Συνταγή κέικ Γιν-Γιανγκμε προετοιμασία βήμα προς βήμα.

• Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
• Χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες
• Αριθμός μερίδων: 1 μερίδα
• Δυσκολία συνταγής: Απλή συνταγή

• Ποσότητα θερμίδων: 295 χιλιοθερμίδες
• Είδος πιάτου: Ψήσιμο, Κέικ
• Ευκαιρία: Για γιορτινό τραπέζι

Θέλετε να μαγειρέψετε κάτι απλό, αλλά με μεράκι; Στη συνέχεια σας προσφέρω μια εξαιρετική συνταγή για να φτιάξετε ένα κέικ Yin-Yang, το οποίο θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο γιορτινό τραπέζι.
Αυτή είναι μια αρκετά απλή συνταγή για κέικ Yin-Yang που μπορεί να παρασκευαστεί ακόμα και χωρίς ειδική περίσταση. Υπάρχουν πολλές επιλογές για το σχεδιασμό του. Ένα από τα πιο απλά είναι να πασπαλίσετε την κορυφή με τριμμένη σοκολάτα και καρύδα, για παράδειγμα.
Αριθμός μερίδων: 1

Υλικά για 1 μερίδα

• Αυγά - 6 τεμάχια
• Ζάχαρη - 300 γραμμάρια
• Αλεύρι - 1,5-2 φλιτζάνια
• Γιαούρτι - 250 γραμμάρια
• Ξινή κρέμα - 150 γραμμάρια
• Μέλι - 1-2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Μαστίχα - 300 γραμμάρια
• Χρώμα τροφίμων - 1 τεμάχιο (μαύρο)

Μαγείρεμα βήμα προς βήμα

1. Πρώτα πρέπει να ξεχωρίσετε τα ασπράδια από τους κρόκους. Είναι καλύτερα τα αυγά να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και περίπου 200 γραμμάρια ζάχαρης στα ασπράδια. Αρχίστε να ανακατεύετε καλά.
2. Δεν χρειάζεται να χτυπήσετε τα ασπράδια σε σφιχτές κορυφές, αλλά η ζάχαρη πρέπει να διαλυθεί εντελώς και η μάζα να πήξει.
3. Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη στους κρόκους και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Εάν θέλετε, μπορείτε επίσης να προσθέσετε βανιλίνη ή ζάχαρη βανίλιας, καθώς και μια πρέζα κανέλα, για παράδειγμα.
4. Ενώνουμε τους κρόκους με τα ασπράδια και χτυπάμε καλά. Δεδομένου ότι τα ασπράδια δεν χτυπιούνται μέχρι να γίνει δυνατός αφρός, μπορείτε να συνεχίσετε να χτυπάτε με το μίξερ.
5. Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι συνεχίζοντας το χτύπημα. Η ζύμη πρέπει να είναι ομοιογενής και χωρίς σβόλους. Χωρίστε την έτοιμη ζύμη σε 3 ίσα μέρη και ψήστε 3 κέικ σε προθερμασμένο φούρνο.
6. Είναι καλύτερα να ψήνετε τέτοια κέικ σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 150 μοίρες. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου 40 λεπτά. Ψύξτε καλά κάθε κέικ.
7. Πώς να φτιάξετε ένα κέικ Γιν-Γιανγκ απίστευτα απαλό; Το κάτω κέικ πρέπει να μουλιαστεί σε σιρόπι, συνδυάζοντας λίγο μέλι και νερό. Μπορείτε να το κάνετε αυτό σε 2-3 στάδια.
8. Καλύπτουμε το καλά μουλιασμένο κέικ με ένα δεύτερο και το αλείφουμε γενναιόδωρα με γιαούρτι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο φυσικό γιαούρτι, αλλά και να προσθέσετε φρέσκα μούρα ή φρούτα σε αυτό.
9. Αλείφουμε την τρίτη στρώση του κέικ γενναιόδωρα με κρέμα γάλακτος.
10. Το μόνο που μένει είναι να διακοσμήσετε το πάνω μέρος. Εάν χρησιμοποιείτε τριμμένη σοκολάτα, τότε ένα στένσιλ στο οποίο θα γίνει το σχέδιο δεν θα είναι περιττό. Αφού πασπαλιστεί η σοκολάτα, το στένσιλ μπορεί να αφαιρεθεί προσεκτικά με τσιμπιδάκια.
11. Μια άλλη επιλογή σχεδίασης είναι η κρέμα. Μπορείτε επίσης να κάνετε ένα υπέροχο σχέδιο με αυτό. Σε αυτή την έκδοση, το επάνω κέικ θα πρέπει να μείνει χωρίς κρέμα και να εφαρμοστεί ένα σχέδιο χρησιμοποιώντας μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής.
12. Ίσως η πιο χρονοβόρα, αλλά απίστευτα όμορφη επιλογή είναι το κέικ μαστίχας Yin-Yang στο σπίτι. Η μαστίχα πρέπει να τυλιχτεί αραιά και να καλύψει όλο το κέικ. Λειάνετε και αφαιρέστε την περίσσεια. Βάψτε μέρος της μαστίχας μαύρο και κόψτε το σύμφωνα με το πρότυπο. Κολλήστε με νερό. Εάν θέλετε, μπορείτε επίσης να διακοσμήσετε τα πλαϊνά με μια δίχρωμη πλεξούδα από την υπόλοιπη μαστίχα, για παράδειγμα.

