Το χυλό χωραφιού είναι ένα απίστευτα χορταστικό και γευστικό πιάτο. Μαγειρεύεται σε φωτιά ή σε κανονική κουζίνα. Παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας μια πολύ απλή τεχνολογία και από διαφορετικό σύνολο συστατικών. Στο σημερινό άρθρο θα βρείτε περισσότερες από μία ενδιαφέρουσες συνταγές για κουάκερ χωραφιού.

Επιλογή με στιφάδο και λαχανικά

Χρησιμοποιώντας την τεχνολογία που περιγράφεται παρακάτω, λαμβάνεται ένα πολύ νόστιμο και θρεπτικό πιάτο. Μπορούν εύκολα να ταΐσουν μια μεγάλη οικογένεια για να χορτάσουν. Είναι τόσο εύκολο να προετοιμαστεί που κάθε αρχάριος μπορεί να χειριστεί αυτήν την εργασία χωρίς κανένα πρόβλημα. Για να μαγειρέψετε πραγματικό χυλό, η συνταγή με φωτογραφίες της οποίας θα παρουσιαστούν παρακάτω, αποθηκεύστε όλα τα απαραίτητα προϊόντα εκ των προτέρων. Σε αυτή την περίπτωση θα χρειαστείτε:

• 2,5 φλιτζάνια κεχρί.
• Μια ντουζίνα μικρές πατάτες.
• Ένα κουτάκι στιφάδο.
• Ένα ζευγάρι κρεμμύδια.
• 7 ή 8 αυγά κοτόπουλου.
• 250 γραμμάρια βούτυρο.
• Ένα ποτήρι βότκα.
• Αλάτι, άνηθος, μαϊντανός και φρέσκα κρεμμυδάκια.

Περιγραφή διαδικασίας

Παρά την απλότητα αυτής της συνταγής χυλού αγρού, πρέπει να τηρείτε αυστηρά τον προτεινόμενο αλγόριθμο. Τοποθετήστε το στιφάδο σε ένα τηγάνι γεμάτο με βραστό νερό. Μετά από είκοσι λεπτά, παίρνουμε από εκεί 500 χιλιοστόλιτρα ζωμού και στο υπόλοιπο υγρό προστίθενται καθαρισμένες και ψιλοκομμένες πατάτες. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα καρότα στο μελλοντικό χυλό χωραφιού.

Μόλις οι πατάτες έχουν μαλακώσει αρκετά, το πλυμένο κεχρί βυθίζεται στο τηγάνι και αφήνεται να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο στα σχεδόν ψημένα δημητριακά και βράστε άλλα δέκα λεπτά.

Τώρα ήρθε η ώρα να ασχοληθούμε με τον ζωμό που χύθηκε νωρίτερα. Σε αυτό διαλύονται τα ωμά αυγά κοτόπουλου, τα χτυπάμε ελαφρά και τα βάζουμε όλα σε ένα κοινό τηγάνι. Ρίξτε ένα ποτήρι βότκα στον σχεδόν έτοιμο χυλό, προσθέστε αλάτι και ψιλοκομμένα μυρωδικά. Ανακατεύουμε όλα αυτά καλά και σιγοβράζουμε για αρκετά λεπτά. Στη συνέχεια σβήστε τον καυστήρα και αφήστε το σκεύος για ένα τέταρτο της ώρας. Τώρα ξέρετε μια απλή συνταγή για χυλό αγρού. Θα είναι πιο γευστικό στη φωτιά. Το ετοιμάζετε με την ίδια σειρά όπως στη σόμπα. Ως εκ τούτου, μπορείτε εύκολα να μαγειρέψετε τέτοιο χυλό σε ένα πικνίκ ή ενώ ψαρεύετε.

Επιλογή κοτόπουλου

Αυτό το πολύ γευστικό και χορταστικό πιάτο είναι ιδανικό για ένα οικογενειακό δείπνο. Παρασκευάζεται σχετικά γρήγορα και απλά. Δεδομένου ότι αυτή η συνταγή για χυλό χωραφιού απαιτεί την παρουσία ενός συγκεκριμένου συνόλου συστατικών, εφοδιαστείτε με όλα όσα χρειάζεστε εκ των προτέρων. Αυτή τη φορά στο σπίτι σας θα πρέπει να βρείτε:

• Μερικά λίτρα ζωμό κότας.
• Ένα ποτήρι δημητριακά κεχρί.
• 300 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου.
• 3 μέτριες πατάτες.
• Αυγό.
• 50 γραμμάρια λαρδί.
• Ένα τέταρτο ραβδί βούτυρο.
• Αλάτι και φρέσκα βότανα.

