Για πάρτι τσαγιού, συχνά παρασκευάζεται μια μηλόπιτα με μαρέγκα, που απαιτεί ελάχιστη ποσότητα συστατικών. Υπάρχουν αρκετές συνταγές για επιδόρπια που πρέπει να γνωρίζει η νοικοκυρά.

Πίτα με μήλα και μαρέγκες.

Μηλόπιτα με μαρέγκα σε τάρτα κουλουράκι

Η λιχουδιά κουλουράκι με μαρέγκα έχει ευχάριστη γεύση. Για να προετοιμάσετε τη βάση χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

• αλεύρι - 250 g;
• βούτυρο - 200 g;
• κρόκοι - 4 τεμ.;
• σόδα - 1/2 κουταλάκι του γλυκού;
• αλάτι - μια πρέζα.

Η γέμιση παρασκευάζεται από:

• μήλα - 5 τεμ.;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 100 g;
• κανέλα – 1/2 κουτ.

Για τη μαρέγκα θα χρειαστείτε:

• ασπράδια αυγών - 4 τεμ.;
• ζάχαρη - 130 γρ.

Το βούτυρο προετοιμάζεται εκ των προτέρων ώστε να γίνει μαλακό πριν το μαγείρεμα. Στη συνέχεια, ξεκινήστε την προετοιμασία της ζύμης με κρούστα. Τα ασπράδια χωρίζονται από τους κρόκους που αλέθονται με βούτυρο και τα ασπράδια τα βάζουμε στο ψυγείο. Το αλεύρι συνδυάζεται με αλάτι και σόδα και ανακατεύεται με βούτυρο και κρόκους. Ζυμώνεται καλά η ζύμη για μηλόπιτα με μαρέγκα, η οποία στη συνέχεια χωρίζεται σε 2 μέρη, εκ των οποίων το ένα είναι 2 φορές μεγαλύτερο από το άλλο.

Πίτα μαρέγκας σε τάρτα ζαχαροπλαστικής.

Πλάθετε τη ζύμη σε 2 μπάλες. Το μικρό τυλίγεται σε μεμβράνη και τοποθετείται στην κατάψυξη για 20 λεπτά. Την υπόλοιπη ζύμη την καλύπτουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε σε κρύο μέρος για λίγο.

Τα μήλα πλένονται, ξεφλουδίζονται και κόβονται σε χοντρό τρίφτη. Τοποθετήστε τη μάζα σε ένα μικρό δοχείο και ανακατέψτε την με κρυσταλλική ζάχαρη και κανέλα.

Η μάζα τίθεται στη φωτιά, προσθέτοντας 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. νερό, η ποσότητα του οποίου καθορίζεται από τη χυμότητα του καρπού. Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι και σιγοβράστε το μείγμα των φρούτων για περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρείται το καπάκι και τα μήλα σιγοβράζουν μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά. Μετά από αυτό, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε τη γέμιση να κρυώσει.

Τοποθετούμε ένα μεγάλο κομμάτι βάσης σε ένα ταψί, πλαϊνώνουμε και απλώνουμε τη γέμιση, ισοπεδώνοντας τη στρώση των φρούτων με μια σπάτουλα. Μια μικρή μπάλα βγάζουμε από την κατάψυξη και χωρίζουμε σε 2 μισά. Το ένα τρίβεται και τα ψίχουλα που προκύπτουν τοποθετούνται πάνω από τα μήλα. Στη συνέχεια χτυπάμε τα ασπράδια με τη ζάχαρη μέχρι να σχηματιστεί ένας παχύρρευστος αφρός.

Μπορείτε να ρίξετε το μείγμα πρωτεΐνης σε τρίμματα ζύμης, τα οποία πασπαλίζονται με ψίχουλα από 2 κομμάτια ζύμης. Τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο και ψήνουμε την πίτα για 45 λεπτά στους +170°C. Όταν τελειώσει ο χρόνος ψησίματος, μην αφαιρέσετε το γλυκό. Το κέικ πρέπει να παραμείνει ζεστό για άλλα 30 λεπτά. Μετά κρυώνει στο τραπέζι. Στη συνέχεια το πιάτο αφαιρείται από τη φόρμα και κόβεται σε μικρές μερίδες.

Γρήγορη συνταγή για μηλόπιτα μαρέγκα

Για να ετοιμάσετε σε σύντομο χρονικό διάστημα μια μηλόπιτα με μαρέγκα, χρησιμοποιήστε μια βάση σφολιάτας χωρίς μαγιά, διαφορετικά το κέικ θα φουσκώσει και θα σχηματιστούν κενά.

Για επιδόρπιο θα χρειαστείτε:

• σφολιάτα – 200 γρ.
• μήλα - 3 τεμ.;
• πρωτεΐνες - 3 τεμ.
• ζάχαρη - 140 g;
• κανέλα - 1 κουτ.

