Alexander Gushchin

Δεν μπορώ να εγγυηθώ για τη γεύση, αλλά θα είναι ζεστό :)

Περιεχόμενο

Το κοτόπουλο είναι ένα δημοφιλές προϊόν μεταξύ των ανθρώπων που ακολουθούν μια υγιεινή διατροφή και εκείνων που προτιμούν τις πιο ελαφριές ποικιλίες κρέατος. Ταυτόχρονα, το στήθος κοτόπουλου είναι μια διαιτητική τροφή και όταν μαγειρευτεί σωστά, αποδεικνύεται επίσης απίστευτα νόστιμο.

Πώς να μαγειρέψετε στήθος κοτόπουλου

Στις περισσότερες περιπτώσεις, το φιλέτο και το στήθος είναι το ίδιο πράγμα, αφού το πρώτο φτιάχνεται συνήθως από το δεύτερο, απλά χωρίζοντας το λευκό κρέας από τα κόκαλα, ελευθερώνοντάς το από τους χόνδρους. Δεν αρέσει σε όλους το λευκό κρέας, καθώς συχνά αποδεικνύεται λίγο στεγνό, ωστόσο, το σωστό μαγείρεμα του κρέατος θα βοηθήσει να αποφευχθεί αυτό και τότε το πιάτο θα είναι ζουμερό, τρυφερό και μαλακό. Μια ποικιλία φαγητών παρασκευάζεται από κοτόπουλο, από παϊδάκια, κατσαρόλες και ζουλιέν μέχρι σαλάτες, πίτσα και σάντουιτς. Για κάθε πιάτο, η τεχνολογία μαγειρέματος θα είναι ατομική.

Στο ΦΟΥΡΝΟ

Το μεγάλο πλεονέκτημα αυτού του μέρους του κοτόπουλου είναι η χαμηλή περιεκτικότητά του σε θερμίδες, ωστόσο, αυτός ο δείκτης εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τη μέθοδο προετοιμασίας του πιάτου. Εάν, κατά το τηγάνισμα, το κρέας αποκτήσει πολλές επιπλέον θερμίδες, τότε το ψημένο στήθος αποδεικνύεται διαιτητικό. Όταν ψήνετε το κοτόπουλο στο φούρνο, πρέπει να λάβετε υπόψη τις ακόλουθες αποχρώσεις:

• το προϊόν πρέπει να είναι διατηρημένο με απλή ψύξη ή φρέσκο, καθώς το κρέας κατεψυγμένο ή αποψυγμένο σε θερμοκρασία δωματίου χάνει τη γεύση του.
• για να ψήσετε το κρέας στο φούρνο και να διατηρήσετε τους χυμούς του, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα μανίκι ή αλουμινόχαρτο, διαφορετικά το πιάτο θα είναι στεγνό.
• Μια σάλτσα που σχηματίζει κρούστα κατά το ψήσιμο μπορεί να χρησιμεύσει ως αντικατάσταση του μανικιού/αλουμινόχαρτου, χάρη στην οποία ο χυμός του κρέατος δεν ρέει και παραμένει μέσα στο προϊόν.

Σε ένα τηγάνι

Η διαδικασία του τηγανίσματος του κοτόπουλου είναι πολύ απλή, αλλά η διατήρηση της ζουμερότητάς του δεν είναι πάντα δυνατή ακόμη και για έμπειρους μάγειρες. Ο ευκολότερος τρόπος για να μαγειρέψετε νόστιμο κρέας σε τηγάνι είναι να ρίξετε λίγη σάλτσα πάνω από τα ελαφρώς τηγανισμένα κομμάτια, αλλά σε αυτή την περίπτωση δεν θα πάρετε ένα τηγανητό πιάτο, αλλά μάλλον ένα στιφάδο. Αν θέλετε τηγανητό, ζουμερό κοτόπουλο, τότε ο πιο σίγουρος τρόπος για να το πετύχετε είναι να ψήσετε το φιλέτο σε κουρκούτι ή πανάρισμα. Οι συνταγές για στήθος κοτόπουλου σε τηγάνι απαιτούν το σερβίρισμα αυτού του κρέατος με διάφορες σάλτσες (ντομάτα, μουστάρδα, σκόρδο κ.λπ.).

Βραστά πιάτα με στήθος κοτόπουλου

Το πιο χρήσιμο διαιτητικό προϊόν θεωρείται το στήθος κοτόπουλου μαγειρεμένο χωρίς πέτσα. Η αφαίρεση του δέρματος σε αυτό το θέμα είναι σημαντική επειδή περιέχει το μέγιστο λίπος και η χρήση αυτού του μέρους του κοτόπουλου για την προετοιμασία ελαφριών πιάτων είναι απαράδεκτη. Τι να μαγειρέψετε από βραστό στήθος κοτόπουλου; Αυτό το προϊόν ταιριάζει καλά με άλλα, είτε πρόκειται για μανιτάρια, τυρί, λαχανικά, φασόλια. Το στήθος προστίθεται συχνά σε διάφορες σαλάτες, ορεκτικά και κύρια πιάτα όπως zraz, κεφτεδάκια και πίτες.

Συνταγές

Το κοτόπουλο είναι ένα προσιτό προϊόν που πωλείται σε οποιοδήποτε κατάστημα, αλλά είναι νόστιμο και περιέχει τεράστια ποσότητα πρωτεϊνών, αμινοξέων και βιταμινών. Τι μπορείτε να μαγειρέψετε από στήθος κοτόπουλου; Μπορεί να είναι στιφάδο, τηγανητό, βραστό, ψημένο μόνο του ή με άλλα προϊόντα - πατάτες, κρεμμύδια, μανιτάρια, ντομάτες. Επιπλέον, είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε τα σωστά μπαχαρικά για το κοτόπουλο ώστε το κρέας να είναι αρωματικό και να έχει πλούσια γεύση. Το μέλι με μουστάρδα, σάλτσα σόγιας, μαγιονέζα, adjika κ.λπ. μπορεί να χρησιμεύσει ως μαρινάδα για το κοτόπουλο.

Σαλάτες

Το φιλέτο κοτόπουλου είναι ένα νόστιμο και υγιεινό κρέας που είναι ιδανικό για την παρασκευή σαλατών. Κατά κανόνα, σε τέτοια πιάτα προστίθεται βραστό κοτόπουλο, αλλά εάν είναι επιθυμητό, ​​το προϊόν μπορεί να ψηθεί ή να τηγανιστεί. Για να κάνετε τις σαλάτες πιο αρωματικές και νόστιμες, χρησιμοποιήστε διαφορετικά μπαχαρικά - φρέσκο ​​βασιλικό, ιταλικά βότανα, δεντρολίβανο. Παρακάτω περιγράφουμε αναλυτικά και με φωτογραφίες τη συνταγή για την παρασκευή μιας νόστιμης και χορταστικής σαλάτας.

Συστατικά:

• σκληρό τυρί - 150 g;
• ώριμες ντομάτες - 3 τεμ.;
• κόκκινα φασόλια σε κονσέρβα – 1 β.
• βραστό στήθος - 0,5 kg;
• ένα μάτσο μαρούλι?
• κράκερ σίκαλης?
• κρέμα γάλακτος/μαγιονέζα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ψιλοκόβουμε τα πλυμένα φύλλα μαρουλιού.
2. Κόβουμε τις ντομάτες σε μικρές φέτες και τρίβουμε το τυρί.
3. Ψιλοκόβουμε το βρασμένο φιλέτο, τηγανίζουμε ελαφρά, αλατοπιπερώνουμε τα αγαπημένα μας μπαχαρικά.
4. Ανακατεύουμε τα ψιλοκομμένα υλικά σε μια σαλατιέρα, αλατοπιπερώνουμε το ορεκτικό με σάλτσα και σερβίρουμε πασπαλισμένο με κρουτόν.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για σαλάτες στις οποίες το κοτόπουλο συνδυάζεται με φρούτα - πορτοκάλια, σταφύλια, μήλα, ανανάδες. Τέτοια ασυνήθιστα πιάτα αποδεικνύονται πολύ πικάντικα, νόστιμα και φρέσκα. Μπορείτε να καρυκεύσετε τέτοιες σαλάτες όχι μόνο με μαγιονέζα, αλλά και με ξινή κρέμα, ελαιόλαδο και άλλες σάλτσες. Για να βεβαιωθείτε ότι το βρασμένο κοτόπουλο θα βγει ζουμερό και όχι στεγνό, μετά το μαγείρεμα είναι καλύτερα να το κρατήσετε στο ζωμό για τουλάχιστον μισή ώρα. Παρακάτω ακολουθεί η παρασκευή φιλετοσαλάτας με ανανά.

Συστατικά:

• μαγιονέζα/ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά.
• κονσερβοποιημένος ανανάς - 1 β.;
• πράσινη σαλάτα - 1 μάτσο?
• στήθος κοτόπουλου;
• καρύδια ψιλοκομμένα - 2 κ.σ. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πρώτα πρέπει να μαγειρέψετε το κοτόπουλο και να το μαγειρέψετε μέχρι να μαλακώσει σε αλατισμένο νερό.
2. Μόλις κρυώσει το κρέας, το ψιλοκόβουμε ή το ψιλοκόβουμε.
3. Σκίστε τα φύλλα μαρουλιού αφού τα πλύνετε.
4. Ψιλοκόβουμε τον ανανά σχετικά χοντροκομμένα.
5. Ανακατεύουμε τα υλικά και αλατοπιπερώνουμε το πιάτο με σάλτσα.

Κοτολέτες

Τι μπορείτε να μαγειρέψετε από στήθος κοτόπουλου; Μετά το απλό ψητό κρέας, το πρώτο πράγμα που μας έρχεται στο μυαλό είναι οι κοτολέτες. Εάν προσθέσετε κρέμα γάλακτος/μαγιονέζα, αυγά, τυρί, βούτυρο ή άλλα υλικά στον κιμά, οι κοτολέτες θα γίνουν πολύ ζουμερές και νόστιμες. Μπορείτε να φτιάξετε αυτό το πιάτο τηγανίζοντας το σε τηγάνι, αχνίζοντας τις μπάλες κρέατος ή ψήνοντάς τις στο φούρνο. Ορισμένες σύγχρονες νοικοκυρές προτιμούν να χρησιμοποιούν πολυκουζινάκι για αυτό το σκοπό. Παρακάτω είναι μια περιγραφή του παραδοσιακού τρόπου παρασκευής κοτολέτες κοτόπουλου.

