Είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς μια πραγματική ρωσική γιορτή χωρίς σπιτικά λικέρ και άλλα ποτά κρασιού από πρώτες ύλες φρούτων και μούρων!

Και κάποιος φτιάχνει όχι λιγότερο νόστιμο κρασί από μαρμελάδα με ξηρή μαγιά, ειδικά παλιά και ακόμη και ζυμωμένα, για να μην πετάξει ένα καλό προϊόν.

Ας μάθουμε πώς να το ετοιμάζετε μόνοι σας από υλικά που έχετε πάντα στη διάθεσή σας για να στολίσετε τη γιορτή σας με ένα φυσικό ρόφημα με μοναδική γεύση!

Κρασί από μαρμελάδα με μαγιά: Η συνταγή του μάγειρα

Συστατικά

• — 1 λίτρο + -
• Μαρμελάδα (παλιά, ζυμωμένη)— 1 λίτρο + -
• - 7 γρ + -
• - 1 κ.σ + -

Πώς να φτιάξετε κρασί από μαρμελάδα

Η παρασκευή κρασιού από παλιά μαρμελάδα δεν είναι μια διαδικασία έντασης εργασίας, προσβάσιμη σε όλους.

1. Ξεπλένουμε ένα βάζο των τριών λίτρων με ζεστό νερό και σόδα και στη συνέχεια το ρίχνουμε βραστό νερό.
2. Ρίξτε ρύζι και μαγιά σε αυτό, προσθέστε ζεστό νερό, ανακατέψτε.
3. Προσθέστε τη μαρμελάδα και μετά ανακατέψτε ξανά.
4. Βάζουμε ένα λαστιχένιο γάντι ή σφραγίδα νερού στο λαιμό του βάζου, και το βάζουμε σε ζεστό, σκοτεινό μέρος για να ζυμώσει το μείγμα!
5. Αφού σχηματιστεί ίζημα και το υγρό γίνει διαυγές, βάλτε το βάζο στο ψυγείο για δύο έως τρεις ημέρες.
6. Ας δοκιμάσουμε το κρασί: αν το θέλετε πιο γλυκό, προσθέστε άλλα 20 γρ. ζάχαρη.

Όπως καταλαβαίνετε, η συνταγή και η διαδικασία παρασκευής του σπιτικού κρασιού είναι πολύ απλή, αλλά θα σας δώσουμε μια άλλη μέθοδο - ίσως σας αρέσει περισσότερο!

Κρασί από μαρμελάδα με μαγιά: συνταγή ποτού

Συστατικά

• ξηρή μαγιά - 10 g;
• Μαρμελάδα μούρων ή φρούτων - 1300 g.
• Νερό - 2,3 λίτρα;
• Λίγη σταφίδα.

Πώς να φτιάξετε σπιτικό κρασί από μαρμελάδα

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μαρμελάδα - ακόμα και προπαρασκευασμένη μαρμελάδα, από διαφορετικά βάζα, ή ένα μείγμα από μούρα και φρούτα, το κυριότερο είναι ότι είναι γλυκιά. Ετοιμάστε το κρασί ως εξής:

1. Ρίχνουμε νερό και τη μαρμελάδα στο τηγάνι, ανακατεύουμε καλά και δοκιμάζουμε: χρειαζόμαστε ένα πολύ γλυκό υγρό. Εάν δεν είναι αρκετά γλυκό, τότε προσθέστε ζάχαρη.
2. Τοποθετούμε το τηγάνι στη φωτιά, περιμένουμε να βράσει και αποσύρουμε από τη φωτιά.
3. Ψύξτε στους 20°C και διηθήστε μέσα από ένα λεπτό σουρωτήρι ή τυρί πανί.

Το στράγγισμα είναι απαραίτητο για να διασφαλιστεί ότι ο πολτός μούρων ή φρούτων δεν φράζει τη σφράγιση του νερού.

1. Αφού στραγγίξετε τη βάση του κρασιού, ρίξτε δύο κουτάλες υγρό σε ένα μπολ. Προσθέστε σταδιακά τη ξηρή μαγιά, ανακατέψτε καλά το περιεχόμενο και καλύψτε το μπολ με ένα καπάκι.

Πρέπει να σταθεί σε ζεστό μέρος για 20 λεπτά για να ενεργοποιηθεί η μαγιά.

1. Ρίχνουμε το περιεχόμενο του μπολ σε ένα γυάλινο δοχείο, προσθέτουμε το υπόλοιπο υγρό και ανακατεύουμε. Το δοχείο δεν πρέπει να είναι γεμάτο: φροντίστε να αφήσετε χώρο για να ζυμώσει το κρασί.
2. Βάζουμε ένα καπάκι με σφράγισμα νερού και έναν εύκαμπτο σωλήνα στο δοχείο και χαμηλώνουμε το ελεύθερο άκρο του σωλήνα σε νερό που χύνεται σε ένα πλαστικό μπουκάλι.
3. Καλύψτε τη δομή με ένα πανί και τοποθετήστε την σε ένα μέρος όπου η θερμοκρασία του αέρα είναι τουλάχιστον 25 μοίρες.
4. Μετά από 3 ημέρες, ελέγχουμε πώς εξελίσσεται η διαδικασία. Εάν οι φυσαλίδες αέρα ανεβαίνουν συνεχώς, σημαίνει ότι η ζύμωση είναι πολύ ενεργή και το ποτό μας δεν είναι ακόμα έτοιμο.

Συνήθως, το κρασί μαρμελάδας είναι έτοιμο για κατανάλωση σε περίπου μια εβδομάδα.

1. Όταν η κίνηση των φυσαλίδων επιβραδύνεται και εμφανίζεται ίζημα στο δοχείο, μπορείτε να δοκιμάσετε το κρασί. Πρέπει να είναι γλυκόξινη, ελαφρώς ανθρακούχο και να έχει αλκοολική επίγευση.

Ψύξτε το κρασί, στραγγίστε το από το ίζημα και εμφιαλώστε το. Προσθέστε 5 σταφίδες στα μπουκάλια και βάλτε τες στο ψυγείο για μια ή δύο μέρες.

Αυτό το κρασί δεν πρέπει να φυλάσσεται για μεγάλο χρονικό διάστημα - η γεύση του δεν βελτιώνεται με την πάροδο του χρόνου, όπως τα αντίστοιχα του σταφυλιού.

Ας κανονίσουμε λοιπόν γρήγορα μια γιορτή και ας κεράσουμε τους καλύτερους φίλους μας με κρασί!