Αν θέλετε πραγματικά να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας και να ακούσετε πολλά κομπλιμέντα, λάβετε υπόψη τη συνταγή του κέικ Γιν-Γιανγκ. Το σκούρο και ανοιχτό μισό αυτού του εκπληκτικού γλυκού έχουν μια ασυνήθιστη γεύση.

Λίγα λόγια για τη λιχουδιά

Ουσιαστικά αυτό το κέικ αποτελείται από δύο εντελώς διαφορετικά μέρη. Επιπλέον, καθένα από αυτά είναι μοναδικό και ενδιαφέρον με τον δικό του τρόπο. Αν και μερικές νοικοκυρές προτιμούν να ψήνουν τα ίδια κέικ, τα διακοσμούν με εντελώς διαφορετικούς τρόπους.

Αυτό το γλυκό θα είναι μια υπέροχη απόλαυση για δύο άτομα. Παρεμπιπτόντως, σήμερα είναι αρκετά δημοφιλές στις νεαρές μητέρες να προετοιμάζουν ένα κέικ "Yin-Yang" για δίδυμα. Αν και σίγουρα θα αρέσει και σε παιδιά διαφορετικών ηλικιών. Δοκιμάστε να φτιάξετε αυτό το νόστιμο γλυκό τουλάχιστον μία φορά και δείτε πόσο ανώτερο είναι από πολλές άλλες λιχουδιές.

Μους κέικ "Yin-Yang"

Ένα απίστευτα λεπτό παντεσπάνι, που αποπνέει ένα εξαιρετικό άρωμα, με βάση το πράσινο τσάι. Μια πραγματικά αξέχαστη, κρεμώδης μους σε συνδυασμό με αρωματική μαρμελάδα κεράσι. Και όλη αυτή η λιχουδιά καλύπτεται με μια εντυπωσιακή στρώση σοκολάτας. Η συνταγή για το κέικ μους Γιν-Γιανγκ δεν είναι καθόλου περίπλοκη, αν και θα πρέπει ακόμα να το τσιμπήσετε. Αλλά μην διστάσετε: το τελικό αποτέλεσμα σίγουρα αξίζει τον κόπο. Η οικογένειά σας σίγουρα θα ενθουσιαστεί με ένα τέτοιο επιδόρπιο, ειδικά αν είναι προετοιμασμένο από τα χέρια σας.

Απαιτούμενα Συστατικά

Για το μπισκότο θα χρειαστείτε:

• 50 g βούτυρο;
• μια κουταλιά της σούπας πράσινο τσάι?
• 10 g βανιλίνη;
• 100 g αλεύρι;
• την ίδια ποσότητα ζάχαρης?
• 50 ml νερό;
• 4 αυγά.

Για τη μους πρέπει να ετοιμάσετε:

• 2 φλιτζάνια κρέμα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
• 0,5 φλιτζάνι περισσότερο γάλα.
• 20 g ζελατίνη;
• 100 g ζάχαρη?
• 2 κουταλιές της σούπας πράσινο τσάι?

Για τη διαμόρφωση θα χρειαστείτε:

• 200 g κεράσια?
• 20 g ζάχαρη?
• 10 g ζελατίνη;
• την ίδια ποσότητα αμύλου, κατά προτίμηση καλαμπόκι.

Για διακόσμηση ετοιμάστε 30 γραμμάρια ασπρόμαυρης σοκολάτας, ανοιχτόχρωμες χρωστικές τροφίμων και καντουρίνη.

Πώς να φτιάξετε ένα κέικ με τα χέρια σας

Βήμα 1. Η διαδικασία παρασκευής του κέικ μους Yin-Yang ξεκινά με τη διαμόρφωση. Για να το κάνετε αυτό, αφαιρέστε όλους τους σπόρους από τα έτοιμα κεράσια και στη συνέχεια αλέστε τα σε πουρέ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λεπτό κόσκινο ή μπλέντερ. Μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε λίγες μόνο κουταλιές της σούπας ζεστό νερό. Όσο φουσκώνει, ανακατεύουμε τα αλεσμένα μούρα με το άμυλο και τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα, τα βάζουμε στο μάτι της κουζίνας και τα αφήνουμε να βράσουν.

Βήμα 2. Τώρα αφαιρέστε το μείγμα από τη φωτιά, ρίξτε ζελατίνη σε αυτό, ανακατέψτε καλά και αδειάστε σε καλούπια. Η σύνθεση θα θεωρείται έτοιμη όταν έχει σκληρύνει τελείως.

