Τα όψιμα βερίκοκα και τα πρώιμα ροδάκινα δημιουργούν ένα υπέροχο μείγμα φρούτων για την παρασκευή μαρμελάδων και κονσέρβες: λαμπερά, αρωματικά, ζουμερά λόγω των ροδάκινων και τα σαρκώδη βερίκοκα θα προσθέσουν το επιθυμητό ιξώδες στη μαρμελάδα. Η μαρμελάδα ροδάκινο και βερίκοκο προετοιμάζεται για το χειμώνα βράζοντας την τρεις φορές. Η συνταγή με φωτογραφίες θα σας δείξει όλες τις αποχρώσεις. Ο χρόνος μαγειρέματος δεν πρέπει να ξεπερνά τα πέντε λεπτά για να μην παραψηθούν οι φέτες ροδάκινου. Όσο για τα βερίκοκα, χρειάζονται περισσότερο για το πάχος και το πλούσιο κεχριμπαρένιο χρώμα της μαρμελάδας, οπότε αν ο πελτέ είναι βρασμένος, τότε αυτό είναι ακόμα καλύτερο. Επομένως, στη μαρμελάδα μπορείτε να εντοπίσετε φρούτα που είναι υπερώριμα ή κομμένα από ένα βαρέλι.
Παρεμπιπτόντως, εξακολουθεί να αποδεικνύεται πολύ νόστιμο.
Για να βεβαιωθείτε ότι οι φέτες ροδάκινου θα παραμείνουν ανέπαφες, επιλέξτε σφιχτά φρούτα, ακόμη και λίγο υποώριμα, και κόψτε τα χωρίς να τα ξεφλουδίσετε. Φροντίστε να ελέγξετε πώς διαχωρίζεται το κόκκαλο - όταν κόβεται, πρέπει να αφαιρείται εύκολα από το μισό. Το ίδιο ισχύει και για τα βερίκοκα, αν και στις περισσότερες όψιμες ποικιλίες διαχωρίζεται πολύ εύκολα από τον πολτό.

Συστατικά:

- πρώιμες ποικιλίες ροδάκινων – 600 g.
- βερίκοκα - 300 γρ.
- ζάχαρη - 700 γρ.
- κιτρικό οξύ - μια πρέζα (αν χρειάζεται).



Κόψτε τα μαλακά, ώριμα βερίκοκα στη μέση και αφαιρέστε το κουκούτσι. Αν τα βερίκοκα είναι πυκνά και όχι αρκετά ώριμα, κόψτε το κάθε μισό στη μέση.




Με τον ίδιο τρόπο αφαιρούμε το κουκούτσι από τα ροδάκινα, κόβοντας κατά μήκος του ανασηκωμένου αυλακιού και γυρίζοντας προσεκτικά τα μισά το ένα προς το άλλο.




Κόβουμε τα ροδάκινα και τα βερίκοκα σε φέτες. Εάν είναι ώριμα, κάντε τα μεγάλα, αν τα φρούτα δεν είναι αρκετά μαλακά, τότε κάντε τις φέτες πιο λεπτές.




Τοποθετούμε σε ένα μπολ και πασπαλίζουμε με ζάχαρη, εναλλάσσοντας μια στρώση φρούτων και μια στρώση ζάχαρη. Αφήστε το όλη τη νύχτα. Για ώριμα, ζουμερά ροδάκινα και βερίκοκα αρκούν 4-6 ώρες.




Μετά από λίγες ώρες, τα φρούτα θα δώσουν πολύ ζουμί, η ζάχαρη θα λιώσει σχεδόν όλη, οι φέτες βερίκοκου και ροδάκινου θα καλυφθούν εντελώς με σιρόπι.




Μεταφέρετε προσεκτικά τα φρούτα με το σιρόπι και τη ζάχαρη στο τηγάνι. Τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά για να λιώσει σταδιακά η ζάχαρη που δεν έχει διαλυθεί και να μην καεί όταν ζεσταθεί. Δεν χρειάζεται να ανακατεύετε τη μαρμελάδα, αλλά φροντίστε να αφαιρέσετε τον αφρό που φουσκώνει κατά το βράσιμο με μια τρυπητή κουτάλα ή μια κουταλιά της σούπας. Μαγειρέψτε τα φρούτα σε χαμηλή φωτιά για πέντε λεπτά, σβήστε τα και αφήστε τα μέχρι την επόμενη μέρα, σκεπασμένα με μια πετσέτα ή γάζα (αλλά όχι με καπάκι).




Την επόμενη μέρα το σιρόπι θα σκουρύνει, θα γίνει κεχριμπαρένιο χρώμα, θα είναι σχεδόν διάφανο και θα πήξει λίγο. Μαγειρέψτε ξανά τα φρούτα για πέντε λεπτά σε χαμηλή φωτιά, σβήστε τα και αφήστε τα για μερικές ώρες ακόμα μέχρι να κρυώσει εντελώς.




Πριν μαγειρέψετε τη μαρμελάδα ροδάκινο και βερίκοκο για τρίτη φορά, αποστειρώστε τα βάζα στον ατμό (ή ετοιμάστε τα με όποιον τρόπο σας βολεύει) και βράστε τα καπάκια. Όσο η μαρμελάδα είναι κρύα, ας τη δοκιμάσουμε - αν φαίνεται ότι έχει πολλή ζάχαρη, προσθέστε μια πρέζα κιτρικό οξύ, θα ισορροπήσει τη γεύση και θα προσθέσει μια ελαφριά ξινίλα. Βράζουμε τη μαρμελάδα ροδάκινο και βερίκοκο και μετά από δύο λεπτά αρχίζουμε να τη συσκευάζουμε σε βάζα γεμίζοντας τα μέχρι το λαιμό. Βιδώστε αμέσως τα καπάκια και αφήστε τα να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου.