Τώρα ξέρετε πώς να φτιάξετε κρασί από μαρμελάδα με ξηρή μαγιά. Το κύριο πράγμα είναι να μην χρησιμοποιείτε μαγιά μπύρας ή μουχλιασμένη μαρμελάδα για αυτό το σκοπό και επίσης να μην αποθηκεύετε το τελικό κρασί σε πλαστικά μπουκάλια!

Ένα άλλο παράδειγμα χρήσης κονσερβοποιημένων τροφίμων που έχουν περισσέψει μέχρι το καλοκαίρι είναι η παρασκευή λικέρ μαρμελάδας. Το αγαπημένο των κυριών αλκοολούχο ποτό πρέπει να παρασκευάζεται μόνο από φρέσκια μαρμελάδα, ενώ η μαρμελάδα που έχει υποστεί ζύμωση χρησιμοποιείται για την παρασκευή του αγαπημένου ποτού των κυρίων - το moonshine. Θα σας πω περαιτέρω για το πώς να φτιάξετε λικέρ από μαρμελάδα.

Συνταγή για λικέρ μαρμελάδας βότκας

Ο πιο απλός τρόπος παρασκευής λικέρ, κατάλληλος ακόμα και για όσους δεν έχουν ασχοληθεί στο παρελθόν με την παραγωγή σπιτικού αλκοόλ, είναι η μέθοδος παρασκευής με βότκα.

Συστατικά:
σπιτική μαρμελάδα - 500 ml.
βότκα - 1 λίτρο.

Παρασκευή
Ρίξτε τη μαρμελάδα σε ένα μεγαλύτερο δοχείο, εμαγιέ ή από γυαλί και γεμίστε τη με βότκα καλής ποιότητας. Αφήνουμε το ρόφημα να ζυμωθεί για 1 εβδομάδα και μετά το στραγγίζουμε αρκετές φορές, πρώτα από σήτα και μετά από τυρόπανο.

Το τέντωμα της ιστορίας είναι στην πραγματικότητα ακόμα πιο δύσκολο αν θέλετε να επιτύχετε κρυστάλλινη διαύγεια. Σε αυτή την περίπτωση, στραγγίστε προσεκτικά το υγρό, προσέχοντας να μην διαταραχθεί το ίζημα. Καλύψτε το με ένα καπάκι και αφήστε το να καθίσει για άλλες δύο ώρες, ώστε τυχόν ίζημα από το προηγούμενο βάζο που μπορεί να έχει μπει σε αυτό το μέρος του ποτού να καθίσει ξανά. Τώρα φιλτράρετε το λικέρ μέσα από πολλά στρώματα γάζας ή ένα φίλτρο βαμβακερής γάζας.

Εάν, παρά τις προσπάθειές σας, το ποτό παραμένει θολό, προσθέστε πρωτεΐνη σε αυτό με αναλογία 1 πρωτεΐνης ανά βάζο 0,5 λίτρων και, στη συνέχεια, στραγγίστε ξανά το λικέρ μέσα από τυρί πολλές φορές και εμφιαλώστε το.

Λικέρ μαρμελάδα κεράσι

Τα λικέρ με μούρα είναι ιδιαίτερα δημοφιλή: οι φράουλες, τα φραγκοστάφυλα ή τα κεράσια, που έχουν μείνει στάσιμα από το χειμώνα δίπλα στα κονσερβοποιημένα αντίστοιχά τους, είναι ιδανικά για την προετοιμασία αυτού του είδους λικέρ.

Συστατικά:
μαρμελάδα - 500 ml;
ζάχαρη - 100 g;
νερό - 250 ml;
βότκα - 0,5-1,5 λίτρο.

Παρασκευή
Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη και βάλτε το διάλυμα στο μάτι της κουζίνας. Βράζουμε το σιρόπι μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κρύσταλλοι ζάχαρης, μετά ρίχνουμε τη μαρμελάδα και συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε το μείγμα μέχρι να σταματήσει να σχηματίζεται αφρός στην επιφάνεια, ο αφρός πρέπει να αφαιρείται τακτικά.
Βγάζουμε τη βάση για το λικέρ μας από τη φωτιά, φιλτράρουμε με τυρί και αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου για να μην εξατμιστεί το χυμένο αλκοόλ. Μόλις κρυώσει το σιρόπι, ρίξτε σε ποσότητες βότκα ή φεγγαρόφωτο ανάλογα με την επιθυμητή ισχύ του λικέρ, λαμβάνοντας υπόψη ότι η δύναμη της χυμένης βότκας θα μειωθεί κατά 3 φορές. Τώρα το σπιτικό λικέρ μαρμελάδας μπορεί να χυθεί μόνο σε μπουκάλια και να μείνει για 5-8 ημέρες.

Πολλές νοικοκυρές είναι εξοικειωμένες με την κατάσταση όταν η μαρμελάδα δεν έχει ακόμη χαλάσει, αλλά στέκεται στο ντουλάπι για πολλά χρόνια και φαίνεται ότι δεν πρέπει να τρώγεται, και η γεύση δεν είναι η ίδια. Και είναι ακόμα πιο δύσκολο αν η μαρμελάδα έχει ζυμωθεί. Αυτό συνήθως προκαλεί τύψεις, γιατί ξοδεύτηκε πολύ φαγητό, χρήματα και κόπος για την προετοιμασία του. Μια συνταγή για κρασί από μαρμελάδα που έχει υποστεί ζύμωση θα έρθει στη διάσωση. Με λίγη περισσότερη προσπάθεια, μπορείτε να αποκτήσετε ένα εξαιρετικό επιδόρπιο κρασί, και το κόστος της μαρμελάδας θα ξεπληρώσει περισσότερο.

Λίγα λόγια για τα συστατικά του σπιτικού κρασιού

Για να φτιάξετε κρασί από μαρμελάδα που έχει υποστεί ζύμωση, δεν χρειάζεστε πολλά υλικά. Αυτή είναι κυρίως μαρμελάδα που έχει υποστεί ζύμωση ή απλώς παλιά μαρμελάδα.
Θα πρέπει να πάρετε μαρμελάδα από ένα είδος μούρων ή φρούτων, έτσι θα έχετε μια πλούσια, λαμπερή γεύση. Εάν χρησιμοποιείτε διάφορους τύπους προϊόντων, τότε συνδυάστε όξινα και γλυκά μούρα, για παράδειγμα: σμέουρα και σταφίδες, στην περίπτωση αυτή συμπληρώνουν το ένα το άλλο.

Αντί για μαγιά χρησιμοποιούν σταφίδες, αφού η μαγιά με μαρμελάδα που έχει υποστεί ζύμωση είναι πιο πιθανό να παράγει πολτό. Εάν η συνταγή περιέχει μαγιά, τότε θα πρέπει να χρησιμοποιηθεί μαγιά κρασιού. Είναι δύσκολο να βρεθούν στα καταστήματα, αλλά πωλούνται.

