παντζάρια βρασμένα σε κρέμα γάλακτος

Έχουν ειπωθεί τόσα πολλά για τα οφέλη των παντζαριών που δεν αξίζει να τα επαναλάβουμε. Νόστιμο και υγιεινό! Σήμερα ετοιμάζουμε παντζάρια βρασμένα σε κρέμα γάλακτος. Ένα εξαιρετικό συνοδευτικό όταν σερβίρεται ζεστό και ένα νόστιμο ορεκτικό όταν σερβίρεται κρύο.

Χημική ένωση

1 κιλό παντζάρια
2 κρεμμύδια
3-4 σκελίδες σκόρδο
100-150 γρ κρέμα γάλακτος
αλάτι, φυτικό λάδι

Παρασκευή

Πλένετε καλά τα παντζάρια και ψήνετε ή ψήνετε στο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν οι φλούδες. Καθαρίζουμε τα τελειωμένα παντζάρια και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους ή τα τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, κόβουμε σε κύβους και τηγανίζουμε σε ένα βαθύ τηγάνι σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν.

Προσθέστε παντζάρια στα κρεμμύδια, ανακατέψτε, σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 5-7 λεπτά, προσθέστε ξινή κρέμα, ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι (μισό κουταλάκι του γλυκού),

ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά. Πολύ νόστιμο με κοτολέτες και τηγανητό κρέας.

Σημείωση

Όπως είπα ήδη, το κρύο πιάτο μπορεί να σερβιριστεί ως σαλάτα ή ως προσθήκη στο κύριο συνοδευτικό. Τέλειο ως αυτόνομο σνακ. Αρκετά χορταστικό, χαμηλό σε θερμίδες και υγιεινό. Δεν υπάρχουν σχεδόν αντενδείξεις σε αυτό το λαχανικό. Συνιστάται ο περιορισμός της κατανάλωσης σε περίπτωση οστεοπόρωσης (τα παντζάρια μειώνουν την απορρόφηση ασβεστίου), σακχαρώδη διαβήτη (περιέχουν πολλούς υδατάνθρακες) και ουρολιθίασης (τα παντζάρια περιέχουν πολλά επιθετικά άλατα που προκαλούν την ανάπτυξη λίθων στα νεφρά και Κύστη). Αλλά μάλλον δεν πρόκειται να φάτε κιλά από αυτό το υγιές ριζικό λαχανικό;!
Καλή όρεξη!

Το παντζάρι είναι ένα λαχανικό ρίζας πλούσιο σε βιταμίνες, μικρο- και μακροστοιχεία. Τα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτό είναι χρήσιμα για χαμηλή αιμοσφαιρίνη και αναιμία. Ένας από τους πιο δημοφιλείς τρόπους μαγειρέματος παντζαριών είναι το βράσιμο. Σας επιτρέπει να διατηρήσετε τη μέγιστη ποσότητα θρεπτικών συστατικών που περιέχονται στο προϊόν. Και τα βραστά παντζάρια σε ξινή κρέμα είναι ένα από τα πιο εκλεκτά και πρωτότυπα πιάτα.

Παντζάρια βρασμένα σε ξινή κρέμα: διαφορετικές συνταγές

Φωτογραφία από Shutterstock

Παντζάρια βρασμένα σε ξινή κρέμα με καρυκεύματα

Τα βραστά παντζάρια είναι ένα εξαιρετικό συνοδευτικό για πιάτα με κρέας, πουρέ πατάτας και βραστό ρύζι. Θα χρειαστείτε: - 1 μεσαίο καρότο - 2 κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα - 1 κουταλάκι του γλυκού - 1 φύλλο δάφνης - 0,5 κουταλάκι του γλυκού ξύδι (6%).

Καθαρίζουμε τα παντζάρια, τα καρότα, τον μαϊντανό και τρίβουμε τα λαχανικά με τη ρίζα στον χοντρό τρίφτη. Βάζετε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα με φυτικό λάδι, τα ραντίζετε με ξύδι, προσθέτετε μια-δυο κουταλιές της σούπας νερό και τα αφήνετε σε χαμηλή φωτιά.

Τα βραστά παντζάρια μπορούν να καταναλωθούν κρύα ή ζεστά.

