Το λάδι ρέγγας είναι μια νόστιμη, τρυφερή και ορεκτική πάστα που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή σάντουιτς, ρολά λάβας, λίπανση κρουστών κέικ σνακ, γέμιση ταρτιών και μισών αυγών.

Το λάδι ρέγγας ήταν απίστευτα δημοφιλές στη σοβιετική εποχή. Αλλά όχι μόνο η ρέγγα. Θυμάμαι πώς πήγαμε με τον πατέρα μου στο κατάστημα ψαριών και αγοράσαμε λάδι γαρίδας σε χάρτινα πακέτα. Αυτό ήταν το πιο νόστιμο λάδι για μένα εκείνη την εποχή. Από τότε, δεν έχω δοκιμάσει ποτέ αυτό το προϊόν σε τόσο υπέροχη απόδοση.

Κάπως όμως έπεσα πάνω σε μια υπέροχη συνταγή για βούτυρο ρέγγας με λιωμένο τυρί και καρότα. Αποφάσισα να το δοκιμάσω, προσάρμοσα λίγο τις αναλογίες και όλα έγιναν υπέροχα. Και αναγνώρισα αυτή τη γεύση από παιδί. Μου θυμίζει πολύ λάδι γαρίδας. Αυτή η συνταγή είναι κερδοφόρα, απλή και ταυτόχρονα καθολική. Επικερδές γιατί περιέχει τα πιο οικονομικά συστατικά. Απλό γιατί ετοιμάζεται εύκολα και γρήγορα. Λοιπόν, η ευελιξία της συνταγής είναι προφανής. Το λαχταριστό λάδι ρέγγας είναι κατάλληλο για την παρασκευή σάντουιτς, ρολά και στρώση κέικ τηγανιτών σνακ. Αυτή η πάστα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να γεμίσετε καλάθια ζαχαροπλαστικής ή ταρτάκια με βάφλες. Είμαι σίγουρος ότι θα σας αρέσει η συνταγή και ίσως ανακαλύψετε τη δική σας μοναδική συνταγή για ένα σνακ με βάση το λάδι ρέγγας.

Πληροφορίες συνταγής

Μέθοδος μαγειρέματος: σε μπλέντερ.

Συνολικός χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Αριθμός μερίδων: περίπου 500 γρ.

Συστατικά:

• αλατισμένη ρέγγα (φιλέτο) - 200 g
• επεξεργασμένο τυρί - 100 g (1 πακέτο)
• βούτυρο - 200 γραμμάρια
• βραστά καρότα - 1 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος

Σε μια σημείωση:

• Τοποθετήστε το μείγμα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και σωλήνωση σε μικρά κομμάτια ψωμιού, κράκερ ή ταρτάκια. Το πρωί αλείψτε με ψωμί και προσφέρετε ένα νόστιμο πρωινό στην οικογένειά σας.
• Αυτό το λάδι ταιριάζει ιδανικά με μαύρο ψωμί και φρέσκο ​​αγγούρι.
• Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε το λάδι ρέγγας στο σπίτι για μικρό χρονικό διάστημα, καθώς περιέχει φυσικά συστατικά. Φυλάσσετε στο ψυγείο σε γυάλινο δοχείο με καπάκι για έως και πέντε ημέρες.
• Εάν χρειάζεται να αποθηκεύσετε το βούτυρο περισσότερο, χωρίστε το και παγώστε λίγο από αυτό.
• Για τους λάτρεις των πικάντικων σνακ, προτείνουμε να προσθέσετε στο λάδι ρέγγας μια πρέζα αλεσμένο μαύρο πιπέρι και 1 κουταλιά της σούπας έτοιμη κρεμώδη σάλτσα χρένου.

Η ρέγγα είναι ένα από τα πιο δημοφιλή και αγαπημένα ψάρια για τους κατοίκους της Ρωσίας και ορισμένων άλλων χωρών. Είναι σπάνιο ένα γιορτινό τραπέζι να μην είναι διακοσμημένο με πιάτα που περιέχουν αυτό το συστατικό. Τα πλεονεκτήματα της ρέγγας περιλαμβάνουν τη γεύση, το χαμηλό κόστος, καθώς και την υψηλή περιεκτικότητά της σε Ωμέγα-3, ένα πολυακόρεστο λιπαρό οξύ που μειώνει τη χοληστερόλη στο αίμα και καταπολεμά την αθηροσκλήρωση.

Λίγα λόγια για τα οφέλη της ρέγγας

Αυτό το ψάρι περιέχει επίσης άλλες χρήσιμες ουσίες, για παράδειγμα, ιώδιο, φώσφορο και πολλές βιταμίνες και μέταλλα, καθώς και πρωτεΐνη, η οποία απορροφάται εύκολα από το σώμα. Το ιώδιο έχει θετική επίδραση στον θυρεοειδή αδένα και τα αντιοξειδωτικά σε κρατούν υγιή και νεανικό.

