Για άλλη μια φορά, έχοντας παραγγείλει τραγανά παναρισμένα δαχτυλίδια καλαμαριού σε ένα καφέ και πληρώνοντας ένα αξιοπρεπές ποσό για μια μικρή μερίδα, αποφάσισα να δοκιμάσω να τα μαγειρέψω στο σπίτι. Ευτυχώς, αυτά τα θαλάσσια πλάσματα είναι φθηνά και μπορούν να βρεθούν σχεδόν σε οποιοδήποτε παντοπωλείο. Εάν θέλετε, μπορείτε να τα αγοράσετε ακόμη και ξεφλουδισμένα και κομμένα σε δαχτυλίδια, αλλά θα κοστίσουν περισσότερο.

Για να είμαι ειλικρινής, πάντα φοβόμουν να τηγανίσω οτιδήποτε: το κουρκούτι θα απλωνόταν ή το λάδι θα άρχιζε να βγάζει φουσκάλες και να φουσκώνει. Και από αυτή την άποψη, ένα πολυστρωματικό πανάρισμα αμύλου, αυγών και τριμμένης φρυγανιάς είναι ιδανικό. Με αυτό μπορείτε να αποφύγετε όλα τα προβλήματα, η κρούστα αποδεικνύεται λεία και τραγανή. Γι 'αυτό συνιστώ ανεπιφύλακτα να προετοιμάσετε παναρισμένα δαχτυλίδια καλαμαριού, δεν αποδεικνύεται χειρότερο από τους επαγγελματίες σεφ.

Συστατικά

• σφάγια καλαμαριού 300 γρ
• τριμμένη φρυγανιά 1 φλ.
• άμυλο καλαμποκιού 2 κ.σ. μεγάλο.
• αυγό κοτόπουλου 1 τεμ.
• σκόρδο ξερό τριμμένο 0,25 κουτ.
• μείγμα από πιπεριές αλεσμένες 0,25 κουτ.
• αλάτι μια πρέζα

Πώς να μαγειρέψετε παναρισμένα δαχτυλίδια καλαμαριού

Ετοιμάζω όλα τα απαραίτητα. Ξεπαγώνω τα καλαμάρια και μετά τα βάζω σε βραστό νερό για 30 δευτερόλεπτα. Αυτή η απλή τεχνική σας βοηθά να αφαιρέσετε εύκολα το φιλμ από τη θαλάσσια ζωή. Υπό την επίδραση της θερμοκρασίας, κουλουριάζονται γρήγορα και διαχωρίζονται από το κρέας πολύ εύκολα.

Το έκοψα σε κρίκους πάχους 7-10 χλστ.

Ετοιμάζω τα πάντα για το πανάρισμα. Ρίχνουμε την τριμμένη φρυγανιά, το αλάτι, το σκόρδο και το μείγμα από τις πιπεριές σε ένα πιάτο και ανακατεύουμε. Στο άλλο - άμυλο. Στο τρίτο σπάω το αυγό με ένα πιρούνι.

Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε. Περνάω πρώτα το καλαμάρι με άμυλο καλαμποκιού.

Μετά το βουτάω στο αυγό.

Και τέλος το πασπαλίζω με τριμμένη φρυγανιά.

Τοποθετήστε τα παναρισμένα δαχτυλίδια καλαμαριού σε μια σανίδα ή πιάτο.

Ρίχνω φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα ή φριτέζα και το βάζω να ζεσταθεί στο αέριο. Μετά από 1-2 λεπτά, προσπαθώ να κατεβάσω το καλαμάρι, αν το λάδι αρχίσει να τσιτσιρίζει και εμφανιστούν φυσαλίδες, μπορείτε να προχωρήσετε. Απλώνω τα δαχτυλίδια λίγα κάθε φορά και τηγανίζω για μερικά λεπτά. Η επιφάνεια πρέπει να γίνει χρυσή.

Αυτό το κάνω με όλα τα καλαμάρια.

Σερβίρουμε με λεμόνι. Κάθε επισκέπτης μπορεί προαιρετικά να γεμίσει το πιάτο με φρεσκοστυμμένο χυμό.

Σε μια σημείωση:

• Οι ουρές καλαμαριού μπορούν επίσης να παναριστούν και να τηγανιστούν, αφού τις κόψετε σε λωρίδες.
• Αντί για άμυλο καλαμποκιού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άμυλο πατάτας σε ακραίες περιπτώσεις, κυλήστε το σε αλεύρι σίτου.

Τα ψημένα καλαμάρια είναι ένα από τα πιο δημοφιλή σνακ που σερβίρονται σε καφέ και εστιατόρια. Ωστόσο, μπορεί να παρασκευαστεί με την ίδια επιτυχία στο σπίτι εάν ακολουθήσετε απλές συστάσεις.

Οφέλη προϊόντος

Το καλαμάρι είναι ένα θαλασσινό πλούσιο σε πρωτεΐνη, το οποίο απορροφάται τέλεια από τον ανθρώπινο οργανισμό. Επιπλέον, έχει πολλά άλλα πλεονεκτήματα, για παράδειγμα, περιέχει βιταμίνες του συμπλέγματος Β, σίδηρο, ιώδιο και φώσφορο. Επιπλέον, το προϊόν δεν περιέχει λίπος, πράγμα που σημαίνει ότι είναι τέλειο για διαιτητική διατροφή. Το καλαμάρι επιτρέπεται ακόμη και σε όσους πάσχουν από διαβήτη. Το προϊόν έχει καλή επίδραση στο πεπτικό σύστημα. Η απουσία χοληστερόλης αυξάνει περαιτέρω την αξία της. Από αυτό το πολύτιμο θαλασσινό μπορεί να παρασκευαστεί μια μεγάλη ποικιλία από πιάτα, αλλά πολλοί θεωρούν ότι τα δαχτυλίδια μαγειρεμένα σε τριμμένη φρυγανιά είναι τα πιο νόστιμα.

