Λοιπόν, η εβδομάδα του Πάσχα τελείωσε, τα πασχαλινά κέικ τελείωσαν και ήρθε η ώρα να ετοιμάσετε κάτι νόστιμο για τσάι. Τι θα λέγατε να φτιάξετε ψωμάκια ζάχαρης από ζύμη μαγιάς; Κατακόκκινα, πασπαλισμένα με γυαλιστερούς κρυστάλλους ζάχαρης, αρέσουν σε όλους ανεξαιρέτως. Έχω μια υπέροχη συνταγή για ζύμη τσουρέκι με ακριβείς αναλογίες, πολύ απλή. Και, φυσικά, θα σας δείξω πώς να φτιάξετε όμορφα τσουρέκια με ζάχαρη σε σχήμα καρδιάς και λουλουδιών. Το καλούπωμα δεν είναι δύσκολο, αλλά για πρώτη φορά είναι καλύτερο να δείτε όλη τη διαδικασία σε μια λεπτομερή συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα.

Πόσο νόστιμα φαίνονται τα ψωμάκια με ζάχαρη! Κατακόκκινο, φτιαγμένο από αφράτη ζύμη μαγιάς - δεν μπορείτε παρά να σας αρέσουν! Θέλετε να μάθετε πώς να τα μαγειρεύετε; Τότε παίρνουμε όλα όσα χρειαζόμαστε και πιάνουμε δουλειά!

Συστατικά

Για να φτιάξετε τσουρέκια με ζάχαρη θα χρειαστείτε:

• αλεύρι σίτου - 80 g;
• ζεστό γάλα - 150 ml.
• φρέσκια συμπιεσμένη μαγιά - 20 g.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Για το τεστ:

• αλεύρι σίτου - 450 g;
• ζεστό γάλα - 100 ml.
• επιτραπέζιο αλάτι - 2 πρέζες.
• αυγά - 2 τεμ. + κρόκος για λίπανση?
• κρυσταλλική ζάχαρη - 150 γραμμάρια + 4-5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. για γέμιση και επικάλυψη?
• μαλακό βούτυρο - 50 g;
• Εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Πώς να φτιάξετε τσουρέκια με ζάχαρη από ζύμη μαγιάς. Συνταγή

Φτιάχνω ζύμη με μαγιά παντεσπάνι. Τίποτα περίπλοκο, ακολουθήστε τη συνταγή και παρατηρήστε τις αναλογίες και τη σειρά των βημάτων. Και θα τα καταφέρεις! Για να ετοιμάσω τη ζύμη, αλέθω ένα κομμάτι φρέσκιας μαγιάς με ζάχαρη. Ρίχνω μέσα το γάλα, ζεσταμένο μέχρι να ζεσταθεί ευχάριστα. Ανακατεύω και προσθέτω το κοσκινισμένο αλεύρι. Αν δεν έχετε λέπια, τότε προσθέστε 4 κ.σ. κουτάλια.

Ανακινώ τη ζύμη, αλευρώνω τους μεγάλους σβόλους από το αλεύρι, αφήνω τους μικρούς. Θα διασκορπιστούν κατά τη διάρκεια της διόγκωσης και δεν θα γίνουν αντιληπτά στην φουσκωμένη ζύμη. Το πάχος της ζύμης θα είναι σαν κρέμα ή συμπυκνωμένο γάλα - όχι υγρό και όχι πηχτό. Σκεπάζουμε και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για μισή ώρα.

Μετά από 25-30 λεπτά, η ζύμη θα φουσκώσει δυνατά, θα αφρατέψει και θα αρχίσει να πέφτει σε ορισμένα σημεία. Αυτό σημαίνει ότι η μαγιά έχει γίνει αρκετά δυνατή, η ζύμη έχει εμποτιστεί και ήρθε η ώρα να εισαγάγουμε τα υπόλοιπα προϊόντα.

Ρίχνω το ζεσταμένο γάλα σε ένα ευρύχωρο μπολ και βάζω τη ζύμη εκεί. Χτυπάω δύο αυγά, προσθέτω το μαλακό βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου) και τη ζάχαρη. Αν θέλετε, μπορείτε να αρωματίσετε τη ζύμη του τσουρέκι με ζάχαρη βανίλιας ή βανιλίνη.

Κοσκινίζω το αλεύρι. Αφήνω περίπου το ένα τρίτο για ζύμωμα, και ρίχνω το υπόλοιπο στη ζύμη τμηματικά. Στη συνταγή για τσουρέκια με ζάχαρη υπέδειξα την ποσότητα αλευριού που χρειαζόμουν, αλλά να έχετε υπόψη σας ότι το αλεύρι είναι διαφορετικό και μπορεί να χρειαστείτε λίγο περισσότερο ή λιγότερο (+/- 2 κ.σ. l).

Σκορπίζω το υπόλοιπο αλεύρι στο ταμπλό, απλώνω την κολλώδη, χαλαρή ζύμη και ζυμώνω με τα χέρια μου. Τυλίγω για περίπου δέκα λεπτά, ζυμώνω, διπλώνω τη ζύμη μέχρι να σταματήσει να κολλάει. Λιπάζω τα χέρια μου αρκετές φορές με φυτικό λάδι για να κάνω πιο εύκολο το ζύμωμα.

Σταδιακά η ζύμη παίρνει το αλεύρι και μετά από 10-12 λεπτά η άμορφη κολλώδης μάζα γίνεται ένα απαλό, ελαστικό ψωμάκι.