Πώς να επιλέξετε ρέγγα για την παρασκευή βουτύρου

Ωστόσο, παρά όλα τα πλεονεκτήματα, θα πρέπει να είστε προσεκτικοί και να μάθετε πού συγκομίζονται τα ψάρια ρέγγας. Εάν το νερό είναι μολυσμένο με χημικά απόβλητα και μεταλλικά υπολείμματα, τότε τα ψάρια μπορούν να συλλέξουν ένα αργής δράσης δηλητήριο - διοξίνη. Μπορεί να συσσωρευτεί στο σώμα με την πάροδο του χρόνου και να οδηγήσει σε μεταβολικές διαταραχές και ηπατική βλάβη. Επομένως, πριν από την αγορά, καλό είναι να ρωτήσετε για την προέλευση των ψαριών, οι πωλητές πρέπει να έχουν τα κατάλληλα έγγραφα.

Θα πρέπει επίσης να βεβαιωθείτε ότι η ρέγγα είναι φρέσκια και, κατά την αγορά, προσέξτε την εμφάνισή της. Νιώστε το ψάρι: μια υψηλής ποιότητας ρέγγα θα έχει ελαστικό κρέας (μπορείτε εύκολα να νιώσετε την ελαστικότητα όταν πιέζετε) και δεν θα υπάρχουν κίτρινα ή καφέ σημάδια στο δέρμα που θυμίζουν κάπως σκουριά.


Για να ετοιμάσω το λάδι, επιλέγω τη ρέγγα κατά βάρος, ζητώ από τον πωλητή να πατήσει την κοιλιά, έτσι καθορίζουμε αν είναι αρσενικό ή θηλυκό. Επιλέγω πάντα ψάρι με γάλα, αυτό το σφάγιο είναι κρεατικό και λιπαρό, έχει πιο λεπτή γεύση - ιδανική επιλογή για την προετοιμασία αυτού του πιάτου.

Σπιτικές συνταγές με λάδι ρέγγας

Το λάδι ρέγγας έχει θεωρηθεί από καιρό μια επιλογή win-win για τη διακόσμηση οποιουδήποτε εορταστικού τραπεζιού, οι διάφορες συνταγές μαγειρικής είναι πολύ δημοφιλείς. Αυτή η νόστιμη πάστα που απλώνεται στο ψωμί θα αφήσει λίγους ανθρώπους αδιάφορους. Ο συνδυασμός από λεπτό βούτυρο, παστό ψάρι και μερικά μπαχαρικά δίνει στο πιάτο μια ενδιαφέρουσα και αξέχαστη γεύση. Μπορεί να σερβιριστεί σε ξεχωριστό μπολ, σε μορφή σάντουιτς, ή παγωμένο σε μορφή μπάρας, κομμένο σε δαχτυλίδια.

Η προετοιμασία του λαδιού ρέγγας είναι αρκετά απλή για μια σπιτική κλασική συνταγή, χρειάζεστε μόνο λίγα υλικά.

Κλασική συνταγή

Συστατικά:

• Ρέγγα - 1 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Βούτυρο - 100 γρ.

1. Αρχικά, το λάδι πρέπει να μείνει σε θερμοκρασία δωματίου για να γίνει μαλακό.
2. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα καρότα, τα τρίβουμε στον λεπτό τρίφτη.
3. Ξεφλουδίστε τη ρέγγα από το εσωτερικό, το κεφάλι, την ουρά και τους σπόρους, κόψτε σε κομμάτια. Μετά από αυτό, μπορεί να θρυμματιστεί στο μπλέντερ μαζί με τα καρότα. Ίσως προτιμάτε να χρησιμοποιήσετε έναν μύλο κρέατος, τότε είναι καλύτερα να περάσετε όλα τα συστατικά δύο φορές από μέσα.
4. Προσθέστε λάδι στην πάστα που προκύπτει και αλέστε τα πάντα καλά ξανά.
5. Εάν θέλετε, μπορείτε να το παγώσετε ως ρολό, να το τυλίξετε σε μεμβράνη και να το κόψετε σε δαχτυλίδια.

Μπορείτε να μουσκέψετε εκ των προτέρων το φιλέτο ρέγγας σε γάλα για να γίνει πιο τρυφερό και να προσθέσετε μαύρο πιπέρι ή μουστάρδα στο μείγμα, που θα προσθέσει επιπλέον γεύση και άρωμα.

Συνταγή με μουστάρδα και μαγιονέζα

Συστατικά:

• Ρέγγα - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες.
• Μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Βούτυρο - 180 γρ.
• Χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας.
• μαγιονέζα - 60 γραμμάρια.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ. (μικρό, μπορείτε να πάρετε κόκκινο ή μοβ).
• Πράσινα για γεύση.

1. Πρώτα πρέπει να βράσετε τα αυγά, να ελευθερώσετε τη ρέγγα από τα εντόσθια και τα κόκαλα, να κόψετε σε κομμάτια και να ξεπαγώσετε το βούτυρο. Θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι δεν έχουν μείνει κόκαλα στη ρέγγα, διαφορετικά μπορεί να χρησιμεύσει ως μια δυσάρεστη έκπληξη για τους καλεσμένους σας.
2. Μετά από αυτό, πρέπει να ψιλοκόψετε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα μυρωδικά όσο το δυνατόν πιο λεπτά.
3. Τρίψτε όλα τα ψιλοκομμένα υλικά σε ένα μπλέντερ ή περάστε από έναν μύλο κρέατος, μπορείτε να προσθέσετε πιπέρι ή μπαχαρικά σύμφωνα με το γούστο σας.
4. Η προκύπτουσα μάζα πρέπει να αναμιχθεί καλά και να τοποθετηθεί στο ψυγείο.