Σκουπίζουμε τα κρύα βάζα μαρμελάδας με ένα βρεγμένο σφουγγάρι, πετσέτα, τα βάζουμε ετικέτα και τα βγάζουμε για αποθήκευση με τα υπόλοιπα σκευάσματα. Να έχετε έναν υπέροχο χειμώνα!




Συγγραφέας Elena Litvinenko (Sangina)
Έχει πρωτότυπη γεύση και

Τι να κάνετε αν έχετε ένα κουτί με βερίκοκα και ροδάκινα, όχι πολύ αισθητικά; Νόστιμο, γλυκό, αλλά λίγο ζαρωμένο, που σημαίνει ότι δεν μπορείτε να αναγκάσετε τα παιδιά να τα φάνε. Η μόνη διέξοδος είναι να φτιάξετε μαρμελάδα από βερίκοκα και ροδάκινα, που διαφορετικά θα χανόταν. Αλλά τα μεγάλα βράδια του χειμώνα μπορείτε να απολαύσετε τη γεύση του καλοκαιριού.

Υλικά για μαρμελάδα βερίκοκο

• υπερώριμα βερίκοκα, ροδάκινα και νεκταρίνια
• ζάχαρη, περίπου τον ίδιο όγκο με τα φρούτα

Συνταγή για την παρασκευή μαρμελάδας βερίκοκου και ροδάκινου

Χωρίζουμε τα βερίκοκα στη μέση. Δεδομένου ότι είναι υπερώριμα, αυτό δεν λειτουργεί πάντα. Δεν υπάρχει τίποτα κακό με τη μαρμελάδα, όλα θα φαίνονται υπέροχα. Σε καμία περίπτωση δεν πετάμε κουκούτσια βερίκοκου! Θα τα χρειαστούμε ακόμα.

Κόψτε τα ροδάκινα και τα νεκταρίνια σε κομμάτια αυθαίρετου μεγέθους. Μπορείτε να πετάξετε τα κουκούτσια ροδάκινου. Μας είναι άχρηστοι.

Βάζουμε τα ψιλοκομμένα φρούτα σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέτουμε τη ζάχαρη.

Τοποθετούμε το τηγάνι στη χαμηλότερη φωτιά. Η θερμοκρασία θα κάνει τα βερίκοκα να απελευθερώσουν υγρασία και να διαλύσουν τη ζάχαρη. Αν φοβάστε ότι κάτι θα καεί, προσθέστε λίγο νερό, όχι περισσότερο από ένα ποτήρι.

Το καθήκον μας, ανακατεύοντας περιστασιακά, είναι να φέρουμε τη μάζα των φρούτων σε βρασμό, αλλά όχι να μαγειρέψουμε.

Μόλις βράσουν τα βερίκοκα και τα ροδάκινα αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει σιγά σιγά. Μπορείτε ακόμη και να το καλύψετε με μια πετσέτα.

Την επόμενη μέρα επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία. Αφήστε να πάρει μια βράση και αφαιρέστε αμέσως.

Την τρίτη μέρα βγάζουμε τα κουκούτσια βερίκοκου που αφήσαμε στην άκρη στην αρχή. Οι σπόροι πρέπει να χωριστούν με ένα σφυρί και να αφαιρεθούν οι πυρήνες από αυτούς.

Ρίχνουμε τους ξεφλουδισμένους πυρήνες βερίκοκου στο τηγάνι με τη μαρμελάδα και το αφήνουμε να πάρει μια βράση για τελευταία φορά. Τώρα έχουμε πραγματική μαρμελάδα βερίκοκο. Η γεύση των ροδάκινων δεν είναι σχεδόν αισθητή σε αυτό.

Τοποθετήστε τη ζεστή μαρμελάδα σε βάζα.

Τώρα, όταν θέλετε κάτι νόστιμο, μπορείτε να ανοίξετε ένα βαζάκι με σπιτική μαρμελάδα βερίκοκο. Σίγουρα δεν θα βρείτε κάτι τέτοιο σε κατάστημα!

Καλή όρεξη!

Η μαρμελάδα νεκταρίνι είναι μια υπέροχη απόλαυση για όλη την οικογένεια. Πρόκειται για μια υγιεινή και νόστιμη λιχουδιά που θα γίνει απαραίτητο επιδόρπιο την κρύα εποχή. Και η λεπτή και γλυκιά γεύση μιας τέτοιας μαρμελάδας θα σας θυμίσει τη ζεστή καλοκαιρινή περίοδο και σίγουρα θα σας φτιάξει τη διάθεση.

Η μαρμελάδα νεκταρίνι είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε τηγανίτες, τηγανίτες ή απλά ψωμάκια. Μπορείτε απλά να το φάτε με ένα κουτάλι, να το ξεπλύνετε με δυνατό τσάι και να απολαύσετε κάθε μπουκιά που λιώνει στο στόμα σας.

Ταυτόχρονα, τα νεκταρίνια συνδυάζονται υπέροχα με ροδάκινα, βερίκοκα, δαμάσκηνα και κεράσια. Από διαφορετικά φρούτα μπορείτε να φτιάξετε μια πρωτότυπη και υγιεινή ποικιλία μαρμελάδας.

Θα μάθετε παρακάτω στο άρθρο πώς να φτιάξετε μαρμελάδα για το χειμώνα από νεκταρίνια και πώς μπορείτε να συνδυάσετε αυτό το φρούτο με άλλα φρούτα.