Αλείφω ένα μεγάλο βαθύ μπολ με λάδι και μεταφέρω το τσουρέκι. Σκεπάζουμε και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για περίπου 1,5 ώρα. Η ζύμη λειτουργεί πολύ καλά σε ζεστό φούρνο. Προθερμαίνω το φούρνο στους +40 βαθμούς, σβήνω τη φωτιά και τοποθετώ το σκεύος με τη ζύμη σε σχάρα. Το σκεπάζω για να μην φθαρεί η κορυφή. Το ξαναζεσταίνω αρκετές φορές διατηρώντας τη θερμοκρασία στους +30-35 βαθμούς. Χρησιμοποιώ αυτή τη μέθοδο εδώ και πολύ καιρό, βοηθάει και εξοικονομεί χρόνο.

Ζυμώνω την φουσκωμένη ζύμη για να κόψω τα ψωμάκια πιο εύκολα. Πιέζω τη γροθιά μου στο κέντρο προς τα κάτω και στη συνέχεια τη χαμηλώνω κατά μήκος των άκρων. Το χωρίζω σε δύο μέρη.

Πώς να φτιάξετε όμορφα ψωμάκια με ζάχαρη - δύο μέθοδοι καλουπώματος

Παίρνω το ένα μέρος για να δουλέψω και το άλλο το αφήνω σε σκεπασμένο μπολ. Χωρίζω τη ζύμη σε κομμάτια βάρους 50-55 γραμμαρίων. Ανοίγουμε σε ένα επίπεδο κέικ πάχους 0,5 εκ.

Αλείφω την επιφάνεια με ηλιέλαιο. Μπορείτε να λιώσετε το βούτυρο - μαζί του η γεύση της γέμισης θα είναι πιο λεπτή.

Πασπαλίζω τα κέικ με λευκή ή καστανή ζάχαρη. Περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού ανά τεμάχιο. Μερικές φορές προσθέτω κανέλα για γεύση, η οποία επίσης λειτουργεί καλά.

Το τυλίγω σφιχτά σε σφιχτό ρολό. Αν το κυλήσετε χαλαρά, τότε οι άκρες των ψωμιών θα χωρίσουν και τα κομμάτια θα χάσουν το σχήμα τους.

Θα σας δείξω δύο τρόπους για να τυλίγετε όμορφα ψωμάκια: σε σχήμα καρδιάς και με λουλούδι. Για την πρώτη μέθοδο, διπλώνω το ρολό στη μέση, συνδέω τις άκρες και πιέζω τη μια πάνω στην άλλη πιο σφιχτά. Κάνοντας ένα βήμα πίσω 1,5-2 εκ. από το τσίμπημα, χρησιμοποιώ ένα κοφτερό μαχαίρι για να κάνω μια πλάγια κοπή, κόβοντας όλες τις στρώσεις.

Ξεδιπλώνω τις άκρες στο σημείο της κοπής και φτιάχνω ψωμάκια καρδιά. Σχηματίζω όλα τα άλλα κενά με τον ίδιο τρόπο.

Μέθοδος δεύτερη: ψωμάκια λουλουδιών. Για να γίνει αυτό, στρίβω ένα σφιχτό ρολό με τον ίδιο τρόπο. Σηκώνω τις άκρες και τις συνδέω στη μέση πιέζοντας τη μία στην άλλη. Η φωτογραφία δείχνει ξεκάθαρα τι και πώς να κάνετε.

Το αναποδογυρίζω με το πέταμα κάτω. Με ένα μαχαίρι έκοψα τη μία πλευρά αφήνοντας τη μέση ανέγγιχτη. Μετά από την άλλη.

Γυρίζω τις άκρες στα πλάγια και τις προσαρμόζω έτσι ώστε τα ψωμάκια να φαίνονται προσεγμένα.

Μεταφέρετε σε ταψί. Φροντίζω να καλύπτω την επιφάνεια με χαρτί ψησίματος, διαφορετικά θα καούν τα ψωμάκια. Το αφήνω για 10-12 λεπτά όσο ο φούρνος ζεσταίνεται στους +180 βαθμούς. Πριν βάλω στο φούρνο, αλείφω την επιφάνεια με κρόκο και πασπαλίζω με ζάχαρη. Μετά το ψήσιμο, παίρνετε μια ομοιόμορφη καφέ κρούστα διάσπαρτη με ζάχαρη - πολύ όμορφη και νόστιμη!

Τοποθετώ το ταψί με τα ψωμάκια σε ζεστό φούρνο στο μεσαίο επίπεδο. Ψήνουμε για 15-20 λεπτά μέχρι να πάρει ροζ-καφέ χρώμα. Η υψηλή θερμοκρασία λιώνει τη ζάχαρη και διαρρέει κατά τόπους, αλλά η γεύση και η όψη των ψωμιών δεν χειροτερεύουν. Αλλά αν δεν το καλύψετε με χαρτί, θα καούν - να το έχετε υπόψη σας.

Τα ψωμάκια τα έκανα μικρά, ήταν 22 κομμάτια. Η πρώτη μερίδα δεν πρόλαβε καν να κρυώσει, την άρπαξαν από το ταψί! Έπρεπε να περιμένω μέχρι να ψηθούν τα δεύτερα και μετά να βγάλω μια φωτογραφία.

Ψωμάκια με ζάχαρη

5 (100%) 1 ψήφος

Πώς από παιδική ηλικία λατρεύουμε τα μυρωδάτα μαλακά ψωμάκια με ζάχαρη λουσμένη με γάλα! Αυτοί οι εθισμοί παραμένουν για μια ζωή, οπότε όταν το άρωμα των αρτοσκευασμάτων πλανάται στο σπίτι γίνεται τόσο ζεστό και καλό.

Ας ετοιμάσουμε σήμερα τα πιο απλά ψωμάκια από διάφορα είδη ζύμης και χρησιμοποιούμε μόνο ζάχαρη ως γέμιση.