Πρέπει να σιγοβράζετε τα λαχανικά για περίπου 40 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι στο πιάτο και ανακατέψτε καλά. Τώρα πρέπει να καρυκεύσετε τα παντζάρια με ξινή κρέμα, αλάτι, προσθέστε ζάχαρη, δάφνη, ανακατέψτε και σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά. Πρέπει να αφαιρέσετε το φύλλο δάφνης από τα τελειωμένα παντζάρια για να αποφύγετε την πικρία.

Για να κάνετε το πιάτο πιο γευστικό, μπορείτε να το καρυκεύσετε με μια πρέζα ρίγανη.

Βράζουμε παντζάρια με σκόρδο και κρέμα γάλακτος

Οι λάτρεις των πικάντικων φαγητών μπορούν να ευχαριστηθούν με παντζάρια βρασμένα με σκόρδο. Είναι πολύ απλό να προετοιμάσετε: - 1 μεγάλο τεύτλο - 0,5 λοβό καυτερής πιπεριάς - 2 πράσινα κρεμμύδια να δοκιμάσω.

Καθαρίζουμε τα μεγάλα παντζάρια και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Στη συνέχεια τηγανίζουμε σε καυτό φυτικό λάδι για δέκα λεπτά Ψιλοκόβουμε το σκόρδο, τα φτερά του κρεμμυδιού και τις καυτερές πιπεριές, τα ανακατεύουμε με την κρέμα γάλακτος. Τοποθετούμε το μείγμα σε ένα τηγάνι με παντζάρια, πιπέρι και αλάτι, ανακατεύουμε. Σιγοβράζουμε τα παντζάρια σε χαμηλή φωτιά για πέντε λεπτά.

Τόσο γνώριμα στα γεωγραφικά μας πλάτη, μια υποχρεωτική ιδιότητα του μπορς, των βινεγκρέτ και των παντζαρόσουπες, τα παντζάρια μας έφεραν πίσω στις μέρες της Ρωσίας του Κιέβου από το Βυζάντιο. Ήδη αρχαίοι ερευνητές της υγιεινής διατροφής αξιολόγησαν τις φαρμακευτικές ιδιότητες των παντζαριών ως εξαιρετικές. Οι σύγχρονοι επιστήμονες όχι μόνο επιβεβαίωσαν τις παρατηρήσεις των προκατόχων τους, αλλά απέδειξαν και: τα παντζάρια είναι ένα μοναδικό λαχανικό και δεν μπορούν να αντικατασταθούν από κανένα άλλο λαχανικό στη διατροφή του ανθρώπου!!!

Τα παντζάρια είναι χρήσιμα γιατί περιέχουν τη λιποτροπική ουσία βεταΐνη, η οποία ρυθμίζει τον μεταβολισμό του λίπους. Το μαγνήσιο, που περιέχεται σε αφθονία στα παντζάρια, βοηθά στη θεραπεία της αθηροσκλήρωσης και της υπέρτασης. Τα παντζάρια έχουν διουρητική και καθαρτική δράση. Ανακουφίζει από τον πόνο, έχει αντιφλεγμονώδη δράση, προάγει την ανάρρωση, βοηθά τον οργανισμό να καταπολεμήσει την κατάθλιψη και είναι ένα εξαιρετικό φάρμακο για το hangover όταν χρησιμοποιείται σε μπορς με κρέας.

Τα παντζάρια είναι καλά για τον υγιή σχηματισμό αίματος. Περιέχει μικροστοιχεία υπεύθυνα για αυτές τις διαδικασίες. Τα άτομα των οποίων η διατροφή περιλαμβάνει παντζάρια σπάνια υποφέρουν από αναιμία. Τα παντζάρια είναι απαραίτητα για τις έγκυες γυναίκες. Το φυλλικό οξύ, που περιλαμβάνεται στη σύνθεσή του, είναι ζωτικής σημασίας στο στάδιο του προγραμματισμού του παιδιού και στην αρχή της εγκυμοσύνης, αφού χωρίς αυτό δεν θα σχηματιστεί ένα υγιές νευρικό σύστημα της μικρής. Επιπλέον, τα παντζάρια είναι ένα προϊόν με λίγες θερμίδες.