1. Για τη μαρμελάδα είναι σημαντικό να επιλέγουμε φρέσκα, σφιχτά και άγουρα φρούτα ώστε κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος να μην βράσουν και να γίνουν πουρές.
2. Είναι καλύτερα να ετοιμάσετε τη λιχουδιά σε ένα χαμηλό ανοξείδωτο τηγάνι. Αυτός ο τύπος μαγειρικών σκευών δεν αντιδρά με τα τρόφιμα κατά το μαγείρεμα, ακόμη και σε υψηλές θερμοκρασίες. Επομένως, δεν καταστρέφει τις ευεργετικές ιδιότητες που περιέχονται στα φρούτα.
3. Η μαρμελάδα πρέπει να ψηθεί αργά για να μην καεί και να τρέξει.
4. Συνιστάται να μαγειρεύετε τα φρούτα σε μικρές μερίδες, όχι περισσότερο από 2 κιλά, καθώς οι μεγάλες ποσότητες απαιτούν μακροχρόνιο μαγείρεμα και αυτό οδηγεί πάντα σε απώλεια ποιότητας.
5. Η ετοιμότητα της μαρμελάδας προσδιορίζεται με τον εξής τρόπο: ρίξτε μια σταγόνα κρύο σιρόπι σε ένα καθαρό πιατάκι, αν δεν απλωθεί, τότε η μαρμελάδα είναι έτοιμη.
6. Τα βάζα και τα καπάκια πρέπει να είναι αποστειρωμένα και στεγνά, αφού μια σταγόνα νερό αρκεί για να μουχλιάσει ή να ζυμώσει η μαρμελάδα.
7. Η έτοιμη μαρμελάδα μπορεί να χυθεί σε βάζα ζεστή ή κρύα, ανάλογα με τη μέθοδο παρασκευής.

Η ζεστή μέθοδος χρησιμοποιείται για μαρμελάδα - πέντε λεπτά.Το γλυκό τοποθετείται ζεστό σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγεται αμέσως με καπάκια, γυρίζεται ανάποδα και αφήνεται να κρυώσει κάτω από μια κουβέρτα.

Εάν η μαρμελάδα έχει μαγειρευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα ή έχει υποβληθεί σε επαναλαμβανόμενο μαγείρεμα, τότε δεν χρειάζεται ραφή.Όταν κρυώσει τελείως, η μαρμελάδα τοποθετείται σε στεγνά, αποστειρωμένα βάζα και καλύπτεται με νάιλον ή μεταλλικά βιδωτά καπάκια.

Τα νεκταρίνια είναι ζουμερά και γλυκά φρούτα που ελκύουν με το άρωμα και τη γεύση τους τους καλοκαιρινούς μήνες. Αλλά, δυστυχώς, η καλοκαιρινή περίοδος δεν διαρκεί πολύ και για να διατηρηθεί η συγκομιδή του νεκταρινιού για το χειμώνα, προτείνουμε να ετοιμάσετε υπέροχη μαρμελάδα.

Συστατικά:

• κρυσταλλική ζάχαρη - 800 γρ

Εάν τα νεκταρίνια είναι πολύ γλυκά και ζουμερά, μπορείτε να πάρετε 100 - 150 γραμμάρια ζάχαρης. λιγότερο ώστε η μαρμελάδα να μην γίνει πολύ κολλώδης.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα;

1. Πλένουμε καλά τα νεκταρίνια και τα αφήνουμε να στεγνώσουν.
2. Κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε τους σπόρους.
3. Κόβουμε τον πολτό σε φέτεςΤοποθετήστε σε ένα μπολ μαγειρέματος και καλύψτε με κρυσταλλική ζάχαρη.
4. Τοποθετήστε το μπολ με το μείγμα των φρούτων σε δροσερό μέρος και αφήστε το να βράσει για 5-6 ώρες. Σε αυτό το διάστημα, τα νεκταρίνια θα δώσουν χυμό.
5. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το δοχείο στη σόμπα και αφήστε το να πάρει μια βράση. Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα για επτά λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό.
6. Στη συνέχεια, η φρουτομάζα αφαιρείται από τη φωτιά και διατηρείται για 6-8 ώρες ώστε να είναι καλά κορεσμένη με σιρόπι.
7. Αφού μουλιάσει, η μαρμελάδα επιστρέφεται στη φωτιά, αφήνεται να βράσει και τέλος σιγοβράζει σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά.
8. Η έτοιμη μαρμελάδα ψύχεται και τοποθετείται σε βάζα, σφιχτά βιδωμένα με σιδερένια καπάκια.

Η μαρμελάδα γίνεται διάφανη με όμορφα και όχι παραψημένα φρούτα.Αποθηκεύστε το γλυκό σε ξηρό και δροσερό μέρος.

Για να διατηρήσετε τις θρεπτικές ιδιότητες των φρούτων για μεγάλο χρονικό διάστημα, μπορείτε να ετοιμάσετε μαρμελάδα για πέντε λεπτά. Χάρη στο σύντομο μαγείρεμα, η λιχουδιά γίνεται νόστιμη, αρωματική και υγιεινή. Και αν αφαιρέσετε τη φλούδα του φρούτου, το γλυκό θα γίνει πιο τρυφερό και οι φέτες απλά θα λιώσουν στο στόμα σας.

Για να φτιάξετε μαρμελάδα σύμφωνα με την πεντάλεπτη συνταγή, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ώριμα και πυκνά φρούτα.

Συστατικά:

• Νεκταρίνια χωρίς σπόρους - 800 g
• κρυσταλλική ζάχαρη - 900 γρ
• Νερό - 100 ml

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα;

1. Πλένουμε καλά τα νεκταρίνια.
   
2. Για να πάρετε ένα λεπτό επιδόρπιο, θα πρέπει να ξεφλουδίσετε τα νεκταρίνια. Για το σκοπό αυτό, πρέπει να τα βυθίσετε σε βραστό νερό για ένα λεπτό και μετά να τα κρυώσετε σε ένα δοχείο με κρύο νερό.
   Αυτή η μέθοδος επεξεργασίας βοηθά στη γρήγορη αφαίρεση του δέρματος χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι.
   
