Τα αυτιά των χοίρων δεν ακούγονται πολύ ορεκτικά. Αλλά μόλις μαγειρέψετε σωστά τα αυτιά χοίρου, δεν θα μπορείτε να απομακρύνετε τα αυτιά σας από αυτό το πιάτο. Ζελέ και τόσο τρυφερά χοιρινά αυτιά με μικρούς χόνδρους μέσα θα ταιριάξουν σίγουρα στο γούστο σας. Επιπλέον, είναι φθηνό, γεγονός που θα εξοικονομήσει τον οικογενειακό σας προϋπολογισμό.

Συνολικός χρόνος μαγειρέματος – 8 ώρες

Ενεργός χρόνος μαγειρέματος – 25 λεπτά

Κόστος - πολύ οικονομικό

Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 214 kcal

Αριθμός μερίδων – 2 μερίδες

Πώς να μαγειρέψετε αυτιά χοίρου

Συστατικά:

Αυτιά χοίρου - 700 g
Κρεμμύδια - 2 Η/Υ. (ή φλούδα κρεμμυδιού)
Δάφνη - 5 τεμ.
Μπαχάρι - 3 μπιζέλια
Μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
Ξίδι 9% – 0,75 κ.σ (ή για γεύση)
Σουσάμι - 1 κ.σ (ή λίγο παραπάνω)
Κόκκινο πιπέρι - μια πρέζα
Κουρκουμάς - 1 κουτ (ή για γεύση)
Αλάτι - για γεύση
Ζάχαρη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
Σκόρδο - 3 σκελίδες
κόλιανδρος - 1 κουτ (ή για γεύση)
Φυτικό λάδι – 2 κ.σ (ή ελιά)

Παρασκευή:

1. Πριν ετοιμάσετε τα χοιρινά αυτιά, πρέπει να ξεπλυθούν καλά, πρώτα σε δροσερό τρεχούμενο νερό και μετά σε ζεστό νερό. Ξύστε το δέρμα με ένα μικρό μαχαίρι, καθαρίστε καλά όλα τα κρυμμένα σημεία που είναι πολύ απρόσιτα - κόψτε και καθαρίστε.

2. Το πιο σημαντικό είναι να βράσουν τα αυτιά σωστά και για αρκετή ώρα στην απαιτούμενη ποσότητα νερού με την προσθήκη βασικών μπαχαρικών και μπαχαρικών.

3. Τοποθετούμε τα χοιρινά στάχυα σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε κρύο νερό μέχρι να καλυφθούν με υγρό κατά 4-5 εκ.

4. Αρχικά, μαγειρέψτε στη μέγιστη, ή μάλλον υψηλή, φωτιά, αφαιρώντας τον αφρό, στη συνέχεια χαμηλώστε τον σε μέτρια και με την πάροδο του χρόνου μειώστε τον στο ελάχιστο. Το νερό θα βράσει φυσικά και θα πρέπει να προστίθεται από καιρό σε καιρό. Απλά προσθέστε ζεστό νερό, διαφορετικά ο ζωμός θα είναι θολό.

Αν θέλετε τα χοιρινά αυτιά σας να τσακίσουν, μαγειρέψτε τα για 2 ώρες και αν σας αρέσουν μαλακά και τρυφερά, σαν ζελέ μετά τη σκλήρυνση, ψήστε τα για 3-4 ώρες. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται επίσης από το μέγεθος και την ηλικία του ζώου. Ρωτήστε τον πωλητή, ίσως μπορέσετε να μάθετε τέτοιες πληροφορίες και θα είναι ευκολότερο να προσαρμόσετε τον χρόνο μαγειρέματος.

Μια ώρα πριν το τέλος του μαγειρέματος, αλατίζουμε, 2 μικρά ξεφλουδισμένα κρεμμύδια, στο τέλος - 1-2 μικρά φύλλα δάφνης και 3-4 μπιζέλια μπαχάρι ή μαύρο πιπέρι.

5. Αντί για μη ξεφλουδισμένα κρεμμύδια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φλούδες κρεμμυδιού, οι οποίες πρέπει να συλλέγονται από 2-3 κρεμμύδια.

6. Είναι η φλούδα του κρεμμυδιού που θα δώσει στα βρασμένα αυτιά ένα όμορφο καφέ χρώμα και θα τα κάνει να φαίνονται καπνιστά. Μπορείτε να δώσετε στα αυτιά σας ένα καφέ χρώμα με δυνατό μαύρο τσάι χωρίς άρωμα, το οποίο πρέπει να παρασκευαστεί (για 200 ml νερό - 2 κουταλιές της σούπας) σε μικρή ποσότητα βραστό νερό και να χυθεί στο ζωμό. Εναπόκειται σε εσάς να αποφασίσετε με ποιον τρόπο θα προσθέσετε χρώμα στα αυτιά σας.