Πώς να επιλέξετε;

Για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο και όμορφο πιάτο χρησιμοποιώντας μια συνταγή και ακολουθώντας βήμα προς βήμα συστάσεις από ειδικούς της μαγειρικής, πρέπει πρώτα να επιλέξετε τα σωστά θαλασσινά στο κατάστημα και να τα κόψετε προσεκτικά.

• Κατά την αγορά, πρέπει να δώσετε προσοχή στο γεγονός ότι το καλαμάρι πρέπει να είναι καλά παγωμένο. Εάν έχει ήδη αποψυχθεί και στη συνέχεια καταψυχθεί ξανά, το προϊόν θα είναι δύσκολο να προετοιμαστεί, επειδή το σφάγιο απλά θα απλωθεί. Δεν είναι δύσκολο να προσδιοριστεί εάν ένα προϊόν έχει ξανακαταψυχθεί. Εάν τα σφάγια είναι κολλημένα μεταξύ τους, αυτό σημαίνει ότι η τεχνολογία αποθήκευσης έχει σπάσει.
• Η μεμβράνη που καλύπτει την επιφάνεια του καλαμαριού πρέπει να έχει μια απόχρωση από ροζ έως μοβ. Όσο για το ίδιο το κρέας, θα πρέπει να είναι λευκό.
• Πιστεύεται ότι όσο μικρότερο είναι το σφάγιο, τόσο πιο πλούσια είναι η γεύση που έχει.
• Τα καθαρισμένα καλαμάρια μαγειρεύονται πιο εύκολα αφού δεν χρειάζονται κοπή. Αλλά αυτό στην ταινία είναι πολύ πιο νόστιμο, αν και θα πρέπει να το τσιμπήσετε.
• Εάν μετά την αγορά το καλαμάρι δεν θα μαγειρευτεί αμέσως, αλλά την επόμενη μέρα, θα πρέπει να φυλάσσεται στην κατάψυξη. Δεν χρειάζεται απόψυξη.

Πώς να ετοιμάσετε θαλασσινά;

Οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν διάφορα κόλπα για να καθαρίσουν εύκολα τα καλαμάρια και να τα προετοιμάσουν τέλεια για τηγάνισμα. Για παράδειγμα, τα κατεψυγμένα σφάγια χύνονται με βραστό νερό, με αποτέλεσμα η μεμβράνη να συρρικνώνεται αμέσως. Στη συνέχεια, είναι εύκολο να ξεπλυθείτε με τρεχούμενο νερό. Μερικοί άνθρωποι προτιμούν να αφαιρέσουν την ταινία με διαφορετικό τρόπο. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε το κατεψυγμένο καλαμάρι κάτω από κρύο νερό, αφαιρέστε τη μεμβράνη σε ένα σημείο με τη μύτη ενός κοφτερό μαχαιριού και, στη συνέχεια, αφαιρέστε το εντελώς εύκολα. Εάν είναι σκισμένο σε κάποιο σημείο, μπορείτε εύκολα να το σηκώσετε με το νύχι σας και να συνεχίσετε τη διαδικασία.

Τα εντόσθια του καλαμαριού αφαιρούνται επίσης εύκολα. Το κύριο πράγμα δεν είναι να ξεχάσετε να αφαιρέσετε τη διαφανή σπονδυλική στήλη. Απλά πρέπει να το τραβήξετε από την άκρη, μπορεί εύκολα να τραβηχτεί εντελώς.

Εάν πρέπει να προβράσετε τα καλαμάρια, αξίζει να θυμάστε ότι αυτή η διαδικασία διαρκεί κυριολεκτικά λίγα λεπτά (από τρία έως πέντε). Διαφορετικά, το κρέας θα γίνει "λαστιχένιο", το οποίο θα ακυρώσει όλες τις προσπάθειες για την προετοιμασία του πιάτου.

Η πιο νόστιμη συνταγή

• Πρώτα απ 'όλα, το καλαμάρι ξεπαγώνεται, καθαρίζεται από μεμβράνη και εντόσθια και πλένεται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό.
• Τα έτοιμα σφάγια κόβονται σε δαχτυλίδια. Δεν πρέπει να είναι πολύ λεπτά (τουλάχιστον 0,5 cm).
• Η φρυγανιά μπορεί να γίνει εύκολα στο σπίτι. Για να γίνει αυτό, το λευκό ψωμί κόβεται σε κομμάτια και συνθλίβεται σε ένα μπλέντερ. Στη συνέχεια, τα ψίχουλα που προκύπτουν τοποθετούνται σε ένα θερμαινόμενο ταψί, προστίθενται αλάτι και μπαχαρικά και ροδίζουν, φροντίζοντας να μην καούν τα ψίχουλα.
• Χτυπάμε τα αυγά σε ξεχωριστό δοχείο. Στη συνέχεια, οι δακτύλιοι τοποθετούνται εκεί.
• Μετά από αυτό, τυλίγονται σε τριμμένη φρυγανιά.
• Εν τω μεταξύ, στο μάτι της κουζίνας, ζεσταίνουμε καλά το λάδι στο τηγάνι όπου θα βυθιστούν τα καλαμάρια.
• Αρκεί να τηγανίσετε κάθε δακτύλιο για τρία λεπτά.

