σχήμα των τσαμπιών.

Ανάλογα με τη συγκεκριμένη ποικιλία, τα χαρακτηριστικά μπορεί να διαφέρουν.

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα

• Μεταξύ των πλεονεκτημάτων της ποικιλιακής ομάδας είναι:
• αντοχή στον παγετό έως -30°C.
• την ικανότητα παραγωγής προϊόντων κρασιού υψηλής ποιότητας·
• τη δυνατότητα καλλιέργειας σταφυλιών στη μεσαία ζώνη.
• Χάρη στο μεσαίο ύψος των θάμνων, μπορείτε να καλλιεργήσετε σταφύλια ακόμη και σε μια μικρή περιοχή.

Το σταφύλι Pinot έχει επίσης ορισμένα μειονεκτήματα.

• Μεταξύ των μειονεκτημάτων του είναι:
• έλλειψη αντοχής στα περισσότερα παράσιτα και ασθένειες.
• χαμηλή απόδοση και η εξάρτησή της από τις καιρικές και κλιματικές συνθήκες.

Ποικιλία σταφυλιού Tempranillo Ισπανία. Χαρακτηριστικό γνώρισμα

Η ποικιλία σταφυλιού Tempranillo καλλιεργείται εδώ και πολύ καιρό στην Ισπανία. Ένα από τα πιο πολύτιμα και ευγενή αμπέλια των αποπνικτικών εδαφών της Ριόχα μόλις πρόσφατα «απέκτησε» την πατρίδα του. Για έναν αιώνα υπήρχαν εικασίες για την καταγωγή του Tempranillo στη Βουργουνδία, υποδηλώνοντας μάλιστα ότι το αμπέλι μεταφέρθηκε στη βόρεια Ισπανία από τους Φοίνικες. Λεπτομερείς γενετικές μελέτες από Ισπανούς επιστήμονες επιβεβαίωσαν την αυτοχθονία της αμπέλου, η οποία σχηματίστηκε πριν από περίπου χίλια χρόνια στην κοιλάδα του ποταμού Έβρου. Σήμερα η ποικιλία αντιπροσωπεύει το 75% όλων των αμπελιών που καλλιεργούνται στην περιοχή αυτή.

Το Tempranillo είναι μια παραγωγική ποικιλία που παράγει έως και 5 κιλά μούρα μέτριας ή όψιμης ωρίμανσης. Το πιο κοινό όνομα για το σταφύλι είναι Tempranillo («πρώιμο»), το οποίο μεταφέρει αυτό το χαρακτηριστικό του αμπελιού, το οποίο ωριμάζει νωρίτερα από άλλες τοπικές ποικιλίες. Η ποικιλία πρέπει να περιορίσει τις συστάδες σε ένα κλήμα, το οποίο πρέπει να αφαιρεθεί εγκαίρως.

Προειδοποίηση! Η απόδοση των σταφυλιών Tempranillo πρέπει να ρυθμίζεται αυστηρά. Με αυξημένο φορτίο, το κρασί αποδεικνύεται υδαρές και απαράμιλλο.

Εξάρτηση των ιδιοκτησιών από τον τόπο καλλιέργειας

Τα χαρακτηριστικά της ποικιλίας Tempranillo καθορίζονται από τη θερμοκρασία, τις συνθήκες και το υψόμετρο της γης στην οποία βρίσκονται οι αμπελώνες. Η καλύτερη απόδοση παρατηρείται σε εκείνα τα αμπέλια που καλλιεργούνται σε μεσογειακό κλίμα σε βουνοπλαγιές ύψους έως 1 km. Κάτω από τα 700 m και σε εύκρατες πεδιάδες, καλλιεργούνται επίσης σταφύλια, αν και υπάρχουν κάποιες αλλαγές στο τελικό προϊόν. Από τα μούρα αναδύονται κομψές αποχρώσεις κρασιού, που έχουν αποκτήσει την ξινίλα χαρακτηριστική της ποικιλίας σε νυχτερινές θερμοκρασίες κάτω των 18 βαθμών. Επαρκής περιεκτικότητα σε ζάχαρη και πιο παχύρρευστο δέρμα δημιουργούνται τις ζεστές απογευματινές ώρες με ζέστη 40 βαθμών. Τα κλιματικά χαρακτηριστικά της βόρειας Ισπανίας γέννησαν τα διάσημα πλέον κρασιά με βάση το Tempranillo. Το αμπέλι αυτής της ποικιλίας κατάφερε να προσαρμοστεί σε τέτοιες συνθήκες.

Στις πεδιάδες, η οξύτητα των σταφυλιών μειώνεται. Και η έλλειψη ηλιακού φωτός οδηγεί στη μαζική εμφάνιση μυκητιακών ασθενειών, οι οποίες επηρεάζουν εύκολα τα σταφύλια. Η ανάπτυξη της αμπέλου και οι ιδιότητες των μούρων εξαρτώνται από το καθεστώς θερμοκρασίας. Τα σταφύλια Tempranillo είναι ευάλωτα στους ανοιξιάτικους παγετούς. Το αμπέλι ανέχεται χειμερινές θερμοκρασίες έως και -18 βαθμούς.

Αξία ποικιλίας

Παρά την απαιτητική φύση του αμπελιού, οι αμπελουργοί εκτιμούν την ποικιλία Tempranillo. Στη βάση του, χρησιμοποιώντας τη μέθοδο ανάμειξης με άλλες ποικιλίες, παράγονται συνοδοί στην οινοποίηση - Garnacha, Graciana, Carignan, ελίτ επιτραπέζια κρασιά με πλούσιο ρουμπινί χρώμα και ενισχυμένα λιμανάκια. Τα σταφύλια που καλλιεργούνται υπό καθορισμένες συνθήκες προσδίδουν φρουτώδεις αποχρώσεις στα ποτά, ιδιαίτερα στα σμέουρα. Τα κρασιά που παράγονται στη βάση του μπορούν να παλαιωθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αλλάζουν τη φρουτώδη γεύση και εμπλουτίζονται με συγκεκριμένες νότες καπνού, μπαχαρικών και δέρματος, που εκτιμώνται ιδιαίτερα από τους καλοφαγάδες. Στην Ισπανία, το Tempranillo έχει αναγνωριστεί ως εθνικό προϊόν. Η ημέρα του γιορτάζεται κάθε χρόνο: τη δεύτερη Πέμπτη του Νοεμβρίου. Από το Tempranillo παράγονται επίσης χυμοί.

Pinotage κρασί. Pinotage

Ο επίσημος δημιουργός είναι ο καθηγητής του Πανεπιστημίου Stellenbosch Abraham Isaac Perold. Το πρώτο κρασί από αυτή την ποικιλία σταφυλιού εμφανίστηκε μόλις το 1941. Αυτή η ποικιλία σταφυλιών είναι το γαστρονομικό σύμβολο της Νότιας Αφρικής. Ταυτόχρονα, τα σταφύλια Pinotage καλλιεργούνται με επιτυχία όχι μόνο στη Νότια Αφρική, αλλά και στον Καναδά, το Ισραήλ, τη Βραζιλία, τη Νέα Ζηλανδία, τη Ζιμπάμπουε και τις Ηνωμένες Πολιτείες, στις πολιτείες της Καλιφόρνια και της Βιρτζίνια.

