Για να παρασκευάσετε τα περισσότερα βάμματα και άλλα σπιτικά αλκοολούχα ποτά, δεν χρειάζεστε αλκοόλ 96%, αλλά μια αραιωμένη εκδοχή του. Σε αυτή την περίπτωση, είναι πολύ χρήσιμο να γνωρίζετε πώς να αραιώνετε σωστά το αλκοόλ με νερό και να μην το χαλάτε. Ταυτόχρονα, για τα βάμματα, κατά κανόνα, δεν χρειάζεστε βότκα 40%. Όπως γνωρίζετε, το αλκοόλ είναι καλός διαλύτης, επομένως, όσο μεγαλύτερη είναι η περιεκτικότητά του στο υγρό, τόσο περισσότερο εξάγει τις ουσίες που χρειαζόμαστε από τα προϊόντα (κυρίως αιθέρια έλαια). Από αυτή την άποψη, συνιστάται η χρήση αλκοόλ με περιεκτικότητα τουλάχιστον 45-50%, αλλά είναι καλύτερο να το αραιώσετε στο 70%, εκτός αν μιλάμε για επιλεγμένα ποτά, για παράδειγμα, το Limoncello, το οποίο πρέπει αρχικά να εγχυθεί με καθαρό οινόπνευμα. Η διαδικασία αραίωσης του αλκοόλ με νερό ονομάζεται μέθοδος «κρύας» παραγωγής και μερικές φορές χρησιμοποιείται ακόμη και σε αποστακτήρια. Για εμάς, τους απλούς ανθρώπους, αυτός είναι ένας ιδανικός τρόπος για να λάβουμε μια λύση της δύναμης που χρειαζόμαστε, συμπεριλαμβανομένης της βότκας. Κατ 'αρχήν, η διαδικασία δεν είναι περίπλοκη, αλλά η τήρηση της τεχνολογίας είναι πολύ ευπρόσδεκτη εδώ.

Πώς να αραιώσετε σωστά το αλκοόλ;

Φαίνεται ότι θα μπορούσε να είναι πιο απλό από το να αραιώσεις το αλκοόλ - να το αναμίξεις με νερό - και τελειώσατε. Αλλά όχι. Υπάρχουν πολλές αποχρώσεις εδώ.

Πρώτον, οι αλκοόλες είναι διαφορετικές και με διαφορετικές περιεκτικότητες (πρώτης κατηγορίας - 96%, υψηλής καθαρότητας - 96,2%, "έξτρα" - 96,5%, "πολυτέλεια" - 96,3%, ιατρικές και ξηρές (άνυδρες) ). Ο βαθμός καθαρισμού αλκοόλης εξαρτάται άμεσα από τον τύπο. Και η ποικιλία των ειδών σχετίζεται με το από τι ακριβώς λαμβάνεται το αλκοόλ (από ποιους κόκκους).

Δεύτερον, το νερό αναπαραγωγής πρέπει να λαμβάνεται με το πιο καθαρό, εντελώς διαφανές, ας το πούμε έτσι - χωρίς χρώμα, γεύση ή οσμή. Επιπλέον, θα είναι καλύτερα αν δεν υπάρχουν άλατα σε αυτό. Επιπλέον, αυτό το νερό πρέπει να καθαριστεί περαιτέρω, να φιλτραριστεί και να μαλακώσει. Η τελική έκδοση ονομάζεται συνήθως "διορθωμένο νερό". Στο σπίτι, για να αραιώσετε το αλκοόλ, είναι καλύτερο να αγοράσετε απεσταγμένο νερό σε φαρμακείο, αλλά σε καμία περίπτωση μην παίρνετε κανονικό νερό από τη βρύση της κουζίνας.

Πώς να αραιώσετε το αλκοόλ χωρίς κίνδυνο για την υγεία;

Το αλκοόλ αραιώνεται με νερό και άλλα συστατικά για να ληφθεί βότκα. Η παρασκευή του δικού σας ποτού ουσιαστικά δεν διαφέρει από την εργοστασιακή τεχνολογία. Το πλεονέκτημα αυτής της διαδικασίας μαγειρέματος είναι ότι ελέγχετε τα πάντα μόνοι σας. Και, επομένως, θα είστε σίγουροι ότι θα παρασκευάσετε ένα κανονικό προϊόν, με ή χωρίς τη χρήση, ανάλογα με το γούστο σας, διαφόρων πρόσθετων και χωρίς τον κίνδυνο να δηλητηριαστείτε από καμένη βότκα. Πώς να αραιώσετε σωστά το αλκοόλ θα συζητηθεί στο άρθρο.

Προετοιμασία Συστατικών

Αλκοόλ

Οι τεχνολόγοι αποκαλούν «κρύα μέθοδο» την παρασκευή βότκας από οινόπνευμα με την αραίωσή της στο νερό. Αυτή η λειτουργία χρησιμοποιείται συχνά σε αποστακτήρια. Η τεχνολογία είναι αποδεδειγμένη, αποδεδειγμένη και οικονομική. Η αραίωση έχει ως αποτέλεσμα ένα προϊόν διατροφής υψηλής ποιότητας με γνωστή μεθυστική δράση. Σε αυτή τη διαδικασία, το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε τη σειρά ανάμειξης όλων των συστατικών βήμα προς βήμα. Πρώτα όμως πρέπει να τα προετοιμάσουμε.

Επιλέξτε αλκοόλ από την παρακάτω λίστα:

• 96,5% – επιπλέον;
• 96,3% – πολυτέλεια;
• 96,2% - εξαιρετικά καθαρό.
• 96% - πρώτη τάξη.
• ιατρικός;
• άνυδρος.

Η καλύτερη ποιότητα αλκοόλ είναι ένα προϊόν με την ένδειξη «Lux». Και η χειρότερη επιλογή (ελλείψει καλύτερης) είναι το αλκοόλ υψηλής καθαρότητας. (Μην εκπλαγείτε - είναι αλήθεια ότι το ένα εκατοστό του τοις εκατό είναι πολύ σημαντικό!)