• Μια πολύ σημαντική απόχρωση είναι ότι το λάδι είναι φρέσκο. Η γεύση και η ποιότητα του τελικού πιάτου εξαρτάται άμεσα από αυτό.
• Μετά το τηγάνισμα, οι δακτύλιοι τοποθετούνται σε χαρτοπετσέτες για να αφαιρέσετε το περιττό λάδι.
• Τα τελειωμένα δαχτυλίδια μπορούν να διακοσμηθούν με μαϊντανό, άνηθο, βασιλικό και λεμόνι. Τα τραγανά και αέρινα δαχτυλίδια καλαμαριού συνδυάζονται υπέροχα με φρέσκα λαχανικά - αγγούρια, ντομάτες, πιπεριές.
• Ορισμένες νοικοκυρές πιστεύουν ότι το πιάτο αποδεικνύεται πιο νόστιμο και η κρούστα γίνεται πιο τραγανή και χρυσαφένια, αν αλλάξετε ελαφρώς τον αλγόριθμο των ενεργειών. Συνιστούν να βυθίζετε τα δαχτυλίδια πρώτα σε άμυλο καλαμποκιού, μετά στο μείγμα των αυγών και μετά σε τριμμένη φρυγανιά. Μετά από αυτό, πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα δοχείο με βραστό λάδι.
• Πολλοί άνθρωποι σερβίρουν τα δαχτυλίδια με μια ποικιλία επιλογών σάλτσας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε συστατικά προτείνει η φαντασία σας. Τις περισσότερες φορές, μαγιονέζα, προϊόν σόγιας, χυμός λεμονιού και διάφορα μπαχαρικά χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία της σάλτσας.

Για να μάθετε πώς να ετοιμάζετε παναρισμένα δαχτυλίδια καλαμαριού, δείτε το παρακάτω βίντεο.

Τα δαχτυλίδια καλαμαριού σε χρυσοκαφέ τραγανό πανάρισμα είναι ένα αγαπημένο σνακ στις χώρες της Νοτιοανατολικής Ασίας κοντά στη θάλασσα. Ταξιδεύοντας συχνά σε αυτή την απομακρυσμένη περιοχή, όλη η οικογένειά μας συνήθως πίνει θαλασσινά στις διάφορες μορφές τους για να απολαύσουμε τη μέγιστη ευχαρίστηση και όφελος μέχρι τις επόμενες διακοπές μας. Δυστυχώς, στην πραγματικότητά μας κοντά στη Μόσχα, τα υψηλής ποιότητας θαλασσινά, αν βρεθούν μερικές φορές, κοστίζουν μια περιουσία. Μια ευχάριστη εξαίρεση σε αυτόν τον κανόνα είναι τα κατεψυγμένα καλαμάρια, τα οποία είναι αρκετά διαθέσιμα σε κανονικά καταστήματα σε λογική τιμή και, με τη σωστή προσέγγιση, μπορούν να μας προσφέρουν μια μεγάλη ποικιλία από νόστιμα και υγιεινά πιάτα.

Τα ψημένα δαχτυλίδια καλαμαριού, τη συνταγή για την οποία θα μοιραστώ μαζί σας σήμερα, ετοιμάζονται πολύ γρήγορα και απλά. Το πιο εντατικό κομμάτι αυτής της διαδικασίας είναι ο καθαρισμός των καλαμαριών από τις μεμβράνες, κάτι που, ελλείψει κατάλληλης εμπειρίας, μπορεί να πάρει πολύ χρόνο και προσπάθεια. Αλλά, έχοντας συνηθίσει λίγο σε αυτό το θέμα και συνηθίζοντας να διαχωρίζετε αυτήν ακριβώς την ταινία από το κουφάρι του καλαμαριού, θα λάβετε μια άξια ανταμοιβή με τη μορφή του πιο τρυφερού, υγιεινού και χαμηλών θερμίδων κρέατος, το οποίο μαγειρεύεται σε θέμα λεπτών και κυριολεκτικά λιώνει στο στόμα σου. Και ντυμένο, εξάλλου, με ένα κατακόκκινο, ορεκτικό και πολύ τραγανό κοχύλι, μπορεί να δώσει ιδιαίτερη απόλαυση και γιορτινή διάθεση.

Τα δαχτυλίδια καλαμαριού που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή την απλή συνταγή είναι ιδανικά ως ορεκτικό με μπύρα, κρασί ή κάποιο νόστιμο εξωτικό κοκτέιλ, για παράδειγμα. Αν τα σερβίρετε σε μπουφέ ή σε ένα φιλικό πάρτι, οι επισκέπτες θα ενθουσιαστούν με ένα τόσο πρωτότυπο και απίστευτα νόστιμο σνακ. Επιπλέον, τα τηγανητά καλαμάρια ενδείκνυνται και για παιδικό πάρτι, αφού είναι ένα υγιεινό και πολύ νόστιμο πιάτο που τρώγεται με τα χέρια και στο τρέξιμο, που αναμφίβολα θα αρέσει σε μικρούς φιγούρες. Δοκιμάστε να ετοιμάσετε τρυφερά και τραγανά παναρισμένα δαχτυλίδια καλαμαριού και θα ανακαλύψετε ένα καθολικό ορεκτικό για όλες τις περιστάσεις!

Χρήσιμες πληροφορίες Πώς να μαγειρέψετε ροδέλες καλαμαριού πανέ - συνταγή για ορεκτικό καλαμαριού τηγανητό με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:

• 4 σφάγια καλαμαριού (600 γρ.)
• 2 μικρά αυγά
• 4 φέτες άσπρο ψωμί
• 1 λεμόνι
• αλάτι πιπέρι
• 500 ml φυτικό λάδι για βαθύ τηγάνισμα

ΤΡΟΠΟΣ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ:

1. Για να ετοιμάσετε παναρισμένα δαχτυλίδια καλαμαριού, ξεπαγώστε τα σφάγια καλαμαριού και καθαρίστε τα από τα εντόσθια και τις μεμβράνες.