Ανοίγουμε τη ζύμη στο επιθυμητό μέγεθος και κάνουμε τρυπήματα με ένα πιρούνι για να μην σχηματιστούν φυσαλίδες. Τοποθετήστε τη βάση σε ένα ταψί. Τα φρούτα πλένονται, ξεφλουδίζονται, κόβονται σε μικρά κομμάτια και τοποθετούνται πάνω στη ζύμη. Από πάνω πασπαλίζουμε με ζάχαρη και κανέλα. Το ταψί τοποθετείται στο φούρνο, προθερμαίνεται στους +200°C και ψήνεται για 9 λεπτά. Αυτή τη στιγμή χτυπάμε τα ασπράδια με τη ζάχαρη μέχρι να σχηματιστεί ένας πυκνός αφρός. Τα ψητά αφαιρούνται, καλύπτονται με μαρέγκα και ψήνονται για άλλα 15 λεπτά στους +180°C.

Μηλόπιτα με ζύμη μαρέγκας και κρέμα γάλακτος

Η ζύμη για μαρέγκα μήλου μπορεί να παρασκευαστεί με άλλο τρόπο. Για επιδόρπιο χρειάζεστε:

• αλεύρι - 130 g;
• ξινή κρέμα - 190 g;
• αυγά - 3 τεμ.;
• σόδα - 8 g;
• μήλα - 3 τεμ.;
• ζάχαρη - 200 g;
• λεμόνι - 1/3.

Αρχικά, χωρίζουμε τους κρόκους και τους ανακατεύουμε με 100 γρ ζάχαρη σε ξεχωριστό δοχείο. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και τη σόδα στο μείγμα και ανακατέψτε καλά. Αν το προϊόν δεν είναι ξινό, τότε σβήνουμε τη σόδα με ξύδι και την προσθέτουμε μετά. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε και αδειάζουμε σε ένα ταψί. Ισοπεδώστε τη βάση με ένα κουτάλι.

Τα μήλα πλένονται, ξεφλουδίζονται και ξεφλουδίζονται, κόβονται σε λεπτές φέτες, περιχύνονται με χυμό λεμονιού από πάνω και απλώνονται σε ομοιόμορφη στρώση στη βάση. Χτυπάμε τα ασπράδια με την υπόλοιπη κρυσταλλική ζάχαρη μέχρι να εμφανιστεί ένας παχύρρευστος αφρός, που καλύπτει τα μήλα. Το ψήσιμο της μαρέγκας διαρκεί περίπου 30 λεπτά στους +190°C.

Πίτα με μαρέγκα και κρέμα γάλακτος.

Μηλόπιτα με μαρέγκα και cottage cheese

Το τυρί κότατζ θα δώσει μια ιδιαίτερη γεύση στη μηλόπιτα με μαρέγκα. Για να προετοιμάσετε τη ζύμη θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 400 g αλεύρι;
• 150 g μαργαρίνη ή βούτυρο.
• 100 g ζάχαρη?
• 3 κρόκοι?
• 100 g ξινή κρέμα?
• 1 κ.γ. μεγάλο. μπέικιν πάουντερ;
• βανιλλίνη.

Για τη γέμιση χρειάζεστε:

• 5 μήλα?
• 500 g τυρί cottage?
• 100 g κρυσταλλική ζάχαρη;
• 1 κρόκος?
• 4 κ.σ. μεγάλο. κρέμα γάλακτος.

Για να ετοιμάσετε τη μαρέγκα θα χρειαστείτε:

Αρχικά χωρίζονται τα ασπράδια από τους κρόκους και τα ασπράδια μπαίνουν στο ψυγείο. Στη συνέχεια ανακατεύουμε τη βάση. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε τους κρόκους με τη ζάχαρη, προσθέστε το μαλακωμένο γάλα, την κρέμα γάλακτος, τη βανιλίνη και το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ.

Η βάση ζυμώνεται, πλάθεται σε μπάλα, τυλίγεται σε μεμβράνη και τοποθετείται στο κρύο για μισή ώρα.

Αυτή τη στιγμή, για το υλικό πλήρωσης, αλέστε το τυρί cottage με τη ζάχαρη, την κρέμα γάλακτος και τον κρόκο χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Τα φρούτα πλένονται, ξεφλουδίζονται, ξεφλουδίζονται και κόβονται σε λεπτές φέτες. Στη συνέχεια ανοίγουμε τη ζύμη με έναν πλάστη και την τοποθετούμε σε ένα ταψί κάνοντας μικρές πλευρές. Στη βάση βάζουμε γέμιση για πηγμένο γάλα και από πάνω μια στρώση μήλα. Τοποθετούμε τη φόρμα στο φούρνο και ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά στους +180°C.

Τα ασπράδια αναμειγνύονται με κρυσταλλική ζάχαρη και χτυπούνται μέχρι να σχηματιστεί μια πυκνή συνοχή. Η πίτα αφαιρείται από το φούρνο, καλύπτεται με αφρό πρωτεΐνης και ψήνεται ξανά για 7 λεπτά. Συνιστάται να κόβετε τα αρτοσκευάσματα σε κομμάτια αφού κρυώσουν εντελώς για να μην χαλάσει το σχήμα τους.