3. Στη συνέχεια κόψτε τα νεκταρίνια στη μέση κατά μήκος του αυλακιού και αφαιρέστε τους σπόρους.
   
4. Κόβουμε τα έτοιμα μισά σε μικρές φέτες για να έχουν χρόνο να ψηθούν.
   
5. Παρασκευή σιροπιού. Σε μια κατσαρόλα για την παρασκευή μαρμελάδας ανακατεύουμε το νερό με τη ζάχαρη και βράζουμε σε φωτιά μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κρύσταλλοι.
   
6. Τοποθετούμε τις φέτες σε ένα δοχείο με σιρόπι.
   
7. Αφήστε να πάρει μια βράση σε δυνατή φωτιά.
   
8. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη μαρμελάδα να σιγοβράσει για 5 λεπτά. Αφαιρέστε τον αφρό.
   
9. Τοποθετούμε το ζεστό γλυκό σε αποστειρωμένα δοχεία και τυλίγουμε σε ρολό. Γυρίστε τα βάζα ανάποδα και κρυώστε σε μια κουβέρτα.
   Τοποθετήστε την έτοιμη μαρμελάδα σε σκοτεινό και δροσερό μέρος.

Ποικιλία νεκταρίνι

Εξαιρετική μαρμελάδα μπορεί να γίνει όχι μόνο από νεκταρίνια, αλλά και από άλλα εξίσου υγιεινά φρούτα, η αφθονία των οποίων εμφανίζεται στα μέσα του καλοκαιριού. Ως εκ τούτου, προτείνουμε να πειραματιστείτε και να εφοδιαστείτε με πρωτότυπη μαρμελάδα για το χειμώνα - μια ποικιλία που θα απολαύσουν τόσο οι ενήλικες όσο και τα παιδιά.

Η μαρμελάδα από νεκταρίνια, ροδάκινα και κεράσια έχει μια ευχάριστη και ασυνήθιστη γεύση. Οι τρυφερές φέτες φρούτων μουλιάζονται σε διαφανές σιρόπι και λιώνουν στο στόμα σας. Και τα κεράσια δίνουν στη μαρμελάδα μια όμορφη ελαφριά μπορντό απόχρωση.

Συστατικά:

• Νεκταρίνια - 500 γρ
• ροδάκινα - 500 γρ
• Κεράσι – 500 γρ
• Ζάχαρη κρυσταλλική: για 1 κιλό ανάμεικτα φρούτα – 1 κιλό ζάχαρη.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα;

1. Ταξινομήστε τα φρούτα, πλύνετε και αφήστε τα να στεγνώσουν.
2. Κόψτε τα φρούτα στη μέση κατά μήκος του αυλακιού και αφαιρέστε τους σπόρους.
3. Κόβουμε τα νεκταρίνια και τα ροδάκινα σε κύβους καιζυγίζουν στη ζυγαριά.
4. Τοποθετήστε τα έτοιμα φρούτα σε ένα δοχείο μαγειρέματος, προσθέστε ζάχαρη σε αναλογία 1:1 και αφήστε τα να βράσουν για δύο ώρες μέχρι να βγει ο χυμός.
5. Πρώτο μαγείρεμα. Τοποθετήστε το μπολ με τα φρούτα στη φωτιά σε δυνατή φωτιά και αφήστε το να πάρει μια βράση. Ανακατεύετε περιοδικά το μείγμα για να μην καεί. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για άλλα 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε από τη φωτιά και περιμένετε μέχρι να κρυώσει εντελώς.
6. Η δεύτερη και η τρίτη παρασκευή είναι παρόμοια με την πρώτη.

Αυτό το επαναλαμβανόμενο μαγείρεμα βοηθά στην απόκτηση καλής ποιότητας μαρμελάδας με όμορφα κομμάτια φρούτων.

Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μαζεύεται αφρός στην επιφάνεια της μαρμελάδας, ο οποίος πρέπει να αφαιρείται περιοδικά με ένα κουτάλι ή μια τρυπητή κουτάλα.

Τοποθετήστε την έτοιμη, κρύα μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε με αεροστεγές καπάκι.

Συνιστάται να αποθηκεύετε το γλυκό σε σκοτεινό και δροσερό μέρος.

Ο συνδυασμός αρωματικών φρούτων που συλλέγονται σε μία μαρμελάδα θα σας εκπλήξει με την πρωτότυπη γεύση και το ευχάριστο άρωμά του. Αυτή η μαρμελάδα παρασκευάζεται πολύ απλά και γρήγορα. συνταγή πέντε λεπτών.

Συστατικά:

• Μεγάλα ροδάκινα - 2 τεμ.
• Μεγάλα νεκταρίνια - 3 τεμ.
• Συκιά ροδάκινα 3 - τεμ.
• Ζάχαρη κρυσταλλική: για 500 γρ. διάφορα φρούτα - 400 γρ. Σαχάρα.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα;

Όλα τα φρούτα είναι πολύ ζουμερά και γλυκά, οπότε θα πάρουμε λίγη λιγότερη ζάχαρη για να μην χαλάει η γεύση της μαρμελάδας.

1. Ξεπλύνετε καλά τα φρούτα με νερό και τα βάζετε σε βραστό νερό για μερικά λεπτά.
2. Στη συνέχεια κρυώστε σε ένα δοχείο με κρύο νερό και αφαιρέστε το δέρμα.
3. Κόψτε τα φρούτα στη μέση κατά μήκος του αυλακιού και αφαιρέστε τους σπόρους.
4. Κόβουμε τα φρούτα σε μικρούς κύβους, τα μεταφέρουμε σε ένα δοχείο μαγειρέματος και τα σκεπάζουμε με ζάχαρη. Αφήστε το μείγμα των φρούτων να καθίσει για 4-5 ώρες μέχρι να σχηματιστεί ο χυμός.
5. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το δοχείο στη σόμπα και αφήστε το να πάρει μια βράση σε δυνατή φωτιά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα των φρούτων να σιγοβράσει για 5 λεπτά.
6. Τοποθετήστε τη ζεστή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε τα καπάκια, γυρίστε τα ανάποδα και αφήστε τα να κρυώσουν κάτω από μια ζεστή κουβέρτα.