Τα σταφύλια Pinotage έχουν χρώμα από ανοιχτό κόκκινο έως σκούρο μοβ ή τούβλο. Προτιμά φτωχά εδάφη. Έχει υψηλή οξύτητα. Καλή αντοχή στις ασθένειες. Πρώιμη ωρίμανση. Το επίπεδο σακχάρου είναι υψηλό. Παραγωγικότητα έως 6,8 τόνους/στρέμμα. Η ποικιλία θεωρείται δύσκολο να παραχθεί κρασί.

Το κρασί Pinotage είναι σκούρο κόκκινο, πολύπλοκο, συμπυκνωμένο και γεμάτο σώμα, με εξαιρετική, βαθιά γεύση, βελούδινη υφή, φρουτώδη φρεσκάδα και μπαχαρικό. Έχει τόνους δαμάσκηνου, φράουλας και βατόμουρου, μπορείτε να εντοπίσετε ακόμη και μια γεύση μπανάνας (αν δεν ακολουθήσετε την τεχνολογία, ιδιαίτερα όταν φτιάχνετε κρασί από άγουρα σταφύλια. Η γεύση του καφέ και της σοκολάτας μπορεί να ανιχνευθεί και στα κρασιά Pinotage.

Στα καλύτερα παραδείγματα, τα σταφύλια Pinotage έχουν ένα πλούσιο, εύκολα αναγνωρίσιμο μπουκέτο. Ο οινολόγος Michel Rolland ονόμασε αυτή την ποικιλία «βόμβα φρούτων».

Επί του παρόντος, οι περισσότεροι οινοποιοί και οινολόγοι, όταν φτιάχνουν κρασί από αυτή την ποικιλία σταφυλιού, προτιμούν να χρησιμοποιούν μακροχρόνια ψυχρή ζύμωση για να αποφύγουν προβλήματα με την οσμή ακετόνης. Για τον ίδιο λόγο, τα δρύινα βαρέλια (γαλλικά και αμερικανικά) χρησιμοποιούνται κυρίως για ζύμωση.

Το 1925 είναι η χρονιά γέννησης των σταφυλιών.

Το 1941, το πρώτο κρασί δημιουργήθηκε από σταφύλια Pinotage στο Elsenburg.

Το 1959 έφερε τη νίκη στην κύρια έκθεση κρασιού της χώρας.

Το 1961 σηματοδότησε το πρώτο εμπορικό κρασί της Lanzerac Pinotage (το Pinotage αναγράφεται επίσημα στην ετικέτα).

Το 1991, ο Pinotage κέρδισε ένα χρυσό μετάλλιο στον διάσημο διεθνή διαγωνισμό κρασιού και οινοπνευματωδών ποτών του Λονδίνου.

Η ποικιλία σταφυλιού Riesling έχει λάβει διεθνή αναγνώριση. Υπάρχει η άποψη ότι οι αμπελουργοί τον αποκαλούν βασιλιά. Το κρασί από αυτή την ποικιλία διακρίνεται από ελαφρότητα, κομψότητα και αρμονία. Ένα ετήσιο κλήμα ανοιχτού καφέ χρώματος. Οι νεαροί Παγώνιοι καλύπτονται με χνούδι από τσόχα.

Η περιγραφή των φύλλων Riesling σημειώνει τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

• στρογγυλεμένο σχήμα με κοψίματα.
• το τελικό μέρος των λεπίδων είναι τριγωνικό.
• το πάνω μέρος του φύλλου είναι τσαλακωμένο.
• Τα νεαρά φύλλα έχουν χάλκινη απόχρωση, τα ώριμα φύλλα έχουν πλούσιο πράσινο χρώμα. Το φθινόπωρο, τα φύλλα γίνονται κίτρινα.
• το κάτω μέρος του φύλλου είναι ελαφρώς χαμηλωμένο, υπάρχουν αραιές τρίχες στις φλέβες.
• Οι σχισμές στο πάνω μέρος μοιάζουν με το σχήμα λύρας, είναι συνήθως κλειστές.
• Οι κάτω σχισμές είναι ανοιχτές, αλλά ελαφρά αισθητές.

Λουλούδια Riesling και των δύο φύλων. Μετά την περίοδο της ανθοφορίας, σχηματίζεται ένα μικρό σφιχτό τσαμπί με μικρά πράσινα μούρα, μια αισθητή κίτρινη απόχρωση και μια γκρίζα επίστρωση. Τα μούρα αυτής της ποικιλίας είναι μαλακά με λεπτό δέρμα. Χαρακτηριστικό στην περιγραφή των μούρων αυτού του είδους σταφυλιού είναι πολλές μικρές καφέ κουκκίδες. Οι θάμνοι χαρακτηρίζονται από έντονη ανάπτυξη. Οι νεαροί Παγώνιοι είναι αδύνατοι και εξαπλώνονται. Το αμπέλι ωριμάζει καλά.

Η απόδοση της ποικιλίας είναι χαμηλή. Όμως, η επιθυμία να καλλιεργηθεί Riesling σε εδάφη με καλύτερη γονιμότητα θα οδηγήσει σε επιδείνωση της ποιότητας των μούρων.

Η ποικιλία έχει υψηλή αντοχή στον παγετό. Χάρη στην καθυστερημένη ανθοφορία των φύλλων, τα σταφύλια αντέχουν καλά τους ανοιξιάτικους παγετούς. Υπάρχει όμως μεγάλο ποσοστό λουλουδιών και καρπών που πέφτουν. Ένα άλλο μειονέκτημα είναι ότι τέτοια σταφύλια είναι επιρρεπή στον αρακά.

Ποικιλία σταφυλιού Ερμιτάζ. Syrah, Shiraz, Hermitage - σκούρα σταφύλια και φωτεινά κρασιά

Το φθινόπωρο, όταν οι μέρες μικραίνουν, προσθέστε λίγη ηλιοφάνεια στη μέρα σας με ένα ποτήρι ηλιόλουστο κρασί - Syrah ή Shiraz. Αυτή η ποικιλία σταφυλιού αγαπά πολύ τον ήλιο. Ακόμη και η ζέστη, η οποία είναι καταστροφική για άλλες ποικιλίες, χορταίνει τα τσαμπιά αυτού του σταφυλιού με λαμπερές φρουτώδεις νότες με πικάντικο άρωμα.

Το Syrah εμφανίστηκε για πρώτη φορά στη Γαλλία. Αν και υπήρχε μια θεωρία ότι ήταν από την Περσία, από τα περίχωρα της ομώνυμης πόλης, Shiraz. Όμως, από κοινού έρευνα του Πανεπιστημίου της Καλιφόρνια στο Ντέιβις και του Γαλλικού Εθνικού Αγρονομικού Αρχείου στο Μονπελιέ απέδειξε ότι πρόκειται για γαλλική αυτόχθονη ποικιλία. Το προφίλ DNA έχει αποδείξει ότι το Syrah είναι το αποτέλεσμα της διασταύρωσης ελάχιστα γνωστών ποικιλιών: του λευκού Mondeuse Blanc και του μαύρου Dureza.