Μηλόπιτα με μαρέγκα και από πάνω τριμμένη ψίχα

Μια επιλογή για τη δημιουργία μηλόπιτας με μαρέγκα είναι η τριμμένη ζύμη, αλλά κάτω από την τραγανή στρώση αντί για μαρμελάδα μήλου θα υπάρχει τρυφερή μαρέγκα και ζουμερά φρούτα. Για να το κάνετε αυτό θα χρειαστείτε:

• αυγά - 3 τεμ.;
• σόδα - 5 g;
• βούτυρο - 200 g;
• αλεύρι - 260 g;
• μήλα - 4 τεμ.;
• ζάχαρη - 200 γρ.

Αρχικά, χωρίζουμε τους κρόκους και τους αλέθουμε με 120 γρ κρυσταλλική ζάχαρη. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το βούτυρο και κόβουμε τη μάζα σε κομμάτια. Στη συνέχεια, τα συνδυάστε με τους κρόκους, ζυμώνοντας τη ζύμη για κουλούρια. Πλάθουμε μια μπάλα από το 1/4 και τη βάζουμε στην κατάψυξη. Η υπόλοιπη ζύμη απλώνεται ή τεντώνεται σε σχήμα και γίνονται τρυπήματα με ένα πιρούνι.

Τα φρούτα πλένονται, ξεφλουδίζονται, κόβονται σε φέτες και τοποθετούνται στη βάση. Τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο και ψήνουμε για 15 λεπτά στους +190°C. Η μαρέγκα παρασκευάζεται από πρωτεΐνες και την υπόλοιπη ζάχαρη, η οποία χρησιμοποιείται για να καλύψει τα μήλα σε μια τάρτα. Στη συνέχεια βγάζουμε την παγωμένη ζύμη και την τρίβουμε πάνω από τα ασπράδια. Ξαναβάζετε την πίτα στο φούρνο και ψήνετε για 15 λεπτά μέχρι να ροδίσει ελαφρά η ψίχα.

Η μαρέγκα πίτα είναι ένα νόστιμο και ασυνήθιστο ζαχαροπλαστείο. Τις περισσότερες φορές, τέτοιες πίτες ψήνονται στο σπίτι από ζύμη με κρούστα με γέμιση στη μέση και ένα σύννεφο λευκής μαρέγκας από πάνω. Ως γέμιση χρησιμοποιούνται διάφορα φρούτα, μούρα, τυρόπηγμα κ.λπ. Τα φρούτα κόβονται σε φέτες ή μεταποιούνται σε πουρέ. Η μαρέγκα γίνεται από ασπράδια αυγού χτυπημένα με ζάχαρη. Οι συνταγές πίτας μαρέγκας θα εξασφαλίσουν μηδενική παραγωγή απορριμμάτων. Οι κρόκοι τοποθετούνται στη ζύμη, και τα ασπράδια χρησιμοποιούνται για την παρασκευή κρέμας μαρέγκας. Ως αποτέλεσμα όλων των προσπαθειών, παίρνετε πολύ νόστιμες τρυφερές μαρέγκας, ένα πιάτο που λίγοι θα αρνηθούν.

Ζουμερή πίτα με μαρέγκα και άγρια ​​μούρα

Οι συνταγές για πίτες μαρέγκας αποδεικνύονται εκπληκτικά νόστιμες και ζουμερές. Πολύ γρήγορα, μια σειρά από απλά προϊόντα μετατρέπεται σε εκλεκτά γλυκά.

Υλικά για την κρούστα:

• 3 κρόκοι?
• 180 γρ. βούτυρο;
• 6 κ.σ. Σαχάρα;
• 1,5 κ.σ. αλεύρι σίτου.

Συστατικά γέμισης:

• 3 σκίουροι?
• 110 γρ. βακκίνια?
• 5 κ.σ. κρυσταλλική ζάχαρη:
• 180 γρ. βατόμουρα

Οδηγίες μαγειρέματος:

1. Η πίτα με μαρέγκα από πάνω είναι φτιαγμένη από ζύμη κρούστας. Για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε το μαλακωμένο βούτυρο, τους κρόκους και τη ζάχαρη με ένα μίξερ. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και ζυμώνουμε τη σφιχτή ζύμη. Σχηματίζουμε μια μπάλα από αυτό, την τυλίγουμε με μεμβράνη και την τοποθετούμε στο ράφι του ψυγείου για 20 λεπτά.
2. Η προετοιμασία της γέμισης περιλαμβάνει τη διαλογή, το πλύσιμο και το στέγνωμα των φρούτων. Αλέστε στο μπλέντερ μέχρι να γίνει πουρές. Προσθέτουμε μια κουταλιά κρυσταλλική ζάχαρη και χτυπάμε καλά με το μίξερ μέχρι να διαλυθούν όλοι οι κόκκοι.
3. Ανοίγουμε την παγωμένη ζύμη σε φύλλο. Μεταφέρετε προσεκτικά τη βάση της άμμου σε ένα καλούπι με πλαϊνά. Σκεπάζουμε το ταψί και πλάθουμε πλαϊνά για να μην χυθεί η γέμιση. Για να μην βγάζει φουσκάλες η ζύμη στο φούρνο, πρέπει να την τρυπάτε συχνά με ένα πιρούνι.
4. Τοποθετήστε το τεμάχιο εργασίας στο φούρνο, η διαδικασία ψησίματος διαρκεί 30-40 λεπτά. Στη συνέχεια βγάζουμε τα μπισκότα και τα κρυώνουμε. Απλώστε τον πουρέ άγριων μούρων σε μια ζεστή βάση και από πάνω τοποθετήστε ένα σύννεφο από χτυπημένα ασπράδια αυγών.
5. Τοποθετούμε από πάνω τη κουλουρατόπιτα με τη μαρέγκα στο φούρνο για 15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά τα χτυπημένα ασπράδια. Σβήνουμε τη φωτιά και, χωρίς να ανοίξουμε την πόρτα, κρατάμε την πίτα στο φούρνο για άλλες δυο ώρες. Μετά από αυτό, η μαρέγκα από πάνω θα έχει μια ορεκτική τραγανή γεύση και η κουλουρακιατόπιτα μέσα θα παραμείνει ζουμερή και τρυφερή. Καλή όρεξη σε όλους!