Αυτό είναι το υπέροχο θαυματουργό λαχανικό μας, τα παντζάρια!!!

Εύχομαι ελαφρότητα και υπέροχη διάθεση!!!

Περιγραφή

Παντζάρια βρασμέναΘα είναι ένα εξαιρετικό συνοδευτικό για απολύτως οποιοδήποτε πιάτο με κρέας ή ακόμα και ως ανεξάρτητο πιάτο. Και αν ξέρετε πώς να το μαγειρεύετε σωστά και νόστιμο, τότε θα αναπληρώσει τη διατροφή σας με μια μεγάλη ποικιλία από υγιεινές βιταμίνες και μέταλλα. Τα παντζάρια έχουν θετική επίδραση στην απόδοση του τροφικού συστήματος, στη λειτουργία της καρδιάς και επίσης ενισχύουν τα οστά με κάθε δυνατό τρόπο.

Στο σπίτι, μπορείτε να ετοιμάσετε πολλά διαφορετικά πιάτα από παντζάρια, αλλά σήμερα θα μαγειρέψουμε το ριζικό λαχανικό μας σε μια πλούσια σάλτσα ξινή κρέμα. Παρεμπιπτόντως, θα το ετοιμάσουμε και μόνοι μας, χρησιμοποιώντας μια απλή συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες. Τα νόστιμα παντζάρια βρασμένα με κρεμμύδια θα είναι κορεσμένα με γαλακτώδη γεύση και θα γίνουν ακόμα πιο τρυφερά και ζουμερά. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε σκόρδο αντί για κρεμμύδια και προσθέστε τα αγαπημένα σας αποξηραμένα βότανα ή άλλα μπαχαρικά στη συνταγή εάν θέλετε. Αυτό το νόστιμο συνοδευτικό δεν θα σας αφήσει αδιάφορους και θα καταλάβετε εύκολα πώς να μαγειρέψετε μόνοι σας βραστά παντζάρια.

Συστατικά

(200 γρ.)
(10 g)
(25 g)
(100 γρ.)
(10 g)
(πρέζα)
(10 g)
(γεύση)

Βήματα μαγειρέματος

Πριν μαγειρέψουμε, πρέπει να πλύνουμε και να μαγειρέψουμε καλά τα παντζάρια. Μετά από αυτό, πρέπει να το ξεφλουδίσετε και να το κόψετε σε προσεγμένους μικρούς κύβους όπως φαίνεται στη φωτογραφία.

Καθαρίζουμε την καθορισμένη ποσότητα κρεμμυδιών και τα ψιλοκόβουμε πολύ.

Ζεσταίνουμε ένα μικρό κομμάτι ζωικού λίπους σε ένα τηγάνι και μετά ρίχνουμε πάνω του ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Ανακατεύοντας, τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει.

Προσθέστε τα βρασμένα παντζάρια κομμένα σε κύβους στα τηγανητά κρεμμύδια στο τηγάνι και ανακατέψτε τα υλικά.

Επιπλέον, ετοιμάζουμε μια ειδική σάλτσα ξινή κρέμα. Για να το κάνετε αυτό, ζεστάνετε ένα καθαρό τηγάνι σε μια κοντινή εστία, ρίξτε το αλεύρι και τηγανίστε ελαφρά.

Ανακατεύουμε καλά τα υλικά και ζεσταίνουμε τη σάλτσα.

Ρίξτε τη σάλτσα που προκύπτει στην καθορισμένη ποσότητα παντζαριών και κρεμμυδιών, ανακατέψτε τα υλικά και σιγοβράστε τα σε μέτρια φωτιά για 15-20 λεπτά.

Το έτοιμο πιάτο μπορεί να τοποθετηθεί σε πιάτα και να σερβιριστεί. Τα βρασμένα παντζάρια με κρεμμύδια και ξινή κρέμα είναι έτοιμα.

Καλή όρεξη!