Νερό

Αφού επιλέξετε την κύρια πρώτη ύλη, πρέπει να προετοιμάσετε νερό, στο οποίο στη συνέχεια θα χρειαστεί να αραιώσετε το αλκοόλ. Αυτό το συστατικό μπορεί να φιλτραριστεί ή να αποσταχθεί. Με το φιλτραρισμένο νερό, τα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν από τη σκληρότητα του νερού και τη σύστασή του. Και με ένα "απόσταγμα" δεν υπάρχουν πρακτικά επιλογές για αποτυχία (αν είναι πραγματικά ένα αποσταγμένο προϊόν). Δεν πρέπει ποτέ να χρησιμοποιείτε νερό βρύσης ("Zhekovskaya") χωρίς καθαρισμό - θα χαλάσετε τόσο το τελικό προϊόν όσο και απλώς θα σπαταλήσετε πολύτιμο αλκοόλ.

Υπάρχουν συστάσεις για χρήση νερού πηγής, καθαρού εμφιαλωμένου νερού και καθαρού λιωμένου νερού. Με αυτές τις επιλογές όλα είναι πολύ διφορούμενα. Το νερό της πηγής είναι συχνά σκληρό, το νερό που αγοράζεται από ένα σούπερ μάρκετ επίσης δεν διακρίνεται για την καθαρότητά του και δεν συνιστούμε καθόλου το λιωμένο νερό (με την οικολογία μας). (Η τελευταία συμβουλή θα είναι ιδιαίτερα σημαντική όχι μόνο για τους κατοίκους των πόλεων, αλλά και των προαστίων, των μικρών πόλεων και των χωριών που βρίσκονται δίπλα σε βιομηχανικούς γίγαντες σε απόσταση 100 χιλιομέτρων.)

Συμπληρώματα

Ως διάφορα πρόσθετα, διάφορα οξέα και πρόσθετα χρησιμοποιούνται στη βιομηχανική παραγωγή. Το οξικό και το κιτρικό οξύ είναι τα πιο δημοφιλή. Ξίδι προς τιμήν της φθηνότητας και της μυρωδιάς του, και λεμόνι - για να μαλακώσει το σκληρό νερό (ακόμη και το φιλτραρισμένο νερό μπορεί να είναι σκληρό). Ως πρόσθετα, ζάχαρη και αρωματικά αποστάγματα προστίθενται στη βότκα και γάλα και μέλι προστίθενται σε μικρές ποσότητες.

Η χρήση αυτών των συστατικών εξαρτάται μόνο από τις γευστικές σας προτιμήσεις. Εάν σας αρέσει το "πικρό", πραγματικό και ζεματιστό, "ώστε να ζεσταίνεται" - μην χρησιμοποιείτε πρόσθετα. Εάν σας αρέσει ένα προϊόν που είναι «μαλακό, άρα πηγαίνει μόνο του», πειραματιστείτε, προσθέτοντας λίγο κάθε φορά και καταλήξτε στην ιδανική συνταγή.

Το κάνουμε σύμφωνα με τον τύπο

Για να πάρετε ένα ποτό με περιεκτικότητα 40% (βότκα) από ένα λίτρο αλκοόλ με περιεκτικότητα 96%, πρέπει να ρίξετε αυτό το λίτρο αλκοόλ σε 1,4 λίτρα νερού.

Αυτή η λειτουργία εκτελείται με βάση τον ακόλουθο τύπο: X=P*(N/M-1)

• Χ- αυτή είναι η ποσότητα νερού σε χιλιοστόλιτρα που θα χρειαστεί για να ληφθεί ένα διάλυμα της απαιτούμενης αντοχής
• Π- αυτός είναι ο όγκος αλκοόλ που έχουμε σε χιλιοστόλιτρα
• Ν– αυτή είναι η δύναμη του υπάρχοντος αλκοόλ που αραιώνουμε
• Μ- αυτό είναι το φρούριο που θέλουμε να αποκτήσουμε

Δείτε πώς πήραμε τον αριθμό 1,4 λίτρα (1400 χιλιοστόλιτρα) χρησιμοποιώντας αυτόν τον τύπο: πολλαπλασιάσαμε το 1000 (τον όγκο της αλκοόλης που έχουμε σε ml) με τον αριθμό που προκύπτει αφαιρώντας ένα (1) από το αποτέλεσμα της διαίρεσης του 96 (η ισχύς του διαθέσιμο αλκοόλ) στους 40 (η δύναμη που θέλουμε να πάρουμε): 1400=1000*(96/40-1).

Ένα άλλο παράδειγμα: για να πάρετε ένα ποτό με περιεκτικότητα 50% από ένα λίτρο αλκοόλ με περιεκτικότητα 96%, πρέπει να ρίξετε αυτό το λίτρο αλκοόλ σε 920 χιλιοστόλιτρα νερού: 920=1000*(96/50- 1)

Ωστόσο, μπορεί να έχετε αλκοόλ με περιεκτικότητα όχι 96%, αλλά χαμηλότερη, τότε η παραπάνω φόρμουλα δεν θα λειτουργήσει. Σε αυτή την περίπτωση θα σας βοηθήσει τραπέζι αραίωσης αλκοόλης - τραπέζι Fertman.

Πώς να αραιώσετε ένα λίτρο αλκοόλ 96%;

Εάν θέλετε να λάβετε 40 proof βότκα, αραιώνοντας οινόπνευμα, τότε θα πρέπει να αναμίξετε ένα λίτρο αλκοόλ με 1440 ml νερό. Συχνά, απαιτούνται λιγότερο ισχυρά ποτά, για παράδειγμα, 30% ή 35% . Για να τα αποκτήσετε, ένα λίτρο αλκοόλ θα χρειαστεί να συνδυαστεί με 2240 και 1785 ml, αντίστοιχα. Εάν ρίξετε 1175 ml νερό σε ένα λίτρο αλκοόλης 96%, θα καταλήξετε με ένα αλκοολούχο ποτό με περιεκτικότητα 45% . Κατακτήστε ένα φρούριο 50% Μπορείτε να αναμίξετε ένα λίτρο αλκοόλ και 960 γραμμάρια νερό. Όταν προσθέτετε 780 ml νερού σε ένα λίτρο αλκοόλ, παίρνετε ένα αλκοολούχο ποτό με περιεκτικότητα 55% .