Μηλόπιτα με μαρέγκα

Μια πολύ απλή εκδοχή μηλόπιτας. Αυτό το γλυκό μπορεί να θεωρηθεί ξεχωριστό λόγω της παρουσίας μαρέγκας. Δίνει στο πιάτο μια πικάντικη νότα και μια ορεκτική τραγανή κρούστα.

Συστατικά:

• 1 κ.γ. κρυσταλλική ζάχαρη;
• 200 γρ. βούτυρο;
• 1 κρόκος?
• 2 σκίουροι?
• 260 γρ. αλεύρι σίτου;
• 5 μεγάλα μήλα?
• 0,5 κουτ σόδα;
• 1 πρέζα αλάτι?
• 0,5 κουτ κανέλα σε μορφή σκόνης.

Διάγραμμα μαγειρέματος:

1. Για να ψήσετε μόνοι σας μηλόπιτα με μαρέγκα, βάλτε κομμάτια βουτύρου σε κοσκινισμένο αλεύρι και τρίψτε τα σε ψίχουλα. Προσθέστε τον κρόκο, το αλάτι, τη σόδα και γρήγορα.
2. Τώρα κόβουμε ένα κομμάτι ζύμης και το μοιράζουμε σε ένα ταψί σε μια στρώση 0,5 εκ. Και έτσι τεντώνουμε κάθε κομμάτι με τα χέρια μας και το συνδέουμε. Αυτή η κοπή ζύμης ονομάζεται «συνονθύλευμα». Η βάση για την πίτα πρέπει να είναι ορθογώνια.
3. Τοποθετούμε τη βάση στο φούρνο και ψήνουμε για 25 λεπτά στους 200°C. Η ζύμη πρέπει να ροδίσει ελαφρώς.
4. Για τη γέμιση, μπορείτε απλά να ξεφλουδίσετε και να τρίψετε τα μήλα. Αλλά θα είναι πολύ πιο νόστιμο να κόψετε τα καθαρισμένα μήλα σε κύβους και να τα σιγοβράζετε με τη ζάχαρη σε ένα χοντρό τηγάνι. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έτοιμη μαρμελάδα μήλου.
5. Χτυπάμε τα ασπράδια σε θερμοκρασία δωματίου με τη ζάχαρη, ξεκινώντας από τις χαμηλές στροφές και αυξάνοντάς τα σταδιακά. Ο αφρός πρέπει να χτυπηθεί πολύ σφιχτά, έτσι ώστε να μείνουν ίχνη από το σύρμα πάνω στη μάζα.
6. Πάνω στην ελαφρώς κρυωμένη κρούστα απλώνουμε μια στρώση γέμισης μήλου και στρώνουμε προσεκτικά από πάνω την πρωτεϊνική μάζα.
7. Επιστρέψτε τη μηλόπιτα με μαρέγκα στο φούρνο για 7 λεπτά (220 C). Όταν τα ασπράδια ροδίσουν και γίνουν κρεμώδη, τότε μπορείτε να βγάλετε την πίτα. Αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε με τσάι.

Βίντεο: Φτιάχνουμε μηλόπιτα με μαρέγκα

Λεπτή λεμονόπιτα μαρέγκα

Όλοι γνωρίζουν ότι τα λεμόνια είναι πολύ υγιεινά και είναι μια ανεξάντλητη πηγή βιταμίνης C. Επομένως, η λεμονόπιτα μαρέγκας δεν θα είναι μόνο νόστιμη, αλλά και πολύ υγιεινή.

Συστατικά:

• 1 μεγάλο λεμόνι?
• 2 κ.σ. άμυλο πατάτας;
• 300 γρ. αλεύρι σίτου;
• 4 φρέσκα αυγά?
• 1 πακέτο βανίλια?
• 170 γρ. βούτυρο;
• 250 ml παγωμένο νερό;
• 3 πρέζες αλάτι.

