Κοινό champignon - περιγραφή του μανιταριού, φωτογραφίες και βίντεο. Champignons Μανιτάρια όπως τα champignons

Δασικά μανιτάρια στη φωτογραφία

Champignon Αυγούστου στη φωτογραφία

Μπορεί να καταναλωθεί τουρσί, αλατισμένο και φρέσκο Το καπάκι έχει διάμετρο 6-20 cm, στα νεαρά δείγματα είναι κυρτό, κρεμώδες, κιτρινωπό, κατά μήκος της άκρης με τα υπολείμματα ενός καλύμματος, στη συνέχεια επίπεδο, το δέρμα αρχίζει να σπάει, σχηματίζοντας. μικρά σκουριασμένα-καφέ λέπια. Το μανιτάρι αναδύεται από μαλακό χώμα σχεδόν ανοιχτό με μικρά σωματίδια γης στην επιφάνεια. Οι πλάκες είναι χαλαρές, ροζ-γκρι και μετά καφέ. Το πόδι έχει μήκος 10-18 cm, πάχος 2-3 cm, καλυμμένο με λευκά λέπια που μοιάζουν με νιφάδες με λευκό δακτύλιο σαν νιφάδα. Η Volva λείπει. Επίσης δεν υπάρχει κονδυλώδης πάχυνση στο κάτω μέρος του μίσχου. Η λευκή σάρκα γίνεται καφέ όταν σπάσει. Υπάρχει μια μυρωδιά γλυκάνισου.

Δείτε αυτούς τους τύπους μανιτάρια στη φωτογραφία και στην περιγραφή: οι πληροφορίες θα διευκολύνουν την αναγνώριση τους στο δάσος και τη συλλογή τους στο καλάθι σας:

Αυγουστιάτικα είδη βρώσιμων μανιτάρια
Αυγουστιάτικα είδη βρώσιμων μανιτάρια

Αναπτύσσεται σε έδαφος πλούσιο σε οργανική ουσία σε δάση και χωράφια.

Καρποί τον Αύγουστο - Σεπτέμβριο.

Τα δηλητηριώδη αγαρικά μύγας διακρίνονται από τα μανιτάρια από τις εντελώς λευκές πλάκες τους και την απουσία βολβώδους ή κονδυλώδους πάχυνσης στο κάτω μέρος του στελέχους.

Τύπος μανιτάρια με διπλό δακτύλιο στη φωτογραφία

Το σαμπινιόν με διπλό δακτύλιο είναι βρώσιμο. Περιγραφή του τύπου αυτού του champignon: το καπάκι έχει διάμετρο 6-15 cm, κυρτό στα νεαρά δείγματα, στη συνέχεια σχεδόν επίπεδο με σφιγμένη άκρη, λεία ή με ακτινωτές ρωγμές, λευκό ή καφέ. Τα πιάτα είναι χαλαρά, στενά, συχνά ροζ και μετά καφέ σοκολάτα. Το πόδι είναι κυλινδρικό, μήκους 4-9 cm, λείο, λευκό. Διπλός δακτύλιος στη μέση του ποδιού. Η Volva λείπει. Η σάρκα είναι πυκνή και αργά γίνεται ροζ όταν κόβεται ή πιέζεται.

Κοιτάξτε αυτόν τον τύπο σαμπινιόν στη φωτογραφία, που απεικονίζει τη διαδικασία ανάπτυξης και ανάπτυξης του μύκητα:

Αναπτύσσεται σε έδαφος πλούσιο σε οργανική ουσία. Αναπτύσσεται σε μεγάλες ποσότητες σε χλοοτάπητες της πόλης, σε πυκνό έδαφος κατά μήκος των πεζοδρομίων. Μερικές φορές αναπτύσσεται κάτω από το πεζοδρόμιο, σηκώνοντας την άσφαλτο ή απλώνοντας μια ρωγμή στο οδόστρωμα. Λέγεται πεζοδρόμιο champignon.

Είναι παρόμοιο με το δηλητηριώδες κίτρινο φλοιό champignon (Agaricus xanhodermus), η σάρκα του οποίου γίνεται ροζ όταν κόβεται και μυρίζει καρβολικό οξύ.

Το μανιτάρι του δάσους είναι βρώσιμο.

Σας προσκαλούμε να μάθετε περισσότερες πληροφορίες για τα δασικά μανιτάρια και οι φωτογραφίες και οι περιγραφές θα σας βοηθήσουν να τους αναγνωρίσετε στο βασίλειο των δασών:

Forest champignon στη φωτογραφία

Το καπάκι έχει διάμετρο 4–9 cm, κυρτό στα νεαρά δείγματα, στη συνέχεια επίπεδο-κυρτό, σχεδόν λευκό στα πευκοδάση, αλλά πιο συχνά ανοιχτό καφέ, καλυμμένο με πιο σκούρα καφέ μυτερά λέπια. Οι πλάκες είναι ελεύθερες, στενές, συχνές, ροζ και μετά σκούρο καφέ. Το πόδι είναι κυλινδρικό, μήκους 5-12 cm, λείο, λευκό, ελαφρώς φολιδωτό κάτω από το δακτύλιο. Το δαχτυλίδι είναι λευκό εσωτερικά, ταιριάζει με το χρώμα του καπακιού εξωτερικά. Μπορεί να χαθεί χωρίς ίχνη στο στέλεχος. Η Volva λείπει. Ο πολτός είναι πυκνός, ωχροκόκκινος, με μυρωδιά μανιταριού και γίνεται κόκκινος όταν κόβεται και πιέζεται. Το δασικό μανιτάρι είναι παρόμοιο με αυτό του Αυγούστου, αλλά έχει πιο κανονικό σχήμα.

Κοιτάξτε τα δασικά μανιτάρια champignon στη φωτογραφία, τα οποία προσφέρονται περαιτέρω σε αυτή τη σελίδα:

Αναπτύσσεται σε μικτά και κωνοφόρα δάση, σε ξέφωτα. Πιο συχνά βρίσκεται σε δάση ερυθρελάτης.

Δεν έχει δηλητηριώδη αντίστοιχα.

Κατάλληλο για όλους τους τύπους μαγειρικής επεξεργασίας. Αυτό είναι ένα από τα πιο νόστιμα βρώσιμα, εύκολα αναγνωρίσιμα μανιτάρια.

Άλλα μανιτάρια champignon: φωτογραφίες και περιγραφές

Υπάρχουν και άλλα μανιτάρια champignon, φωτογραφίες και περιγραφές των οποίων μπορείτε να βρείτε περαιτέρω στη σελίδα:

Καμπινιόν

Όλα φύονται σε φυσικές δασικές συνθήκες σε πολλές περιοχές της χώρας μας.

Καμπινιόν

Το μανιτάρι είναι βρώσιμο. Το καπάκι έχει διάμετρο 7-15 cm, κυρτό στα νεαρά δείγματα, στη συνέχεια επίπεδο-κυρτό, με λευκά ή μπεζ λέπια, αχυροκίτρινο ή ανοιχτό μπεζ. Τα πιάτα είναι ελεύθερα, στενά, συχνά, και στα νεαρά μανιτάρια είναι ανοιχτό ροζ και μετά καφέ σοκολάτας. Το πόδι είναι κυλινδρικό, μήκους 5-10 cm, λείο, ανοιχτό κίτρινο, με μικρή κονδυλώδη διαστολή στο κάτω μέρος. Ο δακτύλιος είναι λευκός, διπλός, πεσμένος, το εσωτερικό στρώμα του δακτυλίου έχει οδοντωτή άκρη, η κάτω πλευρά του έχει λέπια. Η Volva λείπει. Ο πολτός είναι πυκνός, λευκός, με οσμή αμυγδάλου ή ελαφρού γλυκάνισου κιτρινίζει όταν κόβεται και πιέζεται.

Αναπτύσσεται σε μικτά και κωνοφόρα δάση και είναι πολύ κοινό μανιτάρι.

Καρποί από τον Αύγουστο έως τον Οκτώβριο.

Το πρεμνοειδές μανιτάρι είναι παρόμοιο με το δηλητηριώδες κίτρινο φλοιό champignon (Agaricus xantodermus), το οποίο μυρίζει σαν καρβολικό οξύ και έχει πιο απαλό καπάκι.

Καμπινιόν χωραφιού στη φωτογραφία

Το μανιτάρι είναι βρώσιμο.Το καπάκι έχει διάμετρο 7-15 cm, κυρτό στα νεαρά δείγματα, στη συνέχεια επίπεδο-κυρτό, λείο λευκό, κιτρινίζει όταν πιέζεται. Οι πλάκες είναι ελεύθερες, συχνές, στα νεαρά μανιτάρια είναι ανοιχτόχρωμα, γκρι-ροζ, μετά σάρκα-κόκκινα και μαύρα σε μεγάλη ηλικία. Το πόδι είναι κυλινδρικό, μήκους 6-15 cm, πάχους 1-3 cm, λείο, λευκό ή ανοιχτό κίτρινο, κιτρινίζει όταν πιέζεται, με ελαφρά διαστολή στο κάτω μέρος. Το δαχτυλίδι είναι λευκό και κουρελιασμένο. Η Volva λείπει. Ο πολτός είναι πυκνός, λευκός, με ελαφρά μυρωδιά γλυκάνισου κιτρινίζει όταν κόβεται και πιέζεται.

Αναπτύσσεται σε μικτά και κωνοφόρα δάση, ανάμεσα σε θάμνους, σε χωράφια, βοσκοτόπια, κοντά σε στάβλους ζώων και σε πάρκα.

Καρποί από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο.

Το μανιτάρι χωραφιού είναι παρόμοιο με το δηλητηριώδες κίτρινο φλοιό champignon. (Agaricus xantodermus), το οποίο διακρίνεται από τη δυσάρεστη οσμή του καρβολικού οξέος. Η μυρωδιά δεν εξαφανίζεται μετά το βράσιμο του μανιταριού.

Το μανιτάρι είναι κατάλληλο για κάθε είδους μαγειρική επεξεργασία. Το καλό είναι ότι μπορείς να το αποκτήσεις σε μεγάλες ποσότητες.