Για να αποκτήσετε ένα ποτό με δύναμη 60 μοίρες, πρέπει να συνδυάσετε 1000 ml καθαρού αλκοόλ με 630 ml νερού. Πόσο δυνατό πιστεύετε ότι θα είναι το ποτό ανακατεύοντας ένα λίτρο αλκοόλ με μισό λίτρο νερό; Σωστά, 65% . Αραιώνοντας ένα λίτρο καθαρού αλκοόλ με 390 ml νερό, παίρνουμε ένα ρόφημα με ισχύ 70% .

Ισχυρότερες συγκεντρώσεις, συγκεκριμένα 75% , 80% , 85% Και 90% λαμβάνονται με ανάμειξη ενός λίτρου αλκοόλης με 295 ml, 209 ml, 135 ml και 65 ml νερού, αντίστοιχα.

Προφανώς, ως αποτέλεσμα των παραπάνω χειρισμών, μπορείτε συχνά να πάρετε έναν αρκετά μεγάλο όγκο αλκοολούχου ποτού, το οποίο μπορεί να αποδειχθεί περιττό. Πιστεύουμε ότι σε αυτή την περίπτωση θα ήταν σκόπιμο να σας πούμε σε ποιες αναλογίες θα πρέπει να συνδυάσετε νερό και αλκοόλ για να πάρετε ένα λίτρο ποτού (συν/πλην 50 ml).

Πώς να αραιώσετε 96% αλκοόλ για να πάρετε ένα λίτρο βότκα;

Ένα λίτρο αληθινό 40 μοίρεςΗ βότκα μπορεί να ληφθεί με ανάμειξη 421 ml αλκοόλης και 607 ml νερού. Όταν συνδυάσετε 632 ml αλκοόλ και 397 ml νερού, παίρνετε λίγο περισσότερο από ένα λίτρο 60% -ποτό. Ανακατεύοντας 474 ml αλκοόλης και 556 ml νερού, μπορείτε να πάρετε 1030 ml 45% -Νόγκο ποτό.

Λοιπόν, τώρα με τη σειρά...

Η αραίωση 316 ml αλκοόλ με 707 ml νερού θα σας επιτρέψει να παρασκευάσετε ένα ρόφημα χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ ( 30% ). Πιείτε δύναμη 35% λαμβάνεται με ανάμιξη 368 ml αλκοόλης με 658 ml νερού. Δημιουργήστε ποτά με δύναμη 50% Και 55% , μπορείτε να συνδυάσετε 526 ml και 579 ml αλκοόλ με 504 και 451 ml νερό, αντίστοιχα.

Αραιώνοντας 684 ml αλκοόλης 96% με 343 ml νερού, μπορείτε να πάρετε ένα αλκοολούχο ποτό με περιεκτικότητα 65% . Ένα λίτρο, ή μάλλον λίγο παραπάνω, 70% Αυτό το ρόφημα μπορεί να ληφθεί εύκολα με ανάμειξη 737 ml αλκοόλ και 288 ml νερού.

Οι ισχυρότερες συγκεντρώσεις ( 75%, 80%, 85% και 90%) λαμβάνονται με ανάμειξη 789 ml αλκοόλης με 233 ml νερού, 852 ml αλκοόλης με 176 ml νερού, 895 ml αλκοόλης με 119 ml νερού και 947 ml αλκοόλης με 61 ml νερού, αντίστοιχα.

Υπεράσπιση

Αφού λάβουμε τη λύση που χρειαζόμαστε από άποψη αντοχής, δεν μπορεί να ονομαστεί έτοιμη, χρειάζεται να καθίσει για αρκετές ημέρες, ή καλύτερα μια ολόκληρη εβδομάδα, αυτό είναι απαραίτητο για να ολοκληρωθούν όλες οι χημικές αντιδράσεις που συμβαίνουν εκεί. Επιπλέον, είναι απαραίτητο να προστατευτείτε σε θερμοκρασία +5 βαθμών Κελσίου σε ένα καλά κλειστό και πλήρως γεμάτο δοχείο, διαφορετικά η αλκοόλη θα χάσει τις ιδιότητές της κατά την επαφή με το οξυγόνο.

Μόλις το διάλυμα κατακαθίσει, μπορείτε να αρχίσετε με ασφάλεια να προετοιμάζετε διάφορα βάμματα ή άλλα αλκοολούχα ποτά στο σπίτι.

Συνταγές

Καρυκευμένη βότκα

Οι λάτρεις των μπαχαρικών πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσουν αυτή τη συνταγή. 3 ποτήρια νερό συνδυάζονται με 2 ποτήρια άλφα αλκοόλ, ανακατεύονται και ψύχονται. Μετά από λίγες ώρες ανοίγουμε το μπουκάλι και ρίχνουμε μέσα 1 φλιτζάνι ξηρό ξύσμα λεμονιού. Το ποτό εγχύεται σε δροσερές συνθήκες για άλλες 5 ώρες και το έγχυμα αποστάζεται μέσω φεγγαριού.

Στη συνέχεια, η συνταγή απαιτεί μέτρηση του αποστάγματος και προσθήκη 5 g κανέλας σε κάθε λίτρο. Το μοσχοκάρυδο και το κάρδαμο προσθέτουμε 1 γρ. Για πιο πλούσια γεύση, τα μπαχαρικά πασπαλίζονται σε μεγαλύτερες ποσότητες. Στη συνέχεια, η βότκα, τα αρωματικά πρόσθετα και το αλκοόλ κλείνονται καλά και αποθηκεύονται σε ένα ζεστό δωμάτιο. Το μπουκάλι μπορεί απλά να τυλιχθεί σε μια κουβέρτα ή να τοποθετηθεί σε ζεστό φούρνο για 11 ώρες.

Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, το δοχείο μεταφέρεται σε σκοτεινό μέρος, όπου το ποτό πρέπει να εγχυθεί για 12 ώρες. Το τελικό προϊόν φιλτράρεται μέσα από διπλωμένο τυρόπανο και ψύχεται. Προσθέστε ζάχαρη ή γλυκόζη αν θέλετε.

«Πιπέρι» κάντε το μόνοι σας

Μπορείτε να προετοιμάσετε αυτήν την έκδοση αλκοολούχων προϊόντων από τα ακόλουθα συστατικά:

• γαρίφαλο - 2 κεφάλια?
• κόκκινη πιπεριά - 1 λοβό;
• μπαχάρι μαύρο πιπέρι - 6 μπιζέλια;
• βότκα με βάση άλφα αλκοόλης – 0,5 l.

Για να μην επιπλέουν οι κόκκοι πιπεριού και τα γαρίφαλα στο δοχείο, μπορούν να τοποθετηθούν σε κόκκινο λοβό. Οι σπόροι αφαιρούνται από το λαχανικό κομμένο κατά μήκος και το κενό γεμίζει με τα απαραίτητα συστατικά. Ο λοβός ρίχνεται σε βάζο και μετά από 3 – 5 ημέρες δοκιμάζεται το ποτό.

Βότκα-Κεντρόβκα

Η συνταγή για αυτό το ποτό δεν είναι επίσης περίπλοκη. Θα χρειαστείτε μισό κιλό κουκουνάρι χωρίς κέλυφος, 2 λίτρα νερό (χρειάζεται για να εξατμιστεί η ρητίνη από τους ξηρούς καρπούς) και 3 λίτρα άλφα βότκα.

Εργαστείτε με συστατικά όπως αυτό:

1. Βράζετε τους ξηρούς καρπούς για 5 λεπτά, μετά αλλάζετε το νερό και παρατείνετε το βρασμό για άλλα 5 λεπτά.
2. ρίξτε τα καρύδια σε ένα τρυπητό και περιμένετε να στραγγίσει το νερό.
3. Τα φρούτα του κέδρου τοποθετούνται σε βότκα.

Ποτό δύο σε ένα – βότκα-κονιάκ

Η ακόλουθη συνταγή απαιτεί ένα πιο ουσιαστικό σύνολο συστατικών:

• σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• γαρίφαλο - 2 τεμ.;
• ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• φύλλο δάφνης - 2;
• βότκα άλφα - 3 λίτρα;
• βανιλίνη - στην άκρη ενός μαχαιριού.
• σκόνη φλοιού βελανιδιάς - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• μαύρο πιπέρι - 3 μπιζέλια;
• στιγμιαίος καφές - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• παρασκευή τσαγιού με χαλαρά φύλλα υψηλής ποιότητας – 1 κουτ.

Τα υλικά συλλέγονται σε μια συνολική μάζα και το τηγάνι τοποθετείται σε χαμηλή φωτιά. Καλύψτε το δοχείο με ένα διαφανές καπάκι και κλείστε την τρύπα με ψίχα ψωμιού. Λίγο πριν βράσει, η αρωματισμένη βότκα άλφα αφαιρείται από τη φωτιά και βγαίνει να κρυώσει. Μόλις κρυώσει, στραγγίζεται με τυρί, εμφιαλώνεται και τοποθετείται σε μονάδα ψύξης.

Βότκα από λεμόνι

Ένα αναψυκτικό αναψυκτικό παρασκευάζεται από άλφα βότκα (400 ml), ένα λεμόνι και νερό (600 ml). Τα εσπεριδοειδή περιχύνονται με βραστό νερό, σκουπίζονται και αφαιρείται η φλούδα με ένα μαχαίρι. Το ξύσμα ψιλοκόβεται και τοποθετείται σε μπουκάλι. Σε ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε νερό με οινόπνευμα και βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο για αρκετές ώρες.

Ο χυμός στύβεται από τον υπόλοιπο πολτό και συλλέγεται σε ένα βάζο. Το έγχυμα βότκας μοιράζεται εξίσου. Το ένα μέρος αραιώνεται με χυμό λεμονιού, το άλλο χύνεται σε ένα μπουκάλι με ξύσμα. Τα βάζα κλείνονται και βγαίνουν για 2 εβδομάδες σε σκοτεινό, ξηρό μέρος. Τα ποτά φιλτράρονται και δοκιμάζονται.

Αυτή η συνταγή μπορεί να βελτιωθεί με επιπλέον απόσταξη βότκας μέσω αποστακτηρίου και αραίωση με σιρόπι ζάχαρης. Οποιαδήποτε άλφα βότκα μπορεί να παρασκευαστεί εύκολα χωρίς «τεχνική» φεγγαριού. Συνιστάται η έγχυση του αλκοολούχου μείγματος σε ψυχρό μέρος για τουλάχιστον 14 ημέρες, το φιλτράρισμα και η επώαση για άλλες 3 ημέρες.

Ασυνήθιστος τρόπος

Μπορείτε να φτιάξετε βότκα από αλκοόλ με την προσθήκη διαφόρων μπαχαρικών, τα οποία θα προσθέσουν πικάντικη γεύση στη γεύση.

Για να αποκτήσετε το προϊόν πρέπει να προετοιμάσετε τα συστατικά:

• 3 ποτήρια νερό?
• 2 ποτήρια αλκοόλ?
• 1 φλιτζάνι αποξηραμένη φλούδα λεμονιού?
• κάρδαμο, αλεσμένη κανέλα και αλεσμένο μοσχοκάρυδο.

Πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία, πρέπει να προετοιμάσετε ένα γυάλινο δοχείο με καπάκι. Το νερό και το αλκοόλ αναμιγνύονται σε αυτό, στη συνέχεια το βάζο στέλνεται στο ψυγείο για να κρυώσει για 3 ώρες. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, το δοχείο αφαιρείται και ένα ποτήρι αποξηραμένο ξύσμα λεμονιού προστίθεται στο τελικό προϊόν.