Συστατικά:

• κρέμα γάλακτος - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• φιλέτο κοτόπουλου - 0,5 kg.
• σκελίδες σκόρδο - 2 τεμ.;
• γαλλική ξινή κρέμα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• αυγά - 2 τεμ.;
• αλεσμένη πάπρικα - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. (χωρίς διαφάνεια)?
• μαϊντανός - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• άμυλο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• τσένταρ - 50 g;
• πράσινα κρεμμύδια - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• φυτικό λάδι;
• καρυκεύματα?
• αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τρίβουμε το κρέας με ένα μπλέντερ.
2. Ανακατεύουμε τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από το τυρί, σε ένα δοχείο.
3. Προσθέστε τον κιμά εδώ, ανακατέψτε καλά τη μάζα και αφήστε να μαγειρευτεί για μισή ώρα.
4. Στη συνέχεια, προσθέστε το αλεύρι και τα τρίμματα τυριού στο μείγμα.
5. Με ένα κουτάλι βάζετε τις κοτολέτες σε ένα λαδωμένο τηγάνι και τις τηγανίζετε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν σε μέτρια φωτιά.
6. Στη συνέχεια, μειώστε την ένταση του καυστήρα, σκεπάστε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράστε το σκεύος για 10 λεπτά (5 από κάθε πλευρά).

Για να ετοιμάσετε τέλειες κοτολέτες, θα πρέπει να επιλέξετε φιλέτα χωρίς πέτσα (περιέχει πολύ λίπος, που θα καταστρέψει τη γεύση του πιάτου). Οι κοτολέτες θα είναι τρυφερές και δυνατές αν χτυπήσετε πρώτα τον κιμά. Για να το κάνετε αυτό, αφαιρέστε κομμάτια από τη συνολική μάζα κρέατος και ρίξτε τα με δύναμη πίσω στο μπολ. Σερβίρετε τις έτοιμες κοτολέτες ζεστές μαζί με οποιοδήποτε συνοδευτικό, είτε πρόκειται για ζυμαρικά, πουρέ ή χυλό φαγόπυρου. Μπορείτε να συμπληρώσετε το πιάτο με σάλτσα σκόρδου ή κρέμας.

Συστατικά:

• άμυλο - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• λάδι τηγανίσματος?
• στήθος κοτόπουλου - 0,8 kg;
• βολβός;
• αυγά - 3 τεμ.;
• πρασινάδα;
• σκελίδες σκόρδο - 2 τεμ.;
• κρέμα γάλακτος - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• καρυκεύματα

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ψιλοκόβουμε το φιλέτο, το κρεμμύδι και τα μυρωδικά.
2. Στύβουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα έτοιμα προϊόντα.
3. Προσθέστε άμυλο, αυγά, καρυκεύματα, ξινή κρέμα σε αυτό και ανακατέψτε καλά τη μάζα.
4. Ξεκινήστε να ρίχνετε με κουτάλια τον κιμά στο τηγάνι με βούτυρο (δεν είναι απαραίτητο να ψήσετε).
5. Τηγανίζουμε τις κοτολέτες σε μέτρια φωτιά, θυμόμαστε να τις αναποδογυρίσουμε.

Πιάτα διαίτης

Τέτοια τροφή είναι χρήσιμη όχι μόνο για όσους χάνουν βάρος ή για άτομα μετά από ασθένεια, αλλά αξίζει επίσης να φάνε για αθλητές και οποιονδήποτε χρειάζεται αυξημένη ποσότητα πρωτεΐνης. Οι πρωτεΐνες χρησιμεύουν ως δομικό στοιχείο για τους περισσότερους ιστούς του ανθρώπινου σώματος, επομένως το φιλέτο κοτόπουλου πρέπει να συμπεριλαμβάνεται στη διατροφή των παιδιών και των εφήβων. Τι να μαγειρέψετε από το στήθος κοτόπουλου διαιτητικά; Παρακάτω περιγράφουμε αναλυτικά και με φωτογραφίες πώς να ετοιμάσετε ένα γρήγορο, απλό και νόστιμο δείπνο.

Συστατικά:

• φιλέτο κοτόπουλου - 0,6 κιλά.
• βολβός;
• μανιτάρια - 0,2 κιλά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε το κρέας σε μακριές και σχετικά φαρδιές λωρίδες και μετά βράζουμε.
2. Τηγανίζουμε σε λάδι τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια ψιλοκομμένα.
3. Το τηγάνισμα πρέπει να τοποθετηθεί στο έτοιμο φιλέτο και, στη συνέχεια, κυλήστε το προϊόν σε ρολά.
4. Τυλίξτε το καθένα σε λαδόκολλα και τοποθετήστε τη ραφή προς τα κάτω μέχρι να κρυώσει.
5. Σερβίρετε παγωμένο με φρέσκα λαχανικά ή σαλάτες.

Τι να μαγειρέψετε με στήθος κοτόπουλου για τις γιορτές; Το φιλέτο κοτόπουλου δεν ψήνεται συχνά στο φούρνο, καθώς υπάρχει μεγάλη πιθανότητα το κρέας να γίνει στεγνό και άγευστο. Ωστόσο, οι έμπειροι σεφ δεν φοβούνται να πειραματιστούν όταν ετοιμάζουν ένα προϊόν στο φούρνο. Το κύριο πράγμα είναι να γνωρίζετε τους κανόνες για την προετοιμασία ζουμερού, νόστιμου κοτόπουλου. Παρακάτω είναι μια συνταγή που θα σας βοηθήσει να αποκτήσετε τρυφερό κρέας με νόστιμη τραγανή κρούστα.

Συστατικά:

• υγρό μέλι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• ξερός μαϊντανός - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• ψαρονέφρι - 4 τεμ.;
• χυμός πορτοκαλιού - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• τζίντζερ σε σκόνη - ¼ κουταλάκι του γλυκού;
• νιφάδες καλαμποκιού χωρίς ζάχαρη - 1/3 φλιτζάνι?
• μαύρο πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αλείφουμε ένα ταψί με λάδι και τοποθετούμε από πάνω φύλλα κρέατος.
2. Συνδυάστε ξεχωριστά τα μπαχαρικά, το χυμό πορτοκαλιού, το μέλι. Αλείφουμε το κρέας με αυτή τη μαρινάδα.
3. Ανακατεύουμε τον μαϊντανό με τις θρυμματισμένες νιφάδες και πασπαλίζουμε ομοιόμορφα πάνω από το κοτόπουλο.
4. Στη συνέχεια, πρέπει να ψήσετε το πιάτο στους 180 βαθμούς στο φούρνο (αυτό θα διαρκέσει περίπου 20 λεπτά). Όταν το μαγειρεμένο κρέας τρυπηθεί, ο χυμός που ρέει θα είναι διαυγής.

Γεμιστό

Τι να μαγειρέψετε με στήθος κοτόπουλου για το γιορτινό τραπέζι; Πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε να φτιάξετε απίστευτα ζουμερό, νόστιμο κοτόπουλο γεμιστό με σπανάκι, τυρί και τυρί κότατζ. Αυτό το πιάτο δεν είναι μόνο πολύ πικάντικο, αρωματικό, τρυφερό, αλλά και όμορφο - η χρυσοκαφέ κρούστα του δίνει την πιο ορεκτική εμφάνιση. Πώς παρασκευάζονται τα γεμιστά στήθη κοτόπουλου;

Συστατικά:

• μαϊντανός, άνηθος - 100 g;
• αυγά - 3 τεμ.;
• φρέσκο ​​σπανάκι - 0,25 kg.
• Ρωσικό/ολλανδικό τυρί - 50 g;
• τυρί cottage - 150 g;
• φιλέτο κοτόπουλου - 1,5 κιλό (3 τεμ.);
• τριμμένη φρυγανιά - 100 γραμμάρια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόψτε τους χόνδρους, τα κόκαλα και το λίπος από το φιλέτο. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε προσεκτικά μια τσέπη σε κάθε στήθος, κάνοντας μια βαθιά τομή στο χοντρό μέρος των κομματιών.
2. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το σπανάκι, αφήστε το για 5 λεπτά και στη συνέχεια στραγγίστε το σε ένα σουρωτήρι. Κόψτε το προϊόν όσο το δυνατόν πιο λεπτά, αφαιρώντας τυχόν σκληρές ρίζες.
3. Αλέθουμε το τυρί κότατζ με 1 αυγό, προσθέτοντας αλάτι και τριμμένο τυρί. Ανακατέψτε την προκύπτουσα μάζα με βότανα και σπανάκι.
4. Γεμίστε τα πουγκιά του κρέατος με το μείγμα τυριών και βοτάνων και στη συνέχεια σφραγίστε την τρύπα με οδοντογλυφίδες για να μην πέσει η γέμιση από τις τσέπες.
5. Χτυπάμε 2 αυγά, βουτάμε μέσα τα γεμιστά ψαρονέφρι και μετά τυλίγουμε το καθένα σε πανάρισμα και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία ξανά.
6. Τηγανίζουμε τα τελικά προϊόντα σε λάδι μέχρι να ροδίσουν σε δυνατή φωτιά.
7. Μεταφέρετε το ταψί σε ταψί/φόρμα στρωμένη με αλουμινόχαρτο και βάλτε το σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς.
8. Μετά από περίπου 15 λεπτά, το πιάτο θα είναι έτοιμο για σερβίρισμα. Μπορείτε να συνδυάσετε κοτόπουλο γεμιστό με σπανάκι με βραστές πατάτες ή μακαρόνια.

Μια απλούστερη εκδοχή προετοιμασίας γεμιστού φιλέτου περιλαμβάνει τη χρήση μόνο μερικών συστατικών και το πιάτο δεν αποδεικνύεται λιγότερο νόστιμο και ορεκτικό. Εάν θέλετε, η λίστα των προϊόντων μπορεί να συμπληρωθεί με τηγανητά μανιτάρια, τότε θα έχετε ένα πλήρες, χορταστικό δείπνο. Παρακάτω περιγράφουμε αναλυτικά και με φωτογραφίες πώς να φτιάξετε στήθος γεμιστό με τυρί και σκόρδο.

Συστατικά:

• οποιοδήποτε σκληρό τυρί - 0,2 kg.
• στήθη - 2 τεμ.;
• πρασινάδα;
• κρέμα γάλακτος - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• κεφάλι σκόρδου.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τρίβουμε το τυρί, ψιλοκόβουμε τα μυρωδικά, ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Προσθέστε μια κουταλιά κρέμα γάλακτος στα υλικά για να γίνει η μάζα πιο παχύρρευστη.
2. Πλένουμε το κρέας και το στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτα.
3. Αφού κάνετε σχισμές στο χοντρό μέρος του φιλέτου, ξετυλίγετε κάθε στήθος και γεμίζετε το κέντρο με την έτοιμη γέμιση.
4. Στερεώστε τα γεμιστά κομμάτια κοτόπουλου με σπάγκο ή οδοντογλυφίδες.
5. Τοποθετήστε τα σφάγια σε ένα λαδωμένο ταψί και θα πρέπει να βρίσκονται σφιχτά μεταξύ τους.
6. Στείλτε το ταψί να ψηθεί στους 180 βαθμούς για μισή ώρα.