Γενικά, για το κέικ Γιν-Γιανγκ χρειάζεστε ειδικά καλούπια σε σχήμα κόμματος. Αλλά αν δεν τα έχετε στο οπλοστάσιό σας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε άλλα δοχεία. Στη συνέχεια, μπορείτε απλά να δώσετε στο προϊόν το επιθυμητό σχήμα. Η σύνθεση πρέπει να σκληραίνει στο ράφι του ψυγείου.

Βήμα 3. Τώρα ήρθε η ώρα να προχωρήσουμε στην παρασκευή του παντεσπάνι για το μελλοντικό κέικ. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το έτοιμο τσάι, αφήστε το να βράσει και στη συνέχεια στραγγίστε. Προσθέστε τα χωρισμένα ασπράδια στη μισή ζάχαρη και χτυπήστε καλά. Σε ένα άλλο μπολ επεξεργάζεστε τους κρόκους με την υπόλοιπη άμμο με τον ίδιο τρόπο. Απλά προσθέστε λιωμένο βούτυρο εδώ.

Βήμα 4. Προσθέστε το κρύο τσάι στο μείγμα των κρόκων και στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι. Τέλος, ρίξτε προσεκτικά το μείγμα πρωτεΐνης. Ρίξτε τη ζύμη που προκύπτει σε φορμάκια σιλικόνης ή σε ειδικά δοχεία ψησίματος.

Βήμα 5. Αυτό το μπισκότο πρέπει να ψηθεί για μισή ώρα στους 180 βαθμούς. Να θυμάστε ότι μπορείτε πάντα να ελέγχετε την κατάσταση των ψημένων προϊόντων χρησιμοποιώντας μια συνηθισμένη οδοντογλυφίδα. Αφού κρυώσει το έτοιμο μπισκότο, κόψτε τα κενά από αυτό - τα μισά με τη μορφή κόμματος.

Βήμα 6. Τώρα είναι η ώρα να ετοιμάσουμε τη μους. Για αυτό, πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να μουλιάσετε την αποθηκευμένη ζελατίνη σε ζεστό νερό. Ανακατεύουμε το γάλα με τη ζάχαρη και το τσάι και μετά το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Σουρώνουμε την έτοιμη μάζα και την ενώνουμε με τη διογκωμένη ζελατίνη.

Βήμα 7. Περιμένετε μέχρι να κρυώσει το μείγμα και μετά προσθέστε την κρέμα γάλακτος προχτυπημένη με ένα μίξερ. Ρίχνουμε τη μισή μους που έχουμε ετοιμάσει στη φόρμα και τη βάζουμε στην κατάψυξη για 10-15 λεπτά.

Βήμα 8. Απλώστε τη μαρμελάδα ομοιόμορφα πάνω στην παγωμένη στρώση. Θα πρέπει να ακολουθήσει ξανά ένα παντεσπάνι και άλλη μια στρώση κρεμώδης μους.

Έτσι, πρέπει να σχηματίσετε δύο κέικ και να τα βάλετε στο ψυγείο μέχρι να παγώσουν εντελώς.

Διακόσμηση γλυκού

Βήμα 9. Τέλος, το μόνο που μένει είναι να διακοσμήσουμε την τούρτα Yin-Yang. Για να γίνει αυτό, πρέπει να λιώσετε δύο είδη σοκολάτας σε ξεχωριστά δοχεία. Σε αυτή την περίπτωση, το λευκό πλακίδιο πρέπει να αναμειχθεί με την κατάλληλη βαφή. Ένα από τα προετοιμασμένα στρώματα κέικ πρέπει να καλύπτεται με μαύρο γλάσο και το δεύτερο με την αντίθετη απόχρωση.

Βήμα 10. Αφού σκληρύνει η κορυφή, μπορείτε να αρχίσετε να διακοσμείτε το γλυκό χρησιμοποιώντας καντουρίνη. Παρεμπιπτόντως, μια φωτογραφία του κέικ "Yin-Yang" θα σας βοηθήσει στο σχεδιασμό τέτοιων ασυνήθιστων αρτοσκευασμάτων. Εκεί μπορείτε να εξοικειωθείτε με πολλές επιλογές για όμορφη και εξαιρετική διακόσμηση επιδορπίων και στη συνέχεια να επιλέξετε το πιο κατάλληλο για τον εαυτό σας.

Τοποθετήστε το έτοιμο κέικ στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Αφού καθίσει, η γεύση του θα αποκαλυφθεί πλήρως.

Μια απόλαυση για δύο

Τι μπορείτε να προετοιμάσετε για την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου αν το ένα ήμισυ λατρεύει τη σοκολάτα και το άλλο λατρεύει το συμπυκνωμένο γάλα; Μια εξαιρετική λύση θα ήταν το κέικ Yin-Yang. Μπορεί να βοηθήσει τους γονείς σε ένα πάρτι γενεθλίων παιδιών ή μερικούς εραστές στην επέτειο του γάμου τους. Γενικά, ένα τέτοιο επιδόρπιο θα είναι μια ασυνήθιστη λιχουδιά, κατάλληλη σε οποιεσδήποτε διακοπές για δύο. Στην αρχή, η συνταγή του κέικ μπορεί να φαίνεται πολύ περίπλοκη, αλλά στην πραγματικότητα δεν είναι. Στην πραγματικότητα, τίποτα δεν είναι δύσκολο και πάντα αποδεικνύεται πολύ νόστιμο.