Το ρωσικό όνομα για το μανιτάρι champignon προέρχεται από τη γαλλική λέξη champignon, που σημαίνει απλά «μανιτάρι». Όλοι έχουμε συνηθίσει από καιρό στο γεγονός ότι τα βρώσιμα μανιτάρια καλλιεργούνται σε ειδικά θερμοκήπια και επομένως θεωρούμε αυτό το μανιτάρι σχεδόν τεχνητό. Ωστόσο, υπάρχουν πολλά είδη μανιτάρια που αναπτύσσονται σε φυσικές συνθήκες: σε δάση, λιβάδια και βοσκοτόπια. Δεν είναι λιγότερο νόστιμα από αυτά που καλλιεργούνται σε τεχνητά μυκήλια και σίγουρα δεν περιέχουν πρόσθετα.

Σε αυτή τη σελίδα μπορείτε να δείτε φωτογραφίες και περιγραφές των τύπων μανιτάρια που αναπτύσσονται σε φυσικές συνθήκες: αγρό, συνηθισμένο, διπλό δακτύλιο και Bernard.

Πώς μοιάζουν τα κοινά μανιτάρια champignon: φωτογραφία και περιγραφή

Κοινό καπέλο champignon (Agaricus campestris) (διάμετρος 6-16 cm):λευκό ή ανοιχτό καφέ, έχει ημισφαιρικό σχήμα, που με την πάροδο του χρόνου αλλάζει σε σχεδόν κατάκοιτο. Βελούδινο στην αφή, λιγότερο συχνά μπορεί να έχει μικρά λέπια.

Όπως μπορείτε να δείτε στη φωτογραφία αυτού του τύπου champignon, το στέλεχος του μανιταριού (ύψος 4-11 cm) έχει το ίδιο χρώμα με το καπάκι, ίσιο και ομοιόμορφο, που εκτείνεται πιο κοντά στη βάση. Στο μεσαίο τμήμα έχει ένα αισθητό φαρδύ λευκό δαχτυλίδι.

Εγγραφές:αλλάξτε χρώμα από λευκό σε ροζ και μετά ανοιχτό καφέ.

Πολτός:λευκό, αλλά γίνεται αισθητά ροζ στο σημείο του κατάγματος και όταν εκτίθεται στον αέρα.

Σύμφωνα με την περιγραφή του, το κοινό μανιτάρι είναι δύσκολο να συγχέεται με οποιοδήποτε άλλο είδος αυτό το μανιτάρι δεν έχει διπλό.

Όταν μεγαλώνει:από τα τέλη Μαΐου έως τα μέσα Οκτωβρίου σε ευρασιατικές χώρες με εύκρατο κλίμα.

Πού μπορώ να βρω:σε γονιμοποιημένα εδάφη πάρκων και λαχανόκηπων ή σε νεκροταφεία. Διαπερνώντας την άσφαλτο και άλλες σκληρές επιφάνειες, αυτός ο τύπος μανιταριού champignon μπορεί να αναπτύξει μια επίμονη πίεση επτά ατμοσφαιρών.

Τρώει:Τα βρώσιμα μανιτάρια, κοινά μανιτάρια, χρησιμοποιούνται στη μαγειρική σχεδόν σε οποιαδήποτε μορφή, εκτός από το τουρσί και το τουρσί.

με τη μορφή βάμματος, το οποίο έχει ισχυρή βακτηριοκτόνο δράση. Αυτό το φάρμακο θεωρήθηκε πολύ αποτελεσματικό κατά τη διάρκεια επιδημιών τύφου.

Αλλα ονόματα:πραγματικό champignon, pecheritsa (στην Ουκρανία και τη Λευκορωσία).

Καμπνιόν αγρού: περιγραφή εμφάνισης και φωτογραφία

Το 1762 σαμπνιόν αγρού(Agaricus arvensis)Ο καθηγητής των Πανεπιστημίων Wittenberg και Tübingen Jakob Schaeffer, βοτανολόγος, ορνιθολόγος και εντομολόγος, ξεχώρισε σε μια ξεχωριστή ομάδα.

Στην εμφάνιση, το μανιτάρι αγρού είναι ελαφρώς διαφορετικό από άλλα είδη. Καπάκι (διάμετρος 7-22 cm): λευκό, γκρι, κρεμ ή ανοιχτόχρωμο ώχρα (στα παλιά μανιτάρια) με υπολείμματα πέπλου. Έχει το σχήμα ενός μικρού αυγού ή κουδουνιού, αλλά με την πάροδο του χρόνου γίνεται σχεδόν κατάκοιτος με εμφανή φυμάτιο στο κέντρο. Οι άκρες των νεαρών μανιταριών τυλίγονται προς τα μέσα, αργότερα γίνονται κυματιστές. Σε ξηρό καιρό μπορεί να ραγίσουν σοβαρά, με αποτέλεσμα να γίνουν ανομοιόμορφα και σχισμένα. Λείο στην αφή, σε σπάνιες περιπτώσεις μπορεί να έχει μικρά λέπια. Μοχλός (ύψος 5-12 cm): συνήθως ίδιου χρώματος με το καπάκι, κιτρινίζει όταν πιέζεται, ινώδες, κυλινδρικό σχήμα και έχει μεγάλο δακτύλιο διπλής στρώσης. Συχνά στενεύει από κάτω προς τα πάνω. Στα νεαρά μανιτάρια είναι συμπαγές, αλλά με την πάροδο του χρόνου γίνεται κούφιο. Διαχωρίζεται εύκολα από το καπάκι.

Εγγραφές:μπορεί να είναι λευκό-γκρι, καφέ, με μουσταρδί ή μοβ απόχρωση στα παλιά μανιτάρια είναι σκούρα καφέ ή μαύρα.

Πολτός:λευκό ή ανοιχτό κίτρινο, πολύ πυκνό, κιτρινίζει όταν κόβεται και όταν εκτίθεται στον αέρα. Γλυκό στη γεύση.

Η περιγραφή και η φωτογραφία του αγριόχορτου είναι παρόμοια με την περιγραφή και τη φωτογραφία του χλωμού φρύνου (Amanita phalloides) και του κιτρινωπού δέρματος (Agaricus xanthodermus).

Ωστόσο, ο φρύνος δεν έχει οσμή γλυκάνισου και έχει ένα μονοστρωματικό δακτύλιο στο στέλεχος. Και το κιτρινωπό δέρμα champignon έχει μια έντονη φαρμακευτική μυρωδιά καρβολικού οξέος.

Οι αγριόχοιροι φυτρώνουν από τα τέλη Μαΐου έως τις αρχές Νοεμβρίου στις βόρειες περιοχές της Ρωσίας.

Πού μπορώ να βρω:σε ανοιχτούς χώρους δασών, χωραφιών και βοσκοτόπων, μπορεί να βρεθεί σε ορεινές περιοχές, αλσύλλια τσουκνίδας ή κοντά σε ελατόδεντρα. Μεγάλες ομάδες μανιταριών του αγρού σχηματίζουν μερικές φορές «δαχτυλίδια μαγισσών».

Τρώει:τόσο φρέσκο όσο και μετά από κάθε είδους επεξεργασία. Ένα πολύ νόστιμο μανιτάρι, που θεωρείται λιχουδιά σε πολλές χώρες.

Χρήση στη λαϊκή ιατρική (τα δεδομένα δεν έχουν επιβεβαιωθεί και δεν έχουν υποβληθεί σε κλινικές μελέτες!):με τη μορφή εκχυλίσματος ως αποτελεσματικό φάρμακο στη θεραπεία του διαβήτη. Τα αφεψήματα χρησιμοποιούνται από την αρχαιότητα στην ύπαιθρο ως αντίδοτο για δαγκώματα φιδιών.

Σπουδαίος!Τα μανιτάρια του αγρού συχνά συσσωρεύουν βαρέα μέταλλα. Το κάδμιο, ο χαλκός και άλλα στοιχεία σε μεγάλες δόσεις μπορεί να είναι επικίνδυνα για την υγεία. Προσπαθήστε να συλλέξετε μανιτάρια σε φιλικές προς το περιβάλλον περιοχές.

Οι Βρετανοί αποκαλούν το αγρόκτημα μανιτάρι αλόγων champignon - "μανιτάρι αλόγου" επειδή συχνά αναπτύσσεται με κοπριά αλόγου.

Βρώσιμο μανιτάρι Bernard's champignon

Καπέλο Bernard Champignon (Agaricus bernardii) (διάμετρος 6-16 cm):λευκό, γκρι ή σταχτί, ελαφρώς κυρτό ή σχεδόν εντελώς επίπεδο, μερικές φορές με λέπια. Πολύ σαρκώδες, με τις άκρες τυλιγμένες προς τα μέσα. Σε ξηρό καιρό μπορεί να καλυφθεί με λεπτές ρωγμές.

Πόδι (ύψος 4-12 cm):έχει σχήμα κυλίνδρου.

Εγγραφές:πολύ συχνό. Τα νεαρά μανιτάρια έχουν ανοιχτό ροζ χρώμα και γίνονται κρεμώδη καφέ με την πάροδο του χρόνου.

Πολτός:λευκό, που γίνεται αισθητά ροζ με την ηλικία.

Η φωτογραφία και η περιγραφή των μανιταριών champignon του Bernard θυμίζουν μανιτάρια με διπλό δακτύλιο (Agaricus bitorquis) με ξινή μυρωδιά και διπλό δαχτυλίδι. Ωστόσο, το καπάκι του Agaricus bitorquis δεν ραγίζει.

Όταν μεγαλώνει:από τα τέλη Ιουνίου έως τα μέσα Οκτωβρίου σε όλες σχεδόν τις ευρωπαϊκές χώρες.

Πού μπορώ να βρω:σε αλατούχα ή αμμώδη εδάφη.

Τρώει:σε οποιαδήποτε μορφή.

Δεν εφαρμόζεται.

Σπουδαίος!Το champignon του Bernard συχνά αναπτύσσεται κατά μήκος μολυσμένων δρόμων και αυτοκινητοδρόμων και απορροφά έντονα τους καπνούς της βενζίνης και τη βρωμιά του δρόμου, γι' αυτό χρησιμοποιήστε μόνο εκείνα τα μανιτάρια που συλλέγονται σε φιλικά προς το περιβάλλον μέρη.