Για το κρασί θα χρειαστείτε και νερό. Σε όλες τις συνταγές, η θερμοκρασία του νερού είναι 25–35 C. Και σε ορισμένες συνταγές χρησιμοποιούν λίγη ζάχαρη, με τη βοήθειά της ρυθμίζουν τη γλύκα του ποτού και αλκοόλ ή βότκα για δύναμη.

Η ζυμωμένη μαρμελάδα κάνει ένα εξαιρετικό επιδόρπιο κρασί με περιεκτικότητα 10 έως 14 Ο.

Σχετικά με τα εργαλεία και τα δοχεία

Για να φτιάξετε σπιτικό κρασί από μαρμελάδα που έχει υποστεί ζύμωση, θα χρειαστείτε γυάλινα δοχεία. Θα ήταν καλύτερα να παίρνετε βάζα των 5 λίτρων, αλλά τα κανονικά βάζα των 3 λίτρων θα κάνουν. Γεμίζονται όχι περισσότερο από τα 4/5, ιδανικά αυτό είναι τα 2/3 του δοχείου (ο χώρος είναι απαραίτητος για τη ζύμωση).

Χρειάζεστε επίσης μια ειδική σφράγιση νερού, θα χρειαστείτε ένα πλαστικό καπάκι και μια βελόνα με ένα σταγονόμετρο και ένα δοχείο με νερό. Η βελόνα είναι κολλημένη στο καπάκι και το άκρο του σωλήνα χαμηλώνεται στο νερό. Αυτή η πολύπλοκη συσκευή ονομάζεται υδρολυτής. Εάν αυτό είναι πολύ δύσκολο, απλώς αγοράστε ένα λαστιχένιο ιατρικό γάντι. Η συσκευή θα χρειαστεί για να αποτραπεί η ροή οξυγόνου στο δοχείο με το γλεύκος.

Θα χρειαστείτε επίσης γάζα, τρυπητό, καθαρά μπουκάλια με πώματα από φελλό και σωλήνα μέσης διαμέτρου.

Όλα τα κουτιά και τα μπουκάλια πρέπει όχι μόνο να πλένονται, αλλά και να αποστειρώνονται - αυτό θα σας επιτρέψει να αποκτήσετε μια καθαρή γεύση χωρίς ακαθαρσίες και το αρχικό άρωμα του ποτού.

Οι περισσότερες από τις συνταγές που περιγράφονται εδώ είναι για δύο βάζα των 3 λίτρων.

Τι να μην κάνεις

Πριν φτιάξετε κρασί από μαρμελάδα που έχει υποστεί ζύμωση, λάβετε υπόψη μερικούς σημαντικούς κανόνες:

• Δεν πρέπει να παίρνετε μαρμελάδα με μούχλα εκτός από το γεγονός ότι αυτό το προϊόν θα χαλάσει τη γεύση του κρασιού, είναι επίσης πολύ επιβλαβές για την υγεία (μπορείτε απλά να δηλητηριαστείτε).
• Εάν μια συνταγή περιέχει μαγιά, υποτίθεται ότι είναι μαγιά κρασιού.
• Οι σταφίδες χρειάζονται για τη ζύμωση. Δεν πρέπει να πλένετε τα βακτήρια του κρασιού που ζουν πάνω τους, γεγονός που θα επιτρέψει στη σύνθεσή σας να ζυμωθεί. Μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε ποικιλία.

Συνταγή χωρίς μαγιά

Για να προετοιμάσετε το κρασί με αυτόν τον τρόπο, κάντε υπομονή. Το προϊόν σας θα είναι έτοιμο σε 4 – 4,5 μήνες. Αλλά το αποτέλεσμα αξίζει μια τόσο μεγάλη αναμονή.

Για αυτό χρειάζεστε:

• 1 λίτρο νερό?
• 1 κιλό μαρμελάδα?
• 100 g σταφίδες?
• 0,5 κιλό ζάχαρη.

Πρώτα θα φτιάξουμε το μούστο. Παίρνουμε νερό, αφού το βράσουμε και το κρυώσουμε, του προσθέτουμε ζάχαρη. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Ρίξτε τώρα το σιρόπι στο έτοιμο γυάλινο δοχείο και προσθέστε μαρμελάδα και σταφίδες σε αυτό.

Βάζουμε ένα λαστιχένιο γάντι πάνω από το βάζο

Ανακατέψτε τα πάντα, καλύψτε με ένα νάιλον καπάκι και τοποθετήστε το σε σκοτεινό μέρος για 10 ημέρες. Η θερμοκρασία στο δωμάτιο πρέπει να είναι από 18 έως 25 C.

Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα πάντα ξανά και στραγγίστε το υγρό σε ένα νέο αποστειρωμένο δοχείο.

Τώρα βάζουμε ένα λαστιχένιο γάντι πάνω από το βάζο - του κάνουμε μια τρύπα με μια βελόνα και το αφήνουμε στο ίδιο μέρος για ενάμιση μήνα. Πρώτον, το γάντι θα φουσκώσει και στο τέλος θα πέσει - αυτό είναι ένα σήμα ότι το κρασί είναι έτοιμο. Σε αυτό το διάστημα, θα εμφανιστούν φυσαλίδες στην επιφάνεια του κρασιού, τότε ο αριθμός τους θα μειωθεί σημαντικά.

Τώρα πάρτε το σωληνάριο και ρίξτε προσεκτικά το υγρό σε καθαρά μπουκάλια. Αυτό πρέπει να γίνει έτσι ώστε το ίζημα να παραμείνει στο βάζο και να μην μπει στα μπουκάλια.

Καλύπτουμε σφιχτά κάθε μπουκάλι με ένα φελλό και το βάζουμε σε δροσερό μέρος για άλλους 3 μήνες (όχι πάνω από +16). Οι οινοποιοί ονομάζουν αυτή τη διαδικασία «παλαίωσης» και είναι απαραίτητη για το σχηματισμό γεύσης και αρώματος.

Τώρα μπορείτε να δοκιμάσετε το κρασί.

Μια γρήγορη συνταγή για σπιτικό κρασί από ζυμωμένη μαρμελάδα χωρίς μαγιά

Αυτό το κρασί είναι καλό να γίνεται από σμέουρα ή άλλα γλυκά μούρα. Αν και μαγειρεύεται πιο γρήγορα από την προηγούμενη συνταγή, θα χρειαστούν τουλάχιστον 2-3 μήνες.