Αλληλουχία

Ο ζωμός κοτόπουλου χύνεται σε κατάλληλο τηγάνι και τοποθετείται στη φωτιά. Μόλις πάρει βράση, βυθίζονται σε αυτό ψιλοκομμένες πατάτες και πλυμένο κεχρί. Λίγο πριν είναι έτοιμα τα δημητριακά, τοποθετήστε το πλυμένο φιλέτο κοτόπουλου και τα ψιλοκομμένα μυρωδικά στο τηγάνι. Μετά από αυτό, ένα χτυπημένο αυγό και ψιλοκομμένο τηγανητό λαρδί προστίθενται στο σχεδόν έτοιμο πιάτο.

Αφού σβήσετε τη φωτιά, προσθέστε το βούτυρο στο τηγάνι. Ανακατεύουμε όλα καλά και τα βάζουμε σε πιάτα. Εάν θέλετε, μπορείτε να μαγειρέψετε αυτό το χυλό χωράφι σε φωτιά (τη συνταγή με τις φωτογραφίες μπορείτε να δείτε στο σημερινό άρθρο).

Επιλογή με γάλα

Ένα πιάτο που μαγειρεύεται με αυτήν την τεχνολογία έχει ιδιαίτερη γεύση και άρωμα. Είναι καλό γιατί μπορεί να ταΐσει όχι μόνο η μεγαλύτερη, αλλά και η νεότερη γενιά. Η παρασκευή του απαιτεί απλά υλικά, η αγορά των οποίων δεν θα επηρεάσει σε καμία περίπτωση το πορτοφόλι σας. Αυτή η συνταγή για χυλό χωραφιού περιλαμβάνει τη χρήση ενός κιτ τροφίμων, το οποίο περιλαμβάνει:

• Ένα ποτήρι κεχρί.
• Ένα ζευγάρι κρεμμύδια.
• Ένα ποτήρι αγελαδινό γάλα.
• 100-150 γραμμάρια καπνιστό ψαρονέφρι.
• Μέτριο καρότο.
• Μια δυο σκελίδες σκόρδο.
• Αλάτι, δάφνη και μαϊντανό.

Τεχνολογία μαγειρέματος

Το κεχρί, πλυμένο καλά και καθαρισμένο από μικρά υπολείμματα, βυθίζεται σε αλατισμένο βραστό νερό και μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά για περίπου είκοσι λεπτά. Στη συνέχεια, το υγρό στο τηγάνι αλλάζει για να καθαρίσει και στέλνεται πίσω στη σόμπα. Στο ίδιο στάδιο, ψιλοκομμένα κρεμμύδια και ψιλοκομμένα καρότα προστίθενται στο μελλοντικό χυλό. Μόλις εξατμιστεί όλο το νερό από το τηγάνι, ρίξτε ζεστό γάλα σε αυτό και ανακατέψτε καλά.

Μετά από λίγα λεπτά, στα βρασμένα δημητριακά προστίθενται ψιλοκομμένο καπνιστό ψαρονέφρι, δάφνη, ψιλοκομμένος μαϊντανός και ψιλοκομμένο σκόρδο. Ο έτοιμος χυλός εγχέεται κάτω από το καπάκι και μετά από ένα τέταρτο της ώρας τοποθετείται σε μερίδες πλάκες.

Για να μειωθεί σημαντικά ο χρόνος μαγειρέματος των δημητριακών, πολλοί έμπειροι ειδικοί συνιστούν να τα εμποτίσετε εκ των προτέρων σε κρύο νερό. Έτσι θα φουσκώσει και θα ψηθεί πιο γρήγορα. Εάν σκοπεύετε να φτιάξετε χυλό χωράφι όχι στο σπίτι, αλλά στη φύση, τότε μην ξεχάσετε να αγοράσετε εκ των προτέρων μια κατάλληλη κατσαρόλα, μια κουτάλα με μακριά λαβή, ειδική για το άνοιγμα δοχείων στιφάδο και ένα γάντζο σε σχήμα S για να κρεμάσετε το σκεύος πάνω από τη φωτιά.

Ο χυλός με ζεστό χωράφι είναι ένα νόστιμο παραδοσιακό πιάτο που παρασκευάζεται στη φύση. Για την παρασκευή του χρησιμοποιούνται αρκετά απλά υλικά. Υπάρχουν πολλές συνταγές για κουάκερ στη φωτιά. Το καθένα έχει τα δικά του μαγειρικά χαρακτηριστικά και έχει μια μοναδική, ιδιαίτερη γεύση.

