Προσφέρουμε μια σύντομη εκδρομή στον κόσμο αυτού του υπέροχου ποτού.

Όταν αγοράζουμε κινέζικο τσάι, δεν υποθέτουμε καν ότι στην αρχαιότητα αυτό το ποτό καταναλώνονταν μόνο στο αυτοκρατορικό παλάτι και σε πλούσιες οικογένειες.

Τι άλλο δεν ξέρουμε για το τσάι; Δείτε μια επιλογή από ενδιαφέροντα στοιχεία για το τσάι.

1. Φυτό τσαγιού Camellia Sinensis

Το φυτό Camellia Sinensis είναι η πρώτη ύλη για πράσινο και μαύρο τσάι.

2. Τσάι - για ευχαρίστηση και υγεία

Στην αρχή, το τσάι ήταν ακριβό και το ποτό χρησιμοποιήθηκε μόνο για ιατρικούς σκοπούς. Σε αυτό προστέθηκαν τζίντζερ, κρεμμύδι, μέντα και πορτοκάλι. Γνωρίζοντας τα πολλά αντιοξειδωτικά που περιέχει το διάσημο ρόφημα, πίνουμε τσάι για να βελτιώσουμε την υγεία μας και να προλάβουμε καρδιαγγειακές παθήσεις και καρκίνο.

3. Το πιο δημοφιλές τσάι

Σύμφωνα με τις πρώτες αναφορές, το τσάι εμφανίστηκε τον 4ο αιώνα μ.Χ. Και, φυσικά, όλοι γνωρίζουν ότι αυτό συνέβη στην Ανατολική Ασία. Αν μιλάμε για τη σύγχρονη Κίνα, τώρα η έκρηξη του τσαγιού συμβαίνει στην πόλη Anxi, όπου καλλιεργείται σήμερα το πιο δημοφιλές τσάι με το ίδιο όνομα.

4. Ένα φυτό και διαφορετικά είδη τσαγιού

Μέχρι τον 19ο αιώνα, η Κίνα κρατούσε πεισματικά το μυστικό ότι διάφορα είδη τσαγιού παρασκευάζονταν από το ίδιο φυτό. Στην Ευρώπη, για πολλούς αιώνες, πίστευαν ότι κάθε τσάι έχει τη δική του ιδιαίτερη διαδρομή. Σύμφωνα με στατιστικές, το 75% των φύλλων τσαγιού μετατρέπεται σε μαύρο τσάι και το 25% σε πράσινο τσάι.

5. Βλεφαρίδες του Βούδα

Στα Ιαπωνικά, η ίδια λέξη χρησιμοποιείται για να δηλώσει τις έννοιες «τσάι» και «βλεφαρίδα». Σύμφωνα με το μύθο, ο Βούδας έκοψε τις βλεφαρίδες του για να μην παρεμβαίνουν στους νυχτερινούς διαλογισμούς του και τις έθαψε στο έδαφος. Το πρωί φύτρωσε εκεί ένας θάμνος τσαγιού.

6. Τσάι αμερικανικού τύπου

Το 1904, ο Richard Blechynden εφηύρε το παγωμένο τσάι. Στις ΗΠΑ, το 80% του τσαγιού σερβίρεται ως παγωμένο ρόφημα, ως εναλλακτική λύση στη σπιτική λεμονάδα. Το τσάι Tie Guan Yin είναι ιδιαίτερα δημοφιλές για το άρωμα και τη γεύση του.

7. Πώς δημιουργήθηκαν τα φακελάκια τσαγιού

Τα φακελάκια τσαγιού εφευρέθηκαν επίσης από Αμερικανούς. Σύμφωνα με το μύθο, ο Thomas Sullivan, ένας προμηθευτής από τη Νέα Υόρκη, παρατήρησε ότι το τσάι σε μεταλλικά κουτιά ήταν αρκετά ακριβό για τους καταναλωτές.

Στις αρχές του εικοστού αιώνα άρχισε να πουλά τσάι σε χάρτινες σακούλες. Μια μέρα, ο πελάτης του έριξε κατά λάθος τη σακούλα στο νερό και όλοι ανακάλυψαν ότι το ποτήρι περιείχε ακριβώς το ίδιο τσάι.

8. Πώς φτιάχνεται το τσάι

Η τεχνολογία παρασκευής τσαγιού δεν έχει αλλάξει εδώ και αιώνες. Τα πάνω φύλλα των θάμνων τσαγιού Camellia Sinensis συνήθως διαλέγονται με το χέρι. Στη συνέχεια στεγνώνουν για 24 ώρες και για να βελτιωθεί το άρωμα τυλίγονται ανάμεσα σε μεταλλικούς κυλίνδρους. Στη συνέχεια αφήνονται να οξειδωθούν στον ανοιχτό αέρα. Μόνο τότε τα φύλλα υποβάλλονται σε θέρμανση και τελική ξήρανση. Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, το πράσινο και το μαύρο τσάι λαμβάνονται από το ίδιο φυτό, μόνο οι μέθοδοι επεξεργασίας των πρώτων υλών διαφέρουν. Για να ληφθεί πράσινο τσάι, τα φύλλα ξηραίνονται προσεκτικά, στη συνέχεια συσκευάζονται και αποστέλλονται προς πώληση. Για να αποκτήσουν την ιδιαίτερη γεύση και το χρώμα του μαύρου τσαγιού, τα φύλλα ξηραίνονται και τυλίγονται, υποβάλλονται σε ζύμωση.

9. Οι μεγαλύτερες φυτείες τσαγιού

Οι μεγαλύτερες φυτείες τσαγιού βρίσκονται στην Κίνα, την Ινδία, τη Σρι Λάνκα (ή Κεϋλάνη), την Ιαπωνία και την Ταϊβάν.

Είναι αποδεδειγμένο ότι το τσάι και ο καφές είναι ποτά με ευχάριστη γεύση, καθώς και πηγή ενέργειας, υγείας και μακροζωίας. Το άρθρο περιγράφει ενδιαφέροντα γεγονότα σχετικά με το τσάι και τον καφέ που θα είναι χρήσιμα για τους γνώστες του ποτού. Εξάλλου, η γεύση και ο βαθμός χρησιμότητας εξαρτώνται από τη σωστή αποθήκευση και προετοιμασία. Με το πέρασμα των αιώνων, έχουν αναπτυχθεί λεπτές αποχρώσεις που μετατρέπουν την κατανάλωση τσαγιού σε τέχνη.