Σε σάλτσα

Μπορείτε να μαγειρέψετε κοτόπουλο τόσο τις καθημερινές όσο και τις διακοπές. Ανάλογα με την περίσταση, το πιάτο μπορεί να διακρίνεται για την πολυπλοκότητά του και να περιλαμβάνει ακριβά υλικά. Η συνταγή που προτείνεται παρακάτω είναι καθολική γιατί έχει εξαιρετική γεύση, είναι ζουμερή και τρυφερή, αλλά ταυτόχρονα αποτελείται από προσιτά προϊόντα. Το μόνο που θα χρειαστεί να βρείτε είναι βατόμουρα ή σμέουρα (τον χειμώνα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα). Πώς να ετοιμάσετε στήθος κοτόπουλου με σάλτσα;

Συστατικά:

• κορν φλάουρ - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• κατεψυγμένα σμέουρα ή βατόμουρα - 1 κουταλιά της σούπας.
• μπαχαρικά;
• μέλι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• στήθη κοτόπουλου - 2 τεμ.;
• σπόροι μουστάρδας - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ελαιόλαδο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τη σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, ψιλοκόψτε τα μούρα αφού τα ξεπαγώσετε.
2. Το φιλέτο πρέπει να κοπεί σε μακρόστενες λωρίδες πάχους έως 1 cm.
3. Ανακατέψτε μέλι, μουστάρδα και πολτό μούρων.
4. Πασπαλίστε το κρέας με μπαχαρικά και στη συνέχεια κυλήστε το με κορν φλάουρ.
5. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με λάδι, τοποθετούμε τα ψαρονέφρι πάνω του, βάζοντας τη φωτιά σε μέτρια.
6. Τηγανίζουμε το κρέας για περίπου 7 λεπτά, γυρίζοντας συχνά.
7. Στη συνέχεια το μεταφέρουμε σε ταψί και το βάζουμε στο φούρνο για 10 λεπτά στους 220 βαθμούς.
8. Σερβίρετε το πιάτο με σάλτσα μούρων.

Για όσους κάνουν δίαιτα, το πιάτο που προτείνεται παρακάτω δεν είναι κατάλληλο, αφού παρασκευάζεται με κρέμα. Ωστόσο, μπορείτε να κάνετε το στήθος χαμηλών θερμίδων αντικαθιστώντας το προϊόν με κεφίρ, αλλά σε αυτή την περίπτωση το πιάτο θα έχει διαφορετική γεύση από αυτό που παρασκευάζεται σύμφωνα με την αρχική συνταγή. Μπορείτε να καρυκεύσετε το κοτόπουλο με οποιαδήποτε ξηρά ή φρέσκα μυρωδικά και άλλα μπαχαρικά.

Συστατικά:

• σκελίδες σκόρδο - 2 τεμ.;
• φιλέτο κοτόπουλου - 1 κιλό;
• καλά λιωμένο τυρί - 80 g.
• κρέμα γάλακτος 10% – 1 κουταλιά της σούπας;
• χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• καρυκεύματα

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αφαιρέστε τη φλούδα, χωρίστε το κρέας από τα κόκαλα, πλύνετε και στεγνώστε το και στη συνέχεια τοποθετήστε το σε λαδωμένο ταψί/ταψί.
2. Ανακατεύουμε την κρέμα, το χυμό λεμονιού, το λιωμένο σκόρδο.
3. Αλατοπιπερώστε το κοτόπουλο και μετά περιχύστε το με τη σάλτσα που προκύπτει.
4. Το τυρί πρέπει να τριφτεί και να προστεθεί επίσης στο ψαρονέφρι.
5. Για να ψήσετε το κρέας, το ψήνουμε στους 180 βαθμούς στο φούρνο για 40 λεπτά.

Με λαχανικά στο φούρνο

Τι είναι νόστιμο και απλό να μαγειρευτεί από στήθος κοτόπουλου; Η απάντηση είναι φιλέτο ψημένο με λαχανικά. Αυτό το πιάτο θα εξοικονομήσει χρόνο γιατί μαγειρεύεται πολύ γρήγορα και μπορεί να χρησιμεύσει ως πλήρες δείπνο, χωρίς να χρειάζεται συνοδευτικό. Ωστόσο, επειδή είναι πολύ εύκολο να στεγνώσει το κοτόπουλο, είναι σημαντικό να ακολουθήσετε ακριβώς τη συνταγή που περιγράφεται. Πώς να μαγειρέψετε στήθος κοτόπουλου με λαχανικά στο φούρνο;

Συστατικά:

• μεγάλη ντομάτα?
• στήθος κοτόπουλου - 0,8 kg;
• μπαχαρικά;
• μελιτζάνα;
• μοτσαρέλα - 150 g;
• κλωνάρια βασιλικού - 2-3 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τη μελιτζάνα στη μέση κατά μήκος, μετά σε λεπτές φέτες και αλατίζουμε.
2. Το κρέας πρέπει να κόβεται σε μικρά κομμάτια, να καρυκεύεται και να τηγανίζεται για 3 λεπτά από κάθε πλευρά.
3. Κόβουμε τις ντομάτες σε μικρές φέτες, το τυρί σε λεπτές φέτες.
4. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220 βαθμούς.
5. Ξεπλένουμε τη μελιτζάνα κάτω από νερό, αφήνουμε να στραγγίξει το περιττό υγρό και τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι. Τοποθετήστε το μισό από το έτοιμο λαχανικό σε ένα ταψί, τοποθετήστε το στήθος από πάνω και στη συνέχεια καλύψτε το κοτόπουλο με τις υπόλοιπες μπλε ντομάτες.
6. Πασπαλίζουμε το ταψί με τριμμένο τυρί, ψιλοκομμένο βασιλικό και ψήνουμε για 10 λεπτά στο φούρνο.

Παρακάτω είναι μια άλλη επιλογή για το πώς να μαγειρέψετε στήθος κοτόπουλου. Το κρέας με λαχανικά αποδεικνύεται πολύ αρωματικό, μαλακό, ζουμερό, οπότε ακόμη και ένα παιδί θα το φάει με ευχαρίστηση. Η βέλτιστη λύση είναι να χρησιμοποιήσετε φρέσκο, παγωμένο προϊόν για μαγείρεμα, αντί κατεψυγμένο κοτόπουλο. Αν πάλι πρέπει να ξεπαγώσετε το φιλέτο, καλύτερα να το κάνετε στο ψυγείο παρά σε θερμοκρασία δωματίου.

Συστατικά:

• πατάτες - 5 τεμ.;
• στήθος - 2 τεμ.;
• σκελίδες σκόρδο - 3 τεμ.;
• μείγμα κατεψυγμένων λαχανικών με καρότα, μπρόκολο, κουνουπίδι – 0,4 kg.
• ξινή κρέμα - 1 κουταλιά της σούπας?
• μπαχαρικά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Το κρέας πρέπει να κοπεί σε 2 μέρη, οι πατάτες να καθαριστούν και να τεμαχιστούν σε λεπτά νίκελ.
2. Για να ετοιμάσετε τη σάλτσα, ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος με το ψιλοκομμένο σκόρδο και τα μπαχαρικά.
3. Κόψτε το αλουμινόχαρτο σε ορθογώνια και τοποθετήστε τη γυαλιστερή πλευρά προς τα πάνω. Τοποθετήστε πάνω μια χούφτα μείγμα λαχανικών, πατάτες και ένα κομμάτι φιλέτο επικαλυμμένο με σάλτσα.
4. Τυλίξτε κάθε μερίδα έτσι ώστε το αλουμινόχαρτο να παραμείνει ανέπαφο και να μην σκιστεί.
5. Ψήνουμε το πιάτο για μια ώρα στους 200 βαθμούς.

Ακόμη και έμπειροι σεφ μερικές φορές χαλάνε το κοτόπουλο στεγνώνοντάς το πολύ, επομένως είναι σημαντικό να γνωρίζετε τα μυστικά του μαγειρέματος αυτού του κρέατος. Πώς να μαγειρέψετε στήθος κοτόπουλου γρήγορα και νόστιμα:

• αν δεν χτυπήσετε το φιλέτο, θα βγει πιο ζουμερό.
• Είναι καλύτερα να ψήσετε το κρέας σε ένα μανίκι ή αλουμινόχαρτο, να το τηγανίσετε σε πανάρισμα.
• Για να μαγειρέψετε νόστιμο κοτόπουλο, προσθέστε φύλλα δάφνης στο νερό και διατηρήστε το μαγειρεμένο προϊόν στο ζωμό περισσότερο για να γίνει το κρέας πιο ζουμερό.
• Τα μπαχαρικά θα βοηθήσουν στην ανάδειξη της γεύσης - κουρκουμάς, πάπρικα, βασιλικός, ιταλικά βότανα.

10 σημάδια ότι δεν αγαπιέστε

Στη νεολαία μου, η φράση «Κοτολέτες Κιέβου» ήταν συνώνυμη με τη λέξη «Πολυτέλεια». Θεωρητικά όλοι, φοιτητές τεχνολογίας, ξέραμε να τα φτιάχνουμε, το εξήγησε αναλυτικά το σχολικό βιβλίο, αλλά στην πράξη δεν ήξερα άτομα που τα ετοίμαζαν συχνά. Εκείνα τα χρόνια, πωλούνταν μόνο παλιά γαλαζωπά κοτόπουλα με μακριά πόδια και λαιμό. Η μόνη μέθοδος θερμικής επεξεργασίας ήταν το μακροχρόνιο μαγείρεμα, ο μόνος τρόπος που τα κοτόπουλα έγιναν σχετικά βρώσιμα. Το στήθος κοτόπουλου ήταν σκληρό και στεγνό, έτσι βρήκαν αυτή τη συνταγή για να το βελτιώσουν. Αποφάσισα να μαγειρέψω κοτόπουλο Κίεβο σύμφωνα με το τεχνολογικό εγχειρίδιο εκείνων των χρόνων: δύο κοτολέτες ανά μερίδα, με ένα κόκαλο, με ένα μπικουτί. Κατάφερα σχεδόν τα πάντα, αλλά δεν βρήκα στήθος στο ίδιο μέγεθος με πριν, τα σημερινά κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής είναι τρεις φορές μεγαλύτερα, οπότε φάγαμε τις κοτολέτες μου για δύο μέρες και μείναμε ικανοποιημένοι, γιατί η γεύση τους είναι εξαιρετική.

Στήθος κοτόπουλου Βούτυρο Αλεύρι σίτου Αυγό κοτόπουλου Τριμμένη φρυγανιάΜαϊντανός Μπαχαρικά Χυμός λεμονιού Φυτικό λάδι

Το λευκό κρέας κοτόπουλου είναι ένα αρκετά διαιτητικό προϊόν, από το οποίο μπορείτε να ετοιμάσετε πολλά διαφορετικά πιάτα, τόσο για κάθε μέρα όσο και για κάθε γιορτή. Είναι αρκετά ανεπιτήδευτο και εύκολο στην προετοιμασία, αλλά ακόμη και εδώ υπάρχουν μικρά κόλπα που θα σας βοηθήσουν να μετατρέψετε ένα συνηθισμένο πιάτο σε πραγματική λιχουδιά.

