Σίγουρα πολλοί από εμάς θυμόμαστε τη γεύση των cheesecakes από την παιδική ηλικία. Ήταν με τυρί κότατζ, πολύ νόστιμα και αρωματικά. Τα cheesecakes είναι στρογγυλά πλακέ ψωμάκια με ανοιχτή γέμιση μέσα. Βασικά, τα cheesecakes φτιάχνονται από ζύμη μαγιάς. Στις μέρες μας, τέτοια γλυκά μπορούν να παρασκευαστούν με οποιαδήποτε γέμιση. Αυτή είναι μια χορταστική προσθήκη τόσο σε ένα σπιτικό δείπνο όσο και σε ένα γιορτινό τραπέζι.
Για να ετοιμάσετε τυρόπιτες με κρέας, πάρτε τα παρακάτω προϊόντα.
Μου αρέσει να φτιάχνω ζύμη σε μηχανή ψωμιού. Κάνει πολύ καλή δουλειά στο να ζυμώνει τη ζύμη. Σας καθοδηγεί ο εξοπλισμός σας, καθώς η διάταξη του προϊόντος μπορεί να διαφέρει. Έχω πρώτα υγρά προϊόντα και μετά ξηρά. Ρίξτε, λοιπόν, χλιαρό γάλα, ηλιέλαιο, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, κοσκινισμένο αλεύρι σίτου και ξερή μαγιά. Ξεκινάμε το πρόγραμμα «ζύμη». Η διάρκειά μου είναι 1 ώρα 15 λεπτά.
Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε τη γέμιση. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια. Προσθέστε στο τηγάνι το ηλιέλαιο, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τον κιμά. Χρησιμοποιήστε οποιονδήποτε κιμά κατά την κρίση σας. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να ψηθούν. Τέλος αλατοπιπερώνουμε. Ψύξτε τη γέμιση.
Η ζύμη είναι έτοιμη.
Τοποθετήστε σε μια σανίδα και ζυμώστε. Αν χρειαστεί πασπαλίζουμε με αλεύρι. Πλάθουμε ένα λουκάνικο και κόβουμε σε 8 κομμάτια. Θρυμματίζουμε κάθε κομμάτι και σχηματίζουμε μια μπάλα. Ανοίξτε με πλάστη ή τεντώστε με τα χέρια σας, με διάμετρο 8-9 mm.
Τοποθετούμε τα κέικ σε ένα ταψί με λαδόκολλα, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε για 20-30 λεπτά σε ζεστό μέρος.
Χρησιμοποιήστε ένα ποτήρι για να κάνετε μια τρύπα στο κέντρο για τη γέμιση.
Προσθέστε τη γέμιση και πιέστε με ένα κουτάλι. Αλείφουμε με χτυπημένο κρόκο και βάζουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς. Ψήνουμε για 30-40 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
Τα τυροπιτάκια με κρέας είναι έτοιμα.
Καλή όρεξη!
Μπορείτε να διαφοροποιήσετε το μενού χρησιμοποιώντας γνωστά προϊόντα. Μια ασυνήθιστη παρουσίαση είναι το κλειδί της επιτυχίας για έναν μάγειρα. Τα cheesecakes με κιμά είναι ιδανικά για συνοδευτικά λαχανικών και χυλούς δημητριακών. Αυτό το πρωτότυπο πιάτο μπορεί να προετοιμαστεί τόσο για καθημερινό μεσημεριανό γεύμα όσο και για γιορτινό τραπέζι.
Τυροπιτάκια κρέατος με τυρί
Τα cheesecakes συνδέονται με ένα γλυκό προϊόν που παρασκευάζεται από ζύμη μαγιάς γεμάτη με τυρί cottage, μαρμελάδα ή μήλα. Αυτό είναι ένα πρωτότυπο σλαβικό πιάτο, το όνομά του σημαίνει "φωτιά", "εστία".
Τα συνεχή πειράματα σάς επιτρέπουν να δημιουργείτε νέα πιάτα. Το σχήμα του προϊόντος λαμβάνεται ως βάση ή συνδυάζονται διάφορα συστατικά. Μπορείτε να ετοιμάσετε κλασική ζύμη μαγιάς και να φτιάξετε τη γέμιση από κιμά - παίρνετε μια ανοιχτή πίτα με κοτολέτα, το περίφημο cheesecake.