Η πιο δημοφιλής επιλογή ζύμης είναι η ζύμη με μαγιά βουτύρου. Μπορεί να αναμιχθεί με γάλα ή νερό. Μερικές φορές, για χαλαρότητα, προστίθεται αλκοόλ στη συνταγή, για παράδειγμα κονιάκ, όπως στο. Μπορείτε να κάνετε χωρίς ισχυρά ποτά χρησιμοποιώντας απλά οποιοδήποτε είδος μαγιάς.

Οι πρεσαριστές έχουν μεγαλύτερη ανυψωτική ισχύ, αλλά είναι πιο δύσκολο να αποθηκευτούν, έτσι πολλές νοικοκυρές προτιμούν τις ξηρές ταχείας δράσης.

Συστατικά:

• 2 αυγα,
• 1,5 κ.σ. ξηρή μαγιά,
• 1,5 κουταλιά της σούπας γάλα,
• ½ κουταλιά της σούπας ζάχαρη,
• μια πρέζα αλάτι,
• 600 γραμμάρια αλεύρι,
• 100 γραμμάρια βούτυρο (ή μαργαρίνη).
• Για άλειμμα 1 αυγού.

Για γέμιση:

• 50 γρ βούτυρο
• 4 κ.σ ζάχαρη (για γεύση)

Για να αρχίσει να λειτουργεί καλά η μαγιά, όλα τα υγρά συστατικά πρέπει να ζεσταθούν σε θερμοκρασία δωματίου. Για παράδειγμα, αφαιρέστε τα αυγά και το γάλα από το ψυγείο εκ των προτέρων.

Διαλύουμε τη ξερή μαγιά σε χλιαρό γάλα. Τα αφήνουμε λίγο για να αρχίσει να ξαναζωντανεύει η μαγιά.

Προσθέστε 6 κ.σ. αλεύρι, ανακατεύουμε και ρίχνουμε μέσα χλιαρό λιωμένο βούτυρο.

Προσθέτουμε το αλεύρι και αρχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη. Γίνεται απαλό και δεν κολλάει στα χέρια σας.

Πάρτε ένα μπολ και αλείψτε το με φυτικό λάδι. Βάζουμε μέσα τη ζύμη, την οποία και αλείφουμε από πάνω με λάδι για να μην φαίνεται ξερή κρούστα.

Τοποθετήστε το μπολ σε ζεστό μέρος για μια ώρα και σκεπάστε με μια πετσέτα.

Μην ζυμώνετε τη ζύμη που έχει αναπτυχθεί για ευκολία, χωρίστε την σε δύο μέρη και τυλίξτε την σε ένα ορθογώνιο. Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να προσθέσετε οποιοδήποτε είδος γέμισης. Για παράδειγμα, χρησιμοποιήστε παπαρουνόσπορο ή τυρί cottage με σταφίδες.

Αλείφουμε στην επιφάνεια το βούτυρο που έχει γίνει πολύ απαλό.

Πασπαλίζουμε από πάνω τη ζάχαρη. Αν θέλετε, το ανακατεύετε με κανέλα ή μοσχοκάρυδο.
Τυλίγουμε τη στρώση σε ρολό και τη χωρίζουμε σε πολλά μέρη, πλάτους 4-5 εκ.

Τσιμπάμε την κάτω άκρη του σαλιγκαριού για να μην διαρρεύσει η γέμιση και το τοποθετούμε σε αυτή την άκρη.

Και παίρνεις χαριτωμένα τριαντάφυλλα.

Αλείφουμε ένα ταψί με φυτικό λάδι και βάζουμε ψωμάκια. Τα αφήνουμε για 20 λεπτά να φουσκώσουν.

Πριν βάλετε το φύλλο στο φούρνο, αλείφετε όλα τα ψητά με ένα χτυπημένο αυγό.

Τα στέλνουμε να ψηθούν σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20-25 λεπτά.

Πώς να φτιάξετε σπιτικά κουλούρια ζάχαρης χωρίς μαγιά;

Σε αυτή τη ζύμη, η μαγιά αντικαθίσταται με μπέικιν πάουντερ ή μπέικιν πάουντερ. Ειδικά αν η συνταγή σας είναι , τότε δεν χρειάζεται να σβήσετε τη σόδα με ξύδι. Εάν το κάνετε χωρίς να χρησιμοποιήσετε προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση, τότε χρησιμοποιήστε επιτραπέζιο ξύδι ως οξύ.

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, η ζύμη αποδεικνύεται υγρή, επομένως εφοδιαστείτε με καλούπια εκ των προτέρων, κατά προτίμηση σιλικόνης.

Συστατικά:

• 300 gr - αλεύρι σίτου
• 100 g - ζάχαρη
• 85 g - βούτυρο
• 100 ml - γάλα
• 1 αυγό κοτόπουλου
• 1 κουτ - μαγειρική σόδα και ξύδι για το σβήσιμο
• 1 κουτ - άλας
• 1/4 κ.γ. - αλεσμένο μοσχοκάρυδο

Για το πασπάλισμα και το μούλιασμα της κορυφής των ψωμιών:

• 100 g - ζάχαρη
• 1 κουτ - κανέλα
• 50 g - βούτυρο

Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι και το μοσχοκάρυδο.

Σβήνουμε τη σόδα με το ξύδι και την προσθέτουμε στο αλεύρι.

Προσθέστε το γάλα και το αυγό στο λιωμένο βούτυρο.

Προσθέστε ξηρά υλικά στα υγρά υλικά και ζυμώστε τη ζύμη. Αποδεικνύεται σαν παχύρρευστη κρέμα γάλακτος με ένα κουτάλι μέσα.

Το τοποθετούμε σε φορμάκια σιλικόνης και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά.

Μόλις κρυώσουν, αλείψτε τις κορυφές με λιωμένο βούτυρο και πασπαλίστε με το μείγμα κανέλας.