Εάν πιστεύετε ότι το πιάτο αποδείχθηκε πολύ λιπαρό, μπορείτε να αντικαταστήσετε τη μαγιονέζα με ξινή κρέμα ή να πάρετε τη χαμηλότερη σε θερμίδες.

Συνταγή με τυρί κρέμα

Το επεξεργασμένο τυρί θα προσθέσει ακόμη περισσότερη τρυφερότητα και εναρμονίζεται τέλεια με τη γεύση της ρέγγας.

Συστατικά:

• Ρέγγα - 1 τεμ. (μπορείτε να πάρετε καπνιστό ή τουρσί).
• Αυγό - 1 τεμ.
• Βούτυρο - 150 γρ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Επεξεργασμένο τυρί - 2 τεμ.

1. Πρώτα πρέπει να βράσετε τα αυγά και τα καρότα, να κόψετε το φιλέτο ρέγγας σε μικρά κομμάτια και πρώτα να αφαιρέσετε το λάδι από το ψυγείο.
2. Αλέστε όλα τα υλικά, συμπεριλαμβανομένου του επεξεργασμένου τυριού, στο μπλέντερ ή στο μύλο κρέατος, προσθέστε το μαλακό βούτυρο και ανακατέψτε καλά.
3. Αφήνουμε το λάδι ρέγγας να σφίξει στο ψυγείο, αφού του δώσουμε το επιθυμητό σχήμα.

Για να κάνετε τις συνταγές με βούτυρο ρέγγας πιο αλμυρές, μπορείτε να προσθέσετε κονσέρβα μπιζέλια, πιπεριές, ελιές χωρίς κουκούτσι ή κάπαρη και όσα βότανα θέλετε.

Μπορείτε να σερβίρετε με μαύρο ψωμί, κρουτόν ή κράκερ. Για να προσθέσετε επιπλέον ομορφιά στο πιάτο, συνιστούμε να στύψετε λάδι ρέγγας από μια σακούλα ζαχαροπλαστικής για να διακοσμήσετε καναπεδάκια ή αυγά.

Αξίζει να θυμάστε ότι αυτό το πιάτο περιέχει πολλές θερμίδες, επομένως πρέπει να καταναλώνεται με φειδώ, ειδικά αν προσέχετε τη σιλουέτα σας. Ωστόσο, ως εορταστική απόλαυση, το λάδι ρέγγας είναι πάντα μια αναμφισβήτητη επιτυχία!

Παραμένει ακόμα άγνωστο ποιος έφτιαξε αυτό το αλμυρό και εύκολο στην παρασκευή σνακ. Μεταξύ των αναλόγων στο εξωτερικό, για παράδειγμα, υπάρχει η πάστα γαύρου, η οποία πρωτοπαρήχθη στη Γαλλία, και αναφέρθηκε, μάλλον, ως τρόπος συντήρησης και αλατίσματος αυτού του ψαριού (η συνταγή χρησιμοποιεί θρυμματισμένα σφάγια, φυτικό λάδι υψηλής ποιότητας και μπαχαρικά με ξύδι). Όμως το ρωσικό λάδι ρέγγας είναι κάτι εντελώς διαφορετικό τόσο στη σύνθεση όσο και στο άρωμά του. Επιπλέον, δεν είναι μέθοδος συντήρησης ή προσθήκης σε σάλτσες, αλλά ένα αρκετά κοινό πρωτότυπο ανεξάρτητο σνακ, που χρησιμοποιείται ευρέως στον μετασοβιετικό χώρο.

Κλασική συνταγή

Σίγουρα υπάρχει. Και όλα τα άλλα είναι απλώς παραλλαγές σε ένα δεδομένο θέμα. Και αφήστε τους επιλεκτικούς κριτικούς να υποστηρίξουν ότι στα σοβιετικά χρόνια, το λάδι ρέγγας παρασκευαζόταν από ψάρι που δεν ήταν η πρώτη φρεσκάδα και το ίδιο βούτυρο, που υπήρχε άφθονο στη βιομηχανία τροφίμων (δηλαδή, στην πραγματικότητα από τα απόβλητα παραγωγής). Ωστόσο, μπορεί να υποστηριχθεί ότι αυτό το ορεκτικό έχει κάνει περισσότερα από ένα γιορτινά τραπέζια πιο διαφορετικά και έχει προσφέρει περισσότερα από ένα φιλικά πάρτι με ένα υψηλής ποιότητας και απλό ορεκτικό. Αλλά ας αγνοήσουμε σήμερα το εργοστασιακό λάδι ρέγγας και ας επικεντρωθούμε στο να φτιάξουμε ένα σπιτικό. Εδώ τα προϊόντα θα είναι σαφώς φρέσκα, απλά επιλεγμένα και αγορασμένα από εσάς προσωπικά. Ορίστε λοιπόν μια κλασική συνταγή για αυτό το σνακ. Αλλά πρώτα, σχετικά με τη σύνθεση της πάστας.

Συστατικά

Όλα όσα χρειάζεστε για να φτιάξετε σπιτικό λάδι ρέγγας είναι πάντα διαθέσιμα στην αγορά ή στο σούπερ μάρκετ. Αγοράζουμε δύο χοντρές ρέγγες (σε καμία περίπτωση δεν παίρνετε κονσέρβες, ακόμη και στο δικό τους χυμό, δηλαδή δύο αλατισμένα ψάρια) και ένα πακέτο καλό βούτυρο αγελάδας (τουλάχιστον 72% λιπαρά, κατά προτίμηση Vologda). Θα μιλήσουμε για άλλα πρόσθετα λίγο αργότερα.