Πολλοί λάτρεις του χυλού χωραφιού χρησιμοποιούν μια απλή κλασική συνταγή για την παρασκευή του. Το πιάτο γίνεται αρωματικό και θρεπτικό.

Για τέτοιο χυλό χρειάζονται πολλά προϊόντα:

• ενάμισι ποτήρια κεχρί.
• δύο μεγάλα κρεμμύδια?
• μισό κιλό πατάτες?
• ένα λίτρο νερό?
• 200 γραμμάρια χοιρινό λαρδί?
• Δάφνη;
• μια πιπεριά?
• άλας.

Ως καρύκευμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λυκίσκο suneli και κόκκινη πιπεριά για γεύση.

Η διαδικασία παρασκευής κλασικού χυλού χωραφιού αποτελείται από διάφορα στάδια:

1. Ανοίξτε μια φωτιά και τοποθετήστε μια κατσαρόλα από πάνω της. Συχνά το δοχείο κρεμιέται σε τρίποδο.
2. Μουλιάζουμε εκ των προτέρων τα δημητριακά σε νερό. Αυτό θα επιτρέψει στο κεχρί να ψηθεί ταυτόχρονα με τις πατάτες.
3. Τοποθετήστε το λαρδί κομμένο σε κομμάτια στον καυτό πάτο της κατσαρόλας. Θα πρέπει να λιώσει μέχρι να σχηματιστούν κροτίδες.
4. Προσθέστε το κρεμμύδι κομμένο σε κύβους και την πιπεριά στο λαρδί. Όλα τα προϊόντα τηγανίζονται ελαφρά και πασπαλίζονται με μπαχαρικά.
5. Μετά από αυτό, το νερό και το κεχρί χύνονται στην κατσαρόλα. Το υγρό πρέπει να καλύπτει πλήρως όλα τα προϊόντα στο δοχείο.
6. Όλα τα προϊόντα στο δοχείο ανακατεύονται συνεχώς μέχρι να βράσει το νερό.
7. Στη βραστό μάζα προστίθενται προ-ξεφλουδισμένες και κομμένες πατάτες. Εάν το νερό έχει βράσει πολύ και δεν σκεπάζει το φαγητό στην κατσαρόλα, τότε πρέπει να το προσθέσετε στο προηγούμενο επίπεδο.
8. Το δοχείο καλύπτεται με καπάκι και μαγειρεύεται μέχρι να είναι έτοιμα όλα τα προϊόντα. Σε αυτή την περίπτωση, ο χυλός πρέπει να ανακατεύεται τακτικά για να μην καεί.

Τοποθετήστε ένα φύλλο δάφνης στο έτοιμο πιάτο και αφήστε το να βράσει για λίγα λεπτά κάτω από ένα κλειστό καπάκι. Ο χυλός που μαγειρεύεται στη φωτιά σύμφωνα με μια κλασική συνταγή έχει μια ιδιαίτερη, μοναδική γεύση.

Χυλός στρατιώτη

Αυτό το πιάτο μαγειρεύεται σε φωτιά, έτσι ώστε το πιάτο να είναι κορεσμένο με καπνό.

Για το κουάκερ του στρατιώτη χρειάζεστε τα ακόλουθα προϊόντα:

• τρία κρεμμύδια μεσαίου μεγέθους.
• δύο ποτήρια κεχρί?
• πέντε φρέσκα αυγά κοτόπουλου?
• 150 γραμμάρια λαρδί κρασιού?
• μισό κιλό πατάτες?
• νερό;
• άλας;
• πρασινάδα.

Το μαγείρεμα αυτού του χυλού στη φωτιά είναι πολύ απλό:

1. Το ψιλοκομμένο λαρδί και το κρεμμύδι τσιγαρίζονται χωριστά σε μια κατσαρόλα. Τα τελικά προϊόντα αφαιρούνται και τοποθετούνται στην άκρη μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
2. Το νερό χύνεται στο δοχείο και προστίθεται αλάτι.
3. Όταν βράσει το υγρό, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένες πατάτες και κεχρί. Πρέπει να ψηθούν, ανακατεύοντας μέχρι να ψηθούν.
4. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε τα τηγανητά κρεμμύδια και το λαρδί με τα ωμά αυγά. Μετά από αυτό, αυτό το μείγμα προστίθεται στον έτοιμο χυλό και αφήνεται για πέντε λεπτά στη φωτιά.