Μπορείτε να προσθέσετε αλεσμένους ξηρούς καρπούς, κανέλα ή παπαρουνόσπορο.

Όμορφα «σαλιγκάρια» φτιαγμένα από σφολιάτα βιαστικά

Όταν δεν έχετε χρόνο να φτιάξετε ζύμη, αλλά θέλετε να πιείτε τσάι με ψωμάκια, πάρτε σφολιάτα. Φτιάχνει εξαιρετικά, τραγανά και αέρινα αρτοσκευάσματα. Για πίτες και σφολιάτες χωρίς γέμιση, σας συμβουλεύω να χρησιμοποιήσετε σφολιάτα χωρίς μαγιά.

Συστατικά:

• Σφολιάτα χωρίς μαγιά
• Ποτήρι ζάχαρη
• 50 ml ηλιέλαιο

Παίρνουμε τη στρώση και τη χωρίζουμε οριζόντια στη μέση.

Τώρα χωρίζουμε κάθε κομμάτι σε τρία ακόμη μέρη. Έτσι, από ένα στρώμα πήραμε 6 μέρη.

Το καθένα από αυτά το ανοίγουμε με έναν πλάστη.

Αλείφουμε με ηλιέλαιο και πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με ζάχαρη.

Τώρα τυλίξτε τη σφολιάτα σε ένα σωλήνα και συνδέστε τις άκρες.

Κάνουμε μια τομή κατά μήκος της πτυχής και βγάζουμε τη μέση.

Πασπαλίζουμε και την επιφάνεια.

Λαδώνουμε το φύλλο και τοποθετούμε τις σχηματισμένες σφολιάτες σε μικρή απόσταση μεταξύ τους.

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά.

Ανεβάζοντας αυτές τις σφολιάτες ζάχαρης, μπορείτε να ετοιμαστείτε γρήγορα για τους καλεσμένους.

Απλοί τρόποι (φόρμες) για να τυλίξετε όμορφα τις κρούστες

Για να διαφοροποιήσετε τις επιλογές σας για ψωμάκια, σημειώστε τις μεθόδους που θα δείξω παρακάτω.
Το γνωστό σχήμα "Καρδιές" γίνεται σύμφωνα με αυτό το σχέδιο.

Τα τριαντάφυλλα τυλίγονται γύρω από τη γέμιση. Και βγαίνουν πιο προσεγμένα flat κέικ.

Για ομορφιά, προσθέστε κανέλα στη ζάχαρη σε αυτή την πλεξούδα. Μπορείτε απλά να το αφήσετε ως μακριά μπούκλα ή να συνδέσετε τις άκρες και να πάρετε έναν στρογγυλό κότσο.

Χρησιμοποιήστε ψαλίδι για να κάνετε κοψίματα. Για να μην κολλήσει η ζύμη στη λεπίδα, αλείψτε τα με φυτικό λάδι.

Άλλη μια μπούκλα, την οποία πασπαλίζουμε με γλυκιά σκόνη από πάνω.

Η διπλή καρδιά φαίνεται επίσης ενδιαφέρουσα.

Μπορείτε να προσθέσετε παπαρούνα στο τριφύλλι.

Πλέξτε τα μαλλιά σας. Αυτή η φόρμα είναι κατάλληλη και για σφολιάτα.

Χρησιμοποιώντας ένα ποτήρι μπορείτε να κάνετε ασυνήθιστες γραμμές.

Μια άλλη επιλογή είναι πώς να σχηματίσετε ένα κουλούρι.

Αν κόψεις το rkdet, παίρνεις ένα λουλούδι.

Αυτή είναι η ποικιλία των σχημάτων που μπορεί να υπάρχουν σε ένα φύλλο. Και μπούκλες και κουλούρια.

Χρησιμοποιώντας ένα στρογγυλό ξυλάκι ή μια λαβή για μαχαιροπίρουνα, μπορείτε επίσης να φτιάξετε όμορφα αρτοσκευάσματα.

Μια άλλη επιλογή για ένα φύλλο. Όταν γίνεται μια σχισμή στη μέση στην οποία σπρώχνεται το αιχμηρό άκρο.

Μπορείτε να φτιάξετε τόξα. Αποδεικνύεται πολύ παρόμοιο με το πραγματικό πράγμα.

Σας προσφέρω ένα βίντεο στο οποίο θα βρείτε 15 ακόμη επιλογές για δίπλωμα ζύμης.

Εάν χρησιμοποιείτε πολυκουζινάκι, τότε πρέπει να τοποθετήσετε τα ψωμάκια σε ένα λαδωμένο μπολ και να ενεργοποιήσετε τη λειτουργία «Ψήσιμο» ή «Κέικ». Το πρόγραμμα του καθενός έχει διαφορετικούς χρόνους μαγειρέματος. Αλλά κατά μέσο όρο είναι περίπου 50 ή 60 λεπτά.
Το πάνω μέρος των αρτοσκευασμάτων δεν θα έχει τόσο όμορφο χρώμα όπως όταν ψηθεί στο φούρνο.

Το ψήσιμο που παρασκευάζεται και με τις τρεις συνταγές γίνεται αέρινο και γλυκό. Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση!

Στα τραπέζια μας, τα αρτοσκευάσματα είναι γεμάτα με διαφορετικές γεμίσεις - φρούτα, μαρμελάδες, παπαρουνόσπορους ή τυρί κότατζ. Το μόνο που μένει αναλλοίωτο είναι η χρήση ζύμης μαγιάς. Η παράδοση του ψησίματος τέτοιων ψωμιών ήρθε σε μας από την Αρχαία Ρωσία. Μετά τη συλλογή των σιτηρών γιορταζόταν το «τελευταίο δέμα». Γύρω από τη στοίβα σιταριού τοποθετούνταν δρεπάνια διακοσμημένα με λουλούδια και άχυρα. Αφού σταυρώθηκαν και υποκλίθηκαν τρεις φορές, άρχισαν να τρώνε φαγητό και κρασί.