Το μαγείρεμα είναι εύκολο!

1. Καθαρίζουμε τη ρέγγα από το δέρμα και τα μεγάλα κόκαλα. Μπορείτε, φυσικά, να πάρετε έτοιμα φιλέτα, αλλά έτσι δεν θα είστε 100% σίγουροι για τη φρεσκάδα του προϊόντος, αφού αυτού του είδους το φιλέτο παρασκευάζεται με μούλιασμα σε ξύδι για μεγαλύτερη διάρκεια ζωής. Παίρνουμε παστό ψάρι, ας πούμε, στο πρώτο στάδιο της φρεσκάδας (είναι και το τελευταίο, όπως είπε ο κλασικός).
2. Βγάζουμε το βούτυρο από το ψυγείο εκ των προτέρων: πρέπει να είναι μαλακό, αλλά όχι λιωμένο.
3. Το φιλέτο, που ετοιμάσαμε προσωπικά, περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος δύο φορές (για πιο προχωρημένους μάγειρες, υπάρχει μια τέτοια συσκευή στην κουζίνα ως μπλέντερ).
4. Ανακατεύουμε καλά το αλεσμένο φιλέτο με το μαλακωμένο βούτυρο και το χτυπάμε με μια σπάτουλα μέχρι να σχηματιστεί μια αφράτη μάζα.
5. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε αλάτι, πιπέρι για γεύση. Η ρέγγα βαρελιού είναι από μόνη της ένα μάλλον πικάντικο προϊόν. Επομένως, για να παρασκευαστεί το λάδι ρέγγας σύμφωνα με την κλασική συνταγή, δεν απαιτούνται άλλα πρόσθετα. Απλά πρέπει να το κρυώσετε πολύ (αλλά όχι να το καταψύξετε) στο ψυγείο για να απλωθεί σε ένα κομμάτι ψωμί, όπως το συνηθισμένο βούτυρο, και να σερβιριστεί ως σνακ.

Με καρότα

Οι παραλλαγές στο θέμα "Πώς να προετοιμάσετε το λάδι ρέγγας" μπορούν να συνεχιστούν με τη βοήθεια δύο μικρών καρότων. Πρέπει να βραστούν και να ξεφλουδιστούν (παρεμπιπτόντως, υπάρχει μια παρόμοια συνταγή που χρησιμοποιεί ως συστατικό τα ωμά καρότα). Τοποθετήστε το έτοιμο λαχανικό ρίζας σε ένα μπλέντερ και αλέστε. Ετοιμάζουμε τη ρέγγα όπως στην πρώτη συνταγή και επίσης την ψιλοκόβουμε σε αυτή τη συσκευή. Αλλά το αγελαδινό βούτυρο πρέπει να ανακατεύεται με το χέρι. Ψύξτε την πάστα και απλώστε το στο ψωμί.

Μουστάρδα συν γάλα

Το μυστικό αυτής της συνταγής είναι να μουλιάσει εκ των προτέρων τη ρέγγα στο γάλα. Βάλτε το έτοιμο και καθαρισμένο ψάρι σε ένα μπολ με γάλα και αφήστε το για μερικές ώρες. Στη συνέχεια, το βγάζουμε και το σκουπίζουμε με χαρτοπετσέτα. Αλέστε το φιλέτο σε μπλέντερ ή μύλο κρέατος. Προσθέστε λίγη καυτή μουστάρδα (όχι γαλλική και ειδικά όχι αμερικανική για τηγανητές πατάτες: έχει πολύ ξύδι και δεν είναι αρκετά πικάντικη). Χτυπάμε στο μπλέντερ μαζί με το βούτυρο. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο φρέσκο ​​άνηθο: θα αναδείξει τη γεύση του ψαριού. Αλλά μπορείτε να κάνετε χωρίς χόρτα. Τοποθετούμε το μείγμα στο ψυγείο και το αφήνουμε να σφίξει λίγο. Το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί μόνο του σε ένα μικρό πιάτο ή να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για καλάθια ζύμης, καναπεδάκια ή άλλα προϊόντα μπουφέ.

Στυλ Μπρέζνιεφ

Λένε ότι αυτό το είδος βουτύρου ρέγγας με αυγά παρασκευάστηκε για τον αγαπητό Leonid Ilyich και ήταν πολύ περήφανος που αυτή η συνταγή θα διατηρηθεί για πολλά χρόνια. Στο κύριο σετ (ρέγγα και βούτυρο) προσθέστε μερικά βραστά αυγά και μια μικρή σκελίδα σκόρδο, ένα κόκκινο κρεμμύδι και ψιλοκομμένα μυρωδικά (μαϊντανό με άνηθο). Για πικάντικα - λίγη απαλή μουστάρδα. Τα αλέθουμε όλα καλά (με μοντέρνο τρόπο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ, αλλά προηγουμένως όλα ήταν τριμμένα και αλεσμένα σε έναν μύλο κρέατος), ζυμώνουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν, κρυώσουν και σερβίρουμε.