Προκειμένου ο χυλός του στρατιώτη να κορεστεί με καπνό, μια φωτιά που σιγοκαίει κατεβάζεται στο δοχείο με το έτοιμο πιάτο για ένα λεπτό.

Χυλός φαγόπυρου χωραφιού

Το φαγόπυρο είναι ένα αρκετά θρεπτικό και υγιεινό προϊόν. Ο χυλός χωραφιού που παρασκευάζεται από αυτό το δημητριακό είναι θρεπτικός και έχει μοναδική γεύση.

Ετοιμάστε ένα πιάτο από τα παρακάτω υλικά:

• 250 γραμμάρια φαγόπυρου?
• ένα μεγάλο καρότο?
• κουτάκι στιφάδο?
• μεγάλο κρεμμύδι?
• άλας;
• νερό;
• Δάφνη.

Η διαδικασία παρασκευής χυλού αγρού από φαγόπυρο έχει τα δικά της χαρακτηριστικά:

1. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε όχι πολύ χοντρές λωρίδες και το κρεμμύδι σε κυβάκια.
2. Ανοίξτε μια κονσέρβα με βρασμένο κρέας και αφαιρέστε την επάνω στρώση λίπους, η οποία είναι τοποθετημένη στον πάτο μιας κατσαρόλας που έχει ζεσταθεί σε φωτιά.
3. Τα κρεμμύδια και τα καρότα τηγανίζονται σε καλά λιωμένο λίπος από το στιφάδο μέχρι να μαλακώσουν.
4. Προστίθεται στιφάδο από πάνω και τηγανίζεται μέχρι να εξατμιστεί τελείως η υγρασία.
5. Το φαγόπυρο χύνεται στην κατσαρόλα και γεμίζεται με νερό, το οποίο πρώτα βράζει σε ξεχωριστό δοχείο.
6. Προστίθεται αλάτι και όλα τα προϊόντα ανακατεύονται καλά.
7. Ο χυλός ψήνεται σε φωτιά μέχρι να ψηθούν τελείως τα δημητριακά.

Στο τέλος, το πιάτο καρυκεύεται με ψιλοκομμένα βότανα. Για το σκοπό αυτό χρησιμοποιούνται συχνά μαϊντανός ή άνηθος.

Συνταγή Cossack kulesh

Παραδοσιακό κουλές Κοζάκων από κεχρί ετοιμάζεται. Το πιάτο αποδεικνύεται θρεπτικό και γευστικό.

Για την παρασκευή του χρειάζεστε τα παρακάτω προϊόντα:

• κουτάκι στιφάδο?
• 200 γραμμάρια κεχρί?
• δέκα μικρές πατάτες?
• 150 γραμμάρια λαρδί?
• πέντε μικρά κρεμμύδια?
• νερό;
• πρασινάδα;
• άλας.

Το Cossack kulesh παρασκευάζεται αρκετά γρήγορα:

1. Το νερό χύνεται σε μια κατσαρόλα που τοποθετείται πάνω στη φωτιά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τις καθαρισμένες ολόκληρες πατάτες.
2. Το κεχρί πλένεται καλά και προστίθεται στη μάζα που βράζει. Το χωράφι αυτού του kulesh αλατίζεται και βράζεται μέχρι να ψηθούν τελείως οι πατάτες.
3. Το κρεμμύδι και τρεις ολόκληρες βραστές πατάτες πρέπει να αφαιρεθούν από την κατσαρόλα και να πολτοποιηθούν καλά. Στη συνέχεια, αυτός ο πουρές στέλνεται πίσω στο βραστήρα.

Τα βότανα και τα μπαχαρικά προστίθενται κατά προτίμηση. Φροντίστε να προσθέσετε ένα φύλλο δάφνης στο τέλος.

Χυλός μαργαριταριού κριθαριού χωραφιού

Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται συχνά εν κινήσει. Είναι αρκετά θρεπτικό και γεμίζει τον οργανισμό με ενέργεια.

Για να μαγειρέψετε χυλό μαργαριταριού σε φωτιά, πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά:

• 800 γραμμάρια μαργαριτάρι κριθαριού?
• δύο κρεμμύδια?
• δύο μεγάλα καρότα?
• τρία λίτρα νερό?
• δύο κουτιά στιφάδο?
• 100 γραμμάρια βούτυρο?
• τρεις σκελίδες σκόρδο.