Άλλη μια παραλλαγή ανάμεικτων φρούτων που θα εντυπωσιάσει με την εξαίσια γεύση του.Μια υπέροχη απόλαυση από νεκταρίνια, δαμάσκηνα και βερίκοκα θα ενθουσιάσει τους λάτρεις της πρωτότυπης λιχουδιάς. Επιπλέον, αυτή η μαρμελάδα μπορεί να σερβιριστεί με τηγανίτες, τηγανίτες ή απλά να απλωθεί σε ένα τραγανό ψωμάκι.

Συστατικά:

• Δαμάσκηνο 500 γρ
• Νεκταρίνι 500 γρ
• Βερίκοκο -500 γρ
• Ζάχαρη κρυσταλλική: για 1 κιλό ανάμεικτα φρούτα 1 κιλό ζάχαρη .

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα;

Παρασκευή φρούτων:

Επιλέξτε φρούτα που είναι σφιχτά και μέτρια ώριμα. Συνιστάται να παίρνετε μεγάλα νεκταρίνια και δαμάσκηνα. Οι λείες ή οι ποικιλίες Medok είναι κατάλληλες για βερίκοκα.

Πλένουμε τα φρούτα και ασπρίζουμε. Τοποθετήστε τα νεκταρίνια, τα δαμάσκηνα και τα βερίκοκα σε βραστό νερό για 30 δευτερόλεπτα, μετά σε ένα δοχείο με κρύο νερό και αφαιρέστε προσεκτικά τις φλούδες. Κόψτε τα φρούτα στη μέση και αφαιρέστε τους σπόρους. Στη συνέχεια κόψτε τα προετοιμασμένα μισά σε φέτες ή κύβους.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Τοποθετούμε τα ψιλοκομμένα φρούτα σε ένα δοχείο και τα ζυγίζουμε. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη στην απαιτούμενη αναλογία και αφήστε για 1,5 - 2 ώρες να βγάλει ο χυμός.
2. Στη συνέχεια βάζετε τα υλικά σε μια κατσαρόλα και τα βάζετε σε δυνατή φωτιά. Αν χρειάζεται ανακατεύουμε το μείγμα.
3. Μόλις βράσει η μαρμελάδα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και ψήνουμε τα φρούτα για 20 - 25 λεπτά. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό.
4. Αφήστε την έτοιμη μαρμελάδα για 6-7 ώρες, έτσι ώστε τα φρούτα να είναι πλήρως κορεσμένα με σιρόπι και στη συνέχεια ρίξτε σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε με μεταλλικά καπάκια.

Προτείνουμε να ετοιμάσετε ασυνήθιστη μαρμελάδα από ροζ κεράσια και νεκταρίνια για το χειμώνα. Η συνταγή είναι αρκετά απλή και δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Και ένα άλλο βάζο με ασυνήθιστη λιχουδιά θα σας θυμίσει την καλοκαιρινή ώρα κατά τους χειμερινούς μήνες και θα διακοσμήσει το πάρτι του τσαγιού σας στο σπίτι.

Πρέπει να επιλέγονται καρποί ώριμοι, υγιείς, με πυκνό πολτό.

Συστατικά:

• Μέτρια νεκταρίνια χωρίς κουκούτσι – 400 γρ.
• Ροζ κεράσια χωρίς κουκούτσια – 300 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 700 γρ.

Αν προτιμάτε λιγότερο γλυκιά και μαρμελάδα με πολλές θερμίδες, μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα της ζάχαρης. Για 700 γρ. διάφορα φρούτα πάρτε 400 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη. Καλό είναι όμως να φάτε πρώτα ένα τέτοιο γλυκό. Και αποθηκεύστε το στο ψυγείο.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα;

1. Ξεπλύνετε τα κεράσια με δυνατή ροή νερού, αφαιρέστε τα κοτσάνια, αφαιρέστε τους σπόρους, προσέχοντας να μην καταστρέψετε τον πολτό.
2. Πλένουμε καλά τα νεκταρίνια, τα κόβουμε στη μέση, αφαιρούμε τους σπόρους και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους.
3. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα δοχείο που προορίζεται για μαγείρεμα και το τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας σε μέτρια φωτιά. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε. Μόλις εμφανιστεί ο χυμός και η ζάχαρη διαλυθεί λίγο, πρέπει να δυναμώσετε τη φωτιά και να φέρετε τη μάζα των φρούτων σε βρασμό.
4. Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να κρυώσει εντελώς.
5. Στη συνέχεια, βράστε ξανά, μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
6. Ψύξτε την έτοιμη μαρμελάδα και τη βάζετε σε καθαρά, στεγνά βάζα.

Η μαρμελάδα πρέπει να φυλάσσεται σε σκοτεινό, ξηρό και δροσερό μέρος.

Τώρα ξέρετε πώς να φτιάξετε μαρμελάδα νεκταρίνι για το χειμώνα. Με την κονσερβοποίηση όλων των ειδών φρούτων, μπορείτε να διατηρήσετε τη γεύση και το άρωμα του καλοκαιριού για τους μεγάλους χειμερινούς μήνες. Και τις αργίες και τις καθημερινές θα περιποιηθείτε την οικογένεια και τους φίλους σας με μια πρωτότυπη λιχουδιά νεκταρίνι.