Στη συνέχεια, η συνταγή για την παρασκευή βότκας περιλαμβάνει την έγχυσή της για 6 ώρες στην κατάψυξη ή στο ψυγείο. Στη συνέχεια, το προκύπτον βάμμα λεμονιού υπόκειται σε απόσταξη σε αποστακτήριο για την παραγωγή φεγγαριού. Η ποσότητα των πρόσθετων συστατικών μπορεί να αλλάξει, αλλά για 1 λίτρο ροφήματος είναι καλύτερο να προσθέσετε 4 g κανέλα, 1 g μοσχοκάρυδο και κάρδαμο το καθένα. Στη συνέχεια, το προϊόν κλείνει ξανά καλά και στέλνεται σε ένα ζεστό δωμάτιο για μισή ημέρα.

Καλό είναι να σκεπάζετε το σκεύος με μια μάλλινη κουβέρτα ή να το τοποθετείτε σε προθερμασμένο φούρνο. Στη συνέχεια, το δοχείο πρέπει να τοποθετηθεί σε δροσερό δωμάτιο για τον ίδιο χρόνο για να εγχυθεί πλήρως. Το προκύπτον προϊόν φιλτράρεται χρησιμοποιώντας γάζα διπλωμένη σε πολλές στρώσεις. Θα πρέπει να δοκιμάσετε το εντελώς δροσερό ρόφημα και, αν χρειάζεται, να προσθέσετε κρυσταλλική ζάχαρη ή γλυκόζη.

Πολλοί άνθρωποι σκέφτονται πώς να αραιώσουν το αλκοόλ. Αλλά αυτή η ερώτηση είναι πολύ ενδιαφέρουσα. Εξάλλου, κατά την ανάμειξη αλκοόλης και νερού, ο όγκος του μείγματος μειώνεται. Αυτή ακριβώς την «εξαφάνιση» του τόμου μελέτησε ο D. Mendeleev. Είναι δυνατή η απόκτηση βότκας υψηλής ποιότητας μόνο με προσεκτικά επιλεγμένη αναλογία αλκοόλ και νερού.

Πώς να αραιώσετε σωστά το 96% αλκοόλ για να πάρετε βότκα

Για να φτιάξετε σπιτική βότκα, θα χρειαστείτε όχι μόνο αλκοόλ υψηλής ποιότητας, αλλά και μαλακό νερό. Το νερό πρέπει να περιέχει ελάχιστη ποσότητα αλάτων. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε νερό πηγής για να αραιώσετε το αλκοόλ. Αλλά αν δεν υπάρχει τέτοιο νερό, τότε μπορείτε να πάρετε νερό βρύσης, το οποίο πρέπει να περάσει μέσα από φίλτρα καθαρισμού.

Σε γυάλινο δοχείο τριών λίτρων χύνεται 1,25 λίτρα αλκοόλης 96%. Σε αυτό προσθέστε 40,0 ml διαλύματος γλυκόζης 40% (μπορείτε να αγοράσετε σε φαρμακείο) και ένα κουταλάκι του γλυκού (5,0 ml) αιθέρια ουσία ξιδιού. Μετά από αυτό, το νερό χύνεται στο δοχείο με οινόπνευμα μέχρι το σημάδι των τριών λίτρων.

Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μέλι, κιτρικό οξύ και ζάχαρη στη βότκα που προκύπτει, τα οποία όχι μόνο θα βελτιώσουν τη γεύση της, αλλά και θα την κάνουν πιο μαλακή.

Η σπιτική βότκα που λαμβάνεται με αυτόν τον τρόπο πρέπει να αφήνεται να καθίσει για 72 ώρες.

Πώς να αραιώσετε το αλκοόλ με νερό: κάνοντας 40% βότκα από 70% αλκοόλ

Για να αποκτήσετε καλής ποιότητας βότκα 40% από 70% αλκοόλ, πρέπει να χρησιμοποιήσετε καθαρό μαλακό νερό. Επιπλέον, η αλκοόλη πρέπει να αραιώνεται με νερό σε καθαρή αναλογία: 100,0 ml αλκοόλης 70% και 78,0 ml νερού.

Επιπλέον, ασκορβικό οξύ και μαλακτικά πρόσθετα (ζάχαρη, γλυκόζη, χυμός πορτοκαλιού) μπορούν να προστεθούν στο μείγμα αλκοόλης και νερού που προκύπτει. Δεν πρέπει να προσθέτετε μαγειρική σόδα ή τρόφιμα πλούσια σε λάδι στη βότκα που προκύπτει, γιατί αφού πιείτε τέτοιο αλκοόλ το πρωί θα έχετε εγγυημένο σοβαρό πονοκέφαλο.

Μετά την αραίωση της αλκοόλης με νερό, πρέπει να δοθεί χρόνος στο μείγμα που προκύπτει να παρασκευαστεί. Εάν αυτός ο χρόνος δεν είναι διαθέσιμος, τότε το μείγμα θα πρέπει να ανακινείται δυνατά και φροντίστε να κρυώσει πριν τη χρήση.

Πώς να αραιώσετε το αλκοόλ: γρήγορα και νόστιμα

Ρίξτε 200,0 ml αλκοόλης 96% στην καράφα και προσθέστε 300,0 ml νερό σε αυτήν. Στύψτε το χυμό από μισό πορτοκάλι ή λεμόνι στην καράφα. Ανακινήστε το μείγμα δυνατά και κρυώστε. Για να κρυώσετε γρήγορα το μείγμα, μπορείτε να αντικαταστήσετε 100,0 ml νερού με ψιλοτριμμένο πάγο που παρασκευάζεται από την ίδια ποσότητα νερού.