Στα παραδοσιακά cheesecakes, η ζύμη αντικαθίσταται με κιμά και η γέμιση γίνεται από τυρί - έτσι αποκτάτε ένα πρωτότυπο πιάτο. Τα διαθέσιμα προϊόντα συνεργάζονται καλά και μπορούν πάντα να αγοραστούν στο κατάστημα. Το τυρί μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο σκληρό όσο και σαν τυρόπηγμα.
Είναι προτιμότερο να φτιάχνετε κιμά από άπαχο χοιρινό, μοσχαρίσιο ή πουλερικό. Συνιστάται να το αλέθετε στο σπίτι από ένα μόνο κομμάτι κρέας - με αυτόν τον τρόπο είναι εγγυημένο ότι θα αποκτήσετε ένα προϊόν υψηλής ποιότητας χωρίς λίπος και φλέβες. Το σκόρδο και τα τηγανητά μανιτάρια θα συμπληρώσουν τη γεύση και θα δημιουργήσουν ένα πλούσιο, πικάντικο άρωμα.
Υπάρχουν συνταγές που χρησιμοποιούν ψίχουλα ψωμιού εμποτισμένα με γάλα - αυτή η επιλογή σίγουρα δεν είναι κατάλληλη για ένα διαιτητικό πιάτο. Μια εναλλακτική θα ήταν τα τριμμένα κολοκυθάκια - ο χυμός λαχανικών θα μουλιάσει το κρέας και θα το κάνει πιο ζουμερό. Το αυγό χρησιμοποιείται για να συγκρατεί τα υλικά μαζί, αλλά μερικές νοικοκυρές ψήνουν τυροπιτάκια σε καλούπια σιλικόνης και δεν το προσθέτουν στα πιάτα.
Συστατικά
Για να ετοιμάσετε κλασικά cheesecakes με κρέας, πρέπει να πάρετε:
- 500 γραμμάρια κιμά (κοτόπουλο ή χοιρινό-μοσχάρι).
- 100 g σκληρό τυρί (ολλανδικό ή τσένταρ).
- 1 αυγό?
- 1 μεγάλο κρεμμύδι?
- 2 σκελίδες σκόρδο?
- 2 κ.σ. μεγάλο. κρέμα γάλακτος;
- 1 κουτ. άλας;
- αλεσμένο μαύρο και μπαχάρι?
- άνηθο και μαϊντανό?
- ηλιέλαιο για το άλειμμα της φόρμας.
Η ξινή κρέμα μπορεί να αντικατασταθεί με μαγιονέζα εάν είναι επιθυμητό και τα μπαχαρικά επιλέγονται με βάση τις προσωπικές προτιμήσεις. Κόκκινη πιπεριά, βασιλικός, μαντζουράνα ταιριάζουν πολύ με το κρέας και βελτιώνουν τη γεύση. Η ποσότητα των προϊόντων αναγράφεται για 8-10 μερίδες. Τα υψηλής ποιότητας συστατικά του πιάτου εγγυώνται εξαιρετικά αποτελέσματα.
Μέθοδος μαγειρέματος
Το προπαρασκευαστικό στάδιο διαρκεί περίπου 30 λεπτά. Η διαδικασία μαγειρέματος είναι απλή - ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας θα έχει καλά αποτελέσματα. Οι φωλιές του κιμά είναι η βάση για το cheesecake με κρέας παρασκευάζονται ως εξής:
- Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να προετοιμάσετε τον κιμά - πρώτα πλύνετε το κρέας με τρεχούμενο νερό, κόψτε το σε μικρά κομμάτια και αλέστε το σε έναν μύλο κρέατος.
- Μπορείτε να ψιλοκόψετε το κρεμμύδι με διάφορους τρόπους - τρίψτε το, ψιλοκόψτε το σε κύβους ή τρίψτε το σε μηχανή κοπής κρέατος μαζί με το κρέας.