Τι να ετοιμάσετε

Έτσι, για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• 2 αυγα;
• ενάμιση ποτήρι ζάχαρη.
• την ίδια ποσότητα ξινή κρέμα.
• 2 κουταλάκια του γλυκού βανιλίνη?
• 200 γρ καρύδια?
• 2 φλιτζάνια αλεύρι?
• 300 g βούτυρο;
• 400 g συμπυκνωμένο γάλα;
• ένα κουταλάκι του γλυκού φυτικό λάδι?
• 4 κουταλιές της σούπας κακάο σε σκόνη?
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού σόδα.

Διαδικασία παραγωγής

Βήμα 1. Χτυπάμε τα αυγά με ένα ποτήρι ζάχαρη. Προσθέστε μισό ποτήρι κρέμα γάλακτος, ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς και σόδα στο μείγμα που προκύπτει. Ανακατέψτε όλα αυτά καλά. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το προσθέτουμε και αυτό στη ζύμη.

Βήμα 2. Αλείφουμε τη φόρμα με λάδι. Μεταφέρουμε τη ζύμη σε αυτό και τη βάζουμε στο φούρνο για 35-40 λεπτά στους 160 βαθμούς. Όταν το μπισκότο είναι έτοιμο, το κόβουμε κατά μήκος, ώστε το κάτω μέρος να είναι πιο λεπτό από το πάνω μέρος. Είναι ο πάτος που θα χρησιμεύσει ως βάση για το κέικ.

Βήμα 3. Συνδυάστε το μισό βούτυρο, 200 γραμμάρια συμπυκνωμένο γάλα και ένα κουταλάκι του γλυκού βανιλίνη. Σε άλλο δοχείο ανακατεύουμε το υπόλοιπο άλειμμα, το μισό συμπυκνωμένο γάλα και το κακάο. Τρίβουμε ίση ποσότητα πηχτής κρούστας σε κάθε μείγμα. Όλα αυτά τα χτυπάμε καλά με ένα μπλέντερ.

Βήμα 4. Στο ίδιο ταψί που χρησιμοποιούσατε πριν, μεταφέρετε τη λευκή ζύμη ώστε να γεμίσει μόνο το μισό ταψί. Και τοποθετήστε το σκούρο μείγμα στο δεύτερο μέρος. Αφήστε τη σχηματισμένη δομή στο δωμάτιο για περίπου μία ώρα και στη συνέχεια βάλτε την στο κρύο για μισή ώρα.

Βήμα 5. Όσο το γλυκό πήζει, αρχίζουμε να ετοιμάζουμε το γλάσο. Για μια σκούρα επικάλυψη, ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας κακάο, 4 ζάχαρη και 3 κρέμα γάλακτος. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και βάζουμε στη φωτιά. Μόλις πάρει βράση το μείγμα, προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά.

Βήμα 6. Για λευκό γλάσο, πάρτε 3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος, 4 ζάχαρη και 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια. Με τον ίδιο τρόπο περιμένουμε να πάρει βράση και προσθέτουμε λάδι.

Βήμα 7. Βγάζουμε το παγωμένο κέικ από το κρύο, το γυρίζουμε προσεκτικά σε πιατέλα και το σκεπάζουμε με γλάσο χωρίζοντάς το σε δύο μέρη με κάποιο χώρισμα. Τέλος, βάζετε το γλυκό στο ψυγείο για άλλη μια ώρα και μετά σερβίρετε. Σημείωση: Θα χρειαστεί περίπου μία ώρα για να σκληρύνει το γλάσο.

21/02/2011 Niksya

Αυτή η τούρτα είναι ουσιαστικά δύο εντελώς διαφορετικές τούρτες. Η ίδια η ιδέα μου ήρθε όταν παρήγγειλα μια μεταλλική φόρμα σε σχήμα κόμματος από ένα ηλεκτρονικό κατάστημα. Προοριζόταν να είναι κάπως μικρότερο και τέλειο για τη συναρμολόγηση όμορφων κέικ. Αλλά το σχήμα αποδείχθηκε μεγάλο, βαρύ και υψηλής ποιότητας - δεν μπορεί να λυγίσει ή να λυγίσει. Και κοιτάζοντάς το, δεν υπήρχε καμία αμφιβολία πού θα χρησιμοποιηθεί. Αυτό το κέικ το έχω ήδη δει στη φαντασία μου.

Το γιν - μαύρο, θηλυκό, εσωτερικό, γήινο - θα αντιπροσωπεύεται από ένα παντεσπάνι σοκολάτας-καφέ με κρέμα σοκολάτας-καραμέλας.

Το Yang - λευκό, αρρενωπό, εξωτερικό, παραδεισένιο - θα ενσωματωθεί σε ένα λεπτό παντεσπάνι πρωτεΐνης-καρύδας με κρέμα καρύδας.