Περιγραφή σαμπινιόν με διπλούς δακτυλίους

Μπούτι διπλού δαχτυλιδιού champignon (Agaricus bitorquis) (ύψος 4-12 cm):λεία, λευκή, με διπλό δακτύλιο.

Εγγραφές:συχνό, ροζ ή ανοιχτό κόκκινο χρώμα.

Πολτός:πυκνό, όταν κόβεται και όταν εκτίθεται στον αέρα αργά αλλά αισθητά γίνεται ροζ.

Το μανιτάρι πήρε το όνομά του λόγω του χαρακτηριστικού διπλού δακτυλίου που σχηματίζεται από τα υπολείμματα του καλύμματος.

Καπέλο (διάμετρος 5-18 cm):εκρού ή ανοιχτό γκρι. Σαρκώδες και παχύ, συνήθως λείο στην αφή και μόνο σε σπάνιες περιπτώσεις μπορεί να έχει μικρά λέπια.

Χρήση στη λαϊκή ιατρική:δεν ισχύει.

Σπουδαίος!Συχνά τα μανιτάρια με διπλούς δακτυλίους αναπτύσσονται κοντά σε πολυσύχναστους αυτοκινητόδρομους και μολυσμένους δρόμους, έτσι ώστε να μπορούν να συσσωρεύουν επιβλαβείς ουσίες.

Αλλα ονόματα:πεζοδρόμιο champignon.

Η περιγραφή του μανιταριού champignon με διπλό δακτύλιο είναι παρόμοια με την περιγραφή του Champignon Bernard.

Όταν μεγαλώνει:από τις αρχές Μαΐου έως τα τέλη Σεπτεμβρίου σε χώρες της ευρασιατικής ηπείρου με εύκρατο κλίμα.

Πού μπορώ να βρω:σε γονιμοποιημένο έδαφος σε κήπους και λαχανόκηπους, συχνά σε πάρκα της πόλης, τάφρους και παρυφές δρόμων.

Τρώει:σε οποιαδήποτε μορφή.

Τα μανιτάρια είναι μανιτάρια που ανήκουν στην κατηγορία Agaricomycetes, τάξη Agariaceae, οικογένεια Champignonaceae, γένος Champignon ( Agaricus).

Champignon - περιγραφή και χαρακτηριστικά

Τα καπάκια Champignon έχουν τεράστια εμφάνιση. Το μικρό μανιτάρι έχει στρογγυλεμένο καπάκι, αλλά καθώς μεγαλώνει ισιώνει και γίνεται πιο επίπεδο, φτάνοντας σε διάμετρο τα 10 εκατοστά, ανάλογα με το είδος, το χρώμα του καπακιού μπορεί να είναι είτε λευκό είτε καφέ, μερικές φορές ακόμη και καφέ. Η επιφάνειά του μπορεί να είναι όχι μόνο λεία, αλλά και με σκληρά λέπια. Οι πλάκες των σπορίων αλλάζουν χρώμα με την πάροδο του χρόνου από λευκό σε σχεδόν μαύρο.

Τα μανιτάρια Champignon έχουν λευκή σάρκα με κιτρινωπή ή κοκκινωπή απόχρωση και ένα ξεχωριστό άρωμα «μανιτάρι» ή γλυκάνισου. Τα λεία, πυκνά πόδια champignon με υπολείμματα ιδιωτικής κουβέρτας έχουν δακτυλίους δύο στρώσεων ή μονής στρώσης.

Είδη μανιτάρια, ονόματα και φωτογραφίες

Υπάρχουν περίπου 200 διαφορετικά είδη μανιτάρια, τα οποία μπορεί να είναι βρώσιμα, ημι-βρώσιμα, μη βρώσιμα ή ακόμα και δηλητηριώδη. Παρακάτω είναι μια περιγραφή πολλών ποικιλιών.

Βρώσιμα μανιτάρια

Κοινό champignon (πραγματικό champignon, liadow champignon, pecheritsa) ( Agaricus campestris)

ένα βρώσιμο μανιτάρι που αναπτύσσεται στις χώρες της Κεντρικής, Δυτικής και Ανατολικής Ευρώπης, καθώς και στο ασιατικό τμήμα της ευρασιατικής ηπείρου σε χώρες με εύκρατο ηπειρωτικό κλίμα. Υπό φυσικές συνθήκες μπορεί να αναπτυχθεί σε περιοχές πάρκων, κοντά σε ανθρώπινα ενδιαιτήματα, σε κήπους και περιβόλια. Μπορεί να σχηματίσει κοινότητες με τη μορφή κύκλων, μερικές φορές αρκετά μεγάλες. Το κοινό μανιτάρι είναι ένα μανιτάρι του οποίου το ύψος σπάνια υπερβαίνει τα 10 cm. Το καπάκι, βαμμένο λευκό, μερικές φορές με καφέ απόχρωση, μπορεί να φτάσει τα 8-15 cm. Σε νεαρό μανιτάρι έχει ημισφαιρικό σχήμα με έντονα καμπύλες άκρες. Καθώς το μανιτάρι γερνάει, το καπάκι του σαμπινιόν ισιώνει και γίνεται επίπεδο με μια μεταξένια ή λεπτά φολιδωτή επιφάνεια και ένα κυρτό κεντρικό τμήμα. Η σάρκα του μανιταριού είναι λευκή, ελαφρώς ροζ όταν κόβεται ή σπάει (αν και σύμφωνα με κάποιες εγκυκλοπαίδειες το χρώμα δεν αλλάζει όταν κόβεται). Οι πλάκες του υμενοφόρου είναι βαμμένες λευκές, αλλά καθώς γερνούν γίνονται ροζ και μετά σκούρο καφέ ή μοβ. Το πόδι είναι συνήθως λείο, με διάμετρο έως 2 cm, έχει μια ελαφριά πάχυνση κοντά στη βάση και ένα φαρδύ δακτύλιο που βρίσκεται πιο κοντά στη μέση. Δεν διαφέρει σε χρώμα από το καπάκι. Το κοινό champignon καρποφορεί από τα τέλη της άνοιξης (Μάιος) έως τα μέσα φθινοπώρου (Οκτώβριος).

δασικό μανιτάρι ( Agaricus silvaticus)

είναι κάτοικος μικτών και κωνοφόρων δασών της Ρωσίας, της Λευκορωσίας, της Πολωνίας, της Γερμανίας, της Γαλλίας και άλλων χωρών με εύκρατο κλίμα. Σε φυλλοβόλα δάση εμφανίζεται σε μεμονωμένες περιπτώσεις. Δημοφιλικά έχει άλλα ονόματα: blahushka ή cap. Αναπτύσσεται συχνά κοντά σε μυρμηγκοφωλιά και σχηματίζει μεγάλες συστάδες. Τα νεαρά μανιτάρια αυτού του είδους χαρακτηρίζονται από ένα καπάκι που έχει σχήμα ωοειδούς σχήματος καμπάνας. Καθώς ωριμάζει, το καπάκι ανοίγει και γίνεται επίπεδο, με μέγιστη διάμετρο 7-10 cm. Η επιφάνειά του βάφεται σε καφέ-καφέ τόνους με σκουριασμένη απόχρωση και καλύπτεται με σκούρα λέπια. Η λευκή σάρκα του καπακιού του δάσους γίνεται κοκκινωπή όταν εκτίθεται στον αέρα (κομμένη ή σπασμένη). Οι πλάκες υμενοφόρου που βρίσκονται στο κάτω μέρος του αλλάζουν χρώμα από λευκό σε σκούρο καφέ καθώς μεγαλώνει ο μύκητας. Το ύψος του κυλινδρικού στελέχους με ελαφρά πάχυνση στη βάση δεν ξεπερνά τα 6 cm με διάμετρο έως 1,5 cm. Χρησιμοποιείται ευρέως για γαστρονομικούς σκοπούς.

Φλιντ σαμπνιόν (καμπινιόν πεζοδρομίου) ( Agaricus arvensis)

αναπτύσσεται σε ανοιχτούς χώρους, σε εδάφη που καλύπτονται άφθονα με ποώδη βλάστηση. Βρέθηκε σε ξέφωτα δασών, ξέφωτα δασών και περιοχές πάρκων. Πρακτικά δεν αναπτύσσεται κοντά σε φυλλοβόλα δέντρα, αλλά μπορεί να σχηματίσει μυκόρριζα με έλατο. Αυτός ο τύπος champignon είναι ευρέως διαδεδομένος στη Ρωσία και σε ευρωπαϊκές χώρες με εύκρατο κλίμα. Μπορεί να αναπτυχθεί τόσο σε πεδιάδες όσο και σε ορεινές περιοχές. Το σαρκώδες καπέλο των νεαρών μανιτάρια έχει σχήμα καμπάνας με τις άκρες στραμμένες προς τα μέσα και κουβέρτα που καλύπτει τα πιάτα υμενοφόρου. Με την πάροδο του χρόνου, ισιώνει και γίνεται σχεδόν επίπεδο, αν και ένα μικρό εξόγκωμα μπορεί να παραμείνει στο κέντρο. Η επιφάνειά του μπορεί να είναι λεία, μεταξένια ή καλυμμένη με ινώδη λέπια κίτρινου ή καφέ χρώματος. Το καπάκι champignon, του οποίου η διάμετρος κυμαίνεται από 8 έως 20 cm, είναι βαμμένο σε λευκούς ή κρεμ τόνους, αλλά καθώς το μανιτάρι γερνάει, αποκτά αποχρώσεις ώχρας. Ο πυκνός πολτός του καρποφόρου σώματος είναι λευκός, αλλά κιτρινίζει όταν σπάσει ή κόψει. Καθώς το μανιτάρι ωριμάζει, γίνεται πιο μαλακό. Χαρακτηριστικό γνώρισμα αυτού του τύπου champignon είναι το ευχάριστο άρωμα του γλυκάνισου ή αμυγδάλου. Οι πλάκες υμενοφόρου που βρίσκονται στο κάτω μέρος του καπακιού αλλάζουν το χρώμα τους από γκρι ή λευκό σε μουσταρδί, σοκολατένιο ή καφέ-ιώδες καθώς μεγαλώνει το μανιτάρι. Το πόδι των χοιρινών δεν υπερβαίνει τα 10 cm σε ύψος με διάμετρο όχι μεγαλύτερη από 1,5 cm. Υπάρχει μια ελαφριά πάχυνση στη βάση. Το χρώμα του στελέχους δεν διαφέρει από το χρώμα του καπακιού. Η ενεργή καρποφορία αρχίζει στα τέλη Μαΐου και τελειώνει στα μέσα Νοεμβρίου. Τα μανιτάρια του αγρού πρέπει να συλλέγονται προσεκτικά, καθώς έχουν εξωτερική ομοιότητα με δηλητηριώδη μανιτάρια, φρύνους και κιτρινωπό δέρμα.