Προετοιμασία βήμα βήμα:

1. Για τη ζύμη με κρούστα, ανακατεύουμε το αλεύρι, το κρύο βούτυρο κομμένο σε κομμάτια και το αλάτι. Τα ψιλοκόβουμε όλα με ένα μαχαίρι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίξτε μέσα 100 ml παγωμένο νερό και ζυμώστε τη ζύμη με τα χέρια σας σχηματίζοντας ένα τσουρέκι.
2. Στρώνουμε ένα στρογγυλό ταψί με χαρτί ψησίματος. Ανοίγουμε τη ζύμη, τη βάζουμε σε μια φόρμα, σχηματίζοντας τις πλευρές και συχνά τρυπάμε με ένα πιρούνι. Τοποθετήστε ένα άλλο φύλλο περγαμηνής από πάνω και προσθέστε τα φασόλια ή τα ξερά μπιζέλια για να στερεώσετε τα πλαϊνά. Ψήνουμε για ένα τέταρτο της ώρας στους 220°C. Στη συνέχεια αφαιρούμε τα φασόλια και τα ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά. Στη συνέχεια, βγάζετε τα μπισκότα και κρυώνετε εντελώς.
3. Για να ετοιμάσετε τη γέμιση λεμονιού, αφαιρέστε το ξύσμα από τα πλυμένα λεμόνια και στύψτε όλο το χυμό. Πλένουμε τα αυγά και χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια. Συνδυάστε τους κρόκους με τη ζάχαρη (120 γρ.), τη βανίλια, τα υλικά λεμονιού και το αλάτι. Ξεχωριστά αραιώνουμε το άμυλο σε 150 ml παγωμένο νερό και το προσθέτουμε στη γέμιση. Προσθέστε το υπόλοιπο βούτυρο και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Τα ρίχνουμε όλα σε μια κατσαρόλα και τα ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να αρχίσει να πήζει το μείγμα. Αποσύρουμε από την εστία, αδειάζουμε αμέσως πάνω στη ζύμη, σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε να κρυώσει.
4. Χτυπάμε τα ασπράδια με τη ζάχαρη (60 γρ.) μέχρι να γίνει πολύ σφιχτός αφρός. Απλώστε την προκύπτουσα μάζα από πάνω. Μπορείτε να το πήξετε όμορφα από μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με ακροφύσιο.
5. Αφού ψηθεί η λεμονόπιτα μαρέγκας για ένα τέταρτο στους 180 βαθμούς, μπορείτε να την κόψετε και να τη σερβίρετε στην οικογένειά σας με ένα φλιτζάνι τσάι. Καλή όρεξη σε όλους!

Βίντεο: Λεμονόπιτα μαρέγκα - συνταγή βήμα προς βήμα

Προσθέστε κρύο βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια ή τριμμένο, στο μείγμα του αλευριού.

Με τα χέρια σας τρίψτε το μείγμα βουτύρου και αλευριού σε ψίχουλα και μετά ρίξτε το παγωμένο νερό.

Ζυμώνουμε γρήγορα τη ζύμη για κουλουράκια, η οποία θα είναι πυκνή αλλά μαλακή. Συλλέξτε το στο com.

Ανοίγουμε τη ζύμη και την τοποθετούμε σε φόρμα διαμέτρου 24-26 εκ. σχηματίζοντας πλευρές. Τρυπάμε τη ζύμη με ένα πιρούνι και τη βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20-25 λεπτά.
Όσο ψήνεται η βάση της πίτας, ετοιμάζουμε τη γέμιση. Για να το κάνετε αυτό: ξεφλουδίστε και κόψτε τα μήλα, κομμένα σε αυθαίρετα, αλλά όχι μεγάλα κομμάτια. Βάζουμε τα μήλα σε ένα τηγάνι με βούτυρο.

Αφήνουμε το βούτυρο να λιώσει στη φωτιά και μετά προσθέτουμε τη ζάχαρη και τη βανίλια.

Σιγοβράζουμε τα μήλα, ανακατεύοντας συνεχώς, για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά (τα μήλα πρέπει να μαλακώσουν, αλλά δεν πρέπει να γίνουν πουρές).

Τοποθετήστε τη γέμιση μήλου στην προετοιμασμένη βάση ζεστής άμμου.

Χτυπάμε τα κρύα ασπράδια με το μίξερ με μια πρέζα αλάτι μέχρι να αφρατέψουν. Στη συνέχεια προσθέτουμε σταδιακά τη ζάχαρη συνεχίζοντας το χτύπημα με το μίξερ. Χτυπάμε τα ασπράδια και τη ζάχαρη για περίπου 5 λεπτά (μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές).

Τοποθετήστε τα χτυπημένα ασπράδια σε μια σακούλα σωληνώσεων με εξάρτημα με αστέρι.

Απλώστε τη μαρέγκα απευθείας πάνω στα ζεστά ή ζεστά μήλα με τη μορφή λουλουδιών, καλύπτοντας όλη την επιφάνεια της πίτας.

Αφήνουμε την έτοιμη όμορφη και πολύ νόστιμη κουλουράκι με μήλα και μαρέγκα να κρυώσει και μετά κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.

Αυτό είναι ένα κόψιμο της πίτας.

Καλή όρεξη!