Για να φτιάξετε κρασί μαρμελάδας στο σπίτι θα χρειαστείτε:

• 1,5 κιλό μαρμελάδα βατόμουρο?
• 1,5 λίτρο νερό?
• 25 g σταφίδες?
• 150 γρ ζάχαρη.

1. Τοποθετήστε τη μαρμελάδα σε ένα αποστειρωμένο γυάλινο δοχείο, προσθέστε νερό και τη μισή ζάχαρη και στη συνέχεια ανακατέψτε τα όλα καλά. Τώρα προσθέστε σταφίδες στο περιεχόμενο και κλείστε το δοχείο με σφραγίδα (υδρολύτη ή γάντι).
2. Βάζουμε το μείγμα μας σε σκοτεινό και ζεστό μέρος. Η διάρκεια της διαδικασίας θα εξαρτηθεί από το πόσο ζεστό είναι το δωμάτιο, αλλά θα διαρκέσει τουλάχιστον 3 εβδομάδες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ο αριθμός των φυσαλίδων θα μειωθεί σημαντικά και το γάντι θα πέσει.
3. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας γάζα διπλωμένη σε πολλές στρώσεις και τρυπητό, το υγρό περιεχόμενο διαχωρίζεται από τον πολτό. Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη στο υγρό και, αν χρειάζεται, ενισχύστε το με βότκα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
4. Στη συνέχεια, το υγρό χύνεται σε αποστειρωμένα μπουκάλια και σφραγίζεται σφιχτά.
5. Διατηρήστε σε δροσερό μέρος για τουλάχιστον 2 μήνες και μετά μπορείτε να σερβίρετε.

Συνταγή με μαγιά

Εάν πρέπει να φτιάξετε γρήγορα σπιτικό κρασί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια συνταγή με μαγιά και ρύζι. Για την παρασκευή του ροφήματος θα χρειαστούν από 15 ημέρες έως 1 μήνα. Για αυτό θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό μαρμελάδα?
• 1 λίτρο νερό?
• 150 g ρύζι (ποτήρι);
• 20 γρ μαγιά κρασιού (φρέσκια).

Αυτή η συνταγή κάνει το κρασί πολύ πιο γρήγορο.

1. Ρίχνουμε βρασμένο, κρύο νερό σε ένα αποστειρωμένο δοχείο, προσθέτουμε τη μαρμελάδα, το ρύζι και τη μαγιά. Αντί για ρύζι, μπορείτε να πάρετε κεχρί, αλλά το αποτέλεσμα θα είναι κάπως διαφορετικό.
2. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και καλύψτε με ένα λαστιχένιο γάντι με μια τρύπα.
3. Τοποθετήστε το δοχείο σε σκοτεινό μέρος όπου η θερμοκρασία είναι μεταξύ 18–25 C.
4. Παρακολουθούμε τη διαδικασία, όταν σχηματιστεί ίζημα, στραγγίζουμε το υγρό αφήνοντας το ίζημα στο βάζο.
5. Αδειάζουμε το ημικατεργασμένο προϊόν που προκύπτει σε μπουκάλια, τα φελλώνουμε και τα τοποθετούμε (απαραίτητα οριζόντια) στο ψυγείο. Αφήστε το να κρυώσει για 3-4 ημέρες.
6. Μετά από αυτό, το ποτό θεωρείται έτοιμο για κατανάλωση.

Γκουρμέ συνταγή

Αυτή η συνταγή θέλει πολύ προσοχή και χρόνο, αλλά αξίζει τον κόπο.

Για αυτό χρησιμοποιούν:

• 1,5 λίτρο νερό?
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη?
• 1,5 λ μαρμελάδα
• 1 κ.γ. μεγάλο. (με κορυφή) σταφίδες.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε ένα μεγάλο δοχείο 5 λίτρων. Γεμίστε το μόνο κατά τα 2/3 και όχι περισσότερο.

Πρώτα φτιάχνουμε το μούστο:Προσθέστε τη ζάχαρη και τη μαρμελάδα σε βρασμένο και κρύο νερό, δοκιμάστε το, πρέπει να είναι γλυκό (αλλά όχι πολύ γλυκό, να μην κολλάει). Εάν η γλύκα δεν είναι αρκετή, προσθέστε λίγη ζάχαρη.

Τώρα ετοιμάζουμε μια σφραγίδα από βαμβάκι και γάζα. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε μια στρώση (0,5 εκ.) βαμβάκι σε 2 στρώσεις γάζας και τυλίξτε το γύρω από το λαιμό του βάζου. Οι ειδικοί λένε ότι έτσι η γεύση θα είναι ξεχωριστή. Εάν αυτό είναι δύσκολο, φορέστε ένα λαστιχένιο γάντι με μια μικρή τρύπα.

Τοποθετούμε τη σύνθεση που προκύπτει σε ένα σκοτεινό και ζεστό μέρος, εάν δεν είναι δυνατό να το βάλετε σε σκοτεινό μέρος, μπορείτε να καλύψετε το βάζο με ένα πανί.

Στη συνέχεια, την ημέρα 4-5 προσθέστε ζάχαρη στο δοχείο. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε ένα καλαμάκι για να ρουφήξετε ½ φλιτζάνι υγρό από το δοχείο μας και να αραιώσετε ½ φλιτζάνι ζάχαρη σε αυτό. Και μετά επιστρέφουμε το υγρό στο βάζο μέσα από ένα καλαμάκι.

Αυτή η διαδικασία προσθήκης ζάχαρης πρέπει να επαναληφθεί ξανά (ξανά για 4-5 ημέρες). Στη συνέχεια, αφήστε το δοχείο για ζύμωση για 1,5-2 μήνες. Η διάρκεια της διαδικασίας εξαρτάται από τη θερμοκρασία δωματίου.

Εάν η διαδικασία ζύμωσης (η απελευθέρωση φυσαλίδων) δεν σταματήσει μετά από 2 μήνες, θα χρειαστεί να ρίξετε το διαυγές υγρό σε ένα άλλο προετοιμασμένο δοχείο και να το κλείσετε ξανά με ένα κλείστρο.

Όταν σταματήσει η ζύμωση, το υγρό φιλτράρεται μέσα από τυρί και προστίθεται (ή όχι) ζάχαρη και βότκα για γεύση.

Στη συνέχεια, το υγρό που προκύπτει χύνεται στο δοχείο μέχρι την κορυφή για παλαίωση. Αυτή η διαδικασία διαρκεί από 2 έως 6 μήνες (θερμοκρασία δωματίου από 6 έως 12 C). Αρχικά, κάθε 15 ημέρες το υγρό χύνεται σε άλλο δοχείο για να αποφευχθεί το ίζημα (αφήνεται στο παλιό δοχείο). Μετά από 2 μήνες, αυτή η διαδικασία μπορεί να γίνει μία φορά το μήνα, και στη συνέχεια λιγότερο συχνά (όπως εμφανίζεται το ίζημα). Όταν ολοκληρωθεί η παλαίωση, το κρασί εμφιαλώνεται και σφραγίζεται καλά.