Χάρη στο λεπτό άρωμα και τη λεπτή γεύση της, η μαρμελάδα ροδάκινο κέρδισε γρήγορα δημοτικότητα στους λάτρεις των γλυκών. Φυσικά, ένα τέτοιο επιδόρπιο δύσκολα μπορεί να ονομαστεί διαιτητικό, επειδή η περιεκτικότητά του σε θερμίδες είναι περίπου 250 kcal ανά 100 γραμμάρια. Ωστόσο, το παρασκεύασμα μπορεί να γίνει πιο χρήσιμο προσθέτοντας απλώς λιγότερη ζάχαρη.

Ο κύριος κανόνας για τη δημιουργία συναρμολόγησης ροδάκινου είναι να χρησιμοποιείτε ώριμα αλλά σφιχτά φρούτα που έχουν διατηρήσει το σχήμα και την υφή τους. Αυτό θα βοηθήσει στον ομοιόμορφο κορεσμό κάθε κομματιού ροδάκινου με γλυκό σιρόπι, το οποίο θα δώσει στη μαρμελάδα μια πικάντικη και πρωτότυπη γεύση.

Νόστιμη και απλή μαρμελάδα από ροδάκινα χωρίς κουκούτσι για τον χειμώνα - φωτογραφία συνταγή

Νόστιμη, παχύρρευστη, αρωματική μαρμελάδα ροδάκινο είναι μια πραγματική χειμωνιάτικη λιχουδιά που μπορεί να δημιουργήσει και ο μικρότερος μάγειρας. Μόλις 3 απλά συστατικά (ροδάκινα, γλυκαντικό και οξύ), 30-40 λεπτά ελεύθερου χρόνου - και μπορείτε ήδη να απολαύσετε πυκνά, διάφανα κομμάτια ροδάκινου που μοιάζουν με καραμέλα με μια ελαφριά ξινίλα.

Η πικάντικη μαρμελάδα ροδάκινου είναι το τέλειο συμπλήρωμα για χορταστικό τυρί κότατζ, ζεστό σπιτικό ψωμί, λεπτές τηγανίτες ή ένα ζεστό φλιτζάνι τσάι. Χρησιμοποιώντας την ίδια συνταγή, μπορείτε εύκολα να φτιάξετε confiture από ώριμα νεκταρίνια.

Το σήμα σας:

Χρόνος μαγειρέματος: 5 ώρες 0 λεπτά

Ποσότητα: 1 μερίδα

Συστατικά

• Ροδάκινα: 500 γρ
• Ζάχαρη: 400 γρ
• Κιτρικό οξύ:πρέζα

Οδηγίες μαγειρέματος

Αφού το σιρόπι γίνει παχύρρευστο και τα ροδάκινα γίνουν διάφανα, ρίξτε το ζεστό μείγμα φρούτων στο έτοιμο δοχείο. Απολαμβάνουμε απίστευτα νόστιμη μαρμελάδα ροδάκινο ανά πάσα στιγμή (όλους τους κρύους μήνες).

Φέτες μαρμελάδας ροδάκινου

Αυτή η νόστιμη μαρμελάδα προσελκύει πρωτίστως με την προσεγμένη και ελκυστική εμφάνισή της. Είναι επίσης πολύ εύκολο στην παρασκευή του, οπότε ακόμη και μια άπειρη νοικοκυρά μπορεί να το κατακτήσει.

Συστατικά:

• ροδάκινα - 1 κιλό;
• ζάχαρη - 0,8 kg;
• νερό - 2 ποτήρια.

Τι να κάνω:

1. Τα ροδάκινα πρέπει να πλένονται καλά και, αν χρειάζεται, να ταξινομούνται. Επίσης, αν θέλετε, τα φρούτα μπορούν να ξεφλουδιστούν.
2. Μετά από αυτό, κόψτε σε φέτες.
3. Στη συνέχεια ξεκινά η δημιουργία του σιροπιού. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη και το νερό σε μια κατσαρόλα και βράζουμε σε φωτιά μέχρι να διαλυθεί τελείως.
4. Τοποθετούμε τις φέτες ροδάκινου σε ένα μπολ και τις περιχύνουμε με σιρόπι.
5. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε το γλυκό για άλλα 15 λεπτά.
6. Τοποθετήστε το τελικό προϊόν σε προετοιμασμένα βάζα.

Χειμωνιάτικη μαρμελάδα από ολόκληρα ροδάκινα με κουκούτσια

Συστατικά:

• ροδάκινα - 1 κιλό;
• ζάχαρη - 0,8 κιλά.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα φρούτα και τα τρυπάμε από διάφορες πλευρές. Μια κανονική οδοντογλυφίδα είναι αρκετά κατάλληλη για αυτούς τους σκοπούς.
2. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα φρούτα σε ένα μπολ για να φτιάξετε μαρμελάδα, καλύψτε με ζάχαρη και αφήστε τα κάτω από μια πετσέτα για 4 ώρες.
3. Στη συνέχεια σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 2,5 ώρες και αδειάζουμε σε βάζα.

Πεντάλεπτη συνταγή μαρμελάδας

Συστατικά:

• ροδάκινα χωρίς κουκούτσι - 1 κιλό.
• ζάχαρη - 1,1 kg;
• νερό – 0,3 l.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε τα φρούτα, αφαιρούμε τους σπόρους και τα κόβουμε σε φέτες ή μικρά κομμάτια.
2. Τοποθετούμε σε κατσαρόλα και προσθέτουμε 0,8 κιλά ζάχαρη.
3. Το επόμενο βήμα είναι η προετοιμασία του σιροπιού. Για να το κάνετε αυτό, απλώς ανακατέψτε την υπόλοιπη ζάχαρη με νερό και αφήστε να πάρει βράση, περιμένοντας μέχρι να διαλυθούν όλοι οι κόκκοι.
4. Τώρα μπορείτε να βάλετε τα φρούτα στη φωτιά και να τα περιχύσετε με σιρόπι.
5. Αφήστε τη μαρμελάδα να βράσει για 5 λεπτά και μετά είναι έτοιμη να τη μεταφέρετε σε αποστειρωμένα βάζα.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα ροδάκινο και βερίκοκο

Ο συνδυασμός αρωματικών και απαλών ροδάκινων με γλυκά βερίκοκα είναι πάντα απόλαυση. Ειδικά όταν μπορείς να γευτείς ένα κομμάτι καλοκαιριού ένα κρύο χειμωνιάτικο βράδυ. Η μαρμελάδα κεχριμπαριού είναι εύκολη στην προετοιμασία και το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο.