Τα πέντε πιο συχνά χρησιμοποιούμενα συστατικά στις συνταγές είναι:

Τελειώσαμε το γεύμα με γλυκά σφολιάτα ψημένα από φρέσκους κόκκους. Κάθε πόλη εφηύρε τις δικές της συνταγές για τσουρέκια, οπότε μπορείτε να μελετήσετε ολόκληρη τη γεωγραφία της Ρωσίας με ονόματα: Gorodets, Moscow, Vologda... Αυτά τα υπέροχα γλυκά ντόνατς αγαπήθηκαν και από τους λαούς της Ευρώπης. Στη Σουηδία, υπάρχει μια ετήσια «Ημέρα κουλούρι». Και στις 4 Οκτωβρίου μπορείτε να τα αγοράσετε σε όλα τα σουηδικά ζαχαροπλαστεία με μεγάλη έκπτωση. Δεν χρειάζεται να περιμένετε μέχρι το φθινόπωρο για να φτιάξετε νόστιμα αρτοσκευάσματα. Οργανώστε λίγη γαστρονομική διασκέδαση για τα αγαπημένα σας πρόσωπα σήμερα και δεν θα μείνουν ούτε ψίχουλα από τις σπιτικές σας κρούστες!

Τα μυρωδάτα ζεστά ψωμάκια στη ζύμη μαγιάς είναι μια ευχάριστη ευτυχία. Πολλοί άνθρωποι εξακολουθούν να θυμούνται τη γεύση των ψωμιών της γιαγιάς κατευθείαν από το φούρνο, ακόμη και πασπαλισμένα με ζάχαρη. Ω, πώς να ξεχάσω αυτή τη λιχουδιά;

Αλλά δεν θα αρκεστείτε μόνο στις αναμνήσεις, επομένως είναι καλύτερο να προετοιμάσετε μόνοι σας αυτά τα αρτοσκευάσματα. Λοιπόν, πώς να φτιάξετε ψωμάκια από ζύμη με βάση τη μαγιά; Ας προσπαθήσουμε να το καταλάβουμε.

Ψωμάκια με ζάχαρη από ζύμη μαγιάς

Πώς να το κάνουμε:

Ζεσταίνουμε το γάλα, αλλά δεν το αφήνουμε να πάρει βράση. Προσθέστε ξερή μαγιά και 2 μικρές κουταλιές ζάχαρη. Ανακατέψτε τα πάντα.

Τοποθετήστε τη ζύμη σε ζεστό μέρος και αφήστε τη να βράσει για 60 λεπτά.

Μετά από αυτό, θα πρέπει να φουσκώσει και να γίνει μεγαλύτερο. Το αδειάζουμε σε ένα βαθύ φλιτζάνι και αρχίζουμε να προσθέτουμε λίγο αλεύρι. Ανακατέψτε καλά;

Στη συνέχεια προσθέτουμε αλάτι και ένα αυγό. Ανακατέψτε τα πάντα με ένα κουτάλι μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιόμορφο.

Λιώνουμε το βούτυρο και το ρίχνουμε στο υγρό μείγμα.

Προσθέστε λίγο φυτικό λάδι και ανακατέψτε.

Ρίχνουμε το υπόλοιπο αλεύρι σε μικρές δόσεις και ζυμώνουμε τη ζύμη. Ζυμώστε το με το χέρι.

Μετά από αυτό, βάλτε το σε ένα φλιτζάνι, καλύψτε το με ένα ζεστό πανί και βάλτε το σε ζεστό μέρος για 30-40 λεπτά.

Κόβουμε την φουσκωμένη ζύμη σε κομμάτια. Ανοίξτε κάθε κομμάτι σε ένα επίπεδο κέικ.

Τυλίξτε το πλατό ψωμί σε ένα σωλήνα και διπλώστε το στη μέση.

Το κόβουμε κατά μήκος και το γυρίζουμε προς τα έξω ώστε τα κοψίματα να είναι στραμμένα προς τα πάνω.

Χτυπάμε το αυγό με νερό και καλύπτουμε τα ψωμάκια με αυτό το μείγμα.

Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε την κορυφή με κρυσταλλική ζάχαρη.

Τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο και ψήνουμε στους 150-160 βαθμούς μέχρι να ροδίσει.

Κουλουράκια με μαγιά παπαρούνας

Εξαρτήματα δοκιμής:

• 600 γραμμάρια αλεύρι?
• Ενα αυγό;
• 25 γραμμάρια συμπιεσμένης μαγιάς.
• Ζάχαρη - μισό ποτήρι.
• Ενα ποτήρι γάλα;
• Βούτυρο - 800 γραμμάρια φέτα?
• Μια πρέζα αλάτι.

Για πληρωτικό:

• 2 μεγάλες κουταλιές φυτικό (συνηθισμένο) λάδι.
• Μισό ποτήρι κρυσταλλική ζάχαρη.
• Συσκευασία 100 γραμμαρίων παπαρουνόσπορου.