Ψύξτε τα τελειωμένα αυτιά στο ζωμό, στη συνέχεια αφαιρέστε και αφήστε τα να στραγγίσουν.

Αν βάλετε ολόκληρα κρεμμύδια στο ζωμό, τότε μην βιαστείτε να τον ρίξετε. Σουρώστε τον ζωμό μέσα από ένα πολύ λεπτό κόσκινο ή τυρί και θα έχετε πάντα έναν γευστικό ζωμό κοντά για να φτιάξετε σούπες, μπορς ή απλά να τον προσθέσετε σε μαγειρευτά ή λαχανικά. Οι σούπες που παρασκευάζονται με αυτόν τον ζωμό θα είναι πολύ πλούσιες και αρωματικές. Απλώς αραιώστε τον ζωμό με νερό, γιατί είναι πολύ συμπυκνωμένος και η σούπα μπορεί να βγει πολύ πηχτή.

8. Οι συνταγές για αυτιά χοίρου είναι καταπληκτικές στην ποικιλία τους.
Τις περισσότερες φορές μαγειρεύω κορεάτικα αυτιά. Νόστιμο, απλό και γρήγορο.
Κόβουμε τα αυτιά σε λεπτές φέτες. Όπου πυκνώνει το αυτί, μπορείτε να κόψετε ξανά τις λωρίδες στη μέση. Τοποθετήστε σε ένα μπολ.

9. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε ένα τυπικό σετ μπαχαρικών για τα κορεάτικα πιάτα, και συγκεκριμένα: αλεσμένο κόλιανδρο, κουρκουμά, αλάτι, κόκκινο και μαύρο πιπέρι, 2-3 φύλλα δάφνης, σκόρδο, λίγη ζάχαρη. Προσθέστε φυτικό λάδι (κατά προτίμηση άοσμο, ελαιόλαδο αν θέλετε) και 9% ξύδι ή φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού σύμφωνα με το γούστο σας. Δεν μπορώ να πω τις ακριβείς αναλογίες εδώ, γιατί κάποιοι λατρεύουν τα ξινά πράγματα, ενώ άλλοι μπορεί να το βρουν πολύ δυνατό.

10. Ανακατέψτε τα πάντα και γεμίστε τις λωρίδες χοιρινού αυτιού με ντρέσινγκ. Το βάζουμε στο ψυγείο και το αφήνουμε για περίπου 3-4 ώρες ή όλη τη νύχτα. Πριν σερβίρετε, πασπαλίζετε γενναιόδωρα τα αυτιά με σουσάμι και απολαμβάνετε τις μυρωδάτες τραγανές λωρίδες.

Τα βραστά αυτιά χοίρου είναι ένα πιάτο πρώτης κατηγορίας που μπορεί να χρησιμεύσει ως ανεξάρτητο σνακ, ως συστατικό σε ζελέ, αλλά και ως συστατικό σε σούπες και σαλάτες.

Οφελος

Η ενεργειακή αξία του βρασμένου προϊόντος είναι 210,9 kilocalories ανά 100 g Τα βραστά χοιρινά αυτιά περιέχουν 21 γραμμάρια πρωτεΐνης, 14,1 γραμμάρια λίπους και δεν περιέχουν απολύτως υδατάνθρακες.

Όπως μπορούμε να δούμε, τα βραστά αυτιά χοίρου δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και υγιεινά, καθώς το προϊόν είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης, η οποία έχει ευεργετική επίδραση στον οργανισμό. Επιπλέον, το έτοιμο πιάτο περιέχει τέτοια χρήσιμα στοιχεία όπως:

• ασβέστιο;
• μαγνήσιο;
• κολλαγόνο;
• ψευδάργυρος.

Η χρήση αυτού του προϊόντος μπορεί να βελτιώσει τη γενική κατάσταση των μαλλιών, του δέρματος και των νυχιών. Το προϊόν μπορεί να έχει ευεργετική επίδραση στις αρθρώσεις. Αυτό το πιάτο θα είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για άτομα που αντιμετωπίζουν προβλήματα με συνδετικούς ιστούς. Τα άτομα που έχουν προβλήματα με το καρδιαγγειακό σύστημα θα πρέπει να είναι ιδιαίτερα προσεκτικά όταν καταναλώνουν αυτό το πιάτο.