Η ποικιλία δεν κέρδισε αμέσως τον σεβασμό των Γάλλων οινοποιών. Έτσι, αν το 1958 οι Γάλλοι είχαν μόνο 1.602 εκτάρια από αυτό το αμπέλι, τότε μέχρι το 2007 η έκταση είχε αυξηθεί στα εντυπωσιακά 68.000 στρέμματα.

Η πραγματική φήμη ξεπέρασε τον Σερ όταν εμφανίστηκε στην Αυστραλία. Ο Σκωτσέζος Τζέιμς Μπάσμπι τον μετέφερε εκεί. Το 1832, ο Busby έφερε 543 σπορόφυτα ευρωπαϊκών ποικιλιών στην Αυστραλία, συμπεριλαμβανομένου του Syrah. Έχοντας αλλάξει την εγγραφή της, η ποικιλία άλλαξε επίσης το όνομά της - τώρα έχει γίνει "Shiraz". Κερδίζοντας δημοτικότητα, οι Αυστραλοί Shirazes έχουν αναζωογονήσει τους Ευρωπαίους ομολόγους τους από τη λήθη. Το μυστικό βρίσκεται στην ευρύτερη γκάμα αρωμάτων: βατόμουρο, δαμάσκηνο, γλυκόριζα, ακόμη και τόνοι σοκολάτας και μαρμελάδας, που συμβαδίζουν με την αρκετά υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ, που είναι συνέπεια του ζεστού κλίματος στις χώρες παραγωγής.

Ποικιλία Pinotage. Eno-apartheid ή σύμβολο της Νότιας Αφρικής

«Το Pinotage έχει την καρδιά ενός λιονταριού και τη γλώσσα μιας γυναίκας. Μόλις το πιεις, θα μπορείς να μιλάς για πάντα και να πολεμάς σαν τον διάβολο! Πρέπει να είσαι προσεκτικός με αυτό το κρασί!». . Αυτά τα λόγια του Johan Krige, ιδιοκτήτη της μεγαλύτερης εταιρείας κρασιού της Νότιας Αφρικής, αντικατοπτρίζουν με ακρίβεια τον χαρακτήρα αυτού του κρασιού.

Το Pinotage ήταν από καιρό το κύριο γαστρονομικό σύμβολο της Νότιας Αφρικής, μαζί με τα νοτιοαφρικανικά διαμάντια και το απαρτχάιντ. Παρά το γεγονός ότι οι αμπελώνες της Νότιας Αφρικής αποτελούν μόνο το 1% των φυτεύσεων στον κόσμο, η χώρα κατέχει την 8η θέση στην παραγωγή κρασιού. Οι οινοποιοί της δημοκρατίας θεωρούν το Pinotage ως τον θησαυρό της χώρας, αν και η έκτασή του δεν φτάνει ούτε το 10% όλων των φυτειών σταφυλιών.

Το Pinotage είναι ίσως το πιο ενδιαφέρον από τα υβρίδια του κόκκινου σταφυλιού. Οι νοτιοαφρικανοί οινοπαραγωγοί δεν ήταν καινοτόμοι στη δημιουργία νέων γενετικά τροποποιημένων ποικιλιών. Υπάρχουν περισσότεροι από πενήντα αμερικανικοί κλώνοι σταφυλιού μόνο. Το εμβληματικό νοτιοαφρικανικό Pinotage δημιουργήθηκε διασχίζοντας το Pinot Noir και το Cinsault.

Ένας από τους καλύτερους εμπειρογνώμονες κρασιού στον κόσμο, ο Oz Clarke, παραδέχτηκε κάποτε: «Δεν γνωρίζω άλλη ποικιλία σταφυλιού που θα προκαλούσε τόσο έντονες διαμάχες όπως το Pinotage».

Κάποτε, ο Pinatoge είχε περισσότερους αντιπάλους παρά υποστηρικτές. Για να είμαστε δίκαιοι, πρέπει να σημειωθεί ότι δεν έφταιγαν τα σταφύλια για τις αποτυχίες του Pinotage, αλλά μια ανεπαρκώς ανεπτυγμένη τεχνολογία παραγωγής κρασιού.

Μπορεί να ειπωθεί ότι σε σχέση με το Pinotage στη Νότια Αφρική, κάποτε σχεδιάστηκε ένα συγκεκριμένο eno-apartheid, το οποίο, ωστόσο, είχε μια ιστορική τάση να τελειώνει με τον ίδιο τρόπο όπως το σημερινό απαρτχάιντ. Απορρίφθηκε και διωκόταν για μεγάλο χρονικό διάστημα, αυτή η ποικιλία έχει λάβει επάξια το δικαίωμα να είναι ο κυρίαρχος ιδιοκτήτης της Νότιας Αφρικής.

Αυτή η ποικιλία δεν άρεσε σε πολλούς οινοποιούς γιατί είναι πολύ δύσκολο να φτιάξεις κρασί υψηλής ποιότητας από αυτήν. Το κίνημα Anti-Pinotage περιελάμβανε οινοποιεία που αρνήθηκαν να δουλέψουν με αυτό το αμπέλι φοβούμενοι την αποτυχία. Η φάρμα Vergelegen ήταν πάντα στην πρώτη γραμμή των σκληρών αντιπάλων του Pinotage. Πρόκειται για έναν γνωστό οινοποιείο με ετήσια παραγωγή 70 χιλιάδων κιβωτίων κρασιού υψηλής ποιότητας, το οποίο προμηθεύεται στις αγορές της Νότιας Αφρικής, των ΗΠΑ και του Ηνωμένου Βασιλείου.

Βασικός αντίπαλος του Vergelegen είναι ο παγκοσμίου φήμης οινοποιός Kanonkop. Αυτό το αγρόκτημα ονομάζεται ισοδύναμο του Premier Cru. Νικητής ενός τεράστιου αριθμού βραβείων, το Kanonkop δημιουργεί με μαεστρία αριστουργήματα του Pinotage, τα οποία αναγνωρίζονται ως τα πιο ακριβά κρασιά αυτής της ποικιλίας στον κόσμο.
Ο επικεφαλής της εταιρείας, Beyers Truter, ονομάστηκε βασιλιάς του Pinatoge. Ίδρυσε την «Association of Pinotage Defenders» και συνεχίζει να προωθεί αυτό το κρασί, αποδεικνύοντας έμπρακτα σε τι ύψη μπορεί να φτάσει αυτό το αμπέλι, αποκαλύπτοντας ένα εκπληκτικό, μοναδικό μπουκέτο.