Για λίπανση:

• Κρόκος αυγού - 1 τεμάχιο.
• Μια πρέζα βανιλίνη?
• Λίγο νερό.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 370.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Το πρώτο βήμα είναι να φτιάξετε τη ζύμη. Ζεσταίνουμε το γάλα, αλλά όχι πολύ. Θα πρέπει να είναι ζεστό.
2. Ρίχνουμε μέσα τη βάση της μαγιάς, 2 μεγάλες κουταλιές ζάχαρη και το αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 60 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου θα πρέπει να αυξηθεί.
3. Λιώστε το βούτυρο μέχρι να ρευστό και να κρυώσει ελαφρά.
4. Στη συνέχεια, προσθέστε λιωμένο βούτυρο, τη ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι και ένα αυγό κοτόπουλου. Ανακατέψτε όλα αυτά τα συστατικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
5. Μόλις φουσκώσει η ζύμη, τη συνδυάζουμε με το μείγμα του λαδιού και ανακατεύουμε.
6. Ρίξτε το αλεύρι σε αυτό σε μικρά μέρη και ανακατέψτε με ένα κουτάλι.
7. Μόλις η ζύμη γίνει πηχτή και δυσκολεύεται να ανακατευτεί με ένα κουτάλι, προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι και ζυμώνουμε με το χέρι. Ως αποτέλεσμα, η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή και ελαστική.
8. Στη συνέχεια κάνουμε ένα σφαιρικό σχήμα, το βάζουμε σε ένα βαθύ δοχείο, το σκεπάζουμε με ένα ζεστό πανί και το βάζουμε σε ένα ζεστό μέρος.
9. Όταν αυξηθεί η ζύμη, πρέπει να χωριστεί σε μέτριες μερίδες, από κάθε μερίδα κάνουμε μπάλες και τις τυλίγουμε σε όχι πολύ λεπτά κέικ.
10. Αλείφουμε κάθε ψωμί με φυτικό λάδι, πασπαλίζουμε με παπαρουνόσπορο και ζάχαρη. Τα τυλίγουμε σε σωλήνες.
11. Πιέζουμε τις άκρες κάθε σωλήνα μεταξύ τους και κάνουμε μια διατομή του διπλωμένου σωλήνα. Γυρίζουμε τις άκρες του σε διαφορετικές κατευθύνσεις.
12. Τοποθετήστε τα τελειωμένα ψωμάκια σε ένα φύλλο ψησίματος προ-καλυμμένο με φυτικό λάδι.
13. Βάζουμε τον κρόκο του αυγού σε ένα μπολ, προσθέτουμε τη βανιλίνη και λίγο νερό. Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
14. Λιπάνετε την επιφάνεια των ψωμιών με αυτό το μείγμα.
15. Στη συνέχεια, βάλτε το ταψί στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς και ψήστε για 20-25 λεπτά.

, που αξίζει να σημειωθεί. Αυτό το απλό πιάτο θα σας βοηθήσει αν έχετε καλεσμένους ή θέλετε να περιποιηθείτε την οικογένειά σας με κάτι νόστιμο.

Πώς να φτιάξετε λαχταριστά καλάθια επιδόρπιων από ζαχαροπλαστική με κρέμα πρωτεΐνης. Αρκετές επιλογές συνταγών με γλυκές ή αλμυρές γεμίσεις.

Σούπα με κεφτεδάκια και ρύζι, γρήγορη και εύκολη. Πώς να μαγειρέψετε τη σούπα σε αργή κουζίνα, σε κατσαρόλα και τι να προσθέσετε για να γίνει πιο νόστιμη.

Συνταγή για λαχταριστά τσουρέκια με cottage cheese

Ποια εξαρτήματα θα χρειαστούν:

• Αλεύρι - 2,5 φλιτζάνια.
• 120-130 ml φυτικό λάδι.
• χωριάτικο γάλα - 250 ml;
• 100 γραμμάρια ζάχαρης?
• Ένα αυγό κοτόπουλου?
• Βάση ξηρής μαγιάς - 4 μικρά κουτάλια.
• Αλάτι - μια πρέζα?
• Τυρί cottage - 200 γραμμάρια.
• 50 γραμμάρια σταφίδες.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες 20 λεπτά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 380.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε τη βάση της ξηρής μαγιάς σε ζεστό νερό και ανακατέψτε.
2. Στη συνέχεια, ρίξτε το ζεστό γάλα σε ένα φλιτζάνι, προσθέστε ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι και την αραιωμένη βάση μαγιάς με νερό.
3. Τοποθετήστε το φλιτζάνι με το μείγμα σε ένα λουτρό νερού. Ανακατέψτε όλο αυτό το μείγμα και κρατήστε το εκεί για 2-3 λεπτά.
4. Στη συνέχεια, αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το αλεύρι. Ζυμώνετε τη μαλακή ζύμη, κατά προτίμηση για να μην κολλάει στα χέρια σας.
5. Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι, τυλίξτε το με ζεστό πανί και τοποθετήστε το σε ζεστό μέρος για μιάμιση ώρα. Ανακατεύουμε κάθε 30 λεπτά για να φουσκώσει καλύτερα.
6. Στη συνέχεια φτιάχνουμε τη γέμιση. Τοποθετήστε το τυρί κότατζ σε ένα δοχείο, προσθέστε ένα αυγό κοτόπουλου, τη ζάχαρη, μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου και τις σταφίδες. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
7. Μόλις φουσκώσει καλά η ζύμη, την αφαιρούμε από την κούπα και τη χωρίζουμε σε μικρές μερίδες. Φτιάχνουμε μικρά κέικ από κάθε κομμάτι και κάνουμε μικρές εσοχές στο κέντρο.
8. Αλείφουμε ένα ταψί με λάδι και τοποθετούμε εκεί τα κέικ. Τοποθετήστε τη γέμιση για τυρόπηγμα σε κάθε κοιλότητα.
9. Στο τέλος βάζουμε το ταψί στο φούρνο και ψήνουμε για 30-40 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Πώς να ψήσετε ψωμάκια με μαγιά και κανέλα

Συστατικά:

• Μισό ποτήρι γάλα?
• Νερό - 100 ml;
• Ένα αυγό κοτόπουλου?
• 400 γραμμάρια αλεύρι σίτου.
• Ζάχαρη - μισό ποτήρι.
• 50 γραμμάρια φέτα βούτυρο?
• 30 γραμμάρια βάσης ξηρής μαγιάς.
• Αλάτι - μια πρέζα?
• Λίγη βανίλια?
• Φυτικό λάδι.