Το καθάρισμα των καλαμαριών δεν είναι η πιο εύκολη ή η πιο ευχάριστη δουλειά, ωστόσο, μόλις το καταφέρετε, μπορείτε να μάθετε πώς να το κάνετε αρκετά εύκολα και γρήγορα. Το πιο σημαντικό σε αυτό το θέμα είναι να αφαιρέσετε το λεπτότερο λευκό φιλμ που καλύπτει ολόκληρο το σφάγιο έξω και μέσα και είναι δύσκολο να το δείτε με το μάτι. Η μεμβράνη πρέπει να σηκωθεί με τα νύχια ή με ένα μαχαίρι και να τραβήξει προσεκτικά μαζί με την εξωτερική μοβ φλούδα. Στη συνέχεια, θα πρέπει να αφαιρέσετε τα εσωτερικά όργανα και τη μεμβράνη από το εσωτερικό γυρίζοντας το σφάγιο του καλαμαριού προς τα έξω. Εάν δεν ξεφορτωθείτε εντελώς αυτό το φιλμ, το κρέας του καλαμαριού μετά το μαγείρεμα θα αποδειχθεί σκληρό και δύσκολο να μασηθεί.

2. Κόψτε τα καθαρισμένα σφάγια καλαμαριού σε δαχτυλίδια πάχους 6–8 mm.

Δεν είναι δυνατή η κατασκευή δαχτυλιδιών από πτερύγια και άλλα στολίδια καλαμαριού για προφανείς λόγους, ωστόσο, μπορούν να χρησιμοποιηθούν για μαγείρεμα ή να τηγανιστούν σε οποιαδήποτε μορφή.

3. Για να προετοιμάσετε το πανάρισμα για τα καλαμάρια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τριμμένη φρυγανιά που αγοράσατε από το κατάστημα, αλλά είναι καλύτερο να το φτιάξετε μόνοι σας στο σπίτι. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε τις κρούστες από το λευκό ψωμί και κόψτε το σε μεγάλους κύβους.

4. Αλέστε το ψωμί στο μπλέντερ μέχρι να γίνει εύθρυπτο.

5. Τοποθετούμε την ψίχα ψωμιού σε ένα ταψί και πασπαλίζουμε με 2 κ.σ. μεγάλο. χυμό λεμονιού.

6. Στεγνώστε το ψωμί σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 7 - 10 λεπτά μέχρι να ροδίσει, ανακατεύοντας κατά διαστήματα και φροντίζοντας να μην καεί.

7. Ανακατεύουμε την ψίχα ψωμιού με αλάτι και πιπέρι και αδειάζουμε σε μια ομοιόμορφη στρώση σε ένα πιάτο. Σε ένα βαθύ μπολ χτυπάμε τα αυγά με το αλάτι χρησιμοποιώντας ένα σύρμα ή ένα κανονικό πιρούνι.

8. Βουτήξτε τις ροδέλες καλαμαριού πρώτα σε χτυπημένα αυγά και στη συνέχεια ψήστε τις σε ψίχα ψωμιού.

9. Σε μια μικρή κατσαρόλα ζεσταίνουμε πολύ καλά το φυτικό λάδι για το τηγάνισμα και τηγανίζουμε σε αυτό τις ροδέλες καλαμαριού σε δόσεις των 4 - 5 τεμαχίων σε μέτρια φωτιά για 2 - 3 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Σπουδαίος! Το φυτικό λάδι για τηγάνισμα πρέπει να είναι πολύ καλής ποιότητας, διαφορετικά μπορεί να αρχίσει να βγάζει καυτές σταγόνες. Για κάθε ενδεχόμενο, μπορείτε να καλύψετε το τηγάνι με βαθύ λίπος με ένα ειδικό δίχτυ. Όταν τηγανίζετε τα καλαμάρια σε λάδι, μπορεί να συσσωρευτούν καμένα κομμάτια παναρίσματος. Καλό είναι να τα αφαιρείτε κατά διαστήματα χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι ή μια μικρή τρυπητή κουτάλα.

10. Τοποθετήστε τα τελειωμένα δαχτυλίδια καλαμαριού σε μια χαρτοπετσέτα για να στραγγίξει το περιττό λίπος.


Σερβίρετε αυτό το πρωτότυπο ορεκτικό ζεστό μαζί με φρέσκα λαχανικά, μυρωδικά και νόστιμη σάλτσα. Αμέσως πριν τη χρήση, συνιστάται να το ραντίσετε ελαφρά με χυμό λεμονιού για να αναδείξετε τη γεύση των θαλασσινών και το τραγανό πανάρισμα. Κατακόκκινα, ορεκτικά και πολύ νόστιμα παναρισμένα καλαμάρια δαχτυλίδια είναι έτοιμες!

Μυρωδάτο και τραγανό καλαμάρι σε κουρκούτι - ορεκτικό ή πλήρες γεύμα. Δοκιμάστε να φτιάξετε μπύρα, κρασί ή κλασικό κουρκούτι.

• Καλαμάρι 600 γρ.
• Μαύρο πιπέρι τριμμένο
• Αυγό 2 τεμ.
• Γάλα 1 κ.γ.
• Αλεύρι 200 ​​γρ.
• Φυτικό λάδι

Ξεπαγώστε τα καλαμάρια και αφαιρέστε τα εντόσθια.

Τα βάζετε σε αλατισμένο νερό που βράζει για 2-3 λεπτά κυριολεκτικά, μέχρι να ασπρίσουν και να καμπυλώσει το δέρμα! Βγάζουμε από το νερό και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς. Καθαρίζουμε το υπόλοιπο κατσαρό δέρμα με ένα μαχαίρι.

Κόβουμε τα καλαμάρια σε λεπτούς κρίκους.

Βουτήξτε κάθε δακτύλιο καλαμαριού στο κουρκούτι και βάλτε το σε ένα ζεστό τηγάνι με λάδι.

Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Στεγνώστε το έτοιμο τηγανισμένο καλαμάρι σε κουρκούτι για να αφαιρέσετε το υπερβολικό λίπος σε μια χαρτοπετσέτα. Σερβίρετε τα καλαμάρια σε κουρκούτι μαζί με μια ελαφριά σαλάτα λαχανικών και τηγανητές πατάτες.

Συνταγή 2: Τραγανά χτυπημένα δαχτυλίδια καλαμαριού

Τα δαχτυλίδια καλαμαριού σε κουρκούτι είναι ένα νόστιμο και νόστιμο πιάτο. Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στην προετοιμασία αυτού του πιάτου, όλα γίνονται γρήγορα, αλλά τρώγεται επίσης αμέσως. Η μόνη μου πρόταση είναι να σερβίρετε το πιάτο αμέσως μετά το μαγείρεμα, όσο είναι ζεστά τα δαχτυλίδια.

• καλαμάρι - 500 g;
• αυγά - 2 τεμ.;
• αλεύρι - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• τριμμένη φρυγανιά - 7 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• φυτικό λάδι - 300 ml.
• μαγιονέζα (για το σερβίρισμα) - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ασβέστη (για το σερβίρισμα) - 1 τεμ.;
• χόρτα (για το σερβίρισμα) - για γεύση.

Ετοιμάστε μπολ για κουρκούτι. Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα μπολ και προσθέτουμε αλάτι, ανακατεύουμε.

Συνταγή 3, βήμα προς βήμα: καλαμάρια μαγειρεμένα σε κουρκούτι

• καλαμάρι;
• 1,5 φυτικό λάδι (άοσμο)
• 2-3 κουταλιές της σούπας αλεύρι?
• 1-2 αυγά?
• ένα μείγμα πιπεριών και αλατιού (για γεύση).
• σάλτσα ντομάτας (για το σερβίρισμα).

Για να ετοιμάσουμε το ορεκτικό, θα χρησιμοποιήσουμε ωμές αποφλοιωμένες ροδέλες καλαμαριού, τις οποίες θα σχηματίσουμε από ολόκληρα κατεψυγμένα σφάγια. Πλένουμε τα καλαμάρια σε ζεστό νερό και τα βγάζουμε καλά. Ας κόψουμε το μεσαίο τμήμα. Αφαιρέστε το δέρμα και φροντίστε να αφαιρέσετε το φιλμ. Όλα αυτά γίνονται πολύ γρήγορα. Κόψτε τις αποφλοιωμένες ακέφαλες κοιλιές σε δαχτυλίδια. Όλα τα άλλα συστατικά δεν απαιτούν ειδική προετοιμασία. Θα πάνε σύμφωνα με τη λίστα.

Ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε το πιάτο με κουρκούτι. Είναι το πιο απλό, αλλά το πιο νόστιμο, όπως νομίζουμε. Βάζουμε το αλεύρι σε ένα δοχείο, αλατίζουμε και αλατοπιπερώνουμε με ένα μείγμα πιπεριών.

Σπάμε ένα ή δύο αυγά σε αλεύρι.

Τώρα πρέπει να ζυμώσετε τη ζύμη μέχρι να έχει τη συνοχή της υγρής ξινή κρέμα, αλλά έτσι ώστε η μάζα να μην ρέει, αλλά να παραμένει στα καλαμάρια. Αφήστε τη ζύμη που προκύπτει σε ζεστό μέρος για 15 λεπτά.

Αυτή τη στιγμή, θερμαίνετε ένα δοχείο με φυτικό λάδι. Σας συνιστούμε να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή σε αυτό το σημείο των οδηγιών. Χρησιμοποιούμε ένα καθαρό και στεγνό δοχείο για το τηγάνισμα - είτε είναι τηγάνι, είτε κατσαρόλα είτε κατσαρόλα με ψηλές πλευρές. Οποιαδήποτε επαφή νερού στην επιφάνεια τηγανίσματος με βραστό λάδι προκαλεί έκρηξή της. Βουτάμε καλά τις ροδέλες καλαμαριού στο κουρκούτι και πολύ προσεκτικά αλλά γρήγορα τις μεταφέρουμε στο τηγάνι. Το λάδι θα πρέπει να βράσει λίγο αυτή τη στιγμή.

Τηγανίζουμε τα καλαμάρια σε κουρκούτι κάτω από ένα καπάκι και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν χαρακτηριστικά. Ενώ γυρίζετε, μετακινήστε το δοχείο με λάδι και βραστό καλαμάρι σε έναν ελεύθερο κρύο καυστήρα. Σηκώστε προσεκτικά το καπάκι μακριά από εσάς. Σηκώστε τους κρίκους με ένα πιρούνι ή λαβίδα.

Αφαιρούμε τα αφράτα χρυσά δαχτυλίδια σε χαρτί κουζίνας για να φύγει λίγο το περιττό λίπος. Στη συνέχεια, φτιάχνουμε τη δεύτερη παρτίδα δαχτυλιδιών και όταν τηγανίσουμε τα πάντα, τα βάζουμε σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και το σερβίρουμε ως σνακ, συμπληρώνοντάς το με φυσική κέτσαπ ντομάτας.

Συνταγή 4, απλή για μπύρα: ροδέλες καλαμαριού σε κουρκούτι

Πώς μπορείτε να εκπλήξετε την οικογένειά σας ή τους απροσδόκητους καλεσμένους σας; Τι ορεκτικό να σερβίρεις για βραδινό για να σε θυμούνται όλοι ως την καλύτερη οικοδέσποινα; Η απάντηση είναι απλή, καλαμάρι στο κουρκούτι. Σας προτείνω να εφαρμόσετε τη συνταγή για την προετοιμασία αυτού του πιάτου: τραγανό, ζουμερό και τρυφερό - τι θα μπορούσε να είναι πιο νόστιμο; Εδώ είναι η συνταγή για το πώς να μαγειρέψετε καλαμάρια σε κουρκούτι με φωτογραφίες.