Για να είναι ένα πιάτο νόστιμο και υγιεινό, πρέπει να προετοιμαστεί σωστά.

Κανόνες μαγειρικής

Σε μια κατσαρόλα

Εάν έχετε τόσο απλό εξοπλισμό κουζίνας, όπως μια κατσαρόλα και μια ηλεκτρική κουζίνα με φυσικό αέριο ή ηλεκτρική κουζίνα, τότε η παρακάτω συνταγή για την προετοιμασία αυτού του πιάτου θα σας ταιριάζει. Εάν τα αυτιά του χοίρου είναι παγωμένα, θα πρέπει πρώτα να τα ξεπαγώσετε. Μετά από αυτό, ξεπλύνετε καλά το προϊόν. Στη συνέχεια, τα αυτιά του χοίρου πρέπει να τοποθετηθούν σε μια κατσαρόλα, να καλυφθούν με κρύο νερό και να αφεθούν για μερικές ώρες. Μετά από αυτό, ξεπλύνετε ξανά τα αυτιά του χοίρου. Αφού ολοκληρώσετε όλες τις παραπάνω διαδικασίες, τοποθετήστε ξανά το προϊόν σε κρύο νερό ώστε να επιπλέουν ελεύθερα μέσα σε αυτό. Στη συνέχεια προσθέτουμε αλάτι, λίγη ζάχαρη, καθώς και μαύρο πιπέρι και τη δάφνη. Γενικά, μπορείτε να προσθέσετε οποιαδήποτε καρυκεύματα στο πιάτο, όλα εξαρτώνται από τις γευστικές σας προτιμήσεις.

Μην ξεχνάτε ότι μια ώρα πριν το τέλος του μαγειρέματος πρέπει να προσθέσετε στο ζωμό καθαρισμένα κρεμμύδια και καρότα.

Σε χύτρα ταχύτητας

Για να βράσετε αυτιά χοίρου σε χύτρα ταχύτητας, θα πρέπει επίσης να τα ξεπαγώσετε εκ των προτέρων. Στη συνέχεια, πρέπει να μουλιάσουν και στη συνέχεια να πλυθούν. Αφού ολοκληρώσετε όλους τους παραπάνω χειρισμούς, μπορείτε να τοποθετήσετε το προϊόν στο μπολ της χύτρας ταχύτητας. Στη συνέχεια αλατίζουμε το πιάτο και προσθέτουμε όλα τα απαραίτητα μπαχαρικά. Μετά από αυτό, κλείστε το καπάκι. Το επόμενο βήμα είναι το πραγματικό μαγείρεμα για 45 λεπτά.

Μετά το μαγείρεμα, μπορείτε να κόψετε το προκύπτον προϊόν σε λεπτά μακριά κομμάτια και, αφού ανακινήσετε με φρέσκα βότανα, να καρυκεύσετε με σάλτσα σόγιας.

Συνταγές

Το βρασμένο προϊόν μπορεί να ψηθεί επιπλέον στο φούρνο μικροκυμάτων. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τα βρασμένα χοιρινά αυτιά σε ένα πιάτο, προσθέστε καρυκεύματα και σάλτσα σόγιας. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα αυτιά σας στο φούρνο μικροκυμάτων σε υψηλή ισχύ (περίπου 800 watt) για πέντε λεπτά. Μετά από αυτό, κόψτε τα αυτιά σε λωρίδες.

Τα αυτιά χοίρου είναι τέλεια ως συστατικό για σαλάτα. Κόβουμε το ήδη βρασμένο προϊόν σε λεπτές φέτες. Στη συνέχεια κόψτε τα αγγούρια σε πολύ λεπτές φέτες. Μετά από αυτό, κόψτε και την πιπεριά σε λεπτές φέτες. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά προσθέτοντας σάλτσα σόγιας, ξύδι και ψιλοκομμένο σκόρδο. Λίγο πριν το σερβίρετε πασπαλίζετε το πιάτο με σουσάμι.