Το τσάι είναι ένα αρχαίο ποτό που έχει εκτιμηθεί ανά πάσα στιγμή. Είναι ασφαλές να πούμε ότι δεν υπάρχει άτομο που δεν θα δοκίμαζε τσάι. Σας προσκαλούμε να μάθετε ενδιαφέροντα στοιχεία για το τσάι που θα σας βοηθήσουν να κατανοήσετε το ρόφημα και τις μεθόδους παρασκευής του.

Γεγονός 1. Ποιες ποικιλίες υπάρχουν;

Κύριοι τύποι τσαγιού:

• μαύρος
• πράσινος
• άσπρο
• το κόκκινο

Όλα συλλέγονται από ένα φυτό που ονομάζεται «Camellia sinensis» και δεν έχουν τίποτα κοινό με το τεϊόδεντρο (το οποίο είναι είδος κωνοφόρων). Το τσάι ιβίσκου παρασκευάζεται από τα άνθη του σουδανικού τριαντάφυλλου, εξ ου και το χαρακτηριστικό κόκκινο χρώμα.

Γεγονός 2. Είναι το τσάι υγιεινό;

Το τσάι έχει οφέλη για την υγεία:

• αυξάνει την αντοχή στο στρες.
• ομαλοποιεί τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
• περιέχει αντιοξειδωτικά που επιβραδύνουν τη διαδικασία γήρανσης του σώματος.
• Το τσάι περιέχει καφεΐνη, η οποία τονώνει τη σωματική και πνευματική δραστηριότητα.

Γεγονός 3. Τύποι τσαγιού

Υπάρχουν περισσότερα από 1500 είδη τσαγιού. Μπορεί να είναι είτε κλασικό είτε με προσθήκη βοτάνων και αποξηραμένων φρούτων.

Γεγονός 4. Είναι το τσάι του Ιβάν υγιεινό;

Το τσάι Ιβάν, ένα παραδοσιακό ποτό για τα ρωσικά εδάφη, γίνεται ιδιαίτερα δημοφιλές. Οι γιατροί το συνιστούν όχι μόνο ως τονωτικό, αλλά και ως πρόληψη ασθενειών και ανοσοδιεγερτικό.

Ανθισμένα πυρόχορτα

Ενδιαφέροντα γεγονότα για το τσάι Ιβάν, η σύνθεση του οποίου υπόκειται σε τακτική χρήση:

• αποτρέπει την ανάπτυξη όγκων.
• διεγείρει το ανοσοποιητικό σύστημα?
• βοηθά στην ανακούφιση από σπασμούς, πονοκεφάλους.
• καθαρίζει το σώμα από τις τοξίνες.
• βοηθά στην ομαλοποίηση της λειτουργίας του καρδιαγγειακού συστήματος, του γαστρεντερικού συστήματος, του ουρογεννητικού συστήματος.
• ανακουφίζει από το hangover (πιείτε 2 φλιτζάνια το πρωί).

Το τσάι Ιβάν είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για παιδιά και εγκύους λόγω της μεγάλης ποσότητας βιταμίνης C, η οποία απορροφάται εύκολα και δεν προκαλεί αλλεργίες. Μπορείτε να παρασκευάσετε έως και 5 φορές, ενώ το τσάι διατηρεί τη γεύση του.

Γεγονός 5. Πώς να επιλέξετε τσάι;

Είναι εύκολο να επιλέξετε τσάι, αλλά δεν είναι η τιμή που καθορίζει την ποιότητα, αλλά τα πρότυπα GOST:

• Χρώμα.Τα φύλλα του μαύρου τσαγιού έχουν σχεδόν μαύρο χρώμα. Τα γκρι ή «σκουριασμένα» χρώματα υποδηλώνουν προϊόν χαμηλής ποιότητας. Το πράσινο τσάι έχει πράσινο χρώμα, αλλά προσέξτε την ομοιομορφία. Τα διαφορετικά χρώματα των φύλλων τσαγιού σημαίνουν ανάμειξη πολλών ποικιλιών.
• Χωρίς ακαθαρσίες.Ειδικές ποικιλίες, που είναι μείγμα τσαγιού και αφεψημάτων βοτάνων (λουλουδιών, φρούτων), επιτρέπουν τις ακαθαρσίες. Ωστόσο, αν μιλάμε για κλασικό τσάι, δεν πρέπει να υπάρχουν λεπίδες χόρτου ή κηλίδες.
• Ο βαθμός συστροφής των φύλλων τσαγιού.Όσο πιο δυνατό το στρίψιμο, τόσο πιο διεξοδικά επεξεργάζεται το φύλλο και τόσο πιο πλούσιο είναι το τσάι.

Γεγονός 6. Πώς να παρασκευάζετε τσάι;

Είναι καλύτερο να παρασκευάζετε το τσάι σε πήλινα ή πορσελάνινα δοχεία που έχουν υποστεί προεπεξεργασία με βραστό νερό. Αυτά τα φυσικά υλικά επιτρέπουν στο μπουκέτο των βοτάνων να ξεδιπλωθεί.

Το τσάι πρέπει να παρασκευάζεται σε πήλινα ή πορσελάνινα δοχεία

Σε αυτά, σε αντίθεση με τις μεταλλικές και γυάλινες τσαγιέρες, το τσάι κρυώνει για μεγάλο χρονικό διάστημα, πράγμα που σημαίνει ότι διατηρεί τη γεύση του περισσότερο. Το νερό πρέπει να είναι ζεστό, αλλά όχι βραστό – μέχρι 90. Διαφορετικά, θα χαθούν χρήσιμες ουσίες και βιταμίνες.

Γεγονός 6. Είναι πολύ σημαντικό το νερό για το τσάι;

Προσοχή στην ποιότητα του νερού. Σε ακριβά εστιατόρια, το τσάι παρασκευάζεται μόνο με μαλακό νερό, καθαρίζεται με χρήση φίλτρου με βιομηχανική ή οικιακή μέθοδο. Αυτό κάνει το ρόφημα πιο νόστιμο και πιο υγιεινό. Το σκληρό νερό της βρύσης επηρεάζει σημαντικά τη γεύση.