Καφές Pinotage. Barista – ο «καφές» Pinotage της Νότιας Αφρικής

Μια εντυπωσιακή νέα μάρκα από την Bertus “Starbucks” Fourie, τον οινοποιό που δημιούργησε το στυλ του καφέ Pinotage στη Νότια Αφρική. Αφού ένιωθε ότι πέτυχε σε αυτό το κρασί καλύτερα από οποιονδήποτε άλλον, και ότι του φαινόταν σκόπιμο να το αποκαλέσει «Μπαρίστα» - όπως τιτλοφορούνται οι μάστορες της παρασκευής καφέ (κυρίως εσπρέσο).

Αυτό το Pinotage προσελκύει την προσοχή με τη μοντέρνα εμφάνισή του, την κομψή και λακωνική ετικέτα του. Τα τετράγωνα που βρίσκονται στην κάψουλα του μπουκαλιού σε σχέδιο σκακιέρας μας θυμίζουν ιταλικά καφενεία με ασπρόμαυρα πλακάκια στο πάτωμα.

Το κρασί εκρήγνυται στο ποτήρι με έντονο, πλούσιο άρωμα καφέ-σοκολάτας με νότες από ώριμες μουριές, δαμάσκηνα και κεράσια Maraschino. Η επίγευση αποκαλύπτει γλυκούς τόνους βανίλιας και μπανάνας. Μαζί με ώριμες και πολυτελείς τανίνες, δημιουργούν ένα κρασί που μπορείτε να απολαύσετε σήμερα.

Η καθαρή, λαμπερή γεύση είναι ιδανική σχεδόν σε όλους τους συνδυασμούς! Στα εστιατόρια μπορεί να προσφερθεί κρασί για να συνοδεύσει διάφορα πιάτα με κρέας και επιδόρπια. Ο δημιουργός του Barista προτείνει να το δοκιμάσετε με μπλε τυρί τυλιγμένο σε ρολό γκοφρέτας, βελγική σοκολάτα ή καβουρδισμένους κόκκους καφέ.

Εκτός από όλα τα παραπάνω, αυτό το κρασί έχει ένα άλλο πολύ σημαντικό πλεονέκτημα - την τιμή του, που θα σας εκπλήξει ευχάριστα.

Για κάποιο λόγο, όταν σκέφτομαι τις οινοπαραγωγικές χώρες, μου έρχονται αμέσως στο μυαλό η μεσογειακή Ιταλία και Ισπανία, η Γαλλία, η Βουλγαρία ακόμα και η Ρωσία. Αλλά δεν ήξερα καν για τη Νότια Αφρική ως σημαντικό εισαγωγέα κρασιού. Όπως όλα δείχνουν, η Νότια Αφρική είναι μια από τις δέκα μεγαλύτερες οινοπαραγωγικές χώρες!

Το πρώτο κρασί που δοκίμασα από τη Νότια Αφρική ήταν το ξηρό κόκκινο κρασί Pinotage που παράγεται από την Obikwa.

Θα δώσω κάποιες πληροφορίες για τον κατασκευαστή.

Τα κρασιά Obikwa είναι απλά, οικονομικά και νόστιμα οικολογικά κρασιά από τη Νότια Αφρική Η εταιρεία πήρε το όνομά της από μια από τις παλαιότερες φυλές στη Νότια Αφρική, καθώς αυτοί οι άνθρωποι επιδεικνύουν την αντοχή και την εφευρετικότητα, την ανθεκτικότητα και τη συνέπεια που απαιτούνται για να επιβιώσουν στις σκληρές κλιματολογικές συνθήκες. την άνυδρη ήπειρο.

Η Obikwa παρουσιάζει στους καταναλωτές τα πρώτα κρασιά της Νότιας Αφρικής εμφιαλωμένα σε φιλικά προς το περιβάλλον και εξαιρετικά ελαφριά μπουκάλια 350 g, 25% ελαφρύτερα από τα συμβατικά μπουκάλια. Η εταιρεία τηρεί επίσης φιλικές προς το περιβάλλον μεθόδους καλλιέργειας σταφυλιών και παραγωγής κρασιού, για τις οποίες είναι πολύ περήφανες. Τα υλικά συσκευασίας είναι βιοδιασπώμενα και κάθε μπουκάλι οικολογικού κρασιού σφραγίζεται με ανακυκλώσιμο καπάκι αλουμινίου. Η δημιουργία του κρασιού συμμορφώνεται με όλες τις απαιτήσεις της ολοκληρωμένης παραγωγής IPW - το βιομηχανικό πρότυπο για περιβαλλοντικές πρακτικές στις διαδικασίες παραγωγής

Υπάρχει μια επιπόλαιη κίτρινη στρουθοκάμηλος στο μπουκάλι, η ετικέτα είναι πρωτότυπη και ελκυστική. Το κρασί είναι χωρίς το συνηθισμένο πώμα από φελλό, αλλά αυτό δεν είναι καθόλου τρομακτικό και δεν σημαίνει καθόλου ότι το κρασί είναι κακό.

Το ίδιο το κρασί είναι διάφανο, βαθύ κερασί χρώμα, με μωβ απόχρωση (ή, όπως λένε οι επαγγελματίες, «χείλος»). Φαίνεται όμορφο και κομψό σε ένα ποτήρι. Το άρωμα είναι λαμπερό, γίνεται αισθητό κάτι μούρο και επίσης πικάντικο.

Η γεύση είναι απλά ασύγκριτη! Βαθύ, φωτεινό, πολύ πλούσιο, με μακρά ευχάριστη επίγευση. Υπάρχουν νότες από ώριμα φρούτα και μπαχαρικά. Και όχι ξινίλα! Προηγουμένως, συνέδεα τα ξηρά κρασιά αποκλειστικά με μια ξινή γεύση που λιώνει στο στόμα, αλλά η Γεωργία τα έχει αποκαταστήσει για μένα. Το Pinotage από τη Νότια Αφρική δεν είναι κατώτερο, και ίσως και ανώτερο. Ειδικά λαμβάνοντας υπόψη τη μάλλον προσιτή τιμή των 390 ρούβλια.

Γενικά, ήταν η πρώτη φορά που δοκίμασα κρασί από σταφύλια Pinotage, ίσως αυτό είναι απλά το πλεονέκτημα αυτής της ποικιλίας. Αλλά για να είμαι ειλικρινής, το να πίνω αυτό το κρασί είναι ευχάριστο και νόστιμο, θέλω να το αγοράσω (και να το πιω) ξανά. Φυσικά, δεν είμαι ειδικός στον τομέα του κρασιού, δεν ξεχωρίζω ιδιαίτερα λεπτές αποχρώσεις στη γεύση και το άρωμα, αλλά τουλάχιστον μου αρέσει, μου αρέσει. Θα ήθελα να δοκιμάσω άλλα κρασιά Obikwa, και πρώτα από όλα το ροζ Pinotage.

Μεταξύ της τεράστιας ποικιλίας αλκοολούχων προϊόντων που παράγονται από γνωστούς κατασκευαστές σε όλο τον κόσμο, ορισμένες μάρκες έχουν εδραιωμένη θετική φήμη και έχουν μεγάλη ζήτηση. Μεταξύ τέτοιων εμπορικών σημάτων, οι καλοφαγάδες και οι γνώστες του αλκοόλ σε όλο τον κόσμο γνωρίζουν καλά το κρασί Pinotage, που παράγεται από παραγωγούς στη Νότια Αφρική. Το κρασί Pinotage παρασκευάζεται από την ομώνυμη ποικιλία σταφυλιών και κατά τη διάρκεια της τεχνολογικής διαδικασίας το ποτό υφίσταται μακροχρόνια ψυχρή ζύμωση σε ξύλινα βαρέλια από γαλλική ή αμερικανική δρυς.