Για πολλά συνεχόμενα χρόνια, η οικογένειά μας έχει αναπτύξει μια τέτοια παράδοση που μαγειρεύω την πίτα «Alyonushka» για τα γενέθλια της μητέρας μου. Αυτό ακριβώς ήταν το όνομα που είχε στο βιβλίο μαγειρικής από το οποίο το ετοίμασα για πρώτη φορά, αλλά στο Διαδίκτυο δεν του έδωσαν κανένα όνομα. Στην ουσία όμως, ό,τι και να πει κανείς, πρόκειται για μια μηλόπιτα που φτιάχνεται από ζαχαροπλαστική με μαρέγκα. Και αυτό είναι το αγαπημένο ζαχαροπλαστείο της μητέρας μου. Εφόσον δεν κατάφερα να το ψήσω για τα γενέθλιά μου φέτος, έπρεπε -με μεγάλη χαρά, τολμώ να πω- να αναπληρώσω τον χαμένο χρόνο αυτό το Σαββατοκύριακο.

Αυτή η πίτα παρασκευάζεται πολύ απλά και δεν απαιτεί πολύ χρόνο, αλλά στο τέλος παίρνετε μια μαγική απόλαυση, που είναι η κατάλληλη στιγμή για να μαγειρέψετε με νόστιμα και αρωματικά μήλα.

Πρώτα πρέπει να πάρετε 250 γραμμάρια μαλακωμένης μαργαρίνης (καλύτερα να την βγάλετε από το ψυγείο εκ των προτέρων). Το βούτυρο είναι επίσης ιδανικό εδώ και η γεύση θα είναι ακόμα πιο λεπτή.

Προσθέστε μισό ποτήρι ζάχαρη στη μαλακωμένη μαργαρίνη.

Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια. Τοποθετούμε αμέσως τα ασπράδια σε ένα μπολ που είναι κατάλληλο για περαιτέρω χτύπημα και τα βάζουμε στο ψυγείο και τους κρόκους μέσα στη μαργαρίνη και τη ζάχαρη.

Τώρα όλα αυτά τα εξαρτήματα πρέπει να αλεσθούν καλά. Οπλίζω τον εαυτό μου με ένα πιρούνι για αυτό, καθώς ένα σύρμα δεν θα είναι πολύ χρήσιμο εδώ.

Στην ήδη ομοιογενή μάζα πρέπει να προσθέσετε αλάτι στην άκρη ενός μαχαιριού.

Μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα πηγαίνει εδώ.

Και βανιλίνη, ζάχαρη βανίλιας ή οτιδήποτε σχετίζεται με τη βανίλια. Δεν χρειάζεσαι πολλά. Λίγο μόνο για να δώσουμε στη μελλοντική μας πίτα ένα ευχάριστο άρωμα, αλλά να μην υπερνικήσουμε τη γεύση των μήλων με τη βανίλια. Δεν το χρειαζόμαστε αυτό!

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, προσθέτουμε δύο ποτήρια αλεύρι κοσκινισμένο και ξεκινάμε να ζυμώνουμε τη ζύμη. Θα πρέπει να γίνει απαλό, τρυφερό και λίγο εύθρυπτο, αλλά να μην κολλάει στα χέρια σας. Επομένως, μπορεί να χρειαστείτε έστω και λίγο περισσότερο αλεύρι από δύο ποτήρια. Πόσες φορές έχω φτιάξει αυτό το κέικ, αλλά πάντα χρειάζομαι διαφορετική ποσότητα αλευριού. Από 1,5 φλιτζάνια έως 3,5.

Η τελική ζύμη είναι διαχειρίσιμη, αλλά δεν θα μπορείτε να φτιάξετε περίπλοκα σχήματα από αυτήν, καθώς θα αρχίσει να θρυμματίζεται.

Για μεγαλύτερη ευκολία, παίρνω ένα ταψί σε σχήμα ελατηρίου, το αλείφω με φυτικό λάδι και μοιράζω τη ζύμη με τα χέρια μου, αντί να την απλώνω πρώτα. Είναι πιο άνετο για μένα.

Κάνω τα πλαϊνά 1,5-2 εκατοστά ύψος. Δεν χρειάζονται παραπάνω.

Τώρα ήρθε η ώρα των μήλων και εδώ ο καθένας αποφασίζει μόνος του πόσα χρειάζεται. Για μένα η ιδανική ποσότητα είναι 3 τεμάχια. Αλλά, αν σας αρέσουν πραγματικά τα μήλα, τότε μη διστάσετε να πάρετε περισσότερα. Έχω όψιμα μήλα που καλλιεργούν οι γονείς μου. Πήρα επίτηδες δύο ποικιλίες: μερικές είναι πολύ αρωματικές και με ελαφρά ξινίλα, άλλες είναι εύθρυπτες, σαν μέλι και πολύ γλυκές.

Ξεφλουδίζω τα μήλα και τα κόβω σε μικρές φέτες πάχους 0,5 εκ. περίπου.

Τοποθετώ τις φέτες στη ζύμη στη φόρμα, επικαλύπτοντας.