Σαμπινιόν (λεπτό σαμπνιόν) ( Agaricus silvicola)

ένα βρώσιμο μανιτάρι, που διανέμεται φυσικά σε κωνοφόρα και φυλλοβόλα δάση της Ευρώπης και της Ρωσίας, συμπεριλαμβανομένων των εδαφών της Ανατολικής και Δυτικής Σιβηρίας, καθώς και της Άπω Ανατολής και του Primorsky Krai. Τις περισσότερες φορές σχηματίζει μυκόρριζες με έλατο και οξιά. Βρίσκεται σε μικρές και μεγάλες ομάδες. Στα νεαρά μανιτάρια, το καπάκι έχει ωοειδές σχήμα, το οποίο, καθώς το μανιτάρι ωριμάζει, ισιώνει και παίρνει την όψη ενός επίπεδου δίσκου, η διάμετρος του οποίου μπορεί να φτάσει τα 10 cm. σταδιακά αποκτά γκριζωπό ή ανοιχτό καφέ χρώμα. Όταν αγγίζεται, το καπάκι καλύπτεται με λεμονοκίτρινες κηλίδες. Αυτός ο τύπος champignon χαρακτηρίζεται από αλλαγή στο χρώμα της σάρκας όταν κόβεται από λευκό σε κίτρινο ώχρα και από την παρουσία έντονου αρώματος γλυκάνισου. Οι πλάκες που βρίσκονται στο κάτω μέρος του καπακιού είναι αρκετά φαρδιές και συχνά απέχουν μεταξύ τους. Καθώς ο μύκητας μεγαλώνει, το χρώμα τους αλλάζει από καθαρό λευκό ή γκριζωπό σε ροζ ή καφέ (μερικές φορές με λευκό περίγραμμα). Σε ορισμένα μανιτάρια, τα πιάτα μπορούν να πάρουν ακόμη και το χρώμα της μαύρης σοκολάτας. Το λεπτό πόδι του champignon, ύψους 8 έως 12 cm, με ελαφρά πάχυνση στη βάση, έχει πυκνή ινώδη σάρκα στα νεαρά μανιτάρια, το πόδι γίνεται κοίλο. Η περίοδος μαζικής καρποφορίας των σαμπανιέρων ξεκινά στα μέσα Ιουνίου και τελειώνει στα τέλη Σεπτεμβρίου.

Σκούρο κόκκινο champignon ( Agaricus haemorrhoidarius)

αναφέρεται σε ένα μάλλον σπάνιο είδος, που σχηματίζει μικρές συστάδες σε ελαφριά φυλλοβόλα δάση και αναπτύσσεται κάτω από πεσμένα φύλλα. Τα καπάκια των νεαρών μανιταριών έχουν κυρτό ή κωνικό σχήμα με αμβλεία κορυφή. Καθώς το champignon ωριμάζει, γίνονται επίπεδα και το λείο δέρμα που τα καλύπτει και είναι χρωματισμένο καφέ-καφέ ραγίζει και αποκτά μια ινώδη-λεπιδωτή υφή. Η μέγιστη διάμετρος του καπακιού ενός σκούρου κόκκινου champignon δεν ξεπερνά τα 12 cm Η λευκή του σάρκα, που έχει ελαφρώς ξινή μυρωδιά, αποκτά ένα πλούσιο κόκκινο χρώμα όταν σπάσει ή κόβεται. Οι συχνά εντοπιζόμενες ροζ πλάκες του υμενοφόρου δεν αναπτύσσονται μαζί με το κοτσάνι και μπορούν να γίνουν κόκκινες όταν τις αγγίξετε. Το κυλινδρικό πόδι, ελαφρώς παχύρρευστο στη βάση, έχει ύψος 8 έως 10 cm και είναι βαμμένο σε ανοιχτούς γκρι τόνους. Κάτω από το δαχτυλίδι που έμεινε μετά το σκίσιμο του πέπλου, η επιφάνειά του καλύπτεται με λέπια. Το σκούρο κόκκινο champignon καρποφορεί το καλοκαίρι και τις αρχές του φθινοπώρου. Χρησιμοποιείται στη μαγειρική για την προετοιμασία του πρώτου και του δεύτερου πιάτων.

Champignon bisporus,ή κήπος ( aka royal champignon, καφέ champignon) ( Agaricus bisporus)

διανέμεται τόσο σε φυσικές συνθήκες όσο και ως τεχνητά καλλιεργούμενο είδος. Δύο από τις τρεις ποικιλίες Agaricus bisporus απαντώνται φυσικά και αναπτύσσονται σε εύκρατες ευρωπαϊκές χώρες σε εδάφη χωρίς χόρτο. Μπορούν να βρεθούν σε κήπους, σε σωρούς κομποστοποίησης, σε λαχανόκηπους και περιστασιακά σε δάση. Τα μανιτάρια κήπου καλλιεργούνται τεχνητά στη Γαλλία, την Ολλανδία, την Πολωνία, τις Ηνωμένες Πολιτείες της Αμερικής, την Αγγλία και τις χώρες της ασιατικής περιοχής, όπου ηγέτες είναι η Ταϊβάν, η Κίνα και η Νότια Κορέα. Το στρογγυλό, πυκνό καπάκι των νεαρών μανιτάρια έχει καμπύλες άκρες, στις οποίες είναι συχνά ορατά τα υπολείμματα μιας κουβέρτας που καλύπτει τις πλάκες υμενοφόρου. Η λεία ή ελαφρώς φολιδωτή επιφάνειά του είναι χρωματισμένη καφέ ή λευκή (βρίσκεται τόσο σε φυσική όσο και σε καλλιεργούμενη μορφή), καθώς και σε κρεμ χρώματα (τεχνητά πολλαπλασιαζόμενα). Η διάμετρος των καλυμμάτων των ενήλικων μανιταριών μπορεί να φτάσει τα 8 εκατοστά Η σάρκα του πυκνού καρποφόρου σώματος είναι λευκή, έχει ένα ευχάριστο, έντονο άρωμα μανιταριού, που αλλάζει χρώμα σε ροζ ή ανοιχτό κόκκινο όταν σπάει ή κόβεται. Καθώς το δισπορώδες champignon γερνά, οι πλάκες του υμενοφόρου αλλάζουν χρώμα από ροζ σε σκούρο καφέ, μερικές φορές με μωβ απόχρωση. Ένα μάλλον παχύ κυλινδρικό πόδι, ύψους όχι μεγαλύτερο από 10 cm, με λεία επιφάνεια, μπορεί να λεπτύνει ελαφρώς προς τη βάση. Το χρώμα του δεν διαφέρει από το χρώμα του καπακιού, αλλά μπορεί να έχει καφέ κηλίδες. Υπό φυσικές συνθήκες, τα μανιτάρια κήπου καρποφορούν από τα τέλη της άνοιξης έως τις αρχές Οκτωβρίου, ενώ τα τεχνητά καλλιεργούμενα είδη παράγουν καλλιέργειες όλο το χρόνο.

Champignon Αυγούστου ( Agaricus augustus)

βρώσιμο μανιτάρι τρίτης κατηγορίας, ανήκει σε αρκετά σπάνια είδη και απαντάται σε ευρωπαϊκές χώρες με εύκρατο κλίμα. Είναι κάτοικος κωνοφόρων ή φυλλοβόλων δασών, καθώς και πάρκων της πόλης. Σχηματίζει πολυάριθμες ομάδες που συχνά αναπτύσσονται κοντά σε μυρμηγκοφωλιά. Όπως όλα τα μανιτάρια, τα καπάκια των μανιταριών αυτού του είδους στην αρχή της ανάπτυξης έχουν σφαιρικό σχήμα, το οποίο αλλάζει σε πεπλατυσμένο καθώς ωριμάζει. Ωστόσο, ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα του σαμπινιόν Αυγούστου είναι η παρουσία πολυάριθμων πορτοκαλο-καφέ φολίδων στην καφέ επιφάνεια του καπέλου. Το μέγεθος του καπακιού ενός ενήλικου μανιταριού δεν υπερβαίνει τα 15 cm σε διάμετρο. Ο πυκνός λευκός πολτός έχει ευχάριστο άρωμα αμυγδάλου. Όταν κόβεται όταν εκτίθεται στον αέρα, το χρώμα του αλλάζει σε κίτρινο ή καφέ. Οι πλάκες υμενοφόρου είναι ελεύθερες και δεν τρέχουν κάτω από το στέλεχος. Το χρώμα τους αλλάζει σταδιακά με την ηλικία από ανοιχτό ροζ σε καφέ-μαύρο. Το ύψος του πυκνού, δυνατού, κοίλου εσωτερικού ποδιού δεν ξεπερνά τα 10 cm Η επιφάνειά του καλύπτεται με μικρά κίτρινα-καφέ λέπια, που αλλάζουν σε κίτρινο κάτω από τον δακτύλιο που έμεινε μετά τη ρήξη του γενικού περιβλήματος. Τα μανιτάρια Αυγούστου αναπτύσσονται από τα μέσα Αυγούστου έως τα μέσα Οκτωβρίου.