Για να μπορέσετε να παρασκευάσετε λικέρ ή βάμματα από τη συγκομιδή, από τον κήπο σας ή από αγορασμένα μούρα και φρούτα, χρησιμοποιώντας τη δική σας συνταγή, πρέπει να γνωρίζετε την τεχνολογία και τις αναλογίες του αραιωτικού αλκοόλ για να αποκτήσετε ένα ρόφημα με ευχάριστο γεύση και κάποια δύναμη. Προηγουμένως, ήταν συνηθισμένο να αραιώνεται το αλκοόλ, το οποίο ονομάζεται "με το μάτι". Είναι δυνατό να υπολογιστεί η αναλογία αλκοόλ και νερού χρησιμοποιώντας ειδικούς τύπους, αλλά αυτές οι τεχνολογίες σταδιακά ξεθωριάζουν στο παρασκήνιο. Σήμερα, ειδικά με την έλευση του Διαδικτύου, έχει καταστεί δυνατό να μην αναζητήσετε ένα εγχειρίδιο για την προετοιμασία ποτών, αλλά απλώς να χρησιμοποιήσετε έτοιμους πίνακες ή να επιλέξετε μια αριθμομηχανή για την αραίωση αλκοόλ με νερό, όπου πληρούνται οι απαραίτητες αναλογίες και το οποίο μπορεί μπορούν να βρεθούν για διαδικτυακή χρήση σε πολλούς ιστότοπους στο δίκτυο.

Η ευκολία χρήσης της αριθμομηχανής επιτρέπει σε όποιον ενδιαφέρεται να παρασκευάσει σπιτικά ροφήματα, βάμματα ή λικέρ, χρησιμοποιώντας τη δική του συνταγή, να υπολογίσει την ποσότητα του νερού που προστίθεται στο αλκοόλ για να αποκτήσει ποτά με συγκεκριμένη περιεκτικότητα.

Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε για να μάθετε τον αριθμό που απαιτείται για την περίπτωσή σας είναι να εισαγάγετε τις γνωστές τιμές στην αριθμομηχανή.

Αριθμομηχανή αλκοόλ

Εισαγάγετε αριθμούς για να υπολογίσετε την περιεκτικότητα του ποτού που προκύπτει

• όγκος αλκοόλης που χρησιμοποιείται·
• ισχύς της χρησιμοποιούμενης αλκοόλης·
• τη δύναμη του ποτού που προκύπτει.

Για να υπολογίσετε την προκύπτουσα τελική αντοχή, αυτά τα τρία στοιχεία είναι αρκετά για να εργαστούν σε μια ηλεκτρονική αριθμομηχανή και να λάβετε την απαιτούμενη αναλογία.

Η αριθμομηχανή υπολογίζει τη σύνθεση με βάση τον τύπο X=NP/M-P

• ποσότητα νερού – X;
• αλκοολικός τίτλος – N;
• αρχικός όγκος – P;
• τελικό φρούριο – Μ.

Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι πρέπει πρώτα να τραβήξετε τη σωστή ποσότητα νερού. Στο νερό πρέπει να προστίθεται μόνο ο απαιτούμενος όγκος αλκοόλης και όχι το αντίστροφο. Αυτό πρέπει να γίνει για να διασφαλιστεί ότι δεν θα συμβεί καμία χημική αντίδραση κατά την ανάμειξη.

Αραίωση αλκοόλ με νερό

Ο ευκολότερος τρόπος για να ετοιμάσετε ένα ποτό στο σπίτι χρησιμοποιώντας την παραδοσιακή σας συνταγή είναι από καλό αλκοόλ αραιωμένο με νερό. Αυτή είναι μια πολύ γνωστή μέθοδος, η οποία συχνά αποκαλείται «ψυχρή» μέθοδος. Αξίζει να αναφέρουμε ότι η μέθοδος αυτή χρησιμοποιείται και σε εργοστάσια παραγωγής αλκοολούχων ποτών. Μερικές φορές βότκα με ισχύ 40 μοιρών χρησιμοποιείται για αραίωση, αλλά στη συνέχεια το αποτέλεσμα που προκύπτει μπορεί να μην αντιστοιχεί σε ισχύ με αυτό που αναμενόταν να ληφθεί στο τέλος.

Το αλκοόλ έρχεται σε διαφορετικούς καθαρισμούς και εδώ πρέπει επίσης να γνωρίζετε ορισμένες αποχρώσεις

1. Παρασκευάζονται από σιτάρι ή σίκαλη, ή άλλα δημητριακά, καθώς και πατάτες, ονομάζονται Alpha, Extra και Lux και αντιστοιχούν σε 96,3%.
2. Η βάση και η πρώτη τάξη παρασκευάζονται επίσης από δημητριακά ή πατάτες, αλλά το ποσοστό της είναι ήδη 96.
3. Ο υψηλότερος καθαρισμός, το αιθύλιο, από το οποίο παράγεται συνήθως φθηνή βότκα, με ισχύ 40 μοιρών, αντιστοιχεί σε 96,2%.

Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι δεν μπορείτε να αραιώσετε το αλκοόλ με κανονικό νερό βρύσης. Ως αποτέλεσμα μιας τέτοιας αραίωσης, μπορεί να εμφανιστεί ένα ίζημα, το διάλυμα γίνεται θολό, επειδή το νερό περιέχει ακαθαρσίες.

Μερικές φορές είναι απαραίτητο να αραιώσετε το αλκοόλ για να αποκτήσετε σπιτική βότκα με ισχύ περίπου 40 μοίρες. Για να γίνει αυτό, θα χρειαστείτε 280 ml νερού ανά ποτήρι αλκοόλ. Αν ο όγκος είναι μεγαλύτερος, τότε προσθέτουμε περισσότερο νερό, αλλά οι αναλογίες παραμένουν ίδιες.

Μια αριθμομηχανή για τον υπολογισμό της αναλογίας νερού και αλκοόλ για τη λήψη ενός ποτού 40 μοιρών είναι εύκολη στη χρήση, αλλά μερικές φορές μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν πίνακα με πιο ακριβείς τιμές. Αυτό το τραπέζι είναι γνωστό ως τραπέζι του Fertman.