• καλαμάρι - 3 τεμ
• αυγά - 2 τεμ
• αλεύρι - 0,5 φλιτζάνια
• αλάτι - για γεύση
• νερό - 0,5 φλιτζάνια

Πρώτα, πρέπει να καθαρίσετε τα σφάγια καλαμαριού από την μεμβράνη και στη συνέχεια να τα ξεπλύνετε πολύ καλά σε κρύο νερό. Μετά το πλύσιμο, μουλιάζουμε τα σφάγια σε κρύο νερό για 30 λεπτά και μετά στεγνώνουμε και κόβουμε τα καλαμάρια μας σε δαχτυλίδια.

Το επόμενο απλό, αλλά όχι λιγότερο σημαντικό βήμα είναι η προετοιμασία της ζύμης. Κατά τη γνώμη μου, η παρασκευή ζύμης είναι η πιο απλή διαδικασία. Το κουρκούτι είναι απλά καθολικό για κάθε νοικοκυρά, αφού μπορείτε να μαγειρέψετε οτιδήποτε σε αυτό, από λαχανικά μέχρι κρέας. Παίρνουμε λοιπόν τα αυγά και διαχωρίζουμε το ασπράδι από τον κρόκο, μετά χτυπάμε το ασπράδι, προσθέτουμε νερό και αλάτι κατά βούληση. Όλα αυτά τα ανακατεύουμε καλά και αρχίζουμε σταδιακά να προσθέτουμε αλεύρι, ανακατεύοντας γρήγορα για να μην υπάρχουν σβώλοι.

Το επόμενο βήμα μας είναι να μαγειρέψουμε τα καλαμάρια σε κουρκούτι. Τοποθετήστε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, κατά προτίμηση βαθιά, και ρίξτε φυτικό λάδι σε αυτό. Βουτήξτε κάθε δακτύλιο καλαμαριού και από τις δύο πλευρές, τοποθετήστε το σε ένα τηγάνι και τηγανίστε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει.

Σημαντικό: μεταφέρετε τους έτοιμους δακτυλίους σε χαρτοπετσέτες για να αφαιρέσετε το υπερβολικό λάδι από αυτά. Μόλις αφαιρέσετε το λάδι, μπορείτε να τα τοποθετήσετε σε πιατέλα σερβιρίσματος. Τα καλαμάρια σερβίρονται σε κουρκούτι, κατά κανόνα, με οποιοδήποτε συνοδευτικό, αλλά θα συνδυαζόταν ιδανικά με σαλάτα λαχανικών. Καλή όρεξη!

Συνταγή 5: πώς να μαγειρέψετε δαχτυλίδια καλαμαριού σε κουρκούτι μπύρας

Τραγανά δαχτυλίδια καλαμαριού σε κουρκούτι μπύρας, ένα νόστιμο ορεκτικό για τους λάτρεις της μπύρας και των θαλασσινών.

• καλαμάρι 3-4 τεμ.
• αυγό 1 τεμ.
• μπύρα 0,5 φλιτζάνια (ελαφριά)
• αλεύρι 0,5 φλ
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Πλένουμε τα σφάγια καλαμαριών, τα στεγνώνουμε, τα κόβουμε σε δαχτυλίδια.

Για το κουρκούτι, χτυπάμε ελαφρά το αυγό, προσθέτοντας την μπύρα και προσθέτοντας αλεύρι, συνεχίζουμε το χτύπημα για 1 λεπτό, αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση. Το κουρκούτι πρέπει να γίνει σαν παχύρρευστη κρέμα γάλακτος, οπότε προσαρμόστε το με αλεύρι.

Βουτάμε τα καλαμάρια στο κουρκούτι και τα τηγανίζουμε σε μεγάλη ποσότητα λαδιού, σε ζεστό τηγάνι ή σε βαθύ λίπος, για ένα λεπτό και από τις δύο πλευρές, ώστε το κουρκούτι να γίνει μια κρούστα.

Συνταγή 6: δαχτυλίδια καλαμαριού σε κουρκούτι κρασιού (βήμα βήμα με φωτογραφία)

Τα δαχτυλίδια καλαμαριού τηγανισμένα σε κουρκούτι μπορούν να είναι ένα εξαιρετικό ορεκτικό, για παράδειγμα, με μπύρα ή ένα ζεστό πιάτο αν προσθέσετε ένα συνοδευτικό. Η συνταγή μας βήμα-βήμα με φωτογραφίες θα σας βοηθήσει να ετοιμάσετε αυτό το απλό πιάτο.

• καλαμάρι - 1 κιλό
• λευκό κρασί - 200 ml
• ασπράδι αυγού - 2 τεμ
• αλεύρι - 160 γρ
• φυτικό λάδι - για τηγάνισμα

Για το μαγείρεμα χρησιμοποιούμε κατεψυγμένα δαχτυλίδια καλαμαριού. Εάν χρησιμοποιείτε ολόκληρα σφάγια καλαμαριών και αν δεν καθαριστούν, τότε θα πρέπει να πλυθούν καλά, να αφαιρεθεί το εξωτερικό περίβλημα του σώματος του καλαμαριού και οι διαφανείς χιτινώδεις πλάκες να αφαιρεθούν από το σφάγιο. Στη συνέχεια, κόψτε τα σφάγια των καλαμαριών σε δαχτυλίδια.

Ρίξτε τις ροδέλες καλαμαριού (χωρίς να τις ξεπαγώσετε) σε αλατισμένο νερό που βράζει και μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά. Τοποθετήστε τα δαχτυλίδια σε ένα τρυπητό και αφήστε όλο το νερό να στραγγίσει.