Αποθηκεύστε στο υπόγειο για έως και 3 χρόνια.

Προκειμένου το σπιτικό κρασί που ετοιμάζετε να είναι νόστιμο και να διατηρεί τη γεύση του για μεγάλο χρονικό διάστημα, θα πρέπει να τηρείτε μια σειρά από κανόνες:

• Αποθηκεύστε το κρασί σε σκούρα γυάλινα δοχεία, κατά προτίμηση μπουκάλια.
• Η βέλτιστη θερμοκρασία αποθήκευσης είναι 10–12 C και χωρίς φωτισμό, το άμεσο ηλιακό φως αποκλείεται εντελώς.
• Τα μπουκάλια κλείνονται με πώματα από φελλό και αποθηκεύονται οριζόντια. Έτσι ο φελλός δεν θα στεγνώσει και ο αέρας δεν θα μπει στο μπουκάλι.
• Στο δωμάτιο με κρασί, θα πρέπει να διατηρείται σταθερή θερμοκρασία οι αλλαγές θερμοκρασίας είναι απαράδεκτες. Τα μπουκάλια δεν πρέπει να μετακινούνται, είναι καλύτερα να μην τα μετακινείτε καθόλου, και κυρίως να μην τα αποθηκεύετε σε δωμάτιο όπου υπάρχουν κραδασμοί.

Συχνά, η περσινή μαρμελάδα δεν έχει φαγωθεί ακόμα, αλλά η νέα είναι ήδη έτοιμη. Σε αυτή την περίπτωση, το να πετάξεις ένα χρησιμοποιήσιμο προϊόν δεν είναι μόνο κρίμα, αλλά και λάθος. Μετά από όλα, ακολουθώντας μια απλή συνταγή, μπορείτε να φτιάξετε λικέρ από παλιά μαρμελάδα στο σπίτι, μετατρέποντας έτσι το περιττό, αλλά καλό, σε αλκοόλ υψηλής ποιότητας.

Σε αυτή την περίπτωση, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μία από τις αποδεδειγμένες μεθόδους. Και πώς να το κάνετε αυτό σε μορφή βήμα προς βήμα, καθώς και συστάσεις για την προετοιμασία εγχύσεων μαρμελάδας και σχετικών αλκοολούχων ποτών, θα συζητηθούν λεπτομερώς παρακάτω.

Τυχόν μαρμελάδα ή κονσέρβες θα λειτουργήσουν ως βάση. Τις περισσότερες φορές, το λικέρ στο σπίτι παρασκευάζεται από μαρμελάδα κεράσι, σταφίδα ή μήλο, επιπλέον, η γλυκιά λιχουδιά από βερίκοκο, βατόμουρο ή φράουλα είναι εξαιρετικές επιλογές, αλλά είναι επίσης δυνατές και άλλες επιλογές.

Όσοι αγαπούν τα αλκοολούχα ποτά με ζάχαρη, για παράδειγμα που προστίθενται στον καφέ ή το τσάι για επιδόρπιο, μπορούν να προσθέσουν ζάχαρη στη σύνθεση, αλλά στο πρωτότυπο δεν χρησιμοποιείται, καθώς περιέχεται σε μεγάλες ποσότητες στο βασικό προϊόν.

Συστατικά

Σπουδαίος!Εάν έχει σχηματιστεί μούχλα στην επιφάνεια της μαρμελάδας, πρέπει να κόψετε ένα στρώμα 2-3 cm Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η μόλυνση πηγαίνει πιο βαθιά από το ορατό στρώμα της μούχλας. Εάν αυτό δεν γίνει, το βάμμα είναι εγγυημένο ότι θα χαλάσει.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα

Η παρασκευή βάμματος μαρμελάδας στο σπίτι είναι εύκολη, απλά πρέπει να ακολουθήσετε τη συνταγή βήμα προς βήμα όπως περιγράφεται παρακάτω:

1. Πρώτα πρέπει να μεταφέρετε τη μαρμελάδα σε κατάλληλο δοχείο.
2. Ρίξτε βότκα σε αυτό και ανακατέψτε καλά.
3. Τώρα πρέπει να σφραγίσετε το δοχείο με ένα σφιχτό καπάκι και να το διατηρήσετε για 45 έως 60 ημέρες. Ένα βολικό μέσο για τη σφράγιση είναι η μεμβράνη προσκόλλησης, η οποία είναι βολική για να καλύψει οποιοδήποτε λαιμό, αυτό το μέσο δεν θα είναι περιττό ακόμη και με ένα καλό καπάκι.
4. Μετά από δύο ημέρες, την τρίτη, πρέπει να ανακινήσετε το μείγμα. Αυτός ο κύκλος πρέπει να επαναλαμβάνεται καθ' όλη τη διάρκεια της περιόδου έγχυσης.
5. Μετά την ημερομηνία λήξης, το οινόπνευμα πρέπει να φιλτραριστεί με τυρί και να εμφιαλωθεί με ένα σφιχτό πώμα ή καπάκι. Τις περισσότερες φορές, το βάμμα μετά τη διήθηση αποδεικνύεται αρκετά θολό, επομένως για να πάρετε ένα διαυγές υγρό, θα πρέπει να επαναλάβετε αυτή τη δράση αρκετές φορές.

Βάμμα μαρμελάδας κονιάκ με γαρύφαλλο και κανέλα

Όταν φτιάχνετε αλκοολούχα ποτά στο σπίτι, νέα συστατικά εισάγονται συχνά στην «κλασική» συνταγή. Συγκεκριμένα, μπορούν να προστεθούν διάφορα βότανα, όπως γαρύφαλλο και κανέλα. Θα βοηθήσουν να γίνει η γεύση πιο εκλεπτυσμένη και πολύπλευρη και θα προσθέσουν ποικιλία εάν το ποτό σύμφωνα με την «κλασική» συνταγή έχει γίνει βαρετό.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος μαρμελάδας ως βάση, στη συγκεκριμένη περίπτωση έγινε από φραγκοστάφυλο. Επίσης, το πρωτότυπο χρησιμοποιούσε φθηνό κονιάκ υψηλής ποιότητας, αλλά είναι πολύ φθηνότερο να αγοράσετε αλκοόλη κονιάκ υψηλής ποιότητας και να το αραιώσετε με νερό ή να το αγοράσετε ήδη αραιωμένο. Επιπλέον, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βότκα, αραιωμένο οινόπνευμα ή φεγγάρι, αλλά σε αυτή την περίπτωση η γεύση θα χάσει τις χαρακτηριστικές της νότες.