Αποτελέσματα

Όπως μπορείτε να δείτε, δεν υπάρχει τίποτα δύσκολο να φτιάξετε νόστιμο και αρωματικό λάδι ρέγγας με τα χέρια σας. Συμβουλή: μπορείτε να το κάνετε λουκάνικο και να το τυλίξετε, για παράδειγμα, σε αλουμινόχαρτο. Σε αυτή τη μορφή, αποθηκεύεται στο ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα και μπορείτε να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας με νόστιμα σάντουιτς για μια ολόκληρη εβδομάδα.

Το λάδι ρέγγας σύμφωνα με την κλασική συνταγή είναι μια εξαιρετική επιλογή σνακ που μπορεί να παρασκευαστεί στο σπίτι μέσα σε λίγα λεπτά. Για να γίνει αυτό, χρειάζεστε μόνο δύο κύρια συστατικά - βούτυρο και φιλέτο ρέγγας. Επίσης, μερικές φορές στο κλασικό σνακ προστίθενται τυρί, κρεμμύδια, αυγά και άλλα προϊόντα. Ας δούμε μερικές κλασικές συνταγές για την παρασκευή λαδιού ρέγγας στο σπίτι.

Συστατικά

ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ουσιες

Θερμίδες
370 kcal

σκίουροι
10,2 γρ

Λίπη
39,1 γρ

Υδατάνθρακες
1,9 γρ

Προετοιμασία βήμα προς βήμα

Μικρά κόλπα

Για να κάνετε το βούτυρο ρέγγας ακόμα πιο νόστιμο, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα μυρωδικά, μουστάρδα ή επεξεργασμένο τυρί.

Το έτοιμο σνακ είναι εξαιρετικό για πρωινό ή μπορεί να σερβιριστεί σε γιορτινό τραπέζι. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα κρεμμύδια στο λάδι με τη ρέγγα. Για να γίνει αυτό, τα κρεμμύδια τουρσί πρώτα σε κρύο νερό με μια μικρή ποσότητα ξύδι. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να αφαιρέσετε την υπερβολική πικρία και τη μυρωδιά των κρεμμυδιών, διατηρώντας τα τραγανά και νόστιμα.

Μερικές ακόμη συνταγές:

Το έτοιμο λάδι ρέγγας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή σάντουιτς και καναπεδάκια. Συμπληρώνει τέλεια τα γιορτινά τραπέζια και είναι ένα νόστιμο καθημερινό πρωινό. Δοκιμάστε να φτιάξετε κλασικό βούτυρο ρέγγας χρησιμοποιώντας τις συνταγές μας και θα είστε για πάντα λάτρεις αυτού του νόστιμου και απλού σνακ.

Υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία του λαδιού ρέγγας. Μερικές νοικοκυρές προτιμούν να προσθέτουν βότανα, τριμμένο μήλο ή επεξεργασμένο τυρί σε αυτό ή να συμπληρώνουν φιλέτα ρέγγας με χαβιάρι ή άλλα είδη ψαριών. Χάρη στην απλότητα και τη διαθεσιμότητα των συστατικών, το λάδι ρέγγας γίνεται όλο και πιο δημοφιλές μεταξύ των εγχώριων καλοφαγάδων κάθε χρόνο. Θυμίζει από πολλές απόψεις το διάσημο εβραϊκό πιάτο forshmak, αλλά είναι ακόμα πιο απλό κρύο ορεκτικό.

Συνταγή για βούτυρο ρέγγας με αυγό και βότανα

Οι συμπατριώτες μας ετοίμαζαν πριν από αρκετές δεκαετίες βούτυρο ρέγγας με αυγά. Αυτή η συνταγή ουσιαστικά δεν έχει φτάσει στην εποχή μας, γιατί η εμφάνιση στα σούπερ μάρκετ μιας τεράστιας ποικιλίας έτοιμων σνακ έκανε πολλές νοικοκυρές να ξεχάσουν μια τόσο νόστιμη και απλή συνταγή. Αλλά μάταια...

Συστατικά:

• Ρέγγα μέτριας αλατότητας - 1 τεμάχιο.
• Βούτυρο – 200 – 300 g;
• Αυγά - 2 τεμ.
• Πράσινα - για γεύση.
• Μπαχαρικά, μουστάρδα - για γεύση.

1. Για να προετοιμάσετε το βούτυρο ρέγγας με αυγό και βότανα στο σπίτι, πρέπει επίσης να κόψετε τη ρέγγα και να ψιλοκόψετε το φιλέτο σε μικρούς κύβους.
2. Βράζουμε τα αυγά, τα ξεφλουδίζουμε και τα ψιλοκόβουμε ή τα τρίβουμε.
3. Βάζουμε το βούτυρο σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε την ψιλοκομμένη ρέγγα, τα αυγά, λίγη μουστάρδα και τα ψιλοκομμένα μυρωδικά.
4. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά και αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι να δέσει.

Το τελειωμένο βούτυρο ρέγγας με αυγό αποδεικνύεται πολύ θρεπτικό και χορταστικό. Έχει εξαιρετική γεύση και ανταγωνίζεται με επιτυχία έτοιμα ορεκτικά από κόκκινο ψάρι ή χαβιάρι capelin.