Γεγονός 6. Ζάχαρη;

Προσθέτεις ζάχαρη; Οι γνώστες του τσαγιού υποστηρίζουν ότι πρέπει να πίνεται χωρίς ζάχαρη. Οι υδατάνθρακες, που διαλύονται στο ποτό, σκοτώνουν τη γεύση και το άρωμά του. Το τσάι χωρίς ζάχαρη είναι χαμηλό σε θερμίδες (5-8 θερμίδες) και είναι κατασταλτικό της όρεξης, καθιστώντας το ιδανικό για παρατηρητές βάρους.

Γεγονός 6. Αποθήκευση τσαγιού

Μην αποθηκεύετε το τσάι για περισσότερο από δύο ώρες! Όταν κρυώσει, παράγει τοξίνες που προκαλούν βλάβες στον οργανισμό: οξειδώνονται η φαινόλη, τα λιπίδια, τα αιθέρια έλαια και η βιταμίνη C.

Γεγονός 6. Πότε να πίνετε τσάι

Ο ιδανικός χρόνος είναι 30 λεπτά μετά το φαγητό. Το τσάι περιέχει τανίνη, η οποία βοηθά στη σκλήρυνση ορισμένων χημικών στοιχείων (σίδηρος, πρωτεΐνη, ασβέστιο), η οποία εμποδίζει την απορρόφησή τους από τα τρόφιμα.

Γεγονός 6. Δεν μπορείτε να πάρετε μαζί σας φάρμακα

Ένα δισκίο πλυμένο με τσάι δεν θα διαλυθεί εντελώς, πράγμα που σημαίνει ότι δεν θα απορροφηθεί από τον οργανισμό.

Οι παιδίατροι επιτρέπουν σε ένα παιδί να πίνει αυτό το ρόφημα από έξι μηνών (εκτός αν μιλάμε για φαρμακευτικό τσάι, για παράδειγμα, άνηθο ή μάραθο). Από 6 μηνών μπορείτε να προσθέσετε τσάγια φρούτων, καθώς και αφεψήματα από βότανα (χαμομήλι, τίλιο και άλλα).

Το μαύρο τσάι μπορεί να χορηγηθεί σε μωρό από ενός έτους και η διαδικασία παρασκευής διαρκεί το πολύ 1 λεπτό. Είναι χρήσιμο να αραιώσετε το τσάι με βρασμένο γάλα.

Μπορείτε να μιλήσετε για τον καφέ για πολλή ώρα και ενδιαφέροντα. Ωστόσο, προσπαθήσαμε να επιλέξουμε στοιχεία που θα σας βοηθήσουν πρακτικά.

Οι κατασκευαστές προσφέρουν δύο τύπους κόκκων καφέ: Arabica και Robusta. Μπορείτε να τα ξεχωρίσετε από την εμφάνισή τους:

• Τα φασόλια Arabica είναι μεγάλα, οβάλ, τα φασόλια Robusta είναι μικρά και στρογγυλά,
• Το «κούφιο» σε ένα κόκκο Arabica μοιάζει με το αγγλικό γράμμα S, ενώ στη Robusta είναι ίσιο.

Ένα ελάχιστα γνωστό γεγονός: Η Arabica και η Robusta διαφέρουν ως προς τη χημική τους σύνθεση. Η γεύση του καφέ εξαρτάται από την αναλογία Arabica και Robusta.

Οι γνώστες του καφέ γνωρίζουν: Η Arabica είναι πιο αρωματική και νόστιμη, η Robusta περιέχει περισσότερη καφεΐνη, πράγμα που σημαίνει ότι τονώνει καλύτερα το σώμα. Επομένως, συνιστάται η ανάμειξη ποικιλιών κατά την άλεση. Οι αναλογίες είναι θέμα γούστου. Με αναλογία 80% Arabica: 20% Robusta, οι τονωτικές ιδιότητες του ροφήματος καφέ θα αυξηθούν, αλλά αυτό δεν θα επηρεάσει τη γεύση.

Είναι επίσης καλύτερο να αλέθετε τους κόκκους πριν ετοιμάσετε τον καφέ - αυτό θα τον κάνει ακόμα πιο αρωματικό, γιατί κατά την αποθήκευση τα αιθέρια έλαια εξατμίζονται, δίνοντας στο ποτό ένα μοναδικό άρωμα. Όσο περισσότερο αποθηκεύεται ο αλεσμένος καφές, τόσο λιγότερο αρωματικός είναι.

Είναι ο καφές συμβατός με τη δίαιτα;

Οι διατροφολόγοι λένε με σιγουριά ναι. Προσοχή όμως στη σύνθεση του καφέ: πρέπει να είναι μαύρος, χωρίς ζάχαρη και γάλα. Σε αυτή την περίπτωση, ένα φλιτζάνι καφέ (μικρό, για μία μερίδα) θα προσθέσει 3-10 θερμίδες στη διατροφή σας. Πρόσθετα, γάλα, ζάχαρη, κρέμα γάλακτος, αυξάνουν την περιεκτικότητα σε θερμίδες. Επιτρέπεται η προσθήκη κανέλας για γεύση.

Είναι ο πράσινος καφές πανάκεια για τα περιττά κιλά;

Έχετε συναντήσει προσφορές για να αγοράσετε πράσινο καφέ για απώλεια βάρους σε τιμή που είναι 2-3 φορές υψηλότερη από το μέσο κόστος του καφέ στα καταστήματα; Ας αποκαλύψουμε ένα μυστικό: οι κόκκοι του καφέ αποκτούν το χαρακτηριστικό τους χρώμα κατά τη διαδικασία του καβουρδίσματος.

Επομένως, μην βιαστείτε να αγοράσετε «ειδικό καφέ» - θα είναι άψητος Robusta. Το τρίψιμο είναι δύσκολο, η γεύση του ποτού αξιολογείται ως αρνητική. Και δεν έχει καμία απολύτως επίδραση στο υπερβολικό βάρος.

Το τσάι είναι ίσως το πιο δημοφιλές ποτό στον κόσμο, πίνεται σε δεκάδες διαφορετικές χώρες και υπάρχουν πολλές διαφορετικές ποικιλίες τσαγιού στον κόσμο, αρκετά διαφορετικές μεταξύ τους. Και, πιστέψτε με, υπάρχει μια τεράστια, τεράστια διαφορά μεταξύ του τσαγιού από ένα σακουλάκι και κάποιου είδους που καλλιεργείται προσεκτικά για αρκετές εκατοντάδες χρόνια.