Αφήστε τα καλαμάρια για τώρα και ετοιμάστε το κουρκούτι.

Σε ένα βαθύ πιάτο ή μπολ ανακατεύουμε το κρασί, τα ασπράδια και το αλεύρι. Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Ανακατεύουμε καλά το κουρκούτι.

Ρίχνουμε λάδι στο τηγάνι μέχρι να καλύψει εντελώς τον πάτο. Τοποθετούμε το τηγάνι σε δυνατή φωτιά.

Βουτάμε τις ροδέλες καλαμαριού στο κουρκούτι και τις βάζουμε σε βραστό λάδι.

Τηγανίζουμε τα καλαμάρια για 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά και στη συνέχεια τοποθετούμε τα δαχτυλίδια σε μια χαρτοπετσέτα για να απορροφηθεί το περιττό λάδι.

Καλή όρεξη!

Συνταγή 7: τηγανητό καλαμάρι σε κουρκούτι για μπύρα (με φωτογραφία)

• καλαμάρι - 2 τεμ
• αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ
• μαγιονέζα - 1 κουταλιά της σούπας.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - ½ κουτ.
• αλάτι - ½ κουτ.
• τριμμένη φρυγανιά - 8 κουταλιές της σούπας.
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.

Τα καλαμάρια μπορούν απλά να κοπούν σε ροδέλες και να τηγανιστούν σε ένα τηγάνι. Θα είναι νόστιμο, αλλά δεν είναι το ίδιο! Δοκιμάστε να τα μαγειρέψετε σε κουρκούτι και τριμμένη φρυγανιά. Με τραγανή κρούστα, το καλαμάρι θα είναι ασύγκριτο. Για το κουρκούτι, χτυπήστε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και μια κουταλιά μαγιονέζα.

Χτυπάμε το μείγμα με ένα πιρούνι ή χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Αυτό είναι όλο το κουρκούτι!

Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να γαντζώσετε τα δαχτυλίδια καλαμαριού σε φέτες και να τα βυθίσετε στο κουρκούτι. Πρέπει να αφαιρεθούν από το κουρκούτι και να τυλιχτούν σε τριμμένη φρυγανιά.

Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι και χαμηλώνουμε τους δακτυλίους έναν έναν στο βραστό λάδι. Θα δείτε ότι ισιώνουν σε ομοιόμορφους δακτυλίους και εμφανίζεται μια κρούστα.

Μόλις πάρουν ένα όμορφο καφέ χρώμα, πρέπει να τα βγάλουμε και να τα τοποθετήσουμε σε μια χαρτοπετσέτα για να στραγγίξουν το περιττό λίπος. Και μπορείτε να σερβίρετε στάση στο τραπέζι!

Συνταγή 8: καλαμάρι με τυρί, μαγειρεμένο σε κουρκούτι

Το καλαμάρι σε κουρκούτι είναι ένα μοναδικό, νόστιμο δεύτερο πιάτο που είναι απλά ένα ιδανικό υποκατάστατο για το κρέας. Όπως γνωρίζετε, η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του πιάτου είναι ελάχιστη και αν το μαγειρέψετε στον ατμό, η περιεκτικότητα σε θερμίδες θα πέσει γενικά στο ελάχιστο.

Μπορείτε, για παράδειγμα, να βάλετε λίγη τυρομάζα (τριμμένο επεξεργασμένο τυρί + σκόρδο) ή οποιοδήποτε λαχανικό μέσα στο καλαμάρι.

• 300 γραμμάρια καλαμάρι?
• 2 αυγα;
• 50 γραμμάρια σκληρού τυριού.
• χόρτα σαλάτας για διακόσμηση, φύλλο μέντας.
• 1 κουταλιά της σούπας μαγιονέζα.

Πρώτα από όλα, βράζουμε τα καλαμάρια σε βραστό και ελαφρώς αλατισμένο νερό για 2 λεπτά.

Θα τα καθαρίσουμε από μεμβράνη και δέρμα, αν υπάρχουν. Κόβουμε τα καλαμάρια κατά μήκος και μετά σε μεγάλους ομοιόμορφους κύβους, όπως φαίνεται στο βίντεο.

, http://receptok.ru , http://obedaemdoma.ru , http://art-lunch.ru , https://vashvkus.ru , http://namenu.ru

Όλες οι συνταγές επιλέγονται προσεκτικά από το μαγειρικό κλαμπ της ιστοσελίδας

Τα θαλασσινά πάντα θεωρούνταν λιχουδιά. Και αν νωρίτερα ήταν δύσκολο να βρει κανείς εκλεκτά ψάρια, σήμερα εκπρόσωποι μαλακίων και άλλων κατοίκων του υδάτινου κόσμου είναι διαθέσιμοι σε όλους χωρίς εξαίρεση. Ας μιλήσουμε για το πώς να μαγειρέψουμε κατεψυγμένα δαχτυλίδια καλαμαριού, γιατί πολλοί από εμάς αγαπάμε να τρώμε αυτά τα θαλασσινά.

Το ακανθώδες μονοπάτι της παρασκευής θαλασσινών

Έχοντας δοκιμάσει κάποτε παναρισμένα δαχτυλίδια καλαμαριού σε ένα εστιατόριο ή με επισκέπτες, κάθε νοικοκυρά προσπαθεί να αναπαράγει με ακρίβεια ένα τέτοιο πιάτο στο σπίτι. Και εδώ είναι η πρώτη θλιβερή εμπειρία: το κρέας καλαμαριού αποδείχθηκε πολύ σκληρό και άψογο. Λόγω του γεγονότος ότι σε αυτούς τους κατοίκους του υποβρύχιου κόσμου δεν αρέσει η μακροχρόνια θερμική επεξεργασία και ένα κλάσμα του δευτερολέπτου μπορεί να αποφασίσει τη μοίρα ενός πιάτου, οι νοικοκυρές διστάζουν να αγοράσουν δαχτυλίδια καλαμαριού.