Πώς να μαγειρέψετε στήθος κοτόπουλου σε μια πικάντικη μαρινάδα

Για να διατηρήσετε το κοτόπουλο τρυφερό και ζουμερό, μαρινάρετε αρκετές ώρες πριν το ψήσετε. Μία από τις συνταγές μαρινάδας win-win περιλαμβάνει τα ακόλουθα συστατικά:

• 2 κ.σ. κουτάλια μαγιονέζας?
• 2 κ.σ. κουτάλια μουστάρδας?
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι;
• 0,25 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι;
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• χόρτα για γεύση.

Ανακατεύουμε όλα τα παραπάνω υλικά μαζί και τοποθετούμε εκεί τα κομμάτια του φιλέτου κοτόπουλου. Το μαριναρισμένο στήθος κοτόπουλου μπορεί να μαγειρευτεί είτε σε ανοιχτή φωτιά είτε στο φούρνο.

Πώς να μαγειρέψετε τηγανητό φιλέτο κοτόπουλου "γρήγορα"

Εάν δεν έχετε χρόνο να περιμένετε να μουλιάσει το λευκό κρέας στη μαρινάδα, αλλά θέλετε να δοκιμάσετε ένα ζουμερό πιάτο, χρησιμοποιήστε την ακόλουθη μέθοδο:

• Τοποθετούμε το καλά πλυμένο κρέας κοτόπουλου σε ένα πιάτο και το γεμίζουμε με ζεστό, καλά αλατισμένο νερό. Περιμένετε 15 λεπτά και ξεκινήστε το μαγείρεμα.

Το κρέας που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο μπορεί να μαγειρευτεί στο φούρνο ή να τηγανιστεί σε τηγάνι, αφού το καρυκεύσετε με τα αγαπημένα σας καρυκεύματα.

Πώς να μαγειρέψετε στήθος κοτόπουλου με γούνινο παλτό

Εάν είστε λάτρης των πολύπλοκων πιάτων, τότε σίγουρα θα σας αρέσει η επόμενη επιλογή για την προετοιμασία στήθους κοτόπουλου.

Για να προετοιμάσετε στήθος κοτόπουλου με γούνινο παλτό, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• φιλέτο κοτόπουλο;
• ντομάτες;
• αλεύρι;
• μαγιονέζα;
• αλάτι πιπέρι;
• λάδι για τηγάνισμα.

Χωρίζουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε κομμάτια πάχους λίγων εκατοστών. Αλατοπιπερώνουμε κάθε κομμάτι και από τις δύο πλευρές. Χτυπάμε ελαφρά το έτοιμο φιλέτο. Περιχύνουμε καλά κάθε κομμάτι σε αλεύρι. Τοποθετούμε το φιλέτο κοτόπουλου σε ένα τηγάνι με ηλιέλαιο και το τσιγαρίζουμε για αρκετά λεπτά. Όσο ψήνεται το κρέας, αρχίστε να ετοιμάζετε το γούνινο παλτό.

Για να το κάνετε αυτό, τρίψτε το τυρί και κόψτε τις ντομάτες σε μισούς δακτυλίους. Καθαρίζουμε και στύβουμε το σκόρδο και το ανακατεύουμε με μια-δυο κουταλιές της σούπας μαγιονέζα.

Τοποθετούμε το κοτόπουλο τηγανισμένο μέχρι να ροδίσει σε ένα ταψί, το αλείφουμε καλά με την έτοιμη σάλτσα σκόρδου και μαγιονέζας. Τοποθετούμε μια-δυο φέτες ντομάτας σε κάθε κομμάτι και πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με τριμμένο τυρί.

Στη συνέχεια, τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο για 15-20 λεπτά. Αραδιάζουμε όμορφα το έτοιμο πιάτο σε πιατέλα και γαρνίρουμε με φρέσκα φύλλα μαρουλιού. Μην ξεχάσετε να ευχηθείτε ο ένας στον άλλον καλή όρεξη!

Κρεμώδες κοτόπουλο stroganoff

Το Beef Stroganoff, που παρασκευάζεται από στήθος κοτόπουλου, είναι χαμηλότερο σε θερμίδες από το αρχικό του, αλλά παρόλα αυτά, δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερο από αυτό στη γεύση.

Για να φτιάξετε κρεμώδες κοτόπουλο stroganoff, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• στήθος κοτόπουλου;
• κεφάλι κρεμμυδιού?
• 1 κ.γ. κουταλιά αλεύρι?
• 1 κ.γ. μια κουταλιά μουστάρδα?
• ένα ποτήρι κρέμα?
• λάδι τηγανίσματος?
• καρυκεύματα για γεύση.

Κόβουμε το φιλέτο στήθος κοτόπουλου σε λεπτές λωρίδες και το τηγανίζουμε στο λάδι για πέντε λεπτά.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και το προσθέτουμε στο κρέας που ψήνουμε. Όλα πρέπει να τηγανιστούν μαζί για λίγα λεπτά ακόμα.

Προσθέτουμε μια κουταλιά αλεύρι και ρίχνουμε 200 ml κρέμα γάλακτος. Μετά από αυτό, προσθέστε μια κουταλιά μουστάρδα και ανακατέψτε τα πάντα καλά, χαμηλώστε τη φωτιά, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε να σιγοβράσει για δεκαπέντε λεπτά.

Το νόστιμο και τρυφερό μοσχαρίσιο stroganoff είναι έτοιμο!

Ετοιμάστε το αγαπημένο σας συνοδευτικό για αυτό και απολαύστε ένα νόστιμο και υγιεινό γεύμα.

Το τρυφερό, γευστικό στήθος κοτόπουλου δεν χρειάζεται πολύ για να μαγειρευτεί, αλλά είναι υπέροχο στο τραπέζι. Επιπλέον, είναι επίσης ένα πολύ υγιεινό προϊόν, το οποίο είναι ένα από τα σημαντικά συστατικά μιας υγιεινής διατροφής. Άλλωστε, το κρέας κοτόπουλου περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών, ασβεστίου, μαγνησίου, χαλκού ακόμα και φωσφόρου.

Τι να μαγειρέψετε από στήθη κοτόπουλου για να επωφεληθείτε και να δώσετε στην οικογένειά σας μικρές διακοπές χωρίς κανέναν απολύτως λόγο; Ο, τι να 'ναι! Σαλάτες, σούπες, ορεκτικά, τρυφερά κοτολέτες από στήθος κοτόπουλου θα γίνουν μια ευπρόσδεκτη απόλαυση στο τραπέζι σας. Το «Culinary Eden» έχει επιλέξει για εσάς συνταγές από στήθος κοτόπουλου που θα ευχαριστήσουν όλη την οικογένειά σας και που απαιτούν ελάχιστη προσπάθεια για την προετοιμασία τους.

Σαλάτα "Caprice"

Συστατικά:
2 στήθη κοτόπουλου,
6 δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι,
2 αυγα,
2 φρέσκα αγγούρια,
1 ματσάκι άνηθο,
1 κ.γ. ψιλοκομμένη καρυδόψιχα,
μερικά κλωνάρια μαϊντανού,
μαγιονέζα - για γεύση.

Παρασκευή:
Βράζουμε τα στήθη, χωρίζουμε το κρέας από τα κόκαλα. Μουλιάζουμε τα δαμάσκηνα σε ζεστό νερό για 10 λεπτά και μετά τα στύβουμε. Βράστε τα βραστά αυγά. Ψιλοκόβουμε τα φρέσκα αγγούρια και τα χόρτα. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, ανακατεύουμε και αλατοπιπερώνουμε με μαγιονέζα. Πάνω από τη σαλάτα πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα καρύδια.

Σαλάτα "Δώρο"

Συστατικά:
2 στήθη κοτόπουλου,
3-4 αυγά,
5-6 αγγουράκια τουρσί,
1 κουτάκι αρακά,
200 γρ μαγιονέζα,
1 κρεμμύδι,
1 πακέτο ζελατίνη στιγμής,
200 γρ τυρί,
1 φρέσκο ​​αγγούρι.

Παρασκευή:
Βράζουμε τα στήθη και τα αυγά. Κόβουμε το κρέας σε κύβους, θρυμματίζουμε τα αυγά. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα τουρσιά, τα ανακατεύουμε όλα, προσθέτουμε τον αρακά και ανακατεύουμε. Μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε νερό, ακολουθώντας τις οδηγίες της συσκευασίας, για 1 λεπτό, στη συνέχεια αφήνουμε να πάρει μια βράση και αφήνουμε να κρυώσει, προσθέτουμε στη μαγιονέζα και ανακατεύουμε. Αλατοπιπερώνουμε τη σαλάτα με μαγιονέζα και ζελατίνη, ανακατεύουμε, μεταφέρουμε σε φόρμα και αφήνουμε στο ψυγείο για 1-2 ώρες να σφίξει. Τρίβουμε το τυρί σε χοντρό τρίφτη, το πασπαλίζουμε στο πιάτο και διακοσμούμε με ένα «φιόγκο» από λωρίδες φρέσκου αγγουριού.

Σαλάτα “Courage” από καπνιστό στήθος κοτόπουλου με τηγανίτες

Συστατικά:

250 γρ ζαμπόν,
30-40 γρ καρυδόψιχα,
200 γρ μαγιονέζα,
τηγανίτες,
πρασινάδα.

Παρασκευή:
Κόβουμε το στήθος, το ζαμπόν και τις τηγανίτες σε λωρίδες, ψιλοκόβουμε τους ξηρούς καρπούς. Συνδυάστε τα πάντα, προσθέστε μαγιονέζα και ανακατέψτε. Τοποθετήστε τη σαλάτα σε ένα πιάτο και γαρνίρετε με μυρωδικά.

Σαλάτα "Exotic"

Συστατικά:
1 μέτριο στήθος κοτόπουλου,
2 αυγα,
1 καρότο,
1 κρεμμύδι,
100 γρ τυρί,
1 κουτί ανανά σε κονσέρβα,
2 σκελίδες σκόρδο,
200 γρ μαγιονέζα.

Παρασκευή:
Βράζουμε το κρέας, τα αυγά και τα καρότα και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Επίσης ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Τρίβουμε το τυρί στον χοντρό τρίφτη, περνάμε το σκόρδο από την πρέσα, κόβουμε τους ανανάδες σε κύβους. Τοποθετήστε όλα τα προϊόντα σε μια σαλατιέρα, προσθέστε μαγιονέζα και ανακατέψτε.

Γρήγορη σούπα στήθος κοτόπουλου με ζυμαρικά

Συστατικά:
1 στήθος κοτόπουλου,
1 κρεμμύδι,
1 καρότο,
2 πατάτες,
1 κρόκο,
λίγο αλεύρι
άνηθο, αλάτι για γεύση.