1. Το τσάι χρησιμοποιήθηκε αρχικά ως φάρμακο στην κινεζική ιατρική (βλ.).
2. Υπάρχουν αρκετοί θρύλοι για την εμφάνιση του τσαγιού. Οι θρύλοι λένε ότι σχεδόν 3 χιλιάδες χρόνια π.Χ., ο Κινέζος ήρωας Shen Nun ταξίδεψε σε όλο τον κόσμο με ένα καζάνι αναζητώντας φαρμακευτικά βότανα και φυτά. Μια μέρα, φύλλα τσαγιού εμφανίστηκαν κατά λάθος στο αφέψημα του και το ποτό αποδείχθηκε τόσο αναζωογονητικό που ο Κινέζος ήρωας δεν ήπιε ποτέ τίποτα άλλο.
3. Σύμφωνα με έναν άλλο μύθο, ένας διάσημος βουδιστής ιεροκήρυκας αποκοιμήθηκε ενώ διαλογιζόταν. Ξυπνώντας από τον λήθαργο, ήταν τόσο δυσαρεστημένος με τον εαυτό του που έβγαλε τις βλεφαρίδες του (κατά μια άλλη εκδοχή έκοψε εντελώς τα βλέφαρά του) και τις πέταξε στο έδαφος. Μια μέρα αργότερα, σε αυτό το μέρος εμφανίστηκαν μικρά φυτά, των οποίων τα φύλλα, όταν παρασκευάζονταν, είχαν εκπληκτικά τονωτικό αποτέλεσμα.
4. Η λέξη "τσάι" σε όλες τις γλώσσες του κόσμου έχει κινεζικές ρίζες. Στη νότια Κίνα, το ποτό ονομάζεται "cha", στα βόρεια - "te", επομένως, ανάλογα με τον τρόπο εισαγωγής του κινέζικου τσαγιού σε αυτό ή εκείνο μέρος του κόσμου (από ξηρά ή θάλασσα), έλαβε το όνομά του σε ξένες γλώσσες: ρωσικό "τσάι" "ή, για παράδειγμα, αγγλικό τσάι.
5. Στην αρχή, οι Κινέζοι παρασκεύαζαν το τσάι εντελώς διαφορετικά από τον τρόπο που κάνουν οι σύγχρονοί μας - οι κάτοικοι της χώρας μόνο αφού αρκετοί αιώνες πίνουν τσάι σταμάτησαν να το παρασκευάζουν και να προσθέτουν αλάτι στο ποτό.
6. Οι Ιάπωνες δανείστηκαν από τους Κινέζους όχι μόνο την αγάπη τους για το τσάι, αλλά και όλες τις τελετουργίες της παραδοσιακής τελετής τσαγιού, που έχει γίνει πραγματική τέχνη (βλ.).
7. Οι πόλεμοι και οι πολιτικές αναταραχές που ταλαιπώρησαν την Κίνα για αρκετούς αιώνες κατέστρεψαν σχεδόν ολοκληρωτικά την παράδοση του τσαγιού της χώρας. Τώρα σταδιακά αναβιώνει, αλλά ελάχιστα θυμίζει τα έθιμα του παρελθόντος.
8. Τον 14ο και τον 15ο αιώνα, οι ιαπωνικοί ευγενείς οργάνωσαν «τουρνουά τσαγιού», οι συμμετέχοντες των οποίων έπρεπε να μαντέψουν την ποικιλία και τον τόπο από τον οποίο προέρχονταν το τσάι με βάση τη γεύση τους.
9. Στην Ευρώπη, ένας από τους πρώτους θαυμαστές του τσαγιού ήταν ο βασιλιάς Λουδοβίκος XIV, ο οποίος έμαθε ότι οι Κινέζοι χρησιμοποιούσαν αυτό το ποτό για να προστατευτούν από ασθένειες. Το τσάι βοήθησε τον μονάρχη να αντιμετωπίσει την ουρική αρθρίτιδα και στη συνέχεια οι υπήκοοί του άρχισαν να πίνουν ένα αφέψημα από φύλλα τσαγιού με ενθουσιασμό.
10. Στη βρετανική αυλή, τη μόδα για το τσάι εισήγαγε η Πορτογαλίδα πριγκίπισσα Αικατερίνη, η οποία παντρεύτηκε τον Άγγλο μονάρχη. Το ποτό άρεσε επίσης στους νέους της υποκείμενους, οι οποίοι σε λίγα χρόνια μετατράπηκαν από έθνος καφέ σε έθνος τσαγιού (βλ.).
11. Η παράδοση της κατανάλωσης τσαγιού στις 5 το απόγευμα εμφανίστηκε στη Βρετανία χάρη στη δούκισσα Anne Russell, η οποία σκέφτηκε να οργανώσει ένα ελαφρύ σνακ μεταξύ του μεσημεριανού και του δείπνου για τους φίλους της.
12. Στη δεκαετία του 1980, η σόδα Bakhmaro με βάση το εκχύλισμα φύλλων τσαγιού ήταν εξαιρετικά δημοφιλής στην ΕΣΣΔ.
13. Στη Ρωσία, το 98% του πληθυσμού πίνει τσάι, καθιστώντας τη χώρα τέταρτη στον κόσμο όσον αφορά την κατανάλωση αυτού του ποτού. Μόνο οι Κινέζοι, οι Ινδοί και οι Τούρκοι αγαπούν το τσάι περισσότερο από τους Ρώσους (βλ.).
14. Το τσάι είναι ένα ακριβό προϊόν γιατί εξακολουθεί να συλλέγεται και να ταξινομείται με το χέρι. Όλες οι προσπάθειες για τη δημιουργία μιας μηχανής συγκομιδής τσαγιού, συμπεριλαμβανομένων αυτών που έγιναν στην ΕΣΣΔ, απέτυχαν: τα φύλλα που συλλέγονται αναμειγνύονται με μίσχους, βλαστούς και άλλα υπολείμματα. Το μηχάνημα συναρμολογημένο τσάι χρησιμοποιείται είτε για την παραγωγή τσαγιού κατώτερης κατηγορίας, είτε για την εξαγωγή καφεΐνης από τα φύλλα, που χρησιμοποιείται στην κοσμετολογία και τη φαρμακολογία.
15. Η Κίνα είναι η μόνη χώρα στον κόσμο που παράγει όχι μόνο πράσινο και μαύρο τσάι, αλλά και κίτρινο και λευκό τσάι.