Για να παρουσιάσετε στο τραπέζι ένα εξαιρετικό ορεκτικό σε πρωτότυπο σχέδιο και να μην υποστείτε φιάσκο, σας προτείνουμε να εξοικειωθείτε με τις ακόλουθες συμβουλές:

• Τα κατεψυγμένα δαχτυλίδια καλαμαριού αποψύχονται πρώτα φυσικά.
• Τις περισσότερες φορές, αγοράζουμε ολόκληρα σφάγια, τα οποία στη συνέχεια κόβουμε μόνοι μας σε δαχτυλίδια.
• Το φιλέτο καλαμαριού πρέπει να πλυθεί καλά, να αφαιρεθεί η μεμβράνη και η χιτινώδης πλάκα.
• Για να αφαιρέσετε γρήγορα το φιλμ από ένα φιλέτο καλαμαριού, ρίξτε το βραστό νερό και αυτό το μαλάκιο θα φαίνεται να ξεπηδά από το φιλμ του κέλυφος του.
• Πολλές νοικοκυρές προετοιμάζουν εσκεμμένα αυτά τα θαλασσινά εσφαλμένα, επειδή δεν ξέρουν πόσο καιρό να μαγειρέψουν κατεψυγμένα δαχτυλίδια καλαμαριού. Η απάντηση είναι απλή: 3-5 λεπτά, αλλά όχι περισσότερο.
• Το φιλέτο καλαμάρι πρέπει να βράζεται σε αλατισμένο νερό.
• Αρχικά, κρυώνουμε το βρασμένο φιλέτο και μετά το κόβουμε σε ροδέλες στο μέγεθος που επιθυμούμε.
• Τώρα το προϊόν μπορεί να τηγανιστεί σε κουρκούτι ή να μαριναριστεί.
• Τα δαχτυλίδια καλαμαριού μπορούν να χρησιμεύσουν ως ορεκτικό. Επίσης συχνά προστίθενται σε εξωτικές σαλάτες.
• Ετοιμάστε το κουρκούτι για τα δαχτυλίδια καλαμαριού σύμφωνα με την αγαπημένη σας συνταγή. Το τυπικό σετ προϊόντων περιλαμβάνει κοσκινισμένο αλεύρι υψηλής ποιότητας και αυγά. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε τυρί, ψιλοκομμένα μυρωδικά, κρέμα γάλακτος, μαγιονέζα κ.λπ.
• Σερβίρετε ροδέλες καλαμαριού τηγανισμένες σε κουρκούτι, κατά προτίμηση με πικάντικη σάλτσα. Μια επιλογή win-win είναι ένας συνδυασμός μαγιονέζας και σάλτσας τσίλι.

Ποιος παρήγγειλε θαλασσινά;

Σήμερα ετοιμάζουμε κρίκους καλαμαριού σε κουρκούτι. Η συνταγή είναι πολύ απλή, αλλά δώστε ιδιαίτερη προσοχή στην προθερμική επεξεργασία. Εάν υπερβείτε το χρόνο μαγειρέματος, το κρέας καλαμαριού θα έχει γεύση και ελαστική υφή. Σε αυτή την περίπτωση, θα χάσετε σε αυτή τη γαστρονομική μάχη. Εάν ακολουθήσετε αυστηρά τις οδηγίες συνταγογράφησης, θα έχετε επιτυχία.

Χημική ένωση:

• σφάγια καλαμαριού - 2-3 τεμ.
• αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• 1-2 κ.σ. μεγάλο. φιλτραρισμένο νερό;
• επιτραπέζιο αλάτι για γεύση?
• αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.;
• 200 ml εξευγενισμένο ηλιέλαιο.

Παρασκευή:
Νόστιμα θαλασσινά για το τραπέζι του πλοιάρχου

Όπως ήδη αναφέρθηκε, τα δαχτυλίδια καλαμαριού μπορούν να τηγανιστούν ή να βράσουν. Έχετε δοκιμάσει ποτέ μαριναρισμένα θαλασσινά; Καλαμάρια που διατηρούνται σε μια πικάντικη και απίστευτα νόστιμη μαρινάδα θα γίνουν άξια διακόσμηση για το γιορτινό τραπέζι. Οι έμπειροι σεφ συμβουλεύουν να αγοράσετε ήδη καθαρισμένα σφάγια καλαμαριού. Σε αυτή την περίπτωση, καλύτερα να τα ψιλοκόψετε αμέσως πριν τα ξεπαγώσετε.

Χημική ένωση:

• σφάγια καλαμαριού - 2 τεμ.
• μαύρο πιπέρι και κόλιανδρο - για γεύση.
• φύλλα δάφνης - 2-3 τεμ.
• 1,5 κ.σ. μεγάλο. ξίδι με συγκέντρωση 9%.
• εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• επιτραπέζιο αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• φιλτραρισμένο νερό - 300 ml.

Παρασκευή:

Αν τολμήσετε να μαγειρέψετε αυτό το νόστιμο και νόστιμο θαλασσινό, ακολουθήστε προσεκτικά τις οδηγίες. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας. Εάν θέλετε να εκπλήξετε τους πάντες με τις γαστρονομικές σας ικανότητες και να μην αποτύχει, μαγειρέψτε τα δαχτυλίδια καλαμαριού για όχι περισσότερο από 5 λεπτά. Υπάρχει η άποψη ότι τα υπερβολικά μαγειρεμένα θαλασσινά μπορούν να μαγειρευτούν ακόμη περισσότερο και τότε θα ανακτήσουν την προηγούμενη συνοχή και γεύση τους. Καλή όρεξη!