Χαρακτηριστικό της παραγωγής είναι το γεγονός ότι η συλλογή των πρώτων υλών για την παραγωγή του κρασιού Pinotage γίνεται αυστηρά την περίοδο Φεβρουαρίου-Μαρτίου, οπότε μέχρι το τέλος του τρέχοντος έτους εμφανίζεται στα καταστήματα ένα φρέσκο ​​ποτό από την πρόσφατη συγκομιδή.

Γευστικές νότες

Κάθε γνώστης του ποιοτικού αλκοόλ ξέρει τι πρέπει να προσέξει όταν δοκιμάζει και αξιολογεί ένα νέο αλκοολούχο ποτό. Μεταξύ των ποιοτικών χαρακτηριστικών που διακρίνουν το κρασί Pinotage, οι χρήστες επισημαίνουν:

• Χρώμα. Στις περισσότερες περιπτώσεις, το κρασί Pinotage έχει μια σκούρα κόκκινη απόχρωση, αν και ανάλογα με τη μάρκα, το ποτό μπορεί να πάρει άλλες αποχρώσεις.
• Αρωμα. Το αρωματικό μπουκέτο κρασιού Pinotage είναι απολαυστικό και πολύπλευρο, γιατί σε αυτό, εκτός από την κύρια απόχρωση των σταφυλιών, μπορείτε να νιώσετε ξεκάθαρα νότες μπανάνας, φράουλας και βατόμουρου.
• Γεύση. Το ποτό έχει μια απαλή και ευχάριστη γεύση, στην οποία γίνονται φανεροί οι φωτεινοί τόνοι των φρούτων, των μπαχαρικών, του καφέ και της σοκολάτας.

Για να απολαύσετε πλήρως την πλήρη γεύση του κρασιού Pinotage, δεν πρέπει να παραμελήσετε τους βασικούς κανόνες χρήσης του. Το κρασί πίνεται από ψηλά ποτήρια με μακρύ στέλεχος, που σας επιτρέπει όχι μόνο να απολαύσετε το παιχνίδι των χρωμάτων και τις ανταύγειες, αλλά και να νιώσετε όλες τις αρωματικές ιδιότητες. Πίνουν κρασί σε μικρές γουλιές, απολαμβάνοντας και εξερευνώντας τις αποχρώσεις της γεύσης. Τα πιο συνηθισμένα πιάτα και σνακ που συνοδεύει το κρασί Pinotage είναι ελαφριά σάντουιτς, αλλαντικά, φρούτα και όχι πολύ γλυκά επιδόρπια. Η επιλογή του ορεκτικού ή του πιάτου εξαρτάται από το είδος του κρασιού.

Πού να αγοράσετε το κρασί Pinotage και πόσο κοστίζει;

Σήμερα μπορείτε να αγοράσετε αυθεντικό κρασί Pinotage σε διάφορα καταστήματα λιανικής και σούπερ μάρκετ στη χώρα μας, καθώς και μέσω Διαδικτύου. Το κόστος του κρασιού είναι πολύπλευρο και εξαρτάται από παράγοντες όπως η περίοδος παλαίωσης, η μάρκα και άλλα χαρακτηριστικά. Στα καταστήματα στη χώρα μας, μπορείτε να αγοράσετε κρασί Pinotage στην περιοχή 350-2000 ρούβλια, ανά φιάλη χωρητικότητας 0,75 λίτρων.

Πώς να ξεχωρίσετε ένα ψεύτικο από το πρωτότυπο;

Δυστυχώς, κάθε προϊόν υψηλής ποιότητας σήμερα υπόκειται στο γεγονός ότι οι απατεώνες προσπαθούν να το παραποιήσουν, προσφέροντας στον αγοραστή ένα προϊόν παρόμοιο σε εμφάνιση, αλλά όχι υψηλής ποιότητας. Το κρασί Pinotage δεν αποτέλεσε εξαίρεση από αυτή την άποψη, επειδή ορισμένα καταστήματα συνεχίζουν να εντοπίζουν πλαστά προϊόντα που παρουσιάζονται με αυτό το εμπορικό σήμα.

Για να προστατευθείτε από την απομίμηση, θα πρέπει να γνωρίζετε τις βασικές αρχές και τα κριτήρια των αυθεντικών προϊόντων, όπως:

• Μπουκάλι. Κάθε μπουκάλι κρασιού Pinotage είναι απόλυτα λείο και άθικτο, επομένως η παρουσία τσιπς, ρωγμών, βαθουλωμένοι φελλοί και άλλα ελαττώματα μπορεί να υποδηλώνει ότι είναι ψεύτικο.
• Επιγραφή. Η εργοστασιακή παραγωγή κρασιού Pinotage σημαίνει ότι όλες οι ετικέτες, που εφαρμόζονται αυτόματα, έχουν καθαρές και όχι θολές εικόνες και γράμματα. Κάθε ετικέτα είναι κολλημένη ομοιόμορφα και δεν έχει ίχνη λεκέδων κόλλας.
• Συνοχή. Ένα ποιοτικό, αληθινό κρασί Pinotage δεν περιέχει ουσίες ή ιζήματα και το ίδιο το ποτό είναι καθαρό, διαυγές και απαλό στο χρώμα.
• Σφραγίδα ειδικού φόρου κατανάλωσης. Όλα τα αλκοολούχα προϊόντα που εισάγονται σε εμάς από το εξωτερικό πρέπει να φέρουν σφραγίδα ειδικού φόρου κατανάλωσης που να υποδεικνύει ότι έχουν περάσει τον τελωνειακό έλεγχο και αποτελούν ένδειξη πρωτοτυπίας. Το ξένο αλκοόλ που πωλείται χωρίς ειδικό φόρο κατανάλωσης είναι πλαστό.

Λίγα λόγια για τη μάρκα

Η ποικιλία σταφυλιού Pinotage, από την οποία παράγεται σήμερα το παγκοσμίου φήμης ομώνυμο κρασί στη Νότια Αφρική, εκτράφηκε το 1925. Τα πρώτα αλκοολούχα ποτά που παρασκευάστηκαν από αυτή την πρώτη ύλη κυκλοφόρησαν το 1941 στην πόλη Elsenburg. Οι περισσότεροι κατασκευαστές εκείνη την εποχή δεν εκτιμούσαν τις ιδιότητες των σταφυλιών, έτσι δεν ήθελαν καν να το αναφέρουν στις ετικέτες των εμπορικών σημάτων τους. Αλλά το 1961, η Lanzerac Pinotage άλλαξε τη στάση απέναντι σε αυτήν την ποικιλία σταφυλιού. Από τότε, τόσο το ίδιο το σταφύλι Pinotage όσο και το κρασί που παρασκευάζεται από αυτό άρχισαν να αποκτούν δυναμική σε φήμη και δημοτικότητα, και σήμερα αυτά τα προϊόντα έχουν τους δικούς τους σταθερούς ενθουσιώδεις θαυμαστές και θαυμαστές τους σε όλο τον κόσμο.