Παρασκευή:
Κόβουμε το στήθος κοτόπουλου σε μικρά κομμάτια και σιγοβράζουμε με τα κρεμμύδια και τα καρότα. Μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε νερό. Βράζουμε, σιγοβράζουμε για 10 λεπτά και προσθέτουμε τις πατάτες. Όταν η σούπα είναι έτοιμη, προσθέστε τα ζυμαρικά. Για να ετοιμάσουμε τα ζυμαρικά, χτυπάμε τον κρόκο, προσθέτουμε αλάτι και λίγο αλεύρι, όπως για τα pancakes. Τοποθετήστε ένα κουταλάκι του γλυκού από τα τελειωμένα ζυμαρικά στη σούπα και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Προσθέστε τον ψιλοκομμένο άνηθο στην έτοιμη σούπα.

Solyanka "Sytnaya"

Συστατικά:
500 γραμμάρια οποιουδήποτε κρέατος,
2 κρεμμύδια,
200 γραμμάρια καπνιστό στήθος κοτόπουλου,
200 γραμμάρια καπνιστό λουκάνικο,
3 πατάτες,
3 αγγουράκια τουρσί,
1-2 κ.σ. τοματοπολτός,
2 φύλλα δάφνης,
4-5 κόκκους μαύρου πιπεριού.
μαϊντανός, αλάτι για γεύση,
λεμόνι.

Παρασκευή:
Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τα καρότα και τηγανίστε σε φυτικό λάδι. Ψιλοκόβουμε το κρέας, προσθέτουμε στα τηγανητά λαχανικά, ρίχνουμε λίγο νερό και σιγοβράζουμε μέχρι να ψηθεί το κρέας. Κόβουμε το στήθος κοτόπουλου, το λουκάνικο και τα αγγούρια σε κύβους και προσθέτουμε στο στιφάδο μαζί με τον πελτέ ντομάτας, τα φύλλα δάφνης και την πιπεριά και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους, τις βράζουμε, τις ανακατεύουμε με το κρέας και τα λαχανικά, αλατίζουμε, προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, αφήνουμε να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά. Ρίξτε το έτοιμο κουκούτσι σε πιάτα και γαρνίρετε με μια φέτα λεμόνι πριν το σερβίρετε.

Στήθος κοτόπουλου με κρέμα γάλακτος και σάλτσα σκόρδου

Συστατικά:
2 στήθη κοτόπουλου,
1 στοίβα κρέμα γάλακτος.
3-4 σκελίδες σκόρδο,
150 γρ τυρί,
αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή:
Αλατοπιπερώνουμε την κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε το σκόρδο στυμμένο από την πρέσα και ανακατεύουμε. Τοποθετούμε τα στήθη κοτόπουλου σε ένα ταψί, τα αλείφουμε με κρέμα γάλακτος και το σκόρδο, τα πασπαλίζουμε με το ψιλοτριμμένο τυρί και τα βάζουμε στο φούρνο. Ψήνουμε στους 180°C για 45-50 λεπτά.

Στήθη κοτόπουλου σε κουρκούτι

Συστατικά:
1 στήθος κοτόπουλου.
Για το κουρκούτι:
1 αυγό,
2 κ.σ. μεγάλο. μαγιονέζα,
2-3 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι,
αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή:
Ετοιμάζουμε το στήθος κοτόπουλου χωρίζοντάς το σε δύο μεγάλα και δύο μικρά φιλέτα. Τοποθετούμε το μικρό φιλέτο σε ένα σακουλάκι και το χτυπάμε, κόβουμε το μεγάλο φιλέτο σε 3-4 κομμάτια και το χτυπάμε με τον ίδιο τρόπο. Για να ετοιμάσετε το κουρκούτι, σπάστε ένα αυγό σε ένα μπολ, προσθέστε μαγιονέζα, αλάτι, μπαχαρικά, ανακατέψτε καλά και προσθέστε σταδιακά το αλεύρι μέχρι η ζύμη να αποκτήσει τη σύσταση της ζύμης για τηγανίτες. Αλατοπιπερώνετε το χτυπημένο φιλέτο και, βουτώντας στο κουρκούτι, τηγανίζετε σε τηγάνι με ζεστό λάδι και από τις δύο πλευρές μέχρι να ψηθεί.

Στήθη κοτόπουλου με τυρί

Συστατικά:
6 στήθη κοτόπουλου,
200 γρ τυρί,
2 αυγα,
τριμμένη φρυγανιά, αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή:
Ξεπλύνετε τα στήθη, κόψτε κατά μήκος, βάλτε μια φέτα τυρί στις «τσέπες» που προκύπτουν, προσθέστε αλάτι και πιπέρι, βουτήξτε σε χτυπημένα αυγά, κυλήστε σε τριμμένη φρυγανιά και τηγανίστε σε ζεστό λίπος μέχρι να γίνει τραγανό.

"Ισπανικό πάθος"

Συστατικά:
600-700 γρ στήθος κοτόπουλου,
2 μεγάλα πορτοκάλια,
1,5 στοίβα. λικέρ με γεύση αμύγδαλο,
2 πρέζες αλεσμένη κανέλα,
4 μπουμπούκια γαρίφαλο,
φυτικό λάδι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι - για γεύση.

Παρασκευή:
Τρίψτε το στήθος με αλάτι και πιπέρι, μουλιάστε όλο το βράδυ σε μείγμα 1 φλ. λικέρ, μια πρέζα κανέλα και 2 μπουμπούκια γαρύφαλλο. Αποσυναρμολογούμε τα καθαρισμένα πορτοκάλια σε φέτες, αφαιρούμε προσεκτικά τις μεμβράνες, περιχύνουμε τον πελτέ με το υπόλοιπο λικέρ, προσθέτουμε γαρύφαλλο και κανέλα και σιγοβράζουμε για 3-5 λεπτά. Τηγανίζουμε το στήθος σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει, ρίχνουμε τη "μαρινάδα" στην οποία ήταν εμποτισμένο, σιγοβράζουμε για 2-3 λεπτά. Μεταφέρουμε σε λαδόκολλα και ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 15 λεπτά. Σερβίρετε το στήθος ολόκληρο ή κομμένο σε φέτες με καρυκευμένα πορτοκάλια ποσέ σε λικέρ.

Στήθος κοτόπουλου σε ροδάκινα

Συστατικά:
1 κιλό στήθος κοτόπουλου,
2 λοβούς γλυκό πιπέρι,
2 ντομάτες
6 ροδάκινα σε κονσέρβα,
1 στοίβα κρέμα γάλακτος,
1,5 κ.σ. φυτικό λάδι,
2-3 σκελίδες σκόρδο,
φύλλα σέλινου, αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, μπαχαρικά - για γεύση.

Παρασκευή:
Ψιλοκόβουμε τις πιπεριές, το κοτόπουλο, τα ροδάκινα, τις ντομάτες και το σέλινο. Τηγανίζουμε την πιπεριά σε ένα τηγάνι μέχρι να μαλακώσει, προσθέτουμε το κοτόπουλο, τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει. Προσθέτουμε τα ροδάκινα, τις ντομάτες και το σέλινο, περιχύνουμε με την κρέμα γάλακτος, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά και σιγοβράζουμε μέχρι να γίνει κάτω από το καπάκι.

Στήθη κοτόπουλου “Τραγανό”

Συστατικά:
6 στήθη κοτόπουλου, χωρίς πέτσα και κόκαλα,
½ φλιτζάνι αλεύρι,
6 κ.σ. γκι,
2 αυγα,
2 στοίβες αμύγδαλα καθαρισμένα και ψιλοκομμένα,
αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή:
Χτυπάμε ελαφρά τα στήθη κοτόπουλου, δίνουμε ομοιόμορφο σχήμα και αλατοπιπερώνουμε. Χτυπάμε τα αυγά. Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα φύλλο περγαμηνής και απλώνουμε μια λεπτή στρώση ψιλοκομμένα αμύγδαλα σε ένα άλλο φύλλο περγαμηνής. Περιχύνουμε κάθε στήθος κοτόπουλου σε αλεύρι, βουτάμε σε χτυπημένο αυγό, τυλίγουμε αμύγδαλα, πιέζοντας ελαφρά τα κομμάτια των ξηρών καρπών με το χέρι για να μην πέσουν. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο, τοποθετούμε μέσα τα προετοιμασμένα στήθη και τηγανίζουμε προσθέτοντας συνεχώς λάδι για 4 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν.

Ζουμερά κοτολέτες στήθος κοτόπουλου

Συστατικά:
300 γρ στήθος κοτόπουλου,
100 ml γάλα,
1 φέτα ψωμί σταρένιο,
40 γρ βούτυρο,
1 αυγό,
φυτικό λάδι, τριμμένη φρυγανιά, αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή:
Κόψτε το κρέας σε μικρά κομμάτια, μουλιάστε το ψωμί στο γάλα. Περνάμε το κρέας και το ψωμί από μια μηχανή κρέατος, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση και ζυμώνουμε καλά τον κιμά. Χωρίστε το σε 4 μέρη, φτιάξτε ένα επίπεδο κέικ από το καθένα και βάλτε ένα κομμάτι βούτυρο στη μέση του καθενός. Πλάθουμε τον κιμά σε κοτολέτες ώστε να μείνει το λάδι μέσα. Τυλίξτε κάθε κοτολέτα σε τριμμένη φρυγανιά, σε ένα χτυπημένο αυγό, μετά ξανά σε τριμμένη φρυγανιά και τηγανίστε τα σε μέτρια θερμαινόμενο τηγάνι με φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.

Στήθος κοτόπουλου σε κρέμα, γεμιστό με μανιτάρια

Συστατικά:
3 φιλέτα στήθους,
1 στοίβα κρέμα,
50 γρ βούτυρο,
½ κρεμμύδι,
200-300 γραμμάρια μανιτάρια,
τριμμένο τυρί, βότανα, αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά - για γεύση.

Παρασκευή:
Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες και τσιγαρίζουμε γρήγορα με τα κρεμμύδια. Κάνουμε μια βαθιά τομή στο φιλέτο και τοποθετούμε μέσα τα τηγανητά μανιτάρια. Βάλτε ένα κομμάτι βούτυρο σε κάθε στήθος, τοποθετήστε τα σε ένα ταψί, ρίξτε κρέμα και ψήστε για 30 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C. Λίγο πριν τελειώσετε το μαγείρεμα πασπαλίζετε τα στήθη με τριμμένο τυρί.