Κάθε κέικ είναι καλό με τον δικό του τρόπο και το ένα εντελώς αντίθετο από το άλλο. Αν το πρώτο έχει λαμπερό άρωμα, μακρά επίγευση, αναζωογονητική και, θα έλεγα, μάλιστα, κάπως έντονη γεύση. Τότε το δεύτερο είναι τρυφερό, ευάερο, πολύ λεπτό. Είναι απόλυτα συνεπείς με τα αρχέτυπά τους.

Για να το ετοιμάσετε δεν χρειάζεται να έχετε το ίδιο μεταλλικό καλούπι. Επέλεξα ειδικά τα υλικά για να μην χρειάζεται φόρμα στήριξης όσο σκληραίνει η κρέμα. Σε αυτό το πλαίσιο, μπορείτε απλά να κόψετε το επιθυμητό στένσιλ από χαρτί και να το χρησιμοποιήσετε για να κόψετε τα μπισκότα σας.

Συστατικά:

200 γρ αλεύρι
25 g άμυλο πατάτας
100 ml, θερμοκρασία δωματίου
3 μεγάλα ασπράδια αυγών σε θερμοκρασία δωματίου
1 κουτ.
175 g κρυσταλλική ζάχαρη
1 κουτ. μπέικιν πάουντερ
1/2 κουτ. άλας
43 γρ ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο

Κρέμα καρύδας:
400 γρ γάλα
2 φλιτζάνια νιφάδες καρύδας
1 λοβό βανίλιας
3 κρόκοι
130 γρ ζάχαρη
3 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι
60 γρ βούτυρο ανάλατο, μαλακωμένο

Παντεσπάνι με σοκολάτα καφέ:
230 γρ βούτυρο μαλακωμένο
100 γρ ζάχαρη άχνη
12 γρ μπέικιν πάουντερ
50 γρ κακάο
1 κ.γ. μεγάλο. στιγμιαίος καφές
185 γρ κρόκους
200 γρ αλεύρι
100 γρ ζάχαρη (για πρωτεΐνες)
220 γρ πρωτεΐνες
μια πρέζα αλάτι

45 γρ μαύρη σοκολάτα (τουλάχιστον 60-70% κακάο)
100 κρέμα γάλακτος 33%
100 ζάχαρη
25 νερό
1 κ.γ. μεγάλο. μέλι
113 γρ βούτυρο

Διακόσμηση:
Τριμμένη μαύρη σοκολάτα ή μαύρη ζαχαροπλαστική
νιφάδες καρύδας

Παρασκευή:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180C.

Χτυπήστε μαζί το γάλα καρύδας, τα ασπράδια αυγών και το εκχύλισμα βανίλιας. Χτυπάμε ελαφρά με ένα σύρμα.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το άμυλο, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Σε χαμηλή ταχύτητα του μίξερ, ανακατεύουμε τα πάντα για 1-2 λεπτά. Έτσι χορτάζουμε το μπισκότο με οξυγόνο.

Προσθέστε το βούτυρο σε μικρές μερίδες. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα με την ίδια ταχύτητα μέχρι να γίνουν όλα θρυμματισμένα.

Εάν δεν έχετε επεξεργαστή τροφίμων, μπορείτε να κοσκινίσετε τα στεγνά υλικά από ψιλή σήτα αρκετές φορές και μετά να τα τρίψετε με τα χέρια σας με το βούτυρο.

Προσθέστε το μισό από το υγρό μείγμα καρύδας - ανακατέψτε σε μέτρια ταχύτητα για 1,5-2 λεπτά. Προσθέτουμε το υπόλοιπο μισό γάλα και χτυπάμε για άλλα 30 δευτερόλεπτα.

Τέλος, ανακατεύουμε τη ζύμη με μια σπάτουλα μέχρι να γίνει ομοιογενής.

Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα και τοποθετούμε τη ζύμη πάνω του. Ισοπεδώστε το.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά.

Αφαιρέστε και αναποδογυρίστε το κέικ στην προετοιμασμένη επιφάνεια με την πλευρά του χαρτιού προς τα επάνω. Το αφαιρούμε και αφήνουμε το κέικ να κρυώσει εντελώς.

Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα στένσιλ για να κόψετε το επιθυμητό σχήμα. Οι διαστάσεις του: μήκος 22 cm; πλάτος: το φαρδύτερο μέρος είναι 16 cm, το στενότερο μέρος είναι 2 cm. βάθος (για παν ενδεχόμενο) 7 εκ

Με αυτόν τον τρόπο θα πρέπει να πάρετε τρεις στρώσεις κέικ.

Τοποθετούμε τα μπισκότα το ένα πάνω στο άλλο, τυλίγουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στην άκρη προς το παρόν.

Παντεσπάνι καφέ σοκολάτας:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160C.

Δανείστηκα τη βάση αυτού του μπισκότου. Για να φωτίσω τη γεύση, μόλις πρόσθεσα στιγμιαίο καφέ, αλλά αν δεν είστε λάτρης αυτού του ροφήματος, η γεύση του κέικ σας δεν θα υποφέρει πολύ αν αφαιρέσετε αυτό το υλικό από τη γενική λίστα.

Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν ελαφρύς αφρός. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές.

Χτυπάμε το μαλακό βούτυρο και τη ζάχαρη άχνη μέχρι να αφρατέψουν και να γίνουν κρεμώδη.

Χτυπάμε ελαφρά τους κρόκους με ένα πιρούνι μέχρι να χάσουν τη δομή τους και να γίνουν υγροί. Τα αδειάζετε στο βούτυρο σε λεπτή ροή. Λάβετε υπόψη ότι αν προσθέσετε τους κρόκους ταυτόχρονα, το βούτυρο μπορεί να χωριστεί.

Κοσκινίζουμε μαζί το αλεύρι, το κακάο, το μπέικιν πάουντερ. Προσθέστε στιγμιαίο καφέ.

Σε διάφορα στάδια, εναλλάξ, προσθέτουμε τα ασπράδια στη βουτυρωμένη κρέμα, ανακατεύουμε απαλά από κάτω προς τα πάνω. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε ξανά μέχρι να ενωθούν.

Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα και τοποθετούμε πάνω το παντεσπάνι σοκολάτας-καφέ. Ισοπεδώστε με μια σπάτουλα.

Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 20-25 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα.

Αφαιρούμε το μπισκότο, το αναποδογυρίζουμε στην προετοιμασμένη επιφάνεια και αφαιρούμε το χαρτί. Αφήνουμε να κρυώσει και μετά κόβουμε 3 σχήματα χρησιμοποιώντας το στένσιλ.

Εάν χρησιμοποιείτε το παντεσπάνι του Luca Montersino για τα κέικ σας στο μέλλον, θα ήθελα να προσθέσω το βίντεο master class του. Στο πρώτο μέρος, ετοιμάζεται ένα λευκό παντεσπάνι, το οποίο φτιάχνεται χρησιμοποιώντας μια ελαφρώς διαφορετική τεχνολογία. (αν χρειαστεί, θα μεταφράσω).στη δεύτερη σοκολάτα. Αυτή η ποσότητα συστατικών έχει σχεδιαστεί για 2 καλούπια διαμέτρου 18 cm ή για 1 τυπικό φύλλο ψησίματος, όπως το δικό μου.

Στοιβάζουμε τα κρυωμένα και κομμένα μπισκότα το ένα πάνω στο άλλο, τυλίγουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στην άκρη.

Θα μείνετε με μια αρκετά αξιοπρεπή ποσότητα «αποκόμματα» παντεσπανιού που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για ή σε ένα κέικ.

Σε ένα μπολ χτυπάμε τους κρόκους, τη ζάχαρη και το αλεύρι μέχρι να ενωθούν καλά.

Ρίχνουμε το γάλα σε μια μικρή κατσαρόλα με χοντρό πάτο και προσθέτουμε τις νιφάδες καρύδας.

Καθαρίζουμε τους σπόρους από τη βανίλια και τους προσθέτουμε μαζί με το φασόλι στο μείγμα του γάλακτος. Ζεσταίνουμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας, αλλά δεν το αφήνουμε να πάρει βράση. Όταν το γάλα αρχίσει να βράζει, προσθέστε όλους τους χτυπημένους κρόκους στο γάλα με τη μία. Οι κρόκοι θα ανέβουν στην επιφάνεια.

Μην ανακατεύετε, αφήνετε το μείγμα να φτάσει στο σημείο που αρχίζει να βράζει το γάλα, δηλ. το γάλα θα αρχίσει να βγαίνει ανάμεσα στα τοιχώματα του τηγανιού και τα αυγά και στο κέντρο θα σχηματιστούν ηφαίστεια. Σε αυτό το σημείο, χτυπήστε τους κρόκους με το γάλα μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα, κυριολεκτικά ακόμη και λιγότερο από ένα λεπτό.

Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει. Στη συνέχεια, αφήστε το να κρυώσει σε λουτρό κρύου νερού, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Καλύψτε τα λευκά κέικ με αυτή την κρέμα.

Απλώνουμε την υπόλοιπη κρέμα σε όλο το κέικ. Μην ανησυχείτε για ανώμαλες ή τραχιές επιφάνειες γιατί... όλα αυτά θα είναι μεταμφιεσμένα κάτω από πασπάλισμα καρύδας.

Σπάμε τη σοκολάτα σε κομμάτια.

Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζουμε την κρέμα να πάρει μια βράση και την αφήνουμε στην άκρη.

Σε μια άλλη κατσαρόλα με βαρύ πάτο, ανακατεύουμε τη ζάχαρη, το νερό και το μέλι. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, αλλά δεν ανακατεύουμε. Η ζάχαρη πρέπει να γίνει κεχριμπαρένιο χρώμα, περίπου 6-8 λεπτά. Μόλις συμβεί αυτό, προσθέστε ζεστή κρέμα στην καραμέλα. Ταραχή. Να είστε εξαιρετικά προσεκτικοί κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας.

Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε τη σοκολάτα και ανακατεύουμε με σύρμα μέχρι να διαλυθεί τελείως.

Τοποθετήστε το σε λουτρό κρύου νερού και, ενώ κρυώνει, ανακατέψτε συνεχώς. Θα νιώσετε το μείγμα να παχαίνει.

Μόλις κρυώσει η καραμέλα σοκολάτας σε θερμοκρασία δωματίου, τη βάζουμε σε ένα μπολ ή στον επεξεργαστή τροφίμων και χτυπάμε σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα προσθέτοντας σταδιακά το μαλακωμένο βούτυρο. Μόλις προσθέσετε όλο το βούτυρο, συνεχίζετε το χτύπημα σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψει και να γίνει κρεμώδες.

Στρώνουμε το σκούρο παντεσπάνι με την κρέμα που προκύπτει και απλώνουμε το υπόλοιπο σε όλη την επιφάνειά του.

Αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα, για να μουλιάσουν και τα δύο κέικ και να σταθεροποιηθούν όσο το δυνατόν καλύτερα.

Συνέλευση:

Ολόκληρη η επιφάνεια του κέικ Γιν (σοκολάτα)πασπαλίζουμε με τριμμένη σοκολάτα. Για να μην κολλήσει η σοκολάτα μεταξύ τους, αλλά να βγει όμορφα τρίμματα, βάλτε την στην κατάψυξη για 30 λεπτά με 1 ώρα. Στη συνέχεια τρίψτε σε μέτριο τρίφτη. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να χειρίζεστε τα ροκανίδια με τα χέρια σας, θα λιώσουν αμέσως - είτε με ένα φαρδύ μαχαίρι είτε με ένα κουταλάκι του γλυκού. Και απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια του κέικ. Είναι καλύτερο να αφήσετε το "Γιν" να σταθεί για 10-15 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου, τότε τα τσιπ θα κολλήσουν καλύτερα στην επιφάνειά του.

Στην περίπτωσή μου χρησιμοποίησα σοκολατένια πασπαλίσματα ζαχαροπλαστικής σε μορφή λεπτών βελόνων.

Αλλά, μην ξεχνάτε ότι το «Γιν» και το «Γιανγκ» εξαρτώνται το ένα από το άλλο, δημιουργούν συνεχή κίνηση, ανεβοκατεβαίνουν σαν κύματα και διατηρούν την αμοιβαία αρμονία. Όπως ένας άντρας και μια γυναίκα είναι σύντροφοι στο χορό, στον έρωτα και στη ζωή, το «Γιν» και το «Γιανγκ» όχι μόνο είναι αντίθετα, αλλά και αλληλοσυμπληρώνονται αρμονικά. Δεν υπάρχει απόλυτο «Γιν» ή απόλυτο «Γιανγκ» σε κάθε φαινόμενο, και τα δύο είναι απαραίτητα παρόντα.

Επομένως, δεν πρέπει να ξεχάσουμε να προσθέσουμε ένα κομμάτι απαλή, αέρινη καρύδα στο σοκολατένιο κέικ μας με κοφτερές βελόνες. Πώς γίνεται:

Πριν καλύψετε το κέικ με διακόσμηση, κόψτε έναν κύκλο της επιθυμητής διαμέτρου από χαρτί. Δεν πρέπει να είναι πολύ μεγάλο, αλλά ούτε πολύ μικρό. Τοποθετήστε το στη μέση του φαρδύτερου μέρους του κέικ σας. Στη συνέχεια, εφαρμόστε διακόσμηση σε ολόκληρη την επιφάνεια. Αφαιρέστε τον κύκλο και σε αυτό το καθαρό, κρεμώδες μέρος, προσθέστε τις νιφάδες καρύδας χρησιμοποιώντας ένα κουταλάκι του γλυκού.

Σε όλη την επιφάνεια του κέικ Yang ( άσπρο)Εφαρμόστε νιφάδες καρύδας, με τον ίδιο τρόπο, χωρίς να ξεχάσετε να αφήσετε έναν κύκλο για διακόσμηση μαύρης σοκολάτας ή ζαχαροπλαστικής.

Συναρμολογήστε το κέικ πιέζοντας και τα δύο κομμάτια σφιχτά μεταξύ τους σε μια πιατέλα σερβιρίσματος.

Τοποθετούμε στο ψυγείο πριν το σερβίρουμε.

Περίοδος:

Αυτό που είναι τόσο καλό σε αυτό το κέικ είναι ότι σε ένα πάρτι τσαγιού μπορείτε να απολαύσετε δύο εντελώς διαφορετικούς τύπους κέικ:

Σοκολάτα-καφές με καραμέλα σοκολάτας.

Και καρύδα, με ντελικάτη κρέμα καρύδας.

Και, πιστέψτε με, κανείς δεν μπορεί να σας πει σίγουρα ποιο είναι καλύτερο. Γιατί όλοι αλληλοσυμπληρώνονται.

Απολαύστε το τσάι σας!

