Νηστίσιμο τουρσί με κριθάρι παρασκευάζεται σε ζωμό, αλλά αντί για κρέας χρησιμοποιείται ζωμός λαχανικών ή μανιταριών. Ο ζωμός μανιταριού μπορεί να μαγειρευτεί με οποιαδήποτε μανιτάρια (ο πιο πλούσιος ζωμός από αποξηραμένα μανιτάρια θεωρείται ο πιο νόστιμος). Αλλά αν δεν υπάρχουν μανιτάρια, ο ζωμός λαχανικών θα κάνει.
Το κριθάρι κάνει αυτή τη σούπα πολύ χορταστική, καθώς κορεστεί τέλεια και για μεγάλο χρονικό διάστημα. Επομένως, ακόμα κι αν περιοριστείτε μόνο στο τουρσί για μεσημεριανό, η πείνα δεν θα σας ενοχλήσει ξανά σύντομα.
Για να προετοιμάσετε το τουρσί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο τουρσί όσο και αγγούρια τουρσί. Εάν τα αγγούρια σας έχουν σκληρή φλούδα, είναι καλύτερο να τα κόψετε. Είναι επίσης καλύτερο να απαλλαγείτε από μεγάλους σπόρους.
Συνταγή για νηστίσιμο τουρσί με κριθαράκι και αγγούρια.
Το κριθάρι πρέπει να πλυθεί καλά, να το περιχύνουμε με βραστό νερό και να το αφήνουμε να φουσκώσει για 40 λεπτά περίπου, ρίχνουμε το κριθαράκι στον ατμό, προσθέτουμε νερό και το αφήνουμε να μαλακώσει. Σε αυτή την περίπτωση, είναι καλύτερο να στραγγίσετε το πρώτο νερό (5 λεπτά μετά την έναρξη του μαγειρέματος για να αποφύγετε μια μπλε απόχρωση στη σούπα) και να γεμίσετε ξανά το μελλοντικό τουρσί με κρύο νερό.Προσθέστε ψιλοκομμένες πατάτες και μπαχαρικά στο ψημένο κριθαράκι - δάφνη, πιπέρι σε κατσαρόλα, αλάτι. Στο νηστίσιμο τουρσί μπορείτε να προσθέσετε παστινάκι ή ρίζες μαϊντανού. Σοτάρουμε σε ένα τηγάνι τα κρεμμύδια και τα τριμμένα καρότα μέχρι να μαλακώσουν, τα προσθέτουμε στη σούπα μαζί με τα αγγούρια κομμένα σε φέτες μόλις ψηθούν οι πατάτες. Είναι πολύ σημαντικό να προσθέσετε αγγούρια στη σούπα όταν οι πατάτες και τα άλλα λαχανικά είναι έτοιμα, διαφορετικά η οξύτητα των αγγουριών θα τα εμποδίσει να ψηθούν. Ορισμένες συνταγές συνιστούν να τηγανίζετε ελαφρά ξινισμένα αγγούρια μαζί με λαχανικά. Μπορείτε επιπλέον να «ξινίσετε» τη σούπα με άλμη αγγουριού ή ακόμα και άλμη από ελιές ή ξινολάχανο. Η άλμη προστίθεται στη σούπα στο τέλος του μαγειρέματος και είναι έτοιμη.
Δεδομένου ότι η κρέμα γάλακτος συγκαταλέγεται στα απαγορευμένα φαγητά κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής, προσοχή με την ξινίλα, γιατί συνήθως η κρέμα εξουδετερώνει εν μέρει το οξύ. Σε αυτή την περίπτωση, δεν θα υπάρχει τίποτα που να το μαλακώνει, οπότε μην το παρακάνετε. Αντί για κρέμα γάλακτος, μπορείτε να την προσθέσετε στο πιάτο.
Ρίξτε την άπαχη σούπα τουρσί με μαργαριτάρι σε πιάτα, προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα σε καθένα για γεύση.
Σερβίρετε rassolnik με ψωμί, νηστίσιμα κρουτόν ή.
Καλή όρεξη στη Σαρακοστή!
Το Rassolnik με κριθαράκι είναι ένα απλό πιάτο. Είναι μια άπαχη σούπα από απλά και οικονομικά υλικά, η συνταγή της οποίας είναι ιδιαίτερα δημοφιλής το χειμώνα. Ακόμα και χωρίς κρέας, είναι παχύρρευστο και ζεστό. Πριν από πολύ καιρό, οι χωρικοί παρατήρησαν την ικανότητα της οξινισμένης γεύσης να ζεσταίνεται σε κρύο καιρό, γι 'αυτό στη ρωσική κουζίνα υπάρχουν πολλές παραλλαγές σούπας τουρσί και λάχανο τουρσί.