Στήθος κοτόπουλου σε ζύμη με ξηρούς καρπούς

Συστατικά:
1 στήθος κοτόπουλου,
2 αυγα,
30 γρ καρύδια,
2 κ.σ. αλεύρι,
1 σκελίδα σκόρδο,

Παρασκευή:
Κόβουμε το στήθος κοτόπουλου σε κομμάτια πάχους 1-1,5 εκ. Τοποθετούμε τα κομμάτια του κοτόπουλου σε ένα σακουλάκι και τα χτυπάμε. Στη συνέχεια αλατοπιπερώνουμε κάθε σπασμένο κομμάτι. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και περνάμε τα καρύδια από μηχανή κοπής κρέατος. Για κάθε κομμάτι φιλέτο, βάζετε λίγο σκόρδο και ½ κουτ. ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ Τοποθετήστε τα κομμάτια φιλέτου πίσω στη σακούλα και χτυπήστε τα προσεκτικά. Σπάμε τα αυγά σε ένα μπολ, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά. Βουτήξτε τα κομμάτια κοτόπουλου στο κουρκούτι και τηγανίστε σε μέτρια φωτιά και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Στήθος κοτόπουλου σε σάλτσα κρέμας ντομάτας

Συστατικά:
1 στήθος κοτόπουλου,
2-3 ντομάτες,
1 στοίβα κρέμα,
1 κύβο μανιταριών,
φυτικό λάδι, αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή:
Κόψτε το στήθος σε επίπεδα κομμάτια, κυλήστε σε αλεύρι και τηγανίστε σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι. Σιγοβράζουμε τις ντομάτες σε βραστό νερό, τις ξεπλένουμε με κρύο νερό, αφαιρούμε τη φλούδα και τις ψιλοκόβουμε. Τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα μια στρώση τηγανητό κοτόπουλο, πιπέρι, προσθέτουμε λίγη ντομάτα, πάλι μια στρώση κοτόπουλο και μετά ντομάτες. Περιχύνουμε με κρέμα, πασπαλίζουμε με θρυμματισμένους κύβους μανιταριών και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.

σολμετάλλευμα βρασμένο με πιπεριά

Συστατικά:
1 στήθος κοτόπουλου.
2-3 πιπεριές,
3 σκελίδες σκόρδο,
αλάτι - για γεύση.

Παρασκευή:
Κόβουμε την πιπεριά σε λεπτές λωρίδες. Σε ένα τηγάνι βάζετε το ψιλοκομμένο σκόρδο και την πιπεριά, σε δυνατή φωτιά, σκεπάζετε με το καπάκι και τηγανίζετε, ανακατεύοντας, για 5 λεπτά, στη συνέχεια χαμηλώνετε τη φωτιά και προσθέτετε αλάτι. Κόβουμε το στήθος κοτόπουλου σε λωρίδες, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και σιγοβράζουμε μέχρι να ψηθεί για 15 λεπτά.

Στήθη κοτόπουλου ψημένα με μήλα

Συστατικά:
3 στήθη κοτόπουλου,
2-3 μήλα,
μαγιονέζα, αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή:
Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε μικρά κομμάτια, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε με τη μαγιονέζα. Τοποθετούμε σε ένα τηγάνι, τοποθετούμε από πάνω μια στρώση μήλα σε φέτες και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 30-40 λεπτά.

Στήθη κοτόπουλου με πατάτες και μανιτάρια σε γλάστρες

Συστατικά:
στήθη κοτόπουλου,
πατάτα,
μανιτάρια,
κρέμα γάλακτος,
τυρί,
αλάτι και νερό.

Παρασκευή:
Ψιλοκόψτε το κρέας, τις πατάτες, τα μανιτάρια. Τοποθετούμε το κρέας στον πάτο των κατσαρολών, αλατίζουμε και μετά προσθέτουμε τα μανιτάρια και αλατίζουμε ξανά. Ρίξτε λίγο νερό από πάνω, βάλτε 1 κ.σ. κρέμα γάλακτος και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Σκεπάζουμε τις κατσαρόλες με καπάκια και τις βάζουμε στο φούρνο για 40-50 λεπτά.

Τρούφα κοτόπουλου

Συστατικά:
300-400 γρ στήθος κοτόπουλου,
3 επεξεργασμένα τυριά,
1 γλυκιά πιπεριά,
2 σκελίδες σκόρδο,
ελιές χωρίς κουκούτσι,
καρυδόψιχα,
μαγιονέζα,
πρασινάδα,
φύλλα μαρουλιού,
λεμόνι.

Παρασκευή:
Βράζουμε το στήθος και περνάμε από μύλο κρέατος. Τρίβουμε τα τυριά στον χοντρό τρίφτη, περνάμε το σκόρδο από την πρέσα, ξεφλουδίζουμε την πιπεριά και την ψιλοκόβουμε. Συνδυάστε τα προϊόντα με το κρέας, προσθέστε λίγη μαγιονέζα και ανακατέψτε. Ψιλοκόψτε τα χόρτα. Βάλτε ένα κομμάτι παξιμάδι σε κάθε ελιά. Πλάθουμε το μείγμα του κοτόπουλου σε μπαλάκια με μια ελιά στο κέντρο και τα τυλίγουμε σε μυρωδικά. Γαρνίρουμε το πιάτο με φύλλα μαρουλιού, φέτες λεμονιού και προσθέτουμε «τρούφες».

Ιδού οι συνταγές, διαφορετικές, απλές και πιο σύνθετες... Τώρα το μόνο που μένει είναι να επιλέξετε τι θα μαγειρέψετε από στήθος κοτόπουλου και να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας με γαστρονομικές απολαύσεις.

Καλή όρεξη και νέες γαστρονομικές ανακαλύψεις!

Larisa Shuftaykina

Alexander Gushchin

Δεν μπορώ να εγγυηθώ για τη γεύση, αλλά θα είναι ζεστό :)

Περιεχόμενο

Υπάρχουν πολλά δημοφιλή φαγητά που χρησιμοποιούνται τόσο σε κυρίως πιάτα όσο και σε ορεκτικά. Ένα από αυτά είναι το κοτόπουλο σε οποιαδήποτε μορφή, είτε είναι μπούτια, μπούτια, φτερά, φιλέτο ή στήθος. Το τελευταίο χρησιμοποιείται σε μια μεγάλη ποικιλία συνταγών, τις πιο ενδιαφέρουσες από τις οποίες θα βρείτε παρακάτω.

Πώς να μαγειρέψω

Η καθημερινή διατροφή σχεδόν κάθε σύγχρονου ατόμου δεν μπορεί να κάνει χωρίς ένα ή άλλο πιάτο με στήθος κοτόπουλου. Αυτό το προϊόν είναι ιδιαίτερα απαραίτητο σε δίαιτα. Μπορείτε να μαγειρέψετε στήθος κοτόπουλου γρήγορα και νόστιμα με διάφορους τρόπους: σκεπάστε κολοκυθάκια ή πατάτες, τυλίξτε το σε αλουμινόχαρτο μαζί με λαχανικά, φτιάξτε μια κατσαρόλα ή φτιάξτε σούπα. Στο σπίτι, το κρέας είναι τηγανητό, βραστό, βρασμένο ή ψήσιμο στο φούρνο. Το κοτόπουλο περιλαμβάνεται επίσης συχνά σε ζεστές σαλάτες, όπου μπορεί να συνδυαστεί με:

• μελιτζάνες;
• μανιτάρια?
• τυρί;
• λάχανο;
• ανανάδες?
• ντομάτες.

Μέθοδοι μαγειρέματος

Υπάρχουν πολλές ενδιαφέρουσες επιλογές για το πώς να μαγειρέψετε στήθος κοτόπουλου. Σε πιο πρωτότυπες συνταγές, φτιάχνεται αποξηραμένο παστράμι ή ρολό γεμιστό με τα πιο απρόσμενα υλικά, όπως δαμάσκηνα κ.λπ. Εξίσου ενδιαφέρουσα επιλογή είναι το καρπάτσιο, όπου το κρέας χρησιμοποιείται ωμό. Πιο απλές συνταγές είναι οι κοτομπουκιές, τα χτυπημένα, η σούπα, το πιλάφι, τα κοτολέτα και άλλα διαιτητικά πιάτα.

Πώς να μαγειρέψω

Ακόμη και με όλη την φαινομενική απλότητα αυτής της μεθόδου μαγειρέματος, είναι πολύ εύκολο να χαλάσετε το κρέας. Για το λόγο αυτό, πρέπει να ακολουθήσετε μια συγκεκριμένη σειρά ενεργειών:

1. Ξεπλύνετε το κρέας. Εάν είναι απαραίτητο, αφαιρέστε από τα κόκαλα.
2. Για τα διαιτητικά πιάτα, το δέρμα πρέπει να αφαιρεθεί.
3. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το προϊόν σε μια κατσαρόλα. Αν σκοπεύετε να ετοιμάσετε μια σαλάτα, προσθέστε ζεστό νερό και αν σκοπεύετε να ετοιμάσετε μια σούπα, προσθέστε κρύο νερό. Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε επίσης να προσθέσετε 90 ml χυμό μήλου, μια κεφαλή σκόρδο και μερικές φέτες μήλου.

Πόσο καιρό να μαγειρέψετε στήθος κοτόπουλου; Ο χρόνος καθορίζεται από το μέγεθος των κομματιών του κρέατος. Η μέση τιμή είναι 30-40 λεπτά από τη στιγμή που το νερό βράζει. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, το κρέας μπορεί να αφαιρεθεί από το νερό και να αφεθεί να κρυώσει. Για να το ψήσετε πιο γρήγορα, πρέπει να κόψετε το κρέας σε μικρά κομμάτια πλάτους 2-4 εκ. Αυτό θα αυξήσει την περιοχή επαφής με το νερό, γεγονός που θα μειώσει τον χρόνο μαγειρέματος.

Ψημένα

Μπορείτε να διατηρήσετε τον αρχικό χυμό του κρέατος ψήνοντάς το στη σχάρα ή στο φούρνο. Επιπλέον, με αυτή τη θερμική επεξεργασία, το κοτόπουλο χάνει λιγότερη πρωτεΐνη. Πριν το ψήσιμο στο φούρνο, πρέπει να προετοιμαστεί σωστά. Για να το κάνετε αυτό, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε τις ακόλουθες οδηγίες:

1. Κόψτε το κρέας από τα κόκαλα, αφαιρέστε τον χόνδρο, το λίπος και το δέρμα.
2. Ξεπλύνετε το προϊόν κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό, στη συνέχεια τοποθετήστε το σε χαρτί κουζίνας και περιμένετε να στεγνώσει.
3. Χτυπάμε ή κόβουμε ολόκληρα κομμάτια κρέατος σύμφωνα με τη συνταγή.
4. Στο επόμενο στάδιο, εάν είναι απαραίτητο, μαρινάρετε με μπαχαρικά, κεφίρ, ξινή κρέμα, ξύδι ή φυτικό λάδι.
5. Μετά από 1,5-2 ώρες, συσκευάζουμε το κρέας ώστε να διατηρήσει το ζουμερό του. Χρησιμοποιήστε αλουμινόχαρτο, ένα «παλτό» λαχανικών ή ένα μανίκι ψησίματος για αυτό.
6. Ρυθμίστε το φούρνο στη βέλτιστη θερμοκρασία - 180-200 μοίρες, ζεστάνετε.
7. Τοποθετήστε τη φόρμα για μισή ώρα, όχι περισσότερο.