στραβό σαμπινιόν ( Agaricus abruptibulbus)

είναι τυπικός κάτοικος κωνοφόρων δασών, όπου σχηματίζει σταθερή μυκόρριζα με πεύκα, αν και συμβαίνει συμβίωση με ελατόδεντρα. Έχει ένα δεύτερο όνομα - ευδιάκριτα οζίδιο. Κατά τη διαδικασία γήρανσης, η εμφάνιση του καλύμματος υφίσταται διαδοχικές μετατροπές από ωοειδές έως πλατύ-κωνικό σε επίπεδο. Όταν πιέζετε την επιφάνεια του λευκού ή κρεμ ινώδους δέρματος, εμφανίζονται κηλίδες κίτρινου με λεμονιά απόχρωση. Η μέγιστη διάμετρος του καπακιού ενός ενήλικου μανιταριού δεν υπερβαίνει τα 12 cm Η πυκνή σάρκα είναι λευκού χρώματος και έχει επίμονο άρωμα αμύγδαλου ή γλυκάνισου. Καθώς το μανιτάρι γερνάει, οι λευκές πλάκες του υμενοφόρου γίνονται μαύρο-καφέ με κόκκινες κηλίδες. Το μακρύ, μάλλον λεπτό μίσχο είναι κοίλο εσωτερικά και πυκνώνει ελαφρώς πιο κοντά στην επιφάνεια του εδάφους. Πάνω από το σημείο πάχυνσης είναι σχεδόν πάντα καμπύλο. Τα υπολείμματα των καλυμμάτων, σχηματίζοντας δακτύλιο, μπορούν να καλύπτονται με μικρά λέπια στο εσωτερικό. Το στραβό champignon καρποφορεί όλο το καλοκαίρι και τελειώνει τη σεζόν στα τέλη του φθινοπώρου.

Δηλητηριώδη μανιτάρια

Κόκκινο σαμπινιόν (κιτρινωπό δέρμα, κιτρίνισμα) ( Agaricus xanthodermus)

Πρόκειται για ένα δηλητηριώδες μανιτάρι που φύεται σχεδόν σε όλο τον κόσμο, από τις Ηνωμένες Πολιτείες της Αμερικής μέχρι την Αυστραλία. Βρίσκεται σε φυλλοβόλα ή μικτά δάση, πάρκα πόλεων, προστατευτικές δασικές φυτείες, ιδιωτικούς και αγροτοβιομηχανικούς κήπους, υγρά λιβάδια και χλοοτάπητα. Το καπάκι ενός δηλητηριώδους σαμπινιόν, που μοιάζει με κουδούνι στην εμφάνιση με τις άκρες ελαφρώς λυγισμένες προς τα μέσα, μπορεί να φτάσει τα 15 cm σε διάμετρο. Η λεία, στεγνή του επιφάνεια, βαμμένη σε ανοιχτό καφέ ή λευκό, αποκτά έντονη κίτρινη απόχρωση όταν πιέζεται. Καθώς μεγαλώνει, οι άκρες του μπορεί να ραγίσουν. Ο πολτός του καρποφόρου σώματος έχει διαφορετικά χρώματα. Η σάρκα του καπέλου είναι ανοιχτό καφέ, αποκτά κίτρινο χρώμα στο σημείο τήξης με το στέλεχος, το οποίο μετατρέπεται σε πορτοκαλί ή κιτρινοπορτοκαλί στη βάση του στελέχους. Χαρακτηριστικό γνώρισμα του κόκκινου μανιτάρι είναι μια συγκεκριμένη φαινολική μυρωδιά, η οποία εντείνεται πολλές φορές κατά τη θερμική επεξεργασία του μανιταριού. Καθώς ωριμάζουν, οι υμενοφόροι πλάκες αλλάζουν χρώμα και γίνονται από λευκό σε καφέ. Τα δηλητηριώδη κίτρινα μανιτάρια αρχίζουν να καρποφορούν στις αρχές Ιουλίου και τελειώνουν στις αρχές Οκτωβρίου.

Möller's champignon,ή διαφοροποιημένο σαμπινιόν ( Agaricus moelleri)

μερικές φορές ονομάζεται επίσης flat-hat. Αυτό είναι ένα σπάνιο δηλητηριώδες μανιτάρι, κοινό σε χώρες του βόρειου ημισφαιρίου με εύκρατο κλίμα. Αναπτύσσεται σε γονιμοποιημένα γόνιμα εδάφη πλούσια σε χούμο. Βρίσκεται σε ομάδες ή δακτυλίους σε αστικές φυτείες και δάση κάθε είδους. Το επίπεδο ή ελαφρώς κυρτό λευκό καπάκι, το μέγεθος του οποίου κυμαίνεται από 5 έως 14 cm, καλύπτεται με μικρά λέπια, το χρώμα των οποίων ποικίλλει από γκρι με καφέ απόχρωση έως αιθάλη-μαύρο. Η λευκή σάρκα του βαρύγδουπου σαμπινιόν έχει έντονη, δυσάρεστη οσμή και γρήγορα γίνεται καφέ όταν σπάσει. Οι ροζ πλάκες του υμενοφόρου γίνονται καφέ με την ηλικία, μοιάζοντας με το χρώμα της σοκολάτας γάλακτος. Η πρησμένη βάση του ποδιού κιτρινίζει. Τα ποικίλα μανιτάρια αρχίζουν να εμφανίζονται στην επιφάνεια του εδάφους στο τέλος του καλοκαιριού και καρποφορούν μέχρι αργά το φθινόπωρο, μέχρι τον παγετό.

champignon Καλιφόρνια (Agaricus californicus )

ένα δηλητηριώδες μανιτάρι που είναι τυπικό ενδημικό της πολιτείας της Καλιφόρνια στις ΗΠΑ, όπου αναπτύσσεται ελεύθερα σε όλους τους κήπους, στους χλοοτάπητες της πόλης και του σπιτιού και σε πολυάριθμα δάση. Το μικρό λεπτό καπάκι ενός ενήλικου μανιταριού είναι βαμμένο σε λευκούς ή ανοιχτό καφέ τόνους, με σαφή μεταλλική γυαλάδα. Η επιφάνειά του μπορεί να είναι είτε λεία είτε καλυμμένη με λέπια. Χαρακτηριστικό γνώρισμα των δηλητηριωδών σαμπινιόν Καλιφόρνιας είναι η διατήρηση του χρώματος της σάρκας όταν κόβεται και το πικάντικο άρωμα που θυμίζει τη μυρωδιά των φαινολικών ενώσεων. Το υμενοφόρο με ελασματοειδή δομή αλλάζει το χρώμα του καθώς το champignon γερνά από λευκό σε καφέ σοκολάτα. Η επιφάνεια του κυρτού ποδιού δεν διαφέρει στο χρώμα από το χρώμα του καπακιού, αλλά σε αντίθεση με αυτό, δεν έχει λέπια.

Πού φυτρώνουν τα μανιτάρια;

Αυτά τα μανιτάρια μπορούν να βρεθούν σχεδόν σε ολόκληρη την υδρόγειο, εξαιρουμένων των περιοχών του βορρά και των ερήμων. Τα μανιτάρια φυτρώνουν στο δάσος πάνω στο φλοιό δέντρων που σαπίζουν, σε λιβάδια και χωράφια, κοντά σε ανθρώπινη κατοίκηση. Εδώ συχνά σχηματίζουν μεγάλες αποικίες σε σχήμα δακτυλίου που ονομάζονται «κύκλοι μαγισσών». Εκπρόσωποι αυτής της οικογένειας μπορούν να βρεθούν ακόμη και στην απεραντοσύνη της Αυστραλίας και της καυτής Αφρικής.

Καλλιέργεια μανιτάρια στη χώρα ή στο σπίτι: οδηγίες βήμα προς βήμα

Λόγω της γεύσης του, το champignon είναι ένας ευπρόσδεκτος επισκέπτης στη διατροφή του ανθρώπου, έτσι η καλλιέργεια μανιτάρια στο σπίτι, στη χώρα ή στο υπόγειο έχει γίνει ευρέως διαδεδομένη. Δεν υπάρχουν πολλές προϋποθέσεις και μέθοδοι για την καλλιέργεια των μανιτάρια. Αυτά τα μανιτάρια αγαπούν την υγρασία και τη δροσιά, επομένως μπορούν να καλλιεργηθούν τόσο σε ανοιχτό έδαφος όσο και σε θερμοκήπια ή θερμοκήπια. Ωστόσο, είναι πιο κερδοφόρο να καλλιεργείτε μανιτάρια σε σκοτεινά και υγρά υπόγεια, στα οποία έχουν δημιουργηθεί ειδικές κλιματολογικές συνθήκες που επιτρέπουν τη συγκομιδή όλο το χρόνο.

Υπόστρωμα για την καλλιέργεια μανιτάρια

Ως έδαφος χρησιμοποιείται ένα θρεπτικό υπόστρωμα που αποτελείται από άχυρο και κοπριά. Μετά από αρκετές συγκομιδές, τα απόβλητα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως λίπασμα για γεωργικές εκτάσεις. Παρεμπιπτόντως, η προετοιμασία του υποστρώματος είναι το πιο σημαντικό και δύσκολο στάδιο στην τεχνολογία της καλλιέργειας σαμπινιών. Εξάλλου, το αποτέλεσμα εξαρτάται από το θρεπτικό μέσο.

Το υπόστρωμα είναι ένα μίγμα εδάφους που περιέχει θρεπτικά συστατικά, το κύριο συστατικό του οποίου είναι το λίπασμα.

Για να προετοιμάσετε το κομπόστ για την καλλιέργεια μανιτάρια, θα χρειαστείτε:

20-25% φρέσκο, καλά αποξηραμένο άχυρο χωρίς σημάδια μούχλας (κατά προτίμηση σιτάρι ή από χειμερινή σίκαλη)
75-80% κοπριά αλόγου (ιδανικά) ή αγελάδας.

Κομποστ για την καλλιέργεια των μανιτάρια: βήματα προετοιμασίας

Για 1 τετρ. μ. έκταση, η οποία διατίθεται για φυτεία μανιταριών, απαιτεί 30 κιλά προβρεγμένο άχυρο και 15 κιλά κοπριά.
Κάθε συστατικό τοποθετείται σε πολλές στρώσεις (3-4 στρώσεις) και σχηματίζεται ένα υπόστρωμα. Το άχυρο υγραίνεται και γονιμοποιείται με ένα «στρώμα» κοπριάς.
Μετά από μια εβδομάδα, 6-7 κιλά γύψου (ή αλάβαστρο) προστίθενται στο υπόστρωμα και όλες οι στρώσεις αναμειγνύονται επιμελώς.
Η επαναμίξη πρέπει να γίνει μετά από 4 ημέρες και, εάν χρειάζεται, να ξαναβρέξει το μείγμα. Στη συνέχεια προστίθενται 2 κιλά υπερφωσφορικού και 5 κιλά θρυμματισμένη κιμωλία. Με ένα χρονικό διάστημα 4 ημερών, συμβαίνουν δύο ακόμη αναμείξεις των συστατικών.
Μετά από 3-4 εβδομάδες από τη στιγμή του σχηματισμού, το κομπόστ για την καλλιέργεια των μανιτάρια θεωρείται έτοιμο.