• Τα αυτιά του χοίρου απορροφούν αρκετά καλά το αλάτι, επομένως είναι σημαντικό να μην ρίξετε πολύ στο τηγάνι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
• Εάν αγοράσατε μη αποφλοιωμένα αυτιά χοίρου, θα πρέπει να τα τραγουδήσετε προσεκτικά. Στη συνέχεια, ξύστε το καμένο στρώμα και ξεπλύνετε καλά το προϊόν κάτω από τρεχούμενο νερό.
• Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μπορείτε να προσθέσετε μερικά ξινά μήλα στο πιάτο, τα οποία θα δώσουν στο έτοιμο πιάτο μια ελαφριά ξινίλα.
• Για να κάνετε το πιάτο ελαφρώς ασυνήθιστο, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας στο ζωμό. Αυτό θα δώσει στο πιάτο μια κόκκινη απόχρωση.
• Το προϊόν θα γίνει αισθητά πιο μαλακό αν το αφήσετε να καθίσει για περίπου μία ώρα μετά το μαγείρεμα.

Για να μάθετε πώς να μαγειρεύετε χοιρινά αυτιά, δείτε το παρακάτω βίντεο.

Μόνο κάποιος που δεν έχει δοκιμάσει ποτέ ξανά επιδέξια χοιρινά αυτιά μπορεί να ζαρώσει τη μύτη του με αηδία και να ισχυριστεί ότι είναι απλά αδύνατο να τα φάει. Αλλά σε πολλές χώρες θεωρούνται μια πραγματική λιχουδιά και όλα τα είδη σνακ παρασκευάζονται με βάση τους τα πιάτα με αυτιά χοίρου σερβίρονται στα καλύτερα ασιατικά εστιατόρια. Και στην Ευρώπη ξέρουν πολλά για αυτούς. Οι καλοφαγάδες από τη Λιθουανία, την Τσεχία, την Ουκρανία, τη Γερμανία ή τη Γαλλία μπορούν να ετοιμάσουν δεκάδες νόστιμα πιάτα από αυτιά χοίρου.

Ψητά, καπνιστά, τηγανητά, πατημένα, γεμιστά, μαριναρισμένα με μέλι ή σάλτσα σόγιας - αυτή δεν είναι μια πλήρης λίστα με λιχουδιές από αυτιά χοίρου, που, μεταξύ άλλων, θεωρούνται από πολλούς γνώστες ως ένα από τα καλύτερα σνακ για μπύρα .

Τώρα θα μιλήσουμε με περισσότερες λεπτομέρειες για τον απλούστερο τρόπο προετοιμασίας τους - πώς να βράσετε τα αυτιά.

Πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία τους, θα χρειαστεί να αγοράσετε αυτιά, κάτι που δεν είναι πάντα τόσο εύκολο να το κάνετε. Συχνά, οι κρεοπώλες πωλούν ολόκληρα κεφάλια γουρουνιού, αλλά πρέπει να βρείτε ένα μέρος που να τα πουλά ως ξεχωριστά «ανταλλακτικά». Ιδανικά, τα αυτιά θα πρέπει να είναι καλά επεξεργασμένα, ώστε να μην χρειάζεται να ξυρίσετε τα καλαμάκια πάνω τους στο σπίτι και να τα ψήσετε πάνω από μια σόμπα υγραερίου. Μόλις αγοράσετε τα αυτιά, ήρθε η ώρα να τα προετοιμάσετε.

Πώς να μαγειρέψετε αυτιά χοίρου

• Το πρώτο βήμα είναι να προετοιμάσετε τα αυτιά για μαγείρεμα. Εάν είναι απαραίτητο, πρέπει να καψαλιστούν, στη συνέχεια να καθαριστούν με ένα μαχαίρι, να πλυθούν και να μουλιάσουν όλη τη νύχτα σε κρύο νερό. Εάν έχετε λίγο χρόνο, τότε μερικές ώρες θα είναι αρκετές.
• Αφού μουλιάσουν, τέλος ξύνουμε τα αυτιά και τα ξεπλένουμε. Πρέπει να γίνουν λεία και λευκοροζ.
• Τοποθετούμε τα αυτιά σε μια κατσαρόλα, γεμίζουμε με νερό και τα βάζουμε στο μάτι της κουζίνας. Όταν το νερό βράσει, χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε τα αυτιά σε μια μόλις αισθητή βράση.
• Μετά από μια ώρα, προσθέστε λίγο αλάτι στο ζωμό για γεύση, μια ώρα πριν το τέλος του μαγειρέματος, μπορείτε να προσθέσετε λίγους κόκκους πιπεριάς, ένα κρεμμύδι και ένα καρότο.
• Οι ειδικοί έχουν κάπως διαφορετικές απόψεις για το πόσο καιρό θα μαγειρέψουν τα αυτιά. Κάποιοι λένε ότι δυόμισι ώρες θα είναι αρκετές, ενώ άλλοι υποστηρίζουν ότι τουλάχιστον τέσσερις. Η συμβουλή μας είναι να ελέγξετε την ετοιμότητα με ένα πιρούνι, μετά να κόψετε ένα κομμάτι και να δοκιμάσετε, αν φαίνεται έτοιμο, τότε είναι.