Γενικά, το λάδι ρέγγας είναι καλό για πρωινό, συνδυάζεται υπέροχα με το λευκό ψωμί. Είναι προτιμότερο να το αποθηκεύετε σε σφραγισμένο δοχείο σε δροσερό και σκοτεινό μέρος. Το λιωμένο τυρί συμπληρώνει καλά το βούτυρο ρέγγας. Μπορεί να αναμειχθεί με βούτυρο σε αναλογία 1:2, προσθέστε φιλέτο ρέγγας και, αν θέλετε, χόρτα.

Λαχταριστό ορεκτικό από βούτυρο, φιλέτο ρέγγας και λιωμένο τυρί

Ένα πολύ νόστιμο και απλό σνακ μπορεί να παρασκευαστεί εύκολα από βούτυρο, επεξεργασμένο τυρί και φιλέτο ρέγγας. Το τυρί συμπληρώνει τέλεια τη γεύση του λαδιού ρέγγας, καθιστώντας το πιο τρυφερό και εκλεπτυσμένο. Το έτοιμο σνακ μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή σάντουιτς. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ως γέμιση για καναπεδάκια, τα οποία μπορούν να ετοιμαστούν για το γιορτινό τραπέζι.

Συστατικά:

• Ελαφρά αλατισμένη ρέγγα - 1 τεμάχιο.
• Βούτυρο - 200 γρ.
• Επεξεργασμένο τυρί - 100 g;
• Πράσινα (άνηθος, μαϊντανός) - για γεύση.
• Μπαχαρικά, μουστάρδα - για γεύση.

1. Για να ετοιμάσετε ένα ορεκτικό με ρέγγα και λιωμένο τυρί, πρέπει πρώτα να ετοιμάσετε το ψάρι. Για να γίνει αυτό, πρέπει να αφαιρέσετε όλα τα οστά, τα πτερύγια, τη σπονδυλική στήλη, το κεφάλι και την ουρά από τη ρέγγα. Το έτοιμο φιλέτο μπορεί να κοπεί σε κύβους ή να τεμαχιστεί στο μπλέντερ.
2. Το επεξεργασμένο τυρί μπορεί επίσης να αναμειχθεί με ψάρι και βούτυρο χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Αν αυτό δεν είναι δυνατό, μπορείτε απλά να το τρίψετε σε χοντρό τρίφτη. Για να μην λερώσει το τυρί στην επιφάνεια του τρίφτη, θα πρέπει πρώτα να το τοποθετήσετε στην κατάψυξη για 20 λεπτά.
3. Προσθέστε το βούτυρο στο ψάρι και το τυρί και ανακατέψτε καλά. Αν θέλουμε προσθέτουμε ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άνηθο, καθώς και αλεσμένο πιπέρι.
4. Το έτοιμο βούτυρο με τη ρέγγα και το λιωμένο τυρί πρέπει να μείνει στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο για να σφίξει. Μετά από αυτό, μπορεί να εφαρμοστεί σε ψωμί ή να γεμίσει με καναπεδάκια και στη συνέχεια να σερβιριστεί. Θα είναι πολύ νόστιμο!

Όταν ετοιμάζετε λάδι ρέγγας, μπορείτε να προσθέσετε μια ποικιλία συστατικών. Έτσι, μερικές νοικοκυρές προτιμούν να μαγειρεύουν αυτό το υπέροχο ορεκτικό από ρέγγα μαζί με καρότα.

Τα καρότα δίνουν στο βούτυρο ρέγγας ένα πορτοκαλί χρώμα, κάνοντάς το περισσότερο σαν ορεκτικό με χαβιάρι. Είναι καλύτερα να μην βράζετε τα ίδια τα καρότα, τότε θα παραμείνουν πιο ευχάριστα στη γεύση.

Συστατικά:

• Ελαφρά αλατισμένη ρέγγα - 1 τεμάχιο
• Βούτυρο - 1,5 πακέτα
• Καρότα - 1 τεμ.

Παρασκευή:

1. Βγάζουμε το βούτυρο από το ψυγείο για να λιώσει και να μαλακώσει λίγο.
2. Κόβουμε τη ρέγγα, αφαιρούμε όλα τα κόκαλα, το δέρμα και τα πτερύγια από αυτήν. Κόψτε σε μικρούς κύβους ή ακόμα καλύτερα αλέστε με ένα μπλέντερ.
3. Τρίβουμε τα καρότα στον ψιλό τρίφτη ή τα ψιλοκόβουμε επίσης με το μπλέντερ.
4. Ανακατεύουμε τη ρέγγα και τα καρότα με το βούτυρο. Εάν θέλετε, μπορείτε επίσης να προσθέσετε αλεσμένο πιπέρι ή ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Τοποθετήστε το έτοιμο λάδι ρέγγας στο ψυγείο για να σκληρύνει καλά. Μετά από αυτό, μπορεί να αλειφθεί σε ψωμί και να σερβιριστεί. Καλή όρεξη!

Έλαιο ρέγγας σύμφωνα με τις συνταγές της Yulia Vysotskaya

Παρόμοια συνταγή για την παρασκευή μπρουσκέτας έδωσε η Γιούλια Βισότσκαγια στα προγράμματά της. Αυτή η συνταγή είναι επίσης αρκετά απλή, αλλά περιέχει μια σειρά από πρόσθετα συστατικά. Δοκιμάστε να φτιάξετε λάδι ρέγγας σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, σίγουρα θα σας αρέσει.