Συστατικά:

• ροδάκινα - 1 κιλό;
• βερίκοκα - 1 κιλό.
• ζάχαρη - 1,6 kg.

Τι να κάνω:

1. Τα πολύ ώριμα φρούτα είναι καλά για επιδόρπιο. Αρχικά πρέπει να πλυθούν καλά. Υπάρχουν 2 επιλογές: είτε καθαρίστε τη φλούδα με ένα πινέλο είτε αφαιρέστε την εντελώς.
2. Στη συνέχεια, κόψτε τα φρούτα σε φέτες, αφαιρώντας τους σπόρους.
3. Το ιδανικό μαγειρικό σκεύος για μαγείρεμα θα ήταν ένα εμαγιέ τηγάνι. Πρέπει να βάλετε τα φρούτα σε αυτό και να τα καλύψετε με ζάχαρη, αφήνοντας για μια ώρα.
4. Όταν τα ροδάκινα και τα βερίκοκα βγάλουν το χυμό τους, μπορείτε να μετακινήσετε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά.
5. Αφού πάρουν μια βράση, αποσύρουμε από τη φωτιά μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Επαναλάβετε αυτήν την ενέργεια αρκετές φορές (καλύτερα 3). Ωστόσο, δεν πρέπει να παρασυρθείτε για να μην γίνει πολύ ρευστή η μαρμελάδα.
6. Το τελευταίο βήμα είναι η μεταφορά του προϊόντος σε αποστειρωμένα βάζα. Τα τελευταία πρέπει να τυλίγονται σε ρολό και να τοποθετούνται ανάποδα κάτω από μια κουβέρτα ή πετσέτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Προετοιμασία ροδάκινων και πορτοκαλιών για το χειμώνα

Μια άλλη πρωτότυπη παραλλαγή στο θέμα των ροδάκινων, που σίγουρα θα εντυπωσιάσει τους λάτρεις των ασυνήθιστων συνδυασμών. Η μαρμελάδα καταπλήσσει με το άρωμα και την εξαίσια γεύση της. Συχνά χρησιμοποιείται ως γέμιση για πίτες και άλλα αρτοσκευάσματα.

Συστατικά:

• πορτοκάλια - 0,5 kg;
• ροδάκινα - 0,5 kg;
• ζάχαρη - 0,4 κιλά.

Αλγόριθμος ενεργειών:

1. Πλένουμε τα ροδάκινα, αφαιρούμε τη φλούδα και τα κόβουμε σε μέτρια κομμάτια.
2. Τα εσπεριδοειδή χρειάζονται ξύσμα. Επίσης, κόβουμε τον πελτέ σε κύβους. Αλλά το ξύσμα μπορεί να τριφτεί.
3. Βάζουμε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο και τα αφήνουμε για περίπου μία ώρα.
4. Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα. Τοποθετούμε το τηγάνι σε δυνατή φωτιά και αφού βράσει, το χαμηλώνουμε. Σε αυτή τη λειτουργία, μαγειρέψτε το τεμάχιο εργασίας για 30-40 λεπτά.
5. Ρίχνουμε το ζεστό γλυκό σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Παραλλαγή με λεμόνι

Μια πολύ ζουμερή και νόστιμη μαρμελάδα που σίγουρα θα ευχαριστήσει όσους δεν τους αρέσουν τα ζαχαρούχα επιδόρπια. Παράλληλα, η συνταγή είναι αρκετά οικονομική, χάρη στη μικρή ποσότητα ζάχαρης.

Συστατικά:

• ροδάκινα - 1 κιλό;
• λεμόνι - 0,2 kg;
• ζάχαρη - 0,3 κιλά.

Παρασκευή:

1. Το πρώτο στάδιο θα είναι η προκαταρκτική προετοιμασία των φρούτων. Ταξινομήστε τα ροδάκινα, ξεπλύνετε και στη συνέχεια αφαιρέστε τη φλούδα. Εάν τα φρούτα είναι πολύ σκληρά, μπορείτε να αφαιρέσετε τη φλούδα με ένα μαχαίρι, όπως τα μήλα.
2. Στη συνέχεια, κόψτε τα φρούτα σε μέτριους κύβους.
3. Τώρα είναι σημαντικό να προετοιμάσετε σωστά τα λεμόνια. Μάλιστα, μόνο ο χυμός τους και λίγο ξύσμα είναι χρήσιμοι για τη συνταγή. Τυλίξτε 1 μεγάλο ή 2 μικρά φρούτα στο τραπέζι, κόψτε στη μέση και στύψτε όλο το ζουμί. Για περισσότερη γεύση, μπορείτε να τρίψετε το ξύσμα από 1 λεμόνι.
4. Μετά από αυτό έρχεται το στάδιο του μαγειρέματος του τεμαχίου εργασίας. Τοποθετούμε τα ροδάκινα σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο και περιχύνουμε με το χυμό λεμονιού, πασπαλίζοντας από πάνω με το ξύσμα.
5. Βάζετε γκάζι και ανακατεύετε συνεχώς τη μαρμελάδα, αποφεύγοντας να καεί.
6. Μισή ώρα μετά το βράσιμο, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη και μετά αφήστε το τηγάνι στη φωτιά για άλλα 5 λεπτά.
7. Το τελευταίο βήμα είναι να μεταφέρετε το γλυκό σε προαποστειρωμένα βάζα. Πρέπει να τυλίγονται και να αφήνονται ανάποδα κάτω από μια πετσέτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Ανεξάρτητα από τη συνταγή που θα επιλέξετε, μπορείτε πάντα να βρείτε life hacks που θα σας βοηθήσουν να κάνετε τη μαρμελάδα ακόμα πιο νόστιμη. Αυτές οι ίδιες συμβουλές θα απλοποιήσουν πολύ την ίδια τη διαδικασία μαγειρέματος.