Ένα πολύ νόστιμο και εύκολο στην παρασκευή κέικ Γιν και Γιανγκ που θα στολίσει κάθε γλέντι. Αέρινο, πορώδες και ελαφρώς υγρό κέικ σοκολάτας, στεγνή εύθρυπτη μαρέγκα, γλυκιά, νόστιμη κρέμα γάλακτος και γλάσο σοκολάτας δημιουργούν έναν εκπληκτικό, πολύ επιτυχημένο συνδυασμό.

Προκειμένου το κέικ σοκολάτας να γίνει σκούρο και να έχει εξαιρετική γεύση, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε μόνο κακάο υψηλής ποιότητας (με χαρακτηριστική οσμή και γεύση) για την παραγωγή του. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε ηλιέλαιο ή αραβοσιτέλαιο (άοσμο) για να μην αλλοιωθεί η γεύση του τελικού προϊόντος.

Μπορείτε να ετοιμάσετε κέικ με ασπράδι αυγού από πριν και να τα αποθηκεύσετε σε ένα πλαστικό κουτί, σφραγίζοντας το προσεκτικά με ένα καπάκι. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να χτυπήσετε τα ωμά ασπράδια αυγών με τη συνιστώμενη ποσότητα γλυκαντικού μέχρι να σχηματιστεί ένας αέρινος, αφράτος αφρός. Μετά από αυτό, μπορείτε να σχηματίσετε μικρά κέικ και να τα τοποθετήσετε στο φούρνο (θερμοκρασία 100 βαθμούς) για 90-120 λεπτά.

Εάν δεν ξέρετε πώς ή δεν έχετε την ευκαιρία να ετοιμάσετε μόνοι σας κέικ πρωτεΐνης, μπορείτε να αγοράσετε το τελικό προϊόν σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ.

Από αυτόν τον αριθμό συστατικών, λαμβάνεται ένα κέικ βάρους 1000-1200 γραμμαρίων. Αν πρόκειται να ετοιμάσετε το «Γιν και Γιανγκ» για τραπέζι συμποσίου, μπορείτε να το φτιάξετε με διπλή μερίδα από τα υλικά.

Για να ετοιμάσετε κέικ σοκολάτας με μαρέγκα «Γιν και Γιανγκ» χρειάζεστε:

- 1,5 κ.σ. αλεύρι;

- μαρέγκα από 3 αυγά και 1 κ.γ. επεξεργασμένη ζάχαρη;

- βούτυρο για γέμιση (100 γραμμάρια).

- 0,5 κ.σ. βραστό νερό;

- 1 κ.σ. γλυκαντική ουσία;

— συμπυκνωμένο γάλα (1 κουτί),

- 2 κ.σ. κακάο;

- ¼ κ.γ. ελαιογραφίες;

- 1 κουτ. σόδα;

- ωμό αυγό (1 τεμ.);

- έτοιμο γλάσο σοκολάτας

- γαλακτοκομικό προϊόν (0,5 κουταλιές της σούπας).

Προετοιμασία του κέικ σοκολάτας Γιν και Γιανγκ:

1. Ρίξτε όλα τα ξηρά υλικά σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

2. Ετοιμάστε τη μάζα των αυγών: χτυπήστε ένα ωμό αυγό με ένα μαγειρικό μίξερ, προσθέστε φυτικό λίπος, ανακατέψτε τα συστατικά.

3. Ρίξτε το γαλακτοκομικό στο μπολ με το σκεύασμα.

4. Προσθέστε το μείγμα σοκολάτας-αλεύρου στο υγρό μείγμα.

5. Κάντε τη μάζα ομοιογενή.

6. Εισάγετε 0,5 κ.σ. βραστό νερό Ανακατεύουμε καλά τα υλικά, ρίχνουμε το μείγμα της σοκολάτας στη φόρμα (το περιχύνουμε με οποιοδήποτε λίπος). Τοποθετήστε το μείγμα σοκολάτας στο φούρνο (180 βαθμούς), περιμένετε 27-32 λεπτά.

7. Ετοιμάζουμε την κρέμα: χτυπάμε το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα, προσθέτουμε το μαλακό βούτυρο.

8. Ψύξτε το έτοιμο κέικ κρέμας και καλύψτε το με μια στρώση γέμιση.

9. Τοποθετούμε κομμάτια μαρέγκας σε όλη την περίμετρο του κέικ.

10. Βουτήξτε τα υπόλοιπα κέικ πρωτεΐνης στην κρέμα και βάλτε τα πάνω στην κρούστα.

11. Καλύπτουμε το κέικ με το υπόλοιπο συμπυκνωμένο γάλα. Ψύξτε για 1-2 ώρες.

12. Γεμίζουμε το πάνω μέρος των ψημένων προϊόντων με λιωμένη σοκολάτα και κρυώνουμε για λίγες ώρες ακόμα. Απολαύστε το αυθεντικό κέικ μαρέγκας σοκολάτας Yin and Yang ανά πάσα στιγμή.

Συνταγή με φωτογραφία: «Σοκολατένιο κέικ με μαρέγκα «Γιν και Γιανγκ» στο σπίτι» ετοιμάστηκε lulul