Σπουδαίος!Η μαρμελάδα που έχει υποστεί ζύμωση δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή βάμματος ή λικέρ, καθώς το ποτό είναι σχεδόν εγγυημένο ότι θα έχει μια δυσάρεστη πικρή επίγευση. Είναι κατάλληλο για πουρέ για απόσταξη ή για κρασί.

Συστατικά

Προετοιμασία βήμα προς βήμα

Για να φτιάξετε ένα βάμμα μαρμελάδας στο σπίτι, πρέπει να ακολουθήσετε μια απλή διαδικασία, όπως περιγράφεται στην παρακάτω συνταγή βήμα προς βήμα:

1. Πρώτα πρέπει να μεταφέρετε τη μαρμελάδα σε ένα γυάλινο βάζο δύο λίτρων.
2. Ρίχνουμε το επιλεγμένο αλκοόλ και προσθέτουμε μπαχαρικά.
3. Στη συνέχεια, πρέπει να κλείσετε καλά το δοχείο με ένα καπάκι και να ανακινήσετε καλά το μείγμα.
4. Στη συνέχεια, το περιεχόμενο πρέπει να διατηρηθεί για δύο μήνες σε θερμοκρασία 18 έως 25 C° σε σκοτεινό μέρος, προστατευμένο από το ηλιακό φως.
5. Μετά τη λήξη της περιόδου παλαίωσης, το υγρό πρέπει να φιλτραριστεί με τυρί και να εμφιαλωθεί με ένα σφιχτό καπάκι ή πώμα. Συνιστάται να διατηρείτε το βάμμα για επιπλέον 10 ημέρες μετά τη διαρροή πριν το πιείτε.

Βάμμα μαρμελάδας χωρίς προσθήκη αλκοόλ ή φυσική μέθοδο ζύμωσης

Εάν υπάρχει πολλή πρώτη ύλη, μπορείτε να εξοικονομήσετε χρήματα και να μην χρησιμοποιήσετε βότκα ή κονιάκ όταν το στρώνετε. Το γεγονός είναι ότι οι πρώτες ύλες φρούτων περιέχουν αρχικά όλα τα συστατικά που είναι απαραίτητα για το σχηματισμό αλκοόλ. Σε αυτή την περίπτωση, θα χρειαστείτε μόνο μια πηγή άγριας μαγιάς, που θα είναι άπλυτες σταφίδες.

Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα, άπλυτα σμέουρα, σταφύλια ή φράουλες. Εάν αυτό δεν είναι δυνατό, θα το κάνει η εξειδικευμένη μαγιά κρασιού, αλλά όχι η συνηθισμένη μαγιά αρτοποιίας, η οποία θα μετατρέψει το μείγμα σε πολτό για απόσταξη.

Συστατικά

Σπουδαίος!Οι συγκεκριμένες αναλογίες των συστατικών βασίζονται στην ποσότητα ζάχαρης στη μαρμελάδα. Η περιεκτικότητα σε ζάχαρη δεν πρέπει να υπερβαίνει το 30% με μεγαλύτερη ποσότητα, μπορεί να μην συμβεί ζύμωση. Η βέλτιστη περιεκτικότητα σε ζάχαρη κυμαίνεται από 18 έως 20%. Εάν ο δείκτης είναι χαμηλότερος, είναι καλύτερο να προσθέσετε ζάχαρη σε μορφή σιροπιού.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα

Γενικά, η διαδικασία παρασκευής του λικέρ στο σπίτι είναι απλή και αποτελείται από τα εξής:

1. Αρχικά, η μαρμελάδα μεταφέρεται σε ένα δοχείο στο οποίο θα γίνει η ζύμωση.
2. Στη συνέχεια, προστίθεται νερό, άπλυτες σταφίδες ή ένα εναλλακτικό συστατικό και ζάχαρη, όλα αναμειγνύονται καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν πλήρως.
3. Για 3-4 ημέρες, το δοχείο πρέπει να τοποθετηθεί σε δωμάτιο με θερμοκρασία δωματίου και ηλιακό φως, αφού δέσετε τον λαιμό με γάζα. Ανακατέψτε το μείγμα μία ή δύο φορές την ημέρα.
4. Αφού εμφανιστούν σημάδια ζύμωσης - αφρός, σφύριγμα ή ελαφρά μυρωδιά - τοποθετήστε.
5. Μετά την ημερομηνία λήξης, μετακινήστε το δοχείο σε δωμάτιο σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά χωρίς ηλιακό φως για μια περίοδο 30 έως 40 ημερών.
6. Μετά την ολοκλήρωση της ζύμωσης, διηθήστε το υγρό μέσα από τυρόπανο και ρίξτε το σε άλλο δοχείο, κλείστε το καλά.
7. Στη συνέχεια, το δοχείο πρέπει να μεταφερθεί στο υπόγειο ή στο ψυγείο για να παλαιώσει για 90-120 ημέρες. Εάν σχηματιστεί ίζημα, συνιστάται να φιλτράρετε το υγρό μία φορά κάθε δύο εβδομάδες αποστραγγίζοντάς το μέσω ενός σωλήνα.
8. Στο τέλος της περιόδου, το οινόπνευμα εμφιαλώνεται με σφιχτό καπάκι ή φελλό και αποθηκεύεται σε θερμοκρασία 10 έως 16 C° για τρία χρόνια.

Βίντεο μαγειρικής

Η απλούστερη συνταγή για βάμμα μαρμελάδας και φεγγαριού με λεπτομερή περιγραφή διαφόρων επιλογών για τον καθαρισμό του προϊόντος. Το αποτέλεσμα είναι ένα εξαιρετικό γλυκό αλκοόλ, κατάλληλο για επιδόρπιο και προσθήκη σε καφέ ή τσάι.

Ένα βάμμα λικέρ φτιαγμένο από μαρμελάδα και βότκα θα σας ενθουσιάσει με την αρχική του γεύση και συνοχή και θα διαφοροποιήσει τη λίστα του σπιτικού αλκοόλ, εισάγοντας το γνωστό σε μια νέα ενδιαφέρουσα μορφή.