Η συνταγή για τουρσί με κριθάρι είναι σχετική κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής και ενδείκνυται για χορτοφάγους. Όλα τα υλικά της είναι διαθέσιμα, και η σούπα, αν και παρασκευασμένη χωρίς κρέας, είναι αρκετά χορταστική. Αυτή η χορτοφαγική εκδοχή ζεστού φαγητού ικανοποιεί τέλεια την πείνα και γεμίζει τον οργανισμό με ενέργεια. Η νηστίσιμη σούπα πρέπει να είναι θρεπτική και ενισχυμένη για να αντισταθμίσει την έλλειψη κρέατος. Και ένα τουρσί που γίνεται με ζωμό λαχανικών ή μανιταριών δεν είναι λιγότερο νόστιμο από αυτό που φτιάχνεται με κρέας.
Λίστα προϊόντων για 6 μερίδες:
- 100 γραμμάρια μαργαριταρένιο κριθάρι,
- 2 αγγουράκια τουρσί,
- 1 μεγάλο καρότο,
- 1 μεγάλο κόνδυλο πατάτας,
- 1 μεσαίου μεγέθους κρεμμύδι
- 1 κ.γ. κουταλιά πελτέ ντομάτας,
- 2 φύλλα δάφνης,
- 3 λίτρα νερό,
- φυτικό λάδι για τηγάνισμα,
- αλάτι και μπαχαρικά - κατά την κρίση του μάγειρα.
Βήμα-βήμα περιγραφή της προετοιμασίας:
- Δεδομένου ότι η χορτοφαγική σούπα τουρσί παρασκευάζεται από λαχανικά, δεν χρειάζεται να προμαγειρέψετε τον ζωμό κρέατος. Αρχικά, ετοιμάστε το μαργαριταρένιο κριθάρι.
- Πλένουμε το κριθαράκι 4-5 φορές, τις τελευταίες 2 φορές σε ζεστό νερό. Στη συνέχεια, γεμίστε τα δημητριακά με νερό και αφήστε το όλο το βράδυ. Το πρωί, προσθέστε φρέσκο νερό στο μαργαριτάρι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει. Υπάρχει μια πιο απλή συνταγή για την παρασκευή μαργαριταριού κριθαριού. Μπορεί να γεμιστεί με ζεστό νερό και να μείνει για τρεις ώρες μέχρι να φουσκώσει. Ωστόσο, είναι η σωστή μακροχρόνια συνταγή που εγγυάται ότι τα δημητριακά δεν θα βράσουν σαν χυλός και θα βγουν χωρίς γαλαζωπή απόχρωση. Ταυτόχρονα, θα διατηρήσει όλες τις ευεργετικές ιδιότητες, κάτι που είναι σημαντικό για την άπαχη σούπα.
- Αυτή τη στιγμή κόβουμε τα αγγούρια σε μικρούς κύβους και σιγοβράζουμε για ένα τέταρτο της ώρας σε ξεχωριστό τηγάνι με κλειστό καπάκι. Εδώ η συνταγή περιλαμβάνει πολλές αποχρώσεις. Πρώτον, τα αγγούρια τοποθετούνται σε ένα σχεδόν τελειωμένο τουρσί, αφού οι πατάτες δεν βράζουν σε όξινο περιβάλλον. Δεύτερον, είναι καλύτερο να ξεφλουδίσετε τα αγγούρια. Τρίτον, για το νηστίσιμο τουρσί είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε παστά και όχι τουρσί. Για να προσθέσετε λίγο πικάντικο, μπορείτε να προσθέσετε λίγο τουρσί αγγουριού στην έτοιμη σούπα.
- Επίσης, ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, τις πατάτες και τα καρότα σε κυβάκια. Μερικοί άνθρωποι προτιμούν να τρίβουν τα καρότα, να κόβουν τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους και τις πατάτες σε κύβους. Η μέθοδος κοπής δεν επηρεάζει πολύ τη γεύση του τουρσί.
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο, προσθέτουμε τα καρότα και σοτάρουμε για άλλα 4 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
- Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας στο μείγμα των κρεμμυδιών και των καρότων και σιγοβράστε τα όλα μαζί για 2-3 λεπτά. Αν δεν έχετε πάστα στο χέρι, μπορείτε να πάρετε μια φρέσκια ντομάτα, να την ξεφλουδίσετε και να την ψιλοκόψετε.
- Προσθέστε τις πατάτες και τα φύλλα δάφνης στο τηγάνι με το έτοιμο κριθαράκι.
- Αφού βράσει, προσθέτουμε το ψητό στον ζωμό λαχανικών.
- Μετά από 3 λεπτά, προσθέστε το αγγούρι στο άπαχο τουρσί. Ταυτόχρονα, μπορείτε να ρίξετε άλμη.
- Τέλος, πρέπει να αλατίσετε το πιάτο και να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Ο βαθμός τελικής ετοιμότητας καθορίζεται από την απαλότητα των πατατών.
- Αφού σβήσετε τη φωτιά, σκεπάζετε την άπαχη σούπα με ένα καπάκι και αφήνετε για 10-20 λεπτά.
Αυτό το χορτοφαγικό τουρσί σερβίρεται ζεστό με κράκερ και βότανα. Εκτός της νηστείας, μπορείτε να προσθέσετε κρουτόν και κρέμα γάλακτος. Η γεύση θα ωφεληθεί μόνο από αυτό.