Τεχνολογία καλλιέργειας μανιτάρια

Για τη σπορά απαιτείται εργαστηριακό μυκήλιο από μανιτάρια. Υπάρχουν δύο τύποι μυκηλίου: δημητριακά και κομπόστ. Μπορείτε να αγοράσετε μυκήλιο champignon σε οποιοδήποτε εξειδικευμένο κατάστημα ή σε εξειδικευμένες φάρμες μανιταριών.

Οι μέθοδοι για τη σπορά του μυκηλίου εξαρτώνται από την τοποθεσία που επιλέγεται για τη φύτευση των μανιτάρια. Η ίδια η διαδικασία σποράς δεν είναι καθόλου περίπλοκη. Το μυκήλιο εμβαθύνεται στο υπόστρωμα κατά 4-7 cm με μοτίβο σκακιέρας Πρέπει να υπάρχουν κενά περίπου 20 cm μεταξύ των περιοχών σποράς.

Είναι πολύ σημαντικό να διατηρείται ένα βέλτιστο επίπεδο υγρασίας στο δωμάτιο κατά την περίοδο ωρίμανσης. Μετά από περίπου μία εβδομάδα, το χώμα πρέπει να καλυφθεί με ένα μείγμα κάλυψης από κιμωλία και τύρφη (1:9).

Μετά από 5 ημέρες, η θερμοκρασία στο δωμάτιο πρέπει να μειωθεί στους 13-17°C.

Απαιτείται οπωσδήποτε τακτικό πότισμα του εδάφους και το δωμάτιο χρειάζεται καθημερινό αερισμό.

Πώς να μαζέψετε τα μανιτάρια;

Τα μανιτάρια ωριμάζουν άνισα σε διάστημα 3 μηνών. Πρέπει να τα συλλέξετε στρίβοντάς τα προσεκτικά με τα δάχτυλά σας για να μην βλάψετε τους "συγγενείς" που μεγαλώνουν κοντά. Όταν έχει συγκομιστεί ολόκληρη η σοδειά champignon, είναι σημαντικό να επεξεργαστείτε προσεκτικά το δωμάτιο με απολυμαντικό.

Χρήσιμες ιδιότητες των μανιτάρια

Το μανιτάρι champignon είναι μια πραγματική αποθήκη μικροστοιχείων καλίου, ασβεστίου και φωσφόρου, καθώς και βιταμινών Β, ως διαιτητικό προϊόν, δεν έχει όμοιο του, επιτρέποντάς σας να λαμβάνετε τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά χωρίς να υπερφορτώνετε το σώμα με θερμίδες. Στη μαγειρική, αυτό το νόστιμο μανιτάρι χρησιμοποιείται για την προετοιμασία όλων των ειδών πιάτων με διάφορους τρόπους: τα μανιτάρια τηγανίζονται, μαγειρευτά, τουρσί, αποξηραμένα.

Στην κοσμετολογία, τα μανιτάρια champignon χρησιμοποιούνται ως μάσκες προσώπου γιατί έχουν ευεργετική επίδραση στο δέρμα.

Το Champignon χρησιμοποιείται επίσης ευρέως στην ιατρική. Η χρήση του είναι ευεργετική για διαβητικούς ασθενείς. Οι ειδικές ουσίες που περιέχονται στο μανιτάρι βοηθούν στην καταστροφή των πλακών χοληστερόλης, αποτρέπουν την εμφάνιση αθηροσκλήρωσης και καρδιακής προσβολής και η λεκιθίνη, που υπάρχει επίσης στο μανιτάρι, βελτιώνει την κατάσταση του νευρικού συστήματος.

Τα μανιτάρια Champignon αρχίζουν να συλλέγονται στις αρχές του καλοκαιριού και τελειώνουν στα τέλη Οκτωβρίου. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε μόνο νεαρά μανιτάρια, καθώς τα παλιά δεν φέρνουν κανένα όφελος. Τα συλλεγόμενα μανιτάρια πρέπει να υποβληθούν σε επεξεργασία εντός των επόμενων λίγων ωρών μετά τη συλλογή.

Τα μανιτάρια μπορούν να καταναλωθούν ακόμη και ωμά.
Τα ωμά λευκά μανιτάρια έχουν γεύση σαν καρύδι.
Η Ιταλία είναι η γενέτειρα της πολιτιστικής καλλιέργειας αυτών των μανιταριών.
Ήδη από τον 17ο αιώνα, τα μανιτάρια champignon καλλιεργούνταν σε υπόγεια για τους μονάρχες της Ευρώπης.

Όλοι γνωρίζουν για ένα τέτοιο μανιτάρι όπως το champignon. Είναι πολύ δημοφιλές, και εκτός αυτού, είναι επίσης νόστιμο και υγιεινό.

Μπορεί να αγοραστεί σε σχεδόν οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ. Ωστόσο, ορισμένοι προτιμούν να συλλέγουν μανιτάρια στο φυσικό περιβάλλον, επιδίδοντας «σιωπηλό κυνήγι».

Επομένως, είναι πολύ σημαντικό να γνωρίζουμε πώς να ξεχωρίζουμε τα ψεύτικα μανιτάρια από τα βρώσιμα.

Βοτανική περιγραφή

Τα μανιτάρια στην εμφάνιση μοιάζουν με μικρές λευκές μπάλες. Έχουν μια πυκνή δομή καπακιού που είναι ελαφρώς φολιδωτό. Καθώς το μανιτάρι μεγαλώνει, γίνεται πιο επίπεδο και ισιώνει. Μερικές φορές φτάνει τα δέκα εκατοστά σε διάμετρο.

Η σάρκα τους είναι επίσης πυκνή, λευκή, με κοκκινωπή ή κιτρινωπή απόχρωση. Έχει έντονο άρωμα μανιταριού. Η επιφάνεια του ποδιού είναι λεία και πάνω του υπάρχει δακτύλιος μονής ή δύο στρώσεων.

Αυτά τα μανιτάρια μπορούν να βρεθούν στη φύση σχεδόν οπουδήποτε στην Ευρώπη, την Ασία και τη Βόρεια Αμερική.κλπ. Συνήθως προτιμούν ορεινές περιοχές και χαμηλά δάση, αλλά μπορούν να εγκατασταθούν και στο γκαζόν κοντά στο σπίτι. Πολύ συχνά βρίσκονται σε χωματερές και σωρούς κοπριάς, γιατί αγαπούν το καλά λιπασμένο έδαφος.

Ποικιλίες μανιτάρια

Όταν πηγαίνετε στο δάσος για να μαζέψετε μανιτάρια, πρέπει να γνωρίζετε τα είδη των μανιτάρια, σε ποια μέρη μεγαλώνουν και σε ποια ώρα. Επιπλέον, καλό είναι να γνωρίζετε πώς μοιάζουν τα ψεύτικα μανιτάρια. Αυτό θα σας βοηθήσει να τα ξεχωρίσετε από τα αληθινά.

Σε φυσικές συνθήκες, βρίσκονται περίπου δώδεκα είδη αυτού του μύκητα. Για παράδειγμα, τα μανιτάρια με μεγάλα σπόρια ή κοινά, γνωστά και ως λιβάδια, βρίσκονται συνήθως σε λιβάδια και στέπες.

Στον κήπο μπορεί να αναπτυχθεί ένα είδος με δύο σπόρια και ένα είδος με δύο δακτυλίους. Κοντά στα δέντρα μπορείτε να βρείτε αγριολούλουδα. Αναπτύσσονται από τον Μάιο έως τον Οκτώβριο.

Επιπλέον, υπάρχουν και ποικιλίες που φύονται σε δασικές εκτάσεις. Αναπτύσσονται γύρω στα μέσα Ιουλίου και μπορούν να βρεθούν μέχρι τα μέσα Οκτωβρίου. Βρίσκονται σε φυλλοβόλα ή μικτά δάση. Αυτά περιλαμβάνουν:

σκούρο κόκκινο champignon?
λόχμη;
Αύγουστος.

Ένα άλλο είδος είναι το δασικό, που αναπτύσσεται σε δάση κωνοφόρων, δίπλα σε ελατόδεντρα.

Οφέλη και βλάβες της χρήσης

Τα λευκά μανιτάρια είναι ένα πολύ χρήσιμο προϊόν. Περιέχουν μεγάλη ποσότητα φυλλικού οξέος, το οποίο χρειάζεται ο οργανισμός για την παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων, τον σωστό μεταβολισμό και τη λειτουργία του καρδιαγγειακού, του νευρικού και του πεπτικού συστήματος. Το φυλλικό οξύ είναι πολύ σημαντικό για την καλή λειτουργία του γυναικείου αναπαραγωγικού συστήματος, συμμετέχει στο σχηματισμό του πλακούντα και είναι απαραίτητο για τη σωστή ανάπτυξη του εμβρύου. Αυτά τα μανιτάρια περιέχουν επίσης βιταμίνες και αμινοξέα, τα οποία είναι πολύ χρήσιμα για τις γυναίκες που περιμένουν τη γέννηση ενός μωρού.

Το Champignon έχει λίγες θερμίδες, αλλά υψηλή ενεργειακή αξία. Είναι ιδανικά για διαιτητική διατροφή. Έχουν επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και αντιοξειδωτικά και μπορούν να καταναλωθούν ακόμη και από άτομα με διαβήτη. Το προϊόν περιέχει ακόμη περισσότερες βιταμίνες Β από τα φρέσκα λαχανικά. Η υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες κάνει τα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτά τα μανιτάρια πιο χορταστικά και βελτιώνει τον μεταβολισμό στο σώμα. Λόγω αυτών των ιδιοτήτων, οι διατροφολόγοι συνιστούν ανεπιφύλακτα τη συμπερίληψή τους στη διατροφή όσων θέλουν να χάσουν βάρος και επίσης να ενισχύσουν τη μυϊκή μάζα.