Πώς να τηγανίζετε σε τηγάνι

Μια απλή επιλογή είναι να τηγανίσετε απλά το κοτόπουλο σε ένα τηγάνι. Το πρώτο βήμα είναι να ξεχωρίσετε ξανά το κρέας από το κόκαλο, να το καθαρίσετε από τους χόνδρους, αλλά μπορείτε να αφήσετε το δέρμα. Στη συνέχεια, το φιλέτο πλένεται και κόβεται σε κομμάτια σύμφωνα με τη συνταγή ή αφήνεται ως έχει σε κομμάτια. Πριν τηγανίσετε υπέροχα ένα στήθος κοτόπουλου σε ένα τηγάνι, πρέπει να χτυπήσετε το κρέας με ένα σφυρί. Έτσι θα παραμείνει απαλό και τρυφερό. Για να διατηρήσετε το ζουμερό του, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε κουρκούτι ή τριμμένη φρυγανιά. Για αυτό:

1. Ανακατεύουμε 1-2 αυγά με μια-δυο κουταλιές της σούπας γάλα. Στη συνέχεια, προσθέστε 1-2 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι.
2. Χτυπάμε τα υλικά και αλατοπιπερώνουμε με μπαχαρικά.
3. Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και το ζεσταίνουμε.
4. Απλώστε τα κομμάτια του φιλέτου, αφού τα βουτήξετε στο κουρκούτι.
5. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ροδίσουν.

Σε αργή κουζίνα

Ένας άλλος απλός και νόστιμος τρόπος για να μαγειρέψετε κοτόπουλο είναι πώς να μαγειρέψετε στήθος κοτόπουλου σε αργή κουζίνα. Μπορείτε να δοκιμάσετε να το κάνετε αυτό με ένα ζευγάρι. Εκτός από το κοτόπουλο, θα χρειαστείτε καρυκεύματα και λίγη σάλτσα σόγιας. Η διαδικασία μαγειρέματος έχει ως εξής:

1. Ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε με χαρτοπετσέτα.
2. Τρίψτε με καρυκεύματα της αρεσκείας σας.
3. Τοποθετούμε σε σάλτσα σόγιας για μισή ώρα.
4. Στη συνέχεια, τυλίξτε το σε αλουμινόχαρτο και στη συνέχεια τοποθετήστε το σε ένα μπολ multicooker σχεδιασμένο για ατμό.
5. Ρίξτε ένα λίτρο ελαφρώς ζεσταμένο νερό σε άλλο δοχείο της συσκευής.
6. Ενεργοποιήστε το πρόγραμμα "Steam" multicooker ρυθμίζοντας το χρονόμετρο για 45 λεπτά.

Συνταγές

Χρησιμοποιώντας τις παραπάνω οδηγίες, μπορείτε να μαγειρέψετε κρέας κοτόπουλου με την προσθήκη άλλων προϊόντων. Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε τις βασικές συστάσεις. Πριν το ψήσιμο ή το τηγάνισμα, είναι απαραίτητο να κρατήσετε το κρέας στη μαρινάδα και όταν βράσει, περιμένετε να κρυώσει απευθείας στο ζωμό. Τότε σε κάθε περίπτωση το πιάτο θα είναι ζουμερό και νόστιμο. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να επιλέξετε μία από τις παρακάτω συνταγές και θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε υπέροχα στήθος κοτόπουλου.

Σαλάτα

Εκτός από τα κύρια πιάτα, η σαλάτα με στήθος κοτόπουλου βρίσκεται συχνά στο τραπέζι. Το κρέας αυτού του πουλιού συνδυάζεται καλά με πολλά συστατικά. Στη σαλάτα, τα περισσότερα από αυτά αντιπροσωπεύονται από λαχανικά. Μαζί με το κρέας δημιουργούν έναν εξαιρετικό συνδυασμό γεύσης και ωφέλειας για τον οργανισμό. Το πιάτο μπορεί να είναι ζεστό ή κρύο - σε οποιαδήποτε μορφή το σνακ είναι πολύ ορεκτικό.

Συστατικά:

• μαϊντανός - ένα μικρό μάτσο?
• πιπεριά - 0,25 kg;
• μαρούλι - μερικά φύλλα.
• ντομάτες - 3-4 τεμ.
• στήθος κοτόπουλου - 0,5 kg;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• ελαιόλαδο - λίγο για ντύσιμο.
• μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• χυμός λεμονιού - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πιπερώστε και προσθέστε αλάτι στο ήδη έτοιμο φιλέτο και στη συνέχεια τηγανίστε σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσει.
2. Αφήστε τα κομμάτια να κρυώσουν και μετά κόψτε σε μικρούς κύβους.
3. Αφαιρούμε τους σπόρους από τις πιπεριές, τις πλένουμε και τις κόβουμε σε λωρίδες. Κόβουμε τις ντομάτες σε μεγαλύτερα κομμάτια και τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους.
4. Για ντρέσινγκ, ανακατέψτε λάδι με μουστάρδα και χυμό λεμονιού.
5. Τοποθετήστε τα πλυμένα φύλλα μαρουλιού στον πάτο του έτοιμου πιάτου και μετά τα κρεμμύδια.
6. Στη συνέχεια, προσθέστε όλα τα άλλα λαχανικά, ρίξτε το dressing και ανακατέψτε μετά από μερικά λεπτά.

Στο ΦΟΥΡΝΟ

Για να γίνει το έτοιμο πιάτο χρυσοκάστανο εξωτερικά και ζουμερό εσωτερικά, χρησιμοποιήστε τη μέθοδο μαγειρέματος στήθους κοτόπουλου στο φούρνο. Όταν ψηθεί, το προϊόν γίνεται ακριβώς έτσι. Το κυριότερο είναι να μην ψηθεί υπερβολικά για να μην στεγνώσει το στήθος. Η θερμοκρασία δεν είναι λιγότερο σημαντική. Οι συνταγές με κρέας στο φούρνο χρησιμοποιούν σχεδόν πάντα μαρινάδα. Παρασκευάζεται από μια ποικιλία προϊόντων. Παρακάτω είναι μία από τις επιλογές για ψητό κοτόπουλο σε μαρινάδα.

Συστατικά:

• χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• μέλι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• σπόροι μουστάρδας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• στήθος - 2 τεμ.;
• ηλιέλαιο - λίγο για μαρινάδα.
• σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πάρτε ένα μπολ και συνδυάστε λιωμένο μέλι, λίγο ηλιέλαιο, χύμα καρυκεύματα, σάλτσα σόγιας και χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά.
2. Πλένουμε το καθαρισμένο κρέας, το στεγνώνουμε, το βάζουμε σε άλλο δοχείο και το ρίχνουμε μέσα τη μαρινάδα σκεπάζοντάς το από όλες τις πλευρές. Τοποθετούμε στο ψυγείο.
3. Προς το παρόν, ρυθμίστε τον φούρνο να ζεσταθεί στους 190 βαθμούς.
4. Μετά από μια ώρα, τοποθετήστε το στον πάτο του ταψιού.
5. Τοποθετούμε στο φούρνο για 50 λεπτά.

Το μυστικό για να φτιάξετε κοτολέτες από στήθος κοτόπουλου είναι να τρίψετε το κρέας σε κιμά ή μικρά κομμάτια. Επιπλέον, συχνά προστίθενται και άλλα προϊόντα σε αυτό. Αυτό μπορεί να είναι ψωμί, αλεύρι, δημητριακά, πουρές λαχανικών ή τριμμένες πατάτες. Ακολουθώντας τις παρακάτω οδηγίες θα μάθετε πώς να ετοιμάζετε ψιλοκομμένες κοτολέτες σύμφωνα με μια απλή γαλλική συνταγή.

Συστατικά:

• βούτυρο – 0,1 kg για τηγάνισμα και 0,24 kg για γέμιση.
• φιλέτο κοτόπουλου - 1 κιλό;
• πολτός λευκού ψωμιού - 0,3 kg.
• φρυγανιά - 0,25 κιλά.
• φυσική κρέμα - 0,3 l;
• κρεμμύδι - 0,5 κιλά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε το φιλέτο, αφαιρέστε τις φλέβες, αλέστε τον κιμά χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος και μετά ψύξτε.
2. Μουλιάζουμε το ψωμί με κρέμα. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, σοτάρουμε και μετά προσθέτουμε και τα δύο συστατικά στον κιμά.
3. Κόβουμε το βούτυρο για τη γέμιση σε κύβους, το παγώνουμε και για το τηγάνισμα το λιώνουμε σε ένα τηγάνι.
4. Πλάθουμε μέτριες μπάλες από τον παγωμένο κιμά, περίπου όπως στη φωτογραφία. Τοποθετούμε ένα κομμάτι βούτυρο στο κέντρο και σφραγίζουμε.
5. Τυλίξτε τις κοτολέτες σε τριμμένη φρυγανιά και τηγανίστε, περνώντας 2 λεπτά από κάθε πλευρά.

Μάθετε πώς να κάνετε άλλες συνταγές.

Με μανιτάρια σε σάλτσα κρέμας

Αν μιλάμε για στήθος κοτόπουλου με μανιτάρια, τότε αυτό το κρέας συνδυάζεται ιδανικά με μανιτάρια. Αν και συχνά χρησιμοποιούνται μανιτάρια στρειδιών ή φρέσκα μανιτάρια του δάσους. Η προσθήκη κρέμας γάλακτος κάνει τη γεύση του στιφάδου ακόμα πιο τρυφερή και ζουμερή. Μόνο τα κρεμμύδια πάνε καλά σε αυτή τη συνταγή, αλλά όταν τηγανιστούν με μανιτάρια ή διατηρηθούν σε κρέμα γάλακτος, δεν θα ξεχωρίζουν από τα υπόλοιπα υλικά.

Συστατικά:

• άνηθος - μερικά κλαδάκια?
• Champignons – συσκευασία κατεψυγμένα.
• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• τυρί - 0,2 kg;
• ξινή κρέμα - 0,25 κιλά.
• σκόρδο - 1 σκελίδα;
• στήθος κοτόπουλου - 1 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεφλουδίστε το πουλί, αφαιρέστε το κόκαλο και μαγειρέψτε το ζωμό από αυτό. Κόβουμε το κρέας σε φέτες.
2. Ζεσταίνουμε το αλεύρι σε ένα στεγνό τηγάνι και το προσθέτουμε στον ζωμό. Τοποθετούμε εκεί το μισό τριμμένο τυρί, την κρέμα γάλακτος και το ψιλοκομμένο σκόρδο.
3. Σε ξεχωριστό τηγάνι τσιγαρίζουμε τα μανιτάρια.
4. Παίρνουμε ένα ταψί, το λαδώνουμε, τοποθετούμε το βρασμένο φιλέτο, μετά τα μανιτάρια, ρίχνουμε από πάνω τη σάλτσα.
5. Ψήνετε το πιάτο για μισή ώρα σε θερμοκρασία 180 βαθμών.
6. Όταν είναι έτοιμο, πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τριμμένο τυρί.