1. Για να ξεφλουδίσετε τα ροδάκινα όσο το δυνατόν γρηγορότερα, βυθίστε τα σε βραστό νερό για μερικά λεπτά. Στη συνέχεια μεταφέρετε τα φρούτα σε παγωμένο νερό. Μόλις κρυώσουν, οι φλούδες θα ξεκολλήσουν εύκολα.
2. Η καλύτερη μαρμελάδα γίνεται από μέτρια ώριμα, αλλά όχι πολύ μαλακά φρούτα.
3. Προσθέτοντας λίγο κιτρικό οξύ στο παρασκεύασμα, μπορείτε να εξασφαλίσετε ιδανική αποθήκευση χωρίς ζάχαρη.
4. Εάν το οστό έχει μεγαλώσει στον πολτό και είναι εξαιρετικά δύσκολο να αφαιρεθεί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό κουτάλι.
5. Εάν θέλετε, μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα ζάχαρης στη συνταγή, κάνοντας το προϊόν πιο υγιεινό και φυσικό.
6. Εάν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος η μάζα αποδειχθεί πολύ υγρή, μπορεί να επιστρέψει στη σόμπα και να φτάσει στην απαιτούμενη συνοχή.

Η μαρμελάδα ροδάκινο είναι ένα υπέροχο γλυκό που θα γίνει πλήρης πηγή βιταμινών και θετικών συναισθημάτων τον χειμώνα. Χάρη σε πολλές διαφορετικές συνταγές, μπορείτε πάντα να βρείτε την τέλεια επιλογή που ταιριάζει στο γούστο σας. Και οι συμβουλές και τα life hacks θα μετατρέψουν την προετοιμασία τέτοιων γλυκών σε μια ευχάριστη και παραγωγική διασκέδαση.

Ανυπομονούμε για τα σχόλια και τις αξιολογήσεις σας - αυτό είναι πολύ σημαντικό για εμάς!

συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

Η μαρμελάδα ροδάκινου και βερίκοκου είναι μια παχύρρευστη, αρωματική κεχριμπαρένια λιχουδιά που μπορεί να εμπλουτίσει τη γεύση οποιουδήποτε γλυκού, ποτού και να γίνει εξαιρετική γέμιση για αρτοσκευάσματα.

Τα φρούτα πασπαλισμένα με ζάχαρη δεν θα βγάλουν αμέσως χυμό. Για να επιταχύνετε την απελευθέρωση του υγρού, ανακινείτε κατά διαστήματα το δοχείο. Ο βρασμός πραγματοποιείται σε ελάχιστη θερμότητα. Στη συνέχεια δεν ανακατεύεται η φρουτόμαζα, αλλά μόνο τα κομμάτια βυθίζονται προσεκτικά στο σιρόπι με ένα κουτάλι για να διατηρηθούν ανέπαφα.

Το λαμπερό χρυσαφί χρώμα της μαρμελάδας ως αποτέλεσμα της καραμελοποίησης της ζάχαρης την καθιστά ιδανική βάση για σπιτικό ζελέ.

Συστατικά

Θα χρειαστείτε για ένα βάζο 0,5 λίτρων:

• 300 γρ βερίκοκα
• 300 γρ ροδάκινα
• 150 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη

Παρασκευή

1. Πλένουμε τα ροδάκινα πολύ καλά με νερό, ξεπλένοντας το θολό κέλυφός τους. Κόβουμε σε κομμάτια μαζί με τη φλούδα και τοποθετούμε τις φέτες σε ένα δοχείο.

2. Το ίδιο θα κάνουμε και με τα βερίκοκα, αφαιρώντας τους σπόρους τους κατά το ξεφλούδισμα και το κόψιμο σε φέτες.

3. Ρίξτε και τις δύο φέτες φρούτων σε μια κατσαρόλα ή καζάνι. Καλό είναι το δοχείο στο οποίο θα ψηθεί η μαρμελάδα να έχει αντικολλητικό πάτο.

4. Στη συνέχεια, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη στην κατσαρόλα. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο κιτρικό οξύ εάν τα βερίκοκα είναι πολύ γλυκά.

5. Τοποθετήστε το δοχείο στο μάτι της κουζίνας και σιγοβράστε για περίπου 15 λεπτά, χαμηλώνοντας τη φωτιά μόλις βράσει η μαρμελάδα. Εάν δεν σας αρέσει ο αφρός στη συντήρηση, αφαιρέστε τον με μια τρυπητή κουτάλα.

6. Ζεματίζετε τα βάζα και τα καπάκια με βραστό νερό ή τα αχνίζετε σε λουτρό νερού. Είναι πολύ βολικό να τα ζεστάνετε σε μια μικρή κατσαρόλα με ελάχιστο νερό όσο ψήνεται η μαρμελάδα. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε πρώτα τα καπάκια σε βραστό νερό, και τοποθετήστε το βάζο από πάνω τους ανάποδα και σιγοβράστε για περίπου 1-2 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε προσεκτικά την έτοιμη μαρμελάδα στο θερμαινόμενο βάζο, προσέχοντας να μην την πιτσιλίσετε.