Για να ετοιμάσετε χυλό χρειάζεστε:

1. Ξεπλένουμε καλά τα δημητριακά και τα βάζουμε σε ζεστό καζάνι. Το μαργαριταρένιο κριθάρι τηγανίζεται για αρκετά λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα, αφαιρείται και απλώνεται σε ξεχωριστό μπολ. Αυτή η παρασκευή δημητριακών βοηθά στην γρήγορη προετοιμασία του πιάτου. Μετά
2. Επίσης, τα καρότα, τα κρεμμύδια και το στιφάδο παρασκευάζονται χωριστά σε ένα καζάνι. Τα λαχανικά είναι ψιλοκομμένα και τηγανισμένα καλά. Μετά από αυτό, προστίθενται σκόρδο και βραστό κρέας. Όλα τα προϊόντα ροδίζουν στη φωτιά.
3. Ρίξτε τα δημητριακά σε μια άδεια κατσαρόλα και γεμίστε τη με νερό. Το δοχείο καλύπτεται με ένα καπάκι και η μάζα φέρεται σε βρασμό.
4. Το προτηγανισμένο κρέας και τα λαχανικά προστίθενται σε βραστό νερό. Όλα τα υλικά πρέπει να ανακατευτούν και να αφεθούν να σιγοβράσουν μέχρι να ετοιμαστεί τελείως ο χυλός. Το νερό πρέπει να εξατμιστεί τελείως.

Μπαχαρικά, λάδι και βότανα προστίθενται στον έτοιμο χυλό μαργαριταριού.

Χυλός ρυζιού στη φωτιά

Το χυλό χωραφιού που παρασκευάζεται από δημητριακά ρυζιού με κρέας θεωρείται όχι λιγότερο νόστιμο και υγιεινό.

Η συνταγή είναι αρκετά απλή και απαιτεί την προετοιμασία των παρακάτω προϊόντων:

• 2,5 λίτρα ζεστό νερό.
• 800 γραμμάρια στρογγυλό ρύζι.
• ένα κιλό χοιρινό ή βοδινό κρέας.
• τρία καρότα?
• μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι.
• ένα ζευγάρι φύλλα δάφνης?
• άλας;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Ο χυλός ρυζιού παρασκευάζεται σε φωτιά με την ακόλουθη σειρά:

1. Πλένουμε το κρέας και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
2. Κόβουμε τα καρότα σε λεπτές λωρίδες και το κρεμμύδι σε ροδέλες.
3. Ξεπλύνετε καλά το ρύζι.
4. Ρίχνουμε ηλιέλαιο στον πάτο ενός καλά ζεσταμένου καζάνι και τσιγαρίζουμε πάνω του φέτες κρεμμυδιού. Τοποθετήστε το κρέας από πάνω. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από όλα τα προϊόντα στο δοχείο, προσθέτοντας πρώτα πιπέρι και αλάτι.
5. Αφού βράσει το υγρό, σκεπάζουμε την κατσαρόλα με καπάκι και μαγειρεύουμε για μιάμιση ώρα σε χαμηλή φωτιά. Θα πρέπει να προστεθεί νερό καθώς εξατμίζεται.
6. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, τα έτοιμα καρότα και τα φύλλα δάφνης προστίθενται στο δοχείο. Το πιάτο ψήνεται στη φωτιά για άλλη μισή ώρα.
7. Το ρύζι προστίθεται στον έτοιμο ζωμό. Σε αυτή την περίπτωση, το νερό στο δοχείο θα πρέπει να καλύπτει τα δημητριακά κατά πέντε εκατοστά. Μαγειρέψτε το χυλό μέχρι να μαλακώσει σε χαμηλή φωτιά για σαράντα λεπτά. Τα συστατικά πρέπει να ανακατεύονται περιοδικά σε όλη τη διαδικασία μαγειρέματος.

Ο σωστά ψημένος χυλός ρυζιού πάνω σε φωτιά δεν πρέπει να είναι πηχτός. Το υγρό της κατσαρόλας πρέπει να καλύπτει τα ψημένα δημητριακά κατά ένα εκατοστό. Το δοχείο κλείνεται με ένα καπάκι και αφήνεται για μερικές ώρες. Για να εξατμιστεί τελείως ο χυλός, τυλίξτε την κατσαρόλα με χοντρό πανί.

Χαρακτηριστικά προετοιμασίας και μυστικά του χυλού αγρού

Στη φύση, τα πιάτα παρασκευάζονται συχνά χρησιμοποιώντας δημητριακά πάνω από μια φωτιά. Το χυλό χωραφιού δεν είναι μόνο ένα νόστιμο και αρωματικό πιάτο, είναι αρκετά θρεπτικό και δίνει δύναμη σε μια πεζοπορία.