- Ανακατεύουμε τον κιμά με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
- Αλατίζουμε και προσθέτουμε το αυγό και τα μπαχαρικά.
- Πλάθουμε 8-10 επίπεδα κέικ με τρύπα για τη γέμιση.
Για τη γέμιση πρέπει να τρίψετε το τυρί στον χοντρό τρίφτη και το σκόρδο στον ψιλό τρίφτη ή να το περάσετε από πρέσα. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και τον μαϊντανό με ένα μαχαίρι. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά με κρέμα γάλακτος (μαγιονέζα). Ρίχνουμε με κουτάλι τη γέμιση στις εγκοπές του κιμά. Το κρέας μειώνεται σε όγκο κατά το μαγείρεμα, οπότε η γέμιση δεν πρέπει να γεμίζει όλο τον χώρο.
Το ταψί αλείφεται με ηλιέλαιο ή καλύπτεται με χαρτί ψησίματος. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε ένα βαθύ δοχείο, καθώς το λίπος διαρρέει κατά τη θερμική επεξεργασία. Τα ειδικά ανθεκτικά στη θερμότητα πιάτα για φούρνους μικροκυμάτων είναι κατάλληλα. Το cheesecake με κρέας με τυρί θα είναι έτοιμο σε 30-45 λεπτά. Αυτός ο δείκτης εξαρτάται από τον τύπο του κρέατος - το βόειο κρέας χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να ψηθεί. Η βέλτιστη θερμοκρασία στο φούρνο είναι 180°C.
Κατά το ψήσιμο, η γέμιση μπορεί να διαρρεύσει λίγο από το κέντρο - αυτό δεν επηρεάζει τη γεύση, αλλά το πιάτο δεν φαίνεται αισθητικά ευχάριστο. Ως εκ τούτου, είναι σημαντικό να σχηματίσετε τα κέικ με επαρκή βαθούλωμα - 2-3 cm, έτσι ώστε το τυρί να μην απλώνεται. Για να γίνει αυτό, ο κιμάς δεν πρέπει να είναι υγρός - πρέπει να σχηματίσετε μπάλες με μια κοιλότητα στο κέντρο.
Τα cheesecakes με κρέας, τυρί και γέμιση τυρόπηγμα είναι επίσης μια δημοφιλής επιλογή. Η συνταγή χρησιμοποιεί 2 είδη τυριού - επεξεργασμένο και σκληρό. Το πρώτο συνδυάζεται με τυρί κότατζ, σκόρδο και χρησιμεύει ως γέμιση. Και το δεύτερο το τρίβουμε και το προσθέτουμε στον κιμά. Σε αυτή τη μορφή, το υγιεινό τυρί κότατζ θα καταναλωθεί από άτομα που δεν τους αρέσει στην αρχική του μορφή. Το πιάτο θα συμπληρωθεί με μια πικάντικη σάλτσα - η μπεσαμέλ είναι τέλεια. Πριν από το σερβίρισμα, τα έτοιμα cheesecakes περιχύνονται με σάλτσα - αυτό θα τα κάνει πιο τρυφερά και ζουμερά. Ένα κλαδάκι φρέσκου πράσινου είναι η καλύτερη διακόσμηση για μια φωλιά.
Μια εξαιρετική εναλλακτική στα συνηθισμένα κοτολέτες είναι τα cheesecakes με κρέας. Η γρήγορη προετοιμασία και οι πολλές επιλογές γεμίσματος θα κάνουν το πιάτο κανονικό καλεσμένο στο τραπέζι. Τα φυσικά συστατικά, οι ελάχιστες θερμίδες και η δυνατότητα ψησίματος στον ατμό επιτρέπουν τη χρήση της συνταγής από αθλητές και υπέρβαρους.
Τα τυροπιτάκια δεν είναι πάντα γλυκά και φτιαγμένα από ζύμη μαγιάς, και αυτή η συνταγή μου είναι απόδειξη αυτού. Τα τυροπιτάκια με κρέας με μανιτάρια και τυρί ψημένα στο φούρνο γίνονται πολύ ζουμερά και νόστιμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μανιτάρια θέλετε. Μπορείτε να σερβίρετε τυροπιτάκια με κρέας ως ζεστό ορεκτικό, με βραστές πατάτες ή λαχανικά. Μια εύκολη συνταγή με φωτογραφίες και μια περιγραφή βήμα προς βήμα θα σας βοηθήσει να ετοιμάσετε γρήγορα αυτό το πιάτο.