Παναρισμένο

Ένα από τα γρήγορα και απλά πιάτα είναι το στήθος κοτόπουλου σε κουρκούτι σε τηγάνι. Ένα άλλο όνομα μοιάζει με ψήγματα. Είναι κρέας που βυθίζεται σε κουρκούτι και στη συνέχεια τηγανίζεται σε λάδι. Επιπλέον, τα κομμάτια μπορούν να τυλιχτούν σε τριμμένη φρυγανιά. Αυτό το πιάτο είναι τέλειο για όσους δεν έχουν χρόνο να ετοιμάσουν κάτι, ειδικά όταν οι επισκέπτες εμφανίζονται απροσδόκητα στο κατώφλι.

Συστατικά:

• αυγό - 1 τεμ.;
• στήθος - 1 τεμ. ζυγίζει περίπου 0,6 kg.
• αλεύρι σίτου - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• βούτυρο - 0,1 kg για τηγάνισμα.
• νερό - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• καρυκεύματα - κατά την κρίση σας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε το προϊόν κρέατος, αφαιρέστε προσεκτικά το κόκκαλο, κόψτε σε μεσαίου μεγέθους μερίδες και χτυπήστε τα.
2. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, αραιώστε το αυγό και στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά το αλεύρι. Ανακατεύοντας προσθέτουμε νερό.
3. Ανακατέψτε το κουρκούτι μέχρι να ομογενοποιηθεί, πασπαλίστε με μπαχαρικά, πιθανώς σκόρδο.
4. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με λάδι.
5. Βουτήξτε κάθε κομμάτι κοτόπουλου στο κουρκούτι και τηγανίστε πρώτα τη μια πλευρά και μετά την άλλη.
6. Τοποθετήστε σε χαρτοπετσέτες.

Δεδομένου ότι αυτό το κρέας έχει πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, η σούπα από στήθος κοτόπουλου έχει επίσης το δικαίωμα να θεωρείται διαιτητική. Αυτό το πιάτο συνιστάται συχνά σε άτομα με πεπτικά προβλήματα, αλλά για αυτούς θα πρέπει να έχει τη μορφή σούπας πουρέ. Για όσους χάνουν βάρος, η υγρή διάφανη έκδοση είναι κατάλληλη. Τα λαχανικά χρησιμοποιούνται ως ντρέσινγκ σε οποιαδήποτε από τις παρουσιαζόμενες επιλογές.

Συστατικά:

• καρότο - 1 τεμ.;
• οποιαδήποτε ζυμαρικά - 150 g.
• μαϊντανός - 5 κλωνάρια.
• στήθος – βάρος περίπου 0,5 kg.
• πελτέ ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. για τηγάνισμα?
• πατάτες - 3 τεμ.;
• αυγό - 1 τεμ.;
• νερό – 1,2 l;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ετοιμάστε ζωμό χρησιμοποιώντας κοτόπουλο και ολόκληρο κρεμμύδι.
2. Στη συνέχεια, χωρίζουμε το βρασμένο κρέας σε ίνες και απλά αφαιρούμε το κρεμμύδι.
3. Στείλτε το κοτόπουλο ξανά στο ζωμό και βάλτε το τηγάνι να βράσει.
4. Ρίχνουμε μέσα κύβους πατάτας, τηγανητά τριμμένα καρότα με ζυμαρικά, και λίγο αργότερα τα ζυμαρικά.
5. Σιγοβράζουμε μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες.
6. Στο τέλος προσθέτουμε τα χόρτα με ένα χτυπημένο ωμό αυγό.

Σαλάτα

Ένα άλλο γρήγορο πιάτο είναι η καπνιστή σαλάτα από στήθος κοτόπουλου. Το άρωμά του ξυπνά την όρεξη ακόμα και στο στάδιο του τεμαχισμού του φαγητού. Το καπνιστό κοτόπουλο ταιριάζει πολύ με αυγά, τυρί, ξηρούς καρπούς, κράκερ, φασόλια και ακόμη και φρούτα. Μπορείτε να απλώσετε τα συστατικά με διάφορους τρόπους: σε στρώσεις ή απλά να ανακατέψετε. Για ντρέσινγκ, χρησιμοποιείται μαγιονέζα, γιαούρτι, βούτυρο, κρέμα ή κέτσαπ.

Συστατικά:

• αγγούρι - 2 τεμ.;
• μουστάρδα, ξύδι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• ζάχαρη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• λευκά φασόλια - 0,2 kg;
• καπνιστό κοτόπουλο - 0,6 κιλά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Μουλιάζουμε τα φασόλια όλη τη νύχτα και τα βράζουμε το πρωί.
2. Κόβουμε το καπνιστό κοτόπουλο σε κύβους, τα αγγούρια σε λωρίδες.
3. Συνδυάστε τα κύρια συστατικά, ανακατέψτε τα υπόλοιπα για ντύσιμο.
4. Τοποθετήστε τα υλικά σε μια σαλατιέρα.
5. Ανακατεύουμε, αλατοπιπερώνουμε.

Κάτω από το τυρί

Το πιο νόστιμο είναι να μαγειρέψετε στήθος κοτόπουλου με τυρί στο φούρνο. Το άρωμα και η ζουμερότητα της ψημένης κρούστας δεν θα αφήσουν αδιάφορο ούτε έναν μεγάλο γκουρμέ. Είναι καλύτερο να παίρνετε τυρί με υψηλή ή μέτρια περιεκτικότητα σε λιπαρά. Ένα τέτοιο προϊόν μπορεί σίγουρα να αντισταθμίσει την πιθανή ξηρότητα του κοτόπουλου. Για πρωτοτυπία, θα πρέπει να δοκιμάσετε να προσθέσετε ξηρούς καρπούς και να σερβίρετε με κάποιο συνοδευτικό.

Συστατικά:

• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• αυγό - 4 τεμ.;
• τυρί - 0,2 kg;
• σκόρδο - 4 σκελίδες.
• πιπέρι - μερικές πρέζες?
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• στήθος - 3 κομμάτια φιλέτο?
• καρύδια – 0,15 κιλά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, ψιλοκόψτε το και μετά ανακατέψτε με το πιπέρι. Προσθέστε λάδι εδώ και ανακατέψτε.
2. Αλείφουμε το έτοιμο φιλέτο με το μείγμα σκόρδου.
3. Μετά από μισή ώρα τηγανίζουμε τα στήθη σε στεγνό τηγάνι.
4. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες, σοτάρουμε μέχρι να ροδίσει και μετά το βάζουμε στον πάτο ενός λαδωμένου ταψιού.
5. Στη συνέχεια τοποθετούμε το φιλέτο, ρίχνουμε από πάνω ένα μείγμα από αυγά και ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς. Η τελευταία στρώση θα είναι τριμμένο τυρί.
6. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά περίπου.

Μπριζολάκια στο φούρνο

Το μυστικό για νόστιμες μπριζόλες από στήθος κοτόπουλου είναι η χρήση παγωμένου κρέατος, το οποίο πρέπει να χτυπηθεί προσεκτικά για να μην μείνουν τρύπες. Αυτή η συνταγή απαιτεί πολύ λίγα υλικά, αλλά το πιάτο γίνεται πολύ νόστιμο και έχει μια λεπτή τραγανή κρούστα. Μπορεί ακόμη και να είναι διαιτητικό αν αντικαταστήσετε το τυρί με φέτα και την κρέμα γάλακτος με γιαούρτι ή το σερβίρετε απλά με ντομάτα.

Συστατικά:

• σκληρό τυρί - 50 g;
• στήθος – 0,6 kg;
• ξινή κρέμα - 0,2 l;
• αλάτι, φυτικό έλαιο - 0,5 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• ντομάτα - 2-3 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλένουμε το φιλέτο, κόβουμε σε κομμάτια πάχους 1 εκ., όπως φαίνεται στη φωτογραφία.
2. Σκεπάζουμε με μεμβράνη, χτυπάμε και από τις δύο πλευρές, αλατίζουμε ή πασπαλίζουμε με μπαχαρικά.
3. Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε φέτες.
4. Τοποθετήστε τα κομμάτια φιλέτου στον πάτο της λαδόκολλας.
5. Τοποθετήστε μια ντομάτα πάνω από το καθένα, προσθέστε αλάτι, ρίξτε ξινή κρέμα, πασπαλίστε με τρίμματα τυριού.
6. Τοποθετούμε τη φόρμα για 25 λεπτά. στο φούρνο. Η βέλτιστη θερμοκρασία είναι 180 μοίρες.

Με ντομάτες

Μια ενδιαφέρουσα και όμως γρήγορη συνταγή - ολόκληρα στήθη κοτόπουλου στο φούρνο με ντομάτες. Το κρέας δεν χρειάζεται να κοπεί, απλά πρέπει να το πλύνετε και να αφαιρέσετε τη φλούδα. Στη συνέχεια, το στήθος γεμίζεται με ντομάτες, επικαλύπτεται με σάλτσα και το πιάτο είναι σχεδόν έτοιμο. Αποδεικνύεται πολύ κομψό, οπότε μπορείτε εύκολα να σερβίρετε αυτό το κρέας στο γιορτινό τραπέζι, αν έχετε ήδη βαρεθεί το μόλις ψημένο κοτόπουλο.

Συστατικά:

• ντομάτα - 2 τεμ.;
• στήθη με κόκαλα - 2 τεμ.;
• σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• κρέμα γάλακτος - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• καρυκεύματα - κατά την κρίση σας.
• σκόρδο - 4 κεφάλια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα στήθη και τα στεγνώνουμε. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το δέρμα και μαρινάρετε σε σάλτσα σόγιας για μερικές ώρες.
2. Κάνουμε κοψίματα στο καθένα όπως φαίνεται στη φωτογραφία, τα αλατίζουμε και τα αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.
3. Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε φέτες. Τοποθετήστε το καθένα στις τομές.
4. Συνδυάστε την κρέμα γάλακτος με ψιλοκομμένο σκόρδο και αλατοπιπερώστε. Περιχύνουμε το κοτόπουλο με το μείγμα.
5. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς. Ο βέλτιστος χρόνος είναι 45 λεπτά.

Πώς να το κάνετε απαλό και ζουμερό

Υπάρχουν πολλές συμβουλές για το πώς να μαγειρέψετε ζουμερό στήθος κοτόπουλου. Αποδεικνύεται πολύ πλούσιο όταν μαγειρεύεται σε διάφορες σάλτσες ή σάλτσες - κεφίρ, μαγιονέζα, κρέμα ή ξινή κρέμα. Είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε ξύλινες σανίδες για την κοπή κρέατος - απορροφούν χυμό. Κατά το τηγάνισμα, τα κομμάτια μπορούν να γεμιστούν με μπέικον ή βούτυρο. Φροντίστε να χτυπήσετε με σελοφάν ή μεμβράνη για να μην πιτσιλίσει ο χυμός.

10 σημάδια ότι δεν αγαπιέστε