Για να μαγειρέψετε γρήγορα και να μαγειρέψετε σωστά το χυλό, θα πρέπει να ακολουθήσετε πολλά μυστικά της προετοιμασίας του:

1. Πριν μαγειρέψετε τα δημητριακά, πρέπει να τα μουλιάσετε σε βραστό νερό. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα θερμός για αυτό. Μπορείτε να ετοιμάσετε κεχρί στο σπίτι πριν πάτε ένα ταξίδι. Υπό την επίδραση ζεστού υγρού, τα δημητριακά θα αχνιστούν και το μαγείρεμα του χυλού θα πάρει πολύ λίγο χρόνο.
2. Πρέπει να μαγειρέψετε το χυλό σε αρκετό νερό. Για ένα ποτήρι δημητριακά χρειάζεστε τουλάχιστον τρία ποτήρια υγρού. Για εμποτισμένο κεχρί, χρησιμοποιήστε λίγο λιγότερο νερό.
3. Είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε το χυλό μέχρι να μαγειρευτεί τελείως τα δημητριακά. Μετά από αυτό, καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι για λίγα λεπτά για να αφήσετε το πιάτο να κρεμάσει.
4. Τα δημητριακά προστίθενται μόνο σε ζεστό νερό που βράζει. Ο χυλός πρέπει να μαγειρεύεται με συνεχή ανάδευση. Εάν χρησιμοποιείτε δημητριακά που έχουν προηγουμένως βράσει στον ατμό σε βραστό νερό, τότε δεν είναι απαραίτητο να τα ανακατεύετε.
5. Το αλάτι προστίθεται αμέσως μετά το βράσιμο του νερού. Θα πρέπει να δοκιμάσετε το χυλό λίγα λεπτά πριν είναι εντελώς έτοιμο.
6. Το δοχείο του χυλού πρέπει να τοποθετηθεί ακριβώς στη μέση της φωτιάς. Αυτή η τοποθέτηση της κατσαρόλας επιτρέπει σε όλα τα φαγητά να ψηθούν ομοιόμορφα. Τα δημητριακά ψήνονται σε όχι πολύ δυνατή φωτιά.
7. Ο έτοιμος χυλός χωραφιού δεν πρέπει να είναι λίγο ρευστός. Τα μπαχαρικά και τα βότανα προστίθενται στο πιάτο κατά βούληση. Τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα είναι ο άνηθος, το σκόρδο, το κόκκινο και το μαύρο πιπέρι.

Ο χυλός χωραφιού που μαγειρεύεται στη φωτιά έχει ιδιαίτερο άρωμα και μοναδική γεύση. Αυτό το θρεπτικό πιάτο μπορεί να ταΐσει έναν αρκετά μεγάλο αριθμό ατόμων σε μια πεζοπορία. Το κύριο πράγμα είναι να αποθηκεύσετε όλα τα απαραίτητα συστατικά εκ των προτέρων και να ακολουθήσετε όλους τους βασικούς κανόνες μαγειρέματος.

Το Kulesh ή ο χυλός από κεχρί χωραφιού με λαρδί είναι ένα απλό πιάτο, το οποίο είναι συνήθως μια πολύ πηχτή σούπα από δημητριακά κεχρί με λαρδί και άλλα υλικά. Το Kulesh είναι καθολικό, ανάλογα με το πάχος του, μπορεί να είναι είτε πρώτο είτε δεύτερο πιάτο.

Το Kulesh είναι εύκολο στην παρασκευή του και υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές για την παρασκευή του. Παρακάτω είναι μία από τις δοκιμασμένες και δοκιμασμένες επιλογές. Τα προϊόντα που θα χρειαστείτε είναι: κεχρί, λαρδί, καρότα, ρίζα μαϊντανού, σελινόριζα, κρεμμύδια, διάφορα μυρωδικά, αλάτι, μπαχαρικά και, αν θέλετε, καπνιστά παϊδάκια και φρέσκα μανιτάρια.

Κουάκερ Kulesh ή κεχρί χωραφιού σε λαρδί, μαγειρεμένο σε φωτιά.