Τα μανιτάρια είναι ένα από τα πιο κοινά μανιτάρια στον κόσμο. Σε αντίθεση με τους λίγους εκπροσώπους της καλλιέργειας των μανιταριών, τα μανιτάρια μπορούν να καλλιεργηθούν σε ειδικές φάρμες μανιταριών και στο σπίτι.

Τα μανιτάρια είναι από τα πιο κοινά μανιτάρια στον κόσμο.

Στην εμφάνιση, τα μανιτάρια μοιάζουν με μικρές μπάλες.Η δομή του καλύμματος είναι πυκνή και ελαφρώς φολιδωτή, λευκή, μπεζ ή καφέ. Καθώς το μανιτάρι μεγαλώνει, το σχήμα του καπακιού ισιώνει, γίνεται πιο επίπεδο. Ικανότητα να φτάσει τα 10 cm σε διάμετρο.

Ο πολτός του καρποφόρου σώματος έχει πυκνή δομή και είναι λευκός με κιτρινωπή ή κοκκινωπή απόχρωση. Το άρωμα μανιταριού είναι έντονο. Τα πόδια με λεία επιφάνεια χαρακτηρίζονται από την παρουσία ενός δακτυλίου μονής ή δύο στρώσεων.

Τα μανιτάρια αναπτύσσονται σε ολόκληρη σχεδόν την ευρωπαϊκή επικράτεια, την Ασία, τις αφρικανικές χώρες και τη Βόρεια Αμερική. Προτιμούν να εγκατασταθούν σε ορεινές περιοχές και χαμηλά δάση, καθώς και σε γρασίδι και οικόπεδα με κήπους. Μπορούν να βρεθούν σε ερημικές και ημιερήμους περιοχές. Ιδιαίτερα συχνά μπορείτε να δείτε μανιτάρια σε χώρους υγειονομικής ταφής και σωρούς κοπριάς, αφού τα μανιτάρια αγαπούν το γονιμοποιημένο έδαφος.

Τα μανιτάρια αναπτύσσονται σε ολόκληρη σχεδόν την ευρωπαϊκή επικράτεια.

Τα οφέλη και οι βλάβες των σαμπινιών

Δεδομένου ότι τα σφαιρικά μανιτάρια είναι πλούσια σε φολικό οξύ, το οποίο είναι απαραίτητο για την παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων, το μεταβολισμό και τη λειτουργία του καρδιαγγειακού, του νευρικού και του πεπτικού συστήματος, έχουν θετική επίδραση στον ανθρώπινο οργανισμό. Επιπλέον, το οξύ παίζει σημαντικό ρόλο στο αναπαραγωγικό σύστημα της γυναίκας, συμμετέχοντας στον σχηματισμό του πλακούντα και στην υγιή ανάπτυξη του εμβρύου. Η παρουσία αμινοξέων, βιταμινών και μετάλλων στο δασικό προϊόν ωφελεί επίσης τις εγκύους.

Τα μανιτάρια είναι χαμηλά σε θερμίδες,υψηλής ενεργειακής αξίας, περιλαμβάνουν μεγάλη ποσότητα πρωτεϊνών και αντιοξειδωτικών, γεγονός που τα καθιστά διαιτητικά και προσβάσιμα σε ασθενείς με διαβήτη. Για παράδειγμα, τα μανιτάρια περιέχουν περισσότερες βιταμίνες Β από τα φρέσκα λαχανικά. Χάρη στη μεγάλη ποσότητα φυτικών ινών και τις ευεργετικές ιδιότητες, τα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτό το προϊόν όχι μόνο ικανοποιούν γρήγορα την πείνα, αλλά βοηθούν και στη βελτίωση του μεταβολισμού. Γι' αυτό οι διατροφολόγοι συνιστούν την κατανάλωση μανιτάρια σε όσους θέλουν να χάσουν τα περιττά κιλά, καθώς και για την ενίσχυση της μυϊκής μάζας στο γυμναστήριο. Επιπλέον, το διαιτητικό προϊόν βελτιώνει τη μνήμη και τη συγκέντρωση.

Για να προετοιμάσετε παραδοσιακά ρωσικά φαγητά από μανιτάρια, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ηλιέλαιο, το οποίο χρησιμοποιείται για το τηγάνισμα και το καρύκευμα όλων των σωληνωτών μανιταριών. Η επεξεργασία των μανιτάρια περιλαμβάνει τόσο το μαγείρεμα όσο και την προετοιμασία για κατανάλωση.

Συλλέγοντας τα μανιτάρια είναι σημαντικό να μην τα συγχέουμε με τα δηλητηριώδη αντίστοιχά τους,που θα είναι επιβλαβές για την υγεία. Δεν συνιστάται η συλλογή μανιταριών σε επισφαλείς περιοχές (κοντά σε βιομηχανικές επιχειρήσεις, αυτοκινητόδρομους, χωματερές), καθώς τα καρποφόρα σώματα απορροφούν επιβλαβείς ουσίες από τη γύρω ατμόσφαιρα. Ένα κονσερβοποιημένο προϊόν από πρώτες ύλες που αποθηκεύτηκε λανθασμένα ή κατά παράβαση της τεχνολογίας παρασκευής μπορεί να προκαλέσει βλάβη στην υγεία. Καλό είναι οι έγκυες γυναίκες να μην τρώνε παστά, τουρσί και αποξηραμένα μανιτάρια. Εάν έχετε αλλεργίες ή προβλήματα με το πεπτικό σύστημα, θα πρέπει επίσης να αποφύγετε το φυτικό προϊόν.

Λόγω της μεγάλης ποσότητας χιτίνης, η οποία πρακτικά δεν απορροφάται από τον οργανισμό, οι ειδικοί δεν συνιστούν την εισαγωγή των μανιτάρια στη διατροφή των παιδιών.

Πώς να καλλιεργήσετε μανιτάρια (βίντεο)

Τύποι και ποικιλίες βρώσιμων μανιτάρια

Οι επιστήμονες έχουν χωρίσει τα μανιτάρια σε 3 ομάδες, οι οποίες είναι:

χωράφι, που αναπτύσσεται σε ανοιχτό χώρο.
δάσος, που αναπτύσσεται σε διάφορα δάση.
βοτανόφιλα που προτιμούν να ζουν στο γρασίδι.

Οι ειδικοί γνωρίζουν περίπου δύο δωδεκάδες διαφορετικούς τύπους μανιτάρια, τόσο βρώσιμα όσο και υπό όρους βρώσιμα, μη βρώσιμα ή δηλητηριώδη.

Κοινό σαμπινιόν

Άλλες ονομασίες για αυτό το εδώδιμο είδος: λιβάδι, πραγματικό. Το ύψος του δείγματος δεν υπερβαίνει τα 10 cm Το χρώμα του καλύμματος είναι συνήθως λευκό, αλλά μπορεί να έχει μια καφέ απόχρωση. Διάμετρος έως 15 cm Σε νεαρή ηλικία, το σχήμα του καπακιού είναι ημισφαιρικό, οι άκρες είναι έντονα κυρτές προς τα μέσα. Με την ηλικία, ισιώνει, γίνεται επίπεδο. Το πόδι, με διάμετρο έως 2 cm, πυκνώνει ελαφρώς στη βάση. Ο πολτός του καρποφόρου σώματος είναι λευκός, γίνεται ροζ όταν οξειδώνεται.

Δασικό μανιτάρι

Τις περισσότερες φορές αναπτύσσεται σε μικτά και κωνοφόρα δάση, λιγότερο συχνά σε φυλλοβόλα. Σχηματίζει μεγάλες αποικίες.Τα νεαρά παιδιά έχουν ωοειδή καμπάνα. Έπειτα μετατρέπεται σε επίπεδο-προσκυνημένο με διάμετρο έως 10 cm και καφέ-καφέ επιφάνεια με σκούρα λέπια. Το ύψος του ποδιού δεν είναι μεγαλύτερο από 6 cm Η λευκή σάρκα στο διάλειμμα αλλάζει χρώμα, γίνεται κοκκινωπή.

Καμπνιόν χωραφιού

Το δεύτερο όνομα είναι πεζοδρόμιο.Του αρέσει να εγκαθίσταται σε επίπεδες ή ορεινές περιοχές με χώμα άφθονο καλυμμένο με γρασίδι. Μπορεί να σχηματίσει μυκόρριζα με ελάτη, αλλά δεν αναπτύσσεται κοντά σε φυλλοβόλα δέντρα.

Το σαρκώδες, κρεμ ή λευκό καπάκι σε σχήμα καμπάνας έχει τυλιγμένες άκρες. Με την πάροδο του χρόνου, ισιώνει, αλλά ένα φυμάτιο παραμένει στο κεντρικό τμήμα. Η επιφάνεια του καλύμματος είναι λεία, μεταξένια ή καλυμμένη με κίτρινα ινώδη λέπια. Στα παλιά μανιτάρια, η απόχρωση του καπακιού αλλάζει, γίνεται ώχρα. Ο λευκός πολτός με ευχάριστο άρωμα γλυκάνισου κιτρινίζει όταν εκτίθεται στον αέρα. Επειδή τα μανιτάρια του αγρού είναι παρόμοια με τα δηλητηριώδη μανιτάρια όπως το μανιτάρι φρύνων και τα κιτρινοδερματικά μανιτάρια, πρέπει να συλλέγονται με προσοχή.

Καμπινιόν (λεπτό)

Τις περισσότερες φορές, οι μυκόρριζες σχηματίζονται στην οξιά και την ερυθρελάτη.. Αναπτύσσεται τόσο μεμονωμένα όσο και σε πολλούς οικισμούς. Τα καπάκια σε σχήμα αυγού των νεαρών ατόμων με την πάροδο του χρόνου παίρνουν την όψη δίσκου με διάμετρο έως και 10 εκατοστά. Μετά την επαφή, σχηματίζονται λεμονοκίτρινες κηλίδες στο καπάκι. Το σώμα του φρούτου έχει έντονο άρωμα γλυκάνισου.