Πίνακας αραίωσης αλκοόλ

P/D	95	90	85	80	75	70	65	60	55	50
90	6.5
85	13.2	6.5
80	20.8	13.9	6.9
75	29.6	21.9	14.6	7.3
70	39.2	31.1	23.2	15.5	7.7
65	50.2	41.5	33.1	24.6	16.5	8.3
60	62.8	53.6	44.6	35.5	26.6	17.7	8.9
55	78.1	67.9	57.8	48.2	38.4	28.5	19.1	9.6
50	96.1	84.8	73.8	63.1	52.5	41.8	31.2	20.7	10.5
45	117.5	105.2	93.5	81.3	69.6	57.9	46.1	34.6	22.8	11.5
40	144.5	130.9	117.4	104.1	90.9	77.5	64..4	51.6	38.6	25.5

P – αντοχή μετά την αραίωση
D – ισχύς πριν από την αραίωση 4,4 /5 - 241 αξιολογήσεις χρηστών

Σε αυτό το υλικό θα σας πω πώς να αραιώσετε σωστά το αλκοόλ με νερό για να αποκτήσετε βότκα υψηλής ποιότητας. Θα εξετάσουμε λεπτομερώς τις αναλογίες και την τεχνολογία της ανάμειξης των συστατικών. Μπορείτε εύκολα να κάνετε όλες τις απαραίτητες ενέργειες στην κουζίνα σας.

Η παραγωγή βότκας με αραίωση αλκοόλης ονομάζεται «κρύα» μέθοδος παραγωγής. Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται συχνά ακόμη και σε αποστακτήρια και παράγει ένα τελικό προϊόν υψηλής ποιότητας. Το κύριο πράγμα είναι να συμμορφωθείτε πλήρως με την τεχνολογία ανάμειξης.

1. Προετοιμασία των συστατικών.Ας ξεκινήσουμε με το αλκοόλ. Ανάλογα με το βαθμό καθαρισμού, η αιθυλική αλκοόλη είναι:

• πρώτη τάξη (96%)?
• υψηλότερη καθαρότητα (96,2%).
• επιπλέον (96,5%);
• πολυτέλεια (96,3%);
• άνυδρος;
• ιατρικός.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε από αυτές τις αλκοόλες, η υψηλότερη ποιότητα είναι η κατηγορία Lux, οι λιγότερο κατάλληλες είναι ο υψηλότερος καθαρισμός. Μερικές φορές το όνομα μπορεί να παραπλανήσει :)

Για να αραιώσουμε σωστά το αλκοόλ χρειαζόμαστε ειδικά προετοιμασμένο (διορθωμένο) νερό. Θα πρέπει να είναι διαφανές και άχρωμο. Για οικιακή παραγωγή βότκας, είναι κατάλληλο αποσταγμένο νερό ή συνηθισμένο νερό, αλλά καλά καθαρισμένο με φίλτρα. Το ακατέργαστο νερό της βρύσης είναι η χειρότερη επιλογή.

Για τη βελτίωση της γεύσης, μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν τα ακόλουθα:

• οξικό και κιτρικό οξύ?
• ζάχαρη;
• γλυκόζη;
• γάλα;
• αρωματικά πρόσθετα.

Η προσθήκη αυτών των συστατικών δεν είναι απαραίτητη, αλλά βοηθούν να απαλύνει τη δυσάρεστη επίγευση του αλκοόλ και να κάνει τη σπιτική βότκα πιο νόστιμη.

2. Αναλογίες αραίωσης οινοπνεύματος.Έχει διαπιστωθεί πειραματικά ότι η ιδανική αναλογία είναι 2:3 (όπως πίστευε ο ίδιος ο Μεντελέγιεφ). Αναμείξτε δύο μέρη αλκοόλης 96% και τρία μέρη νερού. Αλλά ανακατεύοντας σωστά όχι τους όγκους των υγρών, αλλά τις αναλογίες βάρους τους, αυτό σας επιτρέπει να υπολογίσετε με μεγαλύτερη ακρίβεια την αντοχή της τελικής βότκας.

Εάν θέλετε να πάρετε ένα ποτό με προκαθορισμένη δύναμη, για παράδειγμα, 40, 55 ή 60 μοίρες, το τραπέζι του Fertman θα σας βοηθήσει σε αυτό.

Τραπέζι Fertman

Προσοχή! Κατά την αραίωση, θα πρέπει να ρίχνετε οινόπνευμα στο νερό, αλλά όχι το αντίστροφο.

Η καταμέτρηση σε εξέλιξη...

Εισαγάγετε τα αρχικά δεδομένα στα αριστερά

Για να πάρεις μετά την αραίωση,
πρέπει να προσθέσετε νερό

3. Καθαρισμός.Για να βελτιώσετε την ποιότητα της παρασκευασμένης βότκας, θα πρέπει να ρίξετε μερικά δισκία ενεργού άνθρακα σε αυτήν και να την αφήσετε για μερικές ώρες σε θερμοκρασία 22°C. Στη συνέχεια, στραγγίστε το διάλυμα μέσα από ένα χοντρό πανί.

4. Προσθέτοντας άλλα συστατικά.Το μέλι, η ζάχαρη, η γλυκόζη, ο χυμός πορτοκαλιού ή λεμονιού βοηθούν στην απαλότητα της γεύσης της έτοιμης βότκας. Οι αναλογίες εξαρτώνται από τη γεύση, αλλά το κύριο πράγμα είναι να μην το παρακάνετε, διαφορετικά θα πάρετε ένα βάμμα αντί για βότκα.

Ο χυμός λεμονιού μαλακώνει τη γεύση

5. Συνηγορία.Το αραιωμένο αλκοόλ θα γίνει κατάλληλο για κατανάλωση μετά από 7 ημέρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, όλες οι χημικές αντιδράσεις θα σταματήσουν και η τελική βότκα θα σας ενθουσιάσει με τη γεύση της. Η βότκα αποστάζεται από οινόπνευμα σε σκοτεινό δωμάτιο με θερμοκρασία πάνω από 4°C. Μετά την παλαίωση, το ποτό μπορεί να εμφιαλωθεί, η διαδικασία παραγωγής του έχει ολοκληρωθεί.

Ο Stas μας παρείχε τη δική του εκδοχή διαλογής - ανάμειξης αλκοόλ με νερό, ειδικά για τον Alkofan.