Το κρασί παρασκευάζεται από σταφύλια, αλλά όχι από το είδος που πωλείται στα τμήματα λαχανικών. Τα σταφύλια «κρασί» (στα λατινικά: Vitis vinifera) έχουν πολύ πιο λεπτή φλούδα, οι καρποί τους είναι πολύ μικρότεροι, πιο γλυκοί και περιέχουν πάντα σπόρους. Υπάρχουν περισσότερα από χίλια είδη ποικιλιών σταφυλιού που είναι κατάλληλες για παραγωγή κρασιού, αλλά μόνο λίγα από αυτά έχουν λάβει παγκόσμια αναγνώριση και διανομή.

Ποικιλιακά και ανάμεικτα κρασιά.

Το κρασί που παρασκευάζεται από μία ποικιλία σταφυλιών θεωρείται ποικιλιακό. μείγμα πολλών ποικιλιών - blend, wine from a blend = ανάμεικτο κρασί.
Μερικά μείγματα, γνωστά σε όλο τον κόσμο, έλαβαν τα ονόματά τους από τον τόπο από όπου προήλθαν. Για παράδειγμα, ένα μείγμα σταφυλιών είναι ένα μείγμα που περιλαμβάνει Cabernet Sauvignon και Merlot. Και το όνομα του μείγματος εμφανίστηκε σε σχέση με τη γαλλική επαρχία του Μπορντό, όπου αναμίχθηκαν για πρώτη φορά.
Ένα άλλο αρκετά γνωστό παράδειγμα είναι αυτό, ένα μείγμα που βασίζεται στην ιταλική ποικιλία σταφυλιού Sangiovese από την περιοχή της Τοσκάνης.

Για πληροφορίες:Ο όρος "vintage" περιγράφει τη χρονιά του τρύγου. Τα λεγόμενα «μη τρύγου» κρασιά είναι κρασιά που χρησιμοποιούν σταφύλια από διαφορετικές σοδειές.

Οι πιο κοινές ποικιλίες κρασιού

Οι οκτώ ποικιλίες κρασιού που αναφέρονται απεικονίζουν τη συντριπτική πλειοψηφία των τυπικών χαρακτηριστικών και αρωμάτων των κρασιών. Για κάθε ποικιλία, υποδεικνύονται επίσης πιθανές εναλλακτικές που έχουν παρόμοια χαρακτηριστικά. Επομένως, αν σας αρέσει ένα συγκεκριμένο είδος κρασιού, μπορείτε να προσπαθήσετε να βρείτε κάτι παρόμοιο.

Cabernet Sauvignon

Γεύση:Μαύρη σταφίδα, ώριμο κεράσι, μπαχαρικά ζαχαροπλαστικής, κέδρος.
Στυλ:κόκκινο κρασί γεμάτο σώμα
Περιγραφή:ένα κρασί με πλούσια και έντονη γεύση που πρωτοεμφανίστηκε στη Γαλλία. Σήμερα είναι η πιο δημοφιλής ποικιλία κρασιού στον κόσμο. Το κρασί χαρακτηρίζεται από υψηλό επίπεδο τανινών και επίμονη πιπεράτη επίγευση.
Το Cabernet Sauvignon ταιριάζει πολύ με τα ακόλουθα πιάτα:αρνί, μοσχαρίσιο κρέας, καπνιστά κρέατα, τυριά παλαιωμένα (π.χ. Cheddar, Pecorino).

Εναλλακτικές λύσεις για το Cabernet Sauvignon:

Syrah (Σιράζ)

Γεύση:Μύρτιλο, δαμάσκηνο, πιπεριά, σοκολάτα, καπνός
Στυλ:κόκκινο κρασί γεμάτο σώμα
Περιγραφή:Το Syrah (Shiraz) είναι ένα γεμάτο σώμα και πλούσιο κόκκινο κρασί που προέρχεται από τη Γαλλία. Αυτά τα κρασιά είναι γεμάτα με ζουμερά φρούτα και ελαφριές τανίνες, δίνοντας ένα απαλό φινίρισμα. Τα σταφύλια Syrah χρησιμοποιούνται συνήθως με τις ποικιλίες Grenache και Mourvèdre για τη δημιουργία ερυθρών κρασιών από την κοιλάδα του Ροδανού (Γαλλία).

Συνδυάζεται με τα παρακάτω πιάτα:αρνί, μοσχάρι, καπνιστά κρέατα, αλμυρά τυριά όπως η φέτα, σκληρά τυριά όπως το λευκό τσένταρ ή το Manchego.

Syrah Alternatives

• Malbec:(Αργεντινή) πιο μαλακά, όχι τόσο πλούσια, περισσότερα δαμάσκηνα στην επίγευση
• Petit Sirah:(ΗΠΑ) πιο δυνατό και πιο τανικό, πιο άρωμα φραγκοστάφυλου
• Monastrell (ή Mourvedre):(Ισπανία) πιο ισχυρή με καπνιστές νότες
• Πινογραφία:(Νότια Αφρική) πιο ισχυρή, με νότες καπνιστών κρεάτων

Ζινφαντέλ

Γεύση:φράουλες, βατόμουρα, μπαχαρικά ζαχαροπλαστικής, καπνός.
Στυλ:κόκκινο κρασί μεσαίου σώματος.
Περιγραφή:(γνωστό και ως Primitivo) είναι μια ποικιλία ερυθρού σταφυλιού εγγενής της Κροατίας. Τα κρασιά του είναι πλούσια σε φρούτα, αρωματισμένα με μπαχαρικά και έχουν μέτριας έντασης επίγευση. Αυτή η ποικιλία σταφυλιού κέρδισε φήμη χάρη στο ροζέ κρασί.
Το Zinfandel σερβίρεται με:κοτόπουλο, χοιρινό, αποξηραμένο και ωμό καπνιστό κρέας, αρνί, μοσχάρι, ψητά, πλούσια και αιχμηρά τυριά (Cheddar, Manchego).

Εναλλακτικές λύσεις Zinfandel:

• Grenache (ή Garnacha):η ποικιλία είναι πιο ελαφριά και λιγότερο πικάντικη, με περισσότερα σμέουρα.
• : (Ισπανία) Λιγότερα φρούτα, περισσότερες τανίνες. κυριαρχεί το κόκκινο κεράσι
• Κρασιά Rhone Valley:ένα μείγμα Grenache, Syrah και Mourvèdre.
• Carignan:Πιο ελαφρύ, πιο φρουτώδες και πιο ζουμερό.