Το νηστίσιμο τουρσί χρειάζεται 1 ώρα για να ετοιμαστεί, η συνταγή είναι απλή, οπότε η χορτοφαγική σούπα μπορεί να ετοιμαστεί εύκολα από μια αρχάρια νοικοκυρά. Ακόμη και μια μεγάλη οικογένεια μπορεί να ταΐσει με ένα τόσο χορταστικό πιάτο με κριθάρι.
Όπως μπορείτε να δείτε, μπορείτε να φάτε ποικίλα και νόστιμα κατά τη διάρκεια της νηστείας. Η συνταγή για τουρσί με κριθάρι είναι ένα ξεκάθαρο παράδειγμα. Αυτή η άπαχη σούπα μπορεί να παρασκευαστεί καθημερινά. Όλα τα συστατικά που υποδηλώνει η συνταγή έχουν ευεργετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα, γεμίζουν το σώμα με βιταμίνες A, E, PP και ομάδα Β και χρήσιμα μικροστοιχεία: φώσφορο, ψευδάργυρο, χαλκό, μαγγάνιο, χρώμιο, ιώδιο.
Σε επαφή με
Η νηστίσιμη τουρσί σούπα με μαργαριταρένιο κριθαράκι είναι πραγματική απόλαυση! Πλούσια, πηχτή και πολύ χορταστική σούπα είναι ιδανική για ένα οικογενειακό δείπνο, και όχι μόνο κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής. Το κριθάρι του μαργαριταριού είναι πολύ υγιεινό, περιέχει βιταμίνες B, E, A, PP, D. Η λυσίνη εμπλέκεται στην παραγωγή κολλαγόνου, το οποίο είναι τόσο απαραίτητο για το δέρμα. Το μαγνήσιο, ο φώσφορος, το κάλιο, το ιώδιο και πολλά άλλα στοιχεία κάνουν το μαργαριτάρι κριθάρι απαραίτητο στη διατροφή.
Το Rassolnik έχει παρασκευαστεί από καιρό με μαργαριταρένιο κριθάρι, ας κάνουμε το ίδιο. Η νηστίσιμη τουρσί σούπα με κριθάρι και τουρσί παρασκευάζεται απλά και γρήγορα αντί για ζωμό κρέατος, χρησιμοποιήστε νερό ή ζωμό λαχανικών.
Πλένουμε καλά το κριθαράκι αρκετές φορές μέχρι το νερό να είναι καθαρό. Μπορείτε να μουλιάσετε τα δημητριακά για 30-40 λεπτά εκ των προτέρων. Αφήστε το κριθαράκι να σιγοβράσει σε μικρή ποσότητα νερού μέχρι να μισοψηθεί, περίπου 20 λεπτά.
Στο μεταξύ, ας πάμε στα λαχανικά. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε σε φυτικό λάδι για 1-2 λεπτά. Προσθέστε τα καρότα σε κύβους.
Αφαιρούμε τη φλούδα από την ντομάτα, την ψιλοκόβουμε και την προσθέτουμε στα λαχανικά. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο αν θέλετε.
Θα σοτάρουμε τα λαχανικά για άλλα 3-5 λεπτά. Προσθέστε τα λαχανικά από το τηγάνι στο κριθαράκι βρασμένο μέχρι να μισοψηθεί. Μην στραγγίζετε το νερό στο οποίο μαγειρεύτηκαν τα δημητριακά. Συχνά προσθέτω σκληρούς μίσχους άνηθου και μαϊντανού στις σούπες, δένοντας τα κοτσάνια με κλωστή για να αφαιρούνται εύκολα αργότερα. Προσθέτουν ένα λεπτό άρωμα και γεύση στα πιάτα.
Προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα νερού ή ζωμού λαχανικών, περίπου 1,3 λίτρα. Προσθέστε τις πατάτες σε κύβους.
Θα μαγειρέψουμε το τουρσί για άλλα 10-15 λεπτά σε μέτρια φωτιά μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες. Εν τω μεταξύ, ψιλοκόβουμε τα αγγουράκια τουρσί. Πρέπει να προστεθούν στο τέλος του μαγειρέματος, διαφορετικά οι πατάτες θα παραμείνουν σκληρές. Αν έχετε νόστιμη άλμη, προσθέστε και λίγη από αυτή. Τώρα μπορείτε να δοκιμάσετε τη σούπα και να προσθέσετε αλάτι αν χρειαστεί.
Προσθέστε τη δάφνη και σβήστε τη φωτιά. Αφήστε το τουρσί με κριθαράκι να κάτσει για 10 λεπτά Προσθέστε τα αγαπημένα σας μυρωδικά και σερβίρετε. Νηστίσιμο τουρσί με κριθαράκι γίνεται πολύ νόστιμο, χορταστικό, αρωματικό και πλούσιο. Δοκιμάστε το - και θα εκπλαγείτε πώς η νηστίσιμη σούπα μπορεί να είναι τόσο νόστιμη!
Καλή όρεξη!