• Λαχανικά ή βούτυρο?
• Ενα αυγό;
• Αλεσμένη κανέλα - 1 φακελάκι;
• 3-4 μικρές κουταλιές κρυσταλλική ζάχαρη.

Πόσο καιρό μαγειρέματος - 2 ώρες.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 340.

1. Ρίξτε τη ξηρή μαγιά σε ζεστό νερό και αφήστε εκεί για λίγα λεπτά.
2. Στη συνέχεια, ρίξτε ζεστό γάλα σε ένα μπολ, προσθέστε λιωμένο βούτυρο, ένα αυγό, αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη, βανιλίνη, μια κουταλιά φυτικό λάδι, νερό με μαγιά και ανακατέψτε τα πάντα καλά.
3. Μετά από αυτό, προσθέτουμε το αλεύρι σε μικρά μέρη και ζυμώνουμε τη ζύμη. Θα πρέπει να αποκτήσει μια μαλακή και ελαστική δομή.
4. Τοποθετούμε τη ζύμη σε ένα μπολ, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και τυλίγουμε με ζεστό υλικό. Το βάζουμε σε ζεστό μέρος για λίγο να φουσκώσει. Για περίπου 60 λεπτά.
5. Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, τοποθετήστε την στην επιφάνεια του τραπεζιού με αλεύρι, χωρίστε σε δύο μέρη και ανοίξτε μια ορθογώνια στρώση από κάθε μέρος.
6. Μετά από 20 λεπτά, αλείψτε τις στρώσεις της ζύμης που τυλίγετε με βούτυρο, πασπαλίζετε με τριμμένη κανέλα και κρυσταλλική ζάχαρη.
7. Στη συνέχεια, τυλίγουμε τα στρώματα σε σφιχτά ρολά και πιέζουμε τις άκρες σφιχτά.
8. Κόβουμε κάθε ρολό σε μικρά ρολά πάχους περίπου 10 εκ.
9. Τα ρολά μπορούν να επικαλυφθούν με χτυπημένο αυγό μετά το ψήσιμο, αυτό θα τους δώσει ένα χρυσαφί χρώμα.
10. Τοποθετήστε τα ψωμάκια σε ένα λαδωμένο ταψί.
11. Τοποθετούμε το ταψί σε ζεστό φούρνο στους 200 βαθμούς και ψήνουμε για 20 λεπτά μέχρι να ροδίσει.

Μυστικά μαγειρικής

• Συνιστάται να χρησιμοποιείτε πλήρες αγελαδινό γάλα για τη ζύμη.
• Αφού αυξηθεί η ζύμη για πρώτη φορά, τη ζυμώνουμε και περιμένουμε να αυξηθεί ξανά.
• Η ζύμη πρέπει να ζυμωθεί καλά ώστε να γίνει απαλή και ελαστική.
• Τα ψωμάκια μπορούν να γίνουν με τη μορφή τριαντάφυλλων, καρδιών, τόξων, τριφυλλιών.
• Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε ξηρή είτε ακατέργαστη μαγιά για τη ζύμη.

Μορφές ψωμιών από ζύμη μαγιάς: φωτογραφία

Ναι, με την πρώτη ματιά φαίνεται ότι το να φτιάξεις μόνος σου τσουρέκια δεν είναι εύκολη υπόθεση, η ζύμη από μόνη της αξίζει τον κόπο! Αλλά μην φοβάστε, το αποτέλεσμα θα ανταποκριθεί σε όλες τις προσδοκίες. Τα ψωμάκια θα γίνουν εξαιρετικά και αέρινα. Φροντίστε να τα φτιάξετε!

Τα ψωμάκια με ζάχαρη από ζύμη μαγιάς είναι αρωματικά και τρυφερά ψητά που θα αρέσουν σε όλους. Η απαλή ζύμη και η τραγανή γλυκιά κρούστα θα δώσουν στο τσουρέκι μια εκπληκτική γεύση. Σερβίρετε τα έτοιμα αρτοσκευάσματα με μαρμελάδες, μέλι και συμπυκνωμένο γάλα. Αυτό είναι ένα υπέροχο σνακ για τα παιδιά στο σχολείο. Είναι βολικό να τα πάρετε μαζί σας σε ένα πικνίκ, στο δρόμο ή στη δουλειά. Τα ψωμάκια με ζάχαρη σε σκόνη είναι αρκετά δημοφιλή και αν τα ετοιμάσετε μόνοι σας θα είστε σίγουροι για τη φυσικότητά τους.

Τα γλυκά ψωμάκια φτιάχνονται από ζύμη μαγιάς γεμάτη με κανέλα και ζάχαρη. Τις περισσότερες φορές, τα ψωμάκια τυλίγονται σε σχήμα καρδιάς, μπορείτε επίσης να κάνετε πεταλούδες και μπούκλες.

Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε σπόρους παπαρούνας στη γέμιση, θα πάρετε μια γέμιση παπαρουνόσπορου, η οποία θα είναι επίσης νόστιμη.

Συστατικά

• Για τη ζύμη:
• γάλα - 250 ml;
• ξηρή μαγιά - 1,5 κουταλάκι του γλυκού;
• αλεύρι σίτου (premium βαθμού) - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Για το τεστ:
• αυγό - 2 τεμ.;
• βούτυρο (ή μαργαρίνη) - 80 g.
• αλεύρι σίτου (premium βαθμού) - 550 g.
• Για γέμιση:
• ζάχαρη - 8 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• κανέλα σε σκόνη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• φυτικό λάδι - 60 g.