Συστατικά:

• Αλατισμένη ρέγγα - 1 τεμάχιο
• Βούτυρο - 2 πακέτα
• Αυγά - 2 τεμ.
• Χυμός λεμονιού - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Άνηθος - τσαμπί

Παρασκευή:

1. Αφήνουμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου να μαλακώσει.
2. Φιλετάρουμε τη ρέγγα και με ένα μαχαίρι την κόβουμε σε μικρά κυβάκια. Είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε μπλέντερ ή μηχανή κοπής κρέατος, καθώς ολόκληρα κομμάτια ψαριού θα κάνουν το λάδι πιο νόστιμο, θυμίζοντας χαβιάρι.
3. Βράζετε δυνατά τα αυγά και τα ψιλοκόβετε επίσης με ένα μαχαίρι ή πιρούνι.
4. Ανακατεύουμε το λάδι, τη ρέγκα και τα αυγά σε ένα μπολ. Προσθέστε μουστάρδα και χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για να πάρουμε μια ομοιογενή μάζα.
5. Απλώνουμε το αλουμινόχαρτο και το πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά. Απλώστε περίπου το ένα τέταρτο από το λάδι ρέγγας και τυλίξτε το σε ένα μικρό ρολό. Το ίδιο κάνουμε και με το υπόλοιπο λάδι. Μια ρέγγα παράγει συνήθως 3 – 4 ρολά μικρής διαμέτρου.
6. Τοποθετούμε το βούτυρο στο ψυγείο και το αφήνουμε να σφίξει καλά.
7. Όταν σερβίρετε κόβετε σε ροδέλες και σερβίρετε με κρουτόν ή ψωμί Borodino. Αποδεικνύεται ένα πολύ όμορφο και νόστιμο σνακ.

Ένα πολύ τρυφερό και νόστιμο σνακ λαμβάνεται προσθέτοντας ένα ώριμο μήλο και επεξεργασμένο τυρί στο βούτυρο ρέγγας. Είναι καλύτερα να ψιλοκόψετε ένα μήλο για ένα σνακ χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Εάν θέλετε, μπορείτε επίσης να προσθέσετε βότανα ή ακόμα και λίγο σκόρδο.

Συστατικά:

• Ελαφρά αλατισμένη ρέγγα - 1 τεμάχιο
• Βούτυρο - 2 πακέτα
• Μήλο - 1 τεμ.
• Επεξεργασμένο τυρί - 2 πακέτα

Παρασκευή:

1. Μεταφέρετε το βούτυρο σε ένα βαθύ μπολ και το αφήνετε σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να λιώσει λίγο.
2. Κόβουμε τη ρέγγα, αφαιρούμε τα κόκαλα, τα πτερύγια και αφαιρούμε τη φλούδα. Κόψτε σε μικρά κομμάτια ή αλέστε χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.
3. Τρία τυριά στον τρίφτη. Για να κάνετε το επεξεργασμένο τυρί πιο εύκολο στο τρίψιμο, μπορείτε πρώτα να το τοποθετήσετε στην κατάψυξη για 20 λεπτά.
4. Καθαρίζουμε το μήλο και αφαιρούμε τους σπόρους. Τρία στον τρίφτη.
5. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και δοκιμάζουμε. Αν χρειαστεί προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
6. Τοποθετήστε το σνακ στο ψυγείο για να σφίξει.
7. Σερβίρετε βούτυρο ρέγγας με μήλο μαζί με τοστ ή μαύρο ψωμί. Καλή όρεξη!

Το βούτυρο ρέγγας είναι ένα απαλό σνακ που μπορεί να απλωθεί σε σάντουιτς, να γεμιστεί σε ψωμί πίτα ή να γεμιστεί σε καλάθια με κουλουράκια. Το λάδι ρέγγας πρέπει να περιέχει δύο βασικά συστατικά: αλατισμένο φιλέτο ρέγγας και βούτυρο. Όλα τα άλλα συστατικά είναι προαιρετικά, αλλά είναι αυτά που δίνουν στο ορεκτικό πικάντικο, πιο πρωτότυπη γεύση και ακόμη και ασυνήθιστο χρώμα.

Πώς να προετοιμάσετε τα συστατικά για το λάδι ρέγγας

Για το λάδι ρέγγας, τα κύρια συστατικά πρέπει να παρασκευάζονται με τον σωστό τρόπο:

• Το βούτυρο πρέπει να μαλακώσει κρατώντας το στον πάγκο της κουζίνας για 2-3 ώρες.
• Η ρέγγα πρέπει να καθαριστεί από το δέρμα και τα εντόσθια και το φιλέτο πρέπει να διαχωριστεί πολύ προσεκτικά από την κορυφογραμμή. Το φιλέτο πρέπει να καθαριστεί καλά από μικρά κόκαλα - χρησιμοποιήστε κανονικά τσιμπιδάκια για αυτό.