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

παντζάρια καθαρισμένα (!) βραστά σκούρα μπορντό, γλυκό 500 γρ
κρέμα γάλακτος 18-20% λιπαρά, μέτριο πάχος 110 γρ
βούτυρο από φυσική κρέμα 82,5% λιπαρά 20 γρ
λίγο ξύσμα από 1 μικρό λεμόνι (προαιρετικά)

ΣΥΝΤΑΓΗ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ ΒΗΜΑ ΒΗΜΑ

Πλένουμε, βάζουμε σε βραστό νερό και βράζουμε τα παντζάρια με τη φλούδα τους σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν (τα έτοιμα παντζάρια μπορούν εύκολα να τρυπηθούν με ένα κοφτερό μαχαίρι). Αυτό μπορεί να διαρκέσει 40-45 λεπτά. Μετά το μαγείρεμα, στραγγίστε το νερό και αφήστε τα παντζάρια στο τηγάνι να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου (κάτω από χαλαρά κλειστό καπάκι) ή μετακινήστε τα σε δροσερό μέρος, για παράδειγμα, σε μπαλκόνι, εάν η θερμοκρασία εκεί είναι μεγαλύτερη από +5- 6 °C.

Αμέσως πριν ετοιμάσετε το πιάτο, αν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε το ξύσμα του στη συνταγή, πλύνετε το λεμόνι με ζεστό τρεχούμενο νερό και σαπούνι και ρίξτε βραστό νερό για 30-60 δευτερόλεπτα για να ξεπλυθεί η στρώση των συντηρητικών από την επιφάνειά του και μετά στραγγίστε το νερό. και στεγνώνουμε τα εσπεριδοειδή με χαρτοπετσέτα.

Κόψτε την κορυφή και την ουρά από κάθε κρύο παντζάρι, στη συνέχεια ξεφλουδίστε το, κόψτε το στη μέση και κόψτε σε φέτες πάχους περίπου 5 mm.

Σε ένα αλουμίνιο ή οποιοδήποτε άλλο τηγάνι με διάμετρο περίπου 23 εκ. και ύψος 8 εκ. λιώνουμε την ποσότητα βουτύρου που απαιτείται για τη συνταγή «μέχρι να τσιτσιρίσει» σε χαμηλή φωτιά. Τοποθετούμε αμέσως τα κομμάτια παντζαριού σε αυτό και τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας από καιρό σε καιρό, μέχρι ο κύριος όγκος του να ροδίσει ελαφρά και να καραμελώσει (αλλάζει χρώμα σε πιο φωτεινό χρώμα).

Στη συνέχεια προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος στα λαχανικά και τα σιγοβράζουμε λίγο μαζί, ανακατεύοντας συνεχώς, ώστε η κρέμα γάλακτος να ζεσταθεί, να κατσαρώσει ελαφρά (να γίνει «νιφάδες») και να πάρει χρώμα «παντζαριού» και κάθε κομμάτι λαχανικών να είναι καλυμμένο με αυτό.

Ψύξτε τα έτοιμα παντζάρια με κρέμα γάλακτος μέχρι να ζεσταθούν, χωρίς να καλύψετε το τηγάνι με καπάκι, στη συνέχεια τα βάζετε σε πιάτα σερβιρίσματος, πασπαλίζοντας κάθε μερίδα με μια μικρή ποσότητα ψιλοτριμμένο ξύσμα λεμονιού (προαιρετικά) και σερβίρετε. Αν σας αρέσει η γλυκιά-αλμυρή αντίθεση στα πιάτα σας, μπορείτε να πασπαλίσετε τα παντζάρια με μια μικρή ποσότητα (για γεύση) σερβικού τυριού κατά το σερβίρισμα ή ακόμα και να τα ζεστάνετε λίγο με αυτό (στο τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος στο βήμα 5), όπως κάνει η μεγάλη μου κόρη.

Τα τεύτλα που έχουν απομείνει μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο σε θερμοκρασία 0-6 ° C για όχι περισσότερο από μία ημέρα και πριν από τη χρήση, αφήστε τα να ζεσταθούν σε θερμοκρασία δωματίου ή να ζεσταθούν, για παράδειγμα, στο φούρνο μικροκυμάτων. Αλλά είναι ακόμα καλύτερο να φάτε αυτό το πιάτο αμέσως: είναι καλό όταν είναι φρεσκοπαρασκευασμένο.