Σκούρο κόκκινο champignon

Ένα μάλλον σπάνιο είδος, σχηματίζει μικρές αποικίες σε αραιά φυλλοβόλα δάση. Αναπτύσσεται κάτω από πεσμένα φύλλα. Τα νεαρά μανιτάρια έχουν λεία καφέ-καφέ κωνικά καλύμματα με αμβλεία κορυφή που ισιώνουν καθώς μεγαλώνουν. Σταδιακά, το ραγισμένο επάνω στρώμα του καπακιού καλύπτεται με μια δομή ινώδους κλίμακας. Τα λεπτά πόδια ανοιχτού γκρι χρώματος φτάνουν τα 10 cm σε ύψος. Ο πολτός είναι λευκός με ελαφρά ξινή μυρωδιά. Στο σημείο του κατάγματος γίνεται βαθύ κόκκινο.

Σαμπνιόν Αυγούστου

Αρκετά σπάνιο είδος, που απαντάται σε χώρες με εύκρατο κλίμα. Ζει σε δάση κωνοφόρων και φυλλοβόλων, καθώς και σε πάρκα της πόλης. Συχνά σχηματίζονται αποικίες κοντά σε μυρμηγκοφωλιές.Όπως και άλλα είδη, τα καπάκια των νεαρών μανιταριών έχουν σφαιρικό σχήμα, το οποίο στη συνέχεια γίνεται επίπεδο.

Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα του αυγουστιάτικου σαμπινιόν είναι ότι το καφέ καπάκι καλύπτεται από πολυάριθμα σκούρα πορτοκαλί λέπια. Το μέγεθος του καπακιού φτάνει τα 15 cm σε διάμετρο. Ο πολτός είναι πυκνός και έχει ευχάριστο άρωμα αμυγδάλου. Στο σημείο κοπής, το λευκό χρώμα γίνεται κίτρινο ή ελαφρώς καφέ. Το πόδι είναι πυκνό, κοίλο εσωτερικά, μπορεί να φτάσει έως και 10 cm. Η κορυφή καλύπτεται με κίτρινα-καφέ λέπια. Ο χρόνος συλλογής των μανιταριών ξεκινά από τα μέσα Αυγούστου και διαρκεί μέχρι τα μέσα Οκτωβρίου.

Ονόματα και περιγραφές επικίνδυνων δίδυμων μανιταριών

Το Champignon έχει διπλά που αποτελούν μεγάλο κίνδυνο για την ανθρώπινη ζωή, επειδή αποτελούν θανάσιμη απειλή:

καπάκι θανάτου?
ελαφρύ μύγα αγαρικό (λευκό, δύσοσμο).

Δεδομένου ότι τα επικίνδυνα όμοια έχουν παρόμοιο ανοιχτό χρώμα και βρίσκονται επίσης σε κωνοφόρα και μικτά δάση τους καλοκαιρινούς και φθινοπωρινούς μήνες, οι συλλέκτες μανιταριών μπορεί να τα μπερδέψουν με τα μανιτάρια. Τα νεαρά και των δύο ειδών έχουν την ίδια εμφάνιση: καλύμματα, πλάκες, παρουσία δακτυλίων και φολίδων στο στέλεχος. Καθώς μεγαλώνουν, τα πιάτα ενός πραγματικού champignon αλλάζουν χρώμα, αλλά αυτά ενός φρύνου παραμένουν τα ίδια.

Σε αντίθεση με το champignon, αν πιέσετε ένα δηλητηριώδες μανιτάρι, δεν θα κιτρινίσει. Επιπλέον, τα σκαμνιά φρύνων έχουν σάκους ρίζας (volvas) στους οποίους εισάγονται τα πόδια. Ο χλωμός φρύνος είναι επικίνδυνος γιατί δεν έχει μια δυσάρεστη, αποκρουστική οσμή, όπως το μύγα αγαρικό. Για να λάβετε θανατηφόρα δηλητηρίαση, αρκεί να καταναλώνετε 1 γραμμάριο τοξικών πρώτων υλών ανά 1 κιλό βάρους.

Σημάδια δηλητηρίασης από δηλητηριώδεις διπλούς αρχίζουν να εμφανίζονται λίγη ώρα μετά την κατανάλωσή τους, επομένως μπορεί να είναι πολύ αργά για να γίνει οποιαδήποτε σωτήρια ενέργεια. Λαμβάνοντας υπόψη αυτό, πριν από τη συγκομιδή των δασικών προϊόντων, είναι σημαντικό να μελετήσετε προσεκτικά τα διακριτικά χαρακτηριστικά των πραγματικών και ψεύτικων μανιτάρια.

Πώς να ξεχωρίσετε ένα ψεύτικο champignon από ένα πραγματικό

Οι μη βρώσιμοι εκπρόσωποι της καλλιέργειας μανιταριών μπορούν να συγχέονται με τα βρώσιμα μανιτάρια, με παρόμοια εμφάνιση:

κίτρινο δέρμα?
επίπεδη κεφάλι?
κοκκινομάλλης.

Τα μη βρώσιμα είδη αρχίζουν να καρποφορούν τον Ιούλιο. Βρίσκονται συχνότερα σε μικτά και φυλλοβόλα δάση και εμφανίζονται επίσης σε περιοχές πάρκων, λιβάδια και άλλα μέρη κοντά σε ανθρώπινους οικισμούς.

Παρά το γεγονός ότι τα ψεύτικα μανιτάρια έχουν μια εξωτερική ομοιότητα, είναι προικισμένα με ατομικά χαρακτηριστικά:

το σημείο κοπής αποκτά ένα φωτεινό κίτρινο χρώμα και στη συνέχεια εντελώς πορτοκαλί.
το άρωμα μοιάζει με μυρωδιά φαρμακείου, παρόμοια με το καρβολικό οξύ, το ιώδιο και τη φαινόλη.
Όταν οι μη βρώσιμες πρώτες ύλες βυθίζονται σε ζεστό νερό, η δυσάρεστη οσμή εντείνεται και το υγρό και τα μανιτάρια αποκτούν έντονο κίτρινο χρώμα.

Δεδομένου ότι ακόμη και η θερμική επεξεργασία δεν εξαλείφει τις τοξικές ουσίες, τα μανιτάρια δεν πρέπει να καταναλώνονται, διαφορετικά θα εμφανιστούν κολικοί, έμετος και άλλες εντερικές διαταραχές.

Τεχνολογία για την καλλιέργεια μανιτάρια στον κήπο

Όσοι θέλουν να καλλιεργήσουν μανιτάρια σε ανοιχτό χώρο πρέπει να γνωρίζουν κάποιες αποχρώσεις, καθώς τα μανιτάρια είναι αρκετά ιδιότροπα. Δεν τους αρέσει το έντονο φως, επομένως κάθε σκιερός χώρος είναι κατάλληλος χώρος για την κατασκευή κρεβατιών. Για να προστατεύσετε το έδαφος από το στέγνωμα, θα πρέπει να φτιάξετε ένα θόλο.

Το πρώτο βήμα είναι η προετοιμασία του κομπόστ. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε στρώματα άχυρου, κοπριάς και απορριμμάτων. Ποτίστε κάθε μέρα, αποφεύγοντας να στεγνώσει. Μετά από 3 εβδομάδες το κομπόστ θα είναι έτοιμο.

Είναι απαραίτητο να σπείρετε το μυκήλιο (ένα είδος σπόρων μανιταριού που μπορείτε να αγοράσετε στο κατάστημα) στο χαλαρωμένο έδαφος, καλύψτε με ένα στρώμα κομπόστ 5 εκατοστών και νερό. Η καρποφορία εμφανίζεται μετά από 2,5 μήνες.

Για όσους σχεδιάζουν να καλλιεργούν μανιτάρια όλο το χρόνο, είναι σημαντικό να γνωρίζουν ότι τα μανιτάρια δεν χρειάζονται φωτισμό, επομένως για το χειμώνα μπορούν να μετακινηθούν σε οποιοδήποτε υγρό και ζεστό δωμάτιο με θερμοκρασία αέρα τουλάχιστον +15 μοίρες.

Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια στο φούρνο (βίντεο)

Πώς να πολλαπλασιάσετε σωστά το μυκήλιο champignon

Υπό φυσικές συνθήκες, οι μύκητες αναπαράγονται με σπόρια ή φυτικά χρησιμοποιώντας μυκητιακό ιστό. Για να πολλαπλασιάσετε μόνοι σας το μυκήλιο, πρέπει να συλλέξετε μανιτάρια μαζί με χώμα και μυκήλιο. Στη συνέχεια, σε θερμοκήπιο, θερμοκήπιο ή οποιοδήποτε δοχείο, απλώστε ένα στρώμα κομπόστ (κατά προτίμηση από κοπριά αλόγου), προσθέστε κομμάτια από το παρασκευασμένο μυκήλιο σε βάθος 10 cm, διατηρώντας απόσταση τουλάχιστον 30 cm το ένα από το άλλο. Για να αποφύγετε το στέγνωμα, πασπαλίστε από πάνω υγρό χούμο (5 cm). Εάν το μυκήλιο φυτεύεται σε ράφια, θα πρέπει να καλυφθούν με μεμβράνη. Μετά από μισό μήνα, θα εμφανιστεί το πρώτο μυκήλιο που μοιάζει με λευκή επικάλυψη. Η θερμοκρασία περιβάλλοντος πρέπει να είναι μεταξύ 20-25 °C. Αφού το κύριο στρώμα τρυπηθεί με λευκές κλωστές (κλώνοι), το μυκήλιο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για φύτευση.

Εάν το αναπτυσσόμενο μυκήλιο χρειάζεται να φυτευτεί μετά από ορισμένο χρόνο, τα αφαιρούμενα κομμάτια του μυκηλίου πρέπει να στεγνώσουν σε σκιερό μέρος και να φυλαχθούν σε καλάθια σε δροσερό δωμάτιο.

Τα μανιτάρια είναι πολύ δημοφιλή γιατί θεωρούνται λιχουδιά και αποτελούν υπέροχο στολισμό τραπεζιού. Η προετοιμασία δεν απαιτεί σοβαρή προσπάθεια. Ο κύριος κανόνας είναι να μην το συγχέουμε με τους δηλητηριώδεις εκπροσώπους της κουλτούρας των μανιταριών. Οι άπειροι μανιταροσυλλέκτες συμβουλεύονται να μην συλλέγουν ύποπτα ή άγνωστα μανιτάρια.

Προβολές ανάρτησης: 594