Συστατικά:
- 500 γραμμάρια χοιρινού ώμου.
- 300 γραμμάρια μοσχαρίσιο κρέας?
- 1 κρεμμύδι?
- μείγμα μπαχαρικών: πιπέρι, κόλιανδρος, κύμινο, αλάτι, μοσχοκάρυδο.
- 1 αυγό μεσαίου μεγέθους.
Γέμιση και σάλτσα για cheesecakes:
- 10+6 κομμάτια φρέσκα μανιτάρια.
- 1 μεγάλο κρεμμύδι?
- 150 ml νερό;
- 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι?
- 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος 20%;
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
- 90 γραμμάρια τυρί παρμεζάνα?
- 100 ml νερό για να ρίξουμε στη φόρμα.
Πώς να μαγειρέψετε cheesecake με κρέας με μανιτάρια στο φούρνο
Πρώτα από όλα θα μαγειρέψουμε. Πλένουμε το χοιρινό και το μοσχαράκι, τα κόβουμε και τα περνάμε από μύλο. Προσθέστε μικρούς κύβους κρεμμυδιού στον κιμά, όλα τα μπαχαρικά που αναγράφονται στη λίστα των υλικών, χτυπήστε μέσα το αυγό και ζυμώστε τον κιμά μέχρι να αποκτήσει ομοιογενή υφή.
Αλείφουμε με λάδι ένα ταψί ανθεκτικό στη θερμότητα. Χωρίζουμε τον κιμά σε 6 ίσα μέρη, τυλίγουμε κάθε μέρος του κιμά σε μπάλα και τον τοποθετούμε στη φόρμα. Στη συνέχεια, πάρτε ένα ποτήρι/κύπελλο, βρέξτε το κάτω μέρος (εξωτερική πλευρά) με νερό και πιέστε προς τα κάτω τη μπάλα του κιμά. Η φωτογραφία δείχνει ότι έτσι έχουμε μια λεία και όμορφη εσοχή για τη γέμιση.
Πώς να φτιάξετε γέμιση μανιταριών με σάλτσα
Σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Όταν το χρώμα του κρεμμυδιού αρχίσει να αλλάζει χρώμα σε χρυσαφί, αυτή τη στιγμή προσθέτουμε μανιτάρια ψιλοκομμένα (10 κομμάτια) όχι πολύ χοντροκομμένα.
Σε ένα ξεχωριστό φλιτζάνι, ανακατεύουμε το αλεύρι και την κρέμα γάλακτος και μετά ρίχνουμε νερό + μπαχαρικά σε αυτά. Ανακατεύουμε και ρίχνουμε τη σάλτσα που προκύπτει στο τηγάνι με τα τηγανητά μανιτάρια. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα, φέρνουμε το περιεχόμενο του τηγανιού μέχρι να πήξει και αποσύρουμε από την εστία. Η γέμιση και η σάλτσα είναι έτοιμα.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160°C. Τοποθετούμε τη γέμιση σε ίσες μερίδες στις εσοχές των cheesecakes. Τοποθετούμε από πάνω ολόκληρα μανιτάρια. Ένα σε κάθε cheesecake και βυθίστε το λίγο στη γέμιση.
Πασπαλίζουμε όλα τα cheesecakes με τριμμένη παρμεζάνα στον τρίφτη όπως στη φωτογραφία.
Ρίχνουμε νερό στη φόρμα με τα cheesecakes και ψήνουμε στο φούρνο για 40 λεπτά.
Βγάζετε τα έτοιμα με μανιτάρια και τυρί από το φούρνο και σερβίρετε αμέσως πριν κρυώσουν.
Φάτε ένα ασυνήθιστο και νόστιμο πιάτο με κρέας με γέμιση μανιταριών για την υγεία σας!