Περιεχόμενο:

Μερικές νοικοκυρές, όταν κόβουν ένα κουφάρι χοιρινού, πετούν τα υποπροϊόντα (ουρά, αυτιά και άλλα μέρη), νομίζοντας ότι είναι άγευστα και «βρώμικα». Ωστόσο, αυτό είναι ένα μεγάλο λάθος και οι έμπειρες νοικοκυρές το γνωρίζουν αυτό. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τα αυτιά χοίρου, επειδή μπορείτε να προετοιμάσετε μια τεράστια ποικιλία πιάτων από αυτά.

Σε ορισμένες χώρες, τα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτιά χοίρου θεωρούνται λιχουδιά (για παράδειγμα, στη Λιθουανία είναι πάντα παρόντα στην ποικιλία των μπυραριών).

Τα πιάτα από αυτιά χοίρου δικαιωματικά κατέχουν τιμητική θέση στο γιορτινό και καθημερινό τραπέζι και οι άντρες τα εκτιμούν. Επομένως, μια νοικοκυρά που θέλει να ευχαριστήσει τον σύζυγό της, καλό θα ήταν να ξέρει πώς να μαγειρεύει γευστικά αυτιά χοίρου: η συνταγή μπορεί να βρεθεί ακόμα και για τον πιο εκλεπτυσμένο γκουρμέ.

Όποιο πιάτο κι αν αποφασίσετε να ετοιμάσετε από αυτιά χοίρου, πρέπει να τα προετοιμάσετε για αυτό. Πρέπει πρώτα να μουλιάσουν σε νερό για 2 ώρες, στη συνέχεια να πλυθούν καλά, να καθαριστούν με ξύστρα ή πινέλο και να λιώσουν με πίσσα. Μετά από αυτό, πρέπει να βράσετε μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως (τα αυτιά πρέπει να είναι όσο πιο μαλακά γίνεται). Πρέπει επίσης να ψηθούν σωστά: βάλτε σε κρύο νερό και μαγειρέψτε για 3-4 ώρες, αφαιρώντας τον αφρό. Μετά από όλες αυτές τις διαδικασίες, τα αυτιά μας είναι έτοιμα να δημιουργήσουν αριστουργήματα από αυτά.

Ζεστά πιάτα από αυτιά χοίρου

Μπορείτε να ετοιμάσετε πολλά νόστιμα πιάτα από τα παραπροϊόντα. Μπορείτε να επιλέξετε απλές συνταγές ή μπορείτε να επιλέξετε περίπλοκες, πρωτότυπες. Όποια συνταγή κι αν επιλέξετε, μπορείτε να είστε σίγουροι: θα είναι πρωτότυπη, ασυνήθιστη και πολύ ικανοποιητική.

Συνταγή για σούπα για αυτιά χοίρου

Συστατικά:

• Χοιρινά αυτιά - 300 g.
• Νερό – 2,5 λίτρα.
• Μαϊντανός (ή οποιοδήποτε άλλο χόρτο) - 1 ματσάκι.
• Κρακκλίνγκ – 200 γρ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Πατάτες - 500-800 g.
• Φυτικό λάδι.
• Λευκό ψωμί - 4 φέτες
• Αλεύρι - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Καρυκεύματα: αλάτι, δάφνη, μαύρο πιπέρι, μαντζουράνα - για γεύση

Παρασκευή:

Βάλτε τα εντόσθια και τα σιρίτια στο νερό, προσθέστε μπαχαρικά, μισό κρεμμύδι και μαγειρέψτε για μια ώρα. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και τα προσθέτουμε στον ζωμό. Βγάζουμε τα αυτιά από το ζωμό και τα ψιλοκόβουμε. Αφήνω στην άκρη.

Αυτή τη στιγμή, ετοιμάστε το ντρέσινγκ, προσθέστε σε αυτό το ψιλοκομμένο δεύτερο μισό κρεμμύδι και τη μαντζουράνα. Βάλτε τα όλα έξω. Στη συνέχεια, προσθέστε λίγο ζωμό στο ντρέσινγκ.

Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους και τις βάζουμε στο ζωμό. Προσθέστε εκεί ψιλοκομμένα αυτιά. Μαγειρέψτε τα πάντα μέχρι να ψηθούν πλήρως.