Συστάσεις για την παρασκευή αλκοολούχων ποτών από μαρμελάδα στο σπίτι

• Εάν θέλετε να πειραματιστείτε με τη συνταγή, δεν πρέπει να ανακατεύετε διαφορετικούς τύπους μαρμελάδας, είναι καλύτερο να διαφοροποιήσετε τη σύνθεση με διάφορα βότανα ή μπαχαρικά.
• Εάν η συνταγή απαιτεί την αραίωση της μαρμελάδας με νερό πριν την έγχυση με οινόπνευμα, θα πρέπει να χρησιμοποιείτε μόνο καθαρό ή βρασμένο νερό.
• Η έγχυση πρέπει να γίνεται μόνο σε χημικά αδρανή δοχεία, ο ευκολότερος τρόπος είναι η χρήση γυαλιού ή ανοξείδωτου χάλυβα ποιότητας. Επιτρέπεται η χρήση πολυμερών δοχείων που αντιστοιχούν στην υψηλότερη από τις τρεις κατηγορίες τροφίμων.
• Θα πρέπει να έχει μείνει ένα κοίλο μέρος στο δοχείο, που θα αντιστοιχεί περίπου στο 1/3 του όγκου για την ανύψωση του υγρού κατά τη διαδικασία της ζύμωσης.
• Εάν θέλετε να κάνετε το τελικό προϊόν πιο γλυκό, πρέπει να ετοιμάσετε σιρόπι ζάχαρης και να το προσθέσετε, αντί να προσθέσετε ακατέργαστη ζάχαρη.
• Το βάμμα και το λικέρ από μαρμελάδα στο σπίτι παρασκευάζονται χωρίς μαγιά, εάν η συνταγή απαιτεί την προσθήκη τους, η διαδικασία παλαίωσης πρέπει να είναι σύμφωνη με τους κανόνες για την προετοιμασία του κρασιού.

• Μία από τις παραδοσιακές συνταγές της λαϊκής ιατρικής είναι το βάμμα με βιβούρνο. Αυτό το μούρο διακρίνεται από υψηλή περιεκτικότητα σε ασκορβικό οξύ - βιταμίνη C. Επιπλέον, το viburnum είναι πλούσιο σε βιταμίνες Κ και Ε, βήτα-καροτίνη, χρώμιο, ιώδιο και σίδηρο, γι 'αυτό θα είναι χρήσιμο όχι μόνο κατά τη διάρκεια της ασθένειας, αλλά επίσης ως γενικός ενισχυτικός παράγοντας.
• Συνεχίζοντας το θέμα των παραδοσιακών ποτών, αξίζει να αναφέρουμε, που είναι συγγενής ενός από τα αρχαιότερα ποτά -. Οι οργανοληπτικές ιδιότητες του ροφήματος διακρίνονται από τη γλυκύτητα και τη χαρακτηριστική γεύση του μελιού, που όταν κρυώνει αναζωογονεί τον οργανισμό το καλοκαίρι και όταν ζεσταίνεται ζεσταίνει το σώμα τον κρύο χειμώνα.
• Και για όσους αγαπούν τις «μυρωδιές από την παιδική ηλικία», το βάμμα βερμούρι θα είναι ενδιαφέρον. Το λαμπερό ρουμπινί χρώμα του αίματος και η έντονη ξινίλα στη γεύση θα τονώσουν και θα δώσουν δύναμη τόσο κατά τη διάρκεια ενός κανονικού μεσημεριανού γεύματος όσο και στην κορυφή μιας γιορτής. Οι καρποί του φυτού είναι πλούσιοι σε μηλικό, τρυγικό και κιτρικό οξύ, πηκτίνη, μεταλλικά άλατα, βήτα-καροτίνη, καθώς και βιταμίνες C και K.

Ένα βάμμα που παρασκευάζεται με μαρμελάδα ουσιαστικά δεν διαφέρει από το αντίστοιχο που παρασκευάζεται με φρέσκα μούρα ή φρούτα με προσθήκη ζάχαρης.Η μόνη διαφορά είναι ότι με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να γλιτώσετε από το να πεταχτούν περιττές αλλά ακόμα χρησιμοποιήσιμες πρώτες ύλες. Η συνταγή περιέχει τα ίδια συστατικά, αλλά σε διαφορετική μορφή, και η διαδικασία παρασκευής γίνεται πιο γρήγορη, απλά πρέπει να ανακατέψετε τη μαρμελάδα με βότκα, αλκοόλ ή κονιάκ. Επιπλέον, δεν είναι τόσο κρίμα να πειραματιστείτε στη δημιουργία νέων συνταγών, γιατί ούτως ή άλλως, δεν υπάρχει πουθενά αλλού να βάλετε τη μαρμελάδα; Δεν είναι μια εξαιρετική ευκαιρία να δείξετε τη δημιουργικότητά σας και να δημιουργήσετε ένα ποτό με το όνομά σας;

Στους κάδους κάθε φειδωλής νοικοκυράς υπάρχει ένα ζευγάρι, ή και μια ντουζίνα βαζάκια με την περσινή μαρμελάδα. Φυσικά, κανείς δεν έχει όρεξη να πετάξει τα χειμωνιάτικα είδη, αλλά δεν υπάρχει ιδιαίτερη επιθυμία να καταναλώσει την περσινή μαρμελάδα σε βάζα. Η παρασκευή ενός βάμματος από παλιά μαρμελάδα μπορεί να είναι σωτηρία σε μια τέτοια κατάσταση. Αξίζει να σημειωθεί ότι υπάρχουν συνταγές για την παρασκευή βάμματος ακόμα και από μαρμελάδα που έχει υποστεί ζύμωση. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την προετοιμασία ενός τέτοιου βάμματος στο σπίτι.

Πώς να προετοιμάσετε σωστά το βάμμα μαρμελάδας;

Σύμφωνα με τους επαγγελματίες, το λικέρ φρούτων είναι ένα μείγμα χυμού φρούτων, σιροπιού ζάχαρης και αλκοόλ.

Ένα υψηλής ποιότητας σπιτικό βάμμα δεν είναι κατώτερο σε γεύση και άρωμα από τα αντίστοιχα της βιομηχανίας, και μερικές φορές ακόμα καλύτερο και πιο φυσικό, επειδή για την παρασκευή του χρησιμοποιούνται μόνο φυσικά συστατικά.

Υπάρχουν πολλές συνταγές και συμβουλές για το πώς να φτιάξετε αυτό το ποτό μόνοι σας, αλλά τις περισσότερες φορές καθεμία από αυτές βασίζεται στην ίδια τεχνολογία.

Πριν περιγράψετε τη μέθοδο παρασκευής ενός βάμματος με βότκα ή αλκοόλ, είναι απαραίτητο να μιλήσετε για μερικά μυστικά που θα σας βοηθήσουν να προετοιμάσετε ένα νόστιμο αλκοολούχο ποτό από οποιαδήποτε μαρμελάδα, το οποίο δεν είναι αμαρτία να βάλετε στο εορταστικό τραπέζι.

Για να πάρετε ένα όμορφο, νόστιμο και αρωματικό ρόφημα χρειάζεστε:

• χρησιμοποιήστε μόνο γυάλινα ή εμαγιέ πιάτα για μαγείρεμα.
• για να προετοιμάσετε ένα ποτό, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε έναν τύπο μαρμελάδας, χωρίς να ανακατεύετε πολλές ποικιλίες σε ένα δοχείο.
• πριν ζυμώσετε το βάμμα, δοκιμάστε τη μαρμελάδα, εάν δεν είναι αρκετά γλυκιά, μπορείτε να προσθέσετε σιρόπι ζάχαρης που παρασκευάζεται με ρυθμό 250 g ζάχαρης ανά 0,5 λίτρο νερού.
• Συνιστάται η λήψη κεκαθαρμένου ή πηγαδιού νερού για μαγείρεμα, ή, σε ακραίες περιπτώσεις, βρασμένου κρύου νερού.
• όταν γεμίζετε το δοχείο, αφήστε το 1/3 ελεύθερο, λαμβάνοντας υπόψη τη διαδικασία ζύμωσης.
• Για αρχή, χρησιμοποιήστε σπιτική μαγιά, πλυμένες σταφίδες ή φρεσκοκομμένα σμέουρα.

Οι μαρμελάδες από τα ακόλουθα φρούτα είναι ιδανικές για την παρασκευή αλκοολούχων αφεψημάτων:

• σταφίδες?
• σμέουρα?
• μαύρη σταφίδα?
• κεράσια?
• βατόμουρα?
• βερύκοκκο.

Όπως σημειώνουν οι ειδικοί, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μαρμελάδα βατόμουρο, κεράσι, σταφίδα και βερίκοκο, τότε εκτός από ένα όμορφο πλούσιο χρώμα, το βάμμα περιέχει όχι μόνο γλυκύτητα, αλλά και μια ευχάριστη ξινίλα.

Οδηγίες βήμα προς βήμα για την παρασκευή βάμματος αλκοόλης-φρούτου

Μια τυπική συνταγή για την προετοιμασία ενός αλκοολούχου ποτού στο σπίτι περιλαμβάνει τη χρήση των ακόλουθων συστατικών:

• 1 λίτρο παλιά μαρμελάδα?
• 1 λίτρο καθαρού νερού.
• σιρόπι ζάχαρης για γεύση.
• 120–150 γρ σταφίδες.

Πρέπει επίσης να προετοιμάσετε:

• γυάλινο δοχείο ή ένα συνηθισμένο βάζο τριών λίτρων.
• ένα κομμάτι γάζας διπλωμένο σε πολλά στρώματα, το οποίο χρησιμοποιείται ως φίλτρο.
• νάιλον κάλυμμα?
• λαστιχένιο γάντι ή σφράγιση νερού.

Αλγόριθμος για την παρασκευή βάμματος μαρμελάδας:

1. Το γυάλινο δοχείο πρέπει να πλυθεί καλά με ζεστό νερό και να αποστειρωθεί σε λουτρό νερού ή στο φούρνο.
2. Τοποθετήστε τη μαρμελάδα στο κάτω μέρος του δοχείου, προσθέστε καθαρό νερό και άπλυτες σταφίδες. Αν χρειαστεί, προσθέστε ζάχαρη στο νερό.
3. Το βάζο κλείνεται με νάιλον καπάκι και τοποθετείται σε ζεστό μέρος για 10 ημέρες. Στη συνέχεια ανοίξτε το δοχείο, αφαιρέστε προσεκτικά τον πολτό που έχει μαζευτεί στην επιφάνεια και φιλτράρετε το υγρό μέσω ενός φίλτρου γάζας.
4. Το στραγγισμένο μούστο χύνεται σε ένα καθαρό γυάλινο βάζο, στο οποίο έχει τοποθετηθεί μια σφράγιση νερού ή ένα λαστιχένιο γάντι, το ένα δάχτυλο του οποίου τρυπιέται με μια βελόνα.
5. Ολόκληρη αυτή η δομή τοποθετείται σε σκοτεινό μέρος για 40 ημέρες, παρακολουθώντας περιοδικά τη διαδικασία ζύμωσης.
6. Μετά από 40 ημέρες το κρασί πρέπει να είναι έτοιμο.
7. Στην εμφάνιση, το βάμμα κρασιού πρέπει να έχει ένα όμορφο πλούσιο χρώμα και διαφανή σύσταση.

Αυτή η οδηγία είναι καθολική και είναι η βάση για συνταγές που σας λένε πώς να φτιάξετε λικέρ κρασιού από διάφορες μαρμελάδες.

Κάθε νοικοκυρά θέλει να μάθει πώς να αποθηκεύει το κρασί για να μην χαλάσει. Το βάμμα χύνεται σε μπουκάλια μόνο όταν οι διαδικασίες ζύμωσης έχουν σταματήσει εντελώς, αυτό αποδεικνύεται από την απουσία φυσαλίδων και ένα ξεφουσκωμένο γάντι στο καπάκι του βάζου. Μετά από προσεκτικό στράγγισμα, το βάμμα διατηρείται σε γυάλινο δοχείο για 14 ημέρες και στη συνέχεια φυλάσσεται σε σκοτεινό και δροσερό μέρος.

Ένας άλλος δημοφιλής τρόπος παρασκευής ενισχυμένου βάμματος από μαρμελάδα είναι μια συνταγή με βάση το αλκοόλ ή τη βότκα. Αυτή η μέθοδος είναι πολύ εύκολη στην προετοιμασία:

• ένα βάζο 2 ή 3 λίτρων πλένεται καλά και αποστειρώνεται.
• ? τα δοχεία είναι γεμάτα με μαρμελάδα του περασμένου έτους.
• Το υπόλοιπο βάζο είναι γεμάτο με βιομηχανική ή σπιτική βότκα.
• εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε 0,7–1,0 λίτρα σιροπιού ζάχαρης.
• το προκύπτον μείγμα τοποθετείται σε ζεστό, φωτισμένο μέρος για 2 εβδομάδες, μετά το οποίο φιλτράρεται και χύνεται σε παρασκευασμένα μπουκάλια.

Όποια συνταγή κι αν χρησιμοποιήσετε για να παρασκευάσετε το βάμμα, να είστε σίγουροι ότι το ρόφημα που θα προκύψει θα είναι μια υπέροχη προσθήκη στο γιορτινό τραπέζι και σίγουρα θα ενθουσιάσει όλους τους επισκέπτες με την εξαιρετική γεύση και το άρωμά του.