Παρασκευή

Αρχικά, ετοιμάζουμε τη ζύμη. Ρίξτε ζεστό γάλα στο μπολ που θα ζυμώσετε τη ζύμη της μαγιάς, προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και αλεύρι σίτου, ανακατέψτε καλά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε γάλα ψημένο σε λιπαρά είτε γάλα με λίγες θερμίδες.

Στη συνέχεια, προσθέστε την καθορισμένη ποσότητα ξηρής μαγιάς για τη ζύμη. Ανακατεύουμε με μια σπάτουλα και αφήνουμε στην άκρη για 5-10 λεπτά για να ξαναζωντανέψει η μαγιά και να γίνει ενεργή.

Στη συνέχεια, προσθέστε ωμά αυγά κοτόπουλου στη ζύμη. Ανακατεύουμε με σύρμα ή μίξερ μέχρι τα αυγά να κατανεμηθούν πλήρως σε όλη την υγρή μάζα.

Λιώνουμε το βούτυρο ή τη μαργαρίνη. Δροσερός. Προσθέστε στα υπόλοιπα υλικά του μπολ και ανακατέψτε λίγο για να δημιουργήσετε μια ομοιογενή υφή.

Κοσκινίστε το αλεύρι σίτου μέσα από ένα κόσκινο και ρίξτε την καθορισμένη ποσότητα σε ένα βολικό στεγνό μπολ. Προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι και ανακατεύουμε τη ζύμη με ένα κουτάλι. Όταν είναι πολύ πηχτό, αρχίστε να ζυμώνετε με τα χέρια σας και στη συνέχεια το τοποθετείτε σε μια σανίδα πασπαλισμένη με αλεύρι ή στο τραπέζι.

Σκεπάζετε την έτοιμη μαλακή ζύμη με μια πετσέτα ή καθαρή πετσέτα και αφήνετε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για περίπου μία ώρα. Είναι σημαντικό να μην υπάρχει βύθισμα, διαφορετικά η ζύμη δεν θα φουσκώσει. Θα πρέπει να αυξηθεί σημαντικά σε μέγεθος κατά 3-4 φορές. Στη συνέχεια, κάντε ένα ζέσταμα - πιέστε το λίγο κάτω με τα χέρια σας. Και αφήστε το να ξαναφουσκώσει. Η ζύμη για τσουρέκια με ξερή μαγιά θα φουσκώσει καλά και γρήγορα.

Ζυμώνουμε την ξεκουρασμένη ζύμη σε μια σανίδα ξεσκονισμένη. Χωρίζουμε σε πολλά κομμάτια, από τα οποία στη συνέχεια θα ετοιμάσουμε τσουρέκια. Σε αυτή την περίπτωση, αποδείχθηκε ότι ήταν 8 κομμάτια. Με βάση τις πεποιθήσεις σας, μπορείτε να δημιουργήσετε πολλά μεγάλα ή πολλά μικρά ψωμάκια. Πόσα κομμάτια είναι τόσα τσουρέκια. Τα τοποθετούμε σε ένα φαρδύ ξύλο κοπής πασπαλισμένο με αλεύρι και τα αφήνουμε κάτω από μια χαρτοπετσέτα.

Ανοίγουμε ένα κομμάτι ζύμης έτσι ώστε το πάχος της να είναι περίπου 0,3-0,5 εκατοστά και η διάμετρός της περίπου 20-24 εκατοστά.

Αλείψτε την κορυφή με φυτικό λάδι χρησιμοποιώντας μια βούρτσα κουζίνας ή λιωμένο βούτυρο. Πασπαλίζουμε με επικάλυψη ζάχαρης. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε τη ζάχαρη με την αλεσμένη κανέλα. Ένα κομμάτι χρειάζεται περίπου 1 κουταλιά της σούπας. Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε κανέλα αν δεν σας αρέσει.

Τυλίξτε τη ζύμη σε παρόμοιο ρολό χρησιμοποιώντας τα χέρια σας. Τυλίξτε χαλαρά.

Πιέστε τις άκρες του λουκάνικου μεταξύ τους. Πιέστε το ένα κομμάτι ζύμης πάνω σε ένα άλλο καλά για να κολλήσουν μεταξύ τους και να μην ξεκολλήσουν.

Τοποθετήστε το δαχτυλίδι στην άκρη. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε μέχρι κάτω. Ταυτόχρονα, αφήστε μερικά εκατοστά στη διασταύρωση.

Ξεδιπλώστε τις κομμένες πλευρές για να σχηματίσετε μια καρδιά.

Μεταφέρετε τα παρασκευάσματα σε ένα ταψί αλειμμένο με φυτικό λάδι ή καλυμμένο με περγαμηνή. Αφήστε τα ψωμάκια να καθίσουν για 10-20 λεπτά σε ζεστό δωμάτιο, ώστε να χωρέσουν και να αυξηθούν σε μέγεθος. Ψήνουμε στους 180-190 C για 40-50 λεπτά.

Τα γλυκά τσουρέκια από ζύμη μαγιάς είναι έτοιμα.

Ψύξτε και σερβίρετε. Απολαύστε το τσάι σας!

Όχι μόνο η κανέλα και η ζάχαρη είναι κατάλληλες για το γέμισμα ψωμιών, αλλά και άλλοι συνδυασμοί:

• μαλακές σταφίδες (χωρίς κουκούτσια) με μέλι.
• γλυκά πικάντικα βότανα (δυόσμος ή βασιλικός) και ζάχαρη.
• ένα μείγμα από τυρί cottage, ξινή κρέμα και ζάχαρη (παχύ σε συνοχή).
• χυλός από αποξηραμένα βερίκοκα και δαμάσκηνα (πάρτε τα αποξηραμένα φρούτα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.