Από την αρχαιότητα, το πιο αγαπημένο ποτό στη Ρωσία ήταν το τσάι και οι πρόγονοί μας ενστάλαξαν μέσα μας την αγάπη για αυτό το ποτό από γενιά σε γενιά, ίσως γι' αυτό το αγαπάμε τόσο πολύ σήμερα. Υπάρχουν βέβαια και εκείνοι που δεν τους αρέσει το τσάι και προτιμούν τον καφέ, αλλά ως επί το πλείστον οι άνθρωποι πίνουν ένα έγχυμα από φύλλα τσαγιού. Τι γνωρίζουμε όμως για αυτό το υπέροχο ρόφημα; Εκτός από το ότι πρέπει να ρίξετε ένα φακελάκι τσαγιού σε ένα φλιτζάνι και να το ρίξετε με βραστό νερό ή να κάνετε το ίδιο με χαλαρό τσάι. Στην πραγματικότητα, δεν είναι τόσο απλό όσο φαίνεται και σας προσκαλούμε να το επιβεβαιώσετε.

Υπάρχουν μόνο 6 είδη τσαγιού

Όλες οι ποικιλίες τσαγιού λαμβάνονται με την επεξεργασία των φύλλων του ίδιου φυτού τσαγιού - Camellia sinensis. Η επιγραφή στη συσκευασία "πράσινο τσάι" ή "μαύρο τσάι" είναι μόνο η τεχνολογία επεξεργασίας με την οποία ελήφθη.

Όλα τα άλλα - βότανα (όπως μέντα), φρούτα (όπως σμέουρα) και ούτω καθεξής - δεν γίνονται τσάι, αλλά αφέψημα.

Μην ρίχνετε βραστό νερό πάνω από το τσάι

Ποτέ μην ρίχνετε βραστό νερό πάνω από το τσάι, διαφορετικά μπορεί να κάψετε τα φύλλα του τσαγιού. Αλλά το να ρίχνετε βραστό νερό πάνω από βότανα ή φρούτα είναι απλώς μια εξαιρετική ιδέα.

Η θερμοκρασία του νερού παρασκευής μπορεί να προσδιοριστεί χωρίς θερμόμετρο. Μόλις εμφανιστεί ατμός και ο βραστήρας αρχίσει να δονείται λίγο, αυτό είναι περίπου 65-75 °C. Και όταν το νερό αρχίζει να βγάζει φυσαλίδες, είναι 85-90 °C.

Χρησιμοποιήστε μόνο φρέσκο ​​νερό για την παρασκευή τσαγιού

Όταν το νερό βράζεται επανειλημμένα, τα μέταλλα εγκαθίστανται στα τοιχώματα του βραστήρα και σχηματίζονται λέπια. Το οξυγόνο, το οποίο είναι απαραίτητο για τη σωστή παρασκευή του τσαγιού, εξατμίζεται επίσης από το νερό.

Παρασκευάστε τσάι με βάση την αναλογία 1 κουταλάκι του γλυκού ανά 1 φλιτζάνι.

Μην προσθέτετε ποτέ μια επιπλέον κουταλιά τσάι. Με την προσθήκη του δεν θα το κάνετε πιο δυνατό, απλά θα χάσει το μοναδικό του άρωμα.

Ο βραστήρας δεν πρέπει να θερμαίνεται

Η μόνη φορά που αξίζει να προθερμάνετε ένα βραστήρα με βραστό νερό είναι όταν είναι από χοντρή πορσελάνη ή πολύ χοντρό κεραμικό.

Αφαιρέστε το καπάκι από την τσαγιέρα όσο ψήνεται το τσάι

Αυτό διαποτίζει τα φύλλα με οξυγόνο και βοηθά στην ανάπτυξη του αρώματος.

Σημασία έχει η σειρά των συστατικών

Εάν πίνετε τσάι παρασκευασμένο σε τσαγιέρα, ρίξτε πρώτα το γάλα στο φλιτζάνι και μόνο μετά το τσάι. Έτσι το γάλα θα ζεσταθεί στην ίδια θερμοκρασία με το τσάι και το ρόφημα θα είναι πιο γευστικό. Εάν προσθέσετε το γάλα τελευταίο, τότε κρυώστε το ίδιο το τσάι.

Εάν ετοιμάζετε ένα φακελάκι τσαγιού, τότε το γάλα πρέπει να προστεθεί στο τέλος

Τοποθετήστε τη σακούλα σε ζεστό νερό για 3 λεπτά για να ροδίσει, αφαιρέστε την και μετά προσθέστε γάλα. Εάν ρίξετε αμέσως το γάλα, το λίπος μπορεί να καλύψει τα φύλλα και να τα εμποδίσει να παρασκευαστούν.

Αφαιρέστε τα φύλλα από την τσαγιέρα αφού έχει βράσει.

Μην πετάτε τα φύλλα, μπορείτε να τα ξαναβράζετε αργότερα.

Ποτέ μην πιέζετε το φακελάκι στο πλάι του φλυτζανιού

Διαφορετικά, θα στύψετε τις τανίνες και το τσάι θα γίνει πικρό. Απλώς βγάλτε το. Αν σας αρέσει το δυνατό τσάι με ελαφρώς πικρή επίγευση, δοκιμάστε το δεύτερο flush τσάι Assam ή Κένυας.

Γιατί το τσάι που παρασκευάζεται σε μια τσαγιέρα έχει καλύτερη γεύση

Το τσάι με χαλαρά φύλλα έχει ευρύτερη επιφάνεια φύλλου, με αποτέλεσμα μια πιο βαθιά, πιο πλούσια γεύση. Ειδικά αν το παρασκευάσετε σε μια μεγάλη τσαγιέρα, όπου το άρωμα βγαίνει καλύτερα.

Τα φακελάκια τσαγιού έχουν σχεδιαστεί για να παρασκευάζουν τσάι γρήγορα. Ναι, τα φύλλα σε αυτό είναι πολύ μικρότερα και μπορεί να μην είναι πολύ καλής ποιότητας. Ο συμβιβασμός είναι οι πυραμίδες, που σας δίνουν τα οφέλη του τσαγιού με χαλαρά φύλλα και την ευκολία των φακελίσκων τσαγιού.