Πολύ συχνά, για να προετοιμάσουμε τα περισσότερα βάμματα στο σπίτι, χρειαζόμαστε αλκοόλ, αλλά το καθαρό οινόπνευμα 96 βαθμών δεν είναι κατάλληλο για εμάς και η δύναμη της συνηθισμένης βότκας (40%) δεν είναι αρκετή σε πολλές συνταγές. Λοιπόν, τι πρέπει να κάνουμε, όλα είναι πολύ απλά, πρέπει να αραιώσετε σωστά το ιατρικό αλκοόλ στη δύναμη που χρειάζεστε, κατά κανόνα, αρκεί να επιτύχετε συγκέντρωση 70%.

Ο ευκολότερος τρόπος για να το κάνετε αυτό στο σπίτι είναι να πάρετε και να αραιώσετε το αλκοόλ με νερό. Το μόνο που χρειαζόμαστε είναι ιατρικό αλκοόλ και η απαιτούμενη ποσότητα νερού.

Τεχνολογία αραίωσης αλκοόλης με νερό

• Άλφα – 96,3%(φτιαγμένο από σίκαλη ή σιτάρι).
• Lux – 96,3%(δημητριακά και πατάτες 35%).
• Επιπλέον – 96,3%
• Βάση – 96,0%(δημητριακά και πατάτες 60%).
• Υψηλότερη καθαρότητα - 96,2%(κατάλληλο για την παραγωγή φθηνής βότκας).
• 1η τάξη – 96,0%(δεν χρησιμοποιείται για την παρασκευή αλκοολούχων ποτών).

Εδώ βλέπουμε μια λίστα με όλα τα είδη οινοπνεύματος που μπορούν να βρεθούν προς πώληση στη χώρα μας. Εάν έχετε επιλογή, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε αλκοόλ Alfa, αλλά καλύτερα να μην πάρετε τις δύο τελευταίες ποικιλίες.

Με το δεύτερο συστατικό - το νερό, όλα δεν είναι τόσο απλά, δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε νερό βρύσης, ακόμα κι αν το βράσετε πρώτα. Όπως δείχνει η πρακτική, το νερό της βρύσης είναι συχνά πολύ σκληρό και περιέχει διάφορες ακαθαρσίες. Για να έχετε τα καλύτερα αποτελέσματα, είναι ιδανικό το αποσταγμένο ή αγορασμένο μεταλλικό νερό, το οποίο θα εμποδίσει το αραιωμένο αλκοόλ μας να θολώσει.

Αναλογίες αραίωσης αλκοόλης με νερό

Πιθανώς μια από τις πιο δύσκολες εργασίες είναι ο υπολογισμός των αναλογιών, πόσα από αυτά που πρέπει να προσθέσουμε για να πάρουμε την απαιτούμενη δύναμη, για αυτό μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη δική μας.

Αυτή η αριθμομηχανή λειτουργεί με βάση τον ακόλουθο τύπο:

X = NP/M - P

• X είναι ο αριθμός των ml νερού που πρέπει να προστεθεί.
• M – απαιτούμενη αντοχή του τελικού διαλύματος.
• Όπου N είναι ο αρχικός αλκοολικός τίτλος.
• P - αρχικός όγκος.

Για παράδειγμα, για να λάβετε 70% αλκοόλ ανά βάζο ιατρικής αλκοόλης (100 ml), πρέπει να προσθέσετε 37 ml νερό.

96*100/70-100=37 ml

Κατά την αραίωση, είναι πολύ σημαντικό να ρίχνετε αλκοόλ σε νερό και όχι το αντίστροφο, διαφορετικά το διάλυμα μπορεί να γίνει θολό. Και πρέπει να χρησιμοποιήσετε κρύο νερό. Αυτό το γεγονός αποδείχθηκε από τον D.I Mendeleev.

Πώς να αραιώσετε το αλκοόλ με νερό για να φτιάξετε βότκα

Εάν βρεθούμε αντιμέτωποι με μια πιο συνηθισμένη εργασία, τότε για αυτό θα χρειαστεί να προσθέσουμε 140 ml νερού και η έξοδος θα είναι 240 ml. Εάν το προκύπτον διάλυμα παρασκευάζεται για άμεση χρήση, συνιστούμε να ενισχύσετε ελαφρώς τη γεύση και τη μυρωδιά. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε απλά να προσθέσετε λίγο χυμό εσπεριδοειδών, κιτρικό ή οξικό οξύ, μέλι ή γλυκόζη. Προσθέτουμε όλα αυτά τα υλικά για γεύση, αλλά αν το παρακάνετε πολύ, μπορείτε να πάρετε όχι βότκα, αλλά ένα βάμμα.

Για παράδειγμα, για να μαλακώσετε απλά τη γεύση, πρέπει να προσθέσετε όχι περισσότερο από μία κουταλιά της σούπας οξικό ή κιτρικό οξύ ανά λίτρο βότκας, προσθέστε μέλι σε αναλογία 1 προς 10.

Υπεράσπιση

Αφού λάβουμε τη λύση που χρειαζόμαστε από άποψη αντοχής, δεν μπορεί να ονομαστεί έτοιμη, χρειάζεται να καθίσει για αρκετές ημέρες, ή καλύτερα μια ολόκληρη εβδομάδα, αυτό είναι απαραίτητο για να ολοκληρωθούν όλες οι χημικές αντιδράσεις που συμβαίνουν εκεί. Επιπλέον, είναι απαραίτητο να προστατευτείτε σε θερμοκρασία +5 βαθμών Κελσίου σε ένα καλά κλειστό και πλήρως γεμάτο δοχείο, διαφορετικά η αλκοόλη θα χάσει τις ιδιότητές της κατά την επαφή με το οξυγόνο.

Μόλις το διάλυμα κατακαθίσει, μπορείτε να αρχίσετε με ασφάλεια να προετοιμάζετε διάφορα βάμματα ή άλλα αλκοολούχα ποτά στο σπίτι.

Βρήκατε κάποιο λάθος; Επιλέξτε το και κάντε κλικ Shift + Enterή