Πασπαλίζω γενναιόδωρα τρεις κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη πάνω από τα μήλα.

Ρίχνω αλάτι στα παγωμένα ασπράδια τριών αυγών στην άκρη ενός μαχαιριού.

Και μετά θυμήθηκα ότι οι γονείς μου δεν είχαν μίξερ. Χτυπάω τα ασπράδια μέχρι να σχηματίσουν «μαλακές κορυφές» (παχύς λευκός αφρός) με το χέρι. Με ένα μίξερ όλα θα ήταν πολύ πιο γρήγορα, αλλά, όπως είπαν οι γονείς μου, τα πάντα έχουν καλύτερη γεύση στο χέρι. Γενικά, υπάρχουν αρκετές δεισιδαιμονίες και κανόνες όσον αφορά το χτύπημα των ασπράδιων αυγών. Με τα χρόνια που εργάζομαι με τους σκίουρους, έχω μάθει μόνο αυτά τα μαθήματα: τα αυγά πρέπει να είναι φρέσκα, πάντα παγωμένα και αυτό είναι. Στη συνέχεια, είτε με τα χέρια είτε με το μίξερ, αυξάνετε σταδιακά την ταχύτητα, αλλά τα ασπράδια θα χτυπήσουν στην επιθυμητή συνοχή. Το κύριο πράγμα είναι να έχετε υπομονή και πίστη στη δύναμή σας.

Μετά άλεσα την άχνη ζάχαρη. Χρειαζόμαστε λίγο περισσότερο από μισό ποτήρι.

Προσθέτω ζάχαρη άχνη στα ασπράδια σε μικρές μερίδες και αμέσως ανακατεύω καλά.

Αφού έβαλα πάνω από μισό ποτήρι ζάχαρη άχνη, τα ασπράδια έγιναν γυαλιστερά, αλλά παρέμεναν πολύ πυκνά. Τώρα μπορείτε να φάτε αυτή τη νοστιμιά με ένα κουτάλι =)

Απλώνω τα ασπράδια πάνω από τα μήλα στην πίτα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κουτάλι για να του δώσετε κάποιο σχήμα, αλλά μου αρέσει αυτό το χάος.

Βάζω την πίτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40-50 λεπτά. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, η ζύμη θα αυξηθεί σε όγκο και θα φουσκώσει, τα μήλα θα ψηθούν και η μαρέγκα θα ροδίσει καλά και θα γίνει τραγανή.

Αλλά το άρωμα από αυτή την πίτα είναι τέτοιο που κανείς δεν θα αρνηθεί ένα φλιτζάνι τσάι με μια τόσο νόστιμη απόλαυση.

Όταν κόβεται, η πίτα φαίνεται πολύ νόστιμη: κίτρινη, ψηλή και εύθρυπτη ζύμη, μια στρώση ζουμερά και απαλά μήλα και μαρέγκα με χρυσοκαφέ, τραγανή κρούστα.

Λόγω των μήλων, η ζύμη είναι πάντα πολύ καλά κορεσμένη με χυμό φρούτων, ο οποίος φαίνεται καθαρά στη διατομή του κομματιού.

Η μαρέγκα είναι πολύ γλυκιά και τραγανή, σε συνδυασμό με μια ελαφρώς αλμυρή και τρυφερή ζύμη και αρωματικά μήλα - ιδανική για να πιείτε τσάι μια δροσερή φθινοπωρινή μέρα.

Λόγω της λαμπερής γεύσης και της όμορφης εμφάνισής της, αυτή η πίτα είναι μια αγαπημένη λιχουδιά στην οικογένειά μας εδώ και πολλά χρόνια. Είναι εύκολο και απλό στην προετοιμασία και στη συνέχεια ξεχωρίζει μέσα σε λίγα λεπτά.

Καλή όρεξη και καλή διάθεση αυτές τις φθινοπωρινές μέρες!

Χρόνος μαγειρέματος: PT01H10M 1 ώρα 10 λεπτά.

Συστατικά

Για το τεστ:

• αλεύρι - 220 g;
• βούτυρο - 180 g;
• κρόκοι - 4 τεμ.;
• σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού κουτάλια?
• αλάτι - μια πρέζα?

Για γέμιση:

• μήλα - 5-6 τεμ.
• ζάχαρη - 100 g;
• κανέλα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού. κουτάλι;

Για τη μαρέγκα:

• σκίουροι - 4 τεμ.
• ζάχαρη - 125 g.

Ο χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου 2 ώρες.

Απόδοση: 6 μερίδες.

Παρουσιάζουμε στην προσοχή σας μια πρωτότυπη μηλόπιτα με μαρέγκα, μια συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες της οποίας παρουσιάζεται παρακάτω. Αυτή η πίτα είναι εύθρυπτη και τρυφερή ταυτόχρονα. Η βάση του αποτελείται από ζύμη κρούστας, και στο εσωτερικό υπάρχει μια νόστιμη και αρωματική γέμιση μήλου και αέρινη μαρέγκα. Μερικά βιβλία μαγειρικής αποκαλούν αυτή την πίτα «Πολωνική μηλόπιτα μαρέγκας». Η συνταγή του δεν είναι πολύ περίπλοκη και, αν το επιθυμείτε, μπορεί να το χειριστεί και ένας λιγότερο έμπειρος μάγειρας.