Είναι το πράσινο τσάι χωρίς καφεΐνη;

Δεδομένου ότι όλες οι ποικιλίες προέρχονται από το ίδιο φυτό, όλα τα τσάγια έχουν περίπου την ίδια ποσότητα καφεΐνης, συμπεριλαμβανομένου του πράσινου τσαγιού. Και κανείς δεν μπορεί να εγγυηθεί ότι ένα τσάι περιέχει περισσότερα αντιοξειδωτικά από ένα άλλο. Γιατί εξαρτάται από την ποιότητα του τσαγιού, τις καιρικές συνθήκες και άλλες συνθήκες.

Τζούλια Βερν 17 609 3

Το τσάι είναι γνωστό ότι έχει πολυάριθμα οφέλη για την υγεία, συμπεριλαμβανομένης της εξισορρόπησης του σακχάρου στο αίμα, της διατήρησης των ορμονών του στρες και της κατάθλιψης υπό έλεγχο και στην πραγματικότητα προάγει έναν ασφαλή και υγιεινό ύπνο. Το τσάι είναι ένας από τους λόγους για τους οποίους οι Κινέζοι έζησαν και ζουν τόσο πολύ.

Γενικά, μπορείτε να το πιστεύετε ή όχι, αλλά υπάρχουν πιο ενδιαφέροντα γεγονότα στην ιστορία του τσαγιού από τα δάχτυλα των χεριών και των ποδιών στα χέρια σας. Ας κάνουμε μια γρήγορη περιήγηση.

Γεγονός #1

Σύμφωνα με έναν αρχαίο μύθο, το τσάι ανακαλύφθηκε από τον δεύτερο αυτοκράτορα της Κίνας, τον Shen Nóng - ενώ σε μια εκστρατεία, ο αυτοκράτορας έβραζε νερό σε μια δεξαμενή και ένα φύλλο από έναν θάμνο τσαγιού που φύτρωνε εκεί κοντά φυσούσε εκεί από τον άνεμο. Η ιστορία λέει ότι αφού δοκίμασε το αφέψημα που προέκυψε, ο κυβερνήτης ενθουσιάστηκε και διέταξε το φυτό να καλλιεργηθεί σε όλη τη χώρα. Μια άλλη εκδοχή του μύθου λέει ότι ο αυτοκράτορας περπατούσε μέσα από τα βουνά αναζητώντας φαρμακευτικά φυτά και κάθισε να ξεκουραστεί κάτω από ένα δέντρο τσαγιού, από όπου φύλλα τσαγιού έπεσαν στο δοχείο του με νερό πηγής.

Γεγονός #2

Η γενέτειρα του τσαγιού είναι η Ανατολή, ή ακριβέστερα, η Κίνα. Και παρά το γεγονός ότι ορισμένοι σύγχρονοι ερευνητές αποδίδουν την ινδική προέλευση στο τσάι, υπάρχουν πολλά στοιχεία που διαψεύδουν αυτή τη θεωρία. Οι επιστήμονες λένε ότι η κινεζική ιστορία του τσαγιού πηγαίνει πίσω τουλάχιστον τρεις χιλιάδες χρόνια.

Γεγονός #3

Υπολογίζεται ότι υπάρχουν περίπου 1.500 ποικιλίες τσαγιού ή λίγο περισσότερες. Επομένως, δεν αρκεί να πείτε απλώς «τσάι», πρέπει να διευκρινίσετε ποιος από τους 1500 τύπους εννοείται. Υπάρχουν όμως και αφεψήματα βοτάνων, που συνήθως λέγονται και τσάι, παρόλο που δεν είναι τσάι, αφού δεν φτιάχνονται από φύλλα τσαγιού.

Γεγονός #4

Μετά το νερό, το τσάι είναι το δεύτερο πιο καταναλωτικό ρόφημα στον κόσμο. Οι άνθρωποι το πίνουν απλώς για ευχαρίστηση, για να ξεδιψάσουν και οργανώνουν ολόκληρες τελετουργίες και τελετές. Ακόμη και η υπερ-δημοφιλία του καφέ δεν θα μπορούσε να παρακάμψει αυτό το αρχαίο ποτό. Επιπλέον, το τσάι είναι ένα πιο υγιεινό ρόφημα από τον καφέ, επομένως δεν πρέπει να υποτιμάται η διάδοση του από τους λάτρεις του υγιεινού τρόπου ζωής.

Γεγονός #5

Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, η δουλειά ενός δοκιμαστή τσαγιού δεν είναι σε καμία περίπτωση ασαφής. Ένας αληθινός επαγγελματίας πρέπει να έχει καλή όραση για να δει τα ελαττώματα του φύλλου τσαγιού και την ασυμφωνία μεταξύ των αποχρώσεων του ποτού και του κανονιού. άγγιγμα - τελικά, η δουλειά του ελεγκτή δεν είναι μόνο να πίνει τσάι, φλιτζάνι μετά από φλιτζάνι, αλλά συμμετέχει στην επιλογή φύλλων τσαγιού όταν δημιουργεί ένα μείγμα. και, φυσικά, γεύση και οσμή - εξάλλου, από τη γεύση και το άρωμα του ποτού ο τελικός καταναλωτής κάνει τη σκληρή ετυμηγορία του «καλή ή κακή».

Γεγονός #6

Όλα τα είδη τσαγιού (μαύρο, πράσινο, λευκό κ.λπ.) παρασκευάζονται από τα φύλλα του ίδιου φυτού - Camellia Sinensis. Σε κάθε περίπτωση, τα περισσότερα από αυτά - υπάρχουν αρκετές ποικιλίες που παράγονται από είδη φυτών τσαγιού που καλλιεργούνται ειδικά για καλλιέργεια σε ορισμένες γεωγραφικές και κλιματικές συνθήκες. Για παράδειγμα, στους πρόποδες των Ιμαλαΐων καλλιεργείται η ποικιλία Camelia assamica, από την οποία παράγεται η περίφημη μαύρη ποικιλία Assam.