Όταν οι περισσότεροι άνθρωποι ακούν τη λέξη "cheesecake", σκέφτονται ένα γλυκό κουλούρι φτιαγμένο από ζύμη μαγιάς με γέμιση τυρόπηγμα. Αλλά σήμερα θα αλλάξουμε τις παραδόσεις και θα ετοιμάσουμε τυρόπιτες από κρέας. Η μορφή είναι ίδια, αλλά το περιεχόμενο είναι εντελώς διαφορετικό. Ως «ζύμη» θα χρησιμοποιηθούν κοτολέτες κιμά και η γέμιση θα είναι μια λεπτή μάζα από τυρί, αυγά και ξινή κρέμα. Εδώ, μάλιστα, είναι όλα τα συστατικά του αυθεντικού δευτερολέπτου, που ετοιμάζεται εύκολα σαν πίτα. Φαίνεται όμορφο και ασυνήθιστο, οπότε την επόμενη φορά, αντί για τις συνηθισμένες κοτολέτες, φτιάξτε τυροπιτάκια με κρέας, δεν θα το μετανιώσετε.
Συστατικά:
- χοιρινός κιμάς 300 γρ
- αυγό 2 τεμ.
- καρβέλι 200 γρ
- φρέσκος μαϊντανός 1 ματσάκι
- κρεμμύδια 2 τεμ.
- σκόρδο 2 σκελίδες
- κρέμα γάλακτος 100 γρ
- σκληρό τυρί 50 γρ
- αλάτι, μείγμα αλεσμένου πιπεριού για γεύση
Πώς να μαγειρέψετε τυροπιτάκια με κρέας
- Ετοιμάζω όλα τα απαραίτητα. Ξεφλουδίζω τα κρεμμύδια και το σκόρδο.
Μουσκεύω το καρβέλι σε νερό ή γάλα, το στύβω καλά, το ζυμώνω με τα χέρια και το απλώνω με τον κιμά.
Προσθέτω ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σπάω το ένα αυγό.
Αλατοπιπερώνω και προσθέτω τον μισό φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο.
Ζυμώνω καλά τον κιμά με τα χέρια μου τρίβοντάς τον καλά ανάμεσα στα δάχτυλά μου.
Ετοιμάζω τη γέμιση για μελλοντικά cheesecakes. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε την κρέμα γάλακτος, το αυγό και το τριμμένο σκληρό τυρί σε ένα μπολ.
Προσθέτω τον υπόλοιπο μαϊντανό και το σκόρδο ψιλοκομμένο ή πατημένο και αλατοπιπερώνω.
ανακατεύω.
Προθερμαίνω ένα κατάλληλο ταψί φούρνου αλείφοντας τον πάτο του με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Τώρα μπορείτε να αρχίσετε να διαμορφώνετε τα cheesecakes. Με βρεγμένα χέρια παίρνω περίπου μια κουταλιά της σούπας κιμά. Για να «χτυπήσω» τον αέρα από μέσα, πετάω με δύναμη το κομμάτι από τη μια παλάμη στην άλλη ή το χτυπάω στο τραπέζι. Πρώτα φτιάχνω μια μπάλα, στο κέντρο της οποίας σχηματίζω μια κατάθλιψη. Το τεμάχιο εργασίας πρέπει να μοιάζει με κύπελλο. Τοποθετούμε σε ένα θερμαινόμενο ταψί. Βάζω τη γέμιση μέσα, ο όγκος της εξαρτάται εξ ολοκλήρου από το μέγεθος του "δοχείου", αλλά το επίπεδο δεν πρέπει να φτάνει στις άκρες.
Ψήνω στο φούρνο για 30 λεπτά στους 180 βαθμούς.
Σερβίρω τυροπιτάκια με κρέας ζεστά σε συνδυασμό με οποιοδήποτε συνοδευτικό.
Σε μια σημείωση:
- Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μανιτάρια στη γέμιση,
- Το μέγεθος των cheesecakes είναι κατά την κρίση σας, μπορείτε να κολλήσετε πολλά πολύ μικρά ή, αντίθετα, να φτιάξετε ένα μεγάλο.