Πριν το σερβίρετε, φρυγανίζετε φέτες άσπρο ψωμί και τις βάζετε σε πιάτα. Περιχύνουμε με τη σούπα και σερβίρουμε.

Χοιρινά αυτιά ψητά στο φούρνο

Συστατικά:

• Αυτιά χοίρου - 6 τεμ.
• Ρίζες (οποιεσδήποτε) - για γεύση.
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Καρυκεύματα: αλάτι, αλεσμένο πιπέρι, γαρίφαλο - για γεύση.
• Σκληρό τυρί - 100 γραμμάρια.

Παρασκευή:

Προετοιμάστε τα εντόσθια σύμφωνα με όλους τους κανόνες. Τοποθετούμε σε κρύο νερό, προσθέτουμε τις ρίζες (μαϊντανό, σέλινο κ.λπ.), το κρεμμύδι και τα καρυκεύματα. Βράζουμε μέχρι να γίνει. Κόβουμε σε φέτες και βάζουμε σε ταψί ή σε ταψί.

Ετοιμάστε τη σάλτσα μπεσαμέλ και περιχύστε την στα αυτιά σας. Τρίβουμε το τυρί σε μέτριο τρίφτη και περιχύνουμε με τη σάλτσα. Ψήνετε στο φούρνο μέχρι να σχηματιστεί μια κρούστα.

Αυτιά χοίρου: ρουστίκ συνταγή

Συστατικά:

• Τοματοπολτός - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Μαύρα φασόλια - 2 κουταλιές της σούπας.
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Χοιρινά αυτιά - 2 τεμ.
• Ξινή κρέμα - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Σκόρδο - 4 σκελίδες.

Καρυκεύματα: λυκίσκος suneli, αλάτι, πιπέρι, μαύρο πιπέρι, φύλλο δάφνης, ρίζα χρένου - για γεύση.

Παρασκευή:

Προετοιμάστε τα φασόλια: Μουλιάστε τα όλη τη νύχτα. Το πρωί ξεπλένουμε, προσθέτουμε νερό και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μετά από αυτό, στραγγίστε το νερό, ρίξτε φρέσκο ​​νερό πάνω από τα φασόλια και αφήστε τα να βράσουν ξανά.

Προετοιμάστε τα παραπροϊόντα. Κόψτε τα κατά μήκος των πτυχών. Τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Αφού βράσει, στραγγίστε το νερό, ξεπλύνετε τα αυτιά, προσθέστε φρέσκο ​​νερό και μαγειρέψτε ξανά. Μετά το βράσιμο, προσθέστε μπαχαρικά (δάφνη, κόκκους πιπεριού) και το κρεμμύδι στο νερό. Μαγειρέψτε για 1 ώρα. Ψύξτε τα αυτιά και κόψτε τα.

Όσο ψήνεται ο ζωμός, ετοιμάζετε τη σάλτσα: ανακατεύετε τον πελτέ ντομάτας με την κρέμα γάλακτος, τα μπαχαρικά (αλάτι, αλεσμένο πιπέρι και λυκίσκο suneli), το ψιλοκομμένο σκόρδο και το ψιλοτριμμένο χρένο. Χτυπάμε καλά τη μάζα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπλέντερ).

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, κόβουμε σε ροδέλες και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Ανακατεύουμε τα κρεμμύδια με τα παραπροϊόντα και τα βρασμένα φασόλια, αλατίζουμε και ανακατεύουμε. Τοποθετούμε σε βαθύ πιάτο, προσθέτουμε τη σάλτσα. Πασπαλίζουμε με βότανα από πάνω.

Σνακ για αυτιά χοίρου: πρωτότυπες συνταγές

Μια τεράστια ποικιλία από σνακ και σαλάτες μπορεί να παρασκευαστεί από τα παραπροϊόντα. Τέτοια σνακ ταιριάζουν ιδιαίτερα με την μπύρα, έτσι μπορούν συχνά να βρεθούν σε μπυραρίες και παμπ. Αυτά τα σνακ συνήθως προετοιμάζονται εύκολα. Και σε κάθε περίπτωση, είναι πολύ πιο εκλεπτυσμένο και πρωτότυπο από έτοιμα πατατάκια ή κράκερ. Επιπλέον, τέτοια σνακ είναι αρκετά χορταστικά.