Η ποσότητα του κεχριού και του λαρδιού για την προετοιμασία του kulesh εξαρτάται αποκλειστικά από τις προσωπικές προτιμήσεις και το μέγεθος της κατσαρόλας στην οποία θα μαγειρευτεί. Κατά μέσο όρο, ανά μερίδα, πάρτε 60-70 γραμμάρια δημητριακών και 50-60 γραμμάρια λαρδί, την ποσότητα των άλλων συστατικών ανάλογα με τη γεύση και την επιθυμία.

Η διαδικασία για την προετοιμασία του kulesh πάνω από τη φωτιά.

Αρχικά ετοιμάζουμε τον ζωμό. Γεμίστε την κατσαρόλα με νερό κατά τα δύο τρίτα, βάλτε τα καπνιστά παϊδάκια καθαρισμένα από τον πολτό κρέατος και βάλτε τη στη φωτιά. Αυτός ο ζωμός παρασκευάζεται σε χαμηλή φωτιά σε φωτιά για περίπου μία ώρα. Καθώς το νερό βράζει, πρέπει να προσθέσετε σταδιακά ζεστό νερό στην κατσαρόλα.

Το προμαγείρεμα ενός τέτοιου ζωμού για το kulesh δεν είναι καθόλου απαραίτητο, οπότε αν δεν έχετε καπνιστά παϊδάκια, δεν χρειάζεται να το προετοιμάσετε.

Ψιλοκόψτε το λαρδί και βάλτε το λίπος από αυτό σε ξεχωριστό τηγάνι, ανακατεύοντας συνεχώς. Τα τριξίματα που προκύπτουν θα μπουν επίσης στην κατσαρόλα, οπότε για να μην χαλάσει η γεύση του kulesh, είναι σημαντικό να μην τα παραψήσετε. Κρατήστε τα κράξιμο σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς και αφαιρέστε τα, τοποθετώντας τα σε ένα ξεχωριστό μπολ.

Ενώ το λαρδί ετοιμάζει, ψιλοκόψτε τα καρότα, τη ρίζα του μαϊντανού, τη σελινόριζα και το κρεμμύδι, αν είναι κύβοι ή λωρίδες. Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι το σέλινο διακόπτει πολύ τη γεύση, επομένως δεν πρέπει να προσθέσετε ολόκληρη τη ρίζα στο kulesh. Αφού αφαιρέσετε τα τριξίματα, βάλτε όλα τα ψιλοκομμένα στο λίπος που προκύπτει και τηγανίστε το.

Αφού είναι έτοιμος ο ζωμός, βγάζουμε τα παϊδάκια και βάζουμε μέσα το έτοιμο ψητό. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και αφήνουμε να σιγοβράσει για δέκα λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Αν δεν έχει ετοιμαστεί ο ζωμός κρέατος στα παϊδάκια, τότε απλά προσθέτουμε το τηγάνισμα στο νερό που βράσατε στην κατσαρόλα και αφήνετε για τα ίδια 10 λεπτά.

Το κεχρί προπλένεται σε νερό 3-5 φορές. Το τελευταίο ξέβγαλμα μπορεί να γίνει με ζεστό βρασμένο νερό, αυτό θα αχνίσει ελαφρά τα δημητριακά. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα το πλυμένο κεχρί για το κουλές και προσθέτουμε εκεί τα κρατημένα κράκλινγκ. Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να είναι έτοιμο το κεχρί. Δεν είναι απαραίτητο να καλύψετε την κατσαρόλα με καπάκι. Το kulesh δεν πρέπει να είναι πολύ πηχτό, οπότε αν δεν μαντέψετε αμέσως την ποσότητα του νερού, μπορείτε να το προσθέσετε κατά τη διάρκεια της διαδικασίας, αλλά όχι καθόλου. Για να αποκτήσετε πιο πλούσια γεύση και άρωμα στο kulesh, μπορείτε να προσθέσετε φρέσκα μανιτάρια χοντροκομμένα και ελαφρώς τηγανισμένα σε αυτό, περίπου πέντε λεπτά πριν ψηθεί πλήρως.