Pinot Noir

Γεύση:Κεράσι, κράνμπερι, γαρίφαλο, μανιτάρια.
Στυλ:ελαφρύ, καθαρής γεύσης, ακόρεστο κόκκινο κρασί. Ο όρος "Light-bodied" χρησιμοποιείται για να περιγράψει αυτό το στυλ.
Περιγραφή:ξηρό ανοιχτό κόκκινο κρασί που προέρχεται από τη Γαλλία. Ελαφρώς τάρτα κρασιά, με στρογγυλεμένη και λεπτή γεύση και μακριά, ήρεμη επίγευση.
Τι να πιείτε Pinot Noir με:κοτόπουλο, χοιρινό, μοσχαράκι, πάπια, λουκάνικα, σάλτσες κρέμας, μαλακά τυριά, τυριά μέτριας σκληρότητας

Εναλλακτικές επιλογές Pinot Noir:

• Gamay (επίσης γνωστό ως Beaujolais):(Γαλλία) πιο ελαφρύ, πιο φρουτώδες, με πιο έντονη τελική πικράδα

Chardonnay

Γεύση:καραμπόλα, κίτρινα μήλα, βούτυρο, κιμωλία.
Περιγραφή:Το Chardonnay είναι ένα ξηρό, γεμάτο σώμα και πλούσιο κρασί με καταγωγή από τη Γαλλία. Όταν παλαιώσει σε δρυς, το Chardonnay αποκτά έντονες νότες κρέμας, λιωμένου γάλακτος και βουτύρου. Τα ακατέργαστα χαρακτηρίζονται από ελαφρότητα και πικάντικο.

Κύριες σημειώσεις:μήλο και εσπεριδοειδή. Τα κρασιά White Burgundy παρασκευάζονται από την ποικιλία σταφυλιού Chardonnay.
Το Chardonnay ταιριάζει πολύ με τα ακόλουθα πιάτα:αστακοί, καβούρια, γαρίδες, κοτόπουλο, χοιρινό, μανιτάρια, σάλτσες κρέμας, μαλακά τυριά (όπως μπρι), τυριά μέτριας σκληρότητας.

Εναλλακτικές λύσεις για το Chardonnay:

Sauvignon Blanc

Γεύση:Φραγκοστάφυλα, πεπόνι, φρούτο του πάθους, βότανα λιβαδιών
Περιγραφή:Τα κρασιά από αυτό το σταφύλι, που πρωτοεμφανίστηκε στη Γαλλία, διακρίνονται για την πικάντικη γεύση τους, η οποία προσδίδεται από έντονα αρώματα βοτάνων και φρούτων.

- η αρχαιότερη ποικιλία σταφυλιού. Είναι το Sauvignon Blanc που είναι ο πρόγονος του Cabernet Sauvignon.
Το Sauvignon Blanc ταιριάζει πολύ με τα ακόλουθα πιάτα:ψάρι, κοτόπουλο, χοιρινό, μοσχαρίσιο κρέας, τυριά με βότανα, τυριά με έντονο άρωμα ξηρών καρπών (για παράδειγμα, Gruyère).

Εναλλακτικές λύσεις για το Sauvignon Blanc:

• Vermentino:από την Ιταλία
• Verdejo:Ισπανικά
• Grüner Veltliner:από την Αυστρία
• Colombard:από τη νότια Γαλλία

Pinot Gris

(γνωστό και ως Pinot Grigio)

Γεύση:Ξύσμα λεμονιού, πεπόνι, νεκταρίνι, λευκό ροδάκινο
Περιγραφή:– ξηρό, ελαφρύ και διαυγές λευκό κρασί, με καταγωγή από τη Βόρεια Ιταλία και τη Γαλλία. Αυτά τα λαχταριστά κρασιά σβήνουν τη δίψα και συνήθως δεν έχουν πολύ αλκοόλ (συνήθως όχι περισσότερο από 12%), καθιστώντας τα ιδανικά ποτά για υπαίθριες εκδηλώσεις.
Τι συνδυάζει το Pinot Gris:Ο καλύτερος σύντροφος για πικάντικο και πιπεράτο φαγητό: Ταϊλανδέζικο ή Ινδικό.

Εναλλακτικές για το Pinot Gris

• Αλμπαρίνο:Ισπανία
• Soave:Οίνος από την ιταλική ποικιλία σταφυλιού Garganega
• Μουσκάντ:Γαλλικό κρασί από την ποικιλία Melon de Bourgogne

Ρίσλινγκ

Γεύση:λάιμ, μήλο, κερί μέλισσας, μέλι
Περιγραφή:– κατά κανόνα, ένα πολύ αρωματικό, όχι ξηρό, αλλά γλυκό κρασί (αν και υπάρχει μεγάλος αριθμός ξηρών επιλογών).

Το Riesling προέρχεται από τη Γερμανία και είναι η πιο διάσημη και δημοφιλής ποικιλία σε αυτή τη χώρα. Το κρασί χαρακτηρίζεται από ένα ορεκτικό και γλυκό άρωμα λεμονόπιτας με μέλι. Χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ (9-10%)
Το Riesling ταιριάζει καλά με:πουλερικά, χοιρινό, ωμό καπνιστό κρέας, τουρσί τυριά και φοντί.

Εναλλακτικές λύσεις Riesling:

• White Muscat Blanc (γνωστό ως Moscato):πιο γλυκό, με έντονο άρωμα γλυκιάς ζάχαρης
• Gewürztraminer:Αυτό το κρασί έχει μια πιο πλούσια παλέτα αρωμάτων και νότες από άνθη τριαντάφυλλου
• Τορόντες:(Αργεντινή) όχι και τόσο γλυκό κρασί, με νότες ροδάκινου και λουλουδιών, που δεν είναι τόσο έντονες στο Riesling
• Chenin Blanc:Λιγότερο γλυκό, περισσότερο μήλο

Το Pinotage έχει την καρδιά ενός λιονταριού και τη γλώσσα μιας γυναίκας. Μόλις το πιεις, θα μπορείς να μιλάς για πάντα και να πολεμάς σαν τον διάβολο! Πρέπει να είστε προσεκτικοί με αυτό το κρασί!
Johan Kriehe
(ιδιοκτήτης της μεγαλύτερης εταιρείας κρασιού της Νότιας Αφρικής)