Γεγονός Νο. 7

Το «μαύρο» τσάι στην Κίνα ονομάζεται «κόκκινο». Η διαφορά στην ορολογία προέκυψε επειδή οι Κινέζοι επικεντρώνονται στο χρώμα του τελικού ποτού, το οποίο μπορεί να είναι από ανοιχτό κεχριμπαρένιο έως πλούσιο μπορντό με καφέ αποχρώσεις. Ο δυτικός κόσμος αποκαλούσε το τσάι «μαύρο» με βάση το χρώμα του αποξηραμένου φύλλου τσαγιού.

Γεγονός #8

Το τσάι, ακόμη και της ίδιας ποικιλίας, έχει πάντα ελαφρώς διαφορετική γεύση, αυτό επηρεάζεται από πολλούς παράγοντες - θερμοκρασία και πηγή νερού, χρόνος παρασκευής. Οι Κινέζοι συνιστούν τη χρήση γλυκού νερού από λίμνες και ποτάμια, αλλά με τη σύγχρονη οικολογία, μάλλον θα ήταν καλύτερο να κολλήσετε με καθαρό νερό πηγής, σωστά;

Γεγονός #9

Το τσάι έγινε το αγαπημένο εθνικό ποτό της Βρετανίας στα μέσα του 1700 και οι Βρετανοί συχνά ανακάτευαν το τσάι τους με τζιν. Υπάρχει ακόμα ένας απίστευτος αριθμός κοκτέιλ με βάση το τζιν, οι συνταγές των οποίων περιλαμβάνουν ποικιλία τσαγιών, μαύρου ή πράσινου. Όταν κρυώσουν είναι πολύ δροσιστικά. Επίσης, με βάση το τσάι, οι Βρετανοί άρχισαν να παρασκευάζουν grog (ένα ζεστό αλκοολούχο ποτό με βάση το ρούμι), που προηγουμένως χρησιμοποιήθηκε απλώς ζαχαρούχο νερό.

Γεγονός #10

Εάν δεν θέλετε να νιώσετε τα τσιμπήματα των κουνουπιών ή των κουνουπιών, σκουπίστε το δέρμα σας με ένα ελαφρύ κρύο έγχυμα από φύλλα τσαγιού. Το άρωμα του τσαγιού είναι ένα φυσικό απωθητικό και θα κρατήσει μακριά τα έντομα. Αυτή η μέθοδος έχει χρησιμοποιηθεί από καιρό από Βρετανούς ταξιδιώτες και φυσιοδίφες - αναφορές της βρίσκονται, για παράδειγμα, στα ημερολόγια του Gerald Darell.

Γεγονός #11

Το τσάι δεν είναι καλό μόνο για την υγεία. Βοηθά στην επούλωση κοψίματος, αφαιρεί τις οσμές (ακόμα και τις μυρωδιές του σώματος), μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως λίπασμα (ένα χρησιμοποιημένο φακελάκι τσαγιού χρησιμοποιείται συχνά για να τροφοδοτήσει αρχικά την ανάπτυξη νέων φυτών), ως καθαριστικό δαπέδου και ως μαρινάδα για το κρέας (το τσάι συνήθως πηγαίνει καλά με το κρέας, υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών που χρησιμοποιούν το τσάι ως συστατικό συνδυασμού με φιλέτο κρέατος ή πουλερικά).

Γεγονός #12

Το τσάι είναι το εθνικό ποτό του Αφγανιστάν και του Ιράν. Οι λάτρεις των ανατολίτικων παραμυθιών και θρύλων έχουν πιθανώς παρατηρήσει τη μεγάλη σημασία που δίνεται στην κατανάλωση τσαγιού σε αυτά τα μέρη. Ο αγαπητός επισκέπτης κάθεται πάντα στο καλύτερο μέρος και του κερνούν ένα μπολ με τσάι - αυτός είναι ο νόμος της φιλοξενίας.

Γεγονός #13

Οι κάτοικοι του Ηνωμένου Βασιλείου πίνουν περίπου 165 εκατομμύρια φλιτζάνια τσάι κάθε μέρα. Αυτό ανέρχεται σε ένα εκπληκτικό 62 δισεκατομμύρια φλιτζάνια ετησίως. Ο όγκος ενός κλασικού αγγλικού φλιτζάνι τσαγιού είναι 284 κυβικά εκατοστά και με απλούς υπολογισμούς διαπιστώνουμε ότι κάθε χρόνο το βρετανικό έθνος καταναλώνει περισσότερα από 17,6 δισεκατομμύρια λίτρα τσαγιού.

Γεγονός #14

Θα εκπλαγείτε, αλλά η Μεγάλη Βρετανία δεν κατατάσσεται πρώτη στο βάθρο των εθνών που καταναλώνουν το περισσότερο τσάι. Στην πρώτη θέση βρίσκεται η Ιρλανδία - η χώρα του ουίσκι και των κοκκινομάλλα καλλονών. Στους ανθρώπους εδώ αρέσει να πίνουν τσάι με γάλα και ζάχαρη, αλλά το Ηνωμένο Βασίλειο έρχεται δεύτερο.

Γεγονός #15

Οι Ηνωμένες Πολιτείες της Αμερικής καταναλώνουν 1.420.000 λίβρες (περίπου 644 τόνοι) τσαγιού την ημέρα. Αυτό είναι περίπου 300 εκατομμύρια φλιτζάνια αρωματικού ποτού κάθε μέρα!

Γεγονός Νο. 16

Η πιο δημοφιλής και πιο δημοφιλής μάρκα τσαγιού στον κόσμο είναι η Lipton. Το εργοστάσιο της μάρκας στο Jebel Ali του Ντουμπάι παράγει τουλάχιστον 5 δισεκατομμύρια φακελάκια τσαγιού κάθε χρόνο. Αυτή η δημοτικότητα είναι εύκολο να εξηγηθεί - η μάρκα Lipton παράγει περισσότερες από 70 ποικιλίες τσαγιού με διάφορες γεύσεις και αρώματα. Με μια τέτοια επιλογή υπάρχει κάτι για όλους.

Γεγονός Νο. 17

Περισσότεροι από 3 εκατομμύρια τόνοι τσαγιού παράγονται ετησίως στον κόσμο. Ταυτόχρονα, σχεδόν 1,3 εκατομμύρια τόνοι εξορύσσονται στην Κίνα, λίγο λιγότερο από ένα εκατομμύριο στην Ινδία, ακολουθούμενη από την Κένυα και την Τουρκία.