Όλα τα άλλα συστατικά, εάν υπάρχουν σε μια συγκεκριμένη συνταγή, πρέπει να είναι έτοιμα για χρήση, δηλ. υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία (για παράδειγμα, αυγά ή καρότα) ή χρησιμοποιούνται στην καθαρή τους μορφή (για παράδειγμα, τυρί ή βότανα). Ένα άλλο πράγμα που αξίζει να θυμάστε είναι ότι το λάδι ρέγγας πρέπει να αλατιστεί στο τέλος, όταν όλα τα συστατικά έχουν ήδη αναμειχθεί και χτυπηθεί. Είναι πιθανό να μην χρειαστεί καθόλου αλάτι, αφού το φιλέτο ρέγγας θα είναι ήδη αλατισμένο. Μπορείτε να προσθέσετε οποιαδήποτε μπαχαρικά στο λάδι κατά βούληση (μουστάρδα, λεμόνι, σκόρδο, κρεμμύδι, πιπεριά).

Λάδι ρέγγας - παραδοσιακή συνταγή

Αυτό το λάδι παρασκευάζεται απλά:

• Χωρίζουμε τα φιλέτα από δύο μεγάλες ρέγγες και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους.
• Βάζετε το φιλέτο σε ένα μπλέντερ και ανακατεύετε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
• Προσθέστε 250 g βούτυρο στη μάζα ρέγγας και χτυπήστε ξανά καλά.
• Τοποθετήστε την προκύπτουσα μάζα ρέγγας σε ένα μεταλλικό σουρωτήρι και αλέστε μέσα από αυτό.

Εάν θέλετε, προσθέστε μια πρέζα αλεσμένο μαύρο πιπέρι στο λάδι. Κάνετε αυτό ενώ ανακατεύετε το σνακ με ένα μπλέντερ.

Έλαιο ρέγγας - πικάντικη συνταγή με κρεμμύδια και μυρωδικά

Για αυτό το λάδι θα χρειαστείτε:

• ρέγγα (φιλέτο) - 100 g;
• βούτυρο - 150 g;
• κόκκινη σαλάτα κρεμμύδι - 50-60 g.
• λιπαρή μαγιονέζα - 1 κουταλιά της σούπας.
• φρέσκος άνηθος και βασιλικός - 2 κλωνάρια το καθένα.

Πώς να μαγειρέψω:

• Ανακατεύουμε τη ρέγγα και το βούτυρο σε ένα μείγμα.
• Τρίβουμε το κρεμμύδι στον ψιλό τρίφτη. Στύψτε το χυμό.
• Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και τον βασιλικό.
• Ανακατεύουμε το μείγμα της ρέγγας και του βουτύρου, το κρεμμύδι και τα μυρωδικά. Προσθέστε μαγιονέζα. Ανακατέψτε τα πάντα πολύ καλά ξανά.

Λάδι ρέγγας - τρυφερή συνταγή με καρότα

Για αυτή τη συνταγή θα χρειαστεί να βράσετε ένα μεγάλο καρότο.

• Καθαρίζουμε τα βρασμένα καρότα και τα τρίβουμε στον ψιλό τρίφτη.
• Χτυπάμε με μπλέντερ 200 γρ βούτυρο και 200 ​​φιλέτα.
• Ανακατεύουμε τα καρότα με το λάδι ρέγγας και προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας παχύρρευστη κρέμα γάλακτος στο ορεκτικό.
• Αλατίζουμε το βούτυρο για γεύση.

Έλαιο ρέγγας - πρωτότυπη συνταγή με σκληρό τυρί

Στο βούτυρο που παρασκευάζεται σύμφωνα με την παραδοσιακή συνταγή, προσθέστε μια-δυο κουταλιές της σούπας σκληρό τυρί, τριμμένο στον πιο λεπτό τρίφτη. Για πλαστικότητα, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα ή κρέμα γάλακτος. Αν προσθέσετε κρέμα γάλακτος, προσθέστε επιπλέον αλάτι στο ορεκτικό.

Λάδι ρέγγας - συνταγή με σπιτικά αυγά και σκόρδο

Για αυτό το λάδι, εφοδιαστείτε με σπιτικά αυγά, τα οποία έχουν πολύ φωτεινούς κρόκους.

• Βράζουμε τα αυγά δυνατά. Πάρτε 2 κομμάτια συνολικά. Θρυμματίζουμε τα αυγά με ένα πιρούνι μέχρι να γίνουν εύθρυπτα.
• Τρίβουμε το φιλέτο ρέγγας με ένα μύλο κρέατος. Χρειάζεστε 100 γρ.
• Μαλακώστε το βούτυρο. Κρατήστε 200 γραμμάρια από αυτό στο τραπέζι.
• Ψιλοκόβουμε πολύ το κρεμμύδι. Χρειάζεστε 1 μικρό κρεμμύδι.
• Θρυμματίστε μερικές σκελίδες σκόρδο με ειδική πρέσα ή ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι.
• Ψιλοκόψτε τον φρέσκο ​​άνηθο. Πάρτε 2-3 κλαδιά.
• Ανακατεύουμε όλα τα υλικά με ένα πιρούνι για να μην είναι πολύ ομοιογενές το λάδι, αλλά να γίνονται αισθητά μεμονωμένα κομμάτια ψαριού, αυγών και κρεμμυδιών.

Το σπιτικό βούτυρο σερβίρεται καλά με μαύρο ψωμί και βραστές πατάτες.

Κρατήστε τυχόν λάδι ρέγγας στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο. Φάτε το μέσα σε 3-4 ημέρες. Δεν συνιστάται η αποθήκευση του για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, καθώς το σνακ μπορεί να αρχίσει να αλλοιώνεται.