Το Pinotage είναι μια κόκκινη οινοποιήσιμη ποικιλία σταφυλιού που είναι το γαστρονομικό σύμβολο της Νότιας Αφρικής. Οι αμπελώνες της Νότιας Αφρικής, παρόλο που αντιπροσωπεύουν μόνο το ένα τοις εκατό των φυτεύσεων στον κόσμο, ωστόσο κατατάσσονται στην 8η θέση στην παραγωγή κρασιού. Τα σταφύλια Pinotage είναι ένα υβρίδιο κόκκινων σταφυλιών. Γονείς του θεωρούνται οι Cinsault και Pinot Noir. Το έτος εμφάνισης της ποικιλίας Pinotage είναι το 1925. Η ιστορία της ποικιλίας Pinotage είναι γεμάτη γεγονότα και πάθη. Υπήρξαν πολλές διαμάχες και εικασίες γύρω από την ίδια την ποικιλία. Ο Oz Clarke, ο κορυφαίος εμπειρογνώμονας κρασιού στον κόσμο, μίλησε για την ποικιλία σταφυλιού Pinotage με αυτόν τον τρόπο: «Δεν γνωρίζω άλλη ποικιλία σταφυλιού που να έχει προκαλέσει τόσο έντονες διαμάχες όπως το Pinotage, ωστόσο, αξίζει να σημειωθεί ότι το ποτό χαμηλής ποιότητας που προέρχεται Τα σταφύλια pinotage φταίνε μάλλον οι αδαείς οινοποιοί και η λανθασμένη τεχνολογία επεξεργασίας σταφυλιών, η οποία δεν λαμβάνει υπόψη τα επιμέρους χαρακτηριστικά της ποικιλίας. Ως αποτέλεσμα, για μεγάλο χρονικό διάστημα η ποικιλία σταφυλιού Pinotage ήταν ανεπιθύμητη, αποφευχθείσα και αντιπαθητική. Τώρα παίρνει τη θέση ενός σημαντικού εθνικού συμβόλου, μαζί με τα διαμάντια της Νότιας Αφρικής, πιστεύεται ότι είναι αρκετά δύσκολο να αποκτήσει κανείς υψηλής ποιότητας κρασί από την ποικιλία σταφυλιών Pinotage, γι' αυτό μόνο λίγοι επαγγελματίες αναλαμβάνουν κινδύνους και αναλαμβάνουν την παραγωγή. Στα καλύτερά τους, τα σταφύλια Pinotage έχουν ένα πλούσιο, εύκολα αναγνωρίσιμο μπουκέτο. Ο οινολόγος Michel Rolland ονόμασε αυτή την ποικιλία «βόμβα φρούτων» και αυτές οι λέξεις έχουν ήδη γίνει η συζήτηση της πόλης, τόσο εύστοχα περιέγραψαν τη γεύση του κρασιού Pinotage με λίγα λόγια. Οι κύριες νότες που χρησίμευσαν ως βάση για ένα τόσο κολακευτικό επίθετο είναι οι τόνοι των μαύρων μούρων, των ψημένων φρούτων, που απηχούν τον ήχο από νότες μπανάνας και μπαχαρικών Οι ειδικοί συγκρίνουν το νεαρό Pinotage με το Beaujolais, το παλαιωμένο Pinotage μοιάζει με την πλούσια γεύση του. Η κοιλάδα του Ροδανού και τα παλιά δείγματα μοιάζουν με βελούδινα κομψά Μπορντό. Η ποικιλία σταφυλιών Pinotage έχει εμπλακεί στη δημιουργία αφρωδών οίνων για μεγάλο χρονικό διάστημα και πρόσφατα έχουν παρασκευαστεί εξαιρετικά ροζέ κρασιά. Το χρώμα του σταφυλιού Pinotage ποικίλλει από ανοιχτό κόκκινο έως σκούρο μοβ ή τούβλο. Η μυρωδιά του Pinotage μπορεί να περιλαμβάνει αρώματα μαυρισμένου δέρματος, βατόμουρου, βελανιδιάς ή καπνού. Στη γεύση του μπορείτε συχνά να αισθανθείτε φρέσκα φρούτα με marshmallows ή σοκολάτα Το άρωμα του κρασιού από την ποικιλία σταφυλιών Pinotage περιέχει χαρακτηριστικές νότες από βιολέτες, κανέλα και πευκοβελόνες. Αλλά μπορεί να συναντήσετε μια βαριά μυρωδιά από βερνίκι νυχιών ή ακρυλικό χρώμα. Σε αυτήν την περίπτωση, είναι χρήσιμο να γνωρίζουμε ότι οι νότες ακετόνης εμφανίζονται ως ιδιαιτερότητα της ποικιλίας εάν τα σταφύλια Pinotage συγκομιστούν πριν από τη λήξη της προθεσμίας. Επιπλέον, μια πολύ χαμηλή θερμοκρασία κατά τη διάρκεια της ζύμωσης μπορεί επίσης να επηρεάσει τη χαρακτηριστική γεύση Η ποικιλομορφία είναι μια από τις κύριες γευστικές ιδιότητες της ποικιλίας Pinotage. Σε κάθε περίπτωση όμως, το κρασί που βασίζεται σε αυτή την ποικιλία είναι πλούσιο, όξινο και φρουτώδες με αρκετό βάθος ποτού Το κρασί από την ποικιλία Pinotage αποκαλύπτεται εντυπωσιακά σε συνδυασμό με το φαγητό. Το αρνί, η ιαπωνική κουζίνα και ο σολομός ταιριάζουν με το νεαρό Pinotage, αλλά το ώριμο ποτό σερβίρεται συνήθως με μπάρμπεκιου ή με τη νοτιοαφρικανική εκδοχή του, ένα braai. Το κρασί Pinotage ταιριάζει πολύ με ζεστά και πικάντικα φαγητά Παρά το γεγονός ότι η ποικιλία σταφυλιών Pinotage παράγει τόσο υπέροχα και ποικίλα κρασιά, η λήψη ενός καλού ποτού από αυτό δεν είναι εύκολη υπόθεση, επομένως μόνο άνθρωποι με πραγματικά αυτοπεποίθηση, καθώς και οι γνώστες του. Pinotage σταφύλια, πάρτε το κουράγιο και ξεκινήστε να φτιάχνετε κρασί Pinotage. Στη Νότια Αφρική, αυτή τη στιγμή το πιο διάσημο οινοποιείο όπου καλλιεργούνται σταφύλια Pinotage είναι το Kanonkopa. Ήταν εδώ που αυτή η ποικιλία σταφυλιού ξαναζωντάνεψε μετά από μια άδικη εξορία. Σήμερα, στο ίδιο το οινοποιείο, πάνω από την είσοδο της αίθουσας γευσιγνωσίας, υπάρχει μια ταμπέλα: «Το Pinotage είναι ο χυμός που στύβεται από τα φιλιά των γυναικών και τις καρδιές του λιονταριού. Το να πίνεις αρκετά θα σου δώσει μια αθάνατη ψυχή». Όπως είπε ο ιδρυτής του πύργου και, ίσως, ο κύριος θαυμαστής αυτής της ποικιλίας στη Νότια Αφρική, Beyers Truter: «Το Pinotage πρέπει να ληφθεί σοβαρά υπόψη μέχρι στιγμής, η ποικιλία Pinotage δεν μπορεί να καυχηθεί για σημαντικές νίκες στην κατάληψη των αμπελώνων του κόσμου». . Προς το παρόν, μόνο η Νέα Ζηλανδία, με το έδαφος της συνολικής έκτασης εβδομήντα εκταρίων, μπορεί να ανταγωνιστεί τη Νότια Αφρική - τον ηγέτη στην παραγωγή κρασιού από την ποικιλία σταφυλιών Pinotage τα τελευταία 15 χρόνια που διεξάγεται στη Νότια Αφρική - Διαγωνισμός ABSA Top 10 Pinotage, όπου κάθε χρόνο καθορίζονται τα 10 καλύτερα Pinotage στη χώρα.