Γεγονός #18

Οι κύριοι πότες τσαγιού είναι συγκεντρωμένοι στα νότια και βορειοανατολικά τμήματα των Ηνωμένων Πολιτειών. Η Δυτική Ακτή προτιμά παραδοσιακά τον καφέ από οποιοδήποτε ποτό και οι κάτοικοι των σκληρών βόρειων πολιτειών σπάνια δίνουν την παλάμη σε ένα ή άλλο ποτό, προτιμώντας κάτι δυνατό.

Γεγονός Νο. 19

Αν και υπάρχουν περισσότερες από 1.500 ποικιλίες τσαγιού, όλες χωρίζονται σε έξι βασικούς τύπους: μαύρο, πράσινο, λευκό, κόκκινο (oolong), κίτρινο και μεταζυμωμένο (όπως το pu-erh). Κάθε ομάδα έχει τις δικές της αποχρώσεις παραγωγής και κατανάλωσης, τους θαυμαστές και τους αντιπάλους της. Πιθανότατα δεν υπάρχει πιο αμφιλεγόμενο και πολύπλευρο ρόφημα στον κόσμο από το τσάι.

Γεγονός #20

Σήμερα, το πιο ακριβό τσάι στον κόσμο βρίσκεται στο Ritz Carlton στο Χονγκ Κονγκ - πληρώνοντας 8.888 $ για μια τσαγιέρα, θα λάβετε ένα εξαιρετικό αρωματικό ποτό, νόστιμα αρτοσκευάσματα και μπορείτε να τα απολαύσετε όλα αυτά θαυμάζοντας τη θέα του Χονγκ Κονγκ από ένα ύψος άνω των 100 ορόφων.

Γεγονός Νο. 21

Τα φακελάκια τσαγιού εφευρέθηκαν στις Ηνωμένες Πολιτείες το 1904 από τον έμπορο Thomas Sullivan. Αξίζει να σημειωθεί ότι, όπως πολλές μεγάλες ανακαλύψεις, αυτό συνέβη τυχαία - ο Thomas έστειλε στους πελάτες δείγματα τσαγιού σε μινιατούρες μεταξωτές σακούλες, οι οποίοι, χωρίς να καταλάβουν, το παρασκεύασαν χωρίς να το βγάλουν από τη συσκευασία. Αργότερα άρχισαν να απαιτούν από τον Sullivan ακριβώς μια τέτοια διανομή αγαθών. Είναι ενδιαφέρον ότι το παγωμένο τσάι εφευρέθηκε επίσης την ίδια χρονιά αλλά και στην Αμερική - από τον φυτευτή τσαγιού Richard Blechinden.

Γεγονός #22

Ένα κιλό (0,45 κιλά) φύλλα τσαγιού μπορεί να παρασκευάσει πάνω από 200 φλιτζάνια τσάι. Δηλαδή, κατά μέσο όρο, ένα φλιτζάνι τσάι απαιτεί περίπου 2 γραμμάρια ξηρών φύλλων τσαγιού. Και μην ξεχνάτε ότι πολλές ποικιλίες όχι μόνο επιτρέπουν, αλλά και συνιστούν την παρασκευή δύο ή τρεις φορές.

Γεγονός #23

Το πιο δημοφιλές είδος τσαγιού στον κόσμο είναι το μαύρο, αντιπροσωπεύοντας περίπου το 75% της παγκόσμιας κατανάλωσης τσαγιού. Αξιοσημείωτο είναι ότι στην πατρίδα του τσαγιού - την Κίνα - σχεδόν ποτέ δεν πίνουν μαύρο τσάι, προτιμώντας όλα τα είδη πράσινου τσαγιού. Παρεμπιπτόντως, στην Ινδία, τη δεύτερη μεγαλύτερη χώρα παραγωγής μαύρου τσαγιού στον κόσμο, ο αυτόχθονος πληθυσμός προτιμά τον καφέ.

Γεγονός Νο. 24

Είναι απαραίτητο να γίνει διάκριση μεταξύ των εννοιών "τσάι" και "τσάι από βότανα". Εάν το πρώτο είναι φτιαγμένο από τα φύλλα του φυτού τσαγιού Camellia Sinensis, τότε το δεύτερο είναι συνήθως ένα έγχυμα από διάφορα βότανα. Μια άλλη σημαντική διαφορά είναι το γεγονός ότι το αληθινό τσάι δεν μπορεί παρά να περιέχει τουλάχιστον μια ελάχιστη ποσότητα καφεΐνης, ενώ τα βάμματα βοτάνων περιέχουν.

Γεγονός Νο. 25

Πολύ πριν από τον 19ο αιώνα, στερεά κομμάτια τσαγιού χρησιμοποιήθηκαν στη Σιβηρία, τη Μαντζουρία και τη Μογγολία ως νόμισμα. Αυτές ήταν μπρικέτες μαύρου τσαγιού διαστάσεων περίπου 20x20 cm και πράσινου τσαγιού διαστάσεων 15x20 cm Κατά κανόνα, αυτές οι μπρικέτες παρασκευάζονταν από υπολείμματα παραγωγής τσαγιού και το ποτό από αυτά δεν ήταν της καλύτερης ποιότητας.

Γεγονός Νο. 26

Ενώ η ιστορία του τσαγιού της Ανατολής πηγαίνει πίσω χιλιάδες χρόνια, το ταξίδι του τσαγιού στον δυτικό κόσμο είναι πολύ νεότερο - μόνο περίπου 400 ετών. Κι όμως, το αρωματικό ποτό έχει ήδη γίνει η αιτία πολλών συγκρούσεων (θυμηθείτε το Boston Tea Party), συνέβαλε στην ανάπτυξη της ταχύπλοης ναυτιλίας και κέρδισε τις καρδιές εκατομμυρίων ανθρώπων σε όλο τον κόσμο.

Αυτά είναι τα γεγονότα για το τσάι που μπορείτε να βρείτε με το άπαχο μόνο στην κορυφή της ιστορίας αυτού του ποτού. Αν σκάψετε βαθύτερα, μπορεί να καταλήξετε με ένα ολόκληρο μυθιστόρημα με τσάι στον πρωταγωνιστικό ρόλο, η συναρπαστική πλοκή του οποίου δεν θα είναι κατώτερη από πολλούς εκπροσώπους του σύγχρονου λογοτεχνικού είδους.