Θερμίδες: Δεν διευκρινίζεται
Χρόνος μαγειρέματος: Δεν ενδείκνυται

Το μαγείρεμα σε ανοιχτή φωτιά είναι απίστευτα διασκεδαστικό. Και τα πιάτα που παρασκευάζονται στη φύση αποδεικνύονται απλά εκπληκτικά νόστιμα.
Ολόκληρη η οικογένειά μας είναι μανιώδεις ψαράδες και πεζοπόροι. Κάθε Σαββατοκύριακο προσπαθούμε να βγούμε στη φύση με μια σκηνή. Και φυσικά, το κατασκηνωτικό μας μενού έχει ήδη καθιερωθεί, ορισμένα πιάτα έχουν γίνει παραδοσιακά, χωρίς τα οποία η πεζοπορία είναι απλά αδύνατη. Ένα από αυτά τα πιάτα είναι ο χυλός κεχρί σε ένα καζάνι σύμφωνα με τη συνταγή. Εάν δεν το γνωρίζετε ακόμα, φροντίστε να το ελέγξετε.
Είναι αδύνατο να χαλάσετε το χυλό ό,τι προετοιμαστεί με την ψυχή σας θα είναι σίγουρα νόστιμο. Κι όμως, μπορείτε να πετύχετε την ιδανική γεύση χρησιμοποιώντας μερικά κόλπα.
Για παράδειγμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι απαραίτητα φρέσκο ​​κρέας, αλλά και κομμάτια έτοιμου κεμπάπ. Σε αυτή την περίπτωση, ο χυλός αγρού πάνω στη φωτιά, συνταγή με φωτογραφία, παίρνει εντελώς διαφορετικό άρωμα και γεύση. Αυτό δεν επηρεάζει την τρυφερότητα και τη χυμότητα με κανέναν τρόπο.
Εάν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε ωμό κρέας, εφοδιαστείτε με καυσόξυλα, το κρέας πρέπει πρώτα να τηγανιστεί καλά και μόνο μετά να μαγειρευτεί μαζί με τα δημητριακά. Δείτε πώς μπορείτε να το κάνετε.
Μπορείτε και πρέπει να πάρετε διαφορετικά λαχανικά. Τα κρεμμύδια και τα καρότα είναι απαραίτητα, οι πιπεριές δεν αρέσουν σε όλους. Ας αρχίσουμε?
Για να ετοιμάσετε δύο μερίδες χρειάζεστε:

- χοιρινό κρέας - 250 γρ.,
- δημητριακά κεχρί - 1 φλιτζάνι,
- καρότα - 1-2 τεμ.,
- κρεμμύδι - 1 τεμ.,
- πιπεριά - 2-3 τεμ.,
- νερό - 1 λίτρο,
- μπαχαρικά για πιλάφι - 1 κουταλιά της σούπας,
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας,
- φρέσκα μυρωδικά - ένα μάτσο για το σερβίρισμα.

Πώς να μαγειρέψετε με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Ετοιμάστε όλα όσα χρειάζεστε για το μαγείρεμα σε ανοιχτή φωτιά. Ανάβουμε φωτιά και τοποθετούμε το καζάνι σε τρίποδο.
Ξεπλύνετε το κρέας, κόψτε σε μικρά κομμάτια. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε το κρέας σε ένα καζάνι σε δυνατή φωτιά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το κρέας σε ένα πιάτο και τηγανίστε ελαφρά τα λαχανικά στο λάδι στο οποίο τηγανίστηκε το κρέας.
Το κρεμμύδι κόβεται σε κύβους, τα καρότα καθαρίζονται και κόβονται σε λωρίδες. Κόβουμε επίσης την πιπεριά σε λωρίδες.
Τηγανίζουμε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν (7-8 λεπτά σε μέτρια φωτιά).




Ξεπλύνετε πρώτα το κεχρί κάτω από τρεχούμενο νερό. Τοποθετούμε το τηγανητό κρέας στο καζάνι με τα λαχανικά.
Σκεπάζουμε με κεχρί.




Πριν ρίξετε νερό στο μελλοντικό χυλό. Προσθέστε μπαχαρικά. Το αγαπημένο μου μπαχαρικό για όλους τους χυλούς σε ανοιχτή φωτιά είναι το πιλάφι. Τα σετ τέτοιων μπαχαρικών πωλούνται σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ, αλλά είναι καλύτερο, φυσικά, να αγοράσετε ένα πακέτο από Καυκάσιους. Γνωρίζουν καλά αυτή τη διαδικασία, η οποία αναπόφευκτα επηρεάζει τη γεύση.
Προσπαθήστε να μειώσετε τη θερμότητα - το χυλό πρέπει να "γουργουρίζει" λίγο και να μην βράζει σε πλήρη χωρητικότητα. Για να το κάνετε αυτό, αφήστε μόνο ένα κούτσουρο να καίει κάτω από το καζάνι και προσθέστε ένα νέο αφού η φωτιά απειλήσει να σβήσει. Και φυσικά απλά πρέπει να ξέρετε πώς να προετοιμαστείτε