Πώς να φτιάξετε μηλόπιτα με μαρέγκα - συνταγή με φωτογραφίες βήμα βήμα στο σπίτι

Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε όλα τα απαραίτητα συστατικά. Όπως καταλαβαίνετε, για να φτιάξετε μηλόπιτα σε ζαχαροπλαστική με μαρέγκα χρειάζεστε τα πιο απλά υλικά. Τα μήλα πρέπει να είναι μεσαίου μεγέθους, κατά προτίμηση γλυκόξινης ποικιλίας.

Το βούτυρο πρέπει να το βγάλετε από το ψυγείο εκ των προτέρων για να γίνει μαλακό. Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια. Τρίβουμε το βούτυρο μαζί με τους κρόκους και βάζουμε τα ασπράδια στο ψυγείο προς το παρόν.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με τη μαγειρική σόδα και μια πρέζα αλάτι. Προσθέστε αλεύρι στο μείγμα κρόκου-βουτύρου και ζυμώστε τη ζύμη. Το χωρίζουμε σε 2 μέρη, χωρίζοντας περίπου το ένα τρίτο της ζύμης. Τυλίξτε κάθε κομμάτι ζύμης σε μια μπάλα. Τυλίγουμε το μικρότερο κομμάτι σε μεμβράνη και το βάζουμε στην κατάψυξη για περίπου 20 λεπτά. Καλύπτουμε το μεγαλύτερο κομμάτι με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο.

Στο μεταξύ, μπορείτε να φτιάξετε τη γέμιση για τη μηλόπιτα και τη μαρέγκα ζαχαροπλαστικής. Για να γίνει αυτό, πρέπει να πλύνετε τα μήλα, να κόψετε το δέρμα και να κόψετε τον πυρήνα. Στη συνέχεια τα μήλα πρέπει να τρίβονται σε χοντρό τρίφτη. Τα βάζουμε σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέτουμε ζάχαρη και κανέλα. Ανακατέψτε τα πάντα, ρίξτε 1-2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές νερό (η ποσότητα του νερού εξαρτάται από το ζουμερό των μήλων) και βάλτε σε χαμηλή φωτιά. Σιγοβράζουμε τα μήλα για περίπου 10 λεπτά (με κλειστό καπάκι). Στη συνέχεια, μπορείτε να ανοίξετε το καπάκι και, ανακατεύοντας, να σιγοβράζετε τα μήλα μέχρι να εξατμιστούν σχεδόν όλα τα υγρά.

Για να ψήσετε την πίτα θα χρειαστείτε ένα ταψί σε σχήμα ελατηρίου. Πρέπει να τοποθετήσετε ένα μεγαλύτερο κομμάτι ζύμης στον πάτο της και να το ισιώσετε σε όλη τη φόρμα, φτιάχνοντας πλευρές τουλάχιστον 3 εκ. ύψος.

Τοποθετούμε τη γέμιση μήλου που έχει κρυώσει στο ταψί και την λειαίνουμε.

Βγάλτε ένα μικρότερο κομμάτι ζύμης από την κατάψυξη και τρίψτε περίπου το μισό από αυτό το κομμάτι σε χοντρό τρίφτη, μοιράζοντας ομοιόμορφα τα κομμάτια της ζύμης πάνω από το στρώμα των μήλων.

Βγάζουμε τα ασπράδια από το ψυγείο και τα χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να σχηματιστεί ένας παχύρρευστος αφρός. Στη συνέχεια, προσθέτοντας σταδιακά τη ζάχαρη, συνεχίζετε να χτυπάτε τα ασπράδια μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Μετά από αυτό, βάλτε τα χτυπημένα ασπράδια στη φόρμα και μοιράστε τα ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια.

Τρίψτε την υπόλοιπη ζύμη στη στρώση πρωτεΐνης, φροντίζοντας ώστε η στρώση της ζύμης να καλύπτει ομοιόμορφα την πρωτεϊνική στρώση.

Τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο, προθερμασμένο στους 170 βαθμούς και ψήνουμε το κέικ για 45 λεπτά. Μετά από αυτό, σβήνετε τη φωτιά, αλλά δεν αφαιρείτε την πίτα, αλλά την αφήνετε στο φούρνο για άλλα 30 λεπτά. Στη συνέχεια αφήστε το κέικ να κρυώσει τελείως μέσα στη φόρμα και μόνο μετά το μεταφέρετε προσεκτικά σε ένα πιάτο.

Τώρα ξέρετε πώς να ψήσετε μια μηλόπιτα με μαρέγκα από πάνω. Η συνταγή με φωτογραφίες στο σπίτι έδειξε λεπτομερώς πώς να το κάνετε αυτό. Μπορείτε να φτιάξετε το αγαπημένο σας τσάι και να κεράστε την οικογένειά σας με μια νόστιμη πίτα.

Ευχόμαστε σε όλους καλή όρεξη!