Σαλάτα αυτιών χοίρου

• Συστατικά:
• Αυτί χοίρου - 1 τεμ.
• Φρέσκα αγγούρια - 3 τεμ.
• Σκόρδο - 1 σκελίδα
• Σουσάμι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Ξίδι ρυζιού - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Σησαμέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Καρυκεύματα: πιπέρι τσίλι - 1 τεμ., αλάτι, αστεροειδής γλυκάνισος, κανέλα, μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή:

Προετοιμάστε τα εντόσθια ως συνήθως. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει με μπαχαρικά και αλάτι. Κόψτε τα τελειωμένα αυτιά σε λωρίδες.

Κόβουμε τα αγγούρια όσο πιο λεπτά γίνεται. Ψιλοκόβουμε την πιπεριά.

Ανακατέψτε τα πάντα, προσθέστε ξύδι, σάλτσα σόγιας, ψιλοκομμένο σκόρδο. Προσθέστε αλάτι αν χρειάζεται. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε πάνω από τη σαλάτα με σουσάμι.

Αυτιά χοίρου για μπύρα σε λιθουανικό στιλ

Συστατικά:

• Αυτιά χοίρου - 5 τεμ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Πράσινα (άνηθος, μαϊντανός) - 1 μάτσο από το καθένα.
• Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας.
• Σάλτσα σόγιας - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Καρυκεύματα: έτοιμο μπαχαρικό για χοιρινό, φύλλο δάφνης, μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή:

Ετοιμάζετε τα εντόσθια ως συνήθως και μαγειρεύετε για 1,5 ώρα.

Χωρίς να βγάλετε τον ζωμό από τη φωτιά, προσθέστε μπαχαρικά, μυρωδικά και ένα κρεμμύδι. Μαγειρέψτε για άλλα 30 λεπτά.

Τοποθετήστε τα τελειωμένα αυτιά σε ένα βαθύ πιάτο, πασπαλίστε με μπαχαρικά και περιχύστε με σάλτσα σόγιας. Στη συνέχεια ψήνουμε στο φούρνο μικροκυμάτων για 5 λεπτά. Κόψτε τα ψημένα αυτιά σε φέτες και μπορείτε να τα σερβίρετε με μπύρα.

Χοιρινά αυτιά στο φούρνο για μπύρα: μια απλή συνταγή

Συστατικά:

• Αυτιά χοίρου - 3-5 τεμ.
• Μπαχαρικά - αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι - για γεύση.
• Φυτικό λάδι.

Παρασκευή:

Προετοιμάστε τα υποπροϊόντα ως συνήθως. Τοποθετούμε σε ταψί. Τυλίξτε τα μπαχαρικά, ρίξτε φυτικό λάδι και ψήστε στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν.

Συνταγές από τους λαούς του κόσμου

Η ασιατική κουζίνα, ιδιαίτερα η κινέζικη, προσφέρει επίσης πολλές συνταγές. Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα πολύ πικάντικο ασιατικό ορεκτικό ή μπορείτε να ετοιμάσετε ένα αρωματικό και πικάντικο ορεκτικό υπό πίεση.

Κινεζικό ορεκτικό

Συστατικά:

• Χοιρινά αυτιά - 2 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• καστανή ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Σάλτσα σόγιας - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Καρυκεύματα: αλεσμένο τζίντζερ, ολόκληρα γαρίφαλο, αστεροειδής γλυκάνισος, φύλλο δάφνης, μείγμα 5 κόκκων πιπεριού - για γεύση.

Παρασκευή:

Προετοιμάστε τα υποπροϊόντα ως συνήθως. Μαγειρέψτε με καρότα και κρεμμύδια (δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσετε τα κρεμμύδια). Αφήνουμε να πάρει μια βράση και προσθέτουμε τη ζάχαρη και όλα τα καρυκεύματα. Μαγειρέψτε για λίγα λεπτά και προσθέστε σάλτσα σόγιας και αλάτι. Σκεπάζουμε το ζωμό με ένα καπάκι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και ψήνουμε για 2,5 ώρες.

Αφαιρούμε τα τελειωμένα αυτιά από το ζωμό και τα βάζουμε στη φόρμα. Ρίχνουμε λίγο ζωμό (περίπου το ένα τέταρτο της φόρμας) και το βάζουμε κάτω από ένα βάρος ώστε ο ζωμός να καλύπτει τα αυτιά. Όταν κρυώσουν τα αυτιά, τα βάζουμε στο ψυγείο για 6 ώρες και μετά αφαιρούμε το φορτίο.

Κατόπιν χαμηλώνουμε τη φόρμα με τα αυτιά σε ζεστό νερό για περίπου 5-10 δευτερόλεπτα, μεταφέρουμε τα πάντα σε ένα πιάτο και κόβουμε σε λωρίδες. Μπορεί να σερβιριστεί με σάλτσα σόγιας και τριμμένο σκόρδο ή χρένο.

Αυτιά χοίρου: ένα πικάντικο ασιατικό πιάτο

Συστατικά:

• Αυτιά χοίρου - 2 τεμ.
• καρότα - 5 τεμ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Αγγούρι τουρσί - 2 τεμ.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες.
• Σουσάμι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Σάλτσα σόγιας - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Φυτικό λάδι.

Παρασκευή:

Προετοιμάστε τα εντόσθια ως συνήθως. Ετοιμάστε λαχανικά. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες, τα υπόλοιπα λαχανικά και τα αυτιά σε λεπτές λωρίδες.

Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, προσθέστε τα αγγούρια και τα αυτιά. Τηγανίζουμε τα πάντα για 5 λεπτά, ανακατεύοντας όλη την ώρα.

Στη συνέχεια προσθέτουμε τη σάλτσα σόγιας, το σκόρδο, το πιπέρι και το σουσάμι. Ανακατεύουμε τα πάντα και αποσύρουμε από τη φωτιά μετά από 2-3 λεπτά. Το κύριο χαρακτηριστικό αυτής της συνταγής είναι τα τουρσιά.

Συνταγές από χοιρινά αυτιά για αργή κουζίνα

Νόστιμα πιάτα παραπροϊόντων μπορούν να προετοιμαστούν σε οποιαδήποτε αργή κουζίνα. Αποδεικνύεται εξίσου νόστιμο όπως σε μια συνηθισμένη σόμπα, αλλά πολύ πιο γρήγορα. Επιπλέον, δεν χρειάζεται να βεβαιωθείτε ότι το φαγητό δεν καίγεται κλπ. Σε μια αργή κουζίνα μπορείτε να ετοιμάσετε ένα πολύ χορταστικό και πολύχρωμο πιάτο από τα παραπροϊόντα. Αυτό το πιάτο δύσκολα μπορεί να τοποθετηθεί σε γιορτινό τραπέζι, αλλά είναι ιδανικό ως δεύτερο πιάτο για ένα καθημερινό γεύμα.

Ένα χορταστικό πιάτο με αυτιά: μια συνταγή για μια αργή κουζίνα

Συστατικά:

• Αυτιά χοίρου – 2 – 3 τεμ.
• Φασόλια (κόκκινα σε κονσέρβα) – 1 κονσέρβα.
• Ελιές (πράσινες, χωρίς κουκούτσι) – 1 κονσέρβα.
• Καπνιστό λουκάνικο ή λουκάνικο - 2 τεμ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Τοματοπολτός ή κέτσαπ – 340 g (μπορεί να αντικατασταθεί με φρέσκια ή κονσέρβα ντομάτα στο δικό τους χυμό).
• Σκόρδο - 1 σκελίδα.
• Βουλγαρική γλυκιά πιπεριά - 1 τεμ.
• Μπαχαρικά: αλάτι, πάπρικα - για γεύση, κόκκινη καυτερή πιπεριά - 3 - 4 τεμ.

Παρασκευή:

Προετοιμάστε τα αυτιά σας ως συνήθως. Κόψτε τα τελειωμένα αυτιά σε λωρίδες, βάλτε τα σε μια αργή κουζίνα και προσθέστε νερό (θα πρέπει να υπάρχει λίγο νερό). Σιγοβράζουμε για 2 ώρες στο πρόγραμμα «Stew».

Αυτή τη στιγμή, ετοιμάστε τα υπόλοιπα προϊόντα. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες, τις πιπεριές και τα καπνιστά κρέατα σε λεπτές λωρίδες, τις ελιές σε τέταρτα.

Στο τέλος του ψησίματος προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά στο slow cooker. Εάν χρησιμοποιείτε καυτερές πιπεριές τουρσί, τότε δεν χρειάζεται να προσθέσετε άλμη από αυτές, αλλά προσθέστε άλμη από κονσέρβες ντομάτες. Αλατίστε τα πάντα. Ρυθμίστε το multicooker στη λειτουργία "Ψήσιμο" και μαγειρέψτε το πιάτο για 50 λεπτά. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το προσθέτουμε στο τέλος του ψησίματος.

Συζήτηση